Kako napraviti sos gust od brašna. Kako napraviti sos od brašna do mesa? Umak od paradajz paste, šargarepe i luka

Kako napraviti sos od brašna

Sos je sos koji se koristi za aromatiziranje drugih jela, kao i za davanje ukusa i arome. Postoji mnogo opcija za pravljenje umaka. Umak sa brašnom jedan je od najjednostavnijih za pripremu, a ujedno i jedan od najukusnijih umaka.

1. Sipajte malu količinu mlijeka u manju šerpu, razrijedite je za jednu trećinu vodom. Pustite da proključa, a zatim dodajte u lonac puter,začini i sol po ukusu. U posebnoj posudi pomešati kašiku brašna u maloj količini vode da ne bude grudvica. U sos u tankom mlazu sipajte brašno. Smanjite vatru i miješajte umak dok se ne zgusne. Umjesto mlijeka možete koristiti kiselu pavlaku. Svaka domaćica bira proporcije za sebe, jer neki vole gušći umak, drugi vole tečnost. U sos možete dodati paradajz pastu - dobijate lep i ukusan paradajz sos.

2. Drugi način da napravite sos od brašna je da ga sipate u tepsiju biljno ulje i u njemu lagano propržiti kašiku brašna. Zatim u brašno dodati kiselu pavlaku i sve dobro izmešati. Nakon toga u šerpu sipajte mesni bujon ili vodu i prokuhajte sos. U umak dodajte paradajz pastu ili začine i sol po ukusu.

3. Druga opcija za umak je sos sa povrćem i začinskim biljem. U tiganju propržite šargarepu, luk i paradajz dok ne budu skuvani, a zatim u šerpu sipajte pola čaše vode i kašiku brašna prethodno razblaženog u vodi. Prokuhajte umak, dodajte začine i sjeckano začinsko bilje. U takvom sosu možete dinstati meso.

4. Veoma mekan sos sa brašnom dobija se po sledećem receptu. Promiješajte 2 žlice. brašna u 0,5 litara kajmaka. Sipajte smesu u tiganj sa visokim obodom. Zagrejte tiganj na laganoj vatri. Dodati u umak 200g rendani sir i 2 karanfilića rendani beli luk. Umak treba promiješati i kuhati dok se sir potpuno ne otopi.

Kako kuvati sos

Umak od mesa ili gljiva savršen je za svako jelo, davanje prijatnog ukusa ribu, tjesteninu ili krompir. Uz sos, jela postaju sočna i neobično ukusna. sos od mesa u kombinaciji sa ukrasom

Trebaće ti

1 l čorbe

1 šargarepa

1 sijalica

1 st. l. paradajz pasta

2 žlice. l. kajmak

začini

biljno ulje

2 žlice. l. brašno.

Uputstvo

1 Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte krupno rende. Pržite na suncokretovom ulju.

2 Dodajte 1 žlicu. l. paradajz paste i 2 kašike. l. kajmak. Zatim sipajte 1 litar. mesna čorba.

3 Brašno prethodno propržite u tiganju dok ne postane kremasto, ohladite. Dobro promešati u 1/2 šolje hladnom vodom. Zatim u tankom mlazu sipajte u supu uz stalno mešanje kašikom i sačekajte da se sos zgusne. Kuhajte.

4 Gotov umak posolite, dodajte začine i sitno sjeckano zelje. Ostavite na laganoj vatri 5-10 minuta. Na kraju možete začiniti belim lukom.

Sipajte malo mleka u šerpu ili šerpu i razblažite za 1/3 prokuvane vode. Stavite posudu na vatru i sačekajte da tečnost proključa. Nakon toga dodajte malu količinu putera, kao i začine i sol po ukusu. U posebnoj posudi pomešajte 1 kašiku. pšenično brašno prokuhanom vodom, koja se mora sipati u tankom mlazu. Trebali biste dobiti masu homogene konzistencije. Zatim ga sipajte u šerpu. Smanjite vatru i dovedite umak do ključanja, neprestano miješajući. U sosu možete dodati malu količinu paradajz paste. U ovom slučaju, umak će dobiti prekrasnu nijansu.

2 korak

Postoji još jedan način da napravite sos od brašna. Da biste to učinili, sipajte 1-2 žlice u tiganj. biljnog ulja i dodajte 2-3 žlice. pšenično brašno. Pržite je dok ne porumeni na laganoj vatri. Nakon toga dodajte 1-2 žlice. pavlake, promešati i zaliti sa malo mesne čorbe ili vode. Prokuhajte sos.

3 korak

Možete kuhati umak sa začinskim biljem i povrćem. Na biljnom ulju propržiti narendanu šargarepu, sitno seckani luk i paradajz, prethodno oguljeni. Kada povrće porumeni, u šerpu sipajte 100 ml juhe i brašno razmućeno u vodi. Smanjite vatru i dovedite umak do ključanja, neprestano miješajući. AT gotov sos dodajte seckani peršun, bosiljak ili kopar, so i biber po ukusu. U takvom sosu možete dinstati meso.

4 korak

Da napravite mekani umak od brašna, koristite sledeći recept. U 0,5 ml kreme umiješajte 2 žlice. brašna da nema grudvica. Dobijenu smjesu sipajte u šerpu ili manju šerpu. Stavite lonac na vatru i prokuhajte. U gotov umak dodajte 150 g naribanog sira i 1 češanj bijelog luka, propuštenog kroz presu. Kada se sir potpuno otopi, posudu sklonite sa vatre. Dodajte so i začine, seckano začinsko bilje po ukusu. Umak pripremljen po ovom receptu idealan je za jela od mesa.

Ukusan i mirisan sos, naši preci su počeli da kuvaju u davna vremena. Na glavno meso ili riblje jelo i tada se služio sos, pripremajući ga od soka koji se oslobodio tokom pripreme jela. Nešto kasnije pojavila se riječ "sos" koja je s vremenom tiho zamijenila koncept "sosa". Iako nema posebne razlike između sosa i umaka, i po izgledu i po ukusu radi se o tekućem sosu, od kojeg se sos razlikuje samo po tome što se dodaje direktno u tanjir uz hranu (preliva), a umaci se serviraju na sto u posebnim posudama (zdjele za sos).

Umak se može napraviti na bazi soka koji se oslobodi tokom pripreme jela, a može se pripremiti i odvojeno na čorbi ili od drugih sastojaka. Za poboljšanje ukusa umaka u njega se stavlja zelje, začini, luk i beli luk, a za zgušnjavanje dodaju se pavlaka, brašno i skrob. Brašno i škrob se prvo moraju razrijediti vodom tako da nema grudvica.

Neki recepti za umake zahtijevaju puno vremena i pažnje za pripremu, drugi se pripremaju jednostavnim miješanjem sastojaka, bez kuhanja.

Umak "Rustic"

Sastojci:
250 ml mlijeka
250 ml pilećeg temeljca
60 g putera,
45 g brašna

kuhanje:
U šerpi zagrejte puter, dodajte brašno i kuvajte na laganoj vatri 2 minuta. Zatim ulijte mlijeko, juhu, posolite i pobiberite. Smanjite vatru i pirjajte dok smjesa ne postane glatka.

sos od pavlake

Sastojci:
2 stack čorba od povrća,
½-¾ stog. kajmak
2 žlice puter,
1 tbsp brašno.

kuhanje:
U tiganju otopiti puter, dodati brašno, propržiti, pa uliti uz stalno mešanje čorba od povrća i kuhajte umak 10 minuta. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite. U vrući zgusnuti sos sipajte pavlaku, dodajte luk, promešajte i gotov umak sklonite sa šporeta.

Umak od putera sa jajima

Sastojci:
700 g putera,
8 kuvanih jaja
30-50 g peršuna,
limunska kiselina - na vrhu noža,
sol - po ukusu.

kuhanje:
Dodati sitno iseckanu kuhana jaja, so, limunsku kiselinu, peršun i sve dobro promešati.

Svinjski umak (pogodan za bilo koji prilog)

Sastojci:
400 g svinjskog mesa
200 g kisele pavlake
2 stack voda,
2 žlice brašno,
1 luk
4-5 kašika puter,
sol, začini - po ukusu.

kuhanje:
iseći meso u malim komadima i pržiti u tiganju na puteru ili masti dok zlatno-smeđa. Crni luk sitno nasjeckajte, dodajte mesu i pržite još 10 minuta. Mesu i luku dodajte vodu i posolite sa začinima i dinstajte do pola. Brašno razblažite vodom, dodajte pavlaku, prelijte meso sosom i dinstajte dok ne omekša. Umjesto pavlake možete dodati kečap ili paradajz pastu.

Sos od pečuraka za pirinač

Sastojci:
500 g šampinjona,
200 ml kreme
1 luk
2-3 čena belog luka,
2-3 žlice biljno ulje,
sol, crna mljeveni biber, limunov sok, peršun - po ukusu.

kuhanje:
Pečurke očistite i narežite na tanke kriške. Luk narežite na kockice, peršun i beli luk sitno iseckajte. U zagrejanoj tavi sa biljnim uljem prodinstajte luk i beli luk dok ne postanu prozirni. Zatim im dodajte šampinjone, isparite tečnost, smanjite vatru i ulijte vrhnje. Zagrevajte masu 10 minuta uz stalno mešanje. Dodajte peršun, posolite, pobiberite, dodajte limunov sok po ukusu i promešajte.

Sos od paradajz paste univerzalni

Sastojci:
70 g paradajz paste,
2 žlice brašno,
300 ml vode
1 tbsp sahara,
1 luk
2 žlice biljno ulje,
½ tsp sol,
2 lovorova lista,
suho začini, mljeveni crni biber - po ukusu.

kuhanje:
Nasjeckajte luk i pržite ga na biljnom ulju dok ne porumeni. Pomiješajte paradajz pastu, brašno, šećer i sol, u dobivenu smjesu dodajte vodu i dobro promiješajte. Smesu od paradajza sipajte u tiganj sa lukom i kuvajte dok se ne zgusne uz stalno mešanje. Čim se umak počne zgušnjavati, dodajte mu suhe začine, Lovorov list i skinite šerpu sa šporeta. Ostavite poklopljeno da odstoji 3 minute.

Aromatični umak za pire krompir

Sastojci:
200 ml goveđe čorbe
2 tsp brašno,
50 g putera,
3 paradajza
1 šargarepa
1 luk
3-4 čena belog luka,
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

kuhanje:
Luk narežite na sitne kockice i propržite na ulju. Kada dobije zlatnu boju, dodajte joj šargarepu narendanu na sitno rende. Izrendajte i beli luk i dodajte u ukupnu masu. Paradajzu skinite kožu, isjecite i pošaljite povrću. Kada tečnost ispari iz paradajza, dodajte brašno i promešajte. Postepeno dodajte u umak vruća supa dok ne postane glatka, začinite solju i biberom po ukusu.

Sos od povrća za tjesteninu

Sastojci:
400 g svježeg ili paradajz iz konzerve,
½ šolje šlag,
1 tbsp puter,
1 luk
1 šargarepa
1-2 čena belog luka,
prstohvat šećera
sol, začini i začini - po ukusu.

kuhanje:
Nasjeckajte luk, bijeli luk i propržite ih u tiganju na biljnom ulju. U tiganj dodati narendanu šargarepu i pržiti. Paradajz usitnite blenderom i sipajte paradajz masu u tiganj, dodajte malo šećera, soli i bibera, dodajte začine i začine po ukusu. Promiješajte, prokuhajte, ulijte vrhnje i dodajte puter, smanjite vatru i kuhajte dok tečnost ne ispari.

Pikantni umak za ćufte

Sastojci:
50 ml Worcestershire sos(možete ga zamijeniti bilo kojim drugim slatkim i kiselim sosom),
50 ml vode
50 g putera,
3 žlice paradajz pasta,
2 žlice smeđi šećer
2 žlice sok od limuna,
1 tsp instant kafa,
1 tsp sirće.

kuhanje:
U manjoj šerpi otopite puter, dodajte sirće, prethodno razblaženo vodom. Iscijedite sok od limuna, procijedite i stavite u šerpu. Tu dodajte paradajz pastu pomešanu sa šećerom. Dodajte kafu i promiješajte. Zatim dodajte Worcestershire sos, prokuhajte i kuhajte, miješajući, 5 minuta. U dobijenom sosu dinstajte pripremljene ćufte.

Umak od gljiva za gulaš

Sastojci:
400 g šampinjona,
600 g vode
1 bujonska kocka,
3 žlice kajmak
3 žlice brašno,
1 luk
sol, začini - po ukusu.

kuhanje:
Lonac sa 400 g vode stavite na vatru, prokuhajte, a zatim u njemu rastvorite bujon kocku i ostavite da proključa dobijeni bujon. Nasjeckajte luk i pržite ga na biljnom ulju dok ne porumeni. Pečurke narežite na male komadiće i dodajte ih luku, posolite, promiješajte i dinstajte dok tečnost ne ispari, a zatim dodajte začine. Prženu hranu stavite u čorbu i nastavite da krčka. U međuvremenu počnite da sipate: u činiju sipajte 200 g vode, dodajte pavlaku, brašno, malo soli i umutite. Gotov fil sipajte u šerpu sa čorbom, dobijenu masu zakuhajte i kuvajte 5 minuta.

Jetreni sos za kuvani krompir

Sastojci:
500 g džigerice,
1 stack voda,
1 tbsp brašno,
2 šargarepe
2 sijalice
3 žlice puter,
sol, biber - po ukusu.

kuhanje:
Jetru isperite i očistite od folija i narežite na male komadiće. U ravnom tanjiru pomešati brašno sa solju, u ovu smesu uvaljati komadiće džigerice. Jetru ispržite na zagrejanom tiganju na ulju. U međuvremenu šargarepu narežite na kockice, a luk na kolutove. U džigericu dodati seckano povrće i promešati. Zatim dodajte vruća voda, promešati i dinstati 20 minuta.

Pikantni umak za meso

Sastojci:
150 g kisele pavlake
50 ml goveđe čorbe
2 žumanca,
100 g rena
40 g putera,
50 g brašna.

kuhanje:
Hren dobro operite, izrendajte i dodajte 2 kapi sirćeta. U tiganj stavite puter i brašno i pržite dok ne postane glatko. Ulijte juhu i prokuhajte sos. Zatim dodajte ren, pavlaku, sol, biber i dobro promiješajte. Žumanca umutiti i zagrijati, dodati ostalim sastojcima, ali ne kuhati jer će se ugrušati.

Sos za meso sa crnim vinom

Sastojci:
250 ml sok od mesa(posle prženje mesa),
½ stack crno vino,
100 ml goveđe čorbe
1 tsp brašno.

kuhanje:
Stavite tiganj u kome se pržilo meso, stavite sok na vatru, dodajte brašno i dobro promešajte. Dodajte vino i temeljac i dinstajte 5-10 minuta dok se ne zgusne, začinite s malo soli po ukusu. Gotov bujon zatim procijedite i poslužite uz meso.

Češki sos od belog luka

Sastojci:
200 g mlijeka
30 g luk,
4 čena belog luka,
10 g šećera
1 tbsp sok od limuna
10 g masti.

kuhanje:
U manjoj šerpi popržite brašno na masti (pazite pažljivo da ne zagori). Zatim u tiganj sa brašnom dodajte sitno seckani beli i crni luk i nastavite da pržite dok ne porumeni. Nakon toga dodati vrelo mleko, šećer i pržiti sos na vatri još 20 minuta, mešajući, na samom kraju kuvanja dodati so i limunov sok.

Umak sa slatkim paprikama i paradajzom

Sastojci:
120 ml soka koji nastaje pri pečenju mesa,
100 ml svinjskog bujona
2 paradajza
2 mahune slatke paprike,
50 g putera,
začinsko bilje, sol - po ukusu.

kuhanje:
Paradajzu očistite kožu i iseckajte. Slatku papriku narežite na male komadiće. Sitno nasjeckajte zelje. Stavite paradajz i Paprika u tiganju sa zagrejanim puterom, posolite, poklopite i dinstajte mala vatra do pola spreman. Zatim dodajte sok i juhu, prokuhajte i dinstajte 5 minuta na laganoj vatri. Na samom kraju kuvanja dodati zelje, promešati i skloniti sa vatre.

Slatko-kiseli sos sa vinom i suvim grožđem (za pirinač, krompir, riblje kotlete)

Sastojci:
1 čaša vina
1 čaša limunovog soka,
½ stack grožđice,
2 žlice brašno,
3 žlice puter,
1 luk
šećer, začini - po ukusu.

kuhanje:
Na otopljenom puteru propržiti brašno. Dodajte nasjeckani luk, začine, promiješajte i zalijte sa toliko vrele vode da dobijete srednje gust sos. Zatim dodajte 2-3 tsp. zapaljeni šećer, prokuhati smjesu, procijediti, uliti vino, limunov sok i šećer (umak treba da ima ugodan slatko-kiselog ukusa). Poparite suvo grožđe, dodajte u umak i prokuhajte.

Slatko-kiseli sos sa brusnicama i voćnim sokovima

Sastojci:
400 g brusnica
1 stack sok od nara,
1 stack sok od narandže,
1 stack sahara,
1 tsp sol i papar,
2 tsp cimet.

kuhanje:
Oprane i sortirane brusnice stavite u šerpu, prelijte sokom od nara i pomorandže, dodajte preostale sastojke i prokuvajte mešajući 10 minuta na srednjoj vatri.

Umak od brusnica sa porto vinom za pečenu piletinu

Sastojci:
600 ml pilećeg temeljca
150 ml porto vina,
2 žlice brašno,
4 žlice džem od brusnica,
2 tsp zrnati senf.

kuhanje:
Zagrejte 6 kašika u malom loncu. sok od pečene piletine. Muteći dodajte brašno i kuhajte 3 minute dok ne porumeni. U masu postepeno dodavati juhu i porto vino, mućeći da se ne stvore grudvice. Sljedeći dodatak džem od brusnica, senf i dinstati 5 minuta na laganoj vatri. Dodajte začine po ukusu.

Umak od limuna sa začinskim biljem za sva jela

Sastojci:
250 ml kreme,
4 žlice. sitno seckani kopar i peršun,
2 žlice zeleni luk,
1 tbsp sok od limuna,
crni biber, sol - po ukusu.

kuhanje:
Pomiješajte sve pripremljene sastojke, pobiberite, posolite i promiješajte.
Ovaj sos je pogodan i kao preliv za salatu.

Đumbir sos za meso i perad (roštilj, roštilj)

Sastojci:
1 tbsp sok od limuna.
1 tbsp umak od soje,
6 tbsp biljno ulje,
½ tsp narendanog korena đumbira
1 češanj belog luka.

kuhanje:
Sve sastojke sjediniti i miksati dok ne postane glatko (možete koristiti blender).

Apetitan umak sa sokom od pomorandže i začinskim biljem

Sastojci:
⅓ stog. maslinovo ulje,
¼ stack. sok od narandže
1 veza zelenog peršuna,
2 tsp sok od limuna
biber i sol - po ukusu.

kuhanje:
Pomiješajte sve sastojke u posebnoj posudi i umutite blenderom dok ne postane glatka.

Jogurt sos sa krastavcem i sirom

Sastojci:
250 ml jogurta,
75 g tvrdog sira
2 sitno seckana kornišona,
sol, biber - po ukusu.

kuhanje:
Sve sastojke dobro izmiješajte i začinite solju i biberom po ukusu.

Sos od pavlake sa mentom

Sastojci:
1 stack kajmak
2 žlice nasjeckana menta,
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

kuhanje:
Pomiješajte kiselu pavlaku sa sjeckanom nanom, solju i biberom po ukusu.

Probajte da skuvate sosove za svoja omiljena jela po našim receptima, pa ćete se uveriti koliko košta poznata jela koje smo navikli da jedemo svakodnevno.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

U kuvanju naših dalekih predaka pojavili su se umaci za priloge. Ljudi su naučili da prave ukusno i mirisni umaci na jela od mesa, ribe, povrća. U stvari, sos i sos su jedno te isto, ovo kulinarsko remek-delo svako zove kako hoće. Jedina razlika je u tome što se sos odmah sipa u posudu sa jelom i tako servira, a sos se servira posebno u posebnoj posudi. Umak se može pripremiti na razne načine uz dodatak raznih sastojaka. U ovom članku ćemo vam predstaviti recepte za sosove sa i bez gustina brašna.

Da biste pripremili umak za druga jela s brašnom, prvo morate sve pripremiti neophodni proizvodi i kuhinjski pribor prema receptu koji odaberete.

Sljedeći uređaji uvijek trebaju biti pri ruci:

daske za rezanje na kojima možete raditi sa povrćem, mesnih proizvoda i ribe;
naoštreni noževi;
lonci s tavama, ali bolje je ako vaša kuhinja ima tako nezamjenjiv i svestran aparat kao što je tiganj s debelim dnom i neljepljivim premazom;
posebna lopatica koja može ometati umak;
proizvodi koji su dobro oprani i očišćeni;
začini i sve vrste začina;
brašno.

Koristite mesni bujon kao podlogu za umak ako ga namjeravate poslužiti uz tjesteninu, žitarice ili krompir.
Ako želite da skuvate sos od povrća, onda je za tu svrhu najbolje koristiti šargarepu, luk i paradajz.
Ako želite sos aromom pečuraka, tada za njegovu pripremu koristite samo šampinjone.
Uvijek pratite proporcije svih sastojaka kako bi umak bio prave konzistencije. Ako pretjerate s brašnom, rizikujete da se prekuvate gusti umak bez dodavanja pravu količinu, vaš sos je možda previše vodenast. U prosjeku se 1,5 žlica doda na 1 čašu umaka. brašno.
Nemojte dodavati brašno u umak čista forma, jer će se zbog toga u njemu stvoriti neugodne kvržice koje će se potom taložiti na zubima. Da se to ne bi dogodilo, potrebno je prvo otopiti brašno u maloj količini vode i sve dobro promiješati. Čim dobijete glatku, homogenu masu, tek tada se može unositi u sos.
Ako se u vašem sosu od brašna nalaze mliječni proizvodi (vrhnje ili pavlaka), ni u kom slučaju ih ne treba kuhati. Treba ih dodati na samom kraju pripreme sosa.
Ako želite da umak bude krepak i pikantan, za podlogu koristite ulje u kojem ste pržili meso.
Imajte na umu da nakon dodavanja brašna umak možda neće odmah postati gust. Trebaće malo da se kuva da se sos zgusne. Neke domaćice pogreše vide da se sos nije zgusnuo i dodaju još brašna. Rezultat je nejestivi umak.

Znajući sve tajne pravljenja umaka koje smo za vas naveli gore, možete vrlo kuhati ukusni prelivi za sve vrste priloga. Da ne morate da izmišljate, mi smo napravili dobar izbor recepti za sos od brašna.

Kako napraviti sos od rustikalnog brašna?

Sjetite se okusa umaka u prilozima u kojima smo služili u kantini vrtić? Ako želite da to nauče i vaša djeca, pripremite se ukusan sos od mlijeka i brašna kod kuće. Šta treba da uradite za ovo:

U loncu zagrejte 60 g putera. Čim se otopi dodati mu 45 g brašna i mešajući kuvati umak 2 minuta.
Nakon navedenog vremena u umak dodajte 250 ml mlijeka i isto toliko pilećeg bujona.
Umak začinite solju i bilo kojim začinima po ukusu. Tako da umak ima mlijeko, ali u isto vrijeme ljutkastog ukusa Obavezno koristite crni biber.
Kuhajte umak dok ne postane potpuno homogen. Stalno miješajte i pazite da ne zagori.

Umak sa brašnom: recept za sos od pavlake

Ništa manje koristan i zadovoljavajući je sos od pavlake i brašna. Da biste ga pripremili, slijedite ove preporuke:

Uzmite tiganj, zagrejte ga i istopite 2 kašike. puter. Čim se otopi, unesite 1 žlicu. brašna, a zatim mešajući kuvati umak 2 minuta.
Nakon navedenog vremena, u umak sipajte 2 šolje bilo koje čorbe od povrća. Pustite da sos krčka 10 minuta.
Za to vrijeme potrebno je isjeckati polovinu glavice luka, pa dodati u sos.
Čim se sos zgusne, u njega sipajte ½ šolje kisele pavlake, sve promešajte i sklonite sos sa vatre. Prije serviranja možete dodati malo sjeckanog začinskog bilja.

Jednostavan umak sa svinjskim brašnom

Postoji vrlo jednostavan i vrlo uobičajen način da se napravi umak od svinjetine koji se može koristiti za bilo koji prilog. Za pripremu je potrebno:

Pržite na bazi 5 tbsp. puter 400 g svinjskog mesa. Meso se prvo mora iseći na komade. U procesu prženja pobrinite se da dobije prekrasnu zlatnu koricu.
Izvadite meso iz tiganja, na ulje u kojem se pržilo dodajte seckani 1 luk. Ostavite da se krčka 10 minuta.
Nakon navedenog vremena u umak sipajte 2 šolje vode, posolite i začinite po ukusu. Umak dovedite do pola.
Dok se sos kuva, razblažite 2 kašike posebno u vodi. brašna, sve izmešati dok ne postane glatko, a zatim sipati u sos.
Na samom kraju u umak dodati 200 g kisele pavlake. Ako vam se ovaj proizvod baš i ne sviđa, umjesto njega možete dodati običan kečap.

Paradajz sos sa brašnom

Uvek ispadne veoma ukusan sos za testeninu sa brašnom na bazi paradajz paste. Općenito, takav se umak smatra univerzalnim, jer se dobro slaže sa svim prilozima. Kako se kuva:

Zagrejte tiganj, dodajte 2 kašike. biljnog ulja, a zatim na njemu propržite nasjeckani luk. Luk treba da bude zlaćan i mekan.
U posebnoj posudi razrijedite 2 žlice. brašna u 300 ml vode. Čim masa postane homogena i bez grudica, dodajte joj 70 g paradajz paste, 1 žlica. šećera i ½ kašičice. sol.
Dobijenu masu ulijte u luk, sve pomiješajte i miješajući pričekajte da se zgusne.
Čim se sos zgusne, dodajte mu sve začine (najbolje suvo začinsko bilje, lovorov list i crni biber).
Pokrijte umak poklopcem čim isključite vatru kako bi se umak natapao 3 minute.

Kako napraviti ukusan sos od brašna za pire krompir?

Ako odlučite da kuvate za večeru pire krompir, pa mu odmah počnite pripremati mirisni umak. šta trebam učiniti:

Popržite na bazi 50 g putera nasjeckanu 1 glavicu luka.
Dok se luk prži, brzo izrendati 1 šargarepu, a čim luk poprimi zlatnu boju, dodajte je.
Blanširajte 3 manja paradajza i pošaljite ih u preliv od povrća.
Kada ste već do pola gotovi gotov umak, u njega postepeno sipajte 200 ml mesnog bujona i podlogu od brašna napravljenu od 2 kašičice. brašno.
Kada je sos već potpuno gotov, dodajte mu začine, posolite (jako će dobro raditi ako u takav sos dodate beli luk), poklopite poklopcem da se kuva nekoliko minuta.

Kako napraviti sos od brašna do mesa?

Ako imate kuvano meso, uz njega će uvek biti idealan sos pripremljen po dole navedenom receptu:

100 g hrena narendajte na sitno rende i prelijte sirćetom (dodajte doslovno 2 kapi).
U tiganju, na bazi 40 g putera i 50 g brašna, napravite podlogu za budući umak.
Čim postane homogena, dodajte 50 ml mesne čorbe i sačekajte da proključa.
Čim sos provri, dodajte pripremljeni ren, 150 g kisele pavlake i začine posolite po ukusu. Nakon toga, potrebno je sve dobro izmiješati.
Posebno umutiti 2 žumanca, a zatim u umak dodati dobijenu masu. Ne čekajući da umak proključa (inače će se žumanjci zgrušati), sklonite ga s vatre.

Slatko-kiseli umak za kotlete sa brašnom

Za kotlete će biti vrlo koristan umak na bazi slatkog vina i kiselog limunovog soka. Da biste pripremili tako neobičan umak, potrebno vam je:

Otopite 3 supene kašike u šerpi. putera, pržiti 2 žlice. brašna i seckanog 1 luka.
Čim luk poprimi zlatnu boju, popaprite ga i posolite, a zatim zalijte vodom. Trebalo bi da bude dovoljno u količini da dobijete umak koji nije mnogo gust, ali ni previše tečan.
Zatim u umak dodajte 2-3 kašičice. zapaljeni šećer. Pustite da sve provri. Zatim umak treba skinuti sa vatre i procijediti.
U procijeđeni sos dodaju se 1 čaša vina, 1 čaša limunovog soka i ½ šolje opečenih grožđica.
Umak stavite na vatru da provri. Probajte ga. Ako je ispalo slatko i kiselo, onda ste sve uradili kako treba, i umak se može jesti.

Kako napraviti umak od putera bez brašna?

Ako u umak ne želite dodati brašno, ali ipak želite da bude gust i zasitan, onda kao osnovu koristite puter. Odmah napominjemo da je ovo prilično skupa opcija koja nije prikladna za svaku domaćicu. Šta vam je potrebno za pripremu:

Otopiti 700 g putera.
Prethodno skuvajte 8 jaja i sitno ih iseckajte. Dodajte ova jaja u otopljeni puter.
Ovde se odmah doda so po ukusu, 30-50 g peršuna koji je potrebno iseckati i malo limunska kiselina(bukvalno na vrhu noža).

Ovaj umak će se odlično slagati s mesom jela sa niskim sadržajem masti francuska kuhinja.

Kako napraviti sos bez brašna na bazi kajmaka i pečuraka?

Umak od gljiva savršeno se slaže s jelima od mesa peradi. Ako volite ovu kombinaciju, onda pripremite sos prema receptu ispod:

Pripremite 500 g šampinjona - ogulite ih i narežite na trakice.
Ogulite 1 glavicu luka i narežite na kockice. Odjednom nasjeckajte 2-3 čena bijelog luka i vezicu peršuna.
Zagrejte tiganj, u njega sipajte 2-3 kašike. biljno ulje. Na bazi ovog ulja propržiti luk sa belim lukom i šampinjonima. Sve to pržite dok sav višak tečnosti ne ispari iz tiganja.
Nakon toga smanjite vatru i u budući umak dodajte 200 ml vrhnja i začine po ukusu - može biti mljeveni crni biber i limunov sok.

Kako napraviti sos od povrća bez brašna za prilog?

Za ljubitelje svega povrća u ishrani, ova opcija za pripremu umaka je prikladna:

Zagrejte tiganj, sipajte u njega 1 kašiku. putera, a na dobijenoj podlozi popržite nasjeckani 1 glavicu luka i 1-2 čena bijelog luka.
U međuvremenu narendati 1 šargarepu i dodati je u tiganj sa lukom i belim lukom.
400 g svježeg ili konzerviranog paradajza sameljite u blenderu, a zatim dobijenu paradajz pastu sipajte u tiganj sa povrćem koje bi do tada već trebalo da bude prženo i zlatno.
Ovdje dodajte začine po ukusu, među kojima mora biti sol, biber i šećer.
Kada sve provri, u umak dodajte ½ šolje guste pavlake, sve promiješajte i skinite umak sa vatre.

Kako napraviti ljuti umak za kotlete i ćufte bez brašna?

dati originalnog ukusa banalne ćufte ili kotleti će pomoći ljuti sos. Za pripremu je potrebno:

U manjoj šerpi otopite 50 g putera. Kada postane tečno, dodajte mu 1 kašičicu. ocat, koji se prvo mora razrijediti u 50 ml vode.
Nakon što sos počne da ključa, dodajte 2 kašike. sok od limuna. Bolje je da ga sami iscijedite iz limuna.
Odmah se dodaju 3 žlice. paradajz paste, koju je potrebno umiješati homogena masa sa 2 kašike. smeđi šećer.
Nakon što sos ponovo provri, dodajte mu 1 kašičicu. instant kafu, i sve ponovo izmiksajte.
Nakon što promiješate umak, dodajte mu 50 ml Worcestershire sosa. Ako takvog sosa nema pri ruci, onda možete dodati još jedan. Glavna stvar je da bude slatko i kiselo. Prokuhajte sos 5 minuta, a zatim ga poslužite uz ćufte ili kotlete.

Voćni sos za meso bez brašna

Vrlo zanimljiva kombinacija se dobija ako jela od mesa poslužite sos pripremljen na bazi voćnih sokova. Evo jednog originalan način, kako uraditi:

U šerpu stavite 400 g brusnica. Bobice je potrebno prethodno oprati.
Brusnice prelijte sa 1 šoljicom soka od nara, istom količinom soka od narandže i šećera.
Pustite da smjesa počne da ključa, nakon čega će biti potrebno dodati samo sol i biber po ukusu. Obično dovoljno za 1 kašičicu. ove sastojke.
U ovaj sos obavezno dodajte cimet. Prema ovom receptu, treba ga dodati u količini od 2 žličice.
Nakon 10 minuta kuhanja umaka, sklonite ga s vatre i poslužite.

Ne gubite vrijeme na pravljenje umaka. Ona će uvijek ukrasiti i upotpuniti svako jelo. Kao što ste već shvatili, nema ništa teško u pripremi ovoga kulinarsko remek-djelo br. Potrebno vam je samo 15 minuta i jednostavan set proizvoda da napravite vrlo ukusan sos na bilo koji prilog.

Video: "Umak uz prilog"

Ima mesnih i posnih umaka, ali skoro u sve je dodato brašno da se zgusne.

Osnovni recept za sos od brašna

Za pripremu najjednostavnijeg umaka od brašna trebat će vam:

50 g putera,

500 ml tople vode ili temeljca

Kako kuhati:

Prvo zagrejte tiganj sa debelim dnom i u njemu rastopite puter. Zatim morate dodati brašno i pržiti ga do zlatno smeđe boje. Nakon toga treba postepeno i u malim porcijama ulijevati supu ili vrelu vodu uz stalno miješanje da se ne stvore grudvice.

Kada se umak počne zgušnjavati, možete dodati so i biber po ukusu, te dodati bilo koje druge začine, poput svježeg začinskog bilja.

Ovaj sos posebno ide uz pečenu ribu i kuvani krompir.

Osnovni recept za sos od brašna može varirati tako što ćete ga napraviti pavlakom i brašnom.

Recept za sos od pavlake

Thinkstock

Za pripremu takvog sosa potrebno vam je:

400 ml povrtnog temeljca

1 luk

100 g pavlake srednje masnoće,

2 žlice. kašike putera,

1 st. kašike brašna,

Sol i biber - po ukusu.

Kako kuhati:

U tiganju otopite puter i dodajte brašno, pržite dok ne porumeni. Zatim treba da sipate čorba od povrća, neprestano miješajući sos, i ostavite da ključa 10 minuta. Za to vrijeme potrebno je oljuštiti, sitno nasjeckati luk i propržiti ga u posebnom tiganju.

Nakon toga je potrebno u zgusnuti umak dodati luk, pavlaku, posoliti, pobiberiti, dobro promiješati i skloniti s vatre.

Postoje slatke i kisele varijante umaka od brašna. Na primjer, umak sa grožđicama.

Thinkstock

Dodajte malo vina i grožđica u umak, ispast će moderno i elegantno

Za njegovu pripremu će vam trebati:

50 ml vina

1 luk

100 g grožđica,

3 art. kašike putera,

50 ml limunovog soka

2 žlice. kašike brašna

Šećer i sol - po ukusu

Karanfilić i crni mljeveni biber.

Kako kuhati:

Prije svega treba zagrijati tiganj i u njemu otopiti puter. Zatim morate dodati brašno i dovesti ga da porumeni. Nakon toga brašnu dodajte oko 50 ml vode i, dobro miješajući, dovedite smjesu do zgušnjavanja, dodajući nasjeckani luk i začine. Dodati šećer i staviti da provri. Zatim umak procijedite, ulijte vino i limunov sok. Suvo grožđe prelijte kipućom vodom i stavite u sos, ponovo prokuhajte.

Uz ovaj umak će se odlično slagati pirinčani kolači i ribu kuhanu na pari.

Općenito, na osnovu klasičan recept umak od brašna, možete napraviti ogroman broj njegovih varijacija mijenjanjem ili dodavanjem sastojaka, na primjer, dodavanjem paprika ili paradajz.