Da li je moguće čuvati grickalicu od hrena u zamrzivaču. Da li je moguće zamrznuti grickalicu od hrena za zimu

Evo takve Khrenovine "Izvadite oko" (predjelo od rena od paradajza sa hrenom i belim lukom). Kako sačuvati užinu od hrena za zimu

Hren za zimnicu (predjelo od rena od paradajza sa hrenom i belim lukom)

Jednom sam se počastio takvim “horloderom” i znate... svidjela mi se ova prokleta stvar! Umjereno ljuto, umjereno ljuto, umjereno ljuto. Kako drugačije zovu takvo predjelo u majci Rusiji - mirisni sos?

Ađika, ren, ren, gorloder, ognjeni sos, kobra - ovo sam našao u prvim minutama pretraživanja po internetu. Ako ga redovno koristite, možete odbiti odlazak u kliniku. Svojim prisustvom oštrih elemenata, hren ne ostavlja šanse mikrobima - on ih peče!

Svježa hrenovina s paradajzom i bijelim lukom za zimnicu - klasičan sibirski bakin recept

"Potreba za pronalaskom je lukava" - postoji takva poslovica. Želim reći ne eksperimentirajte s hrenom - kuhajte ga onako kako treba po klasičnom receptu. bez ikakvih dodatnih dodataka.

I tako začinjena grickalica dugo će vam ležati bez kvasca. A kako ne bi lutalo, potrebno je izvršiti niz ispravnih radnji:

određena količina soli i belog luka,
dodati malo šećera
ne termički tretirati (ne kuhati),
uzimajte samo gusti i svježi paradajz,
sterilisati tegle.

Da biste pojačali učinak i bili sigurni, na hren možete sipati par žlica biljnog ulja ili podmazati poklopac senfom. Stoga ovi proizvodi neće dopustiti da se razvije plijesan.

Pogledajte članak: Domaća ađika - 12 recepata za najukusniju ađiku za zimu

Sastav hrena za zimu - klasičan

Paradajz sorte "Krem" - 1 kg.,
beli luk - 5-6 čena,
Koren hrena - 100-200 grama,
Sol - 2 kašičice. kašike,
Šećer - 1 kašičica. kašika.

Ako volite ljuto - dodajte prstohvat crvene paprike.

Ovo takođe vredi pogledati:

Piletina u tegli - odličan recept
Zbirka najboljih recepata za palačinke
Tepsija od svježeg sira, kao u djetinjstvu

Recept za kuvanje - Kako kuvati ren

Prvo uzmemo paradajz i miniramo ih. Ako su previše gusti, skinite kožu (kako ukloniti - samo prelijte kipućom vodom).

Paradajz propuštamo kroz mlin za meso - dobija se neka vrsta kaše. Ocijedite višak tečnosti.

Hren sitno nasjeckajte i bacite u blender koji će ga samljeti do homogene frakcije. Možete koristiti mehaničku mašinu za mljevenje mesa. Ali nikako električni. Korijen hrena je tvrd i može ga oštetiti.

Zgnječim bijeli luk i izmiješam sve proizvode.

Gotov hren je bolje staviti u frižider na 20-30 minuta. Pa ona ustaje.

U čiste staklenke (100-500 grama) izlažemo dobijenu grickalicu od hrena. Ponovo zarolajte čistim poklopcima.

Čistimo na hladnom i suvom mestu za zimu.

I možete jesti odmah. Hren prema ovom receptu dugo se čuva i ne propada.

Prijatno!

Pogledajte i ne propustite

ver-a.ru

Predjelo od hrena za zimu: recept sa fotografijom

Najviše od svega, predjelo od paradajza od hrena vole, naravno, muškarci. Neobično ljuto predjelo od rajčice od hrena za zimu pogodno je i za one koji svoj život ne mogu zamisliti bez ljutih umaka. Koliko imena ima ova bezvrijedna grickalica za zimu. Zovu je i gorloder, i izdubljeno oko, i svjetlucanje, pa čak i kobra. Razlog tome je izuzetna začinjenost jela. Ali najčešće možete čuti naziv paradajz od hrena i predjelo od hrena, zbog veoma velike količine hrena u receptu.

Ovaj recept za predjelo od paradajza od hrena dobila sam od tate. On, kao niko drugi, zna da skuva predjelo od hrena, tako da se na izlazu može naučiti neverovatno ukusan sos. Recept za tatino predjelo od hrena je vrlo jednostavan i jasan, ali su proporcije paradajza, hrena i bijelog luka savršene! Otvaramo prve tegle grickalica od hrena za novogodišnje i božićne praznike.

Uz domaću kobasicu, kuvanu svinjetinu i slavski žele najbolje ide ovo predjelo od paradajza od rena i rena. Da li već želite da na brzinu skuvate ovo predjelo od hrena za zimu sa belim lukom? Onda dobro došli u moju kuhinju, gde ću vam detaljno reći kako da skuvate predjelo od paradajza od hrena.

Sastojci:

2 kg paradajza,
250 g ljute paprike,
250 g belog luka
250 g rena
1 čaša sirćeta
1/2 šolje šećera
2 kašike soli (bez tobogana).

Kako napraviti lošu užinu:

Ogulite paprike, beli luk i ren. Tokom ovog postupka ne dirajte lice rukama, inače će početi da se peče. A najbolje je jelo kuvati u rukavicama.

Operite paradajz. Prepolovite i izvadite jezgro, kao za cijeđenje soka.

Sve umutiti u mašini za mlevenje mesa - paradajz, papriku, beli luk, ren.

Prebacite masu u duboki lonac tako da je zgodno miješati. Dodati šećer, sirće i so, kako nalaže recept za grickalicu od paradajza od hrena za zimu.

Sve pomiješajte. Probajte ga. Možda će vam trebati malo više soli ili šećera. Operite limenke sode. Ne morate ih sterilizirati. Za ovu količinu sastojaka trebat će vam tegle od otprilike 3 litre. U njih stavite predjelo od paradajza od hrena. Pokrijte kapron poklopcem. Čuvati u frižideru.

Možete biti sigurni da umak neće fermentirati niti se pokvariti, osim ako, naravno, predjelo od rena od paradajza i hrena ne držite hladno cijelo vrijeme. Jelo sadrži dovoljno sirćeta. Osim toga, sadrži tako veliku količinu hrena, bijelog luka i bibera, koji su sami po sebi konzervansi, da se jelo jednostavno ne može pokvariti.

Uprkos pikantnosti, predjelo od hrena za zimu sa belim lukom je prilično zdravo jelo. Hren, ljuta paprika i beli luk će vas sprečiti da se zarazite virusom zimi, pomoći će vam da ojačate imuni sistem, snizite nivo šećera, pa čak i očistite krv. Ipak, budite oprezni. Preporučuje se upotreba u vrlo umjerenim količinama i samo u nedostatku tegoba iz gastrointestinalnog trakta.

Jedinstvenost grickalice od hrena je i to što se može čuvati do proljeća. Da biste to učinili, potrebno je pripremiti sos u količini koja vam je potrebna u sezoni, staviti ga u tegle, zatvoriti najlonskim poklopcima i jednostavno ohladiti.

8spoon.ru

Da li je moguće zamrznuti grickalicu od hrena za zimu. Kako i gdje čuvati hren

Od davnina je ovo povrće bilo popularno i široko korišteno u kuhinji. Već tada su se domaćice pitale kako da pohrane hren cijelu zimu, jer bi se tako lako mogao diverzificirati okus supa i drugih jela. A danas su korijenje i lišće jedan od najpopularnijih sastojaka za kuhanje mesnih ili ribljih jela. To nije iznenađujuće - ne samo da im daju zaokret, već i pomažu u povećanju apetita. Osim toga, ren je izvor vitamina C, kojeg u njemu ima čak više nego u limunu. Takođe je bogat kalijumom, kalcijumom, natrijumom, sumporom, fosforom, gvožđem i drugim mineralima. Korjenasti usjevi sadrže mnogo askorbinske kiseline, fitoncida, eteričnih gorušičinih ulja, šećera, škroba, smolastih tvari, ugljikohidrata, vlakana, vitamina B i PP, a svježi listovi sadrže karoten.

Zahvaljujući ovom i drugim korisnim svojstvima, hren je našao široku primjenu u medicini. Preporučuje se za upotrebu kod oboljenja kao što su gastritis niske kiselosti, nefrolitijaza, upale mokraćnih puteva, cistitis, kao i giht i reumatizam.

Kao i mnogo drugog povrća, hren može zadržati većinu svojih zdravstvenih prednosti tokom zime. Ali da biste dugo koristili ovo povrće, morate shvatiti da je skladištenje hrena kod kuće vrlo važan zadatak i da mu se mora pristupiti sa svom odgovornošću.

Kako odabrati?

U pravilu se hren iskopava sredinom jeseni ili nešto ranije. Ali čak i ako nemate svoju ljetnu kućicu, u ovom trenutku možete odabrati odgovarajuće povrće na tržištu. Za žetvu za zimu bolje je koristiti veliko korijenje bez nepotrebnih rezova. Tanke korijene ili nasjeckane komade ne treba bacati - dobro će doći. Na primjer, za stvaranje začina. Istina, svoje ukusne kvalitete zadržava samo nekoliko sedmica, tako da nema smisla praviti velike količine priprema za budućnost.

Kako se pripremiti za skladištenje?

Plodove dobro očistite od zemlje. Zatim ih operite tekućom vodom i osušite na sobnoj temperaturi. Ovo će dovesti povrće u skladište u optimalnom stanju i neće ga presušiti.

Ostava u podrumu

Opcija 1.

Temeljno očistite korijenske usjeve od zemlje i ostavite ih da se osuše na svježem zraku. Zatim ih stavite u drvene kutije ili kutije, presipajući svaki sloj pijeskom.

Opcija 2.

Formirajte male grozdove korijenskih usjeva i objesite sa stropa.

Hren možete sačuvati za zimu iu podrumu iu bilo kojoj drugoj negrijanoj prostoriji. Na primjer, u stanu to može biti balkon. Istina, u teškim mrazima bolje je dodatno pokriti povrće kako bi se zaštitilo od djelovanja niskih temperatura.

Pazite da se korijenje u kutijama ne dodiruje. Ovo će izbjeći truljenje.

Skladištenje u zamrzivaču

Nakon čišćenja korijenskih usjeva od zemlje, operite ih tekućom vodom i osušite na sobnoj temperaturi. Ovo će dovesti povrće za skladištenje u optimalno stanje i ne presušiti. Ogulite ih od kože (možete samo sastrugati nožem) i iseći na komade veličine 3-5 centimetara. Zatim, kao i svako drugo povrće ili voće, stavite hren u plastične vrećice.

Ne stavljajte svo povrće u jednu vrećicu - bolje ga je zamrznuti u malim porcijama.

Nedostatak ove metode je djelomični gubitak korisnih svojstava povrća. Da, i od njega ne možete kuhati začinjene začine. Ali sušeni hren je savršen za upotrebu u raznim umacima, drugim jelima ili juhama. Osim toga, zgodno ga je dodati u kisele krastavce.

Osušeno i na komadiće isečeno korjenasto povrće rasporedite u jednom sloju na pleh ili pleh. Pogodno ih je sušiti u pećnici (sa otvorenim vratima) ili u sušilici za voće. Ali ako imate viška vremena, povrće možete sušiti na otvorenom. Zatim ih stavite u vrećice i čuvajte na mjestu zaštićenom od moljaca.

Pre nego što pojedete sušeni ren, potopite ga u vodu oko sat vremena.

Hladnjak

Za čuvanje hrena za zimu u hladnjaku odaberite male korijene. Njihova dužina ne bi trebala prelaziti 30 centimetara. Odabrane korijenske usjeve ogulite od zemlje, a zatim umotajte u prozirnu foliju. Nakon toga napravite nekoliko rupa u njemu za cirkulaciju zraka.

Savjet U hladnjaku, hren se može čuvati ne više od mjesec dana. Za duži period bolje je koristiti zamrzivač.

Korjenasto povrće operite i narendajte na sitno rende. Zatim razblažite sirćetom i miješajte dok se ne dobije homogena tečna masa. Ovu smjesu je najbolje čuvati u staklenim teglama sa čvrstim poklopcem.

Twisted ren

Oprane korijenske usjeve sameljite mašinom za mljevenje mesa. Dodajte sirće, sok od cvekle, šećer ili so po ukusu. Dobijenu smjesu podijelite u tegle i stavite u hladnjak. Na ovaj način možete čuvati hren kod kuće 3-5 mjeseci.

Kako čuvati listove rena?

Nakon što ste naučili kako čuvati hren tokom cijele godine, obratite pažnju na još jedan dio ovog povrća - listove. Sadrže mnoge korisne tvari, pa se ovaj proizvod koristi za pravljenje marinada ili konzerviranje.

Jela pripremljena sa dodatkom hrena imaju poseban ukus. Osim toga, umaci ili začini s njim pomažu u prevladavanju mnogih bolesti. Ovim jednostavnim metodama možete sačuvati korijenje i listove ovog povrća za zimu, kao i većinu njegovih korisnih svojstava kod kuće.

Koristi se kao začin za jela od mesa, grickalice. Višegodišnja biljka iz porodice kupusa, takođe ima mnoga korisna svojstva. Podzemni dio iskopan u jesen može se lako sačuvati kod kuće. Postoje metode u kojima proizvod može ležati ne samo do zime, već i do samih proljetnih mjeseci.

Izbor voća i čuvanje hrena u frižideru

Hren se bira u kasnu jesen. To se mora učiniti prije jakih mrazeva. Uvenuće vrha biljke, svojevrsni signal za njeno čišćenje. Za to su pogodni dvogodišnji ili trogodišnji primjerci. Korijenje u prvoj godini života neće dati očekivani ukus i miris. Stari će biti grubi i sa neprijatnom gorčinom. Kopajte vilama kako ne biste oštetili korijenske usjeve. Vrhovi se ne odrežu u potpunosti, već se ostavlja 2 cm.

Savjet! Hren je odlično očuvan u zemlji u bašti. Kopajte u proljeće prije nego što se pojavi prvo zelenilo.

Odabiru se cijeli, netaknuti, zreli korijeni debljine najmanje 20 mm. Ostavite ih dugo vremena nakon kopanja ne bi trebalo biti. Odmah počnite sa pripremama. U gradskom stanu hren se čuva u frižideru. To može biti zamrzivač ili donja polica.

Korijen hrena u zamrzivaču. Trljamo na rende, umotamo u zatvorene vrećice. Možete jednostavno izrezati na male komade (do 5 cm) i zamrznuti. U ovom stanju, začin će ležati 5 mjeseci. U isto vrijeme, okus i korisna svojstva neće biti izgubljeni.

Pažnja! Lakše je trljati smrznuto korijenje na rende, ne morate štititi oči od kaustičnog soka.

U donjem delu frižidera. U principu, svaka polica će odgovarati. Korijen se opere, očisti, suši 48 sati. pripremljenog materijala

dybsky.ru

Grickalice od hrena za zimu

Hren ima prilično bogatu istoriju, još su ga koristili Grci 1500. godine pre nove ere, koji ne samo da je imao pikantan ukus, već je i velikodušno davao vitalnost. Domovinom hrena se smatra jugoistočna Evropa i zapadna Azija, iako ga mnogi smatraju ruskom biljkom.

Hren ima široku upotrebu. Korijen se koristi za pripremu raznih grickalica. Općenito, listopadsko korijenje se smatra najboljim i najbolje je skuhati užinu od hrena za zimu u oktobru. Ovo predjelo nije samo ukusno, već je i tegla vitamina. Vjeruje se da prah osušenih listova zadržava svoja svojstva.

Grickalice od hrena za zimu pripremaju se po različitim receptima. Možete pripremiti i tradicionalnu, a zatim, kada je koristite, dodajte različite sastojke koji će vaš zalogaj učiniti začinjenijim.

Tradicionalna grickalica od hrena ne samo da ima pikantan okus, već je i vrlo zdrav proizvod.

Prilikom propuštanja korijena hrena pomoću stroja za mljevenje mesa, pojavljuje se oštra aroma i suze oči, pa kuhari savjetuju da se na stroj za mljevenje mesa stavi plastična vrećica.

Sastojci:

2 kg rizoma rena
6 tbsp sirće
2 tsp Sahara
2 tbsp sol

kuhanje:

Prvo morate pripremiti proizvode za užinu. Počinjemo s rizomom hrena, potrebno je dobro oprati i oguliti kožu. Zatim morate provući rizom hrena kroz finu mlaznicu za mljevenje mesa. Nakon mljevenja mesa potrebno je koristiti blender, jer je tajna okusa ovog ukusnog zalogaja ova kremasta konzistencija koja se moze dobiti samo blenderom.Najbitnije je da dobijete homogenu masu, kašu. naša kaša od hrena je gotova, potrebno je začiniti šećerom i solju i dodati sirće). Nakon toga dobro promiješati i staviti u čiste, suhe tegle. Užinu od hrena bolje je čuvati u frižideru.

Nemoguće je zamisliti rusku gozbu bez oštrog ukusa, tako da nema načina bez hrena. Hren je i dodatak svim vrstama jela i direktan odličan međuobrok. Posebno ren sa cveklom za zimu poboljšava ukus, čineći i meso i ribu pikantnijim. Korijeni hrena - 10-12 komada.

Sastojci:

Cvekla - 1 kom
Sirće - 2 Art. kašike
Šećer - 1 art. kašika (sa vrhom)
Krupna so - 1 kašičica

kuhanje:

Prvo morate pripremiti proizvode za užinu. Treba početi sa čišćenjem rena i cvekle, a zatim oguljeni koren hrena iseći na komade. Zatim komadiće prelijte ledenom vodom i ostavite u frižideru oko 6 sati. Nakon toga, hren sameljite mašinom za mljevenje mesa, a možete koristiti i sitno rende. Zatim tri sirove cvekle na sitno rende i rasporedite na komad gaze i iscijedite sok iz nje. Nakon toga ren prebacimo u činiju i na vrh dodamo sok od cvekle, šećer, so i sirće, dolivajući ohlađenu prokuhanu vodu. Nakon što se dodaju svi sastojci, sve se mora dobro izmiješati. Rasporedite kašu od hrena u sterilisane tegle i zarolajte. Tegle treba čuvati na hladnom mestu, najbolje u frižideru.

Ovo neverovatno predjelo ima različite nazive: "Spark", "Ruska Adjika" itd.

Uz pomoć ove grickalice u jednoj tegli možete spremiti mnogo vitamina za zimu. Ovo predjelo je idealno posebno za jela od mesa i ribe. Može se koristiti i kao predjelo uz komad hljeba.

Sastojci:

paradajza 3 kg
ren (koren) 200 g
beli luk 200 g
crvena paprika (ljuta) 2-3 kom.
soli 3-4 kašike.

kuhanje:

Prvo morate pripremiti proizvode za užinu. Počnite sa paradajzom i korenom rena, potrebno ih je oprati i osušiti, a zatim oguliti korenje i beli luk. Paradajz i korenje iseckati na komade i poslati mašinu za mlevenje mesa sa belim lukom i biberom.Posle toga posoliti kašu i ostaviti da odstoji 3 sata.Za to vreme tegle sterilisati.Masu od rena stavite u sterilisane tegle i zatvoriti poklopcima na navoj.

Odličan uz jela od mesa i ribe. Za promjenu u masu od hrena možete dodati kiselu pavlaku prilikom serviranja. Recept je prilično univerzalan i u hren možete dodati paradajz, limun, bijeli luk ili cveklu.

Sastojci:

Korijen rena 2kg
Sol - 1 kašika
Šećer - 2 kašike

kuhanje:

Prvo treba da pripremite hranu za užinu.Koren rena isperite hladnom vodom. Zatim očistiti.Nakon toga preskočiti mašinom za mljevenje mesa uz najmanju mlaznicu.Trebalo bi dobiti oko 1,5 kg kaše od hrena. Masu posoliti i pošećeriti, preliti kipućom vodom i brzo mešati da se dobije gusta kaša. Nakon toga rasporedite u tegle. Tegle po želji preliti sa malo limunovog soka, dobro zatvoriti poklopcima i čuvati u frižideru.

Slano predjelo sa zanimljivim jidom ukrasit će svečani sto.

Hren ima prilično oštru i oštru aromu, kako bi ova oštra aroma bila malo mekša, kulinari savjetuju dodavanje biljnog ulja u kašu od hrena.

Sastojci:

crvene cvekle 1000 gr
ren 150 gr
biljno ulje 4 kašike
sirće 3 kašike
šećera 1,5 kašike
soli 2 tsp
mljeveni crni biber

kuhanje:

Prvo treba pripremiti proizvode za užinu.Cveklu oprati, oguliti i kuvati 45 minuta. Zatim cveklu i koren rena iseckati na kockice.Mlinom za meso iseckati ren sa cveklom. Kuhajte biljno ulje 10 minuta, sipajte u emajliranu šerpu i dodajte masu od hrena. Potom začinite solju, šećerom i biberom.Nakon što začinite, dobro promiješajte i stavite na laganu vatru. Zatim izvadite tepsiju i dodajte sirće.Zatim treba sterilisati tegle i napuniti grickalicom od hrena.

Ovo zanimljivo predjelo svakom će mesnim i ribljim jelima dodati nove boje. Ispod ovog ukusnog zalogaja svaka hrana će vam se činiti višestruko ukusnija.

Sastojci:

Hren 300 gr
Voda 400 ml
Šljive 200 gr
Sol 1 kašika
Šećer 50 gr
Sirće 100 ml

kuhanje:

Prvo treba pripremiti proizvode za užinu.Treba dobro isprati,oguliti i nasjeckati korijene rena.Poslije toga preliti vodom i ostaviti jedan dan da ukloni gorčinu.Nakon jednog dana propasirati korijenje sa šljivom kroz mašinu za mlevenje mesa.Zatim dobijenu masu prelijte ključalom vodom i ostavite da se ohladi i dodajte so,šećer i sirće.Kada je naša grickalica gotova treba sterilisati tegle i dodati kašu od rena i zatvoriti.

Po želji se može pripremiti predjelo od hrena blagog ukusa za koje je potrebno umiješati malo guste pavlake.

Sastojci:

Korijen hrena - 1,2 kg,
voda - 250 ml,
so, šećer - 1 kašika. kašika
sirće 9% - 80 ml,
krema - 100 ml.

kuhanje:

Prvo morate pripremiti proizvode za užinu. Koren rena je potrebno oprati i oguliti. Postoje dvije opcije, možete ostaviti korijen da kuca preko noći, tako da dobijete blaži okus. Zatim korijen rena propuštamo kroz mlin za meso i pokrijemo poklopcem, a zatim treba pripremiti marinadu za koju je potrebno 250 ml kipuće vode. U ključalu vodu dodati šećer i so, a nakon skidanja sa vatre dodati sirće. Nakon temeljitog miješanja marinadu dodajte u kašu od hrena. Kada je naša grickalica već dobro izmiksana, možete je prebaciti u sterilizirane staklenke i čvrsto zavrnuti. Čuvati u frižideru.U toku upotrebe možete dodati gustu pavlaku koja će ukus grickalice učiniti mekšim.

Pikantno predjelo od hrena sa šargarepom ima prilično zanimljiv aftertaste, evo kombinacije ljutog i slatkog.

Sastojci:

Korijen hrena - 100 grama;
Beli luk - 100 grama;
Šargarepa - 600 grama;
Ljuta paprika - jedna mahuna;
Sirćetna esencija za 70% - doslovno 10 kapi;
Posolite po ukusu.

kuhanje:

Prvo treba da pripremite hranu za užinu.Povrće operite.Hren i šargarepu ogulite,izmrvite sa belim lukom u blenderu.Dodajte ljutu papriku i sol. Nakon toga gotovu masu staviti na vatru i kuvati 30 minuta, a zatim dodati sirće i sipati u sterilisane tegle.

Predjelo od hrena sa limunom je prilično pikantnog okusa, evo elegantne kombinacije ljutog i kiselog.

Sastojci:

Korijen hrena - oko 1,5 kilograma
Sol - supena kašika
Šećer - 3 kašike
Veliki limun - jedan komad

kuhanje:

Prvo morate pripremiti proizvode za užinu.U početku je potrebno oprati i očistiti korijen hrena, a zatim ga proći kroz mlin za meso. Zatim dodajte so i šećer i prelijte kipućom vodom. Da se dobro promeša. Kaša od hrena Nakon što se raspadne u tegle, na vrh prelijte kašičicu limunovog soka. Dobro zatvorite i čuvajte u frižideru.

Sirovo predjelo sa hrenom u obliku ađike je prilično zanimljivo predjelo i lako se priprema.

To je skladište vitamina. Ovu adžiku pravim već nekoliko godina.

Sastojci:

tvrde jabuke - 500 g
paradajz - 600 g
ljuta paprika - 200 g
sirće 9% - 250 g
paradajz pasta - 3 kašike. l.
slatka crvena paprika - 600 g
beli luk - 300 g
šargarepa - 500 g
korijen peršuna - 400 g
senf - 100 g

kuhanje:

Prvo morate pripremiti proizvode za užinu. Očistimo jabuke, paradajz, beli luk, šargarepu, a zatim zajedno sa biberom, peršunom samljemo u mašini za mlevenje mesa sa finom mlaznicom.U gotovu masu dodajte paradajz pastu. Dodati so, sirće, senf i dobro promešati i staviti u tegle. Nakon toga insistiramo i gotovo je.

Slana grickalica za zimu se lako priprema, ne zahteva kuvanje.

Sastojci:

Paradajz - 1 kg
Slatka paprika - 1 kg
Beli luk - 1 glava
Ljuta crvena paprika - 300 g
Hren - 100 g
Sol - 1 kašika. kašika
Šećer -1 kašičica
Sirće - 1 čaša

kuhanje:

Prvo morate pripremiti proizvode za užinu. Prvo očistimo korijen rena i bijeli luk, zatim paradajz, slatku i gorku papriku od sjemenki i zajedno sa bijelim lukom i hrenom propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa ili blender. U već pripremljenu kašu od hrena dodamo sol i šećer, dobro miješajući, po želji možete dodati sirće. Nakon toga masu rastavljamo u tegle i zatvaramo običnim poklopcima. Obavezno čuvajte u frižideru.

Začini daju posebnu pikantnost predjelu od hrena.

Sastojci:

rendani ren - 60 g.
voda - 250 ml.
sirće - 250 ml.
cimet -5 g.
karanfilić - 3 pupoljka
lovorov list - 2 kom.
šećer - 1 kašika
sol - 1 kašičica
crni biber u zrnu - 6 kom.

kuhanje:

Prvo morate pripremiti proizvode za užinu. Cveklu prvo operemo i skuvamo.Zatim ren očistimo i utrljamo na sitno rende ili kroz mašinu za mlevenje mesa.Nakon toga pripremamo marinadu. Za pripremu marinade stavite vodu na vatru dok ne proključa i u tu vodu dodajte sol, mljeveni crni biber, lovorov list, karanfilić. Nakon ključanja dodati sirće.Na dno tegli staviti komadiće cvekle pa sloj hrena i tako naizmenično do samog vrha i sipati vrelu marinadu.Nakon toga tegle zatvoriti poklopcima i stavite ih u veliki lonac sa kipućom vodom da se sterilišu. Zatim umotajte.

Minimum truda,maksimalno uživanje.Osnovno predjelo od hrena.Ovaj recept služi kao podloga i može se preliti šljivama,čili limunom,šargarepom,ciklom,paprikom itd.

Sastojci:

Korijen hrena - 100 g
Paradajz - 1 kg
Beli luk - 100g
Sol 1-2 tsp
Šećer 1 kašičica
Sirće

kuhanje:

Za početak morate pripremiti proizvode za užinu.U početku očistimo hren i paradajz i uvrnemo ih na finu rešetku za mljevenje mesa. Kada je kaša od hrena gotova, posolite po ukusu. Možete dodati i šećer. Da bi se začin dugo održao, obavezno dodajte sirće. Zatim sortirajte u tegle. Ovaj sos se mora čuvati u frižideru.

Slana grickalica se može čuvati za zimu, i to bez gubitka ukusa. Ovo ukusno predjelo će ukrasiti gozbu.

Sastojci:

Paradajz - 1,5 kg
Bugarski biber - 1 kg
Hren - 200 g (oguljen)
Beli luk - 20 zubaca.
Sol - 3 kašike. l.
Šećer - 3 kašike. l.
Mlevena ljuta paprika - 0,5 kašičice.
Biljno ulje - 2 kašike. l.
Sirće - 100 ml
Aspirin (1 tableta na 1 litar sosa, ako ne planirate dugotrajno skladištenje.) - 3 kom.

kuhanje:

Za početak morate pripremiti proizvode za užinu.Prvo je potrebno oprati paradajz, papriku, a zatim sitno nasjeckati. Nakon toga iscediti iseckano povrće sa belim lukom i hrenom kroz mašinu za mlevenje mesa.Kada je masa od rena gotova začiniti i izmešati i dodati ulje i sirće.Možete dodati aspirin umesto sirćeta da se duže zadrži koristite najlon. Obavezno čuvajte u frižideru.

www.salatyday.ru

recept sa fotografijom i video zapisom

Predjelo od rena ili ren je odličan dodatak glavnom jelu, beskrajne varijacije ovog sosa zovu se čim se zovu: spark, gorloder, sibirska ađika, ren, kobra. Minimum proizvoda, jednostavnost pripreme učinili su grickalicu od hrena popularnom. Osnova jela je korijen hrena, zbog svoje sposobnosti da ubija bakterije, umak nije potrebno kuhati. To ne sprječava da se dugo čuva, uz zadržavanje svježe arome.

Među ostalim prednostima grickalice od hrena, mogu se istaknuti njegove prednosti sa stajališta medicine. Sadržaj vitamina C u korijenu hrena je 5 puta veći od agruma, pa će zimi ren biti odlična preventiva protiv prehlade i akutnih respiratornih infekcija. Osim toga, korijenje sadrži gorušičino ulje koje povećava apetit. Užina od hrena u umjerenim količinama dobra je za sve, jedino ograničenje za osobe s kroničnim gastrointestinalnim bolestima.

Po želji, korijen hrena u svakom receptu može se zamijeniti gotovim stolnim hrenom. Morate ga dodavati vrlo pažljivo dok ne dobijete željenu ljutinu od grickalice.

Bogata aroma hrena neće ostaviti ravnodušnim ljubitelje uzbuđenja!

Sastojci:

Šećer
stonog sirćeta

kuhanje:

Hren sameljite u mašini za mlevenje mesa ili u blenderu, a zatim ga prelijte kipućom vodom. Sačekajte, ocedite vodu i dodajte šećer, so i sirće po ukusu. Promešati, prebaciti u tegle i čuvati na hladnom mestu.

Ako želite nešto novo - skuvajte sibirsku adjiku. Nije gori od kavkaskog i bilo kojeg drugog, zahvaljujući zrelom paradajzu, okus hrena je malo izglađen.

Sastojci:

Paradajz
Bijeli luk
Šećer

kuhanje:

Oguliti paradajz je veoma lako. Prvo se na svakom paradajzu napravi zarez u obliku križa, a zatim se popare kipućom vodom. Koža se skida bez problema. Paradajz uviti u mašini za mlevenje mesa zajedno sa belim lukom i hrenom (poslednji). Promiješajte, a zatim dodajte šećer i sol i ponovo promiješajte.

Bogat, pikantan ukus sa blagim naznakom kiselosti je upravo ono što će vašu ribu učiniti neverovatno ukusnom.

Sastojci:

Limun
Šećer

kuhanje:

Iscijedite sok od jednog limuna u posebnu posudu. Sada je vrijeme da napravite hren, očistite korijenje, isjeckajte na zgodan način. Ulijte kipuću vodu da dobijete gustu pastu. Zatim dodajte so, šećer i limunov sok po ukusu. Promešati, prebaciti u tegle i sakriti u frižider.

Predjelo pripremljeno po ovom receptu razlikuje se od standardnog recepta po tome što pored svih proizvoda sadrži slatke paprike. Rezultat je grickalica gušće konzistencije, sa nježnom aromom svježeg povrća. Odlično ide uz tjesteninu, knedle, jela od mesa i ribe.

Sastojci:

Paradajz
Paprika
Bijeli luk
Šećer
Crvena mljevena paprika
Suncokretovo ulje

kuhanje:

Paradajz i slatku papriku uvijte u mašini za mlevenje mesa, po želji možete koristiti blender. Na samom kraju nasjeckajte bijeli luk i korijen hrena. Dodajte šećer, so, malo mlevenog bibera i suncokretovo ulje po ukusu. Možete dodati i sirće na samom kraju kako bi se predjelo duže održalo. Promešati i rasporediti u tegle.

Ako mislite da šljive mogu biti korisne samo za kompot, pokušajte ih dodati u predjelo od hrena. Rezultat će premašiti vaša očekivanja!

Sastojci:

Paradajz
šljive
Bijeli luk
Šećer

kuhanje:

Paradajz nasjeckajte, šljive ogulite i također ih uvijte. Na kraju uvrnuti ren u mašini za mlevenje mesa, dodati so i šećer. Promiješajte, pošaljite u banke. Užinu čuvajte na hladnom mestu.

Kada dođe red na uvrtanje hrena u mašinu za mlevenje mesa, budite oprezni i upotrijebite sljedeće savjete. Da vam se oči ne peku i suze, stavite vrećicu na mašinu za mljevenje mesa i popravite je tako da upletena masa odmah padne u vrećicu.

Neverovatno ljut čili, oštra aroma hrena - kako možete sebi uskratiti uzbuđenje?

Sastojci:

Paradajz
Bijeli luk
Chilli
Šećer

kuhanje:

Sameljite paradajz, beli luk i ren. Papriku oguliti, narezati na tanke trakice i pomiješati sa ostalim proizvodima. Na kraju dodajte šećer, so i grickalica je gotova.

Unatoč činjenici da će upletene rajčice u ovom receptu morati prokuhati, gotov sos će ispasti pikantan i mirisan. Sve zbog činjenice da se u predjelu od hrena nalaze mirisni začini s dodatkom suhe senf, oni će predjelo dati pikantan okus.

Sastojci:

Paradajz
Suvi senf
Cimet
Karanfil
Šećer
Sirće

kuhanje:

Paradajz iseckajte i kuvajte sat vremena. Dodajte začine, suvi senf, seckani ren. Dodati šećer, sirće, so po ukusu. Promiješajte i pustite da proključa. Kuvajte 10 minuta uz mešanje. Rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte i stavite u podrum.

Još jedna verzija grickalice od hrena, u kojoj su jabuke dodane u standardni set proizvoda. Možete uzeti slatke ili kisele sorte jabuka, tada će okus gotovog začina biti drugačiji.

Sastojci:

Paradajz
Jabuke
Bijeli luk
Šećer

kuhanje:

Paradajz, jabuke, a zatim i beli luk se izgnječe. Da biste to učinili, možete koristiti mlin za meso ili procesor hrane. Na samom kraju samljem korijene hrena do homogene mase i šaljem ih u ostale proizvode. Dodajte so i šećer. Ostaje da se promiješa i užina je spremna.

Ako želite da predjelo što duže zadrži svoj ukus, potrebno je da koristite sledeći recept. Posebnost ovog recepta je da se paradajz prvo zapeče u rerni pre uvijanja.

Sastojci:

Paradajz
Limunov sok
Sirće

kuhanje:

Prvo morate ispeći zreli paradajz. Da biste to učinili, lim za pečenje se prekrije, a na njega se polože polovice paradajza s kriškama prema gore. Lim za pečenje se šalje u rernu i peče 10 minuta. Nakon što se ohlade, sameljite u blenderu. Zatim se hren nasjecka, dodaju se ostali proizvodi. Polažu se u čiste tegle, steriliziraju 5 minuta, a zatim se zamotaju poklopcima.

