Kako napraviti mascarpone sir. Skupi italijanski mascarpone sir kod kuće? Da, lako! Pravite domaći mascarpone i uživajte u ukusnim desertima

Prošla su vremena kada su kolači od sira bili skupi. Uostalom, za kuhanje čak i malog kolača od sira potrebno vam je najmanje 500 grama sira, a ukupno - potrošiti gotovo 600 rubalja! Sada skuta krem sir lako možete to učiniti sami! Recept sa korak po korak fotografije uvjeriće vas u to! Kada u frižideru imam ovu poslasticu koja se zove domaći mascarpone sir, znam sigurno da mogu napraviti kolač od sira na brzinu, desert u šoljicama za čaj ili ukusni sendviči za doručak. Solidni plusevi, a sastojci najjednostavniji! Uzmi ga prirodni jogurt i većina masne pavlake iz frižidera, krenimo!

Za kuvanje nam je potrebno:

• Pavlaka (najmasnija koju ćete naći, ne manje od 20% masti) - 350 g
• Klasični jogurt - 280 g (ovo su dva standardna pakovanja od po 140 g)
• Limunov sok - 0,5 kašičice (količina zavisi od kiselosti limuna)
• Sol - 0,5 kašičice

Kako napraviti kremastu skutu (Almette, Mascarpone, Hochland) kod kuće

U veliku zdjelu, u kojoj je zgodno miješati sastojke, stavite masnu pavlaku (25-30%). Na mojoj fotografiji pavlaka sa 20% masti, ali sir sa pavlakom od 25% je mnogo ukusniji, iz seoskog proizvoda skuta više i boljeg ukusa.

Sada treba dodati prirodni jogurt (280 g), ja sam koristila ovaj sa slike, Activia Natural.

U kiselu pavlaku dodajte jogurt, promešajte.

Posolite po ukusu. Počnite sa 1/3 kašičice, promešajte, a zatim probajte i po potrebi dodajte još soli. Ovisno o kiseloj pavlaci koju koristite, može biti potrebno 0,5-1 kašičica. sol. Naravno, svi imamo različite ukuse, pa svakako probajte!

Okus sira će biti istaknut blagom kiselošću. Da biste dobili željeni rezultat, dodajte 0,5 žličice. sok od limuna.

Oni koji vole svježe sireve, nemojte dodavati limunov sok! Pavlaka će ionako ukiseliti, a dodavanjem limunovog soka sir će vam biti previše kisel!

Dobivenu smjesu jogurta i pavlake lagano izmiješajte kašikom ili lopaticom. U ovoj fazi nam nije potrebna snaga miksera.

Sada treba da organizujemo ugnjetavanje. Stavite cjedilo u veliku zdjelu. Odozgo prekrijte pamučnim peškirom. Možete koristiti komad gaze presavijen 4-6 puta. Na sličan način umotavamo Uskrs od svježeg sira prije praznika.

Smjesu za budući sir sipajte u ručnik.

Ispostavilo se da mascarpone nije baš sir. Unatoč činjenici da je klasifikovan kao sir, razlikuje se od ostalih po bitnoj osobini: normalno, svi mliječni proizvodi su fermentirani životinjskim enzimima, a za mascarpone se koriste biljni zakiseljači. Mogu se naći u kuhinji svake domaćice: to je sok od limuna, sirće ili limunska kiselina.

Sada morate zamotati tkaninu sa svih strana tako da smjesa sira bude čvrsto "umotana".

Savijte ivice prema unutra na vrhu i dnu, a zatim prekrijte sir sa krajevima sa desne i lijeve strane. Zatvorite ga u kovertu =)

Stavite tanjir na peškir, na koji ćete morati da stavite ugnjetavanje. Da staklenka vode ne bi skliznula na tanjir, možete dodatno položiti salvetu. Kao teret koristim 1 litar staklena tegla sa vodom. Krem sir stavite u frižider na 12 sati.

Za to vreme će se u posudi nakupiti tečnost – surutka. Može se koristiti za većinu razni recepti: kada se peče hleb, palačinke, palačinke, čak i za kuvanje. Od zadate količine proizvoda dobijem oko 100 ml seruma.

Odmotajte sirni peškir. Vidjet ćete dobro stisnutu kremu skutna masa.

Ali samo ona izgled podsjeća na svježi sir, u stvari, ima glatku strukturu iznutra. Takav proizvod je odličan za mazanje na kruh ili korištenje za recepte. Na bazi takvog sira možete ispeći kolač od sira, napraviti kremu za tortu, fil za lepinje i još mnogo toga.

A takav sir možete namazati na kruh, posuti začinskim biljem, staviti komad sušenog (ili svježeg) paradajza - i ispostavit će se ukusan doručak ili snack!

U zavisnosti od sadržaja masti u kiseloj pavlaci, prinos skute će biti 350-400 g.
Ako više volite ne tekstualne, već video recepte, dobrodošli na You Tube kanal, postavio sam ga specijalno za vas detaljan video za pravljenje skute. Uživajte u gledanju!

Prijatno!
Sretno ukusni recepti ti i Dobro raspoloženje! Ako imate bilo kakvih pitanja o receptu, slobodno pitajte. I čekamo fotografije kuhanih jela u komentarima.
Mascarpone sir se često koristi za pravljenje krem ​​sira, veoma je ukusan i nežna krema, koji se može koristiti i u sloju za torte i za ukrašavanje kolačića. Kako pripremiti ovu kremu možete vidjeti u sljedećem video receptu:

U kontaktu sa

Pozdrav čitaoci i čitaoci. Ovaj članak govori o tome kako napraviti mascarpone kod kuće. Ovdje ćete naći ne jedan recept, već tri - sa domaća pavlaka, sa vrhnjem i limunovim sokom i sa kajmakom i svježim sirom. Svakako biste trebali probati napraviti mascarpone za sve. Dakle, dosta priče.

Mascarpone kod kuće, prviopcija

Od 1 kg 500 g pavlake dobije se oko 1 kg 100 g sira. Ostatak je surutka, koja je savršeno odvojena od ostatka mase.

Sir možete posoliti, pa čak i popapriti ako od njega nećete kuhati slatke deserte.

• Potrebna pavlaka 21% - 1 kg 500 gr.
• Cjedilo i lonac malo većeg prečnika da stane u cjedilo. Stavi na sto.

Presavijte gazu pet puta - da dobijete gušću strukturu. Na tepsiju stavite cjedilo i prekrijte savijenom gazom.

U to lagano ulijte kiselu pavlaku. Proizvod mora biti u frižideru.

Ako uzmete masnu pavlaku, sir će se pokazati masnim. Iz 10% proizvoda izlazi mnogo surutke, tako da ostaje manje mascarponea.

Ali nema veze, možete napraviti palačinke od toga ili neke ukusna pita. Takođe je veoma važno da pavlaka bude sveža. Čvrsto zavežite gazu - pavlaka treba dobro stisnuti.

Stavite tešku težinu na cjedilo. To može biti girja ili drugi predmet težine 2-4 kg. Stavite pavlaku na tri dana u frižider. Za to vrijeme, surutka će se ocijediti u tiganj i dobiti nježnu i ukusan sir mascarpone.

Čuvajte ga u frižideru, ali ne dugo, jer je prirodni proizvod i brzo se pokvari.

Mascarpone se može namazati na kruh, koristiti za pravljenje krema i drugih jela. Ali takvi se proizvodi također ne čuvaju dugo i samo u hladnjaku.

Domaći mascarpone, drugi recept sa limunovim sokom

• 400 ml. vrhnje (pasterizovano, ali ne ultrapasterizovano) sa udjelom masti od 15-20%
• 1 kašičica limunovog soka

Izaći će otprilike 150-200 g sira (ovisno o specifičnoj marki vrhnja, sadržaju masti itd.)

Sipajte kremu u činiju i stavite vodeno kupatilo.

Uz stalno mešanje, na minimalnoj vatri, dovedite skoro do tačke ključanja (85 stepeni) - kada je voda skoro spremna da proključa, ali još ne proključa.

U ovom trenutku izvadite posudu sa kremom, ostavite sa strane i ulijte 1 kašičicu limunovog soka. Miksamo.

Posuđe sa kremom vraćamo u vodeno kupatilo. Vatra je minimalna.

Neprestano miješajući gledamo kako se mijenja struktura kreme.

U početku se ništa ne dešava - krema ostaje tečna. Tada se masa počinje polako uvijati - i postaje poput kefira.

Na kraju se masa zbije i po konzistenciji podsjeća gusta krema(ovaj proces može trajati od 5 minuta do 20 - ovisno o specifičnoj kremi).

Skinite sa vatre i ostavite da se hladi oko 15 minuta.Nemojte preterati kremu na vatri - inače će sir imati "kuvanu" aromu.

Ne očekujte da će proces biti poput sirenja mlijeka (poput pravljenja svježeg sira). Krema se neće odmah odvojiti u čvrstu masu i surutku – već se samo zgusnuti i zgusnuti.

Na praznu posudu ugrađujemo sito, sito položimo pamučnom krpom ili gazom u 4 sloja. Namažemo sir i pustimo da se surutka ocijedi - oko 40 minuta - sat vremena.

Zatim ga okačimo - još sat vremena, da se okapa preostala surutka, a sir zbije.

I, na kraju, vratimo ga u sito, a na vrh stavimo malu količinu (300 grama) i pošaljemo u frižider na najmanje 8-9 sati (preko noći).

Ujutro otvaramo i konzumiramo.

Domaći mascarpone, treći recept sa kremom

• 200 gr. 18% skuta
• 200 ml. 33% krema

1. Svježi sir obrišite dvaput
2. U to sipajte hladnu kremu
3. Zatim tucite na maloj (NB!) brzini dok se ne dobije homogena pahuljasta masa.

Doručak sa mascarponeom

Ali sada, kada imate puno ukusnog mascarponea u svom frižideru, možete da kuvate neobičan doručak With obična kaša.

Nadam se da ćete uživati ​​u ovim receptima. domaći sir. Ako je to zaista slučaj, kliknite na dugmad društvenih mreža, podijelite ove recepte sa svojim prijateljima.

Šta se dešava ako pomešate vrhnje ili pavlaku sa limunovim sokom?

Veliko iznenađenje za one koji vole originalna rješenja- mascarpone sir.

Njegovo ime je sa španskog prevedeno kao "bolje nego dobro".

Samo traži desert ili tortu, jer postoji baš tako - za amatera: ukus je neutralan, a kalorija je puno. Ali kao osnova za kuvanje i kulinarske fantazije veoma pogodno, iznad svake pohvale.

Krem, koji se dodaje popularnim italijanski desert tiramisu možete napraviti u vlastitoj kuhinji.

Pravljenje domaćeg mascarponea - opći principi kuhanja

Sir je osnova mnogih deserta. Postoji mnogo recepata za domaći mascarpone. Većina njih nudi tradicionalni sastojci:

Šlag;

Limunov sok ili vinsko sirće.

Umjesto kreme možete koristiti kiselu pavlaku i mlijeko. Neki recepti sadrže kefir i fermentirano pečeno mlijeko.

Tradicionalno potrebno napraviti sir od šlag . Za 1 litar - jedna kašika limunovog soka.

Mascarpone kod kuće neće biti gori od kupljenog ako slijedite tehnologiju i opskrbite se visokokvalitetnim mliječnim proizvodima.

Proces kuhanja je jednostavan:

1. Zagrijte sastojke za otvori vatru ili u vodenom kupatilu do 75-95 stepeni.

2. Ohladiti i ostaviti da se surutka ocijedi, okačivši masu u platnenu kesu. Trebalo bi da stoji na hladnom mestu nekoliko sati.

Domaći mascarpone možete napraviti u spori šporetu.

Osim proizvoda za pravljenje mascarponea, trebat će vam:

• ručnik ili gaza;

• termometar.

Mascarpone sir će se čuvati u frižideru nekoliko dana.

1. Tradicionalni mascarpone kod kuće

Kremasti sir, idealan za deserte. Može se koristiti kao puter i za pravljenje sendviča.

Sastojci:

Jedan litar kreme od 33%.

Dvije st. kašike limunovog soka.

Način kuhanja:

Zagrejte kremu u loncu na standardnu ​​temperaturu. Ostavili smo po strani.

Ulijte limunov sok. Promiješajte sadržaj posude.

Krema se malo zgusnula i zgrušala. Masa bi trebala biti kao tečni kefir.

Šerpu sa vrhnjem vratimo na vatru i zagrejemo na istu temperaturu. Za to će biti potrebno dvije do tri minute.

Sklonimo lonac sa vatre. Kremasta masa treba da se potpuno ohladi.

Pripremimo posudu sa cjedilom i na vrh stavimo ručnik. Kremastu masu procijedimo: sipamo u peškir i zavežemo. Objesite preko cjedila da se skuta ocijedi.

Stavljamo na hladno mesto najmanje 12 sati.

Gotov proizvod oslobađamo od ručnika i premještamo u staklenku s poklopcem.

2. Pravljenje domaćeg mascarponea: univerzalni krem ​​sir

Sir se koristi za pravljenje sladoleda, kolača od sira. Prikladan je za predjela i u nekim toplim jelima.

Sastojci:

0.500 l kefira srednje masnoće.

0.500 l ryazhenka 4%.

0.300 l kisele pavlake.

Jedna sv. kašika vinskog sirćeta.

Dva prstohvata soli.

Način kuhanja:

U veću činiju sipajte kefir, fermentisano mleko i pavlaku. Umiješamo masu.

Dodajte vinsko sirće. Sol.

Izmješajte veoma temeljno.

Na činiju stavljamo cjedilo. Položite težak peškir preko vrha.

Sipati mlečnu masu i ostaviti dva sata.

Pokrijte peškirom i stavite u frižider na jedan dan.

3. Mascarpone kod kuće sa mlekom u prahu

Sir je dobar za pravljenje slatkih jela i domaćeg sladoleda.

Sastojci:

500 ml 30% kreme.

Dvije st. kašike svježi sok limun.

3 art. kašike suvog mleka.

Način kuhanja:

Sipajte kremu u šerpu.

Zagrevamo veoma polako da kora ne ostane na dnu tepsije. Miješali smo stalno. zaspati mlijeko u prahu.

Dodati sok, promešati i ostaviti da se ohladi.

Sipati u fino cjedilo prekriveno gazom u tri ili četiri sloja.

Kremastu masu lagano utapkajte. Mi pokrivamo prozirnu foliju.

Ostavite u frižideru 8-10 sati.

Sirnu masu iz vrećice od gaze rasporedimo u hermetički zatvorenu posudu.

4. Pravljenje domaćeg mascarponea u spori šporet

Gotovi sir savršeno za sendviče. Može se jesti čak i toplo.

Sastojci:

Pola litre pavlake.

Jedna kašičica granulirani šećer.

Pola limuna.

Dva prstohvata soli.

Način kuhanja:

U multivarku morate odabrati način rada "Multipovar" i temperaturu od 95 stupnjeva.

Sipajte kremu u posudu uređaja, promiješajte. Dodajte šećer i sol.

Kada je krema vruća, iscijedite sok od limuna.

Nastavljamo sa mešanjem. Krema se gotovo odmah zgrušala i poprimila boju pečenog mlijeka.

Sirnu masu izlijte na sloj gaze koji se nalazi na sito i činiji. Stisnemo. Zavežemo ga u vrećicu od gaze i ostavimo na težini tri sata.

Sipajte sir u posudu i ostavite preko noći u frižideru.

5. Mascarpone kod kuće od pavlake

Dobro za deserte, kolače od sira bez pečenja i tiramisu.

Sastojci:

0.900 l pavlake 20%.

Kup svježe mlijeko 3,2%.

2 žlice. kašike limunovog soka.

Način kuhanja:

Sipajte pavlaku u činiju.

Sipati mleko, staviti na vatru i izmešati.

Dodavanje sok od limuna.

Držimo na vrlo maloj vatri i čekamo pojavu sitnih zrna u kiseloj pavlaci. Pazimo da temperatura mase kiselog vrhnja ne prelazi 80.

Ugasimo vatru. Ne dirajte masu do skoro potpunog hlađenja.

Prebacite na debeli ručnik, koji se s posudom položi u cjedilo.

Nakon četiri sata, malo pritisnemo na film (na primjer, pakovanje putera).

Nakon još četiri sata, mascarpone sir treba da sazri.

Prebacite ga u posudu sa poklopcem i čuvajte u frižideru.

6. Pravljenje domaćeg mascarponea za doručak

Domaći mascarpone istucite sa šećerom i začinite mješavinom voća - dobijamo neobičan i ukusan doručak.

Sastojci:

0,250 l vrhnja 20%.

0.500 l pavlake 20%.

Dve kašičice limunovog soka.

Način kuhanja:

U šerpu sipajte vrhnje i pavlaku i postepeno zagrevajte, ne zaboravljajući da mešate.

Dodajte sok, promiješajte i zagrijte na standardnu ​​temperaturu.

Sadržaj lonca odbacimo u cjedilo prekriveno ručnikom i ostavimo sat vremena.

Sipajte sir u činiju i pokrijte tanjirom odozgo. Stavite nešto teško na tanjir. U siru možete uživati ​​za pola sata.

7. Mascarpone kod kuće u vodenom kupatilu

Sir se priprema najmanje jedan dan. Ispada veoma mekana i prozračna. Pogodan kao fil za kolače i kolače.

Sastojci:

Jedan litar šlag.

Dvije st. kašike vinskog sirćeta.

Način kuhanja:

Kremu sipajte u čistu šerpu i stavite u vodeno kupatilo.

Zagrijati do standardne temperature. Ulijte limunov sok. Promiješajte i zagrijavajte još desetak minuta. Krema postaje gusta. Izvadite iz vodenog kupatila, pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi.

Masu sipajte u posudu sa gazom da se ocijedi višak tečnosti.

Ostavite u frižideru nekoliko sati.

8. Pravljenje domaćeg mascarponea: ravioli sa spanaćem i mekim sirom

Sastojci:

Kombinacija mascarponea i spanaća dala je raviolima prefinjen ukus. Miris je privlačan i prijatan.

Mascarpone sir - 200 grama.

Četiri jaja.

Sol - kašičica.

300 grama brašna.

200 grama spanaća.

Biber - prstohvat.

0,100 kg putera.

Stisni muškatni oraščić.

50 grama parmezana.

Bosiljak - nekoliko listova.

Način kuhanja:

Pripremite testo: umutite dva jaja u brašno, posolite. Ostavite sa strane trideset minuta.

Spanać sitno iseckati.

Gotovo tijesto tanko razvaljati. Narežite na trake oko 25 x 10 cm.

Pripremite fil za raviole: pomiješajte mascarpone sa spanaćem. Pobiberite, dodajte jaje, dodajte muskatni oraščić. Mix.

Kašikom sipajte fil na testo. Premažite ivice jajetom i prekrijte drugom trakom tijesta. Narežite na porcije, formirajte raviole.

Posolite vodu i prokuvajte. Kuhajte raviole do al dente.

Bacite puter u tiganj, otopite. Sipajte kašikom maslinovog ulja.

Bosiljak nasjeckajte i dodajte u tiganj. Zagrijte se minut ili dva.

Rasporedite raviole na tanjire. Prelijte sadržajem tepsije. Svaku porciju pospite parmezanom i listićima bosiljka. Poprskajte limunovim sokom.

9. Mascarpone kod kuće za tiramisu palačinke

Palačinke sa mascarpone sirom potpuno se razlikuju od običnih palačinki. Nežni su, prozračni, sa ukusom tiramisua.

Sastojci:

Dve čaše brašna.

Četiri jaja.

Dvije st. kašike kakao praha.

Pola šolje pavlake.

Prema 4 žlice. kašike granuliranog šećera i espresso kafe.

Jedna i po čaša mlijeka.

Mascarpone sir - 75 grama.

Soda - ½ kašičice.

Krema 30% - jedna čaša.

Način kuhanja:

Napravite kremu: Umutiti vrhnje sa mascarpone sirom i šećerom dok gusta pena. Šaljemo u frižider na dvadesetak minuta.

Kuvanje palačinki. U jednoj posudi pomiješajte suhe proizvode: u brašno sipajte kakao i sodu. Posolite i dodajte kašiku šećera. U drugoj posudi pomešajte mleko i pavlaku.

Posebno umutiti belanca i žumanca sa šećerom.

Pomiješajte suhe sastojke prvo sa mliječnom smjesom, a zatim sa umućenim žumancima. Dobro promešati.

U pripremljenu smesu dodajte espresso kafu i umućena belanca. Ponovo miksajte dok ne postane glatko. Ispecite palačinke suncokretovo ulje.

Svaku palačinku namazati kremom. Formiramo brdo i premažemo ga sa svih strana. Ispala je torta za palačinke sa ukusom tiramisua.

10. Domaći sladoled od ribizle od mascarponea

Domaći sladoled sa mascarpone sirom se dugo priprema. Ali njegov neuporediv ukus opravdava sva očekivanja.

Sastojci:

Žumanca dva jajeta.

80 grama šećera.

Čaša (50 ml) tamnog ruma.

0.300 kg mascarponea.

0,300 kg smrznute crne ribizle.

Četvrtina čaše mlijeka.

Način kuhanja:

Izrendajte žumanca i šećer. Umutiti mikserom dok ne postane pjenasto. Dodajte rum. Sir izgnječite špatulom i dodajte umućenim žumancima. Dobro promiješajte.

Pomiješajte ribizle sa mlijekom. Pretvorite u pire.

Pomiješajte smjesu sira i žumanca i bobica i umutite. Pokrijte posudu hermetički prozirnom folijom. Stavite u zamrzivač na pedeset do šezdeset minuta.

Izvadite radni komad i ponovo umutite mikserom. Potrebno je ukloniti velike smrznute komade. Posuda se vraća u frižider. Nakon pola sata, masa se ponovo umuti. Sladoled bi se do sada trebao stvrdnuti.

Gotov obrok ukrašena bilo kojim bobicama i slatkišima.

Mascarpone kod kuće - trikovi i savjeti

Ako u kuhinji nije bilo termometra, zapamtite Zlatno pravilo kuvano vino: potrebna nam je temperatura koliko mali prst toleriše.

Sadržaj masti u kremi mora biti najmanje 33%. Tada će maskarpone, kuhan kod kuće, ispasti ništa lošiji od kupljenog.

Da biste provjerili da li je sve urađeno kako treba, potrebno je umočiti žlicu u kremastu masu. Na njegovoj površini treba da ostane debela kugla mascarponea.

Ne zagrijavajte kremu prebrzo. Dno može izgorjeti i okus gotovog proizvoda će se pogoršati.

Kako duži sirće se naprezati, to će biti gušće.

Italijanski mascarpone sir je lagan kremastog ukusa i lepe kremaste teksture. Zato kuvari širom sveta kuvaju od njega i originalne plombe. Danas ćemo vam ponuditi jednostavni recepti sa mascarponeom, koji lako možete ponoviti u svojoj kuhinji.

Krem desert sa jagodama

Čuveni se koristi za pripremu mnogih deserta. Recepti s mascarponeom su jednostavni, ne zahtijevaju poseban pristup, posebno popularan kod domaćica. Stoga vas pozivamo da pripremite specijal slatki desert za koje ne morate trošiti previše vremena i truda.

Sastojci:

• Mascarpone - 500 grama.
• Šećer - 100 grama.
• Tri žumanca.
• Limunov sok.
• Cookie.
• Strawberry.

Kako kuhati:

• Mikserom umutite žumanca i šećer. Kada masa postane homogena, prebacite je u vodeno kupatilo i nastavite da miksate, uklanjajući ostatke kašikom sa stranica tiganja.
• Gotovu kremu prekrijte folijom i ohladite.
• Mascarpone prebacite u činiju, a sir izgnječite viljuškom. Dodajte tome krem od jaja i mikserom na maloj brzini.
• Zgnječite jagode, poprskajte ih limunovim sokom i pomešajte sa dve kašike šećera.
• Izmrvite kekse u mrvice.
• Uzmite činije i napunite ih do jedne trećine kremom. Nakon toga stavite sloj jagoda. Ponovite redosled ponovo.

Prije serviranja pospite mrvicama kolačića.

Tiramisu

Možda je ovo najpopularniji italijanski desert u našoj zemlji. Classic Recipes sa mascarpone sirom (jednostavnim i složenim) ukazuju na prisustvo mascarpone sira i savoiardi keksa. Međutim, mnogi kuhari koriste za ovaj desert običan biskvit Ili napravite svoje kolačiće. Za šta su potrebni proizvodi domaća torta? Njihova puna lista možete pročitati u nastavku:

• 400 grama mascarpone sira.
• 300 grama savoiardi keksa.
• 250 ml jake kafe.
• 150 grama šećera u prahu.
• 5 jaja.
• 2 kašike rakije.
• 2 kašičice kakao praha.

Pripremićemo ukusan desert po sledećem receptu:

• Brew jaka kafa i kombinovati sa konjakom.
• Odvojite belanca od jaja i stavite ih u frižider. Umutite žumanca sa šećer u prahu do homogenosti.
• Dobijenu masu sjediniti sa mascarponeom i promiješati.
• Bjelanjke posolite i umutite dok ne postanu pjenasti. Dodati gotov proizvod kremu i promešati.
• Uzmite duboki oblik za desert i na njegovo dno stavite sloj kolačića koje prije toga treba umočiti u kafu.
• Premažite polovinom kreme i prekrijte još jednim slojem savoiardija.
• Nakon toga završite posao nanošenjem i zaglađivanjem preostale kreme.

Stavite desert u frižider na šest sati (ili preko noći). Prije serviranja tiramisu pospite kakaom.

Jednostavan recept za mascarpone Cheesecake

Kuvajte za najmilije originalno jelo američka kuhinja. Budući da vam danas nudimo jednostavne recepte sa mascarponeom, ovog puta smo odabrali desert koji ne zahtijeva pečenje. Uzmite za njega takve proizvode:

• Kolačići - 300 grama.
• Maslac - 150 grama.
• Mascarpone - 500 grama.
• Krema - 200 ml.
• Šećer - 150 grama.
• Želatin - 20 grama.

Recept za ukusan desert je vrlo jednostavan:

• Želatin potopite u vodu kako je opisano na pakovanju.
• Kekse sameljite blenderom.
• Otopite puter.
• Pomiješajte mrvice sa ohlađenim puterom. Ulijte dobijenu masu odvojivi oblik, poravnajte i čvrsto pritisnite do dna.
• Na vatri otopite želatin.
• Mikserom umutiti vrhnje i šećer. U kremu dodajte mascarpone i ponovo izmiksajte.
• Pomiješajte fil sa želatinom.
• Sirnu masu stavite na podlogu, poravnajte i ostavite u frižider na četiri sata.

Gotov desert narežite na porcionirani komadi i poslužite za sto.

Voćna salata sa mascarponeom

Jednostavni, slani recepti za maskarpone takođe su veoma popularni kod kuvara. Stoga vas želimo pozvati da isprobate original lagano jelo od sira i voća. Ovaj put će nam trebati:

• 250 grama mascarponea;
• voće i bobice po ukusu (kajsije, breskve, kupine, kivi, borovnice, ribizle);
• orasi po ukusu.

Recept za salatu je prilično jednostavan:

• Voće iseckajte nožem.
• Sir izgnječite viljuškom.
• Sve pripremljene proizvode sjediniti i promiješati.

sa mascarponeom

Ovaj desert pripremaćemo bez brašna. To znači da je gotova poslastica prozračna i lagana. Uzmi za njega:

• Bademi za kolače - 150 grama.
• Šećer - 150-200 grama.
• Bjelanjci - tri komada.
• Vanilin - po ukusu.
• Mascarpone sir - 250 grama.
• Šećer u prahu - 100-150 grama.
• Vanilin za kremu - po ukusu.
• Čokoladni komadići za dekoraciju.

Recept za tortu pročitajte ovdje:

• Bademe sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa.
• Pomiješajte dobijenu mrvicu sa bjelance, vaniliju i šećer.
• Stavite posudu sa hranom u vodeno kupatilo i zagrejte na srednjoj vatri. Kada se šećer potpuno otopi i bademi poprime svjetliju nijansu, posuđe se može skloniti sa štednjaka.
• Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje i u nju ulijte jednu trećinu testa. Kolač pecite u zagrejanoj rerni dok ne bude gotov.
• Nakon toga ispeći još dva kolača.
• Za kremu umutite sir sa vanilijom i šećerom u prahu.
• Presavijte kore jednu na drugu, svaku obilno premažite kremom.
• Neravne ivice odrežite oštrim nožem, a zatim ih prekrijte impregnacijom.

Stavite desert u frižider na nekoliko sati, a prije serviranja pospite komadićima čokolade.

Kao što vidite, jednostavni recepti s mascarponeom ne oduzimaju puno vremena i truda. Stoga možete sigurno kuhati ne samo na svečani dan, već i na običan dan.

sa sirom

Nastavljamo da vam pričamo jednostavne recepte sa mascarponeom. Za ukusnu italijansku pitu opskrbite se sljedećim proizvodima:

• Kolačići - jedna i po čaša.
• Šećer - četvrtina šolje.
• Ulje - šest kašika.
• Mascarpone - tri pakovanja.
• Ricotta - 250 grama.
• Jaja - tri komada.
• Šećer za fil - jedna čaša.
• Pavlaka - jedna šolja.
• Ekstrakt vanile - jedna kašičica.

A mi ćemo pripremiti ukusan desert prema sljedećem receptu:

• Krekere sameljite u mrvice, sjedinite sa mekim puter i pavlaku.
• Dobijenu masu prebaciti u kalup i pritisnuti rukama.
• Mikserom umutiti mascarpone i šećer. Dodajte im sjemenke vanilije, rikotu i prstohvat soli. U kremu postepeno dodavati jaja, ne zaboravite da stalno miješajte masu.
• Stavite fil na podlogu i pošaljite kolač da se peče u zagrejanoj rerni. Da se posuda ne osuši, stavite posudu s vodom na rešetku (ispod nje).
• Sat kasnije kada sirna masa stvrdne, isključite vatru i otvorite vrata pećnice.

Kada se kolač malo ohladi, namazati ga kremom od umućene pavlake i šećera. Ovaj kolač se može bezbedno čuvati u frižideru - neće izgubiti svojstva ukusa.

Muffins

A sada imate recept koji će cijeniti i najoštriji kritičari. Pripremite ove namirnice:

• Mascarpone sir - 600 grama.
• Jaja - tri komada.
• Šećer - 1 šolja.
• Vanilin šećer - kašičica.
• Sol - jedan prstohvat.
• Korica pola limuna.
• Brašno - dve kašike.
• Limunov sok - supena kašika.
• Bilo koje meko voće ili bobice - po ukusu.
• Želatin - deset grama.

Recept nije nimalo komplikovan u svom izvođenju:

• Sir umutite mikserom, a zatim mu dodajte šećer, vanilin sirup, koricu, so i brašno.
• Unosite jedno po jedno jaje, bez prestanka mešanja proizvoda.
• Ulijte testo u Silikonske forme, ispunjavajući ih za dvije trećine.
• Ispecite poslasticu dok ne bude gotova, a prije serviranja ukrasite je po želji.

Mafini će izgledati sjajno na stolu ako su prethodno osušeni želeom i ukrašeni kriškama svježeg voća.

Zaključak

Bit će nam drago ako nam naši jednostavni recepti za maskarpone sa fotografijama dobro dođu. Kuvajte sa njima ukusna jela i usrećite svoje najmilije originalni ukusi. Ne zaboravite da ako nemate pravi mascarpone, onda možete skuhati proizvod koji mu po ukusu podsjeća na masni svježi sir, vanilu, šećer i malu količinu limunovog soka.

Kako se pokazalo, kuhanje nije nimalo teško. U ovom članku ću vam pokazati kako kuhati najfiniji sir mascarpone kod kuće na 2 načina.

Mascarpone je krem ​​sir italijanskog porijekla, porijeklom iz grada Lombardije, koji se nalazi u južnoj Italiji. Ono što smo ranije podrazumijevali pod riječju sir, nikako ne odgovara mascarponeu, konzistencija mascarponea je više poput kreme, a način pripreme je svježi sir ili jogurt.

Jedinstvenost mascarpone sira je u tome što se pravi od svježu kremu, koje se dobija od mlijeka krava ili bivola koji su slobodno pasli po livadama južne Italije i jeli samo zelenu travu i svježe cvijeće. Stoga, slobodno prevedeno, mascarpone je ukusan i svjež!

Ne živim u Italiji, ali živim u Moskvi, ne viđam bivole u blizini, ali želim da nađem zamenu za maskarpone. Kuvala sam ga od kupovnog mascarponea, jako mi se dopao, ukusno mekan i jednostavno se topi u ustima. Ali, kao što sam i očekivao, ovaj sir ne možete kupiti svuda, a nije ni jeftin, pa vam danas nudim dva recepta za mascarpone kod kuće, prvi zahteva zagrevanje i skutu brže, drugi recept bez zagrevanja, ali treba vremena za krema za zgrušavanje.

Za pripremu mascarponea kod kuće potrebni su nam vrhnje i limunov sok. Krem od skute možete i sa bijelim vinsko sirće, ali npr. ja ga nisam imala doma, samo balzamiko, pa je recept napisan sa limunskom kiselinom.

Što se tiče kreme - bolje je uzimati sa sadržajem masti od 15-20%, ne više. Obično se uvozni proizvodi označavaju sadržajem masti u suvoj materiji, na primer, mascarpone sir u suvoj materiji treba da ima sadržaj masti od oko 80%, a ukupni sadržaj masti samo oko 40%. I bolje je odabrati kremu s kratkim rokom trajanja. Od 500 ml kreme dobije se oko 200 - 250 grama mascarpone sira.

Sastojci za domaći mascarpone

krema - 15-20% masti, ne više !!! — 500 ml

limunov sok - 1 kašika ili limunska kiselina - 1/8 kašičice

Početak s Mascarpone sirom

Kremu sipajte u šerpu i zagrejte na 75 - 80 stepeni. Nažalost, nemam termometar, radim to "na oko". Sklonite posudu s vatre kada se ispod pjene počnu pojavljivati ​​pjena i mali mjehurići. Bitan!!! Ne dovodite kremu do ključanja!

Mi uzgajamo limunska kiselina 1 kašika vode i dodajte u šerpu. Dobro promiješajte.

Gotovo odmah, krema će početi da se zgušnjava i počinje proces zgrušavanja, tj. serum će se odvojiti. Malo promešati, zatvoriti poklopac i ostaviti da se ohladi. Dok se masa hladi, surutka bi se trebala potpuno odvojiti.

Uzimamo cjedilo, pokrijemo ga gazom, smotanom u 6-7 slojeva ili pamučnim ručnikom (u 2 sloja) i stavimo na lonac.

Masu sipajte u cjedilo i ostavite 1,5 - 2 sata uz povremeno miješanje da se surutka bolje ocijedi.

Nakon staklenog seruma masu vežemo u čvor, okačimo preko tepsije i stavimo frižider za noć. Ne možete ga objesiti, tada će se maskarpone pokazati mekšim kremaste teksture, ali stavljamo ga u hladnjak.

Mascarpone sir spreman!

Još jedan recept, bez zagrijavanja.

Sastojci su isti.

Krema treba da bude sobne temperature.

Sipajte kremu u činiju, dodajte limunov sok. Dobro promešati. Nakon nekog vremena, krema će se, kao u prvom receptu, početi zgušnjavati i mijenjati konzistenciju, isprva će se pojaviti male ljuskice, zatim će početi rasti i masa će jasno postati heterogena.

Zavalimo se u cjedilo, prekriveno debelim ručnikom ili gazom u 6-7 slojeva. Odozgo pokrijemo poklopcem ili tanjirom da naš najdelikatniji sir ne upije strane mirise i pošaljemo ga u hladnjak na jedan dan.

To je sve! Odaberite svoj omiljeni recept ili eksperimentirajte!

Spremni!
Mascarpone kod kuće - video recept.

Nove recepte možete pogledati.

Da li vam se dopao recept za maskarpone kod kuće? Podijelite sa svojim prijateljima!