Kako napraviti mjesečinu od kajsija. Recepti za samostalno napravljenu mjesečinu od kajsija

Mjesečina od kajsije je najpopularniji destilat na svijetu. Rakija (rakija, rakija) se od ovog voća pravi širom planete - od Bliskog istoka i Kavkaza do SAD, Nemačke i Balkana. Neki poznavaoci kažu ovo piće viši od mnogih starih konjaka.

Kajsija vrlo nerado ispušta sok i sadrži veliki broj pektini. Uprkos tome, pripremaju se različite vrste alkoholna pića: likeri, likeri, tinkture, vina itd. A najbolji od njih je domaći mjesečin od kajsije. Jednostavan način pripreme i pruža mu toliku popularnost. Prilikom forsiranja, aroma i okus voća se koncentrišu i pretvaraju u nevjerovatan proizvod. Postaje posebno elegantan i tanak nakon duže ekspozicije. Iz članka ćete naučiti kako napraviti mjesečinu od marelica kod kuće. Pa počnimo.

Glavni problemi

Kajsija pripada rodu šljiva. Dakle, glavni problem ovo voće za moonshiner i vinara, ovo je pektin sadržan u voću. On spaja vlakna biljaka, čini kašu zamućenom (destilat koji se dobija iz nje), sprečava odvajanje soka i pospešuje stvaranje metil alkoholi. Ovi drugi uopšte nisu potrebni u rakiji od kajsijeve rakije.

Metode rudarenja

Dakle, kako ne biste ostavili dragocjeni sok u tijesima i brzo ga dobili u potpunosti, koristite sljedeće metode:

• pektolitičkih enzima. Ima ih dosta. Na primjer, "Depectyl", "Clarification" itd. Ali treba imati na umu da će se sladovina nakon obrade enzimom morati ponovno zagrijati.
• difuzna metoda. Koristi se gruba ekstrakcija, nakon čega slijedi infuzija u toploj vodi nekoliko sati. U tom slučaju uzima se onoliko vode koliko je navedeno u receptu.
• Zagrevanje sladovine 20-30 minuta (temperatura 60-70 stepeni).

Ali postoji jedna nijansa koju vrijedi spomenuti. U svemu tri metode kaša će fermentirati na CKD (čista kultura kvasca). Koriste se posebno za voćna vina. Ako postoji želja da se maksimalno iskoristi na jednostavan način, onda se kajsije ne mogu prati i grijati. Vremenom će samostalno fermentirati u mošt na tzv. prirodnim, divlji kvasac. Ali treba imati na umu da se bez kvasca mjesečina od marelica priprema mnogo duže i ispada manje. Maksimalno fermentira do 14-15 stepeni. sa pekarama i alkoholni kvasac proces je znatno ubrzan. Međutim, rezultirajući proizvod imat će jasan okus mjesečine, kojeg se prilično teško riješiti. Idemo dalje.

Braga od kajsija za mjesečinu

Ovaj jednostavan, osnovni recept baziran je na divljem kvascu. I potrebno je djelovati po "crvenoj" tehnologiji, odnosno kada mošt fermentira zajedno sa pulpom.

Količina dodanog šećera se sama prilagođava. Na primjer, ako se uhvati jako slatko voće, onda ga možete staviti manje nego što je navedeno u receptu. Mjesečina od kajsije se također pravi bez šećera. Ali u ovom slučaju, to će izaći vrlo malo. S druge strane, ako pretjerate sa slatkim dodatkom, dobit ćete ne rakiju od kajsijeve, već običnu šećer moonshine. I uvijek je važno obratiti pažnju na prisustvo fruktoze (oko 150 grama po litru). Uzimajući to u obzir, sadržaj šećera u sladovini ne bi trebao biti veći od 25% tokom fermentacije pića divljim kvascem. Ako se ovaj procenat prekorači, kaša jednostavno neće fermentirati.

Sastojci i mošt

Mjesečina od marelica bez kvasca treba biti napravljena u skladu sa sljedećim optimalnim i dokazanim proporcijama:

• 10-12 litara vode;
• 4 kilograma šećera (da biste ubrzali proces potrebno je preokrenuti);
• 2 kante zrelih kajsija.

Prije pripreme sladovine svi plodovi se sortiraju. Pljesnivi i truli dijelovi se odrežu, a kosti se uklanjaju. Ako se ne uklone, onda će kaša od mjesečine imati okus badema. Ako ga, naprotiv, volite, onda kosti treba dodati kasnije - odmah nakon prve vožnje.

Plodovi se drobe guračem ili rukama. Dobijenoj masi dodaju se šećer i voda, dobro izmiješaju, sipaju u posudu sa širokim vratom, prekrivene gazom i stavljene 2-3 dana na tamno mjesto. Za to vrijeme na sladovini će se pojaviti šešir pulpe. Mora se srušiti i povremeno miješati cijelu masu drvenom kašikom. Nakon nekoliko dana fermentacije, sladovina će biti spremna i može se staviti pod vodeni zatvarač.

Još jedan domaći recept za mjesečinu od kajsija

Pripremajući sladovinu drugačijom tehnologijom, možete dobiti lakšu kašu. Kao rezultat toga, mjesečina od marelica postat će plemenitija i čistija. Da biste to učinili, svemu voću dodajte trećinu šećera i trećinu vode. Dalje, sve se zagreva do homogena masa i uzgajana na gore opisani način. Nakon 2-3 dana potrebno je ocijediti nastalu tečnost i dobro iscijediti pulpu. Nakon razrjeđivanja sa preostalim šećerom i vodom, stavljanje ispod kapaka.

Dobijena sladovina se sipa u odgovarajuću posudu - plastično bure ili bocu - i stavite pod rukavicu ili pod vodeni pečat za brzu fermentaciju. U zavisnosti od gustine kaše, slatkoće voća, temperature i drugih okolnosti, ovaj proces traje od nedelju dana do mesec dana. Na CKD sve ide brže. Spremnost kaše može se odrediti pomoću zatvarača: prestaje puhati mjehuriće.

Naravno, ne može se biti sto posto siguran da kaša nije dogorjela do dna kocke (izuzetak su samo vlasnici parogeneratora). Stoga, ako se ne pokreće parom, već standardnom metodom, onda se kaša mora odvojiti od pulpe filtriranjem i prešanjem. Pa, za potpunu čistoću potrebno je da koristite jednu od metoda čišćenja, koju ćemo ukratko navesti u nastavku.

Metode osvjetljavanja: želatina

Ovo je jedan od najbolje sredstvo otklanjanje blata. Za 10 litara mjesečine potrebno vam je od 0,5 do 2 grama prirodne, kvalitetne želatine. Prije lijepljenja, namače se u 5-10 puta većoj količini vode 2-3 sata. Zatim dodajte istu količinu kipuće vode i dobro promiješajte. Rezultat bi trebao biti rastvor želatine bez grudvica sa temperaturom od 35-40 o C.

Zatim se u tankom mlazu sipa u mjesečinu i istovremeno se piće stalno miješa. Zatim se dobivena smjesa sipa u posudu, dobro zatvori i ostavi na tamnom mjestu dvije do tri sedmice dok ne dođe do padavina.

Bjelance

Za bistrenje 50 litara mjesečine dovoljan je samo jedan bjelance. Za 100 litara uzmite 2-3 komada. Veoma je važno da jaja budu svježa. Protein se pažljivo odvoji od žumanca i lagano umuti u pjenu sa malo vode. Dobivena otopina se ulije u mjesečinu i dobro promiješa. Nakon toga, na posudu se postavlja vodeni pečat i piće se taloži 2-3 sedmice.

Isinglass

Za 100 litara mjesečine dovoljno je 1,5-2 grama odabranog ljepila od soma. Mora se natopiti hladnom vodom, koji se mijenja sve dok granule ljepila potpuno ne nabubre. Nakon malo potrebno je zagrijati i sipati ove granule.

Kada se ljepilo rasprši, mora se filtrirati kroz flanel. To će pomoći da se riješite grudvica i raznih nečistoća. Zatim se ulije ostatak mjesečine i dobro promiješa. Nakon 2-3 sedmice talog potpuno ispada.

mlijeko (kazein)

Neki prilično uspješno osvjetljavaju mjesečinu upravo ovom tekućinom. Za 1 litar pića uzima se 1 kašičica. obrano mlijeko. Zatim se sve dobro izmiješa i odstoji nekoliko dana dok se ne stvori talog.

Prva destilacija

Za to je prikladan bilo koji aparat za destilaciju koji može raditi u načinu destilacije. Proces se izvodi uz maksimalnu količinu vode i na maksimalnoj temperaturi. Inače, ovo pravilo važi za sve voćne napitke. Kako bi se spriječilo prskanje da uđe u proizvod, ispred hladnjaka se mora postaviti aparat za suhu paru. Pa, i, naravno, ne biste trebali puniti rezervoar više od 2/3 njegove zapremine.

Destilacija se izvodi gotovo do suha i završava kada se u jalovini više ne osjeća voćni miris. Ako se bojite metilnog alkohola, već na prvoj paši možete odabrati nekoliko grla (kod naše količine sastojaka to je oko 100 ml.). Od naznačene količine voća dobije se oko 5-7 litara mjesečine od marelica jačine 30-40 stepeni.

Zatim bi pervač trebalo da odstoji nekoliko dana. Ako je destilat previše zamućen, možete ga dodatno provući kroz ugljeni filter. Ali prema uvjeravanjima ljudi koji znaju kako napraviti mjesečinu od marelica kod kuće, to će negativno utjecati na aromu pića. Iako se ovo može popraviti.

Ako nakon početne destilacije mjesečina ispadne nedovoljno aromatična i voćne note se slabo osjećaju u njoj, vrijedi baciti nekoliko pića u staklenku za vrijeme "odmora". svježa kajsija ov. Pa, da napravim mjesečinu note badema, kao i čuveni liker Amaretto, posebno se insistira na sirovom alkoholu koštice kajsije(3-4 slomljena zrna po litri). At redestilacija sadržane u njima cijanovodonična kiselina razlaže se na aromatična jedinjenja. Ali treba biti oprezan - neće se svima svidjeti aroma badema.

Redestilacija

Pripremiti kvalitetna mjesečina od kajsije kod kuće, samo jedna destilacija nije dovoljna. Ponovljena je svakako potrebna, a proizvodi se frakciono: sa odsecanjem glavica bogatih isparljivim alkoholima (metilen i dr.) i koje sadrže fuzelna ulja repovi. Ako je potrebno, sirovina se prije destilacije razrijedi na 30 stupnjeva. Razrijeđena tekućina se ulijeva u spremnik uz uključeno grijanje na minimalnu snagu. Optimalna izlazna brzina destilata je 2-3 kapi u sekundi.

Gotove frakcije uzimaju se u količini od 5-10% AC - to je otprilike 250 ml po zapremini. Selekcija tijela može početi nakon što tekućina koja kaplje prestane mirisati na aceton. "Glave" se ne koriste. Mogu se koristiti za dezinfekciju opreme ili jednostavno izliti.

Prilikom odabira "srca" grijanje treba malo povećati. Pumpanje se nastavlja nakon dostizanja 50 stepeni u mlazu. U ovom trenutku iz aparata će kapati „mutnjak“ lošeg mirisa, a to su frakcije repa. Takođe se mogu voziti suhe i koristiti tokom sledeća priprema rakija od kajsije.

Kada su "repovi" na putu i snaga mjesečine opadne, vrijedi ukloniti frakcija glave a ostalo posuđe stavite ispod frižidera. Zatim se napitak dodaje u tijelo doslovno po 200-300 ml dok ne izgubi voćnu aromu i postane mutno.

Sve, mjesečina od kajsija, čiji je recept predstavljen gore, je spremno! Ali možete ga koristiti tek nakon što se slegne stakleno posuđe dvije sedmice. Pa, bilo bi korisno prvo ga razrijediti čista voda do oko 40-45 stepeni. A da biste mjesečinu pretvorili u rakiju od kajsije, piće morate uliti u bačvu. U nedostatku bačve, sasvim je prikladna jednostavna i jeftina alternativa - hrastov čips. Morate ga malo staviti - ima samo jedan čip od 10 cm po litri mjesečine. Ne preporučuje se prekoračenje ove količine, jer se piće može pretvoriti u „stolicu“ neugodnog okusa. Pa, vrijedi ga držati duže - najmanje dva mjeseca.

Konačno

Sada znate recept za mjesečinu od marelica kod kuće. Kao što vidite, nema ničeg natprirodnog u njegovoj pripremi. Nisu potrebne ni virtuozne vještine ni sofisticirana oprema. Potrebna vam je samo želja i iskrena ljubav prema voćnim destilatima, koji se s pravom smatraju pravom elitom među domaćim pićima!

Nemoguće je ne voljeti kajsije: ovo svijetlo narandžasto voće boja, miris i ukus - najtoplije sunčano ljeto. Iz godine u godinu prinos stabala kajsije varira. Ponekad hiroviti južnjak ispusti cvijeće u proljeće i odbija ugoditi vlasnicima, a ponekad, pod najnepovoljnijim uvjetima, iznenada rodi takav usjev da siromašni vrtlari ne znaju što bi s njim. Džem, džemovi, suve kajsije... Evo još jedne odlične ideje - od kajsija. Malo ko ima sreće da napravi ovo čudesno piće, ali pošto nam se posrećilo - pokušavamo!

Zanimljivo: vjeruje se da su se kajsije proširile planetom iz Jermenije. Nije uzalud u drugim zemljama ovo voće zvalo "jermenske jabuke".

Karakteristike pravljenja domaćeg alkohola

Ako se odlučite kod kuće normalnim uslovima napravite mjesečinu od ovog ukusnog voća, trebali biste znati za to karakteristike. pupoljci ukusa nismo se zavaravali - ovo voće u proseku sadrži oko 18% šećera, u divljači (žerdel) - oko 8%, što takođe nije loše.

Od marelica ispada, iako gust, ali ipak sok, a ne pire krumpir, kao ili, tako da možete ograničiti količinu vode u sladovini. Prilikom dodavanja vode dodajte šećer kako biste sadržaj šećera buduće kaše doveli do 20%. Koštice zrelih plodova se lako odvajaju, kožica je tanka, pa nije teško preraditi kajsije.

Recepti

U zemljama Balkanskog poluostrva „jermenske jabuke“ se koriste za pravljenje ukusnog i među turistima veoma popularnog pića – raki kaysieva. Prima se pojedinačno ili se prati. Zašto ne biste napravili mjesečinu od kajsije u svojoj kućnoj destileriji?

• zrele kajsije ( sorta) - 25 kg;
• pripremljena voda - 75 litara;
• šećer - 20 kg;
• - 200 gr.

Koraci kuvanja

Napitak treba ostaviti da odstoji nekoliko dana, a može se piti hladan ili blago zagrejan. Kao predjelo - komadi mesa i sira.

1. Ako prvo od kajsije, a samo od nje napraviti kašu, onda gotovo da ne možete dodati kvasac. Dobijte mirisne i čista mjesečina od kajsije, koja se ne mora dvaput destilirati. Od 10 kg voća izaći će oko 6 litara soka sa sadržajem šećera od oko 10%-15%. Obavezno:

• kajsije - 20 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• - 100 gr.

Važno: sok od smuđa može imati nepoželjno visok nivo kiselosti (standard - 1%). Može se poništiti dodavanjem mekana voda u omjeru 1: 1 ili sipati drugi sok sa niskim sadržajem kiseline - jabuka (od domaćih sorti ima kiselost 0,2%), breskva (0,4%), trešnja (0,4%).

Mjesečina od kajsije

Kajsije nemojte prati, izvadite im koštice i ocijedite za sok. Od šećera pravimo zasićene šećerni sirup(0,7 vode i 1,5 šećera), ohladiti na +30 °C, sipati u sok. Uzgajamo kvasac, čekamo pojavu obilne pjene i ulijemo ga u sladovinu. Stavljamo lutati na toplo mjesto (t oko +25°C). Predviđeno vrijeme obrade je 10 dana. Destiliramo na jednom destilatoru i uživamo u predivnoj aromi.

nebesko piće

Okus hladnog mjesečina od kajsije podsjeća na lagani povjetarac na moru, tople noći i ljeto. Pa, ako želite još više topline, onda uradite kao Bugari: dodajte karamel ili zapaljeni šećer, Malo kore od pomorandže, par pupoljaka karanfilića i komadić štapića cimeta i zagrijte (ne kuhajte!) u Turčinu. Hladno vlažno veče odmah će poprimiti hladovinu odmora.

Većina ukusna pića dobijen destilacijom kaše od kajsije, jer ima ugodnu, nježnu aromu, koja se vrlo dobro prenosi na mjesečinu. Osobno volim praviti mjesečinu od kajsije, čiji ću recept dati u nastavku, jer je jednostavan i pristupačan. Od samo tri voćke srednjih godina, možete sakupiti do 30 ili čak 40 kilograma strvine nakon blještave grmljavine. Naravno, dio može poslužiti i za pravljenje džema, za jelo svježe ali uvek će biti viška.

Dakle, za razliku od iste jabuke, kajsija je krupno voće sa veoma mekanom pulpom, tako da možete vrlo brzo i lako da je ogulite i izgnječite rukama u pire. Njegov sadržaj šećera je prilično visok - 12-14%, dok se saharoza u procesu fermentacije bolje razlaže na alkohole i sekundarne proizvode od umjetnog šećera.

Recept za kašu od kajsije za mjesečinu

Proporcije sastojaka su sljedeće:

• 1 dio pulpe kajsije
• 1 dio vode
• 1 kg šećera na 10 litara dobivene smjese
• 50 grama kvasca na 1 kg šećera

Jednostavno je - pire od marelice bez koštica pomiješamo jedan prema jedan s vodom, odnosno uzmemo 10 litara vode na 10 kilograma pulpe. Dobro promiješajte, dodajte šećer i kvasac otopljen u vodi, a zatim tradicionalno pošaljite da se peče na suncu.

Bitan ! Nije uvijek potrebno dodavati šećer u kašu od kajsije. Ako želite da dobijete dobru, mirisnu čaču, onda je dodavanje šećera u kašu strogo zabranjeno! Da, prinos će biti manji, ali će kvalitet proizvoda biti mnogo veći.

I ovdje je važno uzeti u obzir još jednu tačku. Ako u kašu od kajsija ne dodajete šećer, nemojte dodavati ni kvasac. Proces fermentacije se mora odvijati prirodno pa će trebati više vremena. Ako su sirovine s kvascem spremne za destilaciju već nakon 7-8 dana, onda će s prirodnom fermentacijom trebati dvostruko više - oko 15 ili čak 20 dana.

Mjesečina od marelice - recept i suptilnosti destilacije

Ako se odlučite nabaviti zaista kvalitetnu čaču, odustanite od šećera i kvasca i prilagodite recept na sljedeći način:

• 3 dijela pirea od kajsije
• 2 dijela vode
• 1 dio pire od breskve(u prisustvu)

Breskva će piću dati kontrast, učiniti ukus izraženijim. Ali u njegovom nedostatku, možete se snaći samo sa kajsijama s vodom. Važno je da posudu izložite suncu kako bi se kaša dobro zagrijala na otvorenom i počela fermentirati u vivo. Nije potrebno čistiti ga u zatvorenom prostoru ako su noći tople - danju će sunce raditi kao katalizator fermentacije. Stavili smo vodenu bravu dan nakon početka.

Kada je kaša gotova, mora se destilirati bez filtracije i bistrenja. Glavna suptilnost ovdje je da vatra ne bude prevelika. I poenta ovdje nije samo da kaša može izgorjeti - ne, to se događa izuzetno rijetko ako se koristi dobra alembic, ali da se piće polako i sistematski razbija na frakcije. Danas su mnogi navikli da jure za brzinom, ne obazirući se na kvalitet, a onda se iznenade kako deda u svom selu na starom aparatu dobije piće boljeg kvaliteta nego što imaju kod kuće na super modernom kolone za destilaciju. Detalji, prijatelji, to je bitno!

Dakle, mjesečina na kaši od kajsije destilira se vrlo sporo. Nema "potočića koji polako teče" - samo jednolično piće koje kaplje. Radimo samo dvije vožnje! U suprotnom će se izgubiti ukus. Istovremeno, na drugoj etapi tradicionalno punimo parni aparat voćnom pulpom, ali bez limunova kora da ne prekida delikatan miris marelica. Međupročišćavanje sirovog alkohola može se preskočiti, ali se konačni proizvod mora provući kroz ugljične filtere. Tako da ste dobili kvalitetan proizvod, koji će iznenaditi čak i iskusne moonshine.

Ako pripremate kašu i kajsije sa šećerom, možete je destilirati na uobičajeni način, filtrirati, ojačati vatru, dopuštajući mjesečini da teče u tankom mlazu kako biste uštedjeli vrijeme.

Koje kajsije koristiti za pravljenje kaše?

Raznolikost nije bitna, jedino je bitan stepen zrelosti. Ponekad jak vjetar ruši nezrele, "hrskave" plodove sa stabla. Nisu pogodni za pravljenje kaše. Vrlo je lako provjeriti zrelost pulpe - njena boja bi trebala biti bogata, žuta ili narandžasta, ponekad s ružičastom ili crvenkastom nijansom. U rukama ga treba lako zgnječiti uz ispuštanje velike količine soka. Zgužvani, prezreli plodovi pogodni su za kašu. Najvažnije je da su bez jake truleži i plijesni, što može pokvariti okus.

Po mom iskustvu, ne preporučujem mešanje kajsije i šljive, jer ovo drugo prekida delikatno sa ukusom kajsije. Štoviše, ispod kaše od kajsije preporučujem korištenje odvojene rezervoar za fermentaciju i kocku za destilaciju, koja će se koristiti samo za pripremu mjesečine od kajsije, kako ne bi ničim prekinula njenu nježnu aromu.

IN klasičan recept(bez kvasca i šećera) ovo je jedan od najaromatičnijih voćnih destilata blagog, prefinjenog okusa. Način izrade mjesečine od marelica ovisi o primarnom zadatku: kvaliteti, količini ili brzini. Razmotrićemo ove tri opcije.

Prikladne su zrele i prezrele marelice bilo koje sorte, možete uzeti čak i naborane ili vrlo male. Glavna stvar je da plodovi budu bez truleži i plijesni.

Sastojci:

• kajsije - 10 kg;
• šećer - 1-5 kg ​​(opciono);
• voda - 8 litara i još 4 litre za svaki kilogram šećera;
• kvasac - 100 grama prešanog ili 20 grama suvog (opciono).

U zavisnosti od sorte i regiona uzgoja, kajsije sadrže do 11% fruktoze. To znači da u najbolji slucaj bez dodavanja šećera od 10 kg voća dobiće se oko 1,2 litre destilata jačine 40 stepeni. Dodavanje šećera prema proporcijama u receptu povećava prinos na oko 7 litara (1 kg daje 1,1 litru mjesečine od četrdeset stupnjeva), ali pogoršava organoleptiku - okus i miris. Ako su plodovi jako slatki, savjetujem vam da to učinite marelica moonshine bez šećera i kvasca biće pravi njemački šnaps. U kisele kajsije morate dodati šećer, inače će vas prinos gotovog proizvoda neugodno iznenaditi.

Na samim plodovima ima divljih kvasaca koji odlično rade. Jedini nedostatak im je duga fermentacija, kaša će biti gotova tek nakon 25-40 dana. Aplikacija vještački kvasac(alkohol ili pekarski) skraćuje vreme fermentacije na 4-10 dana, ali loše utiče na aromu, a ponekad i na ukus. Stoga, ako vrijeme ne ističe, bolje je kuhati kašu od kajsije sa divljim kvascem.

Recept za kašu od kajsija

1. Neopranom voću obavezno uklonite sjemenke (važno ako to radite bez kvasca). Zbog kostiju u mjesečini može se pojaviti gorčina.

2. Proraditi rukama, mlinom za meso ili blenderom pulpa kajsije u homogenu kašu i stavite u posudu za fermentaciju.

3. Dodati vodu, šećer i kvasac razblažen prema uputstvu (za brzu fermentaciju). Dobro promiješajte. Preporučljivo je ostaviti 20-25% volumena slobodnog za pjenu.

4. Postavite vodeni pečat na vrat kontejnera (medicinska gumena rukavica sa rupom na prstu) i prebacite na tamno mjesto sa sobnoj temperaturi(18-27°C). Ovisno o odabranom kvascu, nakon 2-48 sati pojavit će se prvi znaci fermentacije: pjena i šištanje, a zatim će vodeni pečat početi ispuštati plin (klokotati) ili će se rukavica naduvati.

5. Sa divljim kvascem kaša od kajsije luta 25-40 dana, na umjetnim - do 10 dana. Fermentacija će se završiti kada vodeni zatvarač prestane ispuštati plin (rukavica se ispuhuje), kaša će posvijetliti, postati gorak okusa bez slatkoće, a na dnu će se pojaviti sloj taloga. Vrijeme je za trku.

Dobivanje mjesečine od kajsija

6. Masu kroz gazu sipati u kocku za destilaciju, dobro iscediti kolač. Obavezno je filtrirati kako ostaci pulpe ne bi izgorjeli tokom procesa destilacije i ne bi pokvarili okus.

7. Prestignite kašu moonshine still bilo koji dizajn. Zaustavite sakupljanje destilata nakon što padne ispod 30% ABV. Preporučljivo je ne čistiti mjesečinu ugljenom ili drugim metodama, inače će dio arome nestati. Druga destilacija pomoći će poboljšanju kvalitete.

8. Izmjerite jačinu destilata prikupljenog u prethodnoj fazi. Odredite količinu apsolutnog alkohola (volumen pomnožite sa tvrđavom i podijelite sa 100). Cijelo piće razrijedite vodom, smanjivši jačinu na 18-20%. Prestignite drugi put.

9. Prvih 12-15% od količine apsolutnog alkohola sakupite posebno. Ova štetna frakcija se zove "glave", ne možete je piti (opasno po zdravlje). Zatim uzimajte destilat dok se tvrđava na izlazu ne spusti ispod 45 stepeni. Ovo je proizvod koji nam treba - "telo".

10. Mjesec od kajsije razrijedite vodom do željene jačine (obično 40-45%) i prije upotrebe ostavite 1-2 dana na tamnom mjestu. hladno mesto u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi.

Mjesečina od kajsije je možda najpopularniji voćni destilat na svijetu nakon grožđa. Rakija (šnaps, rakija) od kajsije proizvodi se širom sveta - od Kavkaza i Bliskog istoka do Balkana, Nemačke, SAD. Mnogi poznavaoci dobru, odležanu mjesečnicu od marelica stavljaju čak i više od starih konjaka - samo da biste dobili tako elitno piće morate ga ispraviti. Kako tačno? Čitamo u članku!