Delikatni ukus špageta sa škampima u kremastom sosu neće vas ostaviti ravnodušnim. Špageti sa škampima u krem sosu od belog luka

Sjećate se kako je sve počelo prije 20 godina, kada su se u trgovinama počeli pojavljivati debeli smrznuti "zarezi", a mi smo saznali da su to škampi?
Ukusni škampi se mogu peći, skuvati, pržiti ili jesti odmah, jednostavno tako da budu veoma vrući. vruća voda. Međutim, pokazalo se da nam to nije dovoljno, što je pošteno, i počeli smo kombinovati škampe sa povrćem u jednom jelu, pasta i pirinač. Takođe, obavezno poslužite škampe sa nekom vrstom sosa, jednostavnim ili sofisticiranim. Tako smo, korak po korak, otvorili Italijanska kuhinja. Danas vam nudim jedan od najbržih i najpovoljnijih recepata za pravljenje paste od škampa krem sos.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta. Prinos: 2 porcije.

Sastojci

oguljeni, kuvani i smrznuti škampi – 10-12 kom.
Grand di Pasta Mafalde tjestenina – 200 g
vrhnje ili pavlaka sa visokim sadržajem masti - 1 kašika
rendani parmezan – 1-2 kašike
maslinovo ulje– 1 kašika
puter – 1 kašika
beli luk – 1 češanj
svježi kopar – 1-2 grančice
mješavina soli + mljevenog crnog/bibera – prstohvat

Kako skuvati tjesteninu od škampa u kremastom sosu

Obično se za ovo jelo koriste špageti, ali mislim da je moj izbor - Pasta Mafalde - prilično dostojna zamena: Duga valovita tjestenina izgleda odlično na istom tanjuru sa škampima.

Testeninu skuvajte al dente u kipućoj, blago posoljenoj vodi, ocedite u cjedilu i pokrijte poklopcem. Vrijeme kuhanja navedeno na pakovanju je 8 minuta.

Odmrznite škampe. Jedi opšte pravilo: Sva zamrznuta hrana treba da se odmrzne sama. Ali kada smo u žurbi, želimo to učiniti odmah. A ako odaberete metodu za brzo odmrzavanje, odaberite vodu (neki to rade direktno u tavi). Prvo, proizvod još treba oprati, a drugo, pod vodom će škampi brzo izgubiti sav svoj „led“. Samo ne zaboravite da ih nakon toga osušite papirnim ubrusima.

Zagrejte tiganj i u njemu otopite puter i maslinovo ulje. Očistite češanj belog luka i isecite ga na 2-3 dela. Kada bijeli luk počne puštati svoju aromu, dodajte škampe u tiganj. Kuvajte 2-3 minuta uz stalno mešanje.

Izvadite komadiće belog luka iz tiganja i prelijte pržene škampe šlag ili gusta pavlaka i posuti sitno seckanim koprom. Kuvajte još 2-3 minuta. Vatra je srednja.

U pripremljene škampe dodati prethodno skuvanu testeninu, dobro i lagano promešati, popapriti i malo posoliti, dinstati još 1-2 minuta.

Tjesteninu od škampa u kremastom sosu podijelite na porcije i odmah poslužite. Na svaku porciju pospite rendani sir.

Činilo bi se tako jednostavno, svakodnevno jelo - tjestenina sa škampima, ali kako je ukusno! Svi sastojci su više nego poznati, a ukus je neverovatan. Tanjir aromatične tople tjestenine, izdašno začinjen sosom i škampima, a večera ili ručak, poslastica ili doručak je uspjeh.

Usput, o tjestenini. Danas je uobičajeno precizirati koja se tjestenina koristi u receptu: špageti, linguinni, tagliatelle, fettuccine, buccatini, pappardelle, penne, orecchiette, farfalle, fusilli, conchiglie, pipe rigate i druge. Odlučite sami sa kakvom tjesteninom ćete kuhati škampe. Biće ukusno uz gotovo sve, možda osim malih ili prevelikih kanelona. Koristio sam špagete.

Prinos: 3 porcije.

Sastojci

tjestenina (špageti) - 270 g,
škampi - 250 g,
paradajz - 1 veliki, zreo i sočan,
beli luk - 2-3 (ili možda sva 4) režnja,
krema - 100-150 g,
malo maslinovog ulja za prženje,
so paprika,
Malo svježi bosiljak Za dekoraciju.

Kako kuvati testeninu sa škampima

Redoslijed pripreme jela igra važnu ulogu, jer dok se tjestenina kuha, a treba da bude al dente i ni u kom slučaju prekuvana, potrebno je imati vremena da napravite sos. Stoga nam je potrebna pripremna faza.

Držite paradajz u kipućoj vodi neko vrijeme, ne zaboravite da napravite križni rez kako biste lakše skinuli kožicu. Narežite pelat u malim komadima.
Ogulite i beli luk. Zgnječite nožem.

Sada su na redu škampi. Bilo koja će odgovarati, najvažnije je da vam se sviđa. Pod "bilo koji" mislimo na bilo koji: veliki tigar ili običan srednji, svjež ili kuhan, oguljen i u ljusci.

Ovaj korak će se morati malo prilagoditi ako jeste svježi škampi- treba ih još malo pržiti dok ne budu potpuno kuvani.

Glave škampi odvojite od repova; Očistite repove.

Sada stavite lonac vode na šporet za testeninu i šerpu ulja za sos od škampa.
Kako kuhati tjesteninu piše na pakovanju, pokušajte slijediti upute.

Stavite beli luk u tiganj i pržite ga dok prijatnog mirisa. Kada malo poprimi zlatnu boju, izvadite ga. Pošaljite glave škampa na njihovo mjesto.

Glave pritisnite nadole da puste tečnost i malo propržite. Izvadite iz ulja (uklonite ih vrlo pažljivo jer mogu ostati vitice ili stabljike). Sada dodajte škampe i pržite ih ne više od jedne minute ako su kuhani, ili dok ne budu kuhani ako su sirovi.

Dodajte paradajz i malo dinstajte.

Ulijte kremu. Začinite solju i biberom. Ostavite da se krčka još malo, oko 5 minuta, na laganoj vatri.

Ulijte malo vode za testeninu, dodajte špagete u sos, dobro promešajte i ugasite vatru.

Testeninu od škampa poslužite toplu, ukrašenu listićima bosiljka.

Tako je tradicionalno jelošpageti sa škampima u kremastom sosu mogu se pripremiti po svim pravilima pravilnu ishranu. Da biste to učinili, samo uzmite špagete durum sorte pšenice, a za sos koristite nemasnu pavlaku. I voila! Ne morate da brinete o parametrima svoje figure.

Što se tiče škampa, za dijetalna ishrana- je nezamjenjiv i izuzetno koristan proizvod! Osim što su škampi delikates, sadrže veliki broj proteina i kalcija, praktički ne sadrže ugljikohidrate, a sadržaj kalorija je samo 99 kcal na 100 grama.

Štoviše, što su škampi veći, sadrže manje kalorija. Osim toga, škampi imaju nizak sadržaj masti - oko 5%, a to je maksimum. Polinezasićene masne kiseline (omega-3 i omega-6) čine značajan dio.

U velikoj mjeri zahvaljujući njima naše kardiovaskularni sistem jačaju se međustanične membrane i normalizira se moždana aktivnost.

Kako skuvati tjesteninu od škampa u kremastom sosu

Sastojci

škampi u ljusci - 1 kg.,
durum špageti - 400 gr.,
beli luk - 4 mala režnja,
krema 10% - 300 ml.,
topljeni krem sir - 3 kašike,
tvrdi sir- 60 gr.,
morska so, crni biber - po ukusu,
maslinovo ulje - 1 kašika.

Priprema

— pripremiti škampe: ja sam koristila kuhano-smrznute škampe. Dobro sam ih isprala pod toplom tekućom vodom i istovremeno ih odmrznula.

- u dobro zagrejanom tiganju sa 1 kašikom maslinovog ulja lagano propržiti sitno iseckani beli luk

— u bijeli luk prvo dodajte škampe sa repovima i pržite 2-3 minute. Stavite ih u posebnu zdjelu, a glavni dio oguljenih škampa dodajte u tiganj. Ne zaboravite posoliti, pa lagano pržiti dok ne postane lagano zlatna kora

- možete dodati 100 ml suvog belog vina, to će dati škampe ljutkastog ukusa i aroma nakon isparavanja. Nažalost, nisam imao vina kod kuće u vrijeme kuvanja, iako je jednako ukusno i bez njega.

- stavi na škampe topljeni sir i sipajte kremom. Dodajte količinu kreme po želji. Volim kada ima puno sosa, pa sam uzela 300 ml vrhnja. U ovom sosu dinstajte škampe na laganoj vatri dok se sir ne otopi i sos se malo zgusne

Dok pripremate škampe, skuhajte špagete u posoljenoj vodi. uzeo sam Italijansko proizvedeno. Kuvaćemo do al-dente. Ja radim ovako: na pakovanju je navedeno vrijeme kuvanja od 8 minuta, kuham 6 minuta

- naribajte tvrdi sir i dodajte ga u škampe. Spremni špageti ocijediti u cjedilu, pa prebaciti u sos sa škampima. Lagano pomiješajte špagete sa škampima i ostavite na vatri još minut

Špageti sa škampima u kremastom sosu su gotovi.

Poslužite ukrašeno repovima škampa i listićima bosiljka. Bilo bi lepo da dodatno poslužite salatu ili samo seckano sveže povrće

Prijatno!
Zapamtite! Pravilna ishrana nam pomaže da ostanemo u odličnoj formi i dobrog zdravlja.

Tjestenina od škampa u kremastom sosu jedno je od mojih prepoznatljivih jela. Recept sam prvi put isprobala prije nekih 12 godina i od tada uvijek zadivljujem maštu i gostiju i najmilijih koji jednostavno ne mogu da se naviknu na to da se ovakva pasta od škampa može pripremiti i kod kuće, a ne u Italijanski restoran i ne ostavljajte lude svote novca tamo za porciju. U restoranu srednje klase, tanjir takve tjestenine koštat će 550-600 rubalja. Ti i ja nećemo potrošiti više od 250 za cijeli tiganj - to su vrlo četiri velike porcije. Ali ove vrste tjestenine nikada nije previše. dakle, proračunsko jelo, minimalni troškovi rada, autentičan ukus. Čak i ako nemate parmezan pri ruci, biće neverovatno ukusan i bez njega. Ne morate uopšte posipati sirom. Okus će biti kremast i imat će se osjećaj da je bilo puno škampa. Kako biste bili sigurni da sve funkcionira, nemojte preskakati ili mijenjati sastojke. I ne odstupajte od tehnologije kuhanja. Ako piše da prženi beli luk treba baciti, bacite ga mirne savesti. Nakon što isprobate ovu pastu, složit ćete se da da, upravo je tako sve trebalo uraditi.

Sastojci:

Testenina (imam gnezda fetučini) - 250 grama,
neoguljeni škampi – 450 grama,
Krema 20% - 120 ml (oko pola čaše),
svježi limun (svježe iscijeđen sok) – 1,5 kašičice,
beli luk – 1 češanj,
biljno ulje bez mirisa - 3 supene kašike,
Posolite po ukusu

Za predaju:

rendani parmezan,
sušeni timijan (origano, bazal - po ukusu)

Vreme kuvanja – 15 minuta.

Kako skuvati tjesteninu od škampa u kremastom sosu

Kao što vidite, nema toliko proizvoda. U najmanju ruku, vrlo malo. Testenina, škampi i tri glavna sastojka za krem sos ( vrhnje, limun, beli luk). Nema šanse bez belog luka! Ni sa čim drugim ne možete postići ukus koji tražite. Oseća se unutra gotovo jelo Nije tako prirodan bijeli luk, već kao balansirajuća nota koja stvara autentični buket okusa.

1. Skuvajte testeninu.

Hajde da počnemo. Stavite veći tiganj na šporet. Sipajte čista voda i dovedite do ključanja.

Dodajte so (ja uzimam celu kašičicu). Dodajte tjesteninu. Ako imate gnijezda poput moje, morat ćete ih istrljati u kipućoj vodi kako biste spriječili da se zalijepe.

Označavamo vrijeme - 8 minuta. Kuvati bez poklopca na dobrom jakom ključu. Tjestenina treba da ostane malo nedovoljno kuhana, u aldente fazi, jer će tada još upijati vlagu iz umaka i ako se prekuha može se pretvoriti u neshvatljiv nered.

2. Ispecite škampe.

Dok se naša tjestenina kuha, napravimo škampe. Imam ih kuhane i smrznute, tako da ih više nema potrebe kuhati. I pržiti, ali ćemo ih zagrijati na zagrijanom ulju par minuta da budu zasićene aromom koja nam je potrebna. Dakle, samo ih trebate odmrznuti - unutra hladnom vodom, Na primjer. I očisti ga.

Zatim uzmite tiganj. U to ulijte biljno ulje. Uvijek koristim ulje od sjemenke grožđa. Nema ni mirisa ni ukusa. I ne morate brinuti o njegovom kvalitetu - rijetko se krivotvori, za razliku od maslinovog ulja. Na ovom ulju propržićemo beli luk. Pola klinčića narežite na kriške i držite u tiganju dok ne poprimi zlatnu boju. Odmah ga izvadite iz ulja. Već se osjeća suptilna, vrlo plemenita aroma koju je bijeli luk dao ulju (ako ga prekuhate do tamno smeđe boje, aroma će postati neugodna).

Zatim u ulje stavite škampe i pržite ih, lagano miješajući, par minuta dok se ne namotaju u kolutiće.

3. Pripremite krem sos.

Sos. Najjednostavniji! Sipajte kremu u činiju. Dodati sveže ceđeno sok od limuna. Mix. U početku će se krema zgrušati u grudvice, ali nakon pola minuta će se pretvoriti u glatki, sjajni sos, konzistencije kisele pavlake (ali ne i ukusa!).

Preostalu polovinu čena belog luka sameljite na sitno rende i umešajte u sos. Sve. Stvorili smo čarobnu mješavinu koja od obične tjestenine pretvara u nemoguć užitak.

Naša pasta je već skuvana. Vadimo ih iz kipuće vode - za to imam posebne hvataljke. Izlijte vodu iz tiganja i vratite testeninu. Napunite ih kremastim sosom.

Mix. Već dobro, zar ne?

Dodajte pržene škampe.

Ponovo promiješajte. Jelo je spremno! Prilikom serviranja pospite parmezanom ili samo prstohvatom suvog začinskog bilja.

Sastojci

- 200 g (imam linguine)
- 150 g bez leda (ovaj put imam čarobne argentinske langošice)
- 1 kom
- 3 grane
- 200 gr
- 2 karanfilića
- 40 gr

Način kuhanja

Prije svega, hajde da skuvamo tjesteninu, već sam vam rekao kako to učiniti ispravno. I počinjemo kuhati škampe. U mom slučaju, argentinski langoš mi je ostao od sinoćnje večere. Neverovatno su ukusne, mislim da su mnogo ukusnije tigar škampi, pa ako ih nađete, uzmite ih bez oklijevanja Pošto sam ih već dala odmrznuti i ispržiti sa bijelim lukom i začinskim biljem, samo sam ih očistila. Zamrznute škampe treba staviti u lonac, prokuhati vodu u kotlu, preliti preko škampa, upaliti vatru na maksimum i sačekati da proključa. Kada su škampi prokuhali, ocijedite svu vodu – već su vrući. Nema potrebe da ih pržite u ljusci sa belim lukom, jer ćemo u procesu kuvanja to raditi sa čistim meso škampa. Samo vadimo leševe iz školjki.
Sada ponovo stavite kotlić da proključa i blanširajte paradajz (rekao sam vam kako da brzo ogulite koru paradajza pomoću kipuće vode).
Ogulite beli luk i narežite ga na tanke kriške. Oguljene škampe narežite na male komade, jednu na 2-3 dijela. *U ovom trenutku mi se kamera iznenada ispraznila, tako da će dalje fotografije biti malo lošije, ali će i dalje biti tu :)*
Uzmite tiganj, vrlo je zgodno koristiti wok, stavite na vatru, ulijte maslinovo ulje i zagrijte par minuta. Zatim u to stavite beli luk i škampe, pržite do zlatne boje uz stalno mešanje.
Pržene škampe prelijte kremom i dinstajte par minuta.
U međuvremenu paradajz narežite na sitne kockice. Bosiljak dobro operite i sitno nasjeckajte.
Stavite paradajz i bosiljak u vok, posolite i pobiberite i dobro promiješajte. Pirjajte još 7-8 minuta kako bi paradajz pustio sok, a bosiljak dao zapanjujuću aromu jelu. Ovaj krem sos od paradajza je savršen za škampe.
Za to vreme narendajte parmezan na sitno rende, pa ga pospite na gotovu testeninu.
Pasta sa škampima paradajz krem sos skoro spreman, ostaje samo da povežete sve komponente. Skuvanu tjesteninu izvadimo iz tiganja i prebacimo u tepsiju u kojoj je već pripremljen sos. Dobro promiješajte i zagrijte još par minuta.
Testenina sa škampima i paradajzom u kremastom sosu spreman! Stavite na tanjire, obilno pospite parmezanom i ukrasite listićima bosiljka. Poslužite odmah. Prijatno!