Male pite sa jabukama. Posne pite sa jabukama

Pite sa jabukama u rerni Obožavamo ih, često ih pečem i ne samo sa jabukama. Inače, sada je sezona bundeva, ako želite, jabukama možete dodati malo naribane bundeve. Ako volite pržene pite, od ovog tijesta možete zamijesiti pite, ispadaju i ukusne i mekane.

Sastojci:

za test:

• 250 ml kefira ili mleka
• 550-600 g brašna
• 125 g putera ili margarina
• 2,5 tsp. suvi kvasac
• 0,5 šolje šećera
• 1 jaje + jedno za premazivanje pita
• vanilin
• prstohvat soli

Za punjenje:

• jabuke - 5-6 komada
• šećer po ukusu
• cimet po izboru

Pite sa jabukama u rerni:

Zagrijte kefir ili mlijeko. U njemu otopite kvasac. Otopite puter ili margarin. Umutiti jaje viljuškom.

Pomiješajte mlijeko, otopljeni puter, jaje, dodajte šećer, vanilin i sol. Mix.

Dodajte brašno u porcijama i zamijesite mekano, elastično tijesto. Pokrijte testo čistom salvetom i stavite na toplo mesto oko sat vremena. Zdjelu s tijestom možete staviti u posudu sa toplom vodom i povremeno mijenjati vodu. Testo treba da udvostruči zapreminu.

Od gotovog tijesta otkinemo komad i formiramo lopticu, pa svaku lopticu oklagijom ili rukama razvaljamo ili umijesimo u ravan kolač.

Na sredinu somuna stavite nadjev od rendanih jabuka jabuke kisele se mogu posuti šećerom odozgo.

Ivice torte spajamo i stisnemo. Ovo radimo sa svakom pitom.

Pite stavite na pleh podmazan ili obložen papirom za pečenje. Ostavite ih na plehu 10-15 minuta, pite će se odmoriti i malo povećati. Zatim svaku premažite umućenim jajetom.

U osnovi, pite sa jabukama ili drugim nadjevima prave se od kvasnog tijesta. Ali ako nemate vremena, pečenje se može napraviti od tijesta od kisele pavlake. Pite bez kvasca sa pavlakom se brzo oblikuju i jednako brzo peku u rerni. Kisela pavlaka ima odličan učinak na strukturu tijesta, ispada mekana i istovremeno se mrvi. Za razliku od kvasne baze, testo od pavlake ne zahteva mnogo vremena, dovoljno je da odstoji četvrt sata. A onda možete napraviti ukusne domaće pite.

Pite bez kvasca sa jabukama

Za fil koristim slatke i kisele jabuke sa korom. Samo sam izrezala sredinu sa sjemenkama. Naravno, ako kuvate za decu, bolje je da jabuke ogulite. Voće se može naribati na krupno rende ili jednostavno sitno iseći. Ovaj fil se može dopuniti i cimetom, vanilijom ili kokosovim pahuljicama.

Da biste dobili ravnomjerne torte, tijesto prvo možete razvaljati u tanak sloj. U tom slučaju radni prostor treba posuti brašnom, inače se sloj može jako zalijepiti. Za izrezivanje krugova prikladan je željezni okrugli kalup, plastična posuda ili tegla od pola litre. Izrezane krugove možete još malo razvaljati i dodati fil. Pite nije potrebno posebno podmazati, ali ako želite zlatno smeđu koricu, onda svakako koristite žumance.

recept za pite bez kvasca sa pavlakom

Sastojci:

• masna pavlaka – 1 kašika,
• kokošje jaje - 1 kom.,
• šećer - 1,5 kašike,
• jabuka – 2 kom.,
• sol - ¼ kašičice,
• vrhunsko pšenično brašno - 2 kašike,
• vanilin šećer - po ukusu.

