Recept za posne knedle sa krompirom. Posne knedle sa krompirom

Vareniki su ukusno i izdasno jelo koje svi vole.

Mogu se kuvati sa raznim nadjevima, tako da nikada ne dosade.

Posne knedle - osnovni principi kuhanja

Tijesto za knedle se pravi na bazi vode, mlijeka ili kefira, a u njega se, naravno, dodaju i jaja. To znači da se ovo jelo ne može konzumirati u postu.

Posne knedle se od običnih knedle razlikuju samo po tome što se tijesto mijesi bez dodavanja jaja.

Postoji mnogo opcija za punjenje za posne knedle. Može biti pire krompir sa prženim lukom, prženi ili kiseli kupus, pečurke, spanać, pasulj itd.

Takođe, ovo jelo se može pripremiti sa slatkim nadjevom od bobičastog voća naribanog sa šećerom.

Posne knedle se prave na isti način kao i obične knedle. Zatim se kuvaju ili kuvaju na pari. Knedle se začine prženim povrćem sa lukom, a slatke se mogu preliti sirupom od bobičastog voća.

Recept 1. Posne knedle sa sočivom i pečurkama

Sastojci

Dough

300 g brašna;

kašičica maslinovog ulja;

voda - ¾ st.;

prstohvat soli.

Punjenje

zelena leća - 100 g;

biljno ulje - Art. kašika;

sol, peršun mljeveni biber;

šampinjoni - 200 g;

sijalica.

Način kuhanja

1. U činiju prosijte brašno, posolite. Pomiješajte vodu sa uljem. Polako sipajte brašno i umesite elastično testo. Ne bi trebalo da se lepi za dlanove. Umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u frižideru na pola sata.

2. Sočivo sortirajte, isperite, skuvajte prema uputstvu na pakovanju i ohladite. Luk oljuštite, operite, sitno nasjeckajte nožem i pržite na zagrijanom ulju dok ne bude providan. Pečurke operite i narežite na kriške. Stavite u šerpu sa lukom i pržite dok sva voda ne ispari. Pečurke treba da budu zlatno smeđe. Propržene pečurke i luk sipajte u sočivo i promešajte da se sjedine. Začinite solju i sitno seckanim peršunom.

3. Testo podeliti na nekoliko delova. Svaku razvaljati u tanak krug. Izrežite krugove kalupom za kolače ili čašom. Stavite fil u sredinu svake, a rubove dobro zatvorite.

4. Prokuhajte vodu u širokom loncu. Dodajte knedle, promiješajte i kuhajte dok ne isplivaju. Izvadite ih šupljikavom kašikom, pospite začinskim biljem i biberom.

Recept 2. Posne knedle sa povrćem, začinskim biljem i pečurkama kuhanim na pari

Sastojci

pola kilograma brašna;

biljno ulje;

300 ml vode;

50 g skroba;

kašičica soli;

50 g paradajz paste;

šest gomolja krompira;

mljeveni crni biber;

tri sijalice;

200 g šampinjona;

50 ml soja sosa;

pola kilograma kupusa.

Način kuhanja

1. Krompir oguliti, oprati i skuvati dok ne omekša. Ocijedite juhu u posebnu posudu, posolite i izgnječite.

2. Kupus nasjeckati na tanke, kratke trakice i pržiti na vrelom ulju na jakoj vatri oko 15 minuta, zatim posoliti, poklopiti i dinstati na laganoj vatri još četvrt sata. Pastu od paradajza lagano razblažite vodom, sipajte u kupus, promešajte i dinstajte još pet minuta.

3. Pečurke ogulite i narežite na male kockice. Stavite ih u zagrijano ulje i pržite na jakoj vatri do ukusne korice. Sipajte soja sos u pečurke i dinstajte pet minuta na laganoj vatri.

4. Od crnog luka posebno pržiti, posoliti ga i začiniti crnim biberom.

5. Od kopra otkinite grančice i nasjeckajte nožem.

6. U pire krompir stavite pečurke, kopar i luk. Razblažite ga odvarom od krompira i dobro promiješajte.

7. Brašno prosijati u činiju toboganom, posoliti, dodati skrob, postepeno dodavati vodu i umesiti mekano, elastično testo koje se ne sme lepiti za ruke. Odrežite komad tijesta, razvaljajte ga na stolu i pospite brašnom. Čašom izrežite krugove. U sredinu svake staviti fil i dobro zatvoriti ivice.

8. Sipajte vodu u paru. Knedle stavite na rešetke i stavite u lonac sa ključalom vodom. Kuhajte na pari oko 40 minuta.

Recept 3. Posne knedle sa krompirom

Sastojci

Dough

dvije čaše brašna;

prstohvat soli;

čašu kipuće vode.

Punjenje

350 g krompira;

50 ml biljnog ulja;

sijalica.

Točenje goriva

75 ml biljnog ulja;

20 g nasjeckanog kopra i peršuna;

mljevena paprika;

sijalica.

Način kuhanja

1. Krompir ogulite i operite i skuvajte. Ocijedite vodu u posebnu posudu (i dalje će nam trebati). Napravite pire krompir tako što ćete uliti uvarak koji nije previše tečan.

2. Luk oljuštite, isperite i sitno nasjeckajte. Na zagrejanom ulju pirjajte luk dok ne porumeni. Sipajte u pire i promiješajte.

3. U činiju prosijte brašno, u sredini napravite udubljenje i u njega ulijte čašu ključale vode. Počnite da mesite drvenom kašikom, a zatim mesite rukama dok ne prestane da se lepi za dlanove.

