Kako sušiti borovnice u rerni. Sušene borovnice: korisna svojstva i upotreba

Mala ukusna ljetna bobica - borovnice ima zaista ogroman skup korisnih svojstava koja dobro utječu na funkcioniranje cijelog organizma. I pomoć u borbi protiv raznih bolesti. Ovo je prevencija pojave malignih tumora, koju provode antocijani i antioksidansi sadržani u borovnicama. I čišćenje crijeva od toksina i metala zahvaljujući pektinu. Kao i dezinfekciju i poboljšanje crijevne mikroflore zahvaljujući raznim elementima u tragovima i hranjivim tvarima.

Borovnice su prava panaceja za bolesti gastrointestinalnog trakta, zatvor i dijareju, djeluju i protuupalno i imaju dijetetsku vrijednost.

Ali da biste mogli koristiti korisna svojstva bobica tokom cijele godine, morate znati kako najbolje ubrati borovnice. I kako ga pravilno osušiti. Uostalom, o tome ovisi sigurnost većine važnih ljekovitih svojstava zatvorenika u ovoj nevjerojatnoj bobici.

Moguće opcije za berbu borovnica

Među mogućnostima berbe su sušenje, zamrzavanje i konzerviranje u obliku kompota, konzervi i džemova. Posljednja metoda (očuvanje) zadržava prednosti nešto lošije. To je zato što su bobice kuhane. Čak ni dugotrajno kuhanje ili opekotine ne smanjuje prosječan postotak hranjivih tvari u proizvodu.

Takođe se ne preporučuje čuvanje bobica svježim, jer se već drugi dan čuvanja kod kuće (iako na hladnom) gube i vitamini. Najukusnije i najkorisnije bobice upravo se beru sa grma. Šta učiniti ako ovu pogodnost želite sačuvati za sebe i svoje najmilije za zimski period hladnog vremena? Pokušajmo zajedno otkriti kako najbolje ubrati borovnice.

Sušenje

Ovom pitanju treba pristupiti s posebnom pažnjom. Zaista, tokom tradicionalnog sušenja, gotovo 80% antocijana se gubi i na taj način značajno smanjuje korisnost bobica. Zbog toga se sušenje mora vršiti na temperaturi ne višoj od 40-70 stepeni i ni u kom slučaju ne smije se dozvoliti da direktna sunčeva svjetlost pada na borovnice.

Berbu bobica treba obavljati po toplom sunčanom vremenu i birati samo cijele, neiskvarene i zrele plodove. Neposredno prije sušenja morate sortirati borovnice i očistiti ih od listova, peteljki i grančica. Zatim isperite bobice pod tekućom vodom i ostavite da se osuše. Da biste to učinili, raširite ručnik na stol, po mogućnosti nekoliko slojeva papira. Budući da će borovnice zamrljati tkaninu, laneni kuhinjski ručnik se više neće ispirati od ljubičastog soka.

U rerni

Nakon početne obrade u jednom sloju, bobice položite na lim za pečenje ili perforirani papir za pečenje. Stavite u rernu na željenu temperaturu od 40-70 stepeni. Vrata pećnice držite odškrinuta. Inače će se radni komad jednostavno ispeći. Slijedite ove upute dok se sočne kuglice ne pretvore u smežurane suhe perle. Povremeno treba okretati bobice dok se potpuno ne skuvaju.

U električnoj sušilici

Ako se plašite da učinite nešto pogrešno u slučaju pećnice, koristite kućnu električnu sušilicu. Različiti modeli imaju različite zahtjeve za korištenje, stoga pažljivo pročitajte upute za svoju sušilicu.

Opći principi rada električne sušare i berbe malih bobica u njoj:

  1. stavite suhe bobice na lim za pečenje (lime za sušenje možete prekriti slojem perforiranih listova papira za pečenje - ovo je pogodno za sušenje malih bobica);
  2. ubacite limove za pečenje u sušilicu tako da između njih bude prostora za cirkulaciju toplog zraka;
  3. zatvorite poklopac;
  4. uključite električnu sušilicu u radu - temperatura je 30-40 stepeni;
  5. nakon 40-45 minuta rada, isključite sušilicu;
  6. preuredite tacne drugim redosledom i ponovo zatvorite mašinu za sušenje i ostavite da se ohladi;
  7. ponovo uključite uređaj na još 40-45 minuta na istoj temperaturi.

Tako sušite dok ne dobijete željeni rezultat.

Čuvanje suvog bobičastog voća

Zatim pripremite torbu od tkanine s kravatama od prirodnih materijala - pamuka, lana, tvida. Stavite borovnice u njega, zavežite i okačite u toploj, dobro provetrenoj prostoriji bez oštrih mirisa. Tokom skladištenja, vreća ne smije biti tamo gdje vlažnost zraka povremeno raste, inače će radni komad apsorbirati tekućinu i nestati.

Ne čuvajte sušeni proizvod u hermetički zatvorenim posudama ili staklenim posudama. To je ispunjeno truljenjem radnog komada. Jer čak i 0,1% vlage koja ostane u bobici može ići na kvarenje cijele mase.

Zamrzavanje

Najbolja opcija za čuvanje borovnica je zamrzavanje. U ovom slučaju, maksimalna količina korisnih kvaliteta ostaje u bobici. Očišćene i osušene borovnice od viška vlage stavite na paletu i ostavite u zamrzivaču dok se potpuno ne smrznu. Zatim razložiti u guste plastične vrećice ili posebne posude. Ostavite za čuvanje u zamrzivaču.

Smrznute bobice možete pripremiti i ne cijele. Pire sa ili bez šećera. Na primjer, sameljite borovnice u pire, stavite ih u kalupe za zamrzavanje leda ili u bilo koje male silikonske kalupe. Ovako zamrznite na par sati. A zatim razložiti u pakete i staviti u skladište.

Ako ste ljubitelj raznih koktela, hladnih kompota ili biljnih čajeva u zimskom periodu, postoji prilika da napravite sladoled od bobičastog voća. Da biste to učinili, stavite jednu borovnicu u kalupe za led. Stavite mali list svježe mente ili bilo koje druge desertne biljke (origano, trešnja, ribizla). Prelijte prokuvanom hladnom vodom. Zamrzni se. Čuvajte kao i obični led za piće.

Opcija zamrzavanja je najpogodnija i najpovoljnija:

  • traje malo vremena;
  • zadržati maksimalnu korist u borovnicama;
  • bobice će uvijek biti pri ruci.

Konzervacija

Ali, naravno, najčešće mnoge domaćice žele da drže borovnice ne u medicinske svrhe. I što je najvažnije, kako biste zimi razmazili sebe i svoje ukućane. I u ovom slučaju pribjegavaju različitim, ništa manje dobrim alternativama. Ovo je, naravno, očuvanje.

Kako pripremiti borovnice u teglama:

  • u obliku džema, džema;
  • kuhati kompote;
  • kiseli krastavci sa jabukovim sirćetom;
  • konzervirati u vlastitom soku;
  • zatvorite žele od borovnice sa čokoladom.

Osim toga, možete brati bobice ne same, već s dodacima. Odlične opcije za borovnice su kriške:

  • kruške;
  • squash;
  • jabuke
  • rabarbara.

Recept - žele od borovnice sa čokoladom

Razmotrite jednu od mogućnosti konzerviranja - žele od borovnice sa čokoladom. Zatvorite ga u malim porcijama - u tegle od 300, 350, 500 g.

Šta vam je potrebno za žele od borovnice sa čokoladom po receptu:

  • borovnice - 1 kg;
  • šećer - 0,6 kg;
  • čokolada - 0,2 kg;
  • agar-agar - 3-4 s. l.

Kako napraviti žele od borovnice sa čokoladom:

  1. Pomiješajte agar-agar sa hladnom vodom u omjeru 1:4. To je 1 dio praha na 4 dijela tekućine. Ostavite smjesu da dobro nabubri.
  2. U činiji pospite bobičasto voće sa šećerom. Umjesto šećera, po želji možete uzeti pčelinji med. Ali oznaka će biti drugačija. Za zamjenu 600 g šećera potrebno je uzeti 750 g prirodnog meda.
  3. Stavite lonac na laganu vatru. Miješajte dok se šećer ne pretvori u sirup. Zatim kuvajte mešajući na laganoj vatri oko 25 minuta.
  4. Uzmite tamnu gorku čokoladu. Uz to će radni komad duže stajati i oduševljavati vas i vaše najmilije cijelu zimu. Čokoladice izlomite na komadiće. Poslati u tepsiju za džem. Stir.
  5. Nakon 5-7 minuta dodajte agar-agar. Ponovo promiješajte. Pustite da proključa. Maknite sa vatre.
  6. Sipati u tegle sterilisane kipućom vodom. Čvrsto zatvorite poklopcima. Ostavite na stolu dok se potpuno prirodno ne ohladi. Zatim stavite na hladno mesto da se sačuva.

Agar-agar je posebno uzet u receptu. Ovo je sredstvo za želiranje koje se ne boji visokih tačaka ključanja džema. Naprotiv, pri ključanju agaroid postaje još jači i formira stabilan žele. Ali njegov "brat" želatin ne može se pohvaliti takvim kvalitetima. Prilikom ključanja potpuno gubi sva svojstva želiranja i može samo pokvariti jelo.

Recept - kompot sa borovnicama i tikvicama

Ovo je odlična opcija za pripremu vitamina u tegli. Komadići tikvica dat će napitku izuzetnu nježnost i pikantnost. Nakon što su probali kompot, malo je vjerovatno da će vaši gosti i rođaci pogoditi da se u njemu nalazi tikvica.

Šta vam je potrebno za recept za kompot sa borovnicama i tikvicama:

  • borovnice - 0,2 kg;
  • tikvice - 0,2 kg;
  • granulirani šećer - 0,4 kg.

Kako skuvati kompot od borovnica i tikvica:

  1. Prvo, prethodno obradite sastojke. Borovnice sortirajte, isperite i osušite na krpi ili papirnom ubrusu.
  2. Operite tikvice, uklonite im kožicu i sjemenke. Narežite pulpu na male kockice.
  3. Uzmite staklenu teglu od tri litre. Sterilizirajte ga kipućom vodom, vrućom parom ili u priloženoj pećnici.
  4. U teglu stavite borovnice, tikvice i šećer. Napunite kipućom vodom ne do kraja. Pokrijte poklopcem.
  5. Stavite u odgovarajući lonac sa ključalom vodom da se steriliše. Za limenku od tri litre dovoljno je 35-40 minuta. Nakon toga pažljivo izvadite teglu i dobro zatvorite poklopac.
  6. Ostavite na pultu dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavite u hladno skladište.

Borovnice se smatraju jednim od najpotrebnijih voćnih vrsta povrća na svijetu. Sadrži mnogo neophodnih vitamina i antioksidansa, veoma su korisni za vid, takođe snižavaju holesterol u krvi i sprečavaju infekcije urinarnog trakta.

U sušenom obliku, borovnice se koriste kao unutrašnjost pita, dodaju se kompotima i žitaricama. Kako sušiti borovnice kod kuće kako biste sačuvali bobice za zimu, bit će rečeno dalje.

Kako sušiti borovnice za zimu

Za to je, osim borovnica, koristan limunov sok ili pektin (druga opcija, o kojoj će također biti riječi u nastavku: voda s ledom i voda dovedena do ključanja) i, naravno, pećnica ili posebna električna sušilica. Vrijeme sušenja je nekoliko sati. Bobice treba čuvati na crnom mjestu u kartonskim ili platnenim vrećicama.

preliminarna faza

1. Borovnice staviti u cjedilo ili u cjediljku, oprati pod hladnom tekućom vodom. Prilikom ispiranja uklonite sve listove i grančice.

2. Nakon pranja, potrebno je sortirati cijelu bobicu, izbaciti prezrele, naborane i pljesnive plodove (sa snježnobijelim premazom).

3. Zatim prelazimo na sušenje. Postoji nekoliko recepata za pripremu borovnica za zimu. Sve metode savršeno pomažu u očuvanju boje bobica. Ali najbolju boju imaju one borovnice koje su u preliminarnoj fazi tretirane pektinom. Način kuhanja: Prvo otopite pektin u toploj vodi, prelijte ga preko borovnica, a zatim lagano promiješajte bobice kašikom da se ravnomjerno prekriju. Nakon toga ocijedite tečnost tako što ćete borovnice staviti u cjedilo (cijedilo).

4. Tretman borovnice limunovim sokom. Prvo stavite limun u mikrotalasnu pećnicu na skoro nekoliko minuta - na taj način dobijamo maksimalnu količinu vode od limuna. Zatim pospite borovnice limunovim sokom i dobro promiješajte.

5. Opcija s uvođenjem leda i kipuće vode naziva se blanširanje. Ovaj recept će omogućiti bobicama da zadrže sjaj i zasićenost nakon sušenja. Da biste to učinili, pripremite veliki lonac u kojem trebate prokuhati vodu, kao i duboku posudu s ledom i hladnom vodom.

Tajna pravljenja je u tome što bobice prvo potopite u lonac sa kipućom vodom na 2-3 minute, a zatim ih prebacite u posudu s vodom i ledom, prethodno sakupite borovnice iz tiganja u sito (tako da zagore voda je staklo).

Sušenje u električnoj sušilici

Prvo morate rasporediti bobice u jednom sloju u posebne posude za sušenje. Zatim se prelazi na dehidrogenaciju plodova (sušenje u roku od 6-9 sati). Vrijeme sušenja ovisi o tome kako želite sušiti borovnice. Gotove bobice će se naborati i smanjit će se.

Nakon što provjerite spremnost proizvoda, isključite električnu sušilicu i ostavite borovnice da se ohlade. Vrijeme hlađenja će trajati od 2 do 3 sata. Sušenje u rerni Zagrejte rernu na 60-70 stepeni, a zatim u nju stavite pleh koji prethodno morate prekriti papirom za pečenje i staviti bobice u jedan sloj. Najbolje je da vrata rerne budu malo odškrinuta kako bi vazduh mogao da cirkuliše. Bolje je sušiti od 4 do 10-12 sati.

Kako pripremiti sušeno lišće borovnice za zimu

Listovi borovnice sadrže vitamin C, eterična ulja i korisne organske kiseline, pa je njihova infuzija dobar antiseptik. Sakupljanje i sušenje listova borovnice vrši se na sljedeći način: sakupljaju se samo najčistiji listovi, a zatim se polažu na papir na crnom prozračenom mjestu. Suši se oko 7-9 dana. Možete čuvati i u kartonskim vrećicama i u teglama za čaj ili kafu.

Kreator: Katerina Sergeenko

Kako sušiti borovnice Borovnice se smatraju jednom od najzdravijih namirnica na svijetu. Bogate su vitaminima i antioksidansima, dobre su za vid, snižavaju nivo holesterola i sprečavaju infekcije urinarnog trakta. Osušene borovnice se dodaju u pite i kompote, u žitarice i grickalice. Ovu ukusnu i zdravu poslasticu možete nabaviti kod kuće. Trebat će vam borovnice; pektin / limunov sok / kipuća voda i ledena voda; električna sušilica / pećnica / sita za sušenje. Uputstvo 1 Borovnice stavite u cjedilo ili cjedilo i isperite pod tekućom vodom. Uklonite lišće i grančice. 2 Razvrstajte borovnice, odbacite pljesnive (bijelo obložene), ustajale i naborane bobice. 3 Postoji nekoliko načina kako pripremiti borovnice za sušenje. Svi su efikasni tako da bobice ne izgube boju. Bobice tretirane pektinom izgledaju najsjajnije. Da biste ih dobili, pektin otopite u toploj vodi, prema receptu, prelijte preko bobica i lagano ih promiješajte kašikom da se ravnomjerno premaze. Bobice stavite u cjedilo ili cjedilo da se ocijedi višak tečnosti. 4 Bobice se takođe tretiraju limunovim sokom. Da biste dobili što više tekućine iz limuna, zapecite ga u mikrovalnoj pećnici 1-2 minute. Pospite limunov sok preko bobičastog voća i dobro promiješajte. 5 Drugi način koji omogućava da bobice ostanu svijetle nakon sušenja je blanširanje. Pripremite veliki lonac kipuće vode i činiju hladne vode sa ledom. Bobice potopite na 2-3 minute u kipuću vodu i odmah ih stavite u posudu sa ledom. Prebacite bobice u cjedilo ili cjedilo da se voda ocijedi. 6 Ako imate poseban uređaj za sušenje - električnu sušaru, borovnice rasporedite u jednom sloju u posebne tepsije. Dehidrirajte bobice slijedeći upute 6 do 10 sati, ovisno o tome koliko želite da budu suhe. Gotove bobice će se skupiti i smanjiti u veličini. Isključite mašinu za sušenje i ostavite borovnice da se ohlade. Ovo će trajati 2-3 sata. 7 Ako ćete sušiti bobice u pećnici, zagrijte je na 60-70 °C. Pleh obložite papirom za pečenje i rasporedite borovnice u jedan sloj. Izvadite lim za pečenje u rernu, ostavite vrata odškrinuta nekoliko centimetara kako bi vazduh mogao da cirkuliše. U zavisnosti od veličine bobica, sušite borovnice 4 do 12 sati. Gotove bobice su suhe, ali savitljive. 8 Ako živite u suvoj, vrućoj klimi, pokušajte sušiti borovnice na otvorenom. Za sušenje bobica i voća na ulici koriste se specijalne mreže koje se sastoje od gaze nategnute preko drvenih okvira. Bobice se stavljaju između okvira i suše na suncu, a noću se stavljaju na toplo i suho mjesto. Ova metoda traje nekoliko dana. ***************************************** POGLEDAJTE I NAJBOLJE RECEPTE POGLEDAJTE NA LINKU * ** ************************************ RECEPTI NAŠE GRUPE: pretplatite se na YouTube kanal naše grupe: https://www.youtube.com/channel/UCh3yCLRgNaVrgSB6rCdQ

Suve pripreme za zimu Dugi niz godina sušim bobičasto voće za zimu: to su vitamini tokom cijele godine i štedi novac, i što je najvažnije - šta može biti ukusnije od pite sa pravim borovnicama ili čaja sa malinama, a ne sa skladištiti hemikalije? Uputstvo 1 Kako sušiti bobice Bobice treba uzimati blago nezrele, cijele, bez oštećenja. Prvo operite bobičasto voće (osim malina), stavite u lim za pečenje slojem od 2-3 cm i ostavite na suncu dok malo uvene. Zatim osušite u rerni, postepeno podižući temperaturu sa 20 na 60°C oko 5 sati.Kada bobice prestanu da puštaju sok i ne farbaju ruke, možete ukloniti lim za pečenje. Sipajte bobice u drvenu kutiju sa poklopcem da uđe vazduh. 2 Kako koristiti sušene bobice Za fil uzimam 100 g suhih malina, jagoda i planinskog pepela. Maline i jagode prelijte sa 3 žlice. l. vode. Operim oren i propušim kroz mašinu za mlevenje mesa. Nakon što sjedinim bobičasto voće, dodajte 4 žlice. l. med i šaku seckanih oraha. Za kiflice ili đevreke pripremam fil od borovnica. Sipam 5 kašika. l. bobičasto voće 3-4 žlice. l. soka od višanja i kuvajte 5 minuta. na laganoj vatri. Zatim pomiješam masu (po konzistenciji bi trebala biti poput kisele pavlake) sa 2 žlice. l. šećer u prahu. 3 Aromatični čaj se dobija ako se pri kuvanju doda 2 žlice. l. maline i 2-3 lista mente. Sušenje bobica u ruskoj pećnici, gdje nema temperaturnog režima, je teže. Stoga je važno ne stavljati tepsije u prevruću pećnicu i stalno kontrolirati bobice. A možete napraviti i "ventilaciju" za odliv vlažnog zraka. Stavite limove za pečenje na 4 cigle, također naslonite klapnu na ciglu tako da ostane otvor za izlazak zraka, malo pomaknite ventil u cijevi. ***************************************** POGLEDAJTE I NAJBOLJE RECEPTE POGLEDAJTE NA LINKU

autoklav

recepti za autoklav! Shukaite recepti u autoklavu? Ovdje si!

autoklav za konzerviranje








Autoklavi za kućno konzerviranje Možete doći u našu internet prodavnicu Fermash. Naši menadžeri će vam pomoći autoklav píd biti vaš zahtjev! Ovdje ćete naći i plinske i električne (univerzalne), razne limenke od 5 do 28 litara.

Na našoj web stranici odabrane su sve opcije recepti za autoklav! Shukaite recepti u autoklavu? Ovdje si!

U uhu 19. vijeka pojavile su se prve, odbačene radi dodatne termičke obrade, konzervirane hrane u hermetički zatvorenim posudama.bakterije sa metodom štetnog mikrobiološkog očuvanja na temperaturama umjerene klime (15-30°C), a ponekad i na višim visoke temperature.više od 100°C. Sterilizacija je prepoznata po trivijalnom očuvanju konzerviranih proizvoda, to je zbog očuvanja prehrambene vrijednosti, organoleptičkog autoriteta, neosipanja. autoklav za konzerviranje Značajno ćete promijeniti sat vremena pripreme konzervirane hrane, što garantovano smanjuje sve bakterije. Preporučuje se za sterilizaciju i pakovanje bilo koje vrste staklenih limenki različitih zapremina od 0,2 do 3,0 l.

1. Tegle punjene proizvodima hermetički zarolati.
2. Staviti u autoklav sa kuglicama - tegla na teglu, do Golovina. Na dnu drveta ležala je „Ianova rešetka.
3. Napunite vodom, jer je kriva da se tegle prekriju kuglom od najmanje 2 cm.
4. Zatvorite poklopac autoklava i zategnite vijke.
5. Sa auto pumpom, pumpajte u autoklav do pritiska od 1 atm i vizuelno (za dodatne kilometre vode) ili na uho provjerite zaptivenost dana.
6. Zagrijte vodu u autoklavu na 110°C (pritisak će se povećati). Ako temperatura poraste na 110 °C, držite sat vremena i vitrimat banke 50-70 min. Ali pričekajte, temperatura nije prelazila 120 ° C. Ovaj način prerade postiže i smrt organizama koji nose bolesti i uživanje u konzerviranoj hrani.
7. Skloniti sa vatre (obrisati) i skloniti na hlađenje (moguće i dodatnom hladnom vodom) na temperaturu ne veću od 30°C.
8. Trochy cob će se presovati u autoklavu. Vídkriti autoklav, kroz crijevo za ljutnju vodu i viynyat limenke.

Potrebno je dodati da će manometar autoklava pokazati pritisak na temperaturi od 110 ° C - 2,5-3,5 atm, a na temperaturi od 120 ° C - 4-4,5 atm. Tobto, škripac za ležanje zbog temperature zagrevanja autoklava i otprilike „opet, ostao je između poklopca i banke.

Načini sterilizacije konzervi

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi