Kornišoni kako zarolati. Recept za kornišone po litarskoj tegli

Vrijeme konzervacije ne zaobilazi nijednu domaćicu. Za uživanje cijele porodice ukusni obrti zimi, treba probati ljeti. Hrskavi kornišoni su tradicionalna priprema. Raznolikost recepata za konzerviranje krastavaca je nevjerovatna, nudimo provjerene i nestandardne.

Recepti namjerno ne navode broj kornišona, svaka domaćica ima svoj obrazac polaganja, a sve manje može stati u teglu.

Recept za hrskave krastavce sa senfom

Od sastojaka će vam trebati:

krastavci;
biber u zrnu;
zrna gorušice;
beli luk i Lovorov list UREDU.

Za 1 litar vode:

šećer - 75 g;
60 g soli bez tobogana;
30 ml sirćetne esencije.

Važno je koristiti sirćetna esencija, to je jedna od komponenti željenog crunch-a.

Koraci konzervacije:

ostavite krastavce unutra hladnom vodom na par sati.
Sterilizirajte tegle potrebne zapremine.
Stavite krastavce čvrsto u vruće tegle.
Pour vruća voda i ostaviti da odstoji četvrt sata, pokriti peškirom. Ovaj postupak se mora ponoviti dva puta. Zatim ocijedite vodu i ponovo prokuhajte.
Dok voda proključa, u svaku teglu stavite 5-6 zrna bibera, par lovorovih listova, beli luk (par karanfilića), senf u zrnu - po 1 kašičicu.
U oceđenu vodu treba dodati so i šećer u količini od 1 litar. Esenciju dodajte tek nakon što ugasite vatru ispod tiganja. Dobro promešati.
Napunite tegle marinadom i zarolajte.

Nije potrebno motati i okretati tegle na poklopcu. Svrha ovih manipulacija je zadržati toplinu u radnom komadu. IN ovaj slučaj nije potrebno.

Sa sterilizacijom

Konzervirani krastavci mogu se pokvariti, mnoge domaćice muče glavu kako da to izbjegnu. Odgovor je jednostavan - sterilizacija. I nemojte misliti da ovako pripremljeni kornišoni nisu hrskavi.

Od sastojaka koji su vam potrebni:

krastavci;
crni biber - 8 komada;
crvena paprika - četvrtina mahune;
Lovorov list;
list hrena - 1 mali;
listovi celera - grančica;
kopar (kišobran) - 2 kom.;
peršun - grana;
list mente;
beli luk - par čena.

kuhanje:

Namočite krastavce u vodi.
Gotovi začini - operite, očistite, narežite.
U sterilisane tegle na dno stavite polovinu pripremljenog preliva.
Polažemo krastavce, na ostale začine.
Marinada se priprema od vode i soli sa šećerom ovaj recept nije obezbeđeno. Za 1 litar potrebno je 60 g soli.
Vruću marinadu sipati u teglu i staviti u ključalu vodu da se steriliše 5 minuta (za litarsku teglu) i 8 minuta za 1,5 l.
1 minut pre kraja perioda sterilizacije, u teglu treba uliti sirćetnu esenciju - 1 nepotpunu kašičicu.

Nakon centrifugiranja, teglica se mora lagano protresti kako bi se sirćetna esencija ravnomjerno rasporedila.

Kornišoni u paradajzu

Sastojci:

kornišoni;
biber u zrnu i lovorov list;
bijeli luk;
ren (listovi).

Za marinadu na bazi 3 litre vode:

375 ml sirćeta;
400 g šećera;
120 g soli;
500 ml kečapa.

Ukus krastavaca možete varirati odabirom ljutog ili nježnog kečapa za prelijevanje. Prisustvo komadića bibera u njemu neće predstavljati problem, tako da će biti moguće dati poseban pečat radnom komadu.

kuhanje:

Kornišone operite i potopite u hladnu vodu.
Stavite krastavce u sterilisane tegle.
Preliti kipućom vodom (ne marinadom) 2 puta, svaki put ostaviti 20 minuta.
Treći fil je marinada. Sve ove komponente se dodaju u vodu i dovode do ključanja.
U tegle prvo treba staviti lovorov list, beli luk, listove rena, biber.
Marinada se sipa u tegle. Umotaju se.

Za ovaj recept, potrebno je da tegle zamotate ćebetom nakon zavarivanja. Rezultat je veoma ukusni krastavci sa neobičnim slatkim okusom.

Sa šargarepom

Ovaj recept će za vas biti pravo otkriće, jer su slatki krastavci nešto novo u pripremama. Vrlo uspješno mogu zasjeniti okus mesa.

Sastojci:

kornišoni
mlada šargarepa
bijeli luk
lišće trešnje
karanfilić i crni biber
kopar - suncobrani.

Marinada na bazi tri litarske tegle:

voda (u zavisnosti od gustine pakovanja - 1-1,5 l);
šećer - 150 g;
sol - 30 g;
sirće - 100 ml.

kuhanje:

Krastavce je potrebno oprati i odrezati vrhove.
Operite i ogulite šargarepu, a zatim isecite na nekoliko delova po dužini. Za jednu teglu dovoljne su 1-2 šargarepe, zavisno od veličine. Šargarepa se mora koristiti obavezno mlada, ona će moći da stekne potreban stepen spremnosti tokom perioda izlaganja toploti i hlađenja.
Banka se koristi sa zapreminom od 3 litre. Mora se prethodno sterilisati najmanje 5-10 minuta.
Na dno stavljamo sve začine osim belog luka.
Dalje, sloj po sloj krastavci i šargarepa, između slojeva zelenih treba staviti beli luk narezan na kriške.
Prokuhajte vodu i sipajte u teglu.
Ostavite u ovom obliku 20 minuta umotano u peškir.
Ocijedite vodu, dodajte biber, šećer i sol, ponovo prokuhajte.
Tegle prelijte dobijenom marinadom, dodajte sirće i zavijte.
Radni predmet treba da se ohladi naopako tokom dana. To se može postići umotavanjem u ćebe.

Nakon hlađenja tegle se odmah vade u hladno mesto za skladištenje.

Sa limunskom kiselinom

Ovaj recept je za one koji misle da je sirće loše. Ovako pripremljeni krastavci se mogu davati deci.

Sastojci:

krastavci;
kopar (grančice, kišobrani);
bijeli luk;
biber u zrnu;
Lovorov list;
limunova kiselina;
sol i šećer za marinadu.

Recept je za teglu od 1,5 litara.

Koraci kuhanja:

Krastavce treba oprati i odrezati vrhove.
Podijelite kopar: odvojite grane i kišobrane.
Ogulite beli luk i narežite na kriške.
Na dno sterilizovane tegle stavljaju se: kopar - par grančica, beli luk - nekoliko češnja, lavrushka - 1 komad, aleva paprika- 4 graška, crni - 5-6.
Zatim se krastavci čvrsto pakuju i preliju kipućom vodom 15 minuta.
Izmjeriti ocijeđenu tekućinu, pripremiti marinadu, računajući sol/šećer na 1 litar vode. Za ovaj volumen potrebno vam je 50 g soli i šećera. Marinada se mora dovesti do ključanja, a zatim držati na vatri još nekoliko minuta.
Krastavci se preliju marinadom, a u svaku teglu na vrhu se sipa po 1 kašičica. limunska kiselina. Tada se radni komad odmah namota.
Svaku teglu treba pažljivo zavrnuti, kao da miješate salamuru limunska kiselina.
Banke se okreću na poklopac, umotaju.

Treba sačekati dok se potpuno ne ohladi.

Recept za kornišone po litarskoj tegli

Kornišoni, mali zeleni krastavci - rijetko se konzerviraju u velikim količinama, jer je vlasnicima malih vikendica teško ubrati usjev koji može napuniti mnogo tegli. Morate izvršiti složene matematičke proračune, pokušavajući ispravno odrediti proporcije za mali spremnik. Recepti će priskočiti u pomoć, baš za takve slučajeve, dizajnirani za litarske tegle hrskava zelena poslastica.

Sastojci:

620 g kornišona;
17 g kopra suncobrana;
28 g čena belog luka;
380 ml vode;
19 g soli;
25 ml sirćeta;
2 g listova rena, paprike i crnog bibera.

kuhanje:

Nakon dužeg namakanja (do 6 sati), isperite kornišone.
U posudu prvo stavite hren, beli luk, papriku (naseckan oštrim nožem), kišobrane kopra, crni biber u zrnu. Lepo rasporedite kornišone.
Pripremite marinadu tako što ćete pomiješati šećer, vodu, sirće, jestiva sol.
Kornišone prelijte malo toplom tečnošću, sterilišite 7,5-8,5 minuta.
Sterilizacija se završava zatvaranjem, provjerom nepropusnosti (okretanjem poklopca prstima) i obrnutim hlađenjem. Iznijeti na mjesto konzervacije za jedan dan.

Kiseli kornišoni (video)

Čuvanje kornišona kod kuće je uzbudljivo iskustvo, jer možete koristiti različite kombinacije poznatih sastojaka za stvaranje jedinstvenih i neponovljivih ukusa.

Za kuvanje se mogu koristiti mali krastavci koji još nisu dostigli zrelost ukusno očuvanje. Takvi krastavci se nazivaju kornišoni. Nisu prikladne sirove za salate, jer nemaju sočnost.

Ali uz pravilno očuvanje, oni se pretvaraju u prava delicija. Često smo u iskušenju da kupimo male hrskave krastavce po previsokim cijenama u supermarketima. Takvi kornišoni marinirani za zimu kod kuće, a zatim se mogu koristiti kao self-dish, a ipak se koriste u pripremi salata i grickalica. I tako, u svom receptu ću vam reći kako da kiselite kornišone kao u prodavnici.

Prilikom konzerviranja izračunat ćemo broj proizvoda za 5 limenki od 1,5 litara:

1,5-2 kg kornišona;
1,7 šolje soli;
0,85 šolje šećera;
8,5 litara čiste vode;
3 lista hrena;
150 gr kopra (listovi, debla, vrhovi);
50 grama belog luka;
ljuta crvena paprika 0,5-1 kom.;
10 listova trešnje;
200 ml sirćeta (40 ml na teglu od 1,5 litara);
10 listova crne ribizle.

Kako kiseliti krastavce za zimu

Prije nego što počnemo da pravimo prazninu, operite naše male krastavce. Odrežite oba kraja.

Kornišone postavljamo na banke tako da budu složeni u redove. Jasno je da banke trebaju biti prije obavljanja konzervacije.

Isecite mešavinu listova začina.

Očistimo beli luk. Ne režemo niti lomimo zube.

Na kornišone stavljamo seckano lišće, beli luk, komadiće paprike u tegle.

Zakuvamo vodu. Posolimo ga.

Obavezno dodajte šećer, inače će okus konzerviranja biti užasan.

Ovim rastvorom soli i šećera sipajte krastavce u tegle. Odlazimo na nekoliko minuta.

Salamuru ponovo ocijedite u istu tepsiju pomoću posebnog poklopca sa rupicama.

Zakuvamo salamuru i ponovo sipamo krastavce u tegle.

Opet iscijedimo već zasićeni rastvor.

Ponovo prokuhajte ovu predivnu mirisnu otopinu.

Dok čekate da proključa, ulijte sirće potrebna količina od strane banaka.

Ukiseljene kornišone sipajte u teglu sa rasolom. Zarolajte poklopce. Okrenemo sve tegle, zamotamo ih toplim ćebetom.

Sljedećeg dana možete krenuti spremni konzervirani kornišoni u podrum.

Kao što vidite iz recepta, pravljenje ukusnih hrskavih kiselih kornišona za zimu može biti prilično jednostavno. Konzerviranje se odvija bez sterilizacije, što je nesumnjiva prednost recepture.

Da ne bismo bili zavarani, bolje je odmah pojasniti: kornišoni su uobičajeni naziv za nekoliko vrsta krastavaca sa sitnim plodovima.

Ne rastu veće od veličina poznatih mnogima. Dakle, mali krastavci velikih i srednjih sorti nisu isto što i kornišoni.

U principu, kiseljenje kornišona se ne razlikuje mnogo od istog postupka sa običnim krastavcima.

Ovo jelo će biti odlična užina zimi kada svježe povrće iz dućana nema ukusa bolja trava a do ljeta ima još dosta vremena.

Osim što okusom podsjeća na toplinu, konzervirani "mikrokrastavci" postaće i izvor vitamina.

Kiseli krastavčići iz prodavnice

Mnogi od nas su u radnji kupovali te iste kornišone u teglama, znajući da su uvijek ukusni i da će upotpuniti gotovo svaki sto. Međutim, ne možete kupiti ovaj proizvod u svim gradovima Rusije.

Također, neki su razmišljali o tome kako sami skuhati takvo predjelo za zimu. Recept je prilično jednostavan i ne zahtijeva posebne sastojke.

Za kuvanje će vam trebati:

Kornišoni;
Bijeli luk;
Peršun ili kopar;
Allspice;
Voda;
9% sirće;
Sol.

Banke se steriliziraju nekoliko 10 minuta.

Dakle, kako kiseliti kornišone kao u prodavnici? Opisujemo tehnologiju. Uzima se čisto celo povrće, namočeno 3-4 sata u hladnoj vodi, koju za sve to vreme treba promeniti 2-3 puta. Oštećeni krastavci neće raditi, pa se uklanjaju.

IN sterilna tegla stavite biber, začinsko bilje, beli luk, pa tek onda - kornišone.

Za salamuru potrebno je da posudu napunite vodom, a kada proključa ulijte sirće u količini od 40 ml na 450 ml vode i kuhajte 2 minute. Soli je potrebno 40 g.

Pokrijte poklopcima i zarolajte, pa ostavite da se ohladi naopačke i čuvajte u frižideru.

Recept za hrskave grickalice za zimu

Hrskavi kiseli krastavci kao u prodavnici home jar zima je san! Ukusni dodatak To jela od mesa, dodatak kiselom krastavcu ili za salate.

U isto vrijeme, mekani krastavci uopće neće stati i neće se jesti s takvim užitkom, baš kao i gusti i hrskavi.

Da biste zadovoljili domaćinstvo ili goste takvom poslasticom, trebat će vam:

Crni biber;
2 kašičice šećera;
2 kašičice soli;
2 kašičice sirćeta 9%;
Par kišobrana kopra s grančicama i listovima;
ljuta paprika;
Listovi trešnje, lovorov list, list ribizle - po 3 komada.

Sipaju se kornišoni hladnom vodom na par sati.

U međuvremenu se pripremaju tegle - moraju se dobro oprati i sterilisati. Na dno svake tegle stavljaju se gore navedeni listovi.

Krastavci, temeljito oprani, pažljivo i što je moguće estetski ugodniji izlažu se u posudu. U sredinu se stavljaju beli luk i biber, na vrhu - kišobrani kopra. Dva puta prelijte kipućom vodom da se zagrije. Nakon toga se priprema marinada.

Voda koja je ulivena u krastavce se ne izliva, već ostaje za pripremu salamure. Prokuvati, dodati šećer, so i sirće. Potonji se mogu poslati direktno bankama. Prelijte krastavce kipućom marinadom i zarolajte poklopce.

Prevrnute tegle sa hrskavim ukiseljenim kornišonima stavljaju se i umotaju u ćebe, u ovom obliku hlade. Konzervaciju možete čuvati u podrumu, frižideru ili na balkonu ako je hladno.

Ovako će kuvani krastavci biti hrskavi i svideće se svima koji su ih probali zimi.

Recept za teglu od jedne litre

Kuhanje krastavaca za jednu teglu može biti i eksperimentalno i posebno u jednom primjerku za poklon posebnom ljubitelju ovog jela. Ili možete uzeti ove proporcije kao osnovu za veću pripremu konzervi i izračunati za velika količina krastavci.

Dakle, za ukiseljene kornišone kao u trgovini potrebno vam je:

Kornišoni;
Čaša sirćeta 6%;
Čašu vode;
Dvije sijalice;
Pet do šest čena belog luka;
kašika soli;
Mahuna ljute paprike.

Luk je potrebno oguliti i narezati na tanke kolutiće. Beli luk je takođe oguljen i sitno isečen. Papriku operite i uklonite sjemenke.

Kornišone se operu u tekućoj hladnoj vodi i čvrsto savije u litarsku teglu pomešanu sa lukom, belim lukom i paprikom. Voda se dovede do ključanja, zatim joj se doda sol, sirće, nakon čega se ohladi. Kornišoni se preliju ohlađenim salamurim.

IN emajliran lonac vodom, čija temperatura nije niža od 60 stepeni Celzijusa, 10 minuta. Zamotajte odmah nakon sterilizacije, pa naopako umotajte u ćebe i ohladite.

Ovako se priprema jedna konzerva blago ljutih kiselih kornišona. Po želji ne možete dodati biber, ali za više ukusa začinite listovima trešnje, ribizle ili lavruške.

Ko ne voli da jede domaće kisele krastavce? krastavci, mali patisoni - sve je to pravi ukras svake gozbe. Nijedna porodična večera ili ručak nisu potpuni bez njih. čiji recept mnogima često ostaje misterija, najomiljeniji su proizvod. Šta su to posebni kiseli krastavci?

Kornišoni su mali krastavci. Njihova dužina ne prelazi 8 cm, idealno - 4. Iz nekog razloga, upravo su takvi primjerci, veličine prsta, najtraženiji. Ako su pravilno kuhani, onda će takvo predjelo zasigurno izazvati pravi užitak među gostima.

Recept za kisele krastavce

Pažljivo odabrani krastavci prvo se moraju ostaviti da se upije ledena voda oko 7-8 sati. Svo povrće mora biti čisto, bez truleži i zahvaćenih područja. Inače će vas okus gotovog kiselog krastavca uvelike razočarati. Tokom namakanja potrebno je nekoliko puta promijeniti vodu u posudi. To će krastavcima dati elastičnost i zavodljivu hrskavost.

Da bi ukiseljeni kornišoni, čiji ćemo recept sada otkriti, ispali začinjeni i mirisni, morate koristiti sledeće sastojke. Operite nekoliko kišobrana kopra, listova trešnje, listova crne ribizle, dodajte oguljeni karanfilić svježi bijeli luk i mali korijen hrena.

Natopljeni krastavci biraju se prema veličini. Ponovo ih isperite pod hladnom tekućom vodom. Odrežite krajeve oštrim nožem. Ukiseljene kornišone (recept zahteva upotrebu malih staklenih posuda) se stavljaju u prethodno sterilisane tegle od 0,5 ili 0,7 litara. Pripremite jela na sljedeći način. Prokuhajte vodu u malom loncu. Tegle držite iznad pare tako da se na zidovima stvaraju kapi. Sterilizirajte ih dok posuda ne bude potpuno prozirna, bez kondenzacije.

Na dno svake tegle prvo morate staviti po jedan list crne ribizle i trešnje, komadić korijena hrena, krišku svježeg oguljenog bijelog luka isječenog na dva dijela, jedan mali kišobran kopra, nekoliko graška bibera (crnog ili aleve paprike). ). Dobićete divne marinirane kornišone. Recept uključuje promjenu seta sastojaka po vašoj želji.

Krastavci moraju biti položeni u teglu vrlo čvrsto tako da između povrća nema slobodnog prostora. Istovremeno, kornišoni iste veličine trebaju biti u jednoj posudi. Banke se moraju do vrha napuniti kipućom vodom. Pokrijte posude poklopcima i sačekajte da se potpuno ohlade. Ovu tečnost će tada trebati ocijediti (još nam je potrebna).

Ukiseljeni kornišoni, čiji je recept opisan u ovom članku, gotovo su spremni. Nije ostalo toliko bodova. Od procijeđene vode pripremamo marinadu. Cijela količina sastojaka je predviđena za oko jedan i pol litar tekućine. Trebaće vam 3 kašike soli (supene kašike), 2 puta više šećera i malo sirćeta (125 ml). Od posljednje komponente ovisit će stupanj oštrine gotovih kornišona. Dodajte so i šećer u vodu i pustite da proključa. Nakon toga potrebno je uliti sirće. Tegle odmah napunite marinadom i zatvorite ih poklopcima. Najprikladnije je koristiti posude s vratom s navojem. Okrenite tegle naopako i umotajte ih u toplo ćebe. Takvi kornišoni se čuvaju i u frižideru i na sobnoj temperaturi.

Kornišoni su vrsta krastavca koja ne naraste duže od 7 cm, a obični krastavci koji su ubrani nazivaju se još i krastavci. ispred vremena zrenja, do 7 cm dužine. Ovi mali krastavci se mogu soliti i kiseliti. Ovo odlična užina i ukras za svakodnevne i svečane stolove.

Kornišoni - vrsta krastavca koja ne naraste duže od 7 cm

Lista namirnica:

40-50 kom. kornišoni;
glavica belog luka;
40 gr. hren;
9 cvjetova kopra;
9-14 kom. crni biber;
5-7 kom. mirisno;
15 gr. Sahara;
20 gr. sol;
35 gr. 9% sirćetne esencije.

mariniramo:

Povrće operemo, ostavimo 60 minuta. u hladnoj vodi.
U međuvremenu sterilizirajte tegle i poklopce.
Kornišone stavljamo u tegle od pola litre, između njih stavljamo začine.
Napunite kipućom vodom i sipajte u posudu za ključanje.
Čekamo da proključa, sipamo u tegle po drugi put. Zatvorite poklopce, zamotajte peškirom, ostavite da odstoji 5 minuta. Ponovo izlijte kipuću vodu.
Sipajte malo (sol, šećer) u salamuri, sačekajte da proključa.
U svakom krastavac sipati 15 ml (velika kašika) sirćetna kiselina, tu je slanica do vrha, blizu.

Nakon potpunog hlađenja, odlažemo u skladište.

Varšavski kiseli krastavci (video)

Kako napraviti slane kornišone kao u prodavnici: recept za zimnicu

Lista namirnica:

mala svježi krastavci(koliko će stati u banke);
13 zrna bibera;
4 tsp zrna senfa;
7 kom. lovor;
1,5 glavice belog luka;

za 1 litar marinade:

180 gr. granulirani šećer;
100 gr. sol;
30 ml 9% sirćetne esencije;
3-4 cvasti kopra.

Priprema je čak i bolja od trgovine

mariniramo:

Pripremamo posude i poklopce za zavarivanje.
Krastavce operemo, čvrsto ih stavimo u sterilisane tegle.
Prokuhajte vodu, sipajte u svaku posudu sa kornišonima, pokrijte poklopcem, ostavite da se ohladi.
Ohlađenu vodu sipajte nazad u šerpu.
U posudu sipajte biber, po 1 kašičicu. sjemenke gorušice, lovor, čena belog luka i cvasti kopra.
U šerpu sa kipućom marinadom sipajte šećer, so, sirće.
Prelijte marinadom, zarolajte.

Da bi krastavci ostali hrskavi, nemojte ih umotavati nakon motanja.

Začinjeni kiseli krastavci

Lista namirnica:

3 kg krastavaca;
3 kom. čili paprika;
4 glavice luka;
2 glavice belog luka;
60 gr. sol;
500 gr. voda;
2 tbsp. 6% sirćeta.

Ova opcija će se svidjeti ljubiteljima ljutog

mariniramo:

Luk očistimo, narežemo na kolutiće.
Ogulite beli luk, isecite po dužini na 2-3 dela.
Čile operite, uklonite sjemenke, narežite na tanke trakice.
Kornišone dobro operite, stavite u tegle kolutiće luka, kriške belog luka i čili.
Zakuhajte vodu, izlijte sirćetnu kiselinu, posolite. Skinite sa šporeta, ostavite da se ohladi.
Prelijte krastavce ohlađenim salamureom, sterilizirajte 10 minuta. Roll up.

Ako volite pikantnije krastavce, papriku možete ostaviti bez sjemenki.

Kornišoni kiseli sa jabukama

Lista namirnica:

1,5 kg kornišona;
300 gr. jabuke
1,5 glavice belog luka;
6-8 kom. aleva paprika;
5 komada. lovor;
7 kom. Cvijeće karanfila;
2-4 cvasti kopra;
30 gr. Sahara;
100 ml 9% sirćetne kiseline.

Preparat je neobičnog ukusa

mariniramo:

Peremo, steriliziramo posude i poklopce za soljenje.
Moji kornišoni sa jabukama. Uklonimo jezgru jabuka, narežemo ih na srednje kockice.
Na dno posuda stavljamo kopar, bijeli luk i jabuke, ispunimo slobodni prostor krastavcima.
Prokuhajte vodu u loncu, napunite radni komad njome. Ostavite četvrt sata, ponovo sipajte vodu da proključa. Kornišone još jednom prelijte kipućom vodom i ponovo ocijedite.
Zašećeriti vodu sa solju, prokuvati.
U svaku posudu sa krastavcima sipajte po 100 gr. sirćetna kiselina, marinada, zatvoriti.

Tegle okrenemo naopako, toplo zamotamo.

Spremite za skladištenje kada se ohladi.

Kornišoni marinirani sa ogrozdom

Lista namirnica:

2 kg kornišona;
400 gr. ogrozd;
2 glavice belog luka;
7 listova trešnje;
5 ribizla;
1 list hrena;
kopar sa sjemenkama;
8 zrna bibera;
7 karanfilića;
korijen hrena;
400 gr. sol;
300 gr. Sahara;
250 gr. 9% sirćeta.

mariniramo:

Moje krastavce, potopite u hladnu vodu 3 sata.
Sve listove i kišobrane kopra operite, sitno nasjeckajte.
Beli luk sa korenom rena oljuštite, operite, narežite na sitno.
Sjeckano zelje, kopar i korijen stavite u zdjelu, pomiješajte.
Odrezali smo zadnjicu krastavaca.
Čiste tegle sterilišemo.
Na dno svake posude sipamo šaku ili dvije zelene mase, na nju stavimo krastavce, a odozgo ih napunimo čistim ogrozdom.
Prokuhajte vodu u loncu, sipajte radni komad.
Postavljanje banaka vodeno kupatilo, zagrijati četvrt sata. Nakon što ocijedimo vodu, prokuvamo, ponovo sipamo krastavce. Ostavimo da se kuva 15 minuta. i ponovo sipajte.
Dodajte karanfilić, biber, so, šećer, ulijte sirćetnu kiselinu u marinadu. Kuvajte 10-15 min. Sipati u tegle do vrha.
Roll up.

Ostavite umotano dok se potpuno ne ohladi.

Stavljamo na skladište.

Začinjeni kornišoni za zimu

Lista namirnica:

mali krastavci (koliko će stati u teglu);
hren (korijen);
glavica belog luka;
3-6 listova ribizle;
listovi i sjemenke kopra.

Začini:

3-6 kom. lovor;
1 tsp ljuta paprika u zrnu;
1 tsp mirisno;
6 cvjetova karanfila;
po 1 kašičica:
korijander (mljeveni ili u zrnu);
mljeveni cimet;
kumin;
hmelj-suneli;
zrna senfa;
crvena mljevena paprika;
21 gr. sol;
30 gr. Sahara;
20 ml 70% sirćetne esencije.

Krastavci su sočni, hrskavi, prijatne arome

mariniramo:

Moje kornišone, namačite 4 sata. Kad vrijeme prođe, odsiječemo zadnjicu.
Očistimo, operemo hren.
Operite beli luk, prepolovite ga po dužini.
Moje lišće ribizle.
Na dno sterilizovane tegle stavite hren, listove ribizle, beli luk.
Čvrsto upakujte krastavce. U svaku teglu od 0,5 l sipajte po 1,5 kašičice. soli i 2 kašičice. Sahara.
Kipuću vodu sipajte u tegle, pokrijte poklopcima, ostavite da odstoji 10 minuta. Ulijte rasol nazad u šerpu, prokuhajte.
Sipajte po 1 kašičicu u svaku teglu. suhih začina, bacite nekoliko zrna bibera, nekoliko komada karanfilića, par listova lovora. Sve se to prelije kipućom marinadom.
Zamotamo vruće konzerve.

Kada se potpuno ohlade izvaditi na hladno.

Tanjir povrća sa kornišonima

Lista namirnica:

600 gr. kornišoni;
600 gr. cherry paradajz (ili samo mali);
1 paprika;
1 šargarepa;
1 glavica belog luka;
5 cm korijena hrena;
1 luk;
4 cvasti kopra;
8 kom. aleva paprika;
60 gr. sol;
50 gr. Sahara;
10 ml 70% sirćetne esencije.

mariniramo:

Moje krastavce, potopite 2 sata u hladnoj vodi.
Moj paradajz, otkinite peteljke.
Očistimo, operemo hren.
Moja paprika, izvadite sjemenke, narežite na nekoliko traka.
Šargarepu očistimo, narežemo na tanke ploške.
Luk očistimo, isečemo na 4 dela.
Tegle oprati, sterilisati sa poklopcima.
Na dno svake tegle stavimo pola zelenila, beli luk, biber u zrnu, sav luk, šargarepu, ren, slatku papriku.
Čvrsto stavite krastavce na vrh, na njih stavite paradajz.
Prelijte preostalim zelenilom, bijelim lukom i biberom u zrnu.
Povrće prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji četvrt sata.
Ocijedite vodu u šerpi, dodajte šećer, sol, prokuhajte.
Sipajte 1 kašičicu u teglu. octene kiseline, napunite slanom vodom.
Zarolajte sterilizovanim poklopcem.

Nakon hlađenja stavljamo u podrum.