Kako napraviti mrežu od šećera. karamelne niti

Ponekad zaista želite da predstavite neku vrstu deserta na lep način. Ali nešto nedostaje. Neka lakoća, neki polet, nešto svetlo, neobično i, u isto vreme, jestivo. Obožavam ukrašavati deserte kandiranim citrusnim voćem. Ali ponekad se uopšte ne uklapaju.

Jednog dana sam došao da posetim prijatelja. Ne kuva baš dobro. Stoga nisam cijenio salate i topla jela. Ali desert me je iznenadio! Njegovo izlaganje, pre svega. Bio je to običan kolač od sira bez pečenja. Ali bila je ukrašena takvom paučinom:

U šerpu sipajte šećer, dodajte limunov sok i zagrejte šerpu. Postignemo zlatnu boju, a zatim ostavite posudu na nekoliko minuta. Smjesa treba malo da se zgusne.

Ne možete više odlagati! Uvijek unaprijed pripremam sve uređaje. Možete uzeti pjenjač ili običnu viljušku. Ponekad uzmem viljušku u jednu ruku, a za mućenje u drugu. Prvo, metlicu morate podmazati biljnim uljem tako da se karamela lako odmakne od uređaja. U slatku smjesu (karamel) umočiti unaprijed pripremljenu metlicu. Mora da se protegne. Ako kaplje, znači da se još nije zgusnuo. Karamelu "namotamo" na pjenjač. Čekamo malo. Uklonimo paučinu sa metlice. Može se "podijeliti" na nekoliko dijelova. Tako još ljepše. Paučinu možete napraviti tako što ćete je namotati na teglu podmazanu suncokretovim uljem. Samo je trebate namotati u različitim smjerovima da dobijete mrežicu. Zatim izvadite karamelu iz tegle i takođe podelite na nekoliko delova. Još nisam naučio da napravim veoma tanku paučinu. Mora da postoji neka tajna. Bilo bi mi drago da mi neko u komentarima kaže kako se to radi.

"data-yashareLink="http://bankpovarov..jpg?itok=FZfIGR-z">

Gossamer od karamele, koji se naziva i karamel mreža ili karamelne niti, postat će originalan ukras za razne konditorske proizvode. Priprema nije nimalo teška, ali će biti potrebna određena vještina, koja će doći s vremenom. U ovom slučaju dobija se paučina karamele koja je veoma efektna i lepa. Proziran je i ima prekrasnu zlatnu nijansu. Od njega možete oblikovati ukras bilo kojeg oblika, koji će postati završna točka u pripremi domaćeg deserta, a možete ga i jednostavno jesti.

Spisak sastojaka

šećer - 1/2 šolje
limunov sok - 1/2 kašičice
biljno ulje- za podmazivanje

Način kuhanja

Podmažite kutlaču i nekoliko vilica biljnim uljem kako se karamela ubuduće ne bi lijepila za njih. U šerpi zagrijte šećer sa limunovim sokom do lijepe zlatne boje. Skinite sa vatre i ostavite da se karamel malo zgusne.

Umočite metlicu u karamel, a kada vidite da karamela više ne kaplje, već se počinje razvlačiti, vrlo brzim pokretima nanesite karamel na kutlaču i viljuške. Pustite da se karamela stvrdne, pažljivo je izvadite iz kutlače i vilica i dobivenom paučinom ukrasite razne desertne proizvode.

Karamelna mreža je spremna!

Jednostavna šećerna mreža kao ukras za deserte

Sastojci:

Šećer - 0,5 stack.
Limunov sok - 0,5 kašičice

kuhanje:

Zagrijte šećer + limunov sok u tiganju do zlatno smeđe boje, sklonite sa vatre, pričekajte da se malo zgusne.
Umočimo viljušku (ili mutilicu) u karamelu i kada vidimo da više ne kaplje, već se počinje rastezati, brzim pokretima (samo nemoj jako zamahnuti pjenjačom - zapetljat ćeš se u paučinu) stavimo karamel na kutlaču i viljuške. Podmažite viljuške i kutlaču biljnim uljem tako da karamela lako odlazi. Mi stvaramo. Potrebna je neka vještina i praksa. Skinemo čahuru iz kutlače, a mrežu iz rašlja i napravimo upravo takav toranj.

karamel jabuke Recepti
Karamel jabuke Sastojci: Jabuke - 6 kom. Smeđi šećer - 440 g Melasa (svetla) - 150 g Krema (masno) - 240 ml Slani kikiriki - 30 g Preliv za slatkiše - 30 g Bela čokolada (po želji) - po ukusu Tamna čokolada (po želji) - po ukusu Sushi štapići - 6 kom . Priprema: Operite i osušite jabuke. U svaku jabuku ubacite štapić i stavite u zamrzivač na 40 minuta. Sipajte kremu u šerpu, pa dodajte šećer i melasu. Smjesu kuhajte na laganoj vatri, bez miješanja, dok se šećer ne otopi. Kada smjesa proključa, pojačajte vatru na srednju ili više i kuhajte karamel oko 10-15 minuta, povremeno pokrivajući lonac poklopcem i lagano ga naginjući. Maknite sa vatre. Karamela treba da bude mekana i elastična. Nagnite lonac i uronite jabuku u karamel (potpuno), okrenite oko svoje ose, zatim izvadite iz šerpe i stavite u posudu sa posudama. Pažljivo stavite jabuku na rešetku da uklonite višak karamele. Ponovite postupak sa ostatkom jabuka. Ako se karamel zgusne, zagrijte ga nekoliko sekundi na srednjoj vatri. Stavite jabuke u frižider na 15 minuta da se karamela malo stvrdne. Po želji ukrasite otopljenom bijelom i/ili crnom čokoladom i pospite slanim kikirikijem. Prijatno! Šaljite svoje recepte u predložene vijesti. Najzanimljivije ćemo objaviti kod nas! #desserts.appetit
Šerbet sa kikirikijem Recepti
Šerbet sa kikirikijem Sastojci: Kikiriki - 1 šolja Mleko - 1 šolja granulirani šećer - 3,5 šolje Maslac - 80 g Priprema: 1. Za obilan desert, bolje je uzeti mleko sa maksimalnom masnoćom. Sipajte mleko u činiju i dodajte 3 šolje šećera (0,5 kašike. Ostavite za kasnije). Neprestano mešajući, stavite mleko na malu vatru i kuvajte 30 minuta. 2. Kikiriki je takođe potrebno propržiti u tiganju do zlatno smeđe boje kako bi se ljuska lako uklonila. 3. Došao je red na odloženi dio šećera: šećer sipajte u suvi tiganj da napravite karamelu, a naš šerbet bi mogao porumeniti. Skuvani karamel dodajte mlečno-šećernom sirupu. 4. Kuvati dok se ne skuva. U proseku, šerbet će biti gotov za sat vremena kuvanja. Dodajte puter. 5. Forma u koju će se sipati domaći šerbet može biti jednostavna ili kovrčava. Dno tepsije obložite papirom za pečenje i pospite orasima. Zatim sipajte budući šerbet i prebacite na hladno mjesto da se stvrdne. Kada se šerbet potpuno stvrdne, može se poslužiti uz čaj. Prijatno! #desserts.appetit
Tanke palačinke Recepti
Tanke palačinke Recepti
Tanke palačinke Sastojci: Mlijeko - 1 l Brašno - 2,5 šolje Šećer - 2 kašike. l. Jaja - 2 kom. Prstohvat soli Suncokretovo ulje Maslac po ukusu Priprema: 1. Mlijeko podijeliti na dva dijela. Jedan dio zagrijemo na vatri da mlijeko bude toplo, ali ne vruće. Skloniti sa vatre, postepeno dodavati šećer, so, brašno, snažno mešajući pjenjačom dok se ne dobije homogena masa. 2. U dobijenu mešavinu mleka i brašna dodajte jaja, dobro promešajte. 3. U dobijenu smjesu dodajte preostalo mlijeko i malo biljnog ulja kako se palačinke ne bi lijepile za tiganj tokom prženja. 4. Krenimo da pečemo palačinke. U pravilu nije potrebno podmazati tepsiju biljnim uljem. Masu za palačinke skupljamo u kutlaču (moja kutlača je oko 50 ml), u drugu ruku uzmemo tiganj i sadržaj kutlače izlijemo u sredinu tiganja sa tijestom, okrećući tiganj, raspoređujući tijesto po njemu. Kada ivice palačinki porumene, vrijeme je da se palačinka okrene. Da biste to učinili, rukama uzmite rubove palačinke i brzo je okrenite da se ne izgorite i pržite još 20-30 sekundi. 5. Ispecite sve palačinke na ovaj način.U sredinu svake palačinke stavite po parče putera, umotajte u tubu. Uradite ovo sa svim palačinkama. Dobijene palacinke stavite u mikrotalasnu na 40-50 sekundi na srednjoj snazi.Palacinke su jako ukusne!!! Nadam se da ćete uživati u receptu za tanke palačinke sa mlijekom! Prijatno! #breakfast.appetit
Desert "Krufne od kruške" Recepti
Desert "Krufne od kruške" Sastojci: Kruške - 4 kom. Mlijeko - 1,5 šolje Brašno - 3 šolje Maslac - 3 kašike. l. Pileća jaja - 3 kom. Šećer - 200 g Kvasac - 30 g Cimet - 1,5 tsp Suncokretovo ulje So - 1 prstohvat Priprema: U pripremljenu šerpu sipajte mleko, dodajte puter i stavite na šporet dok se puter ne istopi, pa sklonite sa vatre i dodajte kvasac tek kada se mleko malo ohladi, jer kvasac može da ode loše u vrelom mleku! Umutiti jaja sa šećerom i prstohvatom soli. Dodati u tepsiju sa mlekom i puterom, promešati, sipati prosejano brašno. Mesite testo dok ne počne da se lepi za ruke. Podmažemo formu biljnim uljem, stavimo tijesto u njega, prekrijemo filmom i stavimo na toplo mjesto 2 sata. Moje kruške oguliti i iseći na male kockice. Razvaljamo tijesto i iz njega izrezujemo krugove, u sredinu stavimo krušku, posipamo šećerom i pravimo krofne. Zagrijte biljno ulje u loncu i pržite krofne do zlatno smeđe boje. Vrlo ukusna! Možete posuti šećerom u prahu. Prijatno! #pastry.appetit #desserts.appetit
Jabuke u karamelu Recepti
Jabuke u karamelu Sastojci: Pšenično brašno - 180 g Pileće jaje - 1 kom. Jabuke (160 g) - 2 kom. Biljno ulje - 400 ml Susamovo ulje - 35 ml granulirani šećer - 175 g Susam - 20 g Priprema: 1. Pripremite tijesto tako što ćete pomiješati brašno, razbijeno jaje i hladnu vodu (2 supene kašike), dobro umutiti. 2. Jabuke oguliti, odstraniti jezgru, iseći po dužini na kriške i uvaljati u brašno. 3. Nakon što otresete višak brašna sa jabuka, umočite ih u tijesto i dobro promiješajte tako da tijesto prekrije svaku krišku. 4. Jabuke pržite dok ne porumene u zagrijanoj dubokoj masnoći (oko 190 stepeni Celzijusa), sipajući ih jednu po jednu i stalno miješajući, pazeći da se ne lijepe. Kada bude spremno, izvadite i stavite ubrus, pustite da se višak ulja ocijedi. 5. U odgovarajućem tiganju zagrejte par kašika susamovog ulja na srednjoj vatri. Ako je susamovo ulje tamno (od prženih sjemenki), onda je bolje uzeti jednu žlicu susama i bilo kojeg drugog biljnog ulja bez mirisa. 6. Nakon što zagrejete puter, dodajte šećer i uz stalno mešanje dovedite do karamelnog stanja. Čim šećer (karamela) dobije zlatnu boju, odmah smanjite vatru na minimum. Dodati semenke susama, izmućene jabuke i dobro promešati da se svaka kriška obloži karamelom. 7. Stavite na tanjir malo nauljen. Prije jela svaku krišku jabuke umočite u ledenu vodu - tako ćete malo ohladiti karamel, učiniti ga lomljivijim i neće se lijepiti za zube. #desserts.appetit
Churros krofne sa dva sosa Recepti
Churros krofne sa dva sosa Sastojci: Za krofne: Voda - 200 ml; Brašno - 150 g; Maslac - 100 g; Sol - 1 kašičica; Jaja - 3 kom.; Biljno ulje - za prženje. Za čokoladni sos: Čokolada - 200 g; Ulje - 2 kašike. kašike; Kajenski biber - 1/8 kašičice; Mljeveni cimet - 1/4 kašičice; Sol - prstohvat; Krema - 1/2 kašike. Za slanu karamelu: Šećer - 1 kašika; Voda - 5 kašika. kašike; Sol - 1 kašičica; Krema - 1 kašika. Priprema: 1. Za testo prokuvati vodu sa dodatkom putera i pomešati sa prosijanim brašnom i solju. 2. U ohlađenu brašnu masu unosimo jedno po jedno jaje. Prebacite testo u kesu za pecivo. 3. Zagrijemo biljno ulje i u njega stavimo dijelove tijesta. Pržite krofne do zlatno smeđe boje i stavite na papirne ubruse da upiju višak ulja. 4. Čokoladni sos za kuvanje. Mlijeko pomiješajte sa začinima i stavite na vatru. Mlijeko zakuhati, skloniti sa vatre i ostaviti poklopljeno 30 minuta. 5. Začinjeno mleko ponovo provri, u njega stavite puter i ponovo sklonite sa vatre. Pomiješajte vruće mlijeko i čokoladu dok ne postane glatka. 6. Za slanu karamelu prelijte šećer sa vodom i stavite na vatru. Karamel (bez mešanja!) skuvati do jantarne boje, pa ga pomešati sa vrhnjem i posoliti. Pustite da se karamel potpuno ohladi da se zgusne. #pastryrecepti #dessertsrecepti
Domaća karamela Recepti
" #dessertsrecepti
Jabuke u karamelu Recepti
Jabuke u karamelu Sastojci: -Pšenično brašno-180 g -Pileće jaje-1 kom. -Jabuke (160 g) -2 kom. - Biljno ulje - 400 ml - Susamovo ulje - 35 ml - Šećer u prahu - 175 g - Susam - 20 g Priprema: 1. Pripremite tijesto tako što ćete pomiješati brašno, razbijeno jaje i hladnu vodu (2 supene kašike), dobro umutiti. 2. Jabuke oguliti, odstraniti jezgru, iseći po dužini na kriške i uvaljati u brašno. 3. Nakon što otresete višak brašna sa jabuka, umočite ih u tijesto i dobro promiješajte tako da tijesto prekrije svaku krišku. 4. Jabuke pržite dok ne porumene u zagrijanoj dubokoj masnoći (oko 190 stepeni Celzijusa), sipajući ih jednu po jednu i stalno miješajući, pazeći da se ne lijepe. Kada bude spremno, izvadite i stavite ubrus, pustite da se višak ulja ocijedi. 5. U odgovarajućem tiganju zagrejte par kašika susamovog ulja na srednjoj vatri. Ako je susamovo ulje tamno (od prženih sjemenki), onda je bolje uzeti jednu žlicu susama i bilo kojeg drugog biljnog ulja bez mirisa. 6. Nakon što zagrejete puter, dodajte šećer i uz stalno mešanje dovedite do karamelnog stanja. Čim šećer (karamela) dobije zlatnu boju, odmah smanjite vatru na minimum. Dodati semenke susama, izmućene jabuke i dobro promešati da se svaka kriška obloži karamelom. 7. Stavite na tanjir malo nauljen. Prije jela svaku krišku jabuke umočite u ledenu vodu - tako ćete malo ohladiti karamel, učiniti ga lomljivijim i neće se lijepiti za zube. #dessertsrecepti
Domaća karamela Recepti / Deserti, pića
Domaća karamela Sastojci: Mleko - 1/2 litra Šećer - 3 mašine Mleko u prahu - 1 šolja Maslac - 100 g Priprema: 1. Prvo pomešajte sve sastojke osim putera. 2. Masu stavite u šerpu i kuvajte uz stalno mešanje na minimalnoj vatri dok slatka masa ne dobije braonkastu nijansu. 3. Čim masa porumeni, dodajte joj puter i kuvajte već u stanju potpune spremnosti. Za pripremu karamela biće potrebno oko 1,5 sat. Ako kuhate kraće od navedenog vremena, dobit ćete, ne karamel, već kuhano kondenzirano mlijeko. U slučaju da svarite karamel, dobijete karamele.
Domaća karamela Recepti / Deserti, pića
Domaća karamela Sastojci: Mleko - 1/2 litra Šećer - 3 mašine Mleko u prahu - 1 šolja Maslac - 100 g Priprema: 1. Prvo pomešajte sve sastojke osim putera. 2. Masu stavite u šerpu i kuvajte uz stalno mešanje na minimalnoj vatri dok slatka masa ne dobije braonkastu nijansu. 3. Čim masa porumeni, dodajte joj puter i kuvajte već u stanju potpune spremnosti. Za pripremu karamela biće potrebno oko 1,5 sat. Ako kuhate kraće od navedenog vremena, dobit ćete, ne karamel, već kuhano kondenzirano mlijeko. U slučaju da svarite karamel, dobijete karamele.
Torta "Dobosh" Torte i kolači
Jabuke u karamelu Recepti / Deserti, pića
Jabuke u karamelu Sastojci: Pšenično brašno-180 g Pileće jaje-1 kom. Jabuke (160 g) -2 kom. Biljno ulje-400 ml Susamovo ulje-35 ml Šećer-175 g Susam-20 g Priprema: Smesu pripremite tako što ćete pomešati brašno, razbijeno jaje i hladnu vodu (2 supene kašike), dobro umutiti Jabuke oguliti, odstraniti jezgru, iseći uzdužno na kriške i uvaljajte u brašno.Sa jabuka otresite višak brašna, umočite ih u tijesto i dobro promiješajte da tijesto prekrije svaku krišku.Jabuke pržite do zlatno smeđe boje na vrućoj dubokoj masnoći (oko 190 stepeni celzijusa) tamo, jedan za drugim i stalno miješajući, pazeći da se ne lijepe. Kada bude spremno, izvadite i stavite ubrus, pustite da se višak ulja ocijedi. U odgovarajućem tiganju zagrejte par kašika susamovog ulja na srednjoj vatri. Ako je susamovo ulje tamno (od prženih sjemenki), onda je bolje uzeti jednu žlicu susama i bilo kojeg drugog biljnog ulja bez mirisa. Nakon zagrijavanja putera dodajte šećer i uz stalno miješanje dovedite ga do karamela. Čim šećer (karamela) dobije zlatnu boju, odmah smanjite vatru na minimum. Dodati semenke susama, izmućene jabuke i dobro promešati da se svaka kriška obloži karamelom. Stavite na lagano nauljen tanjir. Prije upotrebe svaku krišku jabuke umočite u ledenu vodu - tako će karamel malo ohladiti, učiniti ga lomljivijim i neće se lijepiti za zube.
Caramel Cimet Hot Chocolate Recepti
Karamel-cimet topla čokolada Sastojci: Mlijeko - 540 g Voda - 60 g Šećer - 67 g Cimet (štapić) - 1 kom Čokolada (najmanje 61% kakaa) - 113 g Priprema: 1. Dakle, pomiješajte mlijeko i vodu u šerpi , zagrijati do ključanja, ali ne pustiti da proključa. Maknite sa vatre. Zagrijte šećer i cimet u loncu na srednjoj vatri. 2. Zagrijte dok šećer ne postane jantar. Polako, uz mešanje, dodajte mleko u karamelu. Tečnost može da zapeni i poraste. Stoga postupamo veoma pažljivo. Miješajte dok se karamel potpuno ne otopi. 4. Skloniti sa vatre i dodati otopljenu čokoladu (ja sam samo stavila čokoladu izlomljenu na komadiće i čekala da se otopi). Izvadite štapić cimeta. Poslužite vruće. 5. Napitak se savršeno čuva u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do tri dana. Pre serviranja ponovo zagrijati u mikrovalu. Autor recepta - [|Alexandra Dubova]
Domaće karamele Recepti
Domaće karamele Sastojci: Teška pavlaka - 1 šolja putera (na kockice) - 5 kašika. Morska so - 1 kašičica + prstohvat za dekoraciju granulirani šećer - 1,5 šolje Svetli kukuruzni sirup - 1/4 šolje Voda - 1/4 šolje Priprema: 1. Pripremite sastojke. Lim za pečenje (20 x 20 cm) prekrijemo papirom za pečenje i poškropimo biljnim uljem (ili namastimo četkom). 2. U manjoj šerpi zagrijte vrhnje, puter i sol, prokuhajte, ostavite sa strane. Veći lonac stavimo na jaku vatru, u nju stavimo šećer, sirup i vodu. Kuvajte bez miješanja (možete lagano rotirati posudu da se smjesa ravnomjerno zagrije) dok smjesa ne porumeni. 3. Smanjite vatru, sipajte kremastu smesu u veći lonac sa sirupom uz stalno mešanje, zagrejte smesu na 120 stepeni. 4. Smjesu izlijte u pleh i ostavite da se hladi oko 2 sata. Pola sata nakon prelivanja pospite karamelu morskom solju (po želji). 5. Pek papirom vadimo karamel iz pleha. Vrlo oštrim, toplim nožem izrežite karamelu na slatkiše od 3 centimetra. 6. Svaki slatkiš umotajte u voštani papir. Karamele su spremne.
Domaća karamela Recepti
Domaća karamela Sastojci: Mleko - 1/2 litra Šećer - 3 mašine Mleko u prahu - 1 šolja Maslac - 100 g Priprema: 1. Prvo pomešajte sve sastojke osim putera. 2. Masu stavite u šerpu i kuvajte uz stalno mešanje na minimalnoj vatri dok slatka masa ne dobije braonkastu nijansu. 3. Čim masa porumeni, dodajte joj puter i kuvajte već u stanju potpune spremnosti. Za pripremu karamela biće potrebno oko 1,5 sat. Ako kuhate kraće od navedenog vremena, dobit ćete, ne karamel, već kuhano kondenzirano mlijeko. U slučaju da svarite karamel, dobijete karamele.
Banane u karamelu Recepti
Banane u karamelu Sastojci: Banane - 2 kom. Za testo: brašno - 1 šop. jaja - 1 kom. Mlijeko - 0,5 stack. Voda - 0,5 steg. Za karamelu: Šećer - 1 kup. Maslinovo ulje - 1 kašika. Voda - 1 kašika. Porcija: 2 Priprema: 1. Sve sastojke za testo izmešati u mikseru. Ogulite banane i narežite na kriške. 2. Banane umočite u dobijeno testo i propržite svaki komad. 3. Pripremite karamel: pomiješajte šećer sa puterom i vodom, stavite na umjerenu vatru i kuhajte dok se ne dobije svijetlosmeđa boja. 4. Svaki komad banane umočite u pripremljenu karamelu i stavite u posudu podmazanu maslinovim uljem. 5. Poslužite nakon što se karamela stegne.
Torta "Dobosh" Torte i kolači
Kolač "Doboš" Sastojci: Testo: 6 jaja 120 gr. šećera 1 pak. vanilin šećer 150 gr. brašna 80 gr. ulja Krema: 250 gr. putera 200 gr. šećer prah 2 kašike. l. kakao 2 jaja 1 kašika. kašika konjaka Glazura: 200 gr. šećer prah 50 gr. ulja. Priprema: 1. Pecite kao testo za biskvit. Umutiti žumanca sa šećerom i vanilijom. Dodamo brašno. Ulje sameljemo u bijelo. Pažljivo dodajte umućene bjelanca u gustu pjenu. Sve pomiješamo. 2. Podmažite formu uljem, dno pospite brašnom. Testo sipajte u kalup u jednakim delovima i pecite redom 6-8 kolača (u zavisnosti od prečnika kalupa). Svaki put ponovo podmažite kalup. Rerna na temperaturi od 200. Kolači se peku veoma brzo 3-4 minuta. Nemojte prepeći, inače će ispasti suvi i slabo natopljeni. Krema: 3. Jaja, šećer, kakao samljeti i staviti u vodeno kupatilo. Kuvati dok se ne zgusne. Zatim izvadite, nastavljajući da mutite, ulijte rakiju. Dok se hladi, utrljajte puter i dodajte kremu od jaja u kašičici. Kolače mažemo kremom osim gornjeg. Glazura: 4. U tiganju otopite puter i šećer. prah. Čekamo da se masa pretvori u svijetlosmeđu gustu smjesu. Prelijte tortu karamelom. Brzo zagladiti nožem.Dok karamela nije smrznuta iseći na 12-16 delova. Stranice torte pospite mljevenim bademima. Ako ne volite karamelu, samo pospite kakao prahom ili prokuhajte čokoladnu glazuru.Kolac je malo komplikovan, ali veoma ukusan.
Karamel palačinke sa jabukama Sastojci. Za tijesto: 120 g brašna 250 ml mlijeka 125 ml vode 50 g granuliranog šećera 2 jaja prstohvat soli Za fil: 6 jabuka 20 ml limunovog soka 1 kašičica limunove korice ½ kašičice cimeta 2 kašike putera 70 g pavlake 20 ml šećera 3 kašike šećera u prahu

Niste sigurni kako najbolje ukrasiti domaću tortu? Pogledaj, karamela je jedan od najboljih ukrasa.

Karamela je gust šećerni sirup. Za profesionalnu pripremu karamele potrebni su pomoćni alati, hladni sto na koji će se sipati karamela. I ploče koje pokazuju temperaturu grijanja, jer postoje različite vrste karamele i stepen zagrijavanja je različit.

Ali karamelu ćemo kuhati kod kuće. Oni koji su u detinjstvu kuvali figurice od zagorenog šećera ili karamela u obliku petlova, zečića itd., lako će razumeti proces kuvanja. Pripremite karamel za ukrašavanje torti i kolača.

Sastojci za 1.
Porcija.

Šećer 6 kašika. kašike.
Voda 2 tbsp. Kašike.
Sirćetna esencija 3 ml.
Limunska kiselina 2 g.

Vrijeme za pripremu:
30 minuta.

Uzmite posuđe debelih zidova. Uzmite šećer i vodu u omjeru 3 dijela šećera na 1 dio vode. Šećer prelijte vodom. Stavite na vatru i zagrijte uz stalno miješanje dok se šećer ne otopi.
Zatim kuhajte sirup 10 minuta dok ne omekša na laganoj vatri. Karamela će početi da dobija zlatnu boju od rubova posude, pa promiješajte, pazite da karamela ne zagori.
Dodajte esenciju sirćeta, promiješajte, zatim limunsku kiselinu ili voćnu esenciju. To je zato da se karamela ne zašećeri kada se ohladi, a da joj doda ukus.
Da biste prestali zagrijati karamelu, posuđe morate spustiti u hladnu vodu, ali pažljivo da se ne opečete parom. I odmah počnite crtati karamelom.
U slučaju da gotovu karamelu ispustite na kašiku, ona će se stvrdnuti bez razmazivanja.

Karamel dekoracija za stranice torte. Izmjerite visinu torte i izrežite trake papira za pečenje, namažite maslacem da se karamel lako odvoji. Uzmite žlicu karamele i nacrtajte proizvoljnu rešetku. Dok se karamela ne stvrdne, možete je podešavati ivicom noža.
Zatim je skinite dok se potpuno ne stegne i zalijepite za kremu na torti. To treba učiniti kada je torta već na gotovom jelu.
Caramel basket. Korpa se može napraviti na bilo kojem zaobljenom predmetu: na kutlači, na grejpfrutu ili narandži. Podmažite kutlaču uljem, pokupite karamel kašikom i, držeći je preko posuđa, nanesite rešetkasti uzorak. Prvo debele linije, pa tanke.
Kada se karamel ohladi i stvrdne. Samo zgrabite korpu i okrenite je dlanom, ona će se odvojiti od lopatice.
Korpa od karamela je pogodna za posluživanje deserta u njoj ili se može prekriti korpom, poput kupole, na primjer, u sredini torte.
Samo ako sredinu korpe napravite čvrsto dno i iz nje izvučete zrake, tada u takvoj korpi možete poslužiti kuglice sladoleda ili neki drugi desert koji ne teče.

Nacrtane karamel figure. Na pergament papiru nacrtajte oblike, kao što su kovrče, cvijeće, srca. A na poleđini, duž prozirne konture, nacrtajte karamelom. Takve figure mogu se prikazati u kremi na kolačima ili ukrasiti torte. Već postoji ogroman prostor za vašu maštu.

Mrežica - paučina od karamele. Na pergament papiru nasumično crtajte poteze karamelom.
Kada se ohladi, pažljivo izlomiti na komade.
Njima ukrasite vrh ili stranice torte.
Listovi karamele. Karamelom nacrtajte velike kapi, nožem oblikujte listove, pritiskajući bočne strane kapi dok karamel ne omekša, nanesite uzorak vena.
Zatim rukama rastegnite i rotirajte list tako da ne bude ravan. Listovi se mogu koristiti za ukrašavanje torte, ili možete napraviti stabljiku karamela i na nju pričvrstiti listove. Iz zgusnute, ali ne smrznute karamele, možete izvući bilo koje figure.

Savjeti.

- U trenutku kada kuvate karamelu, ništa ne sme da vas odvlači.
- Unaprijed pripremite sav dodatni alat, pergament papir sa crtežima, jer se karamel brzo stvrdne i zgusne.
- Ne izlagajte karamelu preterano na vatri, inače možete da je zagorete i ukus će biti gorak.
- Ako niste imali vremena da crtate, a karamela se zgusnula, samo je zagrejte na laganoj vatri, otopiće se.
- Da biste oprali suđe od karamele, potrebno je u posuđe sipati vodu i zagrijati je. Karamela će se sama otopiti i nećete je morati guliti sa posuđa. Ili samo napunite posudu vodom i ostavite preko noći, karamela će se sama otopiti. Autor recepta i fotografije: Vera.

Čipke, spirale, monogrami, čitavi buketi prozirne karamele u boji izgledaju veoma profesionalno. Međutim, da biste stvorili takva remek-djela kod kuće, uopće nije potrebno biti slastičar. Karamelu je lako skuhati sami, a zatim od nje oblikovati bilo kakve ukrase, od kapljica i paučine do spektakularnih buketa.

Prednosti karamelnog dekora su brojne. Lijepo izgleda na fotografijama i video zapisima, daje svakom proizvodu profesionalan i moderan izgled. Nakon stvrdnjavanja, karamel ukrase je vrlo teško pokvariti. Za razliku od čokolade, kreme ili želea, ne razmazuju se, tope i ne mijenjaju boju. Prirodna nijansa karamele su sve nijanse zlata i meda. Uz pomoć boja, masa se može tonirati, ugodnu aromu dat će esencije koje se dodaju kap po kap nakon kuhanja.

Nakit od karamela se dobro čuva. Mogu se napraviti unapred, staviti u kutije i odložiti na hladno i suvo mesto. Jedini nedostatak materijala je krhkost. Početnici ne bi trebali praviti složene monograme, cvijeće i trodimenzionalne dizajne. Bolje je ograničiti se na paučinu, ažurne hemisfere, kapi, lišće i spirale. Izgleda neobično i sa stilom, a pravi se prilično lako. Profesionalci savjetuju izradu nakita s marginom, u slučaju loma, zahvaćeni element se može brzo zamijeniti.

Karamel dekor je idealan za torte prekrivene fondanom, kremom (maslac, protein, krema), čokoladnom ili šećernom glazurom. Karamela se ne kombinuje sa posipom od orašastih plodova, rendanom čokoladom ili streuselom, u tom slučaju treba izabrati drugačiji dekor. Mršavljenje treba uzeti u obzir da su šećerni ukrasi prilično kalorični.

Unatoč činjenici da sada u trgovinama postoji veliki izbor konditorskih proizvoda, uključujući i kolače, mnoge domaćice radije ih peku same kako bi iznenadile goste i ukućane. Kao dekor obično se koriste bobice, vrhnje, čokolada i mastika, kao i karamela za tortu.

Kako i zašto poslastičari koriste karamel

Istorija viskozne slatke mase šećera počela je vjerovatno u Indiji prije nekoliko milenijuma. Zatim su, kao poslasticu, ljudi iz nedodirljive kaste pržili na vatri isjeckanu šećernu trsku, dobijajući neku vrstu karamele. Međutim, u obliku u kojem je slatkoća poznata danas, pojavila se tek u 16. veku. A prvi proizvod napravljen od karamele bila je obična lizalica.

Sada postoji nekoliko vrsta karamele:

teško,
meko,
slatkiši,
sa raznim aditivima.

Postoje, naravno, i drugi, ali oni su već mješavina predstavljenih ili njihovih varijanti.

Bilo koja karamela može se koristiti za pravljenje kolača i njihovo ukrašavanje, ali svaki od njih će imati svoju „funkciju“. Dakle, torte se obično oblažu mekanim slojevima, a od slatkiša se prave izuzetni ukrasi.

Recept za pravljenje karamele

Najjednostavniji karamel se pravi od vode i šećera. Uradite to ovako:

Uzmite 4 dijela šećera za 1 dio vode.
Voda se sipa u posudu od nerđajućeg čelika, na isto mesto se sipa šećer.
Neprekidno miješajući, dovedite smjesu do ključanja na srednjoj vatri.

Ponekad se u vodu i šećer dodaje sirće ili limunov sok kako bi se spriječilo kristaliziranje šećera i prerano stvrdnjavanje slatkoće.

Gotova karamela počinje da tamni, ali ne treba dozvoliti da postane potpuno smeđa. Sada se mora odmah sipati u staklene ili keramičke posude - a karamela se može koristiti za ukrašavanje kolača.

Kako napraviti karamel figurice

Ako odlučite ukrasiti tortu karamelom, tada ne možete samo preliti gornji sloj s njom, već i napraviti neobične ukrase. Da biste to učinili, morate djelovati brzo, dok slatka masa nije imala vremena da se ohladi.

Ako drveni štapić umočite u karamel, onda će ga pratiti tanka "nit", koja će biti glavni materijal za ukrase.

Ovim koncem možete pisati na torti ili je uvijati u zamršene karamelne figure. Zasebno, leptiri, cvijeće, paučina, note i visoki ključevi se "crtaju" na silikonskoj prostirci, a zatim se smrznuta "skulptura" postavlja okomito u tortu.

Najčešći ukras od rastopljenog šećera je spirala. Može biti okrugla ili duguljasta. Na istoj silikonskoj prostirci može se napraviti i plosnati okrugli, a ako je potrebno da bude u obliku polulopte, onda se karamelni „konac“ namotava na kutlaču. Duguljasta spirala se dobija uklanjanjem smrznutog ukrasa sa okrugle drške metlice ili kutlače.

Ali ako napravite raznobojni karamel od izomalta i boja, tada možete oblikovati razne figure. Radi se ovako:

Izomalt se topi bez vode u šerpi.
Dodajte mu boju.
Sipati na silikonsku podlogu i malo ohladiti.
Masa se mijesi rukama, razvlačeći je.
Figure se brzo oblikuju dok se materijal ne stvrdne.

Kako bi materijal željene konzistencije stalno imao pri ruci, on se dijeli na dva dijela, jednim rade, a drugi drže pod lampom da se ne ohladi, a onda se se mijenjaju.

Karamela nije najkapriciozniji materijal. S njim, nakon prilagođavanja, to može podnijeti čak i početnik slastičar. I daje ogroman prostor za maštu.

Jeste li probali sami napraviti karamel? Recite nam šta ste dobili u komentarima.

Šećerna karamela. Kako napraviti karamel:

Duboki tanjir napunimo hladnom vodom i stavimo kalupe pored njega - sve bi trebalo biti pri ruci.
Stavimo šerpu na srednju vatru, u nju sipamo šećer i zagrejemo do tečnog stanja. Nemojte miješati supstancu dok se većina šećera ne otopi.
Kada se šećer potpuno otopi, prebacite prekidač na najnižu vatru i umočite žlicu ili kalup u otopinu. Čim se napuni, stavite ga na 10 sekundi u tanjir s vodom, a zatim ga stavite na vlažni ručnik i poprimite sljedeći oblik.
Napunite šerpu vodom da sastružete ostatke karamele i izvadite gotove poslastice iz kalupa. Ispostavilo se da je pravljenje vlastite karamele od šećera jednostavno, zar ne?

A sada - mali trikovi koji će vam pomoći da vaša slatka poslastica bude još privlačnija i ukusnija.

Lukav 1.
Da se šećer ne bi kotrljao u komadiće, dodajte kap sirćeta ili limunovog soka u tiganj tokom zagrijavanja, tada će karamela ispasti homogena.

Lukavo 2.
Da biste dobili providnu i voluminoznu karamelu, u otopljeni šećer sipajte 4-5 kašika vrele vode. U procesu opadanja, lopta će nabubriti od ove vode, nakon čega je trebate uhvatiti i samo pričekati dok se ne ohladi.

Lukavo 3.
Da bi karamela dobila pikantan okus, nakon što je maknete s vatre, u nju ubacite konjak ili bilo koji sok od citrusa; ako dodate začinsko bilje, dobijate domaće kapi protiv kašlja.

Pitate se kako da napravite karamel od šećera da biste napravili lizalice? Ovo je također prilično jednostavno - trebat će vam drveni štapići, na primjer, od sladoleda, ili, u ekstremnim slučajevima, čačkalice (za mini karamele). Kada je tiganj na laganoj vatri, jednostavno namotajte gustu masu oko ovih štapića i sačekajte da se višak iscedi.

Tako smo naučili kako napraviti karamelu od šećera, trošeći minimalno vrijeme i improvizirana sredstva. Sada možete da obradujete i svoje male goste i svoje prijatelje ukusnim desertom - ko je rekao da odrasli ne vole lizalice? Ubuduće, nakon dobrog vježbanja, moći ćete kuhati pijetlove i druge složene figure kod kuće.

Karamel dekoracije

Karamela je šećerni sirup zagrejan na jakoj vatri. Veoma je bitna tačnost pripreme karamele, razlika između tankog i slatkog ukusa i par sekundi zagorenog. Preporučljivo je početi kuhati karamelu na jakoj vatri i nakon minutu smanjiti na laganu vatru, povremeno miješajući. Važno je unaprijed pripremiti sve pomoćne alate. S obzirom da se karamel brzo hladi, morate imati vremena da ga pretvorite u željene oblike. Ako je karamela imala vremena da se stvrdne, možete je lagano zagrijati i vratit će se u željeno stanje.
Veoma važno: S obzirom da karamela može dostići temperaturu od oko 160C, potrebno je da radite na način da ne izazovete opekotine sebi ili drugima.

Karamela. Osnovni recept.

Sastojci:

½ st. (100 g) šećera
2 tbsp. l. voda (količina vode tek treba da pokrije šećer)

Preporučljivo je koristiti lonac sa debelim dnom, koji osigurava ravnomjerno i ne naglo zagrijavanje. Kao što je gore spomenuto, počnite zagrijavati minutu na jakoj vatri, a zatim smanjite na manje od srednje. Do tačke ključanja potrebno je potpuno promiješati šećer. Nakon toga, nema potrebe da se mešate. Trebat će 7-10 minuta da se oko rubova tepsije stvori zlatna masa koja postepeno ispunjava cijeli pleh. Možete ljuljati posudu s jedne strane na drugu kako biste poboljšali proces. Kada zlatna masa prekrije ceo pleh i sav šećer se rastvori, onda je karamel gotov. Čekamo da se svi mjehurići rasprše (protresemo tepsiju) i da karamel postane providan.

Sklonite lonac sa vatre i spustite (pažljivo) u veliku šerpu napunjenu hladnom vodom da se karamela ne bi zagrejala. Ponekad se savetuje da uzmete četku, umočite je u hladnu vodu i povučete iznutra po ivicama tiganja tokom kuvanja (učinite to veoma pažljivo). Pripremamo unaprijed osmišljene ukrase, tako da karamela nema vremena da se stvrdne.
Okus zavisi od boje karamele. Kada je svijetlo, okus je jednostavno sladak, što je karamela tamnija, to je okus zanimljiviji i suptilniji.

Problemi koji mogu nastati tokom procesa kuvanja:

Ako krene kristalizacija šećera i on se postupno pretvori u čvrstu masu, morat ćete je prvo ponoviti ili lakše zagrijati (glavno je da ne zagori).

Da biste otrgnuli stvrdnulu masu sa tepsije, morate sve to preliti kipućom vodom i strugati gumenom pjenjačom ili nečim drugim, a da ne oštetite premaz tiganja.

Jagode u karamelu

Podmazati uljem površinu na kojoj će se polagati jagode u karamelu. Nanižite jagode na drvenu čačkalicu ili ražanj. Lagano umočite u karamel i rasporedite na pripremljenu površinu.

Caramel basket

Okrenite silikonski kalup naopako. Ako nema odgovarajućeg, možete koristiti tanjir sličnog oblika obložen aluminijem (folijom) ili samo željeznu ploču željenog oblika i nauljenu (neki koriste kutlaču naopako). Sakupljamo karamelu u kašiku i prvo napravimo debelu traku karamele na dnu kalupa ili tanjira. Zatim pravimo uzdužne, a zatim poprečne pruge, pokušavajući doći do slike - zatvorske rešetke. Čekamo da se karamela malo ohladi, ali je još toplu izvadimo. Pažljivo otpustite korpu od folije ili silikona.

Količina karamele dobijena iz glavnog recepta trebala bi biti dovoljna za 8 kalupa.

karamel lopta

Za to će biti potreban uređaj u obliku dva ražnja (ražnjića) na udaljenosti od 20 cm jedan od drugog, fiksiran nepomično. Uzmite viljušku i pospite karamel preko ražnja. Dobivene niti sa ražnjića skupljamo u jednu loptu.

Karamel dekoracije za kuću. Tajne karamele za dekoracije

Standardna karamela od vode, šećera i limunske kiseline, koja se koristi za pravljenje poznatih lizalica, nije prikladna za izradu elegantnih ukrasa, u ekstremnim slučajevima može poslužiti za izradu ukrasne mrežice od tankih mlaznica folije istisnute na lim i ohlađena karamel masa. Ili livena postolja za druge ukrase. Od takve mješavine ne možete napraviti cvijet karamele, pogodan je samo za livenje.

Da bi karamel masa bila pogodna za modeliranje, ona se dodatno plastificira dodavanjem melase tokom proizvodnje. Kupovina melase u maloprodaji je prilično teška, pa ako želite da napravite cvijeće od karamele kod kuće, pokušajte ga zamijeniti javorovim sirupom ili svježim, nekandiranim medom (treba sipati iz žlice). U krajnjem slučaju, koristite umjetni med kao plastifikator.

Način kuhanja:

Prvi način

Sipajte 3/4 šolje vode u šerpu i pustite da proključa.
Dodati šećer, esenciju sirćeta i dobro promešati.
Pripremljeni rastvor ponovo prokuvati i kuvati dok se ne uzme uzorak karamele (uzima se nekoliko ohlađenih kapi karamele koja se ne sme lepiti za zube ili savijati).
Karamelu sipajte u ohlađenu posudu podmazanu biljnim uljem.

Dodajte šećer, promešajte i ponovo prokuvajte.
Dobijenoj otopini dodajte melasu i prokuhajte.
Dobijenu masu procijediti kroz cjediljku i kuhati dok se ne karamelizira.
Masu malo ohladiti i dodati sirćetnu esenciju, boju i aromu, dobro promešati.
Gotovi karamel se može saviti ili rastegnuti širokim nožem, nauljiti.

Savjet: kako se karamel prije vremena ne bi smrznuo, kuhajte ga u malim porcijama u manjoj posudi.

Jedan od najupečatljivijih načina ukrašavanja torte je sjeckana karamela, položena na kremu od šlaga ili jogurta. Da biste napravili usitnjenu karamelu, premažite maslacem tiganj ili veliki list papira za pečenje. Zatim po površini rasporedite karamel tako da dobijete sloj debljine oko 3 mm. Ostavite karamel da se stegne. Kada se stvrdne, odvojite ga od papira ili tepsije i počnite pažljivo odlomiti male komadiće od njega.

Takođe, karamela se odlično slaže sa voćem, dajući im prijatan slatko-kiseli ukus. Napravite karamel i ukrasite tortu kriškama kivija, kriškama mandarine, jagodama i višnjama. Sigurni smo da će Vaši gosti biti oduševljeni.

Osim toga, od ostataka karamele mogu se napraviti spirale koje su pogodne za ukrašavanje kolača. Da biste to učinili, namažite štapiće uljem i razvaljajte karamelu u obliku snopova. Dobijene snopove zamotajte na štapiće ili oklagiju i ostavite dok se karamel ne stvrdne. Kada se karamel stvrdnuo, pažljivo uklonite spirale i njima ukrasite svoj desert.

Od karamele se mogu napraviti razni apstraktni uzorci: lagano ohlađenu karamelu grabite nožem ili viljuškom i izvucite je na pergament papir. Karamela se može uvijati, mijenjati smjer, dajući joj bilo koji oblik.

Još jedna zanimljiva opcija je jantarno posipanje karamele. Da biste ga napravili, dodajte limunsku kiselinu umjesto sirćetne esencije dok pravite karamel. Zatim se naoružajte silikonskim kistom za pečenje i pergament papirom. Umočite kist u vruću karamelu i raspršite kapi po pečenim proizvodima.

Od karamele možete napraviti cijelu kupolu. Prepolovite grejp, a koru premažite uljem. Pek papir takođe premažite uljem, uvaljajte u kesu, napunite karamelom, napravite mali rez na vrhu kese. Iscijedite karamel na polovice grejpa tako da dobijete finu mrežicu. Kada se karamela stegne, pažljivo uklonite mrežicu sa grejpa. Spremni!

Video DEKORACIJE OD KARAMELE za deserte.

Jednostavna šećerna paučina samo je fantastično lijepa i nježna dekoracija za deserte! Glavna stvar koja se priprema, takav ukras je jednostavan kao ljuštenje krušaka! A ukus, aroma iz njega - kroz krov! Da, i utisci, usput, takođe. Jednom riječju, uzmemo to i počnemo raditi sve kako treba. Za kulinarsku čaroliju nam je potrebno:

Šećer - samo 0,5 hrpa.

Limunov sok - tačno 0,5 kašičice.

Sada nekoliko riječi o kuhanju.

Šećer s limunovim sokom mora se zagrijati u tavi do zlatno smeđe boje. Sve to pažljivo maknemo sa vatre i čekamo tačno dok se cijela masa malo zgusne.

Viljušku (ili metlicu - neko ovde ima nešto) treba umočiti u karamel. Čim vidimo da masa više ne kaplje, postepeno se počinje sve više rastezati, odmah nanosimo našu karamelu brzim pokretima i na kutlaču i na viljuške. PAŽNJA! Veoma je srceparajuće, ne morate aktivno da zamahujete pjenjačom, inače ćete se jednostavno potpuno uplesti u paučinu koju ste sami kreirali.

Vilice zajedno sa kutlačom moraju biti podmazane biljnim uljem. Naša karamela bi jednostavno trebalo da se udalji. To je sve! Mi stvaramo. Malo vještine, malo vježbe - to je to! Jedi!

Dragi naši gosti!

Nije tajna da svi volimo dobro jesti, a jedna od naših omiljenih namirnica je Plain Sugar Web. Stoga se mnogi ljudi, posebno naše voljene žene, prije ili kasnije zapitaju: Jednostavan recept je napisan posebno za vas, koji ukratko i jasno objašnjava kako skuhati Simple Sugar Web kod kuće. Ovdje su svi recepti napisani jednostavnim, razumljivim riječima, tako da i najnesposobniji kuhar može lako kuhati. Za to su kreirani posebni recepti s detaljnim fotografijama i postupnim opisom koraka kuhanja. Prateći napisanu recepturu, lako možete pripremiti ovo ukusno jelo i osjetiti njegova blagotvorna svojstva i besprijekoran okus. Ako vi, dragi čitaoci, nakon što ste pogledali ovaj materijal, niste razumjeli, kako napraviti jednostavnu šečerku, onda vas pozivamo da pogledate i ostale naše recepte.