Zdravi raženi kolači: recept bez kvasca. Ukusni i brzi recepti za ražene kolače sa i bez kvasca

Danas ćemo vam reći kako kuhati raž bez kvasca svidjet će se onima koji paze na svoju prehranu. Takvi proizvodi bit će odlična zamjena za bijeli kruh.

Raž bez kvasca na kefiru

Za kuvanje su vam potrebni proizvodi koji su dostupni svima. Proces kreiranja je također vrlo jednostavan. Za kuvanje će vam trebati:

• 300 grama raženog brašna;
• kašičica sode, sol, korijander (cijeli), maslinovo ulje;
• 340 ml gustog kefira.

Proces kuvanja kod kuće

1. Prvo pomiješajte suhe sastojke.
2. Zatim pomiješajte ulje i kefir.
3. Nakon dijelova, prosijavanja, dodajte suvu smjesu u tečnu smjesu. Zatim zamijesite ljepljivo tijesto. Ostavite na miru dvadesetak minuta.
4. Pospite površinu raženim brašnom, stavite testo lopaticom. Zatim ga uvaljajte u brašno, razvaljajte na jedan centimetar debljine.
5. Zatim izrežite kolače pomoću obične čaše.
6. Zatim rasporedite na obložen pleh. Zatim pržite viljuškom.
7. Pecite u zagrejanoj rerni petnaestak minuta. Dakle, spremni smo bez kvasca, opisali smo u potpunosti. Sada moramo razgovarati o podnošenju. Najbolje od svega, raženi kolači se kombinuju sa sirom. Okus proizvoda podsjeća na pecive.

Raženi kolači. Recept bez kvasca na pavlaci

Takvi proizvodi se također mogu jednostavno napraviti. Za kuvanje će vam trebati:

• dvije čaše raženog brašna;
• dvije supene kašike šećera;
• tri kašike kisele pavlake;
• tri jaja;
• pola kašičice sode za piće;
• 100 ml biljnog ulja.

Kuvanje

1. Utrljajte jaja sa šećerom, pa dodajte raženo brašno (jedna čaša). Sve utrljajte kašikom, pa ulijte biljno ulje. Istovremeno, masu stalno miješajte.
2. U smjesu dodajte kiselu pavlaku (hladnu). Zatim dodajte ostatak brašna, prethodno pomešanog sa sodom bikarbonom. Zamesiti testo.
3. Zatim tijesto razvaljajte u tortu debljine 4 mm. Zarolati u rolat, podeliti na komade (male). Svaku od njih uvaljati u malu tortu (veličine tanjira za čaj).
4. Stavite proizvode na pleh, pecite pola sata u zagrejanoj rerni.

Kuvanje proizvoda na vodi

Sada razmislite o drugom načinu stvaranja proizvoda. Kako kuhati posne ražene kolače? Recept bez kvasca, koji ćemo sada opisati, je najjednostavniji.

• 10 grama soli i isto toliko praška za pecivo;
• 400 grama raženog brašna;
• 300 ml vode.

Kuvanje

1. Ubacite sve sastojke u mašinu za hleb, izaberite režim „Knedle“ na dvadeset minuta. Testo možete mesiti i rukama.
2. Pospite ga brašnom, formirajte balvan koji seče na 6 komada. Od njih napravite fritule i pospite ih brašnom. Zatim razvucite.
3. Odozgo pospite malo sitne soli.
4. Pecite ili u suvom tiganju ili u drugoj metalnoj posudi.

Ako sada nećete kuhati sve proizvode, planirate ih ostaviti za kasnije, a zatim ih složiti na tanjir, prekrivši svaki polietilenom kako se ne bi zalijepili. Zamrzni sljedeće.

Ovi raženi kolači su veoma ukusni. Recept bez kvasca na vodi je vrlo jednostavan. Stoga, čak i oni koji nisu posebno prijateljski raspoloženi s kulinarskim poslom moći će ga oživjeti.

Indijski čapati od raži

Ovo je najčešći kruh u Indiji. Takođe, tortilje su veoma popularne kod pristalica zdrave prehrane.

Za kuvanje će vam trebati:

• 0,5 šolje pšeničnog i raženog brašna;
• sol;
• (potrebno za podmazivanje, malo potrebno i za tijesto);
• vode (oko pola šolje, možda i malo manje da tijesto bude gusto).

Kuvanje

1. Pomešati dve vrste brašna.
2. Posolite vodu, postepeno umiješajte brašno. Promješajte, a zatim gnječite rukama. Zatim dodajte kašiku ulja.
3. Uvaljati testo u loptu. Ostavite da odstoji petnaest minuta.
4. Zatim uvaljati u kobasicu.
5. Podeliti na devet jednakih delova, uvaljati u tanke pogačice.
6. Pričvrstite okrugli tanjir, ravnomjerno isecite u oblik.
7. Pecite tortilje na suvom, zagrejanom tiganju. Proizvodi se pripremaju brzo (manje od šezdeset sekundi), pa pripazite na to.

Mali zaključak

Sada znate kako pravilno kuhati ražene kolače, recept bez kvasca predstavljen u našem članku pomoći će vam da shvatite tehnologiju stvaranja ovih proizvoda.

Ovakvi raženi kolači na kefiru mogu se pripremati sa raznim dodacima u smislu začina ili jednostavno bez njih. Iako testo od sode i dalje zahteva da se eliminiše opasnost od ukusa sode. Kao začini mogu se koristiti bilo koje suho aromatično bilje, sjemenke korijandera, sušeni luk, ljuspice paprike itd.

Volim da dio raženog brašna zamijenim kupovnom smjesom za pravljenje borodinskog kruha za otprilike trećinu ili četvrtinu, samo sadrži aditive koji su vrlo relevantni (slad, korijander, kim). Brašno od celog zrna može biti pšenično, raženo ili bilo koje drugo, kao i mešavina celog zrna različitih i veoma je ukusno.

Biljno ulje odgovara drugačije, tj. gotovo bilo koje, poput masline ili suncokreta.

Ako imate pitanje zašto se za tijesto uzimaju i soda i prašak za pecivo, onda ću to objasniti ovako: soda, reagirajući sa kefirnom kiselinom, čini tijesto pahuljastim tokom miješenja i „odmaranja“, a prašak za pecivo će pomoći kruhu postanu porozne tokom pečenja u rerni.

Za ražene kolače na kefiru pripremite sastojke prema listi.

Pomiješajte raženo (sa ili bez smjese Borodina) i brašno od cjelovitog zrna sa solju, praškom za pecivo i sodom.

Mešajte ih dok se sastojci ravnomerno ne rasporede.

Ulijte kefir, biljno ulje i tečni med (slatki sirup ili samo šećer).

Pomiješajte sastojke samo kašikom. Trebalo bi da se stegnu, ali će tijesto izgledati ljepljivo. Pokrijte posudu i ostavite tijesto da odstoji oko 15 minuta, nakon čega će postati manje ljepljivo.

Podmažite ruke biljnim uljem, mentalno podijelite tijesto na jednaka dijela (dva ili tri) i odvojite odgovarajuću količinu tijesta, od njega oblikujte pogačice (okrugle ili ovalne) debljine 1,5-2 cm ili ne morate razbiti sjaj testa!

Položite tortilje na površinu na kojoj ćete peći: podmazan pleh, silikonsku prostirku ili papir za pečenje. Ako želite, nacrtajte uzorak ili reljef na površini, na primjer, jednostavno ga zagrebite vilicom.

Pecite kolače u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 15 minuta.

Mekani i mirisni raženi kolači na kefiru su spremni. Mogu se poslužiti odmah vruće, brzo se ohlade. Ako planirate poslužiti kasnije, umotajte ih u peškir, a ohlađene spremite u vrećicu za hranu.

Poslužite ih uz bilo koje supe i glavna jela, koristite kao podlogu za sendviče.

Prijatno!

Recept za tortilje bez kvasca podrazumeva upotrebu brašna, vode i soli, bez sastojaka biljnog i životinjskog porekla. Za svjetliji okus i aromu dodaju se puter, jaja i mliječni proizvodi.

Kolači bez kvasca mogu se kuvati na vodi ili kefiru

Sastojci

Sol 1 tsp Biljno ulje 2 tbsp Prokuvane vode 200 mililitara Brašna 3 st.

• Porcije: 3
• Vrijeme pripreme: 30 minuta
• Vrijeme za pripremu: 3 minute

Recepti za kolače u tepsiji bez kvasca

Postoji mnogo opcija za pripremu uzbekistanskih peciva. Ravni kolači su svježi, bogati, sirasti, dodajem im preljeve, na primjer, šunku, povrće ili pečurke. Jelo ćemo pripremiti po klasičnom receptu. Takvi kolači zamjenjuju kruh.

Za pečenje će vam trebati tepsija s neljepljivim premazom i debelim dnom. Prženi kolači, za razliku od onih u rerni, su kaloričniji, ali se brže peku i imaju ukusnu rumenu koricu.

kuhanje:

1. Prosejati brašno i pomešati sa solju.
2. Dodajte vodu.
3. Zamesiti testo kao knedle.
4. Na kraju serije dodajte biljno ulje.
5. Ostavite 20 min.
6. Testo razvaljajte u obliku kobasice i isecite na komade debljine do 2 cm.
7. Svaki dio razvaljajte u tanak sloj i pržite sa obje strane dok ne porumeni. U tiganj dodajte biljno ulje samo za prvu tortilju. Sa prve strane pecite kolač sa zatvorenim poklopcem, a zatim ga okrenite i pecite sa otvorenim poklopcem.

Gotove torte iseći na 4 dela i premazati puterom dok se ne ohlade. Poslužite uz prvo jelo ili prilog, jedite sa džemom i medom.

Kolači sa sirom bez kvasca

Jelo ispada veličanstveno, jer se kuva na kefiru i sodi. Nakon provedenih 15 minuta, možete uživati ​​u hrskavim kolačima.

Sastojci:

• 2 stack pšenično brašno;
• 1 stack kefir;
• 150 g tvrdog sira;
• 0,5 tsp šećera, soli i sode.

Po želji, nakon zamijesenja tijesta, dodajte mu kobasicu ili zelje.

kuhanje:

1. Kefir zagrijati do 38 ˚S.
2. U to sipajte šećer, so i sodu. Ostavite 5 min.
3. Sir izrendati, pomešati sa brašnom i dodati u kefir masu.
4. Mesite testo rukama 3 minuta.
5. Masu podeliti na 5 delova, od svakog formirati tortu.
6. Pržite sa obe strane 2-3 minuta. ispod zatvorenog poklopca.

Ako kolače pržite s dodatkom biljnog ulja, onda izgledaju kao kolači, jednako hrskavi i prženi. Jedu se uz jela s malo masnoće, kao što je salata od svježeg povrća.

Kolači u tavi se koriste kao osnova za kuvanje. U njih se umotaju nadjevi, poput luka ili šampinjona, zatim prže i režu na porcije. Ispostavit će se obilan zalogaj koji je prikladan za svečani stol.

Pazite na svoje zdravlje i figuru, ali ne možete zamisliti svoju ishranu bez kruha? Iz svake situacije postoji izlaz, a ovaj slučaj neće biti izuzetak. Odlična zamjena za pekarske proizvode od kvasca od pšeničnog brašna bit će raženi kolači, za čiju pripremu se ne koristi kvasac. Takvi kolači su vrlo zdravi, niskokalorični i neobično ukusni.

Za mesenje testa koristi se raženo brašno. Mnogo je korisniji od pšenice, sadrži mnogo aminokiselina potrebnih organizmu. Tokom kuvanja u tijesto možete dodati sjemenke lana, mekinje i drugo. Takvi sastojci će pečenje učiniti ukusnijim i zdravijim.

Korak po korak recept

Za pravljenje kolača potrebno nam je:

• 250 grama raženog brašna;
• 100 ml vode;
• 40 ml bilo kojeg biljnog ulja;
• 1 tsp sol;
• velika šaka suve paprike;
• 1 tsp začinsko bilje;
• šaka zelenog luka.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Kalorije na 100 grama: 153 kcal.

Kuhanje mekih raženih kolača bez kvasca u tavi se izvodi u nekoliko faza:

1. faza: zamesiti testo od svih sastojaka. Zbog ljepljive teksture, najbolje je to raditi mokrim rukama.

2. faza: nakon što umesite testo, razvaljajte ga u jednu veliku loptu i ostavite ispod salvete 30 minuta.

Faza 3: nakon potrebnog vremena testo podeliti na 5 delova. Zbog činjenice da je tijesto jako ljepljivo, preporučuje se da ga razvaljate pomoću brašna.

4. faza: svaki dio se vrlo pažljivo razvalja (veličina torte ne smije biti veća od veličine tepsije). Dobivena torta se prži u tavi koristeći biljno ulje. Ako vaš tiganj ima neprijanjajući premaz, onda ne morate dodavati ulje.

Nakon valjanja, tijesto postaje vrlo lomljivo. Iz tog razloga, proizvode se moraju pažljivo nositi do posude kako se ne bi oštetili. Može se poslužiti toplo ili hladno uz sto.

Recept za ražene kolače na vodi bez kvasca

Najjednostavniji recept za takvo jelo baziran je na vodi. Za kuhanje morate pripremiti sljedeće komponente:

• 200 grama brašna;
• 1 prstohvat soli;
• 40 ml rafinisanog biljnog ulja;
• 150 ml vode.

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.

Kalorije na 100 grama: 185 kcal.

Od naznačene količine sastojaka dobiće se oko 6 komada. Sada krenimo da kuvamo posne ražene kolače bez kvasca na vodi:

1. Brašno prosijte, u njemu napravite malu udubinu i ulijte vodu (preporučljivo je uzeti vodu sobne temperature), biljno ulje i sol.
2. Lagano mijesite tijesto 7 minuta (zgodno je to raditi u posudi). Trebalo bi da bude čvrsto, da se ne lepi za ruke.
3. Nakon mijesenja tijesto prekrijte folijom ili stavite u plastičnu vrećicu. Ostavite testo 20-25 minuta.
4. Kada istekne vreme, testo podelite na nekoliko delova. Veličina se određuje vizualno. Zavisi od veličine tepsije u kojoj će se kolači pržiti.
5. Svaki komad razvaljajte oklagijom. Njegova debljina ne smije biti veća od 2 mm.
6. Pre kuvanja dobro zagrejte tepsiju i na nju stavite kolač. Nije potrebno dodavati ulje. Kolač se prži sa obe strane oko 10 sekundi i izlaže u posebnu posudu.

Kuhinjsku krpu dobro navlažite vodom i ocijedite. Prekrivamo ih gotovim kolačima.

Recept bez kvasca na pavlaci

Potrebni sastojci:

• 250 grama kisele pavlake;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 3 jaja;
• 500 grama raženog brašna (možda će biti potrebno malo manje);
• 0,25 tsp sol;
• 1 prstohvat sode.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Broj kalorija na 100 grama: 107 kcal.

Priprema je jednostavna, tako da neće biti poteškoća.

Prvo morate u posudi pomiješati kiselu pavlaku i šećer, dodati sol, sodu, umutiti jaja i dobro izmiješati sve sastojke. Prije dodavanja brašna, potrebno ga je prosijati. To će pomoći da se obogati kiseonikom.

Brašno se dodaje u malim porcijama. Kao rezultat, testo bi trebalo da ispadne mekano, da se ne lepi za ruke.

Gotovo tijesto morat ćete podijeliti na komade male veličine. Nakon toga svaki komad razvaljati na 1 cm debljine.

Kolači se peku u rerni ne duže od 25 minuta. Temperatura treba da se kreće oko 180-200 stepeni. Gotove ražene kolače bez kvasca na pavlaci možete poslužiti i hladne i tople.

Vrijeme kuhanja: 55 minuta.

Kalorije na 100 grama: 235 kcal.

Kuhamo, tačno po predloženom receptu za ražene kolače bez kvasca na kefiru.

Prvo morate pomiješati suhe sastojke. Nakon toga se miješaju kefir i ulje. Zatim se suva mešavina mora dodati u tečnost. To se radi u dijelovima, postepeno. Kada su svi sastojci pomešani, počinjemo da pripremamo testo. Trebalo bi da bude lepljivo. Ovo tijesto treba ostaviti 20 minuta.

Nakon tog vremena radnu površinu pospite brašnom i lopaticom stavite tijesto na nju. Uvaljajte ga u brašno i razvaljajte na debljinu od 1 cm.Kolači se seku običnom čašom.

Stavite na pleh obložen papirom za pečenje i izbockajte viljuškom. Pecite u rerni 15 minuta.

Imaju ukus kao peciva. Prilikom serviranja možete kombinovati sa sirom.

Da bi proizvodi od raženog brašna bili ukusni, ne škodi poslušati korisne savjete za njihovu pripremu:

• da biste potpuno ispekli kolače na dno pećnice, morate staviti posudu s vodom;
• gornja površina proizvoda mora biti izrezana križem ili probušena vilicom;
• da bi kolači bili labavi, možete koristiti poseban prašak za pecivo;
• za poboljšanje okusa i prednosti u tijesto, preporučuje se dodavanje korijandera, mekinja, sjemenki susama, posipanje površine proizvoda lanenim sjemenkama;
• ako pržite proizvode, trebali biste odabrati tavu debelih stijenki.

Raženi kolači bez kvasca odlična su zamjena za kruh. Iz tog razloga, oni se služe u skladu s tim. Sa njima možete napraviti sendviče, premazati puterom ili poslužiti uz supu. Prijatno!

Svako od nas barem ponekad poželi da se razmazuje pojedinim pecivom. Međutim, neke djevojke si to ne mogu priuštiti. Ovo se uglavnom odnosi na one koji imaju višak kilograma. Tijesto s kvascem, koje se koristi za pečenje raznih ukusnih pekarskih proizvoda, ostavlja negativan otisak na djevojčinoj figuri. Ali ne očajavajte.

Od tijesta bez kvasca možete pripremiti i divna jela koja će biti ne samo ukusna, već i zdrava za vašu figuru. Na primjer, kolači.

spoj:

1. Pšenično brašno - 150 g
2. Grubo brašno - 80 g
3. Prašak za pecivo - ¾ kašičice
4. Cimet - ¼ kašičice
5. Maslac - 10 g
6. Med - 30 ml
7. Mlijeko - 125 ml
8. Sol - ¼ kašičice

kuhanje:

• Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, cimet, so i sodu bikarbonu. U dobijenu smjesu dodajte puter koji se prethodno mora otopiti, mlijeko i med. Sve ovo treba pomešati i dobro umesiti testo. Tijesto će biti ljepljivo, ali ne zaboravite da se svi njegovi sastojci moraju vrlo dobro izmiješati.
• Potrebno je uzeti dasku i posuti je brašnom, nakon čega na pripremljenu dasku staviti prethodno dobijeno testo. Sada tijesto treba razvaljati oklagijom do te mjere da debljina lima tijesta bude oko 2 cm. Prije razvlačenja ne zaboravite navlažiti oklagiju u vodi, inače će se tijesto zalijepiti za njega .
• Od dobijenog lista razvaljanog tijesta morate oblikovati kolače. Da biste to učinili, izrežite krugove ili ovale iz sloja tijesta, koji će biti promjera oko 5 cm.
• Rernu za pečenje ovakvih kolača treba zagrejati na 220°C. Pripremljene kolače staviti u zagrejanu rernu i držati u njoj oko 15 minuta. Kada izvadite kolače iz rerne, ostavite ih da se malo ohlade i možete bezbedno da jedete njihovu hranu.

spoj:

1. Kefir - 200-300 ml
2. Pšenično brašno - 2-3 kašike (za posipanje 1 kašika)
3. Soda - 1 kašičica
4. Sol - 1 kašičica
5. Šećer - 1 kašičica
6. Jaje - 1 kom
7. Kumin, crvena paprika, bosiljak

kuhanje:

• Uzmite sve suve sastojke i pomešajte ih u činiji. Zatim dobijenu smjesu ulijte u kefir. Sve se mora izmešati, prvo kašikom, a zatim promešati rukama.
• Trebalo bi da dobijete mekano, gusto, malo lepljivo testo.
• Od dobivenog tijesta uviti traku i podijeliti je na dijelove. Svaki komad treba oklagijom oklagijom razvaljati u vrlo tanku palačinku. Oblik palačinke može poprimiti apsolutno bilo koji.
• Kolače je potrebno kratko peći u tiganju na srednjoj temperaturi. Ispecite ih sa obe strane.
• Dok su kolači vrući, možete ih premazati puterom. Potrebno ih je čuvati u posudi s poklopcem, ili posudu u kojoj se nalaze pokriti plastičnom ili prozirnom folijom. U takvim uvjetima, ovaj divni kulinarski proizvod može se čuvati dugo vremena.

spoj:

1. Raženo brašno - 2 kašike.
2. Šećer - 2 kašike
3. Jaja - 2 kom
4. Pavlaka - 2 kašike.
5. Soda - 0,5 kašičice
6. Kardamom ili neki drugi začin

kuhanje:

• Od navedenih sastojaka napravite prohladno testo. Od njega ćete trebati oblikovati kolače debljine oko 1 cm, a formirane kolače stavite na unaprijed pripremljen pleh.
• Rerna mora biti prethodno zagrejana na 180˚C. Na ovoj temperaturi pecite kolače oko 20-25 minuta. Nakon što izvadite kolače iz rerne, ostavite ih da se malo ohlade.

spoj:

1. Pšenično brašno - 1,5 kg
2. Brašno (za posipanje) - 50 g
3. Margarin - 40 g
4. Mlijeko - 170 ml
5. Sol - 10 g
6. Biljno ulje - 10 ml

kuhanje:

• Uzmite mlijeko i otopite sol u njemu. Tu stavite margarin, koji se prvo mora otopiti. U dobijenu smjesu dodajte brašno i zamijesite tijesto. Testo treba ostaviti da odstoji oko 30-40 minuta.
• Testo podeliti na jednake komade, težine oko 230 g, i razviti ih u kuglice. Dobivene loptice od tijesta takođe treba da odstoje oko 20-25 minuta.
• Svaku lopticu razvaljajte u ravan kolač. Debljina kolača treba da bude oko 3-5 mm.
• Stavite kolače u rernu i pecite dok ne budu gotovi.

U borbi protiv viška kilograma često pojednostavljujemo ishranu, ali zaista želite da se počastite nečim ukusnim, a ne samo zdravim. Ljudi koji se pridržavaju dijete ne jedu raženi, a još više pšenični hljeb, jer se sav pravi od kvasca, koji kvalitetno povećava tjelesnu težinu. Ali kruh je neophodna komponenta u svakodnevnoj prehrani, štoviše, ako se peče s vodom i bez dodatka jaja, pavlake i druge visokokalorične hrane, onda se proizvod brzo apsorbira i predstavlja "četku" za probavu. trakt, uklanja toksine i toksine iz organizma.

Kako ispeći beskvasni hleb

Za svako pečenje na plinu potrebno je biljno ulje, ali u pećnici možete peći na plehu posutom brašnom. Dakle, učinimo to tako da kolači bez kvasca u pećnici ispadnu zaista dijetalni.

Za pravljenje tri vekne trebaće vam:

150 gr. integralnog raženog brašna i 2 žlice. l. pšenica;
- 1 čaša nemasnog kefira;
- prašak za pecivo za testo;
- sol i nekoliko kapi biljnog ulja.

Način kuhanja:

Postepeno sipajte kefir u brašno, dovodeći tijesto do homogene mase, dodajte sodu bikarbonu ili prašak za pecivo i biljno ulje, posolite i podijelite tijesto na tri dijela. Zagrijemo pećnicu na 180°C, razvaljamo kolače u palačinku debljine 1 cm, pospimo ih brašnom odozdo i pošaljemo u pećnicu na 15 minuta. Podići će se, postati bujni, mekani, sa smeđkastom koricom.

Raženi kolači

Ovaj recept je dobar jer proizvod ne zastareva duže od nedelju dana ako se kolači čuvaju u plastičnim posudama za hranu.

Za 4 porcije trebat će vam:

2 šolje integralnog raženog brašna;
- 2 kašike. l. pavlaka sa niskim sadržajem masti;
- 2 kašike. l. Sahara;
- 2 jaja i soda bikarbona (1 prstohvat).

Način kuhanja:

Stavite jaja u posudu, pomiješajte ih s kiselim vrhnjem i postepeno dodajte brašno pomiješano sa sodom bikarbonom u sastav. Trebalo bi da dobijete prohladno testo koje razvaljamo u kobasicu, podelimo na četiri jednaka dela i svaku oklagiju razvaljamo u sloj. Peći na 200°C bez otvaranja rerne. Raženi kolači na pavlaci bez kvasca služe se ohlađeni.

Recept za uzbekistanski somun

Veoma zadovoljavajući i ukusni kolači po jednostavnom receptu koji uključuje:

Brašno - 1 kg;
- 50 gr. margarin;
- 1 čaša mlijeka;
- biljno ulje - 2 žlice. l.;
- sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Za početak zagrijte mlijeko na sobnu temperaturu i u njega stavite so i margarin prethodno otopljene na vatri.
2. Prosejte pšenično brašno i postepeno počnite da mesite testo tako da ispadne bez grudica.
3. Da bi kolač bio porozan, testo treba da odstoji 30-40 minuta, a zatim iz mase razvaljajte 8 loptica i ponovo ih ostavite na radnoj površini 20 minuta.
4. Slojevi uzbekistanskog somuna trebaju biti tanki, oko 5 mm. Kolač je potrebno dobro premesiti pre nego što počnete da ga razvlačite. Peku se na 180°C 15 minuta.
5. Na vrhu će ispasti zlatna korica, kolači će se dignuti 3-4 puta i bit će bujni i porozni zbog dodatka margarina i mlijeka.
6. Kako se lim za pečenje ne bi namazao biljnim uljem, proizvodi se mogu razvaljati direktno na pergament i peći na njemu.

Kolači su važan dio uzbekistanske trpeze. Ova vrsta kolača se bitno razlikuje od kolača sa kvascem na koje smo navikli, ali ih ljubitelji veoma štuju i vole. Moj muž je jedan od tih obožavatelja. Kolači se dobijaju mnogo gušći i teži u svojoj masi, imaju osebujan miris i ukus. Ovo je mafin, ali muffin je slan. I, naravno, to je kruh. Tako poznato i razumljivo na istoku i tako egzotično na našim prostorima.

Za pravljenje kolača bez kvasca uzmite sve proizvode sa liste.

U dublju posudu prosijte brašno, prašak za pecivo i so. Dobro promiješajte rukama dok ne postane glatko.

Napravite udubljenje u sredini i ulijte mleko.

Zatim dodajte otopljeni puter i otopljenu jagnjeću mast.

Zamesiti mekano testo.

Na stolu dobro umesiti testo. Toliko je poslušan, nimalo se ne lijepi za ruke, ali je u isto vrijeme vrlo mekan, sličan kvascu. Pokrijte testo i ostavite da odstoji 15-20 minuta.

Zatim ga podijelite na tri jednaka dijela, ponovo malo promiješajte i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Ja sam tijesto podijelila na tri dijela, ali možete napraviti i dvije velike torte. Samo je zgodnije za moj pleh.

Formirajte tri identična kolača. Sredina u sredini treba da bude što ravnija i izbockajte je viljuškom ili čekićem. Na pleh se stavljaju samo dva kolača, a treći se mora peći posebno. Torte se mogu rezati nožem radi lepote.

Tortilje premažite umućenim jajetom i pospite susamom i crnim biberom. Pecite kolače bez kvasca u najzagrejanijoj rerni, na 230-240 stepeni, oko 15 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o vašoj pećnici.

Gotove torte poprskajte vodom i pokrijte peškirom. Ostavite ih da odstoje 10 minuta.

Tortilje bez kvasca se zatim mogu poslužiti uz čaj, supu i bilo šta drugo, poput kruha.

Vodite li pravilan i zdrav način života? Tada tačno znate šta vam je potrebno za početak dijete, na primjer, zamijenite bijeli kruh raženim kolačima. Ovi kruhovi su savršeni za doručak kao i za zdravu užinu. Dakle, raženi kolači: recept bez kvasca.

Delikatni i mekani kolači od raženog brašna

Prvo pripremimo klasične ražene kolače. Recept bez kvasca na kefiru je jednostavan za izvođenje, a sve potrebne proizvode možete pronaći u vašem frižideru. Pažnja: sodu nećemo gasiti prethodno, jer će tu ulogu preuzeti kefir.

spoj:

• 350 ml kefira;
• 2 žlice. prosijano raženo brašno;
• 1 tsp soda;
• 1 tsp Rafinirano suncokretovo ulje;
• sol.

kuhanje:

Ukusni brzi kolači

A sada upoznajte - raženi kolači: recept bez kvasca na pavlaci. Po želji u tijesto se mogu dodati i mekinje. Pokažite svoju maštu i napravite torte u obliku različitih figura.

spoj:

• 250 ml kisele pavlake;
• 3 jaja;
• 2 žlice. l. granulirani šećer;
• 0,5 kg raženog brašna;
• ¼ tsp sol;
• ¼ tsp soda.

kuhanje:

• Prije svega pomiješajte kiselu pavlaku sa granuliranim šećerom. Dodajte sodu i so, kao i jaja.

• Mešajte dok se ne dobije smesa homogene konzistencije.
• Prosejte brašno i dodajte ga u malim porcijama u masu od jajeta i pavlake. Ako odlučite da stavite mekinje, dodajte ih u već prosejano brašno.
• Mesite podlogu dok ne postane elastična. Gotovo tijesto se ne smije lijepiti za ruke.

• Zatim podlogu podijelimo na identične komade, razvaljamo ih u kolače debljine 1 cm. Po želji im možete dati bilo koji kovrčav oblik.
• Pečemo kolače dvadeset minuta na temperaturnom pragu od 190 stepeni.

Opcija kuhanja sa svježim sirom

Diverzificirat ćemo klasične kolače i u tijesto dodati svježi sir. Ovaj doručak je zdrav i ukusan. Inače, granulirani šećer se može zamijeniti medom. Ovakva peciva će cijeniti posebno mlađa domaćinstva.

spoj:

• 350 g raženog brašna;
• 150 ml kefira;
• 200 g svježeg sira;
• 1 tsp sol;
• 1 tsp soda;
• 1 tsp granulirani šećer;
• 1 st. l. biljna ulja.

kuhanje:

1. Svježi sir prije svega sameljite kroz sito. Zatim ga kombiniramo s kefirom i biljnim uljem. Hajde da pomiješamo.
2. U skutu dodajte granulirani šećer i sol, ponovo promiješajte.
3. Prosejati brašno i pomešati sa sodom.
4. U smjesu kefir-skuta unesemo brašno i umijesimo podlogu za kolače.
5. Posudu sa tijestom prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite pola sata.
6. Nakon navedenog vremena, podlogu razvaljati u sloj debljine 6-7 mm.
7. Čašom izrežite kolače od tijesta. I možete izrezati pravokutnike ili rombove.
8. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i rasporedite plohe. Probušite ih viljuškom odozgo na nekoliko mjesta.
9. Pečemo kolače dvadeset minuta na temperaturi od 200 °.

Posna peciva za svaki dan

Posne ražene pogače najčešće se pripremaju bez kvasca na vodi. Ali razmotrit ćemo malo neobičan recept. Njegova posebnost je u tome što će juha od šipka djelovati kao tečna baza. A mi ćemo našim pecivima dodati pikantne note uz pomoć kima i korijandera.

spoj:

• 2 žlice. raženo brašno;
• 1 st. juha od šipka;
• 2 žlice. l. biljna ulja;
• ½ tsp soda;
• 1 st. l. svježe iscijeđeni sok od limuna;
• 2 žlice. l. med od heljde;
• ½ tsp sol;
• 1 st. l. kumin;
• 1 st. l. korijander.

kuhanje:

• Za umijesiti podlogu potrebno je sjediniti prosijano brašno sa bujonom od šipka i promiješati.
• Sada ćemo u tijesto unijeti sol, korijander, biljno ulje, sodu i limunov sok.
• Podlogu mesiti najmanje deset minuta, dok ne dobijemo homogenu masu.

• Navlažite ruke vodom i počnite formirati kolače, otkidajući male komadiće od tijesta.

• Širimo ih na pleh prekriven papirom za pečenje, podmazan biljnim uljem.

• Pospite torte odozgo kimom i pecite u rerni 25-30 minuta na temperaturi od 180°.

Ovo nisu svi načini za pravljenje raženih kolača bez kvasca. Dakle, možete prilagoditi gornje recepte za prženje kruha u tiganju. Vjerujte mi - takva peciva neće biti ništa manje ukusna nego u pećnici.

Korak 1: Zamesiti raženo testo na kefiru.

Korak 2: Ispecite raženi hleb.

Korak 3: Poslužite ražene kolače.

Općenito, za pripremu ovih kolača možete koristiti ne samo korijander, već i sve druge začine i začinsko bilje koje je pogodno za dodavanje u kruh.

A da biste povećali korisnost raženih kolača, dodajte malo mekinja u njihovo tijesto.

Umjesto kefira možete koristiti i prirodni jogurt bez dodataka, ali zbog činjenice da je mnogo gušći, morat ćete uzeti nešto veću količinu.

Ako baš želite, onda u raženo brašno možete dodati malo pšeničnog brašna.