Pire krompir sa umakom. Sos za pire - odličan dodatak jelu

  • Meso narežite na male komadiće, pržite (ne možete pržiti, već ga prelijte s malo kipuće vode). Dodajte biljno ulje i dinstajte na laganoj vatri sa seckanim lukom i rendanom šargarepom. Dodati vodu (otprilike pola kilograma mesa na čašu vode), dinstati dok meso ne omekša. Spremnost za provjeru viljuškom ili nožem. Tokom dinstanja meso treba malo preliti dobijenom čorbom.
  • 10-ak minuta prije spremnosti posolite, stavite 1 lovorov list, nekoliko komada bibera u zrnu. Kašičicu paradajz paste, kašiku brašna i pavlake razblažite u pola čaše vode (može i bez pavlake). Dobro izmiješajte da nema grudvica, najbolje je to učiniti viljuškom. Neprestano mešajući gulaš, u njega sipajte smesu iz čaše. Odmah će početi da se zgušnjava.
  • Kuhajte još 5-10 minuta.Krompir skuvajte u slanoj vodi. Zatim ocijedite, ali ne sve, ali ostavite malo vode na dnu. Krompir je dobro izgnječiti, kada je već dobro izgnječen dodati vruće mlijeko, puter i sol po ukusu. Goveđi gulaš sa umakom i pire krompirom, kao u bašti, možete poslužiti.

Ne postoji osoba koja ne voli mekani pire krompir sa sosom od ukusa. Neki biraju tanak umak, neki gusti. Svi su ukusni na svoj način. Postoji mnogo metoda za pripremu umaka.

Trebaće ti

  • Za prvi recept:
  • meso - 350 g;
  • šargarepa - 2 kom;
  • luk - 2 kom;
  • paradajz pasta - 2 kašike;
  • brašno - 1 kašika;
  • suncokretovo ulje - 1 kašika;
  • lovorov list - 1 kom;
  • voda - 1,5 litara;
  • biber - po ukusu.
  • Za drugi recept:
  • brašno - 2 kašike;
  • šargarepa - 2 kom;
  • luk - 2 kom;
  • pileći file - 250 g;
  • šampinjoni - 1 konzerva od 400 g;
  • paradajz pasta - 1 kašika;
  • suncokretovo ulje - 2 kašike;
  • puter - 50 g;
  • voda - 1,5 l;
  • lovorov list - 1 kom;
  • biber po ukusu.

Uputstvo

1. Recept 1. Operite meso. Narežite ga na male komadiće. Pržite u tiganju dok ne porumeni. Ne isplati se prekuhati. Kada se pojavi zlatno smeđa, dodajte brašno. Dobro promešati. Držite na vatri 5 minuta,da se i brašno prekuha.Poprženo meso stavite u šerpu u kojoj ćete kuvati sos.Operite i očistite šargarepu i luk. Šargarepu narendajte na sitno, a luk narežite na kolutove.U šerpu sipajte suncokretovo ulje, zagrejte. U zagrejanu posudu stavite povrće koje ste skuvali. Pecite povrće dok ne omekša. Dodajte paradajz pastu u tiganj sa kuvanim povrćem. Dobro promiješajte. Pržite 5 minuta dok masa ne dobije jednoličnu boju. Smesu od povrća sipajte u šerpu u koju je stavljeno meso. Dodati lovorov list.Sve izmešati. Dodajte vodu. Stavite na vatru i prokuhajte. Nakon toga smanjite vatru, posolite i pobiberite po ukusu. Kuvajte 15-20 minuta na laganoj vatri uz povremeno mešanje.

2. Recept 2. Šargarepu operite, ogulite i narendajte, luk oljuštite i iseckajte na kockice. Pileći file narežite na srednje ploške uzduž vlakana. Pečurke ocedite i osušite na salveti. Na suncokretovom ulju propržiti šampinjone, šargarepu i luk dok ne omekšaju.Zagrejati suvi tiganj. Na to prosijte brašno i, bez prestanka mešanja, pržite. Brašno treba da promeni boju, treba da bude jednolično.Čim se brašno proprži, u tankom mlazu sipajte čašu vode. Istovremeno se mora miješati da nema grudvica. Dobijenu smesu sipati u povrće i izmešati.Na puteru propržiti seckani fil. U tiganj sa povrćem dodajte prženo meso. Dodajte vodu, lovorov list, so i biber. Krčkajte na laganoj vatri 20-25 minuta. Umak je spreman.

Umak od luka i pavlake je prekrasan dodatak mesnim jelima. Delikatna baza pavlake daje meso sočnost i odličan ukus. Vaše domaćinstvo i gosti će cijeniti ovaj dodatak glavnom jelu od mesa.

Trebaće ti

  • 4 velika luka
  • 250 gr. kajmak
  • 3 kašike brašna
  • 1 čaša vode
  • 0,5 šolje goveđe čorbe
  • mljeveni crni biber
  • biljno ulje za prženje
  • zelenilo

Uputstvo

1. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.

2. Lagano pržiti na ulju.

3. Smanjite vatru na minimum, prelijte luk sa čorbom, zatvorite poklopac i dinstajte 20 minuta.Luk treba da se dinsta do kašastog stanja.

4. U kiselu pavlaku dodajte brašno, so i biber. Sve dobro izmiješajte do homogene mase, tako da nema grudvica.

5. U masu od pavlake, uz stalno mešanje, dodajte toplu vodu. Miksajte dok ne postane glatko.

6. U luk sipajte pavlaku, zagrejte i uz stalno mešanje prokuvajte.

7. Isključite i dodajte u sos zelenilo.

8. Umak se može kuvati i odvojeno i sa gulašom.

9. 20 minuta pre nego što je meso gotovo, dodajte luk, dodajte čorbu i dinstajte.

10. Nakon toga ulijte sos od pavlake i prokuhajte.

11. Luk sos od pavlake meso spreman. Dobar apetit.

Povezani video zapisi

Jela od krompira, testenine i žitarica često se poslužuju sa umakom, što im daje neobičan novi ukus. Kuvari su kroz istoriju kulinarstva smislili mnoge vrste umaka. Gljive imaju visoku nutritivnu vrijednost, dozvoljeno je zamijeniti umake od mesa. Pokušajte napraviti umak od gljiva, lako je.

Trebaće ti

  • sušene gljive - 30 g;
  • biljno ulje - 2 supene kašike;
  • puter - 10 g;
  • brašno - 2 kašike;
  • luk - 1 mali luk;
  • vrhnje ili pavlaka - 3 supene kašike;
  • lovorov list - po ukusu;
  • sol - po ukusu;
  • biber - po ukusu.

Uputstvo

1. Pečurke oprati i namakati 5-6 sati, a za to vrijeme će nabubriti i postati mekše, zbog čega će im se vrijeme kuhanja znatno smanjiti. Kasnije ocijedite vodu u druge posude i ponovo ih isperite. Nakon toga napunite vodom u kojoj su namočeni, prethodno filtrirajući kroz nekoliko slojeva gaze. Tako će biti moguće izbjeći ulazak ostataka zemlje u izvarak.

2. Pečurke kuvajte 30-40 minuta na laganoj vatri dok ne omekšaju. U međuvremenu sitno nasjeckajte luk i prodinstajte ga na biljnom ulju dok ne postane proziran. U drugom tiganju pržite brašno do zlatno smeđe boje.

3. Gotove šampinjone isperite vrelom vodom i sitno nasjeckajte. Stavite ih u šerpu sa lukom i pržite 10 minuta uz dodavanje putera. Brašno razblažite toplom čorbom od gljiva do željene gustine da nema grudvica i prokuhajte, uklanjajući pjenu.

4. Sve sjediniti u jednoj posudi, dodati so, biber i lovorov list i kuvati 5-10 minuta. Ovdje možete završiti kuhanje ako je sos namijenjen strogim vegetarijancima.

5. Na kraju dodajte vrhnje ili pavlaku, prokuhajte i sklonite sa vatre. Umak od gljiva je gotov, divno se slaže kako sa žitaricama, tjesteninom i jelima od povrća, tako i sa jelima od mesa. Prilikom serviranja prelijte jelo.

Bilješka!
Bez namakanja, suve pečurke se kuvaju najmanje 2-3 sata, a najmirisniji umak se dobija od vrganja.

Korisni savjeti
Za niži kalorični sadržaj sosa od pečuraka, pavlaku ili pavlaku možete zameniti sa 1 čašom mleka.Pre dodavanja pavlake ili pavlake u sos od pečuraka možete staviti 1 kašičicu paradajz paste.Skuvajte ih mnogo brže. Umak se može pripremiti i od slanih šampinjona, a u umak od gljiva može se dodati šargarepa i korijen peršuna, svježe ili sušeno zelje kopra.

Umak je odličan dodatak mnogim drugim jelima. Može biti pretanak ili pregust. Pokušajte skuhati 2. opciju, to je više zadovoljavajuće.

Trebaće ti

  • - 500 grama svinjskog mesa;
  • - 250 grama kisele pavlake;
  • - 2 kašike prosijanog brašna;
  • - 1 kašika paradajz paste;
  • - 3 čena belog luka;
  • - so, biber po ukusu;
  • - biljno ulje za prženje.

Uputstvo

1. Prvo morate pažljivo pripremiti svinjetinu - odabrani komad oprati pod tekućom hladnom vodom, lagano ga istući čekićem i narezati na male kriške. Po želji je dozvoljeno da se meso jače otkucava nakon rezanja, trebat će malo više vremena, ali će se ispostaviti da je jako mekano i mekano.

2. Pržite svinjetinu na bilo kojem biljnom ulju sa sitno nasjeckanim bijelim lukom. Meso posolite, popaprite i dodajte mu omiljene začine. Dozvoljeno je koristiti gotove mješavine začina, pripremljene namjerno za prženje mesa.

3. U posebnoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku i paradajz pastu, razrijedite smjesu vodom i dodajte brašno. Posolite i pobiberite po ukusu. Tečnost treba da bude homogena, bez grudvica brašna. Ali upotreba miksera za mešanje se ne preporučuje.

4. Ovu masu dodajte mesu, pažljivo promiješajte proizvode, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka na laganoj vatri. Takođe je važno da s vremena na vreme promešate jelo i pazite kako se umak zgusne.

5. Nakon otprilike 15 minuta jelo će biti potpuno spremno. Poslužite takav umak dozvoljeno je uz bilo koji prilog. Savršeno se slaže sa pire krompirom, heljdom, testeninom, varivima od povrća i pirinčem.

Bilješka!
Po želji, pastu od paradajza je dozvoljeno zamijeniti bilo kojim kečapom. Ovo neće bitno promijeniti ukus gotovog jela.

Korisni savjeti
Ako u kući ima premalo kisele pavlake, dozvoljeno je dopuniti je malom količinom majoneze.

Povezani video zapisi

Korisni savjeti
Ako želite da napravite gust umak, dodajte još brašna.

Ako postite, mlijeko možete zamijeniti čorbom od povrća.

Sastojci:

1 paradajz
1 paprika
1 šargarepa
1 sijalica
300 ml 2,5% mlijeka
1 st. kašika brašna
sol
biljno ulje

Kako pripremiti sos od povrća za pire krompir:

    Paradajz prelijte kipućom vodom i skinite mu kožicu. Očistite šargarepu i luk. Papriku prerežite po dužini i uklonite jezgru.

    Sve sitno nasjeckajte ili narendajte na krupnije rende. U šerpi ili dubokom tiganju zagrejte biljno ulje, pržite luk do providnosti 3 minuta, dodajte mu ostatak povrća i kuvajte mešajući lopaticom 2-3 minuta.

    Pokrijte lonac poklopcem, smanjite vatru na nisku i pirjajte umak 15 minuta. Umiješajte brašno i zagrijano mlijeko.

    Posolite jelo po ukusu, ostavite da se krčka par minuta i ostavite sa strane.

Umak od jetre za pire

Odlično ide uz krompir.

Sastojci:

200 g pileće džigerice
100 ml temeljca ili vode
1 sijalica
1 mala cvekla
1 kašičica brašna
10 g putera
biljno ulje
1/2 kašičice mlevene paprike
sol

Kako pripremiti sos od jetre za pire krompir:

    Jetru dobro operite, uklonite žilave žilice i iznutrice narežite na sitne komade. Oslobodite luk od ljuske i sitno nasjeckajte.

    U tiganj sipajte malo biljnog ulja, ubacite i štapić putera, otopite i prodinstajte luk.

    U nju prebacite džigericu, pržite uz stalno miješanje dok ne poprimi svjetliju nijansu.

    U umak umiješati sitno narendanu cveklu, brašno i tečnost (čorba, voda). Popaprite jelo i posolite.

Umak od mesa ili peradi

Sastojci:

400 g mesa (svinjetina, junetina, teletina, jagnjetina) ili fileta peradi (ćuretina, piletina)
1 šargarepa
300 ml soka od paradajza
2 tbsp. kašike 20% pavlake
2 čena belog luka
3/4 kašičice provansalskog bilja
sol
biljno ulje

Kako kuhati sos od mesa ili peradi:

    Meso ili perad oprati, iseći i iseckati u mašini za mlevenje mesa. Rendanu šargarepu propržiti dok ne omekša, pomešati sa mlevenim mesom i kuvati 5 minuta na umerenoj vatri, mešajući da ne zagori.

    U tiganj dodajte sok od paradajza i pavlaku. Umak začinite zgnječenim bijelim lukom, provansalskim začinskim biljem, soli, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri još 3 minute.

Mirisni umak od sušenih gljiva

Ukusno jelo za svako doba godine.

Sastojci:

60 g suvih vrganja
200 ml 20% kreme
1 sijalica
2 tbsp. kašike brašna
1/3 kašičice mlevenog crnog bibera i muškatnog oraščića
sol
20 g putera

Kako skuhati mirisni umak od sušenih gljiva:

    Pečurke prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoje 30 minuta, a zatim prokuhajte u infuziji, ocijedite u cjedilu, ohladite i nasjeckajte.

    Luk oljuštite od košulje, sitno nasjeckajte i pržite na rastopljenom puteru dok ne porumeni.

    Stavite pečurke u činiju i znojite 3-4 minuta. Stavite tepsiju na susedni plamenik i zagrejte brašno do svetlo smeđe boje.

    Ulijte kremu i brzo promiješajte sos da se ne naprave grudvice. Dodajte pržene pečurke, začine i sol.

Krompir se toliko učvrstio u našim životima i prehrani da je teško zamisliti da se na ruskom stolu pojavio relativno nedavno. Donio ga je u Rusiju kroz svoj „prozor u Evropu“. Ali ljudi to nisu odmah prihvatili. Ali lukavi car je i tu našao izlaz: naredio je da se polja zasade ovim prekomorskim korjenastim usjevom i da se na njih stave ozbiljne straže, ali da se uklanjaju svake noći. Tada je proradio stereotip: ako se nešto čuva, onda je korisno. Ako je korisno, ali ne čuvano, možete ga pažljivo pokupiti za sebe. Kao rezultat toga, nakon nekog vremena, sva su polja bila potpuno opljačkana, a Rusi su se godinama zaljubili u okus krompira. Kao rezultat toga, danas se kuha u svim oblicima: kuhano, prženo, dinstano, samo se ne dodaje u deserte. Mada, ima i takvih recepata.

Moj muž jako voli pire krompir, toliko da ga smatra vrhuncem kulinarske misli i spreman je da jede barem svaki dan. Da biste uneli bar malo raznolikosti u jelovnik, morate naučiti različite načine za pire krompir. Srećom, krompir se odlično slaže sa mesom, čak i sa gljivama, a opcija je mnogo. Evo nekih od njih.

Umak za pire - pečurke

Za nju su prikladne bilo koje gljive: gljive, lisičarke, šampinjoni. Dakle: 200 grama šampinjona, veliki luk, mala šargarepa, nekoliko čena belog luka, 50 grama putera (bilo kojeg), 50 grama pavlake, 40 grama brašna, 200 grama bilo koje čorbe, 1 kašika kečapa , so, začini.

Pripremite šampinjone i narežite ih na kriške, luk nasjeckajte, a šargarepu sitno narendajte. Redom pržite luk, šargarepu i pečurke. Dodati juhu sa razmućenim brašnom, dinstati dok pečurke ne budu gotove, staviti seckani beli luk, kečap i začine 5 minuta pre kraja.

Umak za pire - svinjski

Nemasno svinjsko meso 300 grama, dva luka i jedan paradajz, jedna tikvica, kašika paradajz paste, čorba 250 grama, so, začini, ulje.

Meso oprati, iseći na komade i malo propržiti, dodati luk, još malo propržiti i sve zaliti čorbom. Pirjajte 10 minuta, dodajte luk i kockice paradajza. Nakon pet minuta stavite testeninu, začine i dinstajte još 30 minuta dok ne omekšaju.

Umak za pire - džigerica

Svinjsko ili juneće meso) 300 grama, mali luk i šargarepa, 100 grama čorbe, 40-50 grama brašna, so, začini.

Jetru oprati, odstraniti sav višak, iseći na komade i lagano (5 minuta) pržiti. Posebno popržite sitno nasjeckani luk i šargarepu, dodajte ih u jetru. U juhi otopite brašno do stanja kefira i prelijte jetru s povrćem. Sve zajedno pirjajte dok se ne zgusne, dodajte začine i možete poslužiti!

Umak za pire - pileći

300 grama pilećeg filea, jedan luk i jedna šargarepa, čaša kajmaka, puter, začini, so.

File narežite na male komadiće. Luk nasjeckajte, šargarepu narendajte. Na tiganju propržiti luk, dodati šargarepu, filete, sve zajedno pržiti još 5 minuta, dodati malo vode i lagano dinstati, pa uliti pavlaku i sve zajedno dinstati dok ne omekša. Umak treba da se zgusne, a meso treba da omekša i tada ga već možete skidati sa šporeta.

A pire od povrća?

Ovaj umak može biti pogodan za vegetarijance, u dane posta ili kada je muž zaboravio da kupi meso u prodavnici. I ovo se dešava.

Za nju nam treba: jedna tikvica, patlidžan, šargarepa, luk, par paradajza, malo celera, začinsko bilje, beli luk, biljno ili maslinovo ulje.

Pripremite i iseckajte svo povrće: šargarepu na rende, luk na sitne kockice, sve ostalo je takođe na kockice, ali veće. Propržiti luk, dodati šargarepu, pa sve ostalo, zaliti sa malo vode ili dinstati dok ne omekša. Par minuta prije kraja dodajte nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje.

Danas opisani umaci su prilično raznovrsni i pristajat će ne samo uz pire krompir, već i na bilo koji prilog, čineći ga sočnijim i dodajući nove nijanse okusa. Uz njihovu pomoć možete diverzificirati jelovnik, čineći najobičniju večeru svečanom. Pa, uvijek možete smisliti razlog.

Umak od svinjetine - recept za ukusan i mesni umak u tiganju i u loncu. Da bi svinjski umak po jednostavnom receptu bio ukusan i nježan, najbolje je koristiti svježu svinjetinu. Svinjski gulaš sa umakom jedan je od recepata za jelo od mesa koje možete ukrasiti tjesteninom ili pire krompirom.

Umak od mesa je punopravno drugo jelo, koje se sastoji od pirjanih komada mesa u maloj količini juhe. Umak može biti mesni, pileći, povrtni, kajmak ili paradajz. Za pripremu sosa od mesa možete koristiti razne vrste mesa. Neko ga radije kuva od zeca, svinjetine, jagnjetine, ćuretine, neko od govedine ili piletine.

Umak od svinjetine je jedan od raznovrsnih umaka koji se odlično slaže i sa žitaricama i sa testeninom, a uz pire krompir - jednostavno ukusan. Meso u ukusu umaka igra primarnu ulogu. Pravilno odabrano meso ključ je ukusnog sosa. Dajte prednost mesu bez puno masti.

Pored klasičnog seta šargarepe i luka, u sos od mesa se često dodaju i paprike, paradajz, mahune, patlidžan ili tikvice.

Svinjetina sa umakom je neverovatno ukusno jelo, koje mnogi obožavaju, koje ide uz gotovo svaki prilog. Bit će prikladno i na svečanoj gozbi i na običnoj. Umak se može pripremiti na mnogo načina, sa kojima bi svaka domaćica koja želi da nahrani svoje najmilije ukusnom i zdravom hranom trebala bi da se upozna.

Klasičan recept za svinjski umak

Sastojci:

  • Svinjetina - 600 g;
  • Šargarepa - 2 kom.;
  • Luk - 2 kom.;
  • Paradajz pasta - 2 kašike;
  • Pšenično brašno - 2 kašike;
  • Beli luk - 4 čena;
  • Zeleni (kopar, peršun) - po ukusu;
  • Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Prvo isperite meso u vodi, a zatim ga narežite na male komade ne veće od 5 cm širine i dužine;
  2. Zatim meso pržimo do pola na jakoj vatri u tiganju, a kada porumeni, založimo umjerenu vatru;
  3. Šargarepu izrendati (ili sitno iseći), luk iseći na sitne kockice, beli luk iseckati. Dodajte svo povrće u tiganj i pržite 5 minuta;
  4. U tiganj dodajte brašno i nastavite kuhati na laganoj vatri 3 minute;
  5. U šerpu sipajte vodu tako da pokrije sve sastojke;
  6. Dodajte paradajz pastu i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i nastavite kuhati još 15 minuta pod poklopcem;
  7. Dodajte nasjeckano zelje i ostavite da se kuha još 15 minuta. Prijatno!

Svinjski umak je božji dar za racionalne domaćice koje su u stalnoj potrazi za jelima koja će im omogućiti da ukusno i jeftino prehrane svoju porodicu. Dovoljno je samo jednom pravilno skuhati gulaš, kako biste kasnije lako mogli ponoviti recept ne gledajući u kuvar.

Gulaš se kuva oko 1 sat - za to vreme mali komadi mesa postanu toliko mekani da se bukvalno tope u ustima. Umaka ima dosta, gust je, bogat i može sočnim svaki prilog.

Umak sa svinjskim paradajz pastom u tiganju

Sastojci:

  • Svinjetina - 800 g;
  • Voda - 1 l.;
  • Paradajz pasta - 100 g;
  • Šargarepa - 250 g;
  • Pšenično brašno - 3 kašike;
  • Luk - 250 g;
  • Suncokretovo ulje - 50 g;
  • Lovorov list - 2 kom.;
  • Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Za pripremu umaka uzmite svinjsku pulpu ili lonac. Nije strašno ako je svinjetina lagano sa slojem masti. Prije kuhanja meso stavite u cjedilo i dobro isperite pod mlazom vode. Ostavite nekoliko minuta da se ocijedi višak tečnosti ili osušite ubrusom. Narežite na male porcije;
  2. Zagrejte malo suncokretovog ulja u tiganju. Dodajte komade svinjetine. Pržite na umjerenoj vatri dok ne porumeni;
  3. Pržene komade svinjetine stavite u tiganj;
  4. Luk oljuštite, narežite na sitno. Šargarepu oprati i oguliti, narendati na krupno rende. U šerpu sipajte preostalo ulje, zagrejte, dodajte šargarepu i luk. Pržite 5-7 minuta, povremeno miješajući, dok ne omekšaju, na srednjoj vatri;
  5. Posuti pšenično brašno. Gustoća gotovog umaka zavisi od količine brašna. Što je više brašna, sos je gušći. Stir;
  6. Dodajte paradajz pastu i vruću vodu. Stir. Pustite da proključa. Kuvajte oko 5 minuta. Dodajte sol, mljeveni biber;
  7. Prženoj svinjetini dodajte paradajz sos i stavite na malu vatru. Krčkajte 30-50 minuta dok ne omekša. 5 minuta prije kraja dinstanja dodati lovorov list;
  8. Svinjski umak je spreman. Može se poslužiti odmah, nakon dinstanja, ili pripremiti za buduću upotrebu nekoliko dana. Ohlađeni umak čuvajte u frižideru. Zagrijte na željenu temperaturu prije upotrebe. Prijatno!

Za umak možete koristiti ne najbolje meso ili čak obrezivanje, što smanjuje cijenu jela. Zbog finog rezanja i dugog dinstanja u bujonu ili sosu, svinjetina bilo kog kvaliteta je meka i meka. Mesni umak se često miješa s gulašem. Zaista liče. Ali mislim da bi se Mađari uvrijedili da znaju za to. Pravi gulaš se ipak razlikuje od umaka od svinjskog mesa, čiji je recept sa fotografijom na našem jelovniku danas.

Najukusniji umak se dobija u spori šporetu. Zbog posebnog temperaturnog režima, meso vene, kao u pećnici, kuhano na pari, ispada da je najmekše, čak i ako se koristi pulpa ne najboljih dijelova svinjskog trupa.

Mesni brzi umak

Sastojci:

  • Svinjetina - 500 g;
  • Pšenično brašno - 50 g;
  • Luk - 200 g;
  • Voda - 0,5 l.;
  • Paradajz pasta 100 g;
  • Lovorov list - 1 kom.;
  • Crni mljeveni biber - po ukusu;
  • Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Svinjetinu dobro isperite u tekućoj vodi. Uzmite papirnati ubrus i dobro ga osušite sa svih strana. Narežite na male komadiće. Možete rezati na kocke, štapiće, tanjire;
  2. Luk oljuštite, isperite i takođe osušite salvetom. Narežite na male kockice;
  3. U dubokom tiganju ili loncu debelih stijenki zagrijte malo rafinisanog suncokretovog ulja. Umočite komade svinjetine u ulje. Pržite na jakoj vatri oko pet minuta, povremeno mešajući drvenom kašikom;
  4. Dodati seckani luk. Promiješajte i pirjajte još 5-7 minuta na umjerenoj vatri dok luk ne omekša. U ovom koraku, po želji, možete dodati naribanu šargarepu;
  5. Pospite pšenično brašno. Promiješajte i držite na vatri 1-2 minute;
  6. Dodajte paradajz pastu, miješajte dok komadi mesa ne budu potpuno prekriveni pastom. Umjesto tjestenine možete koristiti kečap ili domaći paradajz sos;
  7. Ulijte prokuvanu vodu. Dodajte so, biber, lovorov list. Od začina možete dodati alevu papriku, mljeveni korijander, papriku. Dobro promiješajte. Pokrijte poklopcem i prokuvajte. Krčkajte na laganoj vatri 30-35 minuta. Za to vrijeme svinjski komadi će postati mekani i vrlo sočni;
  8. Svinjski umak je spreman. Uklonite lovorove listove, već su izgubili aromu i ukus. Ako vam sve odgovara, vreme je za obilan i ukusan ručak. Poslužite svinjski umak uz bilo koji prilog i ukrasite sjeckanim začinskim biljem. Prijatno!

Umak oplemenjuje svaki prilog, povrće, tjesteninu. Mali komad mesa dovoljan je za prehranu cijele porodice, jer uz pravi umak svaki prilog ide na ruku.

Umak nema jasno utvrđen recept. Dodavanjem novih sastojaka dobićete sos neobičnog ukusa, ručkove ili večere možete učiniti raznovrsnijim. Priloženi recepti će vam detaljno reći kako napraviti umak od svinjetine jeftin, ali ukusan i zdrav.

Umak od svinjskog mesa u spori šporet

Za mnoga druga jela potreban je sos od mesa. Od tjestenine do pire krompira, ovaj recept za sporo kuhanje savršen je za svaki naš svakodnevni obrok. Umjesto svinjetine možete koristiti drugo meso - po vašem ukusu.

Sastojci:

  • Svinjetina - 400 g;
  • Paradajz pasta - 3 kašike;
  • Luk - 1 kom.;
  • Suncokretovo ulje - 40 ml;
  • Pšenično brašno - 3 kašike;
  • Voda - 0,5 l.;
  • Šargarepa - 1 kom.;
  • Beli luk - 2 čena;
  • Začini (zele, biber) - po ukusu;
  • Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Oprano svinjsko meso narežite na kockice ili komade proizvoljnog oblika;
  2. Ogulite šargarepu i istrljajte je na krupno rende;
  3. Uklonite koru sa luka i narežite na male kockice, poput vinaigreta;
  4. U posudu multivarka sipajte suncokretovo ulje;
  5. Uključite režim “Prženje” i podesite tajmer na 20 minuta, ako to nije predviđeno zadanim programom;
  6. Stavite meso, luk i šargarepu u posudu, povremeno promiješajte. Ne možete zatvoriti poklopac;
  7. Dok glavni sastojci prolaze kroz fazu pečenja, u hladnoj vodi otopite naznačenu količinu brašna. Preporučljivo je koristiti metlicu ili umutiti mikserom kako ne bi ostale grudvice;
  8. Kada se meso sa povrćem isprži, u posudu dodajte začine, so i vodu sa brašnom;
  9. Postavite režim "gašenje" na 50 minuta;
  10. Na kraju procesa sos se može ostaviti da se zagreva kako bi se održala optimalna temperatura jela do serviranja. Prijatno!

Od djetinjstva su nas učili da se mesni umak mora poslužiti s bilo kojim prilogom od žitarica ili tjestenine - ovo pravilo se strogo poštuje u menzama vrtića i škola.

Veoma ukusan i lagan umak se dobija sa mlekom, pavlakom ili vrhnjem. Za pripremu takvog umaka trebat će vam mliječni sastojak, luk, malo vode, brašno i začini.

Svinjetina sa sosom od pavlake za testeninu

Sastojci:

  • Svinjetina - 600 g;
  • Pavlaka - 300 g;
  • Mlijeko - pola čaše;
  • Suncokretovo ulje - 100 ml;
  • Luk - 2 kom.;
  • Beli luk - 2 čena;
  • Zeleni - hrpa;
  • Paprika - 1 kašičica;
  • Šargarepa - 2 kom.;
  • Začini - po ukusu;
  • Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Meso oprati, iseći na jednake delove, malo posoliti, propržiti u tiganju;
  2. Šargarepu narendati, luk iseći na sitne kockice. Pirjajte povrće 15 minuta. Pomiješajte sastojke u jednoj tepsiji. Pogodan je i roštilj ili lonac sa gustim zidovima;
  3. Dodajte začine, vodu i dinstajte dok se napola ne skuva;
  4. U posebnoj posudi pomiješajte mlijeko sa pavlakom, solju, biberom, brašnom. Dodati protisnuti beli luk. Promiješajte svinjetinu, prethodno je napunite sosom. Sačekajte da proključa i pirjajte na najmanjoj vatri još neko vrijeme. Umak od svinjetine sa pavlakom je spreman. Poslužite ga uz tjesteninu. Prijatno!

Umak od mesa nam je postao nešto poznato, ali ne znamo svi kako ga pravilno skuhati. Savršeno kuhano meso bukvalno se topi u ustima i mnogi zbunjuju trajanje njegove pripreme, slušajući strane kuhare koji preporučuju ne više od 10 minuta na termičku obradu. Zapamtite da meso za sos od mesa treba dinstati najmanje 1 sat. Tek tada će postati mekana i sočna, sama će se raspasti na vlakna.

Svinjski gulaš u kiseloj pavlaci i paradajz sosu u laganoj šporeti

Sastojci:

  • Svinjetina - 500 g;
  • Pavlaka - 100 ml;
  • Paradajz pasta - 100 g;
  • Zeleni - hrpa;
  • Maslinovo ulje - 100 ml;
  • Brašno - 50 g;
  • Luk - 2 kom.;
  • Mljeveni biber - po ukusu;
  • Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Komad svinjetine operemo pod slavinom, osušimo i narežemo na komade srednje veličine;
  2. Ulijte maslinovo ulje u posudu, pokrenite funkciju "Pečenje". Postavite tajmer na 10 minuta. Raširimo meso i kuhamo, obavezno zatvorimo poklopac;
  3. Crni luk očistimo od ljuske i sitno nasjeckamo. Luk šaljemo na meso i promiješamo. Kuvanje, bez promjene načina, još 10 minuta;
  4. Meso pospite brašnom od luka, posolite i pobiberite. Mix;
  5. U posebnu šolju stavite kiselu pavlaku i paradajz pastu, začinite solju i crnim biberom. Dobro protresite;
  6. Meso prelijte sosom, dodajte vodu tako da tečnost potpuno prekrije meso. Pokrećemo režim "Varenje" i kuvamo svinjetinu 1 sat i 30 minuta. Poslužite uz testeninu, kuvane špagete ili pire krompir. Prijatno!

Gulaš je jednostavno mesno jelo koje obožavaju muškarci. Ima mnogo varijacija, ali ako pravite prve korake u kulinarstvu, savjetujemo vam da se prisjetite starog dobrog sovjetskog recepta - svinjskog gulaša s umakom. Korak po korak recept sa fotografijom poslužit će vam kao pouzdana vizualna potpora - zahvaljujući fotografiji sigurno ćete znati da se sve događa baš onako kako bi trebalo u vašoj tavi. Za domaćice početnike, recept je savršen.

Svinjetina sa umakom u spori šporetu sa pečurkama

Sastojci:

  • Svinjetina - 700 g;
  • Maslinovo ulje - 40 ml;
  • Pečurke (šampinjoni) - 250 g;
  • Luk - 1 kom.;
  • Paradajz pasta - 1 kašika;
  • Mesna juha - 200 ml;
  • Ljuti paradajz sos - 2 kašičice;
  • Lovorov list - 2 kom.;
  • Pavlaka - 1 kašika;
  • Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Svinjetinu dobro operite, osušite ručnikom, pažljivo izrežite žile i narežite meso na srednje kriške;
  2. Pod mlazom vode očistite pečurke četkom i stavite na peškir da se malo osuše. Narežite dovoljno velike;
  3. Ulijte ulje na dno posude aparata, pokrenite program „Pečenje“ i lagano ga zagrijte. Stavite komade svinjetine u posudu, začinite začinima i kuhajte meso 15 minuta;
  4. Promiješajte meso. Ogulite šargarepu i luk i sitno nasjeckajte. Dodajte povrće u meso, promiješajte i kuhajte na istom načinu još 10 minuta;
  5. Sada dodajte šampinjone, paradajz pire, ljuti paradajz sos i domaću pavlaku. Ulijte juhu i posolite;
  6. Pokrenite funkciju "gašenje" 1 sat i 10 minuta. Zatvorite poklopac. 10 minuta prije kraja kuhanja otvorite poklopac, stavite lovorov list i dodajte nasjeckani bijeli luk. Stir.;
  7. Nakon kuvanja svinjetinu sa umakom ne vaditi još 10 minuta.Poslužiti uz prilog od povrća ili špagete. Prijatno!

Recept za svinjski gulaš s umakom naslijeđen je iz sovjetskog javnog ugostiteljstva. Komadići mesa, prženi u brašnom, a zatim dinstani u sosu od paradajza, dopali su se mnogima, a jelo je brzo prešlo u domaću kuhinju. Ako kod kuće nemate puno sastojaka, možete napraviti brzi sos od paradajz paste, luka, brašna, bibera i soli.

Svinjski umak pomaže da svaki prilog bude ukusan, a jelo raznovrsno. Naši savjeti o tome kako pravilno skuhati svinjski umak pomoći će vam da izbjegnete greške i razočaranja. Slijedite preporuke i uspjet ćete:

  1. Umak od krompirovog brašna ne smije se prekuhati ili će postati pregust. Nakon unošenja škroba, dovoljno je držati takav umak na vatri samo 1-2 minute;
  2. Svinjetina je masno meso. Kao rezultat njegove pripreme oslobađa se mnogo masti. Da bi umak bio manje masan, preporučuje se da se sakupi sva masnoća prije zgušnjavanja sosa;
  3. Brzo prženje pomaže u očuvanju vrijednih hranjivih tvari za tijelo. Što se meso tanje iseče za sos, to će se brže skuvati i korisnije će biti;
  4. Klasične proporcije za sos - 1 kašika brašna ili škroba uzima se za 2 šolje tečnosti;
  5. Da biste spriječili stvaranje grudica od brašna ili škroba kada se pomiješaju s vrućom tekućinom, razrijedite ih u maloj količini hladne vode. U ovom obliku dodajte u umak, dobro promiješajte. Ovo će pomoći da umak bude ujednačen, glatke, kremaste konzistencije;
  6. Dodatan ukus i ukusan izgled daće zelje, kojim se jelo posipa prilikom serviranja. Peršun posebno ide uz gulaš. Prije posluživanja dodajte svježe nasjeckano zelje u umak - to će ukrasiti jelo, spasiti ga od rutine;
  7. Šargarepa dodana umaku ne samo da poboljšava njegov ukus, već i daje prekrasnu zlatnu boju;
  8. Da bi sos bio srednje gust, dodajte malo brašna kada pržite luk. Druga opcija su komadi mesa, nakon obrade sa začinima, dobro uvaljajte u brašno, a zatim ih pržite. Kako biste sigurno izbjegli grudvice, prvo morate razrijediti brašno u vodi, a zatim ga sipati u glavnu masu posude;
  9. Ako ne koristite zgušnjivače, poput škroba ili brašna, možete dodati kiselu pavlaku razrijeđenu u vodi na kraju kuhanja;
  10. Za sos je poželjno koristiti ohlađeno meso. Njegov kvalitet se može odrediti pritiskom prsta. U visokokvalitetnom mesu, jama nastala pritiskom odmah će se izravnati;
  11. Moguće je promijeniti ukus jela uz pomoć brašna. Prije dodavanja u jelo, pržite dok ne porumeni. Daće ukus orašastih plodova;
  12. Ne solite meso unaprijed - to pogoršava njegov okus i smanjuje se nutritivna vrijednost;
  13. Kao povećanje mase gulaša može se dodati tikva pri pečenju povrća. Neće pokvariti ukus, već će jelu samo dati prekrasnu nijansu i ujednačenu teksturu;
  14. Kada pržite meso, ne pokrivajte tiganj poklopcem. Nemojte slagati komade mesa čvrsto zajedno;
  15. Neobično ukusan svinjski gulaš sa šampinjonima. Pred sam kraj kuvanja gulašu dodajte pržene šampinjone;
  16. Od začina, ne morate birati previše zamršene opcije. Najprikladniji je klasični set: crni biber u zrnu ili mljeveni, paprika, lovorov list;
  17. Ako želite da dobijete sočno meso prilikom pečenja, nekoliko sati prije pečenja ga namažite senfom. Da bi meso bilo mekše, mora se brzo pržiti na jakoj vatri, tada će vlastiti sok ostati unutra;
  18. Meso će ispasti posebno mekano i mekano ako ga držite nekoliko sati u mlijeku;
  19. Brašno u posudi može se zamijeniti kukuruznim škrobom, nakon što se otopi u vodi, juhi ili pavlaci;
  20. 5 minuta pre kraja kuvanja u gulaš stavite 50 g putera, daće delikatan mlečni ukus.

Svinjski umak je vrlo zgodno i svestrano jelo. Može se poslužiti uz bilo koji prilog. Možete kuhati kašu od žitarica, pire krompira, tjestenine. Ovaj sos će dati odličan ukus svakom prilogu.

Šta je najvažnije u sosu? Naravno, ona sama, gusta, bogata, sa pavlakom i paradajzom, sa povrćem. I što je najvažnije, imati puno toga. Umak od svinjskog mesa može se poslužiti uz gotovo svaki prilog: krompir u raznim inkarnacijama, tjesteninu, žitarice.

Došao iz Mađarske sredinom prošlog veka, gulaš je bio prihvaćen sa treskom i nije zaobišao nijednu kuću u Sovjetskom Savezu. I to ne čudi, jer je samo par kašika gulaša bilo dovoljno za veliki tanjir krompira ili tjestenine da jelo bude ukusno, a bilo je dovoljno za prehranu cijele velike porodice. Gulaš možete poslužiti uz različite priloge, čak i uz različite vrste tjestenine, ali u svojoj klasičnoj verziji gulaš se, naravno, servira uz pire krompir.

Video "Recept za svinjski umak jednostavan i ukusan"

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi