Pita iz New York Timesa. Recept za pitu sa šljivama New York Timesa sa fotografijom

Kada sam ove sezone na internetu na ruskom jeziku vidio još jedan članak pod naslovom "Plum Pie iz New York Timesa"... shvatio sam da i ja moram nešto reći o ovome, a još bolje objasniti kako je to bilo zapravo, jer uvijek pokušavam saznati informacije iz prve ruke. prvi put se ovaj recept pominje u ovim novinama 21. septembra(u daljem tekstu naziv novina označavam kao NT).

U svom članku ću dati prave reference na NT i pravi, originalni recept za ovo pecivo (pa čak ni jedan, jer ima zvanične varijacije).

OVO sam pekla više puta: sa različitim šljivama i sa drugim voćem, sa i bez cimeta, sa različitim količinama šećera, uklj. u obliku posipa, sa ekstraktom vanilije i badema, sa belim brašnom i integralnim žitaricama, itd itd. Štaviše, pekla je, ne znajući za postojanje čuvenog "novinskog recepta", jer su proporcije sastojaka u njemu gotovo klasične, mogu se naći u gotovo svakoj kuvarici o evropskim i američkim pecivima objavljenoj na bilo kom jeziku. To je glavna tajna popularnosti ove "pita od šljiva".

Mnogo toga što možete pročitati o ovoj "piti od šljiva" na ruskom govornom internetu je igra "pokvarenog telefona". Kada sam saznao za postojanje specifičnog "američkog recepta", proučio sam sav originalni materijal o njemu, uključujući i zasebne kulinarske publikacije, osim prve, tako da imam što reći i o teoriji i o praksi.

***** ***** *****

Prvo, vrlo je lako upoznati se s originalnim receptom., on: najnovija verzija recepta i stotine komentara korisnika (link se otvara u novom prozoru). Ako neko ne vidi ništa na linku, potrebno je da se registrujete na sajtu novina. Zauzvrat ćete primati redovna e-poruka iz rubrike NT kuhanje sa novim i starim receptima, uz slike (naravno na engleskom). Ova sekcija za kuvanje ima i plaćeni materijal, a člancima o "piti od šljiva" se može pristupiti i iz pretraživača putem pretrage i opcije "backup".

Drugo, o ovoj piti postoje odvojena objašnjenja i od njenih autora i od samih novina.Članci u NT "Priča iza našeg najtraženijeg recepta ikada", "5 načina da prilagodimo naš čuveni recept za tortu sa šljivama", "Hrskavi kolač sa šljivama od celog zrna pšenice", kao i različita izdanja "Elegantne, ali jednostavne kuvarske knjige" i knjiga "The Essential New York Times Cookbook. Classic Recipes for a New Century" su glavni izvori za recept, njegovu istoriju i varijacije.

Istinita priča, od početka do kraja, može se pronaći jednostavnim upisivanjem "plum torte new york times" u pretraživač: prve veze na listi trebaju biti originalni podaci.

***** ***** *****

Ovo pecivo se izvorno zove "torta od šljiva", tj. ne "pita" (engleski "Pie / share"), već "Torte / cake". Vrlo često se na internetu na stranom jeziku naziva ne "New York Times Purple Plum Torte", A Torta od šljiva "Marian Burros" ili torta od ljubičaste šljive "Marian Burros i Lois Levine". Sve zato dva glavna originalna recepta: onaj koji je prvi put objavljen 1970-ih u zasebnoj kuharici i onaj koji je već objavljen u novinama 1990-ih. Ali oni imaju jedan izvor: kulinarski kolumnist Marian Burros. Ona se nikada ne zaboravlja u NZ i uvijek se spominje u vezi sa ovom pitom. Za razliku od Runeta, svi recepti stranih domaćih kuvara koje sam uspeo da pregledam takođe pominju ime Marijana, bilo u vezi sa NZ ili u vezi sa njenim kuvarima.

Marian Burros - američki kolumnist i pisac o hrani. Od 1974. do 1981. bio je urednik hrane u The Washington Postu. Od 1981. je novinar, a od 1983. kolumnista The New York Timesa. Objavila je nekoliko kuharskih knjiga.

Marian Burros, sada živa, živi u New Yorku. Fotografija gettyimages.ca, ediblegreenmountains.com

Ovo je glavna stvar, jer ovo je glavna stvar :) A sada - detalji za one koji iz nekog razloga ne mogu pratiti linkove koje sam naveo.

Originalni recept za tortu od šljiva. Najnovija verzija sa šljivama, objavljena u The New York Timesu.

Skeniranje sa službene NT web stranice

"Originalna torta od šljiva"

Sastojci:

3/4 šolje (150g) do 1 šolje šećera (200g)
1/2 šolje omekšalog putera (113g - isto kao 1 štapić putera)
1 šolja nebeljenog brašna (120 g), prosijanog
1 tsp brašno
prstohvat soli (opciono)
2 jaja
24 ljubičaste polovine šljive
Šećer, limunov sok i cimet - za preliv

kuhanje:

1. Zagrijte pećnicu na 175-180°C (350°F = 176,667°C)

2. U činiji pomiješajte šećer i puter dok ne postane kremasto. Dodati brašno, prašak za pecivo, so, jaja i dobro umutiti.

3. Stavite testo u pleh prečnika 20, 22 ili 25 cm, a polovice šljiva stavite na testo sa kožom nagore. Pospite šećerom, poprskajte limunovim sokom (u zavisnosti od slatkoće voća). Pospite sa oko 1 kašičicom. cimet (u zavisnosti od toga koliko volite cimet).

4. Pecite oko 1 sat. Izvadite, ohladite (po želji možete zamrznuti). Poslužite toplo ili ohlađeno, sa šlagom. Zamrznuti kolač se prvo mora odmrznuti i ponovo zagrijati na 150 °C.

Ovdje na ovom linku, koji također vodi na stranicu NT (datum 21. septembra 2005.), Preporučljivo je da se kolač peče 40-50 minuta.

***** ***** *****

Isti recept, ali uz manje izmjene, objavio je i recenzent hrane Amanda Hesser 2010. u The Essential New York Times Cookbook, jer je više od 200 čitalaca lista glasalo za njegovo uvrštavanje u zbornik. Sama Hesser nazvala je ovaj recept "skoro savršenim".

***** ***** ****

BITAN!

Originalni recepti su dati u američkim mernim čašama (brašno, šećer, puter) i "štapićima" (štap; puter u nekim varijantama recepta), tako da kuvari koji govore ruski jezik prepisuju recepte jedni od drugih i u receptu navode 250 g brašna i "šljiva" isječenih", toplo preporučujem proučavanje materijala, nabavku mjernih čaša, vaga i korištenje online konvertora da te iste čaše pretvorite u grame i obrnuto. pa, kao i uvek, Preporučujem vrlo promišljeno korištenje "recepta sa interneta", posebno sa "prevedenog ruskog".

1 merna američka šolja je oko 200 g belog šećera ili 215-220 smeđeg i 90 do 160 g brašna (u zavisnosti od vrste).

Pretvaranje različitih vrsta brašna iz šoljica u gram veoma detaljan slikano, na primjer. Pogledajte prevod ostalih sastojaka na istom mestu (link se otvara u novom prozoru).

Pretvarač Farenhajta u Celzijus: ovdje (link se otvara u novom prozoru).

Prema "naseljenom", tj. službene sovjetske mjere, 1 fasetirana čaša sadrži 180 g šećera i 130 g brašna, 1 čajna čaša - 230 g šećera i 160 g brašna. Svi takvi stolovi, čak i sa crtežima čaša napunjenih brašnom, bili su mirni u sovjetskim kuvarima. Ako neko ima druge čaše, tradiciju i preferencije ukusa, onda... nemam šta više da kažem o ovome.

