Kako napraviti rolat od jetre. Rolat od jetre od sira

Dokazana činjenica - jetra je jedna od najhranljivijih i najukusnijih namirnica. Od goveđe, pileće ili svinjske jetre možete dobiti jela koja su korisna za djecu i osobe sa dijabetesom, žene koje sanjaju o lijepoj i mladoj koži.

Iznutrice kuhane u obliku izgledaju vrlo šareno i ukusno.

Originalnost ovom "proizvodu" daju šargarepa, kuvana jaja, puter ili drugi sastojci koji se koriste po sopstvenom ukusu. Glavni uvjet za zajamčeni rezultat je izbor svježeg i visokokvalitetnog proizvoda. Ostatak će reći recept koji sam predložio.

Ukusna rolnica od jetre


Za hladno predjelo će vam trebati

Sastojci:

  • 0,5 kg goveđe, pileće, teleće ili svinjske džigerice (možete miješati više vrsta jetre),
  • 1-2 sijalice
  • 200 g neslanog putera,
  • 50 ml biljnog ulja,
  • 1-2 slatke šargarepe
  • 2-3 kuvana jaja
  • 50 g slane slanine ili putera,
  • začini - po ukusu,
  • sol,
  • Zeleni za dekoraciju (zeleni luk ili peršun).

Proces kuvanja:

Jelo će ispasti lijepo ako se jetrena pašteta pravilno skuha tako da se ne raspadne u gotovom proizvodu, ali ima elastična svojstva.

U početku jetra treba očistiti od filma, izrezati krute žučne kanale, izrezati ih na komade i preliti mlijekom sat i po. Ako se koriste mekana pileća džigerica, ovaj korak se može preskočiti. Za delikatniji ukus koristite mali komad slane ili slanine. Narežite ga na male komadiće. Pripremite povrće, ogulite ga, isperite. Mrkvu i luk krupno iseckati. Skuvati pileća jaja, oguliti.

Sipajte biljno ulje u tiganj ili zdjelu multivarka, zagrijte. Stavite nasjeckane komade slanine, džigericu, sjeckano povrće. Sve zajedno pržite uz stalno mešanje.

Jetricu skuvati u sporoj peći na programu "Pečenje", vreme pečenja 30 minuta. Trebat će malo manje vremena u tavi, gledamo stepen pečenja iznutrica.

Na kraju prženja ne zaboravite na sol. Da bi jetra ostala sočna, potrebno je posoliti je na samom kraju.

Za dijetalnu verziju paštete prženje u tavi teško da je prikladno. Zatim idemo drugim putem, posebno skuvamo džigericu, šargarepu i jaja.

Pržena džigerica sa povrćem, jaja se moraju usitniti mlinom za meso ili blenderom.

Ako vam opcija sa svinjskom mašću nikako ne odgovara, možete je zamijeniti maslacem. Dodajte u vrijeme pirea. Ostaje promiješati, provjeriti ima li soli i bibera. Ohladiti na temperaturu da se puter ne otopi, koji će se nanositi u sloju prilikom umotavanja rolata.

Priprema rolata je najvažniji trenutak. Da biste to učinili, potreban vam je list folije ili papir za hranu (papir za pečenje).

Paštetu treba položiti u sloj na papir, poravnavajući po cijeloj površini.

Maslac, omekšan na sobnoj temperaturi, premažite po celoj površini sloja paštete.

Ostaje smisliti i zajedno sa paštetom pažljivo i pažljivo zarolati foliju ili papir, odvajajući ga istovremeno od unutrašnjih slojeva. U isti pomoćni materijal umotajte „balvan“ iz paštete kako se površina ne bi namotala.

Gotov rolat od jetre sa puterom stavite u frižider da se stegne i poprimi sve izuzetne kvalitete originalnog jela. Ovo je zaista ukusan proizvod, pogodan za doručak, večeru ili užinu.

