Kako skuvati svinjske bute. Šta skuvati od svinjskih nogu

Pitanje kako da skuvam svinjske nogice nikada mi se nije palo na pamet. Imaju direktan put do želea. Danas je o tome kako drugačije skuhati svinjske bute.

Jednom davno sam u receptu pisao o kuhanju “ozbiljnog dijela svinjskog buta”. Ovo jelo je bilo po ukusu i mojih roditelja i prijatelja. A kada se pripremi (a i sami shvatate da su jesen i zima prikladne za tako izdašno jelo), onda vam za jelo treba društvo i pivo. A onda sam jednog dana u prodavnici zapela za oko na svinjske nogice i sjetila se francuskog recepta za njihovu pripremu.

Kao i Nijemci, Francuzi su poznavaoci takvih delicija kao što su svinjske noge. A postoji jednostavno jelo pod nazivom

Svinjska koljenica u Lyonnaise stilu

Ovaj recept je jednostavan.

Sastojci

1-2-3 itd. svinjski but (po želji, veličini društva i tiganju)
1-2 šargarepe
Zeleni dio praziluka
1-2 glavice luka (izbockane sa nekoliko pupoljaka karanfilića)
Sol, crni biber u zrnu
Pola gomolja celera
1 lovorov list
Senf
Mrvice hljeba

Priprema

Prije svega, četkom ili sunđerom operite svinjske bute pod vodom. Da biste ih lakše pratili, možete ih prethodno potopiti u vodu nekoliko sati. Zatim ih napunite čistom vodom i kuhajte 15 minuta.

Dok se noge kuhaju, ne gubimo vrijeme i možemo nastaviti s povrćem. Treba ih oprati, luk oljuštiti i izbockati sa nekoliko pupoljaka karanfilića. Ogulite i operite šargarepu i polovinu gomolja celera. A za ovu čorbu možete koristiti dobro opran zeleni dio praziluka, ako ga imate. Ali možete i bez toga.

Nakon što su svinjski butovi skuvani u prvoj vodi, ocijedite vodu, ponovo operite butove i napunite čistom vodom. Nakon toga sve sastojke, osim senfa i krekera, naravno, možete dodati u šerpu sa novom čistom vodom i nogicama, da se but u takvoj čorbi kuva na laganoj vatri u proseku dva do tri sata, u zavisnosti od veličina nogu i starost svinje. Inače, ako želite da se koža previše ne kida, noge možete u početku vezati koncem po obodu. Ali čini mi se da je to nepotrebno.

Nakon kuvanja, izvadite krakove iz čorbe, ohladite, zatim ih obilno premažite senfom, stavite u odgovarajuću posudu, pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider da se krakovi mariniraju (idealno najmanje 12 sati). Ako nemate toliko vremena, onda barem nekoliko sati.

Zatim, nakon što se butovi mariniraju, uvaljajte ih u prezle i propržite. Nisam se pridržavala najnovijih preporuka, već sam ga ispekla u rerni bez prezla. Kada su svinjski butovi pečeni, mogu se prepoloviti po dužini. Tada će stabilnije ležati na plehu.

Možete poslužiti uz pirjani kupus ili samo zelenu salatu. Ako volite pivo, obavezno ga uključite u jelovnik, tada ćete uz pivo imati i svinjske bute.

Pa, možete napraviti i terinu od svinjskih buta.

Terina od svinjskog buta sa crnim vinom

Sastojci

1 glavica luka (sa pupoljcima karanfilića)
1 praziluk
1 gomolj celera
1 šargarepa
0,5 litara suvog crnog vina
Sol, biber, lovorov list

Priprema

Sa nogama uradite isti postupak čišćenja kao u prvom receptu. Kuvajte ih 15 minuta, pa, kao u prvom receptu, napunite čistom vodom i dodajte oguljeno i oprano povrće i beli deo praziluka. Kako bi se nogice bolje i brže kuhale, možete ih prepoloviti po dužini. Inače, ovo nije tako teško kao što sam u početku zamišljao (nećete rezati kost po dužini).

Ako koristite ekspres lonac, tada će vam biti dovoljan jedan sat. A ako imate običan lonac ili tepsiju, onda je nogice potrebno kuhati dva do tri sata (ovisno o veličini). Nakon tog vremena izvadite krakove iz čorbe i, nakon što se ohlade, narežite na male komadiće i bacite sve kosti. Ovo treba raditi samo rukama (ne znam drugi način).

Nakon što se meso iseče na komade, prelijte sa pola litre crnog vina i pola litre proceđene čorbe u kojoj su se kuvali butovi. I u istom tiganju gde se kuvala čorba kuvajte na laganoj vatri još 60 minuta. 15 minuta prije kraja kuhanja posolite i pobiberite.

Zatim isključite vatru, ohladite komade svinjskih buta i izlijte u poseban pravougaoni oblik obložen prozirnom folijom. Tu se, naravno, šalje i mješavina čorbe i vina. Ako nemate pravougaoni oblik, možete koristiti bilo koji drugi. Budući da je naša terina od svinjskih buta u suštini slična želeu. Stavite u frižider da se stegne preko noći.

Nakon što ga izvadite iz frižidera, moraćete da ga isečete na male komadiće. I možete poslužiti.

Evo kako kuhati svinjske kasače po francuskim receptima.

Obično se svinjsko kopito koristi za kuhanje želea. Iako su razna jela od svinjskih buta vrlo popularna u gotovo svim kuhinjama svijeta. Predlažem da saznate kako ukusno skuhati pečeno svinjsko kopito u rerni.
Sadržaj recepta:

Dolazeći u supermarket da kupe namirnice, većina domaćica potpuno ignoriše svinjska kopita, smatrajući da je osim želea od njih nemoguće pripremiti ništa ukusno i originalno. Ali ovo je apsolutno uzalud! Pečeni svinjski but u rerni jedno je od omiljenih španskih jela, koje se nalazi na španskim karnevalima, u tavernama i barovima. Uprkos činjenici da u njima ima vrlo malo mesa, prilično su mekani, sočni i zasitni. I iako se svinjskih kopita kuhaju duže od svinjskih rebarca, mogu prilično diverzificirati svakodnevni jelovnik, a nije ih ni sramota staviti na praznični sto.

Pečena svinjska kopita su vrlo ukusna, hranjiva i visokokalorična. Pripremiti ih uopće nije teško. A ako ih prethodno marinirate u raznim ukusnim umacima, jelo će ispasti ne manje ukusno, već i zdravo. Služim ga uz povrće, sosove, začinsko bilje ili uz čašu pjenastog svježeg piva.

Nekoliko savjeta koji će vam reći kako ukusno skuhati svinjske bute.

Birajte svinjska kopita koja su čista, dobro oprana i bez čekinja.
Koža treba da bude neoštećena, glatka, boje od bele do blago ružičaste ili žute.
Tamne mrlje, plavičaste ili sive nijanse na koži - noge nisu svježe.
Nemojte kupovati kopita ako je posjekotina istrošena ili osušena.
Pritisnite prstom u mesnati dio kopita: nastala rupa će se odmah ispraviti i dugo će ostati na oštećenoj nozi.
Svježa kopita slatke arome.

Sadržaj kalorija na 100 g - 216 kcal.
Broj porcija - 1 kopito
Vrijeme kuhanja - 1,5 sat pečenja, 30 minuta pripreme, plus vrijeme namakanja

Sastojci:

Svinjsko kopito - 1 kom.
Sol - 0,5 kašičice. ili po ukusu
Beli luk - 2-3 čena
Lovorov list - 2 lista
Piment grašak - 4 graška
Soja sos - 1 kašičica.
Majonez - 1 kašika.
Mljeveni crni biber - prstohvat

Priprema pečenog svinjskog kopita korak po korak:

1. Isperite svinjsko kopito pod tekućom vodom, ostružite ga nožem ili žičanom četkom i ponovo isperite. Stavite nogu u posudu s vodom i ostavite nekoliko sati, a najbolje preko noći. Isperite natopljena kopita i osušite papirnim ubrusom. Za to vrijeme će postati dobro mlohavi, a ako na njima ostane prljavština, sve će izaći van.

Uzmite komad folije za hranu i stavite kopito na njega. Pomiješajte majonez, soja sos, so, mlevenu papriku. U umak dodajte i sjeckani lovorov list i biber u zrnu. To se može učiniti pomoću kuhinjskog mlina ili maltera.

2. Takođe možete začiniti kopito bilo kojim začinima i biljem po vašem ukusu.

3. Čvrsto umotajte kopito u foliju kako biste osigurali da nema praznih mjesta. Bolje ga je umotati u nekoliko slojeva papira. Tada sok i otopljena mast neće iscuriti, već će dodatno natopiti meso.

Gotov svinjski but poslužite odmah nakon kuvanja. Konzumira se toplo. Tada će imati mekši ukus i delikatnu aromu.

Odlazeći u trgovinu, većina domaćica potpuno zanemaruje svinjske bute, vjerujući da se od njih ne može pripremiti ništa ukusno i originalno, osim želea. I apsolutno uzalud! Unatoč činjenici da kuhanje bataka traje duže od kuhanja, na primjer, svinjskih rebarca ili kolenica, raznovrsnost jela od svinjskih buta i njihov ukus čine ih rado viđenim gostima kako na našem svakodnevnom meniju tako i na prazničnom stolu. Danas vas pozivamo da naučite i prisjetite se s nama kako kuhati svinjske bute.

Danas su u našim kuhinjama jela od svinjskih buta nepravedno zaboravljena, ali tek nedavno su naše bake znale da spremaju ukusne grickalice i ukusna topla jela od buta. I danas su jela od svinjskih buta široko zastupljena u mnogim kulinarskim tradicijama širom svijeta. Sjetite se samo poznatog tradicionalnog jela njemačke kuhinje, Eisbahn - svinjski butovi pečeni sa dinstanim kiselim kupusom i začinjenim lovačkim kobasicama. Italijanski Zampone - svinjski butovi punjeni mljevenim mesom sa aromatičnim začinima i biljem - također su veoma cijenjeni među gurmanima. Tradicionalni zalogaj Krubins i danas je popularan u irskim barovima - kuhani, a zatim kiseli ili pirjani svinjski butovi. U korejskoj kuhinji, svinjski butovi su predstavljeni jelom Partyogi - butovi se kuvaju sa povrćem, biljem i začinima i služe topli ili hladni. Svinjski butovi nisu zaboravljeni u tradicionalnoj ruskoj kuhinji. Od njih su se pripremali žele i žele, butovi su se kuvali i pekli, pržili i dinstali.

Naravno, na prvi pogled, priprema jela od svinjskih nogu može izgledati nerazumno dugotrajna. Ali samo na prvi pogled. Jednom kada pripremite ukusne dinstane, punjene ili pečene batke, iznenadićete se koliko su ukusni i aromatični, a zadovoljstvo i zahvalnost vaših najmilijih biće najprijatnija nagrada za vaš trud.

Danas je KEDEM.RU “Kulinarski Eden” za vas prikupio i zabilježio najvažnije tajne i savjete, zajedno s provjerenim receptima za originalna jela koja će lako pomoći i najneiskusnijim domaćicama i reći vam kako kuhati svinjske bute.

1. Prilikom odabira svinjskih buta u prodavnici obratite pažnju na njihov izgled i miris. Dobre svinjske noge trebaju biti čiste, dobro oprane i bez čekinja. Koža bi trebala biti glatka bez oštećenja, boja joj varira od bijele, blago ružičaste do blago žute. Ali tamne mrlje, plavičasta ili izrazito siva nijansa kože će vam reći da noge koje vam se nude više nisu svježe. Pregledajte rez svinjskog buta, trebao bi biti gladak, čist i malo vlažan. Ne biste trebali kupovati svinjske bute, čiji vam se rez izgleda previše istrošeno ili osušeno. Pritisnite prstom u najmjesniji dio svinjskog buta: u svježem butu, nastala rupa će se odmah ispraviti, ali u ustajalom butu će ostati dugo. Obavezno pomirišite stopala prije kupovine. Sveži svinjski butovi imaju ugodnu slatkastu aromu. Ako svinjski butovi koji su vam ponuđeni imaju izrazit strani miris, miris amonijaka, stajskog gnoja ili truleži, odbijte kupovinu, od ustajalih nogu se ne može pripremiti ništa dobro.

2. Pre nego što počnete da kuvate, svinjske bute morate pravilno pripremiti. Najprije isperite noge pod toplom tekućom vodom, ostružite ih nožem ili žičanom četkom i ponovo dobro isperite. Dobro očišćene krakove stavite u dublju činiju ili šerpu, prelijte mešavinom vode i mleka u jednakim razmerama i ostavite na hladnom mestu nekoliko sati ili preko noći. Nakon što ste dobro namočili noge, ponovo ih dobro isperite i lagano osušite papirnim ubrusom ili salvetama. Ovako pripremljeni svinjski but zahtijevat će mnogo manje vremena za pripremu, a prednost će imati blaži okus i nježnu aromu sa blagom mliječnom notom.

3. Većina recepata za svinjske noge počinje kuhanjem. Uspjeh dalje pripreme vašeg odabranog jela ovisit će o tome koliko pravilno skuvate svinjske bute. Pripremite, očistite i natopite svinjske bute unaprijed. U duboku šerpu sipajte toliko vode da kada se noge urone prekrije za pet do deset centimetara. Stavite šerpu na vatru i dovedite vodu da proključa. Svinjske bute stavite u kipuću vodu, ponovo prokuhajte i pažljivo skinite pjenu. Poklopljene butove kuhajte sat vremena na umjerenoj vatri. Kada istekne vreme, dodajte jednu celu oguljenu šargarepu, jedan veći luk, mali komad korena celera, list lave, lonac crnog bibera i kašičicu suvog senfa u prahu. Sve zajedno kuvajte još četrdesetak minuta, pa posolite po ukusu i kuvajte još sat vremena. Sklonite posudu sa vatre i pustite da se noge ohlade u čorbi. Ovako pečeni svinjski butovi su veoma mekani, sočni i ukusni.

4. Jermenska kuhinja nas poziva da uživamo u originalnom zalogaju Mozhozh - kiselim svinjskim butovima. Uopšte nije teško pripremiti se. Četiri svinjska buta dobro očistite i operite, stavite u dublji lonac, prelijte kipućom vodom i poklopljeno dinstajte na laganoj vatri tri sata. U međuvremenu pripremite salamuri i marinadu. Za salamuru rastvorite šest kašika soli u dve litre vrele prokuvane vode. Za pripremu marinade pomiješajte tri litre hladne prokuhane vode, 200 ml. dobrog vinskog sirćeta, 4 kašike. kašike soli, 10 zgnječenih čena belog luka, pola veze kopra (grubo natrgajte rukama), tri lista lovora, kašičica crnog bibera u zrnu. Kada su svinjske noge gotove, izvadite ih iz čorbe i odmah potopite u salamuri. Ostavite 10 minuta. Zatim izvadite krakove iz salamure, pažljivo uklonite kosti i čvrste tetive, a otkoštene nogice stavite u marinadu. Ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider na još jedan do dva dana. Poslužite tako što ćete nasjeckati na sitne komade i posuti kriškama ljute paprike i sitno sjeckanim svježim začinskim biljem.

5. Da li više volite začinjene grickalice? Pokušajte napraviti panamske svinjske kasače. Dva svinjska buta skuvajte dok ne omekšaju, malo ohladite i pažljivo uklonite sve kosti. Otkoštene noge narežite na male komadiće. Dva svježa krastavca narežite na tanke ploške, 1 - 2 ljute čili papričice narežite na kolutiće, četiri češnja bijelog luka nasjeckajte na sitno, pola vezice peršuna, pola veze cilantra i nekoliko grančica zelenog luka. Pomiješajte svinjetinu, začinsko bilje, bijeli luk, paprike i krastavce i stavite u zdjelu za mariniranje. Pripremite sos posebno. Da biste to učinili, pomiješajte 200 ml. čorbe u kojoj su se kuvale krakove, 100 ml. bijelog vinskog sirćeta, 100 ml. biljno ulje, sok od pola limete, 1 kašika. kašika šećera i 2 kašičice soli. Pripremljenim sosom prelijte svinjske butove i ostavite u frižideru 12 sati. Gotov zalogaj možete poslužiti hladan ili malo zagrejan u mikrotalasnoj.

6. Nije nimalo teško skuvati svinjske bute po karpatskom receptu. Dva svinjska buta skuvajte dok ne omekšaju, uklonite povrće i cijele začine, a juhu bacite, ostavljajući tek toliko da lagano prekrije butove. U vrelu čorbu sa butovima sipajte 2 kašike. kašike iseckanog belog luka i ostavite jedan sat. U međuvremenu pripremite sos. Da biste to učinili, pomiješajte ½ šolje kisele pavlake, 1 žlicu. kašika paradajz paste, jedan zgnječeni češanj belog luka, ½ kašičice mlevene paprike, prstohvat kima, so i crvena paprika po ukusu. Svinjske bute izvadite iz čorbe, lagano ocijedite, dobro premažite pripremljenim sosom, stavite u posudu za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 180° 30 minuta. Poslužite uz kuvani krompir i sveže povrće.

7. Svinjski butovi pečeni sa krompirom i pečurkama su veoma ukusni. Dva svinjska buta prethodno skuvajte i ostavite da se ohlade u čorbi. Dok se butovi hlade, oguliti deset malih krtola krompira, jedan luk narezati na kolutiće i iseći na ploške od 300 g. svježe šumske gljive ili šampinjoni. Krompir stavite u podmazanu posudu za pečenje i prelijte otopljenim puterom. Zatim dodajte kolutiće luka i kriške pečuraka. Stavite svinjske bute na pečurke. Pola čaše nemasnog jogurta pomiješajte sa pola čaše suhog bijelog vina, dodajte dva nasjeckana čena bijelog luka, prstohvat muškatnog oraščića i prstohvat kima. Dobijenim sosom prelijte svinjske butove sa krompirom i pečurkama i sve pecite u rerni zagrejanoj na 180° sat vremena dok krompir ne bude gotov. Pre serviranja pospite seckanim mirođijem.

8. Tradicionalno njemačko jelo Eisbahn - svinjski butovi pečeni sa kupusom - savršeno ide uz čašu dobrog piva. Dva svinjska buta prethodno skuvajte dok ne omekšaju, izvadite iz čorbe, stavite u dublju posudu, pospite sa tri kašike seckanog belog luka, prstohvatom crnog bibera i soli po ukusu. Na noge lagano utrljajte bijeli luk i začine, prekrijte sve prozirnom folijom i stavite na hladno mjesto 10-12 sati. Nastavite sa kuvanjem kada su nogice potpuno zasićene aromom belog luka. Pola manje glavice svježeg kupusa isjeckajte, pet lovačkih kobasica narežite na krugove, tri paradajza narežite na kriške, jedan luk narežite na kolutove. U dubokom tiganju zagrejte 2 kašike. kašike biljnog ulja, dodajte luk i pržite dok ne omekša, a zatim dodajte svež kupus i dinstajte, često mešajući, pet minuta. Pirjani kupus pomešati sa 500 gr. kiselog kupusa, dodati paradajz, lovačke kobasice, 1 žlica. kašika šećera, 0,5 kašičice semenki kopra, 0,5 kašičice semena kima, po 1 kašičica sušenog majorana i timijana. Posolite po ukusu, promešajte i stavite u podmazan pleh. Na to stavite svinjske bute, posudu dobro prekrijte folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 180° sat i po. 15 minuta prije pečenja skinite foliju i pustite da se butovi malo porumene.

9. Jednostavni za pripremu, pohani i prženi svinjski butovi su ukusnog izgleda i neverovatno ukusni. Prokuhajte dok ne omekša, ohladite u čorbi i dva svinjska buta narežite na komade u zglobove. Noge natrljajte mljevenim crnim biberom i sušenim bijelim lukom, obilno pokapajte otopljenim puterom i uvaljajte u prezle. Ovako pripremljene krakove stavite u namašćenu posudu za pečenje, na svaku nogicu stavite po komadić putera i pecite u rerni zagrejanoj na 180° 20 minuta dok ne porumene. Poslužite uz pire krompir ili pirjani kupus. Pržene nogice obavezno poslužite sa omiljenim ljutim sosom.

10. Punjene svinjske nogice po italijanskom receptu Zampone lako će ukrasiti kako vaš svakodnevni meni tako i prazničnu trpezu. Kroz mašinu za mlevenje mesa srednje mreže propasirati pola kilograma svinjskog vrata i potrbušine. U mleveno meso dodajte 1 kašičicu šećera, 1 kašičicu suvog senfa, ½ kašičice belog bibera, prstohvat muškatnog oraščića, majoran, timijan i limunovu koricu, posolite po ukusu. Sve dobro promešati. Dva svinjska buta dobro ostružite i isperite, potopite ih sat vremena u hladnoj vodi i lagano ocijedite. Koristeći čarapu, pažljivo skinite kožu sa svinjskih nogu, pomažući se vrlo oštrim nožem, ostavljajući je samo na samom kopitu. Uklonite kosti sa preostalim mesom na spoju najbližem kandži. Ovako pripremljenu svinjsku kožicu dobro napunite mlevenim mesom sa začinima, a vrh čvrsto zavežite ili zašijte debelim koncem. U dublju šerpu sipajte četiri litre mesne čorbe, dodajte 2 kašičice soli i dva lovorova lista, a zatim prokuhajte. Stavite punjene krakove u kipuću čorbu, ponovo prokuhajte i dinstajte na laganoj vatri tri sata. Gotove krakove izvaditi iz čorbe i ohladiti. Prije serviranja izrežite nogice na krugove.

A na stranicama Kulinarskog raja uvijek možete pronaći još provjerenije recepte i zanimljive ideje koje će vam sigurno reći kako kuhati svinjske bute.

Kao što znate, postoji mnogo različitih načina kuhanja svinjetine - može se kuhati, soliti, pržiti, dinstati, pa čak i dimiti. Što se tiče krakova, često se peku i serviraju uz povrće. Još češće se svinjski butovi koriste prilikom kuhanja želea. Jela od svinjskih buta vrlo su popularna u gotovo svim kuhinjama svijeta, jer su vrlo ukusna, hranljiva i kalorična. Sada ćemo pokušati shvatiti kako kuhati svinjske bute na primjeru želea.

Svinjski but - recept za žele

Kako napraviti žele od svinjskih buta?

Dakle, ako ste kupili nekuvane svinjske noge, moraćete da ih pripremite pre nego što ih skuvate. Da biste to učinili, spalite svinjske noge puhačem ili na plin, pažljivo ostružite kožu i uklonite kopita. Zatim dobro isperite noge u vodi i opečite ih kipućom vodom.
Nakon toga, potrebno ih je staviti u šerpu i napuniti hladnom vodom. Pažnja, voda treba da pokrije vaša stopala za dva do tri centimetra. Zatim ih morate prokuvati na srednjoj vatri. Ali u isto vrijeme, ne biste se trebali previše udaljavati od štednjaka. Morat ćete pažljivo pratiti pjenu koja se pojavljuje na površini juhe i koristiti posebnu žlicu da je uklonite na vrijeme.
Dok ste u kuhinji i gledate pjenu i kuhate svinjske bute, povrće možete prepoloviti. Potrebno ih je peći na suvom tiganju dok se ne stvori zlatno smeđa korica.
Kada sve što je u vašem loncu počne da ključa, možete dodati pečeno povrće u svinjske noge. Zatim smanjite vatru na nisku, tako da tečnost u tiganju bude jedva na površini. Sada možete bezbedno ostaviti svinjske bute da se kuvaju četiri do pet sati.
Nakon ovog vremena potrebno je u čorbu dodati ostatak mesa sa svinjskim butovima, so, biber i lovorov list po ukusu i pojačati vatru. Sada treba sačekati da bujon ponovo proključa. Nakon toga ponovo smanjite vatru. Zatim, žele kuhati još dva sata.
Kako možete znati da li su svinjske noge kuhane? Zapamtite da se gotovo meso od svinjskih nogu treba savršeno odvojiti od kostiju i lako se raspasti u vlakna. U ovoj fazi izvadite krakove iz juhe i temeljito ih očistite od svih sjemenki. Meso koje vam ostane potrebno je narezati na sitne komade, dodati mu prethodno nasjeckani bijeli luk, staviti u kalupe i naravno zaliti čorbom.
Sada kalupe prekrijte prozirnom folijom i stavite na hladno da se sadržaj ohladi. Nakon 3-4 sata, žele od svinjskog buta je gotov.

Od dimljenog svinjskog mesa priprema se veliki broj delicija. Ali mnoge mlade domaćice se pitaju kako kuhati svinjske bute tako da jelo ispadne ukusno i originalno.

Svinjski butovi u pivu recept

Za pripremu ovog recepta trebat će vam:

4 svinjska kraka,
0,5 litara piva,
začini,
50 mililitara pčelinjeg meda,
50 mililitara soja sosa,
70 mililitara senfa,
400 grama svežeg kupusa,
400 grama kiselog kupusa,
3 glavice luka,
2 šargarepe,
50 mililitara biljnog ulja.

Kako skuvati svinjske bute u pivu?

Prethodno oprane i osušene svinjske butove potopiti u šerpu sa vodom i kuvati na laganoj vatri 4 sata sa šargarepom i lukom. Ako vas zanima kako kuhati svinjske bute da se meso ne odvaja od kostiju tokom kuhanja, potrebno ih je vezati oštrim koncem. Tada se takvi problemi neće pojaviti.
Za pripremu svinjskih buta, šargarepu i luk treba narezati na kockice i pržiti u tiganju. Pomiješajte kiseli kupus i svježi kupus, pa dodajte dinstanoj mješavini povrća. Izvadite svinjske bute iz čorbe i uklonite konce. Da bi svinjski butovi bili ukusni, prije pečenja u pećnici potrebno ih je podmazati posebnim smjesom. Pravi se od piva, soja sosa, senfa i meda. Ovi sastojci se moraju pomiješati i umutiti mikserom. Zatim pustite da se svinjske noge namaču 20 minuta.
Svinjske bute stavite u posudu otpornu na toplotu zajedno sa smesom od povrća i pecite četrdesetak minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Zatim se svinjski butovi mogu staviti na široki tanjir i poslužiti uz krompir ili kao zasebno jelo.

Recept za pečene svinjske noge

Za pripremu ovog recepta trebat će vam:

4 svinjska buta,
4 čena belog luka,
1 kašičica bibera,
1 kašičica soli,
20 litara vode.

Kako skuvati pečene svinjske bute?

Svinjske butove potopiti 30 minuta u vruću vodu, a zatim ih dobro očistiti. Nakon toga potopite dva do tri sata u hladnu vodu, s vremena na vrijeme mijenjajući.
Svinjske bute stavite u šerpu, dodajte vodu tako da potpuno prekrije butove i kuhajte 2-2,5 sata. Vode uvijek treba biti dovoljno da pokrije sve noge.
Nakon što su svinjski butovi ispečeni potrebno ih je izvaditi, istrljati protisnutim bijelim lukom, posuti biberom i solju, staviti na pleh i staviti u rernu. Pecite svinjske bute na 180 stepeni dok ne porumene.

Sada znate kako kuhati svinjske bute. Obavezno obradujte članove svoje porodice i goste ovim ukusnim i zadovoljavajućim jelom.

Imam bogato nasledstvo. Moje bake i baka mog muža podijelile su sa mnom mnoge sada zaboravljene recepte. Ovo je jedan od njih.

Trebat će nam dvije svinjske noge po porciji za muškarce i po jedna za žene i djecu. Ovo jelo se jede samo sveže pripremljeno. Onda nije uspelo.

Osim toga, potrebne su vam i male glavice luka, korijen peršuna ili celera, bijeli luk, šargarepa, lovorov list, biber u zrnu i drugi začini koje volite. Za pohanje vam je potreban bijeli bajati ili sušeni kruh, jaje i puter.

Noge potopim nekoliko sati u hladnu vodu i pažljivo ih očistim i ribam.

Svaku nogu treba čvrsto umotati zavojem. Za što? Tako da kožica ne pukne tokom kuvanja i da nogice zadrže svoj integritet. Odlučio sam eksperimentirati i stavio nekoliko nogu u elastični zavoj. Ali kako se ispostavilo, bilo je uzalud.