4. Odrežite komad testa, uvaljajte ga u kobasicu i narežite na male loptice. Svaku uvaljajte u brašno i razvaljajte u tanak krug. Na sredinu staviti fil i dobro zatvoriti ivice.

5. U široku šerpu sipajte vodu, prokuhajte, malo posolite i u nju u malim porcijama stavljajte knedle. Promiješajte i kuhajte pet minuta nakon što su na površini. Knedle izvadite šupljikavom kašikom, stavite u dublji tanjir i začinite lukom prženim na biljnom ulju.

Recept 4. Posne knedle sa kupusom

Sastojci

Dough

800 g brašna;

vode - koliko će testa uzeti.

Punjenje

glavica kupusa;

suncokretovo ulje;

velika sijalica;

začini i sol;

20 g paradajz paste;

40 g šećera.

Način kuhanja

1. Brašno prosijte u činiju, posolite i postepeno ulivajući vodu umesite elastično testo. Pokrijte ga peškirom i ostavite da odstoji neko vreme.

2. Narežite kupus na tanke, kratke trakice. U kotliću zagrijte ulje i na njemu prodinstajte nasjeckani luk dok ne porumeni. Stavite kupus, zalijte sa dosta vode i dinstajte. Na kraju dodajte paradajz pastu, začinite začinima, šećerom i solju i dinstajte pet minuta. Fil sipajte u činiju i ostavite sa strane.

3. Testo razvaljati u tanak krug i čašom iseći na šolje. Na sredinu stavite fil od dinstanog kupusa i dobro zatvorite ivice. Položite knedle na pobrašnjenu dasku.

4. U široj posudi prokuhajte vodu, posolite i rasporedite knedle. Promiješajte i kuhajte pet minuta od trenutka kada isplivaju na površinu. Uhvatite ih šupljikavom kašikom, stavite na tanjir i prelijte bilo kojim posnim sosom.

Recept 5. Posne knedle sa višnjama

Sastojci

Dough

brašno - 600 g;

10 g šećera;

čaša kipuće vode;

prstohvat soli.

Punjenje

pola kilograma trešanja;

100 g šećera.

80 g šećera;

maslinovo ulje - 100 ml.

Način kuhanja

1. Brašno prosijte u činiju. U čaši kipuće vode otopite šećer i sol. Napravite udubljenje u brašnu i ulijte vodu. Mešajte drvenom kašikom, a zatim nastavite da mesite rukama dok testo ne postane elastično. Pokrijte peškirom i ostavite četvrt sata.

2. Trešnje oprati, osušiti i odstraniti sjemenke. Dobijeni sok ocijedite, a bobice pospite šećerom.

3. Stol pospite brašnom, odsecite komad testa i razvaljajte ga u tanak krug. Izrežite ga na kvadrate. Na svaku stavite po tri bobice, pričvrstite dva suprotna kraja i dobro zatvorite rubove tako da dobijete trokut.

4. Prokuhajte vodu, posolite i kuvajte knedle pet minuta. Izvadite ih šupljikavom kašikom u činiju, prelijte biljnim uljem i pospite šećerom.

Recept 6. Posne knedle sa graškom

Sastojci

brašno - tri čaše;

dva čena belog luka;

prstohvat sode;

grašak - 300 g;

biljno ulje;

luk - tri kom.

Način kuhanja

1. Grašak prebiremo, isperemo pod slavinom i potopimo sat vremena. Ocijedite vodu i kuhajte isto toliko vremena. Kuvani grašak rasporedimo u posudu blendera i sameljemo u homogenu masu.

2. Očistimo luk. Tri glavice luka narendajte, a ostatak sitno iseckajte. Na zagrejanom suncokretovom ulju propržiti nasjeckani luk. Naribani i prženi luk rasporedimo u pire od graška i izmiješamo.

3. Brašno prosijte u činiju, posolite i postepeno ulivajući vodu umesite elastično testo. Razvaljamo ga u tanak sloj i kalupom za kekse izrezujemo krugove. Na sredinu svake rasporedite pire od graška i dobro zatvorite rubove.

4. Prokuhajte vodu, posolite i skuvajte knedle u malim porcijama. Izvadimo ih šupljikavom kašikom, stavimo na tanjir i prelijemo biljnim uljem.

Recept 7. Posne knedle sa spanaćem

Sastojci

Dough

brašno - 300 g;

sol - kašičica;

voda - 180 ml;

biljno ulje - 50 ml.

Punjenje

spanać, zeleni luk, kopar i peršun - 400 g;

mljeveni biber i sol;

biljno ulje - 20 ml.

Način kuhanja

1. U široku posudu prosijte brašno i posolite. Pomiješajte vodu sa uljem, pa postepeno ulivajući ovu smjesu u brašno zamijesite elastično tijesto. Testo će i dalje biti lepljivo, ali ne morate ga dalje mesiti. Samo prekrijte tanjirom i ostavite sat vremena.

2. Sve zelje oprati, osušiti i sitno iseckati. U šerpu sipajte kašiku ulja i stavite sve zelje. Krčkajte na laganoj vatri dok sva tečnost ne ispari. Gotov nadjev stavite u činiju, posolite i ohladite.

3. Mesite testo još dva minuta, sada se više ne lepi za ruke. Stol pospite brašnom i na njemu razvaljajte tijesto u tanak krug. Čašom izrežite krugove i dobro zatvorite rubove.

