Kako ukiseliti crne masline kod kuće. Recept: Soljenje maslina - prirodni proces fermentacije

Šta znamo o očuvanju?

Konzerviranje maslina ne zahtijeva ni egzotične sastojke ni skupu opremu: samo sol, vodu i strpljenje. Preradom se uklanja gorka komponenta, oleuropein, iz maslina, čineći ih jestivim. Masline možete kiseliti u bilo kojoj fazi, od čvrstih zelenih maslina do zrelijih crnih maslina, koje se kod nas nazivaju crne masline. Postoji onoliko načina za očuvanje maslina koliko i stručnjaka. Neki kažu da prije dodavanja salamure treba isjeći maslinu do same koštice. Drugi to ne smatraju potrebnim. Postoje dva osnovna Različiti putevi: suvo i mokro. U oba slučaja koriste se velike plastične kante s poklopcima i nejodiziranom soli. Pozivamo vas da naučite kako kiseliti masline i crne masline kod kuće i odabrati način po svom ukusu.

Mokro kiseljenje maslina Ova jednostavna metoda može se primijeniti i na zelene i na crne masline. Zeleni imaju više oleuropeina, pa ih prvo treba potopiti u veliku kantu na 7-12 dana i svaki dan mijenjati vodu.

Masline oprati, a pokvareno voće baciti. Oštrim nožem izrežite svaku do koštice ili čekićem lagano istucite masline (ne pretjerujte). Mnogi ljudi misle da nije potrebno ni jedno ni drugo.

Napunite kantu od 20 litara sa poklopcem do tri četvrtine pune maslina. 1 kg soli razmutiti u 20 litara vode, preliti masline, štedljivo, dok ne počnu da se prelijevaju. Pokrijte kantu poklopcem i stavite unutra hladno mesto na 6-12 mjeseci. Ako volite gorke masline, izvadite ih nakon 3-4 mjeseca.

Na površini se stvara mnogo pjene. Ovako bi trebalo da bude, tako da ga ne treba brisati.

Čim se završi soljenje maslina (ovo se provjerava po ukusu), salamuru se ocijedi, a bobice dobro opere tekućom vodom. Masline sortirajte, bacite sve koje su previše mekane ili oštećene, a zatim ih potopite čista voda za 2 dana.

Osušite ih, rasporedite u sterilisane tegle i prelijte svežim salamurim (2 kašike soli i četvrt litre vinskog sirćeta na svaki litar vode).

Dodajte začine po ukusu, kao što su sušeni ruzmarin ili timijan, Lovorov list, sušeni beli luk, biber u zrnu, zdrobljeno seme korijandera ili komadić kore limuna.

Površinu vode prekrijte najmanje centimetarskim slojem maslinovog ulja, zatvorite teglu i ostavite da sazrije još nekoliko sedmica prije nego što ih pojedete.

Suhe kisele masline

Ova metoda je posebno dobra za velike masline. Biće gorčije, ali mnogo brže, za otprilike 5-6 nedelja, dostići će stanje.

• Masline oprati, umućene baciti. Uzmite kilogram soli, idealno košer, za svaki kilogram maslina.

• Masline, posipane solju, stavite u krupnije plastične posude sa rupama na dnu kako bi se sok ocijedio i okretati svake sedmice tako da su uvijek prekrivene solju.

• Nakon završenog kiseljenja (provjerenog okusa), masline dobro isperite u dvije promjene vode i potopite u svježu vodu 1-2 dana.

• Masline nakon sušenja stavite u sterilisane tegle, napunite salamurom kao kod mokrog kiseljenja i ostavite da sazriju prije upotrebe.

Snimite fotografije svoje porodične večere i stavite ih u porodični kalendar, koji kod nas možete dobiti besplatno.

Masline i crne masline su vrlo čest sastojak recepti. Na osnovu njih možete pripremati i glavna jela i predjela, salate, različita punjenja za pite i palačinke itd.
Masline su gotovo sve ulje. Sadrže puno višestruko nezasićenih kiselina, vitamina, proteina i vlakana. Osim toga, lako se apsorbiraju u tijelu i ne nanose štetu. probavni sustav. At redovnom upotrebom masline u hrani, smanjuje stopu srčanih bolesti, uključujući srčani udar i rak. Jedući 12 maslina prije jela, osoba i ne sumnjajući na to, provodi profilaksu protiv čira na želucu.

U narodu se zeleni plodovi masline zovu masline, a crni plodovi masline. Ali malo ljudi misli da obje kategorije pripadaju istom drvetu - europskim maslinama.

Za konzerviranje se biraju samo zelene masline. Ali crni se uglavnom koriste za ekstrakciju maslinovog ulja. Da bi masline postale crne, stavljaju se u otopinu koja je jako zasićena kisikom. To je sva razlika.

Masline se najviše koriste u mediteranska kuhinja kao glavna komponenta ili za ukrašavanje jela. Male masline se uzimaju za kuvanje grickalica, srednje za pizzu ili tjesteninu, a velike se uglavnom pune. Uz meso i divljač poslužuju se crne masline, a uz riblja jela zelene masline. Osim toga, i zelene i crne masline dobro se slažu s crvenim i bijelim vinom.

	Bakalar sa maslinama, paradajzom i belim lukom. Stavite u posebnu keramičku posudu za rernu maslinovo ulje(3 supene kašike), seckane crne masline (185 g), sitno iseckani beli luk (2 čena), paradajz (400 g), prethodno isečen na 4 dela i posolite. Sve sastojke dobro izmiješati i na njih staviti filet bakalara (4 kom.). Poslati u rernu na 20 minuta. Peći na 180 stepeni dok potpuno pripremljen. Po vrhu ribe pospite seckanim kuvanim jajetom.
	Sirove masline. Pomešajte krem ​​sir (200 g) sa seckanim vlascem (1 kašika). Zatim pomiješajte sastojke i prebacite u vreću za pecivo. Crne masline (250 g) i zelene masline (175 g) prepolovite ne do kraja. Svaku maslinu napunite pripremljenom smjesom od sira. Prelijte masline seckanim vlascem (1 kašika) i bademima (3 kašike). Jelo se može poslužiti za stolom.
	Kotleti na grčkom. Za 10 minuta na roštilju potrebno je ispeći jagnjeće kotlete (8 kom.). Zatim ih okrenite na drugu stranu i dinstajte još 5 minuta. Zatim morate nasjeckati i sjediniti crveni luk (1 kom.), crni (50 g) i zelene (50 g) masline i slani sir Feta (200 g). Pripremljenu smjesu pospite na kotlete i kuhajte još 3 minute. Takve kotlete preporučuje se poslužiti uz ciabatta kruh i zelenu salatu.
	Salata "Masline". Jaja tvrdo skuvati i iseckati. Zatim nasjeckajte štapići od rakova. Zelene masline narežite na kriške. Sva tri sastojka sjedinite u jednoj posudi, pomiješajte i začinite gustim majonezom.
	Italijanski punjeni paradajz. Treba uzeti veliki paradajz(4 kom.) I odrežite im vrhove. Zatim lagano žličicom izdubite sredine. Preostalu pulpu paradajza sitno nasjeckajte i pomiješajte sa mrvicama bijelog kruha (100 g), talijanskim začinima (1 supena kašika), mlevenim belim lukom (1 češanj) i crnim maslinama (12 komada), koje je potrebno prvo iseći na 4 dela. Po vrhu začinite solju i malo crnog bibera. Zatim dobijenom masom napunite paradajz, prekrijte ih isečenim vrhovima i pokapajte maslinovim uljem. U ovom obliku, paradajz se mora poslati da se peče. Kuvajte 30 minuta.
	Kisele masline. Za kuvanje potrebno je uzeti crne i zelene masline (225 g) bez koštica i zgnječiti oklagijom na nekoliko mjesta. Zatim stavite masline u dublju posudu i dodajte maslinovo ulje (4 supene kašike), seckani peršun (3 kašike) i sitno iseckani beli luk (1 češanj). Celu masu dobro promešati i marinirati dan-tri dana.
	Ljetni špageti. Crveni i žuti paradajz cherry paradajz (500 g) pomiješajte sa crnim maslinama (150 g), nasjeckanim bijelim lukom (1 češanj) i crnim vinskim sirćetom (1 supena kašika). Sve dobro promiješajte i dodajte listove bosiljka (20 g), origano (20 g) i maslinovo ulje (150 ml). Ponovo sve izmešati i ostaviti da odstoji 10 minuta. U međuvremenu skuhajte špagete (400 g) striktno prema uputstvu koje je napisano na pakovanju. Zatim ocijedite vodu iz tjestenine i sjedinite sa pripremljenom salatom. Jelo je spremno i spremno za posluživanje.
	Masline u lisnatom tijestu za pivo. Razvaljajte lisnato testo (500 g) i isecite ga na kvadrate 4x5 cm.Na svaki kvadrat stavite po jednu crnu maslinu i zarolajte testo u rolat. Rubovi moraju biti stisnuti. Zatim ih stavite šavom prema dolje na nauljeni pleh. Premažite vrh rolni šlagom bjelance. Zatim pospite rendanim sirom (mak, susam po izboru). Pecite kiflice u rerni zagrejanoj na 220 stepeni 12 minuta. Poslužite uz pivo.
	Instant predjelo sa feta sirom i maslinama. Feta sir (100 g) isjeckan na sitne kockice. Zatim pomiješajte sa crnim i zelenim maslinama. Posudu prelijte kvalitetnim maslinovim uljem, pospite mljevenom crvenom čili papričicom (obavezno očistite od sjemenki) i svježe lišće bazilika. Sve izmešati i poslužiti.
	grčka salata. U velikoj posudi pomešati sledeće sastojke - seckani paradajz (3 kom.), seckani krastavac (1 kom.), seckani crni luk (1 kom.), iseckani na kolutiće Paprika(2 komada), zelene i crne masline (po 25 komada). Zatim pripremite preliv od maslinovog ulja (6 kašika), sirćeta (2 kašike), soli i bibera po ukusu. Sve pomiješajte i pripremljenom smjesom začinite salatu. Prelijte jelo izmrvljenim feta sirom (150 g), sitno seckanim peršunom i origanom. Salata se može poslužiti za stolom.

Naš časopis vas poziva da naučite kuhati masline i crne masline. Danas se maslinovim uljem trguje, uglavnom, u rafiniranom obliku. I, stoga, nude ulje apsolutno neutralnog okusa, odnosno bez prirodnog mirisa. Iako ponekad ne, ne, i dalje ćete naići na nerafinirane “verzije”.

U čemu je razlika, pitate se? Nerafinirano ulje se dobija hladnim ceđenjem. Kao i sve prirodno i prirodno, hladno ceđeno ulje savršeno čuva ukus masline.

Pa, kako ga razlikovati od drugih, neprirodnih sorti? Ispostavilo se da je takav nerafinirano ulje obavezno označen riječima "djevica" ili "prirodna".

Plutarh je jednom savjetovao da se u slučaju gubitka apetita pojede nekoliko slanih maslina ili kapara. Masline čine više nego što izazivaju apetit. Bogate su kalijumom, kalcijumom i vitaminima. Istina, masline su previše kalorijske: 150-200 kalorija / 100 g. Generalno, postoje dvije glavne stolne sorte: zelene i crne masline.

Zabuna s upotrebom riječi "masline" i "masline"

U principu, 93 posto svjetske proizvodnje maslina čini ulje. U Grčkoj se gotovo u potpunosti izvozi. Pa, šta je sa svim ostalim? Odmah pada na sto. U Grčkoj su crne masline posebno omiljene. Ali u Španiji, naprotiv, zeleno.

Inače, često se pogrešno smatra da su masline isključivo zeleni, nezreli plodovi. Masline su, s druge strane, crne i zrele.

Zapravo, riječi "masline" i "masline" su sinonimi. Samo što su u ruski jezik procurili na različite načine. Riječ "masline" je latinskog porijekla: od lat. "oleum" - "ulje". Šta je sa maslinama? Ovo je slavenski paus papir iz latinskog. Njegovo semantičko "zrno" je isti korijen "oil-o". Grci nisu uzalud sve masline u nizu, i zelene i crne, zovu isto: "eles" (zelene su "prasino eles", a crne su "mav-ro eles"). Zašto smo tako pametni?

Zelene masline se beru nezrele (po pravilu, u Grčkoj i Francuskoj - u oktobru). Zatim se obrađuje kako bi se uklonila gorčina. I operite, marinirajte u salamuri.

Postoji mnogo različitih načina obrade maslina. Na primjer, takozvane "zgužvane" ili "ispucane" zelene kachado masline mariniraju se u salamuri, sa začinskim biljem i začinima. Rok trajanja je, međutim, u ovom slučaju potpuno zanemariv.

Postoji još jedan način berbe zelenih maslina "u vodi". Zatim se jednostavno natapaju više puta kako bi se uklonila gorčina. Što im, u stvari, govori o moćnom voćnom buketu s gorkim nijansama.

Zelene masline se pune inćunima, slatkim paprikama, bademima itd. I obično se služe za stolom kao predjelo.

Crne masline se beru kada su potpuno zrele (i u Grčkoj i u Francuskoj - decembar-januar). Odmah se mariniraju u salamuri, bez predtretman. Ponekad u maslinovom ulju.

Natopljena vinski sos, Grci drže crne masline u salamuri maslinovog ulja sa sirćetom. Osim toga, konzerviraju se solju i takozvanom "suvom" metodom. Takve masline dobivaju ugodnu voćnu notu, a zadržavaju blago gorak okus. Istina, rok trajanja "posoljenih-sušenih" maslina nije posebno dug.

A u Maroku se oprane crne masline ostavljaju na suncu. Zatim se lagano posolje odlažu u bačve sa maslinovim uljem. I - gotovo!

U mediteranskoj kuhinji stolne masline su nepromjenjivi štih gotovo svih domaćih kiselih krastavaca - pizza, grčki "meze" za jedan zalogaj, Španske grickalice"tapas" sa čašom malage, šerija ili koktela. “Tapas” je po pravilu skup jela u sitnom zemljanom posuđu: od crnih maslina u salamuri, od šunke sa slatkom paprikom, od bijelog pasulja sa sirćetom, od debelih kvadrata kajgane, od morskih plodova sa sosom, od bubrega u ulje, pržene škampe, pite sa tunjevinom. I još: od karfiola u sirćetu, kriške pržena jegulja sa crvenom paprikom; od sipe u mastilu, punjena paprika, od puževa do ljuti sos, svinjske noge sa paradajzom, pa čak i piletinom fricassee sa pečurkama.

Masline su obavezna dekoracija gotovo svih grickalica u Nici (tj. na jugoistoku Provanse). Pa, najbliži prijatelji crnih maslina u Nici su pasulj, inćuni poširani u ulju, paradajz i, naravno, beli luk. Štaviše, takav "garnir" obično ide ruku pod ruku sa filetom cipla ili sa njim pomorski jezici pod uljem inćuna.

U Nici se maslinama dodaju i male artičoke - za grickalice uz meso ili divljač. Začinjanje biljno ulje sa bosiljkom, maslinama 11 "pola" mediteranske salate od zelene paprike, tvrdo kuvana jaja sa fileom tunjevine.

Dodaju se masline francuska predjela"a la Provencal" ("na provansalskom"). Obično su "konstruisani" od belog luka i paradajza. Sa maslinama u Provansi kuhaju i meso, i divljač, i gljive, pa čak punjeni patlidžan. I pasulj na puteru i mali krompir.

U principu, masline se poslužuju uglavnom u koktelima. Istina, stvar nije ograničena samo na koktel. masline, kao u u naturi, i punjene, neizostavne su, na primjer, u jelima od patke ili mesa dinstanog sa začinskim biljem, u crnom vinu. Osim patke, to može biti i: jagnjetina, ćuretina, fazani, zec, svinjetina, piletina ili guske. Masline su punjene, inače, mesom i riblje rolnice i sl.

ljetni recepti jela s maslinama">

13 ljetnih recepata sa maslinama

Kada su masline u pitanju, prvo što vam padne na pamet je martini! Ipak, prikupili smo još 13 zabavnih i vrlo ljetnih recepata za koje će vam trebati masline. Martini, kao što ste shvatili, obezbeđen je podrazumevano!

Humus sa maslinama i alevom paprikom

Sastojci

• Slanutak iz konzerve - 1 konzerva
• Masline - 1 konzerva
• Bijeli luk, aleva paprika, limunov sok, maslinovo ulje, so - po ukusu

Uputstvo

Stavite sastojke u posudu blendera i sameljite. Važno je početi minimalnom brzinom kako bi se sve dobro izmiješalo i dobila homogena konzistencija. U tom procesu možete dodati maslinovo ulje, prilagođavajući gustoću humusa po vlastitom nahođenju.

pečene masline

Sastojci

• Masline - 300 g, idealno odabrati raznobojne ili sa različitim nadjevima
• Feta sir - 150 g
• 1 ili 2 jalapeno paprike
• Limun - 1 kom.
• Maslinovo ulje - 3 kašike.
• Vino, šeri ili vinsko sirće- 2 kašike.

Uputstvo

Zagrijte rernu kako treba, stavite sve sastojke u tepsiju i lagano promiješajte i pecite oko 20 minuta dok puter ne počne mjehurići. Ukrasite grančicom timijana i poslužite sa svježim bagetom.

hljeb od masline

Sastojci

• Brašno - 450 g
• Kvasac - 20 g
• Maslinovo ulje - 4 kašike.
• Sol - po ukusu
• Voda - 220 ml
• Narezane masline - 160 g

Uputstvo

Pomiješajte vodu i kvasac, ostavite par minuta, pa dobro promiješajte i sipajte u brašno pomiješano sa solju. Dodajte maslinovo ulje i masline, umesite testo, mesite dok ne postane mekano i elastično, a zatim ostavite na toplom mestu 2-3 sata da naraste. Nakon toga izvadite tijesto, podijelite ga na 4 dijela, svaki od njih razvaljajte u dugačku kobasicu i dva spojite tako da dobijete pramenčić zatvoren u krug. Stavite na lim za pečenje, poklopite i ostavite da se diže 30 minuta. Svaki pigtail premažite maslinovim uljem, pospite maslinama i stavite u pećnicu na pola sata.

Jagnjeći ragu u loncu

Sastojci

• Jagnjeći file - 900 g
• Veliki krompir - 4 kom
• Sijalica
• Cherry paradajz - 150 g
• Crveno vino - 250 ml
• povrće ili mesna čorba– 250 ml
• Pasta od inćuna -1 kašika. (ili 4 komada sitno seckanih inćuna)
• Med - 2 kašike.
• Suncokretovo ulje - 2 kašike.
• Beli luk - 1 mala glavica
• Sol, biber, timijan - po ukusu

Uputstvo

Zagrijte rernu na 160 stepeni. Meso natrljajte sa svih strana solju i biberom, pa pržite na zagrejanom ulju oko 10 minuta. Izvadite jagnjetinu i na istom ulju prodinstajte luk dok ne omekša, a zatim dodajte beli luk, krompir, paradajz i inćune. Miješajući sve zajedno dinstati još 5 minuta. Dodajte vino, čorbu i med, prokuhajte, vratite meso u šerpu zajedno sa maslinama, poklopite i pecite u rerni oko 2,5 sata dok krompir ne omekša. Poslužite sa meki hleb kojim možete nakvasiti sos i pristojno crno vino.

punjene masline

Sastojci

• Velike crne masline - 1 konzerva
• talijanski slatka kobasica- 1 kom.
• Jaja - 2 kom.
• Voda - 1 kašika.
• Brašno - 1/2 šolje
• Hlebne mrvice - 1/2 šolje
• ulje za prženje

Uputstvo

Kobasicu narežite na sitne komade kojima će vam odgovarati puniti masline, a zatim je stavite na papir ili na prozirnu foliju i pošaljite na 10 minuta u zamrzivač - to će znatno olakšati proces punjenja. Dok se kobasica smrzava napravite paniranje: brašno pomiješajte sa solju i biberom, dodajte vodu, jaja i dobro umutite cijelu smjesu. Kuvajte odvojeno mrvice hljeba. U tiganju sa visokim stranicama zagrijte ulje - treba da pokrije dno za oko 2 cm. Dobro napunite masline, pa ih uvaljajte u brašno, umačite u mešavina jaja i dobro premazati u prezlama. Pržite u serijama po 1-2 minuta sa svake strane dok ne zlatno-smeđa. Poslužite toplo sa aioli sosom, majonezom ili šta god želite.

Vegetarijanska torta

Sastojci

• Lisnato testo - 1 list
• Patlidžan - 1 kom.
• Crveni luk - 1 kom (na kockice)
• Masline - 2 kašike.
• Parmezan - 100 g (rendanog)
• Biljno ulje - 2-3 tsp
• Sol, biber, bosiljak - po ukusu

Uputstvo

Pržite patlidžan na srednjoj vatri 5-6 minuta dok ne omekša. Zatim ga stavite na prethodno umotan lisnato testo zajedno sa lukom, maslinama i sirom pospite solju i biberom i pošaljite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 15-20 minuta, dok kolač ne porumeni. Poslužite toplo, posuto sitno seckanim bosiljkom.

Mediteranska salata sa tunjevinom

Sastojci

• Beli luk - 1 češanj
• Maslinovo ulje - 1/4 šolje
• Limunov sok - od 1/2 limuna
• Masline - 100 g
• Tuna in sopstveni sok– 2 banke
• Crveni luk - 1 kom.
• Peršun, biber, sol - po ukusu

Uputstvo

Izgnječite bijeli luk na dasci za sečenje ili u mužaru sa prstohvatom soli, a zatim ga nasjeckajte u sitni prah. U dubljoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, peršun i biber, dodajte bijeli luk, dobro izmiješanu i zgnječenu tunjevinu iz konzerve. Na vrh stavite sol, masline i crveni luk, pa pažljivo i nježno promiješajte. Začinite sa par kašika soka od tunjevine i miksajte dok ne postane glatko. Poslužite sa zelenom salatom ili krekerima.

Bruskete sa belim lukom i maslinama

Sastojci

• Hleb - 1 vekna
• Crno/zelene masline -2 konzerve
• Beli luk - 1 mala glavica
• Crveni luk - 1 kom.
• Sir - 200 g
• Majonez - 4 kašike.
• Maslac za prženje
• paprika, biber - po ukusu

Uputstvo

Bananu prepolovite po dužini. Na puteru propržiti masline, beli luk, luk, sir, dodati majonez, papriku i biber, dobro izmešati da se svi sastojci ravnomerno rasporede. Zatim smjesu stavite na svaku od dvije polovine vekne i pošaljite u zagrejanu rernu na pola sata. Na kraju uključite "grill" način rada na nekoliko minuta da dobijete prelepa kora gore. Ostavite da se malo prohladi i poslužite na stolu, narezano na kriške.

Piletina pečena sa maslinama i mandarinama

Sastojci

• Pileći butovi - 4 kom.
• Narandže ili mandarine - 4 kom. (očišćeno)
• narandžasta ili sok od mandarine- 4 supene kašike
• Masline - 200 g
• Med - 2 kašike.

Uputstvo

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Stavite piletinu na pleh, pospite solju i biberom, rasporedite masline i mandarine, promiješajte i pošaljite da se peče 35 minuta. U međuvremenu, umiješajte mikrofon sok od narandže sa medom, pa smjesom namazati piletinu, ostatak sipati u pleh i peći još 10 minuta dok piletina ne porumeni. Poslužite uz pirinač ili testeninu.

mediteranska pizza

Sastojci

• Kolač - 1 kom.
• Paradajz pasta - 2 kašike.
• Beli luk - 2 čena
• Suhi bosiljak - 2 žlice.
• Masline - 5-6 velikih, tanko narezanih
• Crveni luk - 1/2 glavice luka
• Krastavac - 1 kom.
• Indijski orah - 2 kašike
• Slatka paprika - 1/2 kom
• Sol, limunov sok, biber - po ukusu

Uputstvo

Zagrijte rernu. Pripremite sos od paradajz pasta, sok od limuna i sve začine, pa kolač stavite na pleh i lagano ga rasporedite, ostavljajući 1 cm oko ivice.Na vrh stavite krastavce, masline, papriku, luk i seckane indijske oraščiće. Pecite 12 minuta i voila! Sve je spremno!

grčka salata

Sastojci

• Krastavci - 2 kom.
• Paradajz - 1 kom.
• Crveni luk - 1/2 kom.
• listovi zelene salate
• Masline - 1/2 tegle
• Feta - 4-5 kašika

Za punjenje goriva

• Balzamiko sirće - 2 kašike.
• Limunov sok - 1 kašičica
• Med - 1-2 kašičice
• Maslinovo ulje - 1 kašika.
• Sol, biber po ukusu

Uputstvo

U činiji pomiješajte povrće, lagano promiješajte. Za dresing pomiješajte sve sastojke u posebnoj posudi i miješajte dok ne postane glatka. Dodajte fetu u salatu, a salatu prelijte neposredno prije serviranja.

Tjestenina sa kalamato maslinama, paradajzom i kaparima

Sastojci

• Testenina - 300 g
• Maslac - 50 g
• Maslinovo ulje - 2 kašike.
• Luk narezan na kockice
• Beli luk - 3 čena
• Cherry paradajz - 200 g
• Kalamato masline - 100 g
• Rendani sir, bosiljak, so, biber - po ukusu

Uputstvo

Skuvajte testeninu do al dente, a dok se kuva, napravite sos. Rastopite u velikom tiganju puter na maslinovom ulju propržiti luk i beli luk, dodati paradajz (kapare po želji) i dinstati na laganoj vatri dok se testenina ne skuva. Zatim u testeninu dodajte sir, sos i bosiljak, začinite solju i biberom. Poslužite posuto naribanim sirom odozgo.

Francuski hleb sa maslinama i salamom

Sastojci

• Francuski baget - 1 kom.
• Krem sir (bilo koji) - 150 g
• Masline, sitno iseckane - 100 g
• Salama, sitno iseckana - 100 g
• Osušeni beli luk - 1/2 kašike.
• Smjesa Italijansko bilje- 2 kašike.
• Sol, biber - po ukusu

Uputstvo

Baget prerežite po dužini, prvo odrežite oba vrha, a zatim svaku polovinu ponovo na pola. Odatle uklonite cijelu mrvicu, ostavljajući oko 1,5 cm oko rubova. mix krem sir, začine, masline i salamu, viljuškom stavite čvrsto u komade bageta, umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižider na par sati. Prije serviranja narežite na debele kriške - predjelo ide uz vino!

Čini se - izvadite masline iz tegle i poslužite za stol. Ali možete ih učiniti još ukusnijim i zdravijim ako ih marinirate u maslinovom ulju. Predjelo može biti ljuto ili ljuto - sve ovisi o komponentama koje se dodaju u marinadu. Kisele masline su pogodne za pravljenje kanapea sa mekim sirom (kozji, feta ili feta sir), kao i za samostalan zalogaj.

Izaberi odgovarajući recept i iznenadite svoje goste - ljubitelji gurmanskih zalogaja neće ostati ravnodušni na ovako estetski atraktivno jelo.

Masline možete kiseliti sa košticama ili bez njih - ove poslednje zahtevaju manje vremena da se namaču u smesi.

Kisele masline sa ruzmarinom

Možete koristiti svježe ili sušeno začinsko bilje. Ali zapamtite da je svježi ruzmarin mnogo mirisniji i stavljajte ga manje nego sušeni. Ovaj esencijalni miris razblažite karanfilićem i crnim biberom.

Sastojci:

• 1 konzerva maslina;
• 4 kašike maslinovog ulja;
• 2 kašike vinskog sirćeta;
• 2-3 zrna bibera;
• 2 karanfilića;
• prstohvat ili grančica ruzmarina;
• limunova kora;
• sol.

kuhanje:

1. Masline oprati, osušiti.
2. U maslinovo ulje dodajte ruzmarin, koricu, biber i sirće. Zagrijte na šporetu.
3. Prokuhajte marinadu, ostavite da se malo ohladi i prelijte masline posolite.
4. Ostavite masline da odstoje 5-6 sati.

Pikantne kisele masline

Ako znate kiseliti masline, onda vam neće biti problem sa pripremanjem decent snack na vermut. Poboljšavaju njegov ukus. Kapari i limunova korica pomažu u razblaživanju ljutine.

Sastojci:

• 1 konzerva maslina;
• 30 ml vinskog sirćeta;
• 30 ml maslinovog ulja;
• 2 čena belog luka;
• mala mahuna ljute paprike;
• 7-8 kapara;
• 1 limun;
• origano.

kuhanje:

1. Masline oprati, osušiti.
2. Papriku i beli luk iseckati veoma sitno.
3. Pomiješajte ulje, sirće, kapare, biber i bijeli luk.
4. Izrežite koricu limuna, dodajte je ukupnoj masi. Iscijedite sok iz samog citrusa.
5. Stavite marinadu na šporet. Nakon ključanja držite 5 minuta i ostavite da se malo ohladi.
6. Masline prelijte dobijenom slanom vodom i stavite u frižider na jedan dan.

Ekspresni recept za kisele masline

Ako želite manje začinjeno jelo, tada predjelo ne treba dugo držati u salamuri. Rezultat su domaće kisele masline koje će ukrasiti svaki stol i savršeno se sljubiti s crnim kruhom. Ostatak marinade možete koristiti kao preljev za salatu.

Sastojci:

• 1 konzerva maslina;
• 4-5 kašika maslinovog ulja;
• crni biber;
• sušeni ili svježi ruzmarin;
• timijan;
• 3 čena belog luka.

kuhanje:

1. Operite i osušite masline.
2. Sipati u pripremljenu staklenu posudu.
3. Dodajte protisnuti beli luk, začinsko bilje i začine. Protresite teglu da se svi sastojci dobro izmešaju.
4. Prelijte masline uljem.
5. Izvadite na 4 sata u frižider.

Kisele masline sa sušenim paradajzom

Takvo predjelo nije samo vrlo ukusno, već i zdravo - maslinovo ulje poboljšava izgled i aktivira mozak. Dodajte svoje omiljene začine kako bi jelo bilo još ukusnije i aromatičnije.

Sastojci:

• 1 konzerva maslina;
• 1 kašika sušenog paradajza;
• 1 limun;
• ružmarin;
• crni biber;
• 4 kašike maslinovog ulja;
• 2 čena belog luka.

kuhanje:

1. Masline oprati, osušiti, staviti u staklenu teglu.
2. Tamo pošaljite sitno nasjeckane sušene rajčice.
3. Sipajte i ruzmarin i biber u činiju.
4. Dodati protisnuti beli luk.
5. Iscijedite sok od limuna.
6. Prelijte maslinovim uljem.
7. Protresite teglu da se svi sastojci pomešaju.
8. Ostavite da se natapa u frižideru 5-6 sati.

Danas je teško iznenaditi goste gurmanske grickalice. Ali kisele masline su izuzetak. Nije previše popularno jelo može narušiti rutinu praznični sto i ukrasite švedski sto.