Bugarski krastavci za zimu prema jednostavnim i razumljivim kućnim receptima. Bugarski kiseli krastavci - ukusan recept za zimu

Priprema krastavaca u bugarskom stilu za zimu bit će odlična ideja za svaku domaćicu. Mogu se poslužiti i kao užina uz alkoholna pića i kao jelo na prazničnom stolu. Postoji mnogo recepata za pripremu krastavaca, ali ne daju svi očekivani rezultat. Predstavljamo samo najukusnije i najukusnije recepte za bugarske krastavce.

Osobitosti pripreme bugarskih krastavaca uključuju potrebu za pažljivim odabirom povrća prema nekoliko parametara, kao i drugačiji način polaganja krastavaca u teglu.

Svi sastojci, osim onih u prahu, moraju se dobro oprati, a posude po mogućnosti sterilizirati. Nakon kuvanja i zatvaranja tegle treba odnijeti na hladno mjesto i preporučljivo ih umotati u debelu krpu.

Kako odabrati i pripremiti bugarske krastavce

Za konzerviranje je uobičajeno odabrati samo male krastavce, a moraju biti i mladi. Ovo kiselo povrće imaće prijatan slatkast ukus i biće hrskavo kada se zagrize. Površina krastavca mora biti prošarana ukusnim bubuljicama. Zato što se glatki primjerci koriste samo za pripremu salata i nisu pogodni za konzerviranje.

Možete odrediti "starost" krastavca po njegovoj boji; za kiseljenje su pogodne one koje nisu previše tamne i bez žućkastih mrlja. Najlakši način je odrediti dodirom - mladi krastavci su tvrdi, s debelom kožom. Također je vrijedno zapamtiti da gorko "zelenje" nije prikladno za konzerviranje.

Što se tiče same pripreme, povrće se mora staviti u posudu sa vodom i ostaviti najmanje par sati, a još bolje pola dana.

Recepti za kiseljenje krastavaca kod kuće za zimu

U današnje vrijeme odabir recepta za konzerviranje povrća nije težak, jer je njihova raznolikost zaista impresivna. Ispod je 7 najzanimljivijih i najpopularnijih opcija za pripremu krastavaca. Neke od njih možda već znate, ali ima i onih za koje malo ljudi zna. Stoga se pripremite da podijelite recept sa svojim prijateljima nakon što probaju vaše konzerve.

Jednostavan način kuhanja u tegli od litara

Recept će vam omogućiti da dobijete umjereno začinjene krastavce, a za to će biti potrebno minimalno vremena. Redoslijed radnji je sljedeći:

  1. Povrće se mora dobro oprati.
  2. Za aromu možete koristiti listove ribizle, trešnje i hrena.
  3. U čistu teglu stavite listove, kopar, 3 komada belog luka, aleve paprike (po ukusu) i, zapravo, krastavce (čije vrhove treba odrezati).
  4. Za sterilizaciju sipajte kipuću vodu u posudu i ostavite 20 minuta.
  5. Zatim je potrebno ocijediti vodu i dodati 2 kašike soli i šećera.
  6. Ulijte marinadu i dodajte pola kašike sirćeta. Nakon toga možete ga umotati. Kao rezultat, krastavci bi trebali ispasti ukusni i hrskavi.

Recept iz vremena SSSR-a

Ovu su metodu izuzetno aktivno koristile domaćice Sovjetskog Saveza, jer se kao rezultat ispostavilo da je konzerviranje najukusnije, a za pripremu nije trebalo puno vremena. Posebnost ove metode je dvoslojni raspored krastavaca u tegli, kao i nedostatak sterilizacije. recept:

  1. Potopite povrće u vodu 3 sata, mijenjajući je nakon svakog sata.
  2. Pripremite i obradite tegle i poklopce.
  3. Na dno tegle stavite luk i beli luk (po ukusu).
  4. Posudu napunjenu vodom, solju i šećerom stavite na šporet i zakuhajte; dodati sirće. Nakon toga, smanjite vatru na nisku i stavite krastavce (7-8 minuta).
  5. Zatim ih stavimo u teglu, napunimo rastvorom i zatvorimo. Nakon toga, konzerviranje se mora ohladiti.

Sa šargarepom i lukom

Ovaj način kuhanja uključuje korištenje male količine luka i šargarepe, što će kiselim krastavcima dati posebnu aromu i okus. recept:

  1. Povrće dobro operite i prelijte kipućom vodom. Na dno tegle stavite jedan nasjeckani luk i pola nasjeckane šargarepe.
  2. Napravite marinadu (standardni set: voda, šećer, so). Međutim, u ovom slučaju ne treba ga koristiti vruće, već hladno.
  3. Krastavce spakujte u teglu, sipajte rastvorom i dodajte sirće.
  4. Zarolajte metalnim poklopcima.

Po želji tegle se mogu sterilizirati (ovisno o načinu skladištenja).

Bez sterilizacije

Suština ove metode je samo odsustvo sterilizacije; sve ostale komponente, kao što su začinsko bilje, luk, bijeli luk, itd., možete dodati po vlastitom nahođenju ili prema gore navedenim receptima za kiseljenje. Redoslijed radnji je sljedeći:

  1. Potopite krastavce nekoliko sati.
  2. Sterilizirajte posude i pripremite zelje.
  3. Popunite tegle i napunite ih toplom vodom.
  4. Sve iscedite u šerpu, skuvajte i dodajte sirće.
  5. Ovu tečnost sipajte u tegle i zatvorite.

Sa senfom

Odmah je vrijedno napomenuti da se za ovu metodu senf ne koristi u svom uobičajenom obliku, već u suhom (u prahu) obliku. Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima začinjenih grickalica. Za kiseljenje krastavca sa senfom potrebno vam je:

  1. Povrće prelijte vodom i sačekajte nekoliko sati. Zatim svaku izrežite na 4 kriške i pospite solju. Nakon toga čekamo još 3 sata.
  2. U jednoj posudi pomešati sledeće sastojke: sirće, šećer, senf, biber, beli luk. Ovim rastvorom prelijte krastavce i ostavite da odstoji (oko sat i po).
  3. Povrće razmutite u tegle i prelijte dobijenom tečnošću.
  4. Sterilisati oko 20-22 minuta na 100 stepeni.

Sa limunskom kiselinom

Ovaj sastojak marinade se dodaje prvenstveno kako bi krastavci bili hrskaviji i ukusniji. recept:

  1. Na dno tegle stavite sjemenke kopra i senfa. I također bijeli luk, listovi itd., po vašem nahođenju.
  2. Natopljene krastavce sa odsečenim krajevima spakovati u tegle. Zatim prelijte kipućom vodom.
  3. Dobijenu tečnost ocediti u posudu, dodati so, šećer i prokuvati.
  4. Napunite tegle, dodajte limunsku kiselinu (1 kašičica će biti dovoljna).
  5. Pripremljene tegle sa kiselim krastavcima zarolajte i stavite na hladno mesto.

Sa paradajzom

Kiseljenje krastavaca zajedno sa paradajzom je veoma dobro rešenje. Budući da "crvene" luče posebnu tvar koja krastavce jača i čini ih izdržljivima. recept:

  1. Tegle sterilišemo na prihvatljiv način (preko kotlića ili jednostavno prelivanjem vruće vode).
  2. Na dno posuda stavite sastojke po ukusu (listovi rena, ribizle, kopar)
  3. Natopljeno povrće stavite u tegle i dodajte beli luk (po želji možete dodati i luk).
  4. Napunite toplom vodom (ostavite da odstoji 30 minuta), a zatim ocedite tečnost i napravite rasol.
  5. Zamotajte i spremite.

Preporučite svojim prijateljima:

Sigurna sam da svaka domaćica ima svog favoritarecept za konzervirane krastavce za zimu - nakon svega hrskavi domaći krastavci iz tegle – ovo je oduševljenje i priznanje svih okolo. Ali, ako želite da obradujete sebe i svoje najmilije novim ukusom krastavca, pokušajte da ga zatvorite za zimuBugarski hrskavi krastavci po mom originalnom receptu. Ovaj je divanrecept za konzervirane krastavce sa sterilizacijom postao slučajno nalaz, koji će se sada rado ukorijeniti u mojoj porodici. Ako volite krastavce oštrijeg ukusa, predlažemo zatvaranje ili

Ispalo je odlično, ukusno recept za mirisne i hrskave krastavce, iako se pripremaju sa sterilizacijom (takve krastavce sam prvi put konzervirala, ali sam prezadovoljna njihovim ukusom).

Hrskavi krastavci za zimu - recept. bugarski krastavci iz

Za očuvanje za zimubugarski krastavci , trebat će nam:

2 kg. krastavci bez guzica - ovo se zasniva na 2 tegle od 2 litre.

Potopite krastavce 2 sata u hladnu vodu. Zatim spužvom temeljno operemo krastavce, krastavcima odrežemo rep i zadnjicu.



Začini za marinadu za teglu od 2 litre:

Lovorov list – 4 komada

Crni biber u zrnu – 12 komada

Karanfilić – 6 komada

Sol – 1,5 kašike. pune kašike

Šećer – 4,5 kašike. kašike

Sirće 9% - 100 ml. za 1,5 litara marinade

Recept za konzervirane krastavce. Bugarski krastavci sa sterilizacijom

U sterilisane (ili čisto oprane) tegle stavite par komada nasjeckanog luka i dvije grančice peršuna.



Stavite čvrsto krastavci u tegli .



U šerpu sipajte porciju (jedan i po litar) ili duplu porciju vode. (Odmah sam napravila duplu porciju marinade, dovoljno je za 3 tegle od dva litra.) Dodajte ostale sastojke osim sirćeta.



Uključite gas, zakuhajte i ostavite da se krčka 3 minuta. Isključite gas, dodajte sirće. U tegle sipajte marinadu sa začinima.

U duboku šerpu sipajte vodu tako da do pola pokrije teglu sa krastavcima, a na dno stavite krpu. Zagrevamo vodu. Pazimo da se razlika u temperaturi između tegle i vode u tiganju ne razlikuje mnogo.



Od trenutka ključanja sterilisati 6 minuta. Po završetku sterilizacije, odmah zarolajte poklopce na teglama. Nije potrebno umotavati tegle.

bugarski krastavci sa takvim začinima, pa čak i višekrastavci sa sterilizacijom . Pravila sam prvi put, a nisam znala da li će krastavci ispasti hrskavi i kakve će kiselosti biti krastavci. Iako sam pretpostavio da snaga sirćeta ispari tokom sterilizacije ili ključanja.

U toku konzerviranje krastavaca Prvo sam probao gotovu marinadu za krastavce, već nalivenu u tegle, svidio mi se okus i miris dobivene pripreme za zimnicu.

Nudimo vam najbolji i najlakši način za kiseljenje krastavaca na bugarskom za zimu - ovo je najukusniji domaći recept. Delikatni začinski ukus povrća sigurno će se svidjeti svima. Krastavci ispadaju sočni i hrskavi.

Vrijeme kuhanja: 6 sati i 30 minuta. Broj porcija: 1 konzerva na 1 litar.

Proizvodi:

  • krastavac kratkog voća – 600 gr.,
  • luk - 1 kom.,
  • beli luk - češanj,
  • aleva paprika (grašak) – 5 kom.,
  • crni biber (grašak) - 5 kom.,
  • lovorov list - 5 kom.,
  • kuhinjska so (gruba) - 2 kašičice,
  • granulirani šećer - 4 kašičice,
  • koncentrovano stono sirće 9% - 4 supene kašike,
  • voda – 0,5 l.

Kako kuhati bugarske krastavce za zimu

Temeljito operite otopinom sode, sterilizirajte teglu i osušite je od vlage. Na dno stavite polovice čena belog luka, lovorov list, crni biber i grašak aleve paprike. Krastavci će postati još mirisniji ako u teglu dodate hrastovo lišće, crnu/crvenu ribizlu, komadić korena đumbira ili rena.



Krastavce kratkog roda potopite u hladnu vodu 5 sati unaprijed kako bi plodovi postali sočni i hrskavi. Odrežite krajeve i stavite krastavce čvrsto u teglu. Za kiseljenje preporučujemo upotrebu kratkoplodnih plodova dužine ne više od 8 cm. Za zimu je poželjno pripremiti krastavce bogate zelene boje bez žutih nečistoća.


Pripremimo marinadu za bugarske krastavce: prokuhajte vodu, otopite sol i šećer u njoj. Prokuhajte malo, ulijte esenciju stonog sirćeta i prokuhajte tečnost. Umjesto esencije stonog sirćeta možete dodati vinsko/balzamiko sirće.


Vruću salamuru odmah sipajte u teglu, pokrijte poklopcem i stavite da se steriliše u šerpi sa toplom vodom 10 minuta. Kontejner zatvorimo oparenim poklopcem na navoj, umotamo ga u pamučno ćebe i ostavimo da se ohladi jedan dan. Nakon toga premještamo šavove za skladištenje u podrum.

Operite zelje i sitno nasjeckajte. Ogulite režnjeve belog luka i iseckajte ih pomoću prese za beli luk ili sitnog rende. Pripremljene sastojke stavite na dno sterilne tegle.

Oguljeni luk narežite na kolutove srednje veličine i dodajte u posudu. Po vrhu pospite biber u zrnu.


Krastavce prvo operite i ostavite da odstoje u hladnoj vodi oko 4 sata, najbolje preko noći. To će ih učiniti gušćima, a time i hrskavijim. Nakon namakanja, uklonite krajeve povrća sa obe strane, a zatim ih stavite u teglu, čvrsto pritiskajući.


Posudu sa povrćem prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 15 minuta. Zatim morate ocijediti biljnu tekućinu, prokuhati i napuniti posudu za isto vrijeme. Po treći put rasolu ocijedite, sipajte u šerpu, dodajte sol, šećer, sirće i prokuhajte. Krastavce prelijte pripremljenom marinadom i dobro zatvorite.


Bugarski krastavci su spremni. Prijatno! Posudu sa grickalinom ostaviti da se ohladi preko noći, umotanu u toplu krpu. Nakon toga se može čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Podijeli sa prijateljima:
Povezane publikacije