Proces kuvanja:

Dakle, uzmite potrebne sastojke i počnite da mesite testo za pite. Odmjerite kiselu pavlaku i odmah je prebacite u veliku posudu. U to ulijte kokošje jaje, te sastojke dobro izmiješajte pjenjačom.

Sada dodajte granulirani šećer i izmrvite masu. Šećer se savršeno otapa u pavlaci, a šećer u prahu još brže.

Posolite osnovnu smesu zajedno sa brašnom. Usput, preporučljivo je prosijati brašno.

Zamijesite tijesto lopaticom, ostavite u posudi i pokrijte ubrusom ili peškirom. Još je bolje pokriti prozirnom folijom kako se površina ne bi isušila. Ostavite testo da odstoji oko 15 minuta. Jabuke operemo vodom i narežemo na kriške, izrezujući jezgru.

Zatim radni prostor pospite brašnom i zamijesite tijesto. Uzimamo oklagju i tijesto bez kvasca razvaljamo u tortu debljine 1 cm.Od tijesta izrezujem krugove, ja sam ih isjekla plastičnom posudom, ima oštre ivice. Prečnik mog kalupa je 8-9 cm.Razvaljati testo oklagijom,dodati fil od jabuka,posuti vanilin šećerom.

Rubove pita stisnemo i stavimo na lim za pečenje. Po želji vrh premažite žumancem. Uključite rernu. Pecite pite bez kvasca u rerni na 180 stepeni oko 20 minuta.

Pite od pavlake ispadnu prazne iznutra, tako da možete sigurno dodati još jabuka. A da se ne dignu toliko, možete ih izbosti viljuškom. Od pavlake sa filom od jabuka dobijaju se veoma ukusne pite. Stavite samovar ili čajnik i poslužite. Prijatno!

Foto recept za pite bez kvasca sa jabukama od Ninel Ivanove.

Predlažem da pokušate napraviti pite u pećnici od tijesta na kefiru. Recept za tijesto i fil je potpuno jednostavan, a rezultat vas očekuje zadivljujući.

Pečene pite od jabuka ispadaju vrlo ukusne, mekane i prozračne, a samo tijesto je tanko. A najvažnije je da su i sutradan mekani i ukusni kao da su došli pravo iz rerne.

Sastojci:

Informacije o receptu

• Vrsta jela: pecivo
• Način kuvanja: u rerni
• Porcije: 20 komada
• 2 sata 15 minuta

• puter - 50 g
• kefir - 250 ml
• so – 1 kašičica.
• brašno - 400 g
• biljno ulje - 3,5 kašike. l.
• svježi kvasac – 20 g
• jabuke - 5 kom.
• šećer - 3 kašike. l.
• žumance - 1 kom.
• mleko – 50 ml.

Kako kuvati

Zagrijte mlijeko dok se malo ne zagrije, u njega izmrvite kvasac i dodajte ½ žlice. l. Sahara. Ostavite 10 minuta da kvasac nabubri.


U posebnoj posudi pomešajte kefir, so, 1 kašiku. l. šećera i suncokretovog ulja. Zagrejati smesu na 40 stepeni (malo toplo).


Pomiješajte kvasac sa kefirom i dobro promiješajte.


Zatim dodajte brašno u delovima i mesite testo 10-15 minuta. Možda će vam trebati malo manje ili više brašna u zavisnosti od kvaliteta i kefira. Čim se tijesto samo malo zalijepi za ruke, prestanite sa dodavanjem brašna. Tijesto ne smije biti previše začepljeno ili zategnuto.


Ostavite da se testo diže na toplom mestu sat vremena, dosta. Obavezno pokrijte posudu peškirom. Da bi kvasac radio aktivno, posudu sa tijestom možete staviti u parno kupatilo (na posudu sa toplom vodom). Testo dobro radi u multivarku sa uključenim režimom „Jogurt/testo“. Ovaj program održava optimalnu temperaturu za dizanje testa sa kvascem (+36-40 stepeni).

Napomenu

Za pripremu pita i pita koristi se ne samo kvasac, već i pecivo, lisnato testo i testo za razvlačenje.

Jabuke operite, ogulite i isjecite na kockice.

Bolje je odabrati jabuke kisele ili slatko-kisele sorte, tada će punjenje biti ukusnije, s blago kiselom nijansom.

Pažnja!

Ako je fil tečan, dodajte 2 žlice. l. griz i promešati. Kako griz nabubri, on će upiti višak vlage. Ako pite punite mokrim nadjevom, testo iznutra će ispasti mokro, a prilikom pečenja u rerni može da iscuri sok iznutra i da zagori na plehu.

Pazite da tijesto nikada ne stoji predugo, inače će proizvodi od brašna imati kiselkast miris.

Da bi dobile pitu novog ukusa, domaćice vole da improvizuju sa nadjevima. Odlično ispada ako jabuke ne samo pospite šećerom, već i cimetom, koji desertu daje jedinstvenu aromu. Ponekad domaćice miješaju jabuke s malom količinom svježeg sira - ova dva proizvoda savršeno su u skladu jedni s drugima.

Vrlo ukusno punjenje za pečenje sa jabukama može se pripremiti ne samo od svježeg voća. Džem iz konzerve ili džem od jabuka, pripremljen za buduću upotrebu, savršen je.

Nadjev se može napraviti i od sušenih jabuka. Za realizaciju vaše ideje trebat će vam 250 g suhih jabuka i 100 g šećera. Operite jabuke i napunite ih vodom čija je zapremina 3 puta veća od sušenog voća (u ovom slučaju oko 1 litar vode). Tiganj sa sadržajem stavite na vatru i kuvajte jabuke dok ne omekšaju (oko 10-15 minuta). Zatim jabuke treba sitno nasjeckati nožem ili ih propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa (možete ih protrljati kroz sito da se dobije pire masa). Komadice sušenog voća sjediniti sa šećerom i promiješati. Smesu ponovo stavite na vatru i dinstajte dok se ne zgusne. Nakon hlađenja, napunite desert pripremljenim filom. Kako biste poboljšali ukus, možete dodati ekstrakt vanilije, ekstrakt badema, naribanu koricu limuna (narandže), mljeveni cimet, limunsku kiselinu (ili nekoliko kapi prirodnog limunovog soka).

Ako želite da fil malo hrska, u pečene stavite svježe, neblanširane jabuke.

Kalorični sadržaj pečene pite od jabuka je niži od onog u prženoj piti i iznosi približno 190 Kcal/100g. Da biste smanjili sadržaj kalorija, potrebno je smanjiti na minimum sadržaj masti i šećera u tijestu, kao i količinu šećera u nadjevu.

U Rusiji, kao iu Moldaviji i Ukrajini, pite sa jabukama obično se služe krajem ljeta, 19. avgusta, na crkveni praznik Jabučnog Spasa. Stara tradicija kaže da se nova berba jabuka može jesti tek nakon službe sa paljenjem voća. Od davnina, na ovaj praznik, pravoslavni hrišćani postavljaju veličanstveni sto, u čije središte svakako stavljaju pitu sa filom od jabuka. Praznik je simbolizirao kraj ljeta i skori početak hladnog vremena.

Pite i pite od jabuka vodeće su u knjigama recepata i kulinarskim stranicama na internetu. Imaju nekoliko stotina varijanti pripreme, koje odražavaju raznolikost ukusa i nacionalnih boja. Razlike se odnose na način pripreme tijesta, nadjev i oblik koji može biti okrugao, ovalan, pravokutni, ravan i konveksan. Gornji dio poslastice može biti otvoren, zatvoren ili poluotvoren, u obliku rešetke. U evropskim zemljama bližeg i daljeg inostranstva kuvari često pripremaju štrudlu od jabuka, kao i nadaleko poznatu šarlotu. Bjeloruska verzija pite zove se dzyad. Pita od jabuka jedan je od nacionalnih simbola Sjedinjenih Država.

Kazahstan se smatra rodnim mestom stabala jabuka. U Almatiju se nalazi mermerni spomenik jabuci, koji je podignut na planini Kok-Tjube. Spomenik jabuci od dva metra stoji u centru Kurska od 2004. godine.

Na Zemlji postoji ogroman broj voćnjaka jabuka, čija je ukupna površina 5 miliona hektara. Međutim, većina ovih ukusnih plodova uzgaja se u Kini.

Prvo pripremamo testo na testu. Radije koristim svježi kvasac, on je aktivniji. Pomešati 200 ml mleka, 25 g kvasca, 1 kašiku šećera, 2 kašike brašna i ostaviti 30-40 minuta.

Testo je pogodno, pomešati ga sa pečenjem i umesiti testo sa brašnom. Odnosno, pomiješajte puter, šećer, vaniliju i sve sastojke prema receptu.

Nemojte biti lijeni da prosijavate brašno, prosijano brašno obogaćeno kiseonikom pomoći će da tijesto postane mekano, prozračno, poput paperja.

Testo za pite ne pravim mnogo gusto, trebalo bi da bude mekano i podesno.

Umeseno testo stavite na toplo mesto 1-1,5 sat, premesite i ostavite da se ponovo diže. Sada možete praviti pite od njega.

Fil je bolje pripremiti neposredno pre pečenja, dok se testo drugi put diže. Preporučljivo je uzeti zelene jabuke, slatke i kisele Simirenko, ali to je po vašem nahođenju. Neki ga vole sa kiselim, a drugi sa slatkim filom. Samo imajte na umu da slatke sorte jabuka postaju labave kada se peku i puštaju mnogo soka. Ako koristite crvene, dodajte malo škroba u fil. Upijaće višak tečnosti i sprečiti da ona curi kroz testo.

Jabuke operite, isecite na četiri dela, izrežite sredinu sa semenkama. Narežite na kockice ili izrendajte, sve domaćice vole drugačije. Narezala sam ga na male kockice kao Olivier, a da ne potamni poprskam ga limunovim sokom.

Pomiješajte šećer sa cimetom i dodajte u fil. Nedavno sam naišla na ovaj set začina za pečenje u supermarketu. Privukla me je činjenica da je bila u mlinu. Da znate kakva je aroma, kompozicija govori sama za sebe: limunova kora, kardamom, cimet, menta i karanfilić. Sada svuda dodajem ove začine u peciva sa kvascem.

Sada je fil za pite od jabuka spreman.

Testo podeliti na delove. Za jednu pitu potrebno je tijesto veličine većeg kokošjeg jajeta, možete malo više, ovisno o tome koje veličine želite da budu gotovi pecivi.

Svaku grudvicu tijesta umijesite rukom ili oklagijom razvaljajte u ravan kolač.

Na svaku tortilju stavite kašičicu fila od jabuka.

Spojite suprotne ivice torte i zatvorite ih na vrhu. Vrlo je slično načinu na koji pravimo knedle.

Stavite na lim za pečenje šav dole na maloj udaljenosti jedan od drugog.

U ovom trenutku uključite rernu da se zagreje na 180°C.

Kada se praznine malo uznemire, oni će se povećati. Da bi naše pite iz rerne postale zlatno smeđe, premažite ih jajetom. Ovaj put sam koristila malo začina za pečenje, možete ga posuti šećerom ili jednostavno tako - samo premazati žumancem i ništa ne prskati. Sada možete staviti u rernu da se peče. Nakon otprilike pet minuta smanjim temperaturu rerne i uključim režim „peć za pecivo“.

Vreme pečenja 25-30 minuta na 160°C. Nemojte peći u jako zagrijanoj rerni, inače pite mogu zagoreti odozgo i neće se peći unutra.

Spremnost ćete odrediti po zlatno smeđoj kori.

Samo u ljetno-jesenjoj sezoni peciva sa jabukama su tako aromatična i posebno atraktivna. Za mene su jabuke u pecivu prava čarolija sa neopisivom aromom, a ova osećanja je definitivno nemoguće opisati rečima.
Ako želite da napravite bujne, bogate pite sa jabukama, pažljivo proučite korak po korak recept sa fotografijama i na posao!
Pite ispadaju mekane zbog bogatog tijesta s kvascem koje često koristim ne samo za pravljenje pita, već i za druge peciva.

Dakle, počnimo sa kuvanjem.

Recept za pitu od jabuka:

Za punjenje:

• Jabuke - 4-5 kom (imam male);
• Šećer - 2 kašike. kašike;
• Limunov sok - 2 kašike. kašike;
• Cimet, kardamom i ostali začini za pečenje - po ukusu.

za test:

• Mlijeko - 250 ml;
• Šećer - 3 kašike. kašike;
• Kvasac - 25 prešanih (mokrih) ili 7 g suvog;
• Sol - 0,5 kašičice;
• Jaja - 1 kom.;
• Brašno - 3,5 šolje (oko 450-470 g);
• Biljno ulje - 100 g.

Kako kuvati pite od jabuka u rerni

Tijesto ćemo pripremiti metodom sunđera. Danas ćemo koristiti živi kvasac, ali pite sa suvim kvascem ispadaju jednako dobre.

Umjesto 25 g svježeg kvasca, možete koristiti 7 g (1 mala kašičica) suhog kvasca.

Zgnječite kvasac na komade viljuškom ili lopaticom. Dodajte 1 žlicu. kašika šećera.


Dodajte toplo mlijeko. Temperatura mlijeka ne smije biti viša od 40 C, inače kvasac može umrijeti.

Da tijesto bude jače, dodajte 3 pune žlice i dobro promiješajte.

Ne brinite ako se sve grudvice ne umiješaju u tijesto - to je normalno za tijesto, u ovoj fazi nam ne treba glatkoća.

Pokrijte testo prozirnom folijom ili peškirom i stavite na mesto bez promaje na 10-15 minuta (npr. u isključenu rernu).

Dok se tijesto diže, pripremite brašno (0,5 šolje je otišlo u testo, preostale 3 šolje će biti potrebne za mesenje testa). Brašno je potrebno dobro prosijati kroz fino sito, zasiti ga zrakom, zahvaljujući tome će tijesto za pite biti mekanije i prozračnije.

Pripremili smo brašno i stavili sa strane.

Razbijte jaje i pomiješajte sa solju. Zatim dodajte preostali šećer (2 supene kašike).

Dodajte biljno ulje (skoro pola fasetirane čaše).

U testo sipajte odgovarajuće testo. Mix.

Počinjemo sa dodavanjem brašna. Možete ga dodati kroz sito, a istovremeno ga ponovo prosijati.

Počinjemo mijesiti tijesto pomoću lopatice ili kašike. Brašno dodavati postepeno, u delovima.

U jednom trenutku ćete osetiti da je testo već pregusto da biste ga mesili lopaticom (kašikom).

Ostavite lopaticu sa strane. Stavite tijesto na pobrašnjenu površinu i počnite mijesiti tijesto rukama. Tijesto s kvascem jako voli vaše ruke, što više truda uložite u mijesenje, bolje će vam ispasti pečenje.

Kada vam testo počne lako da se skida sa ruku, razvaljajte ga u kuglu i vratite u činiju.

Sipajte malo biljnog ulja na dlan i namažite površinu kugle tijesta. Pokrijte zdjelu ručnikom ili prozirnom folijom.

Testo treba da naraste i dobro naraste na sobnoj temperaturi bez promaje (meni obično treba 1,5-2 sata).

Punjenje od jabuka

Dok se tijesto diže pripremite fil od jabuka.
Po želji i ukusu u fil od jabuka možete dodati koricu narandže ili limuna, cimet i mrvice kolačića, ali u svakom slučaju jabuke dobro pripremite unapred. Uklanjanjem viška soka nećete brinuti da će pite curiti u rerni.

Ogulite jabuke.

Narežite na sitne kockice (povrće režemo za Olivier salatu sličnih veličina).

Poprskajte limunovim sokom i pospite fil šećerom. Limunov sok je potreban kako bi zreli plodovi što prije oslobodili višak vlage. Tome doprinosi i granulirani šećer.

Prije dodavanja fila u pite, iscijedite ga da sok od jabuka ne bi curio u rerni tokom pečenja.

Ako su jabuke jako sočne i brine vas da će pite od jabuka početi da cure u rerni, pripremite fil na drugačiji način. Voće narežite na kockice srednje veličine, stavite u tiganj sa malim komadom putera i pospite šećerom. Jabuke dinstajte na laganoj vatri 3-4 minuta. Nakon potpunog hlađenja, ocediti višak tečnosti (fil možete ocediti u cediljku).

Formiranje pita

Dignuto tijesto podijeliti na komade koje ćemo staviti na podlogu posutu brašnom. Komadi su veličine velikog kokošjeg jajeta. Svaki komad tijesta je buduća pita. Posebno zahtjevne domaćice rasporede tijesto na komade po težini kako bi pecivo izgledalo savršeno, sve pite su iste.

Svaki komad tijesta razvucite oklagijom (ili pritisnite rukama).

Na svaki somun stavite fil (1 prepuna kašičica). Po ukusu možete fil malo posuti šećerom (ali ja to obično ne radim, fil od jabuka ionako ispadne sladak).

Pitu stisnemo tako da ne ostane rupa. Stavite na pleh obložen papirom za pečenje.

Sada je potrebno podmazati pite od jabuka tako da u rerni dobiju zlatno smeđu koricu.

Tajna hrskave zlatno-braon kore je jednostavna - pomiješajte žumance jednog jajeta sa prstohvatom soli i dodajte 1-2 žlice. kašike mleka.

Primijetila sam da ako pečenje namažete ne samo žumancetom, već žumancem sa vodom ili mlijekom, površina ispada lijepa, sjajna i nije tako tamna kao kad se namaže samo žumancetom.
Kistom za pečenje namažite sve pite na plehu.
Vrh peciva možete posuti šećerom ili začinima za pečenje.
Kupio sam posebno odabrane začine iz mlinca i često ih koristim za posipanje. Aroma u stanu je neopisiva! Ipak, svježe mljeveni začini odaju mnogo bolju aromu od onih iz vrećice.


Stavite pite na maloj udaljenosti jedna od druge kako se ne bi lijepile u pećnici (kvasac se značajno povećava u veličini).


Do tog vremena potrebno je da uključite rernu da se zagreje (temperatura 180 C).
Nakon 15 minuta naše pite će malo "narasti" i povećati veličinu. Sada je vrijeme da idete u rernu!
5 minuta nakon što su pite u rerni potrebno je smanjiti temperaturu pečenja na 160 C i peći još 25-30 minuta.
Nakon pola sata, pite sa jabukama su gotove u rerni. Izvadite pleh sa pitama i stavite ih na tanjir ili u činiju. Uz topli čaj, mlijeko ili kefir - biće ukusno uz svako piće.
Ovo su rumena braća koju imamo!


Ako volite pečenje sa jabukama, vjerovatno će vam se svidjeti novi video recept na Pirogeevo You Tube kanalu:

Testo koje pripremam u sledećem videu savršeno je i za pite sa jabukama:

Bit će mi drago vidjeti vaše povratne informacije i komentare na recept. Ostavite fotografiju pita pripremljenih po ovom receptu, recite nam da li vam se dopala priprema ili ne. Hvala ti!

U kontaktu sa