***** ****** ******

Kako je sve počelo. Marijana je ovaj recept dobila od svoje prijateljice, sa kojom su objavili prvo izdanje knjige "Elegant But Easy Cook Book" (autori Marian Fox Burros i Lois Levine). Bilo je to, prema različitim izvorima, ili 1960. ili 1962. godine. U ovoj knjizi recept se zove "Voćna torta / Voćni kolač".

Stranica sa originalnim receptom iz prvog izdanja ove knjige mi još nije naišla, pa ne znam šta je, na primer, tu bilo brašno.

Fotografija www.nytimes.com

Gotovo 20 godina kasnije, kada je Marijana postala kolumnistkinja NZ, dala je svoju verziju ovog recepta na stranicama ovih novina. Prvo spominjanje kolača od šljiva u Novom zavjetu je 21. septembra 1983. Link do članka iz 1983. (otvara se u novom prozoru). Recept za pecivo štampan je u kontekstu tipičnog novinskog članka: navodi 1 šolju šećera, jednostavno "brašno" i tepsiju od 22 cm.

Podaci o tome šta se dalje dogodilo nalaze se iu memoarima same Marijane, te u brojnim člancima Novog Zavjeta. To što je recept za pitu sa šljivama navodno štampan "20 godina zaredom, a onda uz prijetnje ljutog urednika" više se ne spominje niti štampa informacija o tome u NZ-u, kako misle neki kuhari Runeta - to je netačna informacija.

Recept je redovno objavljivan u Novom zavetu svakog septembra od 1983. do 1988. godine. Godine 1989. urednici su zaključili da je to dovoljno: bilo je, takoreći, posljednji put (s upozorenjem o tome) štampana verzija recepta - velikim slovima i tako da se može izrezati. U ovoj verziji količina šećera je već smanjena sa 1 šolje na ¾. Čitaoci su i dalje svake godine tražili recept za kolač od šljiva, pa su autori i urednici nastavili raditi s njim i stalno ga poboljšavali.

Godine 1991. pojavila se nova varijacija od same Marian: "New Age Torte od šljiva"(vidi dalje 2. dio ovog članka). 1994. - varijacija sa brusnicama i jabukama, iako bilješke o receptima za zamjenu sastojaka, uklj. voće je napravljeno i ranije. Ukupno je ova torta u novinama spomenuta 12 puta: "Tada su novinski isječci recepata ustupili mjesto web stranicama i Pinterest pločama. Pita je našla novu armiju obožavatelja na mreži", citat je sa službene stranice novina.

Godine 2010 objavljena je knjiga "The Essential New York Times Cookbook", koja je sadržala i recept za ovu tortu. Da bi se pojedini recepti uvrstili u ovo izdanje, sprovedena je anketa među čitaocima lista. Knjiga je veoma impresivna: oko 1500 stranica, obuhvata recepte od sredine 19. veka do danas.

Fotografija www.eat-drink-garden.com

Sve do sada, iz godine u godinu, novine NT pamte ovaj kolač od šljiva i gotovo redovno ažuriraju svoj recept ili daju linkove na stare publikacije. Da ne spominjem činjenicu da su svi stari članci i linkovi na ovu temu, uklj. sa originalnim receptom i njegovim varijacijama, lako se može pronaći na službenoj web stranici novina.

U reizdanjima knjige "Elegant But Easy Cook Book" ova peciva se već zovu "Torta od ljubičaste šljive" a također nudi nekoliko opcija za recept.

Koliko sam shvatio, sve varijacije "Voćnog kolača" vezane su za lične sklonosti njihovih autora i čitalaca. Tako se vremenom količina šećera u receptu smanjila i pojavile su se preporuke za uzimanje nebijeljenog brašna, ali Amanda Hesser ističe višenamjensko brašno i kaže da je 1 šolja šećera i šljiva, s njene tačke gledišta, najbolja opcija i da tu nisu potrebne nikakve inovacije.

Ponavljam: kako je izgledala prva verzija - verzija iz 1970-ih - još ne znam, ali ovo, uglavnom, više nije bitno, jer smo ovaj recept od tada mnogo, mnogo puta uređivali sami i uzimajući u obzir autore moderne stvarnosti i njihove fanove.

Sada je sezona šljiva u punom jeku, zašto ne napraviti ukusnu pitu od njih? Štaviše, nedavno sam na netu na jednom američkom kulinarskom forumu pronašla vrlo zanimljiv recept koji sam odmah poželjela ponoviti u svojoj kuhinji. Hajde da napravimo pitu od šljiva iz New York Timesa.

Ovaj recept je prvi put objavljen u The New York Timesu 1983. godine. Nakon toga, na zahtjev domaćica, štampan je svake godine do 1995. godine, kada je glavni urednik naložio da se štampana verzija kašira kako bi se mogla udobno odložiti u kuhinji.

Recept sam prevela i prilagodila tako da mogu odmah da počnem da kuvam, srećom, šljive sam već imala. Koristila sam madjarski, ali odgovaraju i bilo koje druge mesnate, ne previse socne šljive. Dozvolite mi da vam otkrijem sve tajne pravljenja torte sa šljivama New York Times-a kako biste i vi probali ovo nevjerovatno nježno i ukusno pecivo.

Sastojci:

• 200-300 g šljiva
• 115 g putera
• 2 jaja
• 1 šolja pšeničnog brašna
• 1 šolja šećera
• 1 tsp brašno
• 1 prstohvat soli
• 1 tsp cimet

*Čaša 200 ml.

Kako napraviti pitu sa šljivama iz New York Timesa:

U činiji pomešajte omekšali puter i šećer, ostavite 2 kašike peska za posipanje torte.

Smjesu umutiti mikserom da se šećer u potpunosti sjedini sa puterom. Zatim, jedno po jedno, dodajte jaja u smesu, svaki put mikserom umutite sastojke do glatke smjese.

Rezultat bi trebao biti lagana zračna masa.

Zamijesite tijesto mikserom ili lopaticom, postižući ujednačenu teksturu, kako to zahtijeva recept za kolač od šljiva iz novina The New York Times. Testo treba da bude dosta tečno, slično kao.

Posudu za pečenje od 20 cm premažite puterom i pospite pšeničnim brašnom. U to sipajte testo za pitu.

Šljive operite, prepolovite i uklonite koštice. Položite voće na tijesto isječenom stranom prema gore.

Pomešajte dve kašike šećera sa mlevenim cimetom. Pospite smjesom od šljiva.

Stavimo čuveni kolač od šljiva iz New York Timesa da se peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Kolač ćemo peći do zlatno smeđe boje na vrhu oko 45 minuta.

Volim recepte sa istorijom. Odmah shvatite da u ovom jelu ili pecivu mora biti nešto da je recept postao svojevrsna legenda. Ako ne znate istoriju ove pite, onda ću vam sada reći. Kako piše World Wide Web, dugo je New York Times (jedna od najstarijih i najautoritativnijih publikacija u Sjedinjenim Američkim Državama) na svojim stranicama u kulinarskoj rubrici objavljivao recept za pitu od šljiva. Ali 1995. godine objavljeno je da recept izlazi posljednji put i dala je preporuka da ga zadržite za sebe.

Ne znam da li su novine održale reč... Ali u nastavku vam nudim, prvo, tekst na engleskom sa spiskom sastojaka i kratkim opisom procesa kuvanja, koji sam prepisao sa zvaničnog sajta novina. Možda, naravno, u papirnoj verziji pita više nije objavljena, ali u elektronskoj verziji živi i dobro je.

Donosim ga apsolutno nepromijenjenog, a onda ćemo prijeći ne samo na prijevod, već na detaljnu, korak po korak, pripremu pite sa fotografijom.

Ali prvo, moja mala recenzija. Zapravo, ne samo moja, nego i cijela porodica. Uprkos svojoj apsolutnoj jednostavnosti (čak i osoba koja je prvi odlučila da sam nešto skuva može to da uradi), ova američka pita od šljiva je veoma ukusna. Testo je mekano, pahuljasto i malo vlažno. Odozgo se, zbog soka ispuštenog iz šljiva i posipa šećera, formira hrskava karamelna kora. Dakle zaključak - ispecite njujoršku pitu, ne oklijevajte.

U američkoj kuhinji mjere sastojaka su za nas pomalo neobične. To nije čak ni metrički ili drugi sistem mjera, već navike. Na primjer, oni mjere rasute sastojke u čašama. Dakle, šolja je posuda zapremine 200 ml. Maslac se obično meri štapom (štapićem), koji je jednak 4 unce ili 113,5 grama. “Stick” je standardno pakovanje ulja, kao što smo nekada imali pakovanje od 200 grama. U našem receptu maslac se meri po šoljici jer je mekan i sobne temperature. Radi vaše udobnosti, napravit ću i prijevod i naznačiti u zagradama naše tradicionalne mjere - grame itd.

Sastojci za pitu

• šećer - 3/4 šolje (170 gr.);
• brašno - 1 šolja (140 gr.);
• puter - 1 šolja (100 gr.);
• prašak za pecivo (prašak za pecivo) - 1 kašičica;
• sol - prstohvat;
• jaja - 2 kom;
• šljive - 24 polovine;
• šećer i cimet - za posipanje.

Pažnja! U Runetu postoji mnogo recepata za ovu pitu i broj sastojaka za sve je približno isti, ali se razlikuje od onog koji sam gore naveo. Prvi put sam pekla po uputstvima jednog sajta na ruskom jeziku koji sam poštovala, međutim, kao prilično iskusna domaćica (barem bih tako mislila), nisam sipala svo brašno odjednom . Obično njegova količina varira na mjestima od 220 do 250 grama. 200 grama mi je bilo više nego dovoljno. Nakon toga sam jurišao na Google već na engleskom i prilično lako došao do originalnog recepta na web stranici New York Timesa.

I poslednja napomena. Pita je mala, ali s obzirom na njen ukus razmislite o povećanju količine sastojaka. Imala sam kalup prečnika 22 centimetra, a visina torte je ispala oko 4 centimetra.

Kako napraviti pitu od šljiva prema New York Timesu

1. Ulje izvadimo iz hladnjaka unaprijed, potrebno nam je mekano, ali ni u kom slučaju ga ne utapamo!
2. U činiju stavite puter, sipajte šećer i sameljite viljuškom.
   
3. Razbijamo u masu jaja. Miksamo. Možete koristiti istu viljušku, možete koristiti mikser.
   
4. U činiju prosijte brašno pomešano sa praškom za pecivo i solju.
   
5. Izmiješajte i dobijete tijesto. Pogledajte njegovu konzistentnost. Ne bi trebalo da bude tečno, ali ni gusto. Kao gusta krema. Ako je tečno - dodajte brašno, ne može biti previše gusto.
   
6. Koristila sam keramičku posudu za pečenje. Dovoljno je ovo namazati komadićem putera i lagano posuti brašnom. Ako imate tepsiju, bolje je dno obložiti papirom za pečenje, a zatim i stranice i papir namazati uljem, pa posuti brašnom.
7. Testo prebacimo u kalup. Zagladite lopaticom.
   
8. Potrebne su nam zrele šljive, ali ne prezrele, kako bi dobro zadržale oblik. Prepolovimo ih, izvadimo kost. Iako su na listi proizvoda naznačene 24 polovice, tj. 12 cijelih šljiva, njihov tačan broj ovisi o sorti i, shodno tome, veličini. Preusko, ne bih preporučio. Trebalo mi je 6 šljiva (12 polovica).
   
9. Položite ih prerezanom stranom prema gore, malo utisnuvši u tijesto. Nemojte previše produbljivati, tijesto će se dići u pećnici i može ih potpuno sakriti.
   
10. Pomiješajte zajedno 2 žlice. šećera i 1 kašičica. bez slag mljevenog cimeta. Pospite ovom smjesom po vrhu torte.
    
11. Stavili smo da se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C (360 stepeni Farenhajta je 176,67 stepeni Celzijusa). Vrijeme pečenja je dosta dugo - 40-50 minuta. Možda ćete morati da pokrijete gornji deo folijom tokom pečenja. Prati koru.
    
12. Gotov kolač ohladite u formi. Uopste ga nisam izvadio iz keramicke, nema potrebe za ovim. Od drugog ćete ga morati dobiti. Ali prvo je bolje pustiti da se malo ohladi, a ne potpuno, kako se sok od šljiva pomiješan sa šećerom i karameliziran, koji je iscurio ispod dna pite, ne bi potpuno smrznuo.
    

Veoma ukusno, toplo i hladno. Toplo se može poslužiti uz kuglicu sladoleda, generalno, to će biti "bomba"!

Konačno, stabla šljive su porasla u zemlji. Žetva je bila dovoljna ne samo da se pojede ukusno voće, već i da se ispeče kolač od šljiva po receptu New York Timesa. Ovo pecivo me je zainteresovalo svojom jednostavnošću pripreme, ali i svojom istorijom.

Vjerovali ili ne, New York Times je štampao ovaj recept 12 godina zaredom. Prvi put je štampan u septembru 1983. Počela je sezona šljiva i urednica kulinarske rubrike Marian Burros odlučila je da odštampa recept svoje prijateljice.

Nakon objavljivanja, uredništvo je dobilo odlične kritike za cijelu godinu i odlučilo je da ga ponovo štampa u narednoj sezoni. Zatim, pod pritiskom čitalaca, iznova i iznova. Pred početak naredne sezone šljiva u redakciju su počela stizati pisma sa pitanjima:

“Nije li vrijeme da odštampamo recept za pitu od šljiva?

„Planirate li ove godine štampati recept za pitu od šljiva?“

Godine 1995. objavljena je posljednja publikacija, urednici su upozorili čitatelje na to, nudeći da izrežu recept i sačuvaju ga.

Predlažem da probate ispeći ovu popularnu američku pitu iz New York Timesa, sada se samo tako zove. Pravi se jednostavno, brzo - idealno za zaposlene domaćice.

Pita od šljiva - Recept New York Timesa

Sastojci:

• puter - 120 gr
• granulirani šećer - 170 gr + 20 gr za posipanje
• jaja - 2 kom
• brašno - 160 gr
• prašak za pecivo - 1 kašičica
• prstohvat soli
• cimet
• šljive - 10 - 12 kom

Korak po korak recept:

Pita od šljiva New York Timesa je veoma lepa i ukusna. Plodovi šljive, zahvaljujući šećeru posipanom po vrhu, blago se karameliziraju, zadržavaju oblik i ugodno se spajaju sa nježnim, kremastim okusom pečenog tijesta. Svakako probajte!

U videu pogledajte još jednu verziju pečenja sa šljivama.

Pita od šljiva od Julije Vysotske - video recept

Testo u ovom receptu je veoma slično, ali ima svoju polet, htela sam da ga isprobam, možda će vas zanimati.

Elena Kasatova. Vidimo se kod kamina.

Nekome će se učiniti da je pita slična šarloti - ne onaj pravi kruh, već jabuka, kruška, sa kajsijama, bilo kojim sezonskim voćem, punjena viskoznim tijestom. Generalno, da. Samo se tu miješaju voće / koštičavo voće, zbog čega je mrvica zasićena sokom i navlažena. Za pitu sa šljivama iz New York Timesa važno je rasporediti šljive na vrh tijesta.

Ako želite da polovice fiksirate a da ih ne utopite u masu od brašna i napravite prekrasan kolač od šljiva iz novina New York Times, izaberite pleh velikog prečnika i nemojte povećavati prašak za pecivo. Najbolji plodovi su čvrsti, mesnati i svježe kiseli.

Vrijeme pripreme: 70 minuta / Posluživanje: kalup prečnika 8-10 / 28 cm

Sastojci

• pšeničnog brašna 230-250 g
• šećera 200 g
• putera 120 g
• jaja 2 kom. velika veličina
• prašak za pecivo 1 kašičica
• prstohvat soli
• cimeta 1-2 kašičice
• šljive 10-12 kom.

Kuvanje

Maslac prije gnječenja treba da se otopi, meka, bolje ga je prebaciti iz frižidera na sto za par sati. U originalnom receptu je naznačen puter, jasno je da će zamjena margarinom smanjiti kvalitetu pečenja.

Odmjerimo 180 g granuliranog šećera (preostalih 20 g je potrebno za posipanje i karamelizaciju po vrhu), natrljamo savitljivim puterom. Radite s prikladnim improviziranim sredstvima: viljuškom, lopaticom ili mikserom. Ako je ovo drugo, važno je ne prekidati, inače će se ulje zgrušati i surutka će se izdvojiti. Dovedite do kremasto glatke konzistencije.



Zatim ubacujemo jaja, najbolje jedno po jedno, svaki put miješajući u masu dok se potpuno ne sjedini. Imajte na umu da će biti potrebno više malih jaja - ne dva, već tri. Ili smanjite količinu pšeničnog brašna (u trećem koraku postepeno dodajte brašno). Očigledna je jednostavnost procesa. Nije potrebno odvajati i tući naizmenično bjelanjke i žumanca. Elementarni redosled obeležavanja i gnječenje za tri minuta.



Bacimo prstohvat soli, zatamnjujući slatkoću. Prosejati prvih 200 g brašna pomešanog sa praškom za pecivo. Zatim mijenjamo viljušku u pjenjač i intenzivno crtamo u krug. Preostalih 30-50 g dodaje se usput. Prilagodite manje-više sami, tekstura tijesta treba da ispadne ljepljiva, ali ne tečna, kao kod šarlote.



Vatrostalnu formu namažemo tankim slojem ulja, punimo glatkim testom - poravnamo lopaticom po celom dnu tako da debljina kolača bude svuda ista. S manjim prečnikom posude, mrvica će se podići više. Također, pored okrugle konfiguracije, torta je pravokutna, kvadratna - koristite provjereni oblik, od kojeg se proizvodi lako odvajaju.

Slatke i kisele, guste šljive, oprati i osušiti.



Šljive trgamo rukama ili ih isječemo na uredne polovice, uklanjamo sjemenke. Polovice polažemo u krug s malom jednakom udaljenosti ili blizu jedna drugoj. Obavezna pozicija - isečeno. Tako se oslobođeni sok neće u potpunosti raširiti po tijestu i mrvica zbog toga neće biti mokra.



Pečenjem će se pojačati kiselost koštičavog voća, pa dodatno posipamo sa preostalih 20 g granuliranog šećera, aromatiziramo mljevenim cimetom. Topli začin sa šljivama, kajsijama, breskvama nije ništa lošiji od tradicionalnih jabuka. Plodovi su obogaćeni aromom cimeta, blago karamelizirani zbog šećera, puštaju sok, omekšaju, ostajući na mjestu i uspješno kombinovani sa nježnom kremastom mrvicom, kako spolja tako i po ukusu.



New York Times pitu sa šljivama pečemo u zagrejanoj rerni oko 50 minuta, dok ne dobijemo "suvu utakmicu", održavamo temperaturu na oko 170-180 stepeni. Ohladite u formi.

Pitu iz New York Timesa služimo uz čaj, voćne napitke ili kompote. Prijatno!