Natopljeni trn: recepti za zimnicu. Pripreme od trnovine za zimu Zamrzavanje trnine za zimu kod kuće

Irina Kamshilina

Kuhati za nekoga je mnogo ugodnije nego kuhati za sebe))

Sadržaj

Kasne jesenje bobice trnine veoma su korisne za organizam, jer su bogate vitaminom E, C i važnim mikroelementima. A kulinarski poznavaoci cijene ovo voće zbog njihove inherentne trpkosti, koja jelima daje sofisticiranost. Za pravljenje džema od trnuća možete koristiti ovu bobicu samostalno ili kombinovati sa šljivama, narandžama, trešnjama i drugim voćem. Proučite preporuke navedene u članku i jelo će ispasti nevjerojatno ukusno. U publikaciji ćemo navesti provjerene recepte za džem od trnulja sa sjemenkama.

Trnuši su vrlo specifična bobica jer su odmah vrlo tvrde, ali ako ih jedan dan posipate šećerom, ta karakteristika nestaje. A ako takvu poslasticu ostavite na vatri, potpuno će se pretvoriti u kašu. Stoga ćemo detaljno razmotriti koje bobice treba odabrati za pripremu, koliko dugo je dozvoljeno kuhati džem od trna i kako čuvati preparat.

Kako odabrati i pravilno pripremiti bobice

  • Postoje rane i kasne sorte trnulja. Neke bobice će sazreti do kraja jeseni, pre nego što se pojavi prvi mraz, dok je druge početkom ovog vremena već vreme za branje. Da biste ispravno odredili zrelost, morate probati nekoliko plodova: ako imaju savitljivo ružičasto meso i tamnoplavu kožu, tada su spremni za kuhanje.
  • Previše mekano voće nije uvijek dobro. Okreti se bolje kuvaju ako su čvrsti i nisu prezreli.
  • Ako su bobice premale, onda u džem možete dodati damsone, trešnje ili obične šljive.
  • Ako treba da skinete ljusku da napravite džem, bobičasto voće prelijte s malo kipuće vode. Nakon toga, kora će lako otpasti od pulpe.
  • Većina sorti trnulja ima bobice koje ne dozvoljavaju da se sjemenke lako odvoje. Iz tog razloga, mnogi recepti za džem se prave od cijelog voća.
  • Ako želite napraviti džem od trnulja bez sjemenki, onda je zgodnije bobice malo prokuhati, a zatim odvojiti unutrašnjost i kore od njih kroz sito.

Koji pribor će vam trebati?

  • Emajlirane lonce i zdjele dobro rade za pravljenje džema od trnulja. Glavna stvar u takvim posudama je odsutnost strugotina i pukotina, tako da metal nema priliku oksidirati.
  • Za miješanje džema pripremite kutlaču ili veliku žlicu (moguće su željezne i drvene opcije).
  • Staklene tegle sa zavrtnjima ili poklopcima.
  • Ključ ili uređaj za čvrsto zatvaranje kontejnera.
  • Cjedilo ili sito (po potrebi džem procijediti i džem odvojiti od sjemenki).
  • Kanta ili velika posuda.

Koliko dugo kuhati džem da bobice ostanu netaknute

Trn brzo omekšava, pa previsoke temperature štetno utiču na njegov integritet. Ako želite da napravite džem tako da bobice budu cijele, prvo ih pustite da se namoče u šećeru dok se kora ne nabora. A zatim na najnižoj vatri, uz stalno mešanje, treba pripremiti sam desert. Vrijeme pripreme džema može varirati od 30 minuta do 1,5 sata.

Kako napraviti ukusan džem od trnja sa sjemenkama za zimnicu

Svaka domaćica ima svoje recepte za zimnice, kojima se za ukus mogu dodati neobični sastojci. Da džem od trnina bude neobičan, dodajte karanfilić, cimet, koricu citrusa (narandže, limuna, limete), različite vrste šećera, pa čak i vaniliju. Takvi aditivi ovise samo o preferencijama domaćice. Pogledajmo provjerene recepte za džem od trnja sa sjemenkama za zimu.

Jednostavan i brz recept za džem od pet minuta

Ovo jelo se brzo priprema, ali u isto vrijeme zadržava maksimum vitamina i hranjivih tvari. Pekmez Pjatiminutka može se čuvati do 1 godine, a u nekim slučajevima i više. U receptu je važno da se pridržavate vremena kuvanja i temperature koju treba održavati tokom kuvanja. Pogledajmo kako napraviti ovaj desert korak po korak.

Sastojci:

  • Sitno trnje, šumsko - 2-2,5 kg.
  • Destilirana ili izvorska voda – 0,5 – 0,7 l.
  • Bijeli šećer, pijesak - oko 2,5-3 kg.

Kako brzo skuhati džem od trnulja sa sjemenkama za zimu?

  1. Trnu dobro operemo pod mlazom vode. Ako na voću ima komadića smrznutog soka, potrebno ga je ukloniti.
  2. Bobice stavite u cjedilo ili sito da voda curi iz njih.
  3. U veliku zdjelu ravnomjerno stavite red trna i prekrijte ga granuliranim šećerom. Zatim položimo još jedan red bobica, zatim slatki sloj. Važno je ravnomjerno koristiti šećer kako bi došao u kontakt sa svakom bobicom.
  4. Dodajte vodu i stavite na laganu vatru. Nakon što džem proključa, bobice će biti gotove nakon 5 minuta ključanja.
  5. Džem stavite u sterilisane tegle i zarolajte poklopce. Nakon što se radni komad ohladi, može se čuvati u hladnom podrumu, podrumu ili drugom mjestu do 5 godina.

Apetitivan džem od šljiva od trna u laganoj loncu

Trnove, šljive i šljive se vrlo brzo kuhaju na visokim temperaturama. Ponekad je nekoliko minuta ključanja dovoljno za spremnost, pa je tokom ovog procesa važno biti u blizini kako džem ne bi „pobegao“. Ali kako ne bi dugo stajali za štednjakom, čovječanstvo je smislilo multivarke. Ovaj divan uređaj pomaže domaćici da brzo i jednostavno pripremi sva jela. Razmislite o receptu za pravljenje džema od trnja u laganoj loncu.

Sastojci:

  • Zrele šljive, trn ili trešnja – 3 kg (dozvoljena je kombinacija u jednakim udjelima).
  • Bijeli šećer, rasuti – 2-3 kg (u zavisnosti od kiselosti bobica).
  • Voda - po potrebi.
  • Jabuke, kruške - po 200-300 grama, po ukusu.

Čuvanje pekmeza od trnja za zimu, recept u spori šporet:

  1. Pažljivo sortirajte sve plodove, čak i malo pokvarene bobice treba baciti.
  2. Isperite ih pod mlazom vode i ocijedite u cjedilu.
  3. Jabuke i kruške ogulite i izrežite na komade prečnika 2-3 cm.
  4. Dodajte sve sastojke u slojevima, posipajte ih šećerom.
  5. Pokrijte posudu velikim listom papira ili ogrtačem i ostavite da odstoji 5-10 sati.
  6. Kada se na dnu posude pojavi dovoljna količina sirupa, stavite posudu u multivarku. Podesite režim "gašenje" na minimalno vreme (20-30 minuta).
  7. Tokom kuvanja potrebno je pripremiti posude. Banke treba sterilisati. Da biste to učinili, prokuhajte malo čiste vode u posudi s uskim grlom, stavite posudu tamo, pričekajte 5-7 minuta dok se unutrašnjost čaše ne poliva vrućom parom. Kada je tegla vruća, izvadite je, stavite na čistu ploču i pokrijte poklopcem.
  8. Nakon što multivarka pokaže da je džem gotov, otvorite ga i stavite desert u pripremljene posude. Tegle dobro zarolajte ili zatvorite limenim poklopcima.
  9. Sve pripremljene posude stavite naopako na pod, umotajte ih u vuneni pokrivač i nakon hlađenja pošaljite u podrum ili drugo hladno mjesto. Bon appetit!

Kako napraviti džem od trnulja sa jabukama

Mnogi poznati kuhari preporučuju dodavanje jabuka mnogim jelima. Ovo voće daje malo kiselosti, što veoma dobro utiče na ukupan ukus. Džem od trnulja sa jabukama će biti od koristi zimi jer sadrži veliku količinu vitamina C koji je neophodan za organizam. Pogledajmo korak po korak kako pravilno pripremiti takvo jelo.

Sastojci:

  • Slatke jabuke u saću – 1 kg.
  • Šljive, jabuke ili trn – 1 kg.
  • Voda – do 0,5 l.
  • Šećer – 1-1,5 kg.

Postupak za pravljenje savršenog džema od trnulja i jabuka za zimu:

  1. Operite sve voće pod mlazom vode, ostavite ih neko vrijeme na siterci da se ocijede.
  2. Stavite svo voće u veliki lonac, dodajte vodu i kuhajte 5-7 minuta dok svo voće ne omekša.
  3. Jabuke i trnje istrljajte kroz cjedilo ili cjedilo, odvojite pulpu od sjemenki i kore.
  4. U voćnu kašu dodajte šećer i kuhajte džem 3-5 minuta.
  5. Nakon toga, desert treba staviti u tegle, dobro zatvoriti poklopcima i staviti na tamno i hladno mjesto.
  6. Džem od trnulja sa jabukama traje jako dugo ako se za to ispune odgovarajući uslovi. Dozvoljeno je konzumiranje u bilo kom obliku, a može se koristiti i za izradu konditorskih proizvoda.

Domaći džem sa narandžama

Narandža se sve više dodaje raznim jelima, čak i pravim ruskim. Ovaj sastojak jelima dodaje začin (ako se doda kora) ili slatkoću (ako se doda pulpa). Sam džem od Damona je vrlo originalan, jer su ovi plodovi lagano trpki i kada se skuhaju daju neobičan okus. A ako tome dodate naranču, gosti će teško razabrati čime su se tako ukusno počastili. Pogledajmo korak po korak recept za takav desert.

Sastojci:

  • Zrela damson – 1,5 kg.
  • Narandže – 1 kg.
  • Šljive – 0,5 kg.
  • Šećer od bele repe – 0,5-1 kg.
  • Voda - opciono.

Recept za domaći džem sa narandžama:

  1. Bobice operemo za naknadnu pripremu i osušimo papirnim ubrusima.
  2. Sljive i šljive odvajamo od koštica tako što prepolovimo plodove.
  3. Ogulite pomorandže, odvojite pulpu u jednu posudu, a koricu 2-3 voća naribajte na sitno u drugu posudu. Odbacite semenke i kore sa kriški.
  4. Postepeno posipajte sve voće šećerom, slažući ih u slojeve. Stavite koricu narandže u jednu kuglu u sredinu ostalih.
  5. Ostavite džem da odstoji 1 pun dan na temperaturi vazduha od 20-24 stepena.
  6. Zatim posudu s voćem stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje dovedite do vrenja. Kušamo budući džem i po potrebi dodamo još šećera.
  7. Kada je desert prokuhao 5-10 minuta, potrebno ga je staviti u posude i zatvoriti poklopcima. Bon appetit!

Kako napraviti džem od šljiva trna i trešnje

Trn se često koristi za pravljenje suvih šljiva, ali je i džem od trnja veoma ukusan. Istovremeno, ne preporučuje se odvajanje kore od voća kada se kuva, postaje veoma ukusna, a deca je vole da je ulove iz običnog deserta. Ako se šljiva sačuvala do kasne jeseni, onda je treba dodati i pekmezu, dodajući druge, neobične note ukusu.

Sastojci:

  • Zreli trn (šljive) – 1 kg.
  • Trešnja žuta ili crvena – 1 kg.
  • Kruška – 500 g.
  • Lješnjaci – 500 g.
  • Šećer - prema ukusu, oko 1 kg.

Korak po korak recept za džem od trna i šljiva sa lješnjacima za zimu:

  1. Sve pripremljeno voće operemo, ponovo ih pregledamo i odvojimo pokvarene bobice.
  2. Iz trna i trešnje vadimo sjemenke.
  3. Kruške ogulite i uklonite unutrašnju jezgru, narežite ih na male komadiće, kao pola šljive.
  4. Lješnjake očistimo, operemo pod mlazom vode i osušimo.
  5. Voće u šerpi prekrijte šećerom i nakon 2-3 sata, kada puste prvi sok, stavite na vatru.
  6. U prvim minutama kuhanja džema dodajte orahe i nakon 10-15 minuta jelo je gotovo.
  7. Ukusni desert stavite u sterilisane tegle i zatvorite limenim poklopcima. Zimi ga vadimo iz frižidera i uživamo!

Video recept: pravljenje džema od trnulja kod kuće

Ako kuhar ima pitanja o pripremi džema od trnja, potrebno je razumjeti sve detalje prije početka procesa. Da biste to učinili, vrijedi analizirati savjete i recenzije iskusnih kuhara i otkriti njihove tajne. Pozivamo vas da pogledate video recept za pravljenje džema od trna kod kuće, koji prikazuje korak po korak proces pravljenja deserta:

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Discuss

Džem od trnulja sa sjemenkama

Da biste pripremili ukusni džem od trnina za zimu, slijedite nekoliko jednostavnih recepata za njegovu pripremu. Kašika ovog džema biće odličan dodatak jakom čaju tokom hladnog vremena.

Postoji mnogo varijanti crnog trna. Hibridne biljke odlikuju se velikim plodovima, slatkog su i mekog ukusa. Kada se skuvaju, slične su šljivama.

Divlji trn, naprotiv, ima suprotna svojstva: plodovi su male veličine, tvrdi i kiseli. Džem od takvih bobica ispada ukusan ako znate tajne njegove pripreme.

  1. Za pravljenje pekmeza bolje je ne koristiti nezrele trnove bilo koje vrste. Potrebni su vam zreli, tamno obojeni plodovi koji su umjereno mekani.
  2. Oprano voće uvijek treba prethodno zagrijati kako bi im ljuska omekšala. Kada se trn obrađuje na ovaj način, potrebno je kuhati u kipućoj vodi 5 minuta. Ova metoda je pogodna za tvrde sorte.

Vrijedi znati: kako bi se skratio proces kuhanja, bobice trnine prvo treba potopiti u sirup 3-4 sata. Možete čak i probušiti svaku bobicu čačkalicom kako biste ubrzali proces.

Kako odabrati trnu za džem

Kvalitet džema direktno ovisi o "ispravnosti" bobica. Preporučljivo je odabrati plodove trnulja koji su čvrsti na dodir, sa ružičastim mesom. Kožica na plodu treba da bude tamnoplava. Okret ne bi trebao imati nikakvih nedostataka ili udubljenja. Ako su plodovi za pekmez premali, miješaju se s većim sortama ili sa šljivama.

Iako postoje različite sorte, neke bobice trnine možda neće dostići vrhunac zrelosti do kasne jeseni. Pre kuvanja, bolje je probati bobice da vidite koliko su kisele i da li su dovoljno mekane.


Jednostavan i brz recept za džem od pet minuta

Tegle takvog džema mogu se dugo čuvati na polici s drugim konzervama, međutim, takva se hrana prilično brzo pojede. Za pripremu twista po ovom receptu trebat će vam 2 kilograma svježih trna, poželjno je dodati još šećera - dovoljno je 3 kilograma. Korisna je i destilirana voda - 1 litar.


Priprema:

  1. Čisto suvo voće stavite u dublju posudu i prekrijte šećerom, možete miješati ili stavljati jedno po jedno. Ostavite da odstoji u hladu 4-5 sati.
  2. Bobičasto voće i šećer stavite u šerpu, stavite na srednju vatru i kuhajte 5 minuta nakon što džem proključa.
  3. Rasporedite u tegle i zarolajte.

Džem od šljiva od trna sa košticama

Ponekad naiđete na bobice trnine koje su pretvrde i moraju se kuhati zajedno sa sjemenkama. Za recept će vam trebati 1,5 kilograma trnulja, 2 kilograma granuliranog šećera i poželjno je pripremiti 1 čašu čiste vode.


  1. Svaku bobicu potrebno je probušiti čačkalicom kako bi se koža brzo ogulila.
  2. Takvo voće možda neće dati sok, pa ga možete jednostavno pomiješati sa šećerom i početi kuhati.
  3. Ušećereno voće stavite u šerpu i prelijte čašom vode. Stavite na laganu vatru. Šljive kuvajte 10 minuta i sklonite sa vatre.
  4. Ostavite bobice da se ohlade i prokuvajte ih na isti način, 3 puta. Džem ne treba da bude tečan, onda se može rasporediti u tegle i zarolati.

Džem od trna bez sjemenki

Ovaj desert je umjereno sladak i prijatne arome. Prilično je jednostavan za pripremu. Trebat će vam 1 kilogram bobica, čaša čiste vode i 2 kilograma granuliranog šećera.

Način kuhanja:

  1. Oprane plodove trnuša kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta. Stavite ih u cjedilo i pričekajte da se ohlade.
  2. Uklonite sjemenku iz svake bobice.
  3. Od vode i šećera napravite sirup. Šećer postepeno otopite u kipućoj vodi i kuhajte smjesu na laganoj vatri dok se sirup ne zgusne.
  4. Pomiješajte sve sastojke i kuhajte 30 minuta. Dok se džem kuha, potrebno ga je s vremena na vrijeme promiješati.
  5. Sipati u tegle i zarolati.

Džem od trnulja sa šljivom

Trešnja se savršeno slaže sa bobicama trnulja u pekmezu. Mnogima će se svidjeti okus ovog deserta. Trebat će vam oko 700 grama svježe trešnje i 400 grama hibridnog trna. Takođe, prema receptu, za ovu količinu voća potrebno je 2 kilograma šećera i 1 kašika sode.

  1. Okret izbodite čačkalicama. Pomiješajte ga sa višnjom.
  2. Pomiješajte kašiku sode bikarbone sa toplom vodom i dodajte bobičasto voće. Držite ih u ovoj tečnosti 30 minuta.
  3. Sirup se pravi od vode pomešane sa šećerom. U kipućoj vodi otopiti šećerni sirup i kuhati dok ne postane gusto.
  4. Voće stavite u sirup i kuvajte 20 minuta. Gotov džem rasporedite u čiste tegle i zarolajte.

Pekmez od trnuša u spori šporet

Trnovi, na visokim temperaturama, mogu se brzo skuvati - za 5 minuta. Najbolji način kuhanja je u loncu za kuhanje jer možete mirno da se bavite svojim poslom dok se delikatesa priprema. Za kontejner će biti potrebno 3 kilograma bobica i 4 kilograma šećera. Voda takođe može biti od koristi.

Korak po korak recept:

  1. Bobičasto voće stavite u zdjelu multivarka, pospite ih šećerom i dodajte čašu čiste vode. Ostavite sastojke da odstoje 3 sata.
  2. Postavite na "gašenje" - ovaj način rada je najprikladniji. Kuvajte bobičasto voće 30 minuta.
  3. Dok se džem kuha, možete pripremiti tegle. Gotov proizvod sipajte u staklenke i zatvorite metalnim poklopcima.

Džem od suvih šljiva i jabuka

Ovaj džem će biti odlična poslastica uz jak čaj u hladno zimsko veče. Trebat će vam 3 kilograma svježih bobica trna, 3,5 kilograma granuliranog šećera, 500 grama jabuka.

  1. Bobičasto voće sortirajte, jabuke operite, uklonite jezgru i koru i narežite na kockice.
  2. Stavite jabuke i šljive u aluminijsku tepsiju i posipajte slojeve šećera. Ostavite 4 sata da pusti sok.
  3. Stavite džem na srednju vatru, provri i kuvajte 20 minuta.
  4. Rasporedite u čiste tegle i zarolajte.

Čuvanje džema

  1. Džem od trnuša čuvati na hladnom i tamnom mestu. To može biti podrum, podrum ili donja polica frižidera.
  2. Otvorena tegla može dugo da se čuva (12-24 meseca) ako se zatvori poklopcem i stavi u frižider.
  3. Optimalna temperatura za džem od trnine: +5 do +14 °C.

Važno: proizvod sa sjemenkama treba čuvati ne više od 7 mjeseci, inače će se otrov sadržan u njima početi distribuirati kroz džem.

Zaključak

Trnovi se smatraju jednim od najboljih i najzdravijih bobica za pravljenje džema za zimu. Čak i početnik može savladati gore navedene jednostavne recepte, a iskusna domaćica će uzeti u obzir nekoliko originalnih, provjerenih recepata.

Plodovi trnulja se razlikuju od šljiva po tome što su kiselkastog, trpkog ukusa, bogati su vitaminima i hranljivim materijama. Da biste sačuvali njihova korisna svojstva, možete napraviti kompot od trna za zimu. Septembar je najbolje vrijeme za pripremu dovoljne količine napitka od trnine. Može se raditi sa ili bez sterilizacije. Ako se striktno pridržavate recepture i tehnologije pripreme, ovaj napitak može se čuvati do dvije godine na sobnoj temperaturi.

Korisna svojstva damsona i kontraindikacije za njegovu upotrebu

Trn jača imuni sistem zahvaljujući vitaminima B, P, C i E koje sadrži. Ovaj sastav im omogućava da se koriste u liječenju mnogih bolesti i kao profilaktički agens. Ove bolesti uključuju: probavne smetnje, zatvor, gastritis, nedostatak vitamina, gnojne infekcije kože, disfunkciju kardiovaskularnog sistema, jetre i bubrega. Biljka pomaže kod nervozne razdražljivosti, nesanice i opšte slabosti organizma. Svježi sok bobine pomaže u suočavanju sa hepatitisom A. Plodovi trnine su i pročišćivač krvi, protuupalni, dijaforetski i dezinficijens, uklanjaju otrovne tvari i otpadne tvari iz organizma, smanjuju osjećaj mučnine, što je važno za trudnice sa toksikozom.

Damon bobice mogu visiti do mraza i izvori su vitamina, kako svježih, tako iu obliku kompota, želea, džema i infuzija. Važno je da nakon termičke obrade trn zadrži svoju ljekovitu vrijednost i blagodati. Kompot od trna za zimu odličan je napitak za zdravlje cijele porodice!

Ali, kao i svaki drugi proizvod, trnje ima kontraindikacije za upotrebu. To su povećana kiselost želuca, sklonost alergijama, čir i gastritis u akutnoj fazi, individualna netolerancija.

Značajke pripreme kompota

Priprema kompota od trnine za zimu je prilično jednostavna. Ali za dugotrajno skladištenje važno je slijediti neka pravila:


Recepti za kompot od trnine za zimu

Neobično ukusan kompot od plodova trna za zimu priprema se sterilizacijom i nekoliko metoda prelivanja.

Recept bez sterilizacije

Za pripremu kompota od trna bez sterilizacije potrebno je:


Nakon jednog dana potrebno je provjeriti nepropusnost zatvaranja kompota, ako se ispusti čak i malo tekućine, tada se ne preporučuje dugo ostavljati takvu teglu. Nakon još dva dana, morate vidjeti da li se piće zamutilo, ako je bistro, možete ga bezbedno odložiti na dugotrajno skladištenje.

Okus kompota od trnine za zimu, koji se priprema bez sterilizacije, praktički se ne razlikuje od okusa pića napravljenog po klasičnom receptu. Značajna prednost je što je potrebno manje vremena za pripremu. Prije upotrebe, ako vam se čini previše zamornim, možete ga razrijediti vodom.

Tradicionalni recept za kompot od trna za zimu sa sterilizacijom

Proces nabavke:

  1. Zakuhajte 2,5 litre vode, u nju sipajte 0,5 kg šećera i miješajte dok se potpuno ne otopi.
  2. 1 kg čistog trnulja stavite u cjedilo i stavite u kipući sirup, držite bobice 5-7 minuta.
  3. Blanširano voće sipajte u pripremljenu teglu od tri litre i napunite sirupom do samog vrha, a zatim teglu poklopite pripremljenim poklopcem.
  4. Na dno tepsije stavite krpu, na nju stavite teglu, napunite vodom do nivoa "vješalica".
  5. Stavite tiganj na laganu vatru i sterilizirajte teglu 15 minuta nakon ključanja.
  6. Zatim je potrebno izvaditi teglu iz tiganja i zatvoriti je poklopcem, postaviti naopako, zamotati i ostaviti jedan dan. Zatim možete staviti kompot u skladište.

Prema ovom receptu moguće je pripremiti kompot bez voća, za to blanširati bobice u sirupu duže - 10-15 minuta. Ostatak tehnologije kuhanja bit će isti.

Recept za kompot od trna i jabuke za zimnicu

Proces pripreme kompota od dvije komponente:


Kompot pripremljen po ovom receptu smatra se univerzalnim, jer jabuke razrjeđuju kiselinu i gotovo svi vole piće.

Okreni se. Korisna svojstva

Biljka je rasprostranjena u divljini u Evropi, Aziji i na Dalekom istoku, formirajući neprobojne trnovite šikare.

Poznavali su ga i iscjelitelji antičke Grčke i Rima koji su plodove biljke preporučivali za dijareju.

I.V. Michurin je razvio dvije hibridne sorte od trnja sa vrlo ukusnim plodovima.

Plodovi trnulja sadrže tanine i aromatične tvari. Veoma su bogate pektinom i pektinom sličnim supstancama, pa mogu poslužiti kao izvor za proizvodnju pektina uz, na primjer, jabuke.

Trnuške sadrže vitamin C i jabučnu kiselinu, šećere (njihova količina raste kako plod sazrijeva, a kiselkast okus postepeno prelazi u sladak), glikozid prunasin i mineralne soli.

Cvjetovi i listovi trna bogati su biološki aktivnim tvarima.

Farmakološki efekti različitih dijelova biljke nisu isti, pa čak ni direktno suprotni. Plodovi trnine (svježi, prerađeni u žele, kompot, pekmez i tinkturu, u obliku odvarka ili ekstrakta) imaju adstringentno djelovanje i preporučuju se za upotrebu kod oboljenja želuca i crijeva (ulcerozni kolitis, dizenterija, toksične infekcije koje se prenose hranom i kandidijaza Ljekovito piće za crijevne infektivne bolesti Smatra se da vino od trnine pomaže, za razliku od voća, kao laksativ za zatvor, pa tako i kod djece. dijaforetski i hipotenzivni.

I voće i cvijeće poboljšavaju metabolizam i indicirani su za gastritis, grčeviti kolitis, cistitis, edeme i bubrežne kamence. Pomaže kod reume, čireva, pustularnih kožnih oboljenja.

Uvarak od cvjetova trnine koristi se kod upale sluznice usta, grla i jednjaka.

Čaj od listova trnine je blagi laksativ; povećava diurezu. Pije se kod hroničnog zatvora, cistitisa, adenoma prostate. Čaj od listova trnina koristan je za ljude koji vode sjedilački način života.

Kupovina i skladištenje

Plodovi trnulja se beru kada sazriju u jesen.

Sipaju se u drvenu posudu, prekrivaju vlažnom krpom i čuvaju u podrumu.

Ili se očiste od nečistoća i mekog bobica i čuvaju u tankom sloju u kutijama na hladnom, provetrenom prostoru. Na ovaj način plodovi se čuvaju cijeli mjesec. U to vrijeme dolazi do fermentacije u bobicama, one postaju mekane, sočnije i slađe, a njihov kiselkast okus je oslabljen.

U ovom trenutku, moraju se konzumirati sirove ili prerađene, jer će tada početi da trunu i pljesni.

Trnovi se mogu sušiti na suncu, pod krovom ili u specijalnim sušarama na temperaturi od 45-50°. Prinos suvog voća je 25%. Sipaju se u vrećice ili neki kontejner i čuvaju. Koristi se zimi za kompote i žele.

Recepti

Sok od trnine

Trnje se sortira, opere, stavi u sokovnik zajedno sa šećerom (100 g šećera na 1 kg voća). Dobiveni sok se sipa u staklenke i sterilizira; hermetički zatvorena i ohlađena.

Pire od trnulja

Očistite zrele plodove od nečistoća, dobro isperite i dinstajte s malom količinom vode, pokrivajući posudu ručnikom ili poklopcem. Kada su bobice dobro omekšale, protrljajte ih kroz sito. Dobijenom pireu dodajte šećer (po 200 g na 1 litar pirea), prokuhajte i sipajte ključanje u tegle. Napunite posude do vrha, odmah ih hermetički zatvorite i ostavite poklopce dok se sadržaj potpuno ne ohladi.

Pire od trnulja se koristi za ishranu beba u mešavini sa drugim voćem i bobičastim voćem.

Sirup od trnulja

Dobro zrelo voće izgnječite, stavite u posudu i napunite istom količinom vrele (80°) vode. Zatvorite poklopac i ostavite da odstoji dva dana da se sok izdvoji. Procijedite kroz izdržljivu vrećicu. Dobijeni sok daje talog, a zatim ga ponovo procijedite kroz sito prekriveno gazom. Na 1 litar soka dodati 1,5 kg šećera koji se otapa uz duže mešanje. U ovako pripremljenom sirupu vitamin C se dugo čuva.

Prilikom upotrebe sirup razrijediti vodom u sljedećem omjeru: na 1 kg sirupa – 5-7 litara vode.

Kiselost sirupa možete povećati dodavanjem limunovog soka ili limunske kiseline otopljene u maloj količini vode.

Žele od trnulja

Sok od trnulja sipajte u emajliranu posudu, zagrejte do ključanja, dodajte šećer (1 kg šećera na 1 litar soka) i kuvajte dok ne omekša. Gotov žele sipajte u sterilne tegle, prekrijte papirom i stavite na hladno mesto.

Ukiseljena trnulja

Za teglu od 0,5 litara: 3-4 graška aleve paprike, 1 komad cimeta, 2-3 kom. karanfilić.

Za marinadu: 0,1 litar vode, 3 žlice. kašike šećera, 1 kašika sirćeta.

U pripremljene tegle stavite piment, cimet, karanfilić i opranu trnu. Prelijte vrućom marinadom, zatvorite tegle poklopcima, sterilizirajte 15 minuta, hermetički zatvorite i ohladite.

Kompot od trnina

Plodove sortirajte po stepenu zrelosti, uklonite listove i pokvarene plodove, isperite u hladnoj vodi. Istovremeno pripremiti šećerni sirup 50% koncentracije (610 g vode i 610 g šećera na 1 kg trnine).

Sortirano i oprano voće potopiti u kipući šećerni sirup na 5 minuta, skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi. Zatim izvadite bodlje iz sirupa i čvrsto ih stavite u tegle. Prokuhajte sirup i prelijte ga preko voća. Pokrijte tegle lakiranim poklopcima, sterilišite na 100°, hermetički zatvorite i ohladite.

Sterilizirajte tegle kapaciteta 0,5 litara 12-15 minuta, tegle kapaciteta 1 litar - 15-20 minuta.

Džem od trešnje i trnulja

Pekmez od trešnje i šljive priprema se sa sjemenkama. Svijetle sorte trešnje šljive i ljubičasto-crne bodlje s gustim mesom sortirane su po stepenu zrelosti i veličini. Sortirano voće operite hladnom tekućom vodom, uklonite peteljke, izbodite ih i potopite 20-25 minuta u 1% rastvor natrijum bikarbone - sode bikarbone (10 g na 1 litar vode), koja štiti plodove od pucanja. Zatim ocedite rastvor, plodove dobro operite hladnom vodom, ocedite, stavite u emajliranu posudu, ulijte 25% vrući šećerni sirup i blanširajte 3-4 minuta.

Sirup ocijediti i preliti sa jačim šećernim sirupom pripremljenim prema proračunu: na 1 kg bobica - 1,2 kg šećera i 1 čaša vode. Ostavite bobice u ovom sirupu dok se potpuno ne ohlade (4-5 sati). Nakon toga kuhajte 10-15 minuta i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Nakon 8-10 sati džem ponovo provri i kuvajte na laganoj vatri 25-30 minuta dok ne omekša.

Gotov džem sipajte u tegle na temperaturi od 90-95° i zatvorite. Ako se punjenje vrši na temperaturi od 80-90°, džem se pasterizira na 90-95°: tegle zapremine 0,5 l - 10 minuta, 1 l - 14-15 minuta.

Džem od trnulja

Operite zrele plodove, pustite da voda ocedi, trnje stavite u sokovnik i blanširajte na pari dok ne omekšaju. Voće protrljajte kroz sito, pire stavite u emajliranu posudu zajedno sa sokom, zagrejte na laganoj vatri uz mešanje i dodajte šećer u delovima (1 kg - na 1 kg pirea).

Vrući, prokuhani džem spakovati u tegle, pokriti lakiranim poklopcima i zatvoriti. Stavite tegle naopako, ohladite na 40-45° i okrenite poklopce prema gore.

Pastila od trnulja

Pastila se priprema od trnja (vidi gore).

Pire stavite u emajliranu posudu i kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se zapremina ne smanji na pola (prema merenju). S obzirom na to da trnje ima kiselkast ukus i sadrži značajnu količinu kiseline, u zagrijani džem se mora u dijelovima dodati šećer (100-150 g na 1 kg džema).

Hladno kuvani pire stavite na pergament papir podmazan biljnim uljem u sloju od 1,5-2 cm i osušite.

Dok se suši na suncu, nakon 2-3 dana, okrenite marshmallow na drugi list pergament papira i uklonite lim na vrhu. Kada marshmallow dobije gustu konzistenciju, rasporedite ga na drvenu dasku.

Sljez se smatra gotovim kada se umotan u tubu ne slomi i ne lijepi.

Gotov marshmallow umotajte u tubu ili izrežite na komade i čuvajte u malim kutijama od šperploče obložene pergament papirom. Za dugotrajno skladištenje marshmallows (da se ne osuši) stavite u suhe, čiste tegle i hermetički ih zatvorite.

Trn je nizak grm otporan na mraz, gusto prekriven oštrim bodljama. Njegovi sitni plodovi, koji imaju specifičan trpki ukus, smatraju se odličnim izvorom vrijednih vitamina i mikroelemenata. Jedini nedostatak ovih bobica je njihov kratak rok trajanja u svježem stanju. Stoga bi svaka razborita domaćica trebala znati šta se može napraviti od trnja. Recepti za takve pripreme bit će predstavljeni u ovoj publikaciji.

Kompot

Recept za ovaj slatki i aromatični napitak sigurno će cijeniti mlade majke koje brinu o zdravlju svoje djece. Zanimljivo je jer uključuje potpuno odsustvo sterilizacije i omogućava vam brzu obradu velikog broja bobica. Za igranje trebat će vam:

  • Filtrirana voda (količina zavisi od zapremine upotrebljenih limenki).
  • Kilogram trnulja.
  • Šećer (200 grama po litri vode).

Nakon što ste shvatili šta se može napraviti od trnja, morate se udubiti u karakteristike samog procesa. Sortirano, oprano i osušeno voće sipa se u sterilne staklene posude i napuni potrebnom količinom kipuće vode. Pokrijte posudu poklopcem, zamotajte i ostavite najmanje sat i po. Zatim se ohlađena tečnost pažljivo ocijedi u lonac, pomeša sa potrebnom količinom šećera i kuva 5 minuta. Tegle sa trnom se napune dobijenim sirupom, zamotaju, preokrenu, pokriju toplim ćebetom i ostave da se potpuno ohlade. Ohlađene staklene posude sa kompotom stavljaju se u podrum ili ostavu.

Tkemali

Ovaj recept će sigurno izazvati interesovanje među ljubiteljima gruzijske kuhinje koji se pitaju šta se sve može napraviti od trnja. Tkemali, pripremljen pomoću tehnologije opisane u nastavku, savršeno se čuva cijelu zimu bez gubitka izvornog okusa. Za opskrbu ovim umakom trebat će vam:

  • 3 kilograma bobica trnine.
  • 100 grama belog luka.
  • ½ šolje mlevenog korijandera.
  • 125 mililitara vode.
  • Sol i mlevena crvena paprika (po ukusu).

Odlučujući šta se može napraviti od trnja za zimu, trebali biste detaljnije razumjeti nijanse tehnologije. Sortirane i oprane bobice stavljaju se u cjedilo, zatim stavljaju u lonac i napune čistom vodom. Sve se to stavi na upaljeni gorionik, dovede do ključanja i kuva dok plodovi potpuno ne omekšaju. Dobivena masa se melje kroz sito i vraća na vatru. U ovoj fazi u budući umak se dodaju sol, crvena paprika i cilantro. Nakon još pet minuta u kipuću smjesu nalik pireu dodajte nasjeckani bijeli luk. Sve se dobro promiješa, pakuje u sterilne staklenke od pola litre, zamota i pošalje na skladištenje.

Sos od trnulja

Preporučujemo da obratite posebnu pažnju na drugu opciju za pripremu tkemalija. Svakako će se svidjeti ljubiteljima umjereno ljutih umaka koji još uvijek nisu odlučili šta se može napraviti od trna. Ovog puta trebalo bi da imate pri ruci:

  • 250 mililitara vode.
  • Kilogram trnulja.
  • Mahuna crvene ljute paprike.
  • 4 čena belog luka.
  • Par velikih kašika šećera.
  • 3 grančice mente.
  • Velika kašika soli.
  • Gomila cilantra ili peršuna.

Sortirano i oprano voće prelije se čašom kipuće vode i zatim se šalje na šporet. Nakon što se na površini sadržaja posude pojave prvi mjehurići, u nju se stavljaju listovi mente i cilantro (zajedno s cvatovima). Sve se to kuha 15 minuta, a zatim se infundira ispod poklopca. Nakon četvrt sata, bobičasta masa se drobi pomoću blendera, melje kroz sito i vraća na vatru. U budući sos se dodaju so i šećer. U posebnoj posudi pomiješajte preostalu mentu, cilantro, bijeli luk i ljutu papriku. Sve se to melje u mašini za mlevenje mesa i pomeša sa kipućom masom. Nakon deset minuta skinite sos sa šporeta, potpuno ohladite, prebacite u hermetički zatvorene posude i stavite u frižider.

Slani trn

Ovo zanimljivo predjelo nejasno podsjeća na masline. Priprema se od jednostavnih sastojaka i može biti dostojan ukras za svaku gozbu. Za zalihe slane trnine trebat će vam:

  • 50-65 grama soli.
  • 2,5 kilograma trnja.
  • 1,2 litre prečišćene vode.
  • 5 karanfila.
  • 1,2 litre rafinisanog biljnog ulja.
  • Par lovorovih listova.
  • 7 graška

Nakon što smo shvatili šta se može napraviti od trnja, trebali bismo malo razgovarati o samoj tehnologiji. Sortirane, oprane bobice stavljaju se u čiste tegle i preliju ohlađenom marinadom od vode, soli, lovorovog lista i začina. Nakon toga, posude se prekrivaju platnenim ubrusima i drže na sobnoj temperaturi. Nakon četiri sata tegle se stavljaju u frižider i zaboravljaju na dvanaest dana. Zatim se bobice vade iz salamure, isperu u prokuhanoj vodi, vraćaju u posude i pune rafiniranim biljnim uljem. Ovako pripremljeno voće može se čuvati u frižideru pet meseci. Poslužuju se uz bilo koja jela od mesa ili ribe.

Ukiseljena trnulja

Bobice pripremljene prema dolje opisanom receptu ne mogu se poslužiti samo kao samostalna grickalica, već se mogu koristiti i za izradu raznih salata. Stoga će ova tehnika sigurno izazvati zanimanje kod mnogih domaćica koje se pitaju šta se sve može napraviti od šljive trnine. Za zalihe ove konzervacije trebat će vam:

  • 2 kilograma bobica.
  • 3 velike kašike šećera.
  • 3 lovorova lista.
  • Velika kašika soli.
  • 6 karanfila.
  • 3 velike kašike sirćeta.
  • 1,5 litara prečišćene vode.
  • Piment i crni biber u zrnu.

Oprane bobice stavljaju se u sterilne tegle i preliju vrućom marinadom napravljenom od navedenih sastojaka. Nakon nekog vremena, tečnost se pažljivo ocijedi u lonac, dovede do ključanja i vrati u voće. Pokrijte posude metalnim poklopcima, okrenite ih, umotajte u ćebe i pričekajte da se potpuno ohlade. Nakon toga se odlažu u ostavu ili podrum.

Jam

Recept opisan u nastavku svakako će se svidjeti onima koji vole slatko i ne znaju šta se može napraviti od trnja. Poslastica pripremljena na ovaj način ne samo da se može poslužiti uz palačinke, palačinke ili palačinke, već se jednostavno namazati na komad svježeg kruha. Da biste nabavili nekoliko tegli ove poslastice, trebat će vam:

  • 1,5 kilograma trnja.
  • 500 mililitara vode.
  • 2 kilograma šećera.

Oprane i sortirane bobice preliju se čašom vode i stave na šporet. Pet minuta nakon ključanja, samelju se kroz sito i posipaju šećerom. Dobivenu masu vratimo na vatru i kuhamo sat i po dok se ne zgusne. Vrući džem se pakuje u sterilne posude, mota, ohladi i šalje u podrum.

Jam

Ovaj recept je neverovatno jednostavan. Omogućava vam brzu obradu velikog broja voća, pretvarajući ih u slatku poslasticu. Za igranje trebat će vam:

  • 2,5 kilograma malog šumskog trnja.
  • 700 mililitara vode.
  • 3 kilograma šećera.

Opis procesa

Za one koji su već shvatili šta se može napraviti od trnine, bit će korisno znati kako se tačno priprema pekmez od pet minuta. Sortirane, oprane i osušene bobice slažu se u slojevima u odgovarajuću posudu, posute šećerom. Zatim se sve to stavi na šporet, dovede do ključanja, prelije sa potrebnom količinom filtrirane vode i kuha pet minuta.

Vruća masa se pažljivo pakuje u sterilne tegle, zamota, pokrije toplim ćebetom i ostavi dok se potpuno ne ohladi. Ohlađene posude sa pekmezom od trnja stavljaju se u podrum ili ostavu. Ovako pripremljena poslastica ne gubi na ukusu dugo vremena. Ako se održava temperatura, može se čuvati do pet godina.

Podijelite sa prijateljima:
Povezane publikacije