Recepti za kisele šljive za zimnicu su jednostavni. Recept sa korak po korak fotografijama slanih šljiva sušenih za zimu s bijelim lukom i maslinovim uljem

2017-09-21

Pozdrav dragi moji čitaoci! Mislio sam da je šljiva gotova za ovu sezonu berbe. kuvano, džem pripremljen. Ali odjednom sam "izvukao" deset kilograma šljiva. Hitno sam morao tražiti recepte za marinirane šljive za zimu.

Muž me uvijek upozorava na duge razgovore sa komšijom preko ograde. Zašto? Jer razgovor može završiti kantom šljiva ili vrećom jabuka koju ne možete odbiti.

Kada sam ušla u kuhinju s kantom punom maglovitih šljiva, moj muž je ćutke klimnuo na paradajz i papriku koji su čekali da se melju. Ujutro sam išla da kuvam domaći kečap za zimnicu. Morao sam hitno promijeniti planove i kiseliti šljive.

Tehnološke operacije zajedničke za sve recepte

Kisela šljiva za zimu - recepti

Kisela šljiva sa belim lukom umesto koštice

Sastojci

• Elastične šljive (po mogućnosti mađarske zvane jegulja).

Marinada na litar vode

• 80 g šećera.
• Pola kašičice soli.
• 140 ml 9% sirćeta.

Začini po litri tegle

• Tri karanfilića.
• 2-3 kuglice aleve paprike.
• Mali lovorov list.
• Beli luk (koliko čena koliko i šljiva).

Kako kuvati

• Šljive malo iseći, istisnuti košticu, na njegovo mesto ubaciti čen belog luka, kompaktno ga staviti u tegle, preliti hladnom vodom, tečnost sipati u posudu, izmerite zapreminu.
• Kuhajte. Ohladite tečnost na oko 80°C.
• Toplu vodu sipajte u posudu sa odvodom do grla. Pustite da se sadržaj zagreje pet minuta.
• Sipajte vodu u posudu, stavite sol, šećer po gore navedenoj stopi. Prokuvati, dodati potrebnu količinu sirćeta. Za litarsku teglu potrebno je otprilike 280 ml vode, 40 ml sirćeta, 20 g šećera.
• Kipuću marinadu sipajte u tegle sa šljivama i začinima, zarolajte poklopcima, preokrenite, umotajte u tople stvari. Ohlađene tegle sa kiselim šljivama treba poslati u podrum ili ostavu za zimu.

Kisele šljive - najbolji recept po meni

Obožavam šljive marinirane po ovom receptu sa karamel sirom. Da izdvojim 25 dolara za norveški Gudbrandsdalen, ne mogu da podignem ruku. Domaće kupujem od poznatog sirara.

Sastojci za prvu verziju recepta

• Deset kila malo nezrelih elastičnih šljiva (najbolje mađarskih).

Marinade sirup

• 3500 g šećera.
• 500 ml vinskog sirćeta (pravog jabučnog, u najekstremnijem slučaju običnog stolnog).
• 8-10 listova lovora.
• 10-15 karanfilića.
• 10 komada crnog i aleve paprike.
• 3-4 zvjezdice anisa.
• 3-4 štapića cimeta.

Kako kuvati

Sastojci za drugu verziju recepta

• Jedan kilogram mađarskih šljiva (aka jegulja).

Začini

• 2-3 lovorova lista.
• 2-4 karanfilića.
• 3-4 komada crnog bibera.
• 1-2 komada aleve paprike.
• Mali štapić cimeta.

Marinada

• 350 g granuliranog šećera.
• 150 ml vinskog sirćeta (jabučno, u ekstremnim slučajevima, jednostavno stolno 9%).
• Kašičica sa slanom čašom.

Kako marinirati

Zalogaj od kiselih šljiva za zimnicu

Ako su mi ukiseljene šljive pripremljene po prethodnim receptima najbolje za jelo sa sirevima (neka mi oproste Francuzi), onda su ove ispod sa mesom, živinom i pilavom.

Rizikujući da izazovem gnev poznavalaca, ali govorio sam isključivo o svojim preferencijama, ne nazivajući ih ispravnim i klasičnim. Ako više volite da jedete džem od šljiva sa sirevima - jedite u svoje zdravlje! I ja volim ovu kombinaciju!

Sastojci

• Snažna mesnata šljiva (mađarska jegulja).

Marinada

• Jedan litar vode.
• Jedna supena kašika soli.
• Počnite sa pet kašika (bez vrha) šećera.
• 70 ml 9% sirćeta.

Začini po litri tegle

• Pet komada crnog i aleve paprike.
• Jedan klinčić.
• Jedan lovorov list.
• Jedan list crne ribizle.
• Tri čena belog luka.
• Mala mahuna ljute paprike.

Kako kuvati

1. Izbodite šljivu (čačkalicom, iglom), čvrsto napunite staklenke s voćem, na čije se dno stavljaju začini i oguljeni bijeli luk.
2. Prokuhajte vodu, sipajte do samog vrha u posudu, petnaest minuta radimo po svome.
3. Sipajte vodu u odgovarajuću posudu, tamo pošaljite sol, granulirani šećer. Kuvajte dva-tri minuta, ulijte sirće.
4. Sipati u tegle, zarolati, okrenuti, zamotati - sve je kao i obično.

Kiseli paradajz sa šljivama za zimnicu - recept bez sterilizacije

Sastojci

• 1000 g paradajza.
• 800 g mađarske šljive.

Marinada

• 1200 ml l vode.
• 120 ml sirćeta.
• Pet kašika šećera.
• Dve i po kašike soli.

Začini

• Komad korena rena.
• Četvrtina lista hrena.
• Dva lista ribizle.
• Dva lista trešnje.
• Jedan lovorov list.
• 7 zrna crnog bibera.
• 3-4 graška aleve paprike.
• 5 čena belog luka.

Kako kuvati

• Operite i nasjeckajte jake plodove paradajza i šljiva.
• U tegle stavite čiste začine, oguljeni beli luk, pomešajte paradajz sa šljivama.
• Zagrejte vodu na 100°C, sipajte u tegle do vrha, odstojite petnaestak minuta, ocedite.
• U oceđenu vodu stavimo so, šećer, prokuvamo.
• Sipajte sirće u teglu od tri litre, prelijte kipućom slanom vodom, odmah zatvorite, okrenite, pokrijte ćebetom. Za zimu potpuno ohlađene posude prenosimo na hladno mjesto. Recept za kiseli paradajz sa šljivama je jednostavan!

Kisele šljive Ugorka sa majčinom dušicom za zimnicu

Ovako marinirano voće je neverovatno mirisno. Ali ovaj miris nije sladak i orijentalni, već mediteranski, zahvaljujući timijanu.

Sastojci

• Jaka šljiva Ugorka (poznata kao mađarska).

Za punjenje tegle od jedne litre

• 700 ml vinskog 5% sirćeta.
• 400 g šećera.
• Pola kašičice soli.
• Veza majčine dušice (ili par kašičica suvih).
• Dva lovorova lista.
• Četiri čena belog luka u ljusci.
• Pet graška crnog bibera.

Kako marinirati

1. Pomiješajte sirće sa šećerom, solju, dodajte lovorov list, crni biber, grančice timijana, režnjeve bijelog luka u ljusci. Kuvajte na laganoj vatri dva sata uz povremeno mešanje.
2. Stavite šljivu probušenu čačkalicom u teglu. Pakujte voće dovoljno čvrsto. Uhvatite začine iz punjenja, pošaljite ih u teglu. Sirup prokuhajte, sipajte u teglu, zarolajte, okrenite, zamotajte - sve je kao i obično kod uvrtanja konzerviranja bez sterilizacije.

Šljive kisele za zimu kao masline

Šljive, radi s njima šta hoćeš, neće postati "kao masline" ili "kao masline"! Svi recepti sa interneta sa ekspresivnim začinima poput karanfilića ili zvjezdanog anisa s anisom neće pretvoriti šljivu čak ni u privid masline! Opet će se marinirati i marinirati, okus je potpuno drugačiji od pravih maslina!

Za ovaj recept uzimam male mesnate šljive uporedive po veličini s velikim plodovima masline.

Ako nekoga razočaram svojim receptom - nemojte me kriviti! Imaće minimum sastojaka i bez sirćeta. U naslovu sam namjerno ostavio riječ "ukiseljeno". Od svih koji traže ovaj recept, naći će se i oni kojima će se svidjeti moja interpretacija.

Sastojci

• Jedan kilogram jakih, malo nezrelih sitnoplodnih šljiva.
• 300 grama krupne soli.
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje za prelijevanje.

Kako kuvati

Danas sam vam, dragi moji čitaoci, ispričala o nekim od po meni najzanimljivijih recepata za kisele šljive za zimnicu. Ako imate pitanja - pišite, odgovorit ću svima!

Uvijek ću biti zahvalan na vašim komentarima i repostima na društvenim mrežama. Želim vam uspješne i ukusne pripreme. Ćao svima!

Ostanite sa mnom još nekoliko minuta - slušajte magični glas neuporedive, široj javnosti potpuno nepoznate briljantne pjevačice.

Lina Mkrtchan: Melodija iz Orfeja i Euridike od Glucka

Današnja priprema su ukusne kisele šljive sa začinima koji će promijeniti vašu ideju o korištenju voća samo u slatkom konzerviranju.

Odmah želim reći da je takva kisela šljiva dobra i kao snack bar, za meso i kao ukusan desert. Recept je bez sterilizacije, ali, međutim, malo dugotrajan. Čak će se i neiskusnim gurmanima svidjeti ovaj način kiseljenja i zauzeće zasluženo mjesto u vašoj kuharici. Predlažem da savladate detaljan recept sa fotografijama korak po korak za sve ljubitelje šljiva.

Morat ćete uzeti:

• šljive - 2 kg;
• šećer - 700 gr;
• jabukovo sirće - 300 ml;
• Lovorov list;
• crni biber u zrnu;
• piment grašak;
• pupoljci karanfilića.

Kako kiseliti šljive za zimu kod kuće

Da biste pripremili takav prazan, bolje je koristiti nezrelo voće s tvrdom korom. To mogu biti sorte "mađarski" ili "renklod".

Za izradu radnog komada počinju s činjenicom da se šljive isperu tekućom vodom i osuše u cjedilu.

Plodovi se polažu u slojevima u široki emajlirani ili nehrđajući čelik, posipajući svaki sloj začinima: lovorov list, karanfilić, piment i crni biber.

Sada bi trebalo da kuvate marinadu. Prokuhajte jabukovo sirće i u njemu maksimalno rastvorite šećer. Neka vas ne odvrati činjenica da se šećer neće potpuno otopiti. U budućnosti će šljive pustiti sok i formira se homogena marinada.

Šljive se preliju vrućim sirupom, pokriju čistim peškirom i ostave nekoliko sati.

Sada treba biti strpljiv i puniti šljive kuhanom marinadom dva puta dnevno 5 dana. Da biste to uradili: ujutro i uveče ocedite marinadu od šljiva, prokuhajte i ponovo sipajte šljive. Trećeg do četvrtog dana plodovi će pustiti dovoljno soka i marinada će potpuno pokriti plodove.

Nakon 5 dana kisele šljive se polažu u sterilne suhe staklenke i preliju kuhanom marinadom, pokriju poklopcima i preokrenu. Radni komad je prekriven pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.

Ukusne ukiseljene šljive služe kao slana grickalica i izvrsno dopunjuju pečeno meso ili ribu. Takva šljiva se može koristiti i za razne deserte i peciva.

Došla je jesen - vrijeme aktivne berbe povrća i voća.

Za kiseljenje kante šljiva od deset litara trebat će vam:

3 kg šećera, 0,5 l vode, 0,5 - 1 pakovanje cimeta (po ukusu), 10 - 20 karanfilića, 1 kašika mlevene ljute paprike ili bibera u zrnu, 10 listova lovora, 0,5 l 9% sirćeta.

Pa počnimo. Hajde da se pripremimo suve šljive- Operite i osušite. U većoj posudi pomiješajte vodu i šećer i prokuhajte. Dodajte redom sve sastojke, promiješajte i ugasite vatru. Zaspimo u pripremljenu marinadu od šljiva i ostavimo jedan dan. Marinada bi trebala biti dovoljna da potpuno prekrije šljivu. Sutradan sipajte marinadu u poseban tiganj i prokuhajte i ponovo sipajte suve šljive na jedan dan. Ovo radimo 10 dana. Nakon 10 dana, šljivu rasporedimo u pripremljene sterilne tegle, marinadu proključamo i sipamo u tegle i zarolajte. Sve! Sada se tegle mogu okrenuti i zamotati dok se ne ohlade.

Recept testiran od mene. Ukiseljene suve šljive ispada neverovatno ukusno i mirisno! Odlično se slaže sa jelima od mesa! A ako izvadite kost, napunite šljivu orasima i prelite pavlakom ili vrhnjem, onda je jednostavno nemoguće odvojiti se od ovog jela!

Recept: kako kuhati kisele šljive bez sterilizacije sa začinima

Zimska berba kiselih suvih šljiva: recept i upute korak po korak

Operite 500 g crnih polutvrdih šljiva i sortirajte za pokvareno voće. Preostalo voće uklonite sa peteljki i prerežite na 2 dijela, ostavljajući košticu.

1. Napunite šerpu sa 500 ml filtrirane vode i stavite na šporet.
2. U vodi rastvorite pola kašičice soli i kašiku šećera.
3. U buduću marinadu dodajte 2 zvjezdice anisa, 6 zrna bibera, 1 cijeli štapić cimeta, 4 karanfilića, lovorov list i 2 bobice kleke.
4. Kada voda proključa, napravite šerpu od šporeta i u marinadu sipajte 50 g sirćeta.
5. Isjeckane šljive umočite u marinadu.

U međuvremenu pripremite teglu od pola litre za čuvanje šljiva: u nju stavite grančicu kopra, list rena. Premjestite šljive zajedno sa marinadom u teglu. Zatvorite poklopac.

Stavite radni komad da se pasterizuje u zračnom roštilju 10 minuta, birajući temperaturu od 160°C. Ako nema zračnog roštilja, teglu pasterizirajte na stari način - u vodenom kupatilu. Izvadite teglu iz friteze rukavicom za rernu i pomerite je na tamno, hladno mesto.

Kisele šljive bez sterilizacije: kako čuvati

Pasterizovane suve šljive će trajati oko godinu dana na sobnoj temperaturi. Radni predmet je bolje staviti u hladnjak ili podrum, ako je moguće.

Zimi se pikantne šljive u marinadi lako mogu koristiti na mnogo načina. Koriste se ne samo u desertima, već iu receptima:

• salate;
• jela od mesa;
• pečenje;
• kao dodatak prilogu;
• kao zaslađivač za palačinke ili palačinke.

Postoji bezbroj načina za kiseljenje suvih šljiva za zimu: neke domaćice stavljaju beli luk u tegle, druge koriste začine, a treće umesto klasičnog sirćeta koriste vino. Ne postoji općeprihvaćeni recept: dovoljno je uzeti u obzir svoje ukusne preferencije i odabrati sastojke za marinadu po vlastitom nahođenju.

Kako kiseliti suve šljive za zimu: recept bez sterilizacije

Ukiseljene suve šljive

Šljive su divno zdravo i ukusno voće koje poboljšava raspoloženje i probavu. Šljive sadrže mnoge korisne tvari: vitamine, mikroelemente i antioksidante, kao i jedinstvene spojeve tvari koje nema u drugim plodovima naših geografskih širina. Trenutno postoji mnogo i poludivljih i uspješno uzgajanih sorti. Suve šljive su jedna od najboljih. Može se kuhati na različite načine, uključujući i kiseljenje.

Ukiseljene šljive su odličan gurmanski zalogaj za razna vina, kao i jaka pića, osim toga, zanimljiv je aromatični dodatak raznim mesnim i ribljim jelima. Marinade mogu biti raznovrsne, za konzerviranje ili za "brzo" korištenje.

Recept za pikantne suve šljive marinirane sa belim lukom

• svježe šljive - oko 1 kg;
• prirodno vinsko sirće - 150 ml;
• šećer - 50-100 g;
• voda - 1l;
• beli luk - 3-4 čena;
• lovorov list - 1-2 kom.;
• ljuta crvena paprika - 1 kom. (mali);
• karanfil - 3 cvata;
• piment grašak - 3-5 kom.

Plodove operemo, svaku šljivu na nekoliko mjesta probušimo čačkalicom ili vilicom.

U čistu sterilisanu teglu stavimo čen belog luka, biber sa peteljkom, začine i šljive. Rastopite šećer u vodi i prokuhajte, dodajte sirće. Kipućom marinadom prelijte šljive sa belim lukom u tegli do vrha. Zarolajte, okrenite i prekrijte starim pokrivačem. Nakon hlađenja, čuvamo u prostoriji sa pozitivnom temperaturom (zastakljena lođa ili veranda, ostava). Takva konzervirana hrana će ugodno iznenaditi vaše goste i porodicu.

Suhe šljive marinirane u konjaku sa orasima i vrhnjem

• svježe šljive - oko 500 g;
• limun - 1 kom.;
• konjak ili voćna rakija - 100 ml;
• vanilija ili cimet (ali ne zajedno);
• voda - 150 ml;
• crni čaj - 1-2 kašike;
• šećer - 3 kašičice;
• prirodna mliječna krema;
• orasi (bilo koji)

Šljive operemo i osušimo. Na svakoj šljivi napravimo uzdužni rez i pažljivo izvadimo košticu. Stavite usko na dno male metalne tacne. Skuhajte čaj, insistirajte 5 minuta, filtrirajte, dodajte šećer, konjak, limunov sok. Promešati i sipati šljive u pleh.

U procesu kiseljenja šljiva pažljivo okrenite, protresite pleh. Nakon 20-40 minuta šljive su marinirane. U svaku šljivu stavimo orah (ili komad oraha) i u porcije stavljamo u činije. Na vrh stavite šlag začinjen vanilijom ili cimetom (možete ih zamijeniti sladoledom od pistacija). Ostaci marinade mogu se ponovo koristiti za meso i ribu.

Ukiseljene suve šljive

Kisele šljive za zimu

Kisele šljive su odličan prilog mesu, s njima se najjednostavnije jelo pretvara u restoransku poslasticu. Ovo je mirisni desert u najboljoj tradiciji orijentalne kuhinje, kao i začinjeno predjelo s votkom. Jednom riječju, divna stvar, toplo preporučujem da za zimu pripremite par tegli šljiva u marinadi.

Predstavljam vam recept za kisele šljive bez sterilizacije za zimu. Za kuvanje je poželjno koristiti sortu šljiva "Ugorka", tada se dobijaju kisele šljive poput maslina, ili masline - glatke, sjajne, ukusne i mirisne. Imajte na umu da plodovi moraju biti čvrsti i nezreli, inače neće zadržati oblik i pucati, pretvarajući se u pire od šljiva.

Koštunjavo voće je potrebno marinirati 3 dana. Ali ne brinite, vaše stalno prisustvo u kuhinji nije potrebno. Dva puta dnevno (ujutro i uveče) samo ocijedite marinadu od šljiva, prokuhajte i sipajte nazad. Tek trećeg dana voće se konačno može uvaljati u tegle po principu ključ u ruke.

Okus kiselih šljiva sa karanfilićem, cimetom, zvjezdastim anisom i lovorovim listom je neuporediv! Sočan, natopljen slatkim i kiselim sirupom, primamljive arome - bajka!

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Sastojci

• šljiva - 1 kg
• voda - 200 ml
• 9% sirće - 100 ml
• šećer - 300 g
• sol - 0,5 tsp.
• lovorov list - 2 kom.
• zvezdasti anis - 1 kom.
• karanfilić - 2 kom.
• crni biber - 10 kom.
• cimet - 1/2 štapića

Kisele šljive - najbolji recept!

Za konzerviranje biram guste i elastične šljive, odbijajući meke s crvotočinom. Operim i pustim da se osuši. Zatim svaki plod izbodem viljuškom na 1-2 mesta, duboko, skoro do same kosti. Šljive prebacim u zdjelu ili u emajlirani pleh, gdje će se marinirati. Kosti nije potrebno vaditi. Uzmite viljušku sa oštrim zupcima da se ne pokida, već probuši kožu.

Sada je najvažnija stvar priprema marinade. Odmjerim 200 ml vode i 100 ml sirćeta (stonog, 9%). Dodam šećer, so i začine: lovorov list, cimet, zvezdasti anis, karanfilić, crni biber. Stavite na vatru, prokuhajte i kuvajte 2-3 minuta.

Šljive prelijte vrućom marinadom. Da ne popucaju, marinada ne treba da ključa i ne skida se direktno sa šporeta, već malo ohlađena, ali vruća - 80-90 stepeni. Lagano protresite posudu kružnim pokretima da sve šljive budu umočene u vruću marinadu. Zdjelu poklopim poklopcem i ostavim u ovom obliku 10-12 sati na hladnom mjestu (nakon hlađenja možete prebaciti u frižider).

Sutradan sipam marinadu u tepsiju. Zakuvam, kuvam na laganoj vatri 5 minuta i ponovo prelijem šljive vrućom marinadom. Opet ostavljam da se marinira 10-12 sati.

Generalno, postupak ponavljam 3 dana, ujutro i uveče. Sa svakom infuzijom, šljiva će pustiti više soka i sirup pretvoriti u prekrasnu rubin boju.

Poslednjeg, trećeg dana, počinjem da se motam. Da bih to učinio, steriliziram staklenke i prokuvam poklopce. Kisele šljive sipam u tegle. Napominjemo da uklanjam sve začine, osim lovorovog lista i bibera u zrnu. Stvar je u tome da su anis, cimet i karanfilić već dali svoj ukus i aromu šljivama, ako ih ostave, njihovo prisustvo će biti nepotrebno nametljivo i snažno. Tegle napunjene do vrha kipućom (!) marinadom napunim do samog vrha i hermetički zatvorim poklopcima. Okrenem ga naopako, umotam i ostavim u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.

Ispada oko 1 litra ukusnih kiselih šljiva i mala porcija "za testiranje". Uglavnom mi ostane marinada - ovaj put je pola čaše ostalo neotraženo. Nemojte žuriti da ga sipate. Marinada se može kuhati dok se sos ne zgusne i poslužiti uz meso. Sirup od šljiva je odličan i za kiseljenje krušaka: dodajte polovice ili četvrtine, a zatim kuhajte kao i šljive. Ako je ostalo dosta sirupa (šljive su bile sočne), sačuvajte ga posebno u sterilnim teglama i ostavite da se čuva do zime na polici frižidera da se koristi za pečenje mesa, zalivanje živine pri pečenju, kao i za preliv. salate.

Konzervaciju treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu ne više od 1 godine, ali, u pravilu, zalihe delikatesnih proizvoda nestaju mnogo brže. Šljive je prikladno poslužiti u istim slučajevima kao i masline. Isprobajte, na primjer, kombinaciju sa sirevima kao što je Gorgonzola - božanstveno ukusna! Dobar tek i uspješni kulinarski eksperimenti!

Napomena urednika: Još dva recepta za kisele šljive

"Snack bar" marinirane od šljiva

Brz recept, veoma ukusno i jednostavno. Ovakva kisela šljiva je neophodna ako je sastanak gostiju već zakazan, a vremena je malo.

Sastojci i priprema:

• jegulja šljive 1/2 kg
• maslinovo ulje 100 g
• vinskog sirćeta 3 tsp
• Provans bilje 1 kašika. l.
• aleva paprika 4 graška
• mljevena crna i crvena paprika po ukusu
• sjemenke gorušice 1 tbsp. l.
• sjemenke korijandera 1 tsp
• 3 grančice peršuna
• 2 grančice cilantra
• prstohvat soli

1. Opranu šljivu oslobodimo od koštica, isječemo na 4 dijela.
2. Sameljite začine i prelijte maslinovim uljem.
3. U posudu koju stavimo u frižider stavite šljive, prelijte uljem sa začinima, promešajte da se ukusi i mirisi ravnomerno rasporede.
4. Zaspimo sa sitno nasjeckanim zelenilom, zatvorimo i stavimo u hladnjak na jedan dan. Sledećeg dana pokušavamo da lečimo.

Kisele šljive sa belim lukom

Šljive možete kiseliti tako što ćete na dno tegle staviti beli luk i začine, a možete učiniti još zanimljivijim - svaku šljivu napunite belim lukom. Količina začina je uslovna - dodajte po svom ukusu. Isto važi i za so i šećer.

Sastojci i priprema:

• šljiva 2 kg
• beli luk 1-2 glavice
• lovorov list 4 kom.
• ljuta crvena paprika 1/4 mah
• karanfil 8 kom.
• aleva paprika 8 kom.

Za marinadu (za 1 litar vode):

• sirće 6% 75 ml
• soli 1 tsp
• šećera 100-150 g

1. Priprema banaka. Na dno svake rasporedimo režnjeve belog luka, lovorov list, karanfilić i druge začine. Na vrh stavljamo šljive, probušene na nekoliko mjesta čačkalicom, trudimo se da budu čvršće.
2. Šljive prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima, ostavite da se hladi oko 15 minuta, ocedite vodu iz konzervi u šerpu i prokuvajte. Ponovo sipajte šljive u tegle sa kipućom vodom iz tiganja, ponovo ohladite i prokuvajte. Ponavljamo ponovo. Od oceđene vode po treći put pripremamo marinadu.
3. Tegle prelijte kipućom marinadom, odmah zarolajte, okrenite i zamotajte toplom krpom.

P.S. Ako želite da šljive napunite belim lukom, napravite rezove na šljivi sa jedne strane, uklonite semenke i na njihovo mesto stavite nekoliko kriški belog luka. Sve ostalo je po shemi.

Kisele šljive za zimnicu - recepti, Magic

Danas želimo ponuditi nekoliko recepata za nekonvencionalnu berbu šljiva - kisele šljive za zimu. Većina domaćica smatra da je berba šljiva za zimu slatki dodatak večeri. Svoju rodbinu često razmazuju pekmezom od šljiva, kompotom od šljiva i ničim više. Mnogi ni ne shvaćaju da se ovi tamnoplavi plodovi mogu marinirati za zimu. Kisela šljiva je veoma popularna među onima koji su jednom probali ovo divno predjelo za zimnicu i osvojilo njihova srca.

Postoji mnogo različitih recepata za kisele šljive. U ovom članku želimo ponuditi neke od najpopularnijih od njih. Odaberite najprikladniji za vas, a nadamo se da će zauzeti svoje mjesto među vašim zalascima sunca za zimu. Hajde da počnemo i da vidimo kako kiseliti šljive za zimu.

Za pripremu kiselih šljiva vrlo je pogodna sorta jegulje (drugi naziv je mađarski). Plodove treba uzimati zrele ili čak malo nezrele. Prezreli i pokvareni praznici nisu prikladni za ovu vrstu. Šljive je potrebno dobro isprati pod tekućom vodom, ukloniti preostale peteljke i osušiti.

Šljive pripremljene prema donjem receptu mogu se koristiti kao prilog bilo kojem mesnom prerađevu. Marinadom možete preliti pticu kada se peče u rerni ili dodati, dajući im ukusan ukus.

Kuvanje kiselih šljiva će oduzeti dosta vremena, ali vjerujte mi, isplati se.

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

• Šljiva (gusti, blago nezreli plodovi) - 3 kilograma;
• Šećer - 1,2 kilograma;
• 9% stono sirće - 1 šolja (250 ml);
• Karanfil - 10 komada;
• Ljuta paprika - 10 graška;
• Mljeveni cimet - 1 kašičica;
• Lovorov list - 4 komada.

Uzmite guste, možda čak i malo nezrele šljive. Prezrele nisu pogodne, imaju pretanku kožicu i previše su mekane. U procesu kuhanja jednostavno puknu i rašire se. Od prezrelog voća bolje je kuhati džem ili kompot. Šljive dobro operite pod mlazom vode, uklonite peteljke. Oprane plodove stavite na kuhinjski ili papirni ubrus i ostavite da se osuše.

Svaku šljivu probušite vrhom viljuške. Morate probiti duboko, skoro do kosti.

Pripremljene šljive prebacite u odgovarajuću emajliranu posudu i ostavite sa strane. Vrijeme je za marinadu.

Za pripremu marinade uzmite emajliranu posudu. U to staviti sve sastojke osim cimeta i naravno šljiva. Stavite lonac na šporet i zakuhajte, mešajući i otapajući šećer. Marinada će ispasti gusta, to vam ne bi trebalo smetati. U budućnosti će šljiva odustati od soka, čime se povećava količina i smanjuje gustina marinade.

Šljive prelijte kipućom marinadom. Pokrijte posudu ručnikom ili prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 10-12 sati. Najbolje je to raditi uveče.

Nakon isteka vremena, prelijte marinadu u odgovarajuću šerpu, stavite na šporet, prokuhajte. Ponovo prelijte šljivu kipućom marinadom, pokrijte ručnikom i ostavite još 10-12 sati.

Ohlađene šljive rasporedite u pripremljene (sterilizovane) tegle. Marinadu stavite na šporet, zakuhajte, prokuhajte 5 minuta i prelijte vruće tegle sa šljivama. Zatvorite poklopcima i nakon hlađenja čuvajte na hladnom mestu.

Za pripremu uzmite:

• 7 kilograma šljiva;

za marinadu:

• 1 litar 9% sirćeta;
• 3 kilograma šećera;
• 1 pakovanje lovorovog lista (10 grama);
• Pakovanje aleve paprike, ne mljevene;
• 10 karanfila.

Šljiva, prethodno oprana i osušena, stavlja se u šerpu ili drugu odgovarajuću posudu.

U posebnoj posudi pomiješajte sastojke za marinadu i prokuhajte.

Šljive prelijte kipućom marinadom i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Zatim ocijedimo marinadu, ponovo stavimo na vatru, pustimo da proključa, kuhamo 2 minute. Ponovo sipajte šljive i ostavite da se ponovo ohlade na sobnoj temperaturi. Ovu manipulaciju izvodimo 5 puta. Ocijedite marinadu 6 puta, šljive stavite u sterilisane tegle.

Prokuhamo ocijeđenu marinadu i nalijemo je teglama šljiva. Zarolajte poklopce.

Još jedan recept za originalnu, ukusnu grickalicu za zimnicu je kisela šljiva sa belim lukom.Takva kisela šljiva odličan je dodatak jelu od pohanog mesa ili pečene peradi.

Za pripremu ovog jednostavnog slatko-kiselog zalogaja prijatnog slanog ukusa uzmite jedan kilogram šljiva. Šljive, kao i u prethodnim receptima, treba da budu čvrste. Najprikladnija je mađarska sorta. Operite voće, osušite. Zatim tankim štapićem lagano istisnite kosti, dok šljiva treba da ostane netaknuta. Možete koristiti kineski štapić ili olovku. Ili ne možete potpuno odrezati "kapu" šljive, pažljivo uklonite košticu nožem.

Pripremite marinadu. U šerpu sipajte 400 mililitara 10% sirćeta, dodajte 600 mililitara vode ili prilagodite odnos vode i sirćeta tako da dobijete 3-4% rastvor sirćeta.

U tiganj dodajte 250 grama šećera, 6-8 pupoljaka karanfilića, mali štapić cimeta ili pola kašičice mlevenog cimeta. Takođe stavite 5-6 graška pimentne paprike.

Stavite marinadu na srednju vatru. Kada proključa smanjite vatru na minimum. Šećer bi trebao biti potpuno otopljen.

Dok se marinada krčka na šporetu, svaku šljivu napunite režnjem belog luka. Stavite beli luk na mesto gde je bila kost. Prepolovite velike režnjeve belog luka.

Punjene šljive saviti u čiste tegle. Najbolje je koristiti male tegle od 300-400 mililitara. Tegle sa voćem napunite vrućom marinadom do vrha, ravnomjerno raspoređujući začine u tegle. Zaptivanje metalnim poklopcima. Nakon što se konzerva ohladi, stavite je u skladište. Šljive marinirane sa belim lukom biće gotove za par meseci, kada se dobro zasiti marinadom.

Kisela šljiva sa senfom za zimnicu

Ovaj recept ne uključuje šavove, tegle će biti zatvorene najlonskim poklopcima.

Za pripremu kiselih šljiva sa senfom potrebno vam je 2 kilograma šljiva. Kao iu prethodnim receptima, najprikladnije su sorte "jegulja" ("mađarska") ili "šljiva".
Šljive sortirajte, dobro isperite, uklonite peteljke i osušite.

Uzmite tegle od pola litre, operite i sterilizirajte. Šljivu probodite iglom na nekoliko mesta i relativno čvrsto stavite u pripremljene tegle.

Pripremite marinadu. U šerpu sipajte 1 litar čiste vode, dodajte 120 grama šećera, jednu kašiku soli i začine po ukusu. Kao začini obično se dodaju aleva paprika, cimet, karanfilić i, naravno, lovorov list. Stavite na šporet i prokuhajte, rastvorite šećer i so. Sklonite sa vatre, dodajte kašičicu sirćeta i kašiku suve gorušice u prahu. Dobro promiješajte.

Tegle sa šljivama preliti marinadom, zatvoriti najlonskim poklopcima i staviti na toplo mesto 3-4 dana. Zatim čuvajte na hladnom i tamnom mestu. Negdje za mjesec dana možete uzeti uzorak.

Volite li pripreme za zimnicu sa senfom? Onda vam savetujemo da kuvate.

Za kuhanje šljiva poput maslina trebat će vam:

• oko 800 grama šljiva;
• Dvije supene kašike biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog);
• Osam kašičica šećera;
• Pet kašičica soli;
• Pet kašičica 9% sirćeta;
• 10 karanfilića;
• 4 lovorova lista.

Od ove količine sastojaka dobijaju se tegle šljiva od 2 litra mariniranih poput maslina.

Proces pripreme šljiva je isti kao i kod klasičnog kiseljenja: sortiramo, uklanjamo korijenje, isperemo i osušimo na ručniku. Svaki plod probušite iglom ili čačkalicom na nekoliko mjesta.

Uzmite dvije sterilizirane tegle od litara i u njih prvo ravnomjerno rasporedite začine, a zatim stavite šljive.

Napunite tegle kipućom vodom, ostavite 5 minuta. Pažljivo ocijedite vodu u šerpu, dodajte šećer, so i sirće, prokuhajte. Šljive prelijte vrućom marinadom i držite ne više od 5 minuta. Ponovo ocijedite marinadu i prokuhajte. U tegle dodajte kašiku biljnog ulja. Ulijte vrući salamur i zarolajte poklopce. Prevrnute tegle zamotajte i nakon hlađenja stavite na skladište.

Nakon čitanja ovog članka, nadamo se da više nećete imati pitanje kako kiseliti šljive za zimu.

I na kraju, želimo vam savjetovati nekoliko recepata koje ćete pronaći klikom na link.

Sretno u pripremama za zimu!

Ovaj recept je jednostavan koliko su šljive kuvane po njemu ukusne. Oni će izvorno naglasiti različite nijanse mesnih jela. Može biti osnova za bilo koju salatu. Ali samo po sebi - ovo je nevjerovatan buket mirisnih nota i ukusnih nijansi koje zalijevaju usta!

Sve što vam je potrebno da napravite ukiseljene šljive je malo slobodnog vremena tokom nekoliko dana. jer proces nije brz.

• 2,5 kg šljiva
• 750 g šećera
• 250 ml stolnog sirćeta 9%
• 10 g lovorovog lista
• 5 g karanfilića

Korak po korak upute za kuhanje ljutih kiselih šljiva sa klinčićima

Šljive dobro isperite prije upotrebe. Uklonite listove i stabljike.

Presavijte voće u emajliranu zdjelu, pospite karanfilićem i lovorovim listom.

Poslednji sloj treba da budu šljive.

Sipajte sirće u šećer i kuhajte zajedno dok se slatka marinada potpuno ne otopi. U toku kuvanja miješajte marinadu.

Kipuću marinadu prelijte preko šljiva, ostavite da se ohlade. Pokrijte poklopcem i ostavite u 12 sati(ako kuvate uveče, onda do jutra, ujutru - do uveče).

Zatim ocijedite marinadu i ponovo prokuhajte u posebnoj posudi.

Napunite ih šljivama. I opet ih ostavi na miru u 12 sati. Zato ponavljajte ovaj postupak iznova i iznova. Tokom pet dana potrebno je ocijediti i prokuhati, preliti marinadom.

Šljive treba da se naboraju. Količina tečnosti će se vremenom povećavati. Ako na početku kuhanja nije pokrila ni polovicu voća, onda će na kraju procesa marinade biti dosta zbog soka koji luče šljive.

Prije posljednjeg prelivanja u čiste tegle rasporedite karanfilić i lovorov list. Na njih stavite šljive i zalijte marinadom (kipućom vodom).

Zarolajte tegle i ostavite da se ohlade. Kasnije ih stavite na pogodnije i hladnije mjesto.

Nemojte žuriti da probate šljive, one još nisu sasvim spremne. I ovdje nakon 3-4 sedmice pikantne kisele šljive sa karanfilićem bit će odličan desert čak i za vrhunska alkoholna pića ili neobičan zalogaj, ili prilog uz razna svečana jela!

Prijatno!

Recept za kisele šljive sa karanfilićem za zimu pripremila je Galina Aleksandrovna.