Nacionalni alkoholni viski. Njegova istorija, vrste, proizvodnja i upotreba

Šta radi ukus i snaga alkoholno piće scotch? Po kojim svojstvima možete razlikovati original od lažnog? Svaka država ima svoj specifični nacionalni brend. U Škotskoj je to selotejp, gajde i kilt (karirana muška suknja). Ove tri stvari praktično imaju status državne imovine. Pričajmo o jednom od njih - o škotskom viskiju.

Postoji nekoliko uslova da alkohol ima pravo da nosi ponosno ime "Scotch":

• po definiciji se može nazvati samo viskijem koji se proizvodi u Škotskoj. Ako se isto piće, po istom receptu, pravi u inostranstvu, onda ovo više nije viski. To je fiksirano na zakonodavnom nivou. Ovakvi strogi uslovi ne važe za izlivanje;
• Viski ima miris dimljene nijanse. Pojavljuje se zbog sušenja slada nad zapaljenim tresetom. Ukusu i mirisu mogu se dodati i dodatne note ako se u treset dodaju iverice od bukve, sušene morske alge, ostali sastojci;
• Scotch se destilira od ječmenog slada ili cjelovitih žitarica. Ali kukuruz se nikada ne koristi za njegovu proizvodnju;
• proizvodnja viskija uključuje dvostruku destilaciju sladovine;
• piće sazrijeva u bačvama od drugog jakog pića. Obično se koristi kontejner nakon šerija. Tako piće dobija osebujan buket ukusa. Izlaganje ne bi trebalo da bude manje od tri godine.

Spolja je to jantarno-žuto alkoholno piće, jačine 40-50 stepeni. Viski je napisan na etiketi Ponos Škota, a druge vrste viskija se nazivaju Whisky.

Fotografija prikazuje etikete različitih vrsta viskija. Tako su proizvođači viskija još jednom naglasili ekskluzivnost svog pića.

Kako proizvoditi

Škoti s velikim poštovanjem štite recepturu i samu proizvodnju nacionalnog alkohola. Možemo reći da je tokom mnogih stoljeća ovaj proces prošao kroz minimum promjena nakon što je dostigao savršenstvo. Odnosno, čim proizvođači dostignu željeni kvalitet pića, destilatori ništa ne mijenjaju. Čak i kada alembik pokvari, zamjena je potpuno identična originalu, uključujući razna udubljenja, krivine i druge nepravilnosti. Zapravo, moderni uređaji za destilaciju sladovine gotovo se ne razlikuju od starih prikazanih na fotografiji.

Fino podešen do najsitnijih detalja, proces proizvodnje škotskog viskija je prilično dug i sastoji se od nekoliko glavnih faza.

Evo kako se pravi najvredniji tip viskija, slad:

1. Priprema ječma za klijanje: sortiranje, pranje, sušenje. Da bi zrno proklijalo, mora se namakati 1-1,5 sedmica.
2. Dobiveni slad se suši pomoću dima iz zapaljenog treseta. Proklijalo zrno u ovoj fazi dobija miris dima, koji zatim unosi karakterističnu prepoznatljivu notu u buket ukusa.
3. Proizvodnja sladovine. Da biste to učinili, dimljeni slad se drobi i namače pola dana.
4. Za početak procesa fermentacije u sladovinu se dodaje kvasac. Smjesa treba da fermentira najmanje dva dana. U tom slučaju potrebno je pridržavati se temperaturnog režima od 35-37 ° C.
5. Fermentirane sirovine destiliraju se u destilerijama u destilacijskim kockama. Oni to rade dva puta. Samo nekoliko proizvođača koristi trostruku destilaciju viskija.
6. U fazi čekanja drvene bačve ljepljiva traka poprima karakterističnu boju i miris.
7. Završni korak je filtriranje gotovog pića i flaširanje. Filtrira se na temperaturi od 2-10°C.

Vrste škotskog viskija razlikuju se po izvoru sirovina i sastavu.

Viski može biti:

1. Single malt ( single maltškotski viski). Pravi se na jednom mestu, samo od slada i izvorske vode. Nakon odležavanja i filtriranja, viski se flašira i šalje u distributivnu mrežu.
2. Grain (Single Grain Scotch Whisky). Tokom proizvodnje sladu se dodaju integralne žitarice.
3. Blended (Single Grain Scotch Whisky). Dobija se miješanjem različitih vrsta alkohola. Obično se skuplji i kvalitetniji sladni scotch miješa sa zrnom, što omogućava smanjenje cijene originalnog proizvoda. Istovremeno, blended scotch može biti slad (Blended Malt Scotch Whisky), kada se kombinuju vrste slada pića dobijenog u različitim destilerijama, i zrna (Blended Grain Scotch Whisky), napravljen po istom principu miješanja proizvoda iz različitih proizvođači.

alkoholizam.com

Karakteristike škotskog viskija

Viski je prilično jaka vrsta alkohola jačine oko 40-50%. Međutim, među proizvođačima ima onih koji ga kuhaju još jače. Za proizvodnju se koriste različite žitarice, a tehnologija proizvodnje uključuje korištenje procesa destilacije i slada. Da bi piće bilo spremno za piće, potrebno ga je dugo držati u hrastovoj bačvi.

Škotska sorta se zove scotch, u stvari, sama riječ Scotch znači škotski. Štoviše, škotski viski u ovoj zemlji djeluje gotovo kao nacionalno piće. Pre nekoliko vekova, škotski alkohol su lekari preporučivali kao lek. Njegova karakteristična karakteristika može se nazvati prisustvom dimljene nijanse. Pojavljuje se tokom sušenja treseta, au isto vrijeme postoje sorte koje nemaju ovu osobinu boje.

Ova vrsta alkohola odlikuje se posebnom nježnom aromom, okusom i posebnom tehnologijom pripreme. Prefinjen okus, kao i zadimljena nijansa, postižu se zahvaljujući posebnostima pripreme i sušenja zrna ječma u posebnoj pećnici koja se zagrijava tresetom. Poluproizvod se sipa u posebne bačve za šeri, gdje odleži prilično dugo.

U Škotskoj ga zovu "pravilno napravljen" viski. U ovoj zemlji izgrađene su mnoge fabrike za njenu proizvodnju, ali je najpoznatija Highland, koja se nalazi u planinskom području. Ovdje se poštuju posebne tradicije proizvodnje ovog elitnog pića.

Koncept "Scotch" kao alkoholnog pića definisan je u zakonodavstvu nivo, prema kojem to može biti proizvod koji ispunjava niz uslova:

• Proizveden je u Škotskoj pivarskim ječmom i dodavanjem vode (mogu se dodati samo cjelovite žitarice drugih žitarica). Ovi usjevi žitarica se prerađuju u mošt uz strogo pridržavanje posebnih tehnologija.
• Poluproizvod je destilovan sa sadržajem alkohola od 94%.
• U gotovom proizvodu jačina alkohola treba da bude na nivou od 40%.
• Proizvod mora odležati u posebnim skladištima u Škotskoj. Kao posude za odležavanje služe samo hrastove bačve, njihova zapremina ne bi trebalo da prelazi 700 litara, a period odležavanja treba da bude duži od 3 godine.

Kategorije traka

Kategorije ovog elitnog alkohola, kao i sama definicija, utvrđene su zakonom. Njihov ukupan broj dostiže pet. Prema klasifikaciji piće može biti:

• single malt;
• zrno;
• blended;
• slad blended;
• mešano zrno.

Posljednje tri vrste su piće dobiveno miješanjem jednog ili više single malt i/ili zrnastih vrsta koje su proizvedene u različitim destilerijama.

Postoji li razlika između viskija i viskija?

Da biste razumjeli razliku između viskija i viskija, treba se sjetiti izreke: "Svaki viski se može sa sigurnošću nazvati viskijem, ali ne može se svaki viski smatrati viskijem." Razmotrite glavne razlike između ove dvije vrste alkohola:

• Kao što je gore navedeno, viski je vrsta viskija.
• Oba pića se razlikuju po ukusu, imaju različitu aromu. Kada se poredi škotski viski i druge vrste, on ima oštriji ukus.
• Žitarice koje se koriste u početnim fazama proizvodnje razne vrste viski kao osnova. Dakle, ječam je potreban za proizvodnju visokokvalitetnog škotskog viskija, dok se druge žitarice mogu koristiti za druge vrste alkohola, na primjer, kukuruz za Američki burbon. Postoje značajne razlike u tehnologijama proizvodnje.
• Viskiji se proizvode u nekoliko zemalja - Irska, SAD, Kanada itd., a Škotska je jedini proizvođač viskija.
• Destilacija. Ova faza također čini značajnu razliku između škotskog i irskog viskija. Tehnologija destilacije irskog pića, kao što je Tullamore dew, zahtijeva trostruko ponavljanje postupka, dok za "Scotch" to nije potrebno. Naravno, postoje izuzeci od svih pravila, ali govorimo o tradicionalnim tehnologijama proizvodnje pića.

Dakle, piće mora ispunjavati stroge zahtjeve da bi se moglo nazvati viskijem. U Škotskoj se u proizvodnji ovog alkohola strogo poštuju proizvodne tehnologije, a nivo kvaliteta proizvoda fiksiran je na zakonodavnom nivou.

luxgradus.ru

Ïðåæäå ÷åì âåñòè ðàçãîâîð î âèñêè-ñêîò÷ (îí æå – øîòëàíäñêèé âèñêè), íóæíî èìåòü ïðåäñòàâëåíèå î ñàìîé «ñóùíîñòè» ýòîãî íàïèòêà. Ñëåäóþùàÿ ïðèò÷à êàê íåëüçÿ ëó÷øå ýòî ðàñêðûâàåò.

Ãîðîä Ñàìàðêàíä ñëàâèëñÿ âûïå÷êîé î÷åíü âêóñíîãî õëåáà, ïðè÷åì òàêîé íå âûïåêàëè íè â êàêîé äðóãîé ñòðàíå. Îäíàæäû ïðàâèòåëü Áàãäàäà çàõîòåë, ÷òîáû è â åãî ãîðîäå âûïåêàëè òàêîé æå õëåá. Äëÿ ýòîãî îí ñïåöèàëüíî ïðèâåç ïåêàðÿ èç Ñàìàðêàíäà, íî âûïå÷êà ïîëó÷èëàñü ñîâåðøåííî íå òàêîé. Ïåêàðü ïðîáîâàë äîáàâëÿòü èíãðåäèåíòû, äîñòàâëåííûå åìó èç ñàìîãî Ñàìàðêàíäà: âîäó, ìóêó, íî õëåá âñå ðàâíî áûë äðóãèì. Òîãäà ñïðîñèë ïðàâèòåëü ïåêàðÿ: «×òî åùå íóæíî, ÷òîáû õëåá áûë òàêèì æå, êàê â Ñàìàðêàíäå?», íà ÷òî ïåêàðü îòâåòèë: «Âîçäóõ Ñàìàðêàíäà».

Ïåêàðåì èç äàííîé ïðèò÷è âïîëíå ìîæåò áûòü øîòëàíäñêèé ìàñòåð, êîòîðûé çàíèìàåòñÿ ïðèãîòîâëåíèåì âèñêè, à ïðîäóêòîì, êîòîðîãî æåëàåò çàêàç÷èê, — âèñêè-ñêîò÷. Ïî àíàëîãèè ñ ýòîé ñðåäíåàçèàòñêîé ïðèò÷åé äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íàñòîÿùåãî âèñêè-ñêîò÷ íåîáõîäèìû øîòëàíäñêèé ÿ÷ìåíü, øîòëàíäñêàÿ âîäà è äàæå øîòëàíäñêèé òîðô, êîòîðûé èñïîëüçóåòñÿ äëÿ ðàçîãðåâà ñîëîäà. À ñàìè ïðîèçâîäèòåëè ýòîãî êðåïêîãî íàïèòêà îòìå÷àþò ñàì âîçäóõ, êîòîðûé ïðèäàåò îñîáåííûé õàðàêòåð âèñêè.

Îñîáîå âëèÿíèå âîçäóõà íà âêóñ âèñêè ïîäòâåðæäàåò ìíîæåñòâî ïðîâåäåííûõ ýêñïåðèìåíòîâ. Âèñêè, ïðèãîòîâëåííûé è ðàçëèòûé â áî÷êè â Øîòëàíäèè, îòïðàâëÿëè íà âûäåðæêó â ÑØÀ. Ïîëó÷åííûé â ðåçóëüòàòå ýòèõ ýêñïåðèìåíòîâ íàïèòîê ñèëüíî îòëè÷àëñÿ îò òîãî, êîòîðûé îáû÷íî äåëàëè â Øîòëàíäèè. Ïîýòîìó íàñëàäèòüñÿ íàñòîÿùèì âêóñîì ñêîò÷à ìîæíî òîëüêî íà åãî ðîäèíå.

×òî îñîáåííîãî â âèñêè, âûäåëÿÿ åãî ñðåäè äðóãèõ êðåïêèõ íàïèòêîâ, ïîìèìî âîçäóõà? Åãî «èçþìèíêîé» ÿâëÿåòñÿ òîðô, êîòîðûé è ïðèäàåò âèñêè óíèêàëüíûé è íåïîâòîðèìûé âêóñ.

Ïðèãîòîâëåíèå âèñêè – ýòî öåëîå èñêóññòâî. Äëÿ ýòîãî íåîáõîäèì îòáîðíûé ÿ÷ìåíü, êîòîðûé ïðîðàùèâàþò, à ïîòîì ïîäæàðèâàþò íàä ãîðÿùèì òîðôîì, ÷òîáû îñòàíîâèòü åãî ðîñò è ïîäñóøèòü. Çåðíî, ïîëó÷èâøååñÿ â ðåçóëüòàòå ýòèõ äåéñòâèé, — ñîëîä, ïðîïèòûâàåòñÿ òåðïêèì òîðôÿíûì äûìîì. Çàòåì èç ïîëó÷åííîãî ñîëîäà ãîòîâÿò ïèâî, êîòîðîå â äàëüíåéøåì ïåðåãîíÿþò, è ïîëó÷åííûé â ðåçóëüòàòå ýòîé ïåðåãîíêè ïðîäóêò ðàçëèâàþò â äóáîâûå áî÷êè è õðàíÿò íå ìåíåå òðåõ ëåò. Ïîëó÷åííûé òàêèì îáðàçîì âèñêè ñîõðàíÿåò çàïàõ äûìà ãîðÿùåãî òîðôà è åãî âêóñ.

Ñóùåñòâóåò òðè âèäà øîòëàíäñêîãî âèñêè: ñîëîäîâûé, êîòîðûé äåëàåòñÿ èç «ñîëîæåííîãî» ÿ÷ìåíÿ, çåðíîâîé, ïðèãîòîâëÿåìûé èç äðóãèõ âèäîâ íåñîëîæåííîãî çåðíà (êóêóðóçû, ÿ÷ìåíÿ, ïøåíèöû), íî ñ îáÿçàòåëüíûì äîáàâëåíèåì ïðîðîùåííîãî ÿ÷ìåíÿ, è êóïàæèðîâàííûé, ïîëó÷ rezultat miješanja slada i zrnastog viskija. Odnos slad/zrno može varirati između 10 i 50 posto. Upravo to određuje kvalitetu i cijenu viskija. Što je veći postotak sladnog viskija, to je mješavina bolja i cijena je veća.

Ñàì ïî ñåáå âèñêè – óíèâåðñàëüíûé ïîâñåìåñòíûé íàïèòîê. Õîðîøî ïîäîáðàííàÿ ðåêëàìíàÿ êàìïàíèÿ ñìîãëà îòâîåâàòü äëÿ âèñêè-ñêîò÷ ïî÷åòíîå ïåðâîå ìåñòî ñðåäè äðóãèõ âèñêè, íåâçèðàÿ íè íà êàêèå ïðåãðàäû è òðóäíîñòè. È ñåé÷àñ ýòîò øîòëàíäñêèé íàïèòîê ïîèñòèíå ñ÷èòàåòñÿ êàê âèñêè íîìåð îäèí â ìèðå.

www.topauthor.ru

Sav viski je viski, ali nije svaki viski viski.

Razlike

• Dakle, viski je, ipak, vrsta viskija.
• Proizvodi se goveda na bazi ječma, dok se za proizvodnju viskija koriste razne žitarice.
• Glavna razlika između njih je okus i aroma. Viski ima oštriji ukus od viskija.
• I još jedan važna tačka: viski se proizvodi u mnogim zemljama svijeta. SAD, UK, Japan, Kanada, Irska. I samo škotski viski ima pravo da se zove škotski.
• Neki viskiji prolaze kroz proceduru trostruke destilacije, posebno se to radi u Irskoj. Viski se nikada ne destiluje tri puta. Istina, neki škotski proizvođači još uvijek podvrgavaju traku takvoj destilaciji, ali to je prije iznimka.

• Postoje razlike u latinskom pravopisu između viskija i viskija. Classic Whisky tipičnog škotskog ukusa naziva se viski, dok se viski proizveden u drugim zemljama naziva viskijem.
• U pravilu, viski se koristi u svom čistom obliku, odnosno ne ometa koktele. Naprotiv, često se savjetuje miješanje i razrjeđivanje viskija.
• Škotski viski, ili škotski, najpopularniji je viski na svijetu. Na njega otpada 47% ukupnog viskija koji se konzumira u svijetu.

Možete saznati i po čemu se viski razlikuje od konjaka, kao i "Šta je viski".

Viski iz različitih zemalja možete kupiti u WineStreet radnji.

winestreet.ru

Opće informacije o ljepljivoj traci

Scotch je alkoholno piće koje se proizvodi isključivo u Škotskoj. Jaki alkoholčuvaju u hrastovim bačvama, pa viski postaje suv i pomalo tvrd, odnosno pravi škotski. Prema zakonima usvojenim u Škotskoj, lokalno škotsko piće mora biti destilirano i odležavano u zemlji. Van njega je dozvoljeno samo flaširanje pića. Glavni dio pića proizvedenog u Škotskoj su mješavine, koje se dobivaju miješanjem žitnog i sladnog viskija, odnosno tehnologijom blendiranja. Po prvi put ova tehnologija je primijenjena u destileriji Andrewa Ashera 1853. godine.

Glavne vrste škotskog viskija

Postoje tri glavne varijante viskija: slad (malt), zrna (grain) i mixed blended (blend). Sladni viski je najskuplji, najkvalitetniji i ukusno piće. Ima jarku i neobičnu aromu i specifičan, jedinstven okus. Ovo piće (Scotch) je napravljeno na bazi klijavog ječma (slad). U procesu proizvodnje važna faza je sušenje ječma na tresetnoj vatri. To je ono što viskiju daje poseban tresetast okus. Piće se destilira pomoću bakrenih kockica, čija dizajnerska karakteristika omogućava zadržavanje dovoljno velike količine estera u rezultirajućem destilatu. Proces destilacije se izvodi dva puta. Škotski slani napitak, sa svoje strane, ima sljedeće podvrste: jedno bačvo, četvrtinu bačve, single malt, vatirano/čisti slad.

Sorta žitarica nije toliko popularna i poznata kao sorte slada ovog pića. Ova traka je alkoholno piće, napravljen od jeftinijeg kukuruza i pšenice, sa blagim dodatkom sladnog ječma. Postoji jedan zanimljiva karakteristika u proizvodnji ove vrste pića - njegova destilacija je dozvoljena samo jednom ili dvaput. Samo nekoliko destilerija u Škotskoj ima pravo obavljati destilaciju više od dva, odnosno tri puta. Dobiveni škotski napitak je alkohol ne posebno visoke čistoće, a uglavnom se koristi za mješavine ili u proizvodnji džina ili votke. Vrijedi napomenuti da u ovaj slučaj grain viski se destiluje do pet puta. U Škotskoj se samo jedna kompanija bavi proizvodnjom grain viskija za prodaju u budućnosti kao samostalan proizvod.

blendanje viskija

Najprodavanija i popularna vrsta škotskog viskija je piće koje je prošlo proces miješanja. Na njega otpada otprilike 90% ukupne prodaje viskija. U proizvodnji ovog alkohola miješaju se sorte žitarica i slada. Vrijedi napomenuti da je kvaliteta i cijena viskija određena postotkom skupih sorti slada u njemu. Što je veći, piće je skuplje i bolje. Neke premium mješavine mogu sadržavati otprilike 60-70% kvalitetnog slada iz trideset ili više destilerija. Iako je najčešća opcija miješani standardni blend viskija, koji se sastoji od samo 10-15% sorti slada.

Karakteristika tržišta škotskog viskija

Tržište škotskog tradicionalnog alkoholnog pića (Scotch) ima jednu karakterističnu osobinu - to je kontinuitet generacija. Većina kompanija, čak i onih najpoznatijih, i danas su u vlasništvu porodica čiji su preci svojevremeno izgradili i pokrenuli proizvodnju prvih destilerija. Možda se škotski napitak može nazvati najkonzervativnijim alkoholom. U njegovoj proizvodnji veliki značaj pridaje se tradiciji i tehnološkim metodama koje su postavili majstori osamnaestog i devetnaestog vijeka.

Po čemu se scotch razlikuje od drugih viskija?

Razlika između klasičnog škotskog viskija i ostalih varijanti ovog pića leži u tehnologiji koja se koristi u proizvodnji i korištenim sirovinama. Imajte na umu da je čak i naziv ovih pića drugačije napisan: tradicionalne sorte s izvornim okusom škotskog treseta nazivaju se viskijem, a viski proizveden u drugim zemljama naziva se viskijem.

I još jedna karakteristika škotskog viskija je da se ovo piće uglavnom ne koristi u koktelima, kako ne bi narušilo dubinu i specifičnost njegovog okusa. Ali neškotski viski, naprotiv, preporučuje se da se miješa s limunom, ledom ili sodom. Vjeruje se da se ovi sastojci najbolje kombiniraju s viskijem i mogu precizno naglasiti njegov okus.

www.syl.ru

Scotch history

Kada bi nacije imale pravo da patentiraju riječi, onda bi riječ "viski" sigurno bila klasifikovana kao škotsko nacionalno blago, jer dolazi od galske riječi "usquebaugh", kasnije pretvorene u razumljiviju "uisge beatha". Oba imaju isti prijevod - "voda života", a mora se reći da to nisu samo lijepe riječi: način na koji se viski zvao u davna vremena govori o značenju koje mu se pridavalo. Dugo se smatrao dobrim lijekom, koristio se za ublažavanje bolova kod grčeva, paralize, pa čak i velikih boginja, a njegova upotreba se smatrala jednom od tajni dugovječnosti.

Proizvodnja škotske trake temelji se na principu destilacije, koji je do naših dana došao u poboljšanom obliku. Poznato je da su ga Kelti koristili u proizvodnji kaše. I mada tačne informacije početak destilacije, nažalost, nije sačuvan, ali se u poreskoj evidenciji škotskog trezora iz 1494. godine može naći naredba za izdavanje značajne količine ječmenog slada za proizvodnju viskija, koji se još naziva i "voda". od zivota". U to vreme se viski proizvodio u manastirima, a obim njegove proizvodnje bio je veoma impresivan, sudeći po količini slada koju smo pomenuli, a to je već indirektan pokazatelj da se proizvodi više od jednog veka. Istina, iz očiglednih razloga, kvaliteta srednjovjekovnog selotejpa ostaje vrlo sumnjiva, ali se iz stoljeća u stoljeće poboljšavala, a na kraju, zadržavši osnovu i postigli željeni rezultat, Škoti nisu ništa promijenili ni u recepturi ili u tehnologiji proizvodnje.

Danas viski proizvodi više od stotinu destilerija koje se nalaze u pet glavnih područja:

1. Highlands (to je također Highland, ili North Scottish Highlands), Hebridi i Orkney Islands.
2. Speyside je dom za dva najpoznatija svjetska single malta, Glenlivet i Glenfiddich. Proizvodnja je koncentrisana u četiri grada - Elgin (ovdje se, inače, proizvodi još jedna poznata sorta viskija - Glen Elgin), Rotes, Dufftown i Whale.
3. Lowland, ili Ravnica, je nizinski dio Škotske, neposredno uz britansku granicu.
4. Campbeltown je grad u južnom dijelu poluotoka Kintyre (zapadna obala Škotske).
5. Islay, ili Islay, koji ima osam destilerija koje proizvode viski koristeći dimljeni ječam ( tradicionalan način priprema sirovina).

Svaki od okruga ima svoje posebnosti u proizvodnji ljepljive trake, ali u osnovi mu se nameću sljedeći zahtjevi:

1. smije se praviti samo u destileriji koja se nalazi u Škotskoj. Ako se isto piće proizvodi u drugoj zemlji, iako uz očuvanje svih suptilnosti i karakteristika proizvodnje, više se neće smatrati i nazivati ​​viskijem.
2. bazira se na lokalnoj vodi i sladu ječma, koji se prvo prerađuje u mošt, a zatim se uz pomoć endogenih enzima pretvara u supstrat i fermentira samo kulturama kvasca. U ječam je dozvoljeno dodavanje zrna drugih žitarica (osim kukuruza), ali moraju biti cjelovite.
3. piće se destiluje sa sadržajem ostatka alkohola manjim od 94,8% tako da na kraju destilacije ima aromu i ukus svojstvene primarnoj sirovini.
4. minimalni sadržaj alkohola je 40%.
5. odležava najmanje tri godine u regulisanom skladištu, koje ima akcizu i nalazi se u Škotskoj, u hrastovim bačvama od drugih alkoholnih pića (najčešće od šerija) zapremine ne veće od 700 litara.
6. kada uđe u prodaju, mora i dalje zadržati aromu i okus karakteristične za izvornu sirovinu. Zabranjeno je dodavati bilo kakve druge supstance na ljepljivu traku, izuzetak je samo za alkoholnu karamelu.

Konačno, čak se i pravopis riječi “whisky” razlikuje od općeprihvaćenog i razlikuje se za jedno slovo: za scotch je prihvaćen pravopis “whisky”, a za ostale vrste ovog pića “whisky”.

Već po ovim zahtjevima može se suditi ne samo o odnosu Škota prema svom nacionalnom proizvodu, već i o tome koliko je pažljivo tehnologija njegove proizvodnje razvijana tokom stoljeća. U principu, neće biti velika greška reći da se gotovo nije promijenio s vremenom – jednostavno je do te mjere poboljšan da je nastala ljepljiva traka zaista bio takav proizvod kojim bi se mogao ponositi čitav jedan narod. O tome svjedoči barem sljedeća činjenica: kada destilacijska kocka pokvari u destileriji, ona se zamjenjuje novom, potpuno u skladu s originalom, do udubljenja, krivina i drugih nepravilnosti koje su bile na njoj.

Kako to rade

Proizvodnja selotejpa je fascinantan i složen proces koji neizbježno izaziva zanimanje većine turista koji posjećuju Škotsku. Rijetka ekskurzija prolazi bez poziva da posjeti neku destileriju, a malo turista odbija vlastitim očima vidjeti kako nastaje svjetski poznato ćilibarno-žuto piće. I rođen je ovakav:

1. za početak pripremite sirovinu - ječam. Prebira se, zatim se imitira dolazak proljeća, namakanje sedmicu do jednu i po i čeka se da zrno počne da klija. Poteškoća u ovoj fazi je pravovremeno zaustavljanje slada, inače će početi formiranje nove biljke, pa se na samom početku zaustavlja sušenjem.
2. Ječam se suši u specijalnim pećima na dva načina: tradicionalni, korištenjem dima od barskog treseta (kao što rade na Islayu), ili moderni, korištenjem vrućeg suhog zraka. Prvi način daje proklijalom ječmu karakterističan miris i nijansu dima, koji je u svoje vrijeme bio poznat po viskiju u cijelom svijetu. Prilikom sušenja u treset je dozvoljeno dodavanje bukovih strugotina, suhih algi i nekih drugih sastojaka koji takođe doprinose originalni buket mirisi.
3. zatim se ovako pripremljen slad usitnjava i namače u vodi pola dana, nakon čega se u sladovinu dodaje kvasac. Smjesa se ostavi da fermentira dva dana na temperaturi od +35-37.
4. dva dana kasnije, fermentisana sladovina se destiluje dva puta u bakarnim destilatorima, zatim sipa u bačve koje ispunjavaju gore navedene uslove, ne zatvaraju se hermetički i čuvaju određeno vreme. U toku odležavanja formiraju se sva svojstva viskija, na čiji ukus i miris, osim načina sušenja, utiče i lokalna voda, piće koje je prethodno uskladišteno u buretu, kao i lokacija destilerije.
5. nakon starenja, gotova traka se filtrira na temperaturi od 2-10 stepeni, sipa u kontejnere i šalje na prodaju.

Starost viskija, kao i svakog drugog viskija, smatra se vremenom odležavanja u bačvi. Vjeruje se da u staklenom posuđu ne gubi svojstva i ne stari, međutim, stručnjaci još uvijek ne savjetuju skladištenje viskija u boci duže od 25-30 godina, jer, po njihovom mišljenju, njegova organoleptička svojstva počinju da se pogoršavaju nakon ovaj put.

Ovisno o načinu, karakteristikama proizvodnje i području na kojem se izrađuje, ljepljiva traka se dijeli u pet kategorija:

1. single malt, koji se smatra najvrednijim (i drevnim) tipom, čiju smo tehnologiju proizvodnje naveli kao primjer. Zahtjevi koje mora ispuniti uključuju obaveznu proizvodnju i flaširanje pića u jednoj destileriji i korištenje isključivo izvorske vode.
2. zrno. Kao i viski prve kategorije, mora se praviti i puniti u istom poduzeću, međutim, njegova proizvodna tehnologija se bitno razlikuje od proizvodnje single malt viskija, a u slad se dodaje cijelo zrno ječma. Dozvoljeno je koristiti i druge sladove ili neslađene žitarice, osim kukuruza, ali samo kao dodatak glavnoj sirovini - ječmu.
3. miješano, prvi put dobiveno u Edinburgu 1853. kako bi se smanjila cijena originalnog proizvoda. Većina modernih škotskih viskija spada u ovu kategoriju. Suština blendanja je u miksanju sorta zrna sa single malt, proizveden u različitim destilerijama, u omjeru 1:2. Dozvoljeno je miješati i jednog "predstavnika" ovih kategorija, i nekoliko, također je dozvoljeno miješati viskije različite starosti. U ovom slučaju, starost naznačena na etiketi uzima se kao starost najmlađe sorte koja je učestvovala u mešavini.
4. blended malt. Ovo je isto kao škotski razred 3, ali samo pomiješan s nekoliko pojedinačnih slada iz različitih destilerija.
5. zrno blended. Suština je ista kao kod škotskog viskija četvrte kategorije, ali, kao što naziv govori, nekoliko zrnastih sorti škotskog viskija podliježe miješanju.

