Pekmez od karamela od krušaka. Kako napraviti džem od krušaka - najbolji recepti za džem od krušaka

Nevjerovatan desert za zimu - kruške u sirupu! Uživajte i ukrasite peciva - opcije za praznine za svaki ukus!

Zagrijte se u hladnim zimskim večerima mirisni čaj i domaći, sami pripremljeni deserti. Da, naravno, police današnjih supermarketa su pretrpane apsolutno svime, uključujući konzervaciju, ali uradi sam blanke su definitivno zdravije i ukusnije ponekad. Svi članovi moje porodice jako vole kruške u sirupu za zimnicu. Ovo je vrlo jednostavan recept, bez sterilizacije - čak i početnik kuhar može to podnijeti.

kruške - 650-670 g
filtrirana voda - 460 ml
šećer - 120 g
limunska kiselina - 2 prstohvata
začini - po ukusu.

Kruške biramo na pijaci ili sakupljamo kruške u našoj bašti, moraju biti zrele, sočne i bez trulih mjesta. Odabrane kruške operemo u hladnoj vodi, zatim ih položimo na kuhinjsku krpu, damo vremena da se malo osuše.

Pripremimo kiselu vodu za kruške, potrebna nam je da oguljene kriške ne potamne odmah. Ako pripremite dovoljnu količinu deserta, a ako su kruške zrele, bez kiselog okruženja, vrlo brzo će potamniti, izgubit će se estetski izgled. Stoga uzmemo posudu, ulijemo hladnu vodu, začinimo prstohvatom kiseline tako da voda bude blago kisela.

Svaku krušku prerežemo po dužini na dve polovine, izvadimo košuljicu sa sjemenkama, a takođe odrežemo repove. Po želji skinite kožu, samo u vrlo tankom sloju. Takođe, kruške se mogu iseći na još dve polovine. Oguljene kriške stavljamo u vodu, nastavljamo raditi s preostalim voćem.

Kada su sve kruške pripremljene, pobrinemo se za banke. Ovo nije teško uraditi - moj in rastvor sode, sterilisan na bilo koji pogodan način. Poklopce stavimo u kipuću vodu, pustimo da kuhaju 5 minuta.

Sada punimo tegle kriškama kruške, malo protresemo tegle da voće čvrsto prileže.

U svaku teglu odmah sipajte kipuću vodu, pokrivajući sve kriške krušaka. Stavljamo poklopce na vrat tegli, ostavimo ih na miru pet minuta.

Nakon 6-7 minuta sipajte vodu u šerpu, začinite porcijom šećera, dva prstohvata limunske kiseline, prokuhajte nekoliko minuta.

Brzo vraćamo sirup u staklenke na parene kriške kruške, ostaje samo da tegle hermetički zatvorimo poklopcima.

Ostavimo da se hladi jedan dan, a tegle stavimo naopako, umotamo u toplo ćebe ili ćebet. Čuvamo konzerve u ostavi.

Recept 2: kruške u sirupu za zimnicu (fotografije korak po korak)

Kruške u sirupu za zimu prema receptu, narezane na kriške nisu samo divna poslastica koja je tako prikladna za čajanke u hladnim zimskim večerima. Prozirne kriške ćilibara bit će odličan ukras za razne konditorskih proizvoda- pite, torte, kolači. A slatkim, srednje gustim sirupom možete natopiti torte i druga peciva. Nije teško napraviti ovo prazno - sve je pripremljeno po sličnoj shemi kao i mnoge "petominutne". U procesu kuhanja, sok od kriški se pretvara u šećerni sirup, koji dobiva nježnu aromu i okus kruške. Same kriške kruške postaju prozirne i dobro drže oblik.

Za ovu pripremu prikladne su kruške durum sorti ili nepotpune zrelosti. Izlaz gotov proizvod- 2 tegle od 0,5 litara.

kruška - 1100 g (kriške 900 g);
šećer - 800 g;
limunska kiselina - 0,5 kašičice;
voda - 140 g.

Kruške je potrebno oprati i iseći prvo na pola, a zatim (isecanje sredine) na kriške. Kožice nije potrebno guliti. Spremne kriške treba odmah staviti hladnom vodom sa malom prstohvatom limunske kiseline. To je neophodno kako ne bi potamnili i dobro zadržali boju.

Pripremite sirup. Pošto će kruška pustiti sok, a sirup može biti prerijeđak, u ovom receptu se koristi malo vode. Kako šećer ne bi izgorio i ravnomjerno se otopio, najpovoljnije je prvo prokuhati vodu, a zatim joj dodati šećer u nekoliko porcija. Sirup koji se priprema mora se stalno miješati.

Nakon što sirup proključa i šećer se potpuno otopi, potrebno je preliti (ključale) kriške, prije toga ocijediti vodu iz njih i ostaviti sve 6-8 sati (najbolje preko noći).

Nakon ovog vremena potrebno je da krušku prokuvate 2-3 minuta na veoma laganoj vatri. Zatim ostavite sa strane još 6 sati.

Nakon 6 sati potrebno ih je prokuhati drugi put 5 minuta, opet na vrlo laganoj vatri, kako kruška ne bi mekana i zadržala oblik. Iako će biti malo pjene, mora se ukloniti, inače se sirup može zamutiti.

Nakon drugog kuvanja ostavite kriške da se potpuno ohlade. Nakon što se ohlade, potrebno ih je kuvati još pet minuta - treći i zadnji put. Prilikom trećeg kuvanja dodajte pola kašičice limunske kiseline. Ovo se radi kako bi se poboljšao ukus i kako bi se osiguralo da se sirup ne zašećeri tokom skladištenja.

Nakon trećeg kuvanja kriške sipajte kipućim sirupom u sterilisane tegle i zarolajte. Odmah okrenite tegle naopačke i ostavite da se ohlade.

Sirup će se još više zgusnuti kako se ohladi. Gotova kruška u sirupu može se čuvati i kada sobnoj temperaturi.

Recept 3, korak po korak: kriške kruške u sirupu za zimu

Najčešći način očuvanja kruške je da je uvaljate na kriške ili kriške u staklene tegle sa šećernim sirupom. Tegle se ili steriliziraju ili koriste metodu dvostrukog punjenja kako bi se očuvala svojstva okusa što je više moguće.

Za izradu ovog deserta klasična tehnologija, na litarsku teglu uzmite sastojke kao što su:

kruške srednje veličine (sorta limuna ili nešto slično) - 350 g;
granulirani šećer - 50-70 g;
čista voda i limunova kiselina(1-1,5 kašičice).

Voće se bira, ispere vodom i reže na kriške ili kriške srednje veličine, uklanjajući sjemenke i rep. Da bi se dobila nježnija tekstura, može se ukloniti kožica s voća, ali to nije potrebno.

U pripremljenu tepsiju sipa se čista hladna voda sa kašičicom limunske kiseline ili prirodne sok od limuna(1-2 supene kašike). Dok se kruške kisele "kupaju", pripremaju se staklene tegle koje se peru i sterilišu zajedno sa poklopcima 10-15 minuta na pari ili u mikrotalasnoj.

Oguljene kriške u gustom sloju, pažljivo, kako ne bi oštetili strukturu, stavljaju se u pripremljene posude. Svi se napune svježe prokuvanom vodom do vrata. U ovom obliku kruške treba da stoje 7-10 minuta dok se potpuno ne ohlade. Zatim se voda iz limenki ponovo sipa u lonac na šporetu, doda se malo šećera, limunske kiseline ili soka i tečnost proključa.

Zatim se sadržaj tegli ponovo prelije vrelim sirupom i poklopci se odmah zamotaju, praznine se okreću naopačke i umotaju u toplo ćebe dok se potpuno ne ohlade, a zatim se stavljaju na suhe police u tamno i hladno prostoriju u kojoj ih treba čuvati.

Recept 4: cijela kruška u šećernom sirupu (korak po korak)

Cijele kruške u sirupu za zimnicu - nevjerovatno lijepe i ukusna poslastica, divan samostalni desert i vrlo prekrasna dekoracija za torte sa prozračnom proteinskom kremom i cupcakes. Ni odrasla osoba ni dijete neće odbiti ovu poslasticu, a njena priprema je prilično jednostavna - trebate samo minimalne vještine i malo strpljenja. Kao rezultat, dobijamo odličan i idealan desert u svakom pogledu, koji nema analoga. Neočekivani gosti neće vas iznenaditi - uvijek ćete imati nevjerovatnu poslasticu pri ruci samo odčepljivanjem tegle krušaka u sirupu.

kruške - 3 kg
šećer - 3 kg
voda - 6 čaša
limunska kiselina - 1 kašičica

Za kuvanje neverovatan desert trebat će vam malo nedozrele kruške, koje su male veličine, malo žilave kore i guste, ali vrlo sočne sredine. Ako su kruške velike, onda možete staviti samo dva ili tri kandirana voća u teglu ako imaju malo ili previše soka. mekana koža, tada se neće dovoljno natopiti, a kao rezultat kuhanja rizikuju da se pretvore u pekmez s "repovima".

Kruške sortiramo, dobro operemo u tekućoj vodi i osušimo, upijajući višeslojnim papirnim ubrusima ili ručnikom od prirodnih vlakana. Pripremljene kruške uvijek moraju imati peteljke - ovo je svojevrsni zaštitni znak deserta. Ostatke suhih prašnika pažljivo izrezati (kao što je prikazano na slici) oštrim kratkim nožem ili specijalni uređaj za čišćenje povrća i voća.

Nakon obrade svih krušaka, prelazimo na sljedeću, ne manje važnu, radnju: napravimo nekoliko prilično dubokih uboda po kruški, što će pomoći da se cijelo voće natopi sirupom u procesu daljnje pripreme poslastice. To se može uraditi i kratkim, dobro naoštrenim nožem. Kruške stavljamo u duboku posudu i prelazimo na glavni proces kuhanja.

Prokuhajte sirup, prethodno rastvorite kilogram šećera u dubokoj šerpi, prelijte sa dve čaše hladne vode. Šećer dobro promiješajte prije nego što stavite sirup na štednjak kako biste izbjegli karamelizaciju. Lonac ili duboka činija slatke vode, u kojoj ćemo kuvati kruške, staviti na šporet i na srednjoj vatri prokuvati njen sadržaj.

Pažljivo umočite sve kruške u vrući šećerni sirup, jednu po jednu na kašičicu sa dugom drškom. Zakuhajte masu i ostavite najmanje osam sati (najbolje preko noći) dok se kuvane kruške u njoj potpuno ne ohlade i potopite.

Ohlađenu masu ponovo staviti na srednju vatru i dovesti do ključanja. Nakon toga smanjite vatru na minimum, kuvajte dva sata, sprečavajući da se sirup prolije i povremeno mešajući. Prije isključivanja šporeta u sirup sa kruškama dodajte jednu kašičicu limunske kiseline i dobro promiješajte. Prokuhano šećerni sirup Kruške ponovo sklonite sa vatre i ostavite da se namaču i ohlade preko noći.

Prije posljednjeg zagrijavanja krušaka u šećernom sirupu pripremite tegle za valjanje deserta i poklopce za njih. Optimalna zapremina limenki je jedan litar. Od tri kilograma krušaka će se napraviti tri takve staklenke poslastica, a za uzorkovanje će ostati još par šećernih krušaka sa “repom”. U vodi sa dodatkom soda bikarbona oprati tri litarske limenke ili potreban broj tegli, čija će ukupna zapremina biti tri litre. Nakon pranja posuđe isperite tekućom vodom i sterilizirajte: kuhajte na pari pet minuta za svaku teglu, u mikrovalnoj pećnici deset minuta na punoj snazi, do četvrtine dolijte vrućom vodom, u rerni dvadeset minuta, uzimajući u obzir vrijeme zagrijavanja i hlađenja posude na sobnu temperaturu odabirom načina grijanja 180 stepeni Celzijusa.

Dok se staklenke sterilišu, sodom operemo poklopce pogodne za dugotrajno skladištenje konzervacije, isperemo u tekućoj vodi, a zatim ih kuvamo u vodi dve minute. Elastične trake, ako ih ima, skidaju se sa kapaka kako ne bi izgubile svoju elastičnost.

Sterilne tegle se postavljaju na sto prekriven silikonskom prostirkom ili peškirom sa vratom prema gore i privremeno prekrivene čistim peškirom. Gumu položimo u ohlađene poklopce i stavimo pored tegli.

Kruške u šećernom sirupu zagrijemo do ključanja uz stalno miješanje i čistom kašikom brzo ih rasporedimo po sterilne tegle. Nakon što su kruške podjednako podijeljene po bankama, napunite ih karamelom mirisni sirup i ostavite da se ohladi razmotano da ne bi došlo do kondenzacije, a zatim oblikovati u tegle.

Ohlađene kruške zamotamo pripremljenim poklopcima i odnesemo u trajno skladište - suhi podrum ili hladnu ostavu, u koje je ograničena direktna sunčeva svjetlost i ima dobru ventilaciju kako bi se spriječila kondenzacija i oštećenje poklopaca. Pod povoljnim uslovima skladištenja, kruške u šećernom sirupu izdržaće celu zimu, ali to je samo teoretski, jer ako pripremite teglu od samo dve litre, druga će se pojesti za novogodišnjom trpezom.

Recept 5, jednostavan: mirisne kruške za zimu u sirupu

Mirisne kruške u sirupu za zimnicu su odlična priprema, kruške ispadaju veoma ukusne sa aromom vanilije, mogu se umočiti za desert ili koristiti za pravljenje deserta, a sirup se razblaži vodom i dobije se divan napitak. Za ovaj radni komad potrebne su vam tvrde kruške. Obračun proizvoda dat je za jednu teglu od tri litre.

Kruške - 1,8-2 kg;
Šećer - 400 g;
Voda - 1,8-2 l;
Limunska kiselina - 1 kašičica;
Vanilin šećer - 10 g;

Kruške prepolovite po dužini, uklonite jezgro.

Napunite tegle kruškama.

Ulijte kipuću vodu. Ostavite 10 minuta.

U šerpu sipajte šećer, u nju sipajte vodu iz tegle. Pustite da provri.

I stavi u teglu. Ostavite 10 minuta.

Zatim sipajte sirup u šerpu, dodajte limunsku kiselinu i vanilin šećer. Pustite da provri, kuvajte 2 minuta.

Sipati u teglu, zatvoriti čepom ili zarolati.

Okrenite i jako dobro umotajte u nešto toplo, samosterilizacija traje 2 dana.

Recept 6: kako zatvoriti kruške u sirup za zimu sa cimetom

Naša ponuda su kruške u cimetovom sirupu. Ova slatkoća je savršena za ukrašavanje deserta i za pečenje pita sa voćnim filom.

Za teglu od 0,5 litara:

Male kruške - 8-10 kom.
Šećer - 50 g
Cimet - 1 prstohvat

Broj sastojaka u receptu za konzerviranje krušaka u sirupu za zimu izračunat je za teglu od 0,5 litara.

Prije primjene recepta, tegle se moraju sterilizirati, zajedno sa poklopcima.

Pa hajde da se pripremimo pravi iznos sastojci za berbu krušaka u sirupu za zimu. Naša priprema koristi male kruške, što je vrlo zgodno.

Kako skuvati kruške u sirupu za zimu: kruške dobro operemo pod običnom tekućom vodom.

Sada svaku krušku prerežite na dvije polovine. Odrezali smo repove.

Sa malim ili kašika za desert pažljivo uklonite jezgro. Kako kruške pri tome ne potamne, spuštamo ih u hladnu vodu u kojoj je razrijeđena limunska kiselina (voda bi trebala biti kisela). Kore se po želji mogu odrezati.

Pripremljene polovice stavite prerezanom stranom nadole u sterilisane tegle.

Kruške prelijte kipućom vodom 5 minuta. Pokrivamo poklopcem.

Zatim sipajte vodu u šerpu. Zaspimo propisanu normu granuliranog šećera.

Ne zaboravimo cimet. Prokuhajte sadržaj u šerpi.

Kruške u tegli prelijte vrućim sirupom.

Kruške zatvorimo u sirup od cimeta na zgodan način. Potpuno ohladite.

Stavljamo u skladište kruške iz konzerve za zimu hladno mesto. Uspješne praznine za zimu!

Recept 7: kruške iz konzerve za zimu (sa fotografijom)

Kruške u sirupu za zimnicu mogu biti odličan desert na više načina odjednom. Prvo, sirup se može koristiti kao napitak, malo razrijeđen vodom ako je presladak za vaš ukus. Drugo, plodovi kruške ne samo da se mogu jesti zasebno, već se mogu koristiti i za razne pite.

Za pripremu krušaka u sirupu za zimu pogodne su tvrde sorte krušaka. U tom slučaju možete koristiti čak i nekoliko nezrelih plodova. By ovaj recept Ispada tegle od 4 litre.

Kruška - 5 kg;
Šećer - 1 kg;
Pročišćena voda - 2,5 litara;
Limunska kiselina - 8 gr.

Prvo morate dobro isprati sve kruške i staviti ih radi praktičnosti u prostranu posudu.

Kruške je potrebno oguliti. Zgodno je to učiniti s domaćicom, ali možete se nositi s jednostavnim nožem. Od uklonjenih kora s krušaka možete skuhati kompot.

Kruške izrežemo na 4 dijela, izrežemo peteljku i odstranimo jezgru.

Kruške u steriliziranim teglama širimo do pleća. Kruške prelijte prokuhanom pročišćenom vodom i ostavite da odstoje oko 10 minuta poklopljeno.

Nakon 10 minuta ocijedite vodu nazad u šerpu, prokuhajte i ponovo sipajte kruške u sirup za zimnicu. Ovaj put takođe ostavite da odstoji oko 10 minuta. Nakon toga u šerpu sipajte vodu i dodajte šećer u količini od 400 grama na 1 litar, limunsku kiselinu i prokuhajte. Ovim sirupom prelijte kruške, zarolajte ih sterilisanim poklopcima, okrenite naopačke i umotajte u ćebe na jedan dan.

kruška - neverovatno voće, koji ima bogatu zalihu korisnih vitamina, ima bogat ukus i aroma. Popularnim se smatra džem od krušaka, koji se priprema uz dodatak bobica i voća, kao i začina i začina.

Pekmez od krušaka - jednostavan recept

Tamno jantarna poslastica od kruške će biti dobra slađe palačinke, jačaju snagu organizma pred zimsku sezonu.

Za pripremu zdravog slatkiša potrebno je uzeti:

1000 g kruške,
1000 g šećera;
450 ml vode;
1 limun (korica)

Recept za džem od krušaka korak po korak:

U šerpi sjedinimo šećer i vodu, stavimo smjesu na vatru i kuhamo dok se slatki kristali potpuno ne otope.
Bez gubljenja vremena, ogulite semenke kruške, narežite na kriške. Pripremljene komade voća umočimo u vrući sirup, dodamo koricu, uklonjenu sa limuna sitnim rendenjem. Ona će otkloniti prekomjernu zajedljivost.
Kuvajte radni komad oko dva sata na umjerenoj vatri dok ne postane lijep amber boja. Do zime čuvati u sterilnim staklenim teglama.

Uz dodatak jabuke

Džem od jabuka i krušaka može biti različite konzistencije. Na primjer, sa prozirnim kriškama ćilibara, gusti džem, konfitur ili džem, ali u svakom slučaju je ukusan i zdrav.

Za jednostavnu opciju trebat će vam:

1000 g krušaka;
1000 g jabuka;
2000 g šećera;
45 ml svježe iscijeđenog soka od jabuke;
1 limun (sok);
5 g cimeta.

kuhanje:

Oprane jabuke i kruške iseći na kockice u malim komadima, nakon što ste prethodno izrezali jezgre i pokvarena mjesta, stavite ih u zdjelu ili lavor odgovarajućeg pomaka.
Prelijte voće sa šećerom, ulijte sok od jabuke i tu iscijedite sok od limuna. Stavite na vatru i kuvajte do kraja. Pet do sedam minuta prije kraja kuhanja dodajte cimet u prahu.

Priprema sa limunom

Ovaj džem ima vrlo lijepo ime„Sunčana ljepota“, jer upravo takve asocijacije padaju na pamet kada vidite kriške kruške od krede pomiješane s krugovima citrusa-sunčadima.

Recept s limunom uključuje upotrebu:

3000 g krušaka;
3000 g šećera;
3 limuna;
100 ml vode.

Kako kuhati džem od krušaka i limuna:

Operite i narežite voće: kruške - prozirne kriške, limun - krugove.
U loncu pomiješajte pripremljene voćne sirovine sa šećerom, sipajte vodu i kuhajte dok sirup ne dobije lijepu zlatnu boju.

Džem od krava sa kruškama

Domaćicama poznatija kombinacija brusnica i jabuka u pekmezu, ali ako bar jednom skuvate ovu zimnicu sa kruškom, ona će postati stalni favorit više od godinu dana.

Sastojci koji se koriste u kuvanju i njihova količina:

1000 g kruške;
1000 g brusnica;
2000 g granuliranog šećera;
100 ml vode;
5 karanfilića;
½ kašičice mljevenog cimeta.

Tehnologija kuvanja:

Pripremamo sirovine. Sredimo brusnice, operemo ih. Kruške operite, ogulite i narežite na male tanke kriške.
U činiju ili šerpu sa širokim dnom sipajte šećer i prelijte kipućom vodom, tako će se svi kristali zaslađivača brže raspršiti. Sirup stavimo na vatru i kuhamo dok ne proključa.
U kipuću tečnost prvo šaljemo kruške, a nakon četvrt sata brusnice i začine. Sve kuvajte na laganoj vatri dok kap džema ne prestane da se širi po hladnom tanjiru. Ovo može potrajati do 45 minuta.
Čuvajte radni komad u hermetički zatvorenim teglama na tamnom i hladnom mestu.

Sa šljivama za zimu

Ovaj džem ispada ukusan, mirisan sa zanimljivom bojom, koju dodaju šljive. Nije jednostavno priprema za zimu, to su boje ljeta koje će hladnu zimu učiniti svjetlijom i ukusnijom.

Proporcije komponenti za jelo su sljedeće:

750 g kruške;
750 g šljiva;
1200 g šećera;
300 ml vode.

Koraci kuhanja:

Čistim opranim šljivama izvadite koštice, a dobijene polovice isecite na 2-3 kriške. Kruške operite, osušite, izrežite jezgro i iseckajte na tanke ploške-ploče Važno: u receptu je već navedena količina pripremljenog voća bez koštica i koštica.
Prokuhajte šećer i vodu. Dobijenim sirupom prelijte kriške kruške i kuhajte 20 minuta. Zatim se šljive šalju u džem. Sve zajedno kuvati još 20-25 minuta. Nakon toga, radni komad je spreman za naknadnu konzervaciju i dalje skladištenje.

Jantar džem od kriški kruške

Ovaj džem može zadovoljiti ne samo pupoljci ukusa, ali i izgled najzahtjevnijeg estete. Transparent kriške kruške, uronjeni u gusti, koncentrirani i slatki sok, privlače pogled. I ne možete bez malih tajni po ovom pitanju.

Prvo, o glavnim sastojcima:

1000 g kruške;
1000 g šećera;
2-3 g limunske kiseline.

napredak:

Pažljivo operite i osušite sočne, ali s prilično gustom pulpom, kruške tako da višak vlage ne uđe u radni komad. Zatim ih treba narezati na kriške (bez jezgre) iste debljine. Možete koristiti kovrdžavi nož, na primjer, za rezanje sira.. Vječno pitanje: odrezati kožu od kruške za džem ili ne? Za ovaj džem je bolje ostaviti ga, to će dati više garancija kriške ćilibara zadržati njegov integritet, a ostalo - trebali biste se fokusirati na lične preferencije.
U činiju sa prilično širokim dnom stavite kriške voća i prekrijte ih šećerom. Debljina sloja kruško-šećera ne smije biti veća od 4-5 cm Ostavite na sobnoj temperaturi dok ne pusti sok. Može potrajati noć ili cijeli dan da bi to bilo dovoljno.
Kruške koje su pustile sok se podvrgavaju dva kratka i jednom dugom ključanju. Prvi i drugi put džem se ostavi da ključa jednu ili dvije minute i drži se dok se potpuno ne ohladi (najmanje 12 sati). Treći put kuvajte do željene konzistencije.

Ukusni desert sa cimetom

U desertima, kao iu svim drugim jelima, značajnu ulogu imaju sitni detalji, poput začina i začina. Dakle, jedan prstohvat mljevenog cimeta i malo korice pomorandže mogu pretvoriti neobičan džem od vaših omiljenih, ali tako poznatih krušaka u gurmanska poslastica. Htjeli ste probati?

Onda uzmimo:

1000 g krušaka;
1000 g šećera;
1 narandža (korica);
4 g cimeta;
3-4 g limunske kiseline.

Slijed:

Pripremljene (oprane i narezane) kruške prelijte šećerom, promiješajte i držite dok se ne pojavi dovoljna količina soka od kruške.
Zatim kuhajte džem nakon ključanja sat vremena, povremeno miješajući i skidajući pjenu, potpuno ohladite. Ponavljajte kuvanje i hlađenje po satu.
Treći put kuhamo radni komad dodajući mu koricu narandže, limunsku kiselinu i cimet. Nakon sat vremena kuhanja kriški kruške u vlastitom soku sa začinima, džem možete rasporediti u čiste staklene tegle.

Sa narandžama

Gusti džem od krušaka sam po sebi ispada ukusan, ali ako dodate kruškama sunčano narandžasto, tada njihov duet postaje dvostruko ukusniji.

Da biste skuhali gusti džem od krušaka s okusom citrusa, morate pripremiti:

3000 g (već pripremljenih) krušaka;
1 ½ pomorandže;
100 ml vode;
500-1000 g šećera, u zavisnosti od slatkoće sirovine.

Način kuhanja:

Operite narandžu vruća voda, osušite. Zatim, na najmanjoj rende, tanko uklonite koricu narandže. Sam plod očistimo od debelog bijelog sloja, filmova i sjemenki, a dobivenu pulpu izrežemo na komade. Kruške se pripremaju na sličan način kao u prethodnim receptima.
Sipajte vodu na dno široke šerpe ili posude, stavite kruške sa pomorandžom i koricom. Odozgo sve pospite šećerom, pokrijte poklopcem i stavite na vatru. Nakon ključanja kuhajte na minimalnoj vatri dok kruške ne omekšaju (20-30 minuta).
Zatim omekšalu voćnu masu izmiksamo blenderom i prokuvamo do željene gustine. Za to vrijeme džem ne samo da će postati gušći, već će i malo potamniti.
5 g limunske kiseline.

Redoslijed kulinarskih procesa:

Na šporet treba staviti lonac sa dovoljno vode kako bi se u njemu lako prokuhao kilogram pripremljenih krušaka.
Dok voda ključa, ogulimo voće, po želji, od kore, narežemo na kriške ili kriške. Pripremljene kruške uronite u kipuću vodu i kuhajte 5-7 minuta dok ne omekšaju.
Zatim ocijedite vodu iz voća, ali je nemojte izlijevati. Potrebno je odabrati količinu vode navedenu u receptu i, pomiješavši juhu od kruške sa šećerom, prokuhati sirup.
U vrući sirup dodajte vanilin, limunsku kiselinu i kuhane kruške. Džem prokuvajte dok ne bude potpuno spreman, a zatim ga uvaljajte u sterilne tegle, koje nakon hlađenja stavite na tamno i hladno mesto.

Neobičan recept sa bademima

Za vrhunski džem sa laticama badema, limunovom koricom, konjakom i đumbirom, omjer sastojaka će biti sljedeći:

1200 g kruške;
150 g latica badema ili sjeckani bademi;
1200 g šećera;
10 g naribanog korijena đumbira;
20 ml rakije;
2 srednja limuna

Algoritam kuvanja:

Uklonite koricu sa temeljito opranih citrusa i iscijedite sok. Pulpu kruške (za ovaj recept je bolje ukloniti kožu s voća) nasjeckajte na kockice.
Sve sastojke za džem sjediniti u jednoj vatrostalnoj posudi i kuhati otklopljeno dok kriške kruške ne omekšaju i dok se ne postigne željena gustoća. Spremni džem za skladištenje se zatvara u sterilne staklene tegle.

Pravilno napravljen džem od krušaka dobija blistavost jantarna nijansa i tekstura koja se topi u ustima. Posebno je ukusan i prefinjen desert od divljih sorti krušaka. Međutim, općenito, svaka poslastica od kruške ima neutralan i delikatan okus. Zato ga toliko ljudi voli. Preporučujemo da isprobate barem jedan od recepata koje smo odabrali za vas. Štaviše, ne samo da je ukusan, već i neverovatno koristan.

Korisna svojstva i šteta

Kruška je voće, jedno od najkorisnijih. Ima masu hranljive materije, koji djelimično poklanja kao džem.

Kruška može biti korisna za mnoge bolesti, na primjer za:

anemija;
bolesti srca;
problemi s pankreasom;
cistitis;
kamen u bubregu.

Ponekad se kruška preporučuje kao antipiretik, sredstvo protiv kašlja i prehlade. U sirovom obliku koristit će želucu, kao i holecistitisu, bilo kojoj vrsti gastritisa i žgaravice. Osim toga, ovo voće je odličan diuretik.

Međutim, prilikom pripreme džema se obično dodaje veliki broj Sahara. Iz tog razloga, može doneti malu štetu organizmu i ne bi trebalo da je jedete mnogo. Ako je sirovo voće dozvoljeno (umjereno) dijabetičarima, jer sadrži manje šećera, onda treba biti oprezniji sa džemom.

Ljudi koji prate svoju težinu također trebaju biti oprezni. Šećer ne samo da doprinosi taloženju masti, već i negativno utiče na stanje zuba i stimuliše apetit. Što više slatkiša pojedete, to više želite i više.

Osim toga, žene ne bi trebale da zloupotrebljavaju desert od šećerne kruške tokom trudnoće. To može doprinijeti pojavi alergija kod novorođenčeta. Mnogo džema se ne preporučuje deci mlađoj od sedam godina. Opet, zbog velike doze šećera.

Važna napomena: kiseline sadržane u voću koristit će samo punom želucu. Ovako jesti na prazan stomak se ne preporučuje. U suprotnom može doći do problema sa gastrointestinalnim traktom.

U drugim slučajevima, takva poslastica samo će koristiti osobi. Stoga se za zimu treba opskrbiti desertom od kruške - kako biste kasnije sva tri hladna mjeseca iz njega dobili vitamine.

Od nje se pravi ukusan džem Sibirska kruška ili sušeno voće.

Sadržaj i sastav kalorija

Broj kalorija u pekmezu od krušaka na 100 grama je 273 kcal.

BJU indikatori:

proteini - 0,3 grama;
masti - 0,2 grama;
ugljikohidrati - 70,8 grama.

Prednosti uključuju velika količina taninske, azotne i minerali kao i vitamini. Evo glavnog sastojka:

vitamini C, B i P;
folna kiselina (čak je više nego u ribizli);
fitoncidi;
pektin;
flavonoidi;
jod (dosta ga u sjemenkama).

Sve se to čuva u pekmezu. Istina, malo manje, jer prilikom kuvanja korisne supstance ima tendenciju da "ispari". Međutim, važno je napomenuti da tokom termičke obrade, čak povišene temperature korisne karakteristike ovog fetusa su sačuvani gotovo u potpunosti.

Izbor plodova za berbu

Da bi džem od krušaka bio ukusniji i hranjiviji, trebali biste znati neke tajne i suptilnosti njegove pripreme. Evo glavnih nijansi na koje biste trebali obratiti pažnju.

Voće za džem treba da bude zrelo i malo gusto. Meke neće raditi.
Prezrelo voće, kao i voće sa oštećenim i osušenim delovima pokvariće ukus džema.
Plodove zelene kruške bolje je ne uzimati. Džem od njih će imati blijedu boju, izuzetno slabu aromu i općenito neprivlačan izgled. Nekima je i sirovog ukusa.
Kruške ne bi trebale biti prezrele. Inače neće biti pekmez, već kaša.
Raznovrsnost i zrelost su isti. Ovo je neophodno kako bi se komadići voća kuvali u isto vreme.
Prije kuvanja, plodovi se gule i uklanjaju sjemenke - zajedno sa sjemenskim komorama.
Plodove kruške prije kuhanja treba držati u blago zakiseljenoj vodi da ne potamne.
Sitno voće je dozvoljeno da se kuva u celini - bez rezanja na kriške.
Veliko voće je poželjno podijeliti na kriške debljine 2 centimetra.

Osim toga, prije kuhanja krušaka morate probati. Ako su slatke, možete uzeti 2 puta manje šećera nego u receptu. Na primjer, ponekad je dovoljno 400-500 grama šećera na 1 kilogram voća.

Ipak, bolje je odabrati sortu na osnovu vlastitih preferencija ukusa. Međutim, slatko voće je pogodnije za standardne jednostavne recepte.

Delikatno ali ljutkastog ukusa ima džem od "Duchess". "Limun" je više mirisan nakon termičku obradu. Sorte krušaka poput "Bergamot" i "Conference" daju desertu jedinstvenu slatkoću i dobro zadržavaju oblik čak i nakon dugog kuhanja.

Da rezimiramo: kruške treba da imaju elastičnost, da budu srednje meke. Koža treba da bude čista i glatka. Prije direktnog kuhanja, voće se dobro opere. Kruške narežite na kriške ili male kockice. Prve savršeno drže oblik, druge mogu prokuhati i pogodne su za žele ili džem.

Recepti

Evo najukusnijih recepata za džem od krušaka koje bi svaka domaćica trebala isprobati.

"pet minuta"

trebat će vam:

kruške - 400 g;
granulirani šećer - 400 g;
voda - 100 ml.

Upute za kuhanje:

voće oguljeno od kore i sa uklonjenom sredinom narežite na kriške srednje veličine i stavite u šerpu;
sipajte vodu u njega;
stavite tiganj na plin i dovedite smjesu do ključanja;
nakon ključanja držite na plinu oko 5 minuta - plodovi bi trebali postati mekani;
voće izvadite iz čorbe (možete procijediti) i u njega dodajte sav pripremljeni šećer;
donesi mešavina šećera da provri i nastavite da kuvate još 5-6 minuta.

Vrući džem se polaže u prethodno pripremljene tegle - osušite i sterilizirajte. Pažljivo umotajte i sačekajte da se ohladi.

"klasično"

Metoda kuvanja koja oduzima najviše vremena. Odlično za početnike.

Za recept vam je potrebno:

voće - 1000 g;
granulirani šećer - 1200 g;
voda - 150-200 ml.

Proces korak po korak:

voće se pripremi, očisti, podijeli na kriške i stavi u lonac;
sve je prekriveno šećerom, koji se zatim ravnomjerno raspoređuje po površini;
neke komade voća probušite viljuškom - tako će dati više soka, a džem će biti mirisniji;
smjesa se ostavi da odstoji 4-5 sati - dok ne iscuri sok, ali ako sorta nije previše sočna, možete dodati vodu;
zatim se smjesa šalje na vatru i kuha, nakon čega se gas treba smanjiti i smjesa kuhati oko sat vremena, povremeno je miješajući.
Nakon toga ugasiti džem, sačekati da se ohladi i sve sipati u tegle.

Jantar džem "Precious"

Trebali biste uzeti:

voće - 1000 g;
šećer - 1000 g;
limunska kiselina - 1/4 kašičice;
cimet - 1 kašika.

Ovaj džem možete skuvati prema receptu.

Prerađeno voće narežite i prelijte pripremljenim šećerom.
Zatim smjesu možete staviti pod tlačenje i pričekati 8-12 sati. Pogodno je to učiniti uveče, tako da ujutro plodovi zmije daju sok, a možete početi direktno praviti džem.
Kada kruška pusti sok, smjesa se stavi na plin i prokuha.
Nakon ključanja, smjesa se drži na plinu još 2-3 minute. Ako držite više, kruške će prokuhati.
Zatim se napitak ukloni iz gasa i ponovo ostavi da odstoji 8-12 sati. Ritual se ponavlja dva puta.
Treći put se smesa kuva 15-20 minuta. Trebalo bi da postane gusto. Provjerite to kapljicom - ako se kap ne širi po ravnoj površini, jelo je spremno.

Kriške u ovom receptu će ispasti gusto elastične i sočne. Dobiveni sirup moći ćete probati zasebno - donekle je sličan gustom medu. Takav sirup je dobro prilagoditi za namakanje kolača i kolača. Proces kuhanja je dosta dugotrajan, ali rezultat je elastično gust komadiće kruške jantarne boje u sirupu neverovatnog ukusa.

Džem "Dumbirov delikates"

Potrebno je pripremiti:

plodovi kruške i šećer - po 1000 g;
limunov sok / kiselina - jedno voće;
rendani đumbir - 1 kašika. kašika;
začin karanfilića - po ukusu.

recept:

prije kuhanja možete sačuvati noge voća tako što ćete ukloniti samo srednji dio;
voćne kriške se preliju sokom i ostave da odstoje 20-30 minuta;
zatim stavite slab gas na 10 minuta, isključite i ostavite da se ohladi;
kriške se vade, a preostali sirup se pomiješa sa granuliranim šećerom, začinima i prokuha;
komadići voća se dodaju u kipuću smjesu i kuhaju 3 do 5 minuta;
isključite i insistirajte 6-8 sati;
algoritam se ponavlja još dva puta - u istim vremenskim intervalima.

Ovaj džem je odličan dodatak desertima. A poznavaoci ga mogu dodati u kuvano meso.

Dezert od džema u spori šporet

trebat će vam:

voće - 1000 g;
granulirani šećer - 700 g;
voda - 200 ml;
limun ili kora od pomorandže- jedno voće.

Iz voća uklonite koru i jezgru sa sjemenkama.
Narežite na male kockice.
Pomiješajte nasjeckane kruške, granulirani šećer i izrendane limunova kora stavljanjem u posudu za multivarke. Ako koristite narandžu, džem će dobiti pikantniji ukus.
Postavite automatski način gašenja i zaboravite na 15 minuta.
Nakon isteka vremena izmiješajte smjesu i prebacite način rada na pečenje. Sačekajte 25-30 minuta.
S vremena na vrijeme smjesu treba promiješati. Za to je bolje koristiti drvenu lopaticu.

Pre kraja procesa treba obratiti posebnu pažnju na desert, jer 5-7 minuta pre kraja smesa može da zagori. Gotovi džem se sipaju u prethodno pripremljene sterilne posude.

Džem od divlje kruške

Sezona divljih životinja dolazi u avgustu i završava se sredinom oktobra. U ovom periodu kruška se može naći u poljima i šumama. Drugi način je kupovati na tržištu od drugih ljudi.

Potrebno je pripremiti:

plodovi divljih krušaka - 1 kg;
šećer - 1,5 kg;
juha od kruške - 2,5 šolje.

Pripremni proces:

uklonite koru, jezgre s plodova i prepolovite kruške;
stavite voće u blago zakiseljenu vodu na 10 minuta (pola kašičice limunske kiseline na 1 litar tečnosti);
izrežite divljač na uske kriške;
stavite ih u posudu za kuvanje i prelijte hladnom vodom koja treba da malo prekrije kruške;
stavite na plin i kuhajte oko 10 minuta - dok ne omekša;
stavite divljač u cjedilo ili cjedilo, a kriške moraju biti netaknute;
uzmi specificirana količina juha od kruške i tu otopiti šećer;
prokuhajte sirup uz stalno miješanje, kuhajte 2-3 minute, a zatim spustite voće u njega;
kuhajte smjesu na najnižoj vatri oko 14-15 minuta;
skloniti s vatre i ostaviti da se kuha jedan dan;
ponovite postupak (zajedno sa posljednjom infuzijom) još 2 puta;
kuvati dok ne omekša - u roku od 10 minuta;
ostavite da se ohladi i sipajte u tegle.

Sirova divljač je gotovo nejestiva. Čvrsta je i ima jako kiseli ukus i trpku pulpu. Ipak, džem ili džem od takvog voća ispada izvrsno i nevjerovatno lijepog izgleda. By ukusnost mnogo je ljepši od vrta sorte kruške. Jedina stvar da džem ispadne normalan je da se dugo kuha i insistira u nekoliko faza. Sve je to potrebno da bi se postigla mekoća ploda i dovoljna impregnacija sirupom. Sa svakim ključanjem, boja džema će se promijeniti i na kraju postati tamnocrvena. Izvrsno, lijepo i, što je najvažnije, ukusno!

Džem od igre "Vojvotkinja"

Sirupni dio dobija prilično jak i bogat okus. Na bazi ovog sirupa moguće je napraviti razne napitke kao što su kompot ili žele.

Ovaj desert će ispasti ukusan uz bilo koju sortu krušaka. Međutim, okus će biti drugačiji - svaka sorta ima svoje karakteristike. Tvrđe sorte su najprikladnije za ovu opciju. U suprotnom, pulpa će proključati i pretvoriti se u kašu. I trebaju nam prekrasne kriške jantarne nijanse.

Za pripremu uzmite:

voće - 1 kg;
granulirani šećer - 1 kg;
voda - 2 čaše;
limun - 1 komad.

Priprema je prilično jednostavna, kao što i samo ime govori.

Dobro operite voće. Uklonite sredinu sa sjemenkama i kracima.
Narežite na male komadiće.
Pomiješajte šećer i vodu u dubokoj posudi.
Stavite budući sirup na vatru srednje jačine i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Kada se formira pjena, treba je ukloniti.
U dobijeni sirup umočite kriške kruške i stavite na što sporiju vatru. Kuvajte dok kruške ne postanu prozirne.
Dok se sve kuva, naribajte limunovu koricu na sitno rende.
Smjesu kuhajte još 2 sata uz lagano miješanje s vremena na vrijeme.
U zadnjim minutama kuhanja u džem dodajte limunovu koricu. Ovo je neophodno da bi se eliminisalo zamor.

Džem je spreman. Možete ga sipati u tegle ili druge posude. I uživajte delikatnog ukusa hladne zimske večeri.

Ako u čaj dodate džem sirup, on će dobiti neobičan okus kruške.

O tome kako kuvati amber džem od kriški kruške, pogledajte sljedeći video.

Kako skuvati džem od krušaka?

Iskusni "stručnjaci za pekmez" preporučuju korištenje kasnih sorti krušaka za pekmez, jer daju bogatiji okus, ali i ljetne su odličan desert. Najčešće se u ovom slučaju koristi limun ili vojvotkinja. Glavna stvar je da su kruške guste i elastične. Prezrelo voće može napraviti previše vodenast džem.

Možete pokušati napraviti džem različite sorte i u različiti periodi zrenja, tako da je kasnije bilo prilike da ih sve probate i odaberete najviše dobra opcija. Maštajte, dodajte nove sastojke i obradujte svoje najmilije velikom zdravom slatkoćom.

Također morate pokupiti posuđe za kuhanje. Slatka poslastica od kruške, kao i, preporučljivo je da se kuva u bakarnom, aluminijumskom sudu ili emajliranom posuđu. Naše bake su koristile takve posude, jer se na taj način džem neće puno lijepiti i izgorjeti. Upotrijebite drvenu žlicu ili lopaticu s dugom drškom za miješanje i uklanjanje pjene.

Ako ćete radni komad čuvati u staklenkama, onda ih i poklopce treba sterilizirati. Ovu proceduru možete obaviti na pari, u rerni ili u mikrotalasnoj.

Recepti

Svaki iskusna domaćica Zasigurno postoje njihovi omiljeni načini pripreme ove delicije. Imam ih nekoliko odjednom.