Kako zavrtiti tanjir sa povrćem za zimu. Razno kiselo povrće za zimu ukusni i jednostavni recepti

Domaće povrće je odličan dodatak to porodični meni in zimsko vrijeme. Povrće za zimu možete posebno uvijati, ali je bolje da se kuva mešavina povrća.

Ako ste se bavili konzerviranjem, a ostalo je nekoliko komada paradajza i krastavaca, malo kupusa i paprike, nemojte žuriti da sve to pustite na večeru. Koristeći jedan od recepata, zarolajte od njih nekoliko malih teglica. Zimi ga je posebno prijatno jesti.

Pored začina i začinskog bilja potrebno je staviti i beli i crni luk, plus malo biljnog ulja i dobićete još jednu ukusnu grickalicu sa minimalni sadržaj kalorija na 66-70 kcal / 100 g.

Razno povrće za zimu - foto recept za najukusniju pripremu korak po korak

Svijetli tanjir s povrćem izgleda odlično praznični sto ili je odličan dodatak drugim jelima na dnevnom meniju.

Početni set proizvoda može se mijenjati po vlastitom nahođenju. Za konzerviranje su prikladne šargarepe i paprike, karfiol, tikvice i tikve.

Vrijeme za pripremu: 1 sat 20 minuta

Količina: 3 porcije

Sastojci

Paradajz: 800 g
Krastavci: 230 g
Beli luk: 6 velikih čena
luk: 2 srednje glave
Zeleni: hrpa
Lovorov list: 3 kom.
Piment i crni biber u zrnu: 12 kom.
Karanfil: 6 pupoljaka
Biljno ulje: 5 st. l.
Kišobrani kopra: 3 kom.
Stono sirće: 79 ml
Sol: 2 delimične kašike. l.
Šećer: 4,5 kašike. l.
Voda: 1 l

Upute za kuhanje

Od luka i belog luka uklonite ljuske, krastavcima odrežite „guzinu“, paradajzu odrežite peteljku i isperite sve sastojke.

Svaki paradajz narežite na 4-8 kriški (u zavisnosti od veličine). Krastavci narezani na krugove debljine oko 5 mm, luk - tanke poluprstenove. Beli luk narežite na uzdužne kriške od oko 2 mm (odnosno svaki čen na 4 dela). Odvojite mekano, malo zelje kopra od debelih tvrdih stabljika i, nakon ispiranja zajedno sa kišobranima, stavite ih na peškir da se osuše.

Uzmite dobro oprane i sterilisane tegle, u svaku stavite po 1 lovorov list i kišobran kopra, 1 češanj belog luka isečenog na komadiće, 4 graška svake vrste paprike i 2 čena.

Filovati povrćem sledećim redom: kriške paradajza, poluprstenovi luka, kriške krastavca.

Na kraju, ali ne i najmanje važno - zelje kopra, nekoliko kriški belog luka i kriške paradajza (stavite ih sa kožom, a ne sa pulpom).

Sada pripremite marinadu. Prokuhajte vodu, stavite granulirani šećer zajedno sa solju ponovo zapaliti. Čim tečnost proključa, u nju sipajte ulje sa sirćetom.

Nakon ponovnog ključanja, maknite marinadu sa vatre i njome napunite tegle do vrha.

Odmah pokriti poklopcima i staviti na rešetku u toplu (120°C) rernu da se steriliše (20 minuta).

Nakon ovog vremena isključite pećnicu i, otvarajući vrata, pričekajte da se tegle malo ohlade. Zatim, uz veliki oprez (da se ne opečete i ne prolijete marinadu), izvadite ih iz pećnice i, stavljajući ih na sto, zavijte poklopce dok ne zastanu. Ostaje samo da se tegle sa sortiranim povrćem okrenu naopačke i ostave da se ohlade u tom položaju.

I ne zaboravite tegle pokriti ručnikom dok se potpuno ne ohlade. Gotove sortirano povrće možete čuvati na sobnoj temperaturi.

Varijanta sa kupusom

Za pladanj od povrća sa kupusom uzeti:

sorte bijelog kupusa - 1 kg;
luk repa - 1 kg;
šargarepa - 1 kg;
obojena paprika - 1 kg;
paradajz, može biti smeđi - 1 kg;
voda - 250 ml;
sol - 60 g;
sirće 9% - 40-50 ml;
ulja - 50 ml;
granulirani šećer - 30 g.

Kako kuhati:

Šargarepu narendati i dinstati na ulju dok ne omekša.
Narežite kupus.
Paprike očistite od sjemenki i narežite na kolutiće.
Luk oljuštite i narežite na pola prstena.
Paradajz - kriške.
Prženu šargarepu i sve povrće stavite u šerpu. Dodajte sol i šećer, promiješajte.
Ulijte vodu i stavite posudu na umjerenu vatru.
Pustite da provri i kuvajte četvrt sata. Sipajte sirće, promiješajte.
Prebacite salatu na staklene posude kapaciteta 0,8-1,0 litara. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte od trenutka ključanja vode 20 minuta.
Zarolajte poklopce i okrenite tegle. Pokrijte ćebetom i ostavite da se potpuno ohladi.

Ukiseljeno sortirano za zimu

Da biste pripremili elegantne tegle sa ukiseljenim povrćem za zimu, potrebno vam je:

cherry paradajz - 25 kom.;
krastavci kao što su kornišoni (ne duži od 5 cm) - 25 kom.;
mrkva - 1-2 obična korijenska usjeva ili 5 malih;
male sijalice - 25 kom.;
beli luk - 2 glavice ili 25 čena;
karfiol ili brokula - jedna glava težine 500 g;
slatke paprike - 5 kom.;
mlade tikvice - 2-3 komada;
lovorov list - 5 kom.;
karanfilić - 5 kom.;
biber u zrnu - 5 kom.;
sol - 100 g;
šećer - 120 g;
voda - 2,0 l;
sirće 9% - 150 ml;
zelje - 50 g;

Prinos: tegle od 5 litara

Kako sačuvati:

Potopite krastavce četvrt sata u vodu, a zatim ih operite i osušite.
Operite i osušite paradajz.
Kupus oprati i razdvojiti na cvjetiće.
Očistite šargarepu i narežite na kockice. Trebalo bi da dobijete 25 komada.
Paprici odstraniti sjemenke i narezati na kolutiće (25 komada).
Operite tikvice i narežite kao paprike na 25 krugova.
Ogulite luk i beli luk.
Operite i nasumično nasjeckajte zelje. Možete uzeti kopar, peršun, celer.
Na dno svake tegle sipajte zelje, stavite biber, lovorov list i karanfilić.
Napunite tegle povrćem, svaka od njih treba da sadrži približno istu količinu sastojaka.
Prokuhajte vodu i sipajte je u napunjene posude. Pokrijte poklopcima i ostavite 10 minuta.
Ocijedite tečnost nazad u šerpu. Sipajte so i šećer. Zagrijte do ključanja, kuhajte 3-4 minute, ulijte sirće i sipajte marinadu u tegle.
Pokrijte poklopcima i sortirano sterilizirajte 15 minuta.
Zamotajte poklopce pomoću zavarivanja, preokrenite, zamotajte ćebetom i držati dok se ne ohlade.

Bez sterilizacije

Ovaj recept je dobar jer za njega nije potrebno uzimati odabrano povrće, sasvim je prikladno svježe, ali ne baš kondicionirano.

Za teglu od 3 litre potrebno je:

kupus - 450-500 g;
šargarepa - 250-300 g;
krastavci - 300 g;
luk - 200 g;
beli luk - 1/2 glavice;
kopar - 20 g;
lovorov list - 2-3 komada;
biber u zrnu - 4-5 kom.;
sol - 50 g;
šećer - 50 g;
sirće 9% - 30-40 ml;
koliko će vode otići - oko 1 litar.

Korak po korak proces:

Krastavce, šargarepu oprati, osušiti i iseći na kolutove.
Kupus oprati i iseći na sitne komade.
Ogulite beli luk.
Luk oljuštite i narežite na kolutiće.
Nasjeckajte kopar nožem.
Deo kopra sipajte u teglu, stavite lovor i biber u zrnu.
Na vrh stavite povrće.
Zagrejte vodu u loncu do ključanja.
Sadržaj tegle prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcem.
Nakon četvrt sata sipajte vodu u šerpu. Tu dodajte sol i šećer.
Zagrijte do ključanja, kuhajte 3-4 minute, ulijte sirće i ponovo prelijte povrće vrućom marinadom.
Zamotajte poklopac. Napunjenu posudu držite naopako ispod ćebe dok se ne ohladi.

Asortiran "Emerald" bez sterilizacije

Počnimo s najjednostavnijim receptom - bez sterilizacije. Komponente su dizajnirane za 3 litarske tegle, ali ih možete preračunati za količinu raspoloživog povrća.

Krastavce i paradajz je bolje uzeti srednje veličine, elastične, sa tvrdom kožom.

Sastojci:

1 kg krastavaca;
1 kg paradajza (može i zelenog);
3 kišobrana kopra;
3 kom. veliki listovi hrena;
10 čena belog luka;
8 kom. listovi crne ribizle;
10 zrna crnog bibera;
1 grančica estragona (opciono)

1,5 litara vode;
3 art. l. sol;
3 art. l. šećer (sa toboganom);
100 ml sirćeta (9%).

kuhanje:

Da bi krastavci bili hrskavi, potopite ih hladnom vodom na nekoliko sati.
Tegle i poklopce temeljno isperite sodom bikarbonom. Zatim poklopce poparimo kipućom vodom, a staklenke malo steriliziramo na pari ili na bilo koji drugi način koji vam više odgovara.
Sve zelje operemo, raširimo na papirni ubrus. Beli luk očistimo, operemo, podelimo na zube. Ocijedite vodu iz krastavaca, dobro operite, odrežite vrhove. mali plodovi može se ostaviti cijeli. Paradajz također dobro operemo, probušimo 1 cm u području stabljike ražnjem ili oštrim nožem.
U svakom čista tegla rasporedite: listove hrena i ribizle, dva kišobrana kopra, granu estragona. Zatim rasporedite sloj krastavaca. Ubacite polovinu čena belog luka.
Sledeći sloj je paradajz. Sipajte preostali beli luk, biber u zrnu. Pokrijte kišobranom kopra.
Sada trebate dva puta napuniti staklenke kipućom vodom, treći put - marinadom. Pogodno je sipati kipuću vodu u tegle iz kotlića. U te svrhe koristim poseban "tehnički" čajnik - za konzervaciju. Sipati jednom, poklopiti poklopcima, ostaviti 15 minuta.
Zatim sipamo vodu, zatvarajući staklenke posebnim poklopcima s rupama, natrag u kotlić. Prokuvati, ponovo sipati 15 minuta. Nakon ovog vremena ponovo sipajte vodu u čajnik. Dodajte so, šećer, prokuvajte. Dodamo sirće.
Rasol sipajte u tegle, zarolajte. Hajde da to završimo.

Nakon hlađenja, sortirani krastavci i paradajz su spremni za zimu!

Izbor krastavaca i paradajza "Izvrstan" za zimu: najukusniji recept

Sastojci za teglu od 2 litre:

700 g paradajza;
600-700 g krastavaca;
1 PC. paprika;
80 g grožđa;
6 čena belog luka;
0,5 kom. mrkva;
1 luk;
1/3 mahune ljute paprike;
2 lista hrena;
2 kom. lovorov list;
7 kom. crni biber u zrnu;
Listovi trešnje, ribizle - po ukusu;
Kopar, peršun - po ukusu;
Grana estragona - po želji.

Marinada po litri vode:

50 ml sirćeta (9%);
1 st. l. sol;
1.5 st. l. Sahara.

kuhanje:

Banke se moraju oprati i sterilisati. Opranih krastavaca odrežemo rubove, potopimo sat vremena u hladnoj vodi. Zatim posolimo vodu. Operimo paradajz.
Sada polažemo bilje i začine u staklenke. Kako više začina i zelenila, povrće će biti ukusnije. Na dno svake tegle stavimo seckane listove rena, peršun, kopar, listove trešnje, ribizle, biber u zrnu.
Uzmite ljutu papriku i isjecite je mali komad svakoj banci. Dodati lovorov list (1-2 po tegli). U svakoj tegli narežite šargarepu i luk na ploške. Tu su i kriške paprike, oguljeni češanj belog luka.
Uzmemo staklenku, položimo krastavce u prvi sloj (okomito). Sada praznine popunjavamo grožđem. Zatim možete čvrsto slagati paradajz.
Ulijte kipuću vodu - u sredinu, ne naglo, iz kotlića. Bolje je preliti preko paradajza. Tada će banka ostati netaknuta, neće puknuti.
Sipajte vodu do samog vrha, pokrijte sterilnim poklopcima. Ostavite 15 minuta.Ponovo ispustite vodu u kotlić kroz poklopac sa rupama. Ovu vodu treba ponovo prokuvati i sipati tegle 15 minuta.
Sada se moramo pripremiti slatka marinada. Odmjerimo sirće u mjernu čašu, dodamo sol, šećer, dobro promiješamo. Sipajte u čajnik. Ocijedite vodu iz tegli u kotlić sa sirćetom. Kada prokuhate marinadu, čajnik nemojte pokrivati poklopcem.
Povrće prelijte kipućom marinadom, zarolajte. Okrenite, umotajte toplim ćebetom, ostavite da se potpuno ohladi.

Evo najukusnijeg recepta za razne krastavce i paradajz za zimnicu.

Asortiman "Magic" za teglu od 1 litra

Često me pitaju kako skuvati kisele krastavce sa paradajzom - izbor za zimu, recept za 1 litar vode. Male banke su veoma pogodne za malu porodicu. Litar marinade je dovoljan za 2 litre ili 4 tegle od pola litre.

400 g krastavaca;
300 g paradajza;
1 PC. lovorov list;
3 kom. lišće trešnje;
3-4 kom. biber u zrnu;
Zeleni kopar - po ukusu.

Marinada za teglu od 1 litra:

0,5 l vode;
3 art. l. sirće (9%);
1 st. l. sol;
2.5 st. l. Sahara.

kuhanje:

Operite litarske staklenke sodom, isperite, sterilizirajte na pari 5 minuta. Operite paradajz i krastavce.
Začine i začine stavite u tegle, punite krastavcima i paradajzom.
Povrće prelijte kipućom vodom, ostavite 10 minuta poklopljeno. Sipajte vodu u šerpu, dodajte sol, šećer. Prokuvati, ponovo sipati povrće, ostaviti 5 minuta.
Ponovo ocijedite vodu, prokuvajte, dodajte sirće. Marinadu sipajte u tegle, zarolajte. Hajde da to završimo. Ovo je takođe ukusan recept, baš kao u prodavnici.

Asortiman "Pouzdan" za skladištenje u toplom stanu

Za veću pouzdanost možete pripremiti kisele krastavce i paradajz sa sterilizacijom. Radi praktičnosti i sigurnosti, radim takve praznine u malim staklenkama.

Sastojci za teglu od 1 litra:

350 g krastavaca;
350 g paradajza;
0,5 kom. paprika;
1 kišobran kopra;
Korijen hrena - komad od 2 cm;
1 list ribizle;
1 češanj belog luka;
1 pupoljak klinčića;
3 zrna crnog bibera;
1 st. l. sol;
1.5 st. l. Sahara;
1 st. l. sirće 9% (ili 1,5 tbsp. Sirće 6%).

kuhanje:

Namočite krastavce nekoliko sati. Sterilizirajte tegle i poklopce. Operimo zelje i povrće, malo ih osušimo.
U svaku teglu stavimo kopar, koren rena, list ribizle, isečen čen belog luka. Dodajte karanfilić i biber u zrnu.
Zatim okomito položimo krastavce, na njih - paradajz. Popunjavanje praznina prugama paprika. Dodajte so i šećer prema receptu. Prelijte kipućom vodom (oko 0,5 litara), dodajte sirće. Pokrivamo poklopcem.
Berbu možete obaviti na hladan način: povrće prelijte marinadom koja se ohladila sobnoj temperaturi, a zatim sterilizirajte salatu u teglama.
Sterilizirajte u širokoj posudi sa obloženim dnom 5 minuta na laganoj vatri.
Pažljivo izvaditi, zarolati. Okrenite, zamotajte. Nakon hlađenja sakrivamo za skladištenje.

Napomenu

Mnoge zanima koliko soli i šećera treba sipati u marinadu. Zavisi od vaših preferencija ukusa. Ako volite malo slatko povrće, onda stavite upola manje šećera nego soli. Ako nije, trebalo bi da ima približno jednake količine šećera i soli.

Korisnici interneta vole da dele zanimljivi recepti sa nama. Predlažem da pogledate detaljan video kako napraviti sortirano.

Krastavci i paradajz sa tikvicama

Ako i vi, kao i ja, volite kisele tikvice, slobodno ih možete dodati u asortiman.

Sastojci za teglu od 1 litra:

250 g paradajza;
250 g krastavaca;
200 g tikvica;
1-2 kišobrana kopra;
1 veći režanj belog luka;
Ljuta paprika - komad od 1 cm;
1 list ribizle;
0,5 listova hrena;
6 zrna crnog bibera.

Marinada za tegle od tri litre:

1,5 litara vode;
3 art. l. sol;
9 st. l. Sahara;
12 st. l. sirće 9%.

kuhanje:

Sve komponente se operu i osuše. Kišobrane kopra stavljamo u sterilisane tegle, listovi ribizle, biber u zrnu, list rena, čen belog luka prepolovljen, komad ljute paprike.
Tegle punimo krastavcima, naizmjenično ih s paradajzom i seckanim tikvicama.
Zalijte kipućom vodom: prvi put 10 minuta, drugi - 15. Treći put u salamuru dodajte so, šećer, sirće, promešajte. Zakuvati, dodati povrće.
Zavrnite poklopce. Hajde da to završimo.

Od komada tikvica možete izrezati figure - listove, cvijeće. Izgleda veoma lepo!

Asorti od karfiola "Baštarov san"

Visoko ukusno soljenje, raznovrsno povrće će vas oduševiti na hladnoći.

Sastojci za teglu od 1 litra:

3 kom. krastavci;
5 komada. paradajz;
3 kom. mrkva;
180 g karfiola;
3 kom. male sijalice;
1 PC. paprika;
3 čena belog luka;
3 kom. lovor;
1 pupoljak klinčića.

Za marinadu (za tegle od 2 litre):

1 litar vode;
3 art. l. sirće 9%;
2 tsp sol;
1 tsp Sahara.

kuhanje:

Povrće oprati, iseći i oguliti. Šargarepu i luk narežemo na krugove, bugarski biber - na duge trake. Rastavimo karfiol na cvatove.
U sterilisane tegle stavite luk, čen belog luka, Lovorov list, karanfilić.
U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i so, prokuhajte. U marinadu umočiti krastavce, paradajz, kupus, kuvati tri minuta. Ugasite vatru, sipajte sirće, promešajte.
Povrće vadimo iz tiganja šupljikavom kašikom, stavljamo u tegle. Ulijte marinadu, pokrijte poklopcima. Steriliziramo konzerve sa konzervacijom oko 10 minuta, a zatim ih zamotamo. To je sve!

Asortiran "Pleasure" sa limunskom kiselinom

Naša porodica i dalje voli ovaj asortiman: paradajz i krastavce za zimu - recept sa limunskom kiselinom. Ispada iznenađujuće ukusno, čak i bolje od tradicionalnog kiseljenja s octom.

Sastojci za teglu od 3 litre:

800 g krastavaca;
800 g paradajza;
200 g šargarepe;
1 PC. paprika;
6-7 čena belog luka;
3 kišobrana kopra;
2-3 koluta ljute paprike;
5-6 listova ribizle;
4-5 listova trešnje;
1,5 litara vode;
8 tsp Sahara;
4 tsp sol;
1 tsp limunska kiselina.

kuhanje:

Svo povrće operemo. Odrežite krajeve krastavaca. Sterilizirajte tegle i poklopce.
U tegle stavljamo kišobrane kopra, listove trešnje, ribizle, čen belog luka, komadiće gorke paprike, krugove šargarepe, trakice paprike. Napunite kipućom vodom, pokrijte poklopcima 15 minuta.
Ocijedite vodu, ponovo prokuvajte i sipajte 20 minuta. Ponovo ocijedite vodu, napravite rasol: dodajte sol, šećer, promiješajte.
Sipati u banke, zaspati limunska kiselina, smotajte. Malo razvaljamo po stolu da se sve otopi, okrenemo, zamotamo.

Nakon hlađenja, kiselo povrće sa limunskom kiselinom je spremno.

Asortiran "Narodnoye" sa aspirinom

Odavno sam primijetio da ljudi vole da dodaju acetilsalicilnu kiselinu u konzerviranje kako tegle kasnije ne bi eksplodirale. U početku me je ovaj metod uplašio, ali kada sam ga isprobao, uvjerio sam se da u tome nema ništa loše. Uostalom, koncentracija lijeka je vrlo mala. Povrće je ukusno, hrskavo, bez ljekovitog okusa. Probajte i skuvajte krastavce i paradajz sa aspirinom.

Sastojci za teglu od 3 litre:

850 g paradajza;
850 g krastavaca;
6 čena belog luka;
2-3 kišobrana kopra;
1 list hrena;
10 zrna crnog bibera;
2-3 kom. lovorov list;
0,5 kom. ljuta paprika;
3 tablete aspirina.

za marinadu:

2 litre vode;
10 st. l. Sahara;
6 čl. l. sol;
50 ml sirćeta (9%).

kuhanje:

Operite sve povrće i listove, sterilizirajte tegle sa poklopcima. U paradajzu ćemo napraviti ubode u predjelu stabljike. Odrežite krajeve krastavaca.
Na dno tegli rasporedite sve listove, kopar, začine, nasjeckani bijeli luk, ljute papričice. Tablete aspirina izmrvite u tanjiru sa malterom i dodajte u teglu. Zatim napunite posudu krastavcima i paradajzom.
Kako pripremiti marinadu: prokuhajte vodu u loncu, rastvorite so, šećer, sirće. Povrće odmah preliti i zarolati sa poklopcima. Lagano protresite posude da se aspirin otopi, okrenite ga po stolu.
Zatim okrenite, zamotajte, ostavite da se hladi jedan dan. Zatim ga sakrijemo za skladištenje. Možete poslužiti na stolu najkasnije 40 dana kasnije.

Sada znaš najviše ukusni recepti razne krastavce i paradajz za zimnicu i lako ih možete oživjeti. Prijatno!

Svi želimo da naši preparati budu ne samo ukusni, već i lepi. Razno povrće za zimu odlično se snalazi u ovom zadatku - ukusno je, lijepo i jednostavno, što je vrlo važno u vrućoj sezoni.

Razno povrće za zimu može se pripremiti od bilo kojeg povrća i korjenastih usjeva. Samo trebate pokušati pokupiti male proizvode ili ih lijepo izrezati. Vjerovatno su upravo za takve pripreme za zimu uzgajivači isprobali i iznijeli posebne sorte malih cherry paradajza, i to u različitim bojama, od žute i crvene do čokoladno smeđe; opet raznobojna mala slatka paprika, mala tikva, kornišone, šargarepa bez jezgre itd.

Prekrasan kroj je takođe važan. Šargarepu možete narezati na zupčanice ili cvjetove, od krugova tikvica ili krastavaca, izrezati razne figure s kalupima za kekse (najčešće su to cvijeće), a ako imate fensi rezač povrća sa raznim mlaznicama, onda je vaš tanjir za zimnicu mogu biti ukrašene kovrčama, rešetkama ili najtanjim biljnim trakama.

Asorti od krastavaca i paradajza sa limunskom kiselinom (bez sterilizacije)

Sastojci (po tegli od 3 litre):
1 kg krastavaca
500-600 g paradajza,
4-6 čena belog luka,
1 mali korijen hrena
1 veliki ili 2 srednja lista hrena
2-3 kišobrana kopra (sa zelenim sjemenkama)
8-10 listova crne ribizle,
8-10 listova trešnje
2 lovorova lista,
5 graška aleve paprike,
2 tbsp. l. sol,
1 st. l. sahara,
1 tsp limunska kiselina.

kuhanje:
Za kuhanje birajte ne baš velike, jake, sa crnim bubuljicama krastavce i ne velike, debele kore. Krastavce i paradajz dobro operite i ostavite da se osuše. Ako su krastavci kupljeni u prodavnici ili ubrani prije dan, držite ih u vodi 2-3 sata. Odrežite vrhove krastavaca, a paradajz izbockajte čačkalicom sa strane peteljke. Na dno steriliziranih tegli stavite prethodno pripremljen i nasjeckani korijen i listove rena (½ dobivene količine), pola bijelog luka, 5 listova ribizle i trešnje, 1 kišobran kopra, 1 lovorov list. Zatim slažite krastavce i paradajz u slojevima, ali zadnji mora biti red krastavaca, na koji stavite ostatak zelenila. Sve prelijte kipućom vodom, pokrijte plastičnim poklopcem i ostavite 10 minuta. Zatim ulijte vodu emajl tava dodati so, šećer, aleva paprika, lovorov list i limunsku kiselinu. Pustite da proključa i ovim kipućim salamurom prelijte sadržaj tegli. Zarolati tegle sa poklopcima, okrenuti naopačke, zamotati i ostaviti da se potpuno ohlade. gotov proizvodčuvati u podrumu do nastupa njegovog "najljepšeg časa".

Mnoge domaćice, pored tradicionalnih listova ribizle, trešnje stavljaju zdrave, bez oštećenja, pažljivo oprane hrastove listove. Ispostavilo se da oni ne samo da dodaju okus prazninama, već vam omogućavaju da produžite njihov vijek trajanja.

Asorti od povrća "Krugovi"

Sastojci (količina - po želji):
krastavci,
paradajz,
Paprika,
luk,
biljno ulje.
Za marinadu (na 3 litre vode):
1 stack sahara,
½ stack sol,
1 češanj belog luka
1 lovorov list,
4-5 zrna crnog bibera
1 tsp 70% sirćeta.

kuhanje:
Operite povrće i ostavite da se malo osuši. Zatim iseći na krugove paradajz i krastavce, luk i slatku papriku - na kolutove. Isjeckano povrće u slojevima stavite u sterilisane tegle od 0,5 l. Prvo kolutovi luka, pa paprike, krastavci, paradajz i tako dalje. U povrće sipajte kipuću salamru pripremljenu od navedenih sastojaka i sterilizirajte napunjene tegle 10 minuta. Zatim sipajte po 1 kašiku u svaku teglu. kašika biljno ulje, malo, bukvalno trećinu kašičice sirćeta, sterilisati još 5 minuta, pa zarolati tegle sa poklopcima, okrenuti naopačke i ostaviti da se ohlade. Kada se tegle potpuno ohlade, prebacite ih u skladište na hladnom mestu.

Razno povrće "Moja dacha"

Sastojci (po tegli od 3 litre):
5-6 manjih krastavaca
5-6 paradajza srednje veličine
1 mala mlada tikva
2-3 mala luka,
2 šargarepe
3-4 cvijeta karfiola
1-2 slatke paprike (mogu različite boje),
2-3 čena belog luka,
2-3 grančice lista celera,
2-3 grančice peršuna,
2 tbsp. l. sol,
3 art. l. šećer (bez vrha)
4 žlice. l. 9% sirćeta.

kuhanje:
Ovaj recept je dobar jer se neko (ne baš omiljeno povrće) može potpuno ukloniti, a tikvice zamijeniti mladom, jakom tikvom. Krupni plodovi se mogu rezati na komade. Odrežite peteljku, uhvatite malo pulpu. Potopite krastavce u hladnu vodu 2 sata. Za to vrijeme pripremite tegle i poklopce, narežite tikvice, šargarepu, luk na ploške. Papriku dobro oprati, odstraniti sjemenke, narezati na kriške, karfiol podijelite na male cvatove (koristite mladi karfiol, bijeli, bez žuta nijansa). Na dno tegli stavite celer, beli luk i peršun. Zatim, prema vlastitom nahođenju, napunite teglu ostatkom povrća, prelijte kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta. Kada istekne vrijeme, ocijedite vodu nazad u šerpu, dodajte sol, šećer, prokuhajte, pažljivo dodajte sirće i ostavite da marinada ključa još 2-3 minute. Povrće prelijte u teglu sa gotovom kipućom marinadom, zarolajte poklopcem, okrenite, zamotajte i ostavite da se ohladi.

Asorti od povrća "Za porodičnu večeru" (sa sterilizacijom)

Sastojci (po tegli od 3 litre):
3-4 komada bijeli kupus(moguće crveno)
5-7 krastavaca (u zavisnosti od veličine),
6 paradajza srednje veličine
3 slatke raznobojne slatke paprike,
6 krugova mlade male tikvice,
4 čena belog luka,
3-4 male glavice luka (možete koristiti luk, zatim - 6-7 glavica luka),
listovi crne ribizle,
kopar, peršun,
crni biber u zrnu,
lovorov list,
1,5 litara vode,
2 tbsp. l. sol,
2 tbsp. l. sahara,
1 kašika za desert sirćetna esencija.

kuhanje:
Tegle temeljito operite i sterilizirajte na bilo koji način koji vam odgovara, prokuhajte poklopce. Na dno pripremljenih tegli položite zelje, biber u zrnu i lovorov list, zatim slojeve pripremljenog i nasjeckanog povrća. Sve sastojke za marinadu stavite u vodu, zakuhajte, ostavite da prokuha nekoliko minuta. Tegle punjene povrćem prelijte gotovom kipućom marinadom i sterilizirajte ih, pokrivši ih poklopcima, na srednjoj vatri 15-20 minuta. Zatim zarolajte poklopce, ostavite da se potpuno ohlade i čuvajte na hladnom mestu.

Tanjir povrća sa cveklom i pasuljem

Sastojci (po tegli od 3 litre):
½ glavice kupusa
1 mala mlada tikva
4-5 malih mladih šargarepa,
2 slatke paprike
3-4 male mlade cvekle ili 2 srednje,
2 srednja glavica luka ili 5-6 malih (luk set)
4-5 čena belog luka
15-20 mahunarki
Za marinadu (po 1 litru):
1.5 st. l. sol,
3 art. l. sahara,
3 art. l. 9% sirćeta.

kuhanje:
Sve povrće dobro operite, ostavite da se malo osuši. Oguljene šargarepe prerežite po dužini na četiri dijela (ako su male, možete ih staviti cijele). iseći kupus velikih komada i stavite ih u teglu. Zatim položite tikvice i slatke paprike, nasjeckane po želji. Stavite cijeli luk, ako je mali, narezan na debele kolutove. Tamo pošaljite mahune pasulja u teglu. Na sve poslažite cveklu, ako želite celu, ako je mala, ako želite, iseci je na krugove ili na 4 dela. Sada je vrijeme za pripremu marinade. Sve sastojke za njega, osim sirćeta, dodajte u vodu. Sol za praznine je bolje uzeti veliku, bijelu, bez aditiva, možete - morsku sol. Pustite da marinada prokuha i nakon pažljivog dodavanja sirćeta sklonite posudu sa vatre. Vruću marinadu prelijte preko povrća i sterilizirajte tegle pola sata. Nakon ovog postupka zarolajte tegle sa poklopcima, prethodno prokuvane, okrenite, zamotajte i ostavite u ovom obliku jedan dan. Nakon što prođe vrijeme, izvadite svoje praznine, divite se kako su lijepe (kupus će dobiti ukusnu boju cikle) i odložite ga za skladištenje.

Nemojte zaboraviti da ako je poklopac na tegli natečen, onda se takav prazan ne može jesti. I općenito, rok trajanja sortiranog povrća ne bi trebao biti duži od dvije godine. Iako je malo vjerovatno da neko ima ukusan i mirisan tanjir od povrća za zimu, pripremljen vlastitim rukama, on se tako dugo čuva!

Sretno u pripremama!

Larisa Shuftaykina

Mariniranje i konzerviranje povrća za zimu briga je svake domaćice u ljetno-jesenjem periodu. Najiskusniji i najvještiji asortiman pripreme za zimu imaju tendenciju da budu bogati i raznovrsni. Počasno mjesto u podrumima i ostavama zauzimaju kiseli paradajz, krastavci, razno povrće za zimnicu. Mješavina slanog i kiselog povrća ne smatra se pravednom ukusna užina, ali ponekad i jedno od glavnih jela na svečanoj gozbi.

Mariniranje i konzerviranje povrća za zimu briga je svake domaćice u ljetno-jesenjem periodu

Asorti od povrća za skladištenje mogu se pripremiti od mešavine povrća, sa najviše jednostavni recepti ovog radnog komada omogućavaju konzerviranje bez sterilizacije.

trebat će vam:

800 grama kupusa;
5 srednjih krastavaca;
8 paradajza srednje zrelosti;
bulb;
jedna šargarepa;
4 čena belog luka;
čili paprika po ukusu;
50 grama soli;
80 grama šećera;
2 kašike sirćeta.

Raznovrstan recept korak po korak:

Pripremite posude za konzerviranje od 3 litre: operite, sterilizirajte.
Kupus se iseče na velike kocke, šargarepa na 3-4 dela, luk na pola.
U posudu se polažu slojevi: kupus, krastavci, luk, šargarepa, paprika, paradajz.
Povrće se prelije kipućom vodom, ostavi 20 minuta, voda se ocijedi, dovede do ključanja i ponovo sipa.
Šećer i sol se rastvore u jedan i pol litre vode, dovedu do ključanja i dodaju sirće.
Razno povrće u teglama prelije se kipućom marinadom. Zarolati, umotati da se ohladi.

Tanjir od povrća za zimnicu (video)

Soljeno povrće za zimnicu

Mnogi majstori pokušavaju ukiseliti nekoliko vrsta povrća u jednoj posudi: zimi će svaki član porodice izabrati ono što mu se najviše sviđa.

Predlažem da za zimu pripremim veoma ukusnu tanjir od povrća. Takva praznina će uvijek naći upotrebu i za svakodnevne i za svečane stolove.

Često se dešava da neki više vole paradajz, drugi krastavce ili papriku. Posluživši razno povrće na stolu, možete biti sigurni: svako će za sebe izabrati ono što najviše voli. Obračun začina dat je za 1 teglu zapremine 3 litre. Broj povrća je proizvoljan, možete dodati nešto više, nešto manje.

Prije pripreme tanjira od povrća za zimu, pripremite jela. Dobro operite tegle vruća voda, prelijte kipućom vodom. Na dno stavite kišobran kopra, grančicu peršuna, lovorov list, karanfilić, kolut ljute papričice i beli luk.

Operite svo povrće, isecite krastavce sa obe strane, tikvice narežite na kriške, papriku oslobodite od semenki i narežite na trakice. Zatim na vrh stavite male krastavce - 5-7 komada.

Prokuhajte vodu i napunite tegle povrćem. Pokrijte poklopcima i ostavite 20 minuta. Zatim vodu ocijedimo u šerpu, ponovo prokuvamo i sipamo drugi put, takođe 20 minuta.

U tegle dodajte so, šećer i sirće. Vratite vodu u šerpu, dodajte aleve paprike, prokuhajte i kuvajte 3 minuta. Prelijte povrće i odmah zarolajte.

Prevrćemo tegle sa sortiranim povrćem pripremljenim za zimu i stavimo ih pod "bubu" dok se potpuno ne ohlade.

Sretne vam i ukusne pripreme!