Masni svinjski kotleti. Svinjski kotleti - kako kuhati

Svinjski kotleti – odlična opcija za ručak, a hladno uz lepinju i list zelene salate za užinu na poslu ili u školi.

Vjerovatno se ne isplati služiti mljevene svinjske kotlete za večeru: prilično su masni i kalorični.

Svinjsko mljeveno meso je mekano i sočno.

Djeca vole jela od nje; Takve kotlete je dobro ponuditi ljudima koji se oporavljaju, jer im jačaju snagu.

Svinjski kotleti - opći principi

Bolje je kuhati kotlete od mljevenog svinjskog mesa, sami smotane. Ipak, bit će potpuno svježe, a znat ćete tačno šta ste stavili u mlin za meso. Poželjno je koristiti srednji roštilj.

Tradicionalno se dodaje u mljevene svinjske kotlete. luk, ali ako vam se ne sviđa, možete koristiti bijeli luk. Uobičajeno je dodati i veknu hleba natopljenu mlekom.

Često se preporučuje da se među sastojke za kotlete uvrsti i svinjetina. sirovo povrće: bijeli kupus ili karfiol, tikvice, krompir, šargarepa i tako dalje. Postoje i drugi "tajni materijali" koji će ukus mljevenih svinjskih kotleta učiniti izražajnijim, a istovremeno apsorbirati višak masnoće. Povrće i hljeb moraju biti mljeveni zajedno sa svinjetinom.

U mleveno meso je bolje staviti celo jaje, ali samo žumanca, inače će kotleti biti žilavi. Međutim, ovo nije za svakoga.

Također je dobra ideja dodati zelje u mljevene svinjske kotlete. Može se iseckati, a možete i proći kroz mašinu za mlevenje mesa.

Recept 1. Svinjski mljeveni kotleti sa peršunom

Sastojci

Svinjetina – 1 kg

Krompir – 300 g

Luk – 2 velika

Beli luk – pola glavice

Jaje – 2 komada

Pavlaka – 3-4 kašike

Pšenična mrvica - trećina vekne

Peršun - mala gomila

Breadcrumbs

Sol, crni biber

Način kuhanja

Svinjetinu oprati i iseći na komade. Ogulite luk, beli luk i krompir.

Svinjetinu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa lukom, krompirom, belim lukom i krušnim mrvicama. U činiji umutite jaje sa pavlakom. Peršun prvo operite u posudi, a zatim tekućom vodom i sitno nasjeckajte. Sve sastojke sjediniti, posoliti i pobiberiti i dobro umutiti.

Od dobivenog mljevenog mesa oblikujte kotlete, uvaljajte ih prezle i pržiti u tiganju sa obe strane dok se ne skuva (oko 10 minuta).

Recept 2. “Začinjeni” svinjski kotleti

Sastojci

Nemasna svinjetina – 1 kilogram

Krompir – 3 velika gomolja

Beli luk – 5-6 čena

Ruski sir – 200 g

Jaje – 2 komada

So, svježe mljeveni crni i bijeli biber, origano, ruzmarin - po ukusu

Način kuhanja

Meso oprati i iseći na komade. Ogulite i beli luk i krompir i po potrebi iseckajte. Sve to propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa sa srednjom ili finom rešetkom po slučajnom redoslijedu.

Mljevenom mesu dodati 2 žumanca i jedno bijelo (drugo može poslužiti za pripremu drugog jela). Sitno narendajte sir i dodajte ga. Posolite, pobiberite, bilje i sve dobro promešati.

Od dobijenog mlevenog mesa formirajte male kotlete i pržite ih u tiganju na ulju sa obe strane do kuvanja.

Recept 3. Svinjski kotleti sa povrćem

Ova verzija kotleta uključuje relativno veliki broj biljnih sastojaka ne zbog ekonomičnosti, već zato što kotletima daju jedinstven buket okusa, uklanjaju višak masnoće i povećavaju vrijednost za ljudski organizam. Čak i ako mislite da kotleti ne bi trebali uključivati ništa osim mesa, lepinja i luka, probajte: okus je vrlo originalan.

Sastojci

Svinjetina sa masnoćom – pola kilograma

Krompir – 2 mala gomolja

Šargarepa – 1 mala

Slatka paprika, najbolje crvena – 1 velika ili 2-3 male

Kukuruz iz konzerve (opciono) – 3-4 kašike

Jaja – 2 komada

Pavlaka 15% masti – 2 kašike

Prezle, biljno ulje - za prženje

Sol, slatka paprika u prahu - po ukusu

Način kuhanja

Operite i isecite svinjetinu i paprike. Krompir i šargarepu oguliti i također nasjeckati.

Meso i povrće, osim kukuruza, sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, meso kroz srednju rešetku, a povrće kroz sitnu. U dobijeno mleveno meso dodajte so i papriku u prahu, dva žumanca i jedno belance, pavlaku i kukuruz. Sve dobro promešati. Formirajte duguljaste kotlete.

Umutite preostali bjelanjak. Svaki kotlet umočite u protein, pa ga pohirajte u prezlama i stavite na zagrijani tiganj. Pržite na laganoj vatri sa obe strane dok ne skuvate.

Recept 4. Svinjski kotleti od mljevenog mesa od gljiva

Sastojci

Svinjetina – 700 g

Pšenična lepinja (mrvica) – trećina vekne

Beli luk – 2 čena

Crni luk – 1 srednji ili veći (po ukusu) luk

Šampinjoni (možda više volite bukovače) – 300 g

Jaje – 2 žumanca

Šargarepa – 1 malo korenasto povrće

Mleko – 2/3 šolje

Biljno ulje

So, biber, začinsko bilje (majčina dušica, peršun, sušeni kopar)

Način kuhanja

Potopite mrvice hleba u mleko. Sameljite luk pomoću blendera. Šampinjone operite, ogulite, narežite na male komadiće. Ogulite šargarepu i vrlo sitno izrendajte. Popržite pečurke sa lukom i šargarepom biljno ulje skoro do kraja. Cool.

Meso oprati, iseći i proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Hleb iscedite i sameljite mlinom za meso ili blenderom. Pomiješajte svinjetinu, hljeb, šampinjone sa povrćem i žumanca. Dodajte so, biber i suvo začinsko bilje, trljajući ih među prstima. Ako je mleveno meso pretvrdo, dodajte malo mleka u kome je natopljen hleb.

Od dobijene mase formirajte kotlete i pržite ih u tiganju dok ne budu kuhani.

Recept 5. Mljeveni svinjski kotleti sa šargarepom

Sastojci

Svinjetina sa masnoćom – 700 g

Šargarepa – 1 srednje veličine

Griz - pola čaše

Jaje – 2 komada

Svinjska ili goveđa džigerica (možete uzeti i jetru od peradi) – 200 g

Sol, crni biber, suvi začinsko bilje po ukusu

Ulje za prženje kotleta

Način kuhanja

Odrežite masnoću sa komada mesa i ostavite sa strane. Ogulite šargarepu. Povrće, džigericu i meso isecite na komade za mašinu za mlevenje mesa i sameljite na krupniju rešetku. Umutiti jaja i sipati u meso. Sipajte u mleveno meso griz, so, biber i začinsko bilje, veoma pažljivo izmešati da se griz ne zgrudva i ostaviti da odstoji pola sata.

Za to vreme narežite mast na veoma sitne kockice i umešajte u mleveno meso.

Formirajte srednje velike kotlete i pržite u tiganju na ulju. Ove kotlete nije potrebno panirati, ali ako smatrate da je potrebno, možete ih i u grizu ili prezlama.

Recept 6. Svinjski kotleti "Sur"

Ovo je recept za mljevene svinjske kotlete sa iznenađenjem; Ovo jelo posebno vole djeca.

Sastojci

Nemasna svinjetina – 700 g

Krompir – 2 komada

Male zobene pahuljice - pola šolje

Paradajz pasta – 2 supene kašike

Pavlaka – 2 kašike

Šunka – obiman komad 100 – 150 g

Tvrdi sir – 100 – 150 g

Jaja – 4 komada

Kukuruz iz konzerve – 4-5 kašika

Šampinjoni – 4-5 malih pečuraka

Breadcrumbs

Sol, biber, sušeni peršun

Biljno ulje za prženje

Način kuhanja

Zakuhajte Hercules kipućom vodom i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Krompir operite, ogulite i narežite u velikim komadima.

Oguljene pečurke skuvajte u maloj količini vode. Tvrdo kuvana jaja (2 komada). Sir i šunku narežite na debele komade. Ohlađeno hladnom vodom iseckati jaja.

Svinjetinu propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno sa uvaljanim zobima i krompirom. Posolite, dodajte biber i peršun. Preostala dva jaja umutiti sa paradajz pastom i pavlakom i uliti.

Od mlevenog mesa formirajte plosnate pogačice i umotajte ih u šunku, sir, pečurke ili seckano jaje, ili čak kašičicu (ili više) kukuruza. Hleb u krušnim mrvicama, formirajući male kotlete.

Kotlete pržite na ulju dok se potpuno ne skuvaju.

Recept 7. “Začinjeni” svinjski kotleti

Sastojci

Bilo koja svinjetina - oko kilogram

Karfiol – 200 g

Slatka paprika - 2 komada, najbolje crvena

ljuta paprika - mali komad

Crni luk – 1 srednji luk

Beli luk – 5-6 čena

Ananas iz konzerve– 3-4 perača bez tečnosti

Jaja – 2 komada

Sir za kobasice – 200 g

Prezle, so, ulje za prženje

Način kuhanja

Sir za kobasice stavite u zamrzivač od samog početka, inače se neće iseckati.

Operite i isecite meso, ogulite karfiol i biber. Od kupusa nije potrebno odvajati listove i "stabljike" - i njih treba staviti u mljeveno meso.

Svinjetinu propasirati kroz mlin za meso zajedno sa karfiolom, slatkim i ljuta paprika, luk, beli luk i komadiće ananasa.

Dobijenoj masi dodajte sol i jaja i dobro promiješajte. Ako paprika nije bila crvena, ima smisla dodati kašiku-dve paradajz paste ili malo šargarepe ili sok od cvekle da kotleti dobiju ružičastu boju.

Sir za kobasice narendati na sitno rende (možete koristiti i specijalnu rendu za sir), pomešati sa mlevenim prezlama i u ovom pohanju uvaljati kotlete. Stavite ih u zagrijani tiganj sa dovoljno ulja da se sir ne zalijepi.

Kotleti od mljevenog svinjskog mesa - trikovi i korisni savjeti

Naravno, bolje je kupiti svinjetinu u komadima i sami napraviti mljeveno meso. Između ostalog, možete podesiti koliko će se meso sitno nasjeckati po svom ukusu.

Svinjetini možete dodati malo govedine, piletine ili džigerice.

Takođe je bolje da sami napravite prezle od dobrog svežeg hleba.

Da bi mleveno meso bilo mekše i prozračnije, mora se "izbiti". To je već gotovo mleveno meso Bacite ga prilično snažno na sto nekoliko puta. Ponekad "izbije" i gusto tijesto.

Bolje je poslužiti mljevene svinjske kotlete sa salatom od krastavaca i listovi zelene salate, With pirjani kupus ili drugo povrće; Uz ove kotlete je dobra ideja poslužiti kiselo voće ili kiseli kupus. Ovo jelo ne treba dopunjavati pasta ili krompir: imaju previše škroba.

Jela od mleveno meso nalazi se u svim kuhinjama planete. Za većinu to nisu samo nacionalna jela, već i najpoznatija hrana, poznata iz djetinjstva. Kotleti se pripremaju od bilo kojih sastojaka: od čistog mesa, od različitih sorti, uz dodatak povrća, sira itd. Međutim, danas se svinjetina sve više preferira.

Svinjski kotleti se brzo kuvaju, sočni su, ukusni i veoma hranljivi. Nekoliko klasičnih recepata, kao i tajne kuhanja, bit će riječi u ovom članku.

Komponente:

svinjetina – 0,5 kg;
jaje;
sijalica;
hljebne mrvice (pšenice) – 0,2 kg;
pohanje;
ulje;
soli i začina.

Vrijeme: 30 minuta.

Vrijednost (sadržaj kalorija): 263 kcal / 100 g.

Opišimo detaljno klasični recept za mljevene svinjske kotlete. Možete kupiti gotovo mljeveno meso ili ga sami napraviti. IN u ovom slučaju lična priprema će se uzeti u obzir, au svim narednim će se podrazumijevati ovaj recept. U skladu s tim, vrijeme kuhanja (za ostale opise) će se izračunati bez uzimanja u obzir pripreme mljevenog mesa.

Hleb se potopi u mleko ili vodu, a višak vlage se istiskuje. Meso, luk i hljeb sameljite mašinom za mljevenje mesa.

Ako želite, možete koristiti veliki kotlet ili, obrnuto, najmanji i dvaput okrenuti meso. Međutim, ne biste trebali koristiti blender - možete napraviti kobasice ili suflee od pasiranog mesa, ali takvo "mljevenje" neće raditi za kotlete - jelo će ispasti tvrdo.

Gotovom mljevenom mesu dodaju se jaje, sol i začini. Sve se pomeša. Sljedeća procedura je “otbijanje”. Masa se uzima na dlan i baca se na sto ili dno posude sa visine od oko 30 cm. Poseban napor nema potrebe za prijavom.

Postupak se ponavlja 10-20 puta. U početku se mnogima ovaj postupak čini čudnim, ali ga ne treba zanemariti - "udarcima" masa je zasićena kisikom, zbog čega mljeveno meso postaje savitljivo, elastično i gotovi kotleti mekana ali sočna.

Od mljevenog mesa formiraju se okrugle ili elipsoidne praznine. Svaki kotlet se dobro pohuje i stavi u tiganj na jako zagrijanom ulju. Nakon prženja sa obe strane (kora treba da poprimi prijatnu, zlatnu boju), vatru se smanjuje i jelo se peče ispod poklopca.

Sočni kotleti: svinjetina sa tikvicama

Komponente:

mljeveno meso - pola kilograma;
tikvice – 200 gr;
sol;
ulje;
paniranje

Vrijeme: 20 minuta.

Vrijednost (sadržaj kalorija): 221 kcal / 100 g.

Sočni kotleti od mljevenog svinjskog mesa sa tikvicama pripremaju se na sljedeći način. Za pripremu jela prema ovom receptu možete koristiti klasično mleveno meso, tada će kotleti ispasti mekši, ali i hranljiviji (sa naznačenom vrijednošću), ili možete koristiti recept bez kruha - u ovom slučaju sadržaj kalorija će pasti na 190-200 jedinica.

Tikvice se propuštaju kroz mlin za meso ili rende. Potrebno ga je malo posoliti i ostaviti da odstoji dok ne pusti sok (nekoliko minuta).

Iscedite tečnost i dodajte pulpu u mleveno meso, dobro promešajte. Odbijte masu. Od pohanja oblikovati kotlete i pržiti na zagrijanom ulju. Dovedite do pripravnosti na gorioniku na minimalnoj temperaturi, sa otvorenim poklopcem.

Svinjski kotleti sa sirom u rerni

Komponente:

mleveno meso - 500 gr;
sir - 70-100 g;
ulje;
paniranje

Vrijeme: 35 minuta.

Odličan recept za brzo i jednostavno pripremanje jela. Sir možete koristiti na tri različita načina:

izrendati i umiješati u mljeveno meso (ovaj recept se preporučuje za rernu, ali ga ne treba koristiti u tiganju - kotleti mogu zagoreti i raširiti se);
Dopola gotove kotlete pospite sirom i zatim kuhajte ispod njega;
Sir narežite na kockice i stavite u kotlete - tokom kuvanja će se otopiti i dobićete neku vrstu "zraza sa sirom".

Kako skuvati mljevene svinjske kotlete sa sirom u pećnici? Odabravši jedan od načina, formirajte kotlete i pažljivo nanesite paniranje. U slučaju zrazyja najvažnije je paniranje - njegova svrha je, između ostalog, da spriječi da topljeni sir napusti jelo nakon što se isprži.

Pećnica se zagreva. 180-200 stepeni će biti sasvim dovoljno. Pleh se namasti i na njega se slažu kotleti. Pripremite za oko 25 minuta. Ako odlučite da pospite sirom, to morate učiniti nakon 15 minuta.

Mljeveni svinjski i goveđi kotleti

Komponente:

mljeveno svinjsko meso - 250 g;
mljeveno juneće meso – 250 g;
hljeb, sol, luk i začini - svaki klasičan recept;
ulje;
prezle.

Vrijeme: 30 minuta.

Vrijednost (sadržaj kalorija): 245 kcal.

Svinjetina je generalno masnije meso od govedine. Mešavina ovih sastojaka uravnotežiće ukus - svinjska mastće upiti suhu govedinu i učiniti jelo neverovatno ukusnim. U receptu su oba mesa predstavljena u omjeru 50/50, ali ako je svinjetina previše masna, možete povećati količinu govedine.

Mljeveno meso se priprema po klasičnom receptu, ali uz korištenje junetine. Formiraju se kotleti, pohaju i prže na zagrijanom ulju.

Piletina i svinjetina

Komponente:

mljeveno svinjsko meso - 250 g;
piletina - ista količina;
preostali sastojci za mljeveno meso po klasičnom receptu;
ulje (za prženje);
prezle za paniranje.

Vrijeme: 30 minuta.

Vrijednost (sadržaj kalorija): 230 kcal.

Kako kuvati ukusni kotleti od mljevene piletine i svinjetine? Recept je uglavnom isti kao i prethodni. Međutim, omjer piletine i svinjetine daje dijetniju kombinaciju, a nježnost jela se povećava nekoliko puta.

Klasično mleveno meso se priprema i tuče. Kotleti se formiraju i paniraju. Jelo se može pržiti u tiganju ili peći u rerni na 200 stepeni.

Kulinarske tajne

Recepti su opisani gore. Svaka domaćica može ih odabrati ili kombinirati svoje. U svakom slučaju, vrijedi znati nekoliko vrlo važne tajne tako da posuđe ispadne na izuzetno visokom nivou:

Svinjetina je jedna od najpopularnijih pogodni proizvodi za kotlete. Hrana iz nje ispada ukusna, ali morate se pridržavati pravila i proporcija navedenih u članku, inače možete završiti sa suhom i tvrdom hranom. Ako koristite ove jednostavne savjete, hrana će ispasti sočna i sigurno će izazvati pohvale vaših najmilijih!

A još jedan jednostavan recept za ukusne kotlete nalazi se u sljedećem videu.

Kotleti od mljevenog mesa - popularno jelo koji se priprema od govedine, ribe, ćuretine, svinjetine, piletine ili hladne narezke. Kotleti se peku u rerni, prže ili pirjaju na šporetu ili u sporu šporetu. Dopunjuje se mleveno meso aromatični začini i svježe začinsko bilje, povrće, bijeli hljeb, prezle i kokošja jaja.

Svinjski kotleti sa umakom kuvani u tiganju su neverovatno ukusni, sočni i aromatični. Kuvanje jednostavan sos od vode sa dodatkom paradajz paste, majoneze i slatke paprike.

Korak po korak recept za mljevene svinjske kotlete sa umakom

Sastojci:

Svinjsko mljeveno meso – 450 g;
Luk (mali) – 1 kom.;
Majonez – 1 kašika. l.;
Paradajz pasta - 2 kašičice;
Pileće jaje (malo) – 1 kom.;
Prezle - 3 kašike. l.;
Brašno – 1 šolja;
Biljno ulje - 4 kašike. l.;
Slatka paprika – 1 kašičica;
Mljevena paprika;
Sol.

Vrijeme kuhanja kotleta je 65 minuta.

Kako pržiti mljevene svinjske kotlete u tiganju

1. Oguljeni luk sameljite u posudi blendera ili ga vrlo sitno nasjeckajte. U činiju stavite pripremljeno mleveno meso, dodajte pripremljeni seckani luk, papriku, krekere, so, jaje i biber. Pomešati smesu od mesa i lagano umutiti. Mljeveno meso uzimamo u ruke u dijelovima i udaramo ga po dnu posude. Tako će kotleti ispasti pahuljasti.

2. Formirati 4 kotleta i staviti u brašno.

3. Dobro urolajte, brašno rezervišite.

4. Pohovane kotlete stavite na vrelo ulje u tiganj, poklopite i pržite dalje visoka vatra dok jedna strana ne postane smeđa.

5. Okrenite na drugu stranu, kuvajte još 2-3 minuta.

Umak za kotlete od paradajz paste i majoneze

6. Stavite u činiju paradajz pasta(može se zameniti kečapom po ukusu 2 kašike), majonezom, so (2 prstohvata), paprika, biber, preostalo brašno (2 kašike).

7. Sipati vodu (3-4 kašike), promešati pa dodati u 1 litar. Mogu se stvoriti grudvice koje će omekšati tokom kuvanja.

8. Pripremljenu smesu sipajte u pržene kotlete i poklopite.

9. Krčkajte na laganoj vatri 40-45 minuta dok umak ne postane gust. I dalje ispada svijetlo i vrlo lijepo.

10. Ukusno sočno svinjski kotleti sa umakom, prebacite na tanjire sa prilogom (dobiće bilo koji prilog od žitarica, tjestenine ili pasiranog povrća) i poslužite uz omiljene kisele krastavce ili lagana salata od povrća.

Savjeti za pravljenje svinjskih kotleta:

Dvopek se može zamijeniti lepinjom (2 komada), koja je prethodno namočena u vodi ili mlijeku. Sa prezlom, kotleti su gušći.
Umak se može pripremiti koristeći mesna čorba a umjesto majoneze dodati pavlaku. Dodat će blago kiselkast i kremast ukus.
Da biste diverzificirali jelo, upotpunite pripremu mesa prženim gljivama. Bukovače, šampinjoni ili šumske pečurke su savršene. Šumske pečurke(lisičarke, vrganj, pečurke) će dodati prekrasnu jedinstvenu aromu i okus.
Preljev se može dopuniti konzervama sopstveni sok ili svježi seckani paradajz. Co svježi paradajz potrebno je da skinete kožu tako što ćete ih potopiti u kipuću vodu na 20-30 sekundi.
Ako dodate mleveno meso sa tanko narezanim kupusom i opranom rižom, dobićete lijene sarmice.

Jedan od tradicionalna jela Ruska kuhinja - kotleti. Gotovo svaka domaćica zna kako ih skuhati. Istovremeno, mnogi ljudi prave mljeveno meso za goveđe i svinjske kotlete po klasičnom receptu. Međutim, ako želite, možete ući novi proizvod, što će se pozitivno odraziti na ukus gotovog jela.

Kako su se pojavili kotleti?

Pre nego što saznate da li su mleveno goveđe i svinjsko meso sočno i ukusno, vredi zaroniti u istoriju. Kako je nastalo takvo jelo? Vrijedi napomenuti da su kotleti u početku izgledali i pripremani drugačije nego sada. Jelo se prvi put pojavilo u Francuskoj. I nije ni čudo. Uostalom, ova zemlja se smatra rodnim mjestom mnogih kulinarski užici. Kotleti su bili komadi mesa koji nisu odvojeni od rebara. Nekoliko slojeva pulpe bilo je omotano oko njih, poput kolača. Morala je biti kost. Na kraju krajeva, bilo je zgodno držati se za nju. Ne zaboravite da u starim danima bonton nije uključivao korištenje viljuške i noža prilikom jedenja mesnih jela.

Danas se kotlet pravi od gljiva, povrća i ribe. Nakon nekog vremena pojavila su se slična jela, kao što su ćufte, odresci i tako dalje.

Koliko ti je kruha potrebno?

Zašto neke domaćice ispadnu kotlete ukusne, sočne i aromatične, a druge da jelo bude tvrdo i suho? Da bi svinjetina bila sočna i mekana, slijedite nekoliko jednostavnih savjeta. Oni će vam pomoći da postignete odlične rezultate.

Mljevenom mesu za juneće i svinjske kotlete ne treba dodavati puno kruha i drugih sastojaka. Takvi se aditivi koriste ne za uštedu hrane, već za dobivanje neobične strukture gotovog jela.

Krompir i hljeb čine kotlete sočnim i prozračnim. Međutim, takvih komponenti u mljevenom mesu ne bi trebalo biti više od mesa. U suprotnom, neće patiti samo ukus. Ovi kotleti se mogu raspasti ili biti previše suvi. Usput, mnogi profesionalni kuhari preporučuju korištenje ovog jela kako bi se izbjeglo ljepljivost.

Proizvodi od mljevenog mesa

Da biste obezbedili dobro mleveno meso za goveđe i svinjske kotlete, birajte sveže i kvalitetnih proizvoda. Ne treba zaboraviti da je od neukusnih namirnica teško napraviti nešto dobro i zdravo. Stoga ne biste trebali kupovati mljeveno meso sumnjive kvalitete u trgovini. Najbolje je da ga sami skuvate.

Najčešće se za izradu mljevenog mesa kod kuće koriste tvrdi dijelovi trupa, gdje se nalaze filmovi i hrskavica. Osim toga, meso od lopatica, slabina, vrata i prsa je savršeno. Ako želite da se povežete nemasna govedina i masnu svinjetinu, onda je vrijedno promatrati proporcije 2 do 1. Rezultat su sočniji kotleti. Po potrebi možete dodati i malo masti. Mljeveno meso ove komponente ne smije sadržavati više od četvrtine volumena govedine.

Prije sjeckanja meso treba očistiti od hrskavice, žila i filmova. Zahvaljujući tome, masa će postati prijatne teksture i homogenija.

Pravilno dodajte luk

Ako dodate luk, dobijate ukusne mlevene goveđe i svinjske kotlete. Međutim, i tu postoje neke posebnosti. Nema potrebe za dodavanjem velikih komada Luke. Treba ga proći kroz mlin za meso. Osim toga, treba uzeti u obzir i proporcije. Za 1 kilogram mljevenog mesa potrebno je oko 200 grama luka.

Tajne ukusnih kotleta

Ako sami pripremate mljeveno meso za goveđe i svinjske kotlete, zapamtite nekoliko tajni ukusnog jela:

U gotovo mleveno meso treba dodati nekoliko kašika vode, najbolje hladne. Možete koristiti i komad leda. Kao rezultat toga, gotovi kotleti će biti sočniji, jer će voda ispariti tokom procesa kuhanja, a ne sok.
Prozračnost će dodati puter od kreme.
Treba biti oprezan sa pilećim jajima. Ovaj proizvod ne samo da omogućava proizvodima da zadrže svoj oblik, već ih čini i čvršćim. Ne treba stavljati 3 jaja na 1 kilogram mesa. Bolje ih je zamijeniti rendanim krompirom.
Možete uvelike obogatiti ukus kotleta na jednostavan način- dodavanje tikvica, krompira ili šargarepe u mleveno meso. Ovi proizvodi će učiniti jelo mekšim.
Da bi mleveno meso bilo "ljepljivo", možete ga istući po površini stola. Ova manipulacija će zasititi proizvod zrakom, što će gotove kotlete učiniti pahuljastim i nježnim.
Razni začini dodani mljevenom mesu za goveđe i svinjske kotlete dat će jelu pikantnu aromu. Recept sa fotografijom, nažalost, nije u stanju da prenese aromu. Kuvari preporučuju korištenje peršuna, slatka paprika, mješavina razne paprike, muškatni oraščić, mažuran, timijan, bijeli luk i tako dalje.
Preporučljivo je koristiti otopljeni puter kao mast za prženje. Ako takav proizvod nije pristupačan, onda možete koristiti mast. Ali ako je potrebno, kotlete možete pržiti na biljnom ulju, ali bez mirisa.
Da bi to uspjelo ukusna kora, prvo se preporučuje prženje mljevenih mesnih proizvoda na srednjoj vatri. Trebalo bi da budu smeđe boje. Dovedite do pripravnosti na laganoj vatri. Pred kraj kuvanja možete pojačati vatru.

Znajući ove tajne, možete početi pripremati kotlete od mljevenog mesa. Postoji mnogo recepata za ovo jelo. Za to je potrebna priprema različitog mljevenog mesa.

Klasični kotleti

Kako kuvati klasični kotleti od domaće mleveno meso? Svinjetina, govedina i ostali sastojci moraju biti visokog kvaliteta. Za pripremu vam je potrebno:

1 kg miješanog mljevenog mesa (govedina i svinjetina).
Hleb ili vekna, najbolje bajati i suvi - 200 g.
Sirovo jaje - 1 kom.
Luk - 3 kom.
Voda sobnoj temperaturi- 1,5 čaše.
Pobiberite i posolite.

Priprema

Prvo morate pripremiti mljeveno meso za goveđe i svinjske kotlete. Recept uključuje sljedeće korake korak po korak. Prije svega, hljeb treba staviti u duboku posudu i napuniti vodom. U ove svrhe se može koristiti i mlijeko. Kada hleb omekša, ocedite tečnost.

Crni luk mora biti oguljen i isjeckan ili sitno isjeckan. Po želji možete i pržiti, ali samo na puteru. U posudu sa omekšalim hlebom stavite mleveno meso i seckani luk, umutite jaje. Ne zaboravite na začine i sol. Kada su svi sastojci u činiji, dobro ih promešati. To je sve, mleveno meso za kotlete je spremno. Ostaje samo da formirate kotlete i ispecite ih. Nakon što je jelo gotovo, možete sipati malo vode u šerpu i sve kuhati na pari 10 minuta.

Kotleti sa zelenilom

Za pripremu kotleta od mljevene govedine i svinjetine sa začinskim biljem trebat će vam:

Mešano mleveno meso - 600 g.
Luk - 1 glavica.
Bijeli hljeb - 3 komada.
Svježe mlijeko - ½ kašike.
Jaje - 1 kom.
Peršun i kopar - po 1 veza.
Beli luk - ne više od 2 čena.
Mleveni biber, so, brašno za paniranje.

Proces kuvanja

Prvo treba da pripremite mleveno meso tako što ćete govedinu i svinjetinu iseckati pomoću mašine za mlevenje mesa. Ali ako želite, možete uzeti gotova masa u prodavnici. Glavna stvar je da kupljeno mljeveno meso bude svježe. Mlijeko treba malo zagrijati pa ga preliti preko komadića hljeba. Trebalo bi da omekšaju.

Preporučljivo je nasjeckati kopar i peršun. Tečnost treba ocediti iz hleba i dodati u posudu sa mlevenim mesom. Ovdje također trebate dodati zelje, luk, jaja, sol i začine. Mljeveno meso za kotlete treba umijesiti ručno. To je to. Masa je gotova. Ostaje samo napraviti komade ovalnog oblika, uvaljati ih u brašno i pržiti.

Mljeveni juneći i svinjski kotleti "Juicy"

Za pripremu ovih kotleta trebat će vam:

1 kg mlevenog junećeg i svinjskog mesa.
100 g tvrdog sira.
2 glavice luka.
2 jaja.
4 kriške vekne ili krekera.
Pobiberite i posolite.
100 g putera od kreme.
1 pakovanje prezle.
Brašno za paniranje.
2 žlice. kašike kopra.

Koraci kuvanja

Ovi kotleti se pripremaju sa filom. Da biste to učinili, naribajte sir na sitno rende. Maslac treba omekšati. Nakon toga treba ga samljeti viljuškom, pomiješati sa sjeckanim koprom i sirom. Od dobivene mase morate valjati male ovalne kuglice. Punjenje je spremno.

Sada možete pripremiti mljeveno meso za goveđe i svinjske kotlete. Ne bi trebalo da ga pravite bez jaja. Hlebne mrvice treba iseći na komade, a zatim ih preliti. hladnom vodom. Kada postanu mekani, potrebno je da ocijedite tečnost. Luk treba oljuštiti, a zatim iseckati. Može se sitno isjeckati ili naribati. Svinjetinu i govedinu treba samljeti u mašini za mljevenje mesa. U dublju posudu stavite mleveno meso, krekere, jaje, začine i so. Komponente se moraju dobro izmiješati.

Sada se mljeveno meso podijeli na porcije i u njega se umota fil. Komade treba uvaljati u brašno, umočiti u razmućeno jaje, a zatim ponovo uvaljati u prezle. Nakon toga, kotlete treba pržiti na srednjoj vatri.

Kotleti "Hercules"

U tom slučaju se u mljeveno meso ne dodaju jaja. Oni se zamjenjuju ovsena kaša. Da biste dobili sočne mljevene goveđe i svinjske kotlete, trebat će vam:

1 kg miješanog mljevenog mesa.
300 ml mlijeka.
140 g ovsenih pahuljica.
2 glavice luka.
Biber, sol.
100 g brašna ili prezla.
Gomila zelenila.

Kako pravilno kuvati

Goveđe i svinjetinu treba odvojiti od kostiju, hrskavice, vena i filmova. Nakon toga meso je potrebno iseckati. To se može učiniti pomoću mljevenja za meso. Mlijeko, prethodno zagrijano na sobnu temperaturu, treba sipati u pripremljeno mljeveno meso. Luk je potrebno oguliti i sitno narendati ili iseckati. Dobivenu pulpu treba premjestiti u posudu s mljevenim mesom. Takođe morate dodati so, začinsko bilje, biber i ovsene pahuljice. Preporučljivo je samljeti posljednju komponentu pomoću mlinca za kafu.

Mljeveno meso za kotlete treba promiješati i zatim staviti u hladnjak na sat vremena, nakon što pokrijete posudu plastičnom folijom. Nakon navedenog vremena možete oblikovati kotlete i pržiti ih. Na kraju se preporučuje dinstanje.

Recept sa pirinčem

Mljeveno meso za kotlete možete pripremiti sa pirinčem. Za ovo će vam trebati:

1 kg mlevenog mesa.
200 g pirinča, najbolje okruglog.
2 jaja.
2 glavice luka.
2 čena belog luka.
Sol, biber.
Brašno.

Kako napraviti kotlete

Prvo isperite pirinač u hladnoj vodi. Sada ga treba sipati u šerpu i preliti kipućom vodom. Istovremeno, za 1 dio pirinča potrebno je 2 šolje vode. Luk i beli luk treba oguliti i zatim zajedno sa mlevenim mesom proći kroz mašinu za mlevenje mesa. U dobijenu smjesu dodajte pirinač, sol, začine, a zatim dobro promiješajte. Od smjese oblikujte kotlete i pržite ih na biljnom ulju.

Brzi kotleti

Po želji možete napraviti kotlete od mljevenog junećeg, svinjskog i pilećeg mesa. U ovom slučaju ispada da jelo ima neobičnu strukturu. Međutim, najčešće se koriste samo svinjetina i govedina. Za brzo kuhanje kotleta trebat će vam:

600 g miješanog mljevenog mesa.
4 jaja.
2 sirova krompira.
Gomila zelenog luka.
50 g majoneza.
3 žlice. kašike brašna.
Začini.

Način kuhanja

Zeleni luk treba sitno iseckati. Krompir se mora oguliti, a zatim narendati. Nakon toga morate se pripremiti mešano mleveno meso. Dodati biber, krompir, so i zeleni luk. Svi sastojci moraju biti dobro promešani. Nakon toga u smjesu dodajte brašno i majonez. Nakon miješanja smjesu treba formirati u komade i zatim pržiti na ulju.

U zaključku

Pravilna priprema mljevenog mesa za goveđe i svinjske kotlete samo je pola bitke. Važno je da bude lagana, prozračna i nježna. Da biste to učinili, preporučljivo je da pripremljeno mljeveno meso stavite u hladnjak na oko pola sata. Preporučljivo je mešati komponente ručno. Ovo će odrediti konzistenciju smjese i ukloniti sve grudvice. Prilikom formiranja kotleta, mljeveno meso se često lijepi za ruke, da se to ne dogodi, možete ih potopiti u hladnu vodu.

Kako skuvati ukusne kotlete

Svinjski kotleti od mljevenog mesa nisu samo zasitno, već i jednostavno jelo. Ali čak i ona ima svoje karakteristike kuhanja. Recept je pred vama!

40 min

235 kcal

4.83/5 (71)

Svi volimo sočne kotlete od mljevenog svinjskog mesa. Kako brzo pripremiti ovo jelo, ali da ne izgubi svoje karakteristike ukusa, naučit ćete iz ovog članka: recept za svinjske kotlete sa fotografijom ispred vas!

Karakteristike jela

Kotleti od mljevenog svinjskog mesa nisu samo odlični kvaliteti ukusa, ali i visoka nutritivnu vrijednost. Glavni dio sastava mljevenog svinjskog mesa predstavlja proteini - 83,37%. Kalorični sadržaj mljevenih svinjskih kotleta veći je od njihovih analoga mleveno pile i mljevenog svinjskog mesa, dok su proteini koji se nalaze u svinjetini dobri apsorbuje ih tijelo. Stereotip da se jedenjem svinjetine ugojite potpuno je pogrešan. Naravno, svinjski kotleti ne pripadaju dijetalni meni, ali kada se koriste bez fanatizma, neće pogoditi ni figuru ni jetru. Stoga, ukusni svinjski kotleti - savršeno rješenje za ukusno i hranljiv doručak i obilan ručak.

Okus ovog jela u velikoj mjeri ovisi ne samo o kvaliteti sastojaka, već i o tehnologiji kuhanja. Čak i kotleti brzo rešenje"može imati odličan ukus ako se pripremi uz odgovarajuće poznavanje određenih nijansi.

Ukusno i brzo: sastojci za klasičan recept

Najlakši način za pripremu je da mljeveno svinjsko meso posolite i popaprite, oblikujte kotlete i pržite na biljnom ulju. Ali barem sedam od deset gurmana će vam reći da je jelo bilo previše masno. Okus kotleta će biti mnogo bogatiji ako koristite ovu listu sastojci:

mljevena svinjetina;
sol, biber;
jaje;
luk;
bijeli hljeb (pulpa).

Pulpa natopljena mlijekom bijeli hljeb Nije uključeno u mljeveno meso radi ekonomičnosti. Dobija se ukus kotleta nežnije, a „tekstura“ je ujednačenija. Istovremeno, tradicionalni ukus svinjskog mesa hlebom neće biti prekinut, već će biti samo naglašen.

Jaje uključeno mljeveni kotleti obavlja funkciju veziva: prilikom prženja kotleti se ne raspadaju. Ali ovdje postoji jedna nijansa: jaje se ne ubija u mljeveno meso u potpunosti, već se koristi samo žumanca. U suprotnom, mleveno meso će ispasti previše tečno. Ne biste trebali izlijevati proteine: to će biti korisno za pohanje.

Luk daje lijepu notu jelu slatkiši Osim toga, čini kotlete sočnijim. Da bi se ovaj sastojak manifestirao maksimalnu korist, luk se ne sme rendati ili mleveti (tada gubi značajan deo soka), potrebno ga je sitno iseckati a zatim nasjeckajte nožem.

Tajne tehnologije i kuhanja

Sastojci

Priprema mlevenog mesa

Posolite i pobiberite.

Dodajte ostale sastojke.

Žumance i sitno nasjeckani luk dobro se pomiješaju sa mljevenim mesom i namočenim kruhom.
Ovo je najbolje raditi rukama, a ne kašikom ili viljuškom: lakše je i brže postići ujednačenu konzistenciju.
Bolje je hljeb namakati u vodi, a ne u mlijeku, jer ovo drugo sadrži drugu vrstu proteina od svinjskog i njihova kombinacija se slabo apsorbira u želucu. Natopljeni hljeb se mora dobro iscijediti.
Ako je moguće, bolje je ostaviti mljeveno meso u hladnjaku pola sata do sat vremena radi što bolje kompatibilnosti sastojaka. Ali možete početi pržiti kotlete odmah nakon pripreme mljevenog mesa.