Na koji način pane šnicle u prestonici. Tehnološki proces pripreme, pravila serviranja jela od fileta peradi: prirodni kotleti; punjeni kotleti, kotleti u Kijevu, šnicle u glavnom gradu

Kotleti se pripremaju od fileta pilića, ćuretina, tetrijeba, jarebica, tetrijeba i fazana. Mogu biti prirodne i punjene.

Za pripremu prirodnih kotleta od prerađene i oprane peradi, prvo se skine koža sa slabina trupa. Zatim se prave rezovi u bokovima, trup se stavlja na leđa i, dajući mu stabilniji položaj, prvo se režu desni, a zatim lijevi fileti.

Kod pilića, zajedno s fileom, krila se odsiječe.

Svaki file se sastoji od velikog (vanjskog) i malog (unutrašnjeg). Čišćenje počinje odvajanjem malih fileta od velikih; tetive se uklanjaju iz unutrašnjeg fileta, a viljuškasta kost se izrezuje iz vanjskog filea. Zatim očiste kost krila od mesa i tetiva i ujedno isjeku zadebljali dio.

Očišćeni file, navlažen hladnom vodom, stavlja se na sto ili dasku i oštrim mokrim nožem odreže vanjski film. Nakon toga se iznutra u uzdužnom smjeru izreže veliki file, lagano razmjesti i presiječe na dva do tri mjesta tetive; zatim se u rez umetne mali file iz kojeg se prethodno uklone tetive, prekrije se proširenim dijelom velikog fileta i formira se kotlet.

Za pripremu punjenih kotleta, očišćeni file se razreže po dužini, rasporedi u oba smjera, a zatim lagano izlupa seckalicom do debljine 2-3 mm i zasiječe na dva-tri mjesta tetive. Na formirane rezove, kako ne bi došlo do prodora, nanose se tanko tučeni komadi mesa izrezani iz manjeg fileta. Ohlađeno mljeveno meso stavlja se u sredinu pripremljenog fileta, prekrije se manjim filetom koji se prethodno otkine, a rubovi velikog filea se umotaju, dajući kotletu zaobljen oblik kruške.

Kotleti se posipaju solju, umaču u mješavinu sirovih jaja sa mlijekom ili vodom i pohaju u prezlama.

Kotleti se paniraju neposredno prije termičke obrade. Kotleti punjeni uljem (po kijevski) paniraju se dva puta kako ulje ne bi iscurilo tokom prženja. Oblikovana pljeskavica se umoči u sirovo jaje i pohani u hljebnim mrvicama, zatim ponovo umočena u jaje i posuta hljebnim mrvicama. Kudentsov, N.D. Merchandising prehrambenih proizvoda [Tekst] / N.D. Kudentsov. - Rostov na Donu: Phoenix, 2001. - str. 82

Poluproizvodi se stavljaju u jedan red na drvene ili metalne tepsije, lagano posipaju prezlama i čuvaju na hladnom.

Masa za kotlet se najčešće priprema od mesa pilića, ćuretina, tetrijeba, tetrijeba, jarebica, divljaka i fazana. Shema za pripremu mase za kotlet prikazana je na sl. 6.

Rice. 6.

U proizvodnji kotlet mase od trupova peradi koristi se file i pulpa buta, a od trupova divljači (osim fazana i jarebice) koristi se samo file. Kratke fazana i jarebice mogu se koristiti i za pripremu mase za kotlet, jer nemaju gorak okus. Sa fileta i pulpe krakova se skine koža, a meso odvoji od kostiju.

Pripremljeno meso se dva puta propušta kroz mašinu za mlevenje mesa, pomeša sa starim pšeničnim hlebom prethodno namočenim u mleku (od hleba se odseče kora i potopi u mleko 30 minuta pre upotrebe), posoli i dobro promeša. U kotlet masu od divljači, pored hljeba i soli, stavite mljevenu ljutu papriku. Zatim se masa kotleta ponovo propušta kroz mlin za meso, dodaje joj se puter, koji se prije toga dobro umijesi i ponovo dobro promiješa.

Sastav mase za kotlet: na 1 kg mesa - 250 g pšeničnog hleba, 320-350 g mleka ili kajmaka, 30 g putera, 20 g soli, 0,1 g mlevene paprike (potonje se stavlja samo u masa kotleta od divljači).

Od kotlet mase se formiraju kotleti i ćufte.

Za provjeru kvaliteta vrši se probno prženje jednog kotleta. Ako je konzistencija gotovog kotleta vrlo gusta, tada se u masu kotleta dodaju mlijeko, vrhnje, puter; naprotiv, ako je konzistencija pljeskavice preslaba, dodajte sirovo meso peradi ili divljači.

Priprema kotleta od fileta peradi uvijek je komplicirana gubitkom materijala koji se koristi uslijed toplinske obrade, uklanjanjem nepotrebnih elemenata. Na primjer, razmotrite nekoliko recepata za pravljenje kotleta od peradi.

Kotleti prirodni

Sastojci: pileći batak - 2 kom (500 g), beli hleb - 150 g, mleko ili pavlaka - 1 šolja (0,2 l), jaje - 1 kom, puter - 3-4 kašike. kašike, so, prezle (150 g), biljno ulje za prženje - 100 g.

Operite piletinu, osušite i odvojite meso od kostiju. Bijeli hljeb namočite u mlijeko. Kada hleb nabubri, iscedite ga. Pileće meso zajedno sa namočenim belim hlebom sameljite u mašini za mlevenje mesa. Mljeveno meso posolite, dodajte otopljeni puter, jaje i dobro izmiješajte mljeveno meso.

Od mlevenog mesa formirajte male kotlete, uvaljajte ih u prezle i pržite na puteru ili biljnom ulju sa obe strane dok ne budu pečeni.

Tabela 5. Sastojci

Zahtjevi kvaliteta: kotleti su ravnomjerno prženi, meso je homogeno bez grudvica i ostataka kostiju, ne bi trebalo biti vidljivih komadića kruha. Samljevene krekere treba ravnomjerno rasporediti po masi za kotlet.

Period implementacije - 3 dana.

Punjeni kotleti

Kuhanje mesa peradi se ne razlikuje od prirodnih kotleta, razlika je u korištenom mljevenom mesu.

Mleveni hleb sa suvim grožđem i jabukama

Hleb iseći na sitne kockice i pržiti na puteru. Propasirajte luk, peršun i kopar i pomešajte sa pripremljenim hlebom, suvim grožđem, vodom, kockicama jabuka. Sve dobro izmiješati i koristiti za punjenje živine.

Tabela 6. Sastojci

Mljeveno meso sa pistaćima za punjenje piletine

Pileće meso, suvi beli hleb namočen u mleku propasirati kroz mlin za meso, dodati pistacije (ne zgnječene); so, biber i ostali začini po ukusu.

Tabela 7. Sastojci

Mleveno meso sa hlebom i krompirom

Hleb iseći na male kockice i pržiti na puteru dok ne porumeni. Na biljnom ulju propržiti nasjeckan crni luk, krompir narezan na kockice. Sve pripremljene namirnice sjediniti, dodati začinsko bilje, preliti otopljenim puterom i koristiti za punjenje ćuretine, patke.

Tabela 8. Sastojci

Mljeveno svinjsko meso i jezik

Pileću pulpu i svinjsko meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati jaja, mleko, so i začine. U pripremljeno mleveno meso dodati kuvani jezik isečen na kockice.

Tabela 9. Sastojci

Zahtjevi kvalitete: masa kotleta mora biti ravnomjerno pržena, mljeveno meso je ravnomjerno raspoređeno po cijeloj površini kotleta.

Period implementacije - 3 dana.

Šnicla prema glavnom gradu

Sastojci: pileći batak - 2 komada (800 g), bijeli kruh - 200 g, puter - 80 g, sol, biljno ulje za prženje - 100 g, paradajz - 100 g, krastavci - 200 g, voće iz konzerve - 200 g.

Tabela 10. Sastojci

Za pripremu pohanja dio bijele vekne narežite na tanke trake debljine oko centimetar i osušite na vazduhu.

Pileći file bez kosti krila posoliti po ukusu, umočiti u prethodno razmućena jaja, pohati u prezle pripremljene unapred od dugačke vekne, i pržiti 12-15 minuta u zagrejanom tiganju na ulju na 160°C sa obe strane dok se ne pojavi zlatna korica. Zatim smanjite vatru i dinstajte dok ne omekša. Voće iz konzerve (možete uzeti bilo koje voće - po vlastitom nahođenju) narezati na kriške, bobice ostaviti cijele, preliti sirupom i dinstati u tavi.

Preostali komad vekne bez kore narežite na šnite u obliku šnicle i brzo pržite na zagrejanom ulju sa obe strane da ulje nema vremena da se upije u hleb. Prilikom serviranja stavite kruton (prženi hleb) na ravan tanjir, a zatim na njega stavite šniclu, ukrasite zagrejanim voćem i puterom. Poslužite uz pomfrit ili pire krompir, sveže povrće, kukuruz iz konzerve ili zeleni grašak zagrejan na ulju. Ukrasite grančicama začinskog bilja i narezanim krastavcem.

Zahtjevi kvaliteta: masa kotleta podliježe ravnomjernoj toplinskoj obradi, voće mora zadržati svoj oblik, kriške kruha moraju zadržati oblik. Gotovo meso treba da bude mekanog ukusa.

Period implementacije - 1 dan.

Kijevski kotleti

Sastojci: piletina na bazi jednog kotleta - 500 g, beli luk - 2 čena, jaja - 2 kom, puter - 80 g, prezle - 200 g, brašno - 300 g, biljno ulje - 200 g, so, crni biber - po ukusu , začini (bosiljak, provansalsko bilje, bilo koji gotov začin za piletinu).

sendvič jelo od ribljeg mesa

Tabela 11. Sastojci

Važna komponenta uspjeha u pripremi ovog jela je pravilno odvojen pileći file. Prvo uklonite dva segmenta pilećeg krilca, ostavljajući samo jednu, najveću kost. Uklonite kožu i nožem lagano zagrebite rub kosti. Taj njegov dio, koji će biti “ručka” koja viri prema van. Zatim pažljivo, oštrim tankim nožem, izvadite file, odvajajući se po grebenu. File iseći na dva jednaka dela. Trebalo bi da dobijete dva identična komada pilećeg filea, sa kosti od krila u svakom od njih. Na uklonjenom fileu napravite nekoliko zareza, prorezujući filmove i tetive kako se kotleti ne bi deformirali tokom prženja. Lagano istucite meso. Zatim posolite, u sredinu stavite komadić putera, prelijte sokom ocijeđenim od pola limuna, pospite sitno seckanim peršunom. Zarolajte meso. U tom slučaju kost treba da viri 2,5-3 centimetra iz kotleta. Zatim rolat pohati u brašno, umočiti u razmućeno jaje i dobro uvaljati u prezle. Stavite u frižider na 15 minuta. To je neophodno kako se puter u nadjevu ne bi otopio i iscurio dok se prži. U loncu ili dubokom tiganju malog prečnika zagrejte biljno ulje na 160 stepeni i pržite kotlete sa svih strana dok se ne stvori zlatno smeđa jednolična korica 7-8 minuta. Gotove kotlete izvadite šupljikavom kašikom, stavite na posudu. Poslužite uz pomfrit i svježe povrće. Omotajte rub kostiju papilotom napravljenim od običnog papirnog ubrusa. Da biste to učinili, rasklopljenu salvetu presavijte na pola cijelom dužinom, a zatim ponovo udvostručite i napravite rezove makazama na savijenoj strani duž cijele salvete, a ne do kraja od 1 - 1,5 centimetara.

Omotajte ivicu rebra dobijenom papiljotom, učvrstite savijanjem vrha salvete prema unutra, malo ga napuhajte, dajući mu izgled cvijeta. Takvi papiloti su napravljeni kako bi bilo zgodno uzeti rub kosti bez prljanja ruku masnoćom. Poslužite toplo, pri rezanju pljeskavice ulje treba da curi iz sredine.

Vrući kotleti od peradi poslužuju se na posudi od bakronika na svečanom stolu. Jela od peradi obično se jedu nožem i viljuškom. Zahtjevi kvalitete: izgled - filet sa zlatno-rumenom korom, ukrašen zelenilom; tekstura - mekana, sočna sa hrskavom koricom; boja - meso - zlatno-crveno, bijelo na rezu, nadjevi - tamno sivi; ukus i miris - nježan, sa aromom karakterističnom za piletinu. Vrijeme realizacije - 2 sata.

Značaj mesnih jela u ishrani ljudi

Meso je bogato proteinima, mastima, mineralima i ekstraktima. Proteini se koriste za izgradnju i popravku tjelesnih tkiva, a masti su izvor energije. Ekstraktne supstance daju ukus i aromu jelima od mesa. Zahvaljujući tome doprinose izlučivanju probavnih sokova i dobroj apsorpciji hrane. U mesu ima malo ugljenih hidrata i vitamina. Da bi jela od mesa obogatili ugljikohidratima, vitaminima i mineralima, poslužuju se uz priloge od povrća, žitarica i tjestenine. Prilozi od povrća sadrže alkalne elemente i održavaju acidobaznu ravnotežu u organizmu. Većina mesnih jela priprema se sa umacima, koji diverzificiraju ukus i asortiman jela.

Za pripremu jela od mesa koriste se sve vrste termičke obrade, a ovisno o tome, jela od mesa dijele se na kuhana, poširana, pržena, pirjana, pečena.

Kuvanje mesnih jela

Jela od mesa se kuvaju u toploj radnji. Kuvajte meso u kotlovima, tavama, loncu; pržiti - u tavama, plehovima, električnim tavama, mangalima i ražnju; gulaš - u loncima, loncima, kotlovima; pečeno - na plehovima, porcioniranim tepsijama. Prilikom kuhanja koriste se sljedeći inventarski alati: lopatice, kuharska viljuška, sito, čumice, viljuške, skimeri, kašike za sos.

Temperatura gotovih jela od mesa tokom praznika mora biti najmanje 65°C. Na zagrijano jelo ili tanjir se prvo stavlja prilog, pored njega je meso, može delimično pokriti prilog, u nekim slučajevima se meso stavlja na prilog. Razlikujte priloge jednostavne i složene. Jednostavan prilog sastoji se od jednog proizvoda, složeni - od nekoliko vrsta proizvoda. Prilikom sastavljanja složenog priloga odabiru se proizvodi koji odgovaraju ukusu i boji. Složeni ukras ima bukete. Meso se prelije sosom ili se sos servira zasebno u soscu. Garnir se ne preliva sosom.

Šnicla u prestonici sa složenim prilogom

Sjeckana masa se priprema od junećeg, jagnjećeg ili svinjskog mesa. Masnoća se ne dodaje u masu svinjskog mesa. Pripremljeni poluproizvod stavlja se u tavu zagrijanu na masnoći, prži dok se ne stvori hrskava korica i dovede u rernu.

Na odmoru se na porcionirano jelo stavlja prilog: prženi ili kuhani krumpir, mrvičaste žitarice, složen prilog koji se sastoji od 3-4 vrste povrća, pored njega je šnicle, prelivena otopljenim maslacem. Šnicla se može poslužiti sa kaparima i limunom. U ovom slučaju, prženi krompir se stavlja na porcionisano jelo, pored njega je šnicle, prelivena maslacem, zagrijana sa limunovom koricom (isjeckanom i oparenom), kapari isceđeni iz salamure i kriška oguljenog limuna.

Složen prilog je dodatak mesnom jelu od međusobno kompatibilnih proizvoda. U osnovi, jedna od komponenti svih složenih priloga je krompir, koji se može podvrgnuti svim metodama termičke obrade, kombinovan po ukusu sa svežim i kuvanim, pirjanim, prženim, pečenim povrćem. Evo primjera klasičnih složenih priloga:

• 1. krompir + dinstani kupus;
• 2. krompir + šargarepa na korejskom;
• 3. krompir + pržene tikvice;
• 4. krompir + pečeni patlidžan;
• 5. krompir + cvekla sa belim lukom.

Jelo sa složenim prilogom biće veoma lepo, zahvaljujući različitoj kombinaciji boja povrća, a vitaminska paleta učiniće jelo zdravim.

Složen prilog može se napraviti od različitih vrsta povrća, na primjer:

• 1. Brokoli na žaru, šargarepa, mali klip, pasulj, šparoge.
• 2. Možete skuvati brokoli, prokulice, karfiol, šargarepu, mahunu.
• 3. dinstajte kupus, dodajte pire ili pečeni krompir.

Zahtjevi za kvalitetu jela od prženog mesa

Pržena jela od prirodnog mesa imaju dobro prženu zlatnu koricu. Govedina i jagnjetina mogu biti dobro pečena, lagano ili srednje, a svinjetina može biti dobro pečena. Meso se reže preko vlakana na tanke kriške. Boja na rezu lagano prženog mesa je od crvene do ružičaste, za srednje prženo meso - od ružičaste do sive, za potpuno prženo meso - od sive do braon. Konzistencija je mekana, u laganom i srednje pečenom mesu je sočnije. Okus je umjereno slan, miris prženog mesa.

Porcijski komadi nepanirani - iste debljine, prženi sa obje strane do zlatno smeđe boje. Boja - od roze do sive. Ukus i miris karakterističan za prženo meso, sa aromom karakterističnom za određenu vrstu mesa. Konzistencija govedine je sočna, dobro pečena, ostali proizvodi mogu biti manje sočni.

Pohovane pržene namirnice su ovalnog oblika, ravnih, ne podignutih ivica, ravne površine, sa hrskavom koricom. Boja reza je siva do smeđa. Ukus i miris karakterističan za meso prženo u prezlama. Dozvoljen je ukus masti koje su korištene za prženje. Konzistencija proizvoda je elastična, meso mekano, sočno.

Mesna jela pržena na krupnije komade drže se vruća 3 sata, a za dugotrajno čuvanje ohlade se i stave u frižider na 48 sati. Pohovani porcijski proizvodi mogu se čuvati najviše 30 minuta.

Zašto ne bih napravio posebnu oznaku "Sovjetska kuhinja", ha? Znam, znam da je većina jela ovog doba opisana u čuvenom staljinističkom "Kuharstvu", u skraćenoj verziji "Knjige ukusne i zdrave hrane", ali ipak je bilo i jela izmišljenih, da tako kažem , nakon 1955. Isto - gdje su opisani? Da, i junak današnje objave svojevremeno je bio vrlo čest u sovjetskom ugostiteljstvu, u mnogim restoranima je često imao poziciju "sumraka", a znate da je ovo "odgovorni post".

Šampanjac, dvjesto grama konjaka, dvije proljetne salate i dvije ministarske šnicle!

Ostao je samo kolekcionarski šampanjac, 12-70 boca - upozorila je konobarica.

Naravno, nije problem! Danas se flota odmara (obučen sam u uniformi kadeta nautičke škole i to mi puca, ali zadržite stil).

Oh da! Za dame - voće!

Jezik je svrbeo da doda "I cvijeće." Ali iz priča mojih drugova znao sam koliko koštaju buketi u restoranima, pa mi je na vrijeme ugrizao jezik.

Tako sam saznao da u svijetu postoji takvo djelo kulinarstva kao što je ministarski šnicle. Kasnije me je više puta sreo i pod ovim imenom i kao „šnicla u glavnom gradu“. Nekad se panilo u komadićima hleba, nekad u prezlama, a nekad samo uvaljano u brašno. Maslac iznutra je na kraju negde nestao, ne ostavljajući uspomene na sebe, ali se pojavio miris užeglog biljnog ulja. Često su to bila pileća prsa, ali još češće je to bilo nerazumljivo pileće meso, moguće sa buta, ili čak sastavljeno od nekoliko komadića dobro pretučenog batka. Međutim, to je bilo već 90-ih godina - doba Bushovih nogu i totalne nestašice dobre hrane.

Ipak, da ne pričamo o tužnim stvarima, već skuhajte šniclu kako zaslužuje.

trebat će nam:

1. Pileća prsa 2 kom.

2. Maslac 20 gr.

3. Narezana vekna 200 gr.

4. Jaja 2 kom.

5. Sol, mleveni crni biber.

Sve ostalo na fotografiji je za prilog, koji nije direktno povezan sa glavnim jelom.

Pileća prsa tukli smo čekićem, pretvarajući ih u prilično tanak sloj mesa. Mnogi kuhari preporučuju da to učinite tako što ćete file umotati u prozirnu foliju. Ali to je samo zato da se pileća vlakna ne razbacuju okolo. Pod uslovom da ne spremate 200 šnicla „za Malaninovo venčanje“ i da ne udarate svom drogom u grudi, ove suptilnosti možete jednostavno zanemariti.

Izlomljeni sloj posolite, pobiberite

U sredinu namažemo komadić od 10 grama svježeg putera

Sloj mesa omotavamo "kovertom"

Hleb narežite na tanke rezance (možete prethodno zamrznuti u zamrzivaču, tako će se lakše rezati). U posebnoj posudi umutite jaja da pripremite lezion. Umočite šnicle u lezion. Uvaljati sa svih strana u isečen hleb.

Šniclu propržite u tiganju sa puterom. Poslužite za stolom uz "složen prilog" - pire krompir, tanko narezani krastavci i rotkvice, bez greške, kao znak dobrog sovjetskog tona, zeleni grašak.

Uporedite rezultat sa dokumentom:

Tehničko-tehnološka karta br. 125320
Šnicla u glavnom gradu

Recept

Tehnološki proces

Očišćeni pileći file se lagano umuti, umoči u jaja, panira u beli hleb, iseče na trakice i prži 12-15 minuta.

Zahtjevi za registraciju, implementaciju i skladištenje

File se kuva po potrebi i prodaje u porcionisanim jelima odmah nakon kuvanja, na file se stavlja puter.

Indikatori kvaliteta i sigurnosti

Organoleptički pokazatelji jela Šnicla u glavnom gradu mora ispuniti sljedeće uslove:

Desilo se?

Oh da! Pokazatelj spremnosti mesa je oslobađanje bezbojnog soka na rezu.

To je to!

Operite ruke prije jela!

sada imam piletinu. Naučite kuhati! Kuvanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti oko kuhanja, svečani jelovnici i prijemi, izbor hrane. 2 recepta za piletinu: šnicle i piletina Kijev.

Topla jela. Kuvanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti oko kuhanja, svečani jelovnici i prijemi, izbor krompira. tepsija već rečeno. dodatna ušteda u tepsiji od mlevenog mesa - dodajte seckana kuvana jaja. usput jako dobro...

2 recepta za piletinu: šnicle i piletina Kijev. Koliko bi po normi trebalo biti toliko. Priča o "djetetu blokade". Ova knjiga samo opisuje "sitnu prevaru kotleta" kada su izgladnjeloj djevojci prodali ljudski kotleti. Moj djed je preživio blokadu u...

Naučite kuhati! Kuvanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti oko kuhanja, svečani jelovnici i prijemi, izbor hrane. Djevojke, možda neko zna tajnu kuvanja stolnih kotleta i ćufti? Pa ne volim domaće i pronalazim recept za to...

2 recepta za piletinu: šnicle i piletina Kijev. Kako kuvati? Pržite kotlete 3-4 minuta, dovedite u rernu. Kotlete ukrasite pomfritom i kuvanim zelenim graškom začinjenim puterom.

Pileći šnicle u susamu. Topla jela. Kuvanje. Recepti za kuhanje, pomoć i savjeti za piletinu od sezama. Jednom za svagda povlačim svoje riječi o suhoći pilećih prsa 2 recepta od piletine: šnicle i kotleti u Kijevu. Kako kuvati?

2 recepta za piletinu: šnicle i piletina Kijev. Kako kuvati? Ipak, sin praktički ne jede ćufte i ćufte... Šta se ukusno može napraviti od piletine ili teletine? Meso za budućnost: goveđa terina i banka svinjskog mesa - recepti.

Kuvana piletina. Koja su jela od kuvane piletine? Činjenica je da se moja porodica u posljednje vrijeme hrani isključivo čorbama od pileće čorbe.Kulinarski recepti, pomoć i savjeti oko kuhanja, svečani jelovnici i prijemi, odabir hrane.

Kulinarski recepti, pomoć i savjeti oko kuhanja, svečani jelovnici i prijemi, izbor hrane. Ova količina je dovoljna za a la pileći pilaf + pileću supu od kostiju iste piletine uz „Gulaš od goveda i piletina u sporom šporetu: recepti sa fotografijama“.

2 recepta za piletinu: šnicle i piletina Kijev. Kako kuvati? Kotlete posolite, umočite u razmućeno jaje, hljeb u mrvicama ili rendanom bajatom pecivu, zatim umočite u jaje i ponovo panirajte u prezle. Pržite kotlete 3-4 minuta...

Recept: Ministarski pileći kotleti. Najave iz Kuvarice. Kuvanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti oko kuhanja, svečani jelovnici i prijemi, izbor hrane. 2 recepta za piletinu: šnicle i piletina Kijev.

2 recepta za piletinu: šnicle i piletina Kijev. Kako skuhati kotlete u rerni? (možda se to samo zove drugačije). Pokušao sam to da uradim - ispalo je suvo i ne. Oh, soja je tako loša stvar da se mora dugo kuvati, dosadno, ali poetsko...

Ukusni kotleti - kako?. Naučite kuhati! Kuvanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti oko kuhanja, svečani jelovnici i prijemi, izbor hrane. Pogledajte ostale rasprave: 2 recepta za piletinu: šnicle i piletina Kijev.

Kijevski kotleti. ... Teško mi je odabrati dio. Kuvanje. Pitanje o kotletima: 1, Da li neko zna dobro kuvanje gde se mogu kupiti :)) 2, Kako se kuva kod kuće? Moram da kupim piletinu. Odvojeno, grudi neće ići, jer. potrebno je odrezati prsa sa kosti od trupa...

Pileći kotleti. Naučite kuhati! Kuvanje. Recepti za kuhanje, pomoć i savjeti za kuhanje, praznični meni i hosting Niste pronašli ono što ste tražili? Pogledajte ostale rasprave: 2 recepta za piletinu: šnicle i piletina Kijev. Kako kuvati?

TEFAL TEFAL PILEĆE PILETE Narežite dva kuvana pileća prsa na male komadiće. Pripremite testo od dve kašike brašna, dve kašike mleka, dva jaja sa dodatkom par kapi 2 recepta za piletinu: šnicle i piletina kijevska.

2 recepta za piletinu: šnicle i piletina Kijev. Još jedan važan detalj piletine Kijev i pilećeg šnicle je pohanje: pružamo detaljan opis kako ga napraviti. biljno ulje 2 šolje. jaje 1 kom. belih prezli 2 kašike. kašike.

2 recepta za piletinu: šnicle i piletina Kijev. Još jedan važan detalj piletine Kijev i pilećeg šnicle je pohanje: pružamo detaljan opis kako ga napraviti. jaje 1 kom. belih prezli 2 kašike. kašike. sol.

Ples od šporeta do kompjutera!!!

Pileće meso bez kože sa butova bez kostiju ili file pilećih prsa bez grudne kosti i krila. Narežite na porcije, zatim poravnajte, udarajući meso čekićem.

Posolite, pobiberite po ukusu, umočite u prethodno razmućena jaja, panirajte na trake isečene od starog belog hleba. Za pripremu pohanja dio bijele vekne narežite na tanke trake debljine oko centimetar i osušite na vazduhu. Reći ću vam jednu kulinarsku tajnu.Da bi pohanje od narezanog hleba bilo tanko potrebno je da hleb zamrznete u zamrzivaču.Vrlo tanke kriške bez mrvica!!! Pane od duha sa strane, umačući prvo u začin, a zatim u hleb.

Šnicla se može panirati i u bijelom pohanju.Bijelo hljeb je ustajali pšenični hljeb, bez kore, izgnječen trljanjem kroz sito sa krupnim ćelijama. Kokosove pahuljice, sjeckani bademi i kukuruzne pahuljice također se koriste za pripremu prepoznatljivih jela. Da bi se paniranje bolje pričvrstilo, proizvod se navlaži u mješavini jaja i mlijeka - lezon (riječ je posuđena iz francuskog i znači "veza").

Za pripremu lie-zone jaja se pomešaju sa vodom ili mlekom, posolite i dobro izmešate. Najčešći načini su: jednostavno pohanje, ili jednostavno pohanje, i dvostruko, ili duplo pohanje.

Pržite 12-15 minuta u zagrejanoj tiganju na 160°C sa obe strane do zlatno smeđe boje. Preostali komad vekne bez kore narežite na šnite u obliku šnicle i brzo pržite na zagrejanom ulju sa obe strane da ulje nema vremena da se upije u hleb. Prilikom serviranja stavite kruton (prženi hleb) na ravan tanjir, a zatim na njega stavite šniclu, ukrasite zagrejanim voćem i puterom. Poslužite uz pomfrit ili pire krompir, sveže povrće, kukuruz iz konzerve ili zeleni grašak zagrejan na ulju. Ukrasite grančicama začinskog bilja i narezanim krastavcem. Poslužite vruće.

Šnicla u običnom bijelom pohanju.