Kako pržiti svinjske kobasice u tiganju. Praktične preporuke kako pržiti domaću kobasicu u pećnici

domaća kobasica nije samo ukusan, već i veoma hranljiv proizvod sa kojim se niko drugi ne može porediti. S obzirom da se u domaćim kobasicama nalaze samo meso, mast i začini, takvo jelo i ukus ima odličan ukus i možete ga se zasititi dugo vremena. U trgovinama i na tržištu najčešće se prodaju poluproizvodi takvih kobasica, koji se moraju ili pržiti ili kuhati. A onda će na vašem stolu biti ukusna i zdrava domaća kobasica.

Domaću kobasicu ne kuvamo kod kuće, jer je i dugotrajna i mučna. Mnogo je lakše kupiti gotov poluproizvod i skuhati ga u pravo vrijeme. Probali smo i prženu i kuvanu kobasicu, ali nam se više dopala kuvana kobasica jer ispada sočnija i mekša. Unatoč tome što domaća kobasica pržena s obje strane u tiganju izgleda mnogo ukusnije i ljepše, u posljednje vrijeme sve češće kuhamo kobasicu. U nastavku će biti opisani oba načina kuhanja kobasica, a vi možete odabrati onaj koji vam se više sviđa.

Kako pržiti domaću kobasicu

Ovisno o proizvođaču domaće kobasice, može imati različit oblik - kolutove ili pojedinačne kobasice. Da biste kobasicu dobro ispekli, trebat će vam tava u kojoj dno ne gori, malo biljnog ulja i vrijeme. Tiganj je potrebno zagrijati, sipati malo ulja i nakon što se zagrije staviti domaću kobasicu. Kobasica se u prosjeku prži na laganoj vatri dvadesetak minuta s jedne strane, a zatim se okreće na drugu stranu.

U procesu termičke obrade, svinjska mast oslobađa i dosta tekućine pare, te može pokidati crijevo kobasice. Kako bi kobasica ostala cijela prije prženja, preporučuje se da je na nekoliko mjesta probušite iglom ili oštrom čačkalicom. Ali zbog toga sav “sok” izlazi iz kobasice i postaje suva. Ispostavilo se da pri prženju kobasice postaju ljepše, ali manje sočne. Čak ni dodavanje vode u tiganj i kuhanje na pari ispod poklopca ne pomaže. Zato smo počeli da kuvamo kobasicu - nije tako lepa, ali je mnogo sočnija, jer tokom kuvanja iz nje ne izlazi tečnost.

Kako skuvati domaću kobasicu

Domaću kobasicu možete skuhati jednostavno u vodi, ali tada će dio soka kobasice iscuriti u vodu, pa ćete dobiti manje ukusnu kobasicu. Ispada ukusnije ako stavite prsten kobasice u plastičnu vrećicu i zavežete ga. Kod ovog načina kuhanja sok koji se ispusti iz kobasice ne otapa se u vodi, već ostaje u vrećici. A kobasica se u suštini kuva u svom soku od kobasica. Takva kobasica je mnogo ukusnija nego da se kuva u vodi i sočnija nego da je pržena u tavi.

Štaviše, sok od kobasica se ne može izlijevati, već se dodati prilikom kuhanja prvih jela ili kuhanja kaše, tjestenine i tako dalje. Po svom sastavu liči sok koji curi iz domaće kobasice kada se skuva, a svaka domaćica će mu pronaći racionalnu upotrebu. Kuvana kobasica, kao i pržena, dobra je i topla i iz frižidera. Ali morate imati na umu da je teško izrezati ljutu kobasicu na uredne tanke komade. Hladna kobasica se mnogo lakše reže, a zatim se može zagrejati u mikrotalasnoj ili pržiti u tavi.

Dobar dan, dragi moji prijatelji. Jeste li ikada jeli kupaty? Do nedavno nisam znao šta je to. Od mlevenog mesa sam kuvala domaće kotlete ili mesnu štrucu u rerni. Sada je ishrana mojih muškaraca dopunjena novim ukusnim jelom. I to ih jako raduje 🙂 Danas ću vam reći kako skuhati kupaty u tavi.

To je mleveno meso sa dosta začina i belog luka. Sam nadjev se nalazi u prirodnom omotaču. Izvana, kupaty vrlo podsjećaju na debele kobasice - sočne, nježne i neobično ukusne. Nazivaju se i domaćim kobasicama.

Inače, kupati dolaze iz Gruzije. Ovdje se pripremaju kao dostojna alternativa roštilju. Ali pošto u svakom narodu ima nepokolebljivih mesojeda, ovo jelo će se svideti mnogima. A možete ih napraviti od piletine, svinjetine, jagnjetine itd.

Jedinstven okus kupatu daju ljuti začini. Osim crnog bibera, ovdje se obično dodaju suneli hmelj, bijeli luk, karanfilić, cimet, kim ili cilantro.

Još jedna karakteristika pravog gruzijskog kupata je upotreba svinjskih crijeva u pripremi kobasica. Zamjena za kolagen neće raditi, za to vam je potreban samo prirodni proizvod.

Koliko pržiti kupaty u tiganju

Ako kuhate smrznuti proizvod, obavezno ga odmrznite prije toplinske obrade. Da biste to učinili, premjestite "wieners" iz zamrzivača u hladnjak. Zatim držite 30 minuta na sobnoj temperaturi. Ako želite da se brzo odmrzne, onda ih stavite u šerpu sa mlakom vodom.

Koliko dugo će se pržiti kobasice u velikoj mjeri ovisi o tome kako su kuhane. Pogledajmo opcije kuhanja:

1. Da ne bi došlo do pucanja prirodnog omotača kobasica i da kupati poprimili svoj karakterističan oblik, delikatesu prvo prokuhajte. Dovoljno je da ih kuvaju oko 4 minuta. Samo nemojte bušiti! U suprotnom, vaša sočna kobasica će se pretvoriti u suvi kotlet. I tek tada pržite kupaty na srednjoj vatri oko 10 minuta, povremeno prevrćući kobasice.
2. Druga opcija je da se delikates prvo prokuva (odnosno blanšira) u tiganju na laganoj vatri. Dodajte toliko vode da potpuno prekrije dno posude. Tokom termičke obrade kobasice obavezno okrenite na jednu ili drugu stranu. Kada voda potpuno ispari, dodajte nekoliko kašika u posudu. ulja. Pržite kupaty po 5 minuta sa svake strane (posuda treba biti pokrivena poklopcem). Zatim kuvajte još 10 minuta bez poklopca.
3. Prženje narezanih kupata u sosu. U ovom slučaju, umak može biti najrazličitiji - po vašem ukusu.

Ako želite da dobijete poslasticu sa ukusnom koricom, nekoliko minuta prije kuhanja pojačajte vatru. Kobasice možete namazati i kečapom ili omiljenim sosom. Od toga će dobiti pikantan okus.

Kako pržiti kupaty u grill tiganju

Kako kuhati kupaty sa krompirom u tavi u rerni

Kobasice prethodno skuvajte u posoljenoj vodi. Vrijeme kuhanja je par minuta. Zatim se tepsija sa kupatom stavi u rernu zagrejanu na 180 stepeni. U tom slučaju moraju se unaprijed umotati u foliju. Savjetujem vam da svaku kobasicu posebno umotate sa nekoliko komada krompira. Izgledaće kao da ste ih stavili u torbu. 🙂 Štaviše, ivice "torbice" treba da budu na vrhu.

Kako bi poslastica bila ukusna, savjetujem vam da prvih 15 minuta kuhate "wieners" u foliji. Zatim otvorite svaku aluminijumsku "kesicu" i nastavite da pecite dok ne bude gotovo. Takođe povremeno prelijte kobasice mašću, koju luče pečeni kupati. Tako će ispasti mnogo sočnije i nježnije.

Kako napraviti kupaty kod kuće

Možete kuhati i kupljene "bečke": danas kupovina poluproizvoda nije problem. Ali morate priznati, prijatelji, da je domaća hrana mnogo ukusnija. Stoga želim da vam pokažem kako da ih sami napravite.

Recept za poslasticu je sljedeći:

• 1,5 kilograma mesa;
• 300 gr masti;
• 2 veća luka;
• 4 čena belog luka;
• pola čaše vode;
• 2,5-3 m svinjskog crijeva;
• sol + začini po vašem ukusu.

Pažljivo pregledajte svinjska crijeva - treba ih dobro ostrugati. Nikada ne čistite crijeva oštricom noža. Ovu operaciju obavite stražnjom stranom kuhinjskog noža. Samo na taj način će školjka ostati netaknuta.

Okrenite školjke naopačke i pažljivo ih ogulite nožem. Zatim isperite crijeva, istrljajte ih iznutra i spolja solju i ponovo isperite. Zatim potopite prirodnu školjku u vodu i pobrinite se za punjenje.

Salo sa mesom sitno nasjeckajte kuhinjskim nožem ili prođite kroz mašinu za mljevenje mesa. Samo u drugom slučaju koristite veću mlaznicu. Luk i beli luk takođe iseckati. Sve sjediniti u jednu smjesu. Posolite i dodajte začine. Zatim dobro izmiješajte komponente, dodajte vodu i ponovo dobro promiješajte masu.

Zatim zavežite jedan kraj crijeva, a u drugi umetnite lijevak ili ga stavite na posebnu mlaznicu. Možete to učiniti sami. Da biste to učinili, potrebna vam je plastična boca od dva litra. Odrežite dno takve posude. Stavite pripremljenu prirodnu ovojnicu na vrat. I napunite samu bocu mljevenim mesom. Zatim pažljivo napunite školjku mljevenim mesom. S vremena na vrijeme bocnite crijeva - to je neophodno da bi se oslobodio višak zraka.

Pa ipak, ne punite školjku jako čvrsto mljevenim mesom. U suprotnom, tokom termičke obrade kobasica će puknuti kao balon. Zavijte crijevo svakih 15 cm i počnite puniti novu kobasicu.

To je sve: domaći poluproizvodi su spremni. Sada se mogu pržiti ili zamrznuti da bi se u budućnosti kuvali.

Koji je najbolji način da poslužite gotove kupaty

Poslužite vruće kobasice. Odozgo ih pospite nasjeckanim cilantrom. Odlično se slaže sa takvom poslasticom tkemali, satsebeli i ljuta adjika. A salate od svježeg povrća i kiselih krastavaca savršene su za "bečane". I obavezan lavaš. Sve je kako treba da bude po "kavkaskim tradicijama".

Dragi moji čitatelji, iskreno se nadam da ste danas naučili nešto novo i korisno. Pretplatite se na ažuriranja i vaše znanje će se povećavati iz dana u dan. Kažem vam zbogom: do ponovnog susreta, prijatelji!

Svaka osoba ima takve trenutke kada uobičajena hrana smeta i organizmu je potrebno "nešto ukusno". Neko naruči pizzu ili rolnice kod kuće, neko se spremi i ode u najbliži kafić da pojede par kolača. Ali u nedostatku novca, ne može svatko priuštiti takve delicije, pa će jednostavni grickalice, na primjer, pržena kobasica u raznim varijacijama, biti odlično rješenje. Osim toga, ponekad čak i ovo jelo može postati glavno.

Sa sirom

Ako vam je cilj samo lagana grickalica, onda pogledajte ovaj jednostavan recept.

trebat će nam:

• kuhana kobasica;
• ulje (za prženje);
• hljeb.

Kuvanje

Prvo propržite glavni sastojak u tavi. Kada jedna strana porumeni, okrenite, pa na vrh stavite komad sira. Zatvorite poklopac i sačekajte da se otopi i lagano pržite. Bolje je da vatru ne bude prejaka, inače će hrana izgorjeti. Gotovu prženu kobasicu sa sirom stavite na hljeb, možete dodati svježi krastavac - i voila! Vaš stomak će biti zadovoljan.

sa jajetom

Ova opcija je savršena za doručak ili laganu užinu. Možda će mnogi uporediti recept s uobičajenim, ali ovdje je sve malo zanimljivije.

trebat će vam:

• Kuvana kobasica (većeg prečnika).
• Pileća jaja.
• Zeleni (za dekoraciju).

Kuvanje

Podlogu narežite na kriške srednje debljine. Pržite kobasicu sa jedne strane. U većini slučajeva, počet će se "dizati" uz rubove, formirajući neku vrstu kontejnera. Razbijte jaje u sredinu, pazite da ne iscuri. Pokrijte poklopcem, stavite na laganu vatru i sačekajte dok se protein ne skuva. Prženu kobasicu poslužite sa jajetom, ukrašenu grančicom peršuna, uz povrće. Uobičajeni doručak u neobičnom obliku svidjet će se čak i najhirovitijoj djeci.

bečki

Ovaj recept će u potpunosti zamijeniti mesnu komponentu glavnog jela, osim toga, kuhanje je jednostavno.

trebat će vam:

• Kuvana kobasica.
• Jaja (za paniranje).
• Brašno (za paniranje).
• Prezle (za paniranje).

za sos:

• kuhano jaje;
• pavlaka - 100 g;
• krastavac krastavac - 1 kašika. l.;
• senf - 1 kašičica;
• zelje;
• sol, biber - po ukusu.

Kuvanje

Kobasicu narežite na kriške od 1-1,5 cm, a zatim sve za paniranje sipajte u različite tanjire: brašno, prezle i razmućena jaja. Zagrejte tiganj i ulijte 1 cm ulja da napravite mini fritezu. Glavni sastojak prvo pošaljite u brašno, zatim u jaja, pa u prezle i odmah u zagrejana jela. Pržite sa obe strane dok ne bude gotovo.

Sos se veoma lako meša. Svi sastojci se stavljaju u jednu posudu i dobro izmiksaju. Jaje prethodno izrežite, takođe uradite sa zelenilom.

Pržena kobasica po receptu je spremna! Poslužite uz pire ili drugi odgovarajući ukras. Obavezno koristite nježan dresing, jer će dati svježinu i ukrasiti jelo začinima i mirisom. Prijatno!

Pohovane kobasice i sireve

Recept je savršen za ljubitelje pečenja. Šta može biti bolje od obilne, ukusne domaće grickalice?

trebat će vam:

• Lisnato tijesto (može se kupiti u trgovini).
• Kuvana kobasica.
• Jaja.

kuhanje:

1. Prvo pripremite tijesto. Lagano ga razvaljajte oklagijom da bude tanji. Prema standardu, oblik proizvoda je kvadrat, što je savršeno za recept.
2. Kobasicu narežite na tanke kriške, svaki komad popržite sa obe strane. Zatim stavite sastojak na list tijesta u ravnom sloju, uklanjajući višak masnoće.
3. Sir narendajte na krupno rende. Obilno pospite prženu kobasicu. Sada morate pažljivo zarolati tijesto da dobijete jaku roladu.
4. Dobivenu "kobasicu" narežite na komade debljine 5 cm.Klapčiće stavite na lim za pečenje tako da bude razmak između njih. Po vrhu premažite umućeno žumance - to će dati rumen izgled. Poslati 20-25 minuta u rernu zagrejanu na 180 stepeni.

Apetizirani puffs su spremni! Poslužite uz paradajz sos ili pavlaku. Oni će postati omiljena poslastica vaših ukućana, jer je predjelo izdašno i neverovatno ukusno.

Kao što znate, čak i najjednostavnija jela mogu se pokvariti ako ne znate neke od suptilnosti.

• Za prženje je najprikladnija kuvana kobasica. Slabije je izraženog okusa i prikladnije teksture. Dimljeno nakon termičke obrade postat će ili preslano ili previše tvrdo.
• Grilovanu kobasicu treba kuvati na srednjoj vatri. U suprotnom može vrlo brzo izgorjeti ili se zalijepiti za posuđe.

Radimo kupaty, kobasice, kobasice i kobasice kod kuće.
Kako napraviti kobasice? Gdje mogu nabaviti prave sastojke i omot?

Već smo umorni od nadolazećih beskrajnih pitanja "Gdje to nabaviti?", "Kako to učiniti?", "Kako pržiti" korisnika koji ne rade u mesnoj industriji, pa smo odlučili napraviti temu u kojoj odgovorit ćemo na sva pitanja kulinarskih stručnjaka, a internet će nam pomoći - kupiti kobasice "Ja jedem kobasice".

Gdje kupiti crijeva za kobasice?
- Gdje mogu nabaviti crijeva za domaću kobasicu?
- Gde mogu dobiti pravo srce?
- Koji kalibar granate vam treba?
- Gdje mogu nabaviti dodatak za kobasice?
- Gde mogu da nabavim nitritnu so?
- Kako pržiti kobasice da ne puknu?
Koje recepte preporučujete?
- Kako napuniti mleveno meso u ljusci?

Ljeto je vrijeme za roštilj, roštilj i kobasice.
Sa ćevapima je sve već jednostavno i jasno, sa roštiljem također nije teško, ali kobasice zahtijevaju i opremu i vještinu.
Ali najvažnija stvar, bez koje se ne može, je crijevna membrana i mlaznica.

Za kuhanje kobasica potrebno nam je:
Oprema: mlin za meso sa nastavkom za kobasice (zevka) ili punilo za kobasice, što je mnogo rjeđe u kuhinjama.
Sastojci: crijeva, meso, sol, začini (začini).

Proces kuhanja nije kompliciran, ali mnoge domaćice i kuhari ne pripremaju tako ukusna i tradicionalna jela upravo zbog odsustva tarzusa ili crijevne membrane.

Gdje mogu nabaviti crijevnu sluznicu?
Ovo je najteže pitanje. Ako odete na pijacu, vidjet ćete da svinjsko ili jagnjeće crijevo jednostavno ne leže na tezgi. Mesari ne prodaju crijeva - kupuju gotove polovice i jednostavno ih mesaju. Za promet crijeva na tržištu potrebno je pribaviti dosta dozvola od veterinarskih službi i poštovati, prije svega, proizvodnju crijeva i njihovu trgovinu, koja nije laka, ali jednostavno neisplativa za tržište. Zato ne trguju! Možete pregovarati sa mesarima i tražiti od njih da donesu crijeva i prodaju ih "ispod tezge". Vjerujte mi - to će biti zanatska crijeva sa ostacima sluznice koja neće biti kalibrirana po veličini (promjeru). Šta će doneti - takvo i doneće. Malo je zadovoljstva za pravog kulinarskog stručnjaka od takvih kupovina.
Ako me pročitaju profesionalni mesari iz fabrika, mogu da se nacere, sećajući se da je fabrika u kojoj rade puna creva. Slazem se sa njima! Ali uklanjanje crijeva iz proizvodnje je banalna krađa. Čak 3-5 metara za prijatelje. Da da!
Najispravnija odluka je otići u internetsku trgovinu crijevnih crijeva "Ja jedem kobasice", upoznati se s asortimanom i naručiti. Asortiman vam omogućava da nabavite crijeva i tarsale i začine, starter setove, kao i potrebne komponente kojih nemate dovoljno da ugodite svojim ukućanima ukusnom, tradicionalnom i prirodnom hranom.

Koju kožu odabrati?
Pitanje nije jednostavno. Izbor vrste i vrste crijevne membrane određen je isključivo vrstom proizvoda koji želite da dobijete. Mi ćemo Vam pomoći da napravite pravi izbor!
Za kobasice kao što su "Lovačke" ili domaće kobasice prikladne su jagnjeće crijevo ili umjetna proteinska školjka u rukavima.
Za kobasice (kupat) pogodna su svinjska crijeva kalibra, a za sirovo dimljene ili sušene proizvode goveđa crijeva.
Za kobasice u punoj veličini prikladna je umjetna proteinska ovojnica ili prirodna goveđa ili ovčetina.
I and Eat Sausages će vam reći o vrstama i vrstama omota i ponuditi gotova rješenja koja će vam pomoći da diverzificirate svoj stol!

Nema vremena za uvijanje kobasica - kupujte gotove s dostavom do kuće ili seoske kuće (Moskva i Moskovska regija).

PORK CASING
Svinjska crijeva se smatraju najpopularnijom i najpopularnijom vrstom prirodnih crijeva. Tanke stijenke omota omogućavaju da se crijevo ne guli od kobasica ili domaćih kobasica i da se koristi zajedno s proizvodom. Ova metoda je najukusnija.

Svinjski trbuh kalibra 38/40
Klasična prirodna ovojnica za kobasice (creva), pogodna za sve načine kuhanja - prženje, kuhanje, pečenje i roštiljanje. Tanke stijenke ove ljuske omogućavaju da se jede zajedno s proizvodom, u potpunosti prenoseći okus dima i mirisnog ulja. Idealno za svinjske kobasice za piknik u prirodi.

Više o crvu možete pročitati na linku. Primjeri recepata sa ovim omotom kobasica - svinjski omotač 38/40: recept 1 (Jednostavan njemački recept), recept 2 (pureće kobasice), recept 3 (jetrena pašteta), recept 4 ("ukrajinska pržena" kobasica), recept 5 (piletina kobasice "15 minuta"), recept 6 (Beloruska domaća sušena kobasica), recept 7 (svinjske kobasice na žaru), recept 8 (grilovane kobasice sa piknik sirom).

Svinjski trbuh kalibra 40/42
Ovo crijevo je idealno za prženje, pečenje, sušenje, roštiljanje i kuhanje. Ovaj kalibar je klasičan u proizvodnji kobasica kod većine naroda svijeta.
Kapacitet mljevenog mesa - 0,7-0,9 kg mljevenog mesa po 1 metru omotača.

Više o crvu možete pročitati na linku. Primjeri recepata za kobasice punjene u ovom omotu kobasica - svinjski omotač 40/42: recept 1 (bugarske kobasice na roštilju), recept 2 (pileća dimljena kobasica sa sirom), recept 3 (Jetrena kobasica).

Svinjski mjehur kalibra 20/25
Ovo crijevo je idealno za kuhane ili sušene kobasice. Prilikom sušenja ne zaboravite da koristite nitritnu so.

BEEF SHELL
Goveđa crijeva (crijeva) je najizdržljivija vrsta prirodnog omotača. Upravo u njima najbolje djeluju domaće sušene kobasice. Od davnina ljudi su kod kuće kuhali kobasice u goveđim crijevima, ova prirodna ovojnica vam omogućava da dimite i pržite domaće kobasice. Od pamtivijeka se goveđi bung smatra idealnim omotom za kobasice kao što su šunka, brawn, saltison (soltison, zeldeson), a ovo prirodno crijevo se smatra i klasikom za kuhane kobasice (doktorske, amaterske).

Goveđe crijevo kalibra 38/40

Više o goveđem trbuhu možete pročitati na linku. Ova ljuska (crijevo) je optimalna za sušene kobasice, sujuk, oygos. Najizdržljivija školjka od svih prirodnih. Održava prženje kobasica bez prethodnog blanširanja. Primjer recepta za kobasicu pripremljenu pomoću ovog omota za kobasice - goveđe crijevo 38/40: recept (Jagnjeće kobasice na žaru).

Goveđe crijevo kalibra 40/43
Najizdržljiviji tip prirodnog omotača (creva). Obično se u ovaj kalibar pune sujuk, krvavice i poludimljene kobasice.
Evo primjera recepata koji koriste ovo kućište za kobasicu - goveđe crijevo 40/43: recept 1 (Sušena domaća kobasica), recept 2 (Osušeni "Chorizo").

bung beef
U njemačkoj kuhinji, u ovu školjku se puni saltison, u ruskoj kuhinji postoji analog - siva i crvena bradavica. U klasičnoj ruskoj verziji recepta, piletina se konzumira ohlađena sa hrenom ili senfom, kao odlično predjelo za gorčinu i votku.

Više o beef bungeeu možete pročitati na linku. Evo primjera recepata za kobasice pripremljene od goveđih čepića: recept 1 (Šunka (solison) od svinjske koljenice). Ovaj recept je također bio uspješan među profesionalnim tehnolozima. Recept 2 (šunka domaća mramorirana), recept 3 (šunka goveđa, posna).

LAMB CASING
Jagnjeća crijeva ili kako ih mesari zovu - jagnjeća crijeva odlična su za kuhanje domaćih kobasica ili lovačkih kobasica, kobasica na žaru. Dimljene, kuhane kobasice, mekinje i salisone odlične su u jagnjećem bundu. Kapacitet mljevenja ovčetine - od 1 do 2,5 kg u 1 komadu.

Jagnjeća čaura kalibra 24/26
Najbolje crijevo (crijevo) za tanke kobasice tipa "Lovačke". Za prženje u tavi obično se presavijaju u prekrasne spirale. Više o jagnjećem trbuhu možete pročitati na linku.
Pažnja! Imajte na umu da za punjenje ovog crijeva morate koristiti tanku mlaznicu za jagnjeća crijeva (mlaznica za mlin za meso) promjera 18 mm. Ručno - bez podlaktice, vrlo je teško to učiniti.

Primjeri recepata za kobasice pripremljene korištenjem ovog omota za kobasice - jagnjeće potrbuške: Recept br. 1 (Jagnjeće kobasice na žaru), Recept br. 2 (Spiralne kobasice svečane). Kroz ovaj fenjer se puni samo tanko mleveno meso (mlaznica za jagnjetinu i omot od kobasica) - olabavljena na rešetki 3-8 mm, komadi slanine ne smeju biti veći od 5 mm, inače će se mleveno meso zaglaviti u fenjeru tokom punjenja , "mleti" u mašini za mlevenje mesa i izgled će biti nestandardan.

Lamb bung kalibar 70+
Savršeno za pileće rolnice, mlevene rolnice, kobasice od mlevenog mesa, sušene kobasice kao što su sujuk, ravne sušene kobasice, kazy na stepski način, kiflice.

Primjer recepata za kobasice pripremljene od jagnjećeg bunga: recept 1 (sjeckana svinjska šunka), recept 2 (Kraljevske kobasice).

COLLAGEN SHELL
Kolagenska omota su najbliža vrsta omotača kobasica prirodnim omotačima.
Kolagen je protein vezivnog tkiva. Sva kolagenska omotača za kobasice su napravljena od goveđeg kolagena dobijenog od cijepane goveđe kože. Kolagenske ovojnice su po tehnološkim i organoleptičkim karakteristikama najbliže prirodnim ovojnicama. Kolagen se koristi za izradu bilo kojeg prečnika omotača - kobasica (18-26 mm), kobasica (28-34 mm), kobasica (36-45 mm). Ove školjke su podijeljene u 2 vrste - ravne i prstenaste (u potpunosti ponavljaju izgled kućišta). Kobasicu u kolagenskom omotu tipa Belkozin možete pronaći u apsolutno svakoj trgovini u velikom asortimanu, što ukazuje na popularnost omotača.

Kolagena ovojnica za kobasice
Kućište je bešavni prstenasti rukav izrađen od visokokvalitetne cijepane kože goveda. Naime, idealan je za proizvodnju kobasica u obliku kolutića, poluprstenova i vekni lučnog oblika. Ova vrsta omotača je analog prirodnog kruga i goveđeg i svinjskog crijeva i ima značajne prednosti u odnosu na njih, a to su: stabilnost kalibra i bakterijska čistoća.

Kolagena ovojnica za kobasice

Proteinski omotač prstena kobasice
Ova školjka je umjetni analog ovčjeg trbuha. Za punjenje obično koriste mlaznicu za kobasice.
Napravljen od goveđeg kolagena. Razlikuje se u tankim zidovima, maksimalno ponavljajući prstenasti oblik prirodne ljuske.

POLYAMIDE SHELLS
Poliamidno kućište za kobasice izrađeno je od nepropusnog na plinove i vlagu, orijentiranog višeslojnog poliamida. Ovo je najizdržljiviji tip školjke. Omogućava vam da produžite rok trajanja bilo koje kobasice.

CELLULOSE SHELL
Celulozno omotač kobasica odlikuje se paropropusnošću i dimopropusnošću, koristi se u industriji više od 40 godina.
Svi se sjećamo primjera upotrebe ovog omota u sovjetskim GOST kobasicama (prozirna troslojna omota na doktorskim i amaterskim kobasicama).

Kobasica od celuloze

A u restoranu? Šta se dešava u restoranu?

Dalje čitamo šta se uklapa pod "ne važi":

Ispostavilo se da u restoranu možete napraviti bilo koju kobasicu-kobasicu bez poštovanja regate. Drugim riječima. kako je kuhar smatrao da je potrebno dodati nitritnu sol u recept - pa će je staviti u kupaty ??? Ko to kontroliše?

Vrlo je lako organizirati "kućni piknik" ako nema načina da pobjegnete u prirodu, ili ako nema želje da stojite u saobraćajnim gužvama kada dođete do dacha. Tada su vam za ovo potrebne ukusne poslastice, i to ne samo slatkiši, već i punopravna jela za „piknik“, poput pileće kobasice. A možete ih ispeći na grill tiganju. Osim toga, možete praviti narezke od povrća, salate, peći krompir u rerni i pripremati piće. Slažete se, takav će meni oduševiti cijelu porodicu u lošem vremenu. Ali kako skuhati pileće kobasice u tavi? Sve je nečuveno jednostavno, sad ćete se i sami uvjeriti, čak i ako vam je ovo prvo iskustvo s kobasicama! Inače, ove pileće kobasice, osim za izletište, pogodne su i za one koji od svih vrsta kobasica preferiraju domaće kobasice.

Sastojci za 2 kobasice:

kuhanje:

• Opran pileći file, kao i svinjsku mast, propuštamo kroz mašinu za mljevenje mesa. Dobijeno dobro izmiješajte. Posolite ga, dodajte začine po vašem ukusu (npr. muškatni oraščić, bijeli ili crni biber, paprika itd.), ponovo promiješajte. Tu dodajemo i beli luk, propušten kroz presu.
• Sada prepolovimo plastičnu bocu kako bismo napravili vrat s "lopatom", odrezali vrh. Zatim, oprano crijevo stavimo na vrat plastične boce, zavežemo vrh nitima. Zatim, držeći strukturu, punimo "plećku" mljevenim mesom, gurnemo ga stražnjom stranom kašike ili viljuške. Zatim pileću kobasicu smotamo u kuglu, zavežemo. Ovi sastojci će napraviti 2 male kobasice, iako možete napraviti jedan kolut, ali veći.

• Zagrijemo veliku gril tavu (ili običnu tavu), ulijemo biljno ulje koje također zagrijemo. U tavu šaljemo pileće kobasice. Prvo ih pržite na srednjoj vatri oko 2 minute.

• Zatim poklopite, pržite na laganoj vatri 10 minuta, okrenite i držite pileće kobasice još 10 minuta, takođe ispod poklopca.

• Imajte na umu da će se pileće kobasice prilikom prženja donekle stisnuti, a iz njih će izaći dio sokova.

• Gotove pileće kobasice možete poslužiti tople ili hladne. Poslužite jelo sa balzamiko sosom, začinskim biljem, sveže.