Domaća glazura za kolače. Čokoladna glazura, kakao recept - glazura je glatka, tvrda, sjajna

Mnoge domaćice vole da kuvaju domaće deserte. Kolači ili torta s čokoladnom glazurom oduševit će odrasle i djecu, posebno ako se striktno pridržavate recepta za kuhanje. Glazura od bijele ili tamne čokolade bit će odlična opcija za ukrašavanje deserta od ptičjeg mlijeka, torti od keksa i drugih domaćih peciva.

Da bi fondant dobio željenu konzistenciju, važno je odrediti u koju svrhu se planira koristiti. Tehnologija ovisi o tome da li trebate dobiti mat ili sjajnu smjesu. Klasična čokoladna glazura na torti priprema se brzo i jednostavno. Svaka domaćica ima svoje recepte i tajne za pravljenje fudgea za pite i kolače, ali postoji nekoliko osnovnih pravila kako napraviti čokoladnu glazuru za tortu:

  1. Konzistencija ne smije biti jako gusta ili tekuća. Idealna opcija bi bila kremasta masa, jer je pogodnije nanijeti na proizvod. Ova mješavina će se brže stvrdnuti.
  2. Ako dobijete veoma tečan sastav, preporučuje se da dodate kašiku šećera u prahu. Pregusto razblaženo sa kašikom tople vode.
  3. Bolje je da sami napravite prah od šećera koristeći mlin za kafu. Gotovi prah mora se dodatno prosijati.
  4. Ako vodu zamijenite limunovim sokom, tada će čokoladna glazura za tortu ispasti kiselkasta, što će slatkom jelu dati neobičan okus.
  5. Ako želite vitku opciju, samo istopite pločicu.
  6. Mnogi recepti zahtijevaju dodavanje putera za dodatnu mekoću.
  7. Ako na proizvod prije glaziranja nanesete džem od bobica ili voća, tada će masa ležati u savršeno ravnom sloju.

Čokoladna glazura - recept

Masu možete napraviti od konditorskih pločica ili kakaa: ovisno o tome koji recept za čokoladnu glazuru za tortu volite. Dobivenu kompoziciju možete koristiti za nanošenje natpisa, povezivanje kolača, ukrašavanje. Iskusna domaćica zna da glazirane pite uvijek izgledaju privlačnije od neobrađenih, pa je vrijedno odvojiti nekoliko minuta za pripremu kompozicije. Klasična baza uključuje upotrebu šećera, kakaa, mlijeka ili vode.

Ispod je nekoliko foto recepata koji opisuju kako napraviti čokoladnu glazuru za tortu. Prije upotrebe fondanta preporučuje se da se malo ohladi kako se ne bi širio po posudi. Ako koristite puter kremu, još više ohladite smjesu. Bolje rasporedite četkom. Malo vanilina, ruma, cimeta ili konjaka daće poseban ukus.

glazura za kakao kolač

Predstavljeni foto recept će vam reći kako skuhati ukusnu plastičnu masu za ukrašavanje slatkiša. Kada se stvrdne, dobiće se gusta sjajna kora. Za pripremu takve mase preporučuje se uzimanje tamnih sorti kakao praha i visokokvalitetnog maslaca. Kakao čokoladna glazura je pogodna za prelivanje kolačića, slatkih pita, kolača ili kremastih deserta kao što su suflei.

Sastojci

  • mleko - 4 kašike;
  • puter - 50 g;
  • kakao - 1 kašika;
  • šećer - 4 kašike.

Kuvanje

  1. Otopite puter na laganoj vatri.
  2. U šerpu dodajte granulirani šećer sa mlijekom.
  3. Kuvajte dok se šećer potpuno ne otopi.
  4. Prosejati kakao prah kroz cjediljku, dodati u mliječnu smjesu.
  5. Sve zagrijte oko dvije minute.
  6. Pustite da se smjesa ohladi prije ukrašavanja torte.

Glazura za kolače od kakaa i mlijeka

Mnogi recepti zahtevaju kakao prah sa mlekom, pavlakom ili vrhnjem. Ova kombinacija sastojaka čini premaz sjajnim, mekim, gustim. Postoji mnogo foto recepata koji predviđaju različite proporcije proizvoda. Eksperimentiranjem možete stalno dobiti glazuru od kakaa i mlijeka različitih nijansi i okusa. Kokosove pahuljice, orasi, konditorski preljev će dodati originalnost.

Sastojci

  • mlijeko - 3 supene kašike;
  • vanilin;
  • granulirani šećer - 5 kašika;
  • kakao prah - 6 kašika;
  • puter - 50 g.

Kuvanje

  1. Pomiješajte sve sastojke u emajliranoj posudi.
  2. Kuhajte u vodenom kupatilu, neprestano miješajući sastav.
  3. Spremnost provjerite sipanjem malo glazure na tanjir. Kap treba odmah da se stvrdne.

Čokoladna glazura za tortu

Najlakši način da pripremite glazuru je da otopite štanglu čokolade za desert. Možete koristiti varijante bijele, mliječne ili tamne, ovisno o ličnim željama. Čokoladna glazura za čokoladnu tortu je brz način ukrašavanja proizvoda (kao na slici). Za recept ispod, potrebno je uzeti pločicu sa sadržajem kakaa od 72%.

Sastojci

  • mleko - 5 kašika;
  • čokolada bez dodataka - 100 g.

Kuvanje

  1. Izlomite pločicu, stavite u posudu podmazanu uljem. Voda se ne može dodavati.
  2. Dodajte mlijeko kako biste osigurali željenu gustinu glazurne mase.
  3. Stavite posudu sa hranom u vodeno kupatilo.
  4. Zagrijati dok se potpuno ne istopi na temperaturi od 40 stepeni. Neprestano mešajte kompoziciju suvom kašikom dok se ne otopi.

Glazura od bijele čokolade

Ako se za neku posebnu priliku sprema domaći kolač, za glazuru možete koristiti bijelu čokoladu. S takvim premazom, desert će postati zaista elegantan. Masa je pogodna za ukrašavanje kiflica, kolača ili kremastog želea. Glazura od bijele čokolade za tortu može se pripremiti sa kremom, kondenzovanim mlijekom, vanilijom. Ispod je klasičan recept sa fotografijom.

Sastojci

  • šećer u prahu - 180 g;
  • bela čokolada - 200 g;
  • mleko - 2 kašike.

Kuvanje

  1. Razbijte pločicu, stavite u činiju.
  2. Stavite posudu u vodeno kupatilo.
  3. Dodati šećer u prahu.
  4. Ulijte kašiku mleka.
  5. Neprestano miješajte masu dok se ne dobije gusta homogena pasta.
  6. Skinite posudu sa šporeta.
  7. Dodajte kašiku mleka.
  8. Umutiti masu blenderom.
  9. Koristite proizvod dok se ne ohladi.

Čokoladna glazura na pavlaci

Masa pripremljena prema ovom receptu ispostavit će se gusta, karakterističnog kiselog okusa. Glazura od kakao kolača sa kiselim vrhnjem pogodna je za guste domaće kolače ili kolače, možete prekriti svoju tradicionalnu kobasicu orasima. Neće se ocijediti niti zašećeriti, ali će odmah leći s prekrasnom površinom ogledala. Po želji, proizvod možete dodatno ukrasiti kremom od maslaca, orašastim plodovima, kandiranim voćem.

Sastojci

  • pavlaka - 2 kašike;
  • kakao - 2 kašike;
  • šećer u prahu - 4 supene kašike;
  • vanilin šećer - pola kašičice;
  • puter - 1 kašika.

Kuvanje

  1. U činiji pomešajte prah, pavlaku, vaniliju i kakao.
  2. Stavite na tihu vatru.
  3. Kuvajte 3-5 minuta uz stalno mešanje.
  4. Skinite posudu sa vatre.
  5. Dodati puter, promešati.
  6. Nanesite na kolače dok se ne ohlade.

Ogledalo glazura za torte

Glasage izgleda posebno lijepo i svečano na domaćim pitama. Zrcalna čokoladna glazura za prekrivanje torte priprema se posebnim sirupom ili uz dodatak male količine želatine. Takva masa se vrlo lijepo smrzava na površini proizvoda. Ako će glazura izaći sa mjehurićima, možete je procijediti kroz sito prije nanošenja na tortu. Trebat će vam termometar: možete koristiti masu kada se ohladi na 35 stepeni.

Sastojci

  • glukozni sirup - 150 g;
  • voda - 135 ml;
  • šećer - 150 g;
  • kondenzovano mleko - 100 g;
  • želatina - 15 g;
  • čokolada - 150 g.

Kuvanje

  1. Želatinu preliti sa 65 ml vode.
  2. U činiju stavite šećer, sirup, vodu.
  3. Stavite na malu vatru.
  4. Stalno miješajte dok se šećer ne otopi.
  5. U drugu činiju stavite izlomljenu čokoladu, kondenzovano mleko, želatin.
  6. Ulijte vrući sirup. Umutiti blenderom i ohladiti na željenu temperaturu.

Glazura od čokolade i kreme

Predstavljeni recept je klasičan, tako da definitivno neće iznevjeriti kuhare početnike. Čokoladna glazura od vrhnja i čokolade učinit će i najjednostavniji kolač gurmanom. Za kuhanje glazure trebat će vam malo vremena i standardni set proizvoda. Čokoladica za recept može biti mliječna, bijela ili tamna. Zbog kreme i putera smjesa će ispasti sjajna, plastična, gusta.

Sastojci

  • čokolada - 100 g;
  • pavlaka 30% - 3 supene kašike;
  • puter - 40 g.

Kuvanje

  1. Razlomite čokoladicu i stavite u čistu, suhu zdjelu.
  2. Stavite u vodeno kupatilo.
  3. Dodajte ulje.
  4. Miješajte sastav do homogene konzistencije.
  5. SLAG.
  6. Lagano umiješajte kremu u čokoladnu smjesu.

Glazura od čokolade i putera

Jedna od najjednostavnijih i najprovjerenijih metoda za pripremu kompozicije za glazuru konditorskih proizvoda je čokoladna glazura od čokolade i maslaca. Čokoladu možete odabrati po svom ukusu, ali preferirajte opciju bez dodataka. Ako želite desert ukrasiti orasima ili bobicama, stavite ih na glazuru.

Sastojci

  • poluslatka čokolada - 125 g;
  • puter - 50 g;
  • gusta pavlaka - 3 supene kašike.

Kuvanje

  1. Stavite sastojke u metalnu posudu.
  2. Zagrejati u vodenom kupatilu, mešajući.
  3. Prije upotrebe ohladiti.

Glazura od mliječne čokolade

Ovaj recept je pogodan za one koji će zadovoljiti ukućane kolačima, mafinima, tankim rolnama od tijesta. Mirisna glazura od mliječne čokolade za tortu će ispasti slatka, s originalnim okusom. Površina glaziranog kolača će ispasti mat, a ako želite postići zrcalni sjaj, u kompoziciju morate dodati ulje.

Sastojci

  • krema sa malo masti - 150 g;
  • čokolada - 180 g.

Kuvanje

  1. Pločica je slomljena, stavljena u zdjelu.
  2. Dodajte kremu.
  3. Zagrijte na laganoj vatri dok se ne dobije homogena masa.

Kako preliti tortu čokoladnom glazurom

Važno je znati ne samo kako pripremiti masu za ukrašavanje pite ili kolača kod kuće, već i kako pravilno preliti proizvod slatkom smjesom. Glaziranje je jednostavan postupak: čak i domaćica početnica može ukrasiti tortu. Glavno pravilo je da se čokoladna glazura za tortu malo ohladi, ali ne i zgusne, kako se sastav ne bi počeo cijediti iz torte ili pretvarati u grudvicu.

Ukrašavanje torte čokoladnom glazurom preporučuje se gumenom četkom. Ako pravite desert od gustog tijesta, pokušajte koristiti džem od kajsije ili breskve ili jagode za dodatni sloj podmazivanja. Premazati tortu, ostaviti nekoliko sati.

Nakon toga tortu treba staviti na rešetku i možete je početi ukrašavati: prelijte čokoladom, izravnajte površinu lopaticom ili gumenom četkom. Po želji, proizvod se može dodatno ukrasiti orašastim plodovima, bobicama, slastičarskim prelivom. Kolač ohladite nekoliko sati u frižideru ili na balkonu.

Čokoladna glazura za tortu kod kuće recept

Kakao glazura se koristi za ukrašavanje domaćih kolača i davanje dodatnih akcenta okusa. Glazurom se oblažu torte, mafini, domaći kolačići, koristi se kao slatki sos za palačinke, sladolede i sve vrste deserta. Uz pomoć glazure prave natpise na kolačima, crtaju uzorke. Uz glazuru, domaći kolači, pa i bilo koje slatko jelo, poprima konkurentski izgled i svakako po svemu nadmašuje fabričke poslastice.

Izrada glazure ne zahtijeva posebna znanja i vještine. Priprema se od dostupnih sastojaka - kakao praha, šećera, vode ili mlijeka. Da bi fondant bio gladak i svilenkast, u glazuru se dodaje mast. Može biti puter, mlijeko, masna pavlaka.

Napraviti ukusnu glazuru nije teško, ali vještina i iskustvo ne dolaze odmah. Bez poznavanja suptilnosti, glazura ima tendenciju da ispadne pregusta i stvrdne prije nego što je nanesete na proizvod. Ili previše tečno, pa se iz torte ocijedite na posudu. Može popucati kada se osuši ili ne izgleda baš dobro. Reći ćemo vam kako pravilno napraviti glazuru od kakaa i otkriti male tajne s kojima će vaša glazura biti završni dodir portreta sjajnog deserta.

Fotografija čokoladne glazure od kakao praha za kolače

Čokoladna glazura za tortu ispada plastična, ne stvara gustu koru kada se stvrdne, ima gustu kremastu konzistenciju, sjajnu, sjajnu površinu. Pravilno pripremljena glazura ne kaplje, pokriva tortu ravnom površinom ogledala, ima bogat čokoladni ukus. Ova glazura je najbolja od prvoklasnog maslaca i tamnih sorti kakaa.

Sastojci za recept:

  • putera 50 g.
  • mleko 4 kašike. kašike
  • šećera 4 kašike. kašike
  • kakao 1 kašika. kašika

Kako napraviti kakao glazuru za kolače:

  1. Otopite puter u malom loncu na laganoj vatri. U otopljeni puter sipajte mleko i šećer. Kuvajte, mešajući, dok se šećer ne otopi.
  2. Dodajte kakao. Da biste izbjegli grudvice, možete ga prosijati kroz sito. Zagrijte 1-2 minute. Glazura je spremna.
  3. Ostavite glazuru da se malo ohladi prije upotrebe. Malo će se zgusnuti i neće kapljati sa kolača.


Fotografija čokoladne glazure od kakaa za kolačiće

Glazura po ovom receptu je pogodna za kolače, mafine, medenjake i kolače. Stvrdne, prekriva proizvode tvrdom kandiranom mat koricom, ne lijepi se za ruke. Takve kolačiće možete staviti djeci u školu bez straha da će se zaprljati. Tvrda glazura se priprema od istih sastojaka kao u prethodnom receptu, ali se proizvodi miješaju drugačijim redoslijedom.

Sastojci za recept:

  • šećera ½ šolje
  • kakao 1 kašika. kašika
  • mleko 3 kašike. kašike
  • ulja ½ kašičice

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte šećer i kakao. Dodajte mlijeko (glazuru možete napraviti na vodi). Kuvajte na laganom prozoru uz mešanje dok se šećer potpuno ne otopi i masa ne počne da pjeni.
  2. Na samom kraju stavite puter. Miješajte dok se ulje ne otopi. Ulje se nikako ne može stavljati. Daje glazuru sjaj i čini je mekšom.

Način hranjenja: Potapati predmete u vruću glazuru dok se ne ohlade. Ako nemate vremena, samo zagrijte sadržaj na laganoj vatri.


Fotografija guste glazure od kakaa i pavlake

Glazura na pavlaci ispada gusta, ima karakterističnu mliječnu kiselost, ne teče, ali ne šećeri. Prekriva proizvod prekrasnom sjajnom površinom. Na vrhu glazure možete napraviti šare sa kremom od putera, ukrasiti tortu orasima, kandiranim voćem, figuricama od marcipana.

Sastojci za recept:

  • kakao 2 kašike. kašike
  • šećera u prahu 4 kašike. kašike
  • pavlaka 2 kašike. kašike
  • puter 1 kašika. kašika
  • vanilin šećer ½ kašičice

Način pravljenja glazure od kakaa i pavlake:

  1. U činiji pomiješajte šećer u prahu, kakao, vanilin šećer i pavlaku. Stavite na najslabiju vatru, kuvajte uz stalno mešanje 3-5 minuta.
  2. Uklonite glazuru sa vatre. Umiješajte kašiku putera. Ostavite da se glazura malo ohladi. Nanesite na proizvod toplo.

Glazura od kakao praha na vodi


Fotografija glazure od kakao praha na vodi

Često se postavlja pitanje kako napraviti lijepu domaću tortu ako za to nema posebnih umjetničkih sposobnosti i vještina. Pomozite čokoladnoj glazuri. Nanesite ga rešetkom na gotov proizvod. Ispast će lijepo i ukusno. Za ove svrhe priprema se najjednostavnija glazura na vodi. U vrućem je tečnom stanju, a kada se ohladi stvrdne, zadržavajući uzorak.

Sastojci za recept:

  • kakao prah 3 kašike. kašike
  • šećera ½ šolje
  • vode 3 kašike. kašike

Kako napraviti glazuru od kakao praha:

  1. Pomiješajte šećer i kakao prah. Dodajte vodu. Dobro promešati da nema grudvica. Stavite na vatru i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
  2. Nanesite gotovu glazuru na tortu dok je vruća. Brzo se hladi i stvrdnjava. Ako se glazura stvrdnula prije nego što ste je nanijeli, ponovo je zagrijte.

Način hranjenja: Glazura po ovom receptu može ukrasiti ne samo peciva, već i sladoled, skutu, palačinke, gustu mliječnu kašu za djecu.

Kakao glazura je najlakši i najsigurniji način za ukrašavanje domaćih deserta. Prednosti su što se glazura vrlo lako priprema, a ako nešto krene po zlu, lako je popraviti situaciju. Istina, za to nije suvišno znati kako pripremiti kakao glazuru u skladu sa svim pravilima. Da biste to učinili, koristite male trikove iskusnih kuhara:
  • Da glazura bude glatka, homogena, bez grudvica, pomiješajte kakao sa šećerom, a još bolje sa šećerom u prahu, pa tek onda dodajte tekućinu (mlijeko, vodu, pavlaku).
  • Učiniti glazuru sjajnom omogućava puter ili masnu pavlaku.
  • Pregustu glazuru potrebno je zagrijati dodavanjem malo vode ili mlijeka. Da zgusnete rijetku glazuru, dodajte šećer u prahu i kuhajte masu 1-2 minute na laganoj vatri.
  • Ostavite glazuru da se malo ohladi prije upotrebe. Topla tečna glazura. Ona će samo kliznuti na tanjir.
  • Kako bi glazura dobila zanimljiv okus, u masu možete dodati vanilin šećer, limunovu koricu, konjak ili rum.
  • Vruću glazuru ne treba nanositi preko puter kreme. Ulje će se otopiti. Za ove svrhe koristite glazure koje ne sadrže šećer. Prelijte proizvod glazurom kada se skoro ohladi.

Pomisao na glazuru pečenog kolača može vas užasnuti i otrčati do najbliže pekare. Međutim, lako je preliti svoju omiljenu tortu savršeno glatkim slojem glazure! Isprobajte jednu od ove tri metode za savršeno glaziranu tortu i počastite svojim prekrasnim kolačima sve svoje prijatelje i porodicu.

Koraci

Početak zastakljivanja

    Pustite da se pita ohladi. Najveća greška koju možete napraviti prilikom glazura kolača je korištenje vrućeg kolača i hladnog glazura. Ako je torta makar i malo topla, i dalje će otopiti glazuru, koja će se zatim raširiti i navlažiti gornji sloj, čineći ga sirovim. Osim toga, hladna glazura se neće dovoljno glatko širiti i stvoriće se mnogo mrvica.

    • Svakako morate sačekati trenutak kada i torta i glazura budu na istoj temperaturi – sobnoj. Možete čekati nekoliko sati, ali to je neophodno da bi se dobio potpuno glatki sloj glazure.
    • Ako se torta hladi na radnoj površini, na tortu stavite krišku sendvič hljeba srednje veličine. To će spriječiti da se isuši i pomoći će vam da ostane svjež.

  1. Poravnajte pitu. Kada ispečete kolač, najvjerovatnije će se podići u sredini u obliku male kupole. To je sasvim normalno, ali otežava nanošenje glazure u ravnomjeran, glatki sloj, jer će skliznuti s konveksne površine torte. Da biste to izbjegli, uzmite nazubljeni nož (najbolje za rezanje pite) i odrežite tanak horizontalni sloj od vrha pite tako da gornji i donji dio pite budu paralelni jedan s drugim.

    • Ako je moguće, odrežite gornji sloj torte dok je još u posudi za pečenje. Ovo će vam pomoći da dobijete glatkiju površinu.
    • Ako vaša torta ima više slojeva, odrežite gornji sloj svih kolača koje ste ispekli.

  2. Sastavite pitu. Kada se torta ohladi, a vrh ujednačen, pripremite je za glazuru tako što ćete je staviti na okrugli komad kartona ili posudu za torte. Položite trake voštanog papira širine oko 2 inča (5 cm) oko ivica posude ispod dna pite kako bi posuda bila čista. Kada završite sa glazurom torte, morate ukloniti voštani papir. Najlakši način za zamrzavanje torte je na posebnom rotirajućem postolju za torte, koji možete kupiti u mnogim trgovinama željeza.

    • Pripremite alate za glazuru za kolače, uključujući specijalnu lopaticu i široki strugač za izglađivanje glazura. Nemojte koristiti nož ili gumenu lopaticu. Lakši su za upotrebu, ali neće dati željenu glatku završnicu.
    • Ako želite, možete koristiti kesu sa alatom za glazuru da nanesete prvi sloj glazure. Koristeći slastičarsku vreću, gotovu tortu možete ukrasiti i raznim vrhovima.

  3. Nanesite hvatač mrvica. Ovo je početni tanak sloj glazure, dizajniran da veže labave mrvice na površini torte prije nanošenja završnog sloja glazure. Nanesite hvatač mrvica pomoću lopatice za sečenje kolačića, premažujući glazuru sobne temperature preko vrha i sa strane torte.

    Glaziranje torte naopako metodom

    1. Izrežite dno od kartona. Izmjerite veličinu svoje torte koristeći dno posude za pečenje i izrežite komad kartona iste veličine. Pričvrstite ga komadom ljepljive trake na rotirajući stalak za torte.

      Dodajte voštani papir. Izrežite veliki komad voštanog papira ili papira za pečenje i stavite ga na karton i tanjir za tortu. Papir treba u potpunosti da pokrije posudu i njene ivice, da vise sa strane. Zalijepite ga za karton tako da ne klizi naprijed-nazad dok glazirate.

      Nanesite gornji sloj glazure. Koristite lopaticu da nanesete sloj glazure debljine 0,5-1 inča (1,2 - 2,5 cm) direktno na voštani papir. U potpunosti popunite područje voštanog papira, ispod kojeg se nalazi kartonski obris. Ako je potrebno, dodajte još malo glazure oko rubova.

      Stavite tortu na glazuru. Izvadite tortu prekrivenu mrvicama iz frižidera i okrenite je na glazuru. Radite to polako tako da kolač bude tačno na glazuru.

      Bočne strane torte premažite glazurom. Spatulom premažite obilno glazuru po stranicama torte. Dodajte višak, jer ćete i dalje sastrugati višak na kraju širokim nožem za struganje.

      Poravnajte strane. Uzmite nož za struganje i držite ga mirno dok polako okrećete tanjir za pitu. Pošto će se višak glazure skupiti na njemu, obrišite ga i potopite u toplu vodu. Obrišite glazuru koja dospije na voštani papir.

      Ohladite ili zamrznite tortu. Stavite posudu za pitu u frižider ili zamrzivač i ostavite da se glazura stegne. U zavisnosti od temperature, to može trajati od pola sata do nekoliko sati.

      Završno zastakljivanje. Kada je glazura čvrsta na dodir, izvadite tortu iz frižidera. Skinite voštani papir i izvadite kolač iz posude. Skinite kartonski obris sa posude i okrenite tortu na posudu. Zatim polako skinite voštani papir dok ispod ne pronađete savršeno glatku površinu.

Slatko, sjajno, sjajno - sve je glazura. Slastičarima je veoma teško bez toga. Njime prekrivaju torte i kolače, crtaju po medenjacima i kolačićima, prelivaju vrhove kolačića i.

Glazura nije samo lijepa, već i korisna. Zahvaljujući njemu, peciva duže ostaju svježa. Osim toga, vrlo je lako pripremiti ovaj ukras za cupcake, a nije skup. Sve što vam treba je šećer i voda. Ovo je za najjednostavniju glazuru. Ali ima mnogo recepata za ovu dekoraciju, ponekad se čini da koliko ima poslastičara, toliko je recepata, pa čak i mnogo više: svako ima barem dva favorita.

Pročitajte također:

Glazura, kao i svaki drugi proizvod, ima svoja pravila, a ako ih se pridržavate, pečenje će uvijek biti lijepo, mirisno i spektakularno.

Dosljednost

Glazura ne smije biti previše gusta i ne previše tečna. Skoro kao pavlaka. Tada će se dobro nanijeti na proizvod, brzo se uhvatiti i neće se ocijediti. Ako ste se pridržavali recepta i glazura je previše tečna, dodajte kašiku šećera u prahu, a ako je pregusta, dodajte kašičicu vrele vode.

različite ciljeve

Tečna glazura se prelije preko vrhova kolačića ili krofni. Za šare i crteže na kolačima koristi se glazura konzistencije 20 posto kisele pavlake. A glazuru možete učiniti još gušćom - i njome zalijepiti jednu polovinu torte s drugom. U tome će vam pomoći četkica.

Puder

Potrebno ga je vrlo pažljivo samljeti. Za par minuta. A kada otvorite poklopac mlinca za kafu, iz praha bi trebao izaći "šećerni dim". Da, i naravno, ručno rađeni puder je najbolji, a ne kupovni. Štaviše, to se radi veoma brzo.

Osim toga, prah je bolje prosijati.

Limunov sok

Često se koriste kao zamjena za vodu pri izradi glazura. A ponekad se u glazuru doda nekoliko kapi za okus. Limunov sok daje glazuri odličan ukus i miris. A ako su peciva jako slatka, onda ima smisla koristiti više limunovog soka, to će stvoriti kontrastan, obiman i zanimljiv okus.

Na bjelanca i žumanca

Sa jajima glazura poprima bogat ukus i meku, gustu teksturu. Proteinska glazura se često koristi za uskršnje kolače ili crtanje uzoraka. A žumanca glazuri daju žućkastu nijansu - vrlo lijepo. Ali iz sigurnosnih razloga, bolje je sušiti takvu glazuru u pećnici. Iako se često u receptima to ne spominje.

Stavite proizvod u rernu zagrijanu na 100 C ili malo više, čak i mala toplota će vas zaštititi od salmonele, jer na 70 C umire.

Sa puterom

Kada se pravi glazura za kolače, često se dodaju mast i puter. Glazura sa njim je mekana, kremasta, pogodna je za kolače. Posebno lijepo izgleda opcija s čokoladom ili kakaom i maslacem.

tajna: Ako se kolač namaže tankim slojem džema prije zaleđivanja, onda će glazura ležati savršeno ravnomjerno i sjajno će sjajiti

Boje

Često se preporučuje dodavanje prehrambenih boja u glazuru, s njima boja postaje svijetla, a proizvod poprima svečani veseli izgled. Naravno, nema ništa loše u upotrebi prehrambenih boja iz vrećice, ali u glazuru možete staviti prirodne boje. Na primjer, kašika džema od malina - tako će ispasti crvena boja i čarobni okus maline. Intenzivna narandžasta nijansa će dati prstohvat kurkume i komadić putera.

tajna: za glazuru je bolje ne uzimati poroznu čokoladu. A ako u čokoladu dodate kašiku kakaa, boja će biti zasićenija.

Kako se prijaviti?

Tečna glazura za uskršnje kolače i mafine nanosi se kistom. Može se nanositi u nekoliko slojeva. Glazura za crtanje nanosi se konditorskim špricem. Usput, možete koristiti običnu jednokratnu špricu.

jednostavna glazura

200 g šećera u prahu

4 žlice. l. vruća voda

Korak 1. Pomiješajte prah i vodu, stavite na malu vatru.

Korak 2 Kuvajte, mešajući, dok glazura ne postane glatka. Otprilike 5-7 minuta.

Korak 3 Toplu glazuru prelijte preko medenjaka ili lepinja.

Glazura od žumanca

5 žumanca

1,5 šolje šećera u prahu

3-4 žlice sveže ceđenog soka od pomorandže

Korak 1.Žumanca umutiti sa sokom od pomorandže dok se ne stvori stabilna pjena.

Korak 2 Postepeno unosite prah, prethodno prosijan. Sve miješajte dok ne postane glatko.

Korak 3 Tortu ili kekse preliti glazurom, osušiti u rerni na cca. 100 C.

Glazura sa rumom

1 šolja šećera u prahu

3 žlice Roma

1 st. l. vruća voda

Korak 1. Prosejati šećer u prahu.

Korak 2 Dodati vodu i rum i vrlo dobro samljeti. Pokrijte kolače ili kolače.

Čokoladna glazura

100 g čokolade

3 art. l. vode

1 st. l. puter

100 g šećera u prahu

Korak 1.Čokoladu izlomite na komadiće, dodajte vruću vodu i zagrijte dok se čokolada ne otopi.

Korak 2 Zatim stavite omekšali puter i šećer u prahu i sameljite u homogenu glazuru.

Proteinska glazura

Dobro za upotrebu za uzorke

1 šolja šećera u prahu

1 tsp sok od limuna

Korak 1. Umutiti proteine ​​do strme pjene.

Korak 2 Prosijte prašak u protein i ponovo dobro umutite. Dodajte limunov sok.

Korak 3 Napunite konditorski špric ili vrećicu glazurom. Nanesite uzorak na tortu, kolačiće ili medenjake.

Butterscotch glazura

200 g čvrstog karamela

40 g putera

1/4 šolje mleka

1-2 kašike. l. šećer u prahu

Korak 1. Zagrejte puter i mleko u šerpi.

Korak 2 Dodati karamelu i prah, kuvati dok se slatkiši potpuno ne rastvore uz stalno mešanje.

Korak 3. Nanesite na tortu u nekoliko slojeva.

Ako nemate vremena za izradu zamršenih ukrasa za kućno pečenje, glazura će vam pomoći. Pravi se na bazi kakaa, prave čokolade, pavlake, kondenzovanog mleka ili meda. Torta se može u potpunosti preliti glazurom, ukrasiti natpisima ili čak koristiti kao sloj za kolače. Glazura se priprema brzo, nisu vam potrebne posebne vještine.

Neki trikovi će vam pomoći da ukrasite rođendansku tortu na originalan način:

  1. Prilikom kuvanja, glazura se uvek mora snažno mešati, inače će zagoreti i biti gorka.
  2. Čokoladu uvijek možete zamijeniti kakao prahom, samo držite proporcije: ako u receptu piše „100 grama čokolade“, umjesto toga uzmite 50 grama kakao praha i 50 grama putera, vrhnja ili kondenzovanog mlijeka.
  3. Nakon ukrašavanja torte prelivenu glazurom ostavite u frižideru najmanje 3 sata.
  4. Lagana glazura se može tonirati prehrambenim bojama. Jedna kap plave boje dat će laganoj glazuri snježnobijelu nijansu, neutralizirajući žutost maslaca.

Čokoladu za glazuru je prikladnije zagrijati u mikrovalnoj pećnici, nakon što pokrijete posudu poklopcem.

ogledalska glazura

Ovaj toper za torte je sjajan, gladak i veoma izdržljiv. Prilikom rezanja torte na komade, nož se mora zagrijati, inače glazura može popucati.

Sastojci:

  1. Čokolada (bijela se može kombinirati sa prehrambenim bojama, crna) - 1,5 pločice;
  2. Glukozni sirup - 150 mililitara;
  3. 150 grama šećera;
  4. Kondenzirano mlijeko - 100 mililitara;
  5. Želatin (+ 60 mililitara vode) - 12 grama;
  6. 75 mililitara vode.

Proces kuvanja:

  1. Želatin prvo potopite u vodu i ostavite da nabubri.
  2. U šerpi pomiješajte glukozni sirup i šećer, stavite na vatru i prokuhajte.
  3. Prokuhajte malo, sklonite sa vatre, ohladite.
  4. U hladni sirup dodamo želatin, tamo ulijemo kondenzovano mlijeko.
  5. U ovoj fazi se dodaje prehrambena boja ako je čokolada za glazuru bijela i potrebna je druga boja premaza.
  6. Sameljite čokoladu, prelijte sirupom, umutite blenderom.
  7. Masu stavljamo na hladno preko noći. Ujutro zagrejemo u mikrotalasnoj na 35 stepeni, po potrebi ponovo umutimo i poklopimo tortu. Prilikom ukrašavanja glazuru jednostavno izlijte ravnomjerno na površinu torte, a da je ne zaglađujete nožem.
  8. Čistimo na hladnom 3-4 sata da se stvrdne.

Icing

Ovaj preliv za torte je najjednostavniji za napraviti i najsvečaniji. Snježno bijela boja na površini deserta daje mu svečanost i eleganciju. Osim toga, proizvodi za takvu glazuru mogu se naći u hladnjaku bilo koje domaćice.

Sastojci:

  1. Šećer u prahu - 200 grama;
  2. Limunov sok - 1-2 kašike;
  3. Vanilija - 1 pakovanje.

Proces kuvanja:

  1. Prosejati šećer u prahu na sitno sito, najbolje dvaput.
  2. Iscijedite sok od limuna i procijedite.
  3. U mlaz sipajte sok u prah, mešajući masu pjenjačom.
  4. Kada dobijete viskoznu masu, istucite je velikom brzinom blenderom.
  5. Na kraju dodajte vanilu ili drugu esenciju po želji.
  6. Ako u sastav dodate 1 bjelanjak, dobijete prilično viskoznu i elastičnu glazuru (glazuru). Ona ne samo da može pokriti tortu, već i stvoriti nevjerovatne snježno bijele ukrase, figurice, natpise.

Glazura sa medom i kokosovim mlekom

Neobična čokoladna glazura na bazi tečnog meda i kokosovog mleka je veoma slatka, blago viskozna. Ima odlična pokrivna svojstva, popunjava sve nepravilnosti na torti.

Sastojci:

  1. Kokosovo mlijeko - 35 mililitara;
  2. Kakao prah - 10-15 grama;
  3. Med - 30 mililitara;
  4. Pola pločice crne čokolade;
  5. Komad (oko 40 grama) putera.

Proces kuvanja:

  1. Čokoladu izlomiti blenderom ili narendati na krupno rende.
  2. Pomiješajte ga sa prosijanim kakao prahom, mlijekom i medom.
  3. Stavite posuđe na malu vatru, najbolje u vodenoj kupelji.
  4. Miješajući, prokuvati smjesu i kuhati dok se sve komponente ne otope.
  5. U malo ohlađenu masu dodajte komadić putera, miješajte da se otopi.
  6. Umak premažite po površini kolača i premažite ga nožem.

Glazura od čokolade i pavlake

Takav premaz za pečenje je mekan, delikatan. Glazuru možete nanijeti u prilično debelom sloju i neće teći, ali se neće ni stvrdnuti. Može poslužiti kao podloga za kolače. Pavlaka za ovaj fil mora se koristiti masna, bez suvišne kiseline.

Sastojci:

  1. Šećer - 6 kašičica;
  2. Kisela pavlaka - 30 grama;
  3. Kakao prah - 2,5 kašičice;
  4. Maslac - 20 grama.

Proces kuvanja:

  1. Pomiješajte šećer i kakao prah, sipajte u šerpu debelih stijenki.
  2. Sipajte pavlaku, lagano umutite pjenjačom i stavite masu na manju vatru.
  3. Miješajući smjesu dovedite do ključanja.
  4. Skloniti sa šporeta, malo ohladiti i u masi otopiti komad putera, promešati i poklopiti pripremljen kolač. Stavite na hladno.

Glazura sa kondenzovanim mlekom

Čokoladna glazura na bazi kondenzovanog mleka je veoma slatka, plastična, lepljiva. Služi kao optimalna osnova za daljnje ukrašavanje torte mastikom, glazurama i detaljima za lijepljenje.

Sastojci:

  1. Kakao prah - 20 grama;
  2. Maslac - kašičica;
  3. Kondenzirano mlijeko - 1 staklo.

Proces kuvanja:

  1. Pomiješajte kondenzovano mlijeko i prosijani kakao prah u posudi debelih stijenki.
  2. Stavite na malu vatru, prokuhajte i kuhajte ne više od jedne minute, obavezno miješajte.
  3. Prokuhanu smjesu ostavite da se malo ohladi, pa dodajte komadić putera i umiješajte u glazuru.
  4. Pokrijte tortu i ostavite da se hladi nekoliko sati.

ganache

Ovaj francuski recept za čokoladnu glazuru razlikuje se po tome što ne koristi šećer u prahu ili čisti šećer. Prava visokokvalitetna bijela ili mliječna čokolada daje svu slatkoću nadjevu.

Sastojci:

  1. Čokolada - 180 grama;
  2. Čaša 35 posto kreme;
  3. 50 mililitara likera (kao Baileys).

Proces kuvanja:

  1. Prokuhajte kremu u loncu sa debelim dnom.
  2. Čokoladu nasjeckajte ili izlomite.
  3. Maknite vrhnje sa vatre i odmah u njih umočite komadiće čokolade.
  4. Mešajte dok se svi ne otope. U ohlađeni ganache sipajte liker.
  5. Umjesto bijele, možete koristiti i crnu čokoladu. U ovom slučaju, rum ili konjak će biti najbolja aroma, a proces pripreme svih vrsta ganachea je identičan.

Čokoladna glazura u boji

Preljev za torte na bazi čokolade može biti više od smeđeg ili bijelog. Za ukrašavanje kolača možete pripremiti glazuru u boji uz dodatak prehrambenih boja.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi