Recepti za biber za zimu. Čuvanje svježe paprike

Priprema:

1. Ogulite šargarepu i narendajte je na krupno. Paprike operite, prepolovite, uklonite jezgru. Narežite pulpu na široke trake.
2. Operite paradajz, stavite u kipuću vodu na 1 minut, ocijedite u cjedilu hladnom vodom. Uklonite kožu i izmrvite pulpu u pire.
3. Stavite narendanu šargarepu, cvetove karfiola i paradajz pire u veliki lonac. Prokuvati, dodati so, šećer, puter. Da se dobro promeša. Kuvajte na srednjoj vatri 30 minuta, mešajući.
4. Dodati paprike, promešati, kuvati 20 minuta. Dodati sirće, skloniti sa vatre. Vrući lečo stavite u sterilisane tegle.
5. Prokuhajte vodu u velikom loncu, stavite tegle sa lečoom i sterilišite 5 minuta. Tegle zarolajte i zamotajte dok se ne ohlade. Čuvajte u hladno mesto.

Video recept za pravljenje lečo od bibera za zimu

Paprike u ulju sa začinskim biljem

Sastojci:

• 1 kg. slatka paprika različite boje;
• 2 vezice kopra;
• 15 čena belog luka;
• 1 tbsp. biljno ulje;
• 0,5 tbsp. Sirće;
• 1 mahuna ljute čili papričice;
• Sol.

Priprema:

1. Pecite paprike dok ne pocrne, stavite u kesu, zatvorite i ostavite 15 minuta.
2. Paprici očistite kožu i sjemenke i narežite na kriške po dužini. Sitno nasjeckajte bijeli luk i kopar. Čili papričicama izvadite sjemenke i narežite ih na kolutiće.
3. U dubljoj posudi pomešati biber, beli luk, kopar, ulje, sirće, so. Sipajte mješavinu ulja, bijelog luka i kopra na dno steriliziranih tegli.
4. Stavite sloj paprika. Dodajte 2 žlice. l. mješavina ulja. Dakle, napunite cijelu teglu. Poslednji sloj treba da bude ulje. Zatvorite banke. Čuvati na hladnom mestu.

Ukiseljena ljuta paprika “cicak” na jermenskom

Sastojci:

• 6 kg. ljuta paprika;
• 2 glavice belog luka;
• 1 hrpa;
• 10 l. voda;
• 1 tbsp. krupna so.

Priprema:

1. Stavite papriku (neopranu) 1-2 dana dok lagano ne uvene. Oprati. Svaki izbušite viljuškom na 2-3 mesta.
2. Stavite u činiju, pomešajte sa belim lukom i seckanim mirođijem. Umiješajte sol hladnom vodom za salamuru. Sipajte paprike i pritisnite ih. Paprike treba da budu potpuno u salamuri. Za pokrivanje poklopcem.
3. Ostavite paprike nekoliko dana na sobnoj temperaturi dok ne požute. Paprike, kopar i bijeli luk stavite u cjedilo i malo ocijedite.
4. Čvrsto stavite paprike u tegle, stisnite. Ocijedite preostali slani rastvor. Sterilizirajte tegle sa biberom 10 minuta i zarolajte.

Pripremite paprike za zimu po našim receptima i podijelite svoje povratne informacije! Prijatno!!!

Paprike se motaju u tegle za zimu, po potrebi vade iz ostave. S obzirom da se jelo može dugo čuvati na sobnoj temperaturi, možete sebi priuštiti uživanje u omiljenom povrću i na najjačoj hladnoći. Možete pripremiti paprike čista forma, koristeći ga u budućnosti kao jedan od sastojaka svakog jela. Domaćice u njega često dodaju i drugo povrće i tako odmah dobiju ukusnu, kompletnu salatu, koju je potrebno samo prebaciti iz tegle u tanjir.

Za pripravke od paprike koristite marinadu na bazi octa i kipuće vode ili običnog biljnog ulja, ovisno o sastavu jela. Tegle se takođe često pune sokom od paradajza ili povrća.

Možete bezbedno marinirati i slatke i gorke paprike bez promene recepta. Uz glavni sastojak, u teglu se stavljaju paradajz, krastavci, patlidžani, crni luk, šargarepa, beli luk itd. Paprika se začini svim poznatim začinima, biljem, solju i šećerom. Svi ovi proizvodi se režu na porcije ili koriste kao punjenje za paprika.

Kisele paprike se mogu koristiti u salatama, supama i zanimljive grickalice. Čuvajte na hladnom i tamnom mestu dok se tegla ne otvori, a zatim sadržaj prebacite na tanjir i po potrebi ostavite u frižideru.

Za ljubavnike začinjena jela priprema ljutih papričica će biti odličan način da sačuvate sve vitamine i ukus ovog proizvoda za zimu. Za konzerviranje je najbolje koristiti svijetlozeleno voće. Po želji možete staviti grančice kopra u teglu između njih.

Sastojci:

• 500 ml vode;
• 500 ml sirćeta;
• 2 tbsp. l. sol;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• Ljuta paprika (po litarskoj tegli).

Način kuhanja:

1. Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte so i šećer.
2. Kada se šećer i sol otope, ulijte sirće, dobro promiješajte i ponovo prokuhajte.
3. Paprike stavite u čistu teglu i prelijte vrućom marinadom.
4. Zarolajte poklopce, ostavite da se tegle ohlade, pa ih stavite na hladno mesto.

Zanimljivo sa mreže

Tokom prženja, paprika postaje još mekša i bolje upija marinadu. Zbog toga mnoge domaćice preferiraju ovaj način konzerviranja. Korištena marinada je najjednostavnija, tako da priprema neće oduzeti puno vremena. Broj paprika zavisi od njihove veličine.

Sastojci:

• 3 čena belog luka;
• 3 žlice. l. ocat;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 tsp. sol;
• Paprika (po litarskoj tegli).

Način kuhanja:

1. Operite paprike i zagrejte biljno ulje u tiganju.
2. Paprike stavite u tepsiju bez uklanjanja sjemenki i peteljki.
3. Kad paprike omekšaju, sklonite ih sa vatre.
4. U teglu stavite šećer i so, prelijte sa 2 kašike sirćeta.
5. Dodati biber i sitno iseckani beli luk, sve preliti preostalim sirćetom.
6. Tegle napunite kipućom vodom do vrha, zarolajte poklopce i umotajte tegle u toplo ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Lečo se može poslužiti kao zasebno predjelo ili salata, ili koristiti za pripremu još složena jela. Za recept morate odabrati velike zrele paprike. Sok od paradajza bolje da to uradite sami svježi paradajz, samljevite ih u blenderu ili pomoću stroja za mljevenje mesa, ali po želji će doći i gotov dresing.

Sastojci:

• 35 paprika;
• 2 litre soka od paradajza;
• 200 ml biljnog ulja;
• 200 ml sirćeta;
• 2 tbsp. l. sol;
• 180 g šećera;
• 2 tbsp. l. tečni med.

Način kuhanja:

1. Paprike operite, uklonite sjemenke, povrće narežite na kvadrate srednje veličine.
2. Sipajte sok u veću šerpu, dodajte so, med, biljno ulje i šećer.
3. Prokuhajte sok, dinstajte 5 minuta, dodajte biber.
4. Sve ponovo prokuvati i kuvati 10 minuta.
5. Dodati sirće i ponovo prokuvati.
6. Gotov lečo sipajte u sterilisane tegle i zatvorite ih poklopcima.

Za mnoge je punjena paprika povezana s upotrebom mljevenog mesa, ali takvo jelo, naravno, ne može se dugo čuvati. Zato je i izmišljen za konzervaciju fil od povrća. Raznovrsni sastojci će vam omogućiti da napravite zaista zanimljive i neobično jelo, koji će ukrasiti bilo koga, čak i praznični sto.

Sastojci:

• 4,5 kg paprike;
• 2,5 kg paradajza;
• 4 kg šargarepe;
• 600 g luka;
• 150 g korijena celera;
• 150 g korijena peršuna;
• 50 g celera (zele);
• 50 g peršuna (zelenog);
• 50 g kopra;
• 100 g šećera;
• 100 g soli;
• 1 tsp. crvena mljeveni biber;
• 1 tsp. mljeveni crni biber.

Način kuhanja:

1. Paprike pažljivo uklonite sjemenke i operite ih iznutra i izvana.
2. Stavite paprike u kipuću vodu na 2-3 minute, a zatim odmah prebacite u hladnu vodu dok se potpuno ne ohlade.
3. Luk narežite na kolutiće i pržite dok ne porumeni.
4. Korijenje narežite na male kockice i, odvojeno jedno od drugog, pržite dok ne omekša.
5. U jednoj posudi pomiješajte luk i korijenje, dodajte nasjeckano začinsko bilje i 50 g soli.
6. Dobijenim filom punite paprike i stavite ih u sterilisane tegle.
7. Paradajz sitno nasjeckajte, stavite u šerpu i prokuhajte dobiveni sok.
8. U paradajz dodati preostalu so, obe vrste mlevene paprike i šećer, kuvati još 5 minuta.
9. Smesu od paradajza sipajte u tegle sa biberom.
10. Sterilizirajte tegle u kipućoj vodi 1 sat.

Salate od povrća za zimu veoma su popularne među domaćicama. Jednom možete provesti nekoliko sati u kuhinji, a zatim cijelu zimu uživati ​​u ukusnoj hrani vitaminske grickalice. Ovaj recept će vam omogućiti da brzo i jednostavno napravite takve pripreme.

Sastojci:

• 600 g paprike;
• 400 g šargarepe;
• 4 glavice luka;
• 5 paradajza;
• 100 ml biljnog ulja;
• 100 ml sirćeta;
• 2 tsp. Sahara;
• 1 ½ kašike. l. sol;
• 2 prstohvata crnog mljevenog bibera.

Način kuhanja:

1. Papriku narežite na tanke trakice, paradajz na kockice, a luk na poluprstenove.
2. Šargarepu narendajte na krupno rende.
3. Svo iseckano povrće izmešati u jednoj šerpi, dodati so, biber i šećer.
4. Sve dobro izmešati i dinstati 10 minuta.
5. U povrće ulijte biljno ulje i nastavite dinstati još 7 minuta.
6. Sve prelijte sirćetom, promešajte i prebacite u tegle.
7. Pokrijte tegle poklopcima i sterilizirajte u vrućoj vodi 15 minuta.
8. Zarolati tegle i ohladiti na sobnoj temperaturi.

Druga opcija vitaminska salata za zimnicu, koja sadrži najkorisnije i najomiljenije povrće. U tom slučaju tegle ne moraju ni dodatno sterilizirati! Salata se može čuvati na sobnoj temperaturi. Od specificirana količina povrća će dati 1 litar preparata.

Sastojci:

• 3 paprike;
• 3 patlidžana;
• 3 glavice luka;
• 3 paradajza;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 1 tsp. sol;
• 1 tbsp. l. ocat;
• 70 ml biljnog ulja.

Način kuhanja:

1. Sve povrće dobro operite, uklonite semenke i peteljke.
2. Patlidžan narežite na kriške debljine 1 cm, a luk na poluprstenove.
3. Paradajz iseći na 4 dela, papriku na trakice.
4. U duboku šerpu sipajte biljno ulje i sirće, dodajte sol i šećer.
5. Povrće rasporedite u slojeve i sve stavite na laganu vatru.
6. Kuvajte sa zatvorenim poklopcem 40 minuta.
7. Vruću salatu stavite u tegle i zarolajte poklopce.

Sada znate kako kuhati kisele paprike za zimu prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Paprika za zimu je još jedna odlična opcija za konzerviranje. Njegova ljepota leži u činjenici da se ovo povrće može kombinovati sa gotovo svim sastojcima, što vam omogućava da napravite veoma ukusno zimske salate za svaki ukus. Prije nego što pripremite paprike za zimnicu, možete se inspirirati nekim napomenama iskusnih kuhara:

• Da biste pripremili lecho, bolje je stalno koristiti isti lonac, jer će nakon prvog puta dobiti izrazitu crvenu nijansu;
• Kada koristite vruću marinadu, staklenke s gotovim paprikama treba okrenuti naopačke i umotati u toplo ćebe dok se potpuno ne ohlade;
• Ako konzervirate cijele paprike, stavite veće plodove na dno;
• Da paprika bude mekša, prije mariniranja je malo propržite u tiganju ili prokuhajte u kipućoj vodi.

Ukusne i aromatične kisele slatke paprike odličan su izbor za pripremu zimnice. Probajte sa puterom, belim lukom, začinima.

Danas predlažem da napravim ukusne paprike marinirane na komade instant kuvanje.

priprema je dobra sama po sebi kao hladno marinirano predjelo, ali njegova ogromna prednost je u tome što nema suvišnih sastojaka i mariniramo bez sterilizacije, što znači da sve traje minimalno. Stoga, ako imate puno paprike, a malo vremena, onda vam predlažem da za zimu probate slatke paprike umotati u marinadu. Jednostavan, korak po korak recept sa fotografijama stoji vam na usluzi. Hajde da probamo da pripremimo kisele paprike za zimnicu?!

• slatka paprika - 3 kilograma;
• šećer - 1 čaša;
• sol - 1 prepuna supena kašika;
• sirće 6% - 1 čaša;
• biljno ulje - 1 šolja;
• biber u zrnu;
• Lovorov list- 3 komada;
• voda - 1 litar.

Prvo treba dobro oprati papriku i očistiti je od sjemenki iznutra i isjeći na komade prema visini ploda. Kriške mogu biti bilo koje širine. Velicinu komada koje sam napravila mozete vidjeti na fotografiji.

Naravno, možete preskočiti rezanje i zarolati cijele paprike, ali je zgodnije raditi s malim kriškama. Pokušajte ga zatvoriti na ovaj i onaj način, a zatim odlučite što vam je zgodnije.

Sada uzmite veću tepsiju i sipajte vodu u nju. U vodu treba dodati sve za marinadu, odnosno so, šećer, sirće, biljno ulje, lovorov list, biber u zrnu.

Dok marinada ključa, morate razmišljati o sterilizaciji tegli.

Ako ih nema puno, obično ih obrađujem u mikrovalnoj pećnici. Što se mene tiče, brzo je i praktično, bez dodatnih lonaca ili kotlova. Samo ulijte čista tegla vode, otprilike pola, i peći u mikrovalnoj pećnici 10 minuta na maksimalnoj snazi.

Marinada je proključala. Uzimamo otprilike ⅓ naše paprike i stavljamo je u marinadu. Treba da prokuvate 3-5 minuta i to je to.

Obrađene paprike stavite čvrsto u teglu i napunite ih marinadom do lopatica. Ovaj postupak provodimo dok ne ponestane paprike ili marinade.

Napunjene tegle samo treba zarolati čistim poklopcima i zamotati dok se ne ohlade. Ovaj proizvod treba čuvati na hladnom mestu.

Recept 2: kisele slatke paprike za zimu

Veoma dobar recept! Zimi će ukusne kisele slatke paprike postati i međuobrok i komponenta povrća ili paprikaš od mesa, te prilog za meso ili ribu. Jednom riječju, samo da ima bibera, od njega bi bilo koristi.

• 3 kg bibera

za marinadu:

• 1 šolja šećera
• 2 tbsp. kašike soli
• 1 šolja kvalitetnog biljnog ulja
• 1 čaša 3% stonog sirćeta(ili trećina čaše 9%)
• 1-1,2 litara vode
• 3-4 graška aleve paprike
• 4-5 zrna crnog bibera
• 2-3 lovorova lista
• 2-3 karanfilića (opciono)

Tegle i poklopce pripremit ćemo unaprijed. Čiste i suhe, stoje pored peći. Na gorionik stavite vodu za marinadu i dodajte sve njene sastojke.

Slatke paprike dobro operemo - za kiseljenje je bolje koristiti crvene i narandžaste, ili žute - svaku podijelimo na pola, odstranimo peteljke i sjemenke.

U zavisnosti od veličine, iseći na 4-6-8 komada ili samo na trakice.

Naoružamo se šupljikavom kašikom, kriške paprike u porcijama ubacimo u kipuću marinadu, blanširamo (kuvamo) 1-2 minute i složimo - čvrsto! - pravo na banke. Pokrijte teglu poklopcem nakon svake porcije i, naravno, kada je puna.

Probajte marinadu da vidite da li trebate dodati sol. Ne zaboravite ukloniti lovorov list, karanfilić i biber u zrnu. Kipuću marinadu prelijte preko paprika u teglama i odmah ih zarolajte. Okrenite ga i ostavite da se ohladi. Ovako pripremljene slatke paprike mogu se dugo čuvati. 3 kg slatke paprike je otprilike 3 litre tegle ili 4 tegle od 750-800 ml svaka.