4. Prokuhajte vodu u šerpi, posolite i u nju stavite knedle. Kuvajte pet minuta od trenutka kada naraste. Poslužite ih sa posnim majonezom.

Recept 8. Posne knedle sa pasuljem

Sastojci

Punjenje

bijeli pasulj - 400 g;

biljno ulje;

sol - dvije kašičice.

Dough

brašno - tri čaše;

biljno ulje - 50 ml;

voda - čaša;

sol - 5 g.

Pečenje

biljno ulje;

velika sijalica.

Način kuhanja

1. U široku posudu sipajte brašno i posolite. Vodu miješamo sa uljem. Postepeno dodavajući ovu smjesu brašnu, umijesite čvrsto tijesto. Zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider.

2. Mahune oprati, preliti sa dva litra vode i prokuvati. Ocijedite ovu vodu, ponovo prelijte istom količinom vode i kuhajte od trenutka ključanja pola sata na laganoj vatri. Mahune gurnemo na sito, prebacimo u zdjelu i mikserom izgnječimo u pire. U pire sipati malo ulja, promešati i ohladiti.

3. Razvaljajte tijesto. Čašom izrežite krugove. U sredinu svake rasporedite pasirani pasulj i čvrsto stisnite rubove.

4. Prokuhajte vodu u šerpi, posolite i rasporedite kuvane knedle. Promiješajte i kuhajte pet minuta, od trenutka kada isplivaju na površinu. Knedle vadimo šupljikavom kašikom na široku posudu i prelijemo poprženim lukom.

• Testo za posne knedle mesiti samo na vrhunskom brašnu.
• Dodavanjem škroba u tijesto možete ga vrlo tanko razvaljati i neće se pokidati.
• Domaće posne knedle mogu se zamrznuti za buduću upotrebu. Da biste to učinili, stavite ih na pobrašnjenu dasku i stavite u zamrzivač na pola sata. Zatim zamrznute knedle stavite u vrećicu i čuvajte u zamrzivaču.
• Punjenje mora biti potpuno ohlađeno, inače će vam se knedle tokom kuvanja raspasti.
• Vareniki se moraju kuvati u velikoj količini vode. Slažite u malim porcijama da ne budu gužve u plehu.
• Ako kuhate knedle sa bobičastim voćem, onda se od soka ovih bobica može napraviti sos, koji se naknadno začini gotovim knedlama.

Vijesti iz šou biznisa.

Od ove količine sastojaka možete zalijepiti oko 50 prilično velikih posnih okruglica s krumpirom i gljivama.

Prije svega pripremite fil. Osušene pečurke sipajte u šerpu i prelijte kipućom vodom tako da voda pokrije pečurke sa rezervom. Pečurke kuvajte na laganoj vatri 30 minuta.

Po želji umjesto sušenih šumskih gljiva možete koristiti svježe šampinjone, koje je potrebno očistiti četkom, iseći i pržiti s lukom.

Oguljene i krupnije komade krompira prelijte vodom, malo posolite i prokuvajte dok ne omekša.

Kada su pečurke skoro gotove, oljuštite i nasjeckajte luk.

Zagrejte tiganj, dodajte ulje, stavite kockice luka i pržite na laganoj vatri mešajući dok ne omekša (oko 10 minuta).

Kuvane šampinjone sitno nasjeckajte nožem (od ostatka juhe od gljiva možete napraviti supe). Dodajte ih na luk. Takođe u tiganj dodajte režnjeve belog luka propuštene kroz presu ili iseckane nožem (sveži beli luk se može zameniti sušenim belim lukom ili ga uopšte ne koristiti). Lagano začinite sadržaj tiganja solju, biberom i suvim koprom.

Pirjajte sve zajedno na srednjoj/jakoj vatri uz stalno mešanje 3-4 minuta dok pečurke ne porumene.

Kuvani krompir izgnječite u pire.

Dodajte sadržaj tepsije u krompir. Mix. Po potrebi dodajte još malo soli i bibera.

Stavite fil na posudu i ostavite da se potpuno ohladi.

Pripremite tijesto. U činiju prosijte 400 g brašna (za sada je bolje ostaviti 50 g, jer kvalitet brašna može jako varirati i u vašem slučaju će vam trebati malo manje ili više brašna). U sredini tobogana od brašna napravite "bunarić", u njega ulijte kipuću vodu (300 g), ulje (2 supene kašike) i dodajte prstohvat soli.

Sve sastojke prvo pomešati kašikom, a kada temperatura testa postane ugodna za rad, počnite da ga mesite rukama dok se ne stvori grudvica. Ako je testo previše lepljivo, dodajte rezervisano brašno.

Na radnoj površini mesiti testo oko 6-7 minuta. Testo treba da bude glatko, ne lepljivo, ali mekano na dodir. Umotajte ga u foliju (do tog trenutka bi se testo trebalo ohladiti, inače će doći do kondenzacije) i ostaviti na radnoj površini da odstoji 15 minuta ili dok se fil ne ohladi.

Podijelite tijesto na nekoliko dijelova (tako ćete ga lakše razvaljati). Svaki dio razvaljajte na par milimetara debljine i od tijesta izrežite krugove odgovarajućeg prečnika.

Posni meni je monoton, dosadan i naravno oskudan. Da bismo ga diverzificirali, stvar je prilično naporna i malo komplicirana. Kako odabrati proizvode koji se mogu jesti i koji će istovremeno postati osnova izdašnog neobičnog jela? Predlažem da vaša dosadna posna jela "razrijedite" pravim knedlama, samo neobičnim, ali posnim.

