Klasična cezar salata sa škampima. Klasična cezar salata sa škampima Kako kuvati kod kuće

Cezar salata sa škampima nije toliko popularna kao njena klasična verzija s piletinom, ali ipak uživa određeni uspjeh među ljubiteljima morskih plodova općenito, a posebno škampa. Radite ga češće sa čeri paradajzom. Jedan od setova proizvoda, pored gore navedenih, je: zelena salata, parmezan, kuvana jaja, so, začini i biljno ulje za prženje. Umak može biti isti kao u tradicionalnom sastavu.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima Cezar salate od škampa su:

Originalno rješenje implementirano je u jedan od recepata za Cezar salatu sa škampima. Tu se stavljaju u klasičnu salatu u obliku sosa. Odnosno, sve je isto, samo se u umak dodaju škampi, koji se zatim obrađuju blenderom. Kao rezultat, jelo dobiva ugodnu aromu i okus morskih plodova, iako je napravljeno od piletine.

Sami škampi za salatu mogu se pržiti ili dinstati u tavi. Za to se koriste različiti sastojci, uključujući maslinu ili puter, sirće, limunov sok, vino, vrhnje, soja sos. Škampe, prema vlastitom nahođenju, možete uzeti male ili velike, izrezati na komade ili staviti cijele (samo trebate oguliti i uzeti repove mesa). Kozice možete i samo prokuhati.

Top 5 recepata za Cezar salatu sa škampima:

Krekeri, ili, kako ih Francuzi zovu, krutoni, za Cezar salatu trebaju ostati nepromijenjeni. U većini slučajeva, po njima (u savezu sa drugim proizvodima), ovaj zalogaj je prepoznatljiv. Krekere je bolje napraviti sami tako što ćete ih ispeći ili pržiti na ulju sa belim lukom, solju i suvim začinima. Sa krutonima iz prodavnice, čak i najboljim i najskupljim, salata neće dobiti onaj karakterističan ukus, a početnici bi trebali znati bolje! U klasicima, oni imaju strogo fiksiran oblik. Hleb se prvo reže na dugačke četvrtaste trake, a zatim na manje kvadrate. I treba da budu hrskave spolja, a mekane iznutra.

Ranije smo već detaljno razmatrali kako to napraviti sami, a danas ćemo dati prednost drugoj verziji ovog popularnog jela.

Uvedimo dodatne sastojke - prepelica jaja i cherry paradajz, zamijenimo meso peradi plodovima mora i tako pripremimo modernu Cezar salatu sa škampima. U ostalom ćemo se pridržavati standardnog recepta - preljev ćemo napraviti isti kao i za klasičnu verziju ovog legendarnog jela.

Sastojci za 2 porcije:

• sirovi škampi - 10 kom.;
• limunov sok - 1 kašičica;
• tečni med - ½ kašike. kašike;
• maslinovo ulje - 1 kašika. kašika;
• sol, biber - po ukusu;
• Parmezan - 30 g;
• zelena salata (rimska ili druga) - mala hrpa;
• cherry paradajz - 5-6 kom.;
• prepelica jaja - 5-6 kom.;
• - ukus.

Za krutone (krutone):

• hljeb ili bijeli kruh - 3 kriške;
• beli luk - 1-2 zuba;
• maslinovo ulje - 2 kašike. kašike.

Cezar salata sa škampima po klasičnom receptu

1. Kozice unaprijed odmrznite, isperite, a zatim očistite, a po želji ostavite repove. Pripremljene morske plodove prebacimo u duboku posudu, pospimo solju i svježe mljevenim biberom, prelijemo limunovim sokom. Dodajte tečni med i jednu kašiku maslinovog ulja. Kozice dobro promiješajte i ostavite u marinadi pola sata.
   
2. Za pripremu krutona u posebnoj posudi pomiješajte dvije kašike maslinovog ulja sa režnjevima belog luka, oguljenim i propuštenim kroz prešu. Ostavite mješavinu bijelog luka i ulja 40-60 minuta. Po želji možete ubrzati proces slanjem smjese u mikrovalnu pećnicu na 20-40 sekundi. Kada se zagrije, bijeli luk će brzo dati svoju aromu ulju i ne morate dugo čekati.
   
3. Na površinu čistog tiganja sipajte ulje sa mirisom belog luka (sam beli luk prvo mora da se uhvati, inače će izgoreti). Nakon uklanjanja kore, hljeb narežite na male kockice i pržite na zagrijanom ulju dok ne porumeni. Gotove vruće krutone pospite solju.
   
4. Listovi zelene salate se operu, osuše, istrgnu rukama i rasporede po tanjirima. Da biste poboljšali ukus, posuđe prvo možete istrljati režnjem belog luka isečenog na 2 polovine. Listove lagano prelijte prelivom za Cezar salatu, recept za koji je detaljan.
   
5. Marinirane škampe rasporedimo na vruću površinu tiganja (ako posuđe ima neljepljivi premaz, radimo bez ulja). Pržite bukvalno 2-3 minute sa svake strane (dok siva nijansa potpuno ne pređe u ružičastu).
   
6. Na sloj listova zelene salate stavite ohlađene krutone i tople škampe.
   
7. Salatu dopunjavamo kuhanim prepeličjim jajima, prepolovljenim po dužini i svijetlim kriškama trešnje.
   
8. Prelijte jelo dresingom i pospite sitnim komadićima parmezana.
   

Svježe pripremljenu Cezar salatu sa škampima poslužite odmah! Prijatno!

Recept za ovu salatu izmislio je američki kuvar italijanskog porekla Cezar Cardini početkom 20. veka. Vrhunac salate bio je preliv koji je napravio od jaja, limunovog soka, belog luka i Worcestershire sosa. Sastav salate uključivao je samo zelenu salatu, krutone i parmezan. Vremenom su kuvari počeli da dodaju više zadovoljavajućih sastojaka u recept.

Pored najčešćeg recepta sa piletinom, Cezar sa škampima se često nalazi i u restoranima širom sveta. Priprema se jednostavno i elegantno izgleda na svečanom stolu.

Jednostavna Cezar salata sa škampima

Priprema salate ne zahtijeva puno truda od vas, a oduzet će malo vremena.

Sastojci:

• ajsberg salata - 1 glavica;
• škampi - 250 gr.;
• parmezan - 60 gr.;
• prepelica jaja - 8-10 kom.;
• kruh - 2-3 komada;
• češanj belog luka;
• umak od sira;
• Cherry paradajz.

kuhanje:

1. Škampe je potrebno odmrznuti i očistiti. Jaja skuvajte i prelijte hladnom vodom da se lakše ogule.
2. Jučerašnji hleb oguliti od kore i iseći na sitne kockice.
3. Krutone zapržite u suvom tiganju i na kraju ih pokapajte maslinovim uljem.
4. Ako postoji, onda je bolje koristiti ulje natopljeno bijelim lukom.
5. Odvojite salatu na pojedinačne listove. Zeleni dio listova natrgajte na male komadiće.
6. Posudu za salatu u kojoj ćete servirati salatu namastite režnjem belog luka, isečenog na pola.
7. Dodajte zelenu salatu, krutone i škampe. Dodajte polovine paradajza i jaja.
8. Dodajte sos i promiješajte.
9. Narendajte parmezan i pospite preko salate.
10. Ukrasite kriškama paradajza, škampima i polovicama prepeličjih jaja.

Vaš jednostavni škampi Cezar spremni su za posluživanje.

Klasični Cezar sa škampima

Ako želite da iznenadite svoje goste autentičnom salatom, morate sami napraviti preljev.

Sastojci:

• listovi zelene salate - 10 kom.;
• škampi - 150 gr.;
• parmezan - 70 gr.;
• jaja - 2-3 kom.;
• kruh - 2-3 komada;
• češanj belog luka;
• Worcester sos - 2 kašičice;
• limun - 1/2 kom.;
• maslinovo ulje - 80 ml;
• Cherry paradajz.

kuhanje:

1. Listove zelene salate operite i osušite na peškiru.
2. Beli hleb bez kore narežite na kockice. Ispecite ih na suvom tiganju i dodajte nekoliko kapi ulja od belog luka.
3. Škampe je potrebno odmrznuti i oguliti.
4. Da biste pripremili sos, jaja je potrebno umočiti u kipuću vodu na nekoliko sekundi.
5. Očistite i stavite u činiju. Dodajte sok od pola limuna, maslinovo ulje i Worcestershire sos.
6. Ren češnjaka samljeti nožem i dodati ostalim sastojcima. Umak umutite blenderom. Možete dodati sušeno bilje.
7. Listove zelene salate natrgajte u zdjelu za salatu, dodajte krutone i škampe.
8. Prelijte pripremljenim sosom i ukrasite polovicama cherry paradajza.
9. Pospite parmezanom i poslužite.

Worcestershire sos se može kupiti u trgovini.

Cezar sa kraljevskim kozicama

Ova salata izgleda neverovatno. Istina, potrošit ćete malo više vremena i novca.

Sastojci:

• listovi zelene salate - 8-10 komada;
• škampi - 10-15 kom.;
• parmezan - 120 gr.;
• jaja - 2-3 kom.;
• kruh - 2-3 komada;
• beli luk - 2 čena;
• majonez - 100 ml;
• limun - 1/2 kom.;
• maslinovo ulje - 80 ml;
• Cherry paradajz.

kuhanje:

1. Škampe je potrebno odmrznuti i očistiti. Na maslinovom ulju popržite škampe. U tiganj dodajte češanj mljevenog bijelog luka i provansalsko bilje.
2. U poslednjem trenutku možete dodati i kap putera.
3. Kuvane škampe stavite na papirni ubrus da uklonite višak masnoće.
4. Prepecite krutone od belog hleba bez kore. Prelijte uljem od belog luka.
5. Polovinu parmezana sitno narendati.
6. U činiji pomešajte majonez, limunov sok, mleveni beli luk i rendani sir.
7. Posolite po potrebi i dodajte začine. Sol se može zamijeniti sa par inćuna.
8. U zdjeli pomiješajte listove zelene salate, krutone i prelijte salatu dresingom.
9. Rasporedite na veliki ravan tanjir.
10. Po vrhu lijepo rasporedite škampe, polovice paradajza i četvrtine kuhanih jaja.
11. Drugu polovinu sira isecite posebnim nožem na tanke listiće i pospite preko salate.

Dodatno, jelo se može posuti susamom i sušenim bosiljkom.

Cezar sa škampima i slanom ribom

Za bogat ukus u salatu se može dodati i malo slani losos ili pastrmka.

Sastojci:

• zelena salata - 1 grozd;
• škampi - 250 gr.;
• pastrmka - 150 gr.;
• parmezan - 70 gr.;
• prepelica jaja - 8-10 kom.;
• kruh - 2-3 komada;
• beli luk - 1 češanj;
• majonez - 80 ml;
• Cherry paradajz.

kuhanje:

1. Operite i osušite listove zelene salate.
2. Pržite krutone i dodajte kap ulja od belog luka.
3. Škampe je potrebno odmrznuti i očistiti, a losos ili pastrmku narezati na tanke kriške.
4. Skuvati prepelica jaja, preliti hladnom vodom i oguliti.
5. Češanj belog luka iscedite u majonez pomoću presa. Dodajte malo naribanog parmezana i mješavinu sušenog bilja.
6. Ako je sos pregust, možete dodati malo maslinovog ulja.
7. Na tanjir rasporedite listove zelene salate. Pospite prezlama, dodajte škampe i komade ribe.
8. Prelijte sosom i ukrasite prepeličjim jajetom i polovicama paradajza.

Za dodatni ukras, riblje kriške se mogu zarolati i posuti tankim laticama parmezana.

Cezar sa škampima i avokadom

Neobična, ali zanimljiva kombinacija proizvoda u salati oduševit će vaše goste.

Sastojci:

• zelena salata - 1 grozd;
• škampi - 250 gr.;
• avokado - 1 kom.;
• parmezan - 70 gr.;
• limun - 1/2 kom.;
• kruh - 2-3 komada;
• sos od sira - 80 ml;
• Cherry paradajz.

kuhanje:

1. Isperite i osušite listove zelene salate na peškiru.
2. Odmrznite škampe i očistite ih.
3. Od belog hleba bez kore iseći na kockice i ispržiti ih u tiganju. Na kraju prelijte uljem od belog luka.
4. Ogulite avokado, uklonite košticu i narežite na tanke kriške.
5. Prelijte limunovim sokom da komadići ne porumene.
6. U gotov umak od sira možete iscijediti češanj bijelog luka, limunov sok i dodati provansalsko bilje.
7. Sastavite salatu, prelijte je dresingom i ukrasite polovicama paradajza.
8. Prelijte salatu rendanim parmezanom. Ili narežite sir na tanke latice i pospite susamom.

Prije posluživanja možete dodati nekoliko kapara i ukrasiti četvrtinama kuhanog jajeta.

Cezar sa škampima kod kuće možete pripremiti s različitim preljevima. Za ljubitelje pikantnog sosa može se pripremiti na bazi žumanjaka i senfa. A u sos možete dodati i kašiku meda, začinskog bilja ili inćuna. Eksperimentirajte i imat ćete svoj vlastiti recept koji će biti vrhunac vaše praznične Cezar salate. Prijatno!

Odmrznite škampe.
Operite škampe u hladnoj vodi, uklonite glavu i crijevnu venu i uklonite ljuske.
Očišćene škampe osušite papirnim ubrusima.
Stavite škampe u zdjelu, dodajte sol, svježe mljeveni biber, med, limunov sok i maslinovo ulje.
Kozice dobro pomiješajte sa mješavinom meda i ulja.

Ostavite škampe da se mariniraju 20-30 minuta.
Marinirane škampe osušite od marinade.
U tiganju zagrijte malo maslinovog ili biljnog ulja (ili maslinovog ulja sa puterom).
Stavite škampe u zagrijani tiganj i pržite oko 2-3 minute sa svake strane (pržite vrlo brzo - škampe su gotove čim postanu mat kroz i do kraja - odnosno prestanu biti prozirne).

Kuvane škampe izvadite iz tiganja, stavite u zdjelu i ostavite sa strane.

kuvati tost.
Ogulite i nasjeckajte bijeli luk.
Sipajte maslinovo ulje u malu činiju.
Dodajte beli luk u ulje.
Ostavite da se ulje od belog luka kuva 1-2 sata.

Hleb isečen na male kockice.
U tiganju zagrijte ulje od bijelog luka (pazite da bijeli luk iz ulja ne uđe u tiganj).
Rasporedite kockice hleba i lagano ih propržite na ulju.
Zatim stavite krutone na pleh, malo posolite i pospite provansalskim začinskim biljem (možete dodati beli luk iz ulja).
Krutone osušite u rerni na temperaturi od 180°C (umesto u rerni, možete ih sušiti par minuta na air grill-u).

Listove zelene salate dobro operite.
U veću posudu sipajte hladnu vodu, u nju umočite listove zelene salate i ostavite 1 sat - salata će postati hrskavija i svježija.
Izvadite zelenu salatu iz posude s vodom, otresite višak vode i osušite listove papirnim ubrusima.
Zelenu salatu natrgajte rukama i stavite u suhu, čistu zdjelu.
Dodajte malo Cezar sosa i lagano promiješajte.

Tanjir u kome će se servirati salata narendati režnjem belog luka isečenog na pola.
Na tanjir rasporedite listove zelene salate sa dresingom.
Na listove stavite krutone i pospite naribanim parmezanom.
Premažite pržene škampe.
Lagano prelijte salatu malo dresinga.
Salatu poslužite odmah kako se krutoni ne bi pokisli.

Cezar salata sa škampima nije ništa manje popularna od klasične verzije s pilećim mesom. Ispod je nekoliko varijanti pripreme jela, kao i preporuke za pripremu pojedinih komponenti salate - krutona i umaka.

• svježi listovi zelene salate;
• maslinovo ulje;
• sirovi obični škampi - standardno pakovanje;
• jaja;
• crni biber;
• trešnja;
• pola limuna;
• par čena belog luka;
• umak "Cezar";
• za kuhanje škampa, nekoliko grančica kopra, 2-3 graška aleve paprike, lavruška.

Za početak pripremamo škampe: očistimo ljusku, glavu i iznutrice, za to vrijeme prokuhamo juhu sa lovorovim listom, nekoliko grančica kopra, par graška pimenta. Čim čorba proključa, umočite škampe u nju i kuhajte 3-4 minute nakon što proključa voda. Gotove škampe pomiješamo sa dresingom od limunovog soka, procijeđenog bijelog luka, ulja i bibera, ostavimo da odstoji četvrt sata.

Zelenu salatu režemo na srednje kockice ili je trgamo ručno.

Jaja skuvati do kraja. Očistiti, iseći na četvrtine. Ako se koriste prepelice, dovoljno je podijeliti ih na polovine.

U posudu za salatu stavite zelje, škampe, ukrasite polovicama cherry paradajza i komadićima jaja. Stavite sos u centar.

Napomenu. Obični škampi se kuhaju nekoliko minuta, kraljevski - do 10-12 minuta, ovisno o veličini. Zamrznutu hranu prvo treba odmrznuti.

Uz dodatak krekera

Tradicionalno, Cezar salatu, bilo da je klasična, sa piletinom ili škampima, poslužuje se uz mirisne hrskave krekere. Mogu se kupiti u trgovini. Proizvodi koji pripadaju „vlastitoj proizvodnji“ supermarketa su dobro prilagođeni. Jednostavni zalogaj krekeri neće jelu dati željenu notu okusa.

Krutone možete napraviti i kod kuće:

1. Pšenični kruh narežemo na kockice, u tiganju zagrijemo nekoliko kapi ulja, iscijedimo češanj bijelog luka i pržimo krutone do zlatne boje. Tokom prženja nije potrebno dodavati puno ulja.
2. Pšeničnom hlebu skinemo koricu, isečemo ga na debele kriške, podelimo na kockice, stavimo na pleh, malo poprskamo maslinovim uljem, malo pospimo italijanskim začinskim biljem i biberom, pošaljemo u rernu na 180 stepeni. Ovisno o marki i modelu, pećnica može "pržiti" jače ili slabije, pa je potrebno pratiti rumenost krekera.

Napomenu. Obično se koristi pšenični kruh, ali se po želji može zamijeniti raženim kruhom. Za pripremu domaćih krekera preporučuje se korištenje jučerašnjeg kruha - mrvica postaje gušća i lakše se reže.

Recept sa lososom

Recept za Cezar salatu sa škampima i krutonima zasjat će na nov način ako joj dodate malo slanog lososa.

• hrpa zelene salate;
• 200 gr kuhanih škampa;
• 100 gr slanog lososa;
• 4 trešnje;
• 60 gr sitno narendanog parmezana;
• krekeri spremni;
• 120 g nemasnog kiselog vrhnja ili prirodnog jogurta;
• par čena belog luka;
• tsp senf;
• 2 kisela kornišona.

Priprema baze:

1. Listove zelene salate operite, osušite papirnim ubrusima i ručno pobijte u posudu u kojoj će se sakupljati Cezar.
2. Ribu narežite na tanke kriške i ravnomjerno rasporedite po zelju.
3. Na vrh stavite kuhane škampe.
4. Čeri paradajz podeliti na pola i rasporediti na salatu.

Priprema sosa:

1. Krastavce narežite na četvrtine.
2. Stavite sve sastojke za sos u blender i dobro izmiksajte nekoliko minuta.

Prelijte salatu dresingom, prelijte sirom i pospite prezlama.

Kako kuhati sa prženim škampima?

Cezar se obično kuva sa kuvanim škampima kuvanim u bujonu od kopra i lovorovog lista za lagani začin.

Ništa manje ukusna salata se dobija s prženim škampima:

1. Prvi korak je čišćenje i mariniranje škampa. Uklanjamo ljusku, glavu, pažljivo nožem uklanjamo crijevo s repa.
2. U meso škampa protisnite čen belog luka, dodajte biber, iscedite limunov sok, malo ulja i ostavite sa strane da se škampi mariniraju.
3. Dodajte malo ulja u tiganj i dodajte škampe. Pržite nekoliko minuta dok ne poprime ukusno ružičastu boju. Stavite na posudu da se ohladi.

Sa kineskim kupusom

• 4 kriške bijelog hljeba;
• biljno ulje;
• 300 gr svježe smrznutih škampa;
• 150 gr gustog tvrdog sira;
• mala vilica pekinškog kupusa;
• staklenka maslina bez koštica;
• par čena belog luka;
• 100 ml nemasne kisele pavlake;
• Art. l. senf;
• Art. l. sok od limuna;
• malo mlevene paprike.

Skuhajte škampe u blago posoljenoj vodi. Napravite krutone od hleba. Sir krupno narendati, kupus oprati pod vodom i sitno iseckati.

Za preliv pomešati pavlaku, senf, ceđeni beli luk, sok, biber. Dobro promešajte sa kašičicom.

Sakupite salatu, dodajte masline narezane na pola, začinite majonezom.

Napomenu. Kuvani škampi su sočniji, a prženi - malo suvi.

Cezar sa piletinom i škampima

• pileći file - 200 gr;
• krekeri od pšenične salate - 50 gr;
• grozd zelene salate;
• pola limuna;
• senf - 1 kašičica;
• kokošja jaja. - 2 komada;
• beli luk - par čena;
• cherry ili obični mali sočni paradajz - 3-8 jedinica (ovisno o veličini);
• prepelica jaja - 4-5;
• škampi - 300 gr;
• maslinovo ulje;
• talijansko začinsko bilje, biber;
• parmezan - 50 gr.

Zelenu salatu narežite na srednje kockice. Prepelica jaja skuvajte dok ne omekšaju i ogulite ih.

Za preliv pomešati ulje, protisnuti beli luk, začinsko bilje, rendani parmezan, biber, mutiti kašikom dok se ne dobije homogena konzistencija.

Fil namastiti začinima i pržiti dok ne omekša.

Škampe očistite i skuhajte u posoljenoj vodi.

U zdjeli za salatu pomiješajte sve sastojke, dok stavite prepelica jaja, na vrh kriške paradajza, po salatu će posipati krutoni.

Klasični preliv za salatu

Cezar sos sa škampima pogodan je za klasične, najčešće:

• jaje;
• tsp Worcestershire sos;
• 3 art. l. maslinovo ulje;
• pola limuna;
• sol, biber - po 1-2 prstohvata;
• 1 tsp običan senf.

Jaje treba potopiti u ključalu vodu na jedan minut, a zatim odmah izvaditi i ohladiti u hladnoj vodi. Zatim očistite, stavite u činiju da se sos promeša. Tu dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna i druge proizvode. Dodajte limunov sok u malim porcijama kako ne bi "peroksidirao" sos. Dobro izraditi blenderom - masa treba da se zgusne i posvijetli.

Napomenu. Po želji možete dodati i malo francuskog (zrnastog) senfa.

Kalorijski sadržaj gotovog jela

Opšte mišljenje o Cezar salati je da se jelo smatra dijetalnim. Međutim, to nije sasvim točno, a njegov kalorijski sadržaj je prilično visok. Naravno, povrće ima vrlo nizak sadržaj kalorija, a škampi nisu previše kalorijski. Ali mnogi ljudi zaboravljaju na umak - dodaju mu se puter, pavlaka, ponekad se koristi majonez.

Da biste stekli malo uvida u nutritivnu vrijednost jela, predlažemo da razmotrite približnu kalorijsku tablicu za određenu količinu hrane: