Kako kiseliti kavijar ružičastog lososa kod kuće. Kako kiseliti kavijar ružičastog lososa kod kuće - kraljevska poslastica uradi sam

Šta god da kažu ljubitelji dijete i asketizma, kavijar na trpezi znak je dobrog ukusa, posebno kada je trpeza svečana. Ali ako je crni kavijar simbol luksuzne ruske gozbe, onda je crveni kavijar znak ekonomskog prosperiteta u porodici. U međuvremenu, čak i na blagostanju, možete mnogo uštedjeti ako neke stvari radite sami. Na primjer, posolite isti crveni kavijar kod kuće. Hajde da učimo.

Kako odabrati crvenu ribu za soljenje kavijara

Crveni kavijar kod kuće počinje odabirom prave ribe u trgovini. Za naše potrebe potrebna nam je riba sa crvenim mesom, od lososa, poput pastrmke, lososa ili ružičastog lososa. Potreban nam je trup ženke bez crijeva bilo koje veličine, u kojem će sigurno biti kavijara (a bit će u bilo kojem, jer se takva riba lovi samo kada ide na mrijest).

Nije problem razlikovati ženu od mužjaka. Činjenica je da je ženka lososa ... "ženstvenija": ima zaobljeniji obris, nježniju i nježniju boju i kratku zaobljenu glavu. Bez bodova i predatorski izgled (kao mužjak). Ako se prvi put odlučite, slijedeći ove upute, pokušajte to učiniti sami, a zatim se posavjetujte s prodavcem. Vidjet ćete da će se vaša mišljenja vjerovatno poklopiti.

Kako pravilno kiseliti crveni kavijar kod kuće

Sam proces soljenja kavijara sastoji se od dvije faze djelovanja. Prvo morate očistiti kavijar od filma u kojem se nalazi, a zatim ga staviti u slanu marinadu, odnosno posoliti. Svaka faza ima svoje suptilnosti. Počnimo sa čišćenjem.

Čišćenje kavijara iz jajnika

Kavijar je u dvije filmske vrećice (pećice) - morate ih se riješiti. Posao je mukotrpan, ali neophodan. To se mora učiniti vrlo pažljivo kako ne bi oštetili sam kavijar. (Osim ako nema drugog cilja).

Pažljivo rukama odvojite kavijar od filma.

Zatim stavite kavijar u posudu i napunite hladnom vodom. Drvenim štapićem počinjemo intenzivno miješati u jednom smjeru. Povremeno vadimo štap iz vode i uklanjamo ostatke filma, koji su vrlo dobro namotani na drveni ražanj. Tako ćemo dovoljno kvalitetno očistiti crveni kavijar od filma.

A sada pokrijte cjedilo gazom, presavijenom na pola, i na nju stavite kavijar. I pustite tečnost da se ocedi.
Zatim ćemo kavijar premjestiti u cjedilo preko suhe gaze. Male čestice filma i zgnječena jaja će se zalijepiti za tkaninu.

Marinada od soli za kuhanje - rasol

Za salamuru nam je potrebna voda, so i šećer. Koliko vode uzeti? Uzimam toliko da potpuno prekrije kavijar, odnosno otprilike duplo veći volumen od kavijara.

Koliko soli i šećera? Za čašu vode - 2 kašike soli i 2 kašičice šećera. Ovo je "prema nauci". Prilično je popularan i narodni način određivanja točne koncentracije soli: stavite svježe jaje u količinu vode koja će se koristiti za pripremu otopine. I počnite sa dodavanjem soli. Čim jaje ispliva na površinu, stani - ima dovoljno soli za crveni kavijar.

Pa hajde da pripremimo marinadu.. U vodu sipajte so i šećer i prokuvajte. Zatim vodu malo ohladimo, jer nam ne treba kipuća voda, već „dovoljno za prst“.

Posolite crveni kavijar

Napunite kavijar slanom vodom i ostavite... Koliko dugo? Ostavljam 20 minuta, jer mi treba da kavijar odstoji u frižideru 2-3 dana (više je još nemoguće). Ako nameravate odmah da ga poslužite za sto, dovoljno je 7 minuta.

Kavijar položimo na gazu i pustimo da se osuši. Može se osušiti do 2 sata. Zatim prebacite u sterilizirane staklenke podmazane maslinovim uljem. I stavi u frižider.
Kavijar je spreman za upotrebu za 3 sata.

Bilo mi je prijatno iznenađenje što sam našao kavijar prilikom rezanja ribe. Ne mnogo, ali dovoljno za sendviče. I onda sam se sjetio da naši kumovi, koji žive na sjeveru, sami kisele. Naravno, naučili su me da solim kavijar od crvenog lososa kod kuće. Pokazalo se tako jednostavno i brzo da mi je trebalo nešto više od pola sata da sve završim. I što je najvažnije, može se konzumirati odmah nakon pripreme.

Kako posoliti kavijar ružičastog lososa kod kuće

kuhinjski pribor: cjedilo, činija, žlica, papirnati ubrusi.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

1. Uzimamo 350 g kavijara. Toliko sam dobio. Općenito, ovaj recept je dizajniran za oko pola kilograma.
2. Da biste brzo uklonili jaja iz filma, sipajte 500-700 ml vrlo tople vode u posudu i sipajte punu žlicu soli s toboganom. Miješajte dok se potpuno ne otopi i spustite.

   Temperatura bi trebala biti takva da možete neko vrijeme držati ruku u njoj. Od vrlo vruće vode, dragocjeni proizvod će se zamutiti.

   
   
   
3. Pažljivo otvorite foliju i stavite sve u fiziološki rastvor i držite oko 5 minuta. Od soli će se film i pregrade početi uvijati. Ovo se također radi kako bi se dezinficirala i uklonila zaostala krv.
   
   
4. Pažljivo izvadite jaja iz filma.
   
   
5. Procijedite sadržaj posude kroz cjedilo i nekoliko puta isperite tekućom vodom.
   
   
6. Ponovo u posudu ulijte 500-700 ml prokuvane vode, ali već na sobnoj temperaturi. U njemu rastvorimo 3 pune kašike soli sa toboganom.
   
   
7. Proširujemo buduću poslasticu, dobro promiješamo i ostavimo 15 minuta.

   Koliko god se trudili da sve radimo pažljivo, određeni broj jaja će ipak puknuti, a ostatak će isplivati ​​na površinu. Sakupljamo ih kašikom ili šupljikavom kašikom. Za očuvanje i poboljšanje boje preporučuje se dodavanje kašičice šećera.

   
   
   
8. Ponovo procijedite kroz cjedilo i ostavite da se višak tekućine ocijedi. Nema potrebe za ispiranjem. Mnogi preporučuju izbjegavanje direktnog kontakta s metalom i savjetuju da stavite komad gaze na cjedilo.
   
   
9. Rasprostrite par papirnih ubrusa po stolu. Sve premažemo iz cjedila i dobro upijamo.
   
   
10. Sa salvete prelazimo na duboki tanjir, činiju ili malu teglu. Sipajte kašiku ulja i promešajte. Zahvaljujući tome, pojavit će se karakterističan sjaj.
    
    
11. Sve. Izrežemo kriške kruha, premažemo ih maslacem i stavimo poslasticu pripremljenu vlastitim rukama. Na vrh možete dodati malo zelenog luka.
    
    
    

Brza opcija

Naziva se i "pet minuta". Ovu metodu često koriste ribari, a ona vam omogućava da uživate u ulovu gotovo odmah nakon rezanja ribe. Sve što je potrebno za ovo -
treba pažljivo otvoriti foliju, oljuštiti jaja kašikom ili bilo kojim drugim priručnim sredstvom, sipati punu kašičicu soli, promešati i ostaviti 5 minuta.

Ako dodate kašiku suncokretovog ulja i dobro promešate, možete čuvati oko nedelju dana na hladnom mestu ili u frižideru.

Video recept: kako pravilno soliti kavijar od lososa

Kako je lako posoliti kavijar ružičastog lososa kod kuće pogledajte u video receptu.

Nedostatak ovog recepta je što je pogodan za čuvanje ne duže od pet dana.. Za duže skladištenje potrebno je potpuno drugačije rješenje, koje se naziva i salamurom.

Kako kiseliti kavijar ružičastog lososa u salamuri

Vrijeme kuhanja: 3-4 sata.
Porcije: 1.
kuhinjski pribor: lonac, gaza, cjedilo, činija, kašika.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

1. U šerpu sipajte oko 2 litre vode i prokuhajte. Recept je dizajniran za 700-800 g kavijara.
   
   
2. Sipajte prvo 500-600 g soli.
   
   
3. Mešajte dok se potpuno ne otopi i sačekajte da ponovo proključa.
   
   
4. Sada morate dodati sol dok se ne otapa. Ovo može potrajati još 300-400 g.

   Neki testiraju stepen slanosti sirovim krompirom. Odnosno, ako iskoči, onda je spreman. Ali pravi salamuri se priprema na taj način. Ovu tehnologiju sam dobila od bake, koja je radila u radionici za pripremu ove poslastice. Zanimljivo, ako sirovi krompir u koru stavite u kipuću salamuru, neće prokuhati, već će se ispeći.

   
   
   
5. Gotov salamuri ohladite na sobnu temperaturu. Ako ste sve učinili kako treba, na površini se formiraju kristali soli.
   
   
6. Za to vrijeme oslobađamo jaja iz filma na bilo koji način koji vam odgovara.

   Možete ga jednostavno sastrugati kašikom ili tupom stranom noža ili koristiti metalnu rešetku. Neki to rade običnim reketom za badminton ili preko posebnog ekrana. Pogodno je čak i sito s velikim rupama kroz koje će proći jaja.

   
   
   
7. Kavijar prelijte dijelom salamure, dobro promiješajte nekoliko minuta. Ovo će ga očistiti od ostataka krvi i sluzi. Takođe ubija sve štetne bakterije. Djelovanje salamure može se primijetiti odmah, jer će se pojaviti bijele čestice.
   
   
8. Sve procijedite kroz cjedilo i isperite vodom.
   
   
9. Vratimo se u posudu i ponovo sipamo u omjeru 1:2. Odnosno, za jedan dio kavijara potrebna su vam dva dijela tečnosti. Pokušajte da ne dobijete čestice neotopljene soli i pijeska.
   
   
10. Promiješajte i ostavite tri do pet minuta.
    
    
11. Nakon toga stavite cjedilo na neku vrstu posude, prekrijte gazom i filtrirajte. Gaza je potrebna kako bi se spriječilo da sol reagira s metalom.
    
    
12. Lagano premotajte gazu sa strane na stranu kako biste pomogli da se tečnost ocijedi. Vežemo ivice i visimo tri do četiri sata. Nakon toga dobijemo umjereno slan proizvod, spreman za konzumaciju ili skladištenje.
    
    

Video recept: kako kiseliti kavijar ružičastog lososa u salamuri

Pogledajte video o tome kako pravilno kiseliti kavijar za dugotrajno skladištenje.

Svaki kavijar se čuva u frižideru ne duže od nedelju dana.. Za dugotrajno skladištenje, bolje ga je zamrznuti. Da biste to učinili, mora se razložiti u porcionirane posude s poklopcima i brzo zamrznuti.

Nikada ne odmrzavajte na sobnoj temperaturi. Od oštrog pada jaja će puknuti i sve ćete morati baciti. Za pravilno odmrzavanje, jednostavno uveče prebacite posudu iz zamrzivača na gornju policu frižidera. A onda ujutro možete sigurno sebi praviti zdrave sendviče. Ne možete ponovo zamrznuti, pa prvo odaberite pravu veličinu posude kako biste kavijar iz nje mogli iskoristiti za nekoliko dana.

Nadam se da su vam moji recepti bili korisni, a vi ste uspjeli sami posoliti najukusniji kavijar i s njim skuhati odlične grickalice! Radujem se vašim komentarima.

Šta raditi s kavijarom ružičastog lososa? Takvo se pitanje postavlja među onima koji su neočekivano imali sreće da steknu ženski riblji trup s jajima. Odgovor je nedvosmislen - sol. Ovdje se postavlja sljedeće pitanje: kako posoliti kavijar ružičastog lososa kod kuće? Postoji nekoliko opcija, razmotrite svaku do detalja i već birate.

Ovako pripremljen kavijar se lagano posoli. Maksimalno čuva prirodan ukus, ali ga ne možete dugo držati u frižideru. U slučaju da je u vašem lešu ružičastog lososa bilo puno jaja, posolili ste ih na brz način, ali nemate vremena da ih iskoristite za par dana, možete ih zamrznuti. Pažljivo poređajte jaja u jednom sloju na ravan tanjir ili pleh i čuvajte u zamrzivaču. Izvadite kada dođe prilika, na sto poslužite crveni kavijar.

Taste Info Od ribe i morskih plodova

Sastojci

• ružičasti losos sa kavijarom - 1 kom.;
• voda - 1 l;
• sol - 3 žlice. l.;
• biljno ulje - 1 kašika. l.

Kako kuhati kavijar od slanog lososa

Prvo odmrznite ružičasti losos. Nikada to nemojte raditi vodom ili, još gore, mikrovalnom, samo izvadite ribu iz zamrzivača i ostavite da se odmrzne na sobnoj temperaturi.

Kada se riba odmrzne, nježno joj otvorite trbuh, počevši od repa i krećući se prema glavi. Vrh noža treba u isto vrijeme samo samom ivicom ući u trbuh kako ne bi dodirivao jaja sa jajima.

Izvadite vrećice kavijara i izvadite unutrašnjost iz njih.

Postoji nekoliko načina za čišćenje jaja od folija u kojima su zatvorena. Iskoristite jednostavno i pouzdano - uz pomoć tople slane vode.

Prokuhajte litar vode, rastvorite so u njoj i ostavite da se malo ohladi. U tom slučaju uzmite običnu kamenu so, nejodiranu i bez ikakvih dodataka.

Važno je koristiti umjereno vruću salamuru, inače jaja mogu prokuhati.

Kako mogu provjeriti da li je dovoljno hladno? Da biste to učinili, u njega stavite par jaja, ako nisu mutna i ostaju prozirna, temperatura je ispravna.

Prebacite vrećice kavijara u rastvor i ostavite 10-15 minuta.

Pod utjecajem temperature, filmovi će početi tamniti i uvijati se.

Pokušajte viljuškom lagano pomiješati salamuru sa kavijarom, dok će se dio filma omotati oko njega, a jaja će se osloboditi. Ostatak filma se lako uklanja rukom, ali pazite da ne zgnječite kavijar, pokreti bi trebali biti vrlo nježni.

Zatim sva jaja bacite na sito i pustite da voda ocedi. Nema potrebe za ispiranjem!

Dobijeni proizvod prebacite u staklenku, dodajte biljno ulje i promiješajte.

Kavijar savršeno soljen, ispada vrlo nježan i elastičan. Iako ga ipak probajte i po potrebi prilagodite dodavanjem male količine soli ili šećera.

Posoljeni kavijar od lososa čuvajte u frižideru, ali ne dugo (2-3 dana).

Opcija broj 2 - suho soljenje crvenog kavijara kod kuće

Soljenje crvenog kavijara suvim soljenjem produžava njegov rok trajanja do dve nedelje. To je zbog činjenice da jaja izravno stupaju u interakciju s prirodnim konzervansom - solju, praktički se pohranjuju u njoj.

Sastojci

• kavijar ružičastog lososa - 250 g;
• so - 1/2 kašike. l.

Kuvanje

1. Izvadite vrećice kavijara iz trupa ribe i stavite ih u cjedilo.
2. U šerpi prokuhajte 1 litar vode, u njoj rastvorite 1,5 kašike soli. U dobivenu kipuću salamuru spustite cjedilo s jajima kavijara i držite 20 sekundi.
3. Nakon takvog postupka, folije se mogu lako ukloniti, učinite to vrlo pažljivo kako sama jaja ne puknu i prebacite ih u plastičnu posudu.
4. Sada možete posoliti kavijar ružičastog lososa. Laganim pokretima, drvenom kašikom, poravnajte kavijar po dnu posude i pospite so odozgo. Pokušajte lagano miješati da sol ravnomjerno dođe na sva jaja.
5. Zatim prebacite u čistu staklenu teglu. Na vrh možete preliti 0,5 kašike rafinisanog suncokretovog ili maslinovog ulja. Teglu dobro zatvorite poklopcem i pošaljite u frižider.

teaser network

Opcija broj 3 - ambasador kavijara u salamuri

Za kavijar, kao i za samu ribu, postoji suha i mokra metoda soljenja. Već smo gore govorili da je suhi vrlo jednostavan i da produžava rok trajanja, ali ipak bih želio obratiti pažnju na mokru verziju. Prije soljenja crvenog kavijara, morat ćete pripremiti posebnu fiziološku otopinu koja se zove salamura. Takav će kavijar na brz način ispasti slaniji od kuhanog, međutim, nemoguće ga je čuvati duže vrijeme, samo nekoliko dana.

Sastojci

• kavijar ružičastog lososa;
• sol;
• vode.

Kuvanje

1. Izvadite jajnike iz ribe, stavite ih u cjedilo i držite 20 sekundi u kipućoj fiziološkoj otopini kako biste se lakše riješili filmova. Napravite ovaj rastvor u količini od 1,5 kašike soli na 1 litar vode.
2. Sada treba da skuvamo salamuri. Uzmite toplu vodu (do 30 stepeni). Pospite kašičicu soli i miješajte dok oguljeni sirovi krumpir umočen u otopinu ne ispliva na površinu.
3. Prebacite jaja u dobijenu fiziološku otopinu, držite 7-9 minuta. Uzmite višeslojnu gazu, u nju ulijte salamuru sa kavijarom, zavrnite krajeve i objesite preko lavora da se ocijedi tekućina. U ovom stanju, kavijar ne bi trebao biti više od 10 sati, objesite ga u hladnoj prostoriji. Zatim prebacite u čistu teglu, prelijte biljnim uljem i pošaljite u frižider.

Opcija broj 4 - petominutno soljenje kavijara ružičastog lososa

Postoji situacija kada ste kupili ružičasti losos, donijeli ga kući i počeli kuhati, a prilikom rezanja odjednom ste pronašli kavijar. A trenutno nemate ni vremena ni sklonosti da ga solite mokro, suho ili brzo. Pa, nemojte izbaciti isti crveni kavijar?

Ovdje dobro dođe petominutni recept. Prebacite celu ikru na tanjir i obilno pospite solju. Držite ih u tom stanju pola sata, a zatim ih dobro isperite u blago posoljenoj prokuhanoj vodi, odvajajući jaja od filma. Takav kavijar se mora pojesti istog dana.

Šta kuvati sa kavijarom?

Bolje od serviranja slanog kavijara ružičastog lososa uz svečani stol u obliku sendviča teško da se može sjetiti. To mogu biti tostirane kriške hljeba ili korpe od tijesta (tartleti) sa puterom i jajima.

Crveni kavijar odlično ide uz delikatne palačinke, može se koristiti i kao fil za pita rolnice.

Kavijar ružičastog lososa uključen je u neke svečane salate, na primjer, s lignjama i rakovim štapićima. Odlično se slaže sa škampima, osim sa salatama, može se poslužiti i na krekerima.

Božanstveni su krompiri pečeni sa mousseom od sira i kavijarom roze lososa, te profiteroli sa filom od crvenog kavijara i skute.

Korisni savjeti

• Bilo bi idealno ako kavijar solite ne iz smrznutog trupa ružičastog lososa, već iz svježe ulovljenog ili ohlađenog. Tada će ispasti zaista nježno. Kada je riba zamrznuta, njena jaja postaju krhka i mogu pucati tokom soljenja.
• Posebno iskusne domaćice mogu se riješiti jastika (filmova) uz pomoć reketa za badminton. Nježno brišu kavijar, dok jaja padaju u ćelije na reketu, a filmovi ostaju na rešetki. Ali morate biti u mogućnosti to učiniti, ne da progurate, već da to obrišete. Ako to nikada niste radili, nemojte pokušavati na ovaj način soliti kavijar ružičastog lososa kod kuće. Ali za opšti razvoj, znaj, možda će te jednog dana neko naučiti. I onda je ova metoda dobra kada ima puno kavijara, 150 g, naravno, nećete voziti na reketu.

Metode soljenja kavijara ružičastog lososa.

Kavijar je ukusna i zdrava poslastica koju mnogi obožavaju. Gotovo nijedna gozba nije potpuna bez sendviča sa crvenim kavijarom. Za pokladni dan mnogi kuhaju palačinke sa poslasticama. U ovom članku ćemo vam reći kako sami kiseliti kavijar.

Postoji mnogo opcija za čišćenje kavijara ružičastog lososa. Kavijar ove ribe je prilično velik. Čišćenje se ne radi samo tako, već iz praktičnih razloga. Činjenica je da čestice yastyka dodaju gorčinu proizvodu.

Metode čišćenja od yastyka:

• Sito. Odaberite sito sa velikom veličinom zrna. Prečnik ćelija treba da bude nešto veći od samih jaja. Samo stavite proizvod na sito i nežnim pritiskom preskočite kavijar. Zrna će biti u posudi, a film na situ.
• Gaza. Prokuhajte vodu u šerpi. Zamotajte kavijar u jajnicima u gazu i uronite u kipuću vodu na par minuta. Izvadite proizvod iz kipuće vode i uronite u hladnu vodu. Nakon toga, film se lako može ukloniti s kavijara.
• Mikser. Stavite poluproizvode u posudu i uronite mikser u nju. Uključite uređaj minimalnom brzinom. Uskoro će yastik jednostavno omotati oštrice mlaznice.

Ovo se radi prilično jednostavno. Općenito možete kombinirati čišćenje yastyka s pranjem.

Uputstvo:

• Isecite kavijar u jajniku na 4 dela i uronite u lonac sa kipućom salamuricom
• Salamura sadrži 1 kašiku soli na 1000 ml vode.
• Isključite vatru i lagano miješajte pjenjačom
• Svi filmovi će ostati u vodi. Pažljivo ih uklonite
• Kavijar nije potrebno prati

Postoji nekoliko opcija za soljenje kavijara:

• In yastiks. Ovom metodom proizvod se ne čisti od filma, već se direktno soli u njemu.
• Prečišćeni proizvod. Prije soljenja, film se uklanja i kavijar se čuva u staklenkama.

Sastojci:

• Yastyki sa kavijarom

recept:

• Ovaj recept je prikladan ako uopće nema vremena za soljenje.
• Stavite proizvod direktno u jajnik u posudu i potpuno prekrijte solju
• Nakon 30 minuta proizvod se ispere i lagano protrlja kroz sito.
• Da se delikatesa ne isuši, dodaje se malo suncokretovog ulja.
• Postoji takav proizvod je poželjan odmah

Jednostavna opcija kiseljenja. Ovo je klasična receptura koja se koristi u proizvodnji.

Sastojci:

• Yastyki sa kavijarom

recept:

• Ako ima puno proizvoda, onda ga vrlo pažljivo obrišite kroz sito ili reket za badminton
• Isperite hladnom vodom
• Pripremite veoma jak rastvor soli. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i dodajte sol dok se ne prestane otapati.
• Jačinu tečnosti možete provjeriti oguljenim gomoljem krompira
• Uronite ga u rastvor, ako pliva, onda ima dovoljno soli
• Ohladite tečnost na temperaturu od 80°C i sipajte sva oguljena zrna
• Nakon 7-10 minuta položite gazu i na nju izlijte sav proizvod
• Lagano povucite uglove i objesite preko posude 8-11 sati
• Nemojte previše izlagati, inače će poslastica ispasti suha
• Sipajte proizvod u tegle i dodajte malo suncokretovog ulja

Recept sa šećerom. Nema senfa.

Sastojci:

• 500 g proizvoda
• 250 ml vode
• 65 g soli
• 7 g granuliranog šećera

recept:

• Pažljivo uklonite proizvod iz filma i izlijte ga na gazu
• Isperite nekoliko puta pod tekućom vodom
• Nakon toga prokuhajte vodu i dodajte suve sastojke
• Nakon potpunog otapanja kristala, isključite vatru
• Prelijte zrna rastvorom sobne temperature i ostavite 2 sata
• Nakon nekog vremena sipajte na sito i pričekajte da se otopina iscijedi
• Unesite biljno ulje i rasporedite u tegle

Ova metoda ne uključuje upotrebu slane vode. Značajno štedi vrijeme.

Sastojci:

• 10 g soli
• 20 ml ulja
• 500 g kavijara

recept:

• Odvojite zrna od filma na bilo koji prikladan način
• Nakon toga dobro isperite i stavite litarsku teglu zrna na pod.
• Posolite i promiješajte. Unesite ulje i ponovo promiješajte
• Tegle zatvorite poklopcima i stavite u frižider
• Proizvod možete probati za jedan dan

U početku se ovaj recept koristi u velikim industrijama. Metoda je jednostavna i omogućava skladištenje proizvoda do 10 dana.

Sastojci:

• 500 g kavijara
• 1000 ml vode
• Ulje

recept:

• Očistite proizvod od folija i sipajte u posudu. Temeljito isperite nekoliko puta
• Stavite vodu na vatru i prokuhajte
• Dodati oguljeni krompir i posoliti
• Kada korijenski usjev ispliva, uklonite ga i prestanite sa dodavanjem soli.
• Ohladite tečnost i sipajte zrna
• Ako planirate odmah pojesti proizvod, dovoljno je 7 minuta.
• Ako idete u pohranu kavijara na duže vrijeme, onda ga držite u salamuri 15 minuta
• Nakon toga otopinu ocijedite i ostavite na cjedilu
• Nanesite tanak sloj kavijara na papirne ubruse
• Nakon sušenja deliciju sipajte u tegle i dodajte malo ulja

Poslastica od smrznutog kavijara je nešto slabijeg kvaliteta od svježeg kavijara. Jaja su prilično krhka.

Sastojci:

• 500 g kavijara
• 1000 ml vode
• 100 g soli
• 20 g šećera
• Ulje

recept:

• Odmrznite ribu prije kuhanja. Ovo se radi unapred u frižideru.
• Da biste to učinili, riba se prebaci u zdjelu i ostavi 6-8 sati u hladnjaku.
• Film se zatim uklanja.
• Pripremite rastvor od suhih sastojaka i vode
• Prelijte zrna otopinom na temperaturi od 40 ° C i ostavite trećinu sata
• Ocijedite tečnost i sipajte kavijar na gazu u tankom sloju
• Ostaviti da se osuši i prebaciti u tegle
• Ulijte ulje i zatvorite posudu

Crveni kavijar je veoma ukusna i zdrava poslastica. Stoga, ako naiđete na ribu s kavijarom, ne propustite priliku da ukiselite deliciju.

VIDEO: Soljenje kavijara

Ako pronađete kavijar u ružičastom lososu, onda je ovaj članak za vas.

Reći ćemo vam kako ukusno posoliti kavijar ružičastog lososa tako da ovaj vrijedan proizvod bude ukusan, a da se pritom očuvaju sve prednosti.

Slani kavijar ružičastog lososa kod kuće je visokokvalitetan prirodni proizvod.

Kako kiseliti kavijar ružičastog lososa kod kuće - osnovni principi kuhanja

Kavijar izvađen iz trbuha ružičastog lososa polaže se u zdjelu i prelije vrućom vodom. Sada posolite i promiješajte. Ostavite kavijar u rastvoru soli na minut.

Nakon toga, kavijar se mora odvojiti od filmova. Uradite to veoma pažljivo. Da jaja ne puknu. Ovaj proces je prilično naporan, ali rezultat je vrijedan toga. Jaja se polažu na tanjir i ispiru pod slavinom najmanje tri puta.

Ponovo prelijte kavijar posoljenom prokuhanom vodom i ostavite sadržaj četvrt sata. U tom slučaju potrebno je da se kristali soli potpuno rastvore u vodi.

Ponovite postupak sa pranjem kavijara. Rasporedite na papirnate ubruse. Kada upiju vlagu, raširite nove peškire i na njih prebacite kavijar, poravnajte ih i ostavite pet minuta.

Kavijar se može soliti suvim ili brzim soljenjem.

Gotovi kavijar ružičastog lososa prebacujemo u čiste male staklenke, pokrijemo poklopcima i čuvamo u hladnjaku.

Slani kavijar se može koristiti za pravljenje salata, sendviča ili rolnica.

Recept 1. Kako kiseliti kavijar ružičastog lososa kod kuće

Sastojci

500 g kavijara ružičastog lososa;

čaša prokuvane vode;

60 g sitne soli;

5 g granuliranog šećera.

Način kuhanja

1. U prokuvanu vodu sipajte šećer i so. Mešajte dok se suvi sastojci potpuno ne otope.

2. Kavijar operemo i odvojimo jaja od filma. Da bismo to učinili, stavljamo gazu u nekoliko slojeva. U njega stavljamo kavijar, uvijamo ga i isperemo pod slavinom, neprestano miješajući, ali bolje je to učiniti ručno. Ovo je, naravno, dugotrajniji proces, ali ćete biti sigurni da će sva jaja ostati netaknuta.

3. Kavijar prebacimo na tanjir i napunimo ga fiziološkim rastvorom. Odlazimo na dva sata. Nakon predviđenog vremena, kavijar bacimo na sito i prebacimo u čistu staklenu posudu. Čvrsto pokriti poklopcima i čuvati u frižideru.

Recept 2. Kako ukusno posoliti kavijar ružičastog lososa sa maslinovim uljem

Sastojci

kavijar ružičastog lososa;

25 ml maslinovog ulja;

55 g krupne soli;

pola litre prečišćene prokuhane vode.

Način kuhanja

1. U dublju činiju sipajte 50 g krupne soli. Ulijte prokuvanu vodu i lagano promešajte.

2. Kavijar ružičastog lososa stavite u duboku posudu i napunite vrućom vodom. Dodajte kašičicu soli, promešajte i ostavite minut.

3. Sada počnite odvajati jaja od filma. To se mora učiniti vrlo pažljivo kako bi sva jaja ostala netaknuta. Ovaj proces je dug i zahtijeva strpljenje i upornost.

4. Stavite jaja u dubok tanjir. Isperite kavijar ispod slavine najmanje tri puta. Prelijte kavijar fiziološkom otopinom i ostavite četvrt sata.

5. Nakon predviđenog vremena, iscedite fiziološki rastvor i ponovo ga isperite.

6. Raširite salvete po stolu i na njih kašikom stavite kavijar. Kada salvete postanu vlažne, prebacite kavijar sa njih na suve salvete i lagano poravnajte. Sušite kavijar još pet minuta.

7. Prebacite kavijar u dublju činiju, u njega ulijte kašiku maslinovog ulja i promešajte. Ulje će dodati sjaj kavijaru. Prebacite u staklenu teglu i čuvajte u frižideru. Kavijar je poželjno koristiti tri dana.

Recept 3. Kako je ukusan soljen kavijar od lososa sa suhim soljenjem

Sastojci

500 g kavijara ružičastog lososa;

30 g krupne kamene soli.

Način kuhanja

1. U prvoj fazi, potrebno je da izvadimo kavijar iz "kesica". Da biste to učinili, sipajte vodu u tiganj, lagano posolite, stavite na vatru i prokuhajte. Kavijar rasporedite na sito i spustite u kipuću vodu na 20 sekundi. Zatim pažljivo uklonite foliju, a jaja stavite u duboku posudu.

2. Oguljeni kavijar prelijte solju i pažljivo promiješajte drvenom lopaticom, pokušavajući to učiniti tako da jaja ostanu netaknuta.

3. Kavijar rasporedimo u male staklene tegle. Prelijte rafiniranim uljem. Kavijar čvrsto zatvaramo poklopcima i šaljemo ga u frižider. Ovako posoljen kavijar ružičastog lososa može se čuvati do dvije sedmice.

Recept 4. Kako ukusno posoliti kavijar ružičastog lososa na brz način

Sastojci

pola kilograma kavijara ružičastog lososa;

5 g šećera od trske;

10 g sitne soli.

Način kuhanja

1. Kavijar ružičastog lososa stavite u dubok tanjir, napunite ga vrućom pročišćenom vodom i malo posolite. Promešajte i ostavite minut. Zatim ocijedimo vodu, a jaja odvojimo od filma i stavimo ih u poseban tanjir. Kavijar peremo ispod slavine najmanje tri puta.

2. U kavijar sipajte šećer od trske i finu so. Temeljito, ali vrlo pažljivo, izmiješajte kavijar, pokušavajući ne oštetiti jaja. Pokrijte manjim tanjirom na vrh i stavite čašu vode. Ostavite tako pet sati.

3. Gotov kavijar prebacimo u teglu, zatvorimo poklopac i ostavimo u frižideru ne duže od dva dana.

Recept 5. Lavash rolnice sa kavijarom slanog ružičastog lososa

Sastojci

150 g sendvič ploča sa sirom;

tanak armenski lavaš;

50 g kavijara ružičastog lososa;

100 g crvene ribe.

Način kuhanja

1. Izložite jermenski lavaš na sto. Po cijelom perimetru postavljamo ploče za sendvič sa sirom.

2. Po rubu rasporedite traku kavijara slanog ružičastog lososa. Zatim stavljamo tanke trake crvene ribe. Nastavljamo da izmjenjujemo trake do kraja pita kruha.

3. Pita hljeb umotamo u rolat i umotamo ga prozirnom folijom. Stavimo u frižider na dva sata.

4. Nakon predviđenog vremena, izvadimo rolnu, skinemo foliju i narežemo na porcije.

Recept 6. Salata od lignji i kavijara od ružičastog lososa

Sastojci

100 g slanog kavijara od lososa;

pet jaja;

200 g štapića od rakova;

kilograma leševa lignji.

Način kuhanja

1. Prokuhajte vodu u šerpi. U to umočite trupove lignje i kuhajte tri minute. Ohladite ih i očistite. Narežite na male proizvoljne komade.

2. Tvrdo skuvajte jaja. Stavite ih u hladnu vodu, pa ogulite i sitno izmrvite.

3. Štapiće rakova odmrznite, skinite zaštitnu foliju, prerežite po dužini i sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke u dubljoj posudi za salatu, dodajte majonez i promiješajte. Na vrh položite kavijar ružičastog lososa.

Recept 7. Mafini od krompira sa krem ​​sirom i kavijarom roze lososa

Sastojci

50 g kisele pavlake;

maslinovo ulje;

300 g krompira;

30 g slanog kavijara od lososa;

brašno;

100 g krem ​​sira;

sol;

svježe mljevenog crnog bibera.

Način kuhanja

1. Krompir oguliti i skuvati dok ne omekša.

2. Čorbu ocijedite, a krompir izgnječite u pire krompiru. Malo ohladiti i dodati pavlaku, jaje, prašak za pecivo i brašno. Dobro promešati.

3. Male silikonske kalupe namazati maslinovim uljem. U njih stavite krompir masu, napunite kalupe skoro do vrha.

4. Pecite 20 minuta na 180 C. Gotove kolače izvadite i ohladite. Rasporedite na tanjir.

5. Koristeći kesu, nanesite malo krem ​​sira na vrh svakog kolača. Na vrh položite kavijar ružičastog lososa.

Recept 8. Profiterole sa kavijarom slanog lososa i puterom

Sastojci

100 g kavijara ružičastog lososa;

250 ml mlijeka;

sol;

100 g putera;

tri jaja;

250 g pšeničnog brašna.

Način kuhanja

1. U šerpu sipajte mleko, dodajte puter isečen na komadiće i prokuvajte na laganoj vatri.

2. Brašno sipajte malo po malo u kipuće mleko, neprestano mešajući dok se svo brašno ne rasprši. Testo treba da se zgusne.

3. Testo malo ohladiti i dodavati jedno po jedno jaje, svaki put dobro mešajući.

4. Vlažnim rukama oblikujemo kuglice veličine oraha i stavljamo ih na pleh premazati uljem. Između kuglica ostavljamo razmak od dva centimetra.

5. Pecite u rerni pola sata, na temperaturi od 180 C. Ne otvarajte rernu, inače se profiteroli neće dići.

6. Gotovim profiterolima odrežite vrh. U profiterole stavljamo komadić putera i slani kavijar ružičastog lososa. Stavite na tanjir i poslužite kao predjelo.

Kako kiseliti kavijar ružičastog lososa kod kuće - savjeti i trikovi

Da biste lakše odvojili kavijar od filma, stavite ga na sito i uronite u kipuću vodu na nekoliko minuta ili prelijte vrućom vodom na minut.

Za soljenje kavijara bolje je koristiti krupnu kamenu so.

Bolje je ručno odvojiti kavijar od filma kako bi sva jajašca ostala netaknuta.

Domaći soljeni kavijar čuvajte u malim staklenim teglicama koje su hermetički zatvorene u frižideru.

Kavijar možete poslužiti u maloj utičnici ili od njega pripremiti sendviče ili tartlete.