Kako skuvati posne knedle, koje prelive koristiti tokom posta i kako ne prekinuti post,čitaj dalje.

Recepti za posne knedle

Gotovo svi vole knedle zajedno sa knedle. Čak bi i skromne dame na dijeti ponekad rado probale tanjir ukusnih knedli sa višnjama ili svježim sirom. Muškarci, uglavnom, preferiraju knedle sa sirom, krompirom i prženim lukom. Ima ljubitelja i knedle sa kupusom, gljivama, bundevom, pa čak i ribom. Međutim, ne mogu se sve ove vrste knedli klasificirati kao nemasne.

Čak se i tijesto za knedle priprema po ruskoj tradiciji sa jajima i puterom, a po ukrajinskoj se mijesi jogurtom ili surutom. A ipak, kažem vam, biće knedli na velikoposnoj trpezi! Samo trebate pokazati malo mašte, ukloniti zabranjene namirnice iz glavnog poznatog recepta i skuhati prave posne knedle.

Tradicija pravljenja posnih knedli duboko je ukorijenjena u istoriji Rusije. Čak je i moja baka znala i dobro pamtila kako da se napravi testo za posne knedle mekano, mekano i pahuljasto. Ali ona je ta koja razlikuje prave ruske knedle od ukrajinskih. U ruske knedle za porozno prozračno tijesto dodajte malo gašene sode u sirćetu. To je cela tajna!

Zamijesite tijesto, razvucite ga, rasporedite fil i napravite knedle od polumjeseca sa opletenim rubom.

Inače, puno je punjenja za posne knedle, knedle možete praviti svaki dan i nikada se ne ponavljati. Naravno, za posne knedle prikladni su samo nadjevi od povrća, žitarica, bobica i gljiva. Svježi sir, sir, čvarci - neće raditi.

Kako skuvati posne knedle?

Potrebno je da počnete da oblikujete knedle tako što ćete pripremiti testo.

Tijesto za posne knedle Ja ovako kuvam.

1. Otprilike 1 st. tople, gotovo tople vode, otopite 0,5 žličice. šećera i prstohvat soli.
2. U činiju ili šerpu sipam vodu, sipam malo biljnog ulja, pa sipam šaku brašna. Ne mogu reći koliko je brašna potrebno, uvijek odlazi na različite načine. Ja samo stavim posudu sa prosejanim brašnom i uzimam šaku dok ne dobijem pravu konzistenciju testa.
3. Dok je testo još vodenasto, onda u njega sipam 0,5 kašičice. gašene sode u 1 kašičici sirće, obično, 6%.
4. Zatim morate djelovati malo brže, dodati odgovarajuću količinu brašna i zamijesiti tijesto.
5. Više volim da radim sa mekim, malo lepljivim testom, meni je zgodnije i knedle ispadnu mekše.
6. Zatim testo ostavim u činiji, pospim brašnom i pokrijem salvetom. Testo treba da odstoji oko 20 minuta, ali ne više.

Ponekad se za knedle može pripremiti choux pecivo. Neću reći da je bolja od prve opcije, ali ima pravo na postojanje.

Choux testo za knedle

1. U dublju posudu prosijte 2,5 kašike. brašno. U sredini tobogana morate napraviti udubljenje. Dodajte prstohvat soli i 2 žlice. l. biljno ulje. Posudite u tankom mlazu, sipajte 1 kašiku direktno u ovaj "krater" brašna. ključala voda. Istovremeno miješajte kašikom ili lopaticom. Brašno samljem sa vodom kako bi tijesto što bolje izašlo, a svo brašno ravnomjerno skuhalo. Rezultat su velike grudice kuhanog brašna. Zatim tijesto prebacujem na dasku posutu brašnom i dobro mijesim rukama dok grudvice ne postanu mekano tijesto. Dobro umeseno testo razvaljam u lopticu, prekrijem zagrejanom posudom i peskirom.
2. Ovaj test treba da stoji skoro sat vremena, nakon čega se koristi za predviđenu svrhu.

Pa, sad o preljevima.

Najjednostavniji fil za posne knedle je trešnja.

Pa šta ako napolju pada sneg. Supermarketi uvijek imaju bobičasto voće u dijelu za zamrzavanje. Smrznute trešnje su odlične.

Smrznuti fil od višanja

1. Višnje odmrznite i pospite šećerom. Imam 1,5 kašike. višnje uzmite oko 1 kašika. Sahara. Nije slatko, veruj mi.
2. Dakle, stavite višnju u činiju, prekrijte šećerom i ostavite na miru 15 minuta. Zatim ocijedite sok od trešnje. Može biti od koristi za žele, kompot ili jednostavno dodati u kašu.
3. Višnja bez soka, što znači da je spremna za punjenje posnih knedle.
4. Trešnje je bolje rasporediti u 2-3 komada. za svaki krug testa.

savjet: treba da skuvate knedle sa višnjama u slanoj vodi! Poslužite preliveno džemom ili posuto šećerom u prahu.

Još jedna vrsta punjenja poznata mnogima.

Nadev od krompira sa lukom

Ne može biti ukusnije i lakše, ali kako zadovoljavajuće!

1. Skuvati oguljene krompire, zgnječiti ih sa preostalom juhom ili dodati toplu vodu.
2. Posebno na biljnom ulju pržite kockice luka. Savjetujem vam da ga pržite do smeđe boje.
3. Pomiješajte pire krompir sa lukom, solju i biberom. Po želji možete dodati zelje kopra.
4. Skulpirajte knedle kao i obično.

Imam recept za prilično neobičan fil, kupus sa pečurkama.

Nadjev od kupusa sa kiselim pečurkama

Naravno, pečurke su pogodne i sveže i suve. Po vašem nahođenju.

1. Kupus je bolje narendati na srednjem rendu ili koristiti posebnu sjeckalicu.
2. U tiganj od livenog gvožđa sipajte malo ulja, stavite kupus i dinstajte dok ne omekša. Ako trebate dodati vodu. Ukiseljene šampinjone sitno nasjeckajte i dodajte u kupus.
3. Posebno propržite luk. Pomiješajte sve sastojke, posolite po ukusu. Gotov fil ohladiti i njime oblikovati knedle. Preporučujem da takve knedle servirate tako što ćete ih zaliti biljnim uljem i posipati začinskim biljem.

Rijetki recepti za preljeve za posne knedle

• heljda sa prženim lukom i pečurkama
• heljda sa kiselim krastavcima
• pire krompir sa kiselim krastavcima
• dinstane šargarepe u biljnom ulju
• bundeva kuvana na pari sa šećerom
• patlidžan sa paradajzom prženim na biljnom ulju
• crvena slatka paprika pečena u rerni
• tikvice narendane na sitno rende i blanširane u posoljenoj kipućoj vodi

Eksperimentišite, post nije razlog za gladovanje. Može se proći uz ukus posnih knedli!

Pozdrav dragi čitaoci. Moja porodica jako voli knedle sa krompirom, čak i najstariji sin pomaže da ih kuva. Nije tajna da knedle od krumpira kupljene u trgovini ili supermarketu u većini slučajeva ili nisu ukusne ili sadrže mnogo različitih kemijskih dodataka. Zato ovo jelo uvek kuvam sam, pogotovo što ga jedu moja deca.

Današnji recept posvećen je svim ljubiteljima ovog kulinarskog remek-djela koje izgleda ukusno i ukusno kako na svakodnevnom tako i na svečanom stolu.

Proces pripreme ovog jela je prilično jednostavan, ali zahtijeva određenu vještinu i strpljenje, a ako slijedite recept u nastavku sa fotografijama korak po korak i komentarima, uspjeh neće dugo čekati.

Osnova za knedle je beskvasno tijesto na vodi i suncokretovom ulju, tako da mogu diverzificirati i posne i vegetarijanske jelovnike. A uz podlogu od brašna odlično se slaže i fil od mekog pire krompira, dopunjenog lukom dinstanim do zlatno smeđe boje.

Dakle, idemo direktno na proces pripreme posnih knedli sa krompirom...

Nutritivna vrijednost jela na 100 gr.

BJU: 4/3/31.

Kcal: 158.

GI: visok.

AI: visoko.

Vrijeme za pripremu: 45 min.

Porcije: 50 komada (1900 g).

Sastojci za jelo.

Sveže testo na vodi.

• Pšenično brašno - 640 g (4 kašike) + 3-4 kašike za posipanje.
• Voda - 300 ml (1 kašika + 2-3 kašike).
• Biljno ulje (suncokretovo) - 25 ml (2-3 supene kašike).
• Sol - 8 g (1 kašičica).

Punjenje.

• Krompir - 800 g.
• Luk - 100 g.
• Suncokretovo ulje (za prženje) - 20 ml (2 supene kašike).
• Sol - 4 g (1/2 kašičice).
• Začini univerzalni - 4 g (1/2 kašičice).

Recept za jelo.

Hajde da pripremimo sastojke. Prosejati pšenično brašno. Ogulite krompir i luk.

Prije svega ćemo pripremiti tijesto, koje mora ležati u frižideru kako bi se gluten ravnomjerno rasporedio po svojoj masi.

U duboku posudu sipajte pšenično brašno (4 kašike).

Brašno preliti toplom vodom (1 kašika + 2 kašike).

Dodajte so (1 kašičica) i suncokretovo ulje (2-3 kašičice) u činiju.

Zamesiti testo. Trebalo bi da ispadne glatko i da se ne lijepi za ruke, po potrebi dodajte još brašna.

Stavimo u frižider na pola sata.

U međuvremenu pripremimo fil. Krompir (800 g) stavimo u lonac, prelijemo kipućom vodom, potpuno ga prelijući vodom, kuhamo 15-20 minuta dok ne omekša (spremnost se provjerava vilicom, ako lako uđe u povrće, možete isključiti štednjak ).

Ako se gomolji prelije hladnom vodom, vrijeme kuhanja će se povećati, a koncentracija hranjivih tvari u kuhanom krumpiru će se smanjiti.

Luk narezan na sitne kockice.

Postavili smo tavu da se zagrije, ulijte u nju suncokretovo ulje, nakon što se zagrije, dodajte luk. Pržite povrće, povremeno mešajući, oko 5-7 minuta na srednjoj vatri. Gotov luk maknemo sa šporeta i ohladimo.

Iz kuvanog krompira ocedite skoro svu vodu (ostavite oko 1 kašiku bujona u šerpi).

Povrću dodajte so (1/2 kašičice) i začine (1/2 kašičice). Zgnječite krompir gnječicom.

Prženi luk stavite u šerpu, promešajte, ohladite. Punjenje je spremno.

