U rerni pečemo domaći hleb. Kruh u električnoj pećnici, mogućnosti pečenja

Mnoge domaćice su navikle da kuvaju hleb kod kuće, i to nije iznenađujuće. Kao rezultat jednostavnih manipulacija, dobiva se potpuno prirodan proizvod. Ove vrste kruha odlikuju se hrskavom koricom, ukusnom i mirisnom pulpom. Međutim, kao i svaki drugi posao, proces uključuje određene karakteristike. Da biste u potpunosti bili u skladu s tehnologijom, važno je slijediti upute korak po korak. Razmotrimo najukusnije recepte po redu, dat ćemo metode za pravljenje kruha od brašna, krompira, bundeve.

Domaći kruh: jednostavan recept

• pekarski kvasac - 18-20 gr.
• mljevena sol - 25 gr.
• pšenično brašno - 1,6 kg.
• biljno ulje - 30 ml.
• voda - 0,9 l.

1. Prosijte brašno, počnite pažljivo sipati biljno ulje. Promešati, posoliti. Razblažite kvasac u vrućoj vodi, sačekajte da postane tečan.
2. Čim se to dogodi, ulijte kompoziciju u brašno. Mijesite tijesto 15-20 minuta, a zatim ga ostavite da odstoji, nakon što ga umotate prozirnom folijom ili ručnikom.
3. Kvasac treba da naraste, da biste ubrzali postupak, ostavite ga na toplom mjestu (pored radijatora ili plinske peći). Nakon otprilike 1,5 sata, ponovno se mijesenje ponovi, zatim se tijesto ponovo ostavi 3 sata.
4. U procesu gnječenja, stisnite proizvod rukama tako da ugljični dioksid izađe na površinu. Kada se proces privede kraju, kalup premažite uljem i u njega ubacite tijesto.
5. Ako nema posude za pečenje, pokušajte da rukama oblikujete kocke (vekne) hleba. Nakon distribucije testa u posude, ostavite da odstoji 1 sat, a zatim ga pošaljite u rernu (zagrejanu na 180-190 stepeni).
6. Trajanje pečenja ovisi o tehničkim karakteristikama uređaja. Obično je dovoljan jedan sat. Neke domaćice u hleb dodaju tvrdi sir narendan na krupno rende („ruski“, „holandski“ itd.).

Hleb od lanenog semena sa kimom

• "Tahini" (pasta) - 60 gr.
• pšenično brašno - 0,5 kg.
• pekarski kvasac - 12-15 gr.
• puter - 50 gr.
• sol - 35 gr.
• masno mlijeko (od 3,2%) - 245 ml.
• gazirana voda (mineralna voda) - 180 ml.
• med - 25 gr.
• sjemenke kima - po ukusu
• lan (sjemenke) - 30 gr.

1. Uzmite 45 ml. mlijeka, zagrijati u mikrotalasnoj ili na šporetu, dodati kvasac. Promešati, ostaviti pola sata na toplom mestu. Povežite tahini pastu, laneno seme, med, preostalu količinu mleka (200 ml.), mineralnu vodu. Miješajte kompoziciju dok ne postane glatka.
2. Brašno prosijte kroz sito, uklanjajući prljavštinu i strane čestice. Posolite ga, počnite dodavati brašno u porcijama u prethodni sastav. Zamesiti testo, posle 2 minuta dodati otopljeni puter.
3. Primetićete kako se testo lepi za kožu. Mešajte oko četvrt sata, bez dodavanja brašna. Nanesite suncokretovo ulje na dlanove, urolajte u kuglu. Podmažite posude za držanje tijesta, pošaljite lopticu u nju i pričekajte da nabubri.
4. Kada se testo udvostruči, izbušite ga i oblikujte veknu. Pripremite odgovarajući duboki kalup, pospite površinu kimom (možete ga prethodno samljeti), pokriti ručnikom ili prozirnom folijom. Posudu ostavite na hladnom 15 minuta.
5. U to vrijeme zagrijte rernu na maksimalnu oznaku. Izvadite posudu sa tijestom i pošaljite proizvod da se peče 7 minuta. Istovremeno, svakih 1,5 minuta prskajte pećnicu pitkom vodom iz boce sa raspršivačem.
6. Nakon predviđenog vremena, smanjite temperaturu na 215 stepeni. Pecite podlogu za hleb dok ne porumeni. Kada je proces završen, izvadite formu, ohladite hleb, počnite sa degustacijom.

• suvi kvasac za pečenje - 14-18 gr.
• vrhunsko brašno - 1,1 kg.
• maslinovo ili suncokretovo ulje - 75 ml.
• granulirani šećer (po mogućnosti trska) - 35 gr.
• kuhinjska so - 22 gr.
• tamno odležano pivo - 520 ml.
• jezgra oraha - 100 gr. (2 klika)

1. Pomiješajte pivo sa uljem. Uzmite drugu posudu, u nju sipajte šećer od trske, so, prethodno prosejano brašno. Kvasac razmutiti u toploj vodi, sačekati da se otopi. Pažljivo ulijte sastav u brašno, mijesite homogenu masu.
2. Polako sipajte ulje sa pivom dok ne dobijete gustu grudu. Jezgra oraha sameljite u mrvice, dodajte glavnom sastavu. Testo premesiti nekoliko puta, ostaviti da odstoji na toplom mestu.
3. Kada se proizvod udvostruči u zapremini, uvaljati u kuglu. Ne zaboravite dlanove namazati biljnim uljem, inače će se tijesto zalijepiti. Ostavite kuglu da se natopi (oko pola sata), a zatim je podijelite na 2 dijela.
4. Zarolati ovalne kolače (ne baš tanke), opet ostaviti da odstoje 20 minuta. Zagrejati rernu na 185 stepeni, lim za pečenje obložiti papirom. Pecite hleb 45-60 minuta, malo ohladite pre serviranja.

ražani hljeb

• raženo brašno - 600 gr.
• voda za piće - 580 ml.
• pšenično brašno - 600 ml.
• mljevena sol - 30 gr.
• pekarski kvasac - 35 gr.
• šećer od cvekle - 30 gr.
• kumin - 25 gr.
• biljno ulje - 30 ml.

1. Prvo pripremite napitak. Pomiješajte granulirani šećer, kvasac i toplu (bližu vrućoj) vodu. U posebnoj posudi pomešati prosijano brašno, kim, so. Ulijte natopljeno testo u mešavinu brašna, mesite testo četvrt sata.
2. Pokrijte testo prozirnom folijom, pamučnim peškirom ili salvetom, ostavite da odstoji na toplom oko 1 sat. Kada se sastav digne, podijelite ga na 3 jednaka dijela. Zarolati vekne ili kuglice, ostaviti na podmazanom plehu 1,5-2 sata.
3. Zagrijte pećnicu na maksimalnu oznaku, pošaljite lim za pečenje unutra na 5 minuta. Nakon predviđenog vremena, smanjite temperaturu na 180 stepeni, pecite hleb još 45-60 minuta. Smeđa kora će vam reći o spremnosti proizvoda.
4. 5 minuta prije kuvanja umočite četku za pečenje u razmućeno žumance pomiješano s mlijekom. Očistite površinu vekne. Pustite da se hleb ohladi u kalupima, a zatim ga izvadite i narežite na kriške.
5. Da bi proizvodi bili mirisniji i ljepši, koristite kim u prahu. Dodaje se u bilo kojoj fazi pečenja. Postupak možete obaviti na samom početku termičke obrade, nakon 10 minuta odležavanja u pećnici ili odmah nakon kuhanja.

• biljno ulje - 30 ml.
• raženo brašno - 750 gr.
• pšenično brašno - 475 gr.
• suvi kvasac - 28-30 gr.
• voda za piće – u stvari
• mljeveni korijander - 15 gr.
• kakao prah - 60 gr.
• sol - 30 gr.
• granulirani šećer - 75 gr.

1. Za borodinski kruh priprema se tijesto koje po konzistenciji podsjeća na tečnu kiselu pavlaku. Da biste postigli željeni efekat, polovinu zapremine raženog brašna (prosijanog) pomešajte sa vodom za piće. Mešati dok ne nestanu grudvice, sipati 35 gr. šećera i 15 gr. kvasac.
2. Za pravljenje kruha po ovoj tehnologiji potrebno je prisustvo kiselog tijesta. Iz tog razloga se preporučuje da se tijesto diže 3 dana. Odaberite toplo i suho mjesto u kojem će kompozicija brže fermentirati.
3. Ostatak raženog brašna prosijte u dublju posudu, isto uradite i sa pšeničnim brašnom. Zagrejte vodu na 30 stepeni, počnite da je sipate u tankom mlazu, uz mešanje. Dodati ostatak suvog kvasca, razblaženog vodom prema uputstvu.
4. Posolite tijesto, drugi dio pomiješajte sa natopljenim kiselim tijestom. Sipajte prosijani kakao prah, šećer, sipajte biljno ulje. Mesite testo četvrt sata.
5. Podmažite kalupe za pečenje, premjestite sastav u njih, pospite površinu tijesta korijanderom. Zagrejte rernu na 185-200 stepeni, pecite na ovoj temperaturi oko 45-50 minuta. Pustite da se hleb ohladi na sobnu temperaturu pre nego što ga izvadite iz kalupa.

Hleb na kefiru

• sol - 15 gr.
• pšenično brašno - 320 gr.
• soda - 12 gr.
• kefir (sadržaj masti od 3,2%) - 220 ml.

1. Važna karakteristika pravljenja kruha po ovoj tehnologiji je pravilno miješenje tijesta. Njegova konzistencija bi trebala biti slična gustoj kiseloj pavlaci. Pomiješajte prosijano brašno, sodu i kuhinjsku sol u jednu smjesu, počnite sipati kefir u tankom mlazu.
2. Miješajte masu dok ne postane glatka, a zatim mijesite kompoziciju četvrt sata. Naići ćete na problem u kojem će vam tijesto biti jako ljepljivo za ruke. Ne možete dodati više brašna, otklonite poteškoće mazanjem dlanova biljnim uljem.
3. Zagrejte rernu na 200 stepeni, namastite posudu za pečenje i sipajte testo u nju. Sastav pošaljite u pećnicu na 45-50 minuta, provjerite spremnost čačkalicom ili drvenim štapićem (za rolnice i suši).

• vrhunsko brašno - 65 gr.
• krompir - 250 gr
• puter - 25 gr.
• mljeveni crni biber - 6 gr.
• sol - 15 gr.

1. Krompir oguliti, iseći na kockice, skuvati dok ne omekša, posoliti vodu. Ocijedite tečnost, voće izgnječite tučkom. Ostavite pire na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.
2. U dublju zdjelu prosijte brašno, pomiješajte sa omekšalim puterom. Pomiješajte sastojke u homogenu smjesu, dodajte pire krompir. Posolite, pobiberite, promiješajte tijesto.
3. Na kraju bi trebalo da dobijete elastično, viskozno i ​​mekano testo. Umotajte ga u prozirnu foliju ili kesu, ostavite u frižideru 2,5-3 sata. Nakon isteka roka trajanja podijelite masu na 2 jednaka dijela.
4. Razvaljajte tijesto sa pločama čija debljina varira između 5-7 mm. Možete formirati i okrugle kolače. Izrežite tanjire na kvadrate (u slučaju tortilja, trouglove, kao pizzu). Poslati u rernu.
5. Pecite hleb na 190-200 stepeni 25 minuta. Poslužite krompir (irski) hleb uz prva i druga jela, jedite sa kobasicom i sirom kao predjelo.

hljeb od bundeve

• suvi kvasac - 4-5 gr.
• pročišćena voda - 80 ml.
• pulpa bundeve - 90 gr.
• vrhunsko brašno (najbolje pšenično) - 300-330 gr.
• puter - 15 gr.
• granulirani šećer - 30 gr.
• sol - 15-18 gr.

1. Ogulite bundevu, nasjeckajte na sitne komade, ubacite u blender i sameljite u pire. Dodajte malo vode za piće, ponovo uključite uređaj, pretvarajući kompoziciju u tečnu kašu.
2. U posebnoj posudi pomešati granulirani šećer, so, kvasac i prosijano brašno. Omekšajte puter i dodajte ga u masu, ovdje ulijte pire od bundeve.
3. Zamijesite tijesto od sastojaka, premjestite u podmazanu posudu. Držite na sobnoj temperaturi oko 2 sata.
4. Nakon isteka vremena, izmrvite kompoziciju u brašno, napravite veknu ili tortu. Podmažite pleh uljem, na njega stavite testo. Pokrijte pamučnim peškirom, sačekajte 1 sat.
5. U tom periodu testo će narasti, pa se može poslati u rernu. Pecite proizvod na 190-200 stepeni 50 minuta. Da bi hleb bio mekan, stavite posudu sa ledom na donju rešetku rerne.

1. Za procjenu spremnosti kruha pomoći će čačkalica, kineski štapići ili šibica. Probušite veknu drvenim alatom, izvadite alat. Ako na njegovoj površini nema testa, hleb je gotov.
2. Da biste pomogli da se tijesto diže, ostavite ga na sobnoj temperaturi. Bolje je izdržati sastav u blizini radijatora ili plinskih / električnih peći. U tom slučaju, tijesto je prekriveno ručnikom ili prozirnom folijom.
3. Varirajte recepte po želji. Na primjer, možete dodati još krompira ili bundeve da biste dobili zasitniji obrok. Ujedno, prije pečenja, tijesto se može posuti cimetom, korijanderom ili bijelim lukom pomiješanim sa puterom.

Razmislite o jednostavnom receptu za pravljenje domaćeg kruha. Napravite proizvod od pulpe bundeve, pire krompira, lanenih sjemenki, masnog kefira. Dodajte sjemenke kima, mljeveni korijander, orahe, kakao prah.

Video: kako ispeći domaći kruh

Najukusniji hleb je, naravno, onaj koji ste ispekli svojim rukama.

Hleb se oduvek cenio i smatrao svetim. Ljudi su bili zabrinuti za žito, žetva bogate žetve je bila praznik. Od davnina u Rusiji peku hleb, po tome su manastiri oduvek bili posebno poznati.

Nedavno se vratila tradicija domaćeg pečenja. Čak i ako je potrebno mnogo strpljenja, pažnje, poštovanja prema proizvodu, isplati se. Domaći hleb je najbolji!

1. Domaći ruski hleb

spoj:
. voda - 350 ml
. suvi kvasac - 1 kašičica ili svež kvasac - 25 g
. šećer - 1 kašičica
. brašno - oko 0,5 kg
. sol - 1 kašičica
. kim - po ukusu
. biljno ulje - 2-3 kašike

Način kuhanja:
1. U šolju od pola litra sipajte kvasac, šećer i kašičicu brašna, sve izmiksajte na suho, a zatim promiješajte dodavanjem malo vode. Zatim izlijte ostatak vode i ponovo promiješajte. Voda treba da bude veoma topla, prokuvana. Postavite šolju na toplo mesto. Rezultirajuće ožičenje kvasca spremno je kada se na njemu pojavi glava pjene. Ovo traje oko pola sata.
2. Sipajte ožičenje kvasca u posudu od dva litra, dodajte 1 šolju brašna i dobro promiješajte. Dobijenu smjesu stavite na toplo mjesto oko 1 sat, dok se smjesa ne digne, pretvarajući se u pjenu. Ovako nastaje para.
3. U tijesto dodajte biljno ulje, sol, kim, sve dobro promiješajte i mijesite tijesto, postepeno dodavajući brašno (prvo čašu, na kraju pola čaše ili manje). Dok je smesa tečna, mesiti kašikom, kada se zgusne, mesiti rukama pravo u činiji. Kada se tijesto prestane lijepiti za ruke i posuđe, to znači da ne morate dodavati još brašna. Važno je uhvatiti ovaj trenutak i ne prebacivati ​​brašno. Gotovo tijesto formirati u lepinju, prebaciti u drugu veću posudu (zapremnine 4 litre). Posudu prvo pospite brašnom da se testo manje lepi i stavite na toplo mesto.
4. Kada je testo nakon sat-dva naraslo, ispunjavajući skoro celu posudu, premesite ga i ostavite da se ponovo diže. U isto vrijeme možete dodati malo brašna ako vam se tijesto počelo lijepiti za ruke. Nakon drugog dizanja mora se ponovo premesiti, a lepinja od testa staviti na pleh.
5. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, zatim tijesto za pečenje i stavite na toplo mjesto oko sat vremena ili manje. Ovdje više nije potrebno čekati jako veliko dizanje tijesta, kako se u kruhu ne bi stvarali veliki mjehurići plina. U istu svrhu, prije nego što stavite tijesto u pećnicu, probodite tijesto velikom iglom odozgo i skoro do dna, čineći najmanje 20 uboda.
6. Stavite pleh sa testom u rernu zagrejanu na 200 stepeni Celzijusa. Na istoj temperaturi kruh pecite oko 40 minuta, možete i duže, ali ne više od 1 sat. Spremnost hleba se ocenjuje po boji gornje kore. Trebalo bi da bude jednolično smeđe.
7. Nakon što je hleb gotov, izvadite ga, umotajte u peškir, prekrijte plastičnom folijom i potopite 30 minuta. Kao rezultat toga, kora hleba će omekšati i neće biti tvrda.

2. Raženi hleb

spoj:
. sol - 1 supena kašika
. biljno ulje - 1 kašika
. sjemenke kima - 3 supene kašike
. pšenično brašno - 3 šolje
. raženo brašno - 3 šolje
. šećer - 1 kašika
. kvasac - 2 supene kašike
. voda - 3 čaše

Način kuhanja:
1. Za tijesto pomiješajte toplu vodu, kvasac, šećer i ostavite dok ne postane pjenasto. Pomiješajte raženo brašno, pšenično brašno, sjemenke kima i sol. Ulijte tijesto u brašno i mijesite dok ne dobijete mekano tijesto. Pokrijte peškirom i ostavite oko 1 sat na toplom mestu. Nakon što je tijesto naraslo, podijelite ga na pola, stavite na podmazan pleh i ostavite 2 sata.
2. Zagrijte rernu na visoku temperaturu i u nju stavite pleh. Pecite oko 1 sat dok ne porumeni. Podmažite površinu četkom s mlijekom ili puterom. Ostavite u frižideru 15 minuta pre vađenja iz kalupa za hleb. Dodajte ljepotu i aromu kruhu posipanjem. Može se dodati u različitim fazama pečenja hleba: na početku pečenja, 10 minuta nakon početka pečenja ili odmah po završetku pečenja, dok je hleb još vruć. Ako želite posipati kruh na početku pečenja, jednostavno brzo otvorite poklopac da izgubite što manje topline. Pre dodavanja preliva, hleb se mora premazati glazurom. Tada će se preljev zaista zadržati na kruhu.

3. Hleb sa semenkama lana i kima

spoj:
. čisto pšenično brašno - 500 g
. mineralna voda sa gasom - 200 ml
. mleko - 250 ml
. sol - 2 kašičice
. med - 1 kašika
. tahini pasta - 3 supene kašike
. mleveno laneno seme - 5 kašika
. kvasac - 10 g
. sjeme mljevenog kima - 1 kašičica

Način kuhanja:
1. Rastvorite kvasac u maloj količini toplog mleka sa medom i ostavite da odstoji oko 10 minuta. Pomiješajte sastojke osim ulja, kima i soli. Prosijavajući brašno u delovima, zamesite testo, na kraju dodajte ulje i so. Mesite temeljno 15 minuta, testo se jako lepi za ruke. Nemojte dodavati brašno. Podmažite ruke biljnim uljem. Testo razvaljajte u kuglu, stavite u podmazanu posudu i ostavite da se diže na toplom dok se ne udvostruči. Dignuto testo izbušite i oblikujte hleb.
2. Stavite u kalup, pospite mljevenim kimom, poklopite i stavite da se približava. Zagrijte rernu na maksimalnu temperaturu. Stavite hljeb u rernu i pecite 5 minuta na visokoj temperaturi, par puta prskajući rernu vodom tokom pečenja, a zatim smanjite temperaturu na 225 stepeni Celzijusa i pecite dok kora ne potamni. Gotov hleb ohladite na rešetki.

4. Duga vekna za čaj

spoj:
. pšenično brašno - 750 g
. sol - 3 kašičice
. kvasac - 30 g
. mleko - 400 ml
. puter (ili margarin) - 50 g
. jaje - 1 kom.

Način kuhanja:
1. U dublju posudu stavite brašno, dodajte toplo mleko, omekšali puter, so i zamesite testo.
2. Kada tijesto prestane da se lijepi za ruke i počne mjehurićima, oblikujte loptu i stavite u činiju. Preko posude stavite plastičnu vrećicu, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto dok se tijesto ne udvostruči. Ponovo premesiti, staviti u kalup oko 30 minuta dok ponovo ne naraste, premazati površinu jajetom i napraviti nekoliko plitkih rezova nožem. Pecite 10 minuta na 250 stepeni Celzijusa i 35 minuta na 200 stepeni Celzijusa. Stavite posudu sa vodom na dno rerne.

5. Hleb od orašastih plodova

spoj:
. brašno - 1 kg
. suvi kvasac - 16 g
. sol - 20 g
. šećer - 30 g
. suncokretovo (ili maslinovo) ulje - 70 ml
. oljušteni orasi - 2 šake
. crno pivo - 1 boca

Način kuhanja:
1. Mikserom umutiti sve proizvode, prvo sve suhe sastojke, postepeno dodavajući ulje i pivo. Testo ne bi trebalo da bude tvrdo ili tečno. Bit će malo ljepljivo.
2. Napravite vekne hleba. Približno veličine dva dlana. Zatim stavite testo najmanje pola sata na toplo mesto, malo će stati, ali je testo teško zbog orašastih plodova. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 50 minuta.

Hleb napravljen u mašini za hleb:

6. Borodinski hleb

Borodinski hleb je jedinstven po ukusu i mirisu. Mračan kao tuga, on je svjedok besmrtnosti ruskog duha tokom Borodinske bitke. Ovo je uspomena na veliku rusku kneginju Margaritu Mihajlovnu Tučkovu i njenu ljubav prema mužu. Ovaj hleb strpljenja, patnje, slast nade. Hajde da naučimo kako da ispečemo ovaj istinski ruski hleb.

spoj:
. suvi kvasac - 2 kašičice
. pšenično brašno - 1 šolja
. raženo brašno - 2 i 3/4 šolje
. raženi slad - 4 supene kašike
. mleveni korijander - 1 kašika
. sol - 1 kašičica
. biljno ulje - 2 supene kašike
. med - 2 supene kašike
. voda - 430 ml (uključujući 80 ml za pripremu raženog slada)
. kiselo tijesto Extra-R

Način kuhanja:
U posebnu šolju 4 kašike raženog slada preliti sa 80 ml ključale vode, promešati i ostaviti da se ohladi. U kantu mašine za hleb stavite kvasac, brašno, ekstra-R kiselo testo, so, puter, med, korijander. Dodati ohlađeni, kuvani slad i doliti ostatkom vode (350 ml). Uključite aparat za pečenje hleba u režimu "Raženi hleb".

7. Hleb od banane sa jagodama

spoj:
. mleko - 1/3 šolje
. zrela banana (pire) - 1/3 šolje
. džem od jagoda - 1/4 šolje
. jaje - 1 kom.
. puter (omekšani) - 2 kašike
. voda - 2 supene kašike
. sol - 3/4 kašičice
. brašno za hleb - 3 šolje
. kvasac - 1 kašičica

Način kuhanja:
Dodajte sastojke u mašinu za hleb po navedenom redosledu. Podesite na osnovni beli hleb. Pecite testo dok ne postane hrskavo.

8. Hleb sa maslacem u Arhangelsku

spoj:
. tečnost (voda, mleko, mlečni proizvodi ili njihova mešavina) + jaja (2 kom.) = 160 ml
. ulje - 4 kašike
. brašno - 2 šolje
. šećer - 3 kašike
. vanilin šećer - 1 kašičica ili cimet - 1/4 kašičice
. sol - 1/2 kašičice
. kvasac - 1,5 kašičice
. grožđice - 0,5 šolje
. orasi - 0,3 šolje

Način kuhanja:
Dodajte sastojke u mašinu za hleb po navedenom redosledu. Posljednja dva sastojka dodajte na zvučni signal da se ne pokvare tokom miješenja. Bolje je ne namakati suvo grožđe - inače će se loše lomiti u mašini za hleb. U receptima sa puno šećera bolje je koristiti laganu koru.

9. Hleb od jaja

spoj:
. jaja - 2 kom.
. voda - 1 šolja
. pšenično brašno - 3 šolje
. sol - 1,5 kašičice
. šećer - 2 kašike
. obrano mleko u prahu - 3 supene kašike
. puter - 2 kašike
. kvasac - 2,25 kašičice

Način kuhanja:
Izmjerite sastojke i stavite ih u aparat za pečenje kruha (kalupu). Podesite regulator pečenja hleba i pritisnite dugme "Start". Priprema 2 sata.

10. Hleb sa suvim grožđem i cimetom

spoj:
voda - 0,75 šolje
pšenično brašno - 2 šolje
sol - 0,75 kašičice
smeđi šećer - 2 kašike
obrano mleko u prahu - 1 kašika
puter - 1 kašika
cimet - 1 kašičica
kvasac - 1,25 kašičice
orasi - 0,25 šolje
grožđice - 0,25 šolje

Način kuhanja:
Dodajte sastojke u mašinu za hleb po navedenom redosledu. Podesite regulator pečenja hleba, pritisnite dugme "Start". Nakon signala dodajte seckane orahe i grožđice.

Hleb je oduvek bio hranitelj. U molitvi molimo Boga: "Hljeb naš nasušni daj nam danas...". Hleb je život, ono za šta su se zaklinjali, za šta su ginuli, šta su obećavali, a oni koji su lomili i delili hleb bili su prijatelji. Gosti su dočekani hljebom i solju i blagoslovljeni za podvige.

Nijedan hljeb iz trgovine nikada neće zamijeniti domaći kruh vlastitim rukama. Energiju i svu ljubav prema svom domaćinstvu ulažemo u domaći kruh. Zaista volim da pečem hleb i, čak i nakon što sam nabavio mašinu za hleb, još uvek pečem hleb, mesi ga rukama i pečem u rerni. Kao zauzeta osoba, trudim se da tražim recepte za kruh koji se priprema u relativno kratkom vremenskom periodu. Ovaj put vam dajem recept. brzi domaći hleb, koju sam nedavno isprobala, ali sam već tri puta uspjela ispeći. Hleb je veoma mekan i prozračan - slobodno ga preporučite!

Sastojci

Za brzi domaći kruh potrebno nam je:

topla voda - 210 ml;

suvi kvasac - 1 kašičica;

pšenično brašno - 320 g;

suncokretovo ulje - 30 ml;

šećer - 1 kašičica;

sol - 0,5 tsp

Koraci kuvanja

Pomešati suve sastojke: prosijati brašno, dodati so, šećer i kvasac.

Zamesiti mekano i prijatno testo. S obzirom da brašno dolazi u različitim gustinama, njegova količina može biti nešto veća. Dobila sam 20 grama više nego na receptu. Podmažite posudu uljem i stavite tijesto u nju na 30 minuta, pokriveno poklopcem ili filmom.

Domaći kruh se priprema prilično brzo, ali ispada vrlo mekan sa idealnom strukturom mrvica.

Prijatno!

Kako vlastitim rukama ispeći bijeli kruh u pećnici? Savjeti i tajne kuhara. Recept za kiselo tijesto. Različiti recepti za ukusan beli hleb.
Sadržaj recepta:

U posljednje vrijeme mnoge domaćice preferiraju da same peku domaći bijeli kruh. Ovaj proces nije dugotrajan, glavna stvar je pronaći odgovarajuću posudu za pečenje, dobar recept i znati neke nijanse. Ovaj materijal predstavlja osnovne i ekskluzivne recepte za kruh u pećnici. Naučićete i tajne i suptilnosti ovog peciva, savladavši koje ćete dobiti neverovatno ukusan hleb.

