Zašto se pomfrit u ruskim restoranima brze hrane pravi od poljskih poluproizvoda, a ne od našeg proizvoda. Kako otvoriti lokal brze hrane za franšizu Little Potato? Brza hrana od pečenog krompira

Naučnici sa Harvarda odlučili su da utvrde koliko pomfrita možete jesti bez straha za svoje zdravlje. Da bi to učinili, proveli su studiju u kojoj je učestvovala grupa volontera koji su se aktivno bavili sportom, pridržavali se uravnotežene prehrane i promatrali ispravan obrazac spavanja.

Rezultati eksperimenta će neprijatno iznenaditi sve ljubitelje brze hrane... Pokazalo se da je čak i uz ovakav način života jesti pomfrit vrlo obeshrabreno.

Ko ne voli zlatni i hrskavi pomfrit? Ovo je možda najpopularnija grickalica koja dobro ide ne samo uz brzu hranu, već i uz meso i druga topla jela. Ali ni za koga nije tajna da se ne treba "nasloniti" na ovu grickalicu, jer kriške krompira bukvalno plutaju u ulju da tako ukusno uđu u naše tanjire.

Ali zar zaista nije moguće počastiti se barem povremeno? Ovo su otkrili naučnici sa Univerziteta Harvard.

Istraživanja su pokazala da jedenje duboko prženog krompira negativno utiče na ljudsko zdravlje. Prije svega, ljudi koji vole ovu poslasticu mogu imati srčane probleme. Osim toga, slučajevi dijabetesa i gojaznosti nisu neuobičajeni.

Prema istraživanjima, šest (!!!) slamki krompira sedmično (!!!) je "sigurno posluživanje". I to pod uvjetom da osoba vodi aktivan način života, pravilno jede i nema problema sa spavanjem. Šest slamki! Za celu nedelju...

Prethodno su slična zapažanja izneli i italijanski naučnici koji su uspeli da otkriju da ljudi koji uopšte ne jedu pomfrit žive pola godine duže od onih koji su se povremeno ugađali.

Krompir je najpopularniji prehrambeni proizvod u Rusiji. Dostupnost, niska cijena i minimalno ulaganje čine posao s pečenim krompirom izuzetno isplativim i, što je najvažnije, jednostavnim!

Brza hrana "Krompir" je ukusan pečeni krompir u zgodnom pakovanju i sa raznim nadjevima. Ovaj proizvod je danas veoma popularan u mnogim regionima naše zemlje i odlična je alternativa zapadnoj brzoj hrani.

Suština ideje

Suština poslovne ideje je otvaranje mobilnog punkta za prodaju domaćeg pečenog krompira.

Kako se pravi pečeni krompir?

1. Prvo se biraju krompiri optimalne veličine.
2. Zatim se temeljito isperu, kora se ne uklanja.
3. Prepolovite krompir.
4. Umotajte u prozirnu foliju i stavite u rernu.
5. Gotovi krompir se servira sa puterom i raznim nadjevima (sir, meso, itd.). Čuva se u posebnom odeljku rerne za zagrevanje.

Oprema za pečeni krompir

Za početak poslovanja trebat će vam sljedeći set opreme:

• Peć za krompir
• Grijana vitrina za održavanje optimalne temperature posude
• Vitrina za odlaganje preliva
• Pranje
• Kuhinjski stol
• Trailer trailer

Približni trošak kupovine opreme je 330.000 rubalja.

Kuvanje krompira traje 30-35 minuta, od čega 5 minuta za pripremu gomolja, 20-25 za pečenje i 5 minuta za hlađenje.

Opciona oprema

Za pripremu pečenog krompira trebat će vam i kuhinjski nož, viljuške, makaze, kašike, jednokratni tanjiri i salvete. Kupovina takvih uređaja će trajati oko 5.000 rubalja.

Izračunajte prihode i rashode

Kapitalne izdatke:

Kupovina opreme - 330.000 rubalja.

Kupovina sirovina - 30.000 rubalja.

Registracija osoba, izrada tehničkih specifikacija i tehničkih specifikacija za prodate proizvode, registracija blagajne - 50.000 rubalja.

Ukupna početna investicija iznosit će 410.000 rubalja.

Mjesečni prihod iznosit će oko 220.000 rubalja. Profitabilnost je 30%, a rok otplate je 6 mjeseci.

Kafić prodaje pečeni krompir

Objekti brze hrane čvrsto su i brzo ušli u naš svakodnevni život. Zaista, dostupnost sirovina, konstantan nivo potražnje, pristupačne cijene čine ovaj način ishrane atraktivnim i sa stanovišta potrošača i sa stanovišta proizvođača.

