Kako kuvati kiselu čorbu od kupusa. Kisela supa od kupusa

Korak po korak receptičorba od kiselog kupusa: crveni, beli, sa pasuljem, pečurkama, varivo

Ocjena
recept

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotov obrok

3 gr.

2 gr.

ugljikohidrati

42 kcal.

Opcija 1: Klasična juha od kiselog kupusa sa rustičnim kiselim kupusom (bijeli)

Recept za pravu seosku čorbu od kupusa kiseli kupus koje se vrlo lako i jednostavno pripremaju. Jelo je veoma ukusno, izdasno, kuvano u mesnoj čorbi. U ovoj verziji to je govedina, ali možete uzeti komad svinjetine ili drugog mesa koje imate kod kuće. Ima puno proizvoda, ako je porodica mala, onda sve sastojke možete podijeliti na pola.

Sastojci:

• 600 g krompira;
• 700 g kupusa;
• 600 g junećeg mesa;
• 1,5 kašika brašna;
• 100 g crnog luka;
• 120 g šargarepe;
• 30 ml ulja;
• 3 čena belog luka.

Korak po korak recept za klasičnu supu od kiselog kupusa

Komad mesa skuvamo u tri litre vode. Možete koristiti samo kosti ili mahovinu, što više volite. Kuvajte dok ne počne da otpada. U selima se čorba često stavljala na šporet, lagano kuhala cijelu noć. Kuvano meso izvaditi, iseći na komade, ostaviti sa strane.

U čorbu odmah bacite jedan najveći oguljen krompir, kuvajte petnaestak minuta, pa dodajte ostatak iseckanog krompira. Kuvajte zajedno dok ne omekša.

Kiseli kupus stavite u cediljku, poparite kipućom vodom, dodajte u šerpu, promešajte, nastavite da kuvate. Može se izvaditi cijeli krompir.

Luk i šargarepu iseckati, propržiti na receptnom ulju, dodati u čorbu od kupusa, sve zajedno kuvati oko četvrt sata, posoliti.

U suvi tiganj sipajte brašno, pržite dok ne postane kremasto. Dobro promešati da nema grudvica.

Kroz cediljku dodati brašno u tepsiju, baciti meso. Kuvani krompir izgnječite i takođe stavite u kiselu čorbu od kupusa, promešajte i začinite belim lukom. Isključite šporet.

Ne morate brinuti da će se krompir iskuhati od dugog kuhanja, kiselina kupusa jednostavno neće dozvoliti da se to učini.

Opcija 2: Brzi recept za kiselu čorbu od kupusa sa čorbicom

AT brzi recept kisela supa od kupusa sa kiseli kupus ne koristi se prirodna mesna juha, već se zamjenjuje gulašom. To uvelike skraćuje vrijeme kuhanja. Recept sa paradajz pastom. Ako nije jako koncentriran i tečan, tada se količina može udvostručiti.

Sastojci

• 4 krompira;
• bulb;
• konzerva gulaša;
• mrkva;
• dvije kašike paste;
• 30 g ulja;
• pola kilograma kupusa;
• 2,4 litre kipuće vode.

Kako brzo skuvati supu od kiselog kupusa

Krompir narezan na proizvoljne komade bacite u kipuću vodu. Kuvati osam minuta, staviti kiseli kupus. Kuvajte oko pola sata dok ne omekša.

Luk očistimo sa šargarepom, isečemo, pržimo. Čim postanu zlatne, dodajte paradajz. Hajde da se družimo sa njim na minut. Vodimo računa da ništa ne izgori.

Otvorite gulaš, stavite u šerpu. Zagrevamo meso sa povrćem. Ako naiđete velikih komada, onda se može podijeliti na nekoliko dijelova.

Pirjano povrće sa dinstanjem prebacimo u tiganj. Promiješajte čorbu od kupusa, sada možete probati, posolite. Nastavljamo da kuvamo.

Nakon pet minuta dodajte zelje, Lovorov list, možete iscijediti par čena bijelog luka.

Na isti način možete skuhati čorbu od bijelog kupusa sa čorbicom ako nema paradajza ili ga jednostavno ne želite dodati.

Opcija 3: Supa od kiselog kupusa sa pečurkama

Za pripremu kisele supe od kupusa sa gljivama možete koristiti mesnu čorbu ili obična voda. Ovdje se koriste jednostavni šampinjoni Umjesto svježih gljiva možete koristiti smrznute.

Sastojci:

• 2 l čorbe;
• 30 ml ulja;
• 500 g kiselog kupusa;
• 250 g šampinjona;
• tri krompira;
• mrkva;
• zelje, biber, lovor;
• glavica luka.

Kako kuvati

Čorbu podijelimo na pola. Kupus šaljemo u jednu tavu, kuhamo dvadesetak minuta. U drugi dio stavljamo krompir narezan na komade.

Na puteru propržiti seckani luk i šargarepu. Uzmite veliki tiganj. Čim povrće malo porumeni, dodajte mu seckane pečurke, mešajući, dovedite ih skoro do spremnosti.

Kuvani krompir spojimo sa kupusom, stavimo pečurke sa povrćem, posolimo. Kuvajte još desetak minuta.

Začinite kiselu juhu od gljiva sa začinskim biljem, lavrushkom, možete dodati bijeli luk.

Ako želite da dobijete bogat ukus gljiva, onda kada kuvate kupus, možete dodati nekoliko sušenog kupusa u juhu. šumske pečurke, po želji samljeti ili zamijeniti koncentriranom kockom.

Opcija 4: Juha od kiselog kupusa sa kiselim kupusom i svežim kupusom

Recept za mešanu čorbu od kiselog kupusa sa kiselim kupusom i svežim kupusom. Jelo je dosta gusto, bogato, može se pripremiti i u vegetarijanskoj verziji, ali se ovdje koristi mesna juha.

Sastojci:

• pola kilograma mesa;
• 2,4 litara vode;
• bulb;
• 300 g kiselog kupusa;
• mrkva;
• 350 g običnog kupusa;
• dva krompira;
• 50 g ulja;
• 150 g paste.

Korak po korak recept

Pripremamo uobičajenu juhu, punjenje mesa vodom. Nakon otprilike sat vremena ubacujemo oguljen, ali cijeli krompir. Kuvajte dok se meso ne skuva, a zatim ga izvadite. Krompir zgnječimo guračem pravo u tiganju.

Crni luk sa šargarepom očistimo i iseckamo, malo propržimo na ulju i dodamo kiseli kupus. Takođe pržimo par minuta, prelijemo pola kutlače čorbe iz tiganja, dinstamo četvrt sata.

Kupus nasjeckajte na trakice, bacite u tiganj.

Čim kiseli kupus omekša, sva dodata čorba će ispariti, dodajte paradajz, zagrijte i pržite par minuta.

Povrće iz tiganja prebacimo na kuvani svježi kupus. Mi mešamo. Posolite supu, kuvajte deset minuta.

Začinimo kiselu čorbu od kupusa sa začinskim biljem, lovorom, možete baciti svježi ili sušeni bijeli luk u tiganj.

Ako u kiselom kupusu već ima šargarepe i ima je puno, onda ne možete dodatno dodavati u dinstanje, dovoljan je luk.

Opcija 5: kisela čorba od kupusa sa pasuljem iz konzerve

Još jedan recept za kiselu čorbu od kupusa sa kiselim kupusom, ali bez krompira. Može li se jelo kuvati sa kuvani pasulj, ali kako se ne bi odgodio proces kuhanja, koristi se konzervirani analog.

Sastojci

• 700 g kiselog kupusa;
• 2 litre vode ili bujona;
• 1 konzerva pasulja;
• 4 paradajza;
• 2 glavice luka;
• mrkva;
• malo ulja, bilo kakvih začina.

Kako kuvati

Kiseli kupus stavite u kipuću čorbu, kuvajte 25 minuta pod poklopcem.

Zagrijte ulje. Iseckajte dva luka, pržite dok ne postane proziran. Dodati narendanu šargarepu. Kuvati dok ne omekša.

rezani paradajz male kocke ili kriške. Dodati povrću prženom u tiganju, dinstati na srednjoj vatri desetak minuta.

Prebacite sot na kupus. Nakon prokuvanja dodati pasulj iz tegle. Ako je u svom soku, a ne u paradajzu, onda prvo dekantirajte svu tečnost. Čorbu od kupusa posolite, malo prokuvajte.

U gotovu kiselu supu od kupusa bacamo zelje, začine, začinimo lovorovim listom.

Takvo jelo možete kuhati sa solju ili samo paradajz iz konzerve. Ako nema ništa, dodajte malo tjestenine ili bilo kojeg kečapa u zapečenje, lagano propržite i prebacite u lonac.

Opcija 6: Supa od kiselog kupusa sa svinjetinom u spori šporetu

Domaći recept za čorbu od kupusa sa kiselim kupusom i mesom, prilagođen za sporo kuhanje. Pripremljeno bez paradajza. Svinjetinu možete zamijeniti govedinom, ali se koristi samo pulpa bez kosti.

Sastojci

• 4 krompira;
• 600 g svinjske pulpe;
• bulb;
• mrkva;
• 350 g kiselog kupusa;
• 3 kašike ulja;
• sol.

Kako kuvati

Uključite način rada "Prženje". Meso narežite na sitne kockice. Možete napraviti izdužene šipke. Dodajte u spori šporet, kuvajte oko pola sata. Povremeno promiješajte.

Luk narezan na kockice. Dodajte u multivarku, ne mijenjajte način rada. Šargarepu narendajte ili nasjeckajte na tanke trakice, zatim zaspite. Kuvanje još desetak minuta.

Krompir očistimo i isečemo. Bacite na veliko. Sipajte dva litra (ili više) vode. Odmah koristimo kipuću vodu. Uključite režim supe, kuvajte 15 minuta.

Oparimo kupus, bacimo ga u tiganj. Sada stavljamo nekoliko prstohvata soli, ostatak se mora dodati na kraju, jer kupus već ima izražen slan ukus.

Zatvorite multivarku. Kuhajte kiselu čorbu od kupusa još oko 40 minuta, fokusirajući se na kupus, ne kuva se uvek u isto vreme.

Bolje je nakon kuhanja dodati zelje, lovor i ostale željene začine, pa poklopiti spori štednjak i ostaviti da odstoji, možete koristiti grijanje.

Ako želite da dobijete bogatu i masnu supu od kupusa, uz meso možete ispeći nekoliko komada svinjske masti. Također se može koristiti dimljeni proizvod biće još ukusnije.

Opcija 7: kisela čorba od kupusa sa kobasicama

Pojednostavljena verzija čorbe od kupusa sa kiselim kupusom, sa kojom se takođe može kuvati lovačke kobasice ili druge slične proizvode. Po želji pravimo u spori šporet.

Sastojci

• 700 g kiselog kupusa;
• bulb;
• 2 krompira;
• 250 g kobasica;
• 50 g ulja;
• mrkva;
• 2 kašike tjestenine;
• zelenilo.

Kako kuvati

Skoro svo ulje sipajte u šerpu sa debelim dnom ili u kazan, ostavite malo za kobasice. Zagrijati, staviti luk sa šargarepom, pržiti.

Dodati kupus, pržiti još par minuta, staviti testeninu, promešati. Nakon pet minuta sve napunite vodom, dovoljno je 1,8 litara. Uzimamo kipuću vodu.

Krompir oguliti, iseći na trakice, dodati u šerpu sa kupusom. Kuhajte čorbu od kupusa oko pola sata dok krompir ne omekša. Zbog kiseline, proces je odložen. Na kraju posolite po ukusu.

Narežite kobasice. Stavimo ga u tiganj sa ostatkom ulja, malo propržimo da poboljša ukus, pojača aromu. Dodajte u gotovu supu.

Izrežite zelje, zaspite u tavi. Promiješajte, poklopite i isključite. Mi dajemo kisela supa insistirati.

Ako se koriste dimljene kobasice, onda se ne mogu pržiti, već se dodati u tavu nešto ranije, neka proizvod da ugodnu aromu juhi od kupusa.

Juha od kiselog kupusa nacionalno je, ljuto prvo jelo, poznato mnogima iz djetinjstva i iz tog razloga, opet, mnogima nije omiljeno. Ne baš ugodan stav prema kuhanom kiselom kupusu objašnjava se činjenicom da ga ne znaju svi kuhati. U ovom procesu nema poteškoća, a ako pratite suptilnosti kuhanja, ispostavit će se da je vrlo ukusno i zdravo.

Originalna ruska poslovica kaže: supa i kaša od kupusa je naša hrana. Iza ove izreke krije se glavno prvo jelo ruske kuhinje. Ova supa ima ne samo odličan ukus i arome, ali i malo kalorija, sadrži veliki broj vitamin C, koji ne gubi svojstva ni kuhanjem. Naravno, možete ga kuvati i na šporetu, iz ovoga ovu supu neće postati manje ukusan i zaista će osvojiti vaša srca.

U današnjem članku ćemo pogledati najviše ukusni recepti pravljenje supe od kiselog kupusa, koju svakako morate skuvati i sami proceniti, verujte mi, veoma je ukusna! Takođe pokušajte da kuvate veoma ukusno.

Sastojci:

• Kiseli kupus - 400 gr.
• mesna juha sa goveđim rebrima - 2 l.
• paradajz pire - 100 gr.
• luk - 150 gr.
• krompir - 300 gr.
• šargarepa - 120 gr.
• lovorov list, crni biber, sol, celer, biljno ulje.

Način kuhanja:

Kupus stavimo u duboku posudu, napunimo hladnom vodom i ostavimo tako 5 minuta. Zatim ga stavimo na sito i ponovimo isti postupak, a kupus isperemo tekućom vodom pod slavinom. Na taj način se oslobađamo salamure koja nam nije potrebna, jer je oštrog ukusa i nema baš ugodan miris.

Sipajte dve supene kašike u činiju. biljno ulje. Shinkuem luk, stavite u zagrijano ulje i pržite par minuta dok ne postane prozirno.

Zaliti sa oko pola litre mesne juhe, poklopiti tiganj i dinstati na srednjoj vatri 1 sat.

Na kraju vremena dodati paradajz pasta, dodati vatru i sve zajedno pržiti uz povremeno mešanje da ne zagori.

Sada bacamo oguljene i nasjeckane u tiganj velikih komada krompir i šargarepa seckana na kockice.

Sve sastojke prelijte procijeđenim mesna čorba With goveđa rebra, sa gomilom zelenila, luka i korena celera, koji su se kuvali oko sat i po.

Ostaje samo dodati nekoliko listova peršuna, posoliti po ukusu, prokuvati i kuhati dok povrće ne bude spremno, oko 30-35 minuta.

Poslužite vruću supu uz sto, začinite mljevenim crnim biberom i stavite kiselu pavlaku.

Prijatno!

recept za pileću supu

Sastojci:

• Piletina - 700 gr.
• kiseli kupus - 700 gr.
• krompir - 500 gr.
• luk - 1 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• beli luk - 2 zuba
• paradajz - 2 kom.
• Lovorov list
• biljno ulje, so ol, biber, začinsko bilje i začini po ukusu

Način kuhanja:

1. Prije svega, pripremamo se neophodni proizvodi. Pileće meso stavimo da se kuva, a kada čorba proključa potrebno je da se skupi pjena, a već pripremljenu čorbu nakon pola sata možete procijediti.

2. Procijeđen bujon malo posolite i dodajte začine po ukusu.
3. Krompir narezan na srednje kockice šaljemo u lonac sa bujonom i kuhamo 15 minuta.

4. Luk sitno nasjeckajte i pošaljite da se prži u tiganju na ulju dok ne porumeni.

5. Nakon toga na luk šaljemo rendani luk krupno rendešargarepa i sitno seckani paradajz i beli luk. Pržite povrće 5 minuta.

6. U trenutku kada je krompir kuvan, dodajte prženo povrće, kiseli kupus, peršun, biber i so po ukusu. Maknite sa šporeta, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji.

7. Neposredno prije serviranja, gotovu supu ukrasite začinskim biljem i začinite kiselom pavlakom.

Bogata supa od kupusa sa svinjetinom

Sastojci:

• Svinjetina - 500 gr.
• kiseli kupus - 200 gr.
• mesna juha -3 l.
• luk - 1 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• krompir - 2-3 kom.
• biljno ulje - 30 ml.
• sol, ljuta paprika, lovorov list - po ukusu
• zelje - za serviranje

Način kuhanja:

Za kuhanje po ovom receptu sa svinjetinom, uzmite proizvode sa liste;

1. Na biljnom ulju propržiti nasjeckani luk i narendanu šargarepu na krupno rendanju.

2. Paralelno stavljamo čorbu sa svinjetinom da se kuva. Obavezno ocijedite prvu vodu nakon ključanja i isperite meso i šerpu vodom. Isto čisto svinjsko meso ponovo prelijte vodom, prokuvajte, smanjite temperaturu i kuvajte oko 30 minuta sa graškom ljuta paprika i lovorov list. Zatim izvadimo meso, narežemo na komade srednje veličine i vratimo ga u čorbu.

3. Isjeckan krompir pošaljite u tiganj i nastavite kuhati još 10 minuta.

4. Dodajte porciju kiselog kupusa i kuvajte još 8-10 minuta.

5. Ovdje spuštamo i pečenje, zadnji put prokuvati, posoliti, mljeveni biber i skinite sa šporeta.

6. Poslužite ukusnu domaću čorbu od kupusa vruću - Prijatno!

Šči sa mesom u laganoj šporeti

Sastojci:

• Šargarepa - 1 kom.
• krompir - 3 kom.
• kiseli kupus - 200 gr.
• svinjetina - 300 gr.
• paradajz pasta - 70 gr.
• suncokretovo ulje - 2 kašike. l.
• luk - 1 kom.
• so/biber - po ukusu
• voda (kipuća voda) - 1,5 litara.

Način kuhanja:

U zdjelu multivarka sipajte dvije supene kašike suncokretovo ulje i stavite meso na sitne komade. Uključite režim "Pečenje" i pržite 15 minuta sa otvorenim poklopcem.

U meso dodajte šargarepu i luk i pržite još 10 minuta sa otvorenim poklopcem.

Nakon nekog vremena dodajte preostale sastojke: kiseli kupus i paradajz pastu.
Posolite i pobiberite po ukusu.

Napunite kipućom vodom.
Uključujemo način rada "gašenje" na 1,5 sat.

Prijatno!

Posna supa bez mesa

Sastojci:

• kiseli kupus i svježi kupus - 200 gr.
• luk - 1 kom.
• krompir - 3 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• paradajz pasta ili adjika
• lovorov list, crni biber, so, biljno ulje.
• peršun, kopar po ukusu

Način kuhanja:

1. Krompir oguliti, iseći na sitne kockice. Zatim ga stavite u šerpu sa vodom i dodajte začine. Stavite na vatru i kuvajte krompir dok potpuno pripremljen, oko 15 min.. U međuvremenu dinstati ostatak povrća. Šargarepu narendajte na srednje rende. Luk nasjeckajte na sitne kockice. Zatim ih pržite na biljnom ulju u tiganju 5-7 minuta na srednjoj vatri, povremeno miješajući.

2. Povrću dodajte kiseli kupus, nakon što iscijedite tečnost iz njega. Ovdje stavljamo paradajz pastu i dinstamo 10 minuta. Pečenje prebacimo u čorbu sa gotovim krompirom, sve dobro promešamo i pustimo da supa ponovo proključa. Probamo supu na kiselinu, posolimo i po potrebi dodamo začine po ukusu.

3. Sklonite šerpu sa vatre i dodajte sitno seckani peršun i kopar.

4. Gotovu posnu supu od kiselog kupusa stavite na porcionirane tanjire i poslužite.

Video o kuhanju shchi s pilećom juhom

Prijatno!!!

Uzmite meso i hrskavicu, skuvajte hladnu supu od kupusa,
Isperete liveno gvožđe i skuvate čorbu od kupusa u livenom gvožđu,
Baci više povrća - ne mogu bez čorbe od kupusa,
Da konačno budem debeo, skuvaj mi rusku čorbu od kupusa!
"Gas sektor", pjesma "Schi"

Kuvanje supe od kupusa, kao i većina drugih jela, ima tri komponente:

Prvo, ovo su proizvodi i osnovne tehnike kuhanja koje se koriste za kuhanje većine supa (krompir, meso, preljev od luka i šargarepe + opće tehnike kuhanja i prženja)

Drugi je proizvod koji vam omogućava da pozicionirate jelo koje se priprema. Za supu od kupusa, to je kupus.

Treće, proizvodi i kulinarske tehnike koje omogućavaju širok izbor hrane. Obično je to dodavanje dodatnih proizvoda glavnim proizvodima, kao što su gljive, žitarice, povrće i (ili) posebne metode kuhanja - čampanje u loncu, inzistiranje na dnevnoj čorbi od kupusa.

U receptu ću pokazati kako se kuva klasična supa od kupusa, a na kraju ću pričati o tome razne opcije kuvanje supe.

Sastav, glavni proizvodi:

Govedina 0,5 -1 kg
Kiseli kupus 300-500 gr
Krompir 0,5 kg
Sijalica -1 kom
Šargarepa -1 kom

Za supu od kupusa najbolje je koristiti masnu junetinu. Ono što ćemo uraditi je da uzmemo goveđu prsa.

Naravno, možete koristiti i drugo meso, ali o tome ćemo na kraju recepta, ali za sada - kuhanje klasične čorbe od kupusa.
Prsa stavimo u šerpu, napunimo vodom, pustimo da proključa, skinemo pjenu i kuhamo na laganoj vatri. Veoma je važno da se meso kuva, izbegavajući burno vrenje, a idealno da uopste prokuva, na temperaturi od oko 98 stepeni. S jakim kuhanjem, masnoće koje se nalaze u mesu se isperu i juha poprima neprijatan okus.
Ako je prekidač gorionika na najnižem položaju, a čorba i dalje ključa, kuhajte supu s otvorenim poklopcem.
Vrijeme kuhanja prsa - 60 minuta ili više. Sat vremena je dovoljno da se meso skuva, ali mnogi vole kuvanu čorbu od kupusa i stoga se goveđe meso može kuvati duže, do stanja gulaša.

Sljedeći korak je dodavanje kupusa. Pošto je kupus čorba prvenstveno kisela supa, onda ćemo za naš recept uzeti kiseli kupus.

Kupus se mora iscijediti iz salamure. Ako je previše kiselo, isperite. Ali nemojte pretjerivati, čorba od kupusa treba da bude kisela. Količina kupusa opet zavisi od njegovog ukusa, ali ne bi trebalo da bude mala, ma kako da je glavni sastojak. Radimo ovo - izvadimo meso i stavimo kupus. To je potrebno kako bi se meso odrezalo od kostiju i narezalo na komade. Nakon što isečete meso, vratite ga u tepsiju. Izbacujemo kosti.

Dok se kupus kuva, pripremite krompir.

Drugi važan detalj- pošto se supa kuva skoro bez ključanja, prilikom dodavanja velike količine novim proizvodima potrebno je privremeno dodati malo vatre (prebaciti sa 1 na 2). To je neophodno kako bi napitak brzo vratio temperaturu sniženu dodanim sastojkom. Ako se to ne učini, juhi ne samo da će trebati duže da se kuha, već će i postati manje ukusna. Čim juha proključa, ne zaboravite da vratite vatru na minimum.

Kupus se ne mora predugo kuvati, dovoljno je vremena utrošenog na čišćenje i rezanje krompira. Dakle, odmah spuštamo krompir narezan na velike kocke (oko 3x3 cm). Za supu od kupusa pogodnije su kockice na kockice nego kocke.

Dok se krompir kuva, napravite preliv od luka i šargarepe. to redovna benzinska pumpa za većinu supa - šargarepa se nariba na krupno rende ili sitno isecka. Luk se sitno isecka i sve to dinsta na masnoći skinutoj iz čorbe ili na biljnom ulju.

U sot se obično dodaje i paradajz pasta, ali to nije neophodno za čorbu od kupusa.

Kada je krompir gotov, u čorbu od kupusa unosimo dinstanje, posolimo, po želji stavimo lovorov list i biber u zrnu. Kuvajte još 5 minuta i čorba od kupusa je skoro gotova.

Za potpunu sreću, bolje ih je ostaviti da se kuhaju najmanje 30 minuta.Kupusovu čorbu najčešće začinite kiselom pavlakom, ali može se koristiti i majonez.

To je bio recept klasična supa od kupusa. A sada najzanimljivije! Varied Options supa od kupusa.

Ponekad se umjesto kupusa koristi kiseljak. Kupus za supu od kupusa se često prethodno dinsta zasebno.

Meso je poželjnije od govedine. Ali svinjetina ili živina će poslužiti. Šči sa gulašom je dobar ljeti. Prave supu od kupusa sa suvim mesom. U receptu za Petrovsky (kombinovanu) supu od kupusa istovremeno se koriste meso, šunka i piletina.

Kuvaju i takozvanu "praznu" čorbu od kupusa, bez mesa, samo sa povrćem.
Postoje posna supa od kupusa na čorbi od gljiva.

Umjesto krompira, ili zajedno sa krompirom, za supu od kupusa koriste se šargarepa, repa, repa, gljive.

Spanać ili mlada kopriva često se dodaju u supu od zelenog kupusa sa kiselicom.

Uralska juha od kupusa se pravi od posebno prethodno kuvanog bisernog ječma.

Ponekad se prilikom serviranja u čorbu od kupusa stavi i pola tvrdo kuvanog jajeta.

Dnevna čorba od kupusa priprema se na nekoliko načina. Glavna razlika između dnevne supe od kupusa je u tome što se ili jedu sljedeći dan nakon kuvanja, ili se ostavlja da odstoji jedan dan tokom procesa kuhanja.
Šči se često kuha u glinenim ili keramičkim posudama u pećnici, imitirajući kuhanje u ruskoj pećnici.

Bilješka: Za one koji se boje da se krompir neće kuvati u kiseloj sredini, kiseli kupus dinstajte posebno i na kraju kuvanja ga dodajte u supu od kupusa.

Klasično, to se radi ovako - stavite kupus u tiganj ili lonac, dodajte malo masnoće (može i biljno ulje), prelijte sa 10-15% vode i pirjajte na laganoj vatri 1,5-2 sata, sa zatvorenim poklopcem, povremeno mešajući. Po potrebi dodajte vodu. Ovo je preporuka iz recepata sovjetskog javnog ugostiteljstva.

Stavljanje krompira u čorbu od kupusa pre sirovog (svežeg i kiselog kupusa) se ne preporučuje iz jednostavnog razloga - vreme kuvanja seckanog svežeg kupusa je 20-30 minuta, kiselog kupusa 30-35 minuta, a vreme kuvanja seckanog krompira je 15-20 minuta.

Odnosno, ako nakon krompira stavite kiseli kupus, kako neki savjetuju u komentarima, pa, stvarno "čujući zvonjavu, ali ne znajući odakle dolazi", onda rizikujete da dobijete ili krompir skuvan u kašu, ili nedovoljno kuvani kupus.

Još jednom - na kraju kuvanja stavite pirjani kiseli kupus!

Ali! Često se kod kuće i u menzama nisu zamarali posebnim gulašom, već se prvo kuvao kupus, a zatim se dodavao krompir. I ispalo je sasvim normalno, jer uz prethodno uklanjanje kupusa od viška kiseline (cijeđenje, pranje i sl.) i nešto duže kuhanje, učinak kiselog okruženja na krumpir je potpuno izjednačen.

Shi je tradicionalno jelo Ruska kuhinja, koja se priprema od kiselog kupusa, zahvaljujući čemu se može nazvati i "čorba od kiselog kupusa". Često zbunjeni ukrajinski kupus i supa od kupusa, ali u stvari su to dva potpuno različita jela.

Od pamtivijeka, na stolu ruskog čovjeka, kaša i supa od kupusa smatrani su glavnim jelima. Da bi se skuhala tradicionalna čorba od kupusa od kiselog kupusa, morali su se ne samo kuvati, već nekoliko sati krčkati u ruskoj pećnici, zahvaljujući čemu dobijaju neverovatnog ukusa i posebnog ukusa.

Glavne komponente čorbe od kupusa pripremljene po svim tradicijama su korijenje, začinsko bilje i velika količina junećeg mesa, lagano prženo brašno i naravno najviše glavni sastojak, kiseli kupus. Moderne domaćice ne kuhaju čorbu od kupusa u pećnici, pa se recept za ovo jelo malo promijenio, ali to ga nije učinilo manje ukusnim.

Danas se prilično često umjesto govedine koristi svinjetina, a ponekad i meso peradi, žitarice se slažu sa prepečenim brašnom, dodaju se krompiri, osim kiselog kupusa, možete uzeti i svježi kupus.

Šći sa kiselim kupusom
Juha od kiselog kupusa pripremljena po ovom receptu malo se razlikuje od tradicionalnih, ali u isto vrijeme ispada nevjerojatno ukusna i mirisna.

Sastojci:
500 g kiselog kupusa,
1 korijen peršuna,
1 šargarepa
1 luk
800 g prsa (rebra),
8 komada crnog bibera (grašak),
2 lovorova lista,
9 st. l. prosena krupica,
3 krompira
100 g korena celera,
1 prstohvat soli
svježe začinsko bilje - malo, po ukusu.

kuhanje:
Da biste skuhali ukusnu čorbu od kupusa, prvo morate fermentirati kupus. Ne bojte se, ovaj proces je prilično jednostavan i neće vam oduzeti previše slobodnog vremena.

Ako želite, možete kupiti kuvani kupus ali svakako treba probati prije kupovine. Važno je zapamtiti da kupus koji će se koristiti za pravljenje kupusne čorbe ne smije sadržavati ocat niti bilo kakve dodatne aditive (na primjer, brusnice, jabuke).

Prvo skuvamo čorbu. Uzimamo meso i dobro ga operemo hladnom vodom, pa prebacimo u šerpu, napunimo vodom i stavimo na šporet da se kuva. Očistimo luk, isečemo ga na dva dela. Očistimo, operemo korijen peršina i šargarepu.

Čim voda počne ključati u loncu, uzmite žlicu i uklonite nastalu pjenu. Sada smanjimo vatru na minimum i kuhamo juhu sat i po, ali ne manje.

Nakon navedenog vremenskog perioda, juha za buduću juhu od kupusa bit će potpuno spremna. Po želji kupus možete iscijediti, a zatim isprati, ali je najbolje da to ne radite, jer što je kupus kiseliji, čorba od kupusa će biti ukusnija.

Za dinstanje kupusa potrebno je dosta vremena, oko sat i po. Da bismo to učinili, trebamo uzeti tiganj, uvijek s debelim dnom, nakon čega u njega ulijemo doslovno dvije ili tri kutlače vruće juhe i dodamo malu količinu masti.

Stavite kupus u tiganj i pokrijte ga poklopcem. Važno je smanjiti vatru na minimum i dinstati kupus, ali u isto vrijeme morate stalno paziti da kupus nema vremena da zagori. Vremenom će juha početi postepeno da ključa, pa je povremeno dodajte.

Dok kupus vene, bavimo se krompirom - očistimo ga, operemo i narežemo na prilično velike kocke. Čim je kupus skoro potpuno spreman, stavite krompir u zagrejanu čorbu.

Sada počnimo s kuhanjem prženja za buduću supu od kupusa. Uzmite luk, ogulite ga i narežite na sitne kockice. Zatim uzmemo šargarepu, ogulimo, operemo, a zatim tri na krupno rende. Ogulite i narežite na trakice korijen peršina (možete uzeti celer). Povrće lagano propržiti na maloj količini masnoće.

Čim je krompir napola skuvan, griz operite i prebacite u šerpu sa čorbom. Po želji, za kuhanje tradicionalne supe od kupusa, umjesto žitarica, u juhu se dodaje mala količina prženog brašna kako bi se juha zgusnula, ali ispada vrlo ukusno sa žitaricama.

Par minuta pre nego što je krompir potpuno spreman, dodajte prženje u čorbu. Čim je svo povrće skuvano, stavite ga u šerpu i kupus.

Važno je zapamtiti da ako rano dodate kupus, u kiseloj sredini, krompir možda neće biti potpuno skuvan i ostati napola kuhan, što će uvelike pokvariti ukus gotovog jela.

Sada odvojimo meso od kostiju i narežemo na ne baš velike komade, prebacimo u lonac. Sada ćemo dodati lovorov list. Uzmemo biber u zrnu i izgnječimo u mužaru, kako treba u malim komadima, što jelo čini mnogo aromatičnijim i ukusnijim. Čim se paprika zgnječi, prebacimo je u čorbu od kupusa.

Skoro na samom kraju kuvanja u čorbu od kupusa dodajte prethodno nasjeckano svježe začinsko bilje, po potrebi posolite. Vrijedno je zapamtiti da je sam kupus prilično slan, pa nemojte stavljati previše soli kako ne biste pokvarili okus gotovog jela.

Sada treba da pustimo da juha od kupusa prokuha, nakon čega ugasimo šporet. Čorbu od kupusa bolje je poslužiti nakon nekoliko sati, kada se dobro procijedi. Neverovatno ukusna je kombinacija čorbe od kupusa sa pavlakom.

Šći sa kiselim kupusom u spori šporet
Kako biste značajno skratili vrijeme kuhanja ovog jela, možete napraviti čorbu od kupusa sa kiselim kupusom u laganoj šporetu. Ovaj recept je baš savršen za zaposlene domaćice koje žele iznenaditi svoje najmilije. ukusno jelo, ali u isto vrijeme nemaju priliku da provode puno vremena u kuhinji.

Sastojci:
1 paradajz (možete zamijeniti 1 supenu kašiku paradajz paste),
300 g kiselog kupusa,
1 luk
1 šargarepa
4 krompira
300 g bilo kojeg mesa (najbolje svinjskog),
začini i sol - malo, po ukusu,
biljno ulje - malo.

kuhanje:
Prvo pripremimo meso - meso dobro operemo, nakon čega ga narežemo na velike kocke i stavimo u zdjelu multivarka. U posudu također ulijemo malu količinu biljnog ulja, nakon čega uključimo način "pečenja" i pržimo oko pola sata.

U slučaju da je odabrano pileće meso i da se juha od kupusa planira kuhati u laganom kuhalu, onda je vrijedno zapamtiti da u ovom slučaju meso ne zahtijeva dodatno prženje. Krompir narezan na kockice odmah se šalje u zdjelu multivarka zajedno s pilećim mesom i namazanim kiselim kupusom.

Dok se meso prži (na primjer, možete uzeti svinjetinu, ispada vrlo ukusno), pripremamo povrće - luk narežemo na male kockice, a šargarepu nasjeckamo na krupno rende. Krompir oguliti i iseći na prilično velike kockice.

Ako imate jako kiseo kupus, prvo ga namočite hladnom vodom. Zatim u činiju sa mesom dodajte kupus, šargarepu i luk, pa sve dobro promešajte. Sada zatvorite poklopac multivarke i dinstajte sve zajedno 15 minuta, uključite režim "pečenje". Ne zaboravite da morate povremeno otvarati poklopac multivarke i miješati juhu od kupusa.

Otprilike pet minuta prije kraja kuhanja čorbe od kupusa dodajte paradajz isjeckan na kockice ili paradajz pastu. U slučaju da dodajemo paradajz, prvo treba da skinemo kožicu sa njega, a za to napravimo ukršteni rez na vrhu paradajza, a zatim ga stavimo u dublju posudu i prelijemo kipućom vodom. . Nakon minut-dva pažljivo uklonite koru, a paradajz narežite na sitne kockice ili tri na rende.

Zatim stavite već pripremljen krompir u posudu multivarka, dodajte lovorov list, lagano posolite, dodajte začine, zalijte vodom. Sada zatvaramo poklopac i uključujemo režim „dinstanja“, ostavljamo čorbu od kupusa od kiselog kupusa da se kuva sat i po.

Nakon što se oglasi signal, dobro promiješajte čorbu od kupusa i ostavite malo da se jelo skuha i napuni aromom. Čorbu od kiselog kupusa najbolje je poslužiti par sati nakon kuvanja.

Gotovu čorbu od kupusa sipajte u porcionirane tanjire, dodajte pavlaku i pospite malom količinom nasjeckanog svježeg začinskog bilja.

Posna supa od kupusa sa kiselim kupusom i pečurkama
Čorbu od kupusa možete kuvati ne samo sa mesom, već i vitka verzija jela u kojima se umjesto mesa koriste gljive. Takvo jelo se može pripremiti i tokom posta.

Sastojci:
50 g šampinjona (sušenih),
4 krompira srednje veličine
1 st. l. brašno (sa toboganom),
1 šargarepa
1 luk
500 g kiselog kupusa,
4 žlice. l. biljna ulja,
biber i sol - malo, po ukusu.

kuhanje:
Prvo se bavimo gljivama - stavite ih u duboku posudu i sipajte hladnom vodom, ostaviti tri sata. Nakon navedenog vremena u istoj vodi skuvajte pečurke (oko pola sata), lagano posolite.

Čim su šampinjoni gotovi, juhu od šampinjona pažljivo procijedite u šerpu, a malo ohlađene šampinjone narežite na male kriške.

Sada uzmemo kiseli kupus i operemo ga u hladnoj vodi da nestane sav višak soli, a zatim dobro ocijedite kupus. Stavimo tavu na šporet i pustimo da se zagrije, nakon čega ulijemo malu količinu biljnog ulja i rasporedimo sav kupus. Vatru smanjimo na minimum i dinstamo kupus pola sata, povremeno ga mešajući da ne zagori.

Krompir ogulimo, operemo i narežemo na sitne kockice, a zatim stavimo u pripremljenu čorbu od gljiva. Stavimo drugi tiganj na šporet, ulijemo malo ulja i sipamo brašno. Pržite brašno nekoliko minuta uz stalno mešanje dok ne postane svetlo. žuta nijansa(važno je da se brašno ne previše izloži, inače će ukus gotovog jela biti jako pokvaren).

Dodajte jednu šolju brašna u tepsiju bujon od pečuraka a zatim dobro promešati. Zatim dodajte mješavinu brašna i juhe u lonac sa budućom supom od kupusa.

Ogulite šargarepu i luk, zatim naribajte šargarepu na krupno rende, a luk narežite na sitne kockice. Sada u šerpu sa pečurkama rasporedite kiseli kupus pirjani kupus Pustite da provri, dodajte mešavinu brašna.

U tiganju u kojem se ranije pirjao kupus sada lagano pržite luk i šargarepu 10 minuta. Zatim dodajte gotovo prženje u tiganj i kuhajte pet minuta. Zatim začinite sa malo bibera i soli.

Posna čorba od kupusa sa kiselim kupusom i šampinjonima može se kuvati i u sporom šporetu.

Stavljamo kupus u zdjelu multivarka i uključujemo režim "dinstanje", ostavimo sat i po uz dolijevanje poprilično vode, nakon čega kupus prebacimo iz multivarka u zdjelu.

Šargarepu i luk pržite 10 minuta u laganom šporetu u režimu "pečenje" uz dodavanje malo biljnog ulja. Zatim dodati kupus i krompir, malo vode, začiniti biberom i solju, kuvati sat vremena u režimu "dinstanje".

• Svetlana Krasnojarsk →
  Zdravo, Elena Mislite li da torta može izdržati dvosatnu vožnju u autu i da se ne otopi?
• Christina-Inna →
  Umjesto višanja stavila sam maline (smrznute), a u svježi sir dodala vrhnje (33%), par žlica. l .. Ispalo je veoma ukusno
• Tatjana T. →
  Moj sin i ja smo zaista uživali. Miješano potapajućim blenderom. Hvala na receptu.
• Diana →
  Dobar dan! Hvala vam puno na receptima, ova torta mi je omiljena)) Spremna sam da je pojedem i sama)) Samo ne mogu da shvatim zašto se s vremena na vreme dešavaju nevolje kada uvedem želatinu. Otopiti čokoladu i puter, pa umutiti hladnu pavlaku, dodati čokoladu, lagano umutiti na maloj brzini dok se ne sjedini. Uvodim želatinu i u ovom trenutku cela masa postaje zrna. Kao zavežljaj (((Šta griješim? Čak sam i temperaturu mjerio. Masa čokolada + krema je 18-20 stepeni, želatin je malo ohlađen na 37-40 stepeni, jer izgleda da ne treba uvoditi vruće hranu u gladnog.Mislio sam da je zbog toga ovo prvo sto se desava,a desava se i da je masa dobra,a zelatin se djelimično sklupča u male kuglice i ova zrnca naiđu u mousse.Reci mi molim vas, šta radim pogrešno? Hvala!
• Anna Odessa →
  Vrlo ukusna!!! Uradio sam to pre nedelju dana, a sad pijem kafu i fali mi torta))))) Moram češće da kuvam ukusni kolači po vašim receptima ;-)
• Evgeniya →
  Ja imam oblik od 25 cm, ali ne visok, po savjetu gornjeg komentara, čokoladnu tortu sam napravila više, natopila je sokom (mada je moglo i više, da ne požalim direktno). Zbog velikih čokoladna torta Nisam imala dovoljno prostora za zadnji sloj želea. Stoga vam savjetujem da ovo uzmete u obzir. Pa, kao porodica, odlučili smo da sljedeći put ovaj recept diverzificiramo dodavanjem bobica i orašastih plodova između kolača. Općenito, ispalo je ukusno. Obavezno potopite, inače će biti suha. A možete i kolače prerezati po dužini i napraviti fil između nas.
• Tatjana T. →