Kako ukrasiti biskvit kremom od putera. Biskvit torta sa puter kremom i čokoladnim komadićima

Biskvit torta sa puter kremom

Za testo za biskvit potrebno: 3 šolje brašna, 1,5 šolje šećera, 16 jaja, 1/3 šolje krompirovog skroba.

Za sirup: 2,5 šolje šećera, 2 šolje vode, 3 kašike. l. konjak ili vino, 6 kapi esencije ruma.

Voćni fil i krem ​​se pripremaju kao u prethodnom receptu.

Način kuhanja. Jaja sa šećerom zagrejte na vatri, mešajući pjenjačom. Ohladite ovu smjesu nakon zagrijavanja. Zatim pomiješajte dobivenu bujnu masu s brašnom i škrobom.

Podmažite forme suncokretovim uljem i pospite brašnom. Testo sipajte u kalup visine 3 cm, jer se tokom pečenja širi. Poravnajte površinu tijesta nožem i odmah stavite u pećnicu zagrijanu na 200-230°C. U roku od 15-20 minuta biskvit ne treba dirati, jer od najmanjeg protresanja postaje gust i slabo se peče. Pecite 45-70 minuta. Ako kore porumene i postanu elastične, onda je biskvit gotov. Da bi nakon pečenja dobila sjaj i mekoću, namačite 8-10 sati.

Položite keks na sto. Opečena mjesta očistiti nožem, poravnati ivice i tankim dugačkim nožem podijeliti na 3 sloja debljine 2 cm.

Donji sloj natopite malo ohlađenog sirupa i nanesite sloj od 3-4 mm debljine dobro umućenog putera sa seckanim orasima. Ovaj sloj prekriti drugim slojem, natopiti sirupom i premazati kremom sa orasima. Na drugi sloj stavite treći, ali ga prelijte sa još sirupa, stavite još kreme i seckanih orašastih plodova.

Pre rezanja kolača, biskvit ohladite da se ne zgužva i da se krema malo stvrdne. Da se biskvit ne bi mrvio pri rezanju, umočite oštar nož u vruću vodu, obrišite ga ubrusom i njime isecite biskvit na pravougaonike. Ukrasite ih kremom i voćnim filom.

Rezultat bi trebao biti 13 kolača od po 50 g.

Rastopite šećer u vodi i prokuhajte, kuhajte 2-3 minute, skidajući pjenu. Ohladiti na 45-50°C i pomešati sa aromatima. Možete dodati vaniliju, kafu, konjak ili belo desertno vino, blago zakiseliti prehrambenim kiselinama.

Savjeti za slastičarstvo

Ako žumanjke treba samljeti sa šećerom, najbolje je to učiniti na toplom mjestu. Posude sa žumancima možete malo zagrijati. Proteine, naprotiv, treba ohladiti prije mućenja. Svježi protein je najbolje umutiti. Sve radove s proteinima obavljajte na hladnom mjestu, koristeći, ako je moguće, ohlađena jela.

Ljepota mini kolača je u tome što se svaka može ukrasiti na svoj način, zgodna je za posluživanje na stolu i neće vam trebati puno vremena za pripremu. Navikli smo da kupujemo kolače od keksa, ali domaće torte ispadaju mnogo ukusnije, jer ćete za nadjev i dekoraciju koristiti upravo one proizvode koje vaša porodica više voli.

Narezana biskvitna torta

Čak će se i neiskusna domaćica nositi s takvim receptom.

pripremiti:

125 g vrhunskog brašna;
4 jaja;
10 g vanilina;
150 g šećera;
konzerva kuhanog kondenzovanog mlijeka;
100 g putera;
čašu slatkog sirupa.
Krenimo da pripremamo isečenu biskvitnu tortu od podloge. Moraćemo da umutimo hladna jaja sa šećerom dok se volumen ne utrostruči. Zatim pažljivo izlijte svo prosejano brašno i brzo promiješajte rukom ili lopaticom.

Brašno ne možete miješati mikserom, jer će masa izgubiti sjaj, a biskvit neće uspjeti.

Uzimamo list pravokutnog oblika. Izrežemo pergament u veličini koja je dovoljna da pokrije ne samo dno, već i rubove. Poravnajte ga u uglovima i ovde izlijte biskvit. Lagano poravnati i odmah poslati u rernu zagrejanu na 200 stepeni.

Vrijeme pečenja ovisi o debljini. Spremnost je lako provjeriti čačkalicom, samo ne otvarajte pećnicu dok se kora ne počne pržiti, inače će biskvit otpasti.

Izvadimo sloj, ali nemojte odmah otkinuti papir, hajde da malo legnemo. Za to vreme pripremite kremu. Da biste to uradili, umutite puter mikserom dok ne postane lepak i dodajte kondenzovano mleko.
Ohlađeni kolač prepolovite. Navlažite sirupom (prokuhana voda sa šećerom u omjeru 1:1), prvi sloj nanesite kremu. Stavite drugu polovinu kore i ponovite postupak. Poravnajte površinu ravnim nožem ili kuhinjskom lopaticom. Malo ohladiti u frižideru i iseći na jednake komade. Svaki od njih može biti ukrašen kremastim cvijetom, bobicom ili jednostavno posuti orasima.

Sa kremom od putera

Koristićemo recept za pravljenje biskvita iz prethodne verzije, samo zamijenite fil.

uzmimo:

400 ml guste pavlake;
kap vanilina;
3 art. l. granulirani šećer.
Dobro se umuti samo ohlađeni mlečni proizvod sa udelom masti od najmanje 35%. Bolje je ohladiti i zdjelu miksera, pa u nju dodati sve sastojke. Krećemo malom brzinom. Čim se masa malo zgusne, dodajte brzinu i nastavite da mutite dok krema ne postane paperjasta i zadrži oblik.
Izrezani sloj biskvita također navlažimo slatkom vodom.

U sirup možete dodati malo konjaka ili esencije.

Podmažite između kolača i po vrhu. Nakon ravnanja izrežite u željeni oblik i ukrasite po vlastitom nahođenju. Kolač sa maslacem najbolje je čuvati u frižideru.

voćno pecivo

trebat će nam:

100 g margarina;
2 jaja;
čaša kefira;
100 g šećera;
1 tsp soda;
2 šolje brašna;
2 šolje kreme od putera;
1 čaša bilo kojeg džema.
Zagrejte margarin u gvozdenoj posudi da se rastopi. Dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Kada se masa malo ohladi, dodajte jaja. Odvojeno, sodu gasimo u toplom kefiru. Povezujemo sve.
Prosejte brašno i počnite dodavati u delovima. Kada nestanu grudvice, možete peći. Podmažite formu biljnim uljem i pospite grizom. Sipati testo, malo ga izgladiti i poslati u rernu.
Ohlađenu tortu podelimo na 2 dela, svaki natopite. Prvo nanesemo sloj konfitura, šlag na vrh. Pokrijte drugim slojem. Ovdje može postojati nekoliko opcija. Na primjer, ponovite korake, kao i sa punjenjem, ili uradite suprotno. Odnosno, prvo nanosimo kremu u vrlo tankom sloju, a zatim sloj voća.
Bolje je ukrasiti svježim bobicama i voćem ili otopljenom čokoladom, ali tek nakon rezanja.

Biskvit čokoladna torta

Mi kupujemo:

200 g putera;
2 pločice dobre čokolade;
250 g šećera;
ista količina brašna;
4 jaja;
½ tsp brašno.

Sastojci kreme:

100 g granuliranog šećera;
300 g kisele pavlake;
limun.
Otopite čokoladu sa puterom u vodenoj kupelji i, dodajući preostale sastojke, umijesite tijesto. Ispecite i ostavite da se ohladi.
Limunu skinite koricu i umutite mikserom sa pavlakom i šećerom da dobijete gustu masu. Ostavite na hladnom mestu neko vreme. Sakupljamo slojeve, obavezno natopite svaki. Poravnajte vrh, isecite. Pospite rendanom čokoladom.

Za ravnomjerno sečenje biskvita nožem pravimo rezove sa strane i duž njih razvlačimo debeli konac.

Sa filom od putera

Pokušajmo napraviti okrugli oblik biskvita sa kremom.

Trebamo:

125 g vrhunskog brašna;
8 proteina;
150 g šećera;
200 g putera;
2 tbsp. l. mlijeko;
180 g šećera u prahu.
Kuvanje tijesta. Da biste to učinili, umutite ohlađene proteine ​​sa šećerom dok se volumen ne poveća za 2,5 puta. Zatim pažljivo dodajte brašno i promiješajte lopaticom. Lim obložimo pergamentom i na njemu kašikom ili slastičarskom vrećom pravimo male kolače, najbolje iste veličine. Pečemo.
Mikserom omekšali puter dovedite do bujnog stanja, a zatim dodajte prah sa mlijekom i još malo mijesite. Za ljepotu možete dodati kašičicu instant kafe ili bilo kojeg džema.
Gotov biskvit protrljajte kroz veliko sito da dobijete mrvice. Sada svaku tortu umočimo u sirup, rukom nanesemo kremu. Uljnu masu zagrabimo dlanom i damo kolaču zaobljen oblik. Pospite mrvicama.

Sa proteinskom kremom

Napravimo tortu sa proteinskom kremom neobičnog oblika.
Trebaće nam testo koje je korišćeno za desert od puter kreme. Samo kruglyashi ćemo peći ravnomjernog oblika. Da biste to učinili, nacrtajte krugove istog promjera (10 cm) na listu pergamenta. U svaki rasporedimo po kašiku pripremljene mase i razmažemo po obrisima.
Dok se peku, pronađite iste čaše, u svaku stavite još jedan vruć kolač tako da stane po rubovima posuda. Ostavljamo da se ohladi.
Krema za kuhanje.

trebat će nam:

2 bjelanjka;
150 g šećera;
par kapi limunovog soka;
2 tbsp. l. vode.
Spuštamo proteine ​​u posudu miksera i uključujemo uređaj. Za to vreme skuvajte sirup od vode i šećera. U tankom mlazu počinjemo sipati u masu od jaja, bez prestanka mućenja. Zatim dodajte limunov sok. Kada šara počne da ostaje, isključite i stavite kremu u slastičarsku vreću ili špric.
Kolače vadimo i punimo filom. Odozgo se može puniti čokoladnom glazurom. 2 jaja;
400 g brašna;
1 tsp brašno.

Voćni fil:

2 tbsp. l. mlijeko;
4 žlice. l. džem od marelica;
100 g oraha;
70 g granuliranog šećera.

Koristite algoritam kuhanja kako biste izbjegli greške:

1. Počinjemo sa testom. Umutite jaja sa šećerom oko 5 minuta.
2. Dodajte omekšali puter bez isključivanja miksera.
3. Od dobijene mase zamesiti testo uz dodatak prosijanog brašna pomešanog sa praškom za pecivo i vanilijom.
4. Mekano testo stavite na hladno mesto na pola sata.
5. Mlinom za kafu samljeti šećer sa orasima za fil.
6. Postepeno dolivajući mleko, mešajte da masa bude gusta.
7. Testo podeliti na dva dela.
8. Jedan dio razvaljamo u tankom sloju (ne više od 3 mm), a drugi je deblji (do 5 mm).
9. Uzimamo dva kalupa različitih prečnika. Na tankom sloju istisnemo veliki krug, a na debeli mali.
10. Na podmazan pleh stavite veliki pecivo, na sredinu nanesite manji sloj džema, pospite orasima i prekrijte malim pekmezom.
11. Pecite ne više od 15 minuta.
Toplo pecivo je poželjno posipati šećerom u prahu kroz sito.
S biskvitnim kolačima možete eksperimentirati mijenjajući podlogu i nadjeve, dajući bilo koji oblik.

Najlakša stvar za ispeći. Sve što vam treba su jaja, brašno, šećer i par tajni kako bi biskvit bio ne samo ukusan, već i bujan. Pošto sam odlučila da ne pravim tortu, već tortu, koristila sam pleh kao posudu za pečenje, želela sam da biskvit ne bude pregust. Tako da ga možete presavijati u 2-3 sloja i iseći na kolače.

Za kuvanje će vam trebati:

  • Pileća jaja -5 kom.
  • Šećer - 1 šolja.
  • Brašno - 1 šolja.
  • Sol -1/2 kašičice.

Za krem ​​fil:

  • Kondenzirano mlijeko -1 banka.
  • Maslac -1 pakovanje (200 gr.)

Operite pileća jaja pre kuvanja, trebalo bi da budu na sobnoj temperaturi. Uključite rernu da se zagreje na 160 stepeni. Pileća jaja razbijemo u zdjelu za miješanje, posolimo, mutimo velikom brzinom oko 5 minuta, a za to vrijeme masa jaja treba značajno porasti.
U umućena jaja dodajte šećer u tri serije bez isključivanja miksera.

Prosejati brašno kroz sito, pomešati ga sa masom od jaja odozgo prema dole.

Smjesu izlijte u pleh ili posudu za pečenje. Na dno sam unaprijed stavio papir za pečenje koji sam premazao biljnim uljem. Šaljemo da se peče na 160 stepeni 30-40 minuta. Na plehu je debljina biskvita mnogo tanja, tako da je za moj biskvit bilo dovoljno samo 30 minuta.
Ni u kom slučaju ne smijete otvarati vrata prvih 20 minuta, inače će keks pasti. Gotov biskvit izvadimo iz rerne, ohladimo. Kada je vruće, ne preporučuje se ukrašavanje ili namakanje, čak je preporučljivo to učiniti sljedeći dan.

Krema za kuhanje. Prvo morate istući puter, treba da bude mekan, ali ne i otopljen. I postepeno sipati po jednu kašiku kondenzovanog mleka, svaka 3 minuta mućenja, dok se ne dobije gusta i ukusna krema.

I ovdje postoji mala tajna. Važno je odabrati kvalitetno, skupo kondenzirano mlijeko, kao i puter. Ne vredi štedeti ovde.

Za dekoraciju možete dodati komadiće čokolade ili orašaste plodove. Da biste to učinili, jednostavno naribajte čokoladicu na sitno rende i pospite je po vrhu.

Biskvit torta sa puter kremom i čokoladnim komadićima spreman.

Uživajte u ukusu. Prijatno.

test

2.2 Tehnologija pripreme biskvit torte sa Rigoletto kremom

Biskvit 1998; sirup za namakanje, 756; krem krema 1633; voćni fil 113. Izlaz 100 kom. do 45

Za Rigoletto tortu koriste glavni biskvit (zagrijani), peku ga u pravokutnim kapsulama obloženim papirom. Nakon pečenja i hlađenja, biskvit se izvadi iz kapsule i ostavi 8-10 sati da ojača struktura. Zatim se papir skida sa sloja, opečena mjesta se čiste i režu horizontalno na dva sloja iste debljine. Donji sloj je natopljen sirupom, ali ne mnogo, jer je to osnova torte. Zatim se ovaj sloj namaže kremom. Na nju se stavlja drugi sloj korom prema dolje i obilnije natopi ravnom četkom ili posebnom kantom za zalijevanje. Na površinu se nanosi sloj kreme. Krema, kada se nanese na biskvit, ne bi trebalo da se meša sa mrvicama. Zato se prvo nanese tanak sloj kreme i zagladi (prajmira) nožem da se mrvice zalijepe za biskvit. Zatim se nanosi drugi sloj kreme i nanosi slastičarski češalj - uzorak u obliku ravnih ili valovitih linija. To je učinjeno kako bi torta izgledala elegantnije, a uzorak na površini istaknutiji. Tankim vrelim nožem (umočenim u vrelu vodu i otresti) sloj iseći na kolače. Svaka torta je ukrašena kremom i voćnim filom. Kolač se može pripremiti u različitim oblicima: kvadratni, dijamantski, trouglasti.

Osnovni keks (zagrijani): Brašno 281; škrob 69,4, granulirani šećer 347; melange 578,5; suština 3.5. Izlaz 1000.

25% brašna može se zamijeniti škrobom kako bi se smanjio gluten. Osim toga, zahvaljujući škrobu, biskvit se ispostavlja suvljim, proizvodi imaju ujednačene pore i ne mrve se toliko pri rezanju.

Priprema biskvita se sastoji od sledećih radnji: mešanje jaja sa šećerom, zagrevanje i mućenje, mešanje jaje-šećerne mase sa brašnom.

Jaja sa granuliranim šećerom se sjedine i, miješajući, zagriju u vodenoj kupelji na 45 ° C. Istovremeno, mast žumanca se brže topi i ima stabilniju strukturu.

Smjesa jaja sa šećerom se tuče dok se volumen ne poveća za 2,5-3 puta i dok se na površini ne pojavi stabilan uzorak (kada se prevuče po površini, trag ne teče). Tokom mućenja, masa se ohladi na 20°C. Brašno se sjedinjuje sa škrobom i brzo, ali ne naglo, sa umućenom jajetno-šećernom masom da se testo ne razvlači i ne sleže. Ako se šarža proizvodi u mješalici, ona ne bi trebala trajati više od 15 sekundi. Essence se preporučuje koristiti vaniliju ili rum. Dodajte ga pri kraju mućenja jaje-šećerne mase.

Gotovo biskvitno tijesto se odmah peče u kapsulama, trgovačkim oblicima i na limovima, jer se taloži tokom skladištenja. Kapsule, kalupi i listovi su obloženi papirom, ali ih možete podmazati i uljem, najbolje puterom ili slastičarskom mašću. Testo za biskvit stavlja se u kalupe na 3/4 visine, jer tokom pečenja povećava zapreminu i može da iscuri.

Na limovima se peče biskvitno tijesto za kiflice i neke vrste kolača i kolača. Tijesto se sipa na lim obložen papirom, slojem ne većim od 10 mm i poravnava se nožem.

Biskvitno tijesto se peče na temperaturi od 200 - 210°C. Vrijeme pečenja ovisi o zapremini i debljini tijesta. Dakle, u kapsulama, biskvit se peče 50 - 60 minuta, u trgovačkim oblicima - 35 - 40, na listovima - 10 - 15 minuta. U prvih 10 minuta biskvitni poluproizvod se ne može dirati, jer se slegne od trešenja (krhke stijenke mjehurića zraka pucaju).

Završetak procesa pečenja određen je svetlo smeđom bojom kore i elastičnošću. Ako se rupica brzo povrati kada se pritisne prstom, biskvit je gotov.

U procesu pečenja na visokoj temperaturi nastaje tamna zadebljana korica, a na niskoj temperaturi biskvitni poluproizvod ima blijedu koricu. Ako vrijeme pečenja nije dovoljno, formiraju se zbijena područja mrvica („stvrdnjavanje“).

Pečeni biskvit poluproizvod se hladi 20 - 30 minuta. Zatim se oslobađaju od kapsula i oblika, režući tankim nožem po cijelom obodu stranica i prevrćući biskvitni poluproizvod na stolu.

Ako se od keksa naknadno pripremaju proizvodi koji su natopljeni sirupom, onda se papir ne skida i ostavlja 8-10 sati da ojača strukturu mrvice. Papir sprečava da se kolač previše isuši. Biskvit je potrebno izdržati na temperaturi od oko 20°C. Nakon toga se papir uklanja, biskvitni poluproizvod se čisti i vodoravno reže na dva sloja. U ovom obliku, biskvit poluproizvod se koristi za izradu peciva i kolača.

Poluproizvod od keksa može biti gust, malog volumena, niskoporozan ako jaja nisu dovoljno razmućena ili je dodano puno brašna. Takođe, testo ne možete mesiti duže vreme.

Sirup za namakanje: granulirani šećer 513, konjak ili desertno vino 48, esencija ruma 2, voda 500. Prinos 1000

Proizvodi su impregnirani sirupom kako bi dobili nježniji okus i aromu.

Šećer-pijesak se sjedini sa vodom, dovede do ključanja, uklanja se pjena, kuha se 1-2 minute i ohladi na 20°C. Zatim dodajte konjak ili vino, esenciju ruma. Sirup se mora koristiti na temperaturi koja ne prelazi 20°C, jer na višoj temperaturi proizvodi mogu izgubiti oblik. Prije namakanja moraju se držati 6-8 sati da ojačaju strukturu tijesta.

Puter krem: Maslac "Amater" 522; šećer u prahu 279; kondenzovano mleko sa šećerom 209; vanilija u prahu 5; konjak ili desertno vino 1.7. Izlaz 1000.

Tehnologija kuvanja:

1) Maslac se očisti, iseče na komade i umuti 5-7 minuta.

2) Šećer u prahu se prethodno pomeša sa kondenzovanim mlekom i postepeno dodaje u umućen puter. Mutite 7-10 min.

3) Na kraju mućenja stavite vaniliju u prahu, konjak ili desertno vino.

Krema se može pripremiti sa kakao prahom i orašastim plodovima. Uvjeti kvaliteta: bujna homogena masna masa blago kremaste boje, dobro zadržava oblik; vlažnost 14%.

Puter keks i bush biskvit

Za tijesto za biskvit koristi se mehanička metoda otpuštanja tijesta. To je zbog činjenice da formulacija ovog proizvoda uključuje tvari koje imaju svojstva da formiraju emulzijsku ili pjenastu strukturu (lecitin u bjelanjcima) ...

Biskvitni poluproizvod sa grožđicama

Od svih poluproizvoda od brašna, biskvit je najpahuljastiji i najmekši. Dobro pečen biskvit je lak za rukovanje i ima glatku, tanku gornju koru; porozna, elastična struktura mrvice - kada se pritisne, lako se stisne ...

Biskvit torta sa proteinskom kremom. Mousses

Biskvitni kolači Osnova za pripremu biskvitnih torti je poluproizvod od keksa, koji treba da bude paperjast, porozan, bez tragova nemešanja. Kombinacija raznih završnih poluproizvoda sa biskvitom...

Kuvanje slatkiša: torte i ekleri

Čoux testo se stavlja u konditorsku vrećicu sa nazubljenom ili glatkom cijevi prečnika 18 mm, proizvodi u obliku štapića dužine 12 mm se „odlažu“ na lim, malo podmazuju i peku na temperaturi od 190-220ºS. ..

Proizvodnja peciva i kolača

Vazdušno tijesto je pjenasta masa bijele boje, lagana, porozna. Testo se priprema bez brašna. Da bi vazdušni poluproizvod opravdao svoje ime...

Razvoj i tehnologija pripreme peščanog kolača "Gljiva"

Razvoj tehnologije za pečena jela od peradi koristeći netradicionalne sirovine

Priprema ptica. Tehnološki proces prerade mesa peradi obuhvata sledeće operacije: prijem...

Razvoj tehnologije za pripremu punjenog jagnjećeg buta

Za kuvanje cijelog janjećeg buta potrebno je precizno poznavanje tehnologije, odnosno kako je težina komada u korelaciji sa vremenom njegove termičke obrade. Težina janjećih nogu komercijalno dostupnih...

Krem puf, riblje salate

Proizvodnja lisnatog tijesta i proizvoda od njega. Za početak, definirajmo glavne kriterije koje mora zadovoljiti tehnološki proces proizvodnje lisnatog tijesta. 1. Mikserom za tijesto...

Stara ukrajinska riblja jela

Tehnološki načini pečenja ribe razlikuju se u svim nacionalnim kuhinjama. Na primjer, u Bjelorusiji se riba pekla ovako: tanak sloj slame stavljen je na lim za pečenje, a na njega je stavljena očišćena, oprana riba s crijevima srednje veličine ...

Tehnološke karte kuvanja sa proračunom sirovina za 15 porcija

Šećer - sadrži ukupno 99,8% saharoze i 0,14% vlage. Energetska vrijednost 100 g šećera je 379 kcal (1588 kJ). Šećer se lako apsorbira u organizam, služi kao izvor energije, vraća snagu, povećava efikasnost...

Tehnologija pripreme mase za kotlet od mljevenog mesa korištenjem netradicionalnih sirovina

Pravilno isjeckana masa za kotlet mora ispunjavati nekoliko pravila. 1. Mljeveno meso za kotlete, za razliku od ostalih proizvoda, treba da se sastoji od dvije vrste mesa. Trebali bi biti u omjeru 70% prema 30%, odnosno oko 3:1. meso...

Tehnologija kuvanja

Među raznim konditorskim proizvodima od brašna, biskvit je najveličanstveniji i najlakši. Pečeni biskvit je porozna, mekana, mekana, laka za rukovanje, koja je osnova za razne kolače...

Tehnologija pripreme hladnih jela i grickalica; asortiman, kuvanje salata od sirovog povrća, kuvanje vinaigreta. Tehnologija slojeva kolača

Asortiman hladnih jela i grickalica je veoma raznolik: sendviči, salate i vinaigreti, jela i grickalice od povrća, ribe, mesa, peradi i jaja, jela od aspika, paštete, želei, prženo i kuvano meso, riba, perad...

Tehnologija proizvodnje torte "Sunce"

Ova vrsta poluproizvoda u svom receptu sadrži veliku količinu šećera, masti, zbog kojih tijesto ima plastičnost, a pečeni proizvod - krhkost, higroskopnost ...

Usvajanje oznake izdanja:

Izv.— Zbornik radova univerziteta MHSSE SSSR-a u dijelu "Prehrambena tehnologija". HKP - Pekarska i konditorska industrija.

Tr. MTIPP, LTIPP i KTIPP - radovi moskovskih, lenjingradskih i kijevskih tehnoloških instituta prehrambene industrije.

Tr. UNIIPP - Zbornik radova Ukrajinskog istraživačkog instituta za prehrambenu industriju.

Tr. VNIIKhP - Zbornik Svesaveznog istraživačkog instituta pekarske industrije.

EI - Ekspresna informacija Svesaveznog instituta za naučne i tehničke informacije Akademije nauka SSSR-a u odeljku "Prehrambena industrija".

NTI - naučne i tehničke informacije CINTIPishcheproma "Industrija hleba i pekarstva, konditorskih proizvoda, testenina i kvasca". PP - zbirka "Prehrambena industrija".

In K - Der Bäcker und Konditor.

BG - Brot und Gebäck.

BD - Baker's Digest.

BMPB - Biskvit Maker i Plant Baker.

CST - Nauka o žitaricama danas.

  1. A b d yush e u V. G. NTI, 7, 1965.
  2. Amantaeva R. 3., Bogdanova A. M., Malečnik E. N. KhKP, 10, 40, 1966.
  3. A m b r o z i k 3. V., A u erman L. Ya. NTI, 5, 7, 1967.
  4. A u erman L. Ya. Tehnologija pečenja. M., Pishcheprom-izdanje, 1956.
  5. Auerman L. Ya., Puchkova L. I., Lazareva L. V. Izv., 4, 75, 1960.
  6. Auerman L. Ya., Puchkova L. I., Prokušenkov i L. I. Izv., 5, 59, 1960.
  7. Auerman L. Ya., Fedorova G. S. Izv., 6, 72, 1960.
  8. Auerman L. Ya., Enikeeva N. G., JI urye E. R., Sizikova K. N. PP, 8, 1, 1962.
  9. Auerman L. Ya., Kretovich V. L., Paul ndo va R. D. Primijenjena biokemija i mikrobiologija.’ 1.6, 1965, NTI, 5, 7,
  10. 1967.
  11. A u e o m a n L. Ya., Gongadze N. V., Suvorova M. A. Izv., 1, 68, 1966.
  12. Balbekova A. F. KhKP, 5, 37, 1966.
  13. B a r a n o v P. A., Bel o v V. V., Kogan M. A. Iz iskustva moskovske pekare br. 3. TsINTIPishcheprom, 1967.
  14. Baronch i K-S. Denisenkov i G. S. KhKP, 2, 24, 1963.
  15. B a sh and r o v a R. S. Tr. KTIPP, 15, 102, 1955; 16, 1791 1956.
  16. B a sh i r o v a R. S., Berzina N. I., Roiter I. M. Tr. KTIPP, 27, 20, 1963.
  17. Bashirova R.S., Roiter I.M. Izv., 1, 72, 1963.
  18. B e rz i n a N. I., Reuter I. M., Baširova R. S.
  19. Tr. KTIPP, 17, 75, 1957; Izv., 5, 51, 1959.
  20. B e r z i n a N. I., R o y t e r I. M. Tr. KTIPP, 22, 76, 1960.
  21. Berzina N. I., Kovalenko A. Ya., Roiter I. M. Izv., 1, 36, 1962; 2, 49, 1962.
  22. Berzina N.I., Lyakh E.V., Roiter I.M. PP, 5, 39, 1967..
  23. Beschastnov A. G., Gul i s O. I., Petrovskaya L. V. KhKP, 8, 19, 1964; 9, 19, 1964.
  24. B o d i s do o F. I. KhKP, 6, 37, 1960.
  25. Bolokhov i V. K-, Čerkas N. V. KhKP, 2, 36, 1966.
  26. B r i kman S. M. KhKP, 8, 30, 1957.
  27. B r i kman S. M. KhKP, 11.34, 1957.
  28. B r o v k i n S. I., Lyzhnikov V. S., Kogan M. A. Upotreba kalijum bromata kao poboljšivača kruha, Pishchepromizdat, 1954.
  29. Brovkin S. I. KhKP, 12, 2, 1966.
  30. Vedernikova E. I. Tr. UNIIPP, 1, 84, 1954; 2, 214, 1959; 5, 87, 1967.
  31. Vedernikova E. I., Wasserman E. I. Materijali tehničkih informacija. UNIIPP, 5, 15, 1958.
  32. V i t i u s to i I A. V., K a t i e u A. A. i drugi NTI, 20, 1, 1968.
  33. Vysotsky G. P., Kresan S. A. NTI, I, 1, 1968.
  34. G i n z na r o in i I. A., S i i r P. Ya. KhKP, 1, 37, 1967; 5, 36, 1967.
  35. G a t i l i n N. F. Dizajniranje pekara. Pishcheprom-objavio, 1960.
  36. Gatilin N. F., Ginzburg A. G., Livšits S. I., Chernogubovskaya M. V. PP, 8, 1, 1964.
  37. G i l i n N. F., G r i š i N A. S. HKP, 5, 8, 1966.
  38. Gatilin N. F., Grishin A. S., Cirulnikov V. L. KhKP, 2, 5, 1966.
  39. G e s h t o r B.C. Jedinice za pripremu bunker tijesta za složenu mehanizaciju pekara. GOSINTI, 1959.
  40. G e o r g i a d i G. G., X o x l o u M. M. KhKP, 7, 34, 1966; 3, 35, 1968.
  41. Ginzburg A.G. Aktivacija presovanog kvasca u pečenju hleba. Pishchepromizdat, 1955.
  42. Gladkova EA Nova tehnologija za pravljenje raženog integralnog kruha na bazi tekućeg kiselog tijesta Saratov First (S-1). Pishchepromizdat, 1955.
  43. Honcharov M.D. KhKP, 3, 3, 1964.
  44. Goroshenko M. K. Mašine i jedinice za pripremu tijesta. Pishchepromizdat, 1963.
  45. Goryacheva A. F., Shcherbatenko V. V. Mehanička obrada tijesta. TsINTIPishcheprom, 1968.
  46. Goryacheva A. F., Shcherbatenko V. V. KhKP, 1.1, 1961.
  47. Gr i š i N A. S. KhKP, 11, 11, 1960; 4, 25, 1962.
  48. Grishin A S. Pekarska industrija Čehoslovačke. TsINTIPshtseprom, 1963; HKP, 9, 38, 1967.
  49. Gr i š i N A. S. PP, 1, 6, 1963; 2, 6, 1963; 1, 13, 1964; NTI, 1, 1966; HKP, 10, 5, 1968.
  50. Grish i n AS Proizvodnja sitnih pekarskih i galanterijskih proizvoda na mehanizovanim linijama. CINTIPishcheprom, 1969.
  51. Dzhalaganiya V.I. Iz iskustva abhazijske pekare-binata. TsINTIPishcheprom, 1965; HKP, 9, 36, 1965.
  52. Donchenko V. M., Kuzmenko V. V. Doziranje soli u dijelovima u svim fazama tehnološkog procesa pripreme pšeničnog tijesta na tečnom kvascu. "Sovjetski Kuban", 1968.
  53. Donchenko V. M. KhKP, 11, 18, 1959.
  54. Dončenko o V. M., Kolesnik M. L. KhKP, 2, 27, 1961.
  55. D o n c e n o V. M. PP, 2, 6, 1964; HKP, 1, 10, 1965.
  56. Egor o u I. D. KhKP, 8, 29, 1964.
  57. Egorova A. G., Gimmervert R. V., Domnich R. M., Lopashova E. V. KhKP, 9, 33, 1958.
  58. Egor o v a A. G., Kazanskaya L. N. i dr. Priprema raženog kruha korištenjem novih sojeva bakterija mliječne kiseline i kvasca. TsINTIPishcheprom, 1963.
  59. Eletsky I.K. Tr. VNIIKhP, 7.121, 1958.
  60. 3 A. A. KhKP, 3, 24, 1963.
  61. 3 A. A. KhKP, 3, 4, 1965.
  62. Za mačku P. A. KhKP, 4, 37, 1962.
  63. ZbarskyN. Sh., Lozovsky M. G. Napredno iskustvoodržavanje jedinica za pripremu tijesta, TsINTIPishche-prom, 1960.
  64. Ivanchenko FN Iskustvo u proizvodnji kruha po racionalnoj tehnologiji u Ukrajini. TsINTIPishcheprom, 1966.
  65. I v a n c h e n k o F. N., D robot V.I. NTI, Í̈8, 1, 1969.
  66. Ionova V. V. KhKP, 6, 27, 1965.
  67. Uputstvo za pripremu i upotrebu masnih emulzija u pekarama. TsINTIPishcheprom, 1964.
  68. Isakova E.A., Fertman G.I. Upotreba klica slada u pekarskoj industriji i industriji kvasca. TsINTIPishcheprom, 1967.Upotreba koncentrata kvasca u pripremi pekarskih proizvoda. NTI, 2, 1966.Upotreba surutke u pekarstvu. NTI, 12.1 966.
  69. To i l i N i N i V. I., Smirnova G. M. KhKP, 3, 17, 1967; 6, 13, 1967.
  70. Karaselnikova L. A. KhKP, 5, 33, 1966.
  71. K a t a e in a A. A., Vitavskaya A. V., Roiter I. M KhKP, 10, 13, 1969.
  72. Kaščenko RL Utjecaj nekih faktora na stvaranje plina i akumulaciju kiseline bakterija mliječne kiseline u raženom kiselom tijestu. Sažetak doktorske disertacije, KTIPP, 1965.
  73. Kizenko L. M., Drugobitskaya S. P. KhKP, 8, 35, 1959.
  74. Kiparisova L. KhKP, 8, 35, 1963,
  75. Kerimov G. G. KhKP, 8, 31, 1958.
  76. Kirova K. A., Roiter I. M., Bashirova R. S. Tr* KTIPP, 14, 116, 1954.
  77. Kirjudčeva AI Kontinuirane i ubrzane metode pripreme tijesta za pekarske proizvode. TsNIIPI, 1963.
  78. KovalenkoA. Ya., Berzina N. I., Royter I. M.
  79. Tr. KTIPP, 22, 84, 1961.
  80. K o valenko o A. Ya., Royter I. M., Lyakh E. V. PP, 3, 67, 1966.
  81. A. Ya. 51, 1967.
  82. O i N M. A., V o sa do oko i N i do A. P. PP, 1, 16, 1964; NTI, 5, 1965.
  83. Kogan M. A. KhKP, 11, 29, 1966.
  84. Kozin N. I., Saprykina T. A. KhKP, 1, 6, 1966.
  85. Kozmina NP Biohemijske osnove za poboljšanje kvaliteta zrna. Zagotizdat, 1959.
  86. Kozmina N.P. D. I. Mendeljejev, 3, 265, 1965; 2, 129, 1969.
  87. Kozmina N. P., Potavina V. S. NTI, 16, 1965; 12, 1966.
  88. Kozmin i N.P. Upotreba površinski aktivnih supstanci u pekarstvu. TsIRíTIpishcheprom, 1966; HKP, 10, 29, 1967.
  89. Kozmina N. P., Tvorogova N. N. Izv., 3, 86, 1966.
  90. Kondakov V.V., NTI, 16, 1965.
  91. Kudryavtseva L. P., Orlova V. V., Prokhorov A. I. KhKP, 6, 4, 1963.
  92. K u Drya in c e in a L. P., Orlova V. V., G i m e r-
  93. in e rt R. V. NTI, 12, 1966; HKP, I, 26, 1966; HKP, 9, 27, 1967.
  94. Lebedev A. I. KhKP, 8, 31, 1966.
  95. Lednev A.I., Shmeleva 3. I., Kovaleva N.M. KhKP, 2, 32, 1967.
  96. Lurie T. S., Zolotovitsky I. M., Shcherbatenko V. V. KhKP, 12, 21, 1962.
  97. Lush i ns do I. I., V i r i h L. Ya. et al. KhKP, 2, 24, 1970.
  98. L I x E. V., Berzina N. I., Royter I. M. PP, 7, 28, 1967.
  99. Markova I. I., Obrazbaeva G. G., Auerman L. Ya., Fedorova G. S. PP, 2, 10, 1964; 2, 14, 1964.
  100. M a r k i a n o v a L. M., R o y t e r I. M. NTI, 12, 2, 1968; Izv., 3, 56, 1969; HKP, 8, 6, 1969.
  101. Meyerov i N. G. KhKP, 12, 26, 1959.
  102. Mikhelev A. A. Priručnik pekarske mehanike, Tehnika, 1966.
  103. M o m o TP. A., Tokmačeva L.I. KhKP, 7, 23, 1965.
  104. Morev N.E., MeltzerI. A. HKP, 2; 12, 1962.
  105. Morev N. E., Itskovich Y. S. Mehanizovane linije pekarske proizvodnje, "Prehrambena industrija", 1965.
  106. Morev N. E. KhKGI, 1, 6, 1967; 2, 6, 1967.
  107. Morkovchenko L. D. KhKP, 1, 34, 1965.
  108. Mukhtasarova A. G. NTI, 7, 6, 1968.
  109. Nevzorova AI Prijedlozi racionalizacije u prehrambenoj industriji. CINTIPishcheprom, 4, 3, 1960.
  110. njemački c o in i 3. S., S i ver V. E. KhKP, 11.9, 1964; 3, 4 dolara, 1968.
  111. N i z o shap to o Jl. N. HKP, 6, 30, 1965.
  112. Nikitinskaya 3. V., Gurevič G. E., V i t i u sa do i I A. V. KhKP, 3, 3, 1965.
  113. Nikolaev B. A., Beg i ns k i I L. S. Tr. VNIIKhP, 7, 154, 1958.
  114. Nikulin PK Prijedlozi racionalizacije u prehrambenoj industriji. CINTIPishcheprom, 2, 25, 1960.
  115. OD. Nikulin P.K. KhKP, 1, 19, 1961.Novo u istraživanju pekarske tehnologije. CINTIPishche-prom, 1969.Nova tehnologija pripreme tijesta na tečnim poluproizvodima. TsINTIPishcheprom, 1965.Novi način pravljenja tijesta za hljebne proizvode. NTI, 16, 22, 1966.
  116. N u r i m a n o v R. G., Morozova N. G. KhKP, 6, 24, 1968.Iskustvo u implementaciji proizvodnih linija u pekarskoj industriji. GOSINTI, 1960.Iskustvo preduzeća Novosibirskog trusta pekarske industrije. 1962.
  117. Osorgina L G., Arslanov 3. 3. KhKP, 5, 31, 1965.
  118. Ostrovsky A.I. Tečni pekarski kvasac. Pishcheprom-objavio, 1948. i 1955.
  119. P a n a s yu k I. M., Mom o t P. A., Inger D. N. i dr. Najbolja praksa Luganske pekare br. 2. TsINTI-prehrambena industrija, 1965.
  120. Panaetov G.K., Dombrovskaya Ya.E. KhKP, 4, 32, 1968.
  121. Pasivkin A.I. Jedinice za pripremu prstenastog tijesta. TsINTIPishcheprom, 1969.
  122. Permjakova A. M. KhKP, 8, 29, 1969.
  123. Petrishchev V. A., Danko A. A., X a g i l i N G. K. KhKP, 8, 22, 1962; 11, 23, 1963.
  124. Plotnikov P. M. Tr. LTIPP, 2, 84, 1951.
  125. Plotnikov P. M., Knjige Nichev M. I., Schmidt 3 I. Tr. LTIPP, 3, 13, 1953.
  126. Plotnikov P. M., Knyaginichev M. I., 'Schmidt
  127. I. Tr. LTIPP, 3, 37, 1953.
  128. Plotnikov-P.M. Tr. LTIPP, 12, 40, 1955.
  129. Plotnikov P.M. Tr. LTIPP, 14, 17, 1958.
  130. Plotnikov P.M. Izv. 6, 46, 1958.
  131. Plotnikov P. M., Eremina K. V., Bazovskaya K. G. Izv. 3, 75, 1959; 5, 57, 1959.
  132. Plotnikov P. M., Polyakova N. A. KhKP, 9, 4, 1959.
  133. Plotnikov P. M. Izv., 5, 53, 1960.
  134. Plotnikov P. M., Parfenopulo Z. F., Smirnova V. V. Izv. 6, 78, 1960.
  135. Plotnikov P. M., Kazanskaya L. N., Bespalova G. I. i dr. Upotreba tečnih poluproizvoda u proizvodnji kruha od pšenice. TsINTIPishcheprom, 1963.
  136. P l o t*nikov P. M., Lobanova A. Ya. KhKP, 1, 19, 1964.
  137. Plotnikov P. M. Izv., 3, 73, 1964.
  138. Plotnikov P. M., Kazanskaya L. N., Lopateva E. V. i dr. Sažeci radova VNIIKhP i njegovog lenjingradskog ogranka za 1959-1965. 1966.
  139. Plotnikov P. M., Reider B. Sh., Kazanskaya L. N., Kachanova G. I. Iskustvo u proizvodnji pekarskih proizvoda na tekućim poluproizvodima. TsINTIPishcheprom, 1966.Unapređenje kvaliteta hleba i tehnohemijske kontrole u pekarskim preduzećima. TsINTIPishcheprom, 1966.
  140. Poljakova A. V. PP, 10, 1, 1964.
  141. Prisnitskaya O. P. Galukha A. S., KhKP, 2, 22, 1963.
  142. Prokopenko I.F., Sobol L.L. HKP, 12, 11, 1961.
  143. Prokopenko N. F. KhKP, 2, 5, 1965, 4, 8, 1965; 4.13, 1968.
  144. Pučkova L. I. Tr. MTIPP, 3, 44, 1954.
  145. Rabinovich I. L. Jedinice za pripremu tijesta koje kontinuirano rade XTR. "Prehrambena industrija", 1969; HKP, 3, 41, 1967.
  146. Rassokhin N. G. NTI, 16, 5, 1966.
  147. Roiter I. M., Bashirova R. S. Tr. KTIPP, 14, 73, 1954; 15, 112, 1955; 15, 123, 1955; 15, 125, 1955; HKP, 9, 16, 1959.
  148. Reuter I. M., Kovalenko A. Ya. HKP, 3, 10, 1959.
  149. Royter I. M., Berzina N. I., Bashirova R. S., Renkas N. M. KhKP, 6, I, 1959; "Mikrobiologija", 29, 4, 595, 1960.
  150. Roiter I. M., Šeremetjeva, R. F. Upotreba nusproizvoda prerade mlijeka u pekarstvu. TsINTIPishcheprom, 1969.
  151. Roiter I. M., Berzina N. I., Kovalenko A. Ya. b i sa N. M. Izv., 3, 56, 1960.
  152. Renkas N. M. KhKP, 5, 3, 1960; Tr. KTIPP, 27, 23, 1963.
  153. Reuter I. M., Gitelman P. L. KhKP, 9, 31, 1960.
  154. Reuter I. M. KhKP, 1, 28, 1970.
  155. Reuter I. M., Berzina N. I. Izv., 3, 77, 1961.
  156. Reuter I. M. Izv., 4, 79, 1961.
  157. Reuter I. M., Vysotska I V. N. KhKP, 7, 11, 1961.
  158. Roiter I. M., Kovalenko A. Ya., Berzina N. I., G i erman F. L. Izv., 6, 58, 1961; HKP 1, 25, 1962
  159. Roiter I. M., Bashirova R. S., Anistratenko G. A. KhKP, 10, 4, 1961.
  160. Roiter I. M., Kovalenko A. Ya., Bashirova R. S. KhKP, 7, 5, 1962.
  161. 164 Roiter I. M., Kovalenko A. Ya., Berzina N.I.
  162. PP, 7, 12, 1962.
  163. Royter I. M. Novo u tehnologiji pripreme tijesta u pekarama, Gostekhizdat Ukrajinske SSR, 1962.
  164. Roiter I. M., L I x E. V., K o valenko A. Ya., B e r-
  165. s i n i N. I. KhKP, 3, 14, 1963.
  166. Roiter I. M., Kovalenko A. Ya., Berzina N.I.,
  167. Lyakh E.V. PP, Z, 1, 1963; HKP, 6, 10, 1967.
  168. Roiter I. M., Karetnikova L. I., Škori do O. A. I. NTI, 9, 2, 1969; HKP, 5, 9, 1970.
  169. Roiter I. M., Kovalenko A. Ya KhKP, 6, 1, 1963.
  170. Roiter I. M., Berz i N. I. Izv., 4, 42, 1963; 6, 40,
  171. 1963.
  172. Roiter I. M., Drobot V. I., Chumachenko N. A. Proučavanje tehnologije prerade surutke u pekarstvu. TsINTIPishcheprom, 1970.
  173. Royter I. M., Renka s N. M., Berzina N. I., Kovalenko A. Ya. PP, 2, 69, 1965.
  174. Royter I. M., Kovalenko A. Ya., L I x E. V. PP, 1, 47, 1965; 1, 55, 1965.
  175. Royter I. M. Pekarska proizvodnja. Tehnološki priručnik. "Tehnika", 1966.
  176. Roiter I. M., Skorikova A. I. Progresivne metode za pripremu tijesta od pšeničnog brašna, TsINTIPishcheprom, 1966.
  177. Reuter I. M., Markianova L. M. NTI, 12, 2, 1968; HKP, 3, 12, 1969.
  178. Roiter I. M., Markianova L. M., Eroškova T. S NTI, 16, 4, 1968.
  179. Royter I. M., Berzina N. I., Tivonenko G. P. KhKP, 6, 10, 1967.
  180. Roiter I. M., Berzina I. I., Lyakh E. V., Kovalenko A. Ya., Demchuk A. P. KhKP, 4, 9, 1968.
  181. Roiter I. M., Vitavskaya A. V., Kataeva A. A. i dr. Primjena kompleksnog pripravka enzima kvasca u pekarstvu. TsINTIPishcheprom, 1970.
  182. Saar P. Ya., Ganzurova I. A. KhKP, 10, 33, 1968.
  183. Saenko V. I. KhKP, 4, 30, 1965.
  184. Semihhatova N. M., Ch u l i n a E. P. KhKP, 1.18, 1963.
  185. S e fer o v S. I., Irkh a I. S., Yakhont o v a M. P. KhKP, 7, 30, 1964.
  186. Siver V. E. KhKP, 3, 40, 1966.
  187. Skvorcov V. M. Šarf V. I. KhKP, 4, 23, 1964.
  188. Skorikova A. I., Royter I. M. Proučavanje tehnologije pripreme pšeničnog tijesta u brzoj rotacijskoj mašini. TsINTIPishcheprom, 1968.
  189. Slavina B. L. KhKP, 8, 33, 1957.
  190. Smirnova G. M. Tr. VNIIKhP, 7, 149, 1958.
  191. Smirnova G. M. KhKP, 5, 27, 1958; 6, 4, 1960.
  192. Smirnova G. M., Egorova A. L. "Kalinina V. I.Tr. VNIIKhP, 8, 141, 1960.
  193. Smirnova G. M. "Egorova L. A.. Kalinina V. I. Tr. VNIIKhP, 10, 131, 1962.
  194. Smirnova G. M., Egorova L. A., Kalinina V. I., Koloditskaya T. A. KhKP, 8, 5, 1963.
  195. Smirnova G. M., Tokareva R. R., Kalinina V. I. i dr. KhKP, 1, 1, 1964.
  196. Smoljaninova M. P., Garber V. T. NTI, 2, 1966.
  197. Stepanenko A. I., Kudinova N. F. KhKP, 9, 27, 1962.
  198. -S t o l ya r about in i L. F., Shcherbatenko V. V. KhKP, 4, 6, 1958.
  199. Stolyarova L. F., Shcherbatenko V. V., Lurie T. S., Bereznitskaya V. A. KhKP, 1, 5, 1963.
  200. Sudareva G. P., Pokhachevskaya T. E. KhKP, 4, 34, 11965.Tehnološka uputstva za proizvodnju pekarskih proizvoda. Pishchepromizdat, 1960.Tehnološka uputstva za pripremu krušnih proizvoda na progresivne načine. TsINTIPishcheprom, 1965.
  201. Tokareva R. R., Kretovich V. L., KhKP, 1, 5, 1962.
  202. Tokareva R. R., Smirnova G. M. Doloditskaya T. A. KhKP, 11, 1, 1963.
  203. Tokareva R. R., Smirnova G. M., Kretovich V. L. Primjena enzimskih preparata u pekarskoj industriji. TsINTIPishcheprom, 1963.
  204. Tomashevskaya L. D. KhKP, 7, 35, 1957.
  205. Tomashevskaya JI. D. HKP, 1, 38, 1958.
  206. Tomashevskaya L. D., Kharina A. N. KhKP, 12, 23, 1961.
  207. Trefilova K. E. KhKP, I, 29, 1965.
  208. Tropin F.V., Bragilevskaya B.D. Priprema raženog kruha na tekućem kiselom tijestu I-1. MPPT SSSR, 1956.
  209. Trushkina A.I., Perfilieva M.T., Lysuho
  210. L. H., V i lench i G. L. KhKP, 9, 28, 1963.
  211. Trushkina A. I., Truschenkova O. M., Zhgun A. P. KhKP, 7, 24, 1965; 4 34, 1967.
  212. Bijela D. Tehnologija kvasca. Pishchepromizdat, 1957.
  213. Frauchi M. H., Grishin A. S. PP, 10, 9, 1963.
  214. Khokhlova N. M., Laushkina M. N. KhKP, 3, 40, 1962.
  215. Černjakov B. I. KhKP, 9, 31, 1968.
  216. Shilova V. F. KhKP. 3:. 29, 1970.
  217. Shkvarkina T. I., Brabets E. N KhKP, 2, 4, 1959; 5, 1961.
  218. Shcherbatenko VV, Patt VA, Stolyarova LF Uporedna evaluacija metoda za kontinuiranu pripremu pšeničnog tijesta. TsINTIPishcheprom, 1969.
  219. Shcherbatenko V. V., Chizhova K-H., Shkvarkina T. I., Lur'e T. S. KhKP, 1, ‘7, 1957; Tr. VNIIKhP, 7 14, 1958.
  220. Shcherbatenko V. V., Stolyarova L. F. KhKP, 2, 3, 1962.
  221. Shcherbatenko V. V., Smolina N. I., Patt V. A., Savinskaya V. A. KhKP; 9, 4, 1962.
  222. Shcherbatenko V. V., Lurie T. S., Stolyarova L. F. Goryacheva A. F. Regulacija procesa pripreme tijesta. Nove šeme testiranja. TsINTIPishcheprom, 1965.
  223. Shcherbatenko V. V., Lurie T. S., Stolyarova L. F. i dr. KhKP, 9, 4, 1965; 1, 5, 1966.
  224. En k i N i L. S., B r o v k i N SI. NTI, 15, 1, 1965; Enki-
  225. N i L. S., Gr i š i N A. S., HKP, 6, I, 1969; 10, 8, 1969.
  226. A X f o d D. W. E., Chamberlain N. CST, 8, 265, 1963.
  227. U 1 1 s sa h m i e t e g H. M. B., V 1 i e t s t g a H. BG, 12, 229, 1967.
  228. Bayfield'E. G., Young W. E. BD, 38, 1, 69, 1964, 39, 3, 50, 1965.
  229. Bond E. BG, 9, 173, 1967.
  230. 229., Bushuk W., Hlynka J. BD, 38, 6, 43, 1964.
  231. Bushuk W. BD, 40, 5, 38, 1966.
  232. In u sh uk V., T s e n C. C., H 1 y n k a I. BD, 42, 4, 36, 1968.
  233. C h a m b e g 1 a i n N., Collins T. H., Elton G. A. H. BG. 353 1967
  234. Do o'se Ö. BG, 2, 29, 1967.
  235. Fortman K. L., G e g r i t yA. B., D i a c h u k V. R. CST,
  236. 7, 268, 1964.
  237. G i 1 1 i s J. A., P i t t sD. W. B.D. 38, 6, 64, 1964.
  238. Hawthorn, J. B.D., 35, 4, 34, 1961.
  239. H 1 y n k a J. Cer. Chem., 41, 4, 243, 1964.
  240. Huber H. BG, 3, 41, 1963.
  241. Huber H. BG, 11, 205, 1965.
  242. Huber H. BG, 11, 217, 1966; 11, 212, 1967.
  243. Huber H. BG, 1, 8, 1970; 3, 46, 1970.
  244. Kleinschmidt A. W., Higashiuchi K-, Anderson B., F e r r a r i C. G. BD, 37, 5, 44, 1963.
  245. Marston P. E. BD, 41, 6, 30, 1967.
  246. Mauseth R. E., Johnston W. R. BD, 42, 5, 58, 1968.
  247. M e ch a m D. K BD, 38, 2, 46, 1964; 42, 1, 26, 1968.
  248. Mollenhauer H. P. BG, 4, 57, 1966.
  249. Pence I. W. BD, 41, 2, 34, 1967.
  250. P o m e r a n z Y. BD, 41, 5, 48, 1967; 42, 3, 30, 1968.
  251. Pyler E.I., BD, 44, 1, 34, 1970.
  252. Ruiter DBG, 2, 27, 1965; BD, 42, 5, 24, 1968; 42, 8, 157, 1968.
  253. S c h i 1 1 e r G. W. G i 1 1 i s J. A., CST. 9, 7, 256, 1964.
  254. Schulz A. BG, 7, 151, 1956.
  255. Schulz A. BG, 11, 231, 1957; 6, 135, 1958.
  256. Schulz A., Stephan H., BG, 2, 22, 1958.
  257. Schulz A. BG, 6, 108, 1959.
  258. S e i 1 i n g S. BD, 43, 5, 54, 1969.
  259. S p 1 c h e r G. BG, 1, 27, 1960; 1, 27, 1961; 6, 113, 1961.
  260. S p i 1 A. C. BG, 4, 76, 1968.
  261. Stein E.B.K. 11, 5, 1956.
  262. Swortfiguer M., J., CST, 8, 1, 15, 1963.
  263. Proces Chorleywood kruha. Britanska industrija i inženjering, 12, 1963.
  264. Proces blanširanja bez vremena. BMPB, 16, 12, 913, 1965.
  265. Thorn I. A. BD, 37, 3, 49, 1963.
  266. Timm L. A. BD, 38, 5, 66, 1964.
  267. Tiples K. H. BD, 41, 3, 18, 1967.
  268. T r um G. W., Snyder E. G. CST, 7, 10, 344, 1962. BD. 39, 1, 46, 1965.
  269. W i e d u w i11 H. BK, 2, 37, 1960; 3, 71, 1960.
  270. W i s s i n go. BK, 2, 4, 1956; 5, 11, 1957; 4, Ako, 1958.
  271. Wragg B. H. BMPB, 14, 1, 20, 1963.
  272. Wade P. BG, 8, 165, 1968.
  273. Wu t z e 1 H. BG, 3, 45, 1967.
Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi