Kisele jabuke. Kako kuvati kiseli kupus sa kupusom kod kuće? Recept za natopljene jabuke Antonovka

Definicija riječi fermentacija podrazumijeva biohemijsku metodu konzerviranja. Osnova za to je stvaranje prirodnog konzervansa - mliječne kiseline. Ova supstanca tokom perioda fermentacije postepeno akumulira i impregnira proizvode, dajući im poseban ukus i aromu.

PAŽNJA: Osim toga, mliječna kiselina sprječava razvoj bilo koje strane mikroflore. Poređenja radi, ovu funkciju prilikom kiseljenja obavlja ocat, koji sprečava razvoj drugih mikroorganizama u proizvodu.

Tokom fermentacije dešavaju se sledeći fizički i hemijski procesi:

prodiranje ćelijskog soka u salamuru;
difuzija soli u ćeliju.

Posebnosti

Za one koji se prvi put odluče pokušati fermentirati ovo voće za zimu, trebali biste ih pravilno odabrati. Nisu sve sorte jabuka prikladne za ovu vrstu konzerviranja. Često se za fermentaciju koriste plodovi zimskih ili jesenjih sorti.:

Kako bi priprema ispala ne samo ukusna, već i duže trajala, morate se temeljiti na sljedećim parametrima voća:

slatke i kisele jabuke sa izraženom aromom;
potpuno zreo, bez škroba i gust;
jabuke trebaju imati savršenu površinu bez ikakvih oštećenja;
prije kiseljenja sa kupusom, plodovi se drže na mraku i hladnom 14 dana.

Kada se fermentiraju, sva korisna svojstva proizvoda se čuvaju. Proces fermentacije omogućava da svi vitamini i elementi ostanu u jabukama i kupusu. Ove supstance pogoduju zarastanju svih organa odgovornih za proces varenja, a takođe značajno podižu imuni sistem.

Tehnologija kiselog kupusa sa jabukama zasniva se na fermentaciji šećera. Trajanje ovog procesa je od 21 do 28 dana. Potrebno je fermentirati samo na sobnoj temperaturi. Kada fermentacija dostigne svoj vrhunac, gotova smjesa se premješta u hladniju prostoriju. Temperatura u njemu ne bi trebalo da prelazi 0 stepeni.

Korist i šteta

Kao rezultat ponovljenih studija, dokazane su neosporne prednosti kiselog kupusa sa kupusom. Ovo jelo se često konzumira u hladnoj sezoni, kada osoba pati od nedostatka vitamina, sunca i toplote.

100 g fermentisane smjese sadrži toliko vitamina C i P koliko svaka osoba treba da konzumira dnevno. Ova dva vitamina su međusobno povezana. C, vitamin koji se ne akumulira i mora se stalno dopremati u organizam i P, koji pomaže da se apsorbuje prethodni.

Kiselo voće je idealan izvor složenih ugljikohidrata neophodnih za probavu, pravilan metabolički proces, uklanjanje produkata raspadanja iz organizma i prevenciju raka. Upotreba ovog jela koristi takvim odjelima ljudskog tijela:

kardiovaskularni sistem;
probavni sustav;
imuni sistem;
nervni sistem.

Sa svim svojim opipljivim zaslugama, priznanje od strane doktora i iskusnih nutricionista kiseli kupus sa jabukama ima niz ozbiljnih kontraindikacija:

bolest urolitijaze;
period egzacerbacije gastritisa;
čir;
pankreatitis;
nadutost;
prekomjerna kiselost želuca;
otkazivanja bubrega;
hipertenzija;
oticanje uzrokovano srčanim oboljenjima.

Priprema u banci

Za pripremu fermentirane smjese koriste se emajlirane, staklene posude, kao i drvene bačve.. Za fermentaciju kupusa sa jabukama u tegli od 3 litre potrebni su sledeći sastojci:

kupus jesenja berba, bijeli kupus - 2 kg;
jabuke - 3 kg;
šargarepa - 500 g;
biber, grašak - 5-10 komada;
lovorov list - 3-5 komada;
šećer - 2 kašike;
sol - 2 supene kašike.

Prvo morate pripremiti proizvode za kiselo tijesto:

Budući da je zapremina mala, postupak fermentacije će biti brži. U roku od 5 dana potrebno je drvenim štapićem probušiti smjesu u tegli kako bi se obogatila kisikom. Sedmicu kasnije može se konzumirati kupus sa jabukama.

Pogledajte video o kuvanju kiselog kupusa sa jabukama:

Recept za fermentaciju za zimu u bačvi kod kuće

Tehnologija pripreme takvog konzerviranja identična je onoj gore navedenoj za konzerve. Samo količine proizvoda variraju. Proces pripreme povrća i voća je isti kao i kod kiselog tijesta u teglama. Nakon što stavite sve sastojke u bure, ostavite 10 cm do vrha bureta salamure.

SAVJET: Ako ima previše salamure, mora se izvaditi. Ali nemojte ga izlijevati, već ga čuvajte u čistoj posudi na hladnom mjestu, jer se nakon nekoliko dana rasol se može ponovo sipati u bure.

Na gotovu smjesu stavite ugnjetavanje težine najmanje 15% ukupne količine proizvoda. Temperatura u prostoriji treba da bude između 17-23 stepena. Nakon 3-6 dana kupus sa jabukama će početi fermentirati. Prvo se pojavljuju mjehurići, a zatim se na površini stvara pjena. Potrebno je ispuštati plinove drvenim štapićem kroz cijelo tijesto. Spremnost jela za konzumaciju pokazat će prozirnost salamure.. Biće kiselo, ali bez gorčine.

Što je sobna temperatura niža, proces fermentacije će trajati duže. Ponekad to traje duže od 35 dana.

Pogledajte video o kiselom kupusu sa jabukama u buretu:

Skladištenje

Kiseli kupus sa jabukama može se čuvati do 6-8 meseci. Da bi se konzervacija održala duže vrijeme potrebno je:

održavati sobnu temperaturu 0-3 stepena;
pazite da se kupus ne udavi u salamuri;
odmah uklonite plijesan koja se pojavila;
ugnjetavanje se povremeno pere i poliva kipućom vodom.

Ako ovaj konzervans nije moguće čuvati u velikoj posudi, onda možete pribjeći trikovima i gotovu kiselu tijesto spakovati u vrećice i staviti u zamrzivač. Zatim, ako je potrebno, izvadite pakovanje i odmrznite. Kiseli kupus sa jabukama neće promeniti ni ukus, ni miris ni boju, a ostaće jednako zdrav.

Zaključak

Tehnologija i proces kiselog kupusa sa jabukama je elementarna. To je i proračunska opcija za konzervaciju, koja ne zahtijeva posebne finansijske troškove. Glavna prednost je mogućnost da se zimi nadoknade zalihe vitamina u tijelu uz tako ukusno i hrskavo jelo.

Nije li vrijeme za fermentaciju jabuka? Odličan način da uštedite vitamine! Štaviše, već su pripremljeni džem, sok i sušeno voće. A plodovi su se rodili ove godine - neizmjereni! A šta bi bilo bolje za stolom zimi od kiselih jabuka na trpezi. Recept za kiseljenje je vrlo jednostavan, glavna stvar je da sve napravite kako treba.

Pročitajte ovaj članak:

Po čemu se fermentacija razlikuje od soljenja?

Pametni savjeti sugeriraju da iskoristite kiseljenje, kao jednostavan i vremenski testiran način berbe jabuka. Kiseljenje je veoma popularan način berbe povrća i voća za zimu. Konzervansi u ovom slučaju su mliječna kiselina i sol. Pomažu u inhibiciji razvoja štetnih mikroorganizama i štite povrće i voće od kvarenja.

Mliječna kiselina se dobiva iz šećera koji se nalazi u voću i povrću. U ovom trenutku dolazi do fermentacije mliječne kiseline. Nastavlja se sve dok mliječna kiselina sadržana u salamuri ne dostigne nivo na kojem se bakterije mliječne kiseline više ne mogu razvijati. Tada fermentacija prestaje.

Jednostavan provjereni recept za pravljenje ukusnih kiselih jabuka

Ova metoda je prilično jednostavna za izvođenje. Tokom fermentacije u voću se zadržava velika količina vitamina. Da bi kisele jabuke dobile prekrasan slatko-kiseli okus, potrebno je pridržavati se pravila kiseljenja. Tada cijelu zimu možete uživati i obradovati svoje goste ukusnim zdravim voćem.

Sastojci

10 kg jabuka,
5 litara vode
200 g šećera
90-100 g soli,
začini po ukusu.

Korak po korak recept

Jabuke za kiseljenje moraju se uzimati u jesenskim ili zimskim sortama male ili srednje veličine, koje imaju gustu pulpu. Anis ili antonovka su najprikladniji. Imaju visok sadržaj šećera, pa ih morate ostaviti da odleže kako bi se škrob pretvorio u šećer. Zatim morate odabrati pokvareno voće, sortirati po veličini i oprati ih u hladnoj vodi.

Posuđe za fermentaciju treba da bude velike zapremine, najbolje je hrastovo bure. Ako nema bačve, onda možete uzeti lonac ili emajliranu kantu zapremine od najmanje deset litara. Posuđe se mora dobro oprati i preliti kipućom vodom.

Polaganje voća za fermentaciju. Listovi trešnje, crne ribizle, hrena stavljaju se na dno, naslagani na vrh. I tako je potrebno polagati, naizmjenično sloj po sloj, dok se cijeli kontejner ne napuni. Voće treba slagati čvrsto jedno uz drugo, peteljkama gore. Dno i stranice kade mogu se obložiti slojem pšenične ili ražene slame poparene kipućom vodom.

Slojevi se polažu istom slamom i pokrivaju odozgo. To daje gotovom proizvodu prijatan okus, prekrasnu zlatnu boju, a također sprječava drobljenje o zidove bačve. Ako su peteljke prevelike, moraju se ukloniti.

Sipanje .. U kipuću vodu dodaju se so i šećer. Kada se potpuno otope, ohlađenu salamuru treba filtrirati kroz platnenu salvetu. Zatim se jabuke preliju pripremljenom slanom vodom, na vrh se stavlja platneni ručnik i tlačenje. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi.

Nakon 5-7 dana, posude za fermentaciju se prebacuju u hladnu prostoriju. Potrebno je osigurati da su jabuke potpuno prekrivene slanom vodom, a na vrhu se ne stvara plijesan. Biće spremni za upotrebu za mesec i po do dva meseca.

Začini se mogu koristiti na razne načine. Možete dodati> mentu, kopar, estragon, celer. Za poboljšanje boje koriste se brusnice, planinski pepeo ili svježi sok od viburnuma.

Pametan savjet. Jabuke mogu biti kisele sa kupusom. U tom slučaju se dodaju i slojevi kupusa naribanog solju. Velika ušteda i dvostruki efekat: kupus služi kao sloj, na kraju dobijate odlične i kisele jabuke u isto vreme!

Da bi se fermentacija duže čuvala, potrebno je proizvod održavati čistim. Povremeno morate oprati platno koje pokriva teret. Plodovi treba da budu potpuno u salamuri, vaditi ih iz kace drvenom kašikom, a ne rukama.

Recept dijeli Elena Kovaleva

Oni su vekovima omiljena poslastica odraslih i dece.

Na sajmovima i skupovima trgovci su prodavali na poseban način pripremljeno voće koje je u to vrijeme bilo pakirano u velike drvene bačve.

S vremenom je popularnost takvog proizvoda pala na nulu, a ako Rusi fermentiraju nešto za zimu, onda samo kupus.

Ali ako se pitate kako fermentirati jabuke, ili odlučujete gdje ćete staviti prekomjernu berbu "" ili "anisa" (popularna slatko-kisela sorta), upotrijebite jedan od predstavljenih recepata. Možda će, uz uobičajene, ukusne jabuke, čvrsto ući u vašu prehranu.

Kisele jabuke: recept

Kisele jabuke u buretu

Prije nego što počnete direktno sa kiseljenjem, dobro procijedite usjeve i uzmite samo najzrelije plodove.

Ako smatrate da jabuke nisu sasvim zrele, ostavite ih nekoliko dana na toplom mjestu da legnu, prošetajte.

Tradicionalno, voće se natapa u drvenim kacama ili bačvama srednje veličine. Ako ste stanovnik grada i ne znate gdje nabaviti takvu posudu, možete koristiti običnu staklenu teglu, koju je potrebno vrlo dobro zatvoriti.

Za posudu od 15 litara trebat će vam

5 kg. jabuke "Antonovka" ili druge slatke i kisele sorte,

2 šolje šećera, ili 600 gr. svježi med

1 šolja raženog brašna

3 kašike soli sa toboganom.

Također se morate opskrbiti listovima trešnje i ribizle: uzmite 10-15 komada svake vrste, oni će vašem radnom komadu dati jedinstven okus.

Ako imate priliku, dodajte jabukama - to će obojiti plodove u prekrasnu ružičastu boju.

Kada su svi sastojci gotovi, možete krenuti u berbu: prokuhajte 10 litara vode, a zatim malo ohladite tečnost i dodajte šećer ili med, so i raženo brašno. Sve dobro izmešati, da ne bude grudvica, i ostaviti da se ohladi.

Istovremeno, dno posude za fermentaciju položite listovima trešnje i ribizle (pola potrebne zapremine), na vrhu gustim slojem jabuka, a zatim ponovo listovima.

Prelijte voće ohlađenom salamurinom, na vrh stavite drvenu steznu ili barem veliki tanjir i stavite na toplo mjesto 12-14 dana.

Ne zaboravite svakodnevno skidati pjenu - može je biti dosta, i dodati malo salamure - jako je važno da jabuke budu cijelo vrijeme prelivene tekućinom.

Nakon dvije sedmice, plodovi su napola spremni, kadu treba staviti na hladno mjesto, najbolje u podrum, u najgorem slučaju, u frižider. Tamo će se fermentacija nastaviti, ali ne tako intenzivno.

Naravno, priprema kiselih jabuka nije najbrži proces, možete ih jesti tek nakon mjesec ili 40 dana, ali ukus će vas ugodno iznenaditi. I radni komad se čuva dugo vremena - na hladnom mjestu može stajati do proljeća.

Kako fermentirati jabuke sa kupusom

Ova metoda je malo jednostavnija od prethodne i pogodna je za one koji kisele kupus za zimu. Uostalom, zajedno s njim, u istoj posudi, možete napraviti divne kisele jabuke.

Da biste to učinili, izrežite svako voće na 4 dijela i uklonite sjemenke, pripremite kupus za kiselo tijesto. Nema posebne tajne - stavite povrće u slojevima u bure, pa polovice jabuka, pa opet kupus i tako dalje.

Napunite salamureom, ili svaki sloj pospite solju i pričekajte predviđeno vrijeme.

Obično je kiseli kupus gotov za 3-4 dana, tada će biti gotove i jabuke.

Ovako je lako pripremiti poslasticu koju su naši pra-pradjedovi sa zadovoljstvom jeli.

Natopljene jabuke "Antonovka" kod kuće - ovo je najlakši, najukusniji i najpopularniji način berbe voća zimi. Uobičajeno je da se voće fermentira u kacama ili bačvama od drveta, ali staklene posude su pogodne i za urbane uslove. Za više ukusa, uz jabuke, treba koristiti mirisno bilje, listove bobičastog voća, grmlja, mentu. Zajedno s voćem možete fermentirati kupus i brusnice - ispada vrlo sočan i ukusan zalogaj.

Specifičan okus natopljenih jabuka svima je poznat od djetinjstva. Za takvo predjelo, glavna stvar je odabrati pravu vrstu voća. Dobar izbor bi bila sorta Antonovka, jer ima gusto meso i skladnu kombinaciju slatkog i kiselog okusa. Za recept je bolje koristiti zrelo voće, a nezrelo se preporučuje da se drži nekoliko dana samo u stanu.

Način kuhanja:

Tradicionalno, jabuke se namaču u kadi. Polažu se sa peteljkama prema gore kako bi proces fermentacije prošao brže. Između plodova raspoređeni su slojevi listova trešnje i ribizle.
Pravimo kiseli krastavčić. Za kilogram voća potrebno je 1,5 litara proključale vode, četiri kašike belog šećera i kašika soli.
U voće dodamo pripremljenu salamuru, stavimo teret na vrh i prekrijemo "konstrukciju" čistom gazom.
Jabuke se moraju držati toplim nekoliko dana da bi se pokrenuo proces oksidacije. Nakon toga ih čistimo na hladnom mjestu 1,5 mjeseca.

Kako kuhati u kanti

Ako u svom arsenalu niste imali drvenu kadu i ne želite se petljati s limenkama, tada će vam u pomoć priskočiti jednostavna emajlirana kanta. Glavna stvar je da kontejner nije rđe i strugotine.

Prije početka procesa namakanja jabuka, posudu treba obraditi vrućom vodom, otopiti sodu u njoj, a zatim je dobro isprati običnom vodom. Jabuke su nam potrebne cijele, bez nedostataka, srednje veličine.

Način kuhanja:

Zapremina standardne kante je osam litara, tako da ćemo uzeti 6 kg jabuka. Za marinadu pripremite 180 g soli i granuliranog šećera. Trebaju nam i listovi maline i ribizle (otprilike po 15 komada).
Peremo listove bobica i voća. Na dno posude položimo listove bobica i stavimo voće sa peteljkama prema gore. Takođe pravimo zeleni sloj između jabuka.
U provrelu vodu pomešati so i granulirani šećer. Dobijeni salamuri prelijte voće, pokrijte kantu krpom i držite tri sedmice na hladnom i tamnom mjestu.
Čim se pulpa jabuka posoli, voće se može preliti u tegle zajedno sa marinadom, zatvoriti ih poklopcem i staviti u frižider.

sa senfom

Klasičan recept za natopljene jabuke uključuje dodavanje šećera. No, med će voću dati posebnu slatkoću, a senf će učiniti njegov okus oštrijim i omogućiti da voće zadrži gustinu nakon soljenja.

Način kuhanja:

Dno kace prekrijemo slamom, na to stavimo prvi sloj jabuka, pa opet slama i voće i tako do vrha posude. Slamu se može zamijeniti lišćem bobičastog grmlja i voćaka.
Za salamuru u deset litara vode otopite čašu granuliranog šećera, pola čaše soli, tri supene kašike senfa i dve kašike meda. Čim marinada proključa, isključite vatru, ostavite da se kompozicija ohladi, a zatim je prelijte jabukama.
Voće zatvorimo slamom, kadu sa sadržajem prekrijemo čistom gazom i učvrstimo metalnim prstenom. Stavljamo ugnjetavanje na vrh.
Užinu uklanjamo na hladno mesto 1 - 1,5 meseca.

Natopljene jabuke "Antonovka" u teglama

Natopljene jabuke su istinski ruski proizvod, jer su još naše prabake znale sačuvati sve blagodati i okus ovog voća do proljeća. Postoji mnogo recepata za jabuke od kiselog tijesta s različitim dodacima, ali svi su dizajnirani za velike bačve. Današnje domaćice su moderne gradske stanovnice koje kuvaju kisele jabuke u običnim teglama od tri litre.

Kuvanje kiselih jabuka u teglama:

Uzimamo cele plodove jabuka. Veliki plodovi se iseku na kriške, mali se mogu ostaviti cele. Jabuke rasporedimo u čiste tegle od tri litre.
Pripremimo salamuri: za pet kilograma voća trebaće vam 2,5 litara vode i kašika belog slatkog peska i soli. Suhe sastojke dodamo u vodu, prokuhamo i zatim vrućom marinadom napunimo staklenke sa njihovim sadržajem.
Pokrivamo posude poklopcima i šaljemo ih u frižider. Ako se nakon mjesec dana plodovi ne posole, onda samo čekamo još pola mjeseca.

Sa raženim brašnom

"Antonovka" je neprikosnoveni lider među ostalim sortama za pripremu kiselog voća. A upotreba raženog brašna dat će im poseban delikatan okus i miris.

Da bi jabuke nakon namakanja ostale guste i izazvale apetit, vrijedi koristiti lišće trešnje i ribizle.

Način kuhanja:

Uzimamo zrele jabuke bez nedostataka. Plodove operemo od prašine i dobro osušimo.
Posuda u kojoj će voće fermentirati treba preliti kipućom vodom, osušiti i na dnu prekriti listovima.
Na vrh položite jabuke, prekrijte ih listovima i napunite posudu u slojevima. Završni sloj treba da bude od začinskog bilja.
Za salamuru nam je potrebno deset litara vode (za 10 kg jabuka), čaša šećera i raženog brašna, kao i 130 g soli.
U kipuću vodu pomiješajte sol, brašno i zaslađivač. Ohladite marinadu i sipajte u posudu sa jabukama. Voće bi trebalo potpuno ući u salamuru, za to ih vrijedi pritisnuti ugnjetavanjem odozgo.
Radni predmet čuvamo na tamnom mjestu, a nakon tjedan dana ga premještamo na hladnije mjesto, na primjer, u podrum. Nakon 1,5 mjeseca već ćete moći jesti natopljene mirisne jabuke.

Kuvanje sa kupusom

Natopljene jabuke sa povrćem nisu samo ukusne, već i veoma zdrave. Prilikom mokrenja, jabuke, zajedno sa kupusom, tvore elemente u tragovima neophodne organizmu, pa bi takav preparat svakako trebalo da uključite u svoju prehranu zimi.

Način kuhanja:

Za recept ćemo uzeti 3 kg jabuka i isto toliko kupusa, kao i tri šargarepe, tri kašike soli i dve kašike belog šećera.
Jabuke sortiramo, kupus, tri šargarepe narendamo. Šargarepu pomiješamo sa kupusom, posipamo solju, šećerom i dobro rukama izgnječimo povrće da istakne sok.
Položite jabuke i povrće u činiju. Sve praznine zatvaramo kupusom, a završni sloj također treba biti od povrća.
Ako vam kupus nije baš sočan, onda u jabuke možete dodati malo prokuhane vode.

Stavljamo opterećenje na vrh i ostavljamo jabuke sa kupusom 7 - 9 dana na temperaturi ne nižoj od 14 stepeni. Zatim premjestimo radni komad u hladniju prostoriju na tri sedmice. Prednosti kiselih jabuka Antonovka odavno su dokazali nutricionisti, ali oni koji imaju problema sa želucem ne bi se trebali zanositi takvim jelom.

Prednosti kiselih jabuka

Malo ljudi zna, ali kisele jabuke donose neprocjenjivu pomoć našem organizmu, posebno u borbi protiv gljivičnih, virusnih i bakterijskih bolesti. Ukiseljeno voće sadrži veliku količinu askorbinske kiseline, koja djeluje kao vrlo jak antioksidans.
Natopljeni plodovi blagotvorno utiču na rad gastrointestinalnog trakta. Prvo, imaju više pektina nego prije namakanja. Drugo, po količini probiotika nisu inferiorni u odnosu na jogurt i druge fermentisane mliječne proizvode. Stoga će upotreba takve grickalice ubrzati metaboličke procese u tijelu, kao i vratiti rad crijeva i želuca.
Važna stvar je da kisele jabuke sadrže kalcijum, gvožđe, cink i vitamin D. Svi ovi elementi su neophodni za normalno stanje kostiju, zglobova i hrskavice.
Žene bi trebale obratiti posebnu pažnju na takvo predjelo, jer će im pomoći u održavanju figure i ljepote. Ako u ishranu uključite kiselo voće, koža će postati elastičnija, akne će nestati, a male bore će se izgladiti.

Za ispiranje voća može se koristiti ražena slama, koja će voću dati poseban ukus, miris i prelepu boju. Najvažnije je da slama bude svježa, bez neugodnih mirisa i stranih aroma, kao i plijesni.

Peronosporoza

Peronospora je poznata kao peronospora i najčešće inficira mlade listove kiselice. To je gljivična bolest.

Na hladnoći i visokoj vlažnosti jače napreduje. Nošene kapima kiše i vjetrom. Kod peronosporoze na listovima se formira sivo-ljubičasti premaz. Blijede, počinju se uvijati, postaju lomljive i naborane. Kao rezultat toga, zahvaćeni list umire.

Bitan! Bolest perzistira na mrtvom lišću. Stoga, da biste ga se riješili, treba ih prikupiti i spaliti. Kada se pojave prvi znakovi, potrebno je ukloniti zahvaćenu biljku.

Od hemikalija, baštovani preferiraju:

Previcour;
Speed;
Vitaros.

Ovi lijekovi se primjenjuju jednokratno. Razrijeđeno vodom u omjeru naznačenom na pakovanju, najčešće je 1:10. Osim toga, za borbu protiv bolesti potrebno je uzeti 2 velike žlice suhe gorušice i pomiješati sa 10 litara prokuhane vode. Ovim rastvorom kiseljak se prska dva puta dnevno, nedelju dana. Za prevenciju bolesti, kao i za borbu protiv nje u početnim fazama, kiseljak treba prskati otopinama Bordeaux tekućine i bakrenog sulfata.

Rust

Rđa koja pogađa baštenske biljke može biti nekoliko vrsta. U umjerenom pojasu najčešća je Puccinia acetosae. Manifestira se u obliku otoka žuto-narandžaste boje. Vremenom pucaju i oslobađaju jarko narandžaste spore, koje su nosioci bolesti. Sa istom vjerovatnoćom može se pojaviti na stabljikama, peteljkama i listovima kiselice.

Pažnja! Uvođenje fosforno-kalijumskih obloga značajno smanjuje rizik od rđe.

Kada se pojave prvi znakovi infekcije, oboljelo lišće treba pažljivo sakupiti u plastičnu vrećicu, ukloniti sa mjesta ili spaliti. Svake dvije sedmice sadnice treba prskati otopinom bakar sulfata ili kalijum permanganata. U jesen se mjesto mora iskopati i malčirati humusom i piljevinom.

osim toga, za tretman rđe možete koristiti mješavinu od 20 grama sapuna za pranje rublja i 1 grama bakrenog sulfata. Dobivena smjesa se razrijedi u litru ohlađene prokuhane vode. Koristi se dva puta dnevno tokom nedelju dana. Takođe, hemikalije kao što su Fitosporin i Plangyz pomažu u borbi protiv rđe. Koriste se kao rastvor, razblažen u vodi u omjeru 1:10.

Siva trulež

Kao i većina gljivičnih bolesti, najaktivniji je na niskim temperaturama i tokom vlažne sezone. Trulež se manifestira u obliku velikih smeđih mrlja, koje se postupno povećavaju. Lišće kiselice omekšava, postaje mlohavo i vodenasto i brzo trune.

Bolest se brzo širi na susjedno grmlje. Stoga je u ranoj fazi bolesti vrlo važno na vrijeme ukloniti zahvaćene dijelove biljke. Ako lezija nije ozbiljna, sadnice se mogu poprskati otopinom drvenog pepela, mljevene krede i bakrenog sulfata.

Sljedeći fungicidi dobro pomažu u borbi protiv sive plijesni:

Alirin-B;
Pseudobakterin-2;
Fitosporin-M;
Planriz;
Trichodermin.

Ovi preparati spadaju u kategoriju biofungicida. To znači da sadrže tvari koje su sigurne za ljudski organizam, ali štetne za spore i štetne gljivice. Nanosite jednom sedmično tokom mjesec dana. Za stvaranje otopine uzima se 4 ml bilo kojeg lijeka i razrjeđuje se u 10 litara vode. Od snažnijih hemikalija najčešće se koriste Fundazol i Topsin-M. Ovi lijekovi se razblažuju u vodi u omjeru 1:10.

Da bi se spriječila siva trulež, kiseljak treba saditi na dobro osvijetljenim i ventiliranim mjestima. Bilo bi korisno povremeno oprašiti tlo oko kiselice pepelom ili vapnom u količini od 10-15 g po grmu. Dobro pomaže malčiranje zemlje tresetom.

uočavanje

Septoria ili bijela mrlja kiselice je gljivična bolest. Posebno se aktivno razvija u uvjetima visoke vlažnosti. Utječe na listove, peteljke i cvjetne stabljike biljke. Pojavljuje se kao svijetle mrlje s tamnim rubom. U nekim slučajevima, mrlje su sivo-smeđe boje, a obrub je žut. Postupno rastu dok ne zauzmu cijelu površinu lisne ploče. Nakon toga, list se suši i otpada, a stabljika postaje smeđa i savija se. Imunitet kiselice je znatno oslabljen, što ga čini metom za druge bolesti.

Za borbu protiv infekcije, oboljelo lišće se uništava. Biljke se prskaju lekovitim preparatima ili fungicidima. Posebno su efikasna rješenja koja sadrže bakar - bakar sulfat, Bordeaux tekućina. Nakon žetve, zemlja se prekopava, nanosi se gnojiva. Ova sredstva se koriste jednokratno u obliku rješenja.

Pažnja! Biće korisno prskati bordosku tečnost i plavi vitriol. U tom slučaju koncentracija otopine treba biti niža od one potrebne za liječenje infekcije.

Da biste spriječili septoriju, u tlo se moraju dodati humus i treset. Da biste se riješili ove bolesti, možete samljeti kilogram crvene paprike i preliti sa 10 litara vode, nakon čega se lijek infundira 2 dana. Kislica se prska po ovom narodnom receptu jednom dnevno, tokom 7 dana.

pepelnica

Jedna od najopasnijih bolesti kiselice. Utječe i na stabljike i na listove biljke. Manifestira se u obliku bijele prevlake prošarane tamnim točkicama kleistokarpa (plodnih tijela gljive patogena).

Za liječenje i prevenciju infekcija koriste se narodna i hemijska sredstva. Od narodnih lijekova, otopina sode sa sapunom za pranje rublja pomaže u suočavanju s pepelnicom. Hemijski preparati kako slijedi:

Fundazol;
bakar sulfat;
Topaz;
koloidni sumpor;
Byleton.

Ovi preparati se razblažuju vodom u omjeru 1:10, a zatim se kiseljak prska. Kada koristite narodne lijekove, trebate uzeti žlicu sode i žličicu sapuna za pranje rublja, a zatim otopiti u 4 litre vode. To znači da se zahvaćena biljka prska dva puta dnevno tokom 7 dana. Da bi se spriječio razvoj bolesti, preporučuje se prskanje kiselice 2% otopinom bakrenog sulfata.

Ovularijaza

Ovo je gljivična bolest koja pogađa samo kiseljak. Ovularijaza se manifestira u obliku malih, sivo-smeđih mrlja sa svijetlim središtem i tamnoljubičastim rubom. Vremenom se povećavaju do 10-15 mm i spajaju se. Zaraženi dio lista se suši i otpada. Na donjoj strani lista pjege su smeđe boje. Po vlažnom vremenu na njima se pojavljuje svijetlosivi premaz.

Referenca. Da biste spriječili pojavu zaraze, kiselicu treba na vrijeme prorijediti, zapliviti i zaliti. Također će biti korisno periodično prskanje biljaka jednopostotnom otopinom bakrenog sulfata.

Za borbu protiv bolesti, zahvaćeni listovi se uništavaju. Nakon rezanja kiseljak se ne može ponovo saditi na istom prostoru najmanje 4 godine. Nakon što se zahvaćena kiselica odsiječe, zdrave biljke se tretiraju Fitovermom, uzima se 4 ml lijeka po litri vode. Obrada je jednokratna.

Kao što vidite, postoji mnogo bolesti kojima je kiseljak podložan. I ima više štetočina. Međutim, ako na vrijeme uočite pojavu bolesti i preduzmete prave preventivne mjere, tada će usjev biti sačuvan i oduševljavat će vas tijekom cijele ljetne sezone.