Kako napraviti ljuspice od badema. Kako napraviti ljuspice badema kod kuće

Malo je vjerovatno da će nas neko moći uvjeriti da je životinjsko mlijeko dobro za ljude. Iskreno govoreći, ovo čak i nije tema za diskusiju. Ali nemam primedbi na mleko od orašastih plodova - boju, izgled i ukus pravog mleka. U isto vrijeme - samo korist! Od svih vrsta orašastih plodova i sjemenki, smatramo da je najbolje, naravno, bademovo mlijeko!

Nepristojno ukusno bademovo mleko sadrži deset puta više kalcijuma od kravljeg i mnogo se bolje apsorbuje. Plus - vitamin E, plus - bez laktoze i kazeina, plus - djeca to jako vole. Usput, i proces i rezultat.

O čemu pričamo - idemo da kuvamo - probaćete i sami sve videti!

Međutim, za pripremu samog bademovog mlijeka, kore se mogu ostaviti. To neće utjecati na okus i boju gotovog proizvoda. Bademe ima smisla oljuštiti samo ako planirate da koristite pulpu i treba da bude bela.

Još jedan razlog za guljenje badema je pravljenje domaćih ljuskica badema.

Kako sami napraviti ljuspice od badema

Jednostavno je, iako pomalo naporno. Potrebno je oguliti natopljene bademe od ljuske i pomoću gumice za povrće pažljivo izrezati latice iz jezgrica:

Latice osušite u dehidratoru, sipajte u teglu i koristite po potrebi.

latice badema

Za primjer, pogledajte ovaj recept za zdrav desert:

20 minuta. Pečat

Potopite bademe u hladnu vodu 8-12 sati. Najbolje ostaviti preko noći. Ali ako planirate da ogulite bademe od kore, orahe morate potopiti najmanje jedan dan. Vodu, naravno, promijenite i ne zaboravite isprati orahe pod tekućom vodom.

Latice osušite u dehidratoru, sipajte u teglu i koristite po potrebi. Prema našem iskustvu, od jedne jezgre badema u najboljem slučaju dobiju se 3 cijele latice. Dakle, moraćete da se popetljate. Ali vredi toga! Uz pomoć latica badema možete ukrasiti jela žive kuhinje na nevjerovatno lijep način.

Temeljito oprane orahe (i, naravno, ono što je ostalo od latica badema) ubacite u blender, dodajte čašu vode. Meljite 1-2 minuta: Imajte na umu – što je manje vode, to je ukus mleka bogatiji.

Dobijenu masu procijedite kroz 3-4 sloja gaze i dobro iscijedite kolač od orašastih plodova: Inače, ovaj smiješan proces, sličan muzi krava, vrlo je zabavan za djecu. Kolač možete ponovo preliti čašom vode i ponoviti postupak, ali ja volim bogatiji ukus, pa ne sipam tortu ponovo.

U principu, bademovo mlijeko je spremno. Okus je neverovatan! Ali možete pojačati utisak i opet samljeti bademovo mlijeko u blenderu uz dodatak meda i prstohvat soli. A ako umjesto meda koristite urme, bademovo mlijeko će dobiti aromu medenjaka - apsolutno nevjerovatno ukusno!

Dekor:

Sipajte mlijeko u prekrasnu čašu i uživajte i izvucite maksimum iz njega!

P.S. Pisali smo o tome da ne želimo da čuvamo hranu, ali kažu da bademovo mleko može da se čuva u frižideru do 36 sati. Prije upotrebe dobro promućkati.

Od preostalog kolača s orašastim plodovima možete skuhati puno poslastica - sir, sladoled, kolačiće, hljebove - recepte ćemo svakako objaviti, pa se pretplatite na ažuriranja bloga kako ne biste propustili ništa zanimljivo.

A od samog mleka od orašastih plodova možete napraviti neverovatno ukusne i zdrave napitke, na primer:

Prijatno!

Sastojci

• bademi - 50 g;
• voda - 1 l.

Kuvanje

Cele bademe cepamo čekićem da ne oštetimo unutrašnji beli deo koji se nalazi ispod ljuske - jezgre u smeđoj kožici. Oni su ono što nam je potrebno za pripremu latica. Zrna napunite hladnom vodom tako da ih tečnost potpuno pokrije. U ovom obliku ostavljamo 1 dan, s vremena na vrijeme mijenjajući vodu kako bismo uklonili gorčinu i žućkastu nijansu koju koža može dati.


Nakon jednog dana zrna očistimo nožem - prikladan je univerzalni nož za guljenje povrća. Kora se vrlo lako skida, samo pokupite ivicu i lagano je povucite.


Oguljena zrna izrežemo što je tanje moguće - rezultat bi trebao biti uredne, gotovo prozirne i blago duguljaste latice. Lakše je nositi se sa zadatkom ako bademe sameljete ne uzduž, već poprijeko, tada će ploče biti nešto manje, ali vrlo tanke.


Isjeckane bademe šaljemo u suh i uvijek hladan tiganj (najbolje tankih stijenki i neljepljivog premaza, da se lako protresu i okreću latice).

Ne znam kako je u vašem gradu, ali ovdje u Saratovu ne možete kupiti bademovo brašno u običnoj radnji. Kada sam prvi put odlučila da napravim francusku macarons tortu, pretražila sam tezge ne samo u najbližoj prodavnici, već i u velikim lancima u gradu. Maksimum koji sam pronašao su latice badema (koje su također dobre tek nakon mljevenja). Stoga, izbor da li napraviti bademovo brašno kod kuće nije ni postojao. Definitivno morate probati!
Kupio sam bademe i započeo proces.

Sastojci:

• Bademi (imam neoguljeni) - 150 g Možete koristiti ne cijele orahe, već latice badema.
• Voda - 1,5 -2 šolje

Bademe je potrebno staviti u zgodnu posudu, uz očekivanje da ćemo je napuniti vrućom vodom.

Ulijte kipuću vodu iz kotla tako da voda potpuno pokrije orahe.

Ostavite da odstoji 1-2 minute.

Ocijedite svu vruću vodu i stavite orahe u cjedilo. Proliti hladnom vodom.

Nakon takvog kontrastnog tuširanja, kore s badema se uklanjaju bez poteškoća. Sljedeći korak je uklanjanje kore i stavljanje orašastih plodova na papirnati ubrus kako bi se višak vode lakše upio.

Pažnja! Bademe treba dobro osušiti! Vlažnost bademovog brašna direktno utiče na kvalitet tjestenine i ostalih proizvoda koje ćemo od njega kuhati! Brašno do trenutka pripreme treba da bude suho i mrvičasto.

Iz tog razloga je bolje samljeti gotove latice badema nego cijele bademe. Latice su već prilično suhe i nemaju kožicu. Ako možete pronaći latice badema u prodaji, dajte im prednost.

Ako bademi nisu svježi, kontrastni tuš za uklanjanje ljuske možda neće biti dovoljan. Nakon što ste provjerili da se koža ne uklanja ili se ljušti samo u malim fragmentima, a ne s poklopcem, ne biste trebali gubiti vrijeme. Bolje je ponovo napuniti bademe vrelom vodom i ostaviti ih u vodi dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga, kora će biti uklonjena čak i sa najstarijih orašastih plodova!

Pre nego što počnete da mlevete bademe, trebalo bi da ih dobro osušite. Naravno, bademi se mogu sušiti nekoliko dana. Da biste to učinili, ostavite ga na dobro prozračenom, svijetlom mjestu i pričekajte dok se potpuno ne osuši.

Obično jedva čekam da počnem da pečem, pa ne čekam toliko dugo. Osušite na plehu u rerni. Ovdje morate paziti da se orasi ne ispeku! Da biste to učinili, pazite na bademe u pećnici, bukvalno ih ne ispuštajući iz vida.

Bademe stavite u tepsiju (ja imam papir za pečenje, ali ovo nije neophodno). U zagrejanu rernu na 140 C stavite pleh na srednji nivo. Sušite bademe 20-25 minuta, okrećući orahe lopaticom svakih 10 minuta.

Bademi u rerni ne smeju da promene boju!

Nakon ovog vremena izvadite pleh iz rerne, izvadite orahe. Čekamo potpuno hlađenje i nastavljamo sa mljevenjem u blenderu ili mlinu za kafu.

Koristim Braun blender kao na slici.

Snaga mog blendera je 600 vati, na "Turbo" režimu meljem u impulsima od 8-10 sekundi, ne više!

Bademi vrlo brzo otpuštaju ulje (a nama nije potrebno brašno!), da biste to spriječili, treba biti oprezan i drobiti orahe u kratkim mahunama.

Upravo zbog hodajućih strahova na internetu dugo se nisam usuđivala kuhati bademovo brašno vlastitim rukama. Činilo mi se da ću "pokvariti" orahe, brašno neće raditi, ulje će odmah početi da se ističe itd. Strahovi su se ispostavili uzaludni, samo treba biti oprezan i sve će uspjeti !

Povremeno zaustavljajte blender i sastružite brašno sa uglova i stranica posude. Morate samljeti orahe u malim porcijama, na primjer, ovu masu od 150 g obradio sam u tri pristupa. Ovisno o veličini posude vašeg blendera, porcije mogu biti manje ili veće: najvažnije je da se brašno ne peče, već da se slobodno kreće po posudi.

Gotovo brašno prosijte: velike komade preostale u sito vratite u zdjelu blendera i zdrobite do željene frakcije.

Bademovo brašno čuvajte u dobro zatvorenoj staklenoj tegli (ili dobro vezanoj vrećici) na suvom mestu. Nanositi samo suvom kašikom!

Za izradu tjestenine i drugih peciva možete kupiti gotovo brašno, na primjer, u internet trgovinama. Na You Tube kanalu sam objavila video recept za pravljenje testenine korak po korak, pozivam vas da ga pogledate!

Bit će mi drago da dobijem povratnu informaciju o receptu: podijelite u komentarima da li vam je brašno ispalo u blenderu, s kojim ste poteškoćama naišli ili je sve prošlo glatko? Možda mlevete bademe u mlinu za kafu? Podelite svoje iskustvo sa drugim posetiocima sajta!

Hvala ti! Sretno pečenje i samo provjereni recepti!

U kontaktu sa

latice badema su tanke ploče širine ne veće od 0,7 mm (vidi sliku), dobivene mljevenjem oguljenih badema. Ovaj proizvod ima karakterističan okus i aromu orašastih plodova, stoga se široko koristi u konditorskoj industriji, a ne samo. Inače se takve latice nazivaju ljuspicama badema.

Budući da su prirodni mljeveni bademi skup proizvod, treba ih kupovati odgovorno kako ne biste kupili ustajali proizvod. Preporučljivo je kupiti latice oraha u provjerenim trgovinama s velikim prometom. Ako su u prodaji samo pakirane žitarice, onda svakako proučite njihov sastav. Ne bi trebalo da sadrže konzervanse, kao ni šećer ili šećerni sirup. Obavezno pregledajte proizvod izvana. Mora biti suh i čist. Nečistoće nisu dozvoljene.

Za čuvanje latica badema bolje je koristiti hermetičke staklene posude, kao i suhu i tamnu prostoriju. Ako se proizvod skladišti u vlazi, vrlo brzo će se pokvariti.

Kontejner zdrobljenih badema može se čuvati i u frižideru, pa čak i u zamrzivaču. Uz sve potrebne uslove, žitarice možete čuvati tokom cele godine.

Kako napraviti latice badema kod kuće?

Unatoč činjenici da se za proizvodnju latica badema koriste posebne mašine, ovaj ukusni proizvod vrlo je lako napraviti kod kuće. Da biste to učinili, samo trebate pripremiti dva sastojka - cijele bademe (50 g) i pročišćenu vodu (1 l). Prije svega, orašaste plodove morate oljuštiti tako što ćete ih lagano podijeliti na dva dijela malim čekićem. Bilješka! Jezgre badema trebaju ostati netaknute, jer će biti potrebne za izradu latica. Ne uklanjajući smeđu koru, potopite bademe u hladnu vodu na dvadeset četiri sata. Preporučljivo je mijenjati tečnost svaka tri sata kako bi nestala gorčina. Nakon navedenog vremena, voće treba oguliti sa gornjeg sloja. Nakon namakanja, kožica se vrlo lako skida, dovoljno je samo je malo izbockati i povući posebnim nožem za povrće. Nakon toga oguljene jezgre badema narežite na tanke ploške. To će biti lakše učiniti duž zrna nego poprijeko. Sljedeći korak u pripremi latica je sušenje. Možete ih sušiti u suvom tiganju sa neprijanjajućim slojem uz stalno mešanje. Cijeli proces neće trajati više od sedam minuta. U pećnici će se proizvod osušiti za pet minuta. Na ovaj ili onaj način, nakon sušenja, pahuljice se mogu odmah početi koristiti za namjeravanu svrhu.

Upotreba u kuvanju

U kulinarstvu se latice badema najčešće koriste kao univerzalni preljev za razne konditorske proizvode. Kao njih mogu poslužiti sljedeći deserti:

• pite;
• kolači;
• kolači;
• kolačić;
• puffs;
• sladoled itd.

Važno je napomenuti da je uz pomoć takvog preljeva od badema moguće poboljšati ne samo okus konditorskih proizvoda, već i njihov izgled. Bilo koja torta ukrašena takvim pahuljicama izgleda mnogo ukusnije.

Latice badema se mogu dodati u musli, kao i u pšeničnu ili ovsenu kašu. Daju jelu lagani okus badema, kiselkast okus i nježnu teksturu.

Do danas ne postoje samo slatki recepti s ovim proizvodom. Neki kuhari ga koriste kao paniranje za ribu, svinjetinu i perad. U takvim pahuljicama posebno se često paniraju kotleti i kotleti.

Pahuljice badema su cijenjene gotovo u cijelom svijetu. Na primjer, u SAD-u simboliziraju materijalno blagostanje, porodičnu sreću i vječnu ljubav. Iz tog razloga je u ovoj zemlji uobičajeno ukrašavati svadbene torte takvim laticama. U Švedskoj je ovaj proizvod obavezna komponenta božićnog pečenja.

Zahvaljujući bogatoj aromi, sjeckani bademi se mogu koristiti kao začin za salate, kao i za prva i druga jela, i ne samo.

Korist i šteta

Čak i nakon posebne obrade, zdrobljeni bademi ostaju nevjerovatno korisni za ljude. Ovaj proizvod ima bogat sastav, koji uključuje ne samo vitamine i elemente u tragovima, već i masno biljno ulje i prirodne proteine. Zahvaljujući tome, latice badema donose veliku korist organizmu.

• Prerađeni bademi su efikasni u liječenju bronhitisa, astme, ali i upale pluća.
• Osim toga, pomaže u čišćenju bubrega i žučne kese od pijeska.
• Prirodne ljuspice badema poboljšavaju rad jetre i slezene.
• Zahvaljujući sadržaju vitamina E, ovaj proizvod usporava starenje ćelija i štiti organizam od oštećenja slobodnih radikala.
• Čak i uz pomoć takve latice možete normalizirati san i brzo ublažiti glavobolju.

Naučno je dokazano da ako se redovno konzumiraju, ljuspice badema smanjuju rizik od infarkta miokarda. U ovom slučaju, dovoljno je jesti proizvod jednom tjedno u količini od pedeset grama.

Zbog činjenice da su bademi, kao i svaka druga vrsta orašastih plodova, jak alergen, njihova prekomjerna konzumacija može uzrokovati ozbiljnu štetu organizmu. To se obično manifestira u obliku trovanja hranom, a ponekad ovaj proizvod uzrokuje teške alergije.

Zbog visokog sadržaja kalorija, ovaj proizvod se ne preporučuje za upotrebu kod povećane tjelesne težine. Opasan je i u slučaju poremećenog rada srca i nervnog sistema.

Latice badema su nevjerovatno ukusan i mirisan proizvod s kojim možete učiniti čuda u kuhanju!

Od svih dostupnih orašastih plodova preferiram bademe, posebno ljubitelje latica badema))
Čim je moja odanost laticama badema stala na grlo uspavanoj krastači, rodio se proces pravljenja latica kod kuće.
A istina je, ako ih ne kupujete beskonačno, bankrotirate :D

Bademe prelijte kipućom vodom, držite na vatri oko tri minute, isključite, pokrijte poklopcem i ostavite 15-30 minuta dok smeđa kora ne počne da zaostaje za jezgrom.nije lijepo).Oraše ogulite i osušite.

Nakon vrele vode zrna postaju mekša i savitljivija, što im omogućava da se dosta tanko seku.Ako zrna nisu dovoljno savitljiva i izmrvljuju se, možete ih ponovo preliti kipućom vodom i držati 15-20 minuta.
Pažljivo nožem izrežite svako zrno na što tanje ploče.
Osušite tanjire u šerpi.

Sve se može koristiti za ukrašavanje slatkih jela, peciva i salata.
Žaba je veoma srećna)))

Da bi jela dobila jedinstvenu aromu badema, bademe treba narezati na kriške. Bademi se režu na kockice, slamke ili najčešće na najtanje kriške. Za rezanje badema na tanjire preporučuje se da ih prethodno potopite u vruću vodu. To obično traje 15 do 20 minuta.