Narezana na male kriške i poslagana na prekrasan tanjir, džigerica će zauzeti svoje zasluženo počasno mjesto na stolu kao glavni ukras.

Prijatan apetit i dobri recepti!

S poštovanjem, Anyuta.

Rolat od jetre je nježna grickalica koja će biti dobra zamjena za kobasicu. Ukusan je narezan na tanke kriške i serviran uz svježi bijeli ili crni kruh. Na tost, slane krekere možete staviti i kriške paštete.

Sastav proizvoda:

  • ½ kilograma pileće džigerice;
  • 3 desertne kašike brašna;
  • 1 luk;
  • 3 desertne kašike guste pavlake;
  • 2 prethodno kuvana jaja;
  • 50 g putera;
  • 50 g sira;
  • sol, muškatni oraščić;
  • biljno ulje.
  1. Jetru isperite, očistite od filmova. Svaki komad uvaljajte u slano brašno. Pržite na zagrejanom ulju 3-4 minuta.
  2. Poluprstenove luka pošaljite na jetru. Hranu kuvajte zajedno dok povrće ne omekša.
  3. Dodajte kiselu pavlaku, so, muškatni oraščić. Sastojke pirjajte pod poklopcem još 8-9 minuta.
  4. Ohladite sadržaj tepsije. Pasirajte blenderom ili drugim pogodnim uređajem.
  5. Za fil pomešati puter sa rendanim sirom. Sol.
  6. Nanesite sloj jetre na film ili vrećicu. Preko toga rasporedite fil.
  7. Pažljivo umotajte radni komad u rolnu. Držite u frižideru najmanje 2 sata.

Skinite foliju i narežite rolat od jetre sa puterom na proizvoljne kriške.

Sa šargarepom i lukom

Sastav proizvoda:

  • 600 g goveđe džigerice;
  • 1 st. l. nasjeckano zelje;
  • 2 glavice luka;
  • 120 - 150 g maslaca od maslaca;
  • 2 srednje šargarepe;
  • 2 kokošja jaja;
  • biljno ulje;
  • sol.
  1. Odmrznite iznutrice. Uklonite filmove i sve nepotrebno. Narežite grubo.
  2. Jetru prelijte hladnom vodom i ostavite oko sat vremena.
  3. Luk nasjeckajte na kockice. Mrkvu samljeti rende sa srednjim ćelijama. Pirjajte povrće na ulju dok ne omekša. Sol.
  4. Omekšati puter, sjediniti sa začinskim biljem. Sol.
  5. Skuvati jaja i sitno utrljati.
  6. Iscijedite jetru od viška tečnosti. Sipajte svježu vodu i kuhajte dok ne bude gotovo.
  7. Cool iznutrice. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
  8. Isto uradite i sa pečenjem od povrća.
  9. Pomiješajte ga s kolačićima. Posolite.
  10. Masu rasporedite na list pergamenta. Dajte mu oblik pravougaonika. Optimalna debljina sloja je 0,7 - 1 cm.
  11. Podlogu premažite filom od putera i začinskog bilja. Ravnomerno pospite kuvanim rendanim jajetom.
  12. Umotajte sloj rolatom. Zamotajte pergamentom.

Rolat od jetre sa šargarepom i lukom poslati na hladno 4 - 5 sati. Poslužite sa svježim bijelim kruhom.

Rolat od kuvane džigerice u vrećici

Sastav proizvoda:

  • 700 g svinjske džigerice;
  • 300 g svinjske masti;
  • 5 jaja;
  • 1 st. griz;
  • so, biber, sušeni beli luk.
  1. Isperite jetru, uklonite film. Narežite na male komadiće. Dodajte mu minijaturne kockice svinjske masti.
  2. Sadržaj svih pet sirovih jaja sipajte u mesne proizvode, dodajte griz, so, sušeni beli luk i biber.
  3. Sve dobro izmiješajte, stavite u vrećicu i fiksirajte gumicama s obje strane, formirajući čvrst rolat.
  4. Spustite dobivene praznine u lonac s vodom. Kuvati 120 minuta od trenutka ključanja.

Rolat izvadite iz pakovanja, stavite u frižider. Prije serviranja narežite na kriške kao kobasicu.

Recept za pečenje u rerni

Sastav proizvoda:

  • 300 - 350 g svinjske džigerice;
  • 1 velika šargarepa;
  • 1 zub svježi bijeli luk;
  • 3 desertne kašike masne pavlake;
  • 50 g polutvrdog/tvrdog sira;
  • sol.
  1. Izrežite veliki komad jetre na tanke široke slojeve.
  2. Narendajte šargarepu sa srednjim ćelijama. Luk nasjeckajte na sitne kockice. Sir krupno izrendati.
  3. Sastojke iz drugog koraka pomiješajte sa kiselom pavlakom. Sol.
  4. Rasporedite fil po komadima džigerice.
  5. Umotajte rolnice. Pokrijte ga folijom. Omotajte premaz oko ivica kao bombon.
  6. Rasporedite praznine na pleh.

Pecite kiflice u rerni na prosečnoj temperaturi 40-45 minuta.

Rolat od goveđe džigerice

Sastav proizvoda:

  • 1 kilogram sirove goveđe jetre;
  • 300 g sirove šargarepe;
  • 300 g bijelog slatkog luka;
  • puna čaša omekšane masnoće;
  • biljno ulje za prženje;
  • kuhinjska so i mešavina šarenih mlevenih paprika po ukusu.
  1. Za takvo jelo najbolje je koristiti tanku ivicu iznutrica. Ima najmanje gustih posuda. Uklonite film sa komada.
  2. Meso narežite na velike komade. Uklonite sve krvne sudove koji naiđu.
  3. Jetru stavite u provrelu vodu. Kuvajte 10 - 14 minuta.
  4. Ohladiti i sitno iseckati. Pogodno je to učiniti mlinom za meso ili blenderom. Sol, biber.
  5. Povrće navedeno u receptu sameljite u minijaturne komade. Pržite na biljnom ulju. Sol.
  6. Jetrenu masu rasporedite na pergament. Po vrhu premažite mekanim puterom. Raširite biljnu masu.
  7. Zamotajte hranu.
  8. Ostavite na hladno mesto nekoliko sati.

Gotov zalogaj sa puterom narežite na kriške i poslužite uz slane krekere.

Sa sirom

Sastav proizvoda:

  • pola kilograma pileće džigerice;
  • 100 g dimljenog sira (kobasica);
  • 2 kuvana jaja;
  • 100 g masnog ulja (putera);
  • 1 luk;
  • 1 šargarepa;
  • mast za prženje;
  • kamena sol.
  1. Oslobodite se glavne komponente filmova. Sipajte posoljenu vodu i kuvajte četvrt sata. Smiri se. Sameljite dok ne postane glatko na bilo koji pogodan način. Sol.
  2. Povrće sameljite i pržite na rafinisanom ulju. Sol.
  3. U jetru dodajte polovinu omekšalog putera. Umutiti ga blenderom. Rasporedite na vrećicu ili film u debelom sloju.

    4. Sastav proizvoda:

  • 2 tanka pita kruha;
  • 1/3 st. klasična majoneza;
  • ½ pakovanja mekog putera;
  • 4 zuba svježi bijeli luk;
  • 2 topljena sira;
  • 300 g bilo koje jetrene paštete.
  1. Pomiješajte majonez, rendani topljeni sir i zgnječeni svježi bijeli luk. Sastojke za punjenje temeljno izmiješajte.
  2. Pomiješajte fil od jetre sa omekšalim puterom.
  3. Na prvi list pita kruha namazati jetrenu paštetu sa puterom. Zatvorite drugom bazom.
  4. Na gornji list pita hljeba stavite nadjev od sira.
  5. Umotajte slojeve u čvrst rolat.

Opis

rolnica od jetre Ispada ukusno i zdravo, a njegova priprema jednostavan je zadatak s kojim se može nositi čak i domaćica početnica. Glavna stvar je slijediti upute i neće biti problema.

Koju jetru preferirate? Svinjetina, piletina, govedina će odgovarati. Najčešće se kuva od goveđe jetre (kao u našem slučaju) ili ćureće.

Kao dodatni fil koristićemo prženo povrće - luk i šargarepu, za mekoću će se pobrinuti puter, a kao vezivo će delovati masa od jaja. Ispašće veoma ukusan rolat koji se može iseći na komade ili koristiti kao pašteta.

Sadržaj kalorija je kilokalorija na 100 grama. To znači da svaka domaćica može napraviti ovakvu roladu od kuvanih sastojaka i bar povremeno razmaziti svoje najmilije.

Korak po korak recept sa fotografijom je u nastavku, vodite se njime dok pripremate ukusno jelo s punjenjem iznutra. Lakoća pripreme je jedna od glavnih prednosti. Hrana se može odmah jesti, a njen ukus će biti prijatan i začinjen.

Želimo vam puno sreće u kulinarskim eksperimentima kod kuće!

Sastojci


  • (600 g)

  • (2 kom.)

  • (1-2 komada)

  • (120 g)

  • (iseckan, 1 kašika.)

  • (2 kom.)

  • (za pečenje)

  • (ukus)

  • (ukus)

Koraci kuvanja

    Goveđu jetru treba uzimati zamrznutu. Tada se lako reže na komade. Ako postoji film ili membrane, moraju se odložiti. Komadiće proizvoda pošaljite u zdjelu i prelijte mlijekom (možete ga zamijeniti hladnom vodom). Ostavite da se namače jedan sat.

    Gredu treba oguliti, oprati i osušiti, a zatim iseći na male komadiće.

    Šargarepa se oguli, opere, osuši i nariba na srednje sitno rende.

    Oba povrća treba staviti u tiganj sa zagrejanim biljnim uljem. Posolite po ukusu.

    Maslac treba ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Zatim dodajte zelje i sol po ukusu.

    Nakon toga, proizvode je potrebno gnječiti običnom viljuškom dok ne budu glatki.

    Pileća jaja treba skuvati, ohladiti, a zatim iseckati viljuškom ili narendati na srednje sitno.

    Kada prođe sat namakanja džigerice, potrebno je staviti lonac sa slanom vodom na šporet. Kako tečnost proključa, iznutrice treba spustiti u nju i kuvati 15-20 minuta. Spremnost se može proceniti po prozirnosti tečnosti i mekoći komada, treba ga probušiti nožem.

    Sada se jetra može provući kroz mlin za meso.

    Na isti način sameljite prženo povrće.

    Da bi masa bila homogena, potrebno je ponovo proći kroz mlin za meso i dobro izmiješati sve sastojke. Mljeveni crni biber i sol se dodaju po ukusu, dodatno možete koristiti bijeli luk i omiljene začine. Ponovo miješajte smjesu dok ne postane homogena. Ako je presuho i nije plastično, dodajte 50 grama putera.

    Gotova masa jetre mora se položiti na list pergamenta u obliku neke vrste palačinke.

    Odozgo masu treba namazati tankim slojem putera sa začinskim biljem, ovo će biti neka vrsta punjenja.

    Ostaje posuti sjeckanim pilećim jajima.

    Sada je vrijeme da počnete motati rolat. Postepeno urolajte masu, pomažući da se pergament oslobodi.

    Trebalo bi da dobijete gotovu rolnu.

    Radni komad treba umotati u pergament papir i poslati u frižider. Približno vrijeme sušenja - od dva do pet sati, ali može biti i više.

    Kad je gotovo, iseći jelo na kriške debljine do jednog centimetra. Možete koristiti oštar i tanak nož ili običan konac. Možete poslužiti ukusno jelo pripremljeno prema receptu korak po korak sa fotografijom, bilo samostalno ili na komadu kruha.

    Prijatno!

Zdravo dragi prijatelji. Danas pripremamo džigericu. Jetra nije samo korisna, već i svestran proizvod od kojeg možete uspješno napraviti mnoga originalna i divna jela. Na primjer, spektakularna, ukusna i elegantna rolnica džigerice sa maslacem.

Predjelo je savršeno za svečanu trpezu, lagani doručak ili međuobrok. Priprema se od bilo koje vrste džigerice, nadjeve kombinujem sa svim vrstama proizvoda, predjelo se lako reže na uredne kriške, ne mrvi se, a ispada u velikim količinama. Poslužite jelo, slažući ga na posudu u jednom sloju, ili napravite male.

  • Ako se koristi svinjska ili goveđa jetra, onda se potopi u vruću vodu na 1 minutu, tada će se lakše riješiti filma.
  • Za nježnost proizvoda, glavni sastojak je natopljen mlijekom.
  • Nusproizvod treba da ima bogatu crvenu boju, da bude elastičan i gladak.
  • Da bi jelo imalo ujednačenu konzistenciju, masa se dva ili tri puta propušta kroz mlin za meso.
  • Jetra se može pripremiti na nekoliko načina. Glavna komponenta je pržena ili kuhana. Sočnije - kuvano.
  • U sastav paštete, pored glavnih sastojaka (mrkva i luk), možete dodati kuvana jaja, alkoholna pića, kajmak, beli luk, začinsko bilje, sir...

Sastojci:

  • Svinjska džigerica - 600 grama.
  • Šargarepa i luk - 2 kom.
  • Svinjska mast i puter - po 100 grama.
  • Sol i mljeveni biber - po ukusu.
  • Biljno ulje - za prženje.

kuhanje:

Ogulite šargarepu, operite i narežite na kockice.

S lukovice uklonite ljusku, operite, obrišite suhom krpom i isecite u bilo koji oblik.

Uklonite film sa jetre, uklonite žučne kanale, isperite i narežite na kockice. Nemojte ga rezati jako sitno, inače će zagoreti i osušiti se tokom prženja.

Stavite tiganj na vatru, ulijte ulje i zagrijte. Stavite prženu šargarepu sa lukom.

Povrće lagano pržite na srednjoj vatri i pošaljite im pripremljene iznutrice.

Pržite hranu na srednjoj vatri dok se potpuno ne skuva. 10-15 minuta prije kraja kuhanja začinite solju i biberom. Ako volite ljutu hranu, dodajte crvenu papriku, curry ili čili.

Prilikom prženja sastojaka treba paziti da jetrica ne prekuhate, inače će jelo ispasti suvo. Ali isto tako se ne može ostaviti sirovo. Spremnost se utvrđuje pirsingom ili malim rezom - nema krvi, možete je ukloniti iz vatre.

Nakon toga ugradite mlin za meso sa srednjom ili finom rešetkom, kroz nju provucite mast i prženu hranu.

Masu uviti 2-3 puta, može i više, jer. što je ujednačenija tekstura, to će predjelo biti ukusnije. U paštetu dodajte 20 grama putera i dobro promiješajte.

Bambusovu prostirku umotajte prozirnom folijom ili uzmite pergament papir i rasporedite smjesu za jetru u ravnomjeran sloj pravokutnog oblika. Čvrsto ga stisnite.

Unaprijed izvadite puter iz frižidera da postigne sobnu temperaturu. Po želji možete ga umutiti mikserom. Zatim nanesite tanki sloj na jetrenu paštetu.

Pomoću prostirke (prozirne folije) zarolajte hranu i umotajte je u prozirnu foliju. Stavite u frižider na sat vremena da se stegne i natopi.

Zatim skinite prozirnu foliju, izrežite rolat na porcije i poslužite za jelo.

Prijatno. Ako vam se svidio recept, podijelite ga sa prijateljima, pritisnite gumbe društvenih mreža.

Punjena džigerica je odlično predjelo koje će zauzeti zasluženo mjesto na svečanom stolu ili švedskom stolu. I premda će kuvanje trajati duže od tradicionalnog recepta za pečenu paštetu, gosti će biti ugodno iznenađeni neobičnom prezentacijom.

Za rolat možete koristiti razne nadjeve: pržene šampinjone sa lukom, puter sa začinskim biljem, jaja, sir itd. Predlažem da pripremite rolat od jetre sa filom od sira i putera. Štoviše, okus će direktno ovisiti o tome koji se sir koristi. Ako uzmete topljeni sir (kao u mom slučaju), dobijate veoma delikatan kremasti ukus koji je u savršenom skladu sa jetrom. A možete koristiti dimljeni sir, tada će se punjenje pokazati začinjenijim, s jedva primjetnom aromom dima.

Sastojci

  • jetra 1 kg
  • biljno ulje 2 kašike. l.
  • crni luk 2 kom.
  • šargarepa 2 kom.
  • soli 0,5 tsp
  • mješavina mljevenih paprika 2-3 čipsa.
  • mljeveni muškatni oraščić 1 čips.
  • putera 50 g

Za punjenje

  • topljeni sir 100 g
  • putera 150 g

Kako skuvati rolat od jetre sa nadjevom

  1. Svinjska džigerica namočila sam 1 sat u hladnoj vodi da ukloni gorčinu. Ako imate pileću, ćureću ili goveđu jetru, samo je isperite bez namakanja. I ne zaboravite da izvadite puter iz frižidera da ima vremena da omekša na sobnoj temperaturi. Namočenu džigericu sam skuvala u kipućoj slanoj vodi dok ne omekša. Svinjska džigerica se kuva 40-45 minuta, pileća ili ćureća - 10 minuta od trenutka ključanja (ne izlivati ​​juhu!).

  2. Dok se džigerica hladila, u tiganju sam zagrejala biljno ulje i na njemu propržila luk. Kada je postalo mekano, dodala sam šargarepu, iseckanu na krupno rende. Pirjajte dok se šargarepa ne skuva – oko 5-7 minuta.

  3. Jetra i prženo povrće propušteni su kroz mlin za meso. Dodati so, muškatni oraščić i biber po ukusu.

  4. 50 grama putera, omekšanog na sobnoj temperaturi, uneseno je u smjesu za jetru. Potom sam sve izmiksala uronjenim blenderom dok ne postane glatko. U ovoj fazi će vam trebati čorba u kojoj se kuvala džigerica - ja sam je prelila sa 2-3 kašike, mešajući blenderom da pašteta ne bude suha. Juha može uzeti različitu količinu (od nekoliko kašika do čaše) dok smjesa ne postane homogena i dobro zadrži oblik.

  5. Dasku je prekrila prozirnom folijom, odozgo rasporedila jetrenu paštetu u ravnom sloju, poravnavajući je kašikom (možete navlažiti juhom da se džigerica ne zalepi za kašiku).

  6. Fil sam pripremila posebno. Da bih to učinio, samljela sam topljeni sir na rende i sjedinila ga sa puterom koji je omekšao na sobnoj temperaturi. Dobivenu smjesu se kašikom razmazuje po sloju jetre, ne dosežući gornji i donji rub od oko 3 centimetra.

  7. Pažljivo sam ga smotala (slično kao suši) tako da film bude spolja i stavila grickalicu u frižider da se ohladi.
  8. Nakon 3-4 sata, rolnica od jetre sa filom već se može poslužiti za svečanom trpezom. Odozgo se može preliti mrežom od majoneze, ukrasiti začinskim biljem, maslinama i drugim ukrasnim elementima po vašoj želji.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi