Kako skuvati kašu od heljde. Kaša od heljde - najbolji recepti

Mliječna kaša od heljde je veoma korisna, posebno za djecu. Sadrži puno gvožđa, aminokiselina, joda, kalcijuma, vitamina B, PP, P, fosfora i drugih korisnih materija. Međutim, djeca vole mliječnu kašu od heljde ne zbog "buketa vitamina i minerala", već zbog mirisa i okusa. Stoga svaka domaćica (posebno majka) mora znati skuhati mliječnu kašu od heljde.

Postoji više od jednog recepta za pravljenje mliječne heljdine kaše, ali svi imaju dva osnovna sastojka - heljdu i mlijeko. U mlijeku možete kuhati i od narezaka i od jezgre. U prvom slučaju, kaša će biti viskoznija i homogenija, au drugom - tečnija. I bez obzira na priliku, kaša će i dalje biti tako ukusna!

Sastojci:

Mlijeko - 1 čaša;
Heljda - 5 šoljica;
Voda - 1 čaša;
Šećer - po ukusu;
puter - po želji;
sol - po želji.

kuhanje:

Prije svega, heljda se premješta (treba odabrati kamenčiće) i ispere. U šerpu se sipa voda, stavi se na šporet i sačeka da proključa.

Nakon ključanja potrebno je uliti heljdu i sačekati da ponovo proključa. Nakon toga, vatra se smanjuje na tihu, a tiganj mora biti pokriven poklopcem. Nemoguće je otvoriti poklopac i miješati heljdu dok voda potpuno ne proključa, iako možete još jednom provjeriti kako teče proces pripreme heljde.

Dok se heljda kuva u posebnoj posudi zagrejte mleko (ne da proključa, već samo da ne bude hladno). Kada voda iz heljde proključa (čuje se po zvuku ključanja), potrebno je u heljdu uliti mlijeko, dodati šećer (po ukusu), puter (po želji) i so (po želji). Usput, ako dodate sol, imajte na umu da vam je ovdje potrebno mnogo manje nego kod obične heljde, inače će se okus jela pogoršati.

Sačekamo da mlijeko proključa i ugasimo šporet. Izvadite tepsiju sa mliječnom heljdinom kašom, dobro poklopite poklopcem i ostavite da se kuha 10-15 minuta. Nakon toga jelo je spremno za posluživanje.

Heljdu s mlijekom možete kuhati ne samo tradicionalnom metodom, odnosno u loncu, već i modernijom - u sporom štednjaku. Ova metoda je još jednostavnija, jer kaša od mliječne heljde ne gori u sporu kuhaču i ne morate stalno pratiti njenu pripremu. Općenito, lakše je kuhati u multivarzu, samo trebate znati recept i imati ovo čudo tehnologije.

Sastojci:

mleko (3 šolje);
heljda (1 šolja);
šećer (po ukusu);
puter;
sol (opciono);
vanilin (za miris).

kuhanje:

Kao i kod kuvanja u šerpi, heljda se prvo mora sortirati i dobro isprati. Nakon toga, žitarice se izlažu u zdjelu za multivarke, prelije se mlijekom, dodaju se šećer, sol (po želji) i vanilin (za ugodnu aromu).

Zatvaramo poklopac multivarke i postavljamo režim "mliječna kaša" ili "heljda", kuhanje traje 40-50 minuta. Nakon toga, naša kaša je gotova, dodajte malo putera i ostavite da se kaša malo prokuha.

Sada možete poslužiti! Ovako pripremljena kaša je veoma mekana i mirisna, a sama heljda je veoma mekana i topi se u ustima.

Pored čitavog niza vitamina i minerala koji su toliko potrebni djeci, mliječna kaša od heljde nije ništa manje korisna za odrasle. Pozitivno djeluje na cijeli organizam: jača krvne sudove, snižava kolesterol, uklanja toksine iz želuca, oslobađa jetru od toksina, daje dugotrajan osjećaj sitosti i popravlja raspoloženje poput čokolade. Tako da svako treba da zna kako da kuva kašu od mliječne heljde!

Mliječnu heljdu možete učiniti mekšom kada se skuva u šerpi dodavanjem nekoliko kašika nemasnog vrhnja uz mlijeko.

U već pripremljenu mliječnu heljdinu kašu prije posluživanja možete dodati malo meda ili džema, što će jelu dati novi okus. A u slučaju dodavanja, potrebno je u fazi kuhanja dodati manje šećera kako na kraju kaša ne bi ispala preslatka.

U gotovu mliječnu kašu od heljde prije serviranja možete dodati komadiće voća (banana, kajsija itd.). Ova dekoracija će veoma obradovati vašu decu!

Jedna od najukusnijih i najzdravijih žitarica koja se voli i kuva u celom svetu je heljda. Kaša od heljde je idealan proizvod za dijetnu ishranu, zdrav je doručak, odličan prilog jelima od mesa, povrća i ribe. Kuvana heljda se koristi za pravljenje ćufte, zrazy-a i mnogih drugih jela. Heljda zauzima vodeću poziciju među žitaricama po sadržaju esencijalnih aminokiselina koje su važne za naše zdravlje, folne kiseline, gvožđa, joda, bakra, vitamina B. Ovo je vrijedan proteinski i niskougljikohidratni dijetetski proizvod koji se lako apsorbira po telu.

Mnogi ljudi misle da nije teško skuhati heljdu, dovoljno je žitarice napuniti vodom, "na oko" i zapaliti, a rezultat je viskozna kaša bez ukusa. Kako skuvati kašu od heljde da bude mirisna, mrvljiva i ukusna? U ovom članku ćemo vam otkriti sve tajne savršene heljdine kaše.

Kako pripremiti heljdu za kuvanje

Prije nego što započnete proces kuhanja, trebate odabrati pravu žitaricu, za mrvičasto i ukusno jelo odaberite jezgru. Zdrobljene žitarice - gotove, neprikladne, kaša napravljena od nje će se pokazati viskoznom, sličnom kaši.

Nakon kupovine žitarica, pažljivo ih sortirajte, očistite od sitnih ostataka, kamenčića. Operite žitarice u vodi, preporučljivo je ponoviti postupak nekoliko puta. Heljdu možete sipati u cjedilo i isprati tekućom vodom. Sada treba da osušite heljdu u zagrejanoj tavi, bez ulja. Tokom pečenja otkriće se divna aroma žitarica, koja će kašu učiniti još ukusnijom. Pržite griz mešajući dok ne počne malo da pucketa u tiganju. Žitarice su spremne za kuvanje.

Koja jela odabrati za kuhanje heljde?

Heljdinu kašu treba kuhati u posudi debelih zidova s višeslojnim dnom. Takva jela savršeno zadržavaju toplinu, a čak i nakon isključivanja plina, heljda će nastaviti da "dopire", kaša će biti ukusnija i aromatičnija. Odaberite liveno gvožđe, keramičko posuđe. Možete kuhati žitarice čak i u staklenom posuđu debelih stijenki. Ali ne preporučuje se korištenje aluminijske posude za kuhanje heljde - krupica u njoj oksidira i dobiva neugodan metalni okus.

Kako kuvati heljdu na tradicionalan način

Za ukusnu i mrvljivu heljdu važno je paziti na omjer heljde i vode.

Voda se mora uzeti 2 puta više žitarica (1 čaša žitarica - 2 čaše vode).
Sipajte žitarice u posude, napunite vodom i stavite na srednju vatru, pričekajte da voda proključa.
Zatim posolite heljdu, dodajte komadić putera, zatvorite poklopac, smanjujući vatru.
Ostavljamo kašu da se kuva na tihoj vatri oko 20 minuta, pod zatvorenim poklopcem, dok sva tečnost ne ispari i kaša ne postane mrvičasta.
Nakon što isključite kašu, ostavite je da se znoji u šerpi oko 40 minuta, možete je umotati ćebetom ili peškirom.

Bitan! Dok kuvate heljdinu kašu, ne biste trebali stalno da gledate u tiganj, otvarajući poklopac, a takođe mešajte kašu. Takva heljda neće biti mrvičasta.

Kako skuvati kašu od heljde u sporom šporetu

Možete skuhati ukusnu kašu od heljde koristeći čudesnu tehniku - sporo kuhalo. Ova metoda je pogodna za zaposlene ljude koji provode puno vremena na poslu, dovoljno je pripremiti potrebne sastojke, uključiti željeni program, a uveče će vas čekati mirisno i ukusno jelo.

Faze rada:

Pripremite 1 šolju heljde, isperite je, ispecite u tiganju.
Stavite žitarice u posudu za multivarke, dodajte 2 šolje vode, 1 šolju heljde, posolite, dodajte komadić putera, zatvorite poklopac.
Instalirajte program Porridge, podesite tajmer odgode. Nakon što isključite multivarku, ostavite da se kaša kuha još 15 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Kako kuvati heljdinu kašu sa mlekom

Heljdina kaša kuvana na mleku idealan je zdrav doručak za decu. Da biste skuvali ukusnu kašu, potrebne su vam 4 šolje mleka za 1 šolju heljde. Heljda se u mlijeku kuha duže nego u vodi, oko 35 minuta na laganoj vatri, pod poklopcem. Ulje, sol i šećer po ukusu dodaju se na kraju kuvanja i odmah možete poslužiti jelo na stolu.

Heljda u rastresitom stanju može se poslužiti kao prilog mesu, jetrici, dinstanim iznutricama, ribi. Veoma ukusno jelo - heljda sa pečurkama, pokušajte da skuvate ovo ukusno jelo i uživajte u izvrsnom ukusu i aromi, kako ga kuvati, pogledajte video:

Među žitaricama postoje univerzalni "favoriti" - to su žitarice koje je lako kuhati i teško pokvariti. U pravilu, okus takvih žitarica je slatkast, što dodatno doprinosi opštoj naklonosti. Heljda se može smatrati jednim od ovih „favorita“.

Ime žitarica sugerira da heljda ima grčke korijene. Postoji verzija da je heljda uzgajana u staroj Indiji, gdje se uzgajala prije četiri hiljade godina. Nakon pohoda Aleksandra Velikog, ova žitarica je došla u Grčku i susjedne zemlje, a već iz Grčke žitarica je došla i u Rusiju, gdje je njen naziv sasvim logično fiksiran.

Do sada se heljdina kaša kuvala u velikim količinama u mnogim porodicama, a oni koji su služili vojsku znaju da je heljdina kaša sa mesom jedno od najhranljivijih i najukusnijih vojničkih jela. Naravno, kaša se može pokvariti nesposobnim kuhanjem, ali heljda je prilično nepretenciozna i još uvijek morate pokušati da je pokvarite. Postoji nekoliko vrsta heljde: zgnječena (krupna, srednja i fina), ne zgnječena ili cijela. Najčešće u prodaji možete pronaći nemljevenu heljdu. Ova velika oljuštena žitarica pogodna je za pravljenje mrvičastih žitarica. Postoje i manje metode drobljenja i heljdinog brašna, od kojih se prave tečne kaše ili mlečne kaše.

Da biste pripremili kašu od heljde, potrebno je samo pridržavati se jednostavnih uvjeta kuhanja i precizno izmjeriti proporcije. Kaša od heljde priprema se na dva glavna načina: na vodi i na mlijeku. Obje metode su dobre, ali se radikalno razlikuju po ukusu. Svestraniji je na vodi - žitarice ostaju mrvljive, ne lijepe se, kaša se može soliti i zasladiti, koristiti kao prilog raznim jelima. Mliječna kaša je bliža kašama sa sitnim zrnom, hranljivija je, ima specifičnu mliječnu aromu i ukus. Par šaka mlečne kaše je dovoljno da se zasiti.

Da biste pripremili dobru kašu od heljde, morat ćete slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

Proporcija: 1 dio žitarica na 2 dijela vode
čvrsti poklopac na posudi za kuvanje (lonac),
prva 3-4 minuta ključanja na jakoj vatri, uz postepeno smanjenje plamena i vrlo slabu na kraju kuvanja,
ne otvarati poklopac i miješati kašu tokom kuhanja,
svaka kaša voli ulje, uključujući heljdu - dodajte je na kraju kada isključite vatru.

Ako su sva pravila kuvanja tačno poštovana, kaša se kuva oko 15 minuta. Duže držanje na vatri može pogoršati aromu, okus može izblijediti, a zrna mogu izgubiti oblik i slijepiti se. Dakle - kuhajte 15 minuta, maknite šerpu sa kašom sa vatre, stavite komadić putera unutra i umotajte šerpu u veliko vuneno ćebe. Dobro je ako se tepsija sa kašom zamota 15 minuta ili više. Ali ne dozvolite da se ohladi! Ohlađena kaša je jednako neukusna kao i nedovoljno kuvana.

U davna vremena, heljda se kuhala u ruskim pećnicama 3-4 sata. Hleb se pekao u rerni, za koju je bio dosta jako zagrejan, a tek nakon što je poslednji hleb ispečen, kaša se stavljala u rashladnu peć da se kuva, gde je dostigla spremnost. Takvo sporo kuhanje omogućilo je ostavljanje svih korisnih elemenata u zrnu. Nježni temperaturni režim dugo hlađene pećnice u potpunosti je otkrio aromu i okus zrna heljde.

Vrlo važna tačka je punjenje kaše. Naravno, kašu možete jesti samo tako, ali će biti ukusnije dodati puter, sušene gljive (na primjer, tanko narezane sušene vrganje ili prah od njih), sjeckana tvrdo kuhana jaja i luk . Luk se može lagano (ne do kore) propržiti i dodati u kašu na kraju kuvanja, jednostavno preliti odozgo (ne možete ometati kašu!), ili sitno iseći, bez prženja, dodati u sredinu kuvanja. Pečurke se dodaju slično kao i luk, ali tek na samom početku kuhanja. U heljdinu kašu nakon kuvanja dodajte kuvana jaja i puter.

Heljdina kaša (mrvičasta)

Sastojci:
3 art. voda,
1.5 st. heljdina krupica (zrna),
2 sijalice
2 jaja,
3-4 suve bele pečurke
6-7 art. kašike biljnog ulja.

kuhanje:
Razvrstajte griz, prosijte od prašine, isperite, napunite vodom. Pečurke sameljite u prah, dodajte u heljdu i stavite na jaku vatru. Nakon ključanja smanjite vatru na pola i kuhajte 10 minuta dok se ne zgusne. Smanjite vatru na nisku i pirjajte još 5-7 minuta dok voda ne ispari. Sklonite sa vatre, umotajte u ćebe i stavite na toplo mesto da bude dostupno. U tiganju zagrejte ulje, na njemu propržite luk, posolite. Tvrdo kuvana jaja iseckati i dodati u kašu zajedno sa lukom. Promiješajte i poslužite.

Kaša od heljde, prema Williamu Pokhlebkinu, bila je gotovo najpopularnije jelo u Rusiji, odmah iza supe od kupusa. Ljubav prema heljdi objašnjava se ne samo njenim jedinstvenim organoleptičkim kvalitetima, već i korisnim svojstvima. Kaša iz ove žitarice korisna je u bilo kojoj dobi, može se koristiti za prehranu male djece, uključiti u prehranu starijih osoba. Sa zadovoljstvom ga jedu trudnice i dojilje, sportisti, kao i oni koji žele da smršaju bez štete za svoje tijelo. Malo je vjerovatno da će biti moguće kuhati potpuno istu kašu od heljde koju su naši preci voljeli jesti u savremenim uvjetima, jer su je kuhali u ruskoj pećnici, odnosno na temperaturi od oko 90 stepeni, dva sata. Ali ako znate kako pravilno skuhati kašu od heljde, i dalje ćete moći nahraniti svoje najmilije zaista ukusnim jelom. Kaša od heljde može se napraviti slatka ili slana, koristiti kao prilog ili kao glavno jelo. Pravi se na vodi i mlijeku, uz dodatak gljiva, povrća, mesa. Uključivanje kaše od heljde u porodičnu prehranu diverzificirat će jelovnik i pomoći u poboljšanju zdravlja domaćinstva.

Mogućnosti kuhanja

Kuhanje kaše od heljde nije kompliciran proces, ali ako ne poznajete karakteristike tehnologije, rezultat možda neće biti baš ono na što kuhar računa.

Prije kuhanja kaše, heljda se mora pažljivo sortirati. Često u njemu naiđu pocrnjela zrna ili čak kamenčići, a da ne govorimo o biljnoj stelji.
Nakon prolaska, heljda se mora oprati. Da biste to učinili, stavlja se u posudu, prelije hladnom vodom, zrna se trljaju jedno o drugo. Zatim se voda ocijedi. Manipulacija se ponavlja sve dok voda koja se ocijedi iz žitarica ne ostane bistra.
Većina kuhara smatra da sortiranu i opranu heljdu treba pržiti u tiganju 3-4 minute. Tada će kaša iz nje ispasti mirisnija i mrvivija. Istina je. Međutim, domaćice, koje nastoje kuhati ne samo ukusna, već i zdrava jela, često odbijaju ispeći heljdu kako ne bi izgubila neke od svojih korisnih svojstava.
Ako slijedite klasičnu tehnologiju kuhanja heljdine kaše, žitarice prelijte hladnom vodom, zagrijte na srednjoj vatri, uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte 15-20 minuta dok ne omekša. Tehnologije za pripremu kaše od heljde koristeći modernu tehnologiju i druge uređaje mogu se razlikovati. Inače, mliječna kaša od heljde ponekad se kuha.
Ne preporučuje se miješanje heljdine kaše tokom kuhanja kako se ne bi poremetio temperaturni režim. Ali ima smisla pridržavati se ove preporuke samo kada kuhate kašu u pravim jelima. Lonac, tiganj debelih zidova, kazan će dobro doći. Sličan efekat se može postići i pripremom hrane u spori šporet.
Heljdu treba posoliti u prvoj fazi pripreme, kada je prelijete vodom.
Vrijeme kuvanja za heljdu zavisi od njegovog načina i odabranog recepta. Obična kaša na vodi u loncu kuha se 15-20 minuta, u sporu štednjaku - 30 minuta, osim ako proizvođač uređaja nije postavio druga podešavanja. Kaša sa mlekom se kuva 35 minuta u loncu i 40-45 minuta u loncu. Ponekad se heljda prvo prokuva u vodi do pola, zatim prelije mlijekom i prokuva, tada će ukupno vrijeme kuhanja biti 25-30 minuta.
Nakon što skinu posudu sa heljdinom kašom sa šporeta, ne žure da polažu hranu na tanjire i serviraju je na stol. Dodaje se maslac ili biljno ulje, pomiješano. Zatim se tepsija zamota i kaša se ostavi da odstoji u njoj još 20-30 minuta.

Ako kuhate kašu od heljde bez kršenja tehnologije i recepta, okus gotovog jela vas definitivno neće razočarati.

Proporcije žitarica i tečnosti

Da biste dobili očekivani rezultat, važno je pridržavati se ispravnih proporcija žitarica i tekućine.

Najčešće se heljda kuha u vodi. Zatim uzmite 2 čaše vode po čaši žitarica.
Mliječna kaša se također najčešće priprema ne samo od mlijeka, već uz dodatak vode. Najprije se heljda skuva u vodi, uzimajući 1,5 šolje vode na čašu žitarica, zatim dodajte 1,5-2 šolje mleka i nastavite da kuvate kašu dok u tiganju gotovo da ne ostane mleka. Omjer žitarica i tekućine u ovom slučaju bit će 1: 3 ili 1: 3,5.
Prilikom kuhanja mliječne kaše od heljde u jednom mlijeku, promatra se omjer 1: 4.
Prilikom kuhanja heljdine kaše u sporom kuhaču koristi se isti omjer žitarica i tekućine kao kod kuhanja ovog jela u loncu.
Ako se koristi parni kotao, tekućine uzimaju 20-25% manje nego što je potrebno za kuhanje kaše u loncu.