Osim zrelog paradajza, možete uzeti zelene ili smeđe rajčice, kojih je jesen puna. Takav kulinarski eksperiment neće pokvariti okus gotovog jela.

Sastojci:

zeleni paradajz
zelje kopra
Ljute paprike
Bijeli luk
Šećer

kuhanje:

Sve sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Pomiješajte ih u posudi i dodajte šećer i sol. Rasporedite u čiste i suve tegle. Gotova jela možete čuvati u frižideru.

Radi praktičnosti, bolje je koristiti tegle od 0,5 litara da otvorite teglu zimi i brzo je pojedete.

Osim paradajza, možete ispeći jabuke za užinu, dobićete neverovatno ukusan ren iz Nemačke. Veoma lepo se zove - apfelkren, tj. apple crap.

Sastojci:

Slatke i kisele jabuke
Limunov sok
Šećer

kuhanje:

Pečenim jabukama pažljivo skinite kožu i sameljite ih u pire. Dođavola melju. Ostaje dodati so, limunov sok, šećer u vodu i možete probati.

Sljedeći začin idealan je za jela od mesa, zahtijevat će minimum proizvoda.

Sastojci:

Cvekla
Sirće

kuhanje:

Hren i cveklu oprati i očistiti. Narendajte ih na sitno rende. Promešati, dodati malo vode i soli po ukusu.

U ovu grickalicu dodaje se poprilično kefira da dobije bijelu jednoličnu boju. Može se čuvati u frižideru 2-3 nedelje.

Sastojci:

Apple
Kefir
Šećer
Sirće
Šećer

kuhanje:

Jabuku oguliti i izrendati. Oguljeni i oprani ren sameljite u mašini za mlevenje mesa, sve pomešajte i dodajte šećer, 2 kašike. jogurta, malo sirćeta i malo vode. Sve izmešati i staviti u tegle.

Ovo predjelo odlično ide uz meso i druga jela. Zahtijeva toplinsku obradu, ali se može duže čuvati.

Sastojci:

Paradajz
Paprika
Jabuke
Šargarepa
Bijeli luk
Chilli
Šećer
Biljno ulje

kuhanje:

Paradajz uvijte u mašini za mlevenje mesa, sipajte u šerpu i stavite na vatru. U međuvremenu isjeckajte ostatak povrća, jabuke i ren. Sok od paradajza kuvati 10 minuta, pa dodati ostale proizvode i kuvati masu 10 minuta. Rasporedite u čiste i suve tegle. Gotovu grickalicu možete čuvati u frižideru ili podrumu.

Osim hrena, ovom predjelo se dodaju i brusnice i med. Brusnice mu daju blagi prizvuk kiselosti, osim toga, brusnice i med su prirodni konzervansi. Užina na hladnom mjestu, zahvaljujući tome, može se čuvati cijelu zimu.

Sastojci:

Brusnica

kuhanje:

Moj hren, čist i tri na rende. Brusnice sameljite kroz sito i dodajte hrenu. Na kraju ostaje dodati malo meda i sve dobro promiješati. Ako neko zeli moze malo posoliti.

Osim brusnica, možete dodati i malo soka od nara.

Na internetu postoji mnogo recepata osim onih koji su ovdje navedeni, ali uvijek možete smisliti svoj. Predjelo od hrena je upravo ono što je dobro jer uvijek možete dodati novi sastojak i dobit ćete novi jedinstveni okus.

www.salatyday.ru

Predjelo od hrena 7 recepata za zimnicu. Oni koji vole da golicaju svoje receptore vrućim začinima obično su ludi za ljutim grickalicama od hrena.

I iako bukvalno „vuče grlo“ prilikom čišćenja, kuvanja i jedenja, ipak je prilično korisna u borbi protiv klica, prehlada i gastrointestinalnih infekcija.

Ova biljka po svojim svojstvima nije inferiorna u odnosu na đumbir i odlična je u čišćenju krvi, uklanjanju sluzi, smanjenju šećera, stimulaciji bubrega i poboljšanju apetita djelovanjem na želudac i crijeva. Iznenađujuće, sadrži mnogo više vitamina C od limuna!

Međutim, treba imati na umu da u prazninama zadržava najkorisnija eterična ulja i aktivne tvari samo nekoliko tjedana, a zatim se njegova oštrina i korisnost smanjuju.

Šta ćete naučiti iz ovog članka:

Predjelo od hrena 7 recepata za zimnicu

Ipak, stolni hren se priprema za dugotrajno zimovanje sa svim vrstama dodataka u obliku "hrena", "gorlodera", adjike i tako dalje.

Postoji veliki broj recepata za ovu ljutu grickalicu, sa i bez kuvanja, sa sterilizacijom i konvencionalnim skladištenjem. Suština cijelog procesa kuhanja svodi se na mljevenje i miješanje sastojaka, nakon čega slijedi njihovo čuvanje u zatvorenim teglama ili flašama na hladnom mjestu.

Predjelo od rena od paradajza sa hrenom i belim lukom za zimnicu

Kombinacija ljutine ljutog korijena s paradajzom gotovo je klasična opcija za pravljenje gorlodera. Zašto se tako zove? Pokušajte kuhati i odmah ćete sve razumjeti. Za veći efekat, u kompoziciju se dodaju i beli luk i ljute paprike.

Neke domaćice se boje da bez sterilizacije i kuhanja takav gotov proizvod može brzo fermentirati ili postati pljesniv, pa pokušavaju spriječiti da zrak dopre do radnog predmeta i na njega sipaju suncokretovo ulje kako bi stvorili tanak film koji stvara "efekat vakuuma".

trebat će nam:

Zreli paradajz - 2 kg.
Korijen hrena, čena bijelog luka - po 0,4 kg.
Ljuta paprika (ljuta) - 2 kom.
Suncokretovo ulje - 10 kašika. l.
Šećer - 6 kašika. l.
Sol - 5 kašika. l.
9% sirće - 4 kašike. l.

kuhanje:

1. Zreli paradajz dobro operite, osušite i ogulite peteljke. Zatim ih pažljivo izrežite na komade koje će biti zgodno uvijati u mlinu za meso.

Korijene hrena također je potrebno dobro očistiti, oprati i narezati na male duguljaste komade. Ren češnjaka mora biti očišćen od ljuske.

2. Sada možete bezbedno da instalirate mlin za meso i počnete da uvijate zgodno iseckane komade paradajza i korena.

Preporučljivo je koristiti ručni alat za sjeckanje, jer daljnje uvijanje čvrstih rizoma može začepiti nož za rezanje i električna mlin za meso može pokvariti.

3. Da ne bi zapalili sluzokožu očiju i nosa, najbolje je posuđe sa upletenim paradajzom za sada ostaviti po strani, a na izljev mlinca za meso staviti plastičnu kesu i čvršće je zavezati u koju uvrnuti tvrdo korijenje i mirisne režnjeve bijelog luka.

Zatim pažljivo odvezati i sipati sadržaj pakovanja u paradajz masu.

4. Za još veću pikantnost opranim mahunama čilija isecite samo stabljike i zajedno sa semenkama uvijte u činiju sa prethodnim sastojcima.

Iako, ako se bojite velike gorčine, sjemenke se mogu očistiti.

5. Da biste postigli fiksaciju okusa, ostaje sipati sol sa šećerom i dodati sirće. Sve dobro izmešati i sipati u prethodno sterilisane tegle.

6. Probajte sipati "gorloder" na način da na njega možete sipati par kašika suncokretovog ulja kako biste napravili zaštitni hermetički film.

7. Ostaje samo zategnuti sterilne kapice i staviti začinjeno jelo u skladište na hladnom mjestu.

Takav oštar radni komad obično se savršeno čuva u frižideru ili hladnom podrumu.

Klasičan recept za hren

Klasični favorit mnogih sastoji se od samo četiri glavna sastojka: paradajza, soli i belog luka sa hrenom. Ako planirate čuvati duže vrijeme, dodajte još 1 tabletu acetilsalicilne kiseline na 1 litar gotove smjese.

Ako planirate sve pojesti prilično brzo, onda ne morate dodavati tablete. Štoviše, možete koristiti i malo nezrele rajčice, ali preduvjet bi trebao biti sadržaj najmanje trećine zrelih paradajza kako bi se očuvao okus i boja klasične grickalice.

trebat će nam:

Paradajz - 5 kg.
Hren, beli luk - po 0,450 kg.
Sol - 8 kašika. l. (u zavisnosti od slanosti i ukusa).

kuhanje:

1. Opran paradajz narežite na četvrtine. Ako koristite velike sorte paradajza, pokušajte izrezati na komade koji mogu lako proći u mlin za meso.

2. Ako volite "gorloder" kao sos, onda je najbolje da se riješite kožice i sjemenki tako što ćete povrće samljeti do pirea u sokovniku.

Inače, to možete učiniti sa konvencionalnom mlinom za meso.

3. Beli luk i korenje moraju biti oguljeni i oguljeni.

Nakon čišćenja, preporučljivo je odmah započeti mljevenje, inače ove komponente mogu početi potamniti i kuhinja će brzo postati zasićena njihovom aromom.

4. Oguljene rizome uviti.

To treba učiniti što je prije moguće, inače će njegova eterična ulja početi djelovati na sluzokožu i ono što se zove „isprati oči suzama i iscuriti iz nosa“.

5. Isto uradite sa belim lukom.

6. Sve sastojke pomešati i posoliti. Preporučljivo je odmah probati, jer njegov nedostatak može izazvati proces fermentacije.

7. Ostaje samo da gotovu začinjenu ukusnu stavite u tegle i stavite u frižider. Preporučljivo je jesti u roku od 1-2 mjeseca.

Najukusniji začin za svako toplo jelo je spreman i u njegovom ukusu možete uživati koliko god želite!

Predjelo od paradajza od hrena za zimnicu bez kuvanja (bez belog luka)

Još jedan odličan recept za "sirovi ren", samo bez belog luka, koji mnogi ne vole zbog mirisa koji traje nekoliko sati nakon jela.

Za 1 kilogram paradajza potrebna je samo kašika soli i 100 grama korena.

Istina, takav radni komad trebate čuvati samo u hladnjaku.

trebat će nam:

Paradajz - 3 kg.
Hren - 0,3 kg.
Sol - 3 kašike. l.

kuhanje:

1. Opran paradajz, zavisno od veličine, iseckati na prikladne polovine ili četvrtine i oguliti peteljke.

2. Da oštri korijeni ne bi bili toliko zajedljivi, brže i lakše se čistili, treba ih potopiti najmanje sat vremena u hladnoj vodi. Zatim brzo skinite kožu i isperite.

3. Paradajz uvijte zajedno sa rizomom, posolite i miksajte dok ne postane glatka.

4. Ostaje samo da gotovu smjesu ulijete u suhe, čiste tegle, začepite s poklopcima i pošaljete u frižider na skladištenje.

Takav začin je poželjno pojesti u roku od mjesec dana.

Recept za začinjenu užinu za dugotrajno čuvanje uz kuhanje

Za one koji su još dugo zabrinuti za sigurnost ljutih začina ili ih nemaju priliku čuvati u hladnjaku, idealan je recept s postupkom kuhanja sat vremena.

Takav blank se može bezbedno čuvati u podrumu. Odlično ide uz jela od mesa i dugo zadržava oštrinu i bogatstvo arome. U stvari, to je vrsta adjike. Ali zbog visokog sadržaja "zapaljenog" korijena u njemu, i dalje se smatra sranjem.

trebat će nam:

- Paradajz - 2,5 kg.
- Bugarski biber - 0,5 kg
- Ljuta paprika 0,3 kg
- Hren - 0,25 kg
- Češanj belog luka - 0,15 kg.
- 6% sirće - 1 šolja.
- Suncokretovo ulje - ½ šolje.
- Šećerni pijesak - 4 žlice. l.
- Sol - 2 kašike. l.

kuhanje:

1. Dobro oljušteno i oprano korijenje sameljite u mašini za mljevenje mesa. Najbolje ih je uviti u vrećicu da ne nestane sav žar za konzerviranjem zbog oštrog oštrog mirisa od kojeg poželiš da zaplačeš.

2. Isto uradite sa oguljenim režnjevima belog luka.

3. Opranu ljutu papričicu osloboditi od peteljki i zajedno sa sjemenkama uvrnuti na prethodne sastojke. Ako se bojite pretjerane oštrine, sjemenke se mogu ukloniti.

4. Opran i osušen paradajz narežite na komade i nasjeckajte na isti način kao i prethodne komponente našeg radnog komada.

5. Bugarski biber je bolje odabrati crvenu ili narandžastu, kako ne bi posvijetlila boju grickalice, i samljeti je mlinom za meso.

U ovom slučaju, bolje je da se riješite i stabljike i kutije za sjeme. Ako volite sjemenke, kutija se ne može ukloniti.

6. Svo iseckano povrće stavite u jednu posudu i dobro izmešajte jedno sa drugim do homogene konzistencije.

7. Sipajte ulje i sirće, pošećerite i posolite i prokuvajte na srednjoj vatri uz povremeno mešanje i kuvajte sat vremena.

Za to vrijeme višak tečnosti će ispariti i grickalica će postati gušća.

8. Dok se kuva mešavina aromatičnog povrća, poželjno je sterilisati tegle i napuniti ih još kipućom kuvanom grickalicom. Zatvorite čvrstim poklopcima na navoj ili zarolajte. Nakon hlađenja pošaljite na hladno mjesto.

Jedite sa zadovoljstvom!

Pikantno predjelo od rena od paradajza za 1 kg za berbu za zimu

Ako niste ljubitelj jako ljutih priprema, ali ipak želite pripremiti malu količinu ljutih začina za zimu, na primjer, za manti, onda vam je sasvim prikladna količina "gorlodera" na 1 kg paradajza.

U ovom slučaju, cjelokupni proračun sastojaka bit će minimalan.

trebat će nam:

Zreli paradajz - 1 kg.
Korijen hrena, bijeli luk - po 0,1 kg.
Šećer, so - po 1 kašičica.

kuhanje:

1. Za početak dobro isperite i očistite sve sastojke koji zahtijevaju čišćenje. Paradajz se može dodatno narezati na komade, tako da ih je zgodnije dalje nasjeckati.

2. Da ne biste morali dugo čistiti mašinu za mljevenje mesa i da ne upije previše oštar miris korijena, stavite plastičnu vrećicu na njen izljev i zavežite je.

Prvo prođite kroz korijenje, a zatim, skidajući i vežući vrećicu sa sadržajem i ostavljajući je na stranu, pređite na mljevenje ostalih komponenti.

3. Paradajz je najbolje izmjenjivati sa režnjevima bijelog luka kako bi mogli progurati sitna korijenska vlakna zaglavljena sa njima i da je stroj za mljevenje mesa potpuno čist.

Paradajz će se djelomično nositi s ostacima neželjenog mirisa unutar mljevenja mesa.

4. Nežno sipajte seckani ren iz kesice u smesu od paradajza sa belim lukom.

5. Nakon što začinite krupnim sastojcima, dobro promiješajte dok ne postane glatko.

6. Gotovu smjesu sipati u sterilizirane tegle, zatvoriti ih i poslati na hladno mjesto. Možete jesti za jedan dan, ali ako je potrebno, možete sačuvati do proljeća.

Priprema ispada ukusna i poželjna na stolu bar za ručak, bar za večeru.

Recept za užinu od rena bez paradajza za dugotrajno čuvanje

Da li ste znali da se klasični ren može kuvati i bez paradajza? Zaista, moguće je! Omiljeno povrće možete zamijeniti sočnom cveklom. Ispast će još pikantniji i originalniji zalogaj.

Iako je ovu opciju sasvim moguće pronaći u trgovini, ipak će domaća priprema biti mnogo ekonomičnija. Osim toga, sami možete prilagoditi količinu jednog ili drugog sastojka kako biste dobili "isti" okus koji vam se toliko sviđa.

trebat će nam:

Cvekla - 1 kg.
Hren - 0,5 kg.
9% sirće - 175 ml.
Šećer - 0,1 kg.
Sol - 30 gr.

kuhanje:

1. Da ne biste gubili vrijeme, prvo morate potopiti korijenje u malo toplu vodu 20 minuta.

Dok koža rizoma omekšava, isperite i ogulite cveklu. Narežite ga na kolutove debljine oko centimetar. Lagano natopljene korijene oguliti gulicom za povrće, neprestano uranjajući u hladnu vodu kako ne bi peckali oči.

2. Stavite vrećicu na izljev mlinca za meso i u nju uvijte ren. Poželjno je da mreža bude manja kako bi se korijenski usjev bolje usitnio i dobro uskladio sa svojim crvenim suborcem.

3. Na isti način samljeti kolutove cvekle.

Zatim izvadite vrećicu iz uređaja, omotajte vrat i lagano protresite sadržaj da se promiješa i ne bude previše nagrizajući.

4. Dobijenu smesu sipajte u šerpu i dodajte sirće sa šećerom i solju. Zahvaljujući granuliranom šećeru, repa će dati sok, a so i ocat će dodati potrebnu pikantnost i djelovati kao konzervansi za dugotrajno skladištenje.

Možete kuhati bez sirćeta, ali tada će radni komad više ličiti na salatu od cvekle bez ugodnog kiselog, blago začinjenog okusa.

5. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko, lagano pritiskajući kašikom da smesa bude sočnija.

6. Rasporedite u prethodno sterilisane tegle. Možete čuvati u frižideru nekoliko meseci.

Naravno, uživajte u jelu!

Video o tome kako kuhati predjelo od hrena s paradajzom i paprikom

A u ovom receptu svi sastojci se ne uvijaju u mlinu za meso, već se trljaju na rende. I vjeruje se da je ovo najispravniji način kuhanja vašeg omiljenog radnog komada.

Naravno, da biste to sa sigurnošću znali, samo ga trebate uzeti i kuhati na različite načine.

I evo jedne dobre prezentacije. Hren se servira sa kriškama svežeg crnog hleba prženih na maloj količini. Okus je jednostavno neverovatan. I miris... Ali šta reći, i sami sve znate.

Nakon što ste pripremili bezvrijedan preparat za zimnicu, više nećete morati da se mučite oko toga kako začiniti svoje omiljeno jelo od mesa. Pogotovo ako nemate vremena za pripremu posebnog umaka ili ako želite da svoj jelovnik obogatite prijatnim i zdravim začinima.

"Gorloder" možete skuhati čak i od najnovijih, malo nezrelih paradajza, koji se obično moraju ubrati na kraju letnje sezone jer počinje hladnoća.

A ako imate korijen hrena u svom podrumu u kutiji s pijeskom, onda čak i od kupljenih paradajza zimi možete skuhati ukusno i vrlo svijetlo predjelo, koje će neopisivo iznenaditi vaše ukućane.

I neka se ne plašite prehlade u mraznoj sezoni!

Prijatno!

Gdje kupiti sjeme i sadnice sa dostavom

Naučno-proizvodno društvo „Vrtovi Rusije“ već 30 godina u široku praksu amaterskog baštovanstva uvodi najnovija dostignuća u selekciji povrća, voća, jagodičastog i ukrasnog bilja.

U radu udruženja koriste se najsavremenije tehnologije, stvorena je jedinstvena laboratorija mikroklonskog razmnožavanja biljaka.

Glavni zadatak NPO "Vrtovi Rusije" je pružiti vrtlarima visokokvalitetan sadni materijal popularnih sorti raznih vrtnih biljaka i noviteta svjetske selekcije. Isporuku sadnog materijala (sjeme, lukovice, sadnice) vrši ruska pošta.

Čekamo vas za kupovinu u NVO "Vrtovi Rusije".

vsem-privet.ru

Sastav grickalice od hrena. Kako sačuvati hren za zimu da napravite ljuti začin od korijena

Korijen rena koristi se za pripremu raznih ljutih umaka i hladnih predjela, a listovi rena se koriste u kućnom konzerviranju. Prednosti ove biljke su neosporne, pa se domaćice često postavljaju pitanje: "Da li je moguće zamrznuti hren?". Detaljan odgovor na ovo pitanje saznat ćete čitajući naš članak.

Moguće je, pa čak i potrebno, zamrznuti biljku kao što je hren za zimu. Kada se čuva u zamrzivaču, korijen ne gubi svoja korisna svojstva. Prema riječima iskusnih domaćica, hren nakon zamrzavanja ima još bogatiji okus i miris. Može se koristiti u svim jelima koja zahtijevaju svježi korijen hrena.

Načini zamrzavanja korijena hrena

Prije odlaganja proizvoda u zamrzivač, potrebno ga je dobro oprati i očistiti nožem. Da biste bolje isprali prljavštinu, rizom se može natopiti nekoliko sati u velikoj posudi s vodom.

Veliki rizomi se zgodno gule gulicom za povrće, a mali i tanki oštricom noža sastružu prljavštinu. Čišćenje rizoma je dug i ne baš ugodan posao.

Da bi se smanjio kontakt hrena sa zrakom, oguljeno korijenje treba staviti u posudu s hladnom vodom. To će zadržati aromatične tvari biljke netaknute.

Nakon što se sav hren očisti, potrebno ga je obrisati ručnicima od viška vlage. Sada možete početi sa smrzavanjem!

Komadi hrena

Oguljeni rizomi se režu na komade male veličine, dužine 2 - 3 centimetra. Radni komad se presavija u vrećice za zamrzavanje ili male posude. Čvrsto upakovane posude šalju se u zamrzivač na skladištenje. Po potrebi se hren može izvaditi i samljeti u mašini za mljevenje mesa ili u blenderu bez odmrzavanja i koristiti za predviđenu svrhu.

Pogledajte video sa kanala "Znati i umjeti" - Kako sačuvati hren za zimu. Zamrzivač u pomoć!

rendani ren

Prije stavljanja u zamrzivač, hren se može zgnječiti. Da biste to učinili, koristite: ručni rende, mlin za meso ili blender.

Ručna metoda obrade hrena je vrlo naporna. Istovremeno, aromatične pare nagrizaju oči i ne dozvoljavaju im da slobodno dišu. Stoga je za mljevenje hrena bolje koristiti ručnu ili električnu mlin za meso ili blender.

Ako koristite električnu mašinu za mljevenje mesa, stavite plastičnu vrećicu preko utičnice kako biste smanjili oslobađanje eteričnih ulja koja uzrokuju peckanje i suzenje očiju.

Najsigurniji način za mljevenje hrena je da ga isječete blenderom ili procesorom za hranu. Budući da je rizom vrlo tvrd i gust, snaga jedinice treba biti najmanje 600 - 700 vati.

Porodica Brovčenko u svom videu će vam reći kako očistiti i utrljati hren. Bezbolan i bez suza način.

Hren sa sokom od jabuke i limuna

Odlična opcija za odmah zamrzavanje hrena u obliku umaka ili grickalice. Tako, na primjer, možete zamrznuti nasjeckani korijen hrena sa naribanom jabukom. Da biste to učinili, proizvodi se uzimaju u jednakim omjerima i miješaju s 1 čajnom žličicom limunovog soka. Takav blank se može zamrznuti u kalupima za led ili u vrećici, raspoređujući ga u tankom sloju.

Kocke hrena nakon prethodnog zamrzavanja vade se iz kalupa i prebacuju u vreće za pakovanje ili kontejnere.

Kako zamrznuti list rena

Namirnice možete kiseliti i zimi, a kako biste uvijek imali pri ruci pravo zelje, možete ga zamrznuti. Za zamrzavanje listova hrena, peru se pod mlazom vode, temeljito suše ručnicima i dijele u vrećice. Smrznuti listovi rena se koriste odmah, bez odmrzavanja.

Rok trajanja hrena u zamrzivaču

Rizom i zeleni dio biljke dobro podnose smrzavanje i mogu se čuvati u ovom obliku dosta dugo, od 10 do 12 mjeseci. Zavisi od poštivanja temperaturnog režima komore -18 ° C, bez padova.

Zamrzavanje hrena za zimu, recepti

O tome kako pripremiti hren za zimu, svaka domaćica ima svoje mišljenje i, shodno tome, svoje recepte. Hren ima mnogo korisnih svojstava za ljudski organizam. Koristi se u kućnoj kozmetologiji, u medicinske svrhe, ali najčešće kao ljuti začin. U davna vremena, u ruskim selima, hrana je bila jednostavna, a korijeni hrena korišteni su za diverzifikaciju okusa. Biljka je nepretenciozna i može se naći u svakom vrtu. Od tada su ljudi naučili pripremati hren za zimu kako ne bi izgubio svoja divna svojstva.

Hren sadrži eterična ulja, koja daju poseban pikantan ukus, ali brzo nestaju, pa je potrebno skuhati ren da biste ga pojedli danas ili sutra. Postoje dvije mogućnosti kako sačuvati hren kako biste ga zimi poslužili na stolu, kao da je upravo došao iz bašte. Možete direktno sačuvati rizome, pružajući im potrebne uslove. Ili napravite razne umake ili gotove začine i uvaljajte ih u teglu.

Siguran način da se hren zadrži do zime jeste da ga zamrznete. To možete učiniti na različite načine. Odnosno, ili zamrznete komade hrena u količini od jedne porcije, a zatim, zimi, izvadite i skuvate po željenom receptu. Ili smjesu odmah pripremite za začinjavanje, tako da kasnije ostaje samo da se odmrzne i začini. Na primjer, na nasjeckani hren stavite naribanu jabuku, poprskajte limunovim sokom, promiješajte i stavite u posudu za zamrzavanje. Treba napomenuti da zamrzavanje hrena ne kvari njegov ukus, već ga pojačava.

Hren se obično bere sredinom jeseni. Ako je potrebno, korijenje možete iskopati u rano proljeće. Začin pripremljen od hrena s vremenom dijelom gubi oštar miris i okus, pa ga je bolje ne pripremati za buduću upotrebu u većim količinama. Bolje ga je pripremiti za nekoliko sedmica upotrebe, a zatim praviti nove serije.

Prije zamrzavanja temeljito operite i očistite korijene hrena. Pregledajte iskopane rizome i od njih odaberite velike i debele - odložite ih za skladištenje. A tanko, isjeckano na komadiće korijenje može se odmah staviti u obradu - za sada ga ostavite sa strane. Izrežemo ga na komade takve veličine da bi nam bilo zgodno dalje obraditi, odnosno 3-5 cm. Zatim ih rasporedimo u porcionirane vrećice i stavimo u zamrzivač. Ne biste ih trebali sve zajedno zamrznuti u jednoj plastičnoj vrećici - nakon toga će vam biti teško odvojiti dio potreban za obradu. Stavite u zamrzivač. Kada zimi treba da kuvate hren, odmah ga sameljite bez odmrzavanja.

Kako kuhati ruski stolni hren

Prilikom pripreme stolnog hrena, korijen se oguli nožem, ali izbjegava se pranje, ispiranje, u ekstremnim slučajevima, nakon čišćenja pod mlazom hladne tekuće vode.

Onda nat

dybsky.ru

Praznine od često se koriste u kuvanju. Korijen se koristi za izradu raznih umaka i hladnih zalogaja, dok su listovi uobičajeni u konzerviranju i pripremi začina. Mnogi se pitaju da li je moguće smrznuti. O ovome ćemo razgovarati sljedeće.

Da li se hranljive materije čuvaju zamrzavanjem?

Jabuku i korijenje potrebno je uzeti u istoj količini i pomiješati sa kašičicom limunovog soka.
Zatim ovu smjesu zamrznite u kalupima ili u vrećici.
Ako ćete skladištiti u vrećici, tada smjesu morate rasporediti u tankom sloju u njoj.
Kada se sve zamrzne, smjesu prebacite u vrećicu ili posudu za skladištenje.

Kako zamrznuti listove rena

Zelenilo je veoma važno u kuvanju i uvek treba da bude u zamrzivaču. Listovi hrena odlično idu uz jela od mesa. Možete ih dodati u supu i koristiti u pripremi sendviča. Osim toga, dobro štite ukiseljene od plijesni.

Kako zamrznuti i čuvati hren u frižideru, zamrzivaču za zimu? Ni u ovoj metodi nema ništa komplikovano. Očistimo korijenske usjeve od tla. Povrće stavljamo u plastične kese. Možete ga zamotati prozirnom folijom, nema velike razlike. Hren stavljamo u frižider, gde može da se čuva oko 3 nedelje. Kako bi se osiguralo dugotrajno očuvanje korijenskih usjeva, potrebno ih je staviti u zamrzivač, ili ih koristiti.

Hren praktički ne gubi svoja korisna svojstva i svijetli okus čak i na vrlo niskim temperaturama.. Ako planirate čuvati ovo povrće u zamrzivaču, možete ga prethodno narezati na komade. Ovo će olakšati upotrebu u budućnosti - ne morate svaki put odmrznuti cijeli korijen korijena prije upotrebe.

Sušenje korijena rena

Drugi način skladištenja je sušenje povrća. Da bismo to učinili, moramo očistiti korijenske usjeve i nasjeckati. Korijen je potrebno izrezati na tanke kriške. Zatim započinjemo proces sušenja. Za ovaj postupak koristimo pećnicu. Zagrevamo ga na temperaturu od 60 stepeni. Komade hrena rasporedimo na pleh i stavimo u rernu. Ostavite ga tamo dok se pravilno ne stvrdne.

Korjenaste usjeve možete sušiti na suncu tako što ćete ih raširiti na tacne. Nakon što se povrće osuši, potrebno ga je isjeckati. Da biste to učinili, potreban vam je malter u kojem ga treba smrviti. Dobijeni prah sipajte u staklenu teglu i dobro je zatvorite poklopcem. Imajte na umu da će nakon ovih operacija korijen izgubiti većinu fitoncida i aromatičnih tvari, ali će zadržati vitamine.

Pravljenje začinskog začina za hren

Kako čuvati hren u frižideru kao začin? Sve je prilično jednostavno. Nakon što ste iskopali hren, potrebno ga je oprati i očistiti. Zatim samljeti korijenje. To radimo krupnim ribanjem ili mlinom za meso. Zatim treba oprati teglu u kojoj će se čuvati začin i sterilisati je. Isjeckano povrće stavlja se u staklenu posudu. Odozgo pospite šećerom i solju po vašem ukusu.

Savjetujemo vam da dodate limunov sok ili kuhate. Gotov začin stavimo u teglu, zatvorimo poklopcem i stavimo u frižider. Ako začin planirate dugo čuvati, dodajte mu malo sirćeta. To će pomoći da okus ostane jak.

Čuvanje hrena u zamrzivaču, frižideru koriste mnoge domaćice. Ali osim ove metode, postoje i druge, ništa manje efikasne. Mnogo povrća, domaćih preparata može se lako sačuvati jednostavnim slanjem u podrum, pod zemlju. Postoje svi uvjeti potrebni za sigurnost proizvoda: temperatura zraka, vlažnost i tama. Da biste na ovaj način pohranili ljuti korijen korijena, potrebno ga je staviti u drvenu kutiju, koju također punimo pijeskom.

Pijesak treba sipati na dno drvene posude sa slojem od 10-12 centimetara. Korijenski usjevi moraju se položiti na vrh tako da leže odvojeno jedan od drugog i da se ne dodiruju.

Po povrću pospite preostali pijesak i ostavite kutiju u podrumu. Na ovaj način povrće može da se čuva nekoliko meseci. Da bi sve gore navedene metode skladištenja ispravno funkcionirale, potrebno je pravilno pripremiti povrće. Oštećeni korijeni moraju biti uklonjeni. Dugotrajno skladištenje moguće je samo za jak, jak i holistički korijen.

Često se koristi u kuvanju. Korijen se koristi za izradu raznih umaka i hladnih zalogaja, dok su listovi uobičajeni u konzerviranju i pripremi začina. Mnogi se pitaju da li je moguće smrznuti. O ovome ćemo razgovarati sljedeće.

Da li se hranljive materije čuvaju zamrzavanjem?

Priprema korijena

Za skladištenje korijenje mora biti dobro odabrano, mora biti snažno i neoštećeno. Prije nego što ih pošaljete na zamrzavanje, ogulite ih nožem ili gulilom za povrće (ako je korijen velik). Zatim ih trebate potopiti u vodu nekoliko sati, a zatim ih oprati - i spremni su za zamrzavanje.

Da li ste znali? Zbog činjenice da je ovaj proizvod afrodizijak, u Engleskoj je dobio nadimak "hren".

Kako zamrznuti korijene hrena

Postoji nekoliko recepata za zamrzavanje hrena za zimu. Može se čuvati i cela i u obliku komadića, naribanog ili odmah pripremljenog začina.

u komadima

Razmislite kako pohraniti hren za zimu u zamrzivaču u obliku komada.

Prije zamrzavanja rizoma, dobro ih očistite od zemlje.
Zatim ih treba dobro isprati.
Narežite na komade nekoliko centimetara.
Umotajte u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač.

Bitan!Ne odmrzavajte proizvod prije nego ga sameljete mašinom za mljevenje mesa.

Rendani

Korijenje sameljite mlinom za meso ili rende.
Zamotajte u plastičnu vrećicu.
Stavite u zamrzivač.

Bolje je koristiti blender, jer isparenja koja svježe izlučuju nagrizaju oči i zbog njih se teško diše.

Bitan! Ako koristite mašinu za mljevenje mesa, tada biste trebali staviti vrećicu na utičnicu. Ovo se radi kako bi isparenja bila što niža.

mešavina začina

Jabuku i korijenje potrebno je uzeti u istoj količini i pomiješati sa kašičicom limunovog soka.
Zatim ovu smjesu zamrznite u kalupima ili u vrećici.
Ako ćete skladištiti u vrećici, tada smjesu morate rasporediti u tankom sloju u njoj.
Kada se sve zamrzne, smjesu prebacite u vrećicu ili posudu za skladištenje.

Kako zamrznuti listove rena

Da biste zamrznuli listove, potrebno ih je dobro oprati.
Zatim osušite.
Podijelite u pakete.

Nemojte ih odmrzavati kada ćete ih koristiti u kuvanju.

Ako korijen hrena želite sačuvati do nove berbe, ne zaboravite na njegovu pravilnu berbu. Berba korijenskih usjeva obično se obavlja u oktobru ili početkom novembra. Tada ovo povrće postaje nepotrebno krhko, pa ako ga niste iskopali prije sredine novembra, bolje je ostaviti korijen u zemlji do proljeća. Zimi će tamo biti savršeno očuvan, a usred beri-beri podijelit će s vama masu hranjivih tvari.

Biljke koje su stare 2-3 godine su najprikladnije za skladištenje. Jednogodišnji korijeni su pretanki i treba ih ostaviti za sadnju. Osim toga, ne biste trebali skladištiti uzorke s oštećenjima, pukotinama, tamnim mrljama, kao ni slomljene ili neravne zimi.

Nakon što ste iskopali ren, potrebno je odrezati lišće s njega, lagano otresti zemlju i staviti da se suši na svježem zraku. Dan kasnije povrće se može položiti za zimu. Dobro pohranjeno u podrumu ili podrumu. Idealna posuda za njega su drvene kutije sa pijeskom. Korijenje se mora polagati u njih u slojevima: tako da se ne dodiruju. Pijesak treba povremeno navlažiti s malo vode kako se rizomi ne bi osušili. Drugi način je skladištenje povrća u podrumu u kantama sa blago vlažnom zemljom. Uz dovoljnu ventilaciju i temperaturu od oko 0ºS, hren u takvim uslovima može ležati cijelu zimu i proljeće.

U nedostatku podruma, ovo povrće možete čuvati kod kuće - na primjer, na zastakljenom balkonu. Istovremeno, tehnologija se ne mijenja: vlažni pijesak se sipa u drvene kutije, a rizomi se nalaze odvojeno jedan od drugog u njemu. U teškim mrazima, konstrukcija mora biti umotana toplim pokrivačem.

Osim toga, kod kuće možete čuvati rizome u hladnjaku. Da biste to učinili, operu se, dobro osuše i stave u hermetičku vrećicu. U odeljku za povrće frižidera, svež hren se može čuvati 3-4 nedelje, mada ako ga stavite u vakumsku posudu, rok trajanja proizvoda će se povećati na 2-3 meseca.

Inače, ne samo korijenje, već i listovi hrena mogu se čuvati u hladnjaku. Istina, neće ležati cijelu zimu, ali je sasvim moguće organizirati njihovo skladištenje na kratko. Po pravilu, domaćicama je potrebno lišće za konzerviranje povrća. Nećete ići na daču svaki dan, a svježe bilje je potrebno gotovo svakodnevno tokom vruće sezone. Zbog toga se listovi hrena dobro osuše, pakuju u vrećice i stavljaju u frižider. Ne treba se nadati dugotrajnom skladištenju, ali 3 sedmice listovi će zadržati svježinu.

Zamrzni se

Kao što vidite, stavljanje hrena u frižider daleko je od najboljeg načina da ga sačuvate za zimu. Ako nemate priliku držati korijenje u podrumu ili na balkonu, najbolji izlaz kod kuće je zamrzavanje ovog povrća. Oguljeni korijen korijena narežite na male komadiće, osušite na sobnoj temperaturi, stavite na lim za pečenje i stavite u zamrzivač. Nakon nekoliko sati obradak se uklanja, pakuje u zatvorene vrećice i uklanja za dugotrajno skladištenje. Rendani korijen možete zamrznuti i tako što ćete ga okretati u stroju za mljevenje mesa i staviti u hermetički zatvorenu posudu.

Ogromna prednost takvog skladištenja je minimalan prostor, dostupnost proizvoda (može se ukloniti i odmrznuti u bilo kojem trenutku), kao i gubitak svojstava hrena koji izbija suzu. Oni koji su bar jednom u životu protrljali ovaj proizvod znaju da od hrena plaču još više nego od najzlobnijeg luka. Ali odmrznuti hren se može sigurno naribati i ne osjećati nelagodu. Štoviše, proizvod zadržava sve ostale korisne kvalitete, a umaci od odmrznutog hrena ni na koji način nisu inferiorni u svojoj oštrini od jela od svježeg korijena. Rizome možete čuvati u zamrzivaču jako dugo - do godinu dana.

Sušenje

Ovaj način čuvanja hrena nije toliko popularan kao prethodni, ali, vjerujte, ljuti začin, koji zauzima minimalno prostora u kuhinji, još nikome nije smetao. Osušeni ren je odličan preparat za zimnicu, jer zadržava većinu hranljivih materija, a njegova baktericidna svojstva će svakako dobro doći tokom epidemija gripa.

Hren možete sušiti na bilo koji način koji vam odgovara: u posebnoj električnoj sušilici, konvekcijskoj pećnici ili pećnici. A ljeti je to sasvim moguće raditi vani u hladu. Inače, na ovaj način možete sakupljati ne samo korijenje, već i lišće ove biljke.

Kod kuće je najlakše sušiti hren u pećnici. Oguljeni korijen mora se izrezati na male komadiće, raširiti ih na pleh i staviti u pećnicu. Sušenje ovog proizvoda najbolje je na 60°C s otvorenim vratima pećnice. Nakon sat i po, kada se komadići počnu lako mrviti, možete ih izvaditi i samljeti u mlincu za kafu, blenderu ili zgnječiti u mužaru na starinski način. Zatim prašak sipajte u staklenu teglu i dobro zatvorite poklopcem. Ovaj začin možete čuvati do dvije godine.

Konzervacija

Za žetvu hrena za zimu domaćice koriste razne recepte, ali jedan od najpopularnijih je i dalje konzerviranje. Priprema takozvanog hrena nije nimalo teška, a korištenje već pripremljene grickalice je mnogo lakše nego svaki put pripremati novi umak od svježeg proizvoda.

Evo osnovnih recepata za konzervirani hren.

Classical. Rendanom hrenu se dodaju so i šećer po ukusu, zatim se doda malo sirćeta i vode i steriliše se u vodenom kupatilu oko 5 minuta. Nakon toga se radni komad zamotava limenim poklopcima.
"Spark". Za kuhanje ovog mnogima omiljenog hrena trebat će vam 1 kg paradajza, 300 g naribanog hrena i 100 g bijelog luka. Povrće se provlači kroz mašinu za mlevenje mesa, a zatim aromatizira solju, šećerom i sirćetom. Takvu prazninu čak ni ne treba valjati - sasvim je moguće pohraniti pod plastičnim poklopcima.
Sa cveklom. Rendani ren (500 g) prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcem. Nakon što se voda ohladi, potrebno je ocijediti, a hrenu dodati 1 supenu kašiku soli, šećera i pola čaše sirćeta (6%). Cveklu (oko 300 g) prokuvati, sitno izrendati i takođe dodati u smesu. Takvo sranje možete čuvati nekoliko godina ako ga umotate u sterilne tegle. Neki recepti predlažu korištenje soka od cvekle umjesto naribane repe, ali po mom mišljenju, tada će se proizvod pokazati previše vodenastim.
Sa pavlakom. Ova opcija je blaža od prethodnih recepata, tako da ljubitelji ljutog ne bi trebali to raditi. Priprema hrena sa pavlakom je vrlo jednostavna: narendani ren (300 g) pomešati sa 2,5 šolje kisele pavlake, dodati so i šećer po ukusu, spakovati u tegle sa poklopcima i čuvati u frižideru ne duže od 5 dana.

Ovi prilično jednostavni recepti omogućit će vam da naribani korijen hrena pohranite kod kuće godinu dana ili više (pod uvjetom da se ocat doda i pakira u sterilizirane staklenke). Neiskusne domaćice mogu imati poteškoća u fazi trljanja povrća na fino rende. Podijelit ću tajnu: najlakši način da dobijete rendani hren je okretanje u električnoj mašini za mljevenje mesa i nošenje zaštitne maske ili naočala za plivanje. Ako imate ručnu mašinu za mljevenje mesa, preporučljivo je staviti plastičnu vrećicu na nju: tada će mnogo manja količina nadražujućih tvari dospjeti u vaše oči.

Hren je plemenito povrće. Koristi se i kao mirisni začin u kulinarstvu, ali i kao lijek za liječenje mnogih bolesti u narodnoj medicini. To je samo vrlo hirovita. Malo više nego što je potrebno, temperatura će se osušiti, malo veća vlažnost će istrunuti.

Ali čak su i naše prabake znale zadržati hren svježim kod kuće do nove berbe. Prabake su znale, ali praunuci su zaboravili. Sada se moramo prisjetiti kako su naši preci pravilno čuvali hren.

Priprema korijena za skladištenje

Kao višegodišnja kultura, hren do kraja 2. vegetacije dobija mnogo soka i hranljivih materija u korenu. U dobi od 3 godine već sadrže više suhe tvari i manje soka, a u budućnosti se ta disproporcija samo povećava - korijen postaje vrlo tvrd, "ljepljiv".

Savjet: Za čuvanje hrena kod kuće, korijenje dvogodišnje biljke je pogodnije. Mogu se brati i trogodišnjaci, ali će u početku biti manje sočni i mirisni.

Postoje samo 2 načina čuvanja korijena hrena: ukorijenjeni ili nasjeckani. Obično, kada se pohranjuju u korijenima, neki od njih se neizbježno odbacuju, a iskusne domaćice ih puštaju na obradu, istovremeno koristeći obje metode.

Za skladištenje s korijenjem, morate ih iskopati krajem oktobra - početkom novembra. Ovaj period možete produžiti do sredine novembra, ali samo ako nije bilo mrazeva - nakon njih korijenje postaje krhko i neće se dugo čuvati.

Iskopano korijenje lagano osušite, očistite od zemlje i ostataka vrhova i pažljivo sortirajte. Korijeni s velikim pukotinama ili mrljama truleži nemilosrdno se odbacuju, ali ih nemojte bacati - oni će se reciklirati. Nemojte ispirati korijenje sa zemlje: povlačeći vlagu u sebe, neće se dugo čuvati.

Kako održati korijenje cijelim

Korijeni hrena čuvaju se u hladnom podrumu ili podrumu. Treba ih čuvati u malim drvenim kutijama. Stavljajući kutiju u podrum, na dno sipajte 4-5 cm čistog pijeska, na nju rasporedite korijenje hrena, ali tako da nema ni najmanjeg dodira. Pospite ih iste debljine slojem pijeska odozgo, rasporedite još jedan sloj korijena, ponovo ih pospite. Ako visina kutije dozvoljava, možete staviti i treći sloj.

Većina ovako zasađenog korijena hrena sigurno će prezimiti i ostati svježa do sredine proljeća. Ali uz malo truda, ovako korijenje možete zadržati do sljedeće berbe. Da biste to učinili, povremeno (svakih 20-25 dana) potrebno je izvršiti "reviziju" korijena, uklanjajući pokvarene i mijenjajući pijesak u novi.

Pojavom frižidera, domišljatost ljudi smislila je novi način skladištenja hrena. Temeljito opran i oguljen korijen malo se osuši, umota u nekoliko slojeva prozirne folije, napravi nekoliko rupa za cirkulaciju zraka i stavi u pretinac za povrće. Može li se na ovaj način ren održati svježim do proljeća, problematično je pitanje, ali to će trajati mjesec i po dana.

Kako kuvati i čuvati seckani ren

Hren isjeckan za zimu možete čuvati smrznut, sušen, narendan ili u obliku umaka, od kojih je najpoznatiji hren. Za sve ove metode možete koristiti korijenje odbačeno tijekom pregleda, samo ih trebate temeljito isprati i očistiti, nemilosrdno uklanjajući sve sumnjive mrlje s njih.

Kada obrađujete hren, imajte na umu da on iritira oči više od luka, zbog čega ne plaču, već jecaju. Možete ga samljeti na kriške ili blenderom u dobro provetrenom prostoru, a bolje je naribati na otvorenom.

Govoreći o tome kako čuvati hren u frižideru, ne može se ne spomenuti zamrzivač, u kojem smrznuti korijen može ležati do nove berbe. Oguljeni i oprani korijen narezati na male (2-3 cm) kriške, ostaviti da se malo osuše, a zatim ih staviti u pleh, pazeći da se kriške ne dodiruju, i zamrznuti u zamrzivaču. Smrznute kriške, kako bi se oslobodio oskudan prostor, sipaju se u plastičnu vrećicu i u njoj čuvaju do nove berbe, a nakon odmrzavanja bit će ukusne i mirisne kao svježe.

Koren hrena se može i osušiti. Oguljeno i oprano korijenje se reže na tanke (ne deblje od 5 mm) kriške ili trlja na srednjem rendu. Nakon trljanja, ren stavite u tankom sloju na lim za pečenje i pošaljite ga u rernu da se osuši. Osušene kriške ili narendani ren samljeti, sipati u staklenu teglu, poklopiti i čuvati na hladnom mestu. Samo nemojte zaboraviti da ovaj prah potopite u vodu sat i po prije upotrebe.

Rendani ren možete čuvati u sirćetu. Pripremljeno korijenje narendajte na sitno, zatim pomiješajte sa sirćetom da dobijete kašu, prebacite u staklenu teglu i pažljivo začepite. Začepljen hren može se čuvati do godinu dana, ali neće dugo stajati otvoren.

Među svim načinima čuvanja hrena: u korijenu, smrznutom, naribanom ili sušenom - odaberite onaj koji vam najviše odgovara. Glavna stvar je da ovo snažno povrće može biti prisutno na vašem stolu tokom cijele godine, čineći kuhana jela ukusnijima i aromatičnijim.

U mnogim kuhinjama svijeta hren se smatra možda najprikladnijim začinom za domaće kobasice, pa čak i za neke. Stoga ne čudi što mnoge domaćice preferiraju zalihe svježeg ili osušenog korijena kako bi po potrebi pripremile odličan začin za začinsko bilje, koji ne samo da povećava apetit, već je i najbogatiji izvor vitamina C. Kako čuvati hren, u obliku svježeg korijena, u suhom obliku, ili narendan na sitno rende, svaka domaćica odlučuje. Baktericidna svojstva, aroma i kvaliteti ukusa su očuvani u svakom slučaju. Pokušajmo shvatiti kako pohraniti hren kako biste mogli uživati u gorućim i ljutim začinima tijekom cijele godine ili koristiti korijenje u medicinske svrhe.

koren rena u frižideru

Nakon što u jesen ili proljeće odaberete hren iz zemlje, odaberite mlado korijenje, čija dužina nije veća od 30 centimetara, uklonite listove, očistite ih od zemlje i zamotajte u vrećicu ili prozirnu foliju. U donjem delu frižidera hren u celofanu može ležati do 3 nedelje. Za duže čuvanje (oko šest mjeseci) stavite vrećicu korijena u zamrzivač. U zamrzivaču možete čuvati i ren oguljen i isečen na male štapiće, ne brinite, korenu se ništa neće desiti, ren je neverovatna biljka koja podnosi mrazeve do minus 80 stepeni.

Kako čuvati hren u podrumu

Korijenje uklonjeno iz zemlje stavite u kutiju s pijeskom na dno. Položite hren tako da se korijenje ne dodiruje, a zatim ga prekrijte pijeskom i stavite u tamni podrum sa nultom temperaturom. Ako ste odabrali korijenje u proljeće, oni mogu klijati ljeti, kako se to ne bi dogodilo, pospite ih gašenim vapnom.

Osušeni korijeni hrena

Ako nemate priliku pohraniti hren u podrumu ili zamrzivaču, korijenje se može osušiti. Da biste to uradili, narežite ren na kriške, rasporedite ih u jednom sloju na pleh i stavite u rernu koja mora biti zagrejana na 60 stepeni. Kada kriške hrena postanu tvrde, potrebno ih je samljeti. To možete učiniti u malteru ili u posebnom kućnom mlinu, nakon čega se osušeni i zdrobljeni hren izlije u staklenu ili porculansku posudu i dobro zatvori poklopcem. Kada želite da napravite začin, biće dovoljno samo da potopite prah u vodu.

rendani ren

Ako se hren odlučite pohraniti kao naribani začin, budite oprezni, dugotrajno udisanje aroma koje se šire čim nožem dodirnete korijen može biti opasno za sluzokožu. Stoga, obradite samo malu količinu hrena odjednom. Oprane korenje sameljite sitnim rendenjem ili mlinom za meso, stavite u sterilisane tegle, dodajte šećer, so, sirće, a po želji i sok od cvekle. Sada začepite tegle tako da za svečanu večer ili samo za večeru otvorite posudu sa mirisnim začinima.

Zamrzavanje hrena za zimu, recepti

Kako kuhati ruski stolni hren

Prilikom pripreme stolnog hrena, korijen se oguli nožem, ali izbjegava se pranje, ispiranje, u ekstremnim slučajevima, nakon čišćenja pod mlazom hladne tekuće vode.

Zatim se trljaju na sitno rende, prethodno pripremivši teglu (staklenu, porculansku) sa hladnom prokuvanom vodom nalivenom na njeno dno. U ovo jelo, kako se ren trlja, stalno se dodaju narendani delovi, sprečavajući ih da izdišu na otvorenom.

Zatim, kada se trljanje završi, u naribanu masu se doda još malo vode do konzistencije guste kaše, zatim se zasladi sa 1 komadom šećera (nekada se zaslađivalo medom) i posoli do ukus (sa prstohvatom soli).

Dobro je dodati dodatno naribanu limunovu koricu i limunov sok, uz shodno tome smanjiti količinu vode.

Komadići korena koji su ostali tokom trljanja takođe se stavljaju u posudu sa gotovim hrenom, okrećući ih kašikom tako da budu na dnu.

Takav pripravak stolnog hrena ne bi trebao biti vodenast, već prilično gust, konzistencije viskozne kaše.
Prije serviranja, svaka žlica takvog blanka razrijedi se desertnom žličicom kiselog vrhnja.

Recepti za praznine sa hrenom za zimu

1. Hren bez sirćeta. Oguliti 1,5 kg opranih rizoma rena. Pripremite mlin. Ugradite mali roštilj. Stavite plastičnu vrećicu na mašinu za mljevenje mesa i pričvrstite je kanapom ili elastičnom trakom. Ovo je neophodno kako nagrizajuće pare koje se oslobađaju tokom mlevenja ne ometaju kuvanje. 1 st. kašiku soli i 3 kašike. seckanom hrenu dodati kašiku šećera. Sada napunite hren prokuhanom vodom da dobijete kašu. Promešati i odmah staviti u tegle. Uzmite pola limuna i iscijedite nekoliko kapi u svaku teglicu. Čvrsto zatvorite poklopce i stavite sve tegle u odeljak frižidera.

2. Hren sa majonezom. Za 100 g sitno naribanog korijena hrena trebat će vam 200 g majoneza. Promešati, spakovati u male tegle, dobro zatvoriti.

3. Hren sa paradajzom i belim lukom. Za 250 g hrena potrebna vam je ista količina bijelog luka i 3 kg paradajza. Sve sameljite u mašini za mlevenje mesa, posolite, stavite u teglu i dobro zatvorite stavite u frižider.

4. Hren sa limunom. Sameljite 300 g hrena, odmah ocijedite sok od pola limuna, pomiješajte sa hrenom, dodajte rendanu koricu. Stir. Staklene tegle sa dobijenim začinima čuvajte u frižideru dobro zatvorene.

5. Hren sa cveklom. Sameljite 300 g rena, rasporedite u tegle. Prelijte čašom kipuće vode, ravnomjerno rasporedite po teglama. 200 g cvekle skuvati, sitno izrendati, dodati u ohlađeni ren zajedno sa solju i šećerom. Zaliti stonim sirćetom, u količini od jedne čaše za sve dobijene tegle. Promiješajte i zatvorite.

6. Hren sa jabukama i šargarepom. Oprane i očišćene jabuke, šargarepu i korijen rena narendati. Pomiješajte sve sastojke. Čvrsto upakujte u tegle. Pripremite vruću salamuru u kojoj treba biti oko 2 žlice. kašike soli i duplo više šećera. Sterilizirajte tegle sa poklopcima. I umotajte odmah.

7. Hren sa sirćetom. Prvo pripremite fil. U šerpu sipajte pola litre vode, u njoj razblažite par kašika. kašike soli, 4 kašike. kašike šećera. Prokuhajte rastvor. Dodajte mali prstohvat začina: cimet i karanfilić. Zatvorite poklopac i ostavite da se malo ohladi, do 50 stepeni. Zatim sipajte esenciju sirćeta, 20 g, i ostavite jedan dan. Gotov fil procijediti i pomiješati sa sitno narendanim hrenom. Stavite začin u tegle, zatvorite čvrstim poklopcima.

8. Hren sa paprikom. Mlinom za meso samljeti oguljene paprike, 200 g i 100 g hrena. Dodati protisnuti beli luk, 1 kašiku. kašika šećera i limunov sok. Sve sastojke dobro izmešati, staviti u tegle.

9. Hren sa povrćem. Na 100 g rena uzeti 300 g paradajza, 100 g slatke paprike i belog luka. Sameljite povrće u mašini za mlevenje mesa. Sol, biber. Zatim kuvajte 40 minuta. Vruću mešavinu povrća rasporedite u sterilizovanu posudu, zarolajte. Čuvati ohlađene tegle.

10. Hren sa jabukovim sirćetom i orasima. Samljeti što sitnije 100 g korijena rena. Dodajte četvrt šolje proključale vode i jabukovog sirćeta, so, malo šećera, seckane orahe. Premjestiti, spakovati u tegle. Čvrsto zatvorite.

11. Hren u marinadi. Napravite marinadu razrjeđivanjem u 0,5 litara. sok od cvekle 4 kašike. kašike soli i 8 kašika. kašike šećera. Prokuhajte, malo ohladite i ulijte esenciju sirćeta, 30 g. Marinadu dajte jedan dan, pa procijedite. Pomešati sa rendanim hrenom, 1 kg. Ukiseljeni ren prebacite u tegle i zarolajte.

12. Hren sa balzamičnim sirćetom. Za 300 grama naribanog hrena uzmite 100 g bijelog luka i 1 kg paradajza, sve prorolajte, smjesu stavite u tegle. So i šećer se mogu dodati po ukusu, voda ili salamura - po potrebi Dodati balzamiko sirće ("balsamico aceto") ili domaće jabukovo sirće. Ne zamotajte tegle - zatvorite poklopce i čuvajte u frižideru.

Sa pavlakom
Pomiješajte 150 g kaše korijena rena sa 1/3 žličice. šećera, 100 ml. svježa pavlaka. Posoliti po ukusu, dobro promešati, koristiti kao sos za vruće kuvani krompir, dinstano ili prženo meso, ribu i sl. Čuvati u dobro zatvorenoj tegli u frižideru.

1 3. Začinjeno. Takođe pomešati 150-200 g rendane kaše, dodati 1/3 kašičice. šećera, 1/3 šolje guste pavlake. Posolite, dodajte malo rendanih badema. Ova ukusna grickalica pristaje i mnogim njegovim jelima, a jednostavno se maže na kruh i jede kao sendvič.

14. Mađarski, sa cveklom . Skuvajte ili ispecite u rerni 2 crvene cvekle sa korom (dobro oprati). Zatim ohladite, ogulite i izrendajte. Pomiješajte sa 400 g rendanog hrena. Posolite, dodajte 2 kašičice. šećera, 2 kašičice. 6% jabukovog sirćeta. Stavite malo crnog mljevenog bibera, dodajte prstohvat kima. Dobro promiješajte, dobro zatvorite poklopcem, ostavite 2-3 sata. Zatim prebacite u čistu teglu i čuvajte u frižideru. Ovo jelo je odličan dodatak roštilju, dimljenom mesu.

15. Akutna adjika. 4-5 svježih pelata sameljite mašinom za meso, pomiješajte sa 200-300 g kaše od hrena, dodajte 3-4 nasjeckana čena bijelog luka. Posolite, pobiberite, dobro promiješajte. Poslužite uz hladno ili toplo meso, krompir, pirinač.

16. Snažna užina za zimu. Da biste koristili ovaj recept za ren, potopite 1 kg oguljenog, opranog korijena u hladnoj vodi 3 sata. Za to vreme dva puta promenite vodu. Zatim ih sameljite mašinom za mlevenje mesa. Sada pripremite marinadu:

Prokuvati 250 ml. vode, u nju stavite 1/3 kašike. l. soli, šećera, dodati 20 g limunske kiseline. Rendano korijenje prelijte marinadom, promiješajte i odmah zatvorite poklopac da predjelo ne ostane bez pare.

Zatim sterilizirajte tegle (0,5 l), napunite smjesom, odmah dobro zarolajte poklopce. Dodatna sterilizacija nije potrebna. Užina u ovom obliku može se čuvati nekoliko godina.

1 7. Sa kupusom. Par srednjih glavica kupusa sitno iseckati, 3 šargarepe narendati, sve izmešati. Sada dodajte 200 g naribanog korijena. Dodajte seckane grančice kopra, 3 lista peršuna, 3-5 kašika. l. sol, mljeveni biber. Stavite sve u emajliranu tepsiju, dobro utisnite. Pokrijte gazom odozgo, pritisnite velikim tanjirom, stavite teret. Stavite na toplo mesto da fermentira. Posle nedelju dana stavite na hladno, a posle još nedelju dana možete staviti u tegle.