Piščane korpe tartlete. Recept za domaće tijesto za tartlete

1. Ohlađen (ne smrznut) puter iseći na komade i staviti u dublju činiju.

15
13. Gotovu korpu poslati u frižider da se testo smrzava nakon kontakta sa toplim oklagijom, daskom, rukama itd.

Pogledajte i video recept kako napraviti prhko tijesto za tartlete i korpice.

Tradicionalne tartlete se prave od prhkog tijesta. Posebni kalupi uopće nisu potrebni. Trebat će vam 2 kruga za kuhanje različitih promjera ili čaše.

kuhanje:

1. Brašno dva puta prosijte, stavite u dublju posudu.
2. U brašno dodajte omekšali puter i utrljajte smjesu u mrvice. To možete učiniti rukama ili velikom drvenom kašikom. Ako se puter još nije otopio, narendajte ga.
3. U smjesu sipajte prašak za pecivo i nastavite mijesiti rukama. Trebalo bi da dobijete čvrsto, nelepljivo testo. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 30 minuta.
4. Hladno testo razvaljajte i od njega isecite krugove većeg prečnika za buduće tartlete.
5. Manjim krugom pritisnite na sukulente. Izbockajte ih viljuškom sa unutrašnje strane. To je neophodno kako bi se podigli samo na rubovima.
6. Pecite u zagrejanoj rerni do zlatno smeđe boje, oko 20 minuta.

Gotove proizvode potpuno ohladite prije punjenja nadjevom. Možete samostalno prilagoditi njihov ukus. Za slani, mesni ili riblji fil smanjite količinu šećera i dodajte više soli, možete direktno u brašno staviti začine, poput mljevene paprike.

Kako napraviti tartlete bez kalupa

Gotovi tartleti u obliku korpi pogodni su za posluživanje grickalica. Nije potrebno trošiti vrijeme na njihovu potragu i novac za njihovu kupovinu. Od tijesta možete sami napraviti kreativne kalupe, čak i bez kalupa.

1. Salata servirana u korpi sira izgleda spektakularno. Trebat će vam čvrsti nemasni proizvod, rende i čaša. Sir narendajte na krupno rende, ravnomerno ga rasporedite na tanjir otporan na mikrotalasnu i otopite u mikrotalasnoj. Malo ohladite i stavite sloj sira na obrnutu čašu. Nakon 5-15 će se stvrdnuti - tartlet je spreman.
2. Razvaljajte list lisnatog testa. Izrežite ga na kvadrate. Sada spojite njihove rubove tako da dobijete čamac. Vilicom probušite dno na nekoliko mesta, u sredinu sipajte suvi pasulj i pecite dok ne porumeni.
3. Od lisnatog tijesta možete napraviti volane. Izrežite ga na krugove i na svaki stavite prsten od tijesta odgovarajućeg prečnika. Pecite do kraja.

Možete pokazati svoju maštu i izmisliti nove oblike pečenja.

Posluživanje grickalica u tartletima je zgodno jer ne zahtijeva dodatno posuđe. Pripremite ih bez kalupa, dajući neobičan oblik tijestu. Vaši gosti će cijeniti kreativan pristup.

Tartleti na stolu izgledaju vrlo lijepo i originalno. To su tako male korpice koje se pune svim mogućim salatama i paštetama, čak se koriste i za slatke deserte. Sve češće možete pronaći recept za jelo koje se servira u tartletima. Nudim varijantu tartleta od domaćeg prhkog tijesta. Recept koristi samo tri sastojka: puter, brašno i pavlaku. A rezultat su ukusne, prirodne i domaće tartlete.

Sastojci za domaće torte:

U prosejano brašno sa solju naribajte hladan puter. Količina brašna može se razlikovati od one date u receptu, za to prvo koristite 1 ili 1,5 šolje brašna, a zatim dodajte. Koristite kvalitetno ulje, tada će rezultat biti odličan.

Čistim rukama samljeti puter sa brašnom u mrvice. Dobićete sitnu mrvicu sa ukusnim mirisom putera.

U puter mrvice dodajte kiselu pavlaku i zamesite testo.

Zamesiti testo do glatkog elastičnog stanja. Testo ne sme da se mrvi. Ako smatrate da nema dovoljno brašna, postepeno dodajte testo do željene konzistencije. Dobićete lopticu testa koju stavite na hladno 30 minuta.

Odmorno tijesto se može koristiti za pečenje tartleta. Pripremite posebne kalupe, metalne za kolače ili posebne za tartlete. Formu nije potrebno podmazati, u testu ima dovoljno masnoće.

Odvojite komad od testa. stavite na dno forme i lagano prstima rasporedite po formi, popunjavajući sve praznine. Debljina zida treba da bude tanka, ali ne mnogo.

Možete i sami podesiti visinu tartleta, rasporediti tijesto do ruba, tartlet će biti dubok. Definišite po svom ukusu. Probušite dno tartleta vilicom i pospite graškom. Ovo je neophodno da se testo tokom pečenja ne bi diglo i da bi dno bilo ravno. Umjesto graška, koristite i bilo koju žitaricu.

U zagrejanu rernu stavite sve kalupe sa testom i pecite dok ne porumene. Temperatura rerne je 190 stepeni, vreme pečenja zavisi od veličine tartleta. Trebalo mi je 35 minuta. Uzmite gotove tartlete, ohladite i izvadite iz kalupa, izvadite grašak.

Ovako je lako napraviti domaće tartlete za svoja jela. Bolje ih je skuhati unaprijed, imat će vremena da se nalije i neće biti potrebe za žurbom na dan posluživanja.

Kako napraviti tartlete, kakvo je tijesto bolje odabrati za korpe, šta uzeti za punjenje - takva se pitanja postavljaju čim se donese odluka o kuhanju tartleta. Prije svega, morate shvatiti koji su proizvodi prema vrsti tijesta, opcijama punjenja, načinu kuhanja.

Korpe za punjenje, pored skladišnih, mogu se pripremiti i samostalno. Štaviše, različite vrste tijesta će vam pružiti mnogo grickalica.

Domaće korpice se mogu napraviti od pijeska, kvasca, puff, vafla. Štaviše, samo tijesto može biti i slano i slatko.

Nema potrebe govoriti kako se puni tartleti, jer. raspon je ogroman. Sve što se nalazi u frižideru, sve što vam padne na pamet - sve će stati za punjenje kalupa. Fil može biti mesni, riblji, povrtni, sirni, slatki, voćni, mešani.

Originalna interpretacija sendviča u obliku tartleta omogućuje vam korištenje apsolutno bilo koje vrste punjenja, čak i onih najneobičnijih.

Tijesto za tartlet i njegove tajne

Ukusna košara za punjenje samo će poboljšati okus jela, naglašavajući prednosti određenog proizvoda.

Najlakša opcija je kupiti praznine u trgovini. a onda ih puniti.

Ali domaća korpa će biti mnogo ukusnija. Možete sami kuhati tartlete od različitih vrsta tijesta: pijeska, lisnatog, kvasca na kefiru ili mlijeku.

Klasične tartlete od peciva

Osnovni recept za tijesto za korpice u koje možete staviti slatke nadjeve, omiljene salate ili napraviti tartlete od kavijara.

Potrebni sastojci:

• brašno - 160 gr;
• margarin - 100 gr;
• žumance - 1 kom.;
• voda - 2 kašike. kašike;
• sol - prstohvat.

Kako to učiniti:

Prosejati brašno, dodati mu seckani margarin. Utrljajte sastojke rukama dok ne postanu mrvice. Dodajte im vodu i sol. Testo dobro premesiti pa ga uvaljati u kuglu. Ostavite testo u frižideru da odstoji 30 minuta do 2 sata.

Postoje 2 načina za punjenje kalupa tijestom:

1. Testo podeliti na 10-12 jednakih delova. Svaki komad razvaljajte u loptice, koje se rukama gnječe po dnu i stranicama kalupa.
2. Celo testo razvaljajte u sloj debljine 3 mm. Spojite sve kalupe i prekrijte ih testom. Oklagijom pritisnite prema dolje sloj, a zatim uklonite višak.

Peći na 200°C 20-25 minuta.

Tartleti od lisnatog tijesta

Ova vrsta korpica je zgodna jer od lisnatog tijesta možete napraviti razne oblike tartleta. Ovo tijesto možete napraviti i sami, ali dobro će vam poslužiti i tartleti od lisnatog tijesta iz trgovine.

Potrebni sastojci:

• smrznuto tijesto - 300 gr;
• jaje - 1 kom.

Kako kuhati:

Oslobodite tijesto iz omota, ostavite da se odmrzava na sobnoj temperaturi 20 do 30 minuta.

Premažite ga slojem, isječenim na 12 kvadrata. Od 6 kvadrata pomoću kalupa napravite kvadratne rupe ili napravite dijagonalne rezove i savijte uglove da napravite rupu. Prva opcija je preciznija, a druga ljepša. Odaberite po svom ukusu.

Cijele kvadrate namazati umućenim žumanjkom i na njih staviti kvadrate sa rupom. Po vrhu također premažite žumancem.

Prhko tijesto peći na najmanje 200°C oko 20 minuta.

Brzo testo od kisele pavlake za tartlete

Jednostavne korpe testa od pavlake uvek će vam pomoći ako je potrebno. A ako u ovo tijesto dodate naribani sir, svježi sir ili zelje, na svečanom stolu dobit ćete pikantne tartlete s nadjevom.

Potrebni sastojci:

• brašno - 480 gr;
• margarin - 300 gr;
• pavlaka - 300 gr.

Kako kuhati:

Margarin usitnite nožem, a zatim ga zajedno sa brašnom sameljite u mrvice. Dodati kiselu pavlaku i zamesiti glatko testo. Zameseno testo ostaviti da odstoji u frižideru 1 sat.

Oblikujte tartlete željenog oblika i pecite 20-30 minuta na 180°C.

Od kojih god kalupa za tijesto za grickalice pripremljeni, treba zapamtiti nekoliko pravila.

Oni će vam omogućiti da ispečete savršene proizvode za kasniju upotrebu.

• da tijesto ne nabubri tokom pečenja, treba ga pritisnuti žitaricama ili pasuljem;
• drugi način da spriječite da tijesto previše naraste je da na nekoliko mjesta izbodete dno viljuškom;
• dodavanje svježeg sira, sira ili zelenila u tijesto dat će originalnost proizvodu;
• u nedostatku posebnih oblika, možete koristiti formu za kolače: samo je okrenite naopako i omotajte oko tijesta;
• Testo pre pečenja obavezno namazati sirovim jajetom, to će ga zaštititi od tečnih filova, a da ne pokvasi, što je veoma važno za julienne u tartaletama.

Punjenja za tartlete i njihova upotreba

Gotovi mini grickalice izgledaju vrlo elegantno. Na proslavama se mogu koristiti bilo koji nadjevi za tartlete za užinu, a takva se jela poslužuju topla ili hladna.

• Povrće. Povrće za tartlete može biti u bilo kojem obliku: svježe, kuhano, pečeno. Najčešće se predjelo s takvim punjenjem servira toplo. Spojna komponenta može biti sir. pavlaka, jaje.
• Sir. Torte sa sirom se serviraju tople ili hladne. Tvrde vrste se obično podvrgavaju termičkoj obradi. Kao dodatak siru se dodaju povrće, pečurke, bobice.
• Pečurke. Tradicionalna opcija za grickanje su tartleti sa gljivama. Služi se u bilo kom obliku, često sa sirom i začinskim biljem.
• Meso. Za mesni fil je odabrana pulpa bez masnoće, kože, hrskavice, filmova. Kuvano ili pečeno meso se miješa sa umacima, sirevima ili povrćem. Uobičajena opcija su tartleti od piletine i gljiva.
• Iznutrice. Ova vrsta punjenja je rijetka, ali prave ukusne opcije za predjela od jetrene paštete ili kuhanog jezika.
• Riba. Tartleti sa crvenom ribom iz porodice lososa su novogodišnja verzija zalogaja. Lagano slane verzije ribe se češće koriste nego kuhane ili pečene.
• Morski plodovi. Mnogi omiljeni tartleti sa štapićima od rakova, škampima ili lignjama poslužuju se hladni sa umacima.
• Kavijar. Ova vrsta punjenja stvara impresivan efekat. Lako se priprema i izražajno na stolu.
• Voće, bobice. Na kraju gozbe služe se slatki zalogaji. Ponekad se voće ili povrće može kombinovati sa sirom ili mesom, ali češće uz takve nadjeve ide čokolada i kajmak.

Potpuna lista preljeva olakšat će vam odluku pri odabiru: šta staviti u tartlete?

Salate u tartletima: recepti za sve prilike

Sve češće se male forme sa raznim nadjevima izlažu ne samo na švedskim stolovima, već i na domaćim večerama. Ove male i ukusne korpe sa svim vrstama punjenja izgledaju elegantno i odmah privlače pažnju.

Za jednostavna kućna okupljanja, ne morate razmišljati o tome kako napuniti tartlete. Za takve slučajeve, bilo koja salata će biti tačna.

Salata od rakovih štapića

Za jednostavan domaći ručak možete staviti običnu salatu od rakova sa jajima i kukuruzom u korpama. Takva salata u tartletima će se pokazati vrlo zadovoljavajućom. Ali za svečane prilike bolje je pripremiti predjelo s maslinama, sirom i ananasom.

Potrebni sastojci:

• štapići rakova - 20 gr;
• tvrdi sir - 50 gr;
• masline bez koštica - 50 gr;
• ananas iz konzerve - 50 gr;
• majonez - 3 kašike. kašike.

Kako kuhati:

Sve sastojke narežite na male kockice iste veličine. Pomiješajte ih u činiji, dodajte majonez i sve promiješajte.

Na dno svakog kalupa stavite mali list zelene salate. Stavite malu kašiku zelene salate na zelje toboganom.

Tartleti od jetre bakalara sigurno će iznenaditi goste. A nove boje ovom jelu daje njegov raspored u kalupima.

Potrebni sastojci:

• jetra bakalara - ½ konzerve;
• jaje - 2 kom.;
• sir - 50 gr;
• majonez - 2 kašike. kašike;
• zeleni luk - 2 pera.

Kako kuhati:

Jaje skuvajte tvrdo, zatim ohladite i ogulite. Odvojite žumanca. Protein naribajte na sitno rende, a žumanca izgnječite viljuškom.

Sir narendajte, a džigericu takođe izgnječite viljuškom.

Pomiješajte sve sastojke zajedno sa majonezom. Masu rasporedite u kalupe, a odozgo ukrasite žumancem i seckanim perjem luka.

Ako umjesto sira koristite 50 grama kuvane šargarepe i 70 grama kiselih krastavaca, dobićete novi fil vrlo neobičnog ukusa i jarke boje.

Mesna salata za nadjev

Perad se najčešće koristi za izdašne grickalice na bazi mesa. Pileći kolači su jednostavna, jeftina, ali vrlo zadovoljavajuća grickalica, posebno u kombinaciji sa gljivama.

Potrebni sastojci:

• piletina - 50 gr;
• šampinjoni - 300 gr;
• jaje - 3 kom.;
• luk - 1 kom.;
• majoneza.

Kako kuhati:

Skuvati jaja i ohladiti. Ptičiji file skuvajte u slanoj vodi. Narezane pečurke pržene sa seckanim lukom.

Ohlađena prsa sa jajima narežite na male kockice. Pomiješajte sve sastojke u činiji, dodajući im majonez. Smjesom punite kalupe, ukrasite začinskim biljem ili kriškom prženog šampinjona i poslužite.

Ako takav fil jednostavno zgnječite naribanim sirom i zapečete u rerni dok ne postane korice, dobijate julienne u tartletama sa pečurkama i piletinom.

Ideje za praznične tartlete

Kako napuniti tartlete uoči velikih proslava? U takve svrhe crveni kavijar i morski plodovi postat će nezamjenjivi. Predjelo sa delicijama je uvek ukusno i lepo.

Krem sir sa kavijarom

Klasična kombinacija kavijara i putera postala je uobičajena, ali krem ​​sir izgleda mnogo zanimljivije. A najbolji dio je da ove tartlete od crvenog kavijara ne zahtijevaju prethodno kuhanje.

Potrebni sastojci:

• crveni kavijar - 50 gr;
• krem sir - 100 gr;
• limun, zelje - za dekoraciju.

Kako kuhati:

Čitava suština grickalice je kombinacija proizvoda i dekoracije jela. Limun treba narezati na tanke kolutiće, od kojih je svaki narezan na 4 kriške. Krastavac takođe narežite na što tanje kolutiće.

U svaku korpu stavite malo više od polovine krem ​​sira. Preostali prostor napunite crvenim kavijarom za oko ½ kašičice.

Elegantno ukrasite predjelo horizontalnim kriškama limuna, a krastavce možete umotati i postaviti okomito. Kako bi tartleti izgledali kao pravo umjetničko djelo, možete dodati listove peršina ili kopra.

Predjelo sa škampima za proslavu

Male korpe sa škampima uvijek su relevantne za švedskim stolovima i gozbama. Takvo predjelo u tartletima izgleda predstavljivo, posebno u kombinaciji s proizvodom od skute.

Potrebni sastojci:

• skuta - 150 gr;
• škampi - 10 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• zelje - opciono.

Kako kuhati:

Skuhajte i ogulite škampe. Bijeli luk propasirati kroz presu, a zelje nasjeckati. Dobro pomiješajte sa sirom. Mekanu kremu od skute kašikom rasporedite u kalupe, a na nju stavite škampe. Tartlete sa škampima ukrasite grančicom kopra ili kriškom limuna.

U nedostatku skute može se pripremiti predjelo sa svježim sirom i pavlakom. Pomiješajte ove sastojke, a zatim ih koristite kao meki sir.

Recept za tartlet od lososa bit će sličan, gdje se riba isječe na tanke kriške i umota ružom.

Riblji fil za tartlete

Originalna kombinacija tunjevine i kukuruza daje jelu bogate boje i nezaboravan ukus.

Potrebni sastojci:

• tunjevina - 1 konzerva;
• kukuruz - 300 gr;
• sir - 200 gr;
• paradajz - 2 kom.;
• jaje - 2 kom.;
• majonez i paradajz pasta - 2 kašike. kašike.

Kako kuhati:

Skuvati jaja, oguliti. Pomiješajte ih viljuškom zajedno sa tunjevinom. Paradajz narežite na sitne kockice, a tvrdi sir naribajte. U dubljoj posudi pomešati sve sastojke zajedno sa majonezom.

Podeliti fil po korpicama. Pecite tartlete od tunjevine u rerni 10 minuta na 180°C.

Recepti za slatke punjene tartlet

Često se kalupi za prhko tijesto puniju voćem. Ovo jelo je desert i koristi se kao porcionirani mini kolači. A divna stvar kod ovog deserta je to što se tijesto odlično slaže sa svim bobičastim i voćem, a prikladna je bilo koja krema.

Kolači sa višnjama

Svako prhko tijesto dobro će se slagati s filom od višanja i postat će omiljena poslastica ne samo djece.

Potrebni sastojci:

• trešnja - 400 gr;
• krema - 125 ml;
• mlijeko - 125 ml;
• ulje - 50 gr;
• jaje -1 kom.;
• škrob - 20 gr;
• šećer - 2 kašičice.

Kako kuhati:

U šerpi pomešati mleko sa pavlakom, šećerom i puterom sobne temperature. Umutite jaje pa ga dodajte u mlečnu smesu. Dodajte skrob i sve promiješajte.

Stavite kremu na vatru, kuvajte dok ne skuva uz stalno mešanje.

Korpe sa pijeskom punjene trešnjama bez koštica. Prelijte vrhnjem i pecite u rerni takve slatke tartlete 20-25 minuta. U potpunosti ohladite desert na rešetki.

Zatvorene korpe sa jabukama

Mnogima se svidjela ideja posluživanja malih grickalica, a tijesto za pecivo postalo je lider u ovom smjeru. Punjenje se može peći ne samo za tartlete sa pečurkama i sirom, već i za slatke opcije sa jabukama.

Potrebni sastojci:

• sos od jabuke - 1,5 šolje;
• pečeni bademi - 2 kašike. kašike;
• prah - 4 kašike. kašike.

Kako kuhati:

Pomiješajte sos od jabuka sa bademima. Prhko tijesto podijelite u kalupe, ostavite malo na “poklopcu” korpe. U svaki kalup stavite 2 kašike. kašike sosa od jabuka.

Ostatak tijesta razvaljajte i izrežite od njega krugove da prekrijete korpice. Pecite 20-30 minuta na 190°C. Pre serviranja pospite šećerom u prahu.

Postoje dvije glavne vrste tartleta - slatke i slane, pa se tijesto za tartlete može pripremiti i na različite načine.

Testo za tartlete

Sastav:
Brašno - 3 šolje
Margarin - 200 g
Pavlaka - 200 g

Brašno sa margarinom ili puterom iseckati nožem do mrvica, dodati pavlaku, umesiti, staviti u frižider na sat vremena.
Pecivo za tartlete

Sastav:
Brašno - 3 šolje
Margarin ili puter - 250 g
Šećer - 1 šolja
Jaje - 2-3 komada

Izmrvite šećer sa jajima dok ne postane pjenasto i pažljivo dodajte omekšali margarin. Sve pomešati sa brašnom i zamesiti hladno testo. Stavite 30 minuta na hladno mesto.

Svježe tijesto za tartlete

Sastav:
Brašno - 300 g
Maslac - 200g
Žumanca - 3 komada.

Brašno pomešati sa omekšalim puterom, dodati žumanca. Zamesiti testo, staviti na hladno mesto 30 minuta.

Slatko tijesto za tartlet

Brašno - 1,5 šolje
Jaje - 1 komad
Maslac - 100g
Šećer - 2 kašike. l.

Jaje samleti sa šećerom, brašno pomešati sa omekšalim puterom. Sve sjediniti i umesiti testo. Ostavite sa strane 30 minuta.

Testo za tartlete slatku kafu

Sastav:
Brašno - 225 g
Šećer u prahu - 1 kašika. l.
Kafa (jaka, hladna) - 2 kašike. l.
Maslac - 150 g
Žumance - 1

Pomešati brašno i šećer, dodati sitno iseckani puter. Dobro izmiksajte žumance sa kafom. Zamesite testo i dobro mesite nekoliko minuta. Urolajte u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 20 minuta.

Sirno tijesto za tartlete

Sastav:
Brašno - 200 g
Margarin - 200 g
Svježi sir (male masti) - 200 g

Pomešati sve sastojke, zamesiti testo.

Krhko tijesto od sira za tartlete

Sastav:
Sir - 100 g
Brašno - 1 šolja
Maslac - 100 g
Jaje - 1 komad

Narendajte sir, dodajte omekšali puter, brašno, dodajte jaje ili samo žumanca ako vam treba gušće testo. Zamesiti testo, staviti u frižider na 20 minuta. Nanesite tanki sloj na kalupe za tartlete.
Također morate znati kako pravilno popuniti formulare za tartlete.
Najčešće se to radi jednostavno. Razvaljani sloj tijesta režemo na krugove pomoću čaše ili istog oblika za tartlete. Zatim se krug stavi na dno kalupa i lagano pritisne. Zatim rasporedite rubove tako da ponavljaju uzorak ruba kalupa za tartlete.
Tijesto možete podijeliti na male loptice koje se zatim stavljaju u kalup i već tamo se raspoređuju po dnu i stranicama kalupa.

Ako je tijesto prerijetko, isprobajte ovaj trik. Razvaljajte tijesto, pa ivicu sloja malo zalijepite za oklagiju i umotajte. Postavite kalupe za tartlet što bliže jedan drugom. Donesite tijesto na oklagiji u forme i počnite odmotavati, tako da pokrije forme odozgo. Sada oklagijom razvaljajte tijesto tako da rubovi oblika gurnu krugove koji su vam potrebni u sloj. Pažljivo ih stavite u kalupe za tartlete.

Tartleti se obično peku na temperaturi od 180-240 stepeni, u zavisnosti od testa, veličine i nadjeva. Fil možete staviti odmah, a možete ga staviti u gotovu tartlet. Ako tartlete pečete zasebno, imajte na umu jedan trik koji će vam pomoći da ne zagorite.

Iskusne domaćice, kako bi spriječile da tartleti zagore, najčešće dno, stavljajući blanko u kalup za tartlete, dno prekriju žitaricama ili suhim grahom. Nakon što je tartlet gotov i izvađen iz rerne, žitarice ili pasulj se izlivaju.
Također možete prekriti dno radnog komada pergamentom.
#collection