• Hleb se mesi sa mlekom, kiselim mlekom, pavlakom, običnom vodom. Glavna stvar je da je temperatura proizvoda topla, oko 25 stepeni ljeti, 28-30 stepeni zimi.
• Osnova bijelog hljeba je pšenično brašno najvišeg kvaliteta. Ali može se potpuno ili djelomično zamijeniti drugim sortama: kukuruz, pirinač, zobena kaša, ječam, raž.
• Obavezno dva puta prosijte brašno kroz sitno sito da se zasiti kiseonikom.
• Posebno obratite pažnju na kvasac, jer. njihov kvalitet utiče na uspješno pečenje. Poželjno je koristiti živi proizvod. Ali ako nije dostupan, suvi kvasac će poslužiti.
• Ako se u recepturi koristi živi kvasac, onda se može zamijeniti suhim kvascem, s obzirom da je 25 g svježeg kvasca jednako 8 g suhog kvasca.
• Prirodni kvasac - kiselo tijesto. Daje bogatiji i zanimljiviji ukus, produžava rok trajanja hleba do 10-15 dana (hleb sa kvascem se čuva 3 dana). Divljak se priprema 4 dana pre pečenja hleba.
• Tijesto se mijesi isključivo ručno. Čak i ako koristite mašinu za obradu hrane, na kraju serije još uvijek mijesite tijesto rukama oko 2-3 minute.
• Neke domaćice za mesenje i pečenje koriste mašinu za hleb. Zgodno je, ali ručno meseni hleb ima mnogo bolji ukus.
• Gotovo tijesto se ne lijepi za ruke.
• Spremnost se može utvrditi i pritiskom na tijesto prstom - ako udubljenje ostane na mjestu, onda je spremno.
• Zameseno testo uvek ostavite na toplom mestu bez propuha da naraste pokrivajući ga pamučnim peškirom.
• U tijesto se mogu dodati dodatni proizvodi za okus: začini, mekinje, suho voće.
• Rerna za domaći beli hleb nije nužno klasičnog pravougaonog oblika. Bilo koji drugi oblik će odgovarati: okrugli, ovalni, sa visokim stranicama, debelim zidovima. Idealan oblik je aluminijum.
• Uvek pecite hleb na drugoj rešetki odozdo.
• Da proverite da li je hleb gotov, izvadite ga iz rerne, okrenite naopako i kucnite po dnu. Ako je zvuk prigušen - kruh je gotov, ako nije - pecite još 5-10 minuta.
• Tokom pečenja ne morate često otvarati rernu, jer. hljeb se boji hladnoće!

Sutradan dodajte 2 žlice. brašna i dodajte malo tople vode. Ponovo miješajte dok tijesto ne postane elastično. Zaslijepite loptu, namažite biljnim uljem, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom još jedan dan. Trećeg dana ponovite postupak.

Četvrtog dana lopta će značajno porasti i biće prekrivena mjehurićima zraka. To znači da je starter spreman. Može se uzeti odmah ili zatvoriti i čuvati u frižideru 15 dana.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 347 kcal.
• Broj porcija - 4-5 kom.
• Vrijeme kuhanja - 2-3 sata

Sastojci:

• Brašno - 4 kašike.
• Kvasac brzog djelovanja - 1 vrećica (11 g)
• Sol - 2 kašičice
• Mlijeko - 160 ml
• Jaja - 1 kom.
• Biljno ulje - 3 kašike.
• Šećer - 1 kašika

Korak po korak kuvanje belog prozračnog hleba u rerni, recept sa fotografijom:

1. Pomiješajte kvasac sa brašnom, šećerom i solju.
2. Dodajte mlijeko, jaja i biljno ulje.
3. Zamesiti testo i staviti na toplo mesto.
4. Ponovo promiješajte nakon 15-20 minuta. Gluten će trenutno sazrijeti i tijesto će dobiti homogenu strukturu.
5. Ostavite testo da se stegne 40-50 minuta.
6. Zatim ga izbušite i stavite u namašćenu i brašnom posutu posudu za pečenje.
7. Ostavite testo u kalupu da naraste na 35 stepeni.
8. Zagrejte rernu na 220 stepeni i pošaljite hleb da se peče.
9. Kada vidite da se testo udvostručilo, pojačajte temperaturu na 180 stepeni i pecite da porumeni 40 minuta.

Sastojci:

• Serum - 250 ml
• Griz - 50 g
• Biljno ulje - 50 ml
• Šećer - 50 g
• Susam - 20 g
• Instant kvasac - 5 g
• Brašno - 100 g
• Sol - 5 g

1. Zagrijte surutku i u njoj otopite kvasac, sol i šećer.
2. Prelijte griz sa susamom i promiješajte.
3. Prosejte brašno kroz sitno sito i dodajte ga u malim porcijama u mešavinu griza.
4. Promiješajte i ulijte ulje.
5. Dovedite tijesto do ujednačene glatke konzistencije.
6. Od tijesta formirajte kuglu i ostavite na toplom par sati pokriveno peškirom.
7. Testo izbušite i stavite u podmazan kalup.
8. Odozgo pospite brašnom i ostavite da se diše 20 minuta.
9. Šaljite formu u rernu i pecite hleb oko sat vremena na 180°C. Spremnost pečenja provjerite drvenim štapićem.

Sastojci:

• Maslac - 2 kašike.
• Šećer - 2 kašike
• Sol - 2 kašičice
• Suhi kvasac - 2 kašičice (7 g)
• Brašno - 3 kašike. (375 g)
• Topla voda - 280 ml

1. Pomiješajte puter, šećer, so, kvasac i polovinu brašna.
2. Ulijte toplu vodu i izmiksajte mikserom.
3. Sipati preostalo brašno i umesiti homogenu masu.
4. Pokrijte tijesto čistim ručnikom i ostavite da se diže i udvostruči.
5. Testo izbušite i stavite u podmazan pleh.
6. Pokrijte tijesto i ostavite da se diže pola sata.
7. Pecite proizvod 45 minuta na 190°C.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 300 g
• Aktivni kvasac - 2 kašičice
• Biljno ulje - 1 kašika.
• Sol - 1 kašičica
• Šećer - 1 kašičica
• Voda - 220 ml

1. Brašno prosijati, posoliti i promešati.
2. U činiju sipajte toplu vodu (38 stepeni), dodajte kvasac i mešajte dok voda ne postane mutna.
3. Dodajte 3 žlice. brašno, šećer i umesiti testo bez grudvica.
4. Pokrijte posudu poklopcem i stavite na toplo mesto da se testo diže sa čepom.
5. Sipajte smesu u posudu za brašno i promešajte.
6. Dodati puter i ponovo rukama premesiti testo da se ne lepi za stranice posude.
   Grechko Natalia

Koliko je narodnih poslovica i izreka o hlebu izmislio, da ne brojim. Od davnina, hljeb je bio poštovan i tretiran s velikim poštovanjem. Hleb je glava svega! Do danas je to osnovna hrana. Nećete biti siti bez hleba.

Pečenje je radno intenzivna i dugotrajna aktivnost, ali sve to nadoknađuje užitak koji ćete dobiti od ukusne, mirisne štruce pečene vlastitim rukama.

Hleb se može peći u rerni, u rerni, u mašini za hleb, od kvasnog testa i testa bez kvasca.

Predstavićemo vam nekoliko recepata za hleb, ukusnog, jedinstvenog ukusa.

Dozvolite mi da počnem tako što ću vas podsjetiti.

1. Nekada su govorili da ukus hleba zavisi od dobrih ruku i dobrog srca.
2. Za ukusan, kvalitetan hleb važno je brašno i čista voda, njihov pravilan odnos u testu
3. Posebno želim da napomenem da prilikom mesenja testa prostorija treba da bude topla, a brašno ne sme da bude hladno.
4. Prilikom pripreme kvasca, potrebno ih je dobro pomiješati s vodom, dodajući malu količinu brašna
5. Zameseno testo je potrebno staviti na toplo mesto da fermentira 4-6 sati.
6. Dobro fermentirajuće tijesto je porozno, mirisa na alkohol i ima konveksan oblik na vrhu
7. U vrijeme fermentacije, tijesto mora biti pokriveno ručnikom

Kako napraviti kiselo tijesto za tijesto bez kvasca, možete pročitati više

Recepti za ukusan kruh od kvasnog tijesta u pećnici

Hleb kod kuće od A do Ž

Kako ispeći bijeli pšenični kruh kod kuće

Da biste napravili ovaj hleb, za 1 kg pšeničnog brašna moraćete da kuvate

• 2 čaše vode
• 30-40 g kvasca,
• 1 st. kašika soli
• 2 tbsp. l. sahara,
• 1 - 2 kašike. l. biljno ulje
• 1 st. l. puter

Počnimo mijesiti test. Uzmite pola brašna, pomiješajte ga sa 1,5 šolje vode i kvascem. Sve to jako dobro izmiješajte. Bolje je prvo razrijediti kvasac i dodati ga u brašno. Testo je najbolje mesiti rukama, po potrebi uz malo dodavanja brašna, dok ne prestane da se lepi za zidove tepsije.

Imajte na umu da tepsija treba da bude dovoljno velika da se testo može slobodno povećati za 3 puta.

Pokrijte peškirom, stavite tepsiju na toplo mesto 3-4 sata, povremeno ga meseći (otprilike svakih sat vremena).

Nakon što se tijesto poveća za 1,5 - 2 puta, ponovo ga zamijesite, dodajući mu ostatak brašna, vode, soli, šećera i biljnog ulja. Ako želite da tijesto bude bogatije, dodajte mu jedno jaje. Sve dobro umutiti, te poklopiti tepsiju, ponovo staviti na toplo mesto 1,5 sat.

Pripremite forme, to može biti dubok pleh, tepsija, specijalne posude za pečenje, namazati ih uljem i rasporediti testo u njih, imajte na umu da forme ne treba puniti do kraja, jer će se testo tokom vremena povećati u veličini. pečenje.

Stavite forme na 20-40 minuta na toplo mjesto, najbolje na toplu bateriju. Testo će još malo narasti.

Sada je najvažniji trenutak - pečemo kruh. Ako je u pećnici povišena temperatura i niska vlažnost, možemo dobiti nizak, nepečen, tvrd kruh, pa se mora stvoriti temperatura i vlažnost.

Prvo zagrejte rernu na 160 - 180 stepeni i stavite posudu sa vodom na dno rerne. Forme stavite na srednju policu i držite 6 - 10 minuta, zatim podignite temperaturu na 220 - 280 stepeni, pecite do kuvanja, na kraju pečenja ponovo smanjite temperaturu na 180 stepeni. Vrijeme pečenja ovisi o težini vekne, sa 1,5 kg - oko 1,5 sat.

Nakon što izvadite hljeb iz rerne, premažite ga razrijeđenim jajetom 1:1 sa vodom ili puterom. Pokrijte peškirom i ostavite da se ohladi. Nakon što se ohladi, možete ga izvaditi iz kalupa.

Počnite sa pečenjem - sigurni smo da ćete uspjeti.

Stari recept za domaći hleb sa kvascem

Za pečenje ovog hleba trebaće vam:

• 10 g kvasca
• 0,5 šolje tople vode
• 1 čaša toplog mleka
• 4 žlice. l. biljno ulje
• 1 tsp sol
• pšeničnog brašna po potrebi

Kvasac je potrebno sipati u toplu vodu sa dodatkom 1 kašike brašna, sve dobro promešati. Dodajte so, mleko i puter.

Mešajući dodavati po malo brašna dok se testo ne ohladi, dok je mekano, mekano i ne lepi se za ruke.

Celo testo podeliti na nekoliko malih loptica. Malo poravnajte i stavite na lim za pečenje. Stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 10 minuta.

Spremnost provjerite šibicom, probušite kruh, ako se tijesto ne lijepi za šibicu, kruh je gotov. Izvadite ga i stavite na drvenu dasku, prekrivši ga ručnikom 20 minuta.

U starim ruskim receptima savjetovano je da se formu namaže konopljinim uljem, a prije pečenja kruha, brašno držite na toplom mjestu dva dana.

Kako ispeći domaći raženi hleb u rerni

Prema profesionalnim pekarima, pravi raženi hleb može se ispeći samo u ruskoj pećnici. Samo u njemu možete dobiti aromu pravog raženog hljeba, dok vekne treba da budu velike - pet kilograma.

Pa, malo je domaćica koje imaju priliku koristiti rusku pećnicu, a mi se ipak usuđujemo koristiti ovaj recept za pečenje kod kuće u našim modernim stanovima.

Da bismo upotpunili naš recept, trebaće vam 2 šolje prosijanog raženog brašna, 1 šolja vode, 25 g kvasca, so na vrhu kašičice.

Uzmite činiju, u nju stavite brašno. Kvasac razblažite vodom, sipajte u činiju, posolite i umesite testo da bude mekano, glatko, jednolično.

Od toga napravite lepinju, ostavite na toplom mestu 1,5 sat. Tijesto će fermentirati i narasti, a iz njega će doći aroma fermentiranog raženog tijesta.

Nakon toga ponovo dobro premesiti, staviti na pripremljen pleh, prethodno nauljen, oblikovati.

Sačekajte oko sat vremena da testo naraste, pošaljite u rernu zagrejanu na 230 stepeni 30 minuta, nakon što ga poprskate vodom.

Gotovi hleb izvadite iz kalupa i odozgo lagano navlažite vodom, pokrijte peškirom da se ohladi.

Odlomite komad mirisnog ukusnog hleba i probajte ga sa hladnim mlekom. Okus je nezaboravan.

Jednostavan recept za pečenje mlečnog belog hleba

Za ovaj recept pripremite na bazi 850 g pšeničnog brašna -

• 1 čaša mlijeka
• 100 g šećera
• 150 g putera
• 20 g kvasca
• 3 jaja i so na vrhu noža

Prvo razblažite kvasac toplim mlekom, dodajte pola šećera i 100 grama brašna, napravite smesu, ostavite na toplom mestu 1 sat.

U to vrijeme ćemo napraviti fil, za to utrljati puter da pobijeli, sjediniti sa žumancima, solju i šećerom. Sve ovo dobro umutiti dok se ne dobije tečna homogena masa.

Umutiti preostale belance.

Stavite tijesto u veliki lonac, dodajte brašno, fil, proteine. Testo dobro zamesite, podelite na 2 jednaka dela, oblikujte vekne i stavite u prethodno nauljene kalupe.

Gornji deo rolata možete po želji posuti mlevenim orasima, namazati jajetom. Peći na temperaturi od oko 180 stepeni 45 minuta.

Recepti za domaći hleb bez kvasca

Pečemo lepinju po receptu sa cimetom i grožđicama

Od 5 jaja uzeti žumanca i izmiksati sa 100 g šećera u prahu dok ne postane glatko.

0,5 tsp mljeveni cimet, 3 zrna karanfilića, pola čaše suhog grožđa bez koštica, rendanu koru jednog limuna, dodati u dobijenu masu i sve izmiješati.

Bjelanjke umutiti, dodati u masu i uz 50 g pšeničnog brašna dobro umijesiti tijesto.

Pecite u podmazanom obliku, na laganoj vatri 30 minuta.

recept za hleb od krompira sa vanilom

Žumanca umutiti sa šećerom u prahu dok ne pobele, dodati šlag, krompirovo brašno, vanilin i sve dobro izmješati.

Uzmite oblik, najbolje okrugli, premažite uljem i pospite brašnom, u njega stavite tijesto.

Pecite u rerni do kraja.

Sastav ovog hleba –

• 120 g krompirovog brašna
• 10 žumanaca
• 5 proteina
• 150 g šećera u prahu
• 0,5 kašičice vanilina

Hleb od kukuruznog brašna u rerni bez kvasca

Napravite homogenu masu od 3 žumanca, 150 g šećera u prahu, dodajte 1 šolju prosijanog kukuruznog brašna, rendanu koricu, sok od jednog limuna. Sve dobro izmiješajte.

Umutiti belanca od 12 jaja i sipati u testo, lagano izmešati.

Pecite na laganoj vatri u namašćenom i pobrašnjenom obliku.

Recepti za hljeb od kvasnog tijesta u mašini za hljeb

Pečemo u mašini za hleb Tex-Mex hleb sa slatkom paprikom

Budući da mnogi danas u svojim kuhinjama imaju električne mašine za hleb, odlučili smo da vam damo dva, po našem mišljenju, originalna recepta za ukusan hleb. Postoji mnogo varijanti mašina za hleb, a mi ćemo to učiniti na prilično uobičajenom, Tefal modelu, najjednostavnijem za upotrebu.

• 225 ml vode
• 30 g paradajz paste
• 6 g soli (1 kašičica)
• 290 g prosijanog pšeničnog brašna

Stavite posudu u aparat za pečenje hleba, izaberite režim 5 (pečenje francuskog hleba), težina proizvoda 750 g, boju kore i start. Nakon signala dodati 100 g crvene, žute i zelene slatke paprike, isečene na sitne kockice.

Kako ispeći havajski hleb u mašini za hleb

Na rolnu od 750 g stavite proizvode u posudu sledećim redosledom:

• 135 ml mlijeka
• 1 jaje
• 7 g soli (1 kašičica)
• 75 g šećera
• 375 g prosijanog pšeničnog brašna
• 5 g suhog kvasca (u 1 žličici - 3 g suhog kvasca)

Stavite posudu u pekač hleba, izaberite režim 6 (najveće pečenje hleba), težina proizvoda 750 g, boju kore i start. Nakon 5 minuta, nakon početka miješenja, otvorite poklopac i dodajte 70 g mekog putera.

Nakon signala dodati 30 g kakao praha i 80 g ananasa isečenog na kockice. Na početku pečenja koru premažite umućenim jajetom, pospite sa 10 g kakao praha i ukrasite sa 30 g kolutova ananasa.

Pogledajte video kako se peče u mašini za hleb i recept

Video recept od kuhara Domaći rustikalni kruh

Možete saznati kako čuvati hljeb kod kuće kako ne bi duže odstajao.