Kuvanje jagnjetine. Secrets of Juicy Lamb

Karakterističan miris sprečava jagnjetinu da zauzme pouzdano mesto na našem svakodnevnom stolu. Prilično specifičan i stabilan, čini se da može pokvariti svako jelo. Ali, prema iskusnim kuharima, možete se boriti protiv toga. Neke domaćice radije natapaju takvo meso prije nego što ga prže ili pirjaju. Ovo nije jedini način.

Tehnika pripreme jagnjetine kod kuće

Birajte mlado jagnjeće meso ako ne podnosite karakterističnu "aromu". Potpuno ga nema kod životinja mliječne "zrelosti", odnosno jagnjadi do 3 mjeseca starosti. Ovaj proizvod ima mnoge druge prednosti. Na primjer, jagnjeća mast sadrži vrijednu nukleinsku kiselinu, pa će ova jagnjetina u rerni u foliji biti ukusna i zdrava. Tokom pečenja, ova mast se ravnomjerno raspoređuje po trupu, doslovno zatvarajući sokove iznutra. Zbog toga ovdje nije potrebno ni mariniranje ni korištenje bilo kakvih začina, osim klasične soli i bibera. Proizvod ima i nedostatak. Prvo, njegova cijena je 2 puta veća od janjetine druge starosti, a drugo, ne može se koristiti, na primjer, za kuhanje janjećih rebara u pećnici, jer recept obično zahtijeva upotrebu velikih janjećih rebara. Ali janjeći gulaš će ispasti nevjerovatno.
Ako je nemoguće kupiti mliječnu janjetinu, dajte prednost mesu mlade životinje (do 18 mjeseci). Ali treba ga i preraditi: potpuno ukloniti masnoću, a ako je miris previše izražen, meso prokuhati ili barem namočiti, pa tek onda peći. Meso je bolje kuvati dok ne bude napola spremno. Ovo je dobro rešenje za jela koja ne treba servirati kao "komad", kao što je jagnjetina u loncu u rerni. Ali ne treba se nadati da će miris potpuno nestati. Postat će mnogo manje izražen, ali će i dalje postojati. Vrat je pogodan za dinstanje u kotliću. Potrebno je da se krčka na laganoj vatri. Jagnjeći file se dinsta dovoljno brzo. Također je bolje pržiti odreske nakon prethodne obrade mesa.
Uvijek marinirajte jagnjeće meso bez mlijeka. Na pitanje kako marinirati jagnjetinu za pećnicu, profesionalni kuhari preporučuju da joj dodate kim. Ovaj orijentalni začin ima suptilan, ali bogat okus koji može savladati miris janjetine. Prikladni su i drugi kavkaski začini, na primjer, cilantro, peršun, suneli hmelj, kim. Treba ih pomiješati sa uljem (biljnim), bijelim lukom, biberom. U takvoj marinadi meso se šalje u frižider na 4-6 sati. Takođe, jela od jagnjetine u rerni vole paradajz, koji se može koristiti i u marinadi i u procesu kuvanja.
Jagnjetinu na kosti ne treba peći do suva. Dokaz njegove spremnosti je ružičasti sok koji se oslobađa kada se trup probuši. Presušivanjem mesa na kosti dobijate tvrdo meso.

Jagnjetina u rukavu korak po korak

Najpogodnije rješenje za prvi eksperiment s ovim mesom je janjetina pečena u pećnici u rukavu ili vrećici. Zahvaljujući ljusci, trup neće izgubiti ni kapi soka, kuhati mnogo brže, postati mekan. Ova tehnika se može koristiti za pečenje janjećeg buta, file, odnosno velikih komada trupa.

Koristite:

ovce - do 1,5 kg;
luk - 2 glavice;
beli luk - 4 čena;
lovorov list, origano, crni biber u zrnu, bosiljak;
maslinovo ulje;
ljuta paprika - 1 mahuna;
vinsko sirće - ½ kašičice.

Kuvanje

Pripremite meso, napunite ga seckanim belim lukom i peršunom (listove izlomite u mrvice). Natrljajte biberom, solju.
Napravite mirisnu mešavinu od maslinovog ulja, sirćeta, začinskog bilja, ljute paprike i graška, natrljajte njome meso.
Luk nasjeckajte na kolutiće, stavite u rukav. Stavite meso na luk "jastučić", protresite i stavite u frižider. Za mariniranje takvog komada potrebno je 4 sata, a za pečenje još 3 sata. Temperatura rerne - 200°.

Brzi i ukusni recepti kod kuće

Nudimo i druga rješenja kako brzo i ukusno skuvati sočno jagnjeće meso u rerni kod kuće. Svideće vam se jagnjetina sa krompirom u rerni i sa suvim kajsijama. Meso se može odabrati po ukusu - prikladni su i vrat i leđa, iako se češće bira šunka. Lako se priprema, jednostavno i ne oduzima skoro puno vremena.

Jagnjetina pečena u rerni sa povrćem kao na slici

trebat će vam:

jagnjeće meso - 500 g;
krompir - 5 gomolja;
šargarepa i luk - po 1 glavica;
paradajz - 3 kom.;
biljno ulje i bilo koji začini;
voda - pola čaše;
sol i papar.

Kuvanje

Meso u komadu pospite solju, biberom, odabranim začinima.
Povrće krupno iseckati.
Meso sa povrćem preklopite u kalup, poprskajte biljnim uljem i sipajte vodom.
U zagrejanu rernu na 200°, stavite formu, prekrijte folijom.
Nakon 1,5 sata skinite foliju i ostavite da se posuda zapeče.

Jagnjetina sa suvim kajsijama

Koristite:

jagnjeće meso - 3 kg;
jagnjeća juha - 600 ml;
kajsije ili sušene kajsije - 100 g;
beli luk - 3 čena;
ružmarin (sušeni ili grančice);
maslinovo ulje - 3 žlice. kašike;
brašno - 1 kašika. kašika.

Kuvanje

Jagnjeće trup podmažite uljem. Dubokim nožem napravite duboke rezove po cijeloj površini.
Beli luk pomešati sa suvim kajsijama (sitno iseckati), sa ruzmarinom, ovom smesom puniti meso. Zatim ga natrljajte solju i biberom.
Zagrijte kalup u rerni, stavite meso u njega. Pecite ga 2 sata. Spremnost provjerite probijanjem mesa. Ako vidite ružičasti sok, možete ga izvaditi iz rerne.
Pripremite sos: iskoristite masnoću iz kalupa, pomiješajte manji dio sa brašnom, promiješajte. Ulijte juhu, prokuhajte, dodajte ruzmarin i dinstajte 5 minuta. Ovim sosom prelijte meso prilikom serviranja.

Sada znate kako skuhati jagnjetinu u rerni bez mirisa i učiniti je ukusnom. Naši recepti za jagnjetinu u pećnici pomoći će vam da ukrasite vaš stol na prazniku i učinite radnim danima ukusne na novi način!

Jagnjetina je dijetalno meso, a ne masno, kako veruju mnoge domaćice. Ima manje masti i holesterola od svinjskog mesa. Srdačan pilav i mirisni ćevapi samo su nekoliko jela od jagnjetine. Kulinarske tajne pomoći će da meso postane sočno, ukusno i mirisno jelo.

Kuvanje ukusne jagnjetine - izbor i priprema mesa

Prilikom kupovine obratite pažnju na boju mesa. Mračno je u starom ovnu. Birajte lagano mekano meso mladog jagnjeta. Najnježniji je rez sa donjeg i dorzalnog dijela. Za svako jelo prikladna je i šunka. Od prsa će ispasti krepki pilav i gulaš. Koljenica se odnese na hladno.

Jagnjetina ima specifičan miris. Nekoliko korisnih savjeta za uklanjanje ili utapanje mirisa:

marinirajte meso prije kuvanja. Mariniranje će ukloniti specifičan miris. Pogodan sok od paradajza ili nara, kefir, sirće, soja sos ili druge marinade. Marinirajte jagnjetinu 30-40 minuta. Ako marinirate duže, meso će postati žilavo;
odrežite masnoću sa mesa. Miris dolazi od njega;
Prije pripreme bilo kojeg jela, meso potopite u hladnu vodu na pola sata. Vodu mijenjajte svakih 10 minuta. Još jedan savjet - potopite meso u mlijeko na sat vremena umjesto u vodi;
isperite govedinu nakon namakanja pod vrućom vodom;
dodajte začine svojim jelima. Arome će prigušiti specifičan miris.

Kuvanje ukusne pirjane jagnjetine sa povrćem

Sastojci:

2 kg jagnjetine;
3 kom. šargarepa, mlade tikvice, lukovice i patlidžani;
4 glavice belog luka;
začini sa solju po ukusu.

Oguljeni luk narežite na pola prstena, a šargarepu naribajte. Na dno kotlića sipajte 100 ml suncokretovog ulja i u njemu dinstajte šargarepu i luk 30 minuta. Oprano i isečeno na komadiće meso se stavlja u kazan sa povrćem. Krčkajte 20 minuta, ne zaboravite da promešate. Dok se meso dinsta, pozabavimo se drugim povrćem. Patlidžan iseći na kockice, pa preliti hladnom i malo posoljenom vodom 5-10 minuta da ukloni gorčinu. Tikvice narežite na kockice.

Stavite ovo povrće na meso i kuvajte 10 minuta. Posolite sa začinima i kuhajte još 10 minuta. Oguljeni beli luk nemojte rezati na režnjeve i slati u kazan. Pokrijte poklopcem i kuhajte 1,5 sat. Preporučljivo je ostaviti jelo da se kuha sat vremena, ispašće mirisno i ukusno.

Kuvanje ukusne jagnjetine pečene u foliji

pripremiti:

2 kg jagnjetine. Uzmite cijelu šunku;
100 g suvih šljiva;
3 art. l. senf;
5 čena belog luka;
5 st. l. maslinovo ulje;
peršun i začini - bosiljak, mažuran, crni biber i provansalsko bilje;
jedan limun.

Operite jagnjeću šunku i osušite je. Iscijedite sok od limuna. Oguljeni beli luk provucite kroz presu za beli luk. Opran peršun sitno nasjeckajte. U jednoj posudi pomiješajte začine sa maslinovim uljem. Tamo pošaljite peršun, bijeli luk i limunov sok. Stir.

Dobijenom aromatičnom smjesom natrljajte jagnjetinu. Ostavite 5-8 sati. U mariniranom mesu nožem napravite rezove i stavite suhe šljive. Prelijte meso senfom. Zamotajte šunku u foliju i pošaljite je u rernu na pleh. Zagrijte ga na 200 stepeni. Vrijeme kuhanja - od 1,5 do 2 sata, sve se odbija od veličine šunke.

Kako skuvati ukusnu jagnjetinu u vinu

Iznenadite svoje goste sočnim rebrima kuhanim u vinu. Pripremite sastojke:

1,5 kg janjećih rebara;
2 glavice luka;
čaša suhog bijelog vina;
2 čena belog luka;
1 tsp mljeveni crni biber;
peršun, bosiljak, kopar, menta - po ukusu.

Isperite i peškirom osušite rebra. Podijelite meso na porcije od tri do četiri rebra. Luk narežite na kockice, beli luk nasjeckajte. Počnimo sa kuvanjem:

zagrejati ulje u tiganju. U njemu pržite rebra dok ne porumene;
premjestite rebra u kotao ili tiganj;
posebno propržiti nasjeckani luk sa bijelim lukom i prebaciti na meso;
sadržaj kazana preliti vinom i kuvati na laganoj vatri dok vino ne ispari. Povremeno promiješajte ili će zagorjeti. Pogledajte, ako je vino isparilo, a meso je još tvrdo - dodajte vino ili vruću vodu u kotao, ali umjereno;
dinstati 1,5 sat. Posolite i pobiberite 10 minuta pre kraja dinstanja. Stavite seckano zelje. Stavite malo mente.

Spremnost jela je lako provjeriti - meso će se lako odvojiti od kostiju. Poslužite svojim gostima topli obrok. Dobar prilog je krompir ili salata od povrća.

Nadamo se da ćete se zaljubiti u jela od jagnjetine i koristiti naše recepte. Ali imajte na umu da u jagnjetini ima bar malo masti, ali ona se smrzava u ohlađenoj posudi. Zato jedite vruću jagnjetinu, a sočno mekano meso postat će dostojan ukras vašeg stola.

Da je jako ukusno kuhati janjeća rebra, potrebno ih je iseći, posuti solju i biberom, začiniti začinima, malo marinirati. Dalje, pripremljena rebra se dobro prže u tavi do zlatno smeđe boje, prekrivena sa puno luka i pirjaju pod zatvorenim poklopcem oko sat vremena, dok se luk potpuno ne otopi i janjetina se lako može ukloniti s rebarca.

Recept za pečeni janjeći but u rerni. Jagnjeći but se očisti, marinira u začinskom bilju i začinima, puni šargarepom i belim lukom, umota u foliju i zapeče u rerni.

Recept za jagnjeće kotlete. Ne znam zašto jagnjeći kotleti nisu tako česti kao, recimo, pileći ili svinjski kotleti. Ispostavilo se da su janjeći kotleti veoma sočni i ukusni, u šta se svi lako mogu uveriti jednostavnim pripremanjem ovog jela po opisanom receptu. Pa, korak po korak fotografije ovog jela će vam pomoći!

Recept za jagnjeću glavu. Jelo je vrlo jednostavno, iako se priprema jako dugo. Uzimamo oguljenu glavu ovna, dugo, dugo kuvamo sa povrćem (prema mojoj računici, trebalo mi je više od četiri sata), serviramo celu kuvanu glavu sa hrenom i senfom, uz činiju mirisnog i bogato pivo. Veoma ukusno jelo protiv mamurluka!

Fotografija jagnjećeg buta kuvanog sa krompirom, prvo prženog u tiganju, a zatim pečenog u rerni. Jelo se priprema veoma brzo i jednostavno. Da bismo to uradili, treba da pripremimo ulje od belog luka (pomešati zgnječeni beli luk, ruzmarin i crni biber u biljnom ulju), ispržiti lungić na zagrejanoj tavi dok se ne pojavi lepa zlatno smeđa boja, pržiti na istom ulju gde se peklo jagnjetina - krompir. Čim su proizvodi pripremljeni, i krompir i meso šaljemo u lim za pečenje, ovaj posao prelijemo mirisnim uljem i pečemo lungić u rerni dok se potpuno ne skuva 12-15 minuta.

Fotografija pilava, za čiju su pripremu ovog puta korištena janjeća rebra. Ovo je bilo moje prvo iskustvo, ali moram priznati da je ispalo baš nerealno ukusno! Priprema se gotovo na isti način kao i običan pilav: zagrijemo ulje, pržimo rebra, bacimo luk, šargarepu, začine, kuhamo zirvak. Zatim položite pirinač, isparite ga ispod poklopca dok pilaf ne bude spreman. Pirinač je ispao mrvičast, rebra su toliko mekana da su bukvalno otpala s kostiju, ali aroma se ne može opisati riječima, potrebno je kuhati da biste je cijenili! Ovdje sam objavila korak po korak recept za moj pilav sa janjećim rebrima.

Fotografija ujgurskog lagmana koji sam kuvala, a koju sam odlučila da pravim više od godinu dana zbog nedostatka "jedinog pravog" i besprekornog recepta za ovo jelo. Iz izvora koji su manje-više zaslužili poštovanje, saznao sam samo da je lagman jelo uobičajeno u srednjoj Aziji, koje ima ujgurske, uzbečke, dunganske i tadžikistanske sorte, koje se ne razlikuju suštinski, ali se razlikuju po sastavu proizvoda, tečnost za sos i karakteristike kuvanja rezanaca (povučeni, narezani, itd.). Lagman se sastoji od dva glavna dela: prvi deo su rezanci (čuzma), drugi je vaja, koja daje glavni ukus i aromu lagmanu. Kada sam konačno shvatio da nekakav ispravan recept za lagman jednostavno ne postoji u prirodi, pripremio sam lagman prikazan na fotografiji.

Ovo je fotografija ćevapa koji sam ja skuvao na selu. Sama ideja da skuvam ovo divno jelo rodila se davno, ali sam je mogao realizovati tek kada sam imao na raspolaganju brezu, koja mi je bila potrebna za ručno seckanje pravog mlevenog mesa za ćevap (za koje dve koriste se sjekire za meso). Za pripremu ćevapa prikazanog na fotografiji kupio sam zadnji but mladog jagnjeta i čvrst komad masnog repa, meso je ručno sjeckano sjekiricama u mljeveno meso, zatim spojeno sa sitno isjeckanim masnim repom i lukom, isječenim na male kocke. Nadalje, svi sastojci mljevenog mesa za kebab mijesili su se vrlo pažljivo i jako dugo (oko 20 minuta) dok se ne dobije viskozna tvar od koje su se formirale kobasice na ražnju. Dalje, ćevap se pekao na roštilju dok se potpuno ne skuva. Da budem iskren, kada sam kuhao ćevap, jako sam se bojao da će meso pasti na ugalj, ali izgleda da sam sve uradio kako treba i sve mi je ispalo, u vezi s tim, dijelim provjereni recept za ćevap, što je, osim toga, ispalo veoma ukusno!

Fotografija mesa i krompira koje sam skuvao u pravom livenom kotlu, ali na plinskom šporetu. Bio je februar, a da se ne smrznem i ne mučim sa vatrom ispod kazana (a trebalo bi da se drži oko 2 sata, što ne bi bilo baš lako za zimu na minus 25-30), koristio sam šporet na plin. Dakle, stavio sam liveni kotao na gas, u njemu zagrejao biljno ulje, zatim pržio krompir i meso do zlatno smeđe boje, nakon čega sam krompir i meso vratio u kazan, zatvorio ga poklopcem i zapekao sa krupno iseckanim luk i beli luk oko sat i po. Ono što vidite na fotografiji je upravo ono što sam ja završio. Bilo je jako ukusno, a što je najvažnije - ovaj recept za krompir sa mesom je vrlo jednostavan.

Fotografija beshbarmaka, odnosno njegove kazahstanske sorte (et). Pa, naravno, kazy i šužuk uopšte nisam našao na našoj pijaci, ali sam imao sreću da nađem mali komad konjskog mesa. Jagnjeće, juneće i konjsko meso se kuva u kotliću oko dva i po sata, dok se meso kuvalo zamesila sam žilavo testo od kojeg su napravljeni rezanci (dijamanti). Kuvani rombovi preliveni su masnoćom uklonjenom iz mesne juhe, nakon čega se na rezance polagalo meso, prethodno dinstano s lukom i zelenilom mladih stabljika bijelog luka. Neću jako reći da sam dobila recept za mega originalno i autentično jelo, ali ispalo je zaista jako ukusno!

Fotografija janjetine pirjane u vinu. Jednom su mi se pojavili komadi vrlo svježe jagnjetine i htio sam ne samo da ih skuvam, već i da napravim nešto vrlo ukusno i nezemaljsko. Pa, šta može biti bolje od dobro skuvanog gulaša u vinu? Pa, i sami vidite rezultat. Uzela sam komade jagnjetine, ispržila ih do zlatno smeđe boje, pa ih kratko dinstala sa lukom i šargarepom, dodala beli luk, so i začine, nakon čega se sve još dugo dinstalo na laganoj vatri. Kao rezultat toga, meso je dobro otpalo s kosti, bilo je jako mekano, ukusno i bukvalno se topilo u ustima! Pa, možete saznati kako skuhati ovo jelo od jagnjetine sa fotografijama korak po korak ovdje.

Photo khinkali. Khinkali prikazani na fotografiji napravljeni su od jagnjećeg i junećeg mesa, meso je seckano nožem, u mleveno meso su dodani cilantro, peršun, menta i začini. Nakon što su hinkali skuvani u slanoj vodi, dodali su im se komadići putera.

Fotografija jagnjetine koju sam dinstala sa povrćem od mog prijatelja na selu. Zapravo, bez muke - uzmemo dobre komade jagnjetine (na primjer lungić, rebra ili kotlete na kosti), brzo ih popržimo sa svih strana u kotliću, zatim prženu janjetinu obilno posipamo sjeckanim lukom, zatvorimo poklopiti i početi dinstati. Zatim šargarepu i paradajz šaljemo u kazan, posolimo, dodamo začine i to je to! Naš gulaš od jagnjetine je potpuno spreman, povrće sa kojim se kuvalo koristi se kao prilog mesu. Pa, foto izvještaj pripreme ovoga što sam rekao možete pronaći ovdje.

Nećete vjerovati, ali na fotografiji su jagnjeća rebra koja su dinstala sa jagnjećom pulpom u puno luka. Višak masnoće se odseče sa svih delova mesa, rebra se iseku i mariniraju u japanskoj marinadi (ovu marinadu sam kupila gotovu na prošlim putovanjima u radnju), meso se iseče sa janjećih lopatica, kosti se šalju na rebra. Obrezani komadi janjećeg mesa marinirani su u bijelom luku i svježem paradajzu; Povrće (luk, šargarepa, paprika, paradajz) se prži u kotlu BEZ ULJA (da dobije izgled pečenog povrća); Rebarca se prže u kotlu, zatim im se šalju komadi obrezane jagnjetine, nakon čega se meso dinsta sa dosta luka, a na kraju se dodaje povrće prženo bez ulja (osim paradajza). već skoro potpuno kuvano meso. Otprilike ovako sam spremala ovo zamršeno jelo u svakom pogledu.

Jagnjetina se smatra mesom koje je teško kuhati. Obično se samo iskusni kuhari odlučuju za jela iz njega. Kako kuhati jagnjetinu ukusno i jednostavno čak i za početnike domaćice, reći će vam naši recepti.

Sastojci:

meso na kostima - 700 - 1000 g;
luk - 1 velika glavica;
paradajz - 1 srednja;
zelena paprika - 1 srednja;
šargarepa - 1 kom.;
gomolji krompira - 4 kom. srednje ili 2 velike;
so, kim, biber.

kuhanje:

Oprano meso grubo iseckati, dodati vodu, poslati na šporet.
Nakon ključanja, ocediti tečnost. Meso ponovo prelijte prokuhanom vodom.
Kuvajte na srednjoj vatri dok jagnjetina ne bude potpuno kuvana (oko 120 minuta). Izribajte površinu čorbe cjedilom ili kašikom. Inače, supa na kraju neće ispasti prozirna.
Svo pripremljeno povrće narežite na srednje komade. Pošaljite ih u već pripremljenu čorbu zajedno sa solju i začinima.

Jagnjeću šurpu kuvajte još 20-25 minuta.

Ukusni ražnjići od mesa

Sastojci:

sedlo mladog jagnjeta - 2,5 kg;
luk - 300 - 350 g;
svježi peršun i cilantro - cijela hrpa;
samomljeveni crni biber - po ukusu;
sol;
med - 30 g;
visoko gazirana mineralna voda - 1 kašika.

kuhanje:

Uklonite potkožni film sa komada mesa. Meso narežite na porcije duž pršljenova.
Jagnjetu pošaljite proizvoljno nasjeckani luk, sve sjeckano zelje, biber, sol, tekući pčelinji med. Ovo poslednje se može dodati i neposredno pre prženja.
Sve prelijte hladnom gaziranom mineralnom vodom.
Ostavite meso u ovim uslovima 4 - 5 sati.

Prije prženja jagnjećeg ražnja na roštilju, obrišite ražnjiće sirovim lukom kako njihov okus ne bi pokvario gotovu poslasticu.

Tradicionalna kharcho supa

Sastojci:

jagnjetina (pulpa) - pola kilograma;
luk - 3 glavice;
suvi pirinač - 5 desertnih kašika;
veliki paradajz - 5 kom .;
sol, biber u zrnu, biljno ulje;
cilantro, peršun, kopar - 1 grozd;
svježi bijeli luk - 5 zuba;
suha lavrushka - 4 kom.

kuhanje:

Meso dobro oprati, iseći na sitne komade. Sipati 2 litra. vode. Kuvajte 60 minuta, a zatim u šerpu sipajte sve oprano i seckano zelje. Kuvajte još pola sata. Obavezno uklonite pjenu.
Uklonite koru sa paradajza pomoću kipuće vode. Pulpu narežite na kockice.
Nasumično nasjeckani luk pržite dok ne porumeni. Dodajte paradajz. Kuvajte zajedno još četvrt sata.
Prebacite sadržaj tepsije na meso. Nakon ključanja, ulijte žitarice.
Dodajte so, biber u zrnu, peršun. Odlično se slaže sa ovom supom od ovčećeg bosiljka, svežom i suvom. Kuvajte još 10-12 minuta.

U već pripremljenu poslasticu dodajte protisnuti beli luk. Ostavite da odstoji pod dobro zatvorenim poklopcem najmanje 1 sat.

Kuvanje pilava

Sastojci:

mesna pulpa - 1 kg;
luk - 3 glavice;
šargarepa - 3 kom.;
pirinač (dugačak) - 1 kilogram;
suncokretovo ulje - ½ kašike;
so (beli luk) i biber.

kuhanje:

U kotlu zagrijati ulje ili bilo koju mast. Jagnjetinu poslati oprano, osušeno i isečeno na komade. Na jakoj vatri pržite meso dok lagano ne porumeni i "zatvori" sokove.
Smanjite temperaturu šporeta. U kotao sipajte poluprstenove luka. Pržite povrće dok ne porumeni.
Sipajte tanku traku šargarepe.
Nakon 10 minuta posolite, pobiberite, dodajte malo vode. Krčkajte oko 25 minuta. Po ukusu možete dodati i režnjeve belog luka.
Stavite čiste žitarice u kazan. Napunite vodom 1 prst iznad nivoa zrna. Posolite ako je potrebno.
Krčkajte posudu na laganoj vatri ispod poklopca dok sva tečnost ne ispari.

Obavezno ostavite pilav da se kuha oko 20 minuta prije serviranja.

Mesni paprikaš sa krompirom

Sastojci:

jagnjeća pulpa - 600 - 700 g;
sirovi krompir - 6 - 7 kom.;
beli luk - 3-4 čena;
slatka crvena paprika - pola;
šargarepa - 1 kom.;
luk - velika glavica;
sol, zira, biber;
svježi cilantro - 1/2 veze.

kuhanje:

Meso narežite na srednje komade i lagano pržite na masnoći. Jagnjetina treba da bude lagano zapečena.
Sipajte tečnost (običnu vodu) tako da potpuno pokrije meso.
Zatvorite posudu poklopcem i dinstajte jagnjetinu dok ne omekša. Po potrebi dodajte još vode.
Mesu dodajte nasumično nasjeckano povrće, sitne kockice svježeg bijelog luka, sol i začine. Lagano pržite.
Ubacite velike komade krompira. Dodajte malo vode.
Zatvorite posudu poklopcem i dinstajte na laganoj vatri dok povrće ne bude spremno. Kotao je savršen za ovu svrhu.
Začinite jelo po ukusu.

Pustite da se poslastica prokuha, pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem i poslužite za večeru.

Bešbarmak u spori šporet

Sastojci:

jagnjeća pulpa - 1 kg;
veliki luk - 2 kom.;
beshbarmachnaya rezanci - 250 g;
biber u zrnu - 6 - 8 kom.;
lovorov list - 1 - 2 kom.;
soli i vode.

kuhanje:

U zdjelu multivarka pošaljite meso, oguljeni luk (1 kom.), Lavrushku, sol i biber.
Sastojke potpuno prelijte kipućom vodom.
Aktivirajte režim gašenja na 120 minuta.
Baci luk.
Meso narežite na sitne komade. Stavite na veliki ravan tanjir.
Po vrhu prelijte kolutove preostalog luka, prethodno oparenog kipućom vodom.
Prebacite kuhinjski "pomoćnik" na način kuhanja na pari. Sipajte rezance. Kuvajte 10 - 12 minuta. Ne zatvarajte poklopac.
Gotove rezance stavite na meso sa lukom.

Poslužite na zajedničkom tanjiru.

Jagnjeća supa piti

Sastojci:

jagnjeća pulpa - pola kilograma;
luk - 2 velike glavice;
sirovi krompir - 5 kom.;
paradajz - 1 velika;
dunja - 1 kom.;
suvi slanutak - 100 - 120 g;
so, biber, sveže začinsko bilje.

kuhanje:

Oguljeni luk narežite na pola prstena.
Meso nasjeckajte na sitne komade. Dunja - kocke.
Potopite slanutak na par sati u hladnu vodu. Stavite na sito da se osuši.
Pripremljenu hranu stavite u slojeve u duboku tepsiju: luk - meso - dunja - slanutak. Sve sastojke u potpunosti prelijte kipućom vodom.
Stavite sadržaj lonca da proključa. Smanjite vatru i ostavite da se supa krčka poklopljena 120 minuta.
Dodajte komadiće paradajza i krompira.
Kuhajte jelo još pola sata. Sol, biber.

Jedite toplo, posuto seckanim začinskim biljem.

Budući da juha ispada dosta masna, uobičajeno je da je poslužite uz zdjelu mljevenog sumaka. Ovaj crveni začin kiselkastog okusa savršeno ističe rustikalni okus i okus pitija.

Cooking lagman

Sastojci:

brašno - 1 kg;
sirova jaja - 5 kom.;
sol;
jagnjeća pulpa - 600 - 650 g;
paradajz pasta - 3 desertne kašike;
luk - 4 glavice;
mljevena kurkuma, paprika, čili - po 1 kašičica;
piskavica - 10 zrna;
crveni paradajz - 3 kom.;
slatka paprika - 2 kom.;
šargarepa - 2 kom.;
krompir - 4 kom.;
daikon - 100 g;
beli luk - 7 - 8 zubaca.

kuhanje:

U veliku zdjelu prosijte brašno. U njega razbijte jaja. Sol. Zamesiti testo za knedle. U procesu, ako je potrebno, dodajte toplu prokuhanu vodu.
Izvadite tijesto u vrećicu dok pripremate ostale proizvode.
Meso nasjeckajte i pošaljite u kazan. Pospite seckanim lukom. Dodajte sve začine navedene u receptu.
Ulijte 1 žlicu. vode sa paradajz pastom. Krčkajte masu 7-8 minuta.
Dodajte još 2 litre vode i kuhajte jelo 70 minuta.
Sve povrće oguliti i krupno iseckati. Položite na već pripremljeno meso. Dodajte vodu i sol.
Masu dinstati ispod poklopca dok povrće ne bude spremno.
Tijesto tanko razvaljajte i pospite brašnom. Narežite na tanke trakice.
Kuhajte rezance u slanoj vodi 2 minute. Stavite u cjedilo i pošaljite na tanjire.
Dopunite rezance mesom i povrćem.

Poslužite toplo uz tortilje.

Vrijedi napomenuti da lagman nije ni supa ni drugo jelo. Ovo je nešto između, pa nemojte štedjeti rezance i povrće – u tanjiru treba da bude gusto jelo sa malo čorbe.

Pečena janjeća rebra

Sastojci:

jagnjeća rebra - 1 kg;
sol, origano i sušeni bijeli luk;
soja sos - 4 desertne kašike;
balzamiko sirće - 4 desertne kašike;
maslinovo ulje - 3 desertne kašike;
med - 4 desertne kašike.

kuhanje:

Operite rebra, osušite papirnim ubrusima, isecite na odvojene delove.
Prelijte blanke sirćetom i maslinovim uljem. Dodajte sve ostale sastojke navedene u receptu.
Sve dobro izmiješajte. Ostavite pola sata.
Tem za pečenje obložite folijom (sjajna strana prema gore). Stavite meso na to. Pecite četvrt sata u rerni zagrejanoj na 220 stepeni.
Smanjite temperaturu zagrevanja za 30 - 40 stepeni i ostavite u rerni još 7 - 8 minuta.

Dobijena rebra poslužite sa ljutim umacima.

Mesni chanakhi u tiganju

Sastojci:

jagnjetina (butni dio) - 1 kg;
krompir - 1,5 kg;
patlidžan - 1 kg;
luk - 1 glavica;
paradajz - 1 kom.;
cilantro, peršun - 1 grozd;
sok od paradajza - 1,5 kašike;
soli biber.

kuhanje:

Meso narežite na komade, kao roštilj. Poslati u tepsiju debelih zidova.
Odozgo sipajte krompir, nasjeckan proizvoljno, ali ne prevelik.
Dodajte komadiće patlidžana bez kože.
Sve prekrijte najtanjim kolutima luka.
Prelijte sokom od posoljenog i popaprinog paradajza.
Pospite sastojke seckanim začinskim biljem.
Pokrijte sadržaj tankim kriškama paradajza.
Kuhajte poslastice 2 - 3 sata na laganoj vatri.

Tačno vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada hrane i mekoći mesa.

Jagnjetina pečena u foliji

Sastojci:

kefir srednje masnoće - 1 puna čaša;
kremasti margarin - 130 g;
brašno (prvoklasno) - 2 žlice;
sol i soda za miješenje tijesta - po pola male kašike;
goveđa pulpa - 250 - 300 g;
sol za punjenje i juha - po ukusu;
luk - 2 glavice;
puter mast - 30 g;
krompir - 3 - 4 kom.;
sirovo jaje - 1 kom.;
voda - 2/3 kašike.

kuhanje:

U činiju prosijati brašno. Dodati margarin, iseći na kockice. Sameljite rukama do stanja sitnih mrvica. Sol.
Soda gasiti kefirom.
Umiješajte fermentirani mliječni proizvod u brašno i margarin. Zamesiti nelepljivo ali mekano testo. Uvaljati u kuglu i staviti u kesu na pola sata. Ne morate da hladite testo.
Za fil pomešati sitne kockice sirovog krompira, luka i mesa. Sve posolite. Dodajte začine.
Počnite s dobivenom masom kolača. Zaslijepite male pite, ostavljajući rupu na vrhu.
Podmažite praznine razmućenim jajetom.
Pecite 20 minuta na srednjoj temperaturi.
U ½ st. vode dodati ulje, so. Kuhajte.
Dobijenu juhu ulijte u rupe od pita, 1 žlica. kašika.

Pecite jelo nešto više od pola sata pod istim uslovima.

Khashlama od jagnjetine

Sastojci:

meso - 1 kg;
luk - 3 glavice;
slatka žuta paprika - 2 kom.;
zreli paradajz - 4 kom.;
so, aromatično bilje.

kuhanje:

Na dno kotlića sipajte poluprstenove luka. Na vrh rasporedite trakice bibera. Dodajte kriške paradajza. Koristite samo polovinu povrća!
Sipajte srednje komade mesa i prekrijte ih preostalim proizvodima.
Dodajte so, začine, biber.

Sve zatvorite poklopcem i ostavite na laganoj vatri oko 3 sata.

Bilo koja jela od jagnjetine se kuvaju duže od bilo kojeg drugog mesa, ali ispadaju veoma zasitna i šarena. Ako se mlada janjetina peče u pećnici ili prži u obliku roštilja, onda ne treba pretjerivati sa začinima - oni lako mogu ubiti poseban okus nježnog mesa.

Predlažem da ispečete but ili plećku mladog jagnjeta. Ukusno i sočno jagnjeće meso sigurno će obradovati vašu porodicu i najizbirljivije goste...

Na drugom, Meso

Ukusno mesno jelo kazahstanske kuhinje od jagnjećeg, goveđeg ili konjskog mesa. Sastojci: jagnjetina (ili govedina) sa kostima - 1,3 kg, lovor..

Na drugom, Meso

Nježni jagnjeći butovi pečeni u rerni sa sosom od nara. Sastojci: jagnjeći lungić - 700-800 gr, sok od nara - 250 ml..

Na drugom, Meso

Recept za janjeći paprikaš sa krompirom u loncu na šporetu ili u rerni. Sastojci za 6 porcija: jagnjeća prsa - 1 kg, krompir - 1,5 kg,..

Na drugom, Meso

Dobijate 4 posude od pola litra jagnjećeg paprikaša sa krompirom. Sastojci: jagnjeća lopatica (sa kosti) - 800-900 gr, krompir - 5-6 kom..

Na drugom, Meso

Pravi tatarski pilav, kuvan sa jagnjetinom, lukom i belim lukom. Sastojci: Pirinač "Devzira" - 2 šolje Jagnjeće - 1 kilogram crnog luka..

Drugo, meso, pilaf

U nedostatku jagnjetine, goveđe meso se može koristiti za pripremu supe. Sastojci: Meso (juneće ili jagnjeće) - 700 grama..

Prvo, supe sa mesom

Recept za janjeći paprikaš sa lazanjem od testenine dinstanim sa šargarepom i lukom. Sastojci: Jagnjetina (najbolje mlada) - 500 grama testenine..

Drugo, meso, gulaš

Pirjani krompir punjen mesnim nadjevom u šerpi. Ovo neobično ukusno jelo zove se Batata Mahshi. Sastojci: krompir..

Na drugom, Meso

Recept za jagnjeće grudi punjene pirinčem i telećom džigercom zapečenim u rerni. Sastojci: Jagnjeća prsa - 1 kilogram..

Na drugom, Meso

Ova janjeća rolat sa pasuljem kao prilogom može se koristiti kao toplo jelo ili kao predjelo. Sastojci:..

Meso, rolnice, rolnice

Mađarska juha od mlade jagnjeće (bolje je uzeti dio janjeće lopatice) sa povrćem. Sastojci: paprika - 0,5 kašičice. Jagnjetina - 400 gr. Luk..

Prvo, supe sa mesom

Evo nekoliko jednostavnih pravila za pravilno pečenje mesa, pridržavajući se kojih možete postići odlične rezultate u njegovoj pripremi...

Meso, kuvanje

Kuhanje mesa u pita kruhu je prilično jednostavno, a na kraju ispadne nevjerovatno ukusno, zadovoljavajuće i lijepo. Sastojci: juneće meso..

Na drugom, Meso