Piletina na kefiru - recepti za marinirano, pirjano i pečeno meso za svačiji ukus! Piletina na kefiru u rerni. Korak po korak recept sa fotografijom

Piletina u kefiru ispada neobično ukusna, ako se pravilno skuva. A u takvim receptima sve ovisi o tome kako se marinada priprema. Naravno, piletinu možete samo preliti kefirom u posudi i staviti u rernu, ali to bi bilo pogrešno. Stoga biste trebali obratiti malo pažnje na glavne tajne, zahvaljujući kojima možete dobiti odličnu poslasticu.

Tri u jednom: brzo, ukusno, jednostavno

Piletina na kefiru, pečena u rerni - veoma je jednostavna i ukusna. Sve što je potrebno za ovo jelo je cijeli trup piletine i pakovanje kefira. Unatoč činjenici da je skup sastojaka vrlo skroman, rezultat će biti izdašno i nježno jelo. Blago suho meso savršeno je natopljeno kiselim kefirom, zbog čega ispada sočno i samo se topi u ustima. Ako bar jednom skuvate ovo jelo, ono će vam postati omiljeno.

Tajne marinade

Dakle, prije svega, bit će potrebno temeljito isprati trup piletine pod vodom, a zatim ga nasjeckati na porcije. Nakon toga, svaki od komada treba natrljati solju i začinima. Usput, treba napomenuti da morate biti oprezni sa začinima - moraju se pravilno kombinirati i ne pretjerivati. Mirisno italijansko bilje pomešano sa malom količinom crnog i crvenog bibera će dobro doći. Možete čak i olakšati - kupite začine za piletinu i njima natrljajte meso. Takođe, ne zaboravite na so. Nakon što je to gotovo, meso se mora prebaciti u posudu u kojoj će se marinirati. Tada je sve jednostavno: piletinu morate napuniti kefirom. Nema potrebe da se stidite - obilno sipajte tako da tečnost prekrije meso. Nakon toga, morate zaboraviti na piletinu na dva sata. U principu, što se meso duže marinira, to bolje. Sve navedeno možete raditi ujutro, a kuhati uveče, nakon posla ili škole. Ovdje možete biti sigurni da će meso ispasti sočno, mirisno i natopljeno.

Proces kuvanja

Nakon isteka vremena za mariniranje, možete nastaviti direktno na kuhanje. Piletinu se mora prebaciti u vatrostalni oblik (može biti metalni ili stakleni - druga opcija je bolja) i poslati je u pećnicu. Trebalo bi da se zagreje na 180 stepeni. Za pečenje je potrebno jedan sat. Općenito, preporučljivo je pratiti jelo: gotova piletina u kefiru treba biti prekrivena rumenom ukusnom koricom. Ovdje je glavna stvar ne presušiti, ne preeksponirati u pećnici. Nakon isteka vremena predviđenog za kuvanje, možete izvaditi jelo i poslužiti ga na stolu.

Ćevap

Svi vole da izađu u prirodu i imaju piknike. Jedno od najukusnijih jela koje se može pripremiti kao poslastica su pileći ražnjići na kefiru. Dakle, koja će marinada biti najukusnija? Postoji nekoliko univerzalnih recepata. Za prvu od njih trebat će 3 kilograma piletine, 3,5% kefira (pola litra), tri glavice luka, čen bijelog luka, sol i biber (po ukusu). Prvo morate izrezati pticu na komade, a zatim ih staviti u lonac. Sljedeći korak je prelivanje mesa kefirom. Luk se prvo mora narezati na kolutiće, a češnjak nasjeckati. Sve ovo takođe treba dodati u šerpu.

Dobro promiješajte, pospite biberom, solju, začinima, pokrijte tanjirom i pritisnite tovarom. Meso treba ostaviti da se kuha (dovoljno dva sata), nakon čega ga možete pržiti. Kao što vidite, piletina na kefiru je prilično jednostavna za pripremu. Recept je jednostavan, ovdje je glavna stvar ne pretjerati sa začinima. Usput, treba napomenuti još jednu stvar - meso natopljeno kefirom vrlo se lako naniže na ražanj. Još jedan plus za ovaj recept.

Savršena večera

Ako ne želite dugo da razmišljate šta da skuvate za večeru, onda možemo reći da bi pečena piletina na kefiru bila idealna opcija. Recept je jednostavan, u njemu nema ništa komplicirano - svako može skuhati ovo ukusno mirisno jelo. Dakle, trebat će vam kefir bilo kojeg sadržaja masti (ali ne manje od 2,5%), malo soli i piletine. Ptica se mora dobro oprati, a zatim preliti kefirom, prethodno posoljenim. Ostavite meso da se marinira pola sata. Zatim tavu obilno prelijte biljnim uljem i samo pržite piletinu, prvo s jedne, a zatim s druge strane. Čini se da nema ničeg neobičnog. Ali ovo je da je obična ptica pržena u tavi. Ali piletina marinirana u kefiru ima poseban pikantan ukus. Inače, treba napomenuti da će file marinirani po istom principu biti odlična poslastica. Kao što znate, ovaj dio je najnježniji i, shodno tome, ukusan. A ako skuhate i pravu marinadu, dobijate pravu poslasticu. Usput, univerzalan - može se jesti sa bilo čim. Mada sa špagetima, čak i sa povrćem, čak i sa krompirom.

Kulinarska improvizacija

Kao što je već pomenuto, piletina na kefiru, kuvana u rerni, prava je poslastica. Ali ovo je daleko od granice kulinarskog savršenstva. Piletina ili njen file dinstan na kefiru mogu biti veoma ukusni. Ni u receptu nema ništa komplikovano. Prvi korak je da isječete oprani file (najčešće kilogram) na komade srednje veličine. Zatim sipajte ulje u tiganj sa debelim dnom i zagrejte ga. Kada je vruće, komadiće piletine treba pržiti na jakoj vatri. Zatim u meso dodajte luk (tri velike glavice) narezan na kolutove i lagano smanjite vatru. Malo prodinstati, ne zaboraviti prekrižiti i posoliti. Nakon nekoliko minuta možete sipati kefir. Za takvu porciju trebat će oko pola litre mliječnog proizvoda. Nakon toga treba pokriti tiganj poklopcem i dinstati na laganoj vatri dok ne ostane vrlo malo kefira. Piletina treba da upije sve. Nekoliko minuta prije spremnosti, poklopac se skida i meso se nastavlja dinstati, miješajući meso - to je potrebno kako bi se sok ispario i kako bi ptica porumenila. Nabavite mirisnu i ukusnu poslasticu.

Inače, ovdje možete improvizirati sa sastojcima. Na primjer, tokom kuhanja piletini sa lukom dodajte šampinjone narezane na kockice. Samo kefir će trebati manje - gljive također obilno luče sok, moramo to zapamtiti. Neki dodaju paradajz, dok drugi djeluju po principu "sve što je u frižideru - u tiganju". Ali to ne možete učiniti - važno je znati mjeru u svemu. Tek tada će piletina u kefiru ispasti ukusna, nježna, sočna i ukusna.

Kefir gotovom jelu od mesa uvijek daje sočnost, mekoću i nježnost. Zato su sve vrste ćevapa na bazi kiselog mleka toliko popularne. Ali danas ćemo pokušati skuhati piletinu na kefiru u pećnici. Nećemo kuvati celu piletinu, kuvaćemo samo pileće batke na kefiru.
Sastojci u receptu su začini. Koji? Sve je po ukusu vlasnika. Pored standardnog crnog bibera i soli, možete dodati začine i začine koji su najpoželjniji u vašoj porodici. U kefir marinadu za piletinu dodaćemo beli luk, on će začiniti naše jelo.

Taste Info Druga jela od peradi

Sastojci

• pileći bataki, butovi ili drugi dijelovi piletine - 1 kg
• kefir (procenat 1 - 3,2) - pola litre
• peršun
• biljno ili maslinovo ulje - samo za tiganj
• začini
• beli luk - po ukusu

Kako kuvati piletinu na kefiru

Pripremljeni suvi peršun sameljite, a režnjeve belog luka sitno iseckajte ili rende. U dublju šolju stavite pripremljene pileće batke, dodajte začine, peršun i beli luk. Promiješajte, premažite mirisnim dodacima za piletinu.


Ulijte kefir, ponovo dobro promiješajte rukama i stavite na hladno mjesto. Što se piletina duže marinira kefirom, to će biti bolje i nježnije.


Recept za piletinu na kefiru u rerni.
Podmažite pleh uljem, rasporedite pileće batke i pecite dok se površina ne pokrije korom na 180 stepeni.


Zatim, kada porumeni, okrenite na drugu stranu za isti efekat.


Piletina pečena na kefiru smatra se samostalnim jelom, poput roštilja, pa mu je bolje ne pripremati težak prilog, već nasjeckati više svježeg povrća koje treba začiniti sokom limete ili limuna ili maslinovim uljem.

Recept broj 2 Marinirana i pečena piletina na kefiru sa lukom

Ako u toplom godišnjem dobu često ugađate sebi i svojoj porodici roštiljem od svinjetine mariniranom u kefiru, onda će vam se svakako svidjeti pileće meso, prethodno namočeno u zdravom kiselom mliječnom napitku, a potom zapečeno u pećnici sa puno luka i svega vrste mirisnih začina.
Na ovaj način se mogu kuvati bilo koji delovi piletine, kao što su krilca ili butovi. Ljubitelji dijetalne hrane mogu se zadovoljiti pečenim pilećim fileom, koji će nakon odležavanja u kefiru postati neobično sočan i nježan.
Ne postoji lakša i ukusnija marinada od kefira, a to ćete vidjeti vrlo brzo!

Sastojci:

• pileći butovi ili butovi - oko 1 kg,
• kefir bilo kojeg sadržaja masti - 1 šolja,
• luk - 2-3 kom.,
• suvo italijansko bilje (origano, bosiljak, itd.) - 2-3 prstohvata,
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu,
• biljno ulje - za podmazivanje kalupa.

Recept za kuvanje korak po korak

Luk oljuštite, isperite hladnom vodom i narežite na tanke poluprstenove.


Pileće batke pažljivo operite, osušite, naribajte mješavinom crnog mljevenog bibera i soli, a zatim ih stavite u duboku posudu sa čvrstim poklopcem.


Prebacite pola kolutića luka na meso, pa sve prelijte kefirom zagrejanim na sobnoj temperaturi i pospite suvim italijanskim začinskim biljem. Posudu dobro protresti nekoliko puta da se marinada i začini ravnomjerno rasporede, zatim poklopiti i ostaviti oko 3-4 sata na sobnoj temperaturi ili 24 sata u frižideru.

Šta vam je potrebno za mariniranje piletine u kefiru:

Piletina - 1 kom;

Kefir - 1 pakovanje. 400ml

Narandža - 1 kom;

Šargarepa - 1 kom.

Sol, začini po ukusu;

Suncokretovo ulje za prženje;

Za početak dobro operite piletinu pod mlazom vode, isecite na porcije, stavite u šerpu. Piletinu prelijte kefirom, pokrijte poklopcem i ostavite u frižideru 3-4 sata.

Vodite računa da kefir bude dobro omotan oko komada piletine sa svih strana, u tom slučaju će biti kvalitetno mariniran. Nakon 2 sata izvadimo piletinu iz frižidera, ogulimo šargarepu i narendamo je, pošaljemo u marinadu. Posolite po ukusu, moj je ½ kašike. kašike i stavite začine po ukusu (korijander, mleveni crni biber, ruzmarin i paprika). Celu marinadu sa komadima piletine dobro izmešajte i ostavite u frižider na preostalo vreme.

Kada dođe vrijeme, zagrijte biljno ulje u tiganju i na njega stavite komadiće piletine.

Ostavljamo marinadu u šerpi, još nam treba. Sviđa mi se što boja mesa nije samo svijetla, već i zlatna. Stoga piletinu pržim sa svih strana do zlatno smeđe boje. Nakon što sam pileće meso pržio do pola oko 20 minuta, stavio sam ga u posudu koja se može staviti u mikrotalasnu. Poželjno je da ova posuda bude s poklopcem, ali u nedostatku potonjeg možete je zamijeniti jednostavnom pločom. Preostalom marinadom zalijem meso, ako je dovoljno do vrha mesa, onda ostavim tako. A ako ima manje marinade, onda dodam prokuvanu vodu da izjednačim količinu tečnosti sa visinom mesa. Sada pokrivam posudu poklopcem i šaljem je u mikrovalnu pećnicu na 30 minuta na velikoj snazi. Nakon što prođe vrijeme, izvadim piletinu i dodam joj kriške narandže, po potrebi dodam malo vode, te poklopim poklopcem i pošaljem u mikrovalnu još 30 minuta, na istoj maksimalnoj snazi.

Za to vrijeme piletina bi trebala biti potpuno kuhana, ali morate uzeti u obzir da je snaga mikrovalne pećnice za svakoga različita, stoga s vremena na vrijeme testirajte meso vilicom, da li je mekano i lako se probuši, tada je piletina marinirana u kefiru spremna. Obično kuvam ovo jelo za praznik, jer za to treba dosta vremena, ali radnim danima možete da kuvate

Nije tajna da u procesu pripreme ovog ili onog jela kuhar mora biti dobro raspoložen, mora biti potpuno pozitivan i misliti samo na dobro.

Još niko nije dokazao kako su proizvodi u stanju da osete sve ovo, ali je dokazano da konačni rezultat zavisi od raspoloženja.

Ali često se dešava da smo jako umorni na poslu, upali smo u saobraćajne gužve na putu kući i, shodno tome, ne možemo reći da smo odlično raspoloženi. Međutim, večera mora biti skuvana, i po mogućnosti ukusna. Dobro je ko će u takvom trenutku koristiti spori štednjak, gdje proces kuhanja malo ovisi o vama.

A ako nemate ovaj čudotvorni uređaj, ili vaši najmiliji vole hranu koju pripremate samo vašim rukama? Tada, naravno, počinjemo pamtiti jednostavne recepte, brzo smislimo neko jednostavno jelo, iako uopće nema želje za kuhanjem.

Među jednostavnim receptima za kuhanje piletine, počasno mjesto zauzima piletina kuvana i odležana u kefir marinadi. Zaista, ovo jelo zahtijeva minimum sastojaka, ali rezultat je maksimalan. Jedina stvar je proces kiseljenja mesa, za koji je potrebno odvojiti određeno vrijeme. U međuvremenu će se meso marinirati, možete se malo odmoriti. A onda će se raspoloženje malo podići, pogotovo kada vidite ovo prekrasno rumeno i ukusno čudo na stolu.

Recept 1. Piletina na kefiru

Okus ovog jela je jednostavno neverovatan i vi, ne rizikujući ništa, možete odmah započeti pripremni proces.

Potrebni sastojci:

- piletina - 1,2-1,5 kg;

- kefir - 0,75 ml;

- začin za piletinu i so.

Proces kuvanja:

Počnimo s pripremnim procesom. Piletinu dobro operite i narežite na porcije. Meso pospite začinima i solju, promešajte i stavite u dublju posudu. Raširite meso u ravnom sloju i prelijte ga kefirom. Obratite pažnju - kefir treba u potpunosti pokriti komade mesa! Samo na taj način svaki komad vaše piletine je dobro i propisno mariniran. Pa, to je vjerovatno sve - glavna stvar koju ste već uradili. Ostaje samo pričekati 2 sata kako bi meso moglo dobro upiti kefir marinadu.

Sada se možete opustiti nakon posla. A oni koji se nisu umorili i tek su odlučili da skuvaju ovo jelo, možete početi sa pripremom priloga za piletinu, ukusnog sosa i sl. dok marinirate meso.

Dakle, vreme je isteklo, rerna se već zagrejala na temperaturu od 180 stepeni. Piletinu zajedno s marinadom premjestimo u vatrostalnu formu za pečenje mesa i pošaljemo je da se peče dok se ne stvori lijepa ukusna i hrskava korica. Vrijeme kuhanja ovog jela je 1 sat.

Recept 2. Piletina na kefiru

Ovaj recept je dizajniran za one koji žele skuhati puni ručak ili obilatu večeru. Zajedno sa piletinom na kefiru ispeći ćemo krompir.

Potrebni sastojci:

- piletina - 1 kom.;

- kefir - 0,75 ml;

- Cherry paradajz;

- beli luk - 2 čena;

- mješavina talijanskog bilja;

- sol i biber po ukusu;

- krompir po članu porodice.

Proces kuvanja:

Prvo operite piletinu i narežite je na porcije. Piletina se može uspješno zamijeniti butovima ili drugim dijelovima piletine.

Pripremimo marinadu. Sipajte kefir u činiju. Ren češnjaka sitno nasjeckajte i pošaljite na kefir. Dodajte sol, mljeveni crni biber i mješavinu talijanskog bilja (možete koristiti svoje omiljeno začinsko bilje). Pomiješajte kefir i prelijte komade piletine. Marinada treba u potpunosti pokriti meso. Meso šaljemo da se marinira oko pola sata.

Dok se meso marinira, bacite se na krompir. Očistite ga, operite, osušite i narežite na prekrasne uzdužne kriške. Uzmite vatrostalnu posudu za pečenje i u nju stavite pripremljeni krompir. Prelijte sa malo maslinovog ulja, posolite i popaprite krompir, još možete staviti listove bosiljka.

Sada uzmite nekoliko komada cherry paradajza, prepolovite ih i rasporedite preko krompira. Na vrh poslažite komade mariniranog mesa i prelijte marinadom.

Zagrijte rernu na temperaturu od 200 stepeni i pošaljite piletinu i krompir da se peku. Nakon 40-ak minuta uključite roštilj i ostavite jelo još 5 minuta u rerni da komadi mesa lepo porumene.

Recept 3. Piletina na kefiru

Posebnu pikantnost ovom jelu daju začini u marinadi.

Potrebni sastojci:

- pileći butovi - 4 kom.;

- kefir-gatykh - 175 ml;

- biljno ulje - 2 kašike;

- svježi nasjeckani bosiljak - 2-3 supene kašike;

- suvi senf - 1 kašičica;

- čena belog luka - 2-3 kom.;

- biber i sol po ukusu.

Proces kuvanja:

Prvo operite pileće noge i skinite kožu - ne treba nam. Pripremimo marinadu. Da biste to učinili, u dublju posudu sipajte jogurt, nasjeckani bosiljak i suhu senf. Hajde da pomiješamo. Sameljite čena belog luka i pošaljite ga u sos. Na kraju dodajte biljno ulje. Umak dobro promiješajte kašikom i u njega spustite pripremljene pileće krakove.

Ako ste ljubitelj ljutih jela, u marinadu možete dodati i ljutu crvenu papriku. Zategnite posudu prozirnom folijom i ostavite u frižider da se marinira 8 sati. Tokom procesa mariniranja preporučuje se nekoliko puta okrenuti komade mesa.

Zagrijte rernu na 180 stepeni. Marinirano meso stavite na lim za pečenje i prelijte ga marinadom. Jelo pečemo oko 1 sat, a u procesu kuvanja komade mesa prevrnemo 2 puta. Nakon 1 sata lim za pečenje premjestite na gornju policu pećnice i uključite roštilj. Nastavite kuhati još 15-20 minuta ovisno o snazi ​​vašeg roštilja. Spremnost mesa se može provjeriti bušenjem čačkalicom.

Kao prilog takvim pilećim butovima, možete skuhati originalni oblik tjestenine. Prije serviranja pospite ih sjeckanim začinskim biljem i naribanim sirom - vrlo ukusno jelo.

Piletina na kefiru - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara

Što duže vaše meso ostane u marinadi, to će biti boljeg i sočnijeg okusa.

- U kefir marinadu možete dodati začine po vlastitom nahođenju. To može biti majčina dušica, bosiljak, provansalsko bilje, čili itd.

Piletina pečena na kefiru i belom luku od Aleksandra Seleznjeva

izvor http://clubs.ya.ru/4611686018427470127/

Raznolikost marinada za roštilj je nevjerovatna. Vjeruje se da je jedna od najboljih opcija za pileće meso umak pripremljen na bazi fermentiranih mliječnih proizvoda. Pileći ražnjići na kefiru su mekani, sočni, ne previše ljuti, nježnog kiselo-mliječnog okusa.

Klasična marinada

Ovo je najlakši način za mariniranje piletine za roštilj na kefiru. Recept je predviđen za dva kilograma piletine izrezane i oslobođene kostiju i tetiva.

• pola litre kefira;
• četiri sijalice srednje veličine;
• četiri čena belog luka;
• bilo koje zelje;
• biber;
• sol.

Piletinu isjeći, odstraniti kosti i tetive, podijeliti na porcije. Sitno nasjeckajte zelje, izgnječite bijeli luk. Posolite i popaprite komade piletine, na njih stavite bijeli luk i sjeckano zelje, prelijte kefirom. Nakon pola sata možete početi sa prženjem.

Piletinu ne treba dugo držati u kefirnoj marinadi

Sa medom

Pogodan ne samo za piletinu, već i za svinjetinu i govedinu.

• pola litre kefira bilo kojeg sadržaja masti;
• kašika meda;
• pet sijalica;
• mahuna čili paprike;
• sol.

Prije svega, morate samljeti čili papričicu. To se mora uraditi u malteru, nakon što ga fino isečete nožem.

U čili staviti tečni med, posuti solju, promešati. Sada sipajte kefir u smesu i ponovo promešajte.

Luk narežite na kolutiće i stavite u činiju u kojoj će se meso marinirati. Nakon luka - komadi pilećeg mesa. Prelijte marinadom, promešajte, ostavite dva sata na hladnom mestu.

Dobivena količina umaka namijenjena je za jedan i pol kilograma piletine.

Zahvaljujući pikantnoj marinadi, meso peradi dobiva originalan okus.

sa senfom

Pileće ražnjiće možete marinirati s kefirom i senfom na različite načine.

Prva verzija sosa je sa Dijon senfom i bosiljkom. Broj proizvoda se izračunava za malu piletinu težine oko kilogram:

• 0,3 l kefira;
• dvije supene kašike dižon senfa (sa zrnom);
• šest kašika biljnog ulja;
• 4 kašike sitno iseckanog svežeg bosiljka
• šest čena belog luka;
• kašičica soli;
• mljeveni crni biber.

Piletinu iseći na četiri dela, beli luk sitno izrendati ili iseckati nožem. Pomiješajte sve sastojke za sos od marinade u odgovarajućoj šerpi i u nju uronite četvrtine piletine. Pokrijte posude prozirnom folijom, marinirajte sat vremena na sobnoj temperaturi. Ako duže stojite, obavezno ga stavite u frižider.

Umjesto svježeg bosiljka možete uzeti sušeni bosiljak (dvije kašičice), ali to će biti na štetu okusa.

Piletina se brzo kuva, ispada mirisna i sočna.

Marinada od kefira i senfa čini pileće meso sočnim i mekim

A sada drugi recept za marinadu od senfa za piletinu.

• pola litre ne-kiselog kefira;
• kašika začinjenog domaćeg senfa;
• jedan limun;
• tri supene kašike soja sosa;
• pet sijalica;
• mljeveni biber.

Sol se može izostaviti, zamijenit će se slanim soja sosom. Količina pilećeg mesa je jedan i po kilogram.

Od limuna je potrebna samo kora, koja se mora narendati.

Pomiješajte soja sos i senf, dodajte mljevenu papriku i koricu limuna, ulijte kefir, provjerite slanost, ako je potrebno posolite, sve pospite i promiješajte.

U posebnu posudu stavite krupno seckani crni luk i prelijte ga mešavinom kefira.

Piletinu narežite na porcije i stavite u marinadu. Držite posudu nekoliko sati na hladnom mjestu, a zatim možete početi pržiti.

Sa cilantrom

• litar kefira;
• dvije sijalice;
• hrpa cilantra;
• pet čena belog luka;
• sol;
• mljeveni crni biber.

Beli luk narendajte na sitno, posolite i dobro promešajte. Naribajte komade piletine pastom od belog luka i pospite ih biberom. Luk narežite na kolutiće, stavite na meso peradi, pa ulijte kefir. Piletinu u marinadi prekrijte krugom, pritisnite odozgo bremenom i stavite na hladno dva sata.

Komadi piletine, odležane u kefirnoj marinadi, u procesu prženja dobijaju ukusnu prepečenu koricu

Sa kivijem

Ova marinada vrlo brzo omekša čak i tvrdo meso, tako da piletinu nije potrebno dugo držati u njoj.

• pola litre kefira;
• pet sijalica;
• tri kivija;
• Začini za roštilj;
• sol.

Za marinadu je potrebno odabrati što zrelije plodove kivija, zatim ih prepoloviti, kašikom ukloniti pulpu i izgnječiti. Dodajte kefir i ponovo sameljite (kivi možete umutiti sa kefirom u blenderu, ali ako su plodovi jako zreli, možete ručno). U dobijenu smjesu sipajte začine za šiš kebab, sol po ukusu, narezane kolutiće i izgnječeni luk i dobro promiješajte.

Pileći file narežite na jednake kvadrate i stavite u marinadu i promiješajte rukama. Pokrijte posudu s budućim roštiljem poklopcem ili pločom i ostavite na sobnoj temperaturi pola sata - to će biti dovoljno.

Kivi skraćuje proces mariniranja mesa, pa se ovaj sos koristi kada je potrebno brzo skuhati roštilj.

Sa belim lukom i muškatnim oraščićem

Za kilogram pilećeg filea trebat će vam:

• čaša kefira (ako je moguće, bolje je uzeti katik);
• pola kašičice muškatnog oraščića i svježe mljevenog crnog bibera;
• pet glavica repe;
• četiri čena belog luka;
• trećina kašičice karija;
• sol.

Uz pomoć blendera iseckajte dva luka i beli luk. Smjesu stavite u kefir, dodajte kari, sipajte biber, seckani muškatni oraščić i so i promešajte.

Tri luka narežite na kolutiće, pileći file na kvadrate (tako da ga možete nanizati na ražnjiće) i staviti u plastičnu vrećicu. Zatim prelijte marinadom, nekoliko puta protresite i ostavite 2-4 sata u frižideru. Na ražnjiće navucite kolutove luka zajedno sa komadićima piletine.

Jednostavan recept za pileća prsa

• 0,4 litre kefira od tri posto;
• 2 glavice luka;
• sol.

S grudi skinite kožu, uklonite kosti i hrskavicu i narežite na male komade približno iste veličine.

Luk narendajte ili izvrnite u mašini za mlevenje mesa i stavite na piletinu, zatim posolite i prelijte kefirom. Držati u marinadi sat vremena, a zatim nanizati na ražnjiće ili ražnjiće i poslati na roštilj.

Sa adjikom

Za takvu marinadu potrebna vam je domaća vruća adjika. Za kilogram piletine trebat će vam:

• kefir;
• desertna kašika ađike;
• 0,3 kg luka;
• četvrtina kašičice soli.

Za marinadu je najbolja domaća ađika

Narežite piletinu na porcije. Adžiku staviti u kefir, posoliti i promešati (možete malo umutiti). Luk nasjeckajte na kolutiće i sipajte u pripremljenu smjesu. U dobivenu marinadu pošaljite piletinu i promiješajte rukama tako da umak pravilno obavija svaki komad. Ostavite dva sata.

Piletinu ne morate dugo držati u kefiru, vrlo brzo će se zasititi njome i ispasti će mekana, nježna, sočna. Obično vrijeme mariniranja traje od 30 minuta do dva sata. Bolje je da ga ne ostavljate duže od četiri sata, inače će previše omekšati, što se neće svidjeti svima.

Ako piletina marinirana u kefiru ne treba da se kuva u narednih 30 minuta, mora se staviti u frižider.

Za potkoljenice i bedra prikladan je napitak s malo masti, a za grudi treba uzeti masniji.

Umjesto kefira možete koristiti jogurt, nemasnu kiselu pavlaku, prirodni jogurt bez aditiva.

Za kiseljenje nemojte koristiti plastične posude. Preporučuje se uzimanje stakla ili keramike.