Kolačići sa kremom kod kuće. Kolačići: recepti i ideje

Mnogi ljubitelji poslastičarstva često se pitaju šta su kolačići? Cupcake je mali američki kolačić preliven šlagom. U Rusiji su kapeiki veoma popularni, često se poslužuju u eminentnim restoranima uz čaj ili kafu. Neki slastičari prave ove torte po narudžbi: u mnogim online trgovinama možete pronaći male kutije s ovim kolačićima, koje su nekako tematski ukrašene, na primjer, za rođendan voljene osobe.

Ako je ovo rad domaćeg slastičara koji se ručno bavio procesom proizvodnje, onda će takav dar koštati puno novca. Nije neuobičajeno da mladenke za svoje goste koji dođu na proslavu naruče puno slatkih kolačića umjesto uobičajene svadbene torte. I to nije iznenađujuće, jer se doslovno ime ove male torte prevodi kao „torta za šalicu (pita)“.

Zašto su kolačići postali toliko popularni? Vjerovatno nije poenta samo u zanimljivoj prezentaciji, već iu ukusu: torta je nevjerojatno nježna i mekana, možemo reći da je pravilno pripremljen kolač pravo umjetničko djelo. Čak je i u jednoj od epizoda američke TV emisije Najbolji kuhar Amerike, Gordon Ramsay pohvalio ovaj divan desert.

U ovom članku ćete naučiti kako napraviti kolače korak po korak kod kuće. Ako probate i uživate u kulinarskom procesu, onda ćete dobiti pravi američki desert, koji možete obradovati svojim najmilijima ili pokloniti prijatelju za odmor. Recepti za domaće kolače su veoma raznovrsni.

Recepti za kolače sa fotografijama

Sastojci za pravljenje kolačića su prilično jednostavni, lako ih je pronaći na policama trgovine. Ova torta je napravljena od klasičnog biskvitnog tijesta. Sastojci za klasični kolačić:

• Maslac - 100 gr.
• Sadržaj mlečne masti 2,5% - 100 ml.
• Brašno - 200 gr.
• Pileća jaja - 2 kom.
• Šećer - 200 gr.

Trebat će vam i silikonski ulošci za kolače koje možete jednostavno namazati uljem, ali je bolje kupiti papirne uloške za kolače i staviti ih u silikon. Inače, ako pravite tematske rođendanske kolače, možete pronaći kalupe sa smiješnim crtežima i čestitkama ili posebne čačkalice koje se zalijepe u gotov kolač.

Pravljenje tijesta za kolače

Testo za kekse treba da bude tečno, tako da se sastojci moraju dobro umutiti. Koristite mikser na maksimalnoj brzini.

Prvo morate pomiješati puter sa šećerom da dobijete pastu. Prvo izvadite puter iz frižidera i ostavite da se odmrzne na sobnoj temperaturi. Ako imate malo vremena za kuvanje, onda možete malo rastopiti puter u mikrotalasnoj, ali ga obavezno ohladiti na sobnoj temperaturi.

U dobijenu šećernu masu dodajte jaja, brašno. Po želji možete dodati prstohvat vanile. Umutiti masu mikserom, polako dodavajući mleko. Što bolje umutite tijesto, kolač će ispasti mekši.

Zagrijte rernu na 180 stepeni.

Testo za biskvit nikada ne sme da ostane nakon mućenja. Lagano nauljite i pobrašnite stranice papirnih kalupa (silikonske kalupe jednostavno navlažite s malo vode) kako se kolač ne bi lijepio nakon pečenja. Napunite kalupe tijestom otprilike do pola ili 2/3. Lim za pečenje sa budućim desertom stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni do kuvanja (15-25 minuta). Spremnost se utvrđuje šibicom ili čačkalicom, probijajući kolačić u sredini. Ako je čačkalica suha, torta je gotova. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Krema za kuvanje cupcakes

Krema za klasične cupcakes priprema se prilično jednostavno, može biti proteinska ili kremasta. Sastojci kreme:

• Maslac - 100 gr.
• Šećer - 80 gr.
• Mlijeko - 60 ml.

Izmiksajte šećer i puter u homogenu masu. U masu dodati toplo mleko i umutiti mikserom na velikoj brzini. Krema treba da bude gusta sa bogatim kremastim ukusom.

Možete koristiti i bilo koju kremu za kolače po vašem izboru. To mogu biti recepti na bazi proteinske kreme, sa dodatkom čokolade i mnogi drugi. Da bi vaši kolači izgledali lijepo, koristite vrećicu/špric kada nanosite glazuru. Imidž deserta možete upotpuniti dodavanjem malih bobica na vrh kreme.

Recept za čokoladne kolače prilično je jednostavan i ne razlikuje se mnogo od klasičnog. U dobijenu biskvitnu masu samo dodajte kakao prah. Poželjno je da bude gorak, bez šećera, jer će u suprotnom desert ispasti prilično zajedljiv. U tijesto možete dodati i malo crnog vina ili cimeta za ukus.

Zanimljiva činjenica: prema legendi, popularni francuski desert "Chocolate Fondant" kuhar restorana Lafayette nabavio je sasvim slučajno: jednostavno nije ispekao čokoladne kolače zbog nepažnje.

Krema za čokoladne cupcakes najčešće se priprema po klasičnom receptu (mućeni puter, šećer i vrhnje), ali se u nju dodaje naribana crna čokolada i po želji orasi ili trešnje.

Također, za ulogu kreme možete pripremiti čokoladni ganache, za koji će vam trebati:

• Elitna crna čokolada 100 gr.
• Maslac - 100 gr.
• Šećer u prahu - 115 gr
• Kakao - 50 gr.

Sve sastojke istopite uz stalno mešanje mikserom dok ne postane glatka i gusta. Gotove kolačiće prelijte toplom kremom i ostavite da se ohlade.

Ljubitelji ovog tropskog voća će se jako svidjeti kolačićima od banane, a ovakvom desertu će se posebno obradovati mala djeca. Recept za kolače od banane je jednostavan za pripremu, glavna stvar je kupiti vrlo zrele banane.

Pored klasičnih sastojaka potrebno nam je malo masne pavlake (2-3 kašike) i 2 banane (voće sa tamnim flekama na kožici je savršeno – najslađe je). Inače, umjesto običnog brašna možete koristiti integralno zrno - dobijete prilično zdrav desert.

Zrele banane izgnječite viljuškom dok ne postanu glatke. Pokušajte da se riješite kvržica. U prethodno umućeno klasično testo za kekse (vidi gore) dodajte pavlaku i banane i dobro izmiksajte mikserom. Banane kolači se peku oko 20 minuta na istih 180 stepeni.

Ovo je vrlo ukusan i zdrav desert, čak i početnik može se snaći s receptom za kolače od svježeg sira.

Sastojci:

• Svježi sir srednje masnoće - 200 gr.
• Maslac - 150 gr.
• Šećer - 200 gr.
• Prašak za pecivo - 10 gr ili 1/3 kašičice sode.
• Brašno - 200 gr.
• 3 jaja.

Počinjemo pripremati tijesto za kolače od svježeg sira na isti način kao i klasike. Zatim svježi sir dobro promijesimo kroz sitno sito. U puter dodajte svježi sir, zatim 3 jaja i prosijano brašno. Pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatka. Sve je jednostavno!

Ove kolačiće pecite oko pola sata na temperaturi od 180 stepeni. U svakom slučaju, obavezno provjerite spremnost tijesta čačkalicom. Za ovaj desert prikladna je gotovo svaka vrsta bijele kreme.

Recept za kolače izgleda prilično komplikovan, ali je mnogo lakši nego što mislite. Kalup napunite tijestom 1/5, zatim štrcaljkom za pecivo dodajte bilo koji fil (najbolje gust da se ne raširi) u sredinu, a zatim napunite kalup tijestom do otprilike 4/5 nivoa.

Za čokoladne kolače fil može biti u obliku otopljene crne čokolade, konfiturea od višnje, bobičastog voća i svega što je dovoljno za fantaziju. Za bele možete koristiti bilo šta, od kondenzovanog mleka do bakinog džema od jagoda. Kao kalupe za kolače sa punjenjem možete koristiti klasične silikonske, nema posebnih razlika u odabiru.

Pored klasičnih sastojaka, recept za kolače od šargarepe uključuje muškatni oraščić i orah, vanilin, cimet i šargarepu.

• Šargarepu prethodno ogulite, operite i osušite. Narendajte na sitno rende, takođe naribajte orahe.
• U tijesto dodajte šargarepu, orahe i začine, dobro promiješajte.
• Pecite kolačiće na 180 stepeni oko 20 minuta.

Krema za kolače od šargarepe može se koristiti klasično kremasto. Po želji dodajte jezgre oraha i komadiće ananasa za dekoraciju.

Recept za kolače sa kremom od sira je klasičan, po kojem se razlikuje samo krema. Iako možete koristiti bilo koje tijesto, bilo biskvit, šargarepu, čokoladu ili svježi sir. Ispada veoma ukusan klasični bijeli biskvit sa filom od malina.

Kako napraviti krem ​​sir. Sastojci:

• Mascarpone sir - 150-200 gr.
• Šećer u prahu - 1 kašika
• Vanilin
• Jagode (opciono)

Mascarpone sir za desert je sam po sebi veoma gust, pa ga mućenje nije teško. Samo dodajte malo vanilije, kašiku šećera u prahu i dobro promešajte. U gotovu sirnu masu dodajte sitno seckane jagode. Pecite u rerni dok ne omekša, oko 20 minuta na 180 stepeni.

Video kako ukrasiti cupcakes

cupcakes je tradicionalni američki desert. Tako u SAD-u nazivaju porcioniranim kolačićima, ali su obično svečanije ukrašeni. Zbog toga su stekli popularnost u cijelom svijetu. Bez cupcakes već je teško zamisliti svečani događaj. Zaista, koliko je praktičnije poslužiti desert gostima kada poslastica ima vrlo svečan i istovremeno porcioniran izgled. A pošto će svaki gost sigurno poželjeti probati više od jedne torte, recepti za kolače dosta, ali se malo razlikuju, što je vrlo praktično za domaćice. Uzmite ovaj kulinarski izum u službu, naša stranica će vam pomoći u tome. Kolačići, recepti sa fotografijama korak po korak imamo nešto za svaki ukus. I cijenite kako je svečanost sjajna cupcakes. Fotografija ovo je potvrđeno.

Proces kuvanja domaći kolačići korak po korak izgleda tako. Omekšali puter umutiti sa šećerom, dodati jaja, posuti solju, pa ponovo umutiti mikserom. U dobijenu masu sipajte prašak za pecivo sa brašnom, promešajte i na kraju ulijte mleko. Ne baš gusto testo rasporediti u papirne kalupe za kolače i peći na 180 stepeni oko 20 minuta. Krema za kolače pripremljeno odvojeno: posudu s proteinima i šećerom staviti u posudu s kipućom vodom i tući dok se kristali šećera ne otope. Važno je da ne pregrejete posudu, kao proteini se mogu sklupčati. Zatim se ulije limunov sok, umuti, a nakon soka se dodaje puter i po želji boja. Kremu treba ohladiti, a podlogu za tortu jednostavno ostaviti da se ohladi. Podloga od keksa ukrašena je konditorskim špricem sa kremom. Tako to rade kolače kod kuće.

Kolačići sa kremom je omiljena poslastica za decu. Stariji gosti će rado probati čokoladni kolačići ili čak cupcakes sa filom razlikuje se od tradicionalnih deserta. Riječ je o nezaslađenim, užinim kolačićima: sa masom od gljiva ili haringe. Imaju i pravo na život, jer su dobar ukras za bifee!

Takva su jela prikladna u svakoj situaciji: vrlo popularna cupcakes za rodjendan, cupcakes za 14 februar, za ostale praznike i proslave.

Bolje razumjeti kako kuvati kolače, pomoći će vam neki trikovi iskusnih kuhara:

Nakon isključivanja rerne sa postoljem za cupcakes Nemojte odmah otvarati vrata jer kolačići mogu otpasti. Neka prođe neko vrijeme za prirodni propuh;

Gotovi kolačići se moraju ohladiti prije nanošenja kreme;

Kremu također treba ohladiti, tada će postati gušća i elastičnija;

Za raznovrsnost nije potrebno tražiti različite recepte, možete samo mijenjati kremaste površine po želji, dok svaki put cupcakes biće potpuno drugačiji.

Recepti za kolače sa jednostavnim foto uputstvima korak po korak

45 minuta

316 kcal

4.74/5 (53)

cupcakes- slatke i mekane torte, ukrašene delikatnom kremom. Savršen je prilog uz čaj ili kafu.

Dugo sam naučila da pravim domaće kolače od vanile kod kuće. Ovo me je naučio moj prijatelj. Sviđa mi se što su sastojci najjednostavniji, oni koji se uvijek mogu naći u kuhinji ili najbližoj radnji. I da, proces je prilično brz.

Kako biste mogli napraviti kolače za svoje najmilije, podijelit ću s vama klasičan recept sa slikom korak po korak za pravljenje ovog deserta kod kuće.

• Zaliha i kuhinjski aparati: mikser, duboke posude, kalupi za kolače (papirni ili silikonski).

Potrebni proizvodi

tijesto:

krema:

Kako napraviti kolače kod kuće: korak po korak recept

Pre nego što napravite domaće ukusne kolače, preporučujem da maslac izvadite iz frižidera, isečete na male komadiće i ostavite na sobnoj temperaturi dva sata. Za to vrijeme je zagrejte se i postanite mekši.

Najveći kolačić napravljen je u gradu Washingtonu. Imao je nešto više od 555 kg. Krema za dekoraciju je trebalo 250 kg.

1. Prije svega u dubljoj posudi pomiješajte već mekani puter, šećer i vanilin šećer. Najpogodnije je to učiniti mikserom koji treba postaviti na veliku brzinu.
   
   
2. Zatim, u gotovu bujnu smjesu, naizmjenično unosimo dva jaja.
   
   
3. U tom slučaju morate stalno nastaviti temeljno tući sve sastojke.
   
   
4. U posebnoj dubokoj posudi ćemo pomešati suve sastojke. U to sipajte brašno, prašak za pecivo i so. Promiješajte da se sastojci ravnomjerno sjedine.
   
   
5. Zatim će uvesti suhe sastojke u tekuće. Dodajte polovinu suhih sastojaka u smjesu od jaja i vrhnja i dobro izmiješajte mikserom na maloj brzini.
   
6. Zatim ulijte 50 ml mlijeka, mijesite dok ne postane glatko.
   
   
7. Sipajte preostalu polovinu suvih sastojaka.
   
8. Testo za kolače je spremno! Trebalo bi da ispadne nježno, kremasto, po teksturi slično gusta pavlaka.
   
9. Za pečenje najčešće koristim metalni kalup za 12 porcija, u ćelije dodatno stavljam posebne kupljene papirne kalupe. Ponekad koristim i male silikonske kalupe za kolače. Možete odabrati opciju koja vam je pristupačnija i pogodnija za korištenje.
10. Naše tijesto rasporedimo u posude za pečenje.
11. 
    

    Za jedan kolačić dovoljna je oko jedna kašika testa. Vodite se činjenicom da obrazac treba popuniti najviše tri četvrtine. Na kraju krajeva, tijesto će i dalje narasti, a ako ga ima previše, onda će jednostavno iscuriti iz kalupa i kolačići više neće ispasti tako lijepi i uredni koliko bismo željeli.

12. Forme sa testom stavljamo u rernu na 20 minuta da se peku na 170 stepeni. Nakon ovog vremena provjerite spremnost pečenja pomoću drveni štap. Nabodite kolač s njim. Kada je pecivo gotovo, štapić ćete dobiti osušiti. Ako na ražnju ima ljepljivog tijesta, onda kolačiće stavite u rernu da se peku još nekoliko minuta.
    
13. Gotove kolačiće izvadimo iz rerne, ostavimo da se ohlade par minuta, a zatim ih izvadimo na rešetku ili drugu površinu i ostavimo da se potpuno ohlade.
    

Pazi na rernu. Ako vam vrhovi kolačića popucaju tokom pečenja, sljedeći put malo smanjite temperaturu pečenja.

Potpuno ohlađeno pecivo ćemo ukrasiti kremom.

Kako lepo ukrasiti i poslužiti kolače

Cupcakes se razlikuju od običnih kolača i muffina po tome što su ukrašeni krem kapa. Postoji mnogo recepata za takve kreme, ali ja ću sa vama podijeliti svoj omiljeni recept za proteinsko-maslačnu kremu, koja savršeno drži oblik i odlična je za ukrašavanje kolačića.

1. Za pripremu kreme prvo uzmemo jaja i vrlo pažljivo odvojimo bjelanjke od žumanaca.
   
   
2. U posudu otpornu na toplotu stavite proteine, dodajte šećer i stavite smjesu u vodeno kupatilo. Pazite da posuda ne dodiruje površinu vode. Uključujemo šporet na srednju vatru.
   
   
3. Uzimamo mikser i miksamo proteinsku smjesu na najmanjoj brzini oko 8-10 minuta.
   
   
4. Proteine ​​treba da zagrejemo na temperaturu od oko 60 stepeni. U tom slučaju, šećer treba potpuno otopiti, a smjesu treba umutiti do oštrih vrhova.
   
   

   Mutilice miksera i pribor u koji dodajemo sastojke za pravljenje kreme moraju u početku biti suvi i bez masti. U suprotnom, naši proteini neće zalutati.

5. Sada izvadite proteinsku smjesu iz vodene kupelji, prebacite u drugu hladnu posudu ili u posudu miksera i nastavite sve dobro mutiti dok se proteini potpuno ne ohlade.
   
6. Zatim počinjemo dodavati puter u proteine. Vodite računa da ulje bude iste temperature kao i sami proteini. To je neophodno kako naša krema ne bi postala grudvica i ne bi se ljuštila. Dodajte ulje u malim porcijama, doslovno kašičicu. Pre nego što dodate sledeći deo, prethodni se mora potpuno povezati sa kremom.
   
   
7. Kada je gotovo, u smjesu unosimo ekstrakt vanilije ili bilo koju drugu aromu. Na primjer, možete dodati alkoholna pića.
   
   
8. Pavlaku dobro umutiti. Na kraju bismo trebali dobiti bujnu, nježnu, ali u isto vrijeme prilično gustu teksturu. Krema je spremna! Ako želite, možete cijelu kremu ili dio kreme obojiti bilo kojom gel bojom kako biste svoje kolače učinili još ljepšim i dodali originalne note.
   
   
9. Kremu širimo u slastičarsku vrećicu, jer će naše kolače biti zgodnije ukrasiti posebnom mlaznicom. Obično koristim otvoreni mamac za zvijezde.
   
   
   
   
10. Dodatno, kolačiće možete ukrasiti po svom ukusu. Na vrh stavite nekoliko bobica: maline, jagode, borovnice, ribizle itd. Kremu možete posuti i čokoladom ili kokosom, pa čak i seckanim orašastim plodovima.
    
    

Za pravljenje kolačića koristite samo sveže sastojke. Brašno mora biti najvišeg kvaliteta.

Ako se tijesto još uvijek može mijesiti ručno, onda je nerealno pripremiti kvalitetnu stabilnu kremu bez miksera, pa se pobrinite da vam takvo čudo tehnologije bude na dohvat ruke.

Prilikom pripreme kreme pridržavajte se navedenih temperaturnih preporuka. Ako mislite da možete pogriješiti pri određivanju temperature „na oko“, a planirate često kuhati kolače i druga peciva, nabavite si specijalnu kuhinjski termometar, koji će dugo vremena postati vaš vjeran i pouzdan pomoćnik u kuhinji.

U Americi su ljubitelji kolača 2012. godine otvorili bankomat, ili, kako su ga zvali, „mašinu za kolače“, u kojoj se ovo ukusno pecivo moglo kupiti u bilo koje doba dana.

Video recept za kolače

Preporučujem da pogledate ovaj video recept za pravljenje kolačića od vanile. Ovdje je jasno prikazana konzistencija tijesta u svim fazama kuhanja, što će uvelike pomoći domaćici koja je prva odlučila skuhati takav desert. Također u videu je predstavljen zanimljiv oblik ukrašavanja kolačića. Dio kreme postaje ružičast, a dio ostaje bijel. Kao rezultat toga, na jednostavan način možete dobiti dvobojne šešire na svojim kolačićima, koji izgledaju nevjerovatno lijepo i originalno.

Poziv na diskusiju i moguća poboljšanja

Nadam se da ćete lako i sa zadovoljstvom pripremiti kolače kod kuće po ovom receptu i obradovati sebe i svoje najmilije ovakvom poslasticom. Recite nam koje još recepte za tijesto za kekse znate? Kojom kremom najviše volite da ukrašavate svoje pecivo?

Dobar dan, drugovi! Danas trgam iz srca i objavljujem jedan od svojih najkorisnijih članaka o kremi za kolače i nudim najpovoljnije, jednostavne i brze recepte. Zima je najbolje vrijeme za kolače, zar ne? Kada sve manje izlazite napolje, a pećnica ne samo da peče, već vam greje i dušu i telo. Zimi uvek ima više vremena za igru ​​u kuhinji sa kesom za pecivo i kremom. U ostalo doba godine zadovoljite se u najboljem slučaju jednostavnim mafinima.

Cupcake Genius

Pa o čemu ja ovdje pričam? Da, o kolačićima. Ne mogu zamisliti kako su naše majke živjele bez ovog genijalnog izuma. Ako se kolačići pomiješaju sa kolačima, onda Ovo su najjednostavniji i najbrži kolači koje sam ikada vidjela., pa, osim ne manje genijalnog "krompira", naravno. I sve zašto? Prvo, jer se tijesto za kekse priprema vrlo brzo i obično miješanjem suve i mokre smjese. Drugo, ove torte su već unaprijed pojedinačne i ne zahtijevaju nikakvo posebno serviranje, rezanje itd. Pa krema za ovakve kolače je najprijatniji dio, jer ovdje možete maštati do beskonačnosti...

Kako naučiti ukrašavati kolače kremom?

Kada sam naučila da radim sa slastičarskom vrećicom, uzela sam jedan kolačić i na njega stavila kapu kreme, a zatim lopaticom uklonila ovu kremu i stavila ponovo, i opet, i ponovo. Sve dok se ne pojavi određeni obrazac.

Inače, ako mislite da ne znate raditi sa slastičarskom vrećom, savjetujem vam da se predomislite. Jedini način da naučite kako lijepo ukrasiti kolače- Vežbaj i opet vežbaj. Od prvog puta još nikome nije pošlo za rukom da napravi buket ruža na torti.

Kada sam prvi put došao da radim kao pomoćnik slastičara, dobio sam zadatak da pravim tartlete sa limunom. Tada sam shvatio da je apsolutno nemoguće da moja krhka ruka posadi čak i uredne šešire od italijanske meringue, pa čak i da ih spali gorionikom. Kao odgovor na moj poziv u pomoć, kuhar me je poslao na dalek put (poslastičari to ponekad praktikuju). Ukratko, nakon nekoliko zeznutih i zagorenih meringa, sve je išlo kao po satu, u pravom smislu te riječi.

To je sve zbog činjenice da vam, osim kako pravilno držite torbu u rukama, niko ni u čemu neće pomoći. Samo treba vremena prilagoditi.

Ovdje možete vidjeti glavne mlaznice kojima ukrašavam kolače: otvorena zvezda , francuska lula , ravna cijev , zatvorena zvezda .

Da, i izbjegavajte plastične mlaznice. Crtež sa njih ispada kao glup.

Više volim kese za pecivo za jednokratnu upotrebu. Možete kupiti ove ovdje .

Općenito, nakon ovako opširnog uvoda, možete napraviti kolače. Počeću sa najjednostavnijim ali ništa manje ukusna od ostalih.

Ne zaboravite da je potrebno ukrasiti kremom potpuno ohlađene kolače.

1. Krema sa kondenzovanim mlekom za cupcakes

Možda je ovo najčešća krema koja se koristi u klasičnim sovjetskim desertima. A zašto ih danas ne bismo ukrasili modernim kolačićima?

Da bismo to uradili, potrebna su nam samo 2 sastojka:

• kondenzovano mleko - 200 gr.
• ekstrakt vanile ili aromatični alkohol - 1 kašičica (opciono)

kuhanje:

1. Najvažnije u ovom receptu je da se puter dovede na odgovarajuću temperaturu: idealna temperatura za mućenje putera je 20°C. Malo je hladnije od sobne temperature.
2. Sada treba dobro umutiti puter (treba da bude dobrog kvaliteta). Umutiti puter mikserom dok ne postane pjenast, prozračan. To će trajati 5 minuta.
3. Tek nakon što ulje postane prozračno, počinjemo postepeno, jednu po jednu kašiku, unositi kondenzovano mlijeko, miješajući masu do glatke nakon svake porcije kondenzovanog mlijeka.

Puter krem ​​sa kondenzovanim mlekom je emulzija, tj. to je mast pomešana sa vodom. A budući da se mast ne miješa s vodom, potrebno je da ulje pravilno oksigeniramo kako bi čestice vode imale za šta da se priljube. Zbog toga veoma važno dobro umutite puter i postepeno dodajte kondenzovano mleko!

Gotovu kremu stavljamo u slastičarsku vreću i ukrašavamo kolačiće.

Ako vam je u kući vruće i krema ne drži dobro oblik, stavite je u frižider na nekoliko minuta da se puter malo stvrdne.

2. Čokoladni krem ​​sa kondenzovanim mlekom

Ovdje je princip isti kao u prethodnom receptu, samo se na kraju dodaje kakao prah.

trebat će nam:

• puter, omekšan - 200 gr.
• kondenzovano mleko - 200 gr.
• kakao prah - 3 kašike

Način kuhanja:

Pogledajte prethodni recept za sve nijanse pripreme ove kreme ⇑

1. Umutiti mikserom meki puter dok se ne formira prozračna masa (oko 5 minuta).
2. Dodajte kondenzovano mleko jednu po kašiku, dobro mutite nakon svakog serviranja.
3. Nakon što je kondenzovano mleko gotovo, dodajte jednu kašiku kakao praha, muteći ponovo posle svake kašike.
4. Napunite slastičarsku vreću kremom i ukrasite kolačiće. Po potrebi kremu se može malo ohladiti kako bi bolje držala oblik.

3. Maslac krem ​​sa kuvanim kondenzovanim mlekom

Još jedna prednost sovjetskog kulinarstva. Najomiljeniji i najjedinstveniji ukus iz detinjstva.

Sastojci:

• puter, omekšan - 200 gr.
• kuvano kondenzovano mleko - 320 gr.

Način kuhanja:

1. Mikserom umutite puter dok ne nastane vazdušasta masa (oko 5 minuta)
2. Nastavljajući da tučemo, unosimo jednu kašiku kuvanog kondenzovanog mleka, svaki put mutimo dok ne postane glatko.
3. Po potrebi gotovu kremu ohladite i ohlađene kolačiće možete ukrasiti.

4. Krema sa svježim sirom ili krem ​​sirom

Sada idemo na zanimljivije opcije. Počnimo sa krem ​​sirom.

Za kremu uzmite:

• puter, omekšan - 150 gr.
• šećer u prahu - 150 gr.
• sjemenke vanilije - ½ mahune ili ekstrakt vanile - 1 tsp
• krem ili skuta - 300 gr. (savršeno za hochland )

* Po želji možete dodati 115 gr. pire od bobica ili voća - za ukus i boju sa sokom od ½ limuna.

Kremu pripremamo na sljedeći način:

1. U posudu miksera stavite puter, šećer u prahu i vaniliju i dobro umutite dok ne postane pjenasto (5 minuta).
2. Dodati kremu ili skutu, po želji - pire od voća i bobica, i umutiti dok se ne formira homogena masa.
3. Zatim dodajte limunov sok i ponovo umutite dok ne postane glatka. (*Ako pravimo bez voćnog pirea, ne dodavati limun).
4. U gotovu kremu možete dodati prehrambenu boju i nanijeti na kolače pomoću slastičarske vrećice.

5. Krem od sira sa belom čokoladom

Kombinacija krem ​​sira i bijele čokolade je jednostavno nevjerovatna.

Uzmite sljedeće proizvode:

• bela čokolada - 200 gr.
• puter, omekšan - 200 gr.
• šećer u prahu - 150 gr.
• krem ili skuta - 250 gr.
• sjemenke vanilije - ½ mahune ili ekstrakt vanile - 1 tsp (opciono)

Priprema kreme:

1. Prvo otopite bijelu čokoladu izlomljenu na komadiće u vodenoj kupelji i ostavite da se potpuno ohladi.
2. Umutite omekšali puter dok ne postane pjenasto (5 minuta), a zatim dodajte sve ostale sastojke ( čokolada mora biti ohlađena na sobnu temperaturu!) i umutite dok ne postane glatka.
3. Po potrebi kremu malo ohladite i ukrasite naše kolačiće.

6. Čokoladni krem ​​sa mascarponeom i kondenzovanim mlekom

Ovo je krema koja dobro drži oblik zbog prisustva želatine. Stoga se mora skuvati prije pečenja kolačića kako bi imao vremena da se stvrdne.

I odaću vam tajnu, ovo je jedna od najukusnijih krema koje sam ikada probala.

Potrebni proizvodi:

• list želatine - 10 gr. (može pronađi ovdje )
• tamna čokolada - 100 gr.
• krema - 50 gr.
• kondenzovano mleko, sobna temperatura - 100 gr.
• mascarpone sir, sobne temperature - 500 gr. (na primjer, Bonfesto 78% )

Kako kuvamo:

1. Listove želatina potopite u hladnu vodu 10 minuta.
2. U međuvremenu rastopite čokoladu izlomljenu na komadiće u vodenom kupatilu, redovno mešajući.
3. Pustite da krema proključa, skinite sa vatre i u njoj razblažite nabubrelu želatinu, nakon što je ocijedite. Mešajte dok se želatin potpuno ne otopi.
4. Sipajte kremu u otopljenu čokoladu i miješajte dok ne postane glatka.
5. Zatim dodajte kondenzovano mleko i ponovo pomešajte sa čokoladom.
6. Mascarpone stavite u posebnu posudu, miješajte pjenjačom do glatke smjese i sipajte čokoladu, miješajte pjenjačom dok se ne dobije homogena krema.
7. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite u frižideru 2 sata.
8. Nakon 2 sata napunite slastičarsku kesu kremom i ukrasite kolačiće.

7. Banana krema sa mascarponeom

Umjesto banane možete dodati 100 grama bilo kojeg bobičastog ili voćnog pirea.

Lista namirnica:

• masna krema, od 33%, hladna - 250 ml (može kupiti ovdje )
• mascarpone sir - 125 gr.
• šećer - 60 gr.
• ekstrakt vanile - 1 kašičica ili vanilin šećer sa prirodnom vanilijom
• banana, zrela i mala - 1 kom.

kuhanje:

1. Šlag uvek treba da bude hladan, a poželjno je da ohladite i posudu za šlag. Tako će proces ići brže.
2. U posudu miksera stavite kremu, mascarpone, šećer i esenciju vanilije, pa počnite mikserom mutiti na maloj brzini, postepeno povećavajući brzinu.
3. Nakon što krema poprimi konzistenciju šlaga, ubacite dobro izgnječenu bananu i lagano miješajte dok ne postane glatka.
4. Krema je gotova. Možemo ih ukrasiti ohlađenim kolačićima.

8. Vazdušni krem ​​sa belom čokoladom

Vrlo jednostavna ali vrlo prozračna krema za ljubitelje bijele čokolade

Spisak sastojaka:

• bela čokolada - 200 gr.
• puter, omekšan - 230 gr.
• šećer u prahu - 210 gr.
• ekstrakt vanile - 2 kašičice

Proces kuvanja:

1. Bijelu čokoladu izlomiti na komadiće i otopiti u vodenom kupatilu uz povremeno miješanje. Zatim izvadite čokoladu iz kupke i ostavite da se ohladi.
2. U zdjelu miksera stavite meki puter zajedno sa šećerom u prahu i dobro umutite do pjenaste kreme (oko 5 minuta).
3. U kremu od putera dodajte potpuno ohlađenu bijelu čokoladu i mutite još par minuta.
4. Na kraju dodajte esenciju vanilije i ponovo mutite dok se ne dobije homogena, prozračna krema.

9. Proteinska krema na švajcarskom meringu

U ovom receptu proteine ​​pasteriziramo u vodenom kupatilu, tako da se ova krema ne može bojati.

Za recept pripremimo:

• belanca - 2 kom.
• šećer - 150 gr.
• sjemenke vanilije - ½ mahune ili ekstrakt vanile - 1 tsp
• boja za hranu - po izboru naručite ovdje )

Izvođenje recepta:

1. U posudu otpornu na toplotu stavite proteine, šećer, vaniliju i stavite u vodeno kupatilo (dno posude ne sme da dodiruje vodu).
2. Neprestano mutite bjelanjke dok se šećer potpuno ne otopi (oko 5 minuta).
   Utrljajte bjelančevine između prstiju - zrnca šećera ne bi trebalo da se osete.
3. Tek nakon što se šećer potpuno otopi, bjelanjke izvadite iz kupke i umutite električnim mikserom u stabilan beze dok se posuda ne ohladi na sobnu temperaturu.
4. Naše kolačiće odmah ukrašavamo gotovim kremom.

10. Svilenkasti čokoladni cupcake ganache

Možda jedna od najljepših i svilenkastih krema za kolače. Trebalo bi da se dobro skuva, pa ga skuvajte dan ranije.

spoj:

• masna pavlaka, od 33% - 250 ml
• tečni med - 50 gr. (ako nema tečnosti, rastopiti u vodenom kupatilu ili mikrotalasnoj)
• instant kafa - 1 kašika.
• crna čokolada, od 60% - 200 gr.
• puter - 75 gr.

recept:

1. Zakuhajte vrhnje, med i instant kafu na umerenoj vatri (ne mora da proključa).
2. U posudu stavimo sitno iseckanu čokoladu, puter na kockice i prelijemo ih vrućom kremom u dva pristupa: sipati polovinu - dobro izmiješati pjenjačom, sipati drugu polovinu - ponovo miješati dok ne postane glatko.
3. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite da se hladi preko noći. na sobnoj temperaturi.
4. Sljedećeg dana čokoladni ganache je spreman za upotrebu.

Ovaj spisak se može nastaviti u nedogled, ali po prvi put mislim da je to dovoljno. Možete pretraživati ​​web stranicu za recepte za kolače i vidjeti druge ideje. Na primjer, dat ću vam i.

Svi ukusni i prekrasni kolačići!

Sretno, ljubav i strpljenje.

Odavno sam htela da upišem kurs za pecivo. Iako, kao, zašto? Sve informacije su na internetu, ali trikovi i nijanse, i što je najvažnije, atmosfera se ne može zamijeniti kompjuterom i internetom. A sada se san ostvario. Stoga očekujte niz ukusnih poslastičarskih radionica. Škola je počela sa kolačima. Recept nije komplikovan, ali sa velikim varijacijama.

Šta su kolačići? Ovo su mali kolačići od biskvitnog tijesta sa filom iznutra i krem ​​čepom na vrhu.

Na osnovu klasičnog recepta za tijesto, odmah nam je pokazano kako se prave i verzije od čokolade i limuna. Dali su mi dvije varijante kreme i tri skute. Za one koji ne znaju, Kurd je nadjev od bobičastog soka.

Priprema je prilično jednostavna. Najvažnije je da hranu izvadite iz frižidera unapred kako bi dostigla sobnu temperaturu

pripremiti:

• Maslac 82,5% - 180 g
• Šećer - 180 g
• Odabrana jaja - 2 kom. (120 g)
• Brašno - 180 g
• Prašak za pecivo - 2 kašičice
• Mlijeko - 5 kašika.
• Vanilin šećer - 1 kašičica

Kako kuhati:

• Omekšali puter sa šećerom umutite mikserom na maloj brzini, postepeno povećavajući brzinu. Dobijamo bujnu mješavinu ulja

• Razbijte jedno po jedno jaje i svaki put umutite dok ne postane glatka.

• Brašno pomešati sa praškom za pecivo i prosijati u činiju. Miješajte lopaticom dok ne postane glatko.

• Ulijte toplo mlijeko. To se mora učiniti tako da gotovi kolačići budu mekani i prozračni. Ako se to ne učini, kolačići će ispasti suhi. Umjesto mlijeka možete koristiti vrhnje ili kefir
• Lagano izmiksati lopaticom i na kraju umutiti mikserom. Dobijamo mekano i mekano testo. Ovo je klasična podloga. Na osnovu toga smo pripremili i tijesto od čokolade i limuna.

• Rasporedite u kalupe. Postoje dva načina. Možete popuniti 2/3 obrasca ili ¾. U potonjem slučaju, poklopac keksa će se previše izdići iznad kapsule
• Bolje namazati sa dve kašike. Testo je gusto i vrlo lijeno kaplje sa kašike, pa mu treba pomoć. Evo, uz pomoć druge kašike to ćemo uraditi.

• Čaše smo stavili na pleh, zagrejali rernu na 180 stepeni i kolačiće poslali da se peku 20-25 minuta. Provjeravamo ražanj ne prije 20 minuta.
• Dok se kolačići peku, pripremite skutu za fil na bazi soka od bobičastog voća. Možete uzeti apsolutno bilo koje bobičasto voće - trešnje, ribizle, brusnice. Imam lingonberry. Još u jesen sam ga probušila blenderom, stavila u porcionirane posude i zamrznula.

Za Kurde:

• Bobice sveže ili smrznute - 100 g
• Šećer - 100 g
• 2 odabrana jaja (ili 100 g žumanaca)
• 1-2 kašike puter

kuhanje:

• Proces kuhanja sličan je kremi na mlijeku, ali umjesto nje koristićemo sok od bobičastog voća.

• U šerpi pomešati bobičastu masu, šećer i jaja

Ako to radite prvi put, onda je bolje uzeti žumance, jer je kod njih vjerovatnoća da će se pojaviti grudvice, ili će se sve sklupčati, mnogo manja.

• Kutaklu stavimo na tihu vatru i stalno mešamo kašikom da se masa ne uvija. Kada skuta počne da se zgušnjava, kašiku možete promeniti u pjenjač i nastaviti miješati. Čekamo da se na površini pojave mjehurići, isključimo
• Zatim filtriramo od raznih grudica i kora bobica i dodamo 1 ili 2 žlice. kašike ulja. Temperatura ulja nije bitna. A broj kašika ovisi o gustini dobivene smjese. Ako je smjesa gusta, onda je dovoljna jedna. Nakon što se Kurd ohladi, biće duplo deblji. Šaljemo da se ohladi u frižideru.

• Sada je red na lepršavi šešir. Za nju ćemo pripremiti kremu od sira. Gusta je, savršeno drži oblik i pogodna je za razne deserte.

Za krem ​​sir:

• Skuta - 200 g
• Maslac - 100 g
• Šećer u prahu - 50 g

kuhanje:

• Uzimamo krem ​​sir. Postoji nekoliko popularnih marki koje koriste slastičari. Ovo je Hochland, krem ​​sir, Almette

• Omekšali puter umiješamo lopaticom sa prahom da se ne rasprši po kuhinji, pa tek onda probušimo mikserom

• Dodati svježi sir, ponovo izmiješati lopaticom i završiti mikserom. Krema je veoma gusta, čuvajte je u frižideru.

• Da biste napravili udubljenje za punjenje, postoji poseban uređaj. Ali ako ga nemate (kao što ja nemam), onda se lako možete snaći improvizovanim sredstvima.
• Običnim nožem izrežite udubljenje u obliku konusa u sredini do polovine kolača.

• Stavljanje nadjeva unutra

• Jednokratnu vrećicu punimo kremom od sira. Uzimamo mlaznicu zatvorenu ili otvorenu zvijezdu, ružu, promjera od 1,5 do 2 cm.

Kremu morate prethodno izvaditi iz frižidera i dati joj priliku da se zagreje, ali ne i da pliva. Pošto je veoma gusta, teško ga je posaditi hladno, a cvetovi se dobijaju sa pocepanih ivica.

Kako posaditi šešire, pogledajte video na kraju članka.

Čokoladni kolačići preliveni čokoladnim ganacheom

U posljednje vrijeme sam jako zaljubljena u čokoladne deserte. Na primjer, o čemu sam već pisao ranije.

Za test uzimamo proizvode iz prethodnog recepta, samo na samom kraju umiješamo 3 žlice. kakao. Može se zamijeniti otopljenom čokoladom. Ali sa puderom, ukus i miris su zasićeniji.

Za čokoladni ganache fil:

• Krema 33-35% - 50 g
• Tamna čokolada - 50 g

kuhanje:

• Uzimamo kremu koja je namijenjena za mućenje. Ne preporučujem uzimanje manjeg procenta, nećete doći do željenog rezultata.
• U šerpi zagrijte vrhnje, praktički dovedite do vrenja, ali ne prokuhajte
• Prethodno izlomljenu čokoladu sipajte vrućom pavlakom nekoliko minuta dok se čokolada ne otopi.
• Mešajte dok ne postane glatko i stavite u frižider na nekoliko minuta da se stegne.

Čokoladni ganache za šešire:

• Krema 33-35% - 150 g
• Tamna čokolada - 75 g ili mlečna čokolada - 120 g

kuhanje:

• Sipajte kremu u šerpu sa debelim dnom i prokuhajte. Ni u kom slučaju ne prokuhajte, pojavili su se samo pojedinačni mjehurići - isključite
• Čokoladu je bolje uzeti slatkiše (u kapi je). Ako ne, onda razbiti na komade tamne ili mliječne. Bijela čokolada kategorički nije prikladna za ovu kremu
• I sipati kremu, pomoći da se otopi, miješajući lopaticom
• Posudu prekrijemo prozirnom folijom u spoju. To je potrebno kako površina nije prekrivena filmom.
• Ostavite da se malo ohladi na stolu, a zatim stavite u frižider na par sati

Idealno bi bilo da ganache napravite prethodne večeri i ostavite da prenoći u frižideru.

• Tucite ganache na maloj brzini. Važno je. Može potrajati, ali ako povećate brzinu, krema se može zgrušati i morat ćete početi iznova.
• Posljednji korak je da izvadite sredinu, položite fil, stavite kapu od kreme i ukrasite.

Mini kolačići u papirnim čašama sa filom od banane

Ako imate goste na kućnom pragu, a ne znate čime biste ih počastili, nudim vam brzu verziju cupcakesa sa punjenjem od banane.

Proizvodi:

• Brašno - 200 g
• Mlijeko - 150 g
• Šećer - 150 g
• Jaja - 2 kom.
• Maslac - 100 g
• Prašak za pecivo - 10 g
• prstohvat soli
• Banana - 2 kom.

kuhanje:

• Umutiti omekšali puter sa šećerom. Dodajte jedno po jedno jaje, prstohvat soli i prašak za pecivo i dobro umutite

• Brašno prosijte i miješajte dok ne postane glatko, ulijte mlijeko i na kraju umijesite. Ispada gusto lijeno tijesto

• Banane narežite na kriške debljine oko 0,7 mm

• Silikonske ili papirne kalupe stavite na lim za pečenje i kašikom sipajte testo u njih. Na vrh stavite krišku banane i utisnite u masu. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180C 25-30 minuta

• Kolač je narastao. Ohladiti i ukrasiti kremom.

Ukusni kolačići sa kremom od mascarpone sira u rerni

Nekima je krem ​​sir težak i radije koriste mascarpone sir u desertima.

Pripremimo se za test:

• Jaja - 2 kom.
• Šećer - 100 g
• Brašno - 120 g
• Skuta - 120 g
• Maslac - 100 g
• Šećer u prahu sa vanilijom - 80 g
• Soda - ¼ kašičice

kuhanje:

• Otopite puter u loncu ili mikrotalasnoj (ne pregrevajte)
• Pomiješajte brašno sa sodom

• U velikoj posudi pomešati šećer, šećer u prahu i dva jaja i umutiti mikserom na maloj brzini. Na isto mjesto dodajte otopljeni puter i ponovo promiješajte

• U smesu dodati krem ​​sir i ponovo umutiti mikserom.
• Brašno prosijte u činiju i na kraju umesite testo

• Kalupe postavljamo pomoću vrećice za jednokratnu upotrebu. Može se dodati kašikom do dve trećine visine kapsule

• Šaljemo u rernu (zagrejanu) na 180C na 20 minuta. Kolačići moraju narasti

Dok se hlade pripremite kremu:

• Mascarpone sir - 300 g
• Šećer u prahu - 100 g
• vrhnje - 33%

kuhanje:

• Mascarpone sir i vrhnje moraju biti dobro ohlađeni. Umutite prah sa Mascarponeom minutu.
• Postepeno sipajte kremu i nastavite da mutite dok ne dobijete gustu konzistenciju. U ovoj fazi, ako želite, možete unijeti boju.

• Kremu rasporedimo u slastičarsku vrećicu sa mlaznicom za ruže i ukrasimo vrh deserta prekrasnim šeširom.

Kolačići od vanile sa limetom i beze od Andy Chefa

Okus limuna unosi ljetnu lakoću i svježinu u desert, a nježna krema ne opterećuje cupcake, već održava balans između limun curd fila i mekane teksture tijesta.

Za test potrebno:

• Brašno - 190 g
• Maslac 82,5% - 100 g
• Šećer - 220 g
• Jaja - 2 kom.
• Limun (za sok i koricu) - 1 kom.
• Pavlaka ili jogurt - 125 g
• Prašak za pecivo - 1 kašičica

kuhanje:

• Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo. I koliko god to čudno zvučalo, miješanje se mora obaviti pažljivo pjenjačom, o tome ovisi kvaliteta konačnog proizvoda.
• Omekšajte puter dok se ne otopi i pomiješajte u posebnoj posudi sa šećerom. Dobro umutiti
• Dodajte jaja jedno po jedno, ne zaboravite da svaki put dobro izmiksate.
• Uzmite pavlaku (10% masti) i umiješajte u smjesu. Biskvitu će dati lakoću i prozračnost. Dodajte 1-2 kašike limunovog soka i limunove korice

Uzimamo samo žuti dio, bijeli će dodati gorčinu gotovom proizvodu

• Poslednji korak je mešanje brašna sa praškom za pecivo. Uradite to u nekoliko pristupa i svaki put dobro promiješajte.
• Raširimo u kalupe i pečemo u rerni zagrejanoj na 170C 20-25 minuta. Količina vremena ovisi o veličini kalupa. Što su manje, vreme pečenja je kraće.
• Dok se kolačići hlade, pripremite limun curd.

Za limun curd će vam trebati:

• Limunov sok - 80 g
• Šećer - 100 g
• Odabrana jaja - 2 kom.
• 1-2 kašike puter

Priprema fila za kolače:

• U šerpi pomešati sok, šećer i jaja i staviti na malu vatru. Masu treba stalno miješati. U suprotnom, protein se može sklupčati i izgorjeti, a onda morate početi ispočetka
• Masa treba da se zgusne, a nakon pojave pojedinačnih mehurića skloniti sa vatre

• Procijedite grudvice i dodajte puter. Uverite se sami u količinu. Ako vidite da masa nije dovoljno gusta, stavite još ulja. Ali imajte na umu da se pri hlađenju Kurd zgusne skoro dva puta

• Ohlađeni Kurd sa filom stavimo u tortu, a odozgo prelijemo kremom

Meringu krema:

• Proteini - 2 kom.
• Šećer - 150 g
• Voda - 2 kašike.
• Limunov sok - ½ kašičice
• Kukuruzni sirup - 3 kašike.

Ova krema savršeno drži oblik, pogodna za ukrašavanje torti i malih kolača. Ako ostavite kolače s beze kapom na otvorenom, rubovi će postati trošni - u ovom obliku su prikladni za transport. Ako se čuva u hermetički zatvorenoj posudi, čep će ostati mekan i snježnobijel.

• Odvojite bjelanca od žumanaca. Od proteina se po želji može pripremiti beze.
• Potreban nam je dizajn za vodeno kupatilo. U gornjoj šerpi pomiješajte bjelanjke, šećer, kukuruzni sirup, vodu i limunov sok.
• Bez skidanja iz strukture, počinjemo mikserom mikserom miješati sadržaj posude dok se kristali šećera potpuno ne otope.
• Čim kristali nestanu dodajemo brzinu miksera na maksimum i mutimo pet minuta. Masa bi se trebala povećati najmanje tri puta. Sklonite sa vatre i mutite još 60 sekundi.
• Možete ga čuvati u frižideru nekoliko dana. Stavite u slastičarsku kesu i ukrasite lepršavim šeširom vanile kolačiće.

Kako napraviti sočne Red Velvet cupcakes na kefiru kod kuće

Desert je svetao i sočan, čak i agresivan. Savršeno za romantičnu večeru i za Dan zaljubljenih.

Proizvodi:

• Brašno - 220 g
• Šećer - 180 g
• Kefir - 180 ml
• Biljno ulje - 120 ml
• Jaja - 2 kom.
• Prašak za pecivo - 2/3 kašičice
• Soda - 2/3 kašičice
• Kakao prah - 10 g
• Crvena gel boja - 1 kašičica

Za kremu možete uzeti bilo koji recept iz gore navedenog.

• Umutiti jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta. Dodajte kesicu vanilin šećera i boju. Dobro promešati. Ispada da je masa bogate crvene boje.
• Kefir se malo zagreje i u njega sipa soda, promešati
• Prosejati brašno sa praškom za pecivo i kakao prahom
• Kada se soda ugasi, ulijte biljno ulje i promiješajte
• U činiju sa jajima sipajte smesu od kefira, a zatim u porcije smesu od brašna. Zamesiti glatko testo
• Papirne kapsule napunimo za dvije trećine i pošaljemo da se peku u rerni na 180C 20-25 minuta. Trebaju dobro narasti, provjeriti ima li suhih ražnja
• Za fil izvadite unutrašnjost torte. To se može učiniti pomoću klipa - specijalnog alata, noža ili zabiti mlaznicu unutra sa stražnjom stranom i izvući je. Formira se udubljenje koje ispunjavamo nadjevom.
• Od bilo koje kreme napravimo šešir, ukrasimo posipom crvenog šećera ili mrvicama keksa.

Video o tome kako napraviti šešire na kolačićima

Prilikom izrade šešira mogu se pojaviti poteškoće, ali kako to učiniti? Koju mlaznicu uzeti, kako je koristiti. Pogledajte video i možda će neka od pitanja nestati sama od sebe. Prikazuje upotrebu raznih mlaznica i mastika kao elementa dekoracije.

Savjetujem vam da od 100 g proteina i 100 g šećera pripremite beze kremu i vježbate izradu prekrasnih šešira sa raznim mlaznicama. Ova krema je jeftina i lagana - savršena za trening.

Kako je lepo ukrasiti kolače

Dekoracija kolačića zahtijeva duh i umjetnički pristup. Razmislite unaprijed od čega ćete spremati kekse, koje nadjeve napraviti, a odavde već možete plesati i smišljati ideje za dekoraciju. Ako imate limun mafine sa limun curdom unutra, onda bi bilo prikladno koristiti limunovu koricu umjesto posipa ili marmelade u dekoraciji.

Za vas sam pripremila razne ideje za dekoraciju. Inspirirajte se i kreirajte svoja remek djela kulinarske umjetnosti.

Pravila za dobijanje savršenih kolačića

Da biste dobili savršene kolače, morate znati niz pravila. Pogledajmo ih:

1. Tijesto možete umutiti pjenjačom, pa čak i vilicom, ali samo uz pomoć miksera ispast će bujno i voluminozno
2. Proizvode uzimamo na sobnoj temperaturi, inače, na primjer, ako u maslac dodate hladna jaja, može se zgrušati
3. Ulje za pečenje je odličnog kvaliteta 82,5%, inače će okus gotovog jela stradati
4. Kapsule za kolače bolje je uzimati ojačane, sa tzv. U tom slučaju mogu se čvrsto staviti na lim za pečenje, bez straha da će se oblik širiti pod pritiskom tijesta. Ako uzmete valoviti oblik, tada se prilikom pečenja u pećnici mora staviti u posebne silikonske ili metalne oblike koji im neće dozvoliti da se šire
5. Za kremu od skute obavezno koristite šećer u prahu, a ne šećer. U suprotnom, kristali neće imati vremena da se otapaju, a okus neće biti baš prijatan.

Podijelila sam s vama recepte za kolače, zaista se nadam da ćete pokušati skuhati ovaj ukusan i delikatan desert. Sljedeće sedmice pripremamo novi desert. Koji? Pretplatite se na ažuriranja i budite u toku sa novostima na našem blogu.