Kiseli paradajz za zimu ispod poklopca na navoj. Recept za paradajz za zimu u teglama od jedne i po litre

Ako ste iz slavenske kulture, vjerovatno vam je već poznat ukus kiselih (konzerviranih) paradajza. Postoji mnogo recepata za kiseljenje i razlikuju se ne samo po upotrebi raznih začina, već i po upotrebi voća raznih sorti i različitog stepena zrelosti.

Tegle sa prekrasnim, mirisnim paradajzom podsjećaju na toplo, šareno ljeto zimi i postaju divan dodatak svim prazničnim i svakodnevnim jelima.

Za kiseljenje paradajza za zimu potrebno je odabrati samo najkvalitetnije, lijepe, elastične i neoštećene plodove. Još jedna važna karakteristika je veličina paradajza. Trebali bi biti skoro isti.

Ukusni kiseli cherry paradajz za zimnicu

Gotovo svaka domaćica nastoji da zatvori što više ukusnih kiselih krastavaca za zimu kako bi zimi počastila sebe i svoje najmilije ukusom ljeta. Ako želite da sačuvate paradajz kod kuće, ali ne znate kako to učiniti, nudim vam jedan veoma ukusan i jednostavan recept. Sada ćete imati dobru priliku da sačuvate paradajz za zimu.

Sastojci za tri tegle od 1,5 litara:

Cherry paradajz - 3 kg.
Bugarski biber - 2 kom.
Luk - 2 kom.
Beli luk - 3-4 češnja (veliki)
Lovorov list - 3-6 kom.
Ljuta paprika - 1 kom.
Crni biber (grašak) - 10-12 kom.
Piment - 6-9 kom.
Sirće 9% - 6 kašika. l.
Sol - 3 kašike. l.
Šećer - 6 kašika. l.
Kišobran kopar - 9 kom.
Listovi ribizle - 12 kom.
Listovi trešnje - 9 kom.
Listovi rena - 3 kom.

Marinada za teglu paradajza od 1,5 litara:

Šećer - 2 kašike. l.
Sol - 0,75 kašike. l. (bez slajda)
Sirće 9% - 2 kašike. l.

Marinada za teglu paradajza od 3 litre:

Šećer - 4 kašike. l.
Sol - 1,5 kašike. l.
Sirće 9% - 4 kašike. l.

kuhanje:

Ovaj recept koristi cherry paradajz, ali možete koristiti bilo koju drugu sortu. Glavna stvar je da su veličine paradajza približno iste.

1. Pre svega, operite tegle sodom bikarbonom i osušite ih. Na dno svake tegle stavimo kišobrane kopra, nasjeckane režnjeve bijelog luka, crni luk, narezan na pola kolutića, komadić čili papričice (bez sjemenki, inače će paradajz biti jako gorak), lovorov list, listove ribizle, trešnje i ren, piment i crni.

Tegle nije potrebno sterilizirati, jer ćemo ih napuniti kipućom vodom.

2. Zatim imamo paradajz. Pre nego što počnemo da ih stavljamo u tegle, treba da napravimo nekoliko uboda čačkalicom u peteljku svakog voća. Ova metoda vam omogućava da paradajz ostanete cijeli, kožica ne puca. Teglu ne punimo do kraja, jer nam je potrebno mjesto za biber i začinsko bilje.

3. Sada papriku narežemo na trakice i položimo duž svake tegle u krug. Na vrh stavljamo još jedan kišobran kopra i par listova ribizle.

Ako u teglama ostane mjesta, napunite ih paradajzom, jer će se u procesu berbe slegnuti.

4. Sada trebate napuniti tegle kipućom vodom. Potrebno je osigurati da voda dospije na paradajz, inače će tegla prsnuti. Tegle pokrijemo prokuvanim poklopcima i ostavimo 10-15 minuta.

5. Zatim ispustite vodu nazad u šerpu. Zatim ćemo od ove vode pripremiti marinadu. Da biste to učinili, dodajte ovdje 6 žlica. l. šećera, 3 kašike. l. posolite bez tobogana i pustite da proključa.

6. Pre nego što prokuvanu marinadu sipate u tegle, u svaku dodajte po 2 kašike. l. 9% sirćeta. Čvrsto ga zatvorimo metalnim poklopcima, okrenemo naopako i zamotamo toplim ćebetom.

Po želji možete dodati i prstohvat cimeta. Paradajz je prelep, mirisan i veoma ukusan. Prijatno!

Paradajz "na sneg" sa belim lukom i sirćetom bez sterilizacije - recept za teglu od 1 litra

Tako zanimljivo ime za ovaj pripravak jednostavno je objašnjeno: ulogu "snijega" igra bijeli luk, koji rajčici daje apsolutno predivan okus i aromu. Pripremaju se brzo, jer ne morate trošiti puno vremena na sterilizaciju. Preporučujem da obrate pažnju na ovaj recept za sve ljubitelje originalnih paradajza.

Sastojci po litarskoj tegli:

Paradajz - 400-500 gr.
Beli luk (iseckan) - 2 kašičice
Biber u zrnu - 3 kom.
Senf (u zrnu) - 0,5 kašičice.
Šećer - 3 kašike. l.
Sol - 1 kašika. l.
Sirće 9% - 2 kašike. l.

kuhanje:

1. Paradajz staviti u čiste tegle i preliti kipućom vodom. Pokrijte prokuvanim poklopcima i ostavite 10-15 minuta.

2. Zatim ocijedite vodu u šerpu, dodajte sol, šećer i prokuhajte. Prije nego što ponovo prelijete paradajz marinadom, u svaku teglu dodajte nasjeckani bijeli luk, senf, biber u zrnu i sirće. Tegle zamotamo, okrenemo naopačke, prekrijemo toplim ćebetom i ostavimo tako dok se potpuno ne ohladi.

Kako pripremiti paradajz u teglama od 3 litre za čuvanje u stanu

Ako živite u stanu i razmišljate o tome kako najbolje pripremiti paradajz za zimu: kiseliti ili kiseliti, bolje je kiseliti. Takav paradajz savršeno se čuva u stanu cijelu zimu, ako ga ostavi.

Sastojci za teglu od 3 litre:

Paradajz
Sol - 3 kašike. l.
Šećer - 5 kašika. l.
Sirće 9% 3 kašike. l.
Kišobran kopar - 2-3 kom.
Lovorov list - 2 kom.
Korijen hrena - 50 gr.
Beli luk - 2-3 čena

kuhanje:

1. Prvo steriliziramo čistu teglu, operemo i prepolovimo paradajz (odsječemo peteljke), očistimo i isjeckamo bijeli luk i korijen rena. Na dno tegle stavljamo kopar, lovorov list, režnjeve belog luka prepolovljene i nasjeckani korijen rena. Zatim položite paradajz isečenom stranom nadole.

2. Operite poklopac i ostavite u kipućoj vodi 5 minuta. U šerpu sipajte 1,5 litara vode i prokuhajte.

3. Kada voda proključa, dodajte joj šećer, sol i prokuhajte par minuta do potpunog otapanja mase.

4. Zatim u teglu paradajza sipajte sirće i na tanki mlaz marinade da tegla ne pukne. Pokrivamo našu staklenu posudu poklopcem.

5. U visoku šerpu sipajte hladnu vodu, na dno stavite komad krpe da tegla ne pukne i pažljivo stavite teglu. Zakuhajte vodu u loncu, smanjite vatru i ostavite da se steriliše 15 minuta. Teglu izvadimo iz tiganja, do vrha dodamo salamuru, poklopimo i zarolujemo.

6. Okrenite vrat prema dolje i ostavite da se potpuno ohladi. Takav paradajz se može bezbedno čuvati u stanu.

Paradajz "Royal" konzerviran za zimu

Iz godine u godinu vrijedne domaćice pretvaraju kućno konzerviranje u umjetnost, nadopunjujući svoje kuharske knjige. Želim vam ponuditi još jedan dobar recept za mirisni, nježni i slatki paradajz, koji će vam uvijek dobro doći zimi. Njihovi gurmani cijene i vole njihov pikantan, neobičan okus. Omjer sastojaka je naznačen za teglu od 3 litre.

Sastojci:

Mali paradajz - koliko će se taložiti u tegli
Pupoljci karanfila - 3-4 kom.
Piment - 4 graška
Kišobran kopar - 3 grančice
Ljuta paprika - prsten oko 5 mm.
Lovorov list - 2 kom.
Bugarski biber - 1 kom.
Sol - 2 kašike. l.
Šećer - 1/2 kašike.
Sirće 9% - 50 gr.
Beli luk - 1 srednja glavica

kuhanje:

1. Za konzerviranje biramo paradajz koji je ujednačen. Dobro ih operemo i probušimo oštrom čačkalicom na peteljci da ne puknu od vruće vode.

2. U pripremljenu, sterilisanu teglu na dno stavite zelenu papriku, pupoljke karanfilića, kopar, grašak aleve paprike i kolutiće ljute paprike. Pažljivo položimo voće, prelijemo kipućom vodom. Ostavite radni komad da se ohladi tako da voda postane topla.

3. Nakon što ste izdržali tečnost iz tegle sipajte u šerpu, dodajte so i šećer, a u teglu beli luk i sirće isečeni na komadiće. Čim salamura proključa, odmah u tankom mlazu prelijte paradajz. Kiseli krastavčić zamotamo i stavimo ispod poklopca tako da se proces hlađenja odvija postepeno.

Zeleni paradajz "Prste polizati" u teglama

Paradajz iz konzerve po ovom receptu je slatko-kiseo, hrskav i ukusan. Savršeni su kao zasebno predjelo ili salata sa zelenilom uz krompir ili meso.

Sastojci:

Zeleni paradajz - 1,3 kg
Beli luk - 8 čena
Karanfilić - 4 pupoljka
Crni biber u zrnu - 10 kom.
Slatka paprika - 10 kom.
Sjemenke gorušice - 1 kašičica
Lovorov list - 2 kom.
Voda - 750 ml.
Sol - 1 kašika. l.
Šećer - 3 kašike. l.
Stono sirće - 100 ml.
Peršun - 5 grančica
Kopar - 5 grančica

Kiseli paradajz sa limunskom kiselinom

Ako ne volite da trošite puno vremena na konzerviranje, onda će vam odgovarati ovo divno predjelo od kiselih paradajza sa limunskom kiselinom i bosiljkom. Cijeli proces berbe traje minimalno i imat ćete ukusan kiseli paradajz u tegli.

Sastojci za teglu od 1,5 litara:

Paradajz (trešnja i žuta šljiva)
Ljubičasti bosiljak - 1 grančica
Lovorov list - 1 kom.
Piment (grašak) - 2-3 kom.
Karanfil (pupoljak) - 2 kom.
Limunska kiselina - 0,5 kašičice.
Šećer - 2 kašike. l.
Sol - 1 kašika. l.

kuhanje:

1. Stavite bosiljak, lovorov list i aleve paprike na dno čiste, sterilisane tegle. Zatim napunite teglu paradajzom.

2. Nakon što smo paradajz stavili u teglu do vrha, prelijte ih kipućom vodom. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 15-20 minuta dok se ne ohladi.

3. Nakon isteka vremena, ispustite vodu iz konzerve u posudu. Dodajte šećer (2 supene kašike), so (1 kašika bez tobogana) i limunsku kiselinu (0,5 kašičice). Šerpu stavimo na vatru, prokuvamo i pustimo da ključa 1-2 minuta da se začini otope. Zatim sipajte marinadu u teglu sa paradajzom. Poklopimo poklopcem i zarolujemo.Staklenu posudu okrenemo naopako, poklopimo i ostavimo tako dok se potpuno ne ohladi.

Kuvanje kiselih paradajza sa biljnim uljem i lukom

Ovaj recept za kiseli paradajz ne samo da će diverzificirati vaše pripreme za zimu, već će i oduševiti vaše oči i osjetila okusa. Paradajz je toliko ukusan da ćete prste polizati.

Sastojci:

Crveni paradajz - 1,5 kg.
Zeleni kopar i peršun
Lovorov list - 3 kom.
Crni biber u zrnu - 9 kom.
Beli luk - 3 čena
Luk - 5 kom.
Sol - 1 kašika. l.
Šećer - 2 kašike. l.
Biljno ulje - 1,5 kašike. l.
Sirće 9% - 3 kašike. l.
Litarske tegle - 3 kom.

kuhanje:

1. Prvo pripremite tegle, potrebno ih je dobro oprati, preliti kipućom vodom i osušiti na čistom peškiru. Ogulite i narežite luk na kolutiće. Na dno suvih tegli rasporedimo peršun i kopar, režnjeve belog luka za svaku teglu i jedan lovorov list i crni biber u zrnu za tri stvari.

2. Sada u slojevima slažemo čiste, sušene rajčice i kolutiće luka.

Ako je paradajz veliki, može se prerezati na pola ili na četvrtine.

3. Stavite 1,5 litara vode na vatru i prokuhajte. Pažljivo sipajte u tegle da tegle ne puknu. Prelijte poklopce kipućom vodom pet minuta. Tegle pokrivamo čistim, zagrijanim poklopcima i ostavimo deset minuta. Preostala voda u tiganju više nije potrebna.

4. Nakon 10 minuta sipajte vodu iz limenki u šerpu. Pustite da proključa i još jednom sipajte u tegle, ostavite 10 minuta. Nakon predviđenog vremena, sipajte vodu iz limenki u šerpu, dodajte so (1 kašika) i šećer (dve kašike), prokuhajte. Skinite sa vatre, prelijte 1,5 kašike biljnog ulja i tri kašike sirćeta. Promešati i sipati u tegle. Banke su uvijene poklopcima ili zamotane.

5. Okrenite ih naopako i prekrijte ćebetom dok se potpuno ne ohlade. Kiseli paradajz je spreman!

Slatki paradajz sa vrhovima šargarepe

Ovaj recept za berbu paradajza razlikuje se od uobičajenih po tome što se od začina dodaju samo vrhovi šargarepe. To paradajzu daje poseban ukus. Marinirano predjelo ispada umjereno slano, umjereno slatko, i što je najvažnije, vrlo ukusno.

Recept za ukusnu i brzu kiselu grickalicu sa aspirinom

Ovaj recept za kiseli paradajz je najbrži ikad. Samo paradajz prelijte kipućom vodom i zarolajte. Paradajz se dobija kao bure i veoma je ukusan.

Paradajz
Bijeli luk
biber u zrnu
Sol - 1 kašika. l.
Šećer - 2 kašike. l.
Sirće - 50 ml.
Aspirin - 3 tablete

kuhanje:

Na dno sterilizovane tegle stavljamo oprani i osušeni list rena, čist i suv paradajz, biber u zrnu, čena belog luka, so, šećer, sirće i zdrobljene tablete aspirina. Sve prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i zarolajte. Okrenite teglu naopako, pokrijte ćebetom i tako ostavite jedan dan.

Kiseli paradajz sa medom i lukom

Vrlo zanimljiv recept za slatke rajčice, u kojem neobična kombinacija slatkoće i gorčine može zbuniti. Ali sumnje će se raspršiti čim ih prvi put pojedete i u sljedećoj sezoni berbe sigurno ćete se vratiti ovom neobičnom receptu.

Sastojci za tri tegle od 0,5 litara:

Paradajz - 500-600 gr.. (u zavisnosti od paradajza)
Luk - 1-2 kom.
Beli luk - 1-3 čena
Lovorov list - 1-3 kom.
Crni biber u zrnu - 9 kom.

Za 1 litar slane vode:

Sol - 4 kašičice
Jabukovo sirće - 4 kašičice
Med - 4 kašike. l.

Proces kuvanja:

Prije nego što počnete sa berbom, uvjerite se da je paradajz na sobnoj temperaturi. Ako ih držite na hladnom, puknuće.

1. Prije svega, paradajz treba oprati, osušiti i isjeckati čačkalicom na peteljci. Ogulite i narežite luk na kolutiće.

2. U čiste, poparene posude stavite seckani beli luk, crni biber i lovorov list. Zatim u slojevima položimo male rajčice i kolutiće luka. Napunite kipućom vodom, pokrijte steriliziranim poklopcima i ostavite 10 minuta.

2. Ocijedite vodu iz konzervi u šerpu i posolite je. Stavite na vatru i prokuhajte. Čim rastvor proključa, dodajte mu med, sirće i promešajte. Napunite ih pripremljenim paradajzom u tegli. Tegle dobro zatvorimo ili zamotamo ključem, okrenemo naopačke, poklopimo i ostavimo tako dok se potpuno ne ohladi.

Za čuvanje paradajza iz konzerve pogodan je frižider ili hladan podrum.

Kiseljenje paradajza za zimu sa sjemenkama gorušice

Paradajz po ovom receptu je veoma ukusan sa pikantnim ukusom koji daje senf. Može se poslužiti kao zasebno predjelo ili kao dodatak drugom jelu.

Sastojci za teglu od 3 litre:

Paradajz
Bugarski biber - 1 kom.
Šargarepa - 4-5 kom. (plitko)
Beli luk - 2-3 čena
Kišobrani kopra - 3-4 kom.
Listovi ribizle - 3-4 kom.
Lovorov list - 4 kom.
Crni biber (grašak) - 6-8 kom.
Senf (sjemenke) - 1 des. l.
Limunska kiselina - 1/3 dec. l.

Salamura za 1 litar vode:

Sol - 2 kašike. l.
Šećer - 1 kašika. l.

kuhanje:

1. Na dno čiste i suve tegle stavljamo listove ribizle, lovorov list, kišobrane kopra, paradajz, šargarepu, a na vrh ostavimo mesto za narezanu papriku, kišobrane kopra i lovorov list.

2. Sadržaj tegli napuniti kipućom vodom, poklopiti prokuvanim poklopcima i ostaviti 30 minuta.

3. Nakon navedenog vremena, ispustite vodu u šerpu i pripremite salamuru. Da biste to učinili, dodajte sol, šećer i prokuhajte. Prije nego što sipate marinadu u teglu, dodajte joj limunsku kiselinu, sjemenke gorušice i crni biber. Pokrijte poklopcem i pošaljite da se sterilizira u vodenom kupatilu 10 minuta. Zatim izvadimo teglu i zamotamo je. Okrenite naopako, poklopite i ostavite da se potpuno ohladi.

Nakon što ste završili sa konzerviranjem paradajza, ostavite tegle da stoje netaknute 30 dana prije otvaranja tegle. Za to vrijeme paradajz će biti zasićen i obogaćen aromama začina i začinskog bilja. Odlično se slažu sa bilo kojim jelom od krompira (posebno prženim), bilo kojim jelom od testenine, plovom, jelom od mesa itd.

Želim vam odlične pripreme i javite mi šta mislite o receptima koje sam danas podijelila s vama. Volio bih čuti o vašem iskustvu s konzerviranjem.

Ko kaže da soljenje za zimnicu nije moderno, da se zimi sve može kupiti u prodavnici, prave domaćice znaju vrijednost domaćih preparata. Ukusno i sigurno povrće zatvoreno vlastitim rukama postaje pravi spas zimi. Poslužuju se za večeru uz prilog ili se stavljaju na svečani stol - u svakom slučaju, popularnost jela ostaje relevantna dugi niz godina. Stoga vam nudimo provjerene recepte za kiseli paradajz u litarskim teglama za zimu.

Kiseli paradajz i krastavci bili su i ostali najrelevantniji ljetni preparati. Među brojnim receptima, najpouzdanija, vremenski testirana metoda je metoda sterilizacije tegli. U nastavku donosimo recept koji ne oduzima puno vremena i garantira ukusan rezultat koji će sigurno oduševiti zimi. Treba napomenuti da je za kiseljenje bolje odabrati gusti paradajz male veličine, sorta "krema" je dobro prikladna.

Kiseli paradajz u litarskim teglama: klasičan recept

Sastojci za tegle od četiri litre:

Gusti paradajz - 2,5-3 kg;
Sijalica - 1 kom. srednja veličina;
Beli luk - 1 glava;
Peršun - 1 veza.

Za pripremu marinade potrebni su vam sljedeći proizvodi:

Voda - 3 litre;
Sol - 2 kašike. l.;
Šećer - 9 kašika. l.;
Lovorov list - 3 lista;
Biber u zrnu - 5-6 graška;
Sirće 9% -1 šolja 200 ml;

Tegle sa poklopcima dobro operite, čak i sapunom i četkom pod tekućom vodom, pa sterilišite. Litarske tegle su zgodne jer se mogu sterilisati u rerni. Da biste to uradili, potrebno je da ih stavite u hladnu rernu i uključite temperaturu od 200°C i samo ostavite tegle tamo 20 minuta. U to vrijeme poklopce treba kuhati u vodi 3-5 minuta.

Na dno tegli stavite luk narezan na kolutiće, par grančica peršuna, kolutove šargarepe. Opran i osušen gusti paradajz dobro složite, na vrh dodajte sloj luka.

Za marinadu u vodu pošaljite sol, šećer, biber i lovorov list. Pustite da provri, ugasite i ulijte pripremljeno sirće. Dok je vruće sipajte u tegle i stavite na sterilizaciju. Da biste to učinili, potrebna vam je duboka šerpa s prokuhanom vodom u koju se stavljaju tegle paradajza. Važno je da rasol i voda u tiganju budu iste temperature kako tegle ne bi pucale. Kada se u teglama pojave mali mjehurići, potrebno je otkriti 4 minute - to je dovoljno za sterilizaciju. Zatim izvadite tegle iz tepsije, zarolajte ključem i zamotajte naopačke dok se ne ohlade.

Kiseli paradajz u litarskim teglama bez sterilizacije "Prste poližite"

U posljednje vrijeme sve je popularnije soljenje, za čiju pripremu nije potrebna sterilizacija. Za to je potrebno dosta vremena i ozbiljna priprema, jer morate puno raditi sa vrućim predmetima. Među brojnim postojećim receptima, postoji jedan koji je provjeren vremenom i koji jamči ukusan rezultat. To su kiseli paradajzi „Prste polizati“, koji se pripremaju u litarskim teglama bez sterilizacije.

Za njega je bolje odabrati paradajz sorte "Cream" ili "Alyonka", oni su gusti i mali - idealni za litarsku teglu. Dakle, sastojci su:

Paradajz - 0,5 - 0,7 kg;
Voda - 0,7 l.;
Sol - 1 kašika. l.;
Šećer - 1,5 kašike. l.;
Sirće 9% - 1 kašika. l.;
Kišobran kopra - 1 kom.;
Grančica celera - 1 kom.;
Lovorov list - 1 kom.;
Biber u zrnu - 3 kom.;
Karanfil - 2 kom.;
Ljuta paprika - 1 kolut
Beli luk - 7 čena.

Ako domaćica planira zatvoriti više od jedne tegle, navedeni sastojci se množe s odgovarajućom količinom.

Prvo morate dobro oprati teglu (ili tegle) pod tekućom vodom četkom. Osušite ih nakon toga. Zatim na dno stavite kišobran kopra, biber u zrnu, karanfilić, četiri režnja belog luka i krišku čilija.

Prokuhajte vodu u posebnom loncu i prelijte teglu paradajza kipućom vodom. Dok voda ključa, treba sterilizirati poklopac, to se radi ili u loncu sa kipućom vodom, ili možete staviti u rernu na 5 minuta na temperaturi od 200 stepeni.

Pokrijte teglu čistim poklopcem i ostavite 10-15 minuta. Nakon što se voda ocijedi nazad u šerpu, dodajte šećer, so i sirće. Sve prokuvajte. Prelijte teglu do vrha dobijenom vrelom marinadom da vazduh ne bi ušao ispod poklopca, nakon što na paradajz položite preostale režnjeve belog luka.

Zamotajte ključem, okrenite naopačke i stavite na toplo mjesto jedan dan. Zatim ga odnesite u ostavu ili podrum prije zime.

Kiseli paradajz sa limunskom kiselinom: recept za 1 litar vode

Ukiseljeni paradajz zimi pravi je spas za ljubitelje obilnog obroka. Jedan od recepata za ukusnu marinadu je recept na bazi limunske kiseline. Za njega će vam trebati:

Paradajz - ne baš veliki, gust;
listovi ribizle;
Kopar - 1 četka;
Biber u zrnu - 3-4 kom.;
Karanfil - 3 kom.;
Beli luk - 2 čena;
Šargarepa - 1 kom.;
Slatka paprika - ½ kom.;
Sol -1 kašika. l.;
Šećer - 3 kašike. l.;
Limunska kiselina - 1 kašičica;
Voda - 1 l.

Listovi ribizle, kopar, biber u zrnu i karanfilić stavljaju se na dno sterilizovanih tegli. Šargarepa je izrezana na tanke krugove ili tanjure - za amatere. Paradajz se priprema tako što se iglom ili čačkalicom probuši kora na peteljci. Zatim se stavljaju u teglu, ponekad stavljajući par čena belog luka i nekoliko kriški slatke paprike. Kipuća voda se sipa u tegle, pokrivaju se poklopcem 15-20 minuta. U međuvremenu pripremite marinadu. Da biste to učinili, u vodu dodajte sol, šećer, limunsku kiselinu. Marinada dovedena do ključanja sipa se u teglu, nakon što se ocijedi ohlađena voda. Zamotajte ključem i pošaljite da se ohladi na toplom mjestu.

Paradajz mariniran sa sjemenkama senfa

Tradicionalno se za mariniranje paradajza uzimaju cijeli plodovi. Ali postoji čitav niz recepata u kojima se paradajz kiseli na pola. Ovo originalno rješenje omogućava vam da lijepo postavite stol. Nudim vam jedan od ovih "polovičnih" recepata. Njegova neobičnost je u dodatku sjemenki gorušice, što daje poseban okus jelu.

Pripremite (za teglu od 1 litra):

Paradajz
pasulj senfa (2 kašičice)
Zeleni (peršun, bosiljak)
beli luk (3 čena)
Piment (2-3 graška)

Voda (1 litar)
sol (1 supena kašika)
šećer (3 supene kašike)
Sirće, obično, 9% (50 ml)

Počnimo sa sterilizacijom tegli. Prokuhajte poklopce prije konzerviranja.

Uzmimo paradajz crvenog stepena zrelosti. Mogu biti velike i srednje. Prepolovimo ih. Poželjno je da na rezu ne budu vidljive sjemenke.

Na dno svake tegle šaljemo bijeli luk, začinsko bilje, biber u zrnu i sjemenke gorušice. Na vrh stavite polovice paradajza. Posjekotine moraju biti okrenute prema dolje!

Pripremite marinadu i kuhajte je 3 minute. Sipati u tegle, poklopiti sterilizovanim poklopcima. Stavite tegle u lonac sa toplom vodom. Na dno stavljamo peškir. Kuvajte 10 minuta i zarolajte.

Pozivamo vas da pogledate video o tome kako kiseliti paradajz u litarskim teglama:

Recept za slatki kiseli paradajz sa medom i belim lukom za zimnicu u tegli od litara

Paradajz s medom i bijelim lukom popularna je i neobična grickalica koju mnoge domaćice spremaju za zimu. Posebnost šivanja je u tome što paradajz čuvaju bez sirćeta, pa čak i mala djeca mogu uživati u mekom i nježnom okusu paradajza.

Potrebni proizvodi za tegle od tri litre:

paradajz "krem" - 2 kg;
dvije kašike meda;
sol - 3 žlice. kašike;
glavica belog luka;
karanfilić - tri kom.;
crni biber u zrnu - 9 kom.;
lovorov list - 3 kom.;
za oštrinu i aromu u teglu možete dodati: korijen hrena i list ribizle;

Kuvanje

Na sredini svakog paradajza napravite prorez i u njega ubacite dva čena belog luka.

Na dno sterilizovanih tegli stavite: lovorov list, tri graška bibera, jedan karanfilić.

Stavite paradajz čvrsto u teglu i prelijte vrelom vodom.

Nakon 15 minuta ocijedite vodu u posudu.

Dodati med + so - prokuvati.

Gotovu marinadu sipajte u tegle sa paradajzom i ostavite da odstoji najmanje 10 minuta.

Zatim ponovo ocijedite marinadu u posudu i prokuhajte. Zato ponovite tri puta.

Roll up.

Drage hostese! Nadamo se da će vam se svideti naši recepti za kiseli paradajz u litarskim teglama, a i vašoj porodici. Pripremite i obradujte sve mirisnim kiselim krastavcima!

Pozdrav dragi moji čitaoci. Konzerviraš po mojim receptima i dugo tražiš da ti kažem kako zatvaram kiseli paradajz za zimu. Žao mi je, nije bilo fotografija. Tako sam se okupio i, da tako kažem, uhvatio proces.

Opisaću, kao i uvek, nekoliko recepata, svi su slični, zaslužuju pažnju i pohvale. U zadnje vrijeme sam zatvorio tegle od 1,5 i 2 litre da ih jednom otvorim i pojedem. Zato koristim recept za marinadu. Zatvorim bez sterilizacije, odnosno napunim kipućom vodom 2 puta, treći put marinadom. Paradajz je malo sladak, veoma ukusan, samo prejedanje i odlična užina.

Ispada ukusno ako dodate kriške jabuke sorte Antonovka. Okus je izvanredan. Pokušajte dodati 1 sjeckanu jabuku u teglu za uzorke od 3 litre.

Koji paradajz odabrati za konzerviranje?

Za praznine su potrebne male rajčice, treba lako proći u vrat tegle, dobro je napuniti kada se protrese. Kora na povrću je prilično gusta, inače će odmah puknuti od kipuće vode. Iz istog razloga, prezreli i mekani paradajz, sa udubljenjima, neće raditi, bolje ih je staviti na sos. Ali ne treba uzimati ni zelenkaste. Ne možete zatvoriti paradajz različitog stepena zrelosti. Postoje recepti za zeleni paradajz.

Ne bi trebalo biti znakova truleži, sivih mrlja i područja koja su pojedeni od insekata. Jedno takvo voće može pokvariti cijelu teglu.

Idealna sorta za konzerviranje je krem, i to jedan “kalibar”. Konzervirani čeri paradajz prelepo izgledaju u teglama. Nije potrebno uzimati samo crvene rajčice, mješavina sa žutim izgleda svijetlo i zanimljivo.

Kako sačuvati kiseli paradajz za zimu

Sve počinje pranjem tegli i samih paradajza. Sigurnost praznina direktno ovisi o temeljitosti ovog postupka. Ako možete sačuvati paradajz bez sterilizacije, onda obavezno poparite tegle i poklopce prije polaganja povrća, ako sa sterilizacijom, onda je dovoljno dobro oprati posudu sodom.

Kiseljenje omogućava dugotrajno skladištenje zahvaljujući dva faktora: sirćetu i termičkoj obradi. Treba joj posebna pažnja.

Metoda bez sterilizacije s dvostrukim punjenjem kipućom vodom i držanjem prikladnija je za staklenke od tri litre i velike serije konzerviranja. Pogodnije je marinirati u litarskim teglama za sterilizaciju sa malim paradajzom, kao što je čeri paradajz. Da ne bi pucali tokom termičke obrade, dovoljno je nekoliko puta iseckati povrće blizu "vrha".

Sastojci

5 kg paradajza;
3 glavice belog luka;
1 lovorov list po tegli;
crni biber u zrnu.

Po vlastitom nahođenju možete dodati peršun, kolutiće luka, slatku papriku.

Neću sigurno reći koji izlaz, zavisi od veličine samih paradajza i konzervi. Dobio sam 4 limenke od 2 litre. Marinada je kuvana od 3 litre vode.

Za pripremu marinade za 1 litar vode:

sol - 1 kašika;
šećer - 3-5 kašika šećera (ja dodam 3, za više slatkoće treba 4-5 kašika);
sirće 9% - 50-60 ml.

Metoda broj 1 bez sterilizacije

Recept je jednostavan, a paradajz ispadne ukusan, ne možete ga vući za uši. Praznine će mirno stajati u ostavi ili ormaru godinu dana. Glavna stvar je da sunčeva svjetlost ne pada na njih.

Metoda broj 2 sa sterilizacijom

Po opranim teglama rasporedite začine i dobro složite paradajz.
Prokuhajte marinadu od vode, potrebne količine soli i šećera sa sirćetom. Kada dobro provri, napunite ih teglicama. Pokrijte poklopcima, ali ne zamotajte.
Sterilizirajte posudu s paradajzom 15-20 minuta u loncu sa vodom. Na dno tiganja obavezno stavite peškir i stavite tegle paradajza. Sipajte vruću vodu do nivoa "ramena" limenki. Ne dozvolite da naglo proključa, inače može ući u njih. Vrijeme za bilježenje od trenutka ključanja.
Pažljivo izvadite vruće tegle iz vode, začepite.
Stavite ih naopako, pokrijte vunenim pokrivačem ili nečim toplim dok se potpuno ne ohlade oko jedan dan.
Zatim možete staviti u ostavu ili podrum za skladištenje.

Recept sa aspirinom

Znam da su ga tako zatvorili još u sovjetsko vreme. I dalje mnogi ljudi dodaju aspirin prilikom konzerviranja. Ovo je recept moje mame, isproban godinama. I bila je dobra domaćica, kuhala je jako ukusno, sa zadovoljstvom je primala goste. Tužno se setiti, ona više nije živa. Ostale su samo bilješke u kulinarskoj bilježnici.

Sastojci za svaku teglu od 3 litre:

1 kašika soli;
2-3 kašike šećera;
60 ml 9% sirćeta;
1 tableta aspirina (acetilsalicilna kiselina);
1 lovorov list;
8 zrna crnog bibera.

Po vlastitom nahođenju dodajte peršun, grančice kopra, ljute papričice, luk, slatku papriku.

Zahvaljujući aspirinu, paradajz se savršeno čuva čak i bez sterilizacije. U tom slučaju nema potrebe da ih nekoliko puta punite kipućom vodom. Prije punjenja potrebno je kuhati na pari samo prazne posude, držite poklopce koji se spajaju nekoliko minuta u kipućoj vodi.

Paradajz operite i izbockajte čačkalicom blizu peteljke.
U svaku opranu teglu prvo stavite lovorov list i crni biber u zrnu. Češanj belog luka i začinsko bilje po želji.
Napunite do samog vrha paradajzom, protresajući posude.
Prokuhajte vodu, marinada se ne mora kuvati.
Dodajte 1 sto u svaku teglu na vrh. kašiku soli, 2 ili 3 kašike šećera, preliti sa 60 ml sirćeta 9%.
Dodati 1 tabletu acetilsalicilne kiseline.
Prelijte kipućom vodom i zarolajte. Provjerite da ne curi ispod poklopca.
Stavite staklenke ispod „krznenog kaputa“ sa poklopcima nadole oko jedan dan. Možete čuvati bez frižidera godinu dana.

Svijetle, lijepe i nevjerovatno ukusne kisele rajčice prijatne slatkoće odlična su grickalica za svako jelo. Imaju ukus kao bure. Nema ukusa nakon aspirina. Oni će pomoći na odmoru, dopuniti ručak. Obavezno isprobajte novi recept i napišite svoje povratne informacije u komentarima, možda će vaše iskustvo nekome biti od koristi.

Mali kiseli paradajz je veoma lepa priprema za zimnicu. Još jedna prednost je što se male tegle mogu koristiti za čuvanje malih paradajza. Salate i sendviči su ukrašeni malim paradajzom. Bugarski biber i sjemenke gorušice dodat će okus našoj zimskoj berbi, a uz detaljan korak po korak recept možete lako pripremiti ovaj konzervans.

Sastojci

mali paradajz - 900 g;
beli luk - 2 čena;
lovorov list - 3 kom.;
slatka paprika - 1/2 kom.;
šećer - 2 kašike. l. (bez tobogana);
biber u zrnu - 9 kom.;
sol - 1 kašika. l. (bez tobogana);
sirće 9% - 3 kašičice;
sjemenke gorušice - 1,5 kašičice;
peršun - po ukusu.

Vrijeme: 50 min.
Porcije: 3 litre tegle.

Kako kuhati kiseli mali paradajz sa sjemenkama gorušice za zimu

Tegle za konzerviranje treba oprati sodom bikarbonom. Nakon ispiranja tegle čistom vodom, potrebno ih je sterilizirati. Steriliziram na pari, a poklopce kojima ću zatvoriti konzervaciju prokuvam nekoliko minuta u vodi.

Na svakom paradajzu treba napraviti nekoliko uboda drvenim ražnjem na najtvrđem mjestu, u blizini stabljike.

Na dno tegle stavila sam oguljen i seckani beli luk. Jedan veliki češanj belog luka dovoljan je za tri tegle od pola litra.

Slatku papriku operem, prepolovim, isecem i bacim semenke.

Stavila sam pripremljene male paradajze do polovine tegle. Na paradajz stavljam narezane komade slatke paprike, grančice peršuna, lovorov list.

Javljam paradajz do vrha konzervi. Na paradajz rasporedim kriške bibera i grančice peršuna kako mlaz vruće marinade ne bi padao na paradajz prilikom sipanja tegli. Prilikom izlivanja kipuće vode direktno na paradajz, kora paradajza može pucati. Sada mjerim koliko mi vode treba za marinadu. Čistu vodu sipam u tegle sa paradajzom, a zatim sipam u šerpu. U vodu iz limenki paradajza dodajem 50 ml vode u šerpi. Stavim lonac vode na vatru, a zatim vodu provri. Zatim paradajz u tegle prelijem ovom prokuvanom vrelom vodom, tegle poklopim. Pokrijte tegle peškirom, ostavite 10 minuta sa toplom vodom. Nakon što vratim vodu iz tegli u šerpu, dodam 50 ml vode (da ispari tokom ključanja), ponovo sve provri. Kada voda u tiganju provri par minuta, ponovo je sipam u tegle sa paradajzom na 15 minuta. Takođe, kao i prvi put, tegle pokrivam poklopcima i peškirom.

Za treći fil pripremam marinadu. Ovog puta, sipajući vodu iz tegli paradajza u šerpu, u vodu dodajte granulirani šećer i so prema receptu i 50 ml vode.

Sipam sirće u tegle u količini od 2 kašike. kašike 9% sirćeta za svaku teglu od tri litre. Tako u svaku teglu od pola litre sipam po jednu kašičicu sirćeta. Zatim sipam po 1/2 kašičice u svaku teglu. sjemenke gorušice.

Kada marinada proključa 2-3 minute, vruću marinadu sipajte u tegle sa paradajzom, hermetički začepljene. Zamotane tegle paradajza prevrnem i stavim im na vrat, zamotam ćebetom za noć.

Ovako zatvoren mali paradajz iz konzerve čuva se na normalnoj sobnoj temperaturi.

Postoji mnogo recepata za pripremu ukusnih paradajza za zimu.

Već sam spomenuo da ovo divno povrće, kao i svako drugo, sadrži mnogo korisnih tvari i da se može konzumirati ne samo svježe, već savršeno zadržava sve vitamine nakon termičke obrade, soljenja. Možete ga ubrati cijelog, napraviti ga ne samo od zrelih, već i nezrelih plodova, a kakve ukusne dobijete, prste ćete polizati

Praznine od paradajza na našem zimskom stolu će dodati još jednu jarku boju i ukusno jelo od kojeg ćete jednostavno polizati prste.

Paradajz za zimnicu sa vrhovima šargarepe, recept za teglu od 1 litra

trebat će nam:

Koliko će crvenih paradajza ući
svježi vrhovi šargarepe

Za marinadu u 1 litru vode:

1 puna kašika soli
4 pune kašike šećera
0,5 kašičice sirćetne kiseline 70%

kuhanje:

Paradajz i vrhove šargarepe dobro operite, osušite

Na dno sterilisane tegle od 1 litre rasporedite vrhove

Čačkalicom napravimo nekoliko uboda u stabljici paradajza

Polažemo ih, koliko će ući u teglu

Zakuhajte vodu u loncu i sipajte

Pokrijte sterilizovanim poklopcima i ostavite 8-10 minuta

Pripremamo marinadu, za to stavimo lonac vode na vatru, dodamo sol, šećer i pustimo da proključa

Ocijedite vodu iz tegli kroz gazu ili poseban poklopac

Napunite tegle kipućom marinadom

Zamotamo poklopce i malo protresemo, okrenemo, umotamo u toplu krpu i ostavimo da se potpuno ohladi

Paradajz mariniran za zimu sa listovima maline bez sterilizacije

Sastojci za teglu od 3 litre:

2 kg srednjeg paradajza
3 lista maline
4 čena belog luka
2 kašike soli
5 kašika šećera
1,5 kašika sirćeta 9%

kuhanje:

Na dno sterilizovane tegle stavite dobro oprane i osušene listove maline.
Dodati beli luk, prethodno oguljen
Rasporedite paradajz
Tegle prelijte kipućom vodom, pokrijte sterilizovanim poklopcem i nakon 20 minuta ponovo ocijedite u šerpu.
Posolite, pošećerite i stavite na vatru, prokuvajte i ulijte sirće
Pažljivo sipajte marinadu u tegle.
Odmah zarolati poklopce, okrenuti i zamotati, ostaviti da se ohladi

Kiseli paradajz za zimnicu, recept sa limunskom kiselinom za teglu od 3 litre

Sastojci za dve tegle od 3L:

4 kg paradajza
200 gr. Sahara
100 gr. sol
2 kašičice limunske kiseline, 1 kašika po tegli
6 listova lovora
10 graška aleve paprike
4 čena belog luka
peršun
zelje kopra
2 slatke paprike

kuhanje:

U sterilisane tegle rasporedite lovorov list, seckani beli luk, biber u zrnu

Rasporedite paradajz, počevši od većih.

Stavite ih na sredinu tegle, dodajte grančicu kopra, 3 grančice peršuna

Paprike oguliti, iseći na četvrtine

Dodajte ga na sam vrh tegle

Napunite kipućom vodom i pokrijte sterilizovanim poklopcima i ostavite da odstoji 20 minuta

Sipajte vodu iz limenki u lonac, stavite na vatru

Dodajte šećer, sol, prokuhajte, miješajući

Pospite limunskom kiselinom

Prelijte kipućom marinadom

Zarolajte poklopce, okrenite, pokrijte toplom krpom i ostavite da se potpuno ohladi.

Paradajz "Slices" - majčin recept za zimnicu

Potrebno na 3 litre vode:

1 šolja šećera
3 kašike soli
Karanfilić po ukusu
Crni biber u zrnu po ukusu
Lovorov list po ukusu
1 kašika sirćeta 70%

kuhanje:

Paradajz oprati, iseći na kriške
Sipajte vodu u šerpu, prokuhajte
Dodajte so, šećer, karanfilić, biber, lovorov list, sirće
Stavite kriške paradajza u sterilisane tegle.
Ulijte kipuću slanu otopinu, pokrijte steriliziranim poklopcima
U veliku posudu položite dno peškirom i postavite tegle
Zalijte vodom i stavite na vatru, sterilizirajte tegle od 1 litra - 15 minuta
Banke zarolajte, okrenite, umotajte u toplu krpu i ostavite da se potpuno ohlade

Recept za berbu paradajza gotovo bez soli i sterilizacije

potrebno:

5 litara kanta crvenog paradajza (prinos 3 litra)
0,5 kašičice soli
Prstohvat ljute crvene paprike
2 lovorova lista
7 graška pimenta
100 gr. Sahara

kuhanje:

Paradajz operite, osušite, krupno nasjeckajte, stavite u emajliranu posudu

Dodati so, šećer, papriku, lovorov list

Stavite na vatru, prokuhajte, mešajući

Rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte sterilizovanim poklopcima

Stavite tegle na stranu i ostavite da se potpuno ohlade.

Ukusni paradajz za zimnicu, recept sa belim lukom za teglu od 1 litra

Na osnovu tegle od 1 litra:

crveni paradajz
Šaka čena belog luka

Za sipanje u 1 litru vode:

3 kašike šećera
1 kašika soli
1 kašika sirćeta 9%

kuhanje:

Paradajz oprati, osušiti i iseći na četvrtine
Gušće staviti u sterilisane tegle posute čenčićima belog luka
Stavite vodu na vatru, dodajte so, šećer, sirće, prokuhajte
Tegle sipajte kipućim proceđenim filom, poklopite sterilizovanim poklopcima
U veliku posudu s kipućom vodom prethodno položite dno ručnikom, stavite staklenke
Sterilizirajte 10 minuta, zarolajte, umotajte u toplu krpu, okrenite i ostavite da se ohladi

Recept za zimski paradajz sa želatinom

500-600 grama paradajza
2 glavice luka
1 veza kopra
10 zrna crnog bibera
1/2 litre vode
1 stol. laži. Sahara
1 stol. laži. sol
3 table. laži. sirće 9%
1.5 table. laži. želatin

kuhanje:

Paradajz oprati i iseći na dva dela

Luk narezan na tanke kolutiće

Na dno sterilizirane tegle položimo dvije grančice kopra, dva zrna bibera

Položite sloj luka

Isecite, rasporedite sloj paradajza i tako naizmenično sa lukom dok se cela tegla ne napuni

Želatin preliti sa malo vode, promešati i ostaviti da nabubri

U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer, so, promešajte

Stavite lonac na vatru, prokuhajte

Dodajte želatin u marinadu, miješajte dok se potpuno ne otopi.

Dodati sirće i skloniti sa vatre

Sipajte vruću marinadu u prazne komade

U velikoj posudi, polažući dno ručnikom, izložite staklenke, pokrijte steriliziranim poklopcima

Sipajte vodu u posudu i stavite na vatru, prokuhajte, sterilišite od trenutka ključanja 10 minuta

Čvrsto zatvorite poklopce, preokrenite i ostavite da se potpuno ohlade.

Prije upotrebe stavite teglu paradajza u frižider na 30 minuta.

Paradajz za zimnicu u sopstvenom soku bez sterilizacije, recept - prste ćete polizati

1 litar soka od paradajza
Sol 1 stol. laži.
Šećer 1 stol. laži.

kuhanje:

Veliki paradajz propasirati kroz sokovnik

Sok od paradajza stavite na vatru i prokuhajte

Stavite paradajz srednje veličine u sterilizovanu teglu.

Dodajte karanfilić, korijander, 1 lovorov list po ukusu

Napunite kipućom vodom, pokrijte steriliziranim poklopcem i ocijedite nakon 20 minuta

U sok dodajte sol, šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi

Napunite teglu kipućim sokom od paradajza

Zamotamo poklopac, okrenemo ga, umotamo u toplu krpu i ostavimo da se potpuno ohladi.

Kako kuhati paradajz za zimu na korejskom

1 kg paradajza
2 slatke paprike
4-5 zuba bijeli luk
1 ljuta paprika
1 stol. laži. sol
2 table. laži. Sahara
50 ml suncokretovog ulja
2 table. laži. sirće 9%
zelenilo

kuhanje:

Zelenje operite i sitno nasjeckajte
Paprike operite, uklonite semenke, ogulite beli luk i sve usitnite u blenderu
Sve pomiješajte
Dodati so, sirće, ulje, šećer
Paradajz oprati, prepoloviti
Stavite paradajz u sterilizovanu teglu
Na njih stavite sloj dresinga.
Tako naizmenično mijenjamo paradajz sa dresingom dok se tegla ne napuni
Zatvorite sterilizovanim poklopcem, okrenite i ostavite u frižideru 8 sati, možete 1 dan
Takve praznine čuvajte samo u frižideru.

Ukusni paradajz za zimu sa senfom, belim lukom i hrenom

2 kg paradajza
10 zrna crnog bibera
7 graška pimenta
6 listova lovora
6 zub bijeli luk
4 grančice kopra
3 mala lista hrena
2 table. laži. senf u prahu
2 crvene čili papričice
2 litre vode
1.5 table. laži. Sahara
60 grama krupne soli

kuhanje:

Operite zelje i osušite
Čili papričice, očišćene od sjemenki i prepolovljene
U sterilisanu teglu stavite paprike, lovorov list, beli luk, začinsko bilje
Zatim stavite rajčice gušće, ne dosežući vrat 2 cm
Zakuhajte vodu, dodajte so, šećer, prokuhajte 3 minuta i ostavite da se ohladi
Sipajte senf u prahu i sipajte marinadu ne do vrha
Stavite teglu u posudu sa vodom na vatru i dodajte sirće
Pokrijte vrat potpuno sterilnom gazom
Gaza će se pod utjecajem pare smočiti, spustite rubove gaze u teglu i pospite senfom
Ostatak salamure poslati u frižider
Paradajz se infundira 7-10 dana, nakon toga lagano otvorite gazu i ulijte preostalu salamuru
Skinite gazu, pokrijte teglu polietilenom i zatvorite sterilizovanim poklopcem
Očistite teglu na hladnom mestu 30-40 dana

Slatki kiseli paradajz za zimnicu video recept

Podelite svoje omiljene recepte sa porodicom i prijateljima. Ako imate zanimljive recepte za berbu paradajza, možete ih podijeliti s čitateljima u komentarima.

Radujem se što ću vas ponovo vidjeti na mojim stranicama.