Dakle, krenimo s procesom modeliranja posnih knedli s krumpirom. To možete učiniti na dva načina. Oba počinju isto. Da bi tijesto postalo podatnije i elastičnije, mora se ponovo zamijesiti na stolu uz dodatak male količine brašna (2-3 žlice).

Prvi: na stolu posutom brašnom razvaljajte svo tijesto u sloj debljine oko 3 mm, a zatim vratom tegle, šolje ili čaše istisnite okrugle plohe (prečnika oko 7 cm).

Sekunda: od tijesta oblikujemo kobasice debljine cca 2-3 cm.Narežite ih na komade (oko 2 cm svaki). Sve komade uvaljajte u brašno i razvaljajte krugove debljine 3 mm i prečnika 7 cm.

Na sredinu svake tortilje stavite fil od krompira.

Čvrsto stisnemo rubove knedle, formirajući polukrug kako njen sadržaj ne bi ispao tokom kuhanja.

Možete ga ostaviti tako ili ivicama dati oblik prasice.

U posoljenoj kipućoj vodi sipamo posne knedle sa krompirom. Odmah promiješajte da se ne zalijepe za dno tepsije.

Kuvamo u količini dovoljnoj za jedan obrok, ostatak stavimo u zamrzivač.

Nakon što tečnost proključa, proces nastavljamo još 3-5 minuta. Gotove knedle vadimo iz tiganja šupljikavom kašikom.

Stavite ih na tanjir, pospite prženim lukom ili začinskim biljem, dodajte omiljeni sos i poslužite.

Nadam se da vam se moj recept svidio, a svoje utiske ćete sigurno podijeliti sa mnom u komentarima.

Prijatno!

Korak po korak recepti za posne knedle sa kupusom i krompirom, trešnjama, pečurkama

Ocjena
recept

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

3 gr.

5 gr.

ugljikohidrati

148 kcal.

Opcija 1: Klasične knedle od posnog kupusa

Vareniki je jeftino, poznato jelo i sasvim je pogodno za posnu trpezu. Štaviše, može se kuvati sa raznim vrstama povrća. Jedan od mojih omiljenih dodataka je kupus. Evo klasičnog recepta za ovo jelo sa povrćem prženim na ulju. Ne zaboravite da se u takvim jelima koriste samo nemasne masti.

Sastojci

• 0,37 kg brašna;
• 50 ml suncokretovog ulja;
• 0,5 kg svježeg kupusa;
• 210 ml vode;
• 0,18 kg crnog luka;
• sol;
• 20 ml maslinovog ulja za serviranje;
• 0,12 kg šargarepe.

Korak po korak recept za klasične knedle

U nadevu ima dosta crnog luka, koji daje veoma prijatan i bogat ukus. Povrće oguliti, iseći, sipati u kotlić sa uljem ili u tiganj. Šargarepu oguliti, izrendati. Dodajte to na luk koji je počeo da porumeni i odmah pređite na kupus. Obično se drobi u male slamke. Dodajemo sljedeće. Svo povrće pržite na laganoj vatri dok ne omekša. Posolite nadjev za knedle.

Kuvanje tijesta. U vodu sipajte kašiku ulja, sipajte pola kašičice soli. Rastvorite i dodajte brašno. Mesite. Tijesto za posne knedle vadimo u vrećicu. Ostavite da se odmori dok se fil ohladi.

Knedle možete napraviti na različite načine. Na primjer, od cijelog tijesta razvaljajte tortilju, čašama izrežite krugove, u svaki stavite fil i uštipkajte. Ili razvaljajte cijelo tijesto u podvezu, narežite na male komade, razvaljajte male kolače. Zatim ih napunite kupusom, stisnite rubove. Biramo pogodan način. Položite knedle na dasku.

Zakuhamo par litara vode, ne zaboravite posoliti. Bacite knedle sa kupusom. Odmah promešajte, ništa ne sme da se lepi. Kuvajte nakon izbijanja 2-3 minute. Hvatamo šupljikavom kašikom u posudu, poškropimo maslinovim uljem.

Ako postoje problemi s modeliranjem knedli, onda možete koristiti poseban oblik rešetke, kao za knedle. Uz to će proces pripreme posnog jela biti značajno pojednostavljen i ubrzan.

Opcija 2: Brzi recept za lijene posne knedle od krompira

Ovaj recept može vam pomoći ako kod kuće imate pire krompir ili par kuhanih gomolja. U ovom slučaju, priprema knedle će trajati četvrt sata na snazi. Odlična opcija za brzi ručak ili večeru. A ako ostanu knedle, onda će ih biti moguće pržiti i koristiti za doručak.

Sastojci

• 350 g pire krompira;
• 90 g brašna;
• kopar, začini;
• bulb;
• 30 ml ulja (posnog).

Kako brzo skuvati posne knedle

U pire krompir dodajte brašno, kopar i malo soli. Umesimo testo. Zamotamo dugu kobasicu, narežemo je na komadiće malo manje od klasičnih knedle.

Stavljamo komade u kipuću vodu, nakon izbijanja kuhamo 3-4 minute. Izvadite šupljikavom kašikom.

Na biljnom ulju propržiti nasjeckanu glavicu luka. Dodajte u knedle, promiješajte i gotovi ste!

Takve knedle možete kuhati ne u vodi, već ih kuhajte na pari tako što ćete komadiće krumpirovog tijesta rasporediti na podmazan pleh.

Opcija 3: Jednostavne posne knedle sa krompirom

Ovaj recept nije samo najlakši, već i vrlo jeftin. Za posne knedle s krumpirom trebat će vam minimalni set proizvoda. Ispada puno jela, zadovoljavajuće je, možete diverzificirati okus začinima i začinskim biljem.

Sastojci

• 700 g krompira;
• 500 g brašna;
• 100 g crnog luka;
• 0,23 l vode;
• 40 ml ulja.

Kako kuvati

Od vode sa brašnom i solju pravimo jednostavno tijesto. Na kraju dodajte malo ulja, bukvalno jednu kašiku. Dobro izgnječite s njim, stavite u vrećicu, ostavite sat vremena.

Krompir očistimo, skuvamo pire krompir. Ocijedimo skoro svu tečnost, sameljemo. Na ulju propržiti luk, namazan u pire krompir. Uvodimo začine po ukusu, probamo. Punjenje mora biti potpuno ohlađeno.

Radimo klasične knedle sa posnim mljevenim krumpirom. Ubaciti u posoljenu kipuću vodu, kuvati par minuta. Izvadite, poprskajte biljnim uljem.

Sve vrste knedli savršeno podnose smrzavanje. Možete ih pripremiti unaprijed. Da bismo to učinili, položimo ga u jednom sloju na dasku ili posudu, pošaljemo u kameru na nekoliko sati, a zatim ulijemo u vrećicu i pošaljemo u zamrzivač.

Opcija 4: Posne knedle sa krompirom i pečurkama

U ovom receptu možete koristiti bukovače ili pečurke. Osim toga, u posne knedle sa pečurkama dodaju se luk i razni začini. Tijesto se priprema na najobičniji način na vodi sa brašnom.

Sastojci

• 0,48 kg brašna;
• 0,3 kg bukovača;
• 0,5 tsp sol u tijestu;
• 0,5 kg krompira;
• 0,1 kg crnog luka;
• 50 ml biljnog ulja;
• 0,22 l vode.

Korak po korak recept

Bukovače ili rabljene pečurke sitno nasjeckajte. U šerpi skuvajte oguljen i na komade isečen pire krompir. U drugi tiganj sipajte preostalo ulje i sipajte luk narezan na kockice. Hajde da ga ispržimo.

Dok se pripremaju sastojci za punjenje potrebno je da umesite testo, jer će mu trebati pola sata da se odmori. Pomiješajte vodu sa solju, dodajte brašno. Uklonimo grudvicu da legne, bolje je staviti u vrećicu, ali možete i prenijeti u posudu.

Napravimo pire krompir, posolimo, pomiješamo sa bukovačama i dodamo trećinu crnog luka iz drugog tiganja. Ostatak će poslužiti za zalivanje posnih knedli. Pomiješajte fil, začine i začinsko bilje po želji.

Pravimo knedle od kuhanog nemasnog mljevenog mesa. Bacite i kuvajte u šerpi, dovoljno je da provri dva minuta. Zatim izvadimo, začinimo lukom prženim na ulju.

Za preljev možete koristiti ne samo prženi luk, već i mješavinu smeđeg povrća, na primjer, uvesti mrkvu, papriku, korijenje.

Opcija 5: Posne knedle sa višnjama

Knedle od višanja biće odličan doručak, ručak, pa čak i desert u postu. Štaviše, sada su bobice dostupne tokom cijele godine. Možete koristiti smrznute trešnje ili bobičasto voće iz konzerve. Koristit će se choux testo, koje je jače i pogodnije za svježe i sočne nadjeve.

Sastojci

• 3 art. brašno;
• 1 st. voda;
• 400 g trešanja;
• 25 ml ulja;
• šećer.

Kako kuvati

U vodu dodajte 5 grama soli, ulje na recept i prokuhajte. Zaspimo jednu nepunu čašu brašna, promiješamo i malo ohladimo. Unesemo preostalo brašno, umijesimo posno tijesto i stavimo ga u hladnjak na sat vremena.

Ima vremena za uklanjanje sjemenki iz bobica. Bolje ih je staviti u sito ili u cjedilo kako bi se višak soka ocijedio. Ne dodavati šećer direktno u fil.

Odmorno tijesto izvadimo, podijelimo na komade, razvaljamo. U svaku knedle stavljamo višnje. Broj bobica ovisi o njihovoj veličini. Odozgo posuti šećerom. Za jednu knedlu dovoljna je trećina kašičice, ali i ovde sve zavisi od ličnog ukusa.

Knedle stavljamo u kipuću vodu, nakon što isplivaju na površinu, kuhamo minut. Rasporedite na ravan tanjir u jednom sloju, odmah pospite šećerom. Koristimo ga hladno ili toplo.

Aromatični začini će poboljšati ukus slatkih knedli. Jelo se može posuti cimetom, seckanom koricom, preliti medom ili karamelom.

Opcija 6: Posne knedle sa pečurkama i lukom

Varijanta ukusnih knedli sa pečurkama i lukom. Po defaultu se koriste gljive. Ako za punjenje uzmete druge gljive, možda će biti potrebno prethodno kuhanje, to se mora uzeti u obzir.

Sastojci

• 400 g šampinjona;
• 600 g brašna;
• 10 g bijelog luka;
• 80 ml ulja;
• 250 ml vode;
• 200 g crnog luka;
• 30 g kopra;
• začini.

Kako kuvati

Pravimo testo. Posolite vodu, dodajte 30 ml biljnog ulja, prokuhajte. Skloniti sa šporeta i dodati jednu šolju brašna. Dobro miješajte par minuta da se smjesa malo ohladi. Preostalo brašno zaspimo. Ostavite test da odstoji sat vremena.

Nadjev pripremamo u velikom tiganju ili uzimamo kazan. Ceo luk iseckamo. Dobro zagrijemo ulje, dodamo povrće i pržimo na jakoj vatri par minuta. Oprane šampinjone nasjeckamo na male kockice, položimo na luk. Pržite dok sva voda ne ispari, šampinjoni treba da malo porumene. Posolite mleveno meso, pobiberite, ugasite šporet. Čim se fil ohladi, unosimo kopar i beli luk.

Izvadimo tijesto koje je već leglo i postalo mekše, od njega oblikujemo knedle i fil od gljiva. Sipajte u kipuću vodu, nakon izrona kuhajte tri minute. Takvo jelo možete poslužiti ne samo s puterom ili prženim lukom, već i sa sosom od paradajza.

Ako vam je neugodno zbog takve količine luka, onda možete pripremiti fil od gljiva sa sjeckanim bijelim ili pekinškim kupusom.

Opcija 7: Posne knedle sa kupusom (kiseli)

Varijanta najukusnijih posnih knedli sa kupusom, i to ne sa jednostavnim, već sa kiselim povrćem. Nemojte pretpostavljati da je već spreman za upotrebu. Proizvod zahtijeva prženje i dinstanje, i to prilično dugo. Tijesto pripremamo prema bilo kojem od njihovih gore navedenih receptura.

Sastojci

• 700 g tijesta za knedle;
• 700 g kupusa;
• 2 glavice luka;
• 5 kašika ulja;
• 1 kašika paste;
• 1 šargarepa.

Kako kuvati

Na biljnom ulju lagano prodinstati luk i šargarepu, dodati kupus. Ako se nasjecka na duge slamke, onda je bolje izmrviti. Pržite desetak minuta i dodajte paradajz. Pomiješajte s tjesteninom, poklopite i dinstajte oko 20 minuta. Ako fil počne da gori, dodajte par kašika vode, ali ne više. Smiri se.

Napravimo bilo koje testo, ostavimo da leži. Zatim pravimo knedle sa kiselim prženim kupusom. Brzo se kuvaju, jer je fil već spreman za jelo. Neka prokuha par minuta. Poslužite sa biljnim uljem ili na njemu prženim lukom.

Često je šargarepa već prisutna u kiselom kupusu, pa se može izostaviti ili zamijeniti paprikom.

Opcija 8: Posne knedle sa višnjom i jabukom

Varijanta desertnih posnih knedli sa višnjama i jabukama. Punjenje zahtijeva preliminarnu pripremu, ali rezultat je zaista vrijedan toga. Umjesto jabuke ili uz nju, možete koristiti krušku.

Sastojci

• 2 jabuke;
• 0,7 kg tijesta za knedle;
• 200 g trešanja;
• 120 g šećera;
• 5 g cimeta;
• 20 ml rafinisanog ulja.

Kako kuvati

Tijesto pravimo prema bilo kojem receptu iz gore predloženih opcija. Dok se "odmara", ogulite jabuke i narežite na kockice. Sipati u tiganj sa rafinisanim uljem i pržiti dva minuta. Pospite sa 100 grama šećera, kuvajte na srednjoj vatri dok se ne istopi. Smiri se.

Trešnjama izvadimo sjemenke, dodamo bobice u jabuku, promiješamo, pospimo cimetom.

Izvadimo tijesto, oblikujemo knedle sa mirisnim nadjevom. Kuvati u posoljenoj kipućoj vodi. Vadimo, posipamo ostatkom šećera, možete pomešati sa cimetom.

Knedle od bobičastog voća su prilično hirovite u kuvanju, mogu viriti iz soka i rastopljenog šećera. Ako se pojave takvi problemi, možete ih jednostavno ispariti.

Opcija 9: Posne knedle sa sirovim krompirom

Posne knedle sa sirovim krompirom zahtevaju prilično dugo vreme kuvanja, pa je važno pripremiti dobro testo. Budući da se jaje ne može koristiti, pribjegavamo tehnologiji kreme.

Sastojci

• 180 ml vode;
• 60 ml biljnog ulja;
• 6 krompira;
• 3 art. brašno;
• sol papar;
• bulb;
• 0,5 vezica kopra.

Kako kuvati

Prokuhajte vodu i jednu i po kašiku ulja, posolite, dodajte četiri kašike brašna. Dobro promešati, isključiti šporet. Zaspimo još brašna, umijesimo strmo i elastično tijesto. Hajde da legnemo sat vremena, bolje je čistiti na hladnom.

Oguljeni krompir sa lukom provlačimo kroz mlin za meso, ali koristimo najveću rešetku. Možete trljati. Iscijedite višak soka. Uvodimo nasjeckani kopar i začine, prelijemo biljnim uljem i promiješamo. Čim posolimo mleveno meso, odmah počinjemo sa modeliranjem, inače će biti dosta tečnosti.

Formiramo knedle uobičajene veličine, obraćajući posebnu pažnju na uvijanje šavova, moraju biti jake. Zalijemo u kipuću vodu i kuhamo desetak minuta. Prelijte biljnim uljem, pospite koprom.

Dozvoljeno je koristiti ribu u nemasnoj ishrani. Od toga možete dodati malo mljevenog mesa u fil, dobijete vrlo zanimljivo jelo.