Kako ga piti

Viski se smatra samodovoljnim pićem, koji se obično pije bez razblaživanja sodom ili koka-kolom kako bi se u potpunosti uživao u njegovom ukusu i mirisu. U istu svrhu se kuša u malim gutljajima i ne savjetuje se da se odmah proguta, kao ni da se pojede. Svrha i suština upotrebe viskija nije da se napijete u položaj rize, već da dobijete užitak koji je sasvim uporediv sa estetskim. Ako se iz navike čini jakim (što je općenito istina), dopušteno je koristiti ga s ledom, ali u ovom slučaju najbolje je koristiti prekidač - posebnu široku čašu s debelim dnom. Nerazblažen viski se toči i servira u čašama u obliku lala, koje takođe pomažu da se otkrije čitav buket ukusa ovog pića, poznatog vekovima i državama.

Zaključak, ili "Pronađi deset razlika..."

Međutim, pogrešno je vjerovati da je sav viski na svijetu ograničen samo na viski. Može se nazvati "odvojenim stanjem" u svijetu alkohola (ako su takvi izrazi prikladni za alkohol) i ima niz značajnih razlika i od irskog i od američkog viskija. Razlike su sljedeće:

1. Prije svega, to je sirovina. Za scotch, na primjer, potpuno je neprihvatljivo koristiti zrna kukuruza kao početni materijal, dok se druge vrste viskija, proizvedene čak i u Japanu, mogu praviti na njegovoj osnovi i na bazi drugih žitarica. Viski se uvijek bazira na ječmu, a ostali usevi mu se mogu dodati samo i to samo ako se pravi proizvod određene kategorije.
2. scotch ima oštriji i trpkiji ukus i izraženu aromu u odnosu na druge vrste viskija.
3. proizvodne karakteristike. Na primjer, irski viski se trostruko destilira, dok je scotch prilično izuzetak koji samo pojedini proizvođači smiju koristiti.
4. konačno, scotch je samo vrsta viskija, iako je, nesumnjivo, najsjajniji i gotovo "progenitor" svih njegovih drugih sorti.

Kada bi Škoti znali da se njihov viski ponekad ne razlikuje od drugih viskija i da ih se općenito percipira kao identične, sigurno bi se uvrijedili, iako to najvjerovatnije ne bi pokazali. No, kako god bilo, viski uvijek govori sam za sebe i zato zasluženo uživa svjetsku slavu jednog od najboljih alkoholnih pića na svijetu.

drinkinhome.ru

Scotch definicija

Scotch je nacionalno alkoholno piće Škotske. Jedna je od sorti viskija. Ali to je ovaj alkoholni proizvod koji se proizvodi samo u Škotskoj, što potvrđuje i zakonodavstvo zemlje. Prolij gotovih proizvoda i dozvoljena je prodaja van zemlje, ali to je sve.

U proizvodnji ovog alkohola koristi se ječam. Sami alkoholni proizvodi se čuvaju u hrastovim bačvama, zbog čega ukus postaje karakteristično tvrd. Proces destilacije i odležavanja škotskog alkohola odvija se na teritoriji Škotske prema utvrđenim zakonima zemlje. Kvalitet i ukus viskija je veoma popularan u celom svetu.

Ako pogledamo površno, onda je tradicija pravljenja škotskog viskija sljedeća: zrna ječma se prerađuju i suše u pećnici koja se zagrijava tresetom. Ova karakteristična karakteristika u tehnologiji proizvodnje stvara kiselkast, dimljeni okus. Nakon sušenja, alkohol se stavlja u hrastove burad, gde se piće dugo vremena se održava. Škoti smatraju da je njihov alkohol najviše desni viski. U Škotskoj postoji ogroman broj tvornica koje se bave njegovom proizvodnjom.

Škoti su vrlo revni oko tajni njegove proizvodnje. Sam proces je automatizovan do najsitnijih detalja. Na primjer, recept za viski od slada prolazi kroz sljedeće točke:

1. potrebno je ječam pripremiti da proklija. Zrna ječma se namaču u vodi nedelju i po dana, zatim sortiraju i osuše.
2. Ječam se suši nad dimom treseta. Postoji aroma dima.
3. Proizvodnja sladovine: nakon dimljenja slad se namače pola dana.
4. Doda se kvasac. Fermentacija se odvija 2 dana na temperaturi koja ne prelazi 37 stepeni.
5. Sljedeći korak je dvostruka ili rjeđe trostruka destilacija alkohola.
6. U hrastovim bačvama piće poprima svoj ukus, miris i boju.
7. Piće prolazi kroz proces filtracije i flaširanja. Filtrirano na temperaturni režim od 2 do 10 stepeni.

Scotch se događa:

• single malt. Proizvedeno na jednom mjestu samo od slada.
• zrno. U proizvodnji se koriste cjelovite žitarice.
• blended. Miješanje različitih vrsta alkoholnih proizvoda.

Vrste viskija i njihova proizvodnja

Viski je vrsta alkohola jačine 40-50 stepeni i trpkog, izražajnog ukusa. U procesu pravljenja alkoholnog pića koristi se nekoliko vrsta žitarica koje prolaze kroz mnoge važne procese. Na primjer, slad, destilacija. Istovremeno, svi procesi se odvijaju u bačvama od hrastovog materijala.

Značajne zemlje proizvodnje uključuju:

1. Irska. Viski proizveden u ovoj zemlji smatra se jednim od najboljih po kvaliteti i ukusu na svijetu. Irski viski nema svoje ime, ali ima niz karakteristika proizvodne tehnologije: trostruka destilacija, nedostatak okusa dima.
2. Scotland. Viski se u ovoj zemlji naziva scotch i nacionalno je blago. U davna vremena, viski se koristio kao lijek. Ima dimljeni ukus koji nastaje sušenjem sa tresetom.
3. SAD. Viski proizveden u Americi naziva se burbon. Poseban proces proizvodnje daje burbonu brojne razlike od ostalih viskija. Sam način proizvodnje izumljen je krajem 18. i početkom 19. veka. Burbon se pravi od kukuruza u hrastovim bačvama. Ima poseban ukus i miris.
4. Kanada i Japan proizvode viski koji je popularan samo u njihovim zemljama. Iako kvalitetom i okusom nije lošiji od ostalih viskija.

Zanimljiva karakteristika je proizvodnja viskija u Škotskoj. Škotsko tržište alkoholnih pića karakterizira činjenica da se uredski rad i upravljanje fabrikama škota prenose s generacije na generaciju. Viski je, mislim, najkonzervativniji alkoholni proizvod.

Razlika između viskija i viskija

Ne mogu svi pravi gurmani visokokvalitetnog alkohola od prvog puta odrediti šta jedu, viski ili viski. Postoji razlika između ova dva pića. Postoji sjajna fraza koja precizno opisuje suštinu definicije ovog alkohola: "svi viski je viski, ali nije sav viski viski". Pa pogledajmo razlike:

• Škotska žestoka pića imaju jasan, izrazit, izrazit okus u odnosu na druge vrste viskija. Tradicionalni viski ima blaži ukus od škotskih žestokih pića;
• Tehnologija izrade škotskog pića značajno se razlikuje od viskija. Osim toga, viski se pravi samo od zrna ječma, dok se viski pravi od raznih žitarica;
• Tradicionalni viski se proizvodi u različitim zemljama. Na primjer, u SAD-u, u Kanadi. Scotch se proizvodi isključivo u Škotskoj;
• Za razliku od škotskih žestokih pića, neke vrste viskija dostižu trostruku destilaciju.

Kako koristiti selotejp

Širom svijeta selotejp se smatra elitnim i skupim. alkoholnih proizvoda. Kao rezultat ove činjenice, gurmanima i ljubiteljima alkoholnih pića preporučujemo da koriste kvalitetan i ukusan viski bez razrjeđivanja drugim pićima. Uobičajeni trend je dodavanje sode ili koka-kole u alkohol kako bi se eliminisali neugodni suvišni mirisi ili elementi neugodnog okusa.

Ako je stepen alkohola previsok za vas, onda možete razmisliti o dodavanju leda u alkohol. Za takav slučaj predviđen je prekidač. Ovo je tako specijalizovano široko staklo sa debelim dnom. Tradiciju i kulturu ispijanja klasičnog viskija pruža temperaturni stepen alkohola najmanje 20.

Zaključak

Bez sumnje Škotsko piće je visokokvalitetni alkohol, kult Škotske, pravo umjetničko djelo. Tajna uspjeha ovog alkohola je jednostavna - jedinstvena tehnologija koja nema analoga i ljubav prema poslu. Škotski alkohol je bogatstvo, ali i ponos zemlje, suvišno je govoriti o njegovom značaju u Škotskoj. Među svim viskijima, viski ima drevne korijene tradicije, zbog čega uživa svjetsku popularnost.

Istinski poznavaoci i gurmani jakih pića smatraju da je škotski alkoholno piće popularno i značajno na tržištu jakih pića. Scotch je piće škotskog porijekla iz roda viskija, napravljeno od slada ili ječma. Okus ovog pića je elegantan, trpki, blago dimljen. Škotski viski je simbol državnog naslijeđa zemlje, jedan od brendova države.

Kada mi je pala ideja da napišem članak o škotskom viskiju, napolju je već bilo prilično hladno, a zima je postepeno dolazila na celu teritoriju Rusije. U sezoni je hladno i vlažno, ponekad nakon radnog dana poželite da se zagrejete, možda i najomiljenije žestoko piće - viski.

Već dugi niz stoljeća upravo je Škotska bila lider u proizvodnji viskija, pa su postigli nevjerovatnu raznolikost okusa i mirisa ovog divnog pića. Napori koje škotski destileri pokazuju da poboljšaju svoje nacionalno piće uzbuđuju maštu. Čini se da za njih ne postoji granica savršenstvu. Zato je ovaj članak posvećen škotskom viskiju.

Istorija škotskog viskija

Prvo pisano pominjanje viskija pronađeno je u zapisima Državnog trezora Škotske, koji su datirani 1. juna 1495. godine. Bilješke su glasile: "Po kraljevoj naredbi, dati bratu Johnu Coreu osam kutija slada, jer je napravio 'vodu života'."

"Voda života" - tako su zvali alkoholno piće koje je destilirano od slada. Nakon toga, piće je dobilo ime - viski. Ako izbrojite koliko viskija dobijete od 8 kutija slada, dobijete oko 1.500 boca, koje je monah Jovan proizveo 1494. godine.

Viski je tokom decenija postao popularan širom Škotske. Godine 1644. vlada je počela da oporezuje proizvođače viskija kako bi ostvarila prihod od ovog pića i kontrolisala svu proizvodnju. Međutim, uprkos svim pokušajima da se reguliše i ostvari prihod od destilanata, ljudi su počeli proizvoditi viski pod zemljom i ova aktivnost je procvjetala kao nikada prije.
Do 1780. u Škotskoj je postojalo 8 zvaničnih destilerija i više od 400 tajnih. Do 1823. godine, lokalni parlament je shvatio da je jedini način da se proizvođači izvuku iz sjene olakšati naplatu poreza. Tako je nastao Zakon o akcizama.

Popularnost škotskog viskija ponovo raste do 1831. sa pojavom novog načina proizvodnje. Sada, zahvaljujući novoj tehnologiji, destilerije su mogle proizvesti mekša alkoholna pića po mnogo nižoj cijeni.

Godine 1880., škotski viski je započeo svoju svjetsku ekspanziju zahvaljujući malom insektu koji je gutao vinograde u Francuskoj. Počeli su masovno seći vinogradi, što je dovelo do pada proizvodnje vina i konjaka. A kako su vino i konjak bili najpopularnija pića koja se svakodnevno konzumiraju, trebalo ih je nečim zamijeniti. Zapravo, škotski viski je postao novo popularno piće u cijelom svijetu.

Vrste škotskog viskija

U svijetu postoje dvije glavne vrste škotskog viskija: single malt i grain. Od ovih tipova i dalje se razlikuju 3 potkategorije: miješano, miješano sladom, miješano zrno.

1. Single Malt Scotch Whisky

Single malt škotski viski je daleko najpopularnija vrsta viskija na svijetu. U stvari, radi se o viskiju koji se proizvodi u jednoj destileriji, koristeći sladni ječam (slad) i vodu. Single malt viski ne sadrži druge žitarice i mora se proizvoditi isključivo u Škotskoj.

2. Grain Scotch Whisky

Grain škotski viski je rjeđi u svijetu. Za proizvodnju viskija od cjelovitog zrna koriste se slad, voda, te razne žitarice ili žitarice. Grain Scotch viski bi se trebao proizvoditi u jednoj destileriji i to samo u Škotskoj, gdje i dobija naziv "Scotch". Od ove vrste viskija prave se razne mješavine.

3. Blended Scotch Whisky

Ova vrsta škotskog viskija proizvodi se od najmanje jednog ili više single maltova koji se miješaju s jednim ili više zrnatih škotskih viskija iz različitih destilerija.

4. Škotski viski s mješavinom slada

Malt blended Scotch whisky je zapravo jedna od najneobičnijih vrsta viskija koja se danas može naći. To je u suštini blendirani viski napravljen od nekoliko single malt škotskih viskija iz različitih destilerija. Ranije se ovaj viski zvao "Pure Malt".

5. Škotski viski sa mešavinom žitarica

Grain blended škotski viski je vrlo sličan sladu blended viskiju, osim što koristi dva ili više zrnatih škotskih viskija iz različitih destilerija. Zatim se sve to pomiješa i dobije se proizvod.

Mit o dvosladnom i trosladnom viskiju

Sigurno je neko čuo za viski "dva slada" ili "tri slada". Zapravo, ovo nije ništa drugo nego marketinški trik proizvođača single malt viskija. U stvari, natpis "double malt whisky" znači da je viski taložen u dvije različite hrastove bačve.

Ime "Scotch"

Dok većina potrošača ima generalnu ideju da bi škotski viski uvijek trebao biti iz Škotske, malo ljudi shvaća da je proizvodnja ovog pića zapravo zasnovana na propisu koji reguliše sve od veličine boce do procesa mljevenja slada.

Naziv "Scotch" je definiran i reguliran zakonom Ujedinjenog Kraljevstva pod nazivom "The Scotch Whisky Regulations 2009 No.2890" ili SWR. Zakon reguliše tehnologiju proizvodnje viskija, pakovanje, etiketiranje, čak i oglašavanje u Velikoj Britaniji; ostatak svijeta je reguliran SWR regulativom.

1. Viski se mora napraviti u destileriji u Škotskoj od vode i slada, u koji se mogu dodati samo cjelovite žitarice drugih žitarica. Istovremeno, sama zrna u procesu proizvodnje moraju biti:

• Prerađena i pretvorena u homogenu masu.
• Transformiše se u fermentabilni supstrat samo uz pomoć endogenih enzima.
• Fermentirano samo sa kvascem.
• Koncentracija alkohola nakon destilacije nije manja od 94,8%.
• Viski "Maturation" mora biti u regulisanom akciznom skladištu u Škotskoj, u hrastovim bačvama kapaciteta ne većeg od 700 litara najmanje tri godine.

1. Škotski viski mora zadržati boju, miris i ukus sirovina od kojih je napravljen.
2. Škotski viski ne smije sadržavati nikakve tvari osim vode i šećerne boje E150A.
3. Minimalni postotak alkohola u finalnom proizvodu je 40%.

proizvodnja viskija

Proizvodnja viskija počinje vodom. Iz tog razloga se mnoge destilerije nalaze u blizini čistog izvora. Ranije je bilo teško isporučiti čistu vodu, pa su destilerije bile izgrađene u izobilju u blizini vodenih tijela.

Jedna od karakteristika škotskog viskija je da je voda u Škotskoj veoma "meka" i sadrži malu količinu minerala. Zapadne teritorije Škotske, posebno na ostrvima, karakteriše voda sa visokim sadržajem treseta. Na močvarnim mjestima voda prolazi kroz tresetišta, koja imaju čak i smećkastu nijansu. Nema direktnih dokaza da je to voda koja daje viskiju okus treseta, ali mnoge destilerije štite svoje izvore i ponose se njima.

Ne postoji zakonska osnova da se ječam koji se uzgaja isključivo u Škotskoj koristi u proizvodnji. Međutim, velika većina destilerija koristi lokalni ječam, vjerovatno iz ekonomskih razloga.

Nakon što je voda pripremljena, ona se sipa u razne posude i rezervoare i proizvodi sladni ječam. Zrna se namoče u vodi i ostavi nekoliko dana da klija. Zatim se suše vrućim zrakom ili tresetnim dimom, koji zaustavlja rast mladica ječma i sprječava njihovo truljenje. Dalje, većina destilerija melje sladni ječam, ali još uvijek postoje pristalice tradicionalnog načina proizvodnje, koji omogućava da se ječam koristi cijeli bez drobljenja.

Sada kada je sladni ječam pripremljen, sipa se u poseban kotao i napuni vodom. Na određenoj temperaturi, smjesa fermentira i pretvara se u tamnu tekućinu koja se zove sladovina. Zatim slijedi proces fermentacije. Slast se pumpa u bačvu od drveta ili od nerđajućeg čelika. Uz miješanje sladovine, u burad se dodaje kvasac. U roku od 48 sati oslobađa se ugljični dioksid i sladovina se pretvara u alkohol.

Sljedeći korak je destilacija viskija. Zapravo, tehnologija vađenja alkohola se ne razlikuje od one koja se koristila čak i kod nas za proizvodnju mjesečine. Samo su zapremine različite. Nakon prve vožnje dobiva se tekućina s koncentracijom alkohola od oko 28%. Postupak se ponavlja sve dok udio alkohola ne bude oko 70%. Zatim se tečnost sipa u hrastove bačve i ostavi da se kuva najmanje 3 godine. Zanimljivo je da bačve nisu hermetički zatvorene, tako da će lokacija i skladištenje buradi dati viskiju drugačiji miris.

Područja proizvodnje viskija u Škotskoj

Škotska je podijeljena na 5 odvojenih područja gdje destilerije proizvode različite vrste viskija, od kojih svaka ima jedinstven ukus.

The Highlands

Viski koji se proizvodi u ovoj oblasti poznat je po svojoj srednjoj jačini. Danas na ovom području postoje mnoge destilerije koje proizvode viski, a među njima su: Aberfeldy, Balblair, Ben Nevis, Clynelish, The Dalmore, Dalwhinnie, Glen Ord, Glenmorangie, Oban i Old Pulteney. Destilerije koje se nalaze na ostrvima: Arran, Jura, Tobermory, Highland Park i Scapa, kao i Talisker. Iako mnogi poznavaoci viskija vjeruju da bi otoci trebali imati svoj okrug, oni ipak pripadaju teritoriju gorja.

The Lowlands

Viski proizveden u ovoj oblasti smatra se mekšim i delikatnijim. Vrlo često lokalne destilerije rade bez sušenja slada tresetom, otuda i tako lagan okus. Do danas rade sljedeće destilerije: Auchentoshan, Bladnoch, Glenkinchie i Daftmill. Posljednja destilerija bi svoju prvu seriju viskija trebala izbaciti tek 2015. godine, jer je relativno nedavno otvorena.

Speyside (Speyside)

U ovoj oblasti Škotske proizvode se najskuplji i najpoznatiji viskiji. Ovdje posluju sljedeće destilerije: Aberlour, The Balvenie, Cardhu, Cragganmore, Glenfarclas, Glenfiddich, Glenglassaugh, The Glenlivet, Glen Moray i The Macallan.

Campbeltown (Campbeltown)

Po pravilu, viski sa ovog područja nije mlađi od 10 godina. Trenutno aktivna proizvodnja angažovan u: Glen Scotia, Glengyle i Springbank.

Islay

Islay viski ima najizraženiji ukus i aromu. Zbog velike količine treseta, viski dobija tamnu karamel boju sa ukusom treseta, joda, algi i soli. Danas je u proizvodnji uključeno 8 destilerija: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin i Laphroaig.

Degustacija viskija

Danas se škotski viski pije na razne načine, od čistog ispijanja do desetina koktela. Međutim, poznavaoci ovog pića ne prihvaćaju miješanje, na primjer, 15-godišnjeg viskija sa sodom. Samo u čistom obliku ili malo razrijeđen vodom. Ako slučajno dođete u posjetu poznavaocu viskija, najvjerovatnije će vam prvo ponuditi piće u čistom obliku, drugo sa vodom, treće sa ledom i na kraju viski s colom (znalac možda neće ponuditi posljednji koktel).

Za šta se koristi viski

U barovima, klubovima i restoranima ponudit će vam se prozirno cilindrično staklo sa debelim dnom. Takvo staklo se zove - kamenje. Međutim, posvećeni ljubitelji viskija ili degustatori biraju čaše u obliku tulipana. Prema poznavaocima, takva čaša vam omogućava da cijenite sve note okusa i mirisa viskija, koncentrirajući aromu.

Kako piti viski, osnove

Najprikladnija opcija za ispijanje viskija je u njegovom čistom obliku. Piće na sobnoj temperaturi (17-20 Celzijusa - idealno), omogućava vam da uživate u aromi i naknadnom ukusu viskija. Međutim, većina ljudi radije ohladi viski i doda još kockica leda svemu ostalom. Sa svakim komadom leda, viski gubi svoju originalnost zbog razrjeđivanja vode u njemu. Osim toga, hladnoća "zatvara" aromu viskija i rizikujete da ne uhvatite okus.

Nedavno je kamenje za viski postalo popularno. Njihov princip je jednostavan: stavite kamenčiće u frižider, tamo se ohlade i, ako je potrebno, ove ohlađene koštice umesto kockica leda dodate u čašu viskija. Po mom mišljenju, ovo je još jedan marketinški trik koji vas tjera da potrošite dodatni novac. Ne rade ništa posebno, samo daju povoda za hvalisanje prisustvom kamenja u čaši, ništa više.

Klasična verzija upotrebe viskija - 50/50 razrijeđena s čista voda. Iako neki ljudi misle da je to samo da bi se smanjila koncentracija alkohola, piće se ipak ispostavilo mirisno i ništa manje ukusno.

Istinski poznavaoci viskija, kao i profesionalni degustatori, preporučuju ispiranje čaše istim viskijem prije početka. One. Sipate malu količinu u opranu čašu i protresite viski tako da se sve stijenke posude isperu viskijem. Zatim sipajte ovaj viski u sudoper. Čaša bez mirisa je spremna za piće i neće dozvoliti da drugi mirisi ometaju uživanje u viskiju. Ovo možete smatrati gubitkom viskija, ali poznavaoci kažu da čak i voda kojom se čaša oprala ima miris i mora se ukloniti.

Kako piti viski, proces

Sipajte viski u čistu čašu. Okrenite čašu s pićem tako da se okreće duž stijenki bez prskanja preko ivica. Pogledajte kako se preostali viski slijeva niz stranice čaše. Što gušći i masniji viski pijete, talog će sporije teći niz zidove.

Sada kada ste pogledali svoj viski, prinesite čašu nosu i duboko udahnite kroz nos i usta, omirišući piće dok izdišete. Ne približavajte čašu preblizu jer vam alkoholne pare mogu oduzeti dah.

Ponovite operaciju nekoliko puta: rotirajte viski -> prinesite ga nosu -> udahnite aromu. Svaki put će se promijeniti ukus i aroma viskija. Pokušajte osjetiti sve nijanse i uživati ​​u buketu aroma.

Zatim sipajte malo hladne negazirane vode u čašu i pijuckajte piće. Pokušajte da pričate viski u ustima tako da svi receptori osete ukus. Tako ćete osjetiti sve njegove suptilnosti. Progutajte piće, udahnite i pokušajte da popijete više svog viskija iz čaše.

Škotski viski postepeno postaje sve popularniji u Rusiji i ljudi počinju da shvataju dobar alkohol. Naravno, svako ima svoj ukus, ali možete dati neke preporuke za odabir dobar viski, koja se dokazala samo sa najbolje strane u starom svetu.

Whisky from The Highlands

• Highland Park star 12 godina.
• Scapa star 16 godina.
• Talisker ima 18 godina.

Viski iz Lowlandsa

• Auchentoshan Three Wood.
• Glenkinchie ima 12 godina.
• Rosebank ima 12 godina.

Viski iz oblasti Speyside

• The Macallan Fine Oak.
• Macallan star 12 godina.
• Macallan star 25 godina.
• Aberlour ima 12 godina.
• Aberlour A'bunadh.
• The Balvenie Doublewood.

Viski iz oblasti Islay

• Bowmore ima 18 godina.
• Lagavulin star 16 godina.
• Caol Ila Moch.
• Laphroaig star 12 godina.

U zakljucku

Škotski viski je oduvek bio i najverovatnije neće biti piće za sve. Neko ga voli i radije ga pije u ugodnom kućnom okruženju, uživajući u svakom gutljaju. Neki ljudi ne podnose viski i više vole nešto drugo. U svakom slučaju, za ukus i boju nema druga.

Za one koji samo žele da počnu da kušaju tako plemenito piće kao što je škotski viski, možemo preporučiti da počnu sa blažim sortama, kao što su Auchentoshan star 12 godina ili Dalwhinnie star 15 godina. Ne biste trebali ocjenjivati ​​viski počevši od White Horse ili Grant's, jer ima više alkohola nego okusa.

I još jedan savjet onima koji vole skupljati goste. Skupi i ne tako skup viski čuvajte odvojeno. U trenutku kada vas ljudi zamole da probate prvo jednu, pa drugu sortu, a da ne razumete viski, rizikujete da propadnete. dobar alkoholčiju vrijednost ne razumiju svi. Zato u baru držite 1-2 boce srednjeg kvaliteta, poput Jamesona ili Jack Daniel’sa, kako vam kasnije ne bi bilo tako gorko gledati popijenu bocu viskija od 300 dolara koju ste rado pijuckali uveče. Tretirajte one koji razumiju mnogo o dobrom alkoholu.

Ocjena 300+ vrsta viskija

Hvala vam na pažnji, nadam se da ste uživali čitajući o mom omiljenom žestokom alkoholu - viskiju iz Škotske. Sretno i neka na vašem stolu budu samo najbolji viskiji.

Jedno od najplemenitijih jakih alkoholnih pića, škotski viski, neizostavan je atribut „muških“ druženja i ukras svakog kućnog bara. Bogat duboki ukus ne zavisi samo od tehnologije proizvodnje, već čak i od oblika destilacione kocke i atmosferskih uslova, pa ako su destilatori primorani da zamene staru opremu, naručuju novu tačno po uklonjenim šablonima, reprodukuju sve neravnine i pukotine. U suprotnom, organoleptička svojstva će se neizbježno promijeniti, a poznavaoci viskija (drugi naziv za škotski viski) primijetit će razliku.

Pravi viski je naziv koji je geografski fiksiran (što ne sprečava druge zemlje da puštaju sopstveni viski dodavanjem jednog dodatnog slova „e” u reč). Viski mora proći sve faze proizvodnje, od sladovanja do odležavanja gotovog destilata u hrastovim bačvama, isključivo u Škotskoj, postoje dodatni uslovi:

• prirodni sastojci: slad, voda, integralne žitarice ostale žitarice, kvasac.
• sa sadržajem zaostalog alkohola manjim od 94,8% do gotov napitak prenio ukus sirovine;
• konačna tvrđava ne manje od 40%;
• izlaganje od tri godine u bačvama do 700 litara;
• bez aromatičnih dodataka, osim karamela za hranu.

Etimologija. Naziv pića dolazi od galskog "uisce" i jednostavno se prevodi kao "voda", iako je u nekim izvorima ukrašeno prefiksom "živo". Najvjerovatnije je ovo tumačenje zbog činjenice da se u početku viski koristio isključivo u medicinske svrhe: čak su liječeni od malih boginja i drugih ozbiljnih infekcija. Međutim, kvaliteta viskija tih dana zaista je ostavljala mnogo da se poželi, pa se rijetko pio iz zadovoljstva.

Tehnologija proizvodnje

Još jednom naglašavamo: glavna stvar je lojalnost Škotskoj. Ako piće napusti zemlju prije faze punjenja, više se ne može nazvati viskijem. Sve ostalo je jednostavno:

1. Odabrani ječam se suši i namače 1-2 nedelje da zrna počnu da klijaju. Nakon toga žitarice se slade i spremne za dalju preradu.

2. Proklijala zrna se vade iz vode i suše vrelim dimom od zapaljenog treseta, drvenog uglja i bukovih strugotina. Ovo je najvažnija faza proizvodnje, jer upravo na njoj škotski viski poprima svoj jedinstveni "dimljeni" ukus. Za sušenje se koristi lokalni treset, au svakoj regiji Škotske ima svoje karakteristike. Treset sa ostrva miriše na alge i jod, sa ravnica i planinskih visova - vrijesak i med. Sve ove nijanse utiču na aromu viskija.

3. Gotov slad se dobro izgnječi i prelije kipućom vodom 12 sati.

4. Sladovina se sipa u posebne kace, dodaje se kvasac i smesa se ostavi da fermentira. Rezultat je lagana kaša ili sladno mlijeko jačine oko 5%.

5. Braga se podvrgava dve ili tri destilacije u destilacionim kockama. Nakon prve runde ispada " slabo vino» sa snagom od 20%, nakon drugog - skoro pravi viski sa sadržajem alkohola od 70%. Piće se razrijedi vodom do 50-63,5% i šalje u posljednju fazu.

6. Gotovi viski odležavaju u hrastovim bačvama najmanje tri godine. Idealno, ako su druga alkoholna pića već uskladištena u ovim posudama: oni obogaćuju ukus škotskog viskija. Zasebno se mogu spomenuti filtracija i flaširanje, ali ništa suštinski novo se ne dešava sa viskijem u ovim fazama.

Naravno, tokom destilacije majstori odvajaju "glave" i "repove" (odnosno, prvi i posljednji dio destilata, koji imaju primjetan "fusel" duh i sadrže puno štetnih spojeva).

Pripovijetka

Za titulu rodnog mjesta viskija bore se dvije zemlje odjednom: Irska i Škotska. Na strani riđokosih (samonaziv Iraca) religije: prema legendi, vatrenu ječmenu vodu dao im je sam Sveti Patrik. Na njih se oslanjaju njihovi rivali u svojim tvrdnjama istorijske činjenice: Prvi zapisi o destilaciji viskija potiču iz škotskog samostana i datiraju iz 1494. godine.

Povjesničari predlažu sljedeći lanac: recept je došao u manastire od kršćanskih misionara, do onih od križara, koji su, zauzvrat, naučili tajnu destilacije tokom pohoda na Bliski istok.

Prvi alembici su najviše ličili na džinovske čajnike, kaša je bila podvrgnuta samo jednoj destilaciji, tako da ukus nije bio ni suptilan ni mekan. Postepeno je umjetnost otišla u narod, destilacijom su se bavili i seljaci i plemići, a do 17. stoljeća destilacija se proširila po cijeloj Škotskoj.

Godine 1579. država je počela da kontroliše proces i izdala je zakon koji dozvoljava samo aristokratiji da proizvodi viski. Godine 1644. pojavile su se akcize, a istovremeno je došlo do raslojavanja pića u pogledu kvaliteta: poreznici su rijetko ulazili u gorje, pa su tamošnji proizvođači pažljivo pratili tehnologiju i primali kvalitetan proizvod, a na ravnicama viski nije bio slad, zbog čega je piće ispalo lošije.

Postojao je period državnog monopola, ali 1822. godine male destilerije su dobile pravni status, a 1830. godine Irish Coffey je poboljšao izum Škota Roberta Steina i dobio modernu kocku za destilaciju.

Epidemija filoksere, koja je uništila mnoge vinograde u Evropi, i zabrana u Sjedinjenim Državama takođe su doprineli razvoju jakog ukusnog alkohola.

Razlike između škotskog i irskog viskija

Glavna razlika između škotskog viskija i irskog viskija tiče se samo čuvenog treseta "dimljenog". Proizvođači tvrde da, između ostalog, piće svoj jedinstveni okus duguje lokalnoj vodi.

Još jedna prepoznatljiva karakteristika je da je irski viski trostruko destilovan, a ne dvostruko destilovan. Konačno, u Škotskoj se kao osnova uzima samo ječmeni slad, dok se u Irskoj može dodati raž.

Vrste škotskog viskija

• Jednosladni škotski viski. Posebnost ovog pića je u tome što prolazi kroz puni ciklus proizvodnje u jednoj destileriji, tako da se korijen „jedan“ ne odnosi toliko na sirovine koliko na mjesto proizvodnje.
• Zrno (Single Grain). U ovoj varijanti zrnu ječma se mogu dodati i druge žitarice: kukuruz, pšenica, raž.
• Scotch blended whisky. U proizvodnji pića koriste se i sorte slada i zrna, idealna proporcija 2:1.
• Blended Malt se sastoji od različitih vrsta sladnog viskija.
• Grain blended (Blended Grain). Shodno tome, ista stvar, ali sa zrnatim viskijem.

Ovisno o vremenu ekspozicije, mješavine se također dijele u nekoliko kategorija:

• Standardna mješavina (odležana najmanje tri godine);
• De Luxe mješavina (izlaganje od 12 godina);
• Super-premium (izloženost preko 12 godina).

Na etiketi je naznačena starost „najmlađe“ od mešanih sorti, a u boci viski više ne stari, pa se kao starost pića smatra samo vreme provedeno u bačvi.

Proizvodne regije

Ne postoji zvanična klasifikacija prema mjestu porijekla, ali poznavaoci pića znaju da okus viskija u velikoj mjeri ovisi o teritoriji njegove proizvodnje. Tradicionalno se razlikuju sljedeće regije:

Highlands. Ovdje postoji samo 30 destilerija koje proizvode meki, ali dubok i jak sladni viski. Na nepcu se osećaju cvetni i začinski tonovi.

Ravnice (nizija). Broj destilerija se postepeno smanjuje, sada ih je ostalo vrlo malo. Plains viski je mirnog, baršunastog suvog ukusa. Upravo na ovom području piće se destilira tri puta umjesto dva.

Speyside. Gotovo polovina svih škotskih destilerija nalazi se u ovoj regiji. Upravo se Speysad viski smatra standardom viskija.

Isle of Islay. Osam malih produkcija viskija sa izrazitim dimljenim okusom i blagom slanošću.

Campbeltown je grad koji ima status posebnog proizvođača viskija, ali je trenutno većina destilerija zatvorena. Viski sa ovih prostora ima poseban začinski buket.

Hebridi i Orknejska ostrva (ostrvo) - ostrvski škotski viski se pamti po svom slanom ukusu sa tresetnim i dimnim notama.

poznatih brendova

Postoji mnogo proizvođača traka. Najpoznatiji i najpopularniji brendovi:

• Johnnie Walker u četiri varijacije, od "prolaznog" viskija za svaki dan do elitnog kolekcionarskog pića (crvena, crna, zlatna i plava etiketa).
• Chivas Regal, blendirani viski od 12 ili 18 godina.
• Glenlivet je single malt viski star od 12 do 25 godina.
• White Horse je mješavina viskija od slada i žitarica.
• Cardhu je jedan od najpopularnijih i najtraženijih single malt viskija, uključen u mješavine Johnny Walkera.
• Glenfiddich. Jednosladni viski broj jedan na svijetu.

Kako piti škotski viski

Postoji mnogo načina da kušate gurmanski viski. Neko razrjeđuje viski s kolu, neko pije u čistom obliku, ima čak i ljubitelja da ga pomiješa sa sokom ili vodom. Sommelieri se slažu da viski treba piti iz posebnih čaša koje se sužavaju prema gore, nakon što se napitak zasiti kiseonikom i otvori.

Viski se služi ohlađen na temperaturi od 18-20 stepeni, možete ga piti u društvu bliskih prijatelja ili čak sami, ali ovo piće nikako nije pogodno za gužve.

Degustiraju viski u malim gutljajima, nakon što zagreju posudu u dlanovima, i jedu plodove mora (posebno Škoti poštuju jela od lososa), meso - ili ništa, viski ima bogatu paletu ukusa, šteta je izgubiti makar i jednu notu.

U Škotskoj postoji poseban propis o konzumaciji viskija, zove se pravilo "pet S". Prevedeno sa engleskog zvuči ovako:

• Pogledaj;
• Miris;
• savor;
• lastavica;
• Razblažite sa kašikom tople vode.

Među brojnim alkoholnim pićima koje ljudi konzumiraju, ovo zauzima posebno mjesto. Mnoge vrste viskija imaju svoje karakteristike, svoju istoriju, svoju kulturu pijenja. Termin "viski" postao je generički i uključuje sve vrste pića s tim imenom. Ponekad se zove traka. Ljudi koji piju viski to ponekad tvrde viski je bolji ili traku. Predloženi članak opisuje razlike i prednosti alkohola s takvim nazivima.

Šta je viski

Tako je uobičajeno nazivati ​​uobičajeno alkoholno piće napravljeno od zrna pšenice, raži, ječma, kukuruza, pa čak i heljde. Prilikom pripreme koristi se slad, fermentacija i destilacija. Dobijeni alkohol dugo odležava u hrastovim bačvama. Obično sadrži 35-50 stepeni alkohola, ponekad se tvrđava podiže do 60 stepeni. Dobiveno piće ima osebujnu aromu, u njemu praktički nema šećera. Njegova jantarna boja se razlikuje po zasićenosti.

U cilju postizanja odličnog ukusnost viskija, majstori njegove proizvodnje moraju uzeti u obzir mnoge karakteristike žitarica i vode, suptilnosti tehnologije svojstvene određenoj marki pića.

Među njima:

• Dizajn kocke za destilaciju bakra
• Postupak sladovanja
• Funkcije filtriranja
• Kvalitet i zapremina cijevi
• Opcije trajanja i ekspozicije itd.

Posebna pažnja u formiranju buketa ukusa viskija posvećena je posudama za njegovo skladištenje. Hrast od kojeg su napravljeni upija arome vina u kojima su čuvani i daje ih viskiju. Postoje mnoge suptilnosti svojstvene svakom proizvođaču.

Istovremeno, glavni zahtjev za viski je vrijeme izloženosti. Piće od slada ne može odležati manje od tri godine. Osim ako nije predviđeno za miješanje s drugim sortama, odležati najmanje pet godina. Istovremeno, u običnim sortama to može trajati od deset do dvanaest godina. Za elitna pića to može biti 20, 30 ili čak 50 godina. Piće se može podvrgnuti postupcima starenja u različitim bačvama uz naknadno miješanje. Ponekad je većina izloženosti sadržana u jednom buretu, a posljednjih godina - u drugom.

Reč "viski" pojavila se u 19. veku. Postoji različite varijante njegov engleski pravopis, što znači zemlju u kojoj je proizveden. Najčešće sorte ovog pića proizvode se u Škotskoj, Irskoj, SAD-u, Kanadi i Japanu. Ova geografija definira sirove komponente pića proizvedenog u određenoj zemlji.

U Irskoj je to raž sa ječmenim sladom, u Škotskoj ječam i ječmeni slad. Na sjevernoameričkom kontinentu za proizvodnju viskija lokalnog naziva "burbon" koriste se zrna raži, kukuruza i pšenice. Kod Japanaca to su proso i kukuruz, kojima se u malim količinama mogu dodati i druge žitarice, najčešće pirinač. Viski može biti sladni, žitni i blendirani, kao i burbon u američkoj verziji.

Njegova domovina je Škotska

Viski koji se ovdje proizvodi ima jedinstveno, geografski određeno ime - scotch. Smatra se da je poznata još iz srednjeg vijeka, kada su stari Kelti uspostavili industrijsku destilaciju ove "vatrene vode". Pioniri su bili monasi koji su prvo koristili alkohol kao ljekoviti napitak. Liječili su se od bolesti stomaka, nervnih i drugih bolesti.

Vjeruje se da se otprilike u isto vrijeme pojavila moderna riječ "viski", na jeziku škotskih aboridžina što znači "voda života". Kada su shvatili da bi lijek mogao postati isplativo piće za navijanje, njegova proizvodnja je otišla i izvan manastirskih zidina. Razvila se njegova masovna podzemna proizvodnja. Piće je u početku bilo jako jako i vrlo lošeg kvaliteta. Međutim, s vremenom se tehnologija poboljšala, a do 18. stoljeća piće je postalo izuzetno popularno.

Naziv "Scotch" u prijevodu znači naziv ove regije Velike Britanije. Ovo ime može nositi samo proizvod proizveden u Škotskoj. Većina njegovih sorti odlikuje se suptilnim zadimljenim odjekom. To je rezultat sušenja žitarica sa tresetom kao gorivom.

Zakoni su odredili kategorije pića, formulirali zahtjeve koje ono mora ispuniti.

1. Viski se mora proizvoditi u Škotskoj od vode i ječmenog slada.
2. U njega možete dodati samo integralne žitarice drugih žitarica koje se u destileriji na određeni način prerađuju u sladovinu i fermentiraju kvascem.
3. Viski mora imati ukus i aromu karakterističnu za primarne sirovine, a preostali procenat alkohola u destilovanom piću mora biti najmanje 94,8%.
4. Konačni proizvod sadrži najmanje 40% alkohola.
5. Period sazrijevanja viskija bio je najmanje tri godine. Mora odležavati u hrastovim bačvama od 700 litara u posebnom akciznom skladištu u Škotskoj.
6. U piće se ne može dodati ništa osim karamele i vode.

Koja je razlika

Za Škote, pitanje razlike između viskija i viskija nije vrijedno toga. Svako od njih je potpuno siguran da je scotch, kao varijanta jakog pića, uzoran viski.

Škotski viski se razlikuje od ostalih vrsta viskija po sljedećim karakteristikama:

• Pravi se od specifičnog okusa ječma koji se uzgaja samo u nekoliko područja Škotske.
• Tehnologija sušenja slada, gdje se za to koristi treset, koji napitku daje dimljeni okus.
• Pravi se samo od ječma bez upotrebe drugih žitarica.
• Originalni proizvodni proces, gdje se višestruka destilacija ne koristi.
• U poređenju sa drugim vrstama viskija, ima oštriji ukus i karakterističnu aromu.
• Proizvedeno u skladu sa britanskim zakonima isključivo u Škotskoj.

Škotski viski (Scotch) je jako, plemenito piće proizvedeno isključivo u Škotskoj. Osnova pića su zrna ječma, u proizvodnji se poštuju strogo određena pravila.

Karakteristike pića

Prve pisane reference o škotskom viskiju pronađene su u dokumentima koji datiraju iz kraja 15. veka. Naziv pića - viski - fiksiran je geografski. Druge zemlje koje proizvode viski pišu naziv malo drugačije, dodajući slovo "e" - viski.

Za pravljenje viskija koriste se samo slad i voda. U rijetkim slučajevima dozvoljeno je dodavanje zrna žitarica. Sve faze procesa (od sladovanja do starenja) moraju se odvijati u Škotskoj. Piće odležava najmanje 3 godine u hrastovim bačvama. U gotovoj ljepljivoj traci sadržaj alkohola ne može biti manji od 40%.

Glavne karakteristike ljepljive trake:

1. Miris ima blagu nijansu dima. Ječmena sladovina za piće suši se dimom iz slojeva treseta. Neki proizvođači im dodaju bukovu strugotinu, dok drugi dodaju morske alge.
2. Zahvaljujući odležavanju u hrastovim bačvama, u kojima je prethodno odležavao šeri, viski dobija ugodan ukus grožđa. A da bi piće ima voćne note, odležava se u bačvama od američkog bijelog hrasta, u kojima je prethodno odležavao burbon.
3. U viskiju nema aditiva, osim jestivog karamele.
4. Scotch je dvostruko destilovan, dok je obični viski trostruko destilovan.

Ako govorimo o vremenu starenja, onda je škotski viski podijeljen u 3 kategorije:

• standardna mješavina- izloženost traje najmanje 3 godine;
• De Luxe Blend- izloženost do 12 godina;
• super-premium– period izloženosti prelazi 12 godina.

Treba shvatiti da se starenje odnosi samo na vrijeme dok je piće bilo u buretu. Nakon prolijevanja piće više ne stari i ne poboljšava okus.

Zanimljivo! Na galskom, "uisce" znači "voda". Iako se u mnogim izvorima može naći naziv "živa voda". To je najvjerovatnije zbog činjenice da se u početku selotejp koristio za liječenje pacijenata.

Nedavno se stvorila tradicija da se viski razblaži Colom ili doda još leda. Sommelieri napominju da je ovo u osnovi pogrešan pristup, jer viski treba piti bez dodavanja drugih sastojaka. Bilo koji aditivi, čak i voda, kvare ukus i aromu pića.

S obzirom da je škotski viski izvrsno i skupo piće, ne preporučuje se da ga pijete u velikim količinama.. Da biste uživali u ukusu, morate se pridržavati određenih uslova.

Pravo okruženje

Ovo plemenito piće ne podnosi buku, pa je stoga pogodno za mirno kućno društvo. Pošto je napitak jako, preporučuje se da ga pijete popodne ili uveče.

Trebalo bi da sjednete, opustite se, ugasite muziku i TV tako da vas ništa ne odvrati od uživanja u piću. Viski možete piti i sami i u malom društvu prijatelja i rođaka. Glavni uvjet je mir i tišina.

Temperatura pića

Idealna temperatura za serviranje trake je između +18°C i +20°C. Ako temperatura prijeđe + 20 ° C, iz pića će doći neugodna aroma alkohola. Ne preporučuje se ni jako hladan viski (ispod +18°C). Led zaustavlja isparavanje aromatičnih ulja, te stoga neće uspjeti uživati ​​u ugodnoj aromi.

Otvoreno pismo čitaoca! Izvukao porodicu iz rupe! Bio sam na ivici. Moj muž je počeo da pije skoro odmah nakon što smo se venčali. Prvo, malo, posle posla idi u šank, sa komšijom u garažu. Došao sam sebi kada je počeo da se vraća svaki dan veoma pijan, bezobrazan, ispijajući platu. Zaista je postalo strašno kada sam prvi put gurnuo. Ja, pa moja ćerka. Sledećeg jutra se izvinio. I tako u krug: besparica, dugovi, psovke, suze i... batine. A ujutro, izvinjenje, šta god smo pokušali, čak smo i kodirali. O zavjerama da i ne govorim (imamo baku koja je izgleda izvukla sve, ali ne mog muža). Nakon kodiranja, nisam pio šest mjeseci, činilo se da je sve krenulo na bolje, počeli su živjeti kao normalna porodica. I jednog dana - opet je ostao na poslu (kako je rekao) i uveče se vukao po obrvama. Još se sećam svojih suza te noći. Shvatio sam da nema nade. I otprilike dva ili dva i po mjeseca kasnije, naišla sam na alkotoksin na internetu. Tada sam već bio potpuno odustao, kćerka nas je potpuno napustila, počela da živi kod drugarice. Čitao sam o lijeku, recenzije i opis. I, ne nadajući se posebno, kupio sam ga - nemam šta da izgubim. A šta ti misliš?! Počela sam da dodajem kapi mužu ujutro u čaj, on to nije primetio. Tri dana kasnije došao je kući na vrijeme. Sober!!! Sedmicu kasnije, počeo je da izgleda pristojnije, zdravlje mu se popravilo. Pa, onda sam mu priznao da sam iskliznuo. Reagovao je adekvatno na trezvenu glavu. Kao rezultat toga, popio sam kurs alkotoksina i već šest meseci nisam morao da pijem alkohol, unapređen sam na poslu, ćerka mi se vratila kući. Plašim se da ga zeznem, ali život je postao nov! Svake večeri mentalno zahvalim danu kada sam saznala za ovaj čudesni lijek! Preporučujem svima! Spasite porodice, pa čak i živote! Pročitajte o lijeku za alkoholizam.

Čaše za viski

Ne postoji jednoznačno mišljenje o ovom pitanju. Neki degustatori su skloni vjerovanju da bi viski trebao biti serviran u čašama s debelim, širokim dnom. Drugi dio smatra da je viski ipak bolje piti iz čaša u obliku tulipana. Ali ono oko čega su se obje grupe degustatora složile je da je nepoželjno služiti viski u čašama za konjak – nemoguće je osjetiti aromu u njima.

Ako govorimo o single malt scotchu, onda ga treba poslužiti u čašama u obliku čička. Dizajnirao Georg Riedel. Upravo u ovim čašama možete osjetiti miris i okus selotejpa u cijelosti.

Bitan! Snažan miris škotskog viskija može biti prejak da bi se mogao primijetiti. U tom slučaju se preporučuje da se udahne ne kroz nos, već kroz usta. Da biste to učinili, spustite nos malo u čašu i udahnite kroz usta. Zahvaljujući ovom triku, udišu se samo suptilne arome viskija, a oštre alkoholne nijanse se "odsječu".

Kako se prijaviti

Prije serviranja viskija uvjerite se da u prostoriji nema izvora jakih mirisa - buketa cvijeća, aromatičnih lampi, osvježivača zraka itd. Mogu da "ubiju" miris viskija. Boca viskija se obriše ohlađenim ručnikom i tek onda stavi na sto.

Posebnost! Da biste osjetili potpunu paletu okusa viskija, preporučljivo je napuniti čaše ne više od 1/3.

Prema pravilima bontona, u muškom društvu piće toči vlasnik kuće. Samoposluživanje je također dozvoljeno. Ako među prisutnima ima žena, o njima brine vlasnik kuće.

Kako koristiti

Za početak, čaša se malo drži u rukama i na taj način zagrijava piće. Zatim piju mali gutljaj i drže viski u ustima nekoliko sekundi. To vam omogućava da cijenite njegovu aromu, a potom i ukus. Ukoliko planirate da probate različite vrste viskija tokom večeri, preporučuje se da nakon svake nove sorte popijete čašu negazirane mineralne vode. Ovo će očistiti vaše nepce.

Ako govorimo o tradicionalnoj upotrebi viskija, onda biste se trebali pridržavati škotskog pravila za kušanje pića - pravilo pet "S":

1. Pogled (Sight). Procjenjuje se skala boja i viskozitet.
2. Miris (Miris). Ocjenjuje se aroma.
3. Savor (Swish). Uzima se mali gutljaj, koji se, takoreći, razilazi kroz jezik.
4. Progutaj. Prvi gutljaj vam omogućava da procenite mekoću pića.
5. Razblažite (Splash). Ako je potrebno, na ljepljivu traku se dodaje malo vode.

Šta jesti

Škoti piju viski u čistom obliku bez grickalica, kombinujući ga sa cigarom. Međutim, treba napomenuti da je ljepljiva traka prilično jako piće, i stoga je ipak bolje primijeniti na njega srdačna užina. Dakle, jela od morskih plodova (najbolje od lososa), kao i naresci, biće idealan dodatak. Ostale grickalice, posebno slatkiši, se ne preporučuju.

zaključci

Škotski viski je plemenito piće koje treba piti uredno. Da biste osjetili punoću okusa i arome, preporuča se sipati scotch u posebne čaše u obliku tulipana, ali ih napuniti ne više od 1/3. Prvi gutljaj se mora „ukusiti“ kako bi se okus proširio po usnoj šupljini. Ako je previše oštro, piće se može razrijediti čistom vodom.