Kako napraviti roze fondan za tortu. Tajne kuhanja i korištenja mastike za kolače

Kada kupujete rođendansku tortu ili set peciva u prodavnici, više puta smo se divili nevjerovatno lijepom izgledu ovih slatkiša. Vazdušne kreme hirovito oblikuju bujne cvjetne gredice ili zamršene uzorke. prekriveno srebrnastom rosom, i mami da probamo deliciju. Ali poseban užitak izaziva ono što od njega nije sazdano! I srednjovjekovni dvorci, i plemenite fregate, i figurice fantastičnih stvorenja. Hajde da vidimo kako se radi ova veličanstvenost.

Uvod u proizvod

Za početak, hajde da to shvatimo. Dakle, mastika. Šta je uopšte ova supstanca? Riječ ima nekoliko značenja. Prvo, ovo je naziv posebne paste, koja zamazuje male otvore, rupe. U građevinarstvu se ovaj kit koristi za zaptivanje šavova itd. Šta je još mastika? Ovo je smola drveća posebnih vrsta zvanih pistacije. Treće, u Bugarskoj ovo je naziv za jaku votku, koja se priprema na bazi anisa (analog ruske poznate "Anisovke"). I, konačno, četvrto, postoji kulinarski izraz: slastičarska mastika. Već znamo šta je ovaj proizvod: neka vrsta slatke pavlake koja ukrašava deserte i slatkiše. Dodaju mu se arome, boje kako bi se dobio materijal željene boje i mirisa. Konzistencija podsjeća na plastelin, tako da se sve može oblikovati od svježe mastike. Istina, u gotovom obliku na zraku krema se brzo stvrdne. Stoga, radni komad treba čuvati za buduću upotrebu u dobro zatvorenoj plastičnoj vrećici.

Glavni sastojci

Potrebna je određena vještina i iskustvo da domaćica početnika dobije "pravu" mastiku. Šta je tačno? Kao što praksa pokazuje, bez obzira koliko su recepti tačni, mnogo toga se ipak određuje "na oko" i ovisi o kvaliteti upotrijebljenih proizvoda, njihovoj konzistenciji itd. Obavezna komponenta svake mastike je šećer u prahu. Kao pomoćni mogu djelovati bjelanjak, kondenzovano mlijeko i mlijeko u prahu, želatin, marcipan, skrob, sljez.

O nekim proizvodima

Vjerovatno još niste naišli na neka imena. Na primjer, marcipan je mješavina zdrobljenih orašastih plodova sa šećernim sirupom ili prahom. Uz pravi kvalitet proizvoda i poštovanje proporcija, dobija se odlično „tijesto“. A marshmallows su slatkiši koji podsjećaju na marshmallows ili marshmallows. Naravno, ne zaboravite na takvu komponentu kao što su boje za mastiku. Uzimaju se ili umjetna hrana ili prirodna (sok od voća i bobica, "prženi" šećerni sirup, itd.).

Kako prilikom pripreme delicija vaše prve i sljedeće "palačinke" ne bi bile grudaste, poslušajte savjete iskusnih slastičara. Oni će vam pomoći u situacijama više sile.

Recept za marshmallow bombone

Razmotrite prvu opciju kako napraviti Kupite pakovanje Marshmallow suflea (prodaju se u supermarketima). Općenito, ime može biti bilo koje - glavna stvar je da to bude sufle. Zatim uzmite pakovanje šećera u prahu - za jednu porciju proizvoda trebat će vam čaša i pol. I kašiku limunovog soka (može biti od narandže, jabuke i drugog - kiselog) ili vode. Pošto bomboni dolaze u različitim bojama, podelite ih u male šerpe. U obične dodajte tečnosti (sok ili vodu) i pošaljite ih u mikrotalasnu na 10 sekundi. Možete koristiti i vodeno kupatilo: kada se zagrije, masa slatkiša bi trebala povećati volumen. Zatim izvadite, stavite boju (ako je potrebno) i dobro promiješajte.

Sada, da biste dobili dobru elastičnu mastiku, recept (sa fotografijom) koji vam nudimo, sipajte šećer u prahu u malim porcijama. Prvo se mora ponovo zasijati kako bi se uklonile sljepljene grudvice. Kada masa postane dovoljno gusta, "bacite" je na sto, posutu prahom i umesite. Mastika se smatra gotovom ako je čvrsta na dodir i ne lijepi se za ruke. Pažljivo zapakirajte proizvod u celofan (da nema zraka), stavite u hladnjak na pola sata. Uzmite malo škroba, pospite radnu ploču ili dasku za rezanje i tanko razvaljajte mastiku izvađenu iz frižidera. Od rezultirajućeg sloja već oblikujte proizvode ili jednostavno prekrijte njime površinu torte.

Kremasta mastika

Za ovaj recept kupite 100 grama slatkiša i 250 do 350 grama praha. Uzmite neku boju za hranu i puter - supenu kašiku. Tehnologija kuhanja vam je već poznata. U slatkiše dodajte puter i zagrijte ih dok ne omekšaju. Zatim izmiksajte, dodajući šećer u prahu, i pripremite "mastično" tijesto željene konzistencije (plastelin). Ako želite oblikovati proizvode različitih boja, podijelite masu na dijelove, dodajte boje u svaki posebno. Zatim pripremite proizvode, dajte im dan da se osuše. I možete ukrasiti deserte.

Čokoladna mastika: sastojci

Predložena verzija delicije među slastičarima smatra se gotovo dobitnom, jer je takav mastik jednostavan za pripremu. A izgled proizvoda napravljenih kod kuće ni na koji način nije lošiji od fabričkih. Sastojci: mala pločica crne čokolade od 100 grama, nama već poznati marshmallow (otprilike isto ili 90 grama), 40 g kreme (najmanje 30%), jedna i po kašika putera, ista količina konjak ili liker / rakija. I šećer u prahu - po želji, ali ne manje od 100 g. Počinjemo kuhati. Čokoladu izlomiti na komade, staviti u šerpu, otopiti. Dodajte suflee i nastavite sa zagrevanjem uz stalno mešanje. Kada se slatkiši dobro istopi, dodajte puter i ulijte rakiju sa kajmakom. Kuvajte dok ne dobijete gustu homogenu masu. Zatim maknite lonac sa vatre, sipajte u porcije šećer u prahu, zamijesite "tjesto" i obradite ga dok ne postane elastično, glatko, ne ljepljivo za prste. Gotov mastik razvaljajte u kuglu, ostavite da se "kuha" 10 minuta, a zatim pređite na oblačenje figurica. Radni komad možete čuvati u frižideru, u vrećici. Prije obrade malo zagrijte.

Mliječna mastika

A evo još jednog recepta, vrlo jednostavnog i pristupačnog. Uzmite teglu kondenzovanog mleka i čašu mleka u prahu i šećera u prahu. Dobro izmiješajte proizvode tako da dobijete masu koja podsjeća na omekšali plastelin. Količina praha može biti drugačija od one koju smo napisali, ovisno o tome da li je ili sirov. Boja mastike u potonjem slučaju bit će bijela. Koristite ili boju za hranu ili malo kakao praha da dodate boju.

Kako napraviti mastiku od sljeza kod kuće:

1. Uzmite duboku staklenu činiju i stavite marshmallows u nju. Može se koristiti posuđe za mikrotalasnu pećnicu.
2. Dodajte limunov sok i puter.
3. Stavite u mikrotalasnu na nekoliko sekundi. Bijeli sljez bi se trebao početi topiti, ali ga ne smijete dovoditi do potpunog rastvaranja ili ključanja. U pravilu je potrebno 25-30 sekundi da se postigne željena konzistencija, ali zbog različite snage pećnice ovaj proces može biti brži ili duži vremenski.
4. Uklonite i miješajte dok ne postane glatko.
5. Pomiješajte skrob i šećer u prahu.
6. U masu postepeno dodavati prah sa škrobom, svaki put dobro miješati.
7. Kada smesa postane gusta i plastična, prestane da se lepi za ruke i počne da se sjaji, umotajte je u prozirnu foliju i stavite u frižider na jedan dan.

Savjet! Prilikom izrade mastike uvijek koristite šećer u prahu iz trgovine. Trebao bi biti vrlo mali, što je nemoguće postići kod kuće. Ako u prahu naiđu zrnca šećera, masa će početi da se trga.

Kako obojiti mastiku za pravljenje figurica

Prije vajanja, obojite mastiku u željene boje. Da biste to učinili, koristite prirodne helijumske boje. Vrlo su ekonomične, guste i koncentrisane, što omogućava dobivanje i svijetlih zasićenih boja i nježnih toplih nijansi.

Za bojenje mastike odvojite malu kuglicu materijala, napravite udubljenje u sredini i dodajte malo prehrambene boje. Zatim snažno miješajte masu do ujednačene boje. Nakon bojenja, svaki komad mora biti umotan u prozirnu foliju kako bi se izbjeglo isušivanje.

Gotovu figuru možete oslikati četkom, ali u ovom slučaju trebate iskustvo i dobre umjetničke sposobnosti. Važno je da ne slikate različite dijelove figure, da budete oprezni.

Izrada figurica od mastike

1. Ako planirate transport gotovog proizvoda, preporuča se napraviti žičani okvir koji će sigurno fiksirati položaj i pojedine dijelove figure od mastike. Okvir se izrađuje i u slučaju jakog nagiba figure.
2. Lice crtanog lika ili osobe može se napraviti pomoću posebnog kalupa ili pomoću običnih lutki sa reljefnim profilom.
3. Različiti dijelovi, poput glave i trupa, spajaju se čačkalicama ili ražnjićima.
4. Sitni detalji, poput prstiju, resa na odjeći, itd., izrezuju se nožem ili umjetničkom gomilom.
5. Uzorci na površini crtaju se čačkalicom.
6. Detalji poput očiju, usana, trepavica, obrva, sitnih fragmenata odjeće oslikani su markerima za hranu.
7. Da biste dodali sjaj elementima ili dali prirodan izgled, koristite kandurin. Razrijedi se u votki i nanosi na figuru četkom.

Bitan! U procesu oblikovanja ne skidajte glavnu masu iz prozirne folije. Nakon što od njega odvojite željeni komad, odmah zamotajte rubove filma tako da se mastika ne stvrdne.

Kako napraviti cvijeće od mastike

Recept za mliječne mastike za cvijeće

Za stvaranje jednostavnih kompozicija možete koristiti recept za mlijeko:

1. U jednakim razmerama pomešati prosijani šećer u prahu, mleko u prahu i kondenzovano mleko. Mesiti dok se ne dobije homogena, gusta masa.
2. Smjesu podijeliti na nekoliko dijelova i obojiti prehrambenom bojom.
3. Svaki komad umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru preko noći.

Recept za mastiku za cvijet bijelog sljeza

• Bjelanjke - 1 kom.
• Tragant - 2 kašičice;
• Prosejani šećer u prahu - 250 grama.

Kako napraviti cvjetni mastik od sljeza za tortu:

1. Protein, tragakant i prah pomiješati do homogene, plastične mase.
2. Umotajte u prozirnu foliju i ostavite 4 sata.
3. U prethodno pripremljenu masu dodajte mastiku od bijelog sljeza u omjeru 1/3, dobro promiješajte, zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku jedan dan.

Savjet! Da se mastika dobro razvalja i ne lijepi za inventar, zamotajte dasku za rezanje prozirnom folijom, pospite ruke i oklagju šećerom u prahu ili škrobom.

Kako formirati cvijeće od mastike

Primjer izrade ruže od mastike:

1. Pripremite jezgro za cvijet - formirajte izduženi krug u obliku kapi i ostavite da se suši 2 sata.
2. Razvaljajte palačinke od mastike u tankom sloju, izrežite cvijet kalupom za kolače. Zarolajte po rubovima listova kako biste im dali prirodan, zakrivljen oblik.
3. Stavite jezgro na jedan kraj čačkalice.
4. Stavite izrezani cvijet na pjenastu podlogu i probodite sredinu čačkalicom tako da jezgra leži na laticama.
5. Presavijte latice preko jezgre u sljedećem redoslijedu: 1, 3, 5, 2, 4. Ovo će učiniti da ruža izgleda prirodnije. Ostavite radni komad 10 minuta.
6. Sljedeće slojeve napravite trolisnim, tj. uklonite 2. i 4. latice. Postupak nanošenja na radni predmet je isti kao u prethodnom stavu.
7. Ponavljajte ovu manipulaciju sa preostalim slojevima dok ne postignete željenu debljinu pupoljaka.
8. Cvijet se suši naopako.

Posebne reznice pomoći će u postizanju željenog oblika latica i listova; vene možete napraviti žicom ili čačkalicom. Možete kupiti posebnu konditorsku opremu, koja uključuje sve potrebne alate za oblikovanje i šaranje.

Ako nema vremena za složene manipulacije, koristite 2D kalup. Mastika različitih boja stavlja se u kalup, stavlja u zamrzivač na 5 minuta, a zatim se gotov cvijet pažljivo izvadi iz kalupa.

Dobro osušite ukrase od fondana na sobnoj temperaturi i pričvrstite ih na tortu neposredno prije serviranja. Ako cvijeće unaprijed popravite i stavite u hladnjak, oni će biti zasićeni vlagom i otpasti.

Uradi sam pastila

Pastilaciju nije lako napraviti. Da bi masa dobila željenu konzistenciju, da se ne trga prilikom valjanja i da se ne mrvi, potrebno je strogo pridržavati se tehnologije rada sa želatinom.

Sastojci pastile:

• Želatin - 25 g;
• Šećer - 2 šolje;
• Šećer u prahu - 1,2 kg;
• Škrob - 300 g;
• Voda - 1 čaša;
• Javorov ili kukuruzni sirup - 170 g;
• Sol - na vrhu kašičice.

1. Želatin preliti sa 0,5 šolje hladne vode i ostaviti nekoliko sati.
2. Želatin staviti na vatru i držati dok se grudvice potpuno ne otope. Nemojte kuhati do ključanja, inače će proizvod izgubiti svojstva. Procijedite.
3. Pomiješajte šećer, sirup, sol i 0,5 šolje vode. Pustite da provri uz stalno mešanje pjenjačom. Smanjite vatru i ostavite da se krčka 8 minuta. Maknite sa vatre.
4. Spustite mikser u vruću smjesu i počnite mutiti, polako dodavajući želatin.
5. Tucite maksimalnom brzinom do značajnog povećanja ukupne mase. Smjesa postaje prozračna, bujna i bijela, povećavajući se od prvobitnog volumena za skoro 3 puta. Željena konzistencija se obično postiže za 10-13 minuta.
6. Zamijenite nastavke miksera spiralnim metlicama i nastavite mijesiti masu, postepeno dodavajući šećer u prahu.
7. Kao rezultat, dobit ćete gustu snježnobijelu mastiku, koju morate pokriti prozirnom folijom na vrhu i ostaviti jedan dan na sobnoj temperaturi.
8. Sljedećeg dana izvadite mastiku iz posude na dasku za rezanje koja je obilno posuta škrobom. Zamijesite masu, umotajte u foliju i stavite u hladnjak na jedan dan.

Obavezno prosijte brašno, a želatin procijedite kroz sitno sito prije upotrebe. Neotopljene grudvice čine masu manje elastičnom, počinje se kidati pod naponom, gubi ravnomjernu, jednoličnu strukturu.

Kako napraviti fondan za prekrivanje torte

recept za šećernu mastiku

Za ukrašavanje torte običnim nadjevom prikladna je šećerna mastika. Veoma je meke teksture, dobro se razvalja u tankom sloju i ravnomerno se raspoređuje, pristaje kolačima. Možete koristiti i mlijeko ili pastu od bijelog sljeza.

Sastojci:

• Želatin - 2 supene kašike;
• Šećer u prahu - 3 šolje;
• Limunov sok - 1 kašičica

1. Stavite instant želatin u hladnu vodu na 40 minuta. Stavite na vatru i topite dok grudvice potpuno ne nestanu.
2. Dodati šećer u prahu i dobro promešati.
3. Unesite boju, ako planirate da dobijete mastiku određene boje, miješajte dok se ne dobije ujednačen ton.
4. Da bi masa bila manje zamorna, dodajte sok od limuna.
5. Nakon što umijesite pastu, umotajte je u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na jedan dan.

Pokrivanje torte je prilično jednostavno. Glavni uvjet je poravnati stranice i površinu proizvoda marcipan pastom, ganacheom, kremom od putera ili kondenzovanim mlijekom.

Kolač ne smije biti previše natopljen i njegova površina ne smije biti vlažna. Nakon izravnavanja stavite u frižider da krema postane čvrsta.

1. Mastiku stavite na dasku za rezanje prekrivenu folijom, gnječite i razvucite oklagijom tako da površina ne bude tanja od 3-4 mm.
2. Izmjerite tortu prema prečniku i visini. Umotana masa treba da pokrije celu tortu, a na ivicama ostavite marginu od 10-15 cm.Ovaj prečnik će omogućiti da mastika ravnomerno legne i da se ravnomerno rasporedi po celoj površini.
3. Pažljivo podignite fondan i prekrijte tortu, pažljivo rasporedite preko gornjeg sloja i stranica.
4. Rezačem za pizzu odrežite višak tjestenine pri dnu.
5. Zagladite lopaticom.
6. Ako je platno potrgano, rupu možete zagladiti četkom umočenom u vodu.

Ostale fotografije:

Izrada nakita od mastike

Danas ne razumiju svi ljudi šta je mastika. Mnogi ne shvaćaju da je to naziv ukrasa za tortu ili pitu. Da budemo precizniji, ovo je samo jestivi dekor za tortu koji možete napraviti vlastitim rukama. Zapravo, vrlo je zgodno, jer uz pomoć mastike možete stvoriti originalne jestive slike, kao i čestitati svojoj voljenoj osobi vlastitim rukama. Ne morate biti vješt slastičar da biste savladali tehniku ​​pravljenja mastike. Izrada mastike kod kuće prilično je jednostavna.

Najlakši način za izradu mastike

Sve što vam treba je mali set proizvoda i želja za stvaranjem. Imajte na umu da stvarno pravilno pripremljena mastika po konzistenciji ne bi trebala nalikovati ništa više od plastelina. Upravo ova struktura mastike omogućuje vam stvaranje oblika i uzoraka različitih veličina i oblika. Možete stvoriti figure ne samo za ukrašavanje jela, nije tajna da neće imati lošiji okus od običnih slatkiša. Ako se ne bojite eksperimentirati, samo trebate savladati ovu tehniku. Mastiku možete napraviti kod kuće s marginom.

Možete ga staviti u frižider i držati oko 3 mjeseca, svaki put koristiti za ukrašavanje torti. Kako mastika ne bi izgubila svoja jedinstvena svojstva, treba je zamotati polietilenom ili običnom folijom. Priprema ove supstance je vrlo jednostavna. Da biste to učinili, trebali biste unaprijed štedjeti u trgovini i kupiti sljedeće proizvode. Trebaće vam želatin, dovoljno će biti 10 g, 1/3 šolje obične filtrirane vode, a takođe, samo malo, limunska kiselina. Imat ćete dovoljno ove supstance bukvalno na vrhu noža. Glavni sastojak je šećer u prahu. Trebat će velika količina. Kupite oko 500g ovog proizvoda.

Mastiku možete napraviti kod kuće koristeći sljedeću tehnologiju. Da biste to učinili, prvo što trebate učiniti je pripremiti želatin. Potrebno ga je potopiti u vodu dok ne nabubri. Za ove svrhe treba koristiti hladnu vodu. Namočite želatin oko sat vremena, možda i malo više. Nakon što želatin dobije odgovarajući oblik, mora se rastopiti. Da biste to učinili, napravite vodeno kupatilo i otopite ga, a zatim samo dodajte limunsku kiselinu. Nakon toga, dobijenu masu treba dobro ohladiti. Uzmi malo šećera u prahu.

Čini masku fleksibilnom

Da bi mastika bila fleksibilna i plastična, moraju se poštovati neke suptilnosti. Potrebno je pažljivo prosijati šećer u prahu i napraviti malu rupu na ovom toboganu, zatim u ovoj rupi označiti želatinu, nakon čega sve sastojke treba vrlo brzo umiješati i umijesiti nekakvo tijesto. Trebali biste dobiti prilično ujednačenu bijelu supstancu. Ako sve učinite kako treba, slijedeći naše savjete, na kraju ćete moći dobiti plastičnu mastiku od šećera.

Mnoge emisije o kuvanju pokazuju kako napraviti mastiku kod kuće. Recepti su uvijek različiti. Predlažemo da se pridržavate našeg recepta, u tome nema poteškoća, jedino što se od vas traži je pažnja. Nakon što primite mastiku, možete je urolati u sloj. Kako se ne bi oštetila površina, mastika mora biti prekrivena tankim filmom, a tek onda početi da se kotrlja.

Ovo je odličan ukras za svako slatko jelo. Za rezanje cvijeća ili životinja možete koristiti razne kalupe. Također možete stvoriti složene kompozicije od šećernih figura, samo trebate pokazati maštu i dosadno jelo će se odmah pretvoriti u složenu svijetlu kompoziciju. Možete stvoriti cvijet tako što ćete prvo izrezati potreban broj latica, listova i sredinu. Vaš crtež ne mora biti ravan. Mastika vam omogućava stvaranje trodimenzionalnih kompozicija.

Kako napraviti pravu masku

Već znate kako napraviti mastiku kod kuće. Također morate razumjeti kako pričvrstiti dijelove. Da biste to učinili, potrebna vam je samo voda. Kap vode bit će dovoljna da se detalji kompozicije drže zajedno. Ali što ako ne želite biti ograničeni na detalje bijele mastike. Možda ćete htjeti stvoriti svijetlu šarenu kompoziciju i višebojne elemente. U ovome nema problema.

Stvar je u tome što se mastika može obojiti. Kako to učiniti ispravno, naučit ćete upravo sada. Da biste to učinili, dovoljno je koristiti prirodne boje koje se nalaze u različitim proizvodima. Recimo da se od cvekle lako mogu dobiti crveni udarci. Ako želite smeđu boju, onda je za ove svrhe prikladan kakao prah.

Ako vam je potrebna neobična boja koja se ne može dobiti od prirodnih boja, morat ćete koristiti prehrambene boje u željenoj nijansi. Majstorska klasa za stvaranje mastike danas je vrlo česta. Za njih se nije potrebno prijaviti, jer sve što vam je potrebno možete pronaći na internetu. Želio bih reći još nekoliko riječi o bojanju mastike. Važno je razumjeti tehniku ​​dodjeljivanja boje figurama. Od vas će se tražiti da izvršite jednostavan algoritam radnji. Da biste to učinili, dodajte boju i počnite pažljivo mijesiti mastiku. Nakon ovih pokreta, masa bi trebala dobiti željenu boju.

Radite više i tada ćete prvi put dobiti pravu boju. Ruže se često prave od mastike. Ovo je delikatan ukras koji torti može dati praznično raspoloženje. To je vrlo lako uraditi. Morate izrezati određeni broj krugova i zarolati ih, nakon što ih položite, idući dalje od ruba svakog. Latice-krugovi trebaju dobro pristajati, treba ih pričvrstiti istom vodom.

Ukusna mastika sa šećerom

Šećerna mastika prikazana je na fotografiji kolača i pita. Ovo je univerzalni način ukrašavanja jela koji ne zahtijeva velike troškove, iako može stvoriti prava jestiva remek-djela. Mastika je različitih vrsta. Marshmallow mastika je vrlo popularna. Ako se niste susreli sa sličnim proizvodom, žurimo vas uvjeriti da su ovo obični marshmallow bomboni. Prednosti takve mastike su vrlo velike. Vrijedi napomenuti svestranost ovog proizvoda. Sa njim je prilično lako raditi i stvoriti željene teksture.

Za pripremu proizvoda kao što je mastika sa marshmallowom, trebate pogledati video ili slijediti naše jednostavne upute. Trebat će vam marshmallow, šećer u prahu i voda. Takva mastika se priprema na isti način kao i obična mastika, ali su svojstva nešto drugačija. Vrlo lako poprima željeni oblik i lakša je po težini. Ovo je odlična stvar za rad.

Bez obzira koju vrstu mastike preferirate za rad, bićete zadovoljni. Uz pomoć ove supstance možete sakriti nedostatke na kolačima, a da torti date pravo raspoloženje i temu. Mastika je vrlo praktičan jestivi materijal kojim bi svaka domaćica trebala ukrasiti svoje ukusne deserte.

Video

Cure, tražile ste od MK-a sklapanje RUŽA. Jesam, ali nemojte me strogo grditi. Potrudi se koliko god možeš. Ne obraćajte pažnju na pukotine na laticama, mastika je bila stara, kuhana davno i stoga nije tako elastična.
dakle:
Napravio sam takav pupoljak od mastike unaprijed (trebate da se osušite barem nekoliko sati). Treba nam čvrsto.

Sve praznine sam presavio ispod velike šolje da se ne osuše.

Na dasci za modeliranje cvijeća svaku laticu sam oklagijom razvaljala da bude veća i tanja:

Cvijet sam izrezala na 5 latica:

I razvaljam rubove štapom sa loptom tako da budu tanki i valoviti:

Počinjemo skupljati ružu. Uzmemo laticu i namažemo je vodom sa svih strana i zalijepimo je na pupoljak tako da latica bude viša od pupoljka i namotavamo je na nju ovako:

Uzimamo 2. laticu i zalijepimo je nasuprot 1. i također 3..

Zatim počinjemo da "otvaramo" ružu. Laticu širimo uglavnom na lijevu stranu i na podnožje latice i lijepimo je na pupoljak tako da se lijepi samo lijevi rub latice, a desni samo pri dnu:

Na isti način lijepimo sljedeće dvije latice, polažući laticu tako da joj sredina bude uz rub prethodne latice:

Po istom principu sakupljamo sljedeće latice.

Uzimamo čačkalicu i savijamo rubove svake latice s obje strane:

Preokrećemo naš uvijeni cvijet i na isti način širimo svaku laticu, uglavnom na lijevoj strani i na dnu latice:

Stavljamo ga na žicu s pupoljkom i lijepimo lijevu stranu svake latice i bazu latice po istom principu kao i pojedinačne latice prethodnih redova (sredina latice treba biti na rubu prethodne jedan). Desna strana latice ostaje praktično nezalijepljena. Prstima lagano savijte desnu stranu svake latice prema van:

Rukama prilagodite savijanje svake latice. Na isti način zalijepite sljedeći red latica. Preklapanje u spiralu. Pogledajte broj latica tako da ruža bude simetrična sa svih strana. Možda ćete morati ukloniti neku neslijepljenu laticu ili obrnuto, napraviti drugu.
Pustite da se naša ruža osuši i počnite tonirati. Uzimamo suhu boju i tvrdu četku sa kratkom hrpom. Imam četku iz frizerske radnje za nanošenje gela prilikom izgradnje noktiju. Tamo, inače, možete kupiti mnogo potrebnih stvari. Odatle imam tanku četku za i makaze sa oštrim krajevima za rezanje kapljica mastike u izradi malih cvjetova.
I tako, kistom uzimamo prilično malo suhe boje i nanosimo je na same rubove latica u smjeru od ruba do centra. Nanesite na svaku laticu.

Evo naše ruže prije parenja.
Preko prokuhanog i ugašenog kotlića, dobro, ili preko lonca sa prokuhanom vodom, okrećemo našu ružu vrlo brzo sa svih strana, bukvalno na sekundu. Pazite da kapljice vode ne dođu na cvijet. U suprotnom će biti strašne mrlje od boje.

Za ukrašavanje i ukrašavanje torti koriste se razne tehnike i materijali. Jedna od najčešćih je mastika. Od njega se prave razne figurice, kompozicije, natpisi. Šta je mastika? Ako ste se prvi put susreli s ovom definicijom i vidjeli je na torti, onda je teško zamisliti kako je to učinjeno. Mastika je jestiva masa sa adstringentnim i adhezivnim svojstvima, koja se koristi za izradu ukrasa i ukrašavanje peciva. Iz ovog članka naučit ćete kako to napraviti za tortu vlastitim rukama kod kuće.

Kulinarska mastika je ugodan materijal koji pomaže da se od torte napravi pravo remek-djelo. Njegova priprema kod kuće vlastitim rukama ima nekoliko tajni:

Šećer u prahu treba sitno samljeti. Ako naiđu na kristale šećera, mastika će se pokidati prilikom valjanja.

Mastika je vrlo osjetljiva na vlagu. Stoga, da ne bi prosijao, potrebno je zaštititi tortu. Kao osnovu morate koristiti suhe kekse ili kolače od maslaca. Proizvod ne smije biti previše zasićen sirupom ili alkoholom. Kolač sa mastikom treba čuvati u zatvorenim kutijama ili plastičnim vrećicama.

Ako se mastika ohladila, teško se može razvaljati, pa je malo zagrijte u mikrovalnoj pećnici da postane plastična.

ŠTA ĆE VAM TREBATI

Da biste napravili mastiku za tortu vlastitim rukama kod kuće, morate pripremiti posuđe. Da biste to učinili, trebat će vam posuda za miješanje komponenti, koja može biti emajlirana, plastična, keramička, staklena. Za zagrijavanje mase u mikrovalnoj pećnici ili pećnici pripremite oblik od porculana ili stakla koji je otporan na temperature. Osim toga, trebat će vam oklagija, mikrovalna pećnica, mikser, čista radna površina.

KORAK PO KORAK RECEPTI ZA PRIPREMU DOMAĆEG MASTIKA ZA DEKORACIJU TORTA

Kako napraviti mastiku kod kuće? Sastav može biti vrlo različit, ali šećer u prahu ostaje isti i glavna komponenta. Postoji mnogo metoda za pripremu ovog materijala za torte "uradi sam" kod kuće, ali najjednostavniji je pasta od sljeza. Gotova masa se čuva u frižideru, čvrsto umotana prozirnom folijom. Prije oblikovanja, lagano se zagrije u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Gotove figure se moraju ostaviti da se osuše.

MILK MASTIC

Mliječna mastika za torte jedna je od najpoznatijih, najpopularnijih vrsta. Boja mu je blago žućkasta. Mliječna masa kod kuće je jednostavna za proizvodnju, prikladna za upotrebu. Pogodno za podlogu torte, stvaranje malih cvjetova i drugih figurica.

Potrebne komponente:

• 350 g formule za dojenčad;
• 1 konzerva kondenzovanog mleka;
• 350 g šećera u prahu.

Korak po korak proizvodnja mliječne mastike za tortu vlastitim rukama kod kuće:

Dodajte sve sastojke u šerpu, promešajte. Mesite dok ne postane glatko i elastično. Formiramo kuglu, posipamo prahom. Zamotajte mastiku plastičnom folijom, ostavite 30 minuta.

MASTIKA NA BAZI SLJEZA

Kako napraviti marshmallow fondant? Priprema ove vrste plastične mase nije teška. Broj komponenti naveden u receptu dovoljan je da potpuno pokrije proizvod i oblikuje nekoliko figura. Marshmallows je bolje odabrati običan.

Potrebni sastojci:

• bijeli sljez - 200 g;
• šećer u prahu - 500 g.
• komad putera - oko 30 gr

Korak po korak masovna majstorska klasa na bazi marshmallowa za tortu vlastitim rukama kod kuće:

Stavite marshmallow u zdjelu za mikrovalnu pećnicu. Ako nema takvog uređaja, zagrijte ga u vodenom kupatilu. Dodajte komadić putera. Stavljamo 30-40 sekundi ili više tako da se volumen baze udvostruči.

Šećer u prahu prosijati u porcije, kašičicom umesiti mastiku. Ako želite da napravite boju, odmah dodajte boju. Kada mešanje kašikom postane teško, pospite sto prahom, mesite rukama. Ovaj proces traje dugo, jer u masi ne bi trebalo biti mjehurića zraka.

Kada se mastika prestane lijepiti, zamotajte ga prozirnom folijom, ostavite pola sata. Nakon toga je potrebno umijesiti, razvaljati oklagijom. Masu možete čuvati u frižideru do tri meseca. Prije upotrebe mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici, umijesiti uz dodatak šećera u prahu.

RECEPT ZA ČOKOLADNI MASTIC

Konzistencija čokoladne mastike podsjeća na plastelin. Omogućava vam da napravite različite figure koje će imati ugodnu smeđu boju i ukus. Čokoladu za mastiku morate odabrati mliječnu, bijelu, gorku, ovisno o rezultatu koji želite dobiti.

Potrebni sastojci:

• voda - 3 kašičice;
• šećer u prahu - 200 g;
• čokolada - 100 g;
• bijeli sljez - 150 g;
• puter;
• krompirov skrob.

Korak po korak recept za čokoladnu masu za tortu vlastitim rukama kod kuće:

Prebacimo marshmallow unutar posude, dodamo dvije kašičice vode. Pomiješajte čokoladu sa kašičicom putera i žličicom. vode.

Zagrijte marshmallow u mikrovalnoj pećnici da mu povećate volumen. Na istom mestu otopimo čokoladu i utrljamo je da nema komadića.

Pomiješajte marshmallow sa prosijanim šećerom u prahu, dodajte čokoladu. Umesiti masu dok ne postane glatka. Umutiti mikserom sa spiralnim nastavcima.

Pospite škrobom i mijesite dok ne postane mekana elastična masa. Zamotamo mastiku filmom, pustimo da se kuha pola sata.

RECEPT ZA MASTIC U PRAH I ŽELATINI

Jedan od najuspješnijih načina da napravite sami mastiks za tortu kod kuće je ovaj recept. Masa se ispostavi da je bijela, mekana, lako se razvalja u tankom sloju, univerzalna (pogodna za vajanje cvijeća, figurica, pokrivanja). Mastiku možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali prije upotrebe mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

Potrebne komponente:

• želatina - 25 g;
• hladna voda - 1 čaša;
• šećer - 2 šolje;
• invertni sirup - 170 ml;
• šećer u prahu - 1,2 kg;
• škrob - 300 g;
• sol - 0,25 kašičice

Korak po korak recept za pravljenje mastike za tortu vlastitim rukama kod kuće:

Prvo ćemo se pozabaviti invertnim sirupom. Zamjenjuje melasu, javorov sirup, tečni med, konditorsku glukozu. Za pripremu stavite lonac sa 700 g šećera i 300 ml vrele vode na tihu vatru. Pustite da proključa uz stalno mešanje. Sipajte 4 g limunske kiseline, promiješajte, pokrijte poklopcem, kuhajte 30 minuta na laganoj vatri. Skinite poklopac i ostavite da se sirup hladi 15 minuta. Dodajte 3 g sode, nakon čega bi trebalo početi obilno pjenjenje. Sirup promiješajte kašikom nekoliko puta u razmaku od 10-15 minuta da se ukloni pjena. Odvojite 170 ml sirupa za mastiku, ostatak čuvajte u frižideru.

Za mastiku prelijte želatinu sa pola čaše vode. Pripremamo ga kako je naznačeno na pakovanju. Nakon spremnosti, filtriramo tako da nema zrna.

Pomiješajte preostalu vodu, sol, šećer, invertni sirup. Stavimo na malu vatru, prokuvamo uz stalno mešanje. Kada masa proključa, smanjite vatru, kuhajte 8 minuta, ali ne miješajte.

Uključite mikser, usuti kipuću smesu u želatin. Tucite maksimalnom brzinom. Potrebno je dugo tući tako da se masa poveća tri puta. Trebalo bi da postane jednolično, bujno, bijelo, sjajno i obavija se oko vjenčića.

Nakon što promijenimo mlaznice u spiralne. Prosejte prah, dodajte u nekoliko poseta. Nastavljamo da tučemo.

Kada je snježno bela gusta masa spremna. Posudu s mastikom zatvorimo prozirnom folijom, ostavimo jedan dan na sobnoj temperaturi. Nakon gnječenja na stolu posut skrobom.

MARZIPAN MASTIC

Marcipan mastika ispada glatka i elastična. Koristi se za potpuno prekrivanje površine pita i kolača. Manje se koristi za oblikovanje cvijeća, voća i drugih figura.

Potrebni sastojci:

• šećer - 1 šolja;
• bademi - 1 šolja;
• šećer u prahu;
• kakao prah - 1 kašika. l.;
• esencija badema - 3 kapi;
• voda - 0,25 šolje.

Korak po korak recept za marcipan masu za tortu vlastitim rukama kod kuće:

Bademe, bez ljuštenja, umočite u kipuću vodu, prokuhajte par minuta, prebacite u cjedilo. Kada se sva voda ocijedi, sipajte bademe na dasku. Uklonite ljusku, operite jezgre, pržite u suvom tiganju 15 minuta uz stalno mešanje. Orahe sameljite u blenderu u pire.

Šećer se pomiješa sa vodom, zagrijava dok se sirup ne otopi i zgusne, tako da se iz njega otkotrlja fleksibilna, tvrda kuglica.

Pomiješajte sirup sa bademima. Zagrijte 4 minute. Dodajte esenciju. Dasku pospite prahom, namažite mastikom i zamijesite.

MASA ZA VRTANJE PROTEINA

Ova vrsta mastike smatra se vrlo uobičajenom. Sudeći po recenzijama, koristi se za formiranje malih uzoraka, koristi se za kornet ili najmanju mlaznicu. Od čega se sastoji masa za crtanje proteina? Njegova karakteristika je dodatak proteina i limunovog soka.

Potrebne komponente:

• šećer u prahu - 200-220 g;
• sok od limuna - 1 kašičica;
• proteini - 1 kom.

Korak po korak proizvodnja mase za crtanje proteina za tortu vlastitim rukama kod kuće:

Prebacite protein u posudu. Malo umutite sa limunovim sokom. Prosejani prah postepeno umešati u serijama. Masa treba da se malo ocedi sa sečiva, ali da ne bude tečna.

FLOWER

Cvjetni mastiks za tortu vlastitim rukama za tortu je jedinstvena vrsta mase koja savršeno zadržava zadani oblik, stvrdne se u kratkom vremenskom periodu i lako se oblikuje.

Potrebne komponente:

• hladna voda - 30 ml;
• šećer u prahu - 250 g;
• tečna glukoza - 1 kašičica;
• želatin - 2 kašičice

Korak po korak priprema cvjetne mase vlastitim rukama kod kuće:

Sipajte vodu u manju činiju, dodajte želatin, ostavite 10 minuta. Zatim zagrijavajte dok se ne otopi u vodenom kupatilu. Umiješajte glukozu u želatin, promiješajte.

Postepeno dodajte prosejani šećer u prahu. Gustu mastiku rasporedimo po površini, posipamo prahom, mijesimo dok ljepljivost ne nestane. Umotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji pola sata.

KAKO UČINITI MASTIKU ISPRAVNO OBOJENO ILI SJAJ

Mastika - vrlo popularna za ukrašavanje kolača, oblikovanja figurica, pripijena. To je bijela plastična masa. Da bi nakit bio originalan, svijetao, materijal mora biti obojen. Za to se koriste prehrambene boje koje mogu biti tečne, suhe i helijumske.

Bojenje mastike može se dogoditi na nekoliko načina:

Prilikom pripreme mastike dodaje se tečna boja ili helijum. Boja izlazi ravnomjerno, za što ne morate dodatno gnječiti materijal. Da biste dobili višebojnu mastiku, morate dodati nekoliko boja.

Kada je mastika gotova, možete je obojiti na sljedeći način: umočite mokru čačkalicu u suhu boju, nabijte kuglicu plastične mase.

Dobro promiješajte dok se ne dobije ujednačena boja. Suhu boju razrijedite prokuhanom vodom, alkoholom ili votkom u omjeru 1 žlica tekućine na vrh noža praha. Umočite čačkalicu u boju, probušite mastiku na nekoliko mjesta, mijesite.

Da biste stvorili mramorni efekat, nanesite nekoliko kapi boje, urolajte u kobasicu, omotajte rubove prema sredini, dodajte još boje. Ponavljajte ovaj uzorak dok ne dobijete željenu prugastu boju.

Šta ako imate samo nekoliko boja, a nemate pravu nijansu? Tada biste trebali znati o pravilima kombinacije:

• svijetlo zelena - žuta i ljubičasta;
• zeleno - plavo i žuto;
• kaki - zelena, smeđa;
• lavanda - lila, plava;
• plava - žuta, narandžasta, zelena;
• ljubičasta - plava, crvena;
• jagoda - crvena, roza;
• menta - zelena, plava, bijela;
• sedef - dodati kandurin;
• šampanjac - bijeli, žuti, smeđi;
• tamnocrvena - malo crna i crvena;
• narandžasta - žuta, crvena;
• zlato - narandžasta, žuta, crvena;
• koral - žuta, roza;
• terakota - smeđa, narandžasta;
• smeđa - zelena, crvena;
• meso - žuto, crveno;
• crno - crveno, plavo, smeđe u proporcijama 1:1:1.
• siva - crvena, plava, smeđa, odaberite proporcije
• samostalno dok ne dobijete željenu nijansu.

Ako se niste opskrbili bojama za hranu, tada će vam u pomoć priskočiti biljni sastojci:

• žuta - sok od šargarepe, kurkuma u prahu, šafran, razblažen u alkoholu, voda;
• ružičasta i crvena - brusnica, cvekla, šipak,
• ribizla, sok od višnje, crno vino;
• narandža - sok od pomorandže;
• zeleno - sok od spanaća, peršuna, kiselice, briljantne zelene boje;
• ljubičasta - sok od grožđa, kupina, borovnica;
• čokolada - kakao prah;
• crno - aktivni ugljen.

Još jedno uobičajeno pitanje pri radu s mastikom je kako je učiniti sjajnom?

Kada je torta ukrašena ovom plastičnom masom, potrebno je pripremiti otopinu votke i meda u omjeru 1:1. Mekom četkom premažite mastiku mješavinom votke i meda. Nakon nekoliko minuta, votka će početi da isparava, a onda će ukras dobiti sjajan prekrasan sjaj.

Prijatno!