Knedle od sušenih gljiva i mesa. Kako skuvati knedle sa pečurkama

Mushroom Dumplings
Ruski domaći pelmeni sa pečurkama i pavlakom

sastojci:

• 500 gr - Pšenično brašno
• 2 kom - Pileće jaje
• 40 gr - So
• 170 ml - Mlijeko
• 20 ml - Biljno ulje
• 2 g - Aleve paprike
• 1 kom - lovorov list
• 20 gr - crni luk
• 100 ml - Pileća čorba
• 10 g - Maslac
• 100 gr - pavlaka
• Gljiva mljevena

način kuhanja:

Prosejte brašno kroz sitno sito u čistu, suvu posudu. Zatim u posudu za brašno dodajte toplo mleko, 15 grama soli, umućeno pileće jaje i biljno ulje. Sve sastojke dodajte postepeno, uz stalno mesenje testa rukama.

Nakon što se testo za knedle umesi u gustu, homogenu masu, posudu pokriti peškirom i staviti na hladno mesto da odstoji dva sata.

Sipajte malo brašna na sto i na stolu posutom brašnom oklagijom razvaljajte gotovo tijesto za knedle u lim debljine 2 mm. Zatim izrežite krugove prečnika 5 - 6 cm iz testa. Krugove možete izrezati staklenom čašom ili posebnim metalnim prstenom.

Zatim u sredinu svakog kruga stavite pripremljene mlevene pečurke. Svaka knedla treba da sadrži 5 grama mlevenog mesa.

Zatim pažljivo pričvrstite i stisnite rubove tijesta kako biste formirali zatvorene knedle.

Nakon što su knedle pripremljene, moraju se zamrznuti kako se tijesto ubuduće ne bi otvorilo.

Luk oljuštite, operite, osušite i narežite na krupnije latice.

Zatim knedle treba prokuhati. U čistu metalnu šerpu sipajte vodu i prokuhajte. Zatim u tiganj dodajte pileću juhu, alevu papriku, lovorov list, luk i so. Kuvajte 5 minuta. Kako pripremiti pileću juhu opisano je na drugoj stranici.

Zatim stavite smrznute knedle u tiganj i kuhajte još 7-10 minuta, dok knedle ne budu potpuno kuhane.

Nakon što su knedle skuvane, pažljivo ih šupljikavom kašikom izvadite iz tiganja i stavite u dublji tanjir. Na knedle stavite puter i ostavite da se potpuno otopi. Poslužite knedle sa pavlakom.

Kako kuvati mlevene gljive

sastojci:

• 350 gr - Šampinjoni
• 60 gr - Crni luk
• 10 ml - Biljno ulje
• Sol, biber po ukusu

način kuhanja:

Šampinjone očistite od prljavštine, dobro isperite i osušite. Zatim pečurke narežite na srednje kockice i pržite u tiganju na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.

Luk oljuštite, operite i osušite. Zatim narežite luk na srednje kockice i pržite na biljnom ulju u tiganju dok ne porumeni, tj. prodinstajte luk.

Zatim u odgovarajućoj posudi pomiješajte šampinjone i dinstani luk. Posolite i pobiberite po ukusu. Lagano rukama miješajte mljeveno meso dok ne postane glatko. Mleveno meso od gljiva je spremno.

Bon appetit!

recepti za knedle i knedle

Restoran Old Tower
ukusna ruska kuhinja u centru Moskve

Knedle su odavno postale uobičajeno jelo u svakoj porodici. Ovo je ukusan, zasitan i brz obrok - upravo zbog ovih kvaliteta ga vole skoro svi, i mladi i stari. Ali ne mogu svi jesti tradicionalne - neki su na dijeti, drugi su vegetarijanci, a nekima su jednostavno "dosadili". Za takve slučajeve postoji alternativa - klasično punjenje može se zamijeniti onim od gljiva. Rezultat će biti ništa manje ukusno i zadovoljavajuće jelo od poznatih knedle s mljevenim mesom. Naravno, morat ćete uložiti malo truda, jer je oblikovanje ovih proizvoda prilično dugotrajan proces, ali rezultat je vrijedan toga. Originalni i aromatični fil od gljiva neće ostaviti ravnodušnim ni vas ni vaše goste.

Sastojci

• za test:
• Voda - 250 ml;
• Sol - 1 kašičica;
• Pšenično brašno - 500 g;
• Za fil:
• Pečurke - 500 g;
• Luk - 200 g;
• Suncokretovo ulje - 30 g;
• sol;
• Crni mljeveni biber;
• Maslac po ukusu.

Kako skuhati ukusne knedle sa šampinjonima

Prvo morate pripremiti tijesto za knedle sa šampinjonima, jer treba da odstoji neko vrijeme. Sipajte brašno u prikladnu duboku posudu, nakon što ga prosijte kroz fino sito. Napravite bunar u centru. U posebnu posudu sipajte vodu sobne temperature, posolite i mešajte dok se kristali potpuno ne otope. Sipajte u rupu koju ste napravili.

Možete početi da mesite testo. Ovo treba da radite rukama dok svo brašno ne bude mokro. Ako vidite da nema dovoljno tečnosti, malo po malo dodajte vodu dok ne postignete željeni rezultat.

Kada je svo brašno mokro, izvucite testo na radnu ploču. Nastavite da ga mesite rukama dok ne postane glatko. S obzirom da tijesto za knedle treba biti kruto, mijesiti ga je prilično teško i zahtijevat će određeni napor. Na kraju mesenja pokriti peškirom i ostaviti 30-40 minuta na sobnoj temperaturi.

Dok se tijesto kvasi, možete napraviti fil od gljiva. Luk oljuštite, dobro operite i narežite na sitne kockice. U tiganju zagrejte biljno ulje, dodajte luk i pržite dok ne porumeni na srednjoj vatri.

Bilo koje pečurke su dovoljne, samo da su sveže. Ovaj recept koristi gljive. Dobro ih operite i narežite na tanke kriške. U luk dodajte šampinjone, promiješajte i malo posolite. Pržite na umerenoj vatri dok se pečurke ne skuvaju. Proces kuvanja stvara mnogo vlage, pojačajte plamen plamenika dok sva tečnost ne ispari. Zatim smanjite vatru i nastavite sa prženjem. Kada su šampinjoni gotovi, začinite ih mljevenim crnim biberom i soli po ukusu. Isključite vatru i ohladite fil.

Fil samleti u mašini za mlevenje mesa.

Za to vreme testo treba da odstoji i postane mekše, homogenije i prijatnije na dodir. Podijelite ga na četiri dijela i radite sa svakim posebno. Preostale komade prekrijte peškirom.

Razvucite komad tijesta u tanak sloj. Uzmite čašu ili kalup za kolače i izrežite krugove željenog promjera.

Uz pomoć kašičice stavite malo fila od pečuraka u sredinu svakog kruga.

Podignite ivice i dobro učvrstite prstima. Spojite uglove. U ovoj fazi preparati se mogu zamrznuti u zamrzivaču ili odmah kuvati.

Stavite komade u kipuću posoljenu vodu i kuvajte oko 7-10 minuta. Kada knedle isplivaju na površinu i prokuvaju, potpuno su gotove.

Vruće knedle od pečuraka izvadite iz vode šupljikavom kašikom i prebacite u dublju posudu.

Začinite komadićem putera, promiješajte i odmah poslužite. Knedle možete posuti svježim začinskim biljem i preliti vašim omiljenim sosom. Bon appetit!

Danas je na našem stolu tradicionalno rusko jelo - knedle. Da li je moguće proći? Knedle vole i prepoznaju različiti narodi. Imaju mnogo naziva i varijacija pripreme: nepalski, italijanski, japanski itd.

Klasična opcija su knedle s mesom od beskvasnog tijesta. Predlažem da odstupim od klasičnog recepta i pripremim dijetalne knedle sa mljevenim gljivama.

Sastojke za knedle sa pečurkama ćemo uzeti sa liste.

Za početak se zamijesi najjednostavnije tijesto za knedle. Prethodno prosejano brašno se sipa u staklenu posudu. Da bi knedle bile ukusne, za tijesto je bolje koristiti vrhunsko pšenično brašno.

Gornji dio stakalca se uklanja žličicom u obliku rupe. U rupu se razbije kokošje jaje. Počinje miješenje tijesta.

Tokom procesa uvodi se voda razrijeđena solju.

Pogodnije je početi mijesiti tijesto žlicom ili lopaticom, a zatim preći na ručno miješenje. Tijesto za knedle, formirano u lepinju, mijesi se rukom najmanje 7 minuta dok ne postane potpuno elastično. Zatim se stavlja pod prozirnu foliju i šalje da se odmara u frižideru.

Odmorno testo podeliti na četiri dela.

Svaki dio formira tanku kobasicu. Kobasica se isječe na komade. Komadi se uvaljaju u brašno i slažu na dasku.

Zatim razvaljajte u tanke krugove prečnika ne više od 7 cm.

U sredinu svakog kruga stavite kašičicu fila. Za fil koristim pripremljenu za zimu. Mleveno meso se odmrzne i izmeša. Mljeveno meso možete napraviti od svježih šampinjona prženih s lukom.

Rubovi su zapečaćeni u polumjesec, a zatim povezani prstenom. Tokom procesa valjanja i oblikovanja, u „prašinu“ se dodaje brašno. Knedle sa mlevenim pečurkama stavljaju se u kipuću vodu. Voda se prethodno posoli i začini lovorovim listom.

Kuhajte knedle sa pečurkama dok potpuno ne isplivaju. Tokom kuvanja podižite sa dna šerpe šupljikavom kašikom.

Dijetalne knedle sa pečurkama su spremne! Servira se toplo. Ugodan ruski ručak.

Svima omiljeno rusko jelo tradicionalno se priprema sa mesnim punjenjem, ali, kako kažu, tradicija je tradicija, a egzotiku i kulinarske eksperimente niko ne zabranjuje. Na primjer, jeste li znali da možete kuhati knedle sa gljivama (već smo pripremili recept za ovaj slučaj za vas), ako ne, onda danas započnite ovaj fascinantan proces.

Priprema toplog predjela od tijesta s takvim posebnim nadjevom ne samo da će vam omogućiti da se obogatite novim kulinarskim znanjem, već će unijeti primjetne novine u uobičajeni meni.

Postoji i varijacija knedli sa mlevenim pečurkama - to su posne knedle sa pečurkama, koje su mnogima poznate kao "kundumi". Spremaju se drugačije od klasičnih knedle, ali su veoma ukusne i zaista posebne.

Recept za pravljenje kunduma možete pronaći na našoj web stranici.

U članku smo pogledali korak po korak kako pripremiti ukusne knedle s gljivama. Recept za ovo jednostavno jelo može savladati svaka domaćica. Ako želite nešto slano i posebno, onda je predjelo od knedle sa filom od gljiva odlična ideja za večeru i, naravno, praznik. Probajte, eksperimentirajte - i uživajte u divnoj toploj poslastici sa cijelom porodicom.

Bon appetit!

Knedle sa sušenim pečurkama su tradicionalno jelo u našoj porodici već dugi niz godina koje nam dolaze od baka i deda. Probajte i vi! Biće mi drago ako vam se dopadaju ove knedle. 🙂

Za pripremu će vam trebati:

Za fil:

• luk,
• sol i biber po ukusu,
• biljno ulje za prženje luka.

za test:

• 500 g brašna,
• 2 jaja
• 1/2 kašičice soli,
• 200 ml vode.

Priprema:

Osušene pečurke potopite u vruću vodu nekoliko sati. To možete učiniti uveče.

Pripremite fil.

Natopljene gljive izvadite iz vode tako što ćete ih stisnuti. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa ili sameljite u mašini za obradu hrane.

Crni luk sitno nasjeckajte i pržite do zlatno smeđe boje u tiganju sa malo biljnog ulja.

Pomiješajte luk sa šampinjonima, solju i biberom po ukusu. Punjenje je spremno.

Po želji možete napraviti fil sa pečurkama i mlevenim mesom.

Pripremite tijesto za knedle.

Sipajte brašno na sto i u njemu napravite malo udubljenje. U to razbijte jaja, posolite i ulijte vodu, meseći testo. Možete dodati kašiku biljnog ulja da tijesto bude mekše. Temeljno umijesite tijesto.

Testo podeliti na nekoliko delova, svaki razvaljati oklagijom na stolu posutom brašnom jedan po jedan. Debljina testa treba da bude otprilike 2-3 mm. Pazite da tijesto ne ispadne prerijetko, inače će se pokidati.

Odgovarajućom čašom ili čašom izrežite krugove od slojeva tijesta. U sredinu svakog kruga stavite mljevene gljive i oblikujte knedle.

Gotove knedle je potrebno zamrznuti.

Knedle kuvajte u kipućoj posoljenoj vodi sa lovorovim listom i omiljenim začinima ne duže od 10 minuta od trenutka ključanja. Vreme kuvanja zavisi od debljine testa.

Knedle poslužite tople sa pavlakom, rastopljenim puterom, majonezom, biberom i senfom. Šta god želite.

Bon appetit!