Dakle, razmotrimo nijanse poslovanja proizvodnje pečenog krumpira, popularnog u cijelom svijetu, prikladno pakiranog s nadjevima za svačiji ukus. Upravo je jednostavnost proizvoda, pristupačnost cijena omogućila stjecanje takve popularnosti na ruskom tržištu.

Korenjak poslovanja.

Suština poslovne ideje su uslovi za pripremu, proizvodnju i kompetentnu prodaju brze hrane. Dakle, odabere se krompir odgovarajuće veličine, dobro opere, prepolovi, umota u foliju za hranu i stavi u zagrijanu specijalnu pećnicu. Nakon toga, gotov proizvod čeka na krilima u zagrijanoj pećnici. Završni pečat prilikom serviranja su komadići putera, sira, mesa, povrća i drugih nadjeva. Imajte na umu da i potražnja i dostupnost ove opcije brze hrane ne zavise od sezone, što povoljno utiče na stabilnost profita.

Pitanje cijene.

Dakle, potreban nam je broj opreme i mašina za realizaciju ovog posla. Prvo, ključna figura u procesu je pećnica za pečenje, čiji je prosječni raspon cijena 30.000-35.000 rubalja (peć ili pećnica za krompir F3ShZhE, pečenje se odvija u foliji). Grijana vitrina za gotove krumpire koštat će oko 20.000-25.000 rubalja, a rashladna vitrina, neophodna za skladištenje nadjeva, koštat će oko 22.000 rubalja. Ne zaboravite na kadu za pranje tiganja (oko 8.000 rubalja), kuhinjski sto (5.000 rubalja) i, na kraju, prikolicu za kupovinu, gde se obavlja magija poslovanja (oko 250.000 rubalja).

Dodatni tekući potrošni materijal (folija, ambalaža, salvete, noževi, viljuške itd.) iznosit će oko 5.000 rubalja, što će nam omogućiti da povučemo ukupan iznos početne investicije, što je otprilike 340.000-350.000 rubalja.

Sama kupovina direktnih sirovina košta oko 30.000 rubalja. Registracija malog biznisa u INFS, kupovina i registracija kase, izrada tehničkih specifikacija i specifikacija za prodate proizvode, ostali troškovi - 50.000-60.000 rubalja. Ukupan iznos, dakle, iznosi oko 430.000 rubalja.

Pogledajmo sada brojke o prihodima. Vrijeme kuhanja pečenog krumpira ne traje više od 35 minuta, što vam u prosjeku omogućava da proizvedete do 150 porcija u toku dana. Uz mjesečnu prodaju proizvoda od 50 rubalja po komadu, prihod će biti 225.000 rubalja. Nakon analize svih dobijenih cifara, dobijamo otplatu ovog posla za oko 6 meseci.

Dakle, stav prema samom proizvodu brze hrane može biti i pozitivan i negativan. Ali brojke govore same za sebe: tržište brze hrane ima dobre izglede i značajan potencijal rasta.

Pročitajte i naš članak «.

Franšiza brze hrane je posao koji preferiraju mnogi poduzetnici. To se objašnjava činjenicom da ugostiteljska industrija zauzima vodeću poziciju na ruskom tržištu usluga, a vođenje franšiznog poslovanja mnogo je lakše nego započeti posao od nule. Ako i vi razmišljate o ovome, onda obratite pažnju na "Baby Krompir".

Ideja za otvaranje firme pojavila se 1997. godine. Tada su Andrej Konončuk i Vitalij Naumenko, koji su ranije prodavali stranu odjeću, odlučili otvoriti kafić Mali krompir.

Zašto krompir? Ideja je zasnovana na turskom jelu, a to je punjeni krompir. Upravo je ovo jelo bilo uključeno u jelovnik mreže koja je danas popularna. Posebnost "Kroshka krompira" bila je u tome što je jelo uzimalo u obzir želje klijenta. Sam je odabrao nadjev za krompir.

Prvi autokafe pojavio se 1998. godine. Na dan otvaranja prihod je bio toliko mali da primljeni iznos nije bio dovoljan ni za kupovinu nove serije proizvoda.

Konončuk i Naumenko su potrošili sav novac na projekat, nisu imali čime da plate osoblje. Stoga su njihove supruge nekoliko mjeseci radile kao kuharice. Kasnije je čak i Konončukova svekrva, koja je pripremala punila u iznajmljenom stanu, počela da im pomaže.

Andrey i Vitaliy nisu gubili vrijeme, bavili su se odabirom visokokvalitetnog krumpira na tržištima, tražeći pouzdane dobavljače i iznajmljivanjem prodavnica povrća.

Takva aktivnost omogućila je poduzetnicima da pokrenu franšizu već 1999. godine. Njeni prvi kupci bili su prijatelji Andreja i Vitalija, koji su sa njima prodavali odeću. Mreža se počela postepeno širiti.

2001. godine "Kroshka Potato" je promenio format. Mreža je počela funkcionirati u restoranima trgovačkih centara iu formatu paviljona. Promijenjen je i meni. Dodavale su se salate, topla jela, supe, deserti i pića.

Otvaranje prvog paviljona zahtevalo je velika finansijska ulaganja. Osim toga, sada se "Kroshka Potato" takmičio sa velikim kompanijama. U rješavanju problema pomogao je stručnjak iz McDonald'sa, kojeg su poduzetnici angažirali za povećanje prodaje.

Do 2003. godine broj lokala za hranu se značajno povećao. Ima ih 15, iako ih je prije dvije godine bilo samo 3. Danas se u nekoliko gradova Rusije i Kijeva nalazi više od 300 kafića.

Koncept

"Kroshka Potato" se pridržava principa zdrave prehrane. Za kuvanje se koristi odabrani krompir čija je minimalna težina 300 g.

Uprava kompanije ističe da krompir nije samo ukusan, već i zdrav. Uostalom, pečeni krompir zadržava svoja svojstva koja blagotvorno utiču na organizam.

Franšizna kartica

Trošak franšize Tiny Potato

Cijena franšize Potato Crumb ovisi o formatu ustanove. Postoje sljedeće vrste utičnica:

• mini jedinica

Nalazi se na terenu za hranu i sklopiva je konstrukcija. Minimalna potrebna površina je 15 kvadratnih metara. m. Istovremeno, potrebno je i skladište. Ulaganja za otvaranje mini jedinice iznosit će oko 1.500.000 rubalja.

• Paviljon

Ovo je mali kafić. Zahtijeva površinu od 25 kvadratnih metara. m. Potrebno je i skladište. Iznos potreban za otvaranje paviljona je oko 2.500.000 rubalja.

• Kafić u restoranu

Za otvaranje morate imati na raspolaganju 50 kvadratnih metara. m je minimum. Iznos investicije može doseći 5.500.000 rubalja.

Za otvaranje mini jedinice, troškovi će biti sljedeći:

Zahtjevi za prostorije

Trenutno, "Kroshka Potato" preferira da bude postavljen na terenima za hranu u tržnim centrima. Minimalni zahtjevi za područje za svaki od formata opisani su gore.

Međutim, format paviljona je također uobičajen. Ako ste ga odabrali, onda dajte prednost mjestima s velikim prometom. U isto vrijeme, izlaz bi trebao biti jasno vidljiv sa svih strana. Ne postavljajte paviljon u dvorištima.

Karakteristike franšize

Primalac franšize većinu svojih proizvoda kupuje od davaoca franšize. U ovom slučaju, marža ne bi trebala biti veća od 18%. Postoji nekoliko saveznih kompanija sa kojima Kroshka Potato sarađuje. Primalac franšize sa njima komunicira nezavisno. Krompir se može kupiti od domaćih proizvođača. Ali važno je da ispunjava sve zahtjeve kompanije.

Prilikom dobijanja franšize, kompanija pomaže u izradi projekta dizajna prostora. U budućnosti, korisnik franšize može tražiti pomoć u bilo kojoj fazi poslovanja.

Za kupovinu franšize, preporučuje se. Bolje je izabrati sistem oporezivanja. Ugovor sa "Malim krompirom" može biti raskinut bez problema. Ali u isto vrijeme, korisnik franšize ne bi trebao dvije godine koristiti tehnološke procese o kojima je učio u kompaniji.

Za razjašnjenje svih uslova za dobijanje franšize potrebno je nazvati telefonom. Također na službenoj web stranici možete postaviti sva pitanja koja vas zanimaju.

Osoblje

Za funkcionisanje jednog lokala bit će potrebna dva prodavača-kuvara i menadžer.

"Kroshka Potato" sprovodi besplatnu obuku za direktora poslovnice i menadžera. Da biste to učinili, morate doći u Moskvu. Period obuke za direktora je 45 dana, za rukovodioca - 30 dana.

Profit i profitabilnost

Neto dobit u ovom poslu iznosi oko 50.000 rubalja mjesečno. Nije tako velika, ali je stabilna.

Za povrat investicije biće potrebno u prosjeku 2,5 - 3 godine. Međutim, ako se posao razvija brzo i uspješno, tada će se povećati iznos mjesečne dobiti. Kao rezultat toga, smanjit će se i period povrata početnog kapitala.

Prednosti i nedostaci

Prednosti:

• Davalac franšize pomaže kako u početnoj fazi stvaranja poslovanja, tako iu budućnosti;
• Neki proizvodi se mogu kupiti od lokalnih dobavljača;
• Mali početni kapital.

Nedostaci:

• Dug period otplate.