Smuđ pečen u rerni bez povrća. Brancin pečen u rerni sa povrćem

Smuđ je vrlo nježna i ukusna riba. Kulinari posebno cijene brancina koji nije tako koščat i sadrži velika količina omega 3. Najbolji način njegova priprema, po mišljenju većine gurmana, je pečenje. Bracin pečena u rerni je veoma zdrava i istovremeno ukusno jelo. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, tako da svako može pripremiti jelo koje odgovara ličnim zahtjevima.

Mogućnosti kuhanja

Iskusni kuvari znaju kako da kuvaju brancina da budu ukusni. Međutim, tajne profesionalnih kuhara toliko su jednostavne da ih svaka domaćica može savladati i savršeno se nositi sa zadatkom.

• Najsočnije jelo je od svježe ribe. Ako se smrznuti smuđ kupuje za pečenje, tada je potrebno odabrati proizvod na kojem je ledena glazura što tanja. Odmrznite ga prije kuhanja, najbolje u frižideru.
• Bez obzira kupujete li svježeg ili smrznutog smuđa, pa čak i njegov file, pred vama je zadatak da odaberete najviše svježi proizvod. Za ovaj smuđ ili njegove filete treba pregledati. Zamućene oči i blijede ljuske ukazuju na to da je riba predugo ležala u frižideru. Meso smuđa treba da bude belo, blago ružičasto. Ako vam ponuđeni file ima žućkastu nijansu, onda je to razlog da sumnjate u poštenje prodavača: najvjerovatnije, pod krinkom smuđa, prodaje jeftin oslić.
• Prije pečenja, smuđ se mora isjeći, odstraniti unutrašnjost, peraje i glavu (ne ostavljaju ga na grgeču). Ako ste kupili već izrezani trup, onda ga samo trebate oprati pod vodom i osušiti ručnikom da se osuši.

Brancina je najbolje peći u foliji ili masnom sosu od pavlake, vrhnja, majoneza. Međutim, to već ovisi o odabranom receptu.

Smuđ pečen u foliji

• brancin - 0,4 kg;
• šargarepa - 100 g;
• paradajz - 150 g;
• limun - 0,5 kom.;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• luk- 75 g;
• beli luk - 5 čena;
• ružmarin, peršun, kopar (svježi) - 50 g;
• sol, začinsko bilje (sušeno) - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pripremite trup smuđa za pečenje tako što ćete ukloniti sav višak i isprati ga u vodi, obrisati ubrusom.
• U posudi pomiješajte sok iscijeđen od pola limuna, dvije kašike maslinovog ulja, beli luk, so i suvo začinsko bilje, propušteno kroz presu. Ovom mešavinom natrljajte ribu celog tela. Ostavite da se marinira 20 minuta.
• Dok se smuđ marinira, pripremite povrće: ogulite šargarepu i luk, narežite luk na tanke poluprstenove, šargarepu na pola ili četvrtine krugova, ovisno o veličini.
• Polovinu preostalog ulja sipajte u tiganj i na njemu propržite luk.
• Izvadite luk, dodajte ulje i na njemu propržite šargarepu – treba da omekša.
• Izvadite šargarepu iz tiganja. Stavite smuđ i lagano ga pržite s obje strane na srednjoj vatri (bukvalno 2 minute sa svake strane).
• Operite zelje, pustite da voda iscuri iz njega. Odrežite grane s listovima škarama ili nožem - samo su one potrebne.
• Presavijte foliju na pola i od nje napravite "čamac". Na dno položite zelje, na njega stavite grgeč. Po vrhu rasporedite šargarepu i luk.
• Paradajz oprati, iseći na tanke krugove, rasporediti po vrhu.
• Stavite "čamac" na veliki list folije, podignite njegove rubove i spojite na vrhu tako da ne ostane ni najmanja rupa.
• Stavite "čamac" sa grgečem na lim za pečenje, podupirući odozdo da se folija ne pokida.
• Zagrijte rernu na 180 stepeni i u nju stavite pleh sa "čamcem". Pecite 35 minuta.

Prije serviranja potrebno je skinuti foliju i premjestiti smuđ na posudu. Treba ga ukrasiti zelenilom sa kojim se riba pekla ili svježom.

Smuđ pečen sa krompirom i sirom

• file smuđa - 0,75 kg;
• krompir - 1,5 kg;
• luk - 150 g;
• sir - 150 g;
• jaje - 1 kom.;
• majonez - 0,2 l;
• biljno ulje - 50 ml;
• muškatni oraščić- 5 g;
• sol, crno-bijelo mljeveni biber- ukus.

Način kuhanja:

• File odmrznite, isperite i obrišite ubrusom, uklanjajući višak vlage.
• Pomiješajte sol, biber, muškatni oraščić i natrljajte ih preko komada fileta. Nakon pola sata file narežite na male komade.
• Duboku posudu za pečenje obilno namažite uljem.
• Ogulite krompir. Narežite na tanke kriške. Mladi krompir se brže peče, pa je ovaj bolje koristiti za kuvanje. Ako je krompir star, narežite ga na vrlo tanke kriške.
• Luk oljuštite, narežite na sitne kolutiće. Ako naiđete na veliki luk, možete ga narezati na polovine ili čak na četvrtine kolutova.
• U kalup stavite tanak sloj krompira, prekrijte ga majoneznom mrežom i na njega stavite komade ribe.
• Stavite ribu kolutiće luka, prelijte preostalom majonezom. Na vrh stavite sloj krompira, koristeći sve što je ostalo.
• Sir narendati na sitno, umutiti jaje i izmešati sastojke.
• Premažite krompir mešavinom jaja i sira.
• Stavite pleh sa posudom u rernu, zagrejanu na 180 stepeni. Možete ga izvaditi nakon 40 minuta.

To ovo jelo nije potreban ukras, ispada izdašan zbog činjenice da se smuđ kuha s krompirom. Istovremeno, ovo jelo izgleda veoma ukusno.

Brancin pečen u pavlaci

• brancin - 0,6 kg;
• pavlaka - 0,2 l;
• tvrdi sir - 50 g;
• paradajz - 150 g;
• zeleni luk- 4 pera;
• kopar - 4 grančice;
• sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Ako imate trupove smuđa, narežite ih na filete. Odmrznite filet dovoljno. Narežite ribu na prilično velike komade.
• Posolite i pobiberite kiselu pavlaku, ovom smesom prelijte komade smuđa i dobro ih promešajte.
• Nakon 15 minuta stavite komade smuđa u posudu za pečenje.
• Na paradajz napravite poprečne rezove, umočite ih u kipuću vodu i blanširajte 2 minute. Izvadite, ohladite, uronite u hladnu vodu, očistite. Pulpu od paradajza narežite na male kockice.
• Zeleni luk i kopar sitno nasjeckajte nožem.
• Luk i paradajz stavite u pavlaku koja je ostala u posudi u kojoj se riba marinirala.
• Sir naribajte na sitno i umiješajte. Sve dobro izmiješajte.
• Dobivenom smjesom prekrijte komadiće brancina.
• Zagrijte rernu na 180 stepeni, u nju stavite kalup sa radnim komadom na 30 minuta.

Smuđ pripremljen po ovom receptu najbolje je poslužiti uz prilog od krompira. Odlično se slaže i sa pirinčem.

Brancin pečen sa povrćem

• brancin (lešine) - 0,6 kg;
• krompir - 0,4 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• paradajz - 150 g;
• beli luk - 2 čena;
• tikvice (opciono) - 0,2 kg;
• biljno ulje (opciono) - 20 ml;
• pavlaka - 150 g;
• sir - 150 g;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Isperite i osušite trupove smuđa ubrusom. Natrljajte ih mješavinom soli i bibera.
• Stavite svaki trup na poseban list folije.
• Operite i očistite povrće. Krompir narežite na tanke ploške, papriku na kolutiće, paradajz na krugove. Ako se donese odluka da se peče smuđ sa tikvicama, onda tikvice treba narezati na tanke kolutove i lagano ih pržiti na biljnom ulju.
• Na gred stavite krugove tikvica i paradajza (paradajz treba da bude na vrhu). Pored toga stavite krompir i paprike.
• Češnjak izgnječite presom i pomiješajte sa pavlakom. Ovim sosom prelijte smuđ. Zamotajte ga u foliju.
• Pecite na 180 stepeni pola sata, pa odvijte foliju.
• Sir naribajte na sitno i pospite po jelu. Nastavite sa pečenjem još 10 minuta.

Ovo jelo se može poslužiti sa ili bez priloga. Savršen je za večeru.

Smuđ pečen u rerni - ukusan i obilan obrok. U isto vrijeme, ispada da je lagan i koristan, od kada se peče korisnim materijalom sadržane u ribi su gotovo u potpunosti očuvane.

Brancin zauzima jedno od prvih mjesta zbog svoje nježne, guste i ukusno meso. Od njega se mogu pripremiti mnoga jela, ali meso se najbolje dobija pečenjem. U procesu rezanja trupa smuđa treba biti svjestan prisutnosti oštrih peraja koje mogu duboko i vrlo bolno ozlijediti ruku.
U ovom receptu ćemo kuhati brancina pečenog u foliji sa povrćem.

Taste Info Glavna jela od ribe / Pečena riba u pećnici

Sastojci

• trup brancina težak četiri stotine grama;
• pola jednog limuna;
• jedna šargarepa;
• paradajz;
• glavica luka;
• glavica belog luka;
• kopar, peršun, ruzmarin;
• prstohvat osušene smjese bilje;
• sol;
• maslinovo ulje.

Kako skuhati brancina pečenog u foliji

1. Makazama odrežite peraje sa trupa smuđa, ogulite ljuske s njega. Izvadite unutrašnjost i pažljivo uklonite crni film oštrim nožem - ne samo da izgleda ružno na tanjuru, već i nakuplja toksine u sebi. Ribu dobro operite i osušite peškirom.


2. Na tanjir stavite naribani ili iseckani beli luk.


3. Dodajte mješavinu suvog bilja. U ovom slučaju savršena je mješavina na bazi origana, bosiljka, slatke crvene paprike, sušenog luka i ljute crvene paprike.


4. Sipajte sa dve supene kašike maslinovo ulje.

5. Iscijedite sok od pola limuna u posudu. Malo posolite i sve sastojke pomešajte kašikom.


6. Pripremljeni trup brancina stavite na tanjir, dobro ga posolite sa svih strana i dodajte marinadu. Pošaljite ribu da se marinira trideset minuta.


7. Ogulite glavicu luka, narežite je na kolutiće, a šargarepu iseckajte na pola prstena.


8. U zagrejan tiganj sipajte maslinovo ulje i pržite kolutiće luka do delikatne zlatne boje.


9. Nakon luka operite tepsiju, u nju ulijte svježi dio maslinovog ulja i lagano propržite šargarepu. Pečenjem povrća jednog po jednog sačuvaće se njihova individualna boja i tekstura.

teaser network

Pirjani brancin sa povrćem

Brancin je prelep ukusna riba. Dobar je i pržen, i kuvan, i dinstan.

I nije ga teško očistiti, samo trebate odmah odrezati bodljikave crvene peraje smuđa i veliku glavu. A ako imate trup bez glave, kuhanje takve ribe je još lakše.

Compound

za 4 porcije

• Trup brancina - 4 komada;
• Mali limun - 0,5 komada;
• Luk - 1 glavica;
• Osušeni bosiljak - 1 kašičica;
• Biljno ulje - 4 supene kašike;
• Škrob (ili brašno) - 1 kašika;
• Posolite po ukusu.

Kako kuvati

Očistite i marinirajte ribu

• Isperite smuđ u hladnoj vodi. Trim peraje, glava. Izrežite trbuh i očistite ga od unutrašnjosti i crnog filma. Uklonite ljuske. Odseci rep.
• Isperite ribu iznutra i spolja ponovo. Svaki smuđ iseći na 2 dela. Posolite, marinirajte u limunovom soku (prelijte ih i ostavite da odstoje 15-20 minuta).

pržite povrće

• Isecite: luk na pola prstena, šargarepu na krugove.
• Zagrejte 4 supene kašike u šerpi biljno ulje. I na njemu propržiti luk dok ne bude providan (na laganoj vatri). Sol.
• Dodajte šargarepu i pržite još 5 minuta. Stir. Ni šargarepa ni luk ne smeju da zagore.

Gulaš smuđ sa povrćem

• Povrću dodati ribu, doliti sa 1/2 šolje vruća voda i pirjajte na laganoj vatri zatvorenim poklopcem 10 minuta. Ako je vatra jaka, riba će se raspasti na manje komade..
• Dodajte sušeni bosiljak, posolite.
• AT hladnom vodom(1/3 šolje) razblaženog škroba. Sipajte u tankom mlazu u tepsiju sa ribom, mešajući. Kuhajte još 5 minuta. Sve.

Dobar prilog uz pirjani brancin sos od povrća bice pire krompir, testeninu ili pirinač.

Prijatno!

Ukusna dinstana riba - brancin.

Upozorenje!

Budite pažljivi dok jedete, ne pričajte i ne ometajte se. Kosti brancina su dugačke i oštre.

Ukusni brancin!

Brancin se može pripisati nekoliko vrsta riba koje se razlikuju po izgledu i težini. Uglavnom, mali je, porcioniran, ali se u sjevernim vodama kopa smuđ do tri kilograma.

Brancin po ukusu, možda, jedan od prvih među čisto morske ribe. Nije ni čudo što postoji veliki broj recepti za brancine. Meso ove ribe je masno, za razliku od slatkovodnog srodnika, može se dugo održavati svježim. Neki kulinari smatraju da je najukusniji brancin soljen, sušen ili dimljen. Verovatno nisu probali da ga kuvaju u rerni! Brancin pečen u rerni, veoma ukusan i originalno jelo. Pogotovo ako koristite foliju. Brancin u rerni u foliji će zadržati svoje riblji ukusi, biće nežna i veoma prijatna na ukus. Brancina nazivaju i crvenim zbog svoje svijetle, moglo bi se reći ekskluzivne boje. Zamislite kako izgleda crvenkap u rerni! Apetizirajuća slika u boji! Morski smuđ u pećnici dostojan je da ga sami pripremite za svečanu trpezu!

Kako skuvati brancina u rerni? Recepti će reći o tome. Najjednostavniji od njih nalazi se na kraju članka u našim savjetima. Fotografije jela od brancina probudit će vašu maštu i natjerati vas da skuhate ovu ribu. Brancin u rerni, njegova fotografija je vrlo atraktivna. Obavezno skuhajte ovo jelo u slobodno vrijeme - brancin u pećnici, recepti sa fotografijama će vam olakšati ovaj zadatak. I budite sigurni da naučite različiti recepti. Prvo, recept za brancina u rerni u foliji. Zatim samo brancin pečen u rerni, recept je identičan prethodnom, ali ima suptilnosti. I zapamtite da smuđa pripremate u pećnici, recepti, međutim, ne uključuju korištenje boje ribe, već na izgled gotov obrok ima značajan uticaj. To ga čini originalnim i atraktivnim. Morski smuđ, recepti u pećnici su raznovrsni i svaki je zanimljiv na svoj način.

Ako želite iznenaditi svoje najmilije, a pritom sakriti boju ribe, probajte ispeći brancina u rerni u foliji. Zadržite intrigu do samog početka večere. Brancin u foliji u pećnici, fotografiju ovog jela naći ćete na web stranici. A ako dobijete brancina pečenog u rerni koji nije isti kao svi ostali, ne zaboravite da nam pošaljete fotografiju svoje kreacije kao nove ideje u kulinarstvu.

Evo nekoliko savjeta za pripremu i kuhanje brancina:

Rane od brancina su vrlo bolne i potrebno im je dugo da zacijele. Stoga obavezno koristite rukavice i odrežite sve peraje;

Prije čišćenja brancina, uronite ga u kipuću vodu na nekoliko sekundi;

Drugi način čišćenja: ako noću posipate ribu krupna so, ujutro možete lako ukloniti ljuske sa solju nožem;

Za kuhanje brancina u pećnici, uopće ga ne možete očistiti od krljušti;

Brancin se peče u rerni na temperaturi od 200 stepeni oko 40 minuta. Nekoliko minuta prije kraja postupka preporučujemo da posudu prelijete otopljenim puterom;

Jelo se servira ukrašeno kolutićima praziluka, začinskim biljem i kriškama limuna;

Ako su gosti obećali da će vam doći za sat i po, preporučujemo jednostavan recept za kuhanje cijelog brancina: pripremljenu ribu natrljajte solju i biberom, lagano pospite s obje strane sok od limuna i ostavite da malo odstoji. Ribu stavite u tepsiju, napravite par malih rezova, premažite majonezom i pecite u zagrejanoj rerni do 40 minuta. Gotova poslastica trebala bi izgledati ovako: cijela pečena crvena riba na duguljastoj posudi, ukrašena cvjetovima šargarepe, malim kriškama paradajza, krastavcima i malo zelenila.