Recept 3: kako kiseliti slatke paprike za zimu (sa fotografijom)

Ukiseljene slatke paprike za zimu - vrlo lagane i ukusne grickalica od povrća, koji lako može upotpuniti svaki meni. Ovoj paprici posebno će se obradovati oni ljudi koji moraju vredno da paze na svoju figuru. Stvar je u tome da je jelo koje nudimo nemasno i niskokalorično. Pa, za ljubitelje pečenog mesa ukiseljeno povrće sa belim lukom uglavnom će biti veselje, a pored ove paprike i najsuvo meso će ispasti neverovatno sočno i ukusno. Takođe, koristeći ovaj konzervans vrlo je lako pripremiti ukusno brza salata sa kupusom i puterom, koji se lako može poslužiti čak i za prazničnom trpezom.

Kako bi predjelo koje nudimo bilo sjajnije i šarenije, preporučujemo kiseljenje paprike u nekoliko boja odjednom. Čak i ako koristite samo crvenu i zelenu papriku, pripravak će i dalje ispasti vrlo lijep i atraktivnog izgleda. Međutim, za razliku od toga, ne škodi ni žuta paprika!

Koristeći ovaj jednostavan recept sa korak po korak fotografije, cele paprike možete sačuvati kod kuće. Možete ga dopuniti i krastavcima, lukom ili drugim odgovarajućim povrćem.Najvažnije je da sve ove preparate možete pripremiti za zimu bez sterilizacije, koja često oduzima dosta vremena!

Dakle, počnimo sa kuvanjem!

• slatka paprika - 1 kg
• voda - 200 ml
• biljno ulje - 80 ml
• sirće 9% – 80 ml
• šećer - 80 gr
• med - 1 kašika. sa toboganom
• sol - ½ žlice.
• beli luk - 5 čena
• lovorov list - po ukusu
• crni biber u zrnu - po ukusu

Prije svega, opskrbite se najsvježijim i najkvalitetnijim slatkim paprikama. Savjet! Kako bi predjelo od paprike bilo ne samo ukusno, već i vrlo atraktivno po izgledu, preporučujemo da za njegovu pripremu koristite nekoliko boja paprike.

Pripremite sve začine, kao i vodu, sirće, biljno ulje i med. Bilješka! Med unutra u ovom slučaju Preporučljivo je koristiti samo pčelinji med, jer upravo ova vrsta meda ima zaista korisna ljekovita svojstva.

Sada sjedinite sve prethodno pripremljene sastojke u jednoj posudi kako biste ih mogli koristiti za pravljenje ukusna marinada. U dobijenu smjesu ne zaboravite dodati bijeli luk procijeđen kroz presu.

Zatim prokuhajte marinadu, pa u nju stavite seckanu slatku papriku. Povrće kuvajte desetak minuta uz stalno mešanje. U početku vam se može učiniti da nema dovoljno marinade za toliko povrća, ali to je samo na prvu. Tokom procesa kuvanja paprika će dati sopstveni sok, što će, vjerujte, biti dovoljno za ovoliku količinu bibera.

Papriku nije potrebno kuhati dok ne omekša, čak i nakon kuhanja treba ostati gusta i elastična. Preko stavite polukuvanu papriku sterilne tegle, pa prelijte vrelom marinadom. Napunjene tegle dobro zatvorite poklopcima i stavite ih naopako na pogodno mesto da se ohlade. Ne zaboravite pokriti konzerve toplim ćebetom.

Ukusne kisele slatke paprike sa medom spremne su za zimu. Možete ga čuvati na bilo kom prikladnom mestu.

Recept 4: kisele slatke paprike sa puterom i belim lukom

Postat će paprike marinirane u ulju sa bijelim lukom i začinskim biljem najbolji dodatak za bilo koju večeru zimski period. Pa, kako bez kiselog povrća po hladnom vremenu! Na primjer, uvijek želim da kao prilog mesu ili ribi odčepim ukusni marinirani pripravak koji će oduševiti ne samo svojim okusom, već i ljetnom aromom.

Za današnju pripremu koristićemo slatke paprike različitih boja. Bolje je odabrati drugu boju kako bi paprika izgledala elegantnije u tegli. Kako odoljeti ovdje kada preparat miriše jednostavno magično, a boje paprike ugodne za oči. Volim ne samo paprike svježe, ali i kiseli, pa na ljetnoj pijaci odmah kupim par višak kilograma da ih kad dođeš kući umotaš u tegle.

• 1 kg slatke paprike,
• 1 vezica kopra,
• 2 glavice belog luka,
• 150 grama biljnog ulja,
• 50 grama granulirani šećer,
• 150 grama sirćeta,
• 1 stolova. l. sol.

Paprike očistim i operem da zimi sjemenke ne ometaju obrok. Pripremljene paprike narezala sam na kriške.

Zakuvam vodu i u ključalu vodu dodam slatke paprike. Možete blanširati u kipućoj vodi 3-4 minute ili ugasiti vatru i ostaviti paprike da se namaču u vrućoj vodi 7-8 minuta. Ovim postupcima paprika će postati mekša i lakše će je staviti u tegle za konzerviranje.

Ogulite sav beli luk, a češnjeve narežite na tanke kriške.

Nasjeckajte kopar nožem. Sveže bilje savršeno ide uz biber.

Stavite malo paprike u teglu tako da se sve boje smenjuju.

Između paprika takođe stavite beli luk i kopar. Naučite kako napraviti šaren i istovremeno ukusan mozaik. Napunite teglu do vrha, smenjujući sve povrće.

Prokuhajte puter sa šećerom i solju, pa ulijte sirće i sklonite sa vatre.

Paprike u teglama prelijte vrućom marinadom. Pošto smo papriku blanširali, nema potrebe za dodatnom sterilizacijom radnog komada.

Tegle odmah zarolajte i ostavite da se ohlade pod toplim ćebetom.

Recept 5: kisele paprike sa belim lukom za zimnicu

Slatke, sočne i veoma aromatične kisele paprike sa belim lukom za zimnicu, pripremljene po jednostavan recept, postaće najbolja užina u vašem porodični meni. Razvaljano na kriške zadržava oblik i prilično je mekano. Začinjeni twist izgleda vrlo privlačno, zahvaljujući činjenici da boje ostaju svijetle i zasićene. Ovo očuvanje nije samo kompletna užina, ali se može koristiti i kao dodatak boršu ili paprikaš od povrća, a nekoliko kriški postavljenih na sloj pice daće joj originalan ukus.

• 5 kg slatkih paprika,
• 3 glavice belog luka,
• 1 tbsp. sirće,
• 2 tbsp. biljno ulje,
• 1 tbsp. granulirani šećer,
• 1 tbsp. voda,
• 3 žlice. sol,
• nekoliko graška crnog i aleve paprike.

Da bi slatke paprike sa belim lukom u ulju zimi izgledale lepo i sjajno na stolu, za konzerviranje biramo povrće različitih boja. Paprike operemo i odstranimo repove, kao da ih guramo unutra. Zatim se lako uklanjaju, i to odmah sa jezgrom. Ali da biste potpuno očistili zaglavljene sjemenke, prepolovite ih i isperite pod vodom. Zatim pola podijelimo na još nekoliko dijelova da napravimo kriške.

Ogulite beli luk. Veliki klinčići se mogu rezati na komade. Sipajte malo vode u šerpu. Čim proključa dodati paprike i blanširati 3-4 minuta. Zatim izvadite povrće i ostavite da se ohladi na tanjiru.

U emajliranoj posudi pomiješajte sve ostale sastojke osim bibera u zrnu - to će biti marinada. Pustite da proključa. Potopite paprike tamo na 3-5 minuta.

Zatim ih hvatamo običnom ili šupljikavom kašikom. Zatim dodajte beli luk u marinadu. I pustite da ključa oko 3 minute.Može izgledati da je tekućina neujednačena - to je zbog kombinacije vode i ulja, stvaraju se slojevi.

Sada uhvatimo 2-3 češnja bijelog luka i stavimo ih na dno sterilizirane tegle.

Ostatak prostora ispunimo kriškama povrća, pazeći da u jednu teglu uđu paprike različitih boja.

Ulijte još vruću marinadu, lagano okrećući teglu da tečnost uđe u sve otvore. Slatke paprike umotamo u ulju sa belim lukom za zimu ključem ili ih zašrafimo posebnim poklopcima.

Da biste produžili vrijeme hlađenja, umotajte konzerviranu hranu u ćebe ili je umotajte u ručnik.

Savjeti: Vruća marinada može popucati staklo. Da se to ne bi dogodilo, umetnite oštricu noža između stola i dna tegle.

Prijatno.

Recept 6: kisele slatke paprike sa medom (korak po korak)

Kada su u pitanju paprike, ne mogu im odoljeti. Jedem ga svježeg i konzerviranog. Čuvanje ovog povrća zahvalan je zadatak, u pripremama ono još više otkriva svoju aromu. Slatke paprike marinirane sa medom za zimnicu su jedan od mojih omiljenih recepata.

Ako kupujete zimi svježi biber Zbog visoke cijene, ne može svako, ali svako može sebi priuštiti zalihe konzervirane hrane za sezonu. Istina, morat ćete se potruditi, ali ovako šarena, svijetla priprema je tako ukusna!

Slatke paprike uvijek uzimam u različitim nijansama: od žute do crvene. Na taj način će radni komad izgledati svijetlo i privući pažnju.

• slatka paprika - 500 g
• med (začinsko bilje) – 100 g
• suncokretovo ulje – 100 g
• stono sirće 9% - 50 g
• krupna kuhinjska so - 20 g
• granulirani šećer - 10 g
• voda – 700 g.

Paprike sam isjekla na polovine i na četvrtine kako bi bilo zgodno staviti u tegle.

Marinadu kuham od vode uz dodatak soli i granuliranog šećera. Nakon ključanja držite na laganoj vatri ne više od 3-4 minute.

Onda sipam suncokretovo ulje u marinadu.

Dodam kriške bibera i počnem blanširati. Ovo traje 5-7 minuta. Paprike na vrhu postaju mekše, ali je unutrašnjost i dalje hrskava i sočna.

Komade povrća izvadim iz marinade i pažljivo ih prebacim u sterilisane staklene tegle.

Preostalom tečnošću prelijem papriku. U teglu dodajem i sirće.

Ne zaboravljam ni mjesto za med, koji zadnji sipam u teglu.

Stavio sam radni komad da se sterilizira 15 minuta. U početku, voda u posudi treba da bude topla kako staklena posuda ne bi reagovala na temperaturnu razliku i ne bi pukla.

Gotov proizvod dobro zatvorim poklopcima.

Ohlađene tegle stavljam u ostavu, gdje će ostati cijelu zimu. U svakom pogodnom trenutku otvorim ga i uživam u ukusu i mirisu divnih paprika.

Recept 7, korak po korak: paprika sa medom i sirćetom

Svijetle i šarene paprike su odlično predjelo ili salata od povrća prije serviranja glavnog jela ili kao dodatak njemu. Trebat će vam 15 minuta da pripremite ovaj aromatični aperitiv čiji će se miris proširiti po cijeloj kući i pozvati cijelu vašu porodicu za sto. No, pored boje i arome, predjelo od paprike ima i nezaboravan slatkast okus koji mu daje mirisni med. Zato su instant marinirane paprike sa medom tako popularne!

• 4-5 paprika različitih boja
• 3-4 lovorova lista
• 1 tsp. sol
• 2 tsp. med
• 1 tsp. 9% sirćeta
• 1 -1,5 kašike. l. biljno ulje
• zelje po ukusu

Papriku očistimo tako što joj odrežemo klobuk i rep i izrežemo sjemenke unutar paprike. Operimo ga u vodi. Svaku oljuštenu papriku narežite na široke trake i stavite u činiju. Inače, za kiseljenje obavezno odaberite mesne sorte ovog povrća - one su mirisnije.

Isjeckane paprike stavite u šerpu ili šerpu i sipajte vruća voda. Posolite i dodajte lovorov list. Stavite posudu na šporet i prokuhajte njen sadržaj. Kuhajte trake bibera 10 minuta.

U ovom trenutku ćemo se pripremiti medeni preliv. Opran peršun ili kopar sameljite u činiju. Dodajte med, sirće i biljno ulje. Temeljito samljeti tako da se med potpuno otopi u prelivu.

Rupavom kašikom izvadite trake kuvanog bibera iz tiganja i prebacite ih u posudu. Tu dodajte i pripremljeni dresing. Sve lagano promiješajte i ostavite da se ohladi 5 minuta. Ovo vrijeme je sasvim dovoljno da se rezna paprika upije aroma meda i bio je zamotan u oblačenje.

Marinirane paprike sa instant medom poslužite odmah dok su još tople. Ali čak i kada je hladna, ova grickalica je izuzetno ukusna, može se pripremiti unapred i čuvati na hladnom oko jedan dan.

Recept 8: kisele slatke paprike

• Paprika - 2 kilograma
• Šećer – 100 grama
• Sol – 1,5 kašike
• Biljno ulje - 100 grama
• Sirće 9% – 100 grama
• Voda – 1 litar
• Ljuta paprika (opciono) – 2 komada

Dva kilograma paprike operite, uklonite peteljke i sjemenke i svaku papriku narežite na 4-6 komada.

U šerpu sipajte 1 litar vode, zakuhajte, dodajte 100 grama šećera, 1,5 kašike soli, 100 grama 9% sirćeta i 100 grama biljnog ulja. Dodajte polovinu pripremljene paprike. Po želji možete dodati 1-2 ljute papričice. Pustite da provri i kuvajte 3-5 minuta.

Prebacite paprike iz marinade u teglu od 3 litre. Preostalu papriku dodati u marinadu, kuvati 3-5 minuta, pa dodati u teglu.

Prelijte preostalom marinadom, ostavite da se ohladi i stavite u frižider. Nakon 2-3 dana možete poslužiti gotove kisele paprike svježi kruh kao predjelo za meso ili ribu.

Ukiseljene paprike za zimu mogu se porediti po popularnosti samo sa kiselim krastavcima i paradajzom. Tajna ovog preparata nije samo u neverovatnoj i nenadmašnoj aromi kvaliteti ukusa, ali i u korisna svojstva, koje se čuvaju čak i u kiselim paprikama. Govorimo o vitaminu C – u ovom povrću ga ima toliko da nema ni jednog ni drugog crna ribizla, niti se limun može porediti sa njim.

Slažete se, raznobojne sočne paprike uzgojene u vlastitoj bašti mnogo su bolje od onih iz trgovine. Nemate svoju baštu? Ne očajavajte, birajte na pijaci svježe, guste, po mogućnosti iste veličine voća, pažljivo pregledavajući svaki kako ne bi bilo neprijatnih mjesta koja kvare ne samo izgled, ali i naknadne nabavke.

Ukiseljene paprike za zimnicu prilično su jednostavno i brzo jelo za pripremu. Proces se može podijeliti u nekoliko faza: prvo se paprike sortiraju, uklanjaju peteljke i sjemenke, zatim se režu na trakice, kolutiće, ili se jednostavno stavljaju cijele u tegle sirove ili blanširane i punjene marinadom, recepti za koji se međusobno razlikuju po prisustvu jednog ili dva nova sastojka.

Ukiseljene slatke paprike za zimu

Sastojci:
slatka paprika,
lovorov list,
aleva paprika,
biljno ulje.
Za marinadu:
850 ml vode,
25 g soli,
125 ml 9% sirćeta.

Priprema:
Za pripremu ovog preparata nemojte uzimati plodove sa tvrdim stijenkama, već birajte zelenu i crvenu papriku koje imaju nježne, mesnate stijenke. Odabranim paprikama odrežite peteljku, uklonite sjemenke i ponovo ih dobro operite. Zatim blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta, a zatim uronite na 12 minuta u hladnu vodu u koju možete dodati kockice leda. Na dno pripremljenih tegli stavite lovor i aleve paprike (količina po ukusu), pa papriku što je moguće čvršće upakujte i ulijte kipuću marinadu. Na sve prelijte malo kalcinisanog i ohlađenog na 70ºC biljnog ulja. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite: tegle od 0,5 litara - 30 minuta, tegle od 1 litra - 40 minuta, pa zarolajte.

Kisele paprike "Jedan, dva - i gotovi ste!"

Sastojci:
5 kg paprike.
Za marinadu (na 1 litar vode):
1,5 tbsp. biljno ulje,
1,5 tbsp. sahara,
½ tbsp. sol,
2 tbsp. l. 70% sirće,
peršun, beli luk - po ukusu.

Priprema:
Pripremite marinadu tako da pomiješate vodu i biljno ulje, dodajte šećer, so, sirće i pustite da proključa. U kipuću marinadu stavite papriku prepolovljenu i očišćenu od sjemenki i peteljki i kuhajte 2-3 minute. Zatim dodajte krupno seckani peršun, protisnuti beli luk (količina po ukusu) i prokuvajte. Zatim pažljivo šupljikavom kašikom izvadite papriku, stavite je u sterilisane tegle, pustite da marinada ponovo proključa i prelijte je preko paprike u teglama. Zarolajte tegle sa sterilizovanim poklopcima, okrenite ih naopačke, umotajte u ćebe i ostavite da se ohlade.

Prilikom punjenja staklenki pazite da između paprika ne ostane praznog prostora marinadom jer u suprotnom tegla može eksplodirati.

Za kiseljenje koristite paprike različitih boja, vaše jelo će ispasti nevjerovatno ukusno i svijetlo, jer nam zimi toliko nedostaje prisustvo svijetlih i sočnih cvjetova.

Ukiseljena paprika za zimu “Jolly semafor”

Sastojci:
3 kg raznobojnih paprika,
bijeli luk,
sušeni kopar.
Za marinadu (na 1 litar vode):
½ tbsp. sahara,
2 tbsp. l. sol,
½ tbsp. biljno ulje,
¾ tbsp. 9% sirćeta.

Priprema:
Papriku operite, uklonite sjemenke i peteljke i narežite na uredne trakice. Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte šećer, so, biljno ulje, sirće, pustite da ponovo proključa, a zatim u nju stavite biber i kuvajte 15-20 minuta. Zatim šupljikavom kašikom izvadite papriku u posebnu posudu, a kada se ohladi, stavite je u sterilisane tegle od 0,5 litara, posipajući papriku belim lukom propuštenim kroz presu i osušenim koprom. Napunjene tegle preliti marinadom u kojoj su se kuvale paprike, tegle poklopiti i sterilisati 10-15 minuta. Zarolajte, okrenite naopako, toplo umotajte - i ostavite da tako stoji dok se potpuno ne ohladi.

Paprike marinirane za zimu sa svježim začinskim biljem

Sastojci:
1 kg slatke paprike,
½ tbsp. biljno ulje,
1 veza peršuna,
1 vezica kopra,
1 vezica cilantra,
1 veza mažurana,
1 glavica belog luka.
Za marinadu (na 1 litar vode):
1 tbsp. l. sol,
1 tsp. 9% sirćeta.

Priprema:
Na biljnom ulju propržite dobro opranu i oljuštenu papriku sa obe strane zlatno braon kora i stavite čvrsto u sterilizovane pola litre ili litarske tegle, naizmjenično sa slojevima nasjeckanog zelenila. Za berbu koristite samo zeleno lišće, bez stabljike. Sve prelijte vrelom marinadom, tegle prelijte prokuvanim metalni poklopci i sterilisati: tegle od 0,5 litara - 5 minuta, 1 litar - 10 minuta. Zatim zarolati, okrenuti, zamotati, ohladiti i čuvati.

Kisela paprika može poslužiti ne samo kao grickalica, već i kao sastojak za pripremu salata, priloga, pa čak i supa.

Kisele paprike “Novo u sezoni”

Sastojci:
1,5 kg slatke paprike.
Za marinadu (na 0,5 litara vode):
500 ml jabukovog sirćeta,
3 žlice. l. kebab kečap,
¼ tbsp. biljno ulje (najbolje maslinovo),
1 tbsp. l. sol.

Priprema:
Pripremljene paprike ispecite direktno sa grančicama u rerni, ogulite ih i stavite u sterilisane tegle od 1 litra, na granama treba da budu cele paprike. Za pripremu marinade u kipuću vodu dodajte kečap, sol, biljno ulje, kuhajte sve 7 minuta od trenutka kada proključa, pažljivo ulijte ocat, pustite da marinada ponovo prokuha i sklonite s vatre. U napunjene tegle sipajte kipuću marinadu, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 15 minuta. Zatim ga umotajte.

Ukiseljene crvene paprike zalaska sunca

Sastojci:
5 kg slatke paprike,
50 g korijena rena,
100 g belog luka,
1 veza kopra.
Za marinadu:
1 sok od paradajza
1,5 tbsp. l. sol.

Priprema:
Crvenu slatku papriku operite, uklonite sjemenke i stavite u kipuću vodu na 2-5 minuta, a zatim odmah ohladite u hladnoj vodi. Ogulite i nasjeckajte korijen rena u malim komadima, ogulite čen belog luka i iseckajte zelje. Na dno pripremljenih tegli stavite malo začina, pa dobro stavite paprike, stavljajući jedan plod u drugi, a na paprike ponovo zelje. Napunite sadržaj tegli kipućom vodom marinada od paradajza, tegle poklopiti poklopcima, prethodno prokuvane, i sterilisati: tegle od 0,5 litara - 30 minuta, od 1 litre - 40 minuta, od 2 litre - 50 minuta. Nakon ovog postupka zarolajte tegle sa poklopcima.

U hladnoj zimi to toliko želim punjene paprike, zato evo nekoliko za vas divni recepti, koji će vam pomoći da 100% zadovoljite vašu želju.

Kisele paprike za nadjev

Sastojci (za teglu od 3 litre):
1,5 kg slatke paprike,
3-4 lovorova lista,
6 graška aleve paprike,
6 graška aleve paprike,
grančica celera,
sol - po ukusu.
Za marinadu (na 1,5 litara vode):
1 tbsp. l. (bez tobogana) sol,
1 kašika za desert sahara,
2 tbsp. l. 9% sirćeta.

Priprema:
Paprike srednje veličine dobro operite, odrežite peteljku i uklonite sjemenke. U šerpu sipajte vodu, posolite po ukusu i prokuhajte. Dok je vatra još uvijek uključena, sipajte nekoliko paprika odjednom u tiganj i blanširajte 3 minute. Zatim vadite jednu po jednu papriku, izlijte vodu iz nje i stavite u sterilizovanu teglu. Za pripremu marinade prokuhajte vodu, dodajte so, šećer, grašak crnog i aleve paprike, grančicu celera i ostavite da se krčka 3-5 minuta. Zatim u tegle sa paprikama dodajte sirće vruća marinada. Zarolati tegle sa sterilizovanim poklopcima, okrenuti naopačke, umotati u toplo ćebe i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.
U teglu od 3 litre, ako je dobro spakovana, može se staviti oko 20 paprika srednje veličine, ova količina će biti dovoljna za tročlanu porodicu.

Kisele paprike „pravo iz bašte”

Sastojci (po tegli od 1 litra):
slatka paprika (koliko bude uključeno).
1 pupoljak klinčića,
2 graška aleve paprike,
3 zrna crnog bibera,
listovi i stabljike celera.
Za marinadu (na 1 litar vode):
1 tbsp. l. sol,
1 tsp. sahara,
⅓ tsp. limunska kiselina.

Priprema:
Slatke paprike oguliti od peteljki i sjemenki, isprati, staviti u cjedilo i potopiti 1 minut u vruća voda. Zatim ga izvadite i ostavite da voda ocedi. Postavite pupoljke karanfilića, crne i aleva paprika, listove i stabljike celera, na vrh dobro stavite biber i sve prelijte kipućom slanom vodom, soli, šećerom i limunskom kiselinom. Napunjene tegle odmah zatvorite sterilizovanim poklopcima. Same tegle nije potrebno sterilisati.

Kisele paprike “Za ljubitelje uzbuđenja”

Sastojci:
500 g ljute zelene paprike,
500 g ljute crvene paprike,
1 glavica belog luka,
2 šargarepe,
biljno ulje.
Za marinadu:
500 ml vode,
0,5 l 9% sirćeta,
1,5 tbsp. sahara,
½ tbsp. sol.

Priprema:
Možete kiseliti i crvene i zelene ljute papričice. Glavna stvar je odabrati male mahune, jednostavno su idealne za kiseljenje, guste i bez oštećenja. U teglu možete staviti i crvenu i zelenu papriku, pomiješanu - tako će konzervacija biti još ukusnija. Papriku oguliti, iseći 1 cm od osnove i lagano pržiti sa obe strane na biljnom ulju. Ostavite paprike da se ohlade, posolite po ukusu i stavite u sterilisane tegle (probajte da pomešate crvenu i zelene paprike, tako da će vam priprema izgledati još ukusnije), ne zaboravite složiti slojeve paprike sa češnjakom propuštenim kroz presu i šargarepom naribanom na sitno rende. Sadržaj tegli prelijte vrelom marinadom pripremljenom od vode, sirćeta, šećera, soli i prokuvane i zatvorite sterilizovanim metalnim poklopcima.

Marinirano ljute paprike za zimu

Sastojci (po tegli od 0,5 litara):
200-300 g crvenih mahuna ljuta paprika,
7 graška pimenta,
4 pupoljka karanfilića,
2 cm korijena hrena,
2 lista trešnje,
1 prstohvat sjemenki kopra,
2 čena belog luka.
Za marinadu:
1 litar vode,
4 žlice. l. sol (bez vrha),
2 tbsp. l. Sahara.
1 tsp. 9% sirćeta na teglu od 0,5 litara.

Priprema:
Mahune crvene ljute paprike dobro operite, odrežite im malo rep, ali ne otvarajte same mahune, neka paprika bude cela, tako će vam priprema biti još začinjenija, jer u semenkama ima mnogo više kapsaicina nego u stijenke paprike. Pripremite začine za mariniranje. Operite listove trešnje, ogulite i operite korijen rena, pažljivo ga pregledajte da uočite sva mjesta i oštećenja koja treba odmah izrezati. Oguljeni korijen hrena narežite na male komadiće. Ogulite čen belog luka. Na dno svake sterilisane i osušene tegle stavite začine: karanfilić, biber u zrnu, koren rena, listove trešnje i semenke kopra. Paprike stavite okomito odozgo do ramena tegle, ne više. Za šta je ovo, pitate se? Samo što se marinada, kada se ohladi, smanjuje u zapremini, zbog čega ako stavite paprike na sam vrh, tokom skladištenja će viriti iz marinade, a takvo konzerviranje neće dugo trajati. Za marinadu prokuvati potreban iznos vode (unapred izračunajte koliko će vam trebati, uzimajući u obzir broj konzervi, i dodajte 1 čašu, jer će malo vode ispariti pri ključanju). Šećer i sol otopite u vodi, skinite pjenu, sipajte kipuću marinadu u tegle za biber, poklopite poklopcima i ostavite 15 minuta. Zatim ponovo sipajte marinadu u šerpu, ponovo prokuvajte i prelivši paprike ostavite tegle pokrivene poklopcima oko 5 minuta.Ponovo pažljivo sipajte marinadu u šerpu, prokuhajte, direktno sipajte sirće u tegle sa paprikom i na kraju potpuno prelijte kipućom marinadom. Tegle zarolajte poklopcima, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade 10-12 sati, a zatim čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Sljedeću vrstu konzerviranja zatvorite u tegle od pola litre, jer se paprika ispostavi da je ljuta, a ne možete je jesti puno.

Ljute papričice u uljnoj marinadi

Sastojci:
ljuta paprika (količina je po Vašem nahođenju),
začini i začinsko bilje, beli luk, koren rena, biber u zrnu, lovorov list - po ukusu.
Za marinadu (za svaku teglu od 1 litra):
0,5 l jabukovog sirćeta,
0,5 litara biljnog ulja (najbolje maslinovog),
1 tbsp. l. med.

Priprema:
Razvrstajte paprike, pažljivo ih pregledajte. Paprike odabrane za kiseljenje dobro operite i malo osušite. Obavezno ostavite dio repa na paprici kako biste je lakše držali dok jedete. Ljute papričice čvrsto stavite u pripremljene sterilisane tegle, premažite začinskim biljem i belim lukom, dodajte lovorov list, crni biber u zrnu, koren rena narezan na sitno. Za pripremu marinade pomiješajte sirće i ulje, dodajte med, sve dobro promiješajte. Tegle napunite pripremljenom marinadom i zatvorite najlonske navlake. Stavite papriku na toplo mesto 3 nedelje. Kada vrijeme istekne, paprika će biti spremna za jelo.

Ako ste vatreni protivnik dodavanja sirćeta u konzerve, zamijenite ga limunovim sokom, tek onda obavezno dodajte hren u tegle.

Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina