Kako napraviti vino od džema od fermentisanih jabuka. Jednostavni recepti za vino od džema kod kuće

Oni koji kod kuće imaju puno grožđa, ne puštaju da propadnu praveći divno domaće vino u jesen. Šta učiniti kada nema bobica grožđa, a želite da napravite piće? Koristite džem! Štaviše, pogodni su čak i prošlogodišnji i fermentisani preparati. Proces nije radno intenzivan i neće biti potrebni dodatni troškovi. Glavna stvar je da se striktno pridržavate redoslijeda recepta i proporcija i dobit ćete ukusno vino od džema kod kuće.

Šta je domaće džem vino?

Ovo je ukusno, aromatično, domaće alkoholno piće napravljeno od džema od različitog voća i bobičastog voća. Koristeći detaljne recepte za takvo vino, ne samo da ćete se riješiti konzervacije koja je ostala od prošle sezone, već ćete moći uživati u jakom piću bez nepotrebnih dodataka za svečanim stolom. Nakon što ste pripremili posudu i potrebne sastojke, sve što trebate učiniti je ponoviti redoslijed radnji navedenih u receptu, pričekati potrebno vrijeme i uliti gotovo vino u posude.

Pravljenje domaćeg vina od džema

Tehnologija izrade vina kod kuće pomoću džema sastoji se od tri glavna koraka:

Proizvodnja sladovine. Jedna od komponenti domaćeg vina je voda, koja se zagrije na 25-300 °C, ohladi, pa tek onda dodaje. Zatim se masa pomiješa, prekrije gazom i stavi u ostavu (na balkon), gdje ima 10-14 na 18-250. Smjesa se mora miješati svaka 2 dana. Posuda može biti staklena, emajlirana ili keramička. Tokom procesa, pulpa će se podići na površinu, koja se nakon filtriranja odbacuje. Prije sljedeće faze, možete dodati limunovu koru, med, začinsko bilje i začine za aromatiziranje vinskog predjela.
Fermentacija (fermentacija). Tekućina dobivena nakon odvajanja pulpe se sipa u posebne staklene posude (volumen 3 ili 10 litara), prethodno dobro oprane sodom i sterilizirane. Plastične i aluminijske posude ne mogu se koristiti kako bi se izbjegle reakcije oksidacije, stjecanje gorčine, neugodnog mirisa i štetnih nečistoća u napitku. Boce se pune do 4/5 ukupne zapremine, ostavljajući prostor za stvaranje mehurića i pene. Morate napraviti vodeni pečat na vratu da uklonite ugljični dioksid (kupite, napravite jedan od gumene rukavice, napravite rupu u njoj debelom iglom ili uzmite cijev iz kapaljke, spuštajući jedan kraj u čašu vode , a drugog umetanjem u najlonski poklopac na posudi). Posude s vinom treba držati na tamnom mjestu na temperaturi do 230°C 1,5-3 mjeseca.
Izvod. Da bi mlado vino dobilo potrebnu jačinu (u prosjeku 100), bogat okus i aromu, filtrira se kroz nekoliko slojeva gaze iz taloga u čistu posudu, zatvori i ostavi da dozrijeva 3 mjeseca u hladnoj prostoriji. .

Sve posude i alate koji se koriste prvo se moraju dobro oprati i dezinfikovati kako bi se izbjeglo prodiranje štetnih tvari. Ako je džem preslatki, mora se razrijediti s puno vode kako ne bi započeli procesi truljenja. Ako je džem kiselkast i želite slatko, desertno vino, u sladovinu dodajte sirup od 250 g šećera i 500 ml vode.

Recepti za domaće džem vina

Ako nikada niste pravili domaće vino od džema, vježbajte s najjednostavnijim receptom. Oni koji ne vole slatki okus trebali bi kombinirati kisele voćne i bobičaste sirovine sa slatkim. Obavezno dodajte kvasac ili grožđice (ne oprane), koji imaju istu ulogu. Prikladni su bilo koji pripravci za piće (čak i kandirani ili fermentirani), ali je važno da na površini nema plijesni, inače će pokvariti okus budućeg vina.

Od maline

Vrijeme: do 90 dana.
Broj porcija: 10 osoba.
Namjena: alkohol.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Maline su bobice koje imaju neverovatan ukus, aromu i mnoge korisne osobine. Bilo kakva pića, jela, preparati pripremljeni na njegovoj osnovi nikada ne ostaju bez pažnje. Vino od džema od malina ispostaviće se previše zašećereno, pa bi oni koji ga ne vole trebali dodati malo sirovine ribizle, ogrozda ili trešnje. Ovo domaće vino može se napraviti čak i od starog džema i grožđica.

Sastojci:

stari džem od malina – 1 kg;
voda – 1 l;
šećer – 1 kašika;
suvo grožđe - šaka.

Način kuhanja:

Pomiješajte domaći džem sa vodom, dodajte grožđice, ½ granuliranog šećera, miješajte dok se ne otopi.
Teglu napunite smjesom do 2/3. Stavite gumenu rukavicu i napravite rupu.
Stavite posudu na tamno mjesto na temperaturi do 250 °C do nekoliko sedmica. Proces fermentacije će se završiti kada rukavica otpadne.
Procijedite tečnost u drugu posudu, zasladite ako je potrebno, stavite drugi vodeni zatvarač i stavite na toplo mjesto.
Kada je talog pao i tečnost malo posvijetlila, sipajte mlado vino u boce pomoću fleksibilne cijevi. Zatvorite, čuvajte i dozrijevajte u hladnoj prostoriji.

Od jabuke

Vrijeme: do 90 dana.
Broj porcija: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 151 kcal/100 g.
Namjena: alkohol.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Ako u svom podrumu imate stare preparate od jabuka, nemojte žuriti da ih kod kuće napravite od džema od jabuka. Ako ste tijekom konzerviranja osim jabuka dodali i druge bobice i voće, onda je bolje ne koristiti takve sirovine, jer će se originalni okus jabuke pogoršati. Čak i kandirani, odležani džem je pogodan za proces.

Sastojci:

domaći džem od jabuka – 1 l;
voda – 1 l;
šećer – 2-4 kašike. l.;
neoprano grožđe – 100 g.

Način kuhanja:

U teglu od tri litre sipajte džem od jabuka, sipajte vodu, dodajte granulirani šećer, suvo grožđe i promešajte.
Pokrijte gazom, stavite u tamnu prostoriju 5 dana, svakodnevno miješajte.
Uklonite pulpu, procijedite u drugu posudu, napunite do 2/3. Stavite vodeni zatvarač i stavite na toplo mjesto za fermentaciju.
Na kraju procesa (kada rukavica otpadne), ocijedite tečnost bez dodirivanja taloga ako je potrebno, zasladite i zatvorite.
Da biste povećali snagu domaćeg vina, možete dodati alkohol - ne više od 15% ukupne zapremine.

Od šljive

Vrijeme: 31 dan.
Broj porcija: 15-18 osoba.
Namjena: alkohol.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Recept za vino od džema od šljiva, pripremljen kod kuće, odlikuje se brzinom procesa i činjenicom da se umjesto grožđica i kvasca koristi riža. Gotov proizvod je veoma aromatičan, prijatnog trpkog ukusa i prelepe bogate boje. Bez posebnih napora, bez ulaganja finansijskih sredstava, za samo 31 dan moći ćete da degustirate plemenito domaće alkoholno piće.

Sastojci:

domaći džem od šljiva – 1,5 kg;
voda – 4,5 l;
pirinač – 400 g.

Način kuhanja:

Pomiješajte džem s vodom i rižom, sipajte u posebnu posudu i stavite vodeni zatvarač.
Stavite sladovinu na tamno, toplo mjesto, povremeno provjeravajući da se vodeni zatvarač ne pokvari.
Nakon 30 dana, procijedite tečnost u drugu posudu i ostavite jedan dan, da ništa ne začepite.
Zatim vino prekrijte poklopcima i stavite u frižider.

Džem od kajsija sa medom i cimetom

Vrijeme: 30 dana.
Broj porcija: 15-17 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 169 kcal/100 g.
Namjena: alkohol.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Ovaj recept za domaće džem vino će se svidjeti pravim poznavaocima desertnih alkoholnih pića. Proizvod ima zadivljujuću orijentalnu aromu, zahvaljujući prisustvu začina poput karanfilića i cimeta na listi sastojaka. Med će dodati dodatnu slatkoću, ali ako ne volite slatkoću, jednostavno nemojte dodavati ovu komponentu. Ovo domaće vino čini da izgledate kao gosti pravog vinara.

Sastojci:

džem od kajsije (domaći) – 1,5 l;
voda – 1,5 l;
šećer - 0,5 kg;
grožđice -300 g;
med – 50 g;
cimet, karanfilić – po 5 g.

Način kuhanja:

Džem od kajsije pomiješajte sa vodom, granuliranim šećerom, promiješajte, poklopite i stavite u hladnu, tamnu prostoriju da fermentira.
Nakon 30 dana izvadite pulpu iz sladovine i procijedite.
Dodajte preostale sastojke, promiješajte, ponovo zatvorite i ostavite da fermentira još mjesec dana.
Ponovo procijedite vino i flaširajte ga.

Od jagode

Vrijeme: 33 dana.
Broj porcija: 25 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 89 kcal/100 g.
Namjena: alkohol.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Od džema od jagoda može se napraviti divno domaće alkoholno piće. Kao i maline, ovo bobičasto voće ima izraženu aromu i ukus, koji vino dobija tokom procesa proizvodnje. Nema potrebe za dodavanjem granuliranog šećera, jer je glavna komponenta već jako slatka, ali da dodate pikantnu notu, možete dodati šaku sušenih kora citrusa u fazi fermentacije.

Sastojci:

domaći džem od jagoda – 1 l;
voda – 2,5 l;
grožđice – 150 g.

Način kuhanja:

Dobro promiješajte vodu i džem, stavite ih u staklenu posudu.
Dodati suvo grožđe, pokriti gazom i ostaviti da fermentira na toplom mestu, dalje od direktne sunčeve svetlosti.
Nakon otprilike mjesec dana, kada je proces fermentacije završen, procijedite sladovinu, flaširajte je, zatvorite je i stavite u hladnjak.
Nakon 3 dana vino se može degustirati.

Od ribizle

Vrijeme: 4 mjeseca.
Broj porcija: 15 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 142 kcal/100 g.
Namjena: alkohol.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Ovo vino će se svidjeti i onima koji ne vole slatki, ljuti alkohol, jer će bobice pružiti potrebnu kiselost i laganu kiselost. Uz to, alkohol će vas oduševiti svojom plemenitom crveno-bordo bogatom bojom. Šećer je i dalje prisutan ovdje, bez njega neće biti procesa fermentacije. Dakle, za samo 1-1,5 mjesec moći ćete kušati divno domaće vino.

Sastojci:

domaći džem od ribizle – 1,5 l;
voda – 1,5 l;
šećer – 100 g.

Način kuhanja:

Koristeći veliku šerpu za pripremu sladovine, pomiješajte džem od ribizle s vodom i ½ granuliranog šećera. Promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite na toplom.
Kada je sva pulpa na površini, uklonite je. Tečnost procijediti, sipati u pripremljene tegle, dodati preostali granulirani šećer i držati na toplom da fermentira 3 mjeseca.
Vino sipajte u boce koristeći fleksibilnu slamku, bez ometanja taloga, i zatvorite.
Ostavite da se domaće vino kuva jedan dan.

Od trešnje

Vrijeme: 51 dan.
Broj porcija: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 135 kcal/100 g.
Namjena: alkohol.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Ovaj recept za domaće vino od džema od trešanja je vrlo jednostavan, pogodan za one koji prvi put pokušavaju napraviti takvo piće. Gotov proizvod je dobrog ukusa, sa blagom kiselošću, zahvaljujući trešnjama. Mljeveni cimet, koji se dodaje u prvoj fazi procesa, dat će domaćem alkoholu posebnu aromu. Ne zaboravite prethodno oprati sve posude i pribor koji koristite.

Sastojci:

džem od višanja (domaći) – 1 l;
prokuvana voda (ohlađena) – 1 l;
grožđice – 100 g;
cimet – 1 kašičica.

Način kuhanja:

U tegli od tri litre pomešajte vodu, džem, grožđice i cimet, promešajte. Postavite domaći vodeni pečat pomoću gumene rukavice bez rupe na vratu.
Stavite posudu u tamnu, zagrijanu prostoriju 10 dana.
Procijedite sladovinu u drugu posudu kroz nekoliko slojeva gaze, bacite kolač.
Stavite drugu rukavicu, probušite je iglom i stavite posudu na toplo i tamno mjesto 40 dana.
Gotovo domaće vino sipajte u čiste posude, procijedite bez ometanja taloga. Zatvorite poklopcima ili zatvorite čepovima od plute.

Vrijeme: 4-8 mjeseci.
Broj porcija: 15 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 157 kcal/100 g.
Namjena: alkohol.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Mnoge domaćice, nakon što otkriju da se konzervirana hrana ukiselila ili fermentirala, uznemire se i bace je. To se dešava zato što ne znaju svi kako se od kiselog džema može napraviti neverovatno vino. Jedina opomena je da ne možete koristiti domaće preparate koji su se ukiselili od plijesni, kako biste spriječili da se vinsko predjelo zarazi štetnim bakterijama.

Sastojci:

kiseli džem (bilo koji) - 1,5 kg;
voda – 1,5 l;
šećer – 250 g;
suvo grožđe – 1 kašika. l.

Način kuhanja:

100 g granuliranog šećera pomiješajte sa džemom, vodom, grožđicama, sipajte u bocu od pet litara. Stavite gumenu rukavicu s rupom preko vrata i stavite je na toplo mjesto.
Nakon 4 dana ocijedite šolju tekućine kroz slamku, u njoj otopite 75 g granuliranog šećera i sipajte natrag. Vratite rukavicu i vratite posudu. Nakon 5 dana ponovite ovaj postupak.
Na kraju fermentacije (25-60 dana) domaće vino procijediti od taloga, preliti u pripremljene boce i ostaviti da odstoji 2-6 mjeseci na hladnom. Svakog mjeseca ocijedite tečnost kroz slamku, tako da dobijete čisto piće bez taloga.

Vrijeme: 7-8 dana.
Broj porcija: 20-23 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 100 kcal/100 g.
Namjena: alkohol.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Vino od džema sa kvascem priprema se mnogo brže zbog prisustva ovih živih organizama. I sam gotov proizvod ispada blago gaziranim, ali ovaj recept ima i nedostatak. Dugotrajno skladištenje, nažalost, neće poboljšati kvalitet alkohola, već naprotiv. Ovakvo vino je potrebno pripremiti neposredno pred gozbu, otprilike nedelju dana unapred.

Sastojci:

domaći džem (bilo koji) – 1300 g;
voda – 2,3 l;
kvasac (suhi) – 10 g;
suvo grožđe - šaka.

Način kuhanja:

U šerpi pomiješajte džem od voća (bobica) sa vodom. Po potrebi dodati granulirani šećer.
Stavite na šporet, prokuvajte, sklonite sa vatre. Ohladiti i procijediti.
Izlijte par kutlača i otopite kvasac. Pokrijte posudu i ostavite na toplom 20 minuta.
Oba dela tečnosti sipajte u flašu, napravite vodeni zatvarač i stavite na toplo mesto 3-5 dana. Proces je završen kada se stvori talog i prestanu se stvarati mjehurići.
Vino od taloga sipajte u boce, dodajući po 5 grožđica. Stavite na policu frižidera 2 dana.

Na pirinču i pekmezu

Vrijeme: 3 mjeseca.
Broj porcija: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 143 kcal/100 g.
Namjena: alkohol.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Mnogi ljudi danas ne mogu priuštiti originalne visokokvalitetne alkoholne proizvode. Jeftino vino zaudara na alkohol i razne arome, daleko je od prirodnog proizvoda od grožđa. Nakon što ste pripremili ukusno domaće piće, možete uživati u njemu kad god poželite, počastiti svoje goste bez trošenja dodatnog novca i vremena.

Sastojci:

domaći džem – 1 l;
voda – 1 l;
grožđice – 110 g.

Način kuhanja:

U tegli od 3 litre pomešati sve sastojke, zatvoriti poklopcem i držati na toplom.
Nakon 10 dana uklonite pulpu, procijedite sladovinu i sipajte u drugu posudu. Nosite rukavicu sa rupom.
Dalji proces fermentacije treba da se odvija na tamnom mestu i traje dok se rukavica ne skine, otprilike 40 dana.
Dobijenu tečnost sipajte u boce bez ometanja taloga. Probajte vino nakon 2 mjeseca.

Video

Korak 1: pripremite teglu.

Prije nego što pripremimo vino, pripremimo posudu. Da biste to učinili, uzmite teglu i temeljno je premažite sodom bikarbonom pomoću kuhinjskog sunđera za pranje posuđa. Zatim temeljito isperite nekoliko puta toplom tekućom vodom. Nakon toga, posudu morate preliti kipućom vodom iz kotla. pažnja: Budite izuzetno oprezni da tokom ovog postupka ne opečete ruke ili druge dijelove tijela kipućom vodom. Također je važno zapamtiti da pribor za pripremu vina treba biti stakleni, keramički ili emajlirani, ali nikako metalni, kako ne bi došlo do oksidacijske reakcije tokom procesa fermentacije alkoholnog pića.

Korak 2: priprema domaćeg vina od džema - prva faza.

Sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru. Za to vreme uzmite teglu domaćeg džema i kašikom je prebacite u pripremljenu posudu, pa u nju sipajte grožđice koje ste prethodno oprali pod vodom. Nakon što voda proključa, ostavite sa strane i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Za pripremu vina trebat će vam topla prokuhana voda. pažnja: Ni u kom slučaju ne smije biti ključale vode! Toplu prokuvanu vodu sipajte u flašu sa džemom i suvim grožđem. Drvenom kašikom dobro izmiješajte sve sastojke i zatvorite posudu najlonskim poklopcem. Teglu stavljamo na toplo mesto. Ljeti ga možete ostaviti u kuhinji - tamo je uvijek vruće, a zimi - ispod radijatora u jednoj od prostorija, kako bi u našoj smjesi započeo proces fermentacije. Glavna stvar je da je mjesto odvojeno od djece.

Korak 3: ocijedite pulpu.

Po isteku 10 dana Uzmite teglu sa sastojcima fermentisanog vina i otvorite poklopac. Budući da će se sva pulpa nakon procesa fermentacije sa dna tegle podići, pažljivo je uklonite s površine tekućine pomoću supene kašike i premjestite je na krpu od gaze, a ispod nje prvo stavite čistu zdjelu ili tiganj tako da da stisnuta gusta smjesa iz pulpe tu ocijedi. Kolač izvadimo iz gaze i bacimo. Tkaninu od gaze operemo pod mlazom vode i ručno uvijemo.

Korak 4: pripremite domaće vino od džema - druga faza.

Preostalu tečnost iz tegle takođe filtriramo kroz gazu i sipamo je u istu posudu u kojoj se nalazi isceđena mešavina pulpe. Dobijeni proizvod primarne fermentacije naziva se sladovina. Sada sipajte sladovinu u teglu koja je dobro oprana pod tekućom vodom. Na vrat staklenke hermetički stavljamo čistu gumenu rukavicu, ne zaboravljajući da iglom probušimo vrhove prstiju rukavice tako da proizvodi fermentacije imaju pristup van. U suprotnom, gumeni proizvod može nabubriti i pokidati se. Stavimo našu teglu sladovine na tamno mjesto. Proces fermentacije traje 40 dana, ali da biste se u to konačno uvjerili, bliže vremenu pripreme vina, pazite na gumenu rukavicu: kada ona, naduvana prema gore, ponovo padne, znači da je proces fermentacije završen. Boja vina treba da postane prozirna.

Korak 5: priprema domaćeg vina od džema - treća faza.

Prije nego što dobijeno alkoholno piće flaširamo, pripremićemo posudu u kojoj će se čuvati naše aromatično vino. Za čuvanje vina bolje je uzeti staklene boce kapaciteta 500 ili 700 mililitara. Da biste to učinili, pažljivo isperite bocu pod tekućom vodom pomoću četke za suđe. Okrenuvši posudu, pustite da voda iscuri.

Nakon isteka vremena za pripremu vinskog napitka, skinite rukavicu sa vrata tegle i vrlo pažljivo, koristeći kantu za zalivanje, sipajte tečnost u pripremljene, čiste i suve boce. Glavni zadatak u ovom procesu je činjenica da ne utiče na sediment koji nastaje nakon drugog procesa fermentacije.

Boce zatvaramo čepovima ili vrlo malim najlonskim čepovima. Idealno, drveni čepovi. Zatim premjestimo gotovo vino u tamnu, po mogućnosti hladnu prostoriju. Kroz dva mjeseca Nakon flaširanja, spreman je za jelo. Naše domaće džem vino je jačine oko 10 stepeni.

Korak 6: poslužite domaće džem vino.

Prije serviranja naše vino malo ohladite u frižideru, a zatim ga sipajte u dekanter i poslužite uz čaše. Mislim da će naš vinski proizvod ostaviti prijatan utisak na Vaše goste. Vino se može poslužiti za desert sa voćem i čokoladama, kao i počastiti prijateljima tokom glavnog obroka - ukus vina se neće promeniti!

Uživajte u vinu!

- – Da bi sladovina brže fermentirala, možete joj dodati malo kvasca. Ako ne možete nabaviti vinski kvasac, onda možete koristiti kvasac za pečenje kruha. Ali ni u kom slučaju ne koristite pivski kvasac.

- – Grlo staklenke možete zatvoriti ne samo gumenom rukavicom, već i vodenim zatvaračem. Vodeni pečat je cijev čiji se drugi kraj spušta u drugu teglu vode.

- – Od džema od jabuka, šljiva ili kajsija pravi se veoma ukusno vino, a ako u neku od ovih konzervi dodate malo meda, vino će imati delikatan ukus meda.

- – Vino mora biti pripremljeno od neiskvarenog džema, odnosno naš sastojak ni u kom slučaju ne smije biti pljesniv.

- – Tegla mora biti dovoljno velika da ima dovoljno prostora za fermentaciju budućeg vina.

- – Alkoholno vinsko piće ispada veoma ukusno ako pomešamo više različitih vrsta džema, tako da dobijemo asortiman i ukusa i mirisa.

- – Za čuvanje gotovog vina bolje je koristiti staklene boce nego plastične, jer se plastika brzo kvari, a to može i pokvariti vino.

Ako vam se džem zašećerio, ukiselio ili fermentirao pet minuta, nemojte bacati preparate. Od ove slatke mase napravite domaće vino.

Lakše je napraviti vino od džema nego od voća - sirovine ne treba prati niti čistiti, a proces fermentacije će ići brže. A rezultirajuće piće neće biti inferiornije po ukusu alkoholu napravljenom od svježih sastojaka.

Domaće džem vino - trešnja

Od bilo kakvog džema bez koštica priprema se vinski napitak. Ali bolje je ne koristiti pljesnivi džem - tekućina će upiti neprijatan miris i vaš posao će otići u kanalizaciju. Pokušajte napraviti lagano vino od trešanja po našem receptu. Metoda je pogodna za slatko bobičasto voće i voće: jagode, maline, šumske jagode, jabuke, kruške.

Trebaće vam: 1,5 kg džema, 200 gr. šećera, 2 litre vode, 50 gr. grožđice Za prvu fazu fermentacije uzmite lonac od pet litara, za drugu - staklenu bocu. Nabavite gumenu rukavicu.

U šerpu stavite džem, šećer i grožđice. Napunite toplom prokuvanom vodom. Zatvorite poklopac i sakrijte na tamnom mjestu 12 dana.
Nakon isteka vremena, izvadite pulpu koja se popela na vrh. Procijedite sladovinu kroz gazu i sipajte u bocu pomoću lijevka.

Savjet: Posudu za vino unaprijed operite sodom bikarbonom i isperite kipućom vodom.

Stavite rukavicu preko vrata boce. Probušite iglom rupu na prstu kako biste omogućili da zrak izađe. Stavite vino u ostavu da fermentira.
Nakon jednog dana, gumeni dlan će se naduvati - započela je sekundarna fermentacija. Nakon mjesec dana rukavica će se nagnuti na jednu stranu, što znači da je piće spremno. Sipajte ga u bilo koju posudu bez ometanja taloga. Stavite trešnju da odleži i nakon 60 dana dobićete pjenasti napitak jačine od 10 do 13%.

Vino od višnje odlično ide uz crveno meso i divljač, a ne možete pogriješiti sa slatkim desertom ili čokoladnom tortom.

Domaće džem vino - ribizla

Ako se džem pravi od kiselih bobica - ogrozda, kupina, orlovi nokti, tada će se koristiti više šećera, a starter će morati biti ojačan. Hajde da shvatimo kako napraviti vino od petominutne ribizle.

U velikoj posudi za sipanje pomiješajte džem sa prokuhanom vodom 1:2, dodajte 2 žlice. l. šećera, 0,5 šolje grožđica sa sjemenkama, 100 gr. sirovi pirinač. Pokrijte pleh laganom krpom i stavite na hladno mesto.
Nakon nedelju dana uklonite pulpu koja počinje da miriše i procedite. Probajte tečnost ako je kisela, dodajte šećer.
Napunite bocu 2/3 pune prečišćenom sladovinom. Stavite rukavicu na vrat ili umetnite gumeni čep sa cevastim izlazom - vodenom brtvom.

Vino čuvajte u zabačenom kutku mjesec i po dana, zatim filtrirajte, flaširajte i stavite u kuhinjski ormarić.

Alkoholna pića od džema kod kuće

Da li želite da dobijete ojačano vino umesto desertnog vina? U recept dodajte alkohol visoke otpornosti.

Liker od jagoda

Uzmite: 1 kg džema, 200 gr. šećera, 400 ml vode, 1,5 litara votke. U šerpi zagrijati šećer i vodu, dodati jagode, kuhati 10 minuta. Nakon hlađenja, procijedite smjesu i ulijte votku. Pakujte u kontejnere za skladištenje. Probajte ga nakon nedelju dana.

Liker od kajsije

Kao alkoholnu osnovu za liker uzmite jeftin konjak - bocu od jedne litre. 0,5 litara vode, 500 grama džema i šećera.

U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i džem, pa prokuvajte. Ohladiti, dodati alkohol. Ostavite da se kuva dve nedelje, filtrirajte i sipajte u posudu.

Tinktura maline za prehladu

Dobra tinktura za prehladu pravi se od džema sa dodatkom lekovitog bilja. Pola tegle od tri litre napunite džemom od malina. Dodajte šaku lipovog cvijeta i listova jagode. Ostatak posude napunite votkom. Stavite na sunce radi aktivne fermentacije. Svakodnevno protresite. Nakon mjesec dana procijedite, začepite i uzmite čašu noću kod prvih manifestacija bolesti.

Kao što vidite, napraviti domaće vino od džema nije teško. Ovaj proces je kreativan, uzbudljiv, jeftin, iako zahtijeva malo slobodnog vremena. Ali to će se više nego isplatiti u rezultirajućem originalnom napitku s ugodnom aromom i okusom bobičastog voća.

Do početka nove ljetne sezone tegle prošlogodišnjeg džema često ostaju na policama frižidera. Nemojte žuriti da ga se riješite, jer od džema koje je već izgubilo okus i aromu možete napraviti vino. Umjesto neukusne slatkoće, dobit ćete punopravni proizvod - ugodno domaće vino koje će zagrijati i oduševiti vaše ukućane. Podijelimo jednostavan recept za domaće vino od džema.

Jednostavan tradicionalan način pravljenja vina

Potrebno je da pripremite:

Tegla od 3 litre;
komad gaze za filtriranje i lijevak;
rukavica kupljena u apoteci ili vodeni pečat;

Tegle za vino napravljeno od džema treba sterilisati uz svu moguću pažnju. Operite ih sodom, a zatim prelijte kipućom vodom ili koristite drugu metodu koja vam odgovara.

Sastojci:

1 litar starog džema;
1 litar prokuhane ohlađene vode;
10 - 150 g grožđica ili svježeg grožđa;

Moguće je dodati šećer ako je džem kiselkast. Kada se, naprotiv, zasladi, potrebno je dodati vode. Stručnjaci su utvrdili da optimalni sadržaj šećera u sladovini ne smije biti veći od 20%.

Suvo grožđe ili grožđe treba uzimati samo neoprano! Inače će gljivice kvasca koje žive na njihovoj površini nestati. Ne koristite grožđice koje su upakovane u vrećice i pripremljene za trenutnu potrošnju.

Ovaj recept za domaće džem vino ne uključuje upotrebu suhog kvasca uz njega ćete dobiti potpuno drugačije piće. Element fermentacije u našem vodiču su grožđice ili grožđe.

Tehnologija kuvanja

Proces pravljenja vina od džema može se podijeliti u dvije glavne faze. prvi uključuje primarnu fermentaciju, a drugi uključuje filtriranje pića i taloženje da bi se dobila jačina i bistrina.

Faza 1

Napunite teglu ili flašu od tri litre džemom, vodom i bobicama (sužđima ili svježim), miješajte dok ne postane glatka. Smrvite svježe bobice. Teglu prekrijte gazom i stavite na tamno i toplo (ne niže od 20 - 25 stepeni) mesto. Ako ne možete pouzdano zaštititi od svjetlosti, omotajte teglu debelom krpom.

Možete koristiti prošlogodišnje domaće preparate od bilo kojeg bobičastog voća i voća, preporučljivo je ne miješati, kako bi vino dobilo određeni okus.

Držite pet dana, svakodnevno mešajte drvenom kašikom sa dugom drškom. Ako se nakon 20 sati ili ranije pojave znaci fermentacije: (kiseli miris, pjena, šištanje), onda se proces od starog džema odvija normalno.

Nakon pet dana, vrijeme je za intervenciju: odvojite plutajuću pulpu (guste, neotopljene čestice), filtrirajte tekućinu kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva i sipajte u čistu teglu, također dobro steriliziranu. Pobrinite se da najmanje 25% volumena ostane slobodno u tegli, ovaj prostor je neophodan za pjenu i ugljični dioksid koji nastaje tijekom fermentacije.

Gumenu rukavicu čvrsto stavite na vrat tegle, nakon što napravite punkciju u jednom od njenih prsta. Ako vaše domaćinstvo ima vodeni pečat, koristite ga za pravljenje vina od džema kod kuće.

Da ne biste pokvarili zatvaranje sadržaja tegle, čvrsto zavežite vrat tegle preko rukavice.

Šta da radim ako se rukavica nije naduvala u roku od 4 dana? Provjerite da li su ispunjeni potrebni uslovi: temperatura u prostoriji u kojoj piće sazrijeva, limenka je hermetički zatvorena. Možda je sigurnije spojeve između gume i stakla zalijepiti tijestom.

Faza 2

Teglu ostavljamo na miru dugo: od 30 do 60 dana, opet na toplini i mraku, prateći stanje gumene rukavice. Kada konačno uvene (ili se, prema tome, vodeni pečat „smiri“), fermentacija je završena. Piće je postalo svjetlije boje i talog je pao na dno.

Pažljivo odlijte dobiveno vino bez ometanja taloga za to je bolje koristiti fleksibilnu cijev iz seta za medicinsku kapaljku. Ako je kiselkastog ukusa, dodajte malo šećera. Sada možete sipati tečnost u čiste boce, dobro zatvoriti i staviti u frižider. Kao rezultat, dobijamo jačinu pića od 10 do 13 stepeni.

Može se sipati u čaše nakon 2-3 mjeseca. Ako se tokom zrenja pojavi talog, vino treba ponovo preliti u novu posudu. Talog može dati gorak ukus. Ovo vino će zadržati svoj kvalitet 2-3 godine kada se čuva na hladnom.

Gornja metoda je također prikladna ako je džem fermentirao. Ponavljamo sve iste radnje sa kiselom masom, zadržavajući iste proporcije u odnosu na prokuhanu vodu i grožđice. Jedina razlika je u tome što se dodaje 1 šolja šećera. Na kraju procesa fermentacije, piću se također daje vrijeme da sazri u frižideru. Ali praksa pokazuje da će se morati držati na hladnom mjestu malo duže, najmanje 3 mjeseca.

Kako brzo napraviti vino od džema kod kuće

Za nestrpljive, evo "palijativne" verzije recepta za vino od džema. Za 1 litar starog proizvoda uzmite 2 puta više vode: 2 - 2, 3 litre, šaku grožđica. Ali odlučujući faktor je dodavanje 10 g suhog kvasca.

Tehnologija kuvanja:

Nakon 2-3 dana, fermentacija se nastavlja i može se uočiti kretanje mjehurića ugljičnog dioksida. I nakon nedelju dana već možete probati vino, trebalo bi da bude slatko-kiselo i blago gazirano. Ostaje samo da se riješite taloga - sipajte ga u čiste boce, dodajući u svaku po nekoliko grožđica i stavite u hladnjak. Samo na jedan ili dva dana. Nakon toga možete se liječiti. Jedina mana je što ovako pripremljeno vino neće dugo zadržati svoj kvalitet.