Kako ukrasiti tortu od oraha različite ideje. Principi ukrašavanja glazurom

Kako napraviti prekrasne čokoladne ukrase

Pravljenje čokoladnih ukrasa za torte nije nimalo teško. Možete koristiti razne vrste čokolade – bijelu, mliječnu, crnu, ali je važno da ne sadrži voće ili orašaste plodove. Čak i najjednostavniji čokoladni uzorak izgledat će originalno. Glavna stvar je pokazati svu svoju maštu. Za izradu čokoladnih ukrasa vlastitim rukama možete koristiti gotove šablone preuzete s interneta i prenijete na papir.

Odlično izgledaju ažurni uzorci koji su oslikani otopljenom čokoladom, čokoladnim listovima, strugotinama, cvijećem od čokoladnog mastika. Ukrasi od bijele čokolade napravljeni posebnim kalupima izgledaju vrlo zanimljivo i originalno. Za podlogu se koristi bijela ili tamna čokolada. Čokoladni ukrasi učinit će svaku tortu, tortu mnogo zanimljivijom i ukusnijom.

Dekoracije za čokoladne torte

Trebalo bi

Tamna čokolada; Tight package; Šablone.

Način kuhanja

Čokoladu treba staviti u suhu posudu, a zatim staviti u vodeno kupatilo. Važno je osigurati da voda ne uđe u posudu s čokoladom - u suprotnom postoji opasnost da će se zgrušati. Posudu treba staviti na vatru i povremeno promiješati. Rezultat bi trebala biti elastična homogena masa. Nakon toga, otopljenu čokoladu morate sipati u čvrstu vrećicu. Možete koristiti i umotan papir ili kesu za pecivo. Napravite malu rupu na dnu vrećice. Na šablonu stavite papir za pečenje i otopljenom čokoladom ponovite uzorak. Čokoladne ukrase stavite u frižider na sat vremena. Nakon što se figure stvrdnu, treba ih pažljivo odvojiti od papira. Treba imati na umu da je nakit prilično krhak, pa ga morate vrlo pažljivo ukloniti iz baze. Ažurne figure mogu se pažljivo položiti na gotovu tortu.

Šablone za čokoladne dekoracije

Majstorska klasa Čokoladne dekoracije

Master Class

Izrada čokoladnih ukrasa

ukras za tortu

Čokoladna kragna

Kako ukrasiti tortu čokoladom

Iskusna domaćica zna da za tortu nije važan samo ukusan fil, već i lijep, atraktivan izgled. Ali ukrašavanje torte je mnogo lakše nego što se čini, au ovom slučaju voće i čokolada će poslužiti kao odlična usluga.

Kako napraviti mašnu od čokolade

Uzmite čokoladu: bijelu, crnu ili različite boje i otopite je u vodenoj kupelji. Zatim izrežite trake željene veličine iz guste turpije ili pergamenta. I na pripremljenu površinu nanesite tanak sloj otopljene čokolade. Ovdje možete pokazati svoju maštu i napraviti razne šare: pruge ili mrlje. A možete ga pokriti reljefnom mrežicom pomoću šprica ili koverte.

Nakon nanošenja čokolade spojimo dva kraja u polukrug i pričvrstimo štipaljkom.
Pustite da se čokolada stegne i možete početi ukrašavati tortu mašnicom. Kovrče mogu biti različitih veličina, ali to će vašoj torti dati još više originalnosti.

Dekoracija torte sa komadićima čokolade

Jednostavniji dodatak će ispasti ako čokoladu nasjeckate na rende. Male trake, odvojene od pločice, uvijaju se u spirale i savršene su za ulogu gornjeg sloja. Štaviše, improvizacijom bojama (crna, mliječna i bijela), izlaze zanimljive kombinacije, pa čak i cijele jestive slike. Prije nego krenete na posao, stavite čokoladicu na toplo mjesto, malo je omekšavši. Kovrče možete kreirati i ručno: morate se naviknuti na rezanje tankih traka dobro naoštrenim nožem.

A radi savršeno ravnomjernih čipova, tehnika će se morati ispraviti. Da biste to učinili, potrebna vam je gotova čokoladna glazura, koja se mora nanijeti u odvojenim potezima na valovitu površinu i staviti u zamrzivač da se stvrdne.

Kada se masa stvrdne pažljivo ostružite masu i prebacite na tortu. Ne zaustavljajte fantaziju na čvrstoj pozadini. Od tako malih čestica nastaju i umjetnička djela. Pripremljene sastojke važno je brzo pričvrstiti kako se ne bi otopili na prstima ili zalijepili.

Kako napraviti listove čokolade

Otopimo čokoladu u vodenom kupatilu.

Na čiste i suhe listove pomoću četke nanesite otopljenu čokoladu. Van sezone

listovi ruže su savršeni, gusti su i reljefni.

Praznine čistimo sat vremena u frižideru.

Zatim pažljivo uklonite listove.

Ali opcije za ukrašavanje pečenja listićima čokolade

Obična torta može se pretvoriti u kulinarsko remek-djelo zahvaljujući nekompliciranom

čokoladna dekoracija

Listići i tube čokolade izgledat će sjajno

na rođendanskoj torti

Kolač sa "mliječnim i gorkim" listovima

Čak i obična torta uz pomoć listića čokolade može se pretvoriti u kulinarsko remek-djelo!

Deset minuta i već ste pravi kuvar!

Hrastovi čokoladni listovi kao pravi

Pravi kaleidoskop listova gorke, mliječne i bijele čokolade

Jesenji kolač sa hrastovim čokoladnim listićima

Jagode u čokoladi

Izuzetna sofisticiranost

A evo još jednog sjajnog načina da svoj praznični sto učinite nezaboravnim.
Buketi jagoda u čokoladi odlično će izgledati na svadbenom stolu i dječjoj zabavi.
Napraviti takvu ljepotu nije teško. Vjerovatno ste više puta primijetili da vansezonske jagode koje se prodaju u trgovinama imaju (obično) čvrsto meso, nevjerovatnog mirisa i gotovo iste veličine. Rad sa njom je zadovoljstvo.
Kao što možete vidjeti na fotografijama, jagode se mogu aranžirati na različite načine. Možete koristiti i mliječnu i bijelu, i tamnu gorku čokoladu. Bijeloj čokoladi možete dodati prehrambenu boju za boju.Možete napraviti kontrastne pruge sa čokoladom druge boje, možete napraviti paučinu, možete preliti bobice čokoladom od dvije vrste, naizmjeničnim prugama različitih boja. Po vrhu možete posuti čokoladu sa sitno mljevenim orašastim plodovima, a jagode možete koristiti čokoladom sa orasima tako što ćete kupiti gotovu čokoladu ili dodati orašaste plodove po svom ukusu u običnu čokoladu.

Za pripremu takve ljepote trebamo
Strawberry
cokolada
drveni ražnjići za roštilj
kanta, vaza ili činija...

kuvanje
- Prvo pripremimo posudu u koju ćemo staviti buket jagoda. Poželjno je da sama ova posuda bude teška, jer buket neće biti lak. Da bi posuda bila stabilna i da bi se učvrstili ražnjići, može se prekriti prosom
- otopite čokoladu na bilo koji način koji vam odgovara
- stavljamo bobicu na mjesto s repom na ražanj

- bobice umočite u otopljenu čokoladu, ostavite da se višak ocijedi i ražnjiće sa jagodama stavite u čokoladu da se "osuši". Gdje staviti? Istu posudu možete koristiti i sa prosom, ali vrlo rijetko, da se bobice ne dodiruju, možete koristiti visoku čašu, tko god smisli. U ovoj fazi, dok se čokolada ne stvrdne, možete ukrasiti bobice orasima, napraviti crtež na njima (u špricu ili vrećici s malom rupom u kutu, napuniti otopljenom čokoladom i pažljivo, polako nanositi pruge, cik-cak . na jagodama)
- kada se čokolada potpuno stvrdne, možete sastaviti kompoziciju

Ako ste sigurni da djeca neće probati ovu poslasticu, onda možete otići dalje, dodati, da tako kažem, polet ovoj ljepoti, prirediti gostima još jedno iznenađenje. Neka bude jednostavno i brzo. Trebamo špric i malo konjaka. Pre nego što umočite bobicu u otopljenu čokoladu, "dajte joj injekciju u guzu", potrebno je samo da u svaku bobicu ubrizgate 1-2 ml konjaka. Ali čak i tako mala količina će dodati više pikantnosti desertu, iznenaditi i zabaviti goste.
Jagode u čokoladi mogu se poslužiti kao samostalno jelo za desert, uz šlag, blago slatku pavlaku, sladoled, kekse.

Kruška u čokoladi

Odmah treba napomenuti da jesti takav svečani ukras stola nije baš zgodno, ali može dostojanstveno ukrasiti čak i najvažniju proslavu ili švedski stol.

Kako napraviti krušku u čokoladi
Uopšte nije teško i ne traje dugo. Ovdje je glavna stvar pokazati maštu u ukrašavanju.
Možete koristiti čokoladu različitih boja, napraviti trake različite boje, nanijeti laganu mrežicu čokolade druge sorte. Ako govorimo o ukrašavanju kruške bijelom čokoladom, možete je posuti cimetom ili smeđim šećerom dok se čokolada ne stvrdne. Kruške možete ubrizgati konjakom. Onda dobijete pravu pijanu krušku u čokoladi. Gosti će svakako odati počast vašim kulinarskim talentima i ovom neobičnom i izuzetnom desertu.

Božićna drvca od čokolade savršeno će ukrasiti zimsku tortu

Predivan čokoladni ukras za novogodišnju trpezu, a nekome će se možda svidjeti ova čokoladna drvca

Gornjište za tortu nije teško napraviti

otopljenu čokoladu, samo uzmite šablonu, debeli celofan i pronađite

malo vremena

Kako napraviti čokoladne figurice

Prvi korak
Čokoladu sitno izlomite i otopite u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj. Zatim sipajte otopljenu čokoladu u bilo koju posudu i stavite je u zamrzivač. Čokoladu treba dugo držati u zamrzivaču, nama je potrebno da se masa stvrdne. Nakon toga, čokolada se ponovo zagreva u vodenom kupatilu, uz stalno mešanje. Sve ove manipulacije neophodne su kako bi čokoladne figure dobile sjaj, tvrdoću i istovremeno bile krhke. Takva čokolada će imati ujednačenu strukturu, izraženu aromu i duži rok trajanja.

Drugi korak
Otopljenu čokoladu sipajte u posebne kalupe. Mogu se kupiti u prodavnicama hardvera, konditorskim supermarketima, u raznim internet prodavnicama koje nude robu za slastičare. Lagano lupkajte kalupima po stolu tako da sav zrak izađe, a čokolada se ravnomjerno rasporedi po svim udubljenjima.
Treći korak
Stavite kalupe punjene čokoladom u frižider. Vrijeme zamrzavanja ovisi o veličini figurice. Ovo je otprilike 10 do 30 minuta.
Četvrti korak
Položite čist peškir na sto. Okrenite kalup i lagano ga tapkajte po stolu. Figurice će ispasti na ručnik.
NB! Ako koristite čokoladu različitih varijanti (boja), možete dobiti zanimljivije, neobične figure jedinstvenog izgleda i ukusa.

A možete nanijeti tanak sloj na list pergamentaotopljenu čokoladu i ostavite da se stegne.Odrezultirajući sloj, koristeći metalne kalupeza kolače izrežite razne figure. Da biste to učinili, snažno pritisnite kalup na sloj čokolade, izvucite figuru nožem i pažljivo je uklonite s pergamenta.

čokoladne kovrče

Za stvaranje "čokoladnih kovrča" prikladna je svaka čokolada u pločicama, bez aditiva (grožđice, orasi).
Nacrtajte nož za povrće duž bočne strane pločice, kao da čistimo povrće. Da biste dobili tanke kovrče, potrebno je da "očistite" sa tanke strane šipke, dok čokolada treba da bude sobne temperature.

Kako napraviti otvorenu čokoladnu cijev

Punimo ih kulinarskom špricom ili gustom plastičnom vrećicom s malom rupom u kutu
- stavite finu mrežicu na list debelog celofana ili pergament papira i ostavite na sobnoj temperaturi. Čokoladna mrežica treba da se malo ohladi, ali ne i stvrdne. Važno je uhvatiti ovaj trenutak.
- zamotajte lim sa cevčicom, brzo ga odsecite oštrim nožem, odložite čokoladnu tubu papirom, zarolajte drugu, odsecite, odložite, pa treću itd.

Kako napraviti čokoladne petlje

Topimo čokoladu na bilo koji način koji Vama odgovara
- toplu masu nanijeti u tankom sloju na list debelog filma i prevući preko nje čistom lopaticom sa zubima

Savijamo film, fiksiramo rubove štipaljkom, pustimo da se čokolada pravilno stvrdne
- pažljivo uklonite čokoladne petlje s filma i ukrasite njima bilo koji desert

Kako napraviti čokoladne "vrećice" i spirale

Ovakvi nepretenciozni i jednostavni čokoladni ukrasi mogu promijeniti bilo koju tortu do neprepoznatljivosti.

Kako napraviti čokoladne cigare

Na suvu tvrdu dasku nanesite tanak sloj čokolade, ostavite da se malo ohladi
- uzmite široku lopaticu i držite je pod uglom u odnosu na površinu čokolade na maloj udaljenosti od početka čokoladne površine
- Oštrim pokretom odrežite traku. Čokolada će se, ako ste sve uradili kako treba, sklupčati u obliku cigare

Čokoladni leptiri će izazvati ne samo iznenađenje, već i osmijehe na licima vaših gostiju. Gledajući malo čokoladno čudo, odmah se sjetite vrućeg ljeta i odmora.
Uopšte ih nije teško napraviti. Ako znate crtati, još je lakše ako skromno procjenjujete svoje kreativne sposobnosti, ali možete koristiti šablonu tako što ćete je staviti ispod filma na kojem ćete nacrtati leptira. Nacrtali smo leptira otopljenom čokoladom, čekali da se stvrdne i čudo je spremno. Ako ne želite ravnog leptira, već obimnog, onda biste trebali koristiti debeli karton. Označite liniju na njoj i lagano povucite rubove jedan prema drugom. Stavite šablonu na karton, film na šablonu i kreirajte.

Šablone za čokoladne leptire

čokoladni cik-cak

A evo još jednog jednostavnog načina za kreiranje čokoladnih ukrasa
Uzima se obična oklagija i prekriva se gustom plastičnom vrećicom (bolje je popraviti krajeve vrećice).

Čokoladu zagrijemo u vodenoj kupelji ili u mikrotalasnoj pećnici, stavimo je u špric ili debelu plastičnu vrećicu (napravimo malu rupu u uglu) i brzo nanesemo u obliku cik-caka na oklagiju, tj. celofan. Pažljivo izvadite oklagiju sa čokoladnim uzorkom u frižider ili ostavite na sobnoj temperaturi dok se čokolada potpuno ne stvrdne.

Kada se čokolada dobro stegne, pažljivo izvadite čokoladni "cik-cak" i njome ukrasite bilo koji desert ili pecivo. Slažete se da ovako jednostavna dekoracija svako jelo čini profinjenijim i ljepšim i svrstava vas u kategoriju iskusnih domaćica koje znaju puno o kuhanju.

Čokoladne spirale

I tako, uz pomoć debelog filma i dvije štipaljke, možete napraviti izvrstan čokoladni ukras. Napunimo vrećicu ili špric otopljenom čokoladom i nasumično ga nanesemo na film. Dok se čokolada ne stvrdne, morate pažljivo, uz pomoć štipaljki, spojiti rubove filma. Pustite da se čokolada dobro stegne, a zatim je pažljivo izvadite iz filma. Deset minuta vremena, malo truda i čudesni ukras je spreman!

Čokoladni natpisi

Na debelom filmu možete ispisati izjavu ljubavi ili ime voljene osobe otopljenom čokoladom. Čim se čokolada stvrdne, pažljivo, trudeći se da ne oštetite, uklonite "natpis" i ukrasite joj tortu. A da biste to lakše uradili, prvo napišite riječ markerom na papir, a na papir stavite film ili debeli celofan, odnosno materijal na kojem ćete napraviti natpis.

Pogledajte samo kako izgledaju profinjeno i atraktivno pecivo ukrašeno čokoladnim figuricama.

Čokoladno cvijeće, srca, mašne

Čokoladni cvjetići, srca i mašne se lako prave, ali se lako mogu napraviti

uobičajeni desert je izvrstan i neverovatan.

Bobice i voće sami po sebi već su ukras svakog pečenja. Svijetlo, lijepo, ukusno - stvorit će praznično raspoloženje u bilo koje doba godine. Ali ako provedete malo vremena i pokažete maštu, možete stvoriti samo remek-djelo na radost gostiju i porodice.
Pogledajte samo kako odlično izgleda trešnja (trešnja) u bijeloj čokoladi, ukrašena srebrnim kuglicama od slatkiša. Takav desert učinit će čast svakom svečanom stolu, uključujući i svadbeni.

Ko ne voli jagode? Slažete se da ih nema mnogo! Šta je sa čokoladnim jagodama? Veoma slatko - reći ćete i pogrešićete. O ljetnim "pravim" jagodama nećemo govoriti, one su naravno mirisne i slatke (po pravilu), ali one kupovne, kupovne imaju divan izgled i aromu, često neutralnog okusa. Pa zašto ne spojiti snažnu aromu, ljepotu i prekrasan okus bijele čokolade u jedno, zasjenivši je notama gorčine. Izvrsno je.
A da skuhate takvu ljepotu, samo trebate otopiti čokoladu (na bilo koji način koji vam odgovara) i umočiti bobice u nju.Ali kako lijepo i neobično izgledaju deserti s takvim ukrasima.

Ažurne čokoladne kuglice-paučina

Iznenadite i djecu i odrasle

Kako napraviti ažurne čokoladne kuglice

Prije svega, otopite čokoladu u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici - otopljenu čokoladu stavite u slastičarsku vrećicu sa tankom mlaznicom ili u slastičarsku špricu

Gustu plastičnu vrećicu fiksiramo na oklagiju

Iscijedite tečnu čokoladu u tankom mlazu na oklagiji

Ostavite da se čokolada stegne minut. Ovdje je glavna stvar uhvatiti trenutak, i dalje bi trebao biti prilično mekan i plastičan

Pažljivo skinite "cik-cak" sa oklagije, možete si pomoći uskom oštricom noža

Pažljivo preklopimo ivice "ograde", odvojimo ili stavimo gotovu kuglicu u frižider dok se čokolada potpuno ne stvrdne.Naravno, dvobojna kugla izgleda efektnije za njenu pripremu

Otopite crnu čokoladu, stavite je u slastičarsku vrećicu sa tankom mlaznicom ili u slastičarsku špricu i pravite cik-cak na oklagiji prekrivenoj plastičnom vrećicom, ali rjeđe

Ostavite da odstoji minut i pažljivo izvadite iz vrećice - dok se čokolada potpuno ne stegne, tamnu "ogradu" rasporedite preko gotove ažurne čokoladne kuglice, a zatim gotovu kuglicu stavite u frižider

Ako odmah pogledate ovu tortu i shvatićete kako se pravi. Ispostavilo se da uopšte nije teško!

Ali na tako nimalo lukav način, obična torta može se pretvoriti u nešto neobično i nevjerovatno.

Svaka torta ukrašena na ovaj način će biti čast svakom banketu.

Kupovani slatkiši ne mogu se porediti sa ukusnim mirisnim domaćim kolačima. U pripremi svečane torte, jedna od glavnih faza je njen dizajn. Samo ovdje, ne znaju svi kako lijepo ukrasiti tortu kod kuće. Zapravo, za to uopće nije potrebno imati vještine iskusnog slastičara. Domaća torta, ukrašena iskreno i s ljubavlju, može po mnogo čemu nadmašiti svaku kupljenu! Samo pokušajte ne kopirati opcije dizajna koje ste vidjeli u trgovini, već osmislite svoj jedinstveni dizajn. Dakle, hajde da saznamo koji proizvodi i vještine će vam možda trebati da napravite svoju ljepotu na svojim kolačima!

Kremni ukrasi već dugi niz godina ne gube popularnost među domaćicama i slastičarima. Ruže, listovi, krem obrubi su nenadmašni klasik koji vam omogućava da lijepo ukrasite tortu. Međutim, prije nego što krenete na posao, morate odlučiti koju kremu treba dati prednost i koje uređaje trebate nabaviti.

Izbor kreme za dekoraciju

Krema mora biti netečna i da se ne taloži.

Stoga su najprikladniji i često korišteni puter i beze, koji savršeno drže oblik. A možete ih kuhati na sljedeće načine.

Tortu ukrasite puter kremom

Umutiti 100 gr. omekšali puter mikserom dok ne postane meki. Zatim lagano unesite 5 žlica. l. kondenzovano mleko (može da se kuva), bez prestanka mućenja. Krema treba da bude glatka i mekana.

Opcije za ukrašavanje kolača kremom od putera:

Primjeri pripreme i ukrašavanja beze

Umutiti 5 belanca mikserom u jaku penu. Nastavljajući da mutite dodajte 250 gr. Sahara. To treba raditi postepeno, 1-2 supene kašike. Stavite mikser na srednju brzinu i mutite najmanje 10-12 minuta dok se ne dobije gusta, gusta, bujna masa.

Zagrijte rernu na 100 stepeni. Pleh obložite papirom za pečenje i premažite sa malo ulja. Gotovu masu stavite kašikom ili špricom za pečenje na pleh i pošaljite u rernu. Vrijeme nakon kojeg će meringue biti potpuno spreman određuje se ovisno o njegovoj veličini i obliku. U prosjeku može potrajati oko 1,5 sat.

Nekoliko primjera ukrašavanja torti ukusnim meringima:

Torte s takvim ukrasom izgledaju zaista svečano, samo što ih je potrebno čuvati isključivo u hladnjaku. I imaju vrlo kratak rok trajanja zbog upotrebe maslaca i jaja.

Koji će alati, kalupi i mlaznice biti potrebni

Alati za ukrašavanje kolača kremom su prilično jednostavni - to su slastičarske šprice (ili vrećice) s mlaznicama različitih oblika. Zahvaljujući mlaznicama, ispada da nacrtate tako lijepe kovrčave kovrče, cvijeće, lišće i stabljike.

Nije važno ako vaš kuhinjski arsenal nema takve uređaje. Zahvaljujući uobičajenom papirnom kornetu, sasvim je moguće bez njih.

Da biste ga napravili, potreban vam je samo prazan vodoravni list. Mora se namotati i odrezati vrh (ravnomjerno ili pod uglom). Kornet se mora čvrsto držati u rukama, sprečavajući ga da se okrene. Kornet napunite kremom, umotajte odozgo i, stisnuvši ga, ukrasite tortu po želji.

Principi i zanimljive ideje

Ovisno o obliku reza korneta ili obliku mlaznice slastičarske šprice, na torti možete nacrtati i ravne pruge i sve vrste cvjetnih listova. Ako pomičete rukom brzo, brzo naprijed-natrag, traka kreme će ispasti valovita, nalik na volane.

Nije dosadno ukrasiti tortu kremom ako koristite boje. Može biti ili gotova boja za hranu ili prirodna:

šafran razrijeđen u toploj vodi dat će žutu boju;
svježe cijeđeni sok od cvekle, trešnje ili brusnice - crveni;
sok od šargarepe ili sok od pomorandže - narandžasta boja;
sok od spanaća - zeleni;
kakao prah ili liofilizirana kafa - čokoladna boja.

Naučite kako lijepo ukrasiti tortu mastikom

Slastičarska mastika može biti odlična alternativa kremastim ukrasima. Njegova konzistencija je vrlo slična plastelinu. Stoga, ako znate kako lijepo vajati, od toga možete rekreirati bilo što: od istog različitog cvijeća do životinjskih figura i raznih predmeta.

Glavna razlika između mastike i kreme je u tome što se može zamotati prozirnom folijom i čuvati u frižideru do 3 mjeseca.

Kako napraviti mastiku vlastitim rukama

Mastika se može kupiti gotova u specijaliziranoj trgovini, ili je možete skuhati sami, što će biti još bolje. Postoji nekoliko načina da ga pripremite:

Mliječna mastika

Želite li nešto zanimljivo?

Morat ćete uzeti u jednakim količinama:

mlijeko u prahu;
kondenzirano mlijeko;
šećer u prahu.

Sve sastojke pomešati i umesiti u elastično testo.

Sve, masa je spremna za modeliranje! Možete početi stvarati. Ako želite da mastiks bude višebojan, za to su prikladne sve iste boje za hranu kao za kremu.

Marshmallow mastika

Za njegovu pripremu koristi se bijeli sljez za žvakanje. Boja gotove mastike može se ostaviti kakva jeste, bijela ili obojena.

Otopite šaku marshmallowa u mikrovalnoj pećnici ili u vodenom kupatilu. Dodajte malo prehrambene boje (opciono) i malo vode sa limunskom kiselinom (ili mlekom). Da bi gotova mastika bila plastičnija, dodajte komadić maslaca. U dobijenu masu dodajte u malim porcijama prosijani šećer u prahu i krompirov škrob (u omjeru 1:3). Dobro promiješajte prije dodavanja još praha i škroba.

Kada mastika postane viskozna i lako će se oljuštiti sa zidova posude, prebacite je na sto posut prahom. Zamesiti slično kao i testo, dodajući šećer u prahu, ali ne preterujte sa njegovom količinom. Nakon 10 minuta, mastika će postati vrlo plastična i prestati se lijepiti za ruke. Sve, možete smatrati spremnim za modeliranje ukrasa za vašu tortu.

Pravila za rad s ovim materijalom

Mastika je pomalo čudan materijal za kreativnost. Na vazduhu se brzo suši i stvrdnjava. Stoga ga ne zaboravite zamotati u plastičnu vrećicu tokom rada. Mastiku također treba razvaljati na prozirnoj foliji, a pritom je posuti šećerom u prahu.

Da biste ukrasili tortu mastikom, nemojte oblikovati previše voluminozne elemente - oni mogu jednostavno puknuti. Mnogo bolje će izgledati cvjetni aranžmani s listovima, volanima i volanima, male figurice životinja ili ljudi i drugi predmeti koje možete samo zaslijepiti.

Evo nekoliko zanimljivih opcija dekoracije za inspiraciju:

Originalna dekoracija torte sa voćem

Ukrašavanje torte voćem i bobicama možda je najjeftiniji, najjednostavniji i najljepši način koji mnoge hostese već dugo koriste kako bi estetski razmazile svoje domaćinstvo. Može se koristiti i svježe i smrznuto voće.

Jednostavne kombinacije voća i bobica

Možete koristiti jednu vrstu bobičastog voća (npr. maline ili jagode) u kombinaciji sa svježim listovima mente ili napraviti mješavinu voća i bobica od šarenog voća (kivija, banana, jagoda, trešanja itd.).

Krema je savršeno u kombinaciji sa jagodama i čokoladnom glazurom.

Dizajn egzotičnog voća izgleda neverovatno. Stavite ih na gotovu ohlađenu tortu, stvarajući prekrasan aranžman. Kupljeni žele ili obični želatin razblažite u vodi (treba da bude mnogo manje vode nego što je navedeno u uputstvu). Širokom četkom nježno nanesite smjesu na voće i pošaljite tortu u hladnjak. Nakon pola sata ponovite postupak. Tako će voće izgledati sočnije, a dizajn se neće raspasti.

Otmjeni voćni zanati

Za one koji su spremni na sofisticiranije načine ukrašavanja torte, predlažemo savladavanje ruža od jabuka. Naravno, za njihovo kreiranje trebat će vam slobodno vrijeme i vještina, ali sigurni smo da ćete to uspjeti!

Pa počnimo sa šećernim sirupom. Da biste to učinili, trebate uzeti 1 žlicu. šećera za 1 kašiku. vode i dobro prokuhati. Ako želite ružama dati određenu boju, dodajte malo prehrambene boje u sirup. Zatim jabuku narežite na tanke polukružne latice i kuhajte u sirupu na laganoj vatri dok ne postane plastična.

Skinite sirup sa vatre i počnite uvijati ružu. Prvu laticu umotajte u cijev, a ostale namotajte na vrh dok ne dobijete cvijet. Zamotajte vrhove kriški malo prema van kako bi ruža izgledala kao cvjetala.

Dekoracija čokoladne torte

Posebna poslastica je ukrasiti čokoladnu tortu čokoladom. Zapravo, postoji mnogo opcija za čokoladnu dekoraciju. Svi su savršeni i originalni na svoj način. Ti biraš!

Najlakši i najbrži način da ukrasite tortu komadićima čokolade. Da biste to učinili, samo je potrebno naribati čokoladicu na krupno ili fino rende. Ali postoji i zanimljiviji i neobičniji način da dobijete strugotine: stavite čokoladu na neko vrijeme na toplo mjesto, a zatim nožem izrežite tanke strugotine iz šipke. Oni će odmah početi da se kotrljaju. Ove kovrče rasporedite na tanjir i pošaljite u frižider. Pospite ih nasumično po torti kada se potpuno stegnu.

Ažurna čokolada je sofisticiranija opcija za ukrašavanje torte. Takvi ukrasi izgledaju toliko šik da je teško povjerovati kako ih je lako napraviti.

Otopite čokoladicu na laganoj vatri uz stalno miješanje ili koristite mikrovalnu. Čokoladu ne biste trebali zagrijavati u vodenoj kupelji, inače će se kapljice kondenzata pomiješati s njom, što nam apsolutno nije potrebno.

Dok se topi, na pergament papir nacrtajte šta vam srce poželi. To mogu biti šare, srca, cvijeće, pahulje itd. Zatim štrcaljkom za pecivo izvucite još vruće čokolade ili je stavite u plastičnu vrećicu u kojoj ćete morati izrezati malu rupu. Ocrtajte svoje crteže na pergamentu.

To se mora učiniti pažljivo, ali brzo, jer se čokolada gotovo trenutno stvrdne.

Dizajn se ispostavi da je vrlo krhak, pa preporučujemo da napravite nekoliko rezervnih uzoraka. Kada je posao završen, pošaljite svoje skice u frižider dok se potpuno ne stvrdnu. Nakon toga vrlo pažljivo odvojite ažurne ukrase i prenesite ih na tortu.

Gotovi šabloni za ažurne čokoladne kovrče koje možete jednostavno ispisati i zaokružiti čokoladom:

Listići čokolade na torti izgledaju impresivno, a ne zahtijevaju mnogo truda u smislu izrade. Da biste ih stvorili, trebat će vam lišće bilo kojeg drveta (zimi može pomoći lišće sobnih biljaka). Potrebno ih je dobro oprati i osušiti. Zatim na njih ravnomjerno nanesite otopljenu čokoladu kistom. Listovi čokolade izgledat će realističnije ako se čokolada nanese na poleđinu lista – onu sa žilicama. Nakon stvrdnjavanja pažljivo odvojite prave listove od čokoladnih.

Kao što vidite, ukrašavanje torte čokoladom je brzo i jednostavno. Kreativnost i udio mašte mogu stvoriti nevjerovatne stvari!

Fantaziranje nad dječjom tortom

Da biste ukrasili dječju tortu za nadolazeći praznik, trebat će vam posebna sofisticiranost. Na kraju krajeva, trebalo bi ispasti ne samo lijepo, već svakako djetinjasto! Sljedeći materijali su pogodni za dekoraciju:

svijetla mastika iz koje možete oblikovati crtane likove ili smiješne figure;
različito voće;
slatkiši;
žele ili marmelada;
raznobojni konditorski prah koji se koristi za ukrašavanje uskršnjih kolača.

Zanimljivo je da je djeci izgled kolača čak važniji od njegovog ukusa.. Stoga, kako bi dijete bilo zadovoljno, pokušajte ukrasiti tortu, vodeći računa o njegovim sklonostima i interesima. Dječaci su obično oduševljeni kolačima u obliku automobila ili robota, djevojčice nisu ravnodušne prema Barbie lutkama. A crtani likovi su obostrano omiljena tema.

Ostali jednostavni i zanimljivi načini ukrašavanja

Tortu možete ukrasiti vlastitim rukama na druge jednostavne, ali ne manje očaravajuće načine:

Prelijte vrh i stranice torte čokoladnom ili glazurom u boji;
Koristite gotove čokoladne figurice;
Jezgra oraha ili bademi mogu se aranžirati na originalan način prikazom obruba i cvijeća;
Kombinacija čokolade i šlaga izgleda nenadmašno;
Kako plodovi ne bi izgubili izgled, prvo ih umočite u prozirni žele;
Još jedna sjajna ideja za jednostavno ukrašavanje torte: napravite jedinstvenu šablonu! Da biste to učinili, na komadu papira promjera nešto većeg od same torte izrežite proizvoljan ukras koji vam se sviđa. Držite šablonu preko torte i pospite je glazurom ako je torta prekrivena čokoladnom glazurom, ili kakaom ako je prekrivena bijelom kremom;
Stranice torte mogu biti ukrašene krem prugama ili komadićima čokolade;
Sjajno izgleda oko torte ograda od vafla ili dugih kolačića;
Stranice možete jednostavno namazati kremom i posuti ih mrvicama od kolačića ili orašastih plodova.

Kao što vidite, ukrašavanje torti daje puno mašte. Nemojte se bojati stvarati, stvarati jedinstvena remek-djela i podijeliti svoje ideje i njihovu implementaciju u komentarima!

Pokazujući svoje kulinarske talente porodici i prijateljima, svaka domaćica se sjeća da za tortu nije važan samo ukusan fil, već i lijep izgled. A dati spektakularan okvir desertu je mnogo lakše nego što mnogi zamišljaju.

Na primjer, čokolada je univerzalni pomoćnik u ukrašavanju slatkiša. Minimum dodatnih sredstava (mogu se kupiti u običnom supermarketu), kao i malo hrabrosti i kreativnosti - to su glavni uvjeti potrebni za završne dodire u dizajnu prezentacije torte. Ne zaboravite se opskrbiti ukusnim pločicama i početi provoditi sljedeće ideje.

Evo nekoliko ideja kako ukrasiti tortu čokoladom:

Ažur dekoracija za čokoladnu tortu

Na prvi pogled, elegantan rad je u moći svake žene. Za kućnu kreativnost trebat će vam sljedeći alati:

folija
pergament papir
scapula
prozirnu foliju

Prije nego što nastavite s radnjom, pažljivo razmislite o budućem uzorku: faznim potezima, dužini, debljini, udaljenosti i drugim detaljima. Kada se konačno odlučite za crtež (koji možete preuzeti na internetu), nanesite ga shematski olovkom na film ili foliju.

Zatim otopite čokoladu u parnoj kupelji i dobijenu masu sipajte u vrećicu od papira za hranu. Izrežite malu rupu u uglu snopa. Sada možete započeti aplikacije, pažljivo crtajući linije prema predviđenoj skici. Kada je premaz matrice gotov, stavite film na drvenu dasku i pošaljite ga u frižider da se stvrdne.

Nakon sat vremena možete izvaditi komade. Odvajajući ih lopaticom, budite spremni na činjenicu da se vaši prvi uzorci mogu pokvariti: ovdje je potrebna vještina, ništa se ne može učiniti. Ali čak i zgnječeni komadi su korisni za tortu - zašto ne i apstraktni dizajn? Inače ga vrijedi pričvrstiti na kolače, a ni mali neuspješni pokušaji neće biti uzaludni.

Ažur čokoladni uzorak može ukrasiti i vrh torte i bočne strane torte.

Od čokolade možete napraviti i ukrase za torte kao što su: čokoladna mašna, čokoladni leptir - ili čokoladni cvijet, kako to učiniti možete saznati gledajući ovaj video:

Dakle, kako napraviti mašnu od čokolade

Da biste to učinili, uzmite čokoladu: bijelu, crnu ili različite boje i otopite je u vodenoj kupelji. Zatim izrežite trake željene veličine od debelog kartona ili turpije. I na pripremljenu površinu nanesite tanak sloj otopljene čokolade. Ovdje možete pokazati svoju maštu i napraviti razne šare: pruge ili mrlje. A možete ga pokriti reljefnom mrežicom pomoću šprica ili korneta.

Nakon nanošenja čokolade spojimo dva kraja u polukrug i pričvrstimo štipaljkom.

Pustite da se čokolada stegne i možete početi ukrašavati tortu mašnicom. Kovrče mogu biti različitih veličina, ali to će vašoj torti dati još više originalnosti.

Eksperimentirajući s brojem, debljinom i rasporedom čokoladnih ukrasa, možete postići jedinstvene rezultate. S takvim žarom, gostima ćete postaviti težak izbor: da se počastite ili dalje divite kulinarskom proizvodu.

Čokoladom možete ukrasiti ne samo torte, već i napraviti razne čokoladne figurice, na primjer:
, ili čak .

(davno) Obećao sam da ću otkriti "tajnu" njegovog dizajna.

I konačno, stigla sam da napišem ovaj recept.

Potreban nam je samo jedan proizvod - ovo je, naravno, čokolada. Može biti bilo šta: tamno, mlečno i belo, ali bez dodataka.

Za crtanje uzimamo šablone koje nam se sviđaju, a koje se mogu naći u velikim količinama na internetu;

odštampajte ih;

položite list na tvrdu površinu - imam dasku za rezanje;

na vrh položimo prozirni film, na koji ćemo, u stvari, staviti čokoladne crteže - imam običnu plastičnu vrećicu.

Sada otopite čokoladu. Za mene je zgodnije to učiniti u mikrovalnoj pećnici na načinu odmrzavanja; gledamo u mikrotalasnu i češće mešamo čokoladu - samo je treba otopiti, a ne pržiti.

Otopljenu čokoladu možete nabaviti i u vodenom kupatilu – opet, nemojte je pregrijati (poželjno je da kipuća voda ne dodiruje stijenke posuđa), i pazite da voda ne uđe u čokoladu.

Možete crtati čokoladom pomoću običnog slastičarskog šprica ili vrećice s tankom mlaznicom; domaće papirnate vrećice za pečenje; ili običnu plastičnu vrećicu sa odsječenim kutom.

Ali najtanje crteže dobijam konvencionalnim medicinskim špricem od dvadeset kocki (bez igle, naravno).

U procesu "crtanja" često se dešava da se čokolada u špricu počne prije vremena stvrdnjavati i teže se taloži. U ovom slučaju, krigla tople vode spašava situaciju.

Gotove crteže šaljemo u frižider na nekoliko sati. Ako nemamo toliko vremena, možemo ih prvo staviti u zamrzivač na pet minuta, a zatim u frižider na petnaest minuta.

Pažljivo uklonite zaleđene ukrase i prebacite na tortu.

Napominjem da čokoladni crteži vrlo lako zaostaju za polietilenom.

Ovako ukrašene proizvode, naravno, najbolje je čuvati u frižideru. Ali ako je čokolada tamna i kvalitetna, onda će crteži iz nje sigurno izdržati nekoliko sati na sobnoj temperaturi.

(Reći ću vam kako napraviti takav "čokoladni omot" za tortu u drugom članku.)

S mliječnom, a posebno bijelom čokoladom, morate biti oprezniji - uzorci od njih mogu se deformirati na toplini, posebno ako se nalaze okomito.

O potrebnoj količini čokolade: za ukrašavanje jedne torte jedna čokoladica od 100 grama je više nego dovoljna.

Preostali višak mase za crtanje jednostavno se može položiti u kalupe, "sakriti" unutar vaših omiljenih orašastih plodova i poslati u hladnjak - dobit ćete odlične čokolade.

Kako se pokazalo, ukrašavanje domaće torte čokoladom na lijep i originalan način vrlo je jednostavno, a prostor za maštu je ogroman.

I još malo ukusnih fotografija:

Jednostavne figurice od tamne čokolade

Figure i leptiri od glazure od bijele čokolade, preliveni zlatnim i srebrnim kandurinom.

Hvala vam na pažnji! Svi kreativni uspjeh!

Vrijeme za pripremu: PT01H00M 1 sat

Klasični slastičarski ukrasi za tortu (krema, voće, meringue, čokolada, žele) poznati su i već su ih isprobale mnoge domaćice koje vole pečenje peciva. Međutim, ponekad morate pripremiti posebnu tortu sa spektakularnom dekoracijom - za godišnjicu, vjenčanje, Novu godinu ili drugi praznik. U ovom slučaju dobro će doći savjeti iskusnih slastičara koji znaju napraviti ukras za tortu i koji običnu kiselu pavlaku mogu pretvoriti u kulinarsko remek-djelo.

Mastika - slatka konditorska glina

Mastika je elastični konditorski materijal napravljen od šećera u prahu, koji podsjeća na plastelin - od njega se oblikuju razne figure, cvjetovi, reljefi, trodimenzionalni natpisi, parcelne kompozicije ili njime potpuno prekrivaju tortu. Za pripremu mastike možete koristiti posebne alate - valjanje, strugalice, šablone, kalupe i kovrčave noževe. U nedostatku konditorske opreme, koriste se običnom daskom, oklagijom, nožem, prozirnom folijom i kalupima za kolače. Mastika se tonira prirodnim ili umjetnim bojama za hranu, ali to se radi u početnoj fazi pripreme - prilikom miješanja sastojaka. Da bi se smanjila zajedljivost (uostalom, potrebno je puno šećera u prahu), ponekad se u masu dodaje limunov sok.

Vrste mastika i suptilnosti njegove pripreme

Viskoznost materijala daju skrob, želatin, kondenzovano mlijeko, čokolada, marcipan, med, sljez i sljez. U skladu s tim razlikuju se različite vrste mastika - želatina (pastilaža), bijeli sljez, mlijeko, šećer i med. Pastila se brzo veže, ali ostaje elastična, tako da daje spektakularno cvijeće. Medena mastika je vrlo mekana i ugodna za modeliranje, poput mliječne mastike - ima vrlo lijepu snježnobijelu boju i ugodnu teksturu. Neki slastičari mastiku dodaju malo ulja kako bi postali plastičniji.

Izrada mastike nije jako teška - svi sastojci se temeljito miješaju, a ponekad i zagrijavaju u vodenoj kupelji, ako je to navedeno u receptu. Po potrebi se dodaje još malo šećera u prahu, koji igra ulogu brašna pri miješenju tijesta. Daska i oklagija se obično posipaju škrobom kako se mastika ne bi lijepila, a gotovi slastičarski "plastelin" se čuva u prozirnoj foliji. I važna stvar - obično počinju ukrašavati torte mastikom kada se gornji sloj kreme stvrdne.

Mastiku pripremamo vlastitim rukama

Želatinska mastika se pravi od 2 žlice. l. želatin u prahu, koji se pomiješa sa hladnom vodom, a nakon bubrenja, posuda sa želatinom stavlja se u vodeno kupatilo na nekoliko minuta dok se potpuno ne otopi. U želatinu se dodaje 450 g šećera u prahu, mastika se „umesi“, uvalja u kuglu, a zatim umota u prozirnu foliju.

Čokoladna mastika je vrlo ukusna i lijepa dekoracija, za njenu pripremu trebat će vam 100 g crne čokolade otopljene u vodenoj kupelji i 90 g marshmallowa koji se dodaje otopljenoj čokoladi. Prvo, preporučljivo je držati marshmallow u mikrovalnoj pećnici - samo nekoliko sekundi da omekša. U tom slučaju je potrebno cijelo vrijeme dobro miješati masu kako ne bi izgorjela. Kada se bijeli sljez napola otopi, 40 ml kreme sa udjelom masti od 30%, 1 žlica. l. putera, 1-2 kašike. l. konjaka, dobro umutiti i dodati 90-120 g šećera u prahu. Prvo se mastika gnječi kašikom, a kada postane gušća, uradite to rukama.

Mliječni mastik je jednostavan za pripremu - 200 g kondenzovanog mlijeka, 2 žličice se pomiješaju u posudi. limunovog soka i 250 g šećera u prahu. Svi sastojci se samelju do homogene teksture, a zatim se mastika razvalja na dasci i iz nje se izrezuju lijepe figure.

Da potpuno prekrijete tortu, razvaljajte veliku okruglu palačinku, namažite je po torti, pazeći da joj vrh i stranice budu potpuno pokriveni. Mastika se zaglađuje rukama i uklanja višak, koji se može čuvati u frižideru do dva meseca. Kada se mastika stvrdne, slastičari preporučuju da se lagano zagriju u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji.

Marcipan od badema iz dječijih bajki

Marcipan, koji se često spominje u Andersenovim pričama, je još jedan konditorski "plastelin" napravljen od badema u prahu i slatkog sirupa (ili šećera u prahu), pri čemu šećer čini više od jedne trećine mase. Marcipan je vrlo elastičan materijal od kojeg se mogu oblikovati složeni oblici i dvorci iz bajke bez dodataka za lijepljenje. Pravi marcipan se pravi od badema, uz dodatak drugih orašastih plodova, masa će biti lišena plastičnosti. Postoji još jedna tajna pripreme ovog proizvoda - za 20-50 jezgri slatkog badema uzima se 1 gorki orah, koji se može kupiti u specijaliziranim trgovinama za slastičare. Ova lagana gorčina pomaže marcipanu da u potpunosti otkrije svoj okus i aromu i daje mu posebnu pikantnost. Ako ne možete pronaći gorke bademe, možete zamijeniti nekoliko kapi ekstrakta badema, ulja gorkog badema ili likera od badema. Međutim, dodavanje ovih sastojaka za ukrašavanje torte uopće nije potrebno. Odsustvo gorkih nota neće smanjiti plastičnost marcipana, jednostavno neće imati ovaj karakterističan okus.

Dekoracija torti marcipanom

Njemački poslastičari znaju oko 200 načina kako napraviti marcipan. Sve ove metode mogu se podijeliti na dvije - tople i hladne. Kod vruće tehnologije kuhanja kuha se šećerni sirup koji se pomiješa s bademovim mrvicama, međutim, plastičnost ove mase opada kada se ohladi, stoga, da biste tortu prelili marcipanom, trebate što brže oblikovati ukrase. Hladna metoda je najlakša, jer se bademovo brašno pomeša sa šećerom u prahu i dobro umesi. Ako su bademi lošeg kvaliteta, homogena masa neće funkcionirati, pa u takvim slučajevima slastičari preporučuju dodavanje jaja kako bi se sastojci držali zajedno. Naravno, jaje mora biti vrlo svježe, a takvi proizvodi se ne mogu dugo čuvati. Marcipanu se dodaju razne arome - likeri, kakao, kora pomorandže, začini i ružina vodica.

Za početak, trebalo bi da ga skuvate - najbolje na hladan način, jer je mnogo lakše. Da biste to učinili, 350 g badema se prelije vrućom vodom nekoliko minuta kako bi se koža lakše skidala. Oguljeni orašasti plodovi se lagano osuše u pećnici, ne dozvoljavajući im da promijene boju, a zatim melju u brašno. Umutiti 2 jaja, dodati im 175 g šećera u prahu i kuvati u vodenom kupatilu do gustine kreme. Maknite sa vatre, dodajte bademe u jaja, dodajte 1 kašičicu. limunov sok, a zatim dobro umutite marcipan. Dasku pospite šećerom u prahu, rasporedite masu od orašastih plodova i mesite bademovo "testo" dok se konačno ne zgusne. Možete dodati boje u marcipan, a zatim oblikovati šta god želite - predmete, cvijeće, životinje i arhitektonske strukture.

fondan za dekoraciju torti

Fudge je prokuhani šećerni sirup koji se umuti mikserom i hladi, pretvarajući u gustu, viskoznu glazuru ili u krhku i tvrdu glazuru. Sve zavisi od sastava sirupa i načina pripreme. Sirup se može kuhati bez dodataka, u ovom slučaju govorimo o šećernoj fudgeu. Ako mu dodate mlijeko ili vrhnje, dobijete mlijeko ili kremastu kremu. Fudge može biti čokolada, voće i bobice, orašasti plodovi, proteini, krem brulee - ovisno o tome koji su mu sastojci dodani.

Za fudge pomiješajte 100 g jako guste pavlake, 1 šolju šećera, 40 g putera i stavite da proključa na laganoj vatri uz stalno miješanje. Namaz se kuva dok ne postane kremast, a za proveru spremnosti u vodu se baci kap mlečne mešavine. Gotovi fondan lako se umotaju u plastičnu kuglicu.

Vrlo je ukusan proteinski fudge, za koji se 2 ohlađena proteina umute sa prstohvatom soli do pjene, a zatim im se postepeno dodaje 300 g šećera u prahu i 2 žlice. l. sok od limuna.

Gotovi fondant najbolje je čuvati u frižideru, prekrivši zdjelu prozirnom folijom kako bi se spriječilo sušenje, nanosi se na površinu torte kulinarskom četkom ili kulinarskom vrećicom.

Tortu možete ukrasiti grillageom, marshmallowom, marmeladom ili koristiti jednostavnu šablonu i šećer u prahu. Uključite djecu u ukrašavanje peciva - sigurno će uživati u vajanju remek-djela od mastike ili marcipana. Zajedničko ukrašavanje torti zbližava ljude, a zajedničke čajanke uz ukusne deserte pretvaraju život u niz beskrajnih užitaka!