Da biste ispravno odredili pravu količinu tekućine, korisno je znati da čaša od 200 ml sadrži oko 170 g heljde, 200 g žitarica je uključeno u čašu kapaciteta 0,25 litara.

Bitan! Kaša od heljde poboljšava probavu, pomaže čišćenju organizma, jača kapilare.

Sastav heljde uključuje značajnu količinu fosfora, kalcijuma, joda, vitamina grupe B. Istovremeno, ne sadrži supstance koje sprečavaju apsorpciju mikro i makro elemenata, kao u nekim drugim žitaricama.

Porcija od 100 grama kaše kuvane od heljde na vodi bez dodatka šećera sadrži samo 90 kcal. Međutim, temelji se na složenim ugljikohidratima, zahvaljujući kojima čak i nekoliko žlica heljdine kaše daje energiju na duže vrijeme.

Ako u heljdinu kašu dodate puter ili šećer, prokuvate u mlijeku, energetska vrijednost jela može se povećati za 1,5-2 puta.

Heljdina kaša na vodi u šerpi

heljda - 0,2 kg;
voda - 0,5 l;
sol - po ukusu;
rafinirano biljno ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

Sipajte žitarice na stol, razvrstajte ih, uklanjajući ostatke i pokvarena zrna.
Isperite čistom vodom.
Stavite žitarice u zagrejanu šerpu. Pržite dok se ne pojavi karakteristična aroma. Ovo će trajati 3-4 minute.
Sipajte heljdu u šerpu, napunite vodom. Posolite.
Stavite lonac na šporet, prokuhajte na srednjoj vatri. Uklonite pjenu s površine vode, smanjite intenzitet plamena.
Pokrijte šerpu poklopcem i kuvajte kašu 15-20 minuta na laganoj vatri. Spremnost kaše provjerite žličicom tako što ćete je provući po dnu. Ako vidite da se zrna već počinju lijepiti za dno, vrijeme je da posudu sa kašom sklonite sa vatre.
Kašu prelijte uljem, promiješajte. Zamotajte tiganj ćebetom i dinstajte kašu još 20 minuta.

Kaša prema ovom receptu će ispasti mrvičasta i mirisna. Zrna će biti mekana, ali će zadržati svoj oblik.

spoj:

heljda - 0,2 kg;
voda - 0,5 l;
sol - 2-3 g;
šećer (opciono) - 5-10 g;
puter - 20 g.

Način kuhanja:

Sortirajte, isperite heljdu, sipajte je u zdjelu multivarka. Pospite ga šećerom i solju. Nije potrebno dodavati šećer, potreban je samo za pravljenje slatke kaše, ali je u svakom slučaju potrebno soljenje heljde.
Sipajte vodu u zdjelu multivarka. Uključite uređaj odabirom programa namijenjenog kuhanju žitarica. Može se zvati "Krupa", "Heljda", "Pirinač" ili nekako drugačije. Postavite tajmer na 30 minuta.
Sačekajte da se završi glavni program, dodajte ulje u kašu, promiješajte.
Ostavite kašu da se krčka 20 minuta u režimu zagrevanja.

Kaša pripremljena po ovom receptu bit će odlična opcija za doručak koji će se svidjeti i djeci i odraslima.

Mlečna kaša od heljde u šerpi

spoj:

heljda - 170 g;
voda - 0,3 l;
mlijeko - 0,4 l;
sol - prstohvat;
šećer - 10-20 g;
puter - po ukusu.

Način kuhanja:

Pripremljene žitarice stavite u šerpu, prelijte vodom.
Stavite na šporet i dinstajte dok u loncu skoro da ne ostane vode.
Zagrejte mleko, rastvorite so i šećer u njemu. Sipajte u heljdu. Pažljivo promiješajte. Nastavite da kuvate kašu na laganoj vatri. Kada u tiganju ostane sasvim malo mleka, u kašu dodajte puter, promešajte. Sklonite posudu sa vatre, poklopite. Ostavite tako 20-30 minuta.

Kaša od heljde prema ovom receptu je vrlo ukusna, ali prilično kalorična. Za djecu se ovo jelo priprema češće nego za odrasle. Za dijetnu prehranu nije prikladna kaša kuhana na mlijeku sa dodatkom šećera.

spoj:

heljda - 0,2 kg;
mlijeko - 1 l;
sol - prstohvat;
šećer - 10-20 g;
puter - 30 g.

Način kuhanja:

Pripremljenu heljdu stavite u posudu za multivarke.
Sipajte šećer i so.
Komadićem ulja po zidovima posude multivarka povucite liniju, stavljajući je malo iznad polovine visine posude. To će biti granica koju mlijeko ne može savladati pri ključanju.
Stavite preostalo ulje na žitarice.
Ulijte mlijeko.
Pokrenite jedinicu postavljanjem režima "Mliječna kaša", a u nedostatku bilo kojeg drugog načina za pravljenje kaša. Ako želite da podesite vreme kuvanja, podesite tajmer na 40 minuta.
Nakon završetka glavnog programa pustite da se kaša znoji još pola sata u načinu grijanja.

Ako želite brže skuvati mliječnu kašu, žitarice možete prethodno potopiti 30-40 minuta u vodu. Ali i dalje nećete moći uštedjeti puno vremena: osvojit ćete samo 5-10 minuta.

Brz način da skuvate kašu od heljde u mikrotalasnoj

spoj:

heljda - 0,2 kg;
voda - 0,5 l;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Nakon sortiranja i pranja heljde stavite je u posudu pogodnu za mikrotalasnu pećnicu. Kapacitet posuđa mora biti najmanje 1,5 litara. Ako ga nemate, smanjite količinu sastojaka uz zadržavanje proporcija.
Posolite, promiješajte.
Stavite posudu u mikrotalasnu. Uključite rernu na maksimalnu snagu na 5 minuta. Ako ste uzeli 2 puta manje proizvoda, možete podesiti kraće vrijeme (3-4 minute).
Promiješajte heljdu i ponovo uključite mikrovalnu pećnicu na isto vrijeme.
Izvadite posudu sa kašom iz mikrotalasne, zamotajte i ostavite 10-15 minuta.

Pribjegavajući mikrovalnoj pećnici, smanjit ćete vrijeme kuhanja heljdine kaše za 2 puta, ali ipak gurmani kažu da se, napravljeno prema tradicionalnoj tehnologiji, ispostavlja nježnije i ukusnije.

Heljdina kaša u pari

heljda - 0,2 kg;
voda - 0,4 l;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Stavite posudu za rižu koju ste dobili uz aparat za kuhanje na pari. U to sipajte pripremljenu heljdu. Posolite ga.
Ulijte vodu.
Pokrenite uređaj. Podesite tajmer na 40-45 minuta.

Nakon što je uređaj gotov, pričekajte malo dok se para ne spusti, nakon čega kašu možete rasporediti na tanjire i pozvati ukućane za stol.

Heljdina kaša u termosici

heljda - 100 g;
voda - 0,25 l;
sol - prstohvat.

Način kuhanja:

Isperite heljdu, kalcinirajte u tavi, sipajte u termos.
Prokuhajte vodu, posolite, promešajte.
Prelijte žitarice kipućom vodom.
Dobro zatvorite termosicu, ostavite preko noći. Do jutra kaša će biti gotova.

Na kaši možete insistirati ne cijelu noć, već samo 3-4 sata. Ako ujutro stavite hranu u termosicu, na poslu možete ručati kašu od heljde, zgodno je.

Heljdina kaša sa mesom u loncima

heljda - 0,2 kg;
meso - 0,2-0,3 kg;
luk - 100 g;
šargarepa - 100 g;
sol, začini - po ukusu;
voda - 0,5 l.

Način kuhanja:

Meso operite, osušite peškirom. Narežite na male komade, kao za goveđi stroganoff.
Oslobodite luk od ljuske, narežite na sitne kockice.
Šargarepu ostružite, operite, nasjeckajte na rende.
U tiganju zagrejte ulje, u njega stavite povrće. Pržite ih dok ne porumene.
Dodati meso, pržiti dok ne omekša.
Meso i povrće rasporedite u šerpe.
Preko njih rasporedite pripremljene žitarice. Dodajte so i začine.
Napunite hranu vodom.
Stavite lonce u rernu. Pokrijte ih poklopcima, ostavljajući praznine da para izlazi.
Uključite rernu. Kuvajte kašu 40 minuta nakon što temperatura u rerni dostigne 180 stepeni.

Nakon što isključite rernu, ne škodi ostaviti lonce sa kašom u njoj još 10-20 minuta. Jelo napravljeno po ovom receptu ispada izdasno i ukusno, nije ga sramota ni ponuditi gostima.

Heljda sa pečurkama i lukom

heljda - 0,2 kg;
voda - 0,5 l;
luk - 150 g;
svježe gljive (šampinjoni ili vrganji) - 0,3 kg;
sol, začini - po ukusu;
svježe začinsko bilje - po ukusu;
rafinirano biljno ulje - 40 ml.

Način kuhanja:

Luk, očišćen od ljuske, narezati na komade srednje veličine.
Pečurke operite, obrišite ubrusom, narežite na tanjire ili trake.
U tiganju zagrejte ulje, na njemu propržite luk dok ne porumeni.
Luku dodajte šampinjone, pržite ih dok višak tečnosti ne ispari iz tiganja.
Heljdu pripremite tako što ćete je sortirati i oprati.
Heljdu stavite u kotao ili u tepsiju debelih stijenki s visokokvalitetnim neljepljivim premazom.
Posolite žitarice, napunite vodom.
Pustite da provri na laganoj vatri, kuvajte 15 minuta.
Na heljdu stavite luk sa pečurkama, nastavite da ga kuvate još 5 minuta.
Pomiješajte heljdu sa šampinjonima. Zamotajte tepsiju, sačekajte 15-20 minuta.

Nakon navedenog vremena, heljda se može položiti na tanjire i jesti. Ne škodi jelo posuti sitno sjeckanim začinskim biljem. Ovo izdašno jelo možete konzumirati u postu. Svideće se i vegetarijancima.

Heljdina kaša sa lososom

heljda - 0,2 kg;
file lososa - 0,3 kg;
luk - 100 g;
rafinirano biljno ulje - 40 ml;
sol, začini - po ukusu;
voda - 0,5 l.

Način kuhanja:

Luk, oljušten, narežite na tanke poluprstenove.
Losos narežite na male komadiće.
Pripremljenu heljdu prelijte vodom, posolite, prokuhajte i kuhajte 15 minuta.
Dok se kaša kuva, propržite luk do zlatno smeđe boje, dodajte mu lososa i pržite, mešajući, 10 minuta.
Prebacite kašu u činiju sa lososom, začinite, promešajte. Nastavite sa kuvanjem još 5 minuta.

Probajući ovo jelo, videćete da se heljda odlično slaže sa ribom, kao i sa pečurkama, povrćem i mesom.

Kaša od heljde jedno je od najtradicionalnijih jela ruske kuhinje. Obično se kuva u vodi, često uz dodatak povrća, gljiva, mesa. Ali ništa manje ukusna nije slatka heljdina kaša kuhana s mlijekom.

Prema ruskom teoretičaru kulinarstva Williamu Pokhlebkinu, heljda je bila drugi najvažniji proizvod u Rusiji od srednjeg vijeka. Prvi je, naravno, bio kupus i supa od kupusa, omiljeni u narodu, koji su se pripremali od njega (sjećate li se poznate fraze o kupusnoj čorbi i kaši?). Proces pravljenja heljdine kaše ličio je na čaroliju, pa stoga njen ukus nije bio nimalo isti kao što ga danas dobijamo u tradicionalnom prilogu.

Krupa je sortirana, sušena i nije svaka korišćena. U kašama se moglo koristiti samo jezgro. A od prodela (isjeckane heljde) kuvali su samo čorbe-mazu. Stavili su ga u glinenu posudu debelih zidova, napunili vodom i dodali ulje. I u takvom loncu sa čvrsto zatvorenim poklopcem stavljaju ga u pećnicu, čame najmanje 2 sata.

tajne kuvanja

Koliko je ukusno i brzo skuhati heljda? Nešto zajedničko sa ovom tehnikom se i danas koristi. Postoji mišljenje da je žitarice potrebno dugo kuhati, da će biti mrvljive samo ako ih prvo pržite u tavi. Sve ovo nije tačno, kao i nekoliko drugih zabluda.

Koliko kuhati heljdinu kašu? Proces kuvanja traje minimalno! U šerpi žitarice budu gotove za 15 minuta, u mikrotalasnoj - za 20. U rerni je dovoljno držati lonac 40 minuta. Ali šta je sa dugom klonulošću kaše, kao što su to činili u Rusiji, pitate se? A u modernim uslovima ne može biti takve klonulosti, jer temperatura kuhanja u ruskoj pećnici nije bila veća od 90 °. Moderna tehnologija proizvodi mnogo više topline, što skraćuje vrijeme kuhanja.
Da li žitarice treba pržiti? U tom će slučaju zaista postati suvlji, ali će značajan dio korisnih tvari u njemu biti uništen. Ako se uzme u obzir da je u periodu termičke obrade u proizvodnji određeni dio "korisnosti" već umro, nutritivna vrijednost proizvoda se svodi na nulu. Najbolja tehnika za mrvičastu kašu je upotreba malo manje vode nego inače.
Koje su proporcije vode? Jasno poznavanje pravila 2:1 bit će ključ za uvijek savršenu heljdinu kašu. Sipajte malo manje, žitarice će ispasti suhe, više - pretvoriti se u "kašu".
U kojem je jelu najbolje kuhati? Moderno posuđe često vam ne dozvoljava da pravilno skuvate heljdu. Činjenica je da žitarice ne treba da prokuvaju, već da budu spremne obradom na pari. To je moguće samo u posudama debelih stijenki s konveksnim dnom. Voda u njemu brže isparava, teče do rubova. A obilna para ključ je za bogatstvo ukusa gotovog jela.
Kako kuhati heljdinu kašu na šporetu? Zapamtite tehniku: stavite žitarice u hladnu vodu i stavite na plin. Upalite maksimalnu vatru, sačekajte da proključa. Čim se upali, smanjite vatru na minimum i dobro pokrijte posuđe poklopcem. Vaš posao je gotov. Nakon 15 minuta, heljda je gotova.

Ne mešajte žitarice tokom perioda kuvanja! Tako ometate pravilan tok njegove termičke obrade i gubite ukus. Osim toga, zrna se raspadaju, gube oblik. Prvi put možete mešati tek kada maknete šerpu sa šporeta i ostavite da odstoji 10 minuta, umotano u peškir. Zatim začinite uljem ili sosom i odmah poslužite za sto. Sama ili sa umakom, heljdina kaša je dobra samo kada je vruća! Umak za njega možete napraviti prema receptima koji se nalaze na našoj web stranici.

Klasičan recept

trebat će vam:

heljda - 2 šolje;
luk - 1 glavica;
puter - 50 g;
sušene pečurke u prahu - 1 kašika. kašika;
kuvana jaja - 2 kom.;
voda - 4 čaše;
sol - prstohvat.

Kuvanje

Zagrijte vodu dok ne proključa. Posolite.
Sipajte žitarice, nakon ključanja smanjite vatru.
Oguliti, iseckati luk, dodati u tiganj. Dodati suve pečurke. Bez mešanja kuvajte dok ne omekša.
Maknite sa vatre, ostavite 10 minuta dok ne sazre.
Sipajte sitno iseckana jaja, dodajte ulje, promešajte.

Ovo jelo možete poslužiti i samostalno. Zahvaljujući gljivama dobija luksuznu aromu, dok ga luk i puter zasićuju bogatim ukusom. Kuvana jaja u njemu igraju ulogu zadovoljavajućeg dodatka. Izvorno ruski recept - u vaš arsenal!

originalni recepti

Zbog činjenice da je kalorijski sadržaj heljde minimalan (do 130 Kcal), može se uspješno kombinirati s hranjivijom hranom. U isto vrijeme, dijeta neće biti nepotrebno teška, a možete je diverzificirati novim ukusima.

Na mlijeku

Pravilno pripremljeno jelo za djecu ne može ne zadovoljiti odrasle. Heljdina kaša sa mlekom je zdrava, hranljiva i veoma ukusna!

trebat će vam:

heljda - 1 čaša;
mlijeko - 4 čaše;
puter - 30 g;
šećer - 2 kašike. kašike;
vanilin - 5 g;
sol.

Kuvanje

U šerpu sipajte mleko, ostavite da provri.
Dodati šećer, so, vaniliju.
Ulijte pripremljenu heljdu.
Pustite da provri, kuvajte dok ne omekša.
Dodajte puter.

Umjesto šećera za dječji sto možete koristiti med. Mora se dodati već u tanjire, prelivajući malo ohlađenu kašu.

Trgovački

Srdačno i ukusno jelo - trgovačka heljda. Kombinuje garnituru i mesno pečenje. Možete koristiti bilo koje meso, čak i piletinu, čak i govedinu. Pokušaćemo da ga skuvamo sa svinjetinom, jer je ovo meso bez problema. Uvijek ispadne mekano, čak i ako nije prethodno otkucano ili dinstano minimalno vrijeme.

trebat će vam:

svinjetina (pulpa) - 350 g;
heljda - 1 čaša;
šargarepa i luk - po 1 glavica;
slatka paprika, bugarska - 1 kom.;
puter - 15 g;
paradajz pasta - 1 kašičica;
kopar - 5 grana;
sol papar;
bujon - 2 šolje.

Kuvanje

Meso isecite na štanglice, popržite u tavi. Posolite, pobiberite.
Dodati seckani luk, šargarepu, slatku papriku, paradajz pastu. Promešati, dinstati.
Sipajte heljdu, ocedite čorbu.
Kuvajte dok se tečnost ne upije. Infuzirajte još 10 minuta ispod poklopca.

Možete kuhati jelo kao trgovac sa suvim pečurkama, svježim paradajzom. Omogućava korištenje mesnih kriški ili mljevenog mesa. Stoga je vrlo zgodan u svakodnevnom kuhanju kod kuće.

Sa povrćem

Kuvanje heljde sa povrćem je slatka stvar u ljetnoj sezoni. Jelo se ispostavilo lagano, ali hranjivo, zasićeno pravim ljetnim okusima. U jesen se odlično slaže sa bundevom, zimi je možete kuvati sa suvim šljivama, koje se idealno kombinuju sa cveklom.

trebat će vam:

heljda - 2 šolje;
srednja repa - 2 kom.;
mala šargarepa - 2 kom.;
paradajz - 3 glavice;
peršun - gomila;
sol - prstohvat;
puter - 20 g.

Kuvanje

Povrće samljeti na rende, paradajz iseckati na kockice. Pomiješajte sa sjeckanim peršunom.
Na dno tepsije stavite dio heljde, na vrh stavite sloj cvekle, pa opet griz, na vrh sloj šargarepe, opet griz. Završite slojem paradajza i peršuna.
Zagrijte vodu, posolite. Sipati u šerpu sa jelom.
Stavite na vatru, sačekajte da proključa, kuvajte 10 minuta na laganoj vatri.
Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 150°. Odozgo sipajte ulje, pokrijte poklopcem. Kuvajte 30 minuta.

Ovo jelo će biti luksuzan prilog za meso pečeno u komadu. Ili se može koristiti samostalno čak iu dijetalnim namirnicama.

Sada znate kako kuhati mliječnu kašu od heljde, kuhati je kao trgovac, sa povrćem ili po starim ruskim receptima. Uzmi nova jela u svoju kulinarsku kasicu prasicu!