Pileći paprikaš sa kostima kod kuće. domaći paprikaš
domaći paprikaš od piletine, pečene u rerni, ispada neverovatno ukusno i zadovoljavajuće. Tegla takvog gulaša značajno će uštedjeti vrijeme za pripremu ručka ili večere. Ovo jelo se može konzumirati i toplo i hladno. Od specificirana količina Sastojci Dobio sam 1 litar i 2 tegle od pola litra.
Za pripremu domaćeg pilećeg paprikaša u rerni potrebno nam je:
piletina - cijeli trup težine 1,5-1,8 kg;
luk- 1 kom.;
biber u zrnu - 6 kom.;
sol - 1 kašičica (na 1 kg pilećeg mesa);
svježe mljeveni crni biber - po želji
Lovorov list- 3 kom.
Piletinu dobro isperite pod mlazom vode. Podijelite piletinu na male porcije. Možete ukloniti sve kosti i ostaviti samo pileće meso (ja sam kuvala i sa i bez kosti, ispalo je podjednako ukusno). Ogulite, operite, isjeckajte luk uronjenim blenderom do pirea (ili nekoliko puta prođite kroz mlin za meso).
Tegle dobro operite, pažljivo proverite da li su tegle bez pukotina i mehurića. Zatim sterilizirajte tegle sa poklopcima na način koji vam odgovara. Sterilizirala sam tegle za par.
Pripremljene delove piletine stavite u dublju posudu ili šerpu, posolite, dodajte izgnječeni luk, malo pobiberite po želji. Sve vrlo pažljivo promiješajte.
Na dno sterilizovanih tegli stavite jedan lovorov list, 2-3 graška crnog bibera. Zatim dobro rasporedite pileće meso, ne dopirući do vrha tegle oko 1,5-2 centimetra (prvo stavite komade u teglu pileći file, a zatim masnije komade).
Skinite gumene felge sa gvozdenih poklopaca. Pokrijte tegle sterilizovanim poklopcima. Dno posude za pečenje pospite solju (sol će se ravnomjerno zagrijati i spriječiti da pileće meso zagori). Zatim na so stavite tegle punjene pilećim mesom. Formu sa teglama stavite u HLADNU rernu, podesite temperaturu na 110 stepeni. Nakon 30-40 minuta potrebno je zagrejati rernu na 180 stepeni i dinstati naš pileći gulaš još 2-2,5 sata. Nakon isteka navedenog vremena, isključite rernu i ostavite da se gulaš hladi oko 30-40 minuta (u suprotnom tegle mogu pucati od pada temperature). Zatim, vrlo brzo, umetnite gumene rubove u željezni poklopac i zatvorite limenke gulaša ključem za zavarivanje.
Okrenite tegle, umotajte ih u toplo ćebe dok se potpuno ne ohlade. Domaću pileću čorbu kuvanu u rerni možete čuvati 6-8 meseci hladno mesto- u podrumu, u ostavi ili u frižideru. U našoj porodici se ne zadržava dugo, pojedemo ga u roku od 2-3 sedmice.
Evo tako ukusnog domaćeg pilećeg paprikaša.
Ako ste kupili mnogo domaća piletina ili su vam rođaci doneli poklon sa sela, preporučujem da za zimnicu pripremite nekoliko tegli domaćeg pilećeg paprikaša. U našoj porodici gulaš je često neka vrsta spasa kada treba na brzinu da skuvate nešto za večeru. Može se zagrijati i dodati tjestenini, poslužiti kao prilog krompiru, pa čak i ponijeti sa sobom u prirodu. Do danas se gulaš iz trgovine ne odnosi na kvalitetan proizvod bolje je ne kupovati. Gulaš koji se kupuje u prodavnici često ima puno masti, kostiju i malo mesa.
Pileći paprikaš kod kuće se priprema i priprema za zimu jednostavno, ali ćete morati malo sačekati na vrijeme (oko 3 sata). Pileći paprikaš čuvamo u teglama od pola litre, ova posuda je savršena za pripremu večere ili ručka za 3-4 osobe.
Taste Info Glavna jela od peradi / Ostali proizvodi
Sastojci
- domaća piletina brojler 2 kom.;
- soli oko 4 supene kašike;
- lovorov list - 4 kom.;
- suhe šljive po izboru;
- šaka paprike i zrnastog senfa.
Vrijeme pripreme: 30 minuta. Vrijeme kuhanja: 3-3,5 sata.
Kako skuhati domaći pileći paprikaš za zimnicu
Ovaj put imam dva mala trupa domaće brojlerske piletine. Ako koristite običnu perad, kuhanje će trajati malo duže. Brojlerske pasmine pilića odlikuju se brzinom termičke obrade.
Prethodno sam spremala domaću pileći gulaš, duže se dinsta dok ne omekša, ali ispadne i jako ukusna. 
Piletinu narežite na sitno porcionirani komadi sa kostima. Odložite tijelo kosti sa vratom u malu čistu posudu, napunite je vodom (1 litar). Stavite pileće telo da se kuva na vatri, trebaće nam kasnije veliki broj bujon. 
Posolite piletinu. Kako odrediti količinu soli za pileći paprikaš? Sol možete koristiti po svom ukusu. Posolim (2 kašičice) na osnovu litarske tegle sa mesom. Da biste odredili koliko soli treba dodati, napunite staklenke pripremljenom piletinom, a zatim ponovo sipajte u šerpu. Tek sada kada znate koliko će tegli biti, dodajte so i promešajte meso u tiganju. 
Tegle za varivo nije potrebno prethodno sterilizirati, dovoljno ih je dobro oprati sodom. Na dno tegli stavite lovorov list, šaku aleve paprike i crnog bibera. Možete dodati i kašičicu senfa u zrnu (po ukusu). 
Za gulaš koristite čili papričice po želji. Imajte na umu da će s čili papričicama meso postati začinjenije, što ne voli svi. Možete i sa aleve paprikom. 
Za pikantan ukus gotovog variva možete dodati jednu suvu šljivu u teglu.
Napunite tegle piletinom, ostavljajući malo prostora na vrhu tegle. Tegle prekrijte folijom i stavite u hladnu rernu. Uključite rernu na 200 stepeni. Nakon što primetite da je tegla počela da ključa, smanjite temperaturu na 160 stepeni. Kuhajte gulaš 2 sata. 
Za to vrijeme, čorba je proključala iz vašeg pilećeg tijela, i malo prokuhala. Ne dolijevajte vodu prilikom ključanja čorbe, samo kuhajte na umjerenoj vatri. Otvorite rernu i izvadite gulaš. Ako je tečnost isparila u vašim teglama, dodajte kipuću čorbu iz tiganja. Pileći paprikaš vratite u rernu na još 30 minuta, jednostavan domaći pileći paprikaš kuvajte još sat vremena, po potrebi dolijte čorbe. 
Umočite poklopce u posudu sa kipućom vodom, a zatim odmah zarolajte tegle sa gotovim gulašem. Nakon hlađenja domaću pileći gulaš odložite u prohladnu ostavu.
Domaći pileći paprikaš postao popularan u Sovjetsko vreme, može se dugo čuvati, ako je potrebno, ponijeti ga sa sobom na put i na seosku kuću, kako biste u svakom trenutku skuhali ukusnu i ukusnu hranu. obilan obrok za cijelu porodicu. Konzervirano meso se može jesti kao samostalna užina zajedno sa hlebom ili uzeti za kuvanje prvih i drugih toplih jela, zimskih mesnih salata.
I to konzervirani proizvod ispalo je ukusno, pogodno za dugotrajno skladištenje, važno je pratiti tehnologiju kuhanja korak po korak, o čemu ćemo danas detaljno govoriti.
Domaći pileći paprikaš
Više puta Svakodnevni život ti trebas pileći paprikaš kod kuće kuvano. Na primjer, kada trebate brzo skuhati večeru, a vrijeme ističe - možete skuhati prilog i dodati mu gotove komade mesa. Takvo jelo, iako se ne može nazvati djelom kulinarske umjetnosti ali možete dobro jesti.
A da biste diverzificirali tako jednostavnu večeru, trebali biste se obratiti drugoj očuvanje doma - kiseli krastavci i kiseli sa krastavcima, kao i poslužiti zimske salate od povrća.
Postoji nekoliko opcija domaće kuhinje za berbu, a vi možete odabrati najprikladniju. Tegle sa gotovim proizvodom najbolje je čuvati u hladnoj prostoriji, podrumu ili frižideru.
Za pripremu konzerviranja mesa bolje je uzeti svježe meso. perad, kupljena je također pogodna, ali je manje masna i dugotrajna termičku obradu ispadne previše mekano.
Nije preporučljivo uzimati smrznuto meso, jer će u procesu zamrzavanja i odmrzavanja izgubiti sok, a gotov proizvod će ispasti suh. Vrijedi napomenuti da možete kuhati od ćurećeg i pačjeg mesa.
Ako kuvate mesni proizvod za dugotrajno skladištenje obavezno je koristiti nejodiziranu sol, a važno je uzeti stakleno ili emajlirano posuđe za kuhanje.
Konzervirana hrana se proizvodi u industrijsko okruženje, koriste se specijalnih uređaja, gdje se mogu postići visoke temperature i pritisci, zbog čega se proizvod kupljen u trgovini može skladištiti dugo vrijeme(do 5 godina) u svim uslovima, čak i sa sobnoj temperaturi. Druga stvar je kada konzerviranje mesa pripremate kod kuće, gdje je nemoguće postići takvu temperaturnu vrijednost, pa nije preporučljivo čuvati domaći gulaš duže od godinu dana, uvijek u frižideru.
Ako primijetite pojavu plijesni u tegli, onda više ne možete jesti takav proizvod.
Domaći pileći paprikaš za zimnicu
Najjednostavnije recept za domaći pileći paprikaš uključuje kuhanje na ringli. U teglama ćete dobiti ukusno i jeftino jelo, koji će vam uvijek biti pri ruci, čak i ako nema vremena za kuhanje punog obroka.
Sam recept se ne može nazvati brzim, jer će se samo sastojci dinstati 4,5 sata. Od količine sastojaka naznačene u receptu, dobićemo tri tegle od po 700 grama, ukupno nešto više od dva litra gotov proizvod.
Noge - 1300 gr
Pileća prsa - 700 gr
Lavruška - 6 kom.
Crni biber u zrnu - 15 kom.
Posolite po ukusu
Unaprijed morate pripremiti posude za konzerviranje: imamo staklene tegle od 700 ml, koje su pogodne za sterilizaciju u mikrovalnoj pećnici. One se redom sterilišu, a prvo ih treba dobro oprati. U svaku sipajte po malo vode, stavite u mikrotalasnu na 10 minuta, za to vreme voda u tegli će proključati, a staklena posuda sterilisana parom.
Što se tiče mesa, treba ga također obraditi prije kuvanja. Konkretno, velike kosti moraju se pažljivo ukloniti s nogu, male se mogu ostaviti, jer će nakon dugog dinstanja postati mekane i lako će se odvojiti od pulpe. Takođe morate ukloniti kožu i odrežite komadiće masti, a zatim isperite pripremljene kriške. Pileće meso narežite na srednje komade tako da se mogu staviti u tegle.
Prije stavljanja mesa na vatru, mora se dati vremena da se marinira u soli, a za to komadiće treba staviti u posudu i posoliti po ukusu. U ovom obliku stavite u frižider na pola sata.
U svaku teglu na dno treba staviti dva lovorova lista i pet zrna bibera. Zatim morate položiti komade piletine, ne morate ih nabijati, meso će se slegnuti tokom procesa kuhanja. Svaka tegla mora biti napunjena do "ramena", a odozgo prekrivena novim željeznim poklopcima (za takvo kućno čuvanje potrebno je koristiti nove kupljene u trgovini gvozdeni poklopci, koji se prvo mora kuvati 5 minuta).
Sada će vam trebati veliki lonac - visok i širok, u koji stanu tri limenke. Na dno tepsije stavite peškir, na vrh stavite napunjene tegle i sipajte vodu u šerpu. Voda bi trebala doći do ramena naših tegli. U ovom obliku, tava se stavlja na šporet: u početku vatra može biti jaka, ali nakon što tečnost proključa, mora se smanjiti na minimalnu oznaku. Proces kuvanja traje četiri i po sata, uz povremeno dodavanje u tiganj, jer će prokuhati.
Kada prođe 4,5 sata, vatru se mora ugasiti, tegle treba izvaditi iz posude pomoću posebnog držača i zatvoriti poklopcima. Nakon hlađenja, konzerviranje se može čuvati u frižideru, ali ne duže od šest meseci.
recept za domaći pileći paprikaš
Ovo recept za domaći pileći paprikaš pogodan za kuhanje u pećnici, ovo je opcija koju najčešće koriste domaćice. Prvo, ovaj recept je prilično jednostavan, a drugo, okus gotovog proizvoda je vrlo delikatan, a komadi mesa u tegli su u želeu, koji se, kada se zagreje, pretvara u ukusan pileći bujon. A ako kuhate, onda možete odmah poslati gulaš u tavu i ne gubite vrijeme na kuhanje svježe juhe.
Piletina - 1 kg
Lovorov list - 2 kom.
Biber u zrnu - 5 kom.
Mlevena paprika - 1/2 kašičice
Kamena sol - 10 gr
Ako ste za recept uzeli pileći file, onda će s njim biti minimum problema. Potrebno je samo ukloniti kožu, odrezati komadiće masti sa strane i ukloniti film odozgo, temeljito isprati tekućom vodom. Za gulaš je bolje odabrati masnije dijelove trupa, na primjer, butove, koji se odmah mogu kupiti u trgovini bez kosti. Ako ste kupili butine na kosti, tada se velike kosti moraju izrezati, a samo meso izrezati na komade.
Meso odmah pobiberite i posolite, dobro ga pomiješajte sa začinima. Zatim, na dno tegle, treba da položite peršun i biber u zrnu, zatim komade piletine, koje morate čvrsto položiti, ne dosežući vrh posude 2 cm.
Sve pripremljene tegle pokriti (ali ne zatvoriti) poklopcem i staviti u hladnu rernu. Imajte na umu da ako na poklopcu postoji elastična traka, onda je treba ukloniti, inače će se otopiti i dobit ćete proizvod s mirisom spaljene gume. Temperaturu rerne treba podesiti na 190 stepeni. Kuvanje u prvoj fazi mora se pažljivo pratiti, jer čim piletina proključa, temperatura se mora smanjiti na 130 stepeni. A proces kuhanja domaćeg gulaša u pećnici će nam oduzeti 90 minuta.
Kada se proizvod ohladi, čorba će se pretvoriti u žele, a naše tegle se mogu čuvati u frižideru, gde domaći pileći paprikaš za zimnicučuvat će se šest mjeseci, ali ne više, pa je bolje pripremiti konzerviranje u malim porcijama.
Kako skuvati domaći pileći paprikaš
Ako a domaćepileći paprikaš u rerni dizajniran za dugotrajno skladištenje, može se čuvati 6-10 meseci u frižideru. Ali u kuhinji moderne domaćice postoje i drugi uređaji koje svakodnevno koristimo za kuhanje. Ako planirate da odete, recimo, na službeni put ili na odmor, a brinete šta će vaša porodica jesti u vašem odsustvu, onda vam preporučujemo da pripremite pileći paprikaš kuvan u sporom šporetu za buduću upotrebu.
Kuvanje bilo kakvog jela u sporom šporetu je zadovoljstvo, jer nema potrebe da pratite proces kuvanja, samo je potrebno sve sastojke staviti u posudu i podesiti željeni program. Ostaje samo pričekati signal multivarka koji će vas obavijestiti da je jelo spremno.
Za ovaj recept, kako skuvati domaći pileći paprikaš, najbolje odgovara pilećih butova, tada će gulaš ispasti sočan i mekan, ali od fileta ispada malo svjež i suh.
Pileći butovi - 1 kg
Lavrushka - 2 lista
Crni biber - 10 graška
Kamena sol - 10 grama
Počnimo s pripremom dijelova trupa. Ako govorimo o kuhanju u sporom šporetu, onda u zdjelu možete staviti cijele butine odjednom. Ako ne volite masnoće pileći proizvod, zatim možete skinuti kožu sa butina i odrežite komadiće sala. Obavezno operite dijelove pileći trup, a zatim ih stavite u zdjelu multivarka bez dodavanja vode.
Piletina će se kuvati u režimu "gašenje" tri sata. Ne brinite da će meso izgoreti, jer će piletina brzo pustiti sok i meso će biti pečeno sopstveni sok. Kada istekne vrijeme, u meso treba poslati biber u zrnu i lovorov list, posoliti po ukusu i uključiti program „Duživanje“ na još sat vremena. Nakon završetka programa potrebno je pustiti paru iz multivarke i otvoriti poklopac, a zatim ostaviti da se meso hladi oko pola sata.
Kućno konzerviranje je čarobni štapić koji će nam omogućiti da sebi olakšamo život, a nije važno da li se radi o domaćem paprikašu. Svi ovi proizvodi mogu značajno uštedjeti vrijeme koje trošimo na kuhanje. Zna se šta se stvarno može kupiti u radnji ukusan gulaš Sada je to veoma teško, i biće skupo. Dakle, morate ga sami skuhati.
Ne moramo da radimo velike praznine. Na primjer, često pravim paprikaš za svoju najstariju kćer, koja živi odvojeno. Ne postavljam sebi zadatak da konzerviram veliku količinu mesa. Moj cilj je napraviti proizvod koji štedi vrijeme. Moja kćerka nema priliku puno kuhati (takav raspored rada), a gulaš vam omogućava da vrlo brzo napravite bilo koje jelo. Od nje možete kuvati supu, možete je dodati u testeninu, heljdu, krompir. Osim toga, kuhanje pilećeg paprikaša kod kuće na moj način je vrlo jednostavno. Naravno, kuhaće se 4 sata, ali naša intervencija neće biti potrebna: možemo vrlo dobro da se bavimo svojim poslom.
Možete koristiti komade sa kostima, ali one kosti koje se mogu izvaditi bolje je izrezati, samo da u tegli bude više mesa. Može se dodati i pileći file, ali samo od pilećeg fileta gulaš će biti prilično suv.
Za domaći pileći gulaš možete koristiti minimum začina - samo mljevenu papriku i lovorov list. Ali kokoši iz prodavnice su često neukusne, pa ćemo im dati ukus sa začinima i začinima.
Pomiješajte komade mesa sa solju, začinima i začinima.
Da biste obogatili ukus, dodajte luk - oko pola luka na pola litre.
Sterilizovane tegle napunite mesom. Ostavite jedan i po do dva centimetra do ruba.
Napunite tegle čvrsto, punite do vrha prokuvane vode(bukvalno je par kašika). Zatvorite sterilizovanim poklopcima. Ako su poklopci uvrnuti kao ovdje, onda ih malo zavrnite, ali ne do kraja.
Pileći paprikaš kuvaćemo u vodenom kupatilu. Sipajte u šerpu hladnom vodom, stavite postolje za tegle na dno.
Stavili smo teglu u šerpu. Voda bi trebala biti otprilike do ramena. Kuhajte gulaš 4 sata na laganoj vatri. Da biste pojačali termički efekat, pokrijte posudu poklopcem.
Gotov gulaš zatvorimo ključem (ili ručno), okrenemo i ohladimo. Bolje je čuvati na hladnom mestu. Domaći varivo se ne preporučuje čuvati duže od godinu dana, a bolje - ne više od 6 mjeseci.
Pileći paprikaš kod kuće je spreman. Bolje ga je zagrijati prije upotrebe. Za ukras možete koristiti pirinač, heljdu, pire od povrća, grašak itd.
Zanimljive činjenice o piletini:
Pileće meso sadrži fosfor, minerali korisnih elemenata u tragovima i vitamina.
Vitamini grupe B, A i E. Pileće meso sadrži proteine, gvožđe, kalijum i magnezijum.
Piletina ne sadrži ugljikohidrate i korisna je za minimalnu količinu masnog tkiva.
Pileći paprikaš za zimnicu
(najjednostavniji i originalni recept variva kod kuće)
Isprobala sam nekoliko načina kuhanja. Nažalost, nisu mi se svi svidjeli. Na primjer, način na koji sirovo meso treba odmah rasporediti u tegle i dinstati u pećnici izgleda primamljivo, ali nezgodno jer tegla nakon kuhanja ostaje poluprazna, što je, vidite, nezgodno.
U načinu kada se u gulašu skidaju kosti (prvo se dinsta s kostima, pa se uklanjaju kosti, pa opet dinsta kako bi se osigurala steznost), čini se da ima i prednosti, ali se ispostavilo da je meso prekuvano tokom tako duge termičke obrade, pa mi se nije dopalo.
Konačno, evo mog načina.
Za 3 limenke gotovog gulaša od pola litre potrebno nam je:
Velika domaća piletina - 2,8 - 3 kg,
Lovorov list - 3-6 listova,
So - 3 kašičice,
Piment i crni biber (grašak) - po 6 kom,
Kipuća voda (ako je potrebno) - 0,5 šolje.
Pileće meso dobro oprati, iseći na kockice velikih komada. Posolite i pošaljite da se dinsta 1,5 sat u kotlu spora vatra u vlastitom soku sa začinima i lovorovim listom. Obavezno je pogledati da li je tečnost potpuno prokuhala, po potrebi dodati pola čaše kipuće vode.
Banke treba sterilisati najmanje 10 minuta. Izlažemo, čvrsto nabijajući pirjano pileće meso, prema sterilne tegle, ostavljajući 1 cm prazan na vrhu. Tegle stavljamo da se sterilišu u šerpu sa uočljivom toplu vodu, stavljanjem ili platnene salvete ili druge podloge na dno kako tegle ne bi pucale. Steriliziramo 25 minuta - tegle od pola litra i 35 minuta - litarske.
Odmah, bez podizanja poklopca - pluto. To je sve, mirisni ukusni pileći gulaš je spreman. Čuva se na hladnom i tamnom mestu (podrum, frižider), kao i svaki domaći paprikaš.
Prijatno.
Priprema piletine...
Posolite piletinu...
U piletinu dodajte lovorov list i začine...
Pirjana piletina...
Pileći paprikaš stavljamo u teglu...
Zatvaranje tegle pilećeg paprikaša...
Teglu punimo do vrha pilećom mašću...
Stavili smo teglu pilećeg paprikaša u tiganj...
Skuvamo teglu pilećeg paprikaša...
Začepimo pileći paprikaš...
Pileći paprikaš najbolje je poslužiti uz neki prilog...
Zanimljive činjenice o piletini:
Najkorisniji (dijetetski, preventivni, kurativni) u pilećeg mesa nalazi se u grudima (bijelo meso).
A najštetnije i manje korisno je u pilećoj koži.
100 grama pilećeg filea, ovisno o dijelu trupa, sadrži od 110 do 241 kcal.
