Kako skuhati krompir u jakni. Koliko dugo se kuva krompir u jakni? Metode pripreme krompira

Krumpiri su posebno popularni kao neizostavan sastojak mnogih salata, ali mnogi ga vole jesti i kao neobičan i zdraviji prilog od samo kuvanog krompira. U ovom članku pokušaćemo da shvatimo kako brzo i ukusno skuhati krompir u loncu, spori šporet ili mikrotalasnu.

Prilikom pripreme krompira u košuljici važno je uvijek voditi računa o vremenu kuhanja, posebno kada se krompir skuva za salatu (npr. Olivier salatu) i potrebno je da bude gotov, ali ne i kuhan i da se lako oguli. Ovisno o odabranom načinu pripreme krumpira u omotaču, trajanje njihovog kuhanja bit će sljedeće:

  • Koliko dugo se kuva krompir u šerpi u šerpi? Krompir treba kuhati u loncu 20 minuta nakon što voda proključa ako ga namjeravate koristiti kao prilog, odnosno 15-18 minuta ako vam je potreban krompir u omotu za salatu.
  • Koliko dugo se kuva krompir u šporetu? Krompir se kuva u laganoj šporetu 25-30 minuta.
  • Koliko dugo je potrebno za kuvanje krompira u mikrotalasnoj pećnici? Krompir u jakni možete skuvati u mikrotalasnoj za 10 minuta.

Kako skuvati krompir u šerpi u šerpi?

Najpoznatija i najpopularnija metoda kuhanja krompira je kuhanje u loncu. Da biste skuhali krompir u omotaču u loncu, moraćete da sledite ove korake:

  • Krompir odabran za kuhanje temeljno operemo u hladnoj vodi (za čišćenje je zgodno koristiti novu, čistu spužvu za suđe, brisanjem prljavštine s krumpira oštrijom stranom namijenjenom za pranje lonaca i tiganja).
  • Opran krompir stavite u šerpu odgovarajuće veličine, napunite hladnom vodom tako da nivo vode bude 2 cm iznad krompira i posolite (dodati još soli, u proseku 0,5 kašika na 1 litar vode, da ljuska bude ne pucaju tokom kuvanja).
  • Tiganj zatvorite poklopcem i na jakoj vatri prokuvajte vodu i krompir, pa smanjite (da voda ne proključa previše) i kuvajte krompir 18-20 minuta (pred kraj kuvanja, čačkalicom ili nožem provjerite da li je krumpir pečen, da se lako probuši i omekša, ali da ne bude kašasta ili da se raspada).
  • Čim je krompir skuvan, ocedite vodu pa ga ohladite na sobnoj temperaturi ako je krompir kuvan kao prilog ili ga napunite hladnom vodom da se brže ohladi i lakše oguli za salatu.

Napomena: mnogi ljudi preporučuju da jedete krompir sa ljuskom, jer je u ovom obliku zdraviji, ali na vama je da odlučite kako ga najbolje jesti.

Kako skuhati krompir sa jaknom u laganom šporetu?

Moderni kućanski aparati, odnosno multivarka, također mogu pomoći da se brzo i uz minimalan trud pripremi ukusni krompir u jakni. Da biste skuhali krompir u laganoj šporetu, slijedite ove korake:

  • Isperite krompir u hladnoj vodi dok ne bude potpuno čist.
  • Opran krompir stavite u spori šporet i napunite hladnom vodom tako da potpuno prekrije sav krompir. Posolite (kafena kašika na 1 litar vode).
  • Zatvorite poklopac multivarke i uključite način rada na pari, podesite tajmer na 25-30 minuta (vrijeme kuhanja ovisi o veličini krumpira).
  • Po završetku kuhanja ocijedite preostalu vodu iz multivarke i izvadite krompir u koru (možete poslužiti nakon što se malo ohladi, ili ohlađen u hladnoj vodi za pripremu salate).

Kako skuvati krompir u mikrotalasnoj pećnici?

Pogledajmo na kraju metodu kuhanja krumpira u mikrovalnoj pećnici u vrećici, koja nije toliko popularna kao prethodne, ali vam ipak omogućava brzo kuhanje kuhanog krumpira. Redoslijed kuhanja je sljedeći:

  • Sve krompire operemo tako da budu potpuno čisti i obrišemo čistim peškirom da se osuši.
  • Opran i osušen krompir stavite u debelu plastičnu vrećicu i zavežite.
  • Vrećicu krompira stavite u mikrotalasnu, podesite snagu na 600 W i vreme kuvanja na 5-10 minuta (u zavisnosti od veličine krompira).
  • Na kraju kuvanja kesica obično nabubri, pa je treba pažljivo probušiti ili iseći i izvaditi krompir kuvan u košuljici.

Napomena: bolje je kuhati male i srednje velike krumpiriće u mikrovalnoj pećnici, jer imaju vremena da se bolje ispeku.

Čitamo i zanimljive članke na temu, koliko minuta i koji je najbolji način kuhanja u salatu?

Odgovori na popularna pitanja o temi: kako pravilno skuhati krompir u jakni?

  • Trebam li posoliti krompir u košuljici prilikom kuhanja? Da, potrebno je da krompir posolite u ljusci prilikom kuvanja, i još posolite da ljuska ne pukne tokom kuvanja.
  • Kada posoliti krompir u ljusci tokom kuvanja? Krompir je potrebno posoliti u ljusci odmah na početku kuvanja, čim se svježi krompir prelije hladnom vodom.
  • Kako skuvati krompir u jakni da se ne prekuha? Kako biste spriječili da se krompir proključa i raspadne tokom kuhanja, potrebno je dodati još soli u vodu (na 1 litar vode - pola žlice soli), a također pratiti vrijeme kuhanja i povremeno provjeravati spremnost.
  • Kako skuvati krompir u ljusci da se lako oguli? Odmah nakon kuvanja, krompir se mora ohladiti u hladnoj vodi.
  • Koliko dugo se kuva krompir u bundu za Olivier salatu? Da biste skuhali krompir za Olivier salatu, potrebno ga je kuhati 15-17 minuta u loncu nakon ključanja vode.

U zaključku članka može se primijetiti da znajući koliko dugo kuhati krumpir u omotu i kako to ispravno raditi, uvijek možete brzo pripremiti ukusan krompir za prilog ili za dodavanje raznim salatama. Ostavljamo svoje recenzije i korisne savjete o tome kako skuhati krumpir u mjehuriću u komentarima na članak i dijelimo ga na društvenim mrežama ako vam je bilo korisno.

Krumpiri su jedan od najčešćih načina pripreme ovog povrća. Metoda koja vam omogućava da sačuvate svoj oblik i sve korisne tvari. Postoje različiti načini za pripremu krompira.

Bez krompira, sto je prazan.

Za kuvanje je najbolje uzeti gomolje koji nisu preveliki, tada proces neće oduzeti puno vremena i dobro će se kuhati.

Potrebni proizvodi:

  • prava količina krompira;
  • 1 kašičica soli na svaki litar vode.

Proces kuvanja:

  1. Gomolje dobro isperite da na njima ne ostane prljavština, stavite ih u šerpu i potpuno prelijte vodom.
  2. Posolite u navedenoj proporciji. Potreban je ne samo da bi krompir bio ukusniji, već i da bi se sprečilo da popuca tokom procesa kuvanja.
  3. Čim sadržaj provri, smanjite vatru na niski nivo, pokrijte posudu poklopcem i kuvajte jelo 35 minuta.

Koliko dugo se kuva krompir u jakni?

  • Prilikom kuhanja u tiganju, da biste dobili pečeno povrće za prilog, trebat će vam oko 30 minuta nakon ključanja vode. Možda će 20 minuta biti dovoljno - sve ovisi o snazi ​​štednjaka. Za krompir salatu biće dovoljno 18 minuta.
  • Kuvanje u sporu štednjaku bit će nešto brže nego na šporetu - samo 20 minuta. I ne morate da brinete da će krompir izgubiti oblik.
  • A najbrža opcija je u mikrovalnoj pećnici. Ako vaša pećnica podržava ovaj način rada, tada će za 10 minuta krumpir biti spreman.
  • Ali u pećnici će proces trajati najmanje sat, pa čak i skoro dva.

Pečeni krompir u rerni u jaknama

Krompiri u rerni ispadnu još bolji nego na šporetu, a ukusom pomalo podsećaju na one na vatri. Ali, naravno, bez te posebne arome.


Okusom podsjeća na krompir pečen na vatri.

Potrebni proizvodi:

  • potreban broj gomolja;
  • začini po ukusu.

Proces kuvanja:

  1. Pečeni krompir je veoma jednostavan za pripremu. Obavezno ga dobro isperite. Po želji gomolje možete tretirati raznim začinima, poput soli, bibera, začinskog bilja, pa čak i lagano premazati biljnim uljem.
  2. Napravite nekoliko uboda viljuškom na svakom gomolju.
  3. Stavite na rešetku i pecite oko sat vremena na 200 stepeni ili 90 minuta na 180.

U spori šporet

Krompir u omotaču u sporom šporetu zahteva mnogo manje vremena za kuvanje od verzije u rerni.

Potrebni proizvodi:

  • oko 0,5 kg krompira;
  • so i ostali začini po želji.

Proces kuvanja:

  1. Kao i uvijek, prvo dobro operite krompir i uklonite svu nalijepljenu prljavštinu.
  2. Stavimo ga u zdjelu, napunimo posudu vodom tako da joj nivo bude približno na nivou gomolja.
  3. Dodajte so i druge začine po ukusu i uključite uređaj u režimu "Steam". Naravno, ne zaboravite zatvoriti poklopac. Vrijeme postavljamo na 20 ili 30 minuta, ovisno o snazi ​​vašeg modela multivarka.

Recept za kuhanje na drvenom uglju

Najukusniji, najbogatiji i aromatičniji krompir kuva se u ugljevlju. Ako imate priliku da ga skuvate na ovaj način, ne propustite ovu priliku!


Veoma aromatičan i izuzetno ukusan krompir.

Za pripremu će vam trebati:

  • prava količina krompira;
  • folija.

Proces kuvanja:

  1. Prvo treba da zapalite vatru. Može biti na otvorenom, na tlu ili na roštilju. Ali u drugom slučaju, preporučljivo je koristiti drvo, a ne gotovi kupljeni ugalj.
  2. Čekamo da sve izgori do uglja.
  3. Dok je proces u toku, pripremite krompir. Dobro ga operemo, ogulimo i svaku gomolju umotamo u foliju.
  4. Ugljevlje malo zagrebemo na samom dnu i tu pažljivo stavimo krompir. Za pripremu će biti potrebno oko 40 minuta. Da biste proverili spremnost, samo izvadite jedan krompir, ostavite da se malo ohladi i probajte.

Pečeno u foliji

Krompir u foliji ispadne sočniji. Osim toga, moguće je dodati i druge sastojke, na primjer, komadić sira, paradajz ili kobasicu.

Potrebni proizvodi:

  • nekoliko gomolja krompira;
  • začini i začinsko bilje po ukusu;
  • 50 mililitara biljnog ulja.

Proces kuvanja:

  1. Uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni i pređite na pripremu krompira.
  2. Obavezno ga dobro isperite i uklonite svu prljavštinu. Preporučljivo je koristiti četku, tada će proces čišćenja biti temeljitiji.
  3. Pomiješajte naznačenu količinu biljnog ulja sa začinima, dobro je ako koristite aromatično bilje, poput ruzmarina.
  4. Ovom smjesom natrljajte svaki gomolj, a zatim ih posebno stavite u foliju i potpuno umotajte.
  5. Sve preparate stavite na roštilj i držite oko 60 minuta. Naravno, krompir će biti gotov za 40 minuta, ali duže pečenje učinit će kožu lijepom i zlatnom.

Kako kuvati u mikrotalasnoj?

Kuvanje krompira u mikrotalasnoj pećnici je najbrži proces. Ali pogodan je samo za one uređaje koji imaju programe koji uključuju ne samo zagrijavanje hrane, već i dovođenje jela do spremnosti.


Brzo i jednostavno skuvajte krompir u mikrotalasnoj pećnici.

Uzmite gomolje koji nisu preveliki - brže će se ispeći i neće zauzimati puno prostora, što je važno, jer mikrovalna pećnica ima male dimenzije.

Potrebni proizvodi:

  • začini po vašem ukusu;
  • količinu krompira koja vam je potrebna.

Proces kuvanja:

  1. Nemojte zanemariti pripremu gomolja. Potrebno ih je dobro isprati i očistiti kako ne bi ostala prljavština. Sačekajte da se potpuno osuši. Možete koristiti papirne ubruse da ubrzate ovaj proces.
  2. Uzmite posudu sigurnu za mikrovalnu pećnicu i stavite krompir u nju. Gomolje se moraju probušiti vilicom i posuti solju ili drugim začinima.
  3. Sve pošaljite u rernu, podesite vreme na 10 minuta, a snaga treba da bude otprilike 600 W ili malo više (ali do 800 W).
  4. Nakon zadatog vremena izvadite krompir, ostavite ga da malo odstoji da nestane vlaga koja se stvorila i jelo možete poslužiti kod kuće.

Čini se, šta može biti lakše od kuhanja krompira u jakni? Ali, ipak, čak i ova vrsta pripreme krompira ima svoje karakteristike i suptilnosti. A šta tačno, pročitajte u ovom članku.
Sadržaj recepta:

Mnogi ljudi se i dalje raspravljaju o tome koji krompir ima bolji ukus, sa ili bez kore. Naravno, definitivnog odgovora nema, jer... to je stvar ukusa. Neki ljudi više vole ukus krompira sa ljuskom, dok drugi vole ukus krompira kuvanog bez njih. Mišljenja se također razlikuju u pogledu pogodnosti. Procjenom proizvoda s jedne strane, može se primijetiti da se sve korisne tvari skupljaju upravo ispod kore, jer štiti gomolje od gubitka vitamina i mikroelemenata. Ali istovremeno se ispod kore krompira nakupljaju štetne materije, poput nitrata, kojih se oslobađamo guljenjem.

Za pripremu krumpira u omotaču najbolje je odabrati gomolje iste veličine, male i srednje. Na taj način će se ravnomjerno i brže kuhati. Ako koristite različite, mali će brzo prokuhati, a veliki će ostati čvrsti. Tada će biti teško odrediti optimalno vrijeme kuhanja. Postoje i druga pravila o tome kako pravilno kuvati krompir.

  • Voda treba u potpunosti da pokrije krompir, možda čak i sa malom marginom za prokuvavanje.
  • Da kora ne bi pucala, voda se posoli na početku kuvanja. 1 kašičica će biti dovoljna. za 2-2,5 litara vode, ali je moguće i više.
  • Još jedna tajna koja sprečava pucanje kože je da u vodu dodate nekoliko kašika limunovog soka pre dodavanja krompira.
  • Spremnost povrća provjeravamo tako što ga probušimo čačkalicom - trebalo bi lako da uđe. Ako to učinite nožem ili viljuškom, gotovi gomolji mogu se raspasti.
  • Prilikom provjere spremnosti ne preporučuje se da se krompir buši više puta, jer... Vitamini se probavljaju oštećenjem kože.
  • Sadržaj kalorija na 100 g - 61 kcal.
  • Broj porcija - 1
  • Vrijeme kuhanja - oko 30 minuta

Sastojci:

  • Krompir - 4 kom.
  • So - 1/3 kašičice. ili po ukusu

Kako skuvati mladi krompir u košuljici


1. Krompir operite i stavite u šerpu za kuvanje. Kada ih kupujete, obratite pažnju da vam se stari gomolji male veličine ne prodaju pod krinkom novog krumpira. Možete ih prepoznati tako što ćete noktom izgrebati voće;


2. Gomolje prelijte vrućom vodom za piće ili ih odmah uronite u kipuću vodu. Voda treba u potpunosti da pokrije krompir. Takođe posolite i promešajte.


3. Stavite šerpu na šporet i prokuhajte. Nakon ključanja, smanjite vatru na najmanju vatru, pokrijte šerpu poklopcem i kuhajte oko 20 minuta. Zatim čačkalicom provjerite da li je gotovo. Ako lako probuši voće do sredine, ocijedite vodu. Krompir ostavite u tiganju i vratite na šporet, gde se kuva 1-2 minuta dok vlaga ne ispari i krompir se osuši.


4. Pripremljen krompir upotrebite prema nameni. Na primjer, dodajte puter (ili za vegetarijansko jelo, pokapajte biljnim ili maslinovim uljem) i poslužite samostalno. Možete dodati i sitno sjeckani kopar ili začiniti bijelim lukom propuštenim kroz presu. Možete ga i isjeći na 2-4 dijela i pržiti u tiganju ili nakon oguljivanja dodati u bilo koju salatu.

Zahvaljujući pojavi aparata za kuhanje na pari, multivarka, mikrovalnih pećnica, friteza i drugih uređaja, krumpir se može kuhati jednostavno, ukusno i brzo na različite načine. Pogledajmo korak po korak proces pripreme krompira na različite načine. Jedna od najpopularnijih i univerzalnih metoda kuhanja je kuhani krumpir.

Koliko je vremena potrebno za kuvanje krompira?

Cijeli, oguljeni krompir se kuva 20-25 minuta.
Krompir se kuva 25 minuta.
Mladi krompir u košuljici će se skuvati za 20 minuta.
Sitno iseckani krompir u supi se kuva 12-15 minuta.
Krompir možete skuvati u mikrotalasnoj za 10-12 minuta.
Krompir u loncu (celi i u košuljici) se kuva 20-25 minuta.

Vrijeme kuhanja krompira ovisi o njihovoj veličini: što su gomolji veći, to se duže kuhaju.
Što je veći broj gomolja koji se kuhaju, voda sporije ključa, pa se vrijeme potpunog kuhanja povećava.

Kako kuvati krompir

Dakle, odakle početi kuhati krompir? Krompir je povrće koje se ne jede sirovo, zahtijeva obaveznu toplinsku obradu. Ne mislim na izuzetak upotrebe soka od krompira za liječenje peptičkih ulkusa.
Da bi se skuvao, krompir se mora oprati. Bolje je to učiniti pod tekućom hladnom vodom, četkom ili sunđerom. Krompir je potrebno posebno pažljivo oprati ako ga kuvate sa ljuskom. Nakon pranja, krompir se mora staviti u cjedilo da se ocijedi višak vlage, a zatim na ubrus (može se koristiti papir). Krompir je potrebno oprati i oguliti neposredno prije kuhanja kako krompir ne bi potamnio.


Najgora stvar kod krompira, uza svu njihovu dobrotu, je to što se mora oguliti. Za guljenje krompira Možete koristiti obične noževe sa čeličnom oštricom, ali je poželjno da oštrica bude jednaka dužini dršci noža. Nož, naravno, mora biti oštar. Krompir možete oguliti i gulicom za povrće ili krompirom. Veliki ugostiteljski objekti u te svrhe koriste električne ljuštenje krompira. Krompir se može oguliti u spiralu ili u vertikalne trake. Ovo je na vašem izboru i navici. Potrebno je očistiti sloj od oko 2 mm. Nakon čišćenja, vrhom noža izvucite oči. Ponovo operite krompir.

Mladi krompir se ljušti malo drugačije. Bolje je, naravno, samo dobro oprati sunđerom za suđe, ali ne metalnim. Kora je ta koja sadrži najviše kalijuma i vitamina, koja takođe sprečava ispuštanje hranljivih materija u vodu tokom kuvanja. Ali ne vole svi "neoljušteni" krompir. Kožu mladog krompira potrebno je sastrugati oštrim nožem, bolje je to učiniti pod tekućom vodom. Za mnoge, "prašina" koja leti s krumpira prilikom guljenja uzrokuje upalu grla, struganje pod tekućom vodom eliminira ovaj problem. Sada gvožđare imaju posebne rukavice za pranje i guljenje krompira. Mogu predložiti i staru "djedovu metodu" guljenja mladog krompira. U vrećicu sipajte krupnu so, možda najjeftiniju, stavite krompir, utrljajte ga u so. Kao rezultat toga, imamo brz način da očistimo mladi krompir; Osim toga, mladi krompir je lakše oguliti ako ga prvo stavite u toplu, a zatim u hladnu vodu.

Kako kuvati ceo, oguljen krompir



Razmotrimo univerzalnu metodu kuhanja na štednjaku u loncu. Odmah napominjem da se ne preporučuje čuvanje oguljenog krompira, najmanje do 2 sata sa celim gomoljima u vodi i sa zatvorenim poklopcem. Krompir apsolutno ne voli da bude oguljen bez vode ili izložen svjetlu; Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti krompira, starosti i tvrdoći vode.
Vrijeme kuhanja krompira i njihov ukus zavise i od toga koju vrstu posuđa odaberete. Emajlirano posuđe je idealno za veličinu, ovisno o količini kuhanog krumpira. Poklopac treba da dobro pristaje i da bude neproziran. Svetlost podstiče razgradnju vitamina. Emajl sprječava oksidacijske reakcije. Preporučljivo je odabrati tiganj tako da od površine vode do poklopca bude oko 3 cm. Krompir je potrebno staviti u kipuću vodu, tada će zadržati sve korisne tvari. Potrebno je kuhati na laganoj vatri da skrob ravnomjerno nabubri. Na jakoj vatri, krompir prokuha spolja i pukne, ali iznutra ostaje nedovoljno pečen. Nasjeckajte vrlo velike gomolje tako da svi krompiri budu približno iste veličine. Voda treba da pokrije jedan prst krompira. Postoje različita mišljenja i teorije o tome kada soliti krompir, ali na kraju se ispostavi da to nije važno. Ipak, bolje je posoliti 10 minuta prije kraja kuhanja. Ukupno vreme kuvanja oguljenog krompira je oko 25 minuta, 20 minuta nakon vrenja proverite spremnost viljuškom. Ne preporučuje se otvaranje poklopca prilikom pečenja krompira.
Još nekoliko savjeta o redovnom kuhanju krompira:
- Da bi se krompir brže skuvao, preporučuje se da se u vodu stavi komadić putera, oko 20 grama, to će povećati tačku ključanja i krompir će se kuvati 5 minuta brže.
- Da se krompir ne bi pokisio tokom kuvanja, po potrebi sipajte 1 kašiku. kašika 6% sirćeta na 1 litar vode. Možete sipati i malo salamure od krastavca ili kupusa. Općenito, kiselo okruženje povećava vrijeme kuhanja krumpira, a u njemu se krumpir gotovo ne kuha.
- Da krompir ne proključa kada prokuva, prelijte malo vrele vode i dodajte hladnu vodu.
- Kod mrvičastog krompira, naprotiv, potrebno je 15 minuta nakon ključanja ocediti vodu i kuvati na laganoj vatri sa dobro zatvorenim poklopcem.
- Ukus običnog kuvanog krompira možete poboljšati dodavanjem kopra i belog luka.

Krompir u sporoj peći:



1. Uzmite 1 kg krompira srednje veličine. Krompir operite, ogulite, krupne gomolje narežite na 2-4 dijela.
2. Krompir stavite u posudu multivarka, posolite (1 kašičica na 1 litar vode), dodajte vodu tako da potpuno prekrije krompir.
3. Podesite režim „Kuvanje“ na 30 minuta.
4. Gotove krompire stavite u cjedilo i ocijedite vodu.
5. Pripremljen krompir iskoristite za predviđenu namjenu, dodajte komadić putera i začinskog bilja.

Kada se krompir kuva na uobičajen način, gubi mnogo vitamina. Krompir je mnogo hranljiviji kada se kuva u parnom kotlu.

Krompir u pari



Za kuhanje 1 kg krompira u parnom kotlu potrebno je:
1. Odabrati gomolje srednje veličine, oprati, oguliti, velike gomolje prepoloviti ili na 4 dijela.
2. Sipajte vodu u paru do oznake, krompir stavite na rešetku.
3. Postavite tajmer na 30 minuta.
4. Gotove krompire stavite pod tekuću vodu da sperete skrob.
5. Gotove krompire poslužite sa bilo kojim omiljenim sosom.
6. Nakon upotrebe morate oprati aparat na pari, inače će se krompir osušiti do rupa i teško će se ukloniti.

Mladi krompir se kuva potpuno istim metodama, ali je vreme kuvanja u proseku kraće za 5 minuta.

Za kuhanje krompira u mikrotalasnoj, potrebno je odabrati male gomolje krompira ili prepoloviti velike, oprati i oguliti krompir.


Sipajte 100 ml vode u posudu za mikrovalnu pećnicu, dodajte krompir, zatvorite poklopac i kuhajte na punoj snazi ​​10 minuta. Ocijedite vodu iz gotovih krompira i posolite kada je gotov. Poslužite bilo koji kuvani krompir sa puterom i začinskim biljem.

Kako i koliko dugo kuvati krompir u košuljici

Ako trebate skuhati krompir za salatu ili za neku vrstu jela, onda:
1. Ako je moguće, odaberite gomolje krompira srednje veličine.
2. Krompir dobro operite.
3. Stavite ga u vodu tako da voda prekrije krompir.
4. Zatvorite poklopac, ne otvarajte ga tokom kuvanja. Krompir prokuvajte i kuvajte 20 minuta dok ne omekša.
5. Gotove krompire ocedite i stavite u šerpu sa hladnom vodom na 30 sekundi, a u vodu možete dodati krišku limuna.
6. Izvadite krompir, povucite koru od sredine u različitim pravcima. Tako će se krompir lako oguliti.
Ukupno vrijeme kuhanja ovisi o mnogim faktorima: snazi ​​štednjaka; metal od kojeg je tava napravljena i, naravno, zapreminu vode i težinu krompira.
U prosjeku, ukupno vrijeme kuvanja za 1 kg krompira u omotaču je 25 minuta.

Možete i skuvati krompir u uniformi u pari, podesite tajmer na 30 minuta (25 minuta od trenutka kada voda proključa).

Krompir u omotu u mikrotalasnoj

Trenutno je zanimljiv i dostojan način kuhanja krumpira u mikrovalnoj pećnici. Krompir kuhan u mikrovalnoj ispadne mrvljiv, duže se čuva i ne postaje "ljigav". Osim toga, vrijeme kuhanja krompira u mikrovalnoj pećnici je mnogo kraće nego kada se kuha na štednjaku.
Uzmite 0,5 kg krompira srednje veličine, dobro ih operite četkom, napravite nekoliko uboda čačkalicom, stavite krompir u posudu za mikrotalasnu, na dno nalijte 100 ml vode i zatvorite poklopcem. Posudu sa krompirom stavite u mikrotalasnu pećnicu na maksimalnoj snazi ​​(800 W) otprilike 10-12 minuta. Mladi krompir se kuva 2 puta brže.

Za kuvanje krompir u kesici u mikrotalasnoj uzmite male gomolje (5-6 komada), temeljito operite tekućom vodom. Krompir stavite u vrećicu, najbolje za pečenje, malo posolite, poprskajte biljnim uljem, dodajte suvo bilje i začine po želji. Čvrsto zavežite vrećicu i napravite nekoliko uboda kako biste omogućili da para izađe.


Mikrovalna pećnica na punoj snazi ​​(800 W) oko 10 minuta. Izvadite i pažljivo otvorite vrećicu, stavite krompir na dasku i ogulite koru.

Za pripremu mladog krompira Uzmite srednje gomolje na šporetu, dobro ih operite, dodajte vodu tako da potpuno prekrije gomolje. Posoliti: 1 kašičica na 0,5 kg krompira, prokuvati i kuvati poklopljeno na laganoj vatri 15 minuta. Provjerite spremnost krompira vilicom - ona bi trebala lako probušiti gotov gomolj. Nakon toga ocijedite vodu. Ukupno vreme kuvanja mladog krompira u omotaču je oko 20 minuta. Mladi krompir idealno se servira sa pavlakom, puterom i začinskim biljem.

Kako napraviti pire krompir

Moj omiljeni recept od detinjstva je pire krompir.
Pravi pire krompir je delikatne, prozračne konzistencije, kremastog ukusa i blijedožute boje.
Za kuvanje morate uzeti škrobne sorte krompira. Mladi krompir nije pogodan za kuvanje pire krompira zbog svoje nezrelosti i niskog sadržaja skroba; Krompir treba skuvati odmah nakon što ga ogulite. Bolje je uzeti male gomolje srednje veličine i staviti krompir u posoljenu kipuću vodu da napravite pire krompir. Ako ga stavite u hladnu vodu, gornji dio se može kuhati, a sredina će ostati vlažna. Osim toga, dio škroba će se ispustiti u vodu, a okus pirea će se značajno pogoršati. Nalijte toliko vode da pokrije gomolje, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte sa zatvorenim poklopcem dok ne omekša 20 minuta. Ukupno vreme kuvanja je u proseku 25 minuta.
Nakon kuhanja morate potpuno ocijediti vodu i zgnječiti krumpir običnom gnječicom za krumpir: drvenom ili metalnom (sada postoje silikonski i plastični). Ali nemojte koristiti mikser ili blender, oni će učiniti pire viskoznim, ljepljivim i teškim. Prvo izgnječite suhi krompir bez dodataka


Zatim dodajte puter, što više, to ukusnije. Nastavljajući sa mljevenjem, po dijelovima sipajte prokuvano mlijeko ili vrhnje.


Svježe mlijeko posivi krompir. Jaje ili bjelanjak mogu poboljšati ukus. Oni koji poste mogu koristiti sojino, bademovo ili kokosovo mlijeko. Dobro izmiksajte pire. Pire nije pripremljeno za buduću upotrebu; treba ga jesti odmah dok je vruć.


Možete poboljšati i diverzificirati okus pire krompira dodavanjem bijelog luka, začinskog bilja, lovorovog lista, muškatnog oraščića, prženog luka ili slanine. Ovdje je sve po vašem ukusu i mašti!

Jedan od najpopularnijih recepata je recept za dinstani krompir.
Nudim najjednostavniju verziju dinstanog krompira.
trebat će nam:
- 1 kg krompira;
- 1 glavica luka;
- par čena belog luka;
- 2 kašike biljnog ulja;
- so, začini;
- zelje i voda.
U tiganju, najbolje sa teflonskim premazom ili debelim dnom, zagrijte biljno ulje, dodajte oguljeni seckani krompir (na kriške, šolje ili štanglice). Pržite dok ne porumeni, dodajte luk narezan na kockice i beli luk, posolite i začinite.


Promiješajte i dodajte vodu da lagano prekrije krompir. Pustite da proključa, smanjite vatru i pirjajte dok ne omekša oko 15 minuta sa zatvorenim poklopcem.


Pirjani krompir poslužite vruć, posut seckanim začinskim biljem.

Pečeni krompir u foliji
Drugi način kuhanja krompira je da se ispeče u foliji iznad uglja. Ovo je vrlo uobičajen način kuhanja krompira na piknicima ovih dana.
Da biste to učinili, uzmite gomolje krompira srednje veličine, dobro ih operite sunđerom ili četkom, umotajte u foliju i pecite u zagorenom ugljevlju 15-20 minuta, ovisno o veličini gomolja. Možete skuvati ukusniji i aromatičniji krompir. Da biste to učinili, pažljivo operite gomolje srednje veličine, prepolovite ih, između polovica stavite komadić slane masti ili slanine, a po želji dodajte začinsko bilje, začine i bijeli luk.


Krompir umotajte u foliju i stavite u zapaljeni ugalj. Pecite 20 minuta. Spremnost provjerite suvim, oštrim štapom. Na isti način možete ispeći takav krompir u foliji u rerni na plehu za pečenje, stavite krompir u foliju u rernu zagrijanu na 200 stepeni i pecite oko 40 minuta.

Narezani krompir

U zavisnosti od toga kakvo jelo pripremate od seckanog krompira, razlikuju se metode rezanja.




1. Slama. Oguljeni gomolji se režu na ploče i trake. Slamka može biti tanka ili srednja. Debljina poprečnog presjeka je u prosjeku 0,2 x 0,2 mm, dužina 4-5 cm. Ovaj rez je pogodan za pitu od krompira.
2. Blokovi. Gomolji, narezani na debele ploče, seku se na štapiće. Štapići su deblji od slamki. Debljina je oko 1 x 1 cm, a dužina je 4-5 cm. Ova metoda rezanja je idealna za pravljenje pomfrita. Koristi se i za prženje, kuvanje supa i boršč.
3. Kocke. Gotovi blokovi se režu na kocke. Veličina poprečnog presjeka varira, od 0,3 do 2 cm. Ovaj rez se koristi za salate, dinstanje u mlijeku i pripremu krompira kao priloga.
4. Krugovi. Prekrasan način, ali puno otpada. Krompir pažljivo ogulite u obliku cilindra, a zatim ga narežite na krugove. Debljina je od 0,2 mm do 0,5 cm. Ovaj krompir se prži ili peče sa povrćem, mesom i ribom.
5. Kriške. Oguljeni krompir se reže na 2 ili 4 dela po dužini, a zatim poprečno na komade određene veličine. Narezano za pečenje, gulaš.
6. Lobules. Oguljeni krompir se iseče na 4 ili više delova u zavisnosti od veličine. Ovaj rez je pogodan za kisele krastavce, variva, prženje i pečenje.
7. Bačve i cilindri. Nije racionalan, ali lijep način za punjenje i ukrašavanje. Krompir se oguli i pretvori u oblik cilindra.

Postoje i ukrasni načini rezanja za pečenje u obliku krušaka i bijelog luka. Koristeći posebne zareze, iz krumpira se izrezuju kuglice, koriste se kao kuhani prilog ili pržene u dubokom prženju. Postoje uređaji za rezanje krompira na spirale i za prženje u dubokom prženju.
Krompir narezan na ovaj ili onaj način stavlja se u čorbu, sa povrćem i mesom otprilike 10-15 minuta prije spremnosti, ovisno o načinu rezanja.

Kako napraviti supu od krompira

Naravno, ne može se ne prisjetiti svakodnevne upotrebe krumpira u supama i boršu.
Gotovo sve domaćice pripremaju supu od krompira, brza je, ukusna, hranljiva i ekonomična. Ovu supu može pripremiti čak i domaćica početnika. Može se kuvati u bilo kojoj čorbi: povrtnoj, piletini, mesu, ribi, pečurkama itd. Možete kuhati dijetalne i lagane, bogate i visokokalorične supe.
Prilikom kuhanja možete dodati gotovo sve začine, začine, povrće, začinsko bilje, vrhnje ili mlijeko.
Predlažem najjednostavniji recept za krompir supu.
Recept je za 4 porcije.
Za 1,5 litara mesne juhe uzmite 200 grama krompira, 200 grama bilo kog povrća (celer, luk, šargarepa, paprika, možete uzeti i smrznutu mešavinu povrća za brzinu), 1 kašika. kašika biljnog ulja za prženje luka, so, biber, začinsko bilje po ukusu.
U pripremljenu čorbu stavite krompir oguljen i isečen na kockice.


Pustite da provri i kuvajte 5 minuta. Dodati oljušteno i na kockice iseckano povrće, provriti, dodati luk isečen na kockice, pržen na biljnom ulju. Posolite i pobiberite supu. Kuvajte dok ne omekša na srednjoj vatri, sa zatvorenim poklopcem 10 minuta.


Poslužite posuto seckanim začinskim biljem.


Vreme kuvanja krompira u supi od trenutka ključanja je 12-15 minuta, u zavisnosti od načina rezanja.
Koje nijanse i suptilnosti trebate znati kada kuhate krompir u boršu? I ovdje opet nema konsenzusa. Šta prvo staviti: krompir ili kupus? Pa ipak, prvo se stavi krompir, isečen na kockice, prokuva, pa tek kasnije svež ili kiseli kupus.
Vrijeme kuhanja krompira u boršu je 15 minuta, uzimajući u obzir da je medij za boršč kisel.

Neobični načini kuhanja krompira

Neobičan novi recept za kuvani krompir.
Ovaj recept je izmislio ruski imunolog; Recept se zove "Frate".
Krompir treba dobro oprati četkom pod mlazom vode i staviti u tepsiju od nerđajućeg čelika. Otopina se u njoj može dugo čuvati i koristiti više puta. Krompir preliti sa rastvorom od 350 g soli i 1 litar vode. Nemojte se bojati soli; možda ćete morati dodati još soli prilikom serviranja. Dovedite otopinu do vrenja na jakoj vatri; sol se možda neće u potpunosti otopiti, nemojte se uznemiravati. Naprotiv, ako se sva sol otopila, dodajte još par kašika. Prilikom ključanja treba biti višak soli koja se nije otopila.


Kuvajte na jakom ključu, lagano poklopite poklopcem. Prilikom kuvanja, krompir treba da cvrči, kao da je pržen, jer voda iz njega ključa. Potrebno je povremeno miješati kako bi gomolji bili ispod sloja slane tekućine. Takav krompir je gotov za 10-15 minuta, jer je temperatura koncentriranog slanog rastvora mnogo viša od tačke ključanja vode.
Kada se kuha do 50 minuta, takav krompir ne postaje mekan, koža ne puca, postaje manji i gušći. Ovi krompiri (gusti) su dobri za upotrebu u salatama. Gotovi krompir mora se odmah sav izvući iz rastvora, isprati pod hladnom tekućom vodom i oguliti.


Ako ćete takav krompir ponijeti na put, naprotiv, nemojte ga ispirati. Osušit će se i prekriti se slanom koricom koja će spriječiti da se krompir pokvari čak i na vrućini.


Ne bacajte fiziološki rastvor; može se koristiti dok se ne zaprlja. Kada se rastvor ohladi, formiraće se talog soli. Prilikom naknadnog kuhanja potrebno je samo oprati krompir staviti u hladan fiziološki rastvor, prokuvati i kuvati.

Veoma ukusan način za kuvanje krompira u mleku.
Trebaće nam 1 kg krompira, 300 ml mleka i 1 kašičica soli. Krompir oguliti, iseći na kockice, staviti u šerpu sa hladnom posoljenom vodom (voda treba da prekrije krompir) i prokuvati.


Smanjite vatru i kuhajte 10 minuta, a zatim ocijedite vodu, dodajte vruće mlijeko, prokuvajte i kuhajte dok ne omekša oko 10 minuta.


Ukupno vreme kuvanja krompira u mleku je 20 minuta.
Poslužite krompir sa začinskim biljem.

Krompir možete kuhati i na mlijeku u laganoj šporeti.
Za ovo će vam trebati 1 kg krompira, 1 čaša mlijeka, 50 g. puter, 1 kašičica soli, začini. Stavite komadiće putera u zdjelu multivarka. Pospite narezan krompir i prelijte mlijekom. Mlijeko ne smije u potpunosti prekriti krompir.


Posolite, začinite, stavite na "dinstanje" na 40 minuta. Kada je gotovo, pospite začinskim biljem i poslužite odmah vruće.

Među originalnim ukusnim načinima pripreme krompira su: pečenje krompira u soli u ljusci.
Trebat će nam 1 kg srednjih gomolja krompira. 2 žlice. kašike soli, 3 kašike. kašike brašna. Plastična vrećica. U vrećicu stavite sol i brašno i promiješajte. Krompir dobro operite i mokre stavite u vrećicu. Dobro protresite tako da so i brašno ravnomerno prekriju krompir.


Krompir stavite u "kaput" od soli i brašna na pleh (bolje da ga prekrijete folijom), stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite oko 1 sat. Spremnost možete provjeriti probijanjem viljuškom. Krompir poslužite odmah vruć sa puterom i začinskim biljem.

Prednosti krompira

Pored činjenice da skoro svi volimo krompir zbog njegovog ukusa i raznovrsnosti jela, treba napomenuti i lekovita svojstva ovog korenastog povrća. Krompir se sastoji od 15 - 20% (u zavisnosti od sorte) ugljikohidrata (škrob), pa ga s oprezom trebaju konzumirati gojazne osobe i osobe sa dijabetesom. Krompir se takođe sastoji od 2% proteina i 0,3% masti. Kalorijski sadržaj krompira, naravno, zavisi od načina pripreme i uveliko varira od 75 kcal na 100 grama u mladom kuvanom krompiru do 500 kcal u čipsu.
Krompir sadrži dosta kalija, oko 600 mg na 100 g, zahvaljujući čemu je koristan za rad srčanog mišića. Posebno mnogo kalijuma ima u kori, zbog čega je krompir u košulji tako koristan za jezgra. Krompir sadrži mnogo gvožđa, kalcijuma, vitamina B, C, E, K, PP i organskih kiselina.
Krompir je nezamjenjiv u dijetetskoj ishrani. Koristi se kod zatajenja srca, hipertenzije, ateroskleroze. Posebno je koristan krompir u uklanjanju soli iz organizma. Jela od krompira uz odgovarajuću obradu i pripremu veoma su korisna za peptički čir na želucu i dvanaestopalačnom crevu.

Kalorijski sadržaj krompira

Kalorijski sadržaj sirovog krompira je 70 kcal na 100 grama.
Kalorijski sadržaj kuvanog krompira je 75 kcal na 100 grama.
Kalorični sadržaj krompira u košuljici je mnogo manji - 66 kcal.
Krompir pečen u košuljici ima 80 kcal na 100 grama proizvoda.
Mladi krompir ima najmanje kalorija, ali sadrži i mnogo proteina.
Što se krompir duže čuva, sadrži više škroba, a samim tim i više ugljikohidrata i kalorija.

Izbor i kupovina
Kada kupujete krompir na duže vrijeme, za buduću upotrebu, morate uzeti neoprane gomolje. Krompir ne voli pješčana tla, pa ako na njima čujete tvrda zrna pijeska, onda ne biste trebali uzimati takve gomolje. Neće se dobro čuvati i potamniti kada se kuva. Treba biti oprezan pri kupovini krompira sa tresetnih tla, koji se prepoznaju po crnoj boji. Najbolji krompir sa ilovastih i černozemnih tla. Ako vidite prljavštinu zalijepljenu za gomolje, slobodno uzmite ove krompire.
Jedan od najvećih nedostataka krompira, kako u pogledu ukusa tako i u pogledu estetike, je što potamni pri kuvanju. Nemoguće je prilikom kupovine odrediti da li će krompir potamniti. Razlog zatamnjenja krompira tokom kuvanja može biti nepravilno skladištenje i transport (krumpir se tuče, baca), a višak azotnih đubriva je opasan i za krompir (i ljudsko zdravlje). Ali u isto vrijeme, postoje sorte koje su najotpornije na zamračenje. Ovo je Nikulinsky, Golubizna, Zgodni, Lorch.

Dakle, šta trebate znati kada birate kvalitetan krompir?
1. Naravno, gomolji moraju biti tvrdi i gusti, bez mehaničkih oštećenja, sa glatkom površinom, čisti, suvi i ne izjedani od štetočina.
2. Na krompiru ne bi trebalo da bude očiju. Ako krompir ima oči, onda je počeo da niče;
3. Ni pod kojim uslovima ne treba uzimati i koristiti zeleni krompir. Sadrži otrov - solanin.
Prilikom odabira ne biste trebali loviti velike gomolje, iako su oni ugodniji za čišćenje, mali i srednji gomolji sadrže više hranjivih tvari. Također je vrijedno odabrati krompir s debljom ljuskom; Kasne sorte krompira su ukusnije i hranljivije od ranih. Što krompir duže sazrijeva, sadrži više škroba. I shodno tome, ima bolji ukus.

Skladištenje krompira
1. Rano sazrele sorte nisu pogodne za dugotrajno skladištenje, do novembra maksimum. Samo kasne sorte mogu se čuvati dugo vremena.
2. Samo zreo, osušen, kvalitetan krompir može se dugo čuvati, bez oštećenja, truleži i smrzavanja.
3. Krompir se može skladištiti zajedno sa cveklom tako što se cvekla stavi na krompir. Cvekla upija višak vlage, što sprečava truljenje.
4. Idealno je čuvati krompir na temperaturi od 5 - 7 stepeni. I, naravno, u mraku. Na temperaturama ispod +5 stepeni, skrob u krompiru se razlaže u šećere, takav krompir će imati slatkast ukus i sivu boju. Iz tog razloga ne bi trebalo dugo čuvati krompir u frižideru ili na balkonu. Osim toga, krompir se pokvasi kada se čuva u frižideru. Krtole krompira ne treba čuvati u plastičnim kesama. Kratkotrajno skladištenje u frižiderima je dozvoljeno samo u papirnim kesama. Pa, i, naravno, skladištenje u frižideru je jednostavno nezgodno, jer krompir zauzima puno prostora.
5. Za kratkotrajno skladištenje možete koristiti mjesta kod kuće daleko od grijanja. Idealno je, naravno, skladištenje u podrumima.

Sorte krompira

Krompir je zdrav, hranljiv i dostupan u bilo koje doba godine.
Počnimo sa odabirom krompira. Ovisno o tome kojem kulinarskom cilju težite, šta želite skuhati od krompira, morate uzeti različite sorte. Idealno je imati tri vrste krompira na raspolaganju u kuhinji (ostava). Ukupno postoji oko 4.000 sorti krompira, koji se razlikuju po boji, gustini pulpe, sadržaju škroba i vremenu zrenja.

Žuti krompir dobija boju zahvaljujući karotenu. Slatka je, kuvana, ukusna, to su sorte: Vineta, Andretta, Sante, Agata i druge.

Crveni krompir. Crvene sorte su korisne jer sadrže antioksidanse, ne prekuvaju se, dugo se čuvaju i pikantnog su ukusa, a to su: Sheri, Red Thumb, Roseval, Red Scarlet, American i druge.

Bijele sorte su najbogatije vitaminom C i škrobom, vrlo su kuhane i sočne. To su: Bijela rosa, Gypsy, Erou, Anabel, Bleubel, Spunta, Skazka i drugi.

Sada su se na policama pojavile nove "obojene" sorte krompira: ljubičasta, crna, plava. Sadrže više nutrijenata i antioksidansa. Ali estetski, ljudi još uvijek prepoznaju uobičajene bijele i žute boje krumpira.

Kategorije i označavanje
U svjetskim standardima prihvaćena je oznaka - A, B, C, D prema gustini mekoće:
A – krompir tipa salata;
B – za čips;
C – za duboko prženje;
D – za tepsije i pire.
Ako je sadržaj škroba u krompiru iznad 15%, onda je to sorta za pire krompir. Ovaj krompir se dobro i brzo kuva. Pire krompir će, naravno, biti kaloričan, ali mekan i mekan. Ove sorte su: Andretta, Sineglazka, Sante i druge.

Ako je sadržaj škroba ispod 15%, onda takav krompir ne omekša prilikom kuhanja. Pogodan je za supe, salate. Shodno tome, ove sorte su niže kalorijske, što se mora uzeti u obzir prilikom dijete. Ove sorte su: Nevsky, Nikulinsky, Red Scarlet i druge.

Ako krompir sadrži najmanje 20% suhe materije i ne više od 0,5% redukujućih šećera, onda se takav krompir koristi za prženje. Njegove kriške zadržavaju oblik i ne dobijaju boju kada se peku u fritezi ili u ulju u tavi, osim toga, takav krompir ne potamni i ne dobije gorak ukus. Ove sorte su: Nadežda, Lider, rane sorte krompira i druge.
U Rusiji, regioni Moskve, Voronjež, Tambov i Lipeck se smatraju usjevima krompira. Treba imati na umu da krompir ne podnosi vrućinu. Toplota smanjuje kvalitetu gomolja.

Zanimljive i jedinstvene činjenice
Pa, ko ne zna krompir? Kažu: „Krompir nam je majka, a hleb hranilac“, „Jedi krompir i hleb i doživećeš sto godina“, „U Rusiji je bez krompira kao zabava bez harmonike“. Nakon kruha i žitarica, zauzima drugo mjesto po zastupljenosti u našoj ishrani. Općenito je prihvaćeno da krompir dolazi iz Južne Amerike, tačnije iz gorja Anda. Prvi podaci o krompiru datiraju iz 30-ih godina 16. veka, kada su Španci prvi probali i opisali „brašnasto korenje prijatnog ukusa“. U Rusiji se krompir smatra drugim hlebom, ali su „zemljane jabuke“ prvi put isprobane u Rusiji početkom 18. veka. Grofu Šeremetjevu ih je iz inostranstva doneo na poklon Petar I. Krompir je isprva bio hrana samo za plemstvo, a tek početkom 19. veka postao je dostupan prostom narodu.

Godine 1962. petina stanovništva Irske živjela je isključivo od krompira. Čak i korištenjem čistača od supe. A odvar se koristio za liječenje zglobova i prijeloma. „Krompir i brak su dve stvari koje su previše ozbiljne da bi se sa njima šalili“, kaže irska poslovica. U Irskoj se krompir smatra afrodizijakom, proizvodom koji povećava seksualnu aktivnost.

2008. godina je na inicijativu UN-a proglašena Međunarodnom godinom krompira.

Najskuplji krompir uzgajan je na francuskom ostrvu Noirmoutier. Ima tako nježne krtole da se bere samo ručno i košta 500 eura za 1 kg.

Jednom riječju, ovo povrće zaslužuje dužnu pažnju i poštovanje zbog svoje uloge na našoj trpezi.

Podijelite sa prijateljima:
Povezane publikacije