Kurnik sa piletinom i krompirom u porcijama. Kurnik u rerni (recept sa piletinom i krompirom)

Kurnik je ruska praznična pita, čiji je recept došao do nas od pamtivijeka. Postoje mnoge verzije porijekla njegovog imena. Dakle, neki istraživači smatraju da je ime dobila zbog centralne rupe na “poklopcu” iz koje izlazi para (dim). Punjenje za piletinu može biti veoma različito. Na primjer, svinjetina, krompir, pileći file, pečurke, kiseli kupus, pa čak i bobičasto voće.

Ukusno praznično pečenje može se napraviti od gotovo svakog tijesta. Može biti svježa, kvasna, pješčana ili ljuskasta. A u nekim slučajevima kurnik se pravi od običnih palačinki. Poslastica se tradicionalno pripremala za velike praznike ili vjenčanja. Poznati su narodni znaci i tradicija vezana za ovu pitu. Na primjer, za vjenčanje su pripremljene dvije pite: jedna za mladu, a druga za mladoženja. Mladencima su se poslastice lomile po glavama i gledale koliko će mrvica pasti. Vjerovalo se da što ih je više, to će mlada porodica biti bogatija.

Tradicionalni fil za kurnik sastoji se od pilećeg filea, heljdine kaše, kuvanog jajeta i prženog luka. Ali moderni recepti imaju na desetine varijacija, a vi, naravno, možete odabrati bilo koju od njih. Profesionalni kuhari i kulinarski entuzijasti pripremaju nadjev od mesa, sira, gljiva, kiselog kupusa, začinskog bilja i mnogih drugih proizvoda.

Priprema ove pite obično traje dosta vremena. Čak i iskusni kuhari pokušavaju početi s pečenjem u slobodnim danima, ponavljajući sve hitne poslove. Kao što smo već spomenuli, za piletinu se često priprema složeno punjenje koje se sastoji od tri ili četiri sastojka. Ali teškoće tu ne prestaju! Imajte na umu da ćete mijesiti dvije vrste tijesta - jednu za tanke stijenke koje razdvajaju fil i stvaraju slojeve, a drugu za poklopac ili kupolu.

Ovaj kolač se obično prepoznaje po okrugloj rupi na vrhu. Međutim, postoje i druge mogućnosti dizajna. Na primjer, neke domaćice jednostavno probuše pitu vilicom ili nožem naprave uzdužne rezove. Kurnik je često ukrašen figurama od tijesta ili jednostavnim geometrijskim uzorcima. Ova tradicija čini pitu još zanimljivijom i originalnijom.

Mnogi stari recepti za pite se prenose s generacije na generaciju, pažljivo čuvaju u porodici. Neki od njih se međusobno upadljivo razlikuju po sastavu proizvoda ili njihovim proporcijama. Ali zato je tako uzbudljivo pronaći originalne vrste vaših omiljenih peciva, uživajući svaki put u novim ukusima i mirisima!

Kurnik sa piletinom. Klasičan recept

Ova tradicionalna ruska poslastica zahtijevat će vašu pažnju i vrijeme. Ali ako ste voljni uložiti malo truda, rezultat će biti iznenađujuće ukusna i zasitna pita.

Sastojci za gusto tijesto:

• pšenično brašno - 400 grama;
• puter – 100 grama;
• kokošje jaje;
• mlijeko - četvrtina čaše;
• pavlaka - tri supene kašike;
• soda - jedan prstohvat.

Sastojci za tijesto za palačinke:

• mlijeko – 350 ml;
• jedno jaje;
• brašno - pet kašika;
• sol i šećer - po ukusu.

Za fil uzeti:

• jedno cijelo pile - oko jedan i pol kilograma;
• vrganje – 400 grama;
• luk - jedan ili dva komada;
• kuvani pirinač, proso ili heljda - 200 grama;
• kuvana jaja - dva komada;
• sol i začini - po vašem ukusu.

Priprema:

1. Prvo zamesite čvrsto testo. Da biste to učinili, pomiješajte mlijeko sa kiselom pavlakom, jajetom i otopljenim puterom. Brašno i sodu prosijati, malo posoliti i pomešati sve sastojke. Testo podeliti na dva dela - od manjeg razvaljati podlogu, a od većeg ćemo formirati kupolu za pitu.
2. Nakon toga pripremite tijesto i od njega ispecite palačinke (šest ili osam komada).
3. Zatim pripremite fil za kurnik sa pirinčem ili heljdom. Pomiješajte žitarice sa prženim lukom i sitno sjeckanim začinskim biljem (peršunom ili koparom).
4. Prokuhajte piletinu, izvadite meso iz kostiju i sitno isjeckajte. U fil dodajte malo čorbe, soli i začina.
5. Pečurke popržite na biljnom ulju i pomiješajte ih sa sjeckanim kuhanim jajima.
6. Pleh obložite pergamentom i namažite ga uljem. Na to stavite gustu podlogu od tijesta. Nakon toga počnite slagati nadjeve, pokrivajući svaku palačinkom. Prvo je sloj pirinča, zatim piletina, a nakon toga pečurke. Ponavljajte redoslijed dok svi sastojci ne nestanu.
7. Pažljivo prekriti strukturu tanko razvaljanim slojem tijesta i stisnuti rubove. Površinu pite premažite umućenim žumanjkom i napravite okruglu rupu na vrhu da para izlazi. Pecite poslasticu pola sata na 200 stepeni.
8. Pitu možete poslužiti sa sosom od putera, čorbe, brašna i vrhnja. Sve ove proizvode treba istući, prokuhati u vodenoj kupelji, a zatim pomiješati sa žumanjcima. Juha koja ostane nakon kuvanja piletine začini se začinima i servira se zasebno.

Kurnik sa krompirom od lisnatog testa

Ovaj put ćemo vam reći kako ispeći brzu pitu od gotovog lisnatog tijesta.

Sastojci za punjenje:

• pileći butovi (potrebni su nam samo fileti sa kožom) – 500 grama;
• puter – 50 grama;
• kuvani krompir - tri gomolja;
• luk - dva komada;
• timijan - dvije grančice;
• beli luk - jedan češanj;
• kokošje jaje i jedno žumance.

Priprema:

Kako pripremiti fil za piletinu? Recept je detaljno opisan u nastavku.

1. Luk oljuštite i narežite na kockice.
2. File zajedno sa kožom narežite na krupnije komade, a zatim ga pržite na biljnom ulju. Za ukus dodajte timijan i beli luk u tiganj. Na samom kraju piletini dodati pripremljeni luk. Kada je fil gotov, stavite ga u cjedilo i sačekajte da se višak masnoće ocijedi.
3. Krompir narežite na kockice.
4. Dva lista tijesta tanko razvaljajte, a zatim nožem odrežite rubove dajući komadima pravougaoni oblik. Stavite prvi sloj na silikonsku prostirku i probušite ga viljuškom na nekoliko mjesta. Nadjev rasporedite u ravnomjeran sloj i prekrijte drugim slojem tijesta.
5. Spojite rubove radnog komada i premažite površinu piletine umućenim jajetom. Ako vam je ostalo malo tijesta, iskoristite ga za izradu ukrasa. Na primjer, možete napraviti geometrijski uzorak, prikazati lišće ili cvijeće, a također napraviti figure ptica ili životinja. Bilo koju fantaziju možete ostvariti ako mobilizirate sve svoje kreativne sposobnosti i talente.
6. Pecite pitu u dobro zagrejanoj rerni 20 minuta. Nakon toga ostavite da se malo ohladi, a zatim odmah iznesite na sto. Ova poslastica odlično ide uz topli čaj, voćni sok, kompot, au nekim slučajevima i jaka pića.

Kurnik sa mesom i krompirom

Za ovo jelo trebat će vam gotovo tijesto koje možete kupiti u lokalnoj trgovini ili ga sami zamijesiti po svom omiljenom receptu.

Sastojci:

• 450 grama svinjskog mesa;
• dva luka;
• dva krompira;
• sirovo jaje;
• kašika vode;
• po pola kašičice mlevenog bibera i kima;
• kašičica soli.

Priprema:

1. Punjenje za piletinu je vrlo jednostavno za pripremu. Meso obraditi i iseći na kockice. Ogulite luk i krompir, a zatim ih narežite na vrlo sitne komade. Pripremljene proizvode pomiješajte u dubljoj posudi, posolite ih i dodajte začine.
2. Podijelite tijesto i razvaljajte dva sloja od blankova. Prvu stavite na pleh, a zatim rasporedite fil. Pokrijte pitu drugim slojem i zatvorite rubove. Napravite nekoliko rezova nožem kako bi para izašla.
3. Umutiti jaje sa vodom, a zatim premazati smesu na testo. Pecite poslasticu 40 minuta, podesite temperaturu na 200 stepeni.

Kurnik palačinke sa pečurkama i piletinom

Neverovatno ukusna poslastica ukrasit će svaki praznični sto.

Znate li koliko je bogata naša nacionalna kuhinja? Kurnik je rusko jelo koje se tradicionalno priprema za svečanu trpezu. Ovo je zatvorena pita od bogatog, beskvasnog, lisnatog ili prhkog tijesta sa bogatim mesnim nadjevom. Lako se kuva, ali ne i brzo. Ali rezultat su prekrasna peciva koja će zadovoljiti sve goste.

Posebnost piletine nije samo u njenom ukusu. Izgleda predivno, kako spolja tako i na presjeku. Komadi višeslojnih pita izgledaju posebno ukusno. U principu, svako punjenje je ovdje prihvatljivo. Čak i slatko. Međutim, razgovaraćemo. Sedam najboljih recepata je pred vama. Zapišite i počnite pripremati.

Kurnik sa piletinom i krompirom (recept sa slikama)

Predstavljam jednostavnu piletinu pripremljenu po klasičnom receptu.

Tijesto po ovoj tehnologiji uvijek ispadne dobro. Imajte na umu, bit će korisno za druga jela.

Tijesto pripremamo od sljedećih komponenti:

• 400-500 g brašna;
• sol, soda - po 0,5 kašičice;
• mlijeko - čašica;
• 2 žlice. l. pavlaka 20%;
• šećer - par prstohvata;
• 200 g margarina.

Za punjenje ćemo uzeti sljedeće proizvode:

• 1 srednji luk;
• 600 g piletine;
• 800 g krompira;
• 1 lovorov list;
• sol, biber po ukusu;
• malo suncokretovog ulja;
• puter - 60 g;
• 50-70 g prokuhane vode (ohlađene).

Bilješka! Po želji pospite susam na vrh torte.

Kuvanje korak po korak:

Počinjemo sa kuvanjem mešenjem bogatog testa bez kvasca. Otopite pakovanje margarina u šerpi na laganoj vatri ili u mikrotalasnoj. Odvojite žumanca od belanaca. U testo unosimo žumance. Pitu namazati bjelancetom.

Dodajte pavlaku. Zatim dodajte so, sodu, šećer, mleko. Počinjemo postepeno dodavati brašno. Zamesiti testo. Masa ispada mekana, nježna, ne lijepi se za ruke.

Gotovo tijesto prekrijte folijom. Na taj način će zadržati svoju konzistenciju i neće se osušiti. Dok se smjesa natapa, napravimo fil.

Krompir narežite na kockice. Podijelite piletinu na male komade. Luk nasjeckajte na kockice. Kombinujemo sve nasjeckane komponente u zajedničkoj posudi.

Dodajte ulje. Začiniti, dodati lovorov list, isečen na nekoliko delova. Pomiješajte fil i počnite sa sklapanjem lonca za piletinu.

Zagrijte rernu. Posudu za pečenje namažite puterom. Testo podeliti na pola (jedan deo manji, drugi veći).

Uzimamo dio koji je veći. Razvaljajte u sloj koji odgovara parametrima oblika (zajedno sa stranicama). Debljina cca 0,5 cm.

Na vrh stavite komade piletine sa povrćem i ravnomjerno rasporedite po cijeloj posudi.

Razvucite drugu polovinu. Pokrijte fil slojem testa. Pažljivo zapečatimo ivice. Koristeći nož, napravite malu rupu u sredini lonca za piletinu.

U to sipajte prokuvanu, ohlađenu vodu - tako će sadržaj pite biti sočan, a krompir će se brže ispeći. Biće potrebna rupa kako bi višak tečnosti ispario.

Pitu namazati bjelancetom. Stavite formu u rernu. Temperatura: 200 stepeni. Vrijeme: 1,5 sati.

Napomenu! Nema potrebe da stol posipate brašnom pre razvlačenja - pravilno pripremljeno testo se neće lepiti za sto.

Rumena, prelepa torta je spremna.

Kurnik od lisnatog testa sa piletinom i krompirom - klasičan recept

Svidjet će vam se ovaj recept zbog svoje brzine i jednostavnosti. Zato, drage lijene domaćice, brzo zapišite.

Hajde da pripremimo set proizvoda:

• 2 pileća prsa;
• 2-3 mala luka;
• 4 mala krompira;
• par paradajza;
• 40 g putera;
• pakovanje lisnatog tijesta (0,5 kg);
• začini po ukusu;
• 3 žlice. l. mlijeko;
• 1 jaje;
• zelje po izboru.

Bilješka! Sitno seckanje svih komponenti ubrzava vreme pripreme za punjenje.

Opis recepta:

1. Isjeckajte glavice luka i stavite ih u tiganj. Lagano pržite.
2. Prsa operemo, osušimo i sitno iseckamo. Zatim meso šaljemo na luk. Pržite pod zatvorenim poklopcem, na laganoj vatri.
3. Krompir narendajte na krupno rende i dodajte piletini.
4. Pržite i dodajte komadić putera. Nastavljamo sa prženjem, a u međuvremenu ćemo blanširati paradajz.
5. Stavite vodu na vatru. Izrežite peteljke paradajza. Na dnu voća napravimo poprečni rez. stavite povrće u tepsiju.
6. Sačekajte da proključa, kuvajte minut.
7. Prethodno pripremite dublju posudu sa hladnom vodom u koju odmah nakon prokuvanja dodajemo paradajz. Dok se paradajz hladi, začinite fil koji se kuva u tiganju. Onda krenimo sa pripremom testa.
8. Sloj tijesta podijelite na dva dijela po dužini - jedan napravite manji. Počinjemo razmotavati sa većim komadom. Tijesto prilagođavamo veličini posude za pečenje, uzimajući u obzir stranice.
9. Pokrijte posudu pergamentom. Postavljamo sloj, prilagođavajući ga parametrima. Zatim dodajemo fil.
10. Uklonite koru sa paradajza. Povrće podeliti na kriške i staviti na fil. Po želji pospite začinskim biljem.
11. Razvaljajte drugi deo testa. Pokrijte sadržaj pite. Spajamo strane.
12. U činiji pomešajte jaje i mleko. Bez štednje, podmažite površinu lonca za piletinu dobijenom masom. Na sredini napravimo rez kako bi para mogla slobodno da izlazi tokom pečenja.
13. Stavite u prethodno zagrejanu rernu na pola sata. Vrijeme se može povećati ovisno o veličini lonca za piletinu i snazi ​​pećnice.

Napomenu! Ne pretjerujte sa paradajzom - inače ćete dobiti kiselkast ukus.

Izvadite tortu iz kalupa i ohladite. Narežite na porcije i poslužite.

Kako kuvati pileće palačinke sa piletinom, pečurkama, sirom

Palačinka piletina je neobična verzija piletine. Ima raznovrsna punjenja i neverovatno ukusan izgled. Svakako iznenadite svoje goste ovako šik prazničnim jelom.

Sastojci za palačinke:

• 1,5 šolje brašna;
• 3 jaja;
• 3 čaše vode;
• granulirani šećer - 2 žlice. l.;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• 1 tbsp. l. sol.

Za fil:

• pečurke - 600-700 g;
• 1,3 kg kuvane piletine;
• 3 glavice luka;
• 250 g sira;
• majonez -200 g;
• mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
• biljno ulje za prženje.

Opis recepta:

1. Odvojimo pileće meso od kosti i razdvojimo na vlakna. Pečurke sitno nasjeckajte.
2. Luk nasjeckajte na tanke trakice, a dio prebacite u tiganj zagrijanu na ulju.
3. Dovedite do zlatne boje. Zatim dodajte piletinu. Pržite ne više od 7 minuta. Prvi fil je spreman.
4. Pređimo na drugu. Preostali luk ponovo šaljemo na prženje.
5. Kada porumeni, dodajte pečurke. Pržite dok višak tečnosti ne ispari.
6. Začinite smjesu za nadjev po ukusu. Dok se filovi hlade, pravimo palačinke.
7. U dublju posudu dodajte jaja, vodu, so i umutite pjenjačom.
8. Postepeno dodavati brašno muteći mešavinu mikserom.
9. Dodajte biljno ulje. Pečemo palačinke. Ispostavilo se da nije najmanje 20 komada.
   Sir narendajte na krupno rende. Sve komponente piletine su spremne.

Počnimo sa sklapanjem.

• Stavite dve palačinke na okrugli ravan pleh. Zatim postavljamo palačinke duž ivica, preklapajući se jednu za drugom - to će biti latice. Potrebno je oko 8 komada.
• Palačinku stavljamo u centar. A na vrhu je fil od piletine. Prelijte majonezom. Pospite sirom. Pokrijte palačinkom.
• Premažite fil od gljiva. Zatim ponovo dolaze majonez i sir. Nastavljamo sa slojevima dok nam ne ponestane komponenti.
• Odvojeno ostavljamo jednu prelepu palačinku i pokrivamo sastavljeni lonac za piletinu. Najgornji fil zatvaramo našim laticama na sljedeći način - palačinku stavljamo odozdo prema gore, formirajući preklop. Zatim sljedeći, preklapajući prethodni.
• Pokrijte posudu sa rezervisanom palačinkom. Stavite u rernu na 20 minuta. Temperatura 160 stepeni.

Prije serviranja pitu ukrasite po želji.

Kurnik sa pirinčem - recept moje bake

Pogledajte recept za izdašnu, svečanu pitu. Jelo ispada prelepo spolja i iznutra - izgleda ukusno kada se reže. Svi gosti će cijeniti nježne i ukusne komade.

trebat će nam:

• 1 kg trupa;
• 100 g putera;
• 400 g bilo koje gljive;
• 200 g kuvanog pirinča;
• 400 g brašna;
• jedno sirovo jaje;
• četvrtina čaše mlijeka;
• pavlaka - 3 kašike. l.;
• kuvana jaja - 2 kom.;
• prstohvat sode;
• začini i začinsko bilje po ukusu.

Korak po korak uputstvo:

1. Skuvajte piletinu i pirinač. Odvojite meso od kosti. Narežite na male komade.
2. Počnimo da mesimo testo. U otopljeni puter dodajte mleko, jaje i pavlaku. Dodajte brašno i sodu. Pomiješajte sastojke do mekane konzistencije. Ostavite u frižideru 40 minuta.
3. Nasjeckajte jaja i nasjeckajte začinsko bilje. Zatim sjediniti sa pirinčem. Pečurke podijelite na nekoliko dijelova i stavite u tiganj. Dodajte nasjeckani luk i propržite.
4. Sakupljamo piletinu. Testo podeliti na nekoliko loptica. Svaku razvaljati u tanku ravnu tortu. Napravimo jednu veću za vrh.
5. Na lim za pečenje prvo stavite palačinku, a zatim fil. Nastavljamo sa sastavljanjem dok nam ne ponestane komponenti.
6. Nadjev možete naizmjenično: piletina, pirinač, šampinjoni. Ili možete spojiti sve komponente u zajednički fil. Pokrijte kurnik u potpunosti velikom tortiljom.

Ukrasite po želji - izrežite od tijesta pletenice ili druge kovrčave šare. Na vrhu napravimo mali rez. Stavite posudu u rernu na 1,5 sat na 180 stepeni.

Napomenu! U rupu sipajte pileću juhu koja je ostala od kuvanja trupa. Ovo će učiniti pitu veoma sočnom i ukusnom.

Gotovu pitu poslužite na stolu i podijelite na komade.

Carska piletina (jako sočna i ukusna) - pripremite korak po korak

Počastite svoje najmilije kraljevskom večerom. Kurnik će vas oduševiti izdašnim nadjevom, ukusnim tijestom i ukusnim izgledom.

Hajde da pripremimo set proizvoda:

• 2-3 glavice luka;
• 650 g domaće piletine;
• 1 šargarepa po bujonu;
• 1 šargarepa za fil
• 120 g pirinča;
• čaša mlijeka;
• 2 jaja plus 1 za četkanje;
• 400 g brašna;
• 50 g kisele pavlake;
• 300 g šampinjona;
• 150 g putera;
• začini i začinsko bilje po ukusu;
• hrpa biljnog ulja.

Instrukcije:

1. Stavite trup u posudu s vodom. Ubacite očišćenu šargarepu, isečenu na pola, i kriške luka.
2. Dodajte začine. Možete dodati lovorov list, biber u zrnu i so. Kada je meso pečeno, odvojite meso od kosti. Podijelimo na trake. Kuvane komade začinite po ukusu.
3. Skuvajte pirinač. Pečurke operemo i podelimo na tanjire. Pržiti.
   U posebnoj posudi prodinstajte luk i šargarepu (prethodno iseckanu nožem). U činiji pomešajte pečurke i prženo povrće.
4. Dodajte seckano zelje. Dodajte malo soli i promiješajte. Dodati kuvani pirinač. Nadjev je spreman, krećemo sa pečenjem palačinki.
5. Sipajte mlijeko u posudu. Dodati jaje, so, ulje. Umutiti pjenjačom.
6. Dodati brašno i mešati dok ne postane glatka. Pečemo tanke palačinke. Počnimo da mesimo testo za pileću podlogu.
7. Pomiješajte puter, pavlaku i jaje. Dodajte sodu bikarbonu i sol. Smesu izmešati, pa dodati brašno.
8. Zamesiti meko testo, zamotati pod foliju. Stavite u frižider na pola sata. Nakon isteka vremena vadimo lepinju.
9. Podijelite na dva dijela (jedan manji od drugog).
10. Razvaljajte komade u tanke slojeve (40-50 mm). Manju tortu stavite na dno posude za pečenje.
11. Zatim rasporedite palačinke i mješavinu riže i gljiva. Ne žalimo zbog punjenja. Pokrijte palačinkom. Položite piletinu. Nastavite s naizmjeničnim slojevima dok ne ponestane sastojaka.
12. Sklopljeni kurnik prekrijte preostalim slojem tijesta. Zapečatimo ivice.

Preostalo tijesto koristimo za dekoraciju - po želji. Najjednostavnija opcija je izrezati krugove i rasporediti ih po cijelom vrhu. Napravimo rupu u sredini.

Podmažite radni komad sirovim jajetom. Peći 40 minuta na 180 stepeni.

Izvadimo gotovu piletinu. U rupu sipajte pileću juhu.
Poslužite jelo isečeno na porcije.

Pita od piletine - porcionirani klasični recept

Predstavljam vam uspješan recept za mini piliće sa pecivom. Ispadaju prelepe spolja, sočne iznutra. Ništa ne curi tokom pečenja. Trokuti savršeno drže oblik. Svakako probajte.

Za tijesto nam je potrebno:

• 0,5 tsp. soda (ili 1 kašičica praška za pecivo);
• 1 tsp. sol;
• 250 g mekog otopljenog putera (ili margarina);
• 400-450 g brašna;
• 200 g kisele pavlake.

Za fil:

• 600 g pilećeg filea;
• par luka;
• par krompira;
• biber po ukusu.

Napomenu! Ne štedite na luku - njegov sok čini meso sočnijim.

Opis recepta:

1. U posudu za testo sipajte pavlaku. Dodajte prašak za pecivo. Promiješajte i dodajte ulje.
2. Postepeno dodavati brašno. Zamijesite elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke. Pokrijte peškirom i ostavite da se smesa malo odmori.
3. Crni luk sitno nasjeckajte. Pileći file i krompir iseckati na kockice (što manje to bolje). Posolite i popaprite fil i pređite na oblikovanje mini-pilića.
4. Razvaljajte malu lopticu i oklagijom je okrenite u sloj. Pazite da debljina ne bude pretanka - tako se podloga neće pokidati i izdržaće fil. U sredinu stavite kašiku fila.
5. Podignemo dvije ivice okrugle i spojimo ivice zajedno, formirajući trokutasti oblik. Ostavljamo malu rupu u sredini - dajemo pari priliku da slobodno pobjegne.

Zagrejte rernu na 180 stepeni, pripremite kalup. Pecite 30 minuta.

Među ogromnom količinom peciva posebno mjesto zauzimaju pite sa slanim nadjevom. Kurnik sa piletinom i krompirom osvojio je srca naših predaka i još uvek je na trpezama pravih gurmana. To je proizvod od brašna sa mesnim punjenjem. U početku se pita radila s piletinom, ali s vremenom su se sljedeći popularni proizvodi počeli koristiti kao originalni dodatak:

• gljive;
• riba.

Kao rezultat toga, jelo je zauzelo ponosno mjesto na svadbenom stolu, u restoranima i u kućnoj kuhinji. Kurnik sa piletinom i krompirom važi za veoma zadovoljavajuću poslasticu, jer trenutno utažuje osećaj gladi i puni vas energijom na nekoliko sati. Iako je ovo jelo prilično složeno, čak i kuhar početnik može naučiti kako ga kuhati. Pogledajmo detaljan vodič za stvaranje kraljevske pite, kako su je često nazivali u drevnoj Rusiji.

Postoji mnogo analoga kurnika sa piletinom i krompirom, koji su popularni u istočnim zemljama. Najčešća od njih je samsa.

Tradicionalna pita "Nežnost"

Mnogi će se složiti da je "novo" dobro zaboravljeno "staro". Stoga ne čudi da recepti koji su sačuvani u arhivama ožive u rukama pametnih kuvara. Kao rezultat toga, jela naših predaka pojavljuju se na stolovima s daškom modernosti. Tradicionalni korak po korak recept za kurnik sa krompirom i piletinom otkriva tajnu pravljenja kraljevske pite.

Lista potrebnih proizvoda:

• vrhunsko pšenično brašno;
• pileći file;
• krompir;
• majoneza;
• jaja;
• soda;
• sol;
• biljna mast.

Pouzdani koraci ka Vašem cilju:

Preporučljivo je napraviti malo udubljenje u sredini pite kako bi se u fil mogla dodati tečnost i para da izlazi.

Odlično predjelo – kurnik sa piletinom i krompirom

Ko od nas ne voli da jede ruske palačinke? Šta ako su u fensi piti? Naši preci su svoju porodicu često mazili tako ukusnim jelom. Pokušajmo razumjeti tehnologiju pripreme kurnika s piletinom i krompirom kod kuće. Korak po korak opcija za kreiranje jela sastoji se od sljedećih radnji.

Sastojci za piletinu

Prije svega, prikupite potrebne komponente tako da vam budu pri ruci:

• pšenično brašno;
• puter;
• kokošja jaja;
• kajmak;
• svježe mlijeko;
• biljno ulje;
• pileće meso;
• nekoliko krompira;
• gljive;
• sol;
• začini;
• zelenilo.

Postupak kuvanja

Prvo pripremite mesni fil. Stavite malo putera na tiganj. Kada se otopi dodati brašno. Lagano pržene. Ulijte hladnu čorbu ili prokuvanu vodu. Pileće meso isečeno na sitne komade umače se u smesu. Krčkajte oko 10 minuta.

Zatim pređite na punjenje od gljiva.
Svježe se isjeckaju na pola, dodaju se gljive iz konzerve (po želji) i prže na rastopljenom puteru.
U posebnom tiganju napravite sos kao za piletinu i njime prelijte pečurke. Kuvajte oko 15 minuta.

Pirinčane žitarice se kuvaju u posoljenoj vodi dok se potpuno ne skuvaju. U to dodajte sjeckana jaja, rendani krompir, svježe začinsko bilje i sol. Začinite puterom i sve dobro izmiješajte.

Sastojak sa potpisom su palačinke. Za pripremu tijesta jaja se melju sa granuliranim šećerom i soli. Dodajte brašno, a zatim i svježe mlijeko. U gotov proizvod se ulije malo biljnog ulja.

Da bi testo bilo bez grudvica, prvo ga učvrstite, a zatim ga razblažite mlekom.

Ispecite palačinke istog oblika.

Zamesiti beskvasno testo. U zagrijano mlijeko umiješati sol, malo granuliranog šećera i sodu. Zatim dodajte puter i pavlaku. Dodajte brašno u malim porcijama da dobijete mekano testo.

Proizvod od brašna je podijeljen na dva dijela. Jedan od njih je veći od drugog. Manji komad se razvalja u sloj i na njega se stavlja sloj od nekoliko palačinki.

Zatim kašikom napravite sloj fila od mesa. Pokrijte palačinkama.
Zatim šampinjoni.
Opet palačinke.
Mješavina pirinča i rendanog krompira stavlja se u obliku polulopte, koja je skrivena ispod sloja palačinki.

Sada drugi dio tijesta razvaljajte u tanak pleh. Napravite nekoliko rezova u njemu. Od preostalog tijesta izrađuju se ukrasi i štipaju na proizvod. Kurnik premažite umućenim jajetom i pecite najmanje 40 minuta.

Jelo se servira hladno.

Poslastica od lisnatog tijesta

Neprocjenjiva pomoć domaćicama je gotovo tijesto raznih vrsta, koje se slobodno prodaje u trgovinama. Posebno ga je pametno koristiti kada trebate brzo pripremiti svoje omiljeno jelo. Upoznajmo se sa popularnim receptom za kurnik sa krompirom od gotovog lisnatog testa. Mudre domaćice prvo prikupljaju potrebne sastojke:

• Pakovanje lisnatog tijesta;
• krompir;
• pileći file;
• puter;
• žarulja;
• začini;
• sol;
• biljno ulje;
• žumance.

Zamrznuto tijesto je poželjno staviti na toplo mjesto nekoliko sati prije pečenja.

Prije svega, pileći file se isječe na komade i stavlja na tanjir.

Krtole krompira se operu i ogule.

Luk se nasjecka na pola prstena.

Sloj lisnatog testa se razvalja i stavlja u pleh koji je prethodno podmazan uljem.

Krompir je narezan na kriške. Zatim se popapri i posoli.

Sljedeći sloj je pileće meso začinjeno začinima. Odozgo se obilno posipa lukom.

Da bi piletina sa mesom i krompirom bila sočna, na nekoliko mesta se stavljaju komadići putera.

Radni komad je prekriven drugim listom tijesta. Oni čine primitivni ukras (kao na fotografiji). Podmažite umućenim žumancem i vodom. Peći na 200 stepeni oko 40 minuta.

Poslužite poslasticu nakon što se potpuno ohladi, režući na porcije.

• 2-3 žlice. bijelo brašno;
• 1 tbsp. kajmak;
• 0,5 tbsp. kefir (kiselo mlijeko);
• 2 gr. brašno;
• 0,5 pakovanja putera;
• 1-2 kom. kokošja jaja;
• 1 pileća prsa bez kože;
• 1-2 glavice luka;
• 3-5 krtola krompira;
• 0,5 veza svježeg peršuna;
• malo biljnog ulja za prženje nadjeva;
• 3 prstohvata soli.

• Vrijeme pripreme: 00:20
• Vrijeme kuhanja: 00:45
• Broj porcija: 6
• složenost: prosjek

Priprema

Ruski kurnik odlikuje se ukusnim sočnim punjenjem od sirovog krompira i piletine zapečene u biljnom ulju. Ova pita se peče od maslaca koji se brzo peče, što značajno skraćuje vreme utrošeno na pripremu. Detaljan recept sa fotografijama učinit će cijeli proces jednostavnim i razumljivim.

Kurnik je torta sa sočnim i aromatičnim nadjevom, koja se u Rusiji pripremala uglavnom za svadbe i druge posebne prilike. Ovo pecivo se naziva i king ili king pies. Može se koristiti bilo koji fil za piletinu: pečurke, kiseli kupus, jaja, kuvani pirinač, heljda, krompir i, naravno, piletina. Za pitu se koriste i razna tijesta: lisnato tijesto, kvasac, puter, prhko tijesto ili gotove tanke palačinke. Zatim razmislite o receptu sa fotografijom ukusne sočne piletine s krumpirom i piletinom.

Piletina sa kvascem sa krompirom, pečurkama i piletinom

Tradicionalni kurnik odlikuje se raznovrsnim nadjevima. Stoga su gljive savršene za krompir i piletinu, što će nadjev učiniti bogatijim, a okus višestrukim. Za sočnost, u pitu se sipa voda ili čorba. Ovi pekarski proizvodi će stvoriti pravu senzaciju za stolom.

Broj porcija: 8.

Vrijeme kuhanja: 180 minuta.

Sadržaj kalorija: 207,1 kcal na 100 g.

Sastojci:

• 250 gr. meki margarin;
• 0,5 litara svježeg mlijeka;
• 1 tbsp. slatki pijesak;
• 1 tsp kuhinjska so;
• 2 kom. svježa jaja;
• 11 gr. suhi kvasac;
• 1 kg pšeničnog brašna;
• 500-800 gr. pileći file;
• 400-600 gr. svježi šampinjoni;
• 1-2 glavice luka;
• 3-4 žlice. domaća majoneza;
• 50 gr. puter;
• 6-8 krtola krompira;
• 0,5 tbsp. bujon;
• 1-2 prstohvata soli i crnog bibera (za fil).

Proces kuvanja:

1. Na početku kuvanja napraviti testo od kvasca. Mlijeko zagrijte na temperaturu od 38 stepeni da bude umjereno toplo. U mleku razblažimo kvasac, šećer i so. Dodati i pola otopljenog margarina za pečenje. Dobijeno tijesto prekrijte ubrusom i stavite na toplo mjesto bez propuha na četvrt sata.
   
   

   Kvasac se ne može razblažiti u vrelom mleku, jer... Bakterije kvasca ubijaju visoka temperatura.

2. Kada kvasac naraste, umutiti jaja, preostali margarin i prosijati brašno. Sve sastojke pomiješajte kašikom, a zatim pređite na ručno miješenje. Ostavite homogeno elastično testo da naraste sat vremena, prekrivši ga posudom.
3. Dok tijesto sa kvascem sazrijeva, pripremite fil. Pečurke temeljito operemo, osvježimo rez na peteljci i očistimo klobuk. Šampinjone narežite na kriške ili velike kocke. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte na kockice. Stavite luk u zagrejanu tiganju sa biljnim uljem i pržite, mešajući, dok ne postane providan i mekan. Dodajte pečurke u tiganj, promiješajte, posolite i pobiberite. Pržite šampinjone dok sav sok od gljiva potpuno ne ispari. Stavite sadržaj tepsije na tanjir da se ohladi.
   
4. Krtole krompira ogulite, isperite i osušite ubrusom. Krompir narežite na tanke krugove.
   

   Kako krompir ne bi potamnio prije nego što ga dodate u pitu, možete mu dodati malu količinu vode. Dobro osušite prije stavljanja u pitu.

5. Operite pileći file, osušite ga, narežite na srednje kockice.
6. Dignuto testo zamesiti i podeliti na 2 dela. Razvaljajte jednu polovinu prečnika većeg od oblika kako biste stvorili visoke stranice. U vatrostalni kalup namazan biljnim uljem stavite sloj tijesta i oblikujte stranice od tijesta.
   
7. Podlogu sada obilno namažite majonezom, na vrh stavite polovinu kriški krompira, posolite i pobiberite po ukusu. Za sočnost, povremeno premažite male komadiće putera preko krompira.
8. Na vrh stavite sloj ohlađenih prženih šampinjona. Pečurke prekrijte slojem seckane sirove piletine koju posolite i pobiberite.
9. Položite preostali krompir, posolite i po površini nacrtajte tanku mrežicu od majoneze.
10. Ostatak testa razvaljajte tako da prečnik bude jednak prečniku kalupa. Prekriti fil sa testom i dobro zatvoriti ivice. U sredini pite napravite rupu i ulijte juhu.
11. Premažite kurnik žumancem, stavite u rernu zagrejanu na 180-200 stepeni i pecite 2-2,5 sata.
    
12. Sva tečnost iz piletine možda neće ispariti nakon pečenja, pa nakon rerne pustite da se kolač kuha još 30-50 minuta.

Pripremaju i male porcije piletine punjene krompirom, lukom i piletinom. Formiraju se u obliku vrećica ili trokuta. U sredini svakog proizvoda se prave rupe u koje se ulije kašika pileće juhe. Ove pite je zgodno ponijeti sa sobom na put ili dati djeci u školi na užinu.

Video:

Korak 1: Pripremite puter.

Korak 2: pripremite testo.

Korak 3: pripremite pileći file.

Korak 4: pripremite krompir i luk.

Korak 5: pripremite fil.

Korak 6: Pripremite rernu i posudu za pečenje.

Korak 7: formirajte kurnik sa piletinom i krompirom.

Korak 8: ispecite kurnik sa piletinom i krompirom.

Korak 9: servirajte kurnik sa piletinom i krompirom.

Trajanje kuhanja pite direktno ovisi o veličini proizvoda, ali pećnica igra najvažniju ulogu. Ako kolač zagori na vrhu, isključite gornje grijaće elemente pećnice, ako zagori na dnu, zatim isključite donje grijaće elemente. Zar ne postoji takva funkcija? Zatim stavite tiganj napunjen običnom tekućom vodom na donju rešetku rerne, tečnost će ispariti i obezbediti potrebnu vlagu, što će sprečiti da pečeni proizvodi zagore. Također, čim piletina počne jako porumeniti, možete je pokriti listom folije ili papirom za pečenje;

Gotovu piletinu možete podmazati maslacem, a ne biljnim uljem;

Neke domaćice sipaju malo pročišćene vode u rupu u sredini pite, kažu da tako piletina bude sočnija;

Za one koji vole mekši krompir, bolje je da ovo povrće prokuvate do pola u slanoj vodi pre pripreme fila;

Po želji možete napraviti ukrase od tijesta na još sirovoj piti, na primjer, u obliku životinjskih figura ili cvijeća;

Alternativa piletini je svinjetina, ćuretina ili mljeveno meso.