Može li kafa biti loša? Utjecaj kafe na ljudski organizam: karakteristike, svojstva i preporuke stručnjaka

Može se predstaviti u tri oblika: u obliku pića, lijeka ili otrova.

Neobična kombinacija, ali vrlo uvjerljiva. Ima ljudi koji se razbole samo od mirisa kafe, a jedna mala šoljica može izazvati lupanje srca, strah, glavobolju, zujanje u ušima ili ushićenje. Bio je čak i slučaj da se jedna žena onesvijestila od mirisa kafe.

Zrna kafe su doneta u Evropu u 16. veku. i od tada sporovi između pristalica i protivnika ovog aromatičnog pića ne jenjavaju. Neki ljudi nakon šoljice kafe osete nalet energije i snage, poboljšano raspoloženje i prijatno uzbuđenje. Drugi ljudi su pospani nakon kafe. Ruski biolog Ilja Iljič Mečnikov, koji se bavio ovim problemom, u jednom od svojih naučnih članaka govorio je o ženi koja je pila do 40 šoljica kafe dnevno i živela 114 godina. Nekima je svejedno ima li kafe ili nema, drugi jako pate zbog njenog odsustva - to sugerira ovisnost o kafi, koja liči.

Naučnici su izbrojali oko 300 biološki aktivnih supstanci u napitku od kafe, od kojih je jedna kofein. Kofein se okrivljuje što utiče, loše utiče na kardiovaskularni sistem, pa čak i stimuliše rast neoplazmi. Prašina od kafe također može uzrokovati oštećenje sluzokože.

Pitanje o. da li je kafa piće, lek ili otrov ostaje diskutabilno. Sve zavisi ko ga pije.

U knjizi Complications of Pharmacotherapy, farmakolog I. S. Chekhman piše: „Čak je i ruski fiziolog Ivan Petrovič Pavlov istakao da kod jakog tipa određena doza kofeina pojačava dejstvo iritativnog procesa, dok kod slabog smanjuje to, vodeći preko granice performansi ćelije. Stoga, ne samo kod zlonamjernih konzumenata velikih količina napitaka koji sadrže kafu, već i kod osoba sa slabim tipom nervnog sistema, povećane doze analeptika doprinose razvoju opšte anksioznosti, razdražljivosti, psihomotorne uznemirenosti, osećaja tinitusa, varnica. ili leteće „mušice“ pred očima, poremećaj sna, glavobolja…” Ovo je naučna osnova za različite osjetljivosti na kofein.

A evo šta A. Suvorin piše o kafi i kofeinu u svojoj knjizi “Zdrava hrana”:

„Šolica kafe koja se servira u restoranu srednje klase sadrži 2 zrna kofeina, a kafa koja se poslužuje u prvoklasnim hotelima sadrži do 4 zrna ove supstance koja nervira. Čisti kofein uzet u ovoj količini kaže prof. Lehman izaziva lupanje srca, ubrzan i isprekidan puls, pritisak u grudima, glavobolju, zbrku misli, tinitus, bljesak pred očima i gubitak samokontrole. Profesor je napravio eksperiment na sebi i svojim studentima: petoro ljudi je uzimalo različite količine čistog kofeina u količini od 5 do 10 zrnaca - i cijeli dan nisu bili u stanju da rade bilo kakav posao!

Svaka šoljica kafe je očigledno moćan „lek“! Ako to radite svaki dan nekoliko puta, to neće proći nezapaženo. "Otkucaj srca kafe" - koncept je prilično specifičan za agente životnog osiguranja. Kofein je po sastavu blizak mliječnoj kiselini – kao i on, djeluje i na tijelo, pripremajući ga. Smanjuje sposobnost jetre da preradi šećer iz hrane u glikogen nego iz viška šećera. Šećera stoga ostaje u prevelikim količinama i to je početak. “Kafa,” kaže dr. Kellogg, “akutno pobuđuje želučane žlijezde, koje luče kiseline, i na taj način izazivaju prekomjernu oksidaciju želučanih sokova i odgađaju pisanje u želucu.” Sve je to direktna priprema želuca za peptički ulkus, pa čak i rak. Mnogi ljudi misle da ih muče probavne smetnje, jetra, glavobolja, a u stvarnosti se razbole samo od one dvije-tri šoljice kafe dnevno, koje smatraju prijeko potrebnim za njihovo dobro. Naravno, kafa je posebno štetna za djecu, iscrpljujući im živce i mozak.

Ljubitelji kafe, koji zloupotrebljavaju ovo piće, pravdaju se činjenicom da kafa "uzbuđuje". Da, ali kako?! To uzbuđuje, ali onda ni na koji način ne nadoknađuje energiju koju osoba troši iznad svoje snage, iznad norme ovih sila. Nije li bezobzirno zadovoljstvo (ako je užitak) popiti gorko zaslađeno piće s primjesom direktne čađi, jer je cikorija, naravno, samo čađ od

Ljudi vole kafu od davnina. Ovo piće ima mnogo obožavatelja, ali ima i onih koji su sigurni da je kafa izuzetno štetna za organizam. Istina je, kao i obično, tu negde. Kakav je tačno efekat kafe na organizam? Hajde da to shvatimo!

Postoje različite vrste sirovina. Klasika je napravljena od prženih žitarica.Dejstvo na organizam je nešto drugačije, jer ovo piće ima drugačiji sastav. Druga sorta su zelena zrna, o kojima postoje mnogi mitovi.

Sastav proizvoda

Glavni sastojak je kofein. Djeluje stimulativno, a posljedica toga je povećanje aktivnosti. Sintetički analozi kofeina aktiviraju vazomotorne i respiratorne centre mozga, povećavaju aktivnost korteksa i ubrzavaju prijenos nervnih impulsa.

Za djelovanje kafe na organizam zaslužne su i druge supstance, među kojima značajno mjesto zauzimaju alkaloidi kofeina i teofilina.

Pržena zrna kafe takođe sadrže:

tanini - daju gorak ukus;
kofeol (ova komponenta poboljšava cirkulaciju krvi, snižava kolesterol);
neophodan za zidove krvnih sudova;
hlorogenska kiselina (važna za metabolizam proteina);
eterična ulja koja daju jedinstvenu aromu i ukus.

Naučnici su u zrnu kafe pronašli više od hiljadu biološki aktivnih supstanci koje utiču na metabolizam. Među njima su aminokiseline, alkaloidi, organske kiseline. Učinak konzumacije kafe na ljudski organizam određen je ukupnošću svih sastojaka.

Mnogi su čuli za teobromin u kafi. Efekat ove komponente na organizam sličan je dejstvu kofeina: stimuliše rad srca, nervnog i respiratornog sistema. Ova komponenta je nezamjenjiva u stresnoj situaciji: pomaže u suočavanju s nervnom napetošću, otupljuje bol, omogućava koncentraciju i pronalaženje pravog rješenja. Ali ako želite da poboljšate svoje zdravlje teobrominom, potražite ga u kakau ili čokoladi: većina vrsta kafe zapravo je praktično bez ove supstance.

Uticaj na srce i krvne sudove

Ispijanje pića nakratko podiže krvni pritisak. Puls se odmah ubrzava. Ali postoji nijansa.

Kod ljubitelja kafe koji redovno piju svoje omiljeno piće, ovaj efekat se ne primećuje. Ali za one koji ga piju vrlo rijetko, čak i napitak bez kofeina podiže krvni tlak. Doktori su takođe primetili da kafa povećava nizak krvni pritisak, ali normalan ne. Kliničke studije su potvrdile da ljudi koji piju oko 5 šoljica dnevno imaju malo ili nimalo problema sa visokim ili niskim krvnim pritiskom. Ali vrijedi povećati količinu na 6 šoljica, jer je trajna hipertenzija zagarantovana.

Osobe sa koronarnom bolešću ne bi trebalo da piju kafu. To nije samo zbog dejstva na krvne sudove, već i zbog dejstva kafe na organizam u celini. Studije nisu utvrdile vezu između količine kafe i podložnosti srčanim oboljenjima. Ali moderna medicina je sasvim jasna: prekoračenje preporučenih količina dovodi do aritmija.

Efekat kofeina na krvne sudove je prilično pozitivan. Ispijanje pića u razumnim dozama poboljšava mikrocirkulaciju krvi u tkivima, jača zidove. Mnogi evropski medicinski centri za lečenje srčanih bolesti preporučuju ispijanje nekoliko šoljica dnevno uz dijetu sa niskim nivoom holesterola za aterosklerozu.

Treba shvatiti da umjerena konzumacija kafe ni na koji način ne šteti srcu. U svakom slučaju, nema kliničkih i laboratorijskih dokaza o njegovoj štetnosti. Popijte par šoljica dnevno i ne brinite za zdravlje kardiovaskularnog sistema.

Uticaj na nervni sistem

Kofein takođe stimuliše nervnu aktivnost: povećava se efikasnost, smanjuje se umor, javlja se osećaj vedrine, aktivira se misaoni proces.

Uz dnevnu konzumaciju od 4 šolje, rizik od razvoja Parkinsonove bolesti je značajno smanjen.

Ne smijemo zaboraviti na negativan utjecaj kafe na organizam, posebno na nervni sistem. Prekomjerna stimulacija je prepuna iscrpljenosti. Ovaj obrazac proučavao je IP Pavlov početkom 20. veka. Prekoračenje preporučenih doza kafe može imati sljedeće posljedice:

letargija;
pospanost;
sedžda;
letargija;
depresivna stanja.

Utjecaj na genitourinarni sistem

Ovo piće ima izražen diuretski efekat. Potrebno je pratiti količinu potrošene tekućine. Redovno nadomještajte gubitak tekućine, posebno na vrućini. Može se koristiti diuretičko svojstvo: napitak se preporučuje piti tokom prehlade i tegoba.

Treba imati na umu da s povećanim mokrenjem tijelo aktivno gubi kalcij.

Uticaj na probavni sistem

Ne preporučuje se piće na prazan želudac. Treba biti oprezan s pićem kod pacijenata sa gastritisom i pankreatitisom. Zapamtite: napitak od kafe iritira želučanu sluznicu, povećava proizvodnju želudačnog soka.

Pozitivno djeluje i na gastrointestinalni trakt – aktivira se peristaltika.

Uticaj na jetru

Naučnici trenutno nemaju podatke o negativnim efektima kafe na ovaj organ. Ali za žuč je korisna kafa. Samo nekoliko šoljica dnevno pomaže u čišćenju kanala, što je odlična prevencija bolesti žučnog kamena.

kafa i metabolizam

Biološki aktivne tvari, kojima obiluje kuhana zrna kafe, učestvuju u metabolizmu. Napitak poboljšava antioksidativnu zaštitu, indirektno utiče na smanjenje rizika od dijabetesa.

Općenito je prihvaćeno da kafa izaziva ovisnost, ali naučnici uvjeravaju da se može govoriti samo o psihičkoj ovisnosti. Prestanite da pijete kafu - i možda ćete osetiti čežnju za prijatnim trenucima koje vam je pružio ujutru ili tokom pauze. Ali nećete osjetiti nikakav lom.

Pod velikim pitanjem i kancerogenost. Kafa spada u treću grupu (supstance o kojima nema dovoljno podataka da bi se opovrglo ili potvrdilo dejstvo na razvoj tumora). Inače, talk i mobilni telefoni pripadaju istoj kategoriji. Brojni naučnici smatraju da kafa ne povećava, već smanjuje rizik od razvoja tumora. Ovo pitanje se trenutno aktivno istražuje.

Vrijedi spomenuti i uticaj na holesterol. Napitak indirektno utiče na metabolizam masnih kiselina, snižava nivo holesterola.

instant napitak

Rastvorljivo piće jače utiče na pritisak, lučenje želudačnog soka. Ovo zadovoljstvo ne samo da se ne preporučuje, već je kategorički kontraindicirano za osobe sa gastrointestinalnim oboljenjima, trudnice i adolescente.

Ne smijemo zaboraviti da mnogi proizvođači koriste najjeftinije sirovine za proizvodnju instant kafe. Kvalitet prirodnog zrna je mnogo veći.

zelena kafa

Od neprženih žitarica možete napraviti ukusan i zdrav napitak. Takav proizvod je popularan među onima koji žele smršaviti. Njegov ukus i miris nisu tako izražajni i prijatni kao oni uobičajenih klasika koji se kuvaju u Turčinu. Ali u žitaricama koje nisu pržene ima korisnijih tvari.

Komponente zelene kafe zaista ubrzavaju metabolizam, što doprinosi gubitku težine. Osim toga, napitak pomaže vratiti snagu za novi trening. Ali nemojte se nadati da će rezultat doći sam od sebe: zelena kafa samo potiče gubitak težine, a ne magično ga uzrokuje. Kilogrami će nestati, ali za to morate pokušati, kombinirajući pravilnu prehranu s razumnom fizičkom aktivnošću.

Uticaj kafe na ženski organizam

Postoji mišljenje da redovna konzumacija prirodnog pića smanjuje rizik od trudnoće. Ne možete smatrati ovo piće kontracepcijom, ali za dame koje pokušavaju da zatrudne dijete, bolje je svesti konzumaciju na minimum.

Istražujući učinak kafe na organizam, pronađena je povezanost s nastankom tumora mliječnih žlijezda. Benigni tumori se mogu sami rastvoriti, potrebno je samo smanjiti unos kofeina.

Tokom menopauze, šteta kafe je povezana sa ispiranjem kalcijuma. Tokom dojenja, piće je sve nepoželjnije iz istog razloga.

Ako postoji korist od ovog napitka posebno za žensko tijelo, tada se o tome trenutno ne zna. Međutim, naučnici su odavno potvrdili doprinos mršavljenju prirodnih sorti kafe.

Uticaj kafe na ljudski organizam

Ali za muškarce je ovo piće korisno. Kafa se može pripisati prirodnim afrodizijacima: produžava i pojačava potenciju, stimulira polne žlijezde. Međutim, ova izjava vrijedi samo za zdrave muškarce. Istraživanja nisu otkrila nikakav pozitivan ili negativan učinak kafe na impotenciju.

Ali ne treba se zanositi ovim pićem. Prekomjerna konzumacija može dovesti do povećanja nivoa estrogena (ženskih polnih hormona). U tom smislu, instant kafa je takođe opasnija od prirodne kafe.

Smatra se da kafa može izazvati progresiju prostatitisa.

Kako i kako ne

U razumnim količinama piće je bezopasno. Broj šoljica zavisi od mnogo faktora. Učinak kafe na organizam također je određen individualnom reakcijom. Prosječna doza ne smije prelaziti 3-4 šolje dnevno. Za jutarnju šoljicu obavezno uzmite par sendviča, slatkiša, medenjaka. Za vreme ručka uživajte u piću nakon obroka.

Da biste povećali blagodati kafe, kombinujte je sa drugim proizvodima: mlekom, vrhnjem, sladoledom, medom, cimetom, limunom.

Ne zaboravite da je apsolutno nemoguće zloupotrijebiti ovo piće. Predoziranje može čak dovesti do smrti. 15 ili više šoljica kafe dnevno će neizbežno izazvati niz negativnih posledica. To uključuje sljedeće:

halucinacije;
neurotični fenomeni;
povraćanje;
tahikardija;
bol u stomaku;
konvulzije;
porast temperature;
otežano disanje

Budite oprezni na kraju dana. Dejstvo kafe na organizam, kao što već znamo, je stimulativno. Nekoliko večernjih šoljica može se pretvoriti u nesanicu.

Kao što vidite, kafa ne može uzrokovati veliku štetu ako pijete ovo piće u razumnim granicama.

Jako volim kafu. Sviđa mi se njegov ukus i miris. Volim isprobavati različite mješavine kafe i slušati o kafi od ljudi koji vole kafu i svoj posao. Ali uz svu svoju ljubav prema ovom napitku i prisustvo aparata za kafu kod kuće, pokušavam da se kontrolišem i ograničim na nekoliko šoljica kafe dnevno (1 espresso i 1 kapućino ili latte). Ako, međutim, nisam mogao odoljeti i svratio sam na rasvjetu u moj voljeni Coffee House prijateljima, gdje je uvijek ugodno, toplo i ukusno miriše, rezultat neće dugo čekati. Lupanje srca, drhtanje ruku, mokri dlanovi - sve to nisu baš prijatne posledice predoziranja kofeinom.

Ali ponekad je neophodna apsorpcija kafe u velikim količinama (na primjer, tokom dugog leta). Kako se riješiti ovih neugodnih posljedica? Odgovor na ovo pitanje dobro znaju oni kojima je kafa posao i život. Baristi dijele svoje načine kako se nositi s neugodnim posljedicama predoziranja kafom.

Obično jedem banane i pijem tonu vode. Ako je stanje jako ozbiljno, slično mamurluku, jedem krompir i pljeskavicu. I, naravno, spavanje! Alexandra Liltjon, Verve Coffee Roasters

Obilno jelo i šetnja vani sa psom dosta pomaže. Michael Harwood, Carrboro Coffee Roasters

Kroasan i šolja vode! Amanda Witt, Everyman Espresso

Nakon nekoliko šoljica kafe, potrebno je da nadoknadite zalihe tečnosti u svom telu pijući puno vode. Tony Riefel, Octane Coffee

Banane! Ljudi, naučno je dokazano da banane pomažu u zaustavljanju nervoznog drhtanja u rukama i uklanjaju mreškanje u očima nakon previše espresa. Uvijek donosimo gomilu banana na naš Advanced Espresso čas i preporučujem ovo za svaku sesiju uzimanja čaša. Jedite banane! Simon Oderkirk, Spot Coffee

Obično mi treba samo dobar san, kao nakon divlje zabave. Čarou, Džo

Kada se osećam kao da sam preterao sa kofeinom, vreme je za vodu, vitamine B i bananu. Možda i za vožnju biciklom. Druga pržionica za kafu u kojoj sam radio uvijek je držala svježi pčelinji polen u prostoriji za degustaciju čaša. Ovo je također pomoglo. Trevor Greun, Johnson Public

Voda. Mnogo vode. Dehidracija je zlo. Leila Gambari, Caffe Ladro

Odavno znam da je jedna šolja espresa jednaka 1 šoljici vode. Odnosno, popijete jednu šoljicu kafe da biste obnovili ravnotežu vode, potrebno je popiti 1 čašu vode. Mislim da se uz šoljicu espresa ili turske kafe servira čaša vode ne samo da bi osvežili nepce i osetili sve nijanse ukusa iznova i iznova.

Ali ovo je prvi put da čitam o bananama. Banane sadrže veliku količinu kalijuma, a kafa ga samo izbacuje iz organizma. Osim banane, postoje i druge namirnice koje sadrže kalijum (isto mlijeko ili sir), ali banana ne samo da pomaže u obnavljanju zaliha kalija, već je i jeftina i visokokalorična opcija za laku i brzu užinu, jer sadrži veliku količinu šećera.

Pokušao sam pronaći naučne izvore koji govore da banane pomažu kod predoziranja kofeinom zbog visokog sadržaja kalija i šećera. Ali nije ništa našla. Tako da za sada možemo vjerovati baristi i pokušati u slučaju predoziranja (zloupotrebe) kafom pojesti barem jednu bananu i vidjeti hoće li zaista pomoći. Sigurno neće biti gore od ovoga.

Ponekad nakon šoljice kafe postane loše. Koncept "lošeg" je različit za svakoga - može se osjetiti slabost, nešto slično napadima panike, bol u trbuhu ili probavne smetnje, tahikardija, vrtoglavica itd. To se može dogoditi ljudima koji imaju kronične bolesti, kao i onima koji izgledaju zdravi. Neko zna za takvu posebnost, neko se oseća loše nakon kafe iznenada. U svakom slučaju, morate znati koji simptomi mogu biti povezani s problemom i što učiniti s njima.

U kojim situacijama nakon kafe može postati loše?

Najčešće postaje loše od predoziranja kafom. Pritom, uopće nije neophodno da ste ga zaista puno popili, pogotovo što je „puno“ relativan pojam, a možemo govoriti samo o količini kofeina koju tijelo trenutno ne može podnijeti. Evo samo okvirnog spiska bolesti i situacija u kojima čak i jedna šoljica kafe može izazvati loše osećanje:

Vegetativno-vaskularna distonija;
Kronične kardiovaskularne bolesti;
Tahikardija i aritmija;
Visok krvni pritisak;
Bolesti gastrointestinalnog trakta;
Stres;
Stanje nedostatka sna;
Bolest ili slabost organizma.

Najčešće postaje loše ako popijete kafu na prazan stomak, posebno ako je organizam oslabljen.

Zašto nakon kafe može postati loša?

Kofein uglavnom utiče na tri glavna tjelesna sistema: mozak, srce i krvne sudove, kao i želudac i crijeva. Razmislite zašto to može biti loše u svakom slučaju.

Glavobolja ili vrtoglavica od kafe

Loša od kafe iz kafića ili od domaće?

Oni koji kupuju uobičajenu čašu kafe u svom omiljenom kafiću imaju mnogo manje šanse da pate od lošeg zdravlja nakon kafe. Koristi aparat za kafu i standardni recept, što znači da će sadržaj kofeina u vašem omiljenom kafeu gotovo uvijek biti isti. U opasnosti su ljubitelji prirodne kafe, koji napitak pripremaju sami, u Turčinu, a dozu obično izračunavaju samo približno.

Prvo, to bi mogla biti nova sorta koja ima više kofeina, ili mješavina s većim sadržajem Arabice. Suština je da u uobičajenoj dozi, na primjer, kašika po šoljici, dobijate više kofeina, a telo nije naviklo na to.
Drugo, teško je izračunati broj grama - i kod kuće uzimaju različite kašike, a tobogan može biti više ili manje. A ako pre kuvanja sameljete žitarice, utoliko je teže izračunati količinu, a ispostavilo se da u Turčinu ima više mljevene kafe.
Treće, mnogo zavisi od toga kako je piće pripremljeno. Ako je prokuhao, a zatim stajao neko vrijeme u Turčinu zajedno sa gustom, koncentracija kofeina u njemu će biti mnogo veća nego da se relativno brzo prokuha i prelije kroz filter ili gusto ocijedi.

Čak i mali višak uobičajene doze kofeina može dovesti do toga da će se osoba osjećati loše. Međutim, ovaj osjećaj obično prođe dovoljno brzo.

Loše od instant kafe

Instant kafa češće od prirodne kafe izaziva bolove u stomaku, slabost, mučninu, a ponekad se može osjetiti i hladan znoj. I u ovom slučaju nije u pitanju samo kofein, iako ga obično ima više, nego i u svim hemijskim dodacima. Udio prirodnog zrna u rastvorljivom prahu ili granulama je 15-20%, sve ostalo su boje, stabilizatori, konzervansi, praškovi za volumen itd. Tijelo na takav "hemijski šok" reagira mnogo jače.

Šta učiniti ako je kafa loša?

Ako se svaki put kada popijete kafu osjećate loše, ili biste trebali ozbiljno smanjiti dozu, ili probati kafu bez kofeina, ili je možda čak i potpuno odustati. Ali to se obično dogodi loše jednom, gotovo slučajno, i u ovom slučaju ne treba paničariti: obično sve nestane za oko 15-20 minuta. Ako vam je muka, možete pokušati da se riješite pića koje ste popili, ako niste, postoje načini da pomognete tijelu da se brže oporavi:

Ako osjetite slabost, vrtoglavicu, tahikardiju, bol u glavi - preporučljivo je sjesti ili ležati, obezbijediti dotok kiseonika, možda - podići noge iznad glave kako bi kiseonik ušao u mozak. Ako je hladno, možete zamotati.
Ako ima bolova u srcu, razdražljivosti, bolova u sljepoočnicama, učestalog pulsa, povišene tjelesne temperature - omogućite pristup zraku i pokušajte odraditi neke fizičke vježbe, samo da ubrzate metabolizam i da se kofein brže preradi.

U svakom slučaju, korisno je piti vodu, možete jesti bananu, piti mlijeko. Voda sa limunom može pomoći. Možda - sedativni lijekovi za srce i krvne žile.

Zaključci:

Loš nakon kafe može postati apsolutno zdrava osoba. Ako se to jednom dogodi, u tome nema ništa loše.
Zdravstveno stanje od kafe skuvane u Turčinu može se pogoršati ako ne izračunate dozu ili pustite da se piće skuha.
Od instant kafe postaje loša, jer sadrži puno hemijskih aditiva na koje može doći do individualne reakcije.
Najčešće kafa postaje loša ako je organizam oslabljen, osoba se nije dovoljno naspavala ili je popila previše kafe.
Ako vam je muka, popijte vodu ili mlijeko kako biste neutralizirali kofein.

Italijani vam govore kako pravilno pripremiti espresso, izbjegavajući uobičajene greške i nedostatke.

Ne postoji ništa okrepljujuće ujutro od arome dobre kafe koja polako ispunjava sve kutove kuće, zar ne? I tako si sipate šoljicu espresa koji se diže, polako ga prinosite ustima, predviđajući njegov prijatan ukus i... praveći grimasu.

Slažem se, barem jednom je svako od nas doživio razočaranje nakon što je vlastitim rukama popio svježe pripremljenu kafu. Zašto se to dešava? Čini se da je sve kako nalaže bonton kafe: doneta je iz Italije, a kafa iz italijanskog "Eatalyja". Pa ipak, piće je veoma gorko i ima zapečen ukus. Ne brinite, samo pravite malu grešku u procesu pripreme.

Dakle, naučite kako napraviti espresso na pravi način. Evo ih, 6 razloga zašto se ponekad naša moka "zavara".

Provjerite mješavinu kafe

Prva stvar koju treba provjeriti odmah nakon što skuhate lošu je kakvu ste smjesu stavili u moku. Možda je već duže vrijeme pogrešno pohranjena. Da li je posuda koju koristite za čuvanje kafe hermetički zatvorena? Je li stvarno bilo dobro zatvoreno? Kafa upija okolne arome, tako da je važno da je držite podalje od hrane sa posebno mirisom kao što su biljni čajevi, začini i gotove suhe čorbe. Problem može biti i u samoj mješavini: kupite kafu koja nije previše fino mljevena.

čuvajte se žitarica

Možda ste pravi ljubitelj kafe koji kupuje kafu u zrnu i sam je melje. Odlično, ali samo ako svaki put sameljete svježu kafu za kuhanje ili je pravilno čuvate. Također je važno pravilno očuvati sama zrna: ona vrlo lako oksidiraju i također pate od vlage. Ako je gotova kafa bila previše gorka pri ruci, problem može biti pečenje: izbjegavajte brendove koji prodaju previše ugljenisana zrna.

Kakvu ste vodu koristili?

Ako mješavina nije problem, onda je možda u vodi: na primjer, tvrda voda dosta mijenja okus kafe. Zatim morate napuniti aparat za kafu samo hladnom vodom. Kao opšte pravilo, kafu kuvajte samo sa vodom koju inače pijete (nikada gaziranu).

Perete li svoju moku deterdžentom za suđe?

Moku nikada ne treba prati deterdžentom. Osim toga, prvu kafu iz nove Moke jednostavno treba izliti, ona služi samo za "prljanje" aparata za kafu ili, kako Italijani kažu, "incaffettarla". Naravno, nakon svake pripreme kafe, mora se isprati čistom toplom vodom i ostaviti da se osuši prije ponovne upotrebe. Nakon što Moka skuha tridesetak espresa, potrebno ga je dobro isprati: rastaviti i po potrebi zamijeniti zaptivku, a zatim očistiti filter četkicom za zube; također provjerite da otvori za cjedilo nisu začepljeni i upotrijebite iglu da ih oslobodite. Ponekad je veoma dobro staviti aparat za kafu na šporet sa malo vode i sode bikarbone u rezervoaru za vodu bez kafe.

Da li ste u žurbi?

Ako ste skuvali lošu kafu, nemojte odmah kriviti kafu, moku i vanjske faktore: možda je vaša greška. Prvo, koliko ste vode sipali? Voda ne bi trebala istjecati prilikom ugradnje spremnika za mješavinu, bolje je dopuniti nego prepuniti. Drugo: kafu u filteru ne treba pritiskati kašikom, samo je napunite do vrha bez nabijanja. Treće: moku treba staviti na malu vatru. Četvrto: čim se kafa digne, odmah sklonite moku sa vatre.

Jeste li se sjetili promiješati kafu?

Da li ste promešali kafu u moki pre nego što ste je sipali u šoljice?! Loše, jako loše, valjda sada, ne pijete kafu, već "prljavu vodu" (acqua sporca), kako kažu Italijani.

Zašto espreso ne izgleda kao onaj koji sam popio u baru?

Istina je, aparat za kafu Moka za Italijane je sinonim za tradiciju. Ali ako želite kafu u baru, kremasti espresso, odbacite moku i kupite aparat za kafu koji koristi mahune.

Srećno